Сыроедение это что: Сыроедение: опасно или полезно | Marie Claire

Содержание

Сыроедение Рецепты Raw — Моносыроедение

Питание сырой пищей и только одним ее видом за каждый прием еды называется моносыроедением. Если вы приняли решение быть на таком типе питания, то вам наверняка интересно и необходимо знать все плюсы и минусы данного подвида сыроедения. Также надо знать, что вообще едят моносыроеды, а что в их список продуктов не входит.

Плюсы монотрофного сыроедения

Сыроедение. Плюсы монотрофного сыроедения

Несмотря на то, что плюсы монотрофного сыроедния и смешанного сыроедения очень похожи, наблюдается усиление эффекта именно во время сыромоноедения. Итак, рассмотрим каждый из плюсов.

1. Усиленное очищение от шлаков и токсинов. Именно сыромоноедение это делает лучше, как никакое иное питание. Грубая клетчатка какого-либо из видов овощей максимально возможно очищает от слизи и запускает иммунную систему на борьбу с токсинами.

2. Лишний вес уходит стремительнее. Организм не копит практически никаких шлаков, ведь продукт полно усваивается и не вступает реакцию с другими, пусть даже и схожими продуктами.

3. Оздоровление организма идет быстрее за счет усвоения каждого продукта в отдельности.

Минусы моносыроедения

Сыроедение. Минусы моносыроедения

Как и у любой системы питания, у моносыроедения также есть свои минусы. Причем эти минусы подтверждают сами сыромоноеды. Разберем каждый из негативных моментов монотрофного сыроедения:

1. Сильное похудение. Организм не успевает перестраиваться, даже если человек ест пищу, с которой он поддерживал вес на обычном сыроедении. Те же продукты в отдельности временно дают другой результат со знаком минус в весе, но это проходит со временем, как только выработается больше необходимой микрофлоры.

2. Даже на смешанном сыроедении многие чувствуют озноб и холод, на монотрофном это проявляется чаще, выход только в чуть подогретой еде температурой не более 41-43 градусов или просто дождаться перестройки организма.

3. Желание и как следствие поступок, выражающийся в смешивании продуктов или в малом интервале между приемами пищи, что равносильно «винегрету» из продуктов и монотрофным сыроедением это уже назвать нельзя. Здесь поможет сила воли и выработка новой привычки.

4. Слабость. Скорее всего, она связана с нехваткой пищи.

5. Проблемы с зубами, волосами и ногтями. Подберите необходимый укрепляющий рацион для решения этой проблемы.

Стоит сделать шаг назад, если эти минусы стали проявляться после третьего года сыромоноедения или же не исчезли спустя первые полгода на таком питании.

Не лишним было бы знать каждому о противопоказаниях такого типа питания. К ним относятся:

1. Любые заболевания нервной системы.

2. Проблемы с желудочно-кишечным трактом в острой форме.

3. Форма тяжелой анемии.

4. Истощение организма. Контролируйте свое состояние и не допускайте излишней потери в весе.

5. Настоятельно не рекомендуется переходить на данный тип питания детям, пожилым людям, готовящимся стать мамой в ближайший год, беременным и кормящим женщинам.

Как говорил легендарный Изюм, первый Интернет-пропагандист сыромоноедения:

Употребление одного вида пищи является единственно правильным питанием, салатики следует оставить в прошлом, ведь разнообразие в желудке становится подобно мусорному баку.

Думаю, что с этим согласятся многие, зачастую смешение еды переходит все границы дозволенного даже на обычном питании.

Что не едят сыромоноеды?

Сыроедение. Что не едят сыромоноеды

Есть многие совпадения с рационом смешанного сыроедения, но на монотрофном сыроедении этот список еще строже:

1. Замороженные ягоды, фрукты, овощи. Многие сыроеды делают для себя послабления, для моносыроеда это табу. Заморозка является такой же термообработкой с обратным знаком минус. Да, витаминов остается больше, но все-таки какая-то часть теряется, а погибшие клетки такого продукта продолжат зашлаковывать организм.

2. Морская капуста и другие водоросли. Многие сыроеды считают его полезным. Несомненно, в нем много положительного, но для сыромоноеда эти продукты исключаются полностью. Морские водоросли сушат в печах при высокой температуре, так что если вы не сами достали их со дна, то воздержитесь употреблять их на монотрофном сыроедении.

3. Сухофрукты и орехи. Подвержены высокой тепловой и порой химической обработке. Даже если вы сами вырастили и высушили данные продукты по всем критериям строгости, высушенное «чудо» уступает по многим показателям свежему.

Чем питаются моносыроеды?

Сыроедение. Чем питаются моносыроеды

Теперь перейдем к самой приятной части сыромоноедения, узнаем, что можно и нужно кушать на данном типе питания:

1. Первым делом это, конечно же, фрукты и ягоды. Они являются видовой пищей по мнению большинства приверженцев сыроедного рациона.

2. Овощи, хоть и спорны некоторые их виды, все же большинство вполне подойдут на данном типе питания. Избегать на сыромоноедении следует: лук, чеснок, редьку, редис.

Эти продукты губят симбиотическую микрофлору. Относящиеся к семейству пасленовых овощи, такие как томаты, картофель, перец – являются ядами. В конечном счете решать вам, употреблять ли этот список или «вынести за скобки».

3. Зелень во всех ее проявлениях. Дикоросы, ботва, листья… Запретов на нее нет, за исключением ядовитых видов, но много ее и не съешь.

4. Проростки злаковых, бобовых и семечек. Самая большая кладезь и витаминов, и легкоусвояемого белка. По факту, особенно в самом начале сыромоноедения, именно это будет вас спасать от голода и насыщать организм.

Отдельно стоит сказать о продуктах, которые некоторые сыромоноеды включают в свой рацион, но это скорее исключение, чем правило. Возможно для вас это будет приемлемо, как переходная стадия. В этот список входят:

1. Животные продукты (рыба, морепродукты и даже мясо).

2. Молочные продукты, в частности молоко (естественно, парное), яйца, мед.

Эти два пункта относятся к невеганскому сыромоноедению.

3. Грибы в сыром виде.

4. Орехи без термообработки.

Сыромоноедение – это не простой путь, и чтобы на нем вам не оступиться, в помощь для начинающих монотрофных сыроедов есть книга Изюма «Сыроедческая монодиета».

Несмотря на то, что автор уже давно не придерживается данного рациона, она стоит того, чтобы ее изучить, ведь шаг в сторону моносыроедения делается не обязательно раз и навсегда, а чтобы добиться каких-либо поставленных задач или как трамплин к фрукторианству.

Фитнес-блогер о красивой фигуре и голодании — The Village Беларусь

После перехода на сыроедение я стала чувствовать себя лучше, появилась легкость, энергия. Уже через месяц прошла сыпь, кожа была в тонусе. Зубы осветлились на 2–3 тона — еще и потому, что я отказалась от кофе и чая и только недавно ввела в утренний рацион чашечку кофе, чтобы было легче бегать. Также мне хватало всего четырех часов сна: организму больше не нужно работать над тем, чтобы переварить пищу в желудке. Ты просто просыпаешься и готова жить, что-то делать. Это было удивительно.

Если я что-то делаю, то делаю основательно. Например, до 23 лет я выкуривала по пачке в день, а затем бросила в один момент и уже 14 лет не курю. Так и с питанием. Некоторые пишут: «Я на 80 % сыроед». Но давайте называть вещи своими именами: либо ты сыроедишь на 100 %, либо нет. Поэтому я убрала из рациона чай, кофе, не кипятила воду, даже сухофрукты и ягоды заваривала фильтрованной водой, настаивала и пила такой «компот». Так как я переходила в мае, то недостатка во фруктах, овощах и ягодах не было, я даже не успевала все съедать. Черника, голубика, земляника, черешня — насыщаешься от одной миски.

Сыроедение должно быть продуманным, потому что навредить организму можно в два счета. Да, в этом есть свои плюсы — по крайней мере, ты не стоишь у плиты. Но вместо этого ты должен достаточно запариться, чтобы в течение суток в твой организм поступили все микроэлементы. Например, я ела проращенную пшеницу, могла смолоть из нее смузи или смешать с медом. Готовила льняную кашу для поступления омега-3. Обязательно употребляла бананы, так как в них калий, полезный для сердца. В начале перехода делала смузи, миксовала фрукты, а когда перешла на моносыроедение, могла за раз съесть четыре больших банана.

На овощи не тянуло — не хотелось ни помидоров, ни огурцов, ни зелени, ни салата. Я больше сидела на фруктах и орехах. Белок? Он вырабатывается в организме и сам по себе. Тем более что у меня не было задачи пополнить свой уровень белка. Я занималась в зале 5–6 раз в неделю, и у меня всегда были мышцы — даже лучше, чем сейчас, на «нормальном» питании. И силы были для занятий. Да, больше всего витамина В12 содержится в мясе, но у меня все равно не было большого дефицита этого витамина, возможно, он возник бы позже и я просто не досыроедила до него.

Зимой открыла для себя хороший свежий цукини, морковь, болгарский перец, помидор, огурцы. Иногда, когда хотелось, ела сырую картошку: заливала ее кипятком, вымачивала крахмал, а потом посыпала укропом.

По отношению к картошке и майонезу у меня пунктик. Когда я начала сыроедить, то прочла, что в картофеле много крахмала, который очень тяжело выводится из организма, и это приводит к обильному выделению слизи, насморку, кашлю. Это самый вредный продукт из всех овощей.

Я не мучилась приступами голода. Бывало, захочется поесть — воды попьешь, и нормально. Здесь все зависит от головы, психологического настроя. В принципе, и питаться можно, и насыщение есть, но только если подключить духовные практики, медитации, позитивное мышление. Не скажу, что я была просветленным ангелом, нет, я могла и разозлиться на ребенка, и поругаться с мужем.

Семья питалась обычно, я их в свою «секту» не заманивала. Правда, в один момент муж тоже решил быть ближе к ЗОЖу: стал есть салаты, ограничил майонез, жареное, вредное. Я готовила привычные им блюда, в том числе торты, и даже пальцы не облизывала.

Через полгода сыроедения у меня начали очень сильно сыпаться волосы, чего не было даже при беременности. Но я купила специальный шампунь и пропила витамины, и все прекратилось. В переходный период давал знать о себе хронический гастрит — боли были довольно сильными и выматывающими, тогда я заваривала мятный чай, и мне становилось легче. Я прочла, что в этот период идет перестройка с кислотно-щелочной флоры на щелочную, и потому нужно просто переждать.

польза или вред? – Екатерина Йенсен – Блог – Сноб

Сыроедение… тема, которую можно обсуждать бесконечно. Тема, которая необычайно популярна в последние годы. Тема, которую нельзя поднять, не получив «восторженной» обратной связи. Армия сыроедов растет, и все больше людей задумываются примкнуть к их числу. Стоит ли? В чем польза сыроедения? А вред? Так ли это нужно для долгой и здоровой жизни, или же можно обойтись менее кардинальными мерами? И, если переходить на сыроедение, то что нужно учесть? Обо всем этом я решила написать в сегодняшнем посте.

На заре этого блога, а именно в 2014 году, я уже писала про сыроедение. Но тогда у меня были только теоретические знания, полученные во время образования терапевта функциональной медицины, плюс личные рассуждения. Сейчас же, спустя пять  с лишним лет, я обросла не только знаниями, но и практикой. Через мои «руки» прошли сотни клиентов с их разнообразными историями здоровья (и болезней). Насмотрелась я, прямо скажем, всякого. Поэтому и решила написать свеженькую статью на тему сыродения.

Идея родилась, когда я столкнулась с «живым» сыроедом в жизни.

Не на консультации, не в программах питания, а нос к носу в маленькой парижской квартире, которую мы снимали вместе с подругой-сыроедом для встречи Нового 2019 года. Оказалось, что одно дело — читать про сыроедов, следить за ними в Инстаграмм и слушать их рассказы о том, как они живут, и совсем другое — это посмотреть на их жизнь изнутри.

Началась наша поездка весьма предсказуемо. Подруга очень волновалась, будет ли в нашей съемной квартире блендер, иначе ей «нечего будет есть». К счастью, блендер удалось одолжить у другой моей подруги, которая жила в квартале от нашей съемной квартиры. «Ура! Смузи спасены!» — подумали мы, и радостно пошли за покупками в ближайший супермаркет. Когда же мы начали закупать продукты, то оказалось, что наши продуктовые корзины здорово разнятся. И не только в плане того, что я с воодушевлением закупала морепродукты, рыбу и яйца для завтрака. Даже в овощном отделе наши предпочтения разделились. Я складывала в корзину разнообразные листовые салаты, овощи и зелень, а из фруктов выбрала только экзотические Личи, которых в Дании днем с огнем не сыщешь, а в парижских супермаркетах их было много и по доступной цене. Подруга же закупала тонны фруктов и… картошку.

«Ты что, будешь есть картошку? Ее же нельзя есть сырую» — с недоумением спросила я.

«Я ее буду варить» …

Немая пауза…. «Но ты ведь сыроед?!»

«Да, но мне же надо что-то есть, иначе я совсем исхудаю. Поэтому я всегда варю себе картошку и киноа.»

Хозяин — барин. Помимо картошки она заполнила корзину фруктами (горой фруктов!), авокадо и морковкой. Также оказалось, что оливки она теперь тоже не ест (я так и не поняла, почему, но по какой-то там теории какого-то неведомого мне американского сыроеда (Таня живет в Нью-Йорке) оливки — ужасно вредная еда, как, впрочем, и. .. все орехи, оливковое и другое растительное масло — даже холодного отжима!, семечки и не помню, что еще…) Взгрустнулось… Переубеждать я ее не стала. Стало ясно, что готовить нам придется отдельно. Оставалась одна надежда — смузи…

Но со смузи тоже вышел конфуз.

Оказалось, что смузи в Танином понимании — это фрукты, перемолотые в мощном блендере до состояния пюре. Ни тебе жиров, ни зелени, ни клетчатки… ни-че-го! Фрукты и только фрукты. Одолженный блендер оказался самым обычным и не хотел перемалывать фрукты без добавления воды.

«Кать, что это с блендером?! Чего он не хочет работать? Посмотри плиз»

«Так ты ж воды не налила, кончено он не будет работать. Ты что, совсем ничего не добавляешь в смузи, кроме фруктов?»

«Нет, я просто так делаю — фрукты и все. Мой блендер справляется»

Разговорились… Оказалось, что подруга на 80% питается фруктами, а остальную часть рациона занимают вареный картофель, немного салата, киноа и изредка она готовит какие-то сыроедческие блюда по рецептам из книжек. Поначалу, когда она только переходила на сыроедение, она выискивала интересные сыроедческие рецепты, но потом ей это дело надоело. Да и работать надо, а не только на кухне стоять. Через год сыроедение свелось к фруктовым «смузи» (беру в кавычки, потому что в моем понимании — смузи это все же продукт, в котором смешаны разные ингредиенты, а не просто арбуз, перемолотый в кашу), которые переливаются в пару тройку больших непрозрачных термосов (чтобы окружающие не задавали много вопросов о том, что это такое странное она пьет). Итого, в день 2-3 литра фруктового пюре…и немного еды.

«А где же ты берешь жиры и белок?» — интересуюсь я.

«У меня всего достаточно. Ведь фрукты тоже содержат много белка и жиров (?! это вот сейчас серьезно было?!) Я всегда взвешиваю еду и заношу ее в приложение на телефоне. Вот смотри: арбуз — содержит столько-то жиров и столько-то белка. Мне всего почти хватает. Зато, смотри сколько витаминов!»

«А взвешиваешь зачем?»

«А как я иначе узнаю, получила ли я достаточно калорий и белка?» (Процедура взвешивания свято соблюдалась всю поездку — Таня прилетела из Нью-Йорка в Париж со своими кухонными весами! Питались мы в основном дома, потому что в каждом кафе она сокрушалась, что есть нечего, порции маленькие, дорого, да и еду не взвесишь. ..)

А как все прекрасно начиналось!

За полтора года до этой поездки Таня была самой обычной девушкой, которая питалась разнообразно и полезно, не употребляла спиртное и периодически исключала глютен и сахар из рациона, чтобы убрать различные проблемы со здоровьем. Сейчас… мы с ней не обсуждаем тему питания вообще. Любовь, бизнес, психологию — пожалуйста! Но питание… Тут наши взгляды разошлись. Каждый раз, когда она присылает мне какие-то «новые» открытия о том, как «сыроедение может вылечить вас от всех болезней», я молча удаляю ссылки на все эти бесконечные аккаунты сыроедов в Инстаграм и к теме питания  стараюсь не прикасаться. Почему? Да просто потому, чтобы не потерять подругу! Ведь если я, человек имеющий соответствующие знания биохимиии тела, начну разбирать по косточками ее рацион, то… станет ясно, что такое житье-бытье не приведет со временем ни к чему хорошему! А хочет ли она слышать это? Вряд ли.

Я давно завела себе правило: не отвечай на вопросы, которых тебе не задавали. В моем окружении все и так знают, что за профессию я выбрала, и если им будет нужно мое мнение, они меня спросят. А пока… Пока я решила написать эту статью (к счастью, подруга давно ушла из ФБ, поэтому она вряд ли наткнется на этот пост). Эта статья не для моей подруги, а для всех интересующихся вопросом перехода на сыроедение.

Целью этой статьи не является очернение сыроедения или попытка вернуть сыроедов на «путь истинный». Я хочу просто дать вам информацию к размышлению, которая, возможно, поменяет ваше отношение к этому вопросу, а, возможно, поможет вам не потеряться в море советов, связанных с сыроедением.

Сыроедение сыроедению рознь

Если вы не в курсе, то существует огромное разнообразие сыроедческих течений. И фрукторианцы, и те, кто есть сырую рыбу/морепродукты/яйца, и те, кто исключают орехи, и те, кто старательно вымачивает бобовые всех мастей и потом готовит из них сыроедческие блюда: от «вафель» и пирожных до белковых коктейлей. Кто «отцы» этих течений — толком неизвестно никому. Периодически в интернете появляется то один гуру сыроедения, то другой. Количество желающих за ним последовать, скорее всего, зависит исключительно от силы убеждения того или иного проповедника «самого правильного питания» и его рекламного бюджета.

Количество восторженных отзывов может ни о чем не говорить. Например, в реальности моя подруга за 2 года на сыроедении так и не решила своих проблем со здоровьем до конца. Но если посмотреть ее Инстаграмм, то там вы не увидите ни одного негативного слова о сыроедении. Впрочем, нет в нем и фото картофельного пюре или пельменей, которые она периодически ест (я так понимаю — от голода и ностальгии по теплой еде, ведь Нью-Йорк — не самое теплое место на Земле).

И да, я охотно верю, что многие, перейдя с обычного питания среднестатистического человека (хлеб, сладкое, полуфабрикаты, спиртное, еда с применением красителей и консервантов) на сыроедение действительно начинает чувствовать себя НАМНОГО лучше. Естественно! Ведь они наконец-то начали есть настоящую «живую» еду. Но заслуга ли это именно того, что продукты употребляются именно в сыром виде? Вряд ли. Перейди они просто на живое питание (натуральная пища, приготовленная из свежих продуктов высокого качества), то, уверена, результат у них был бы не хуже, а то и лучше.

Мне ясно одно: нельзя сравнивать сыроеда, живущего только на фруктах с сыроедом, который ест орехи, семечки, масла и бобовые, пусть и в сыром виде.

В этой статье я не смогу разобрать все варианты сыроедения, скажу только вот что: чем скуднее набор разрешенных продуктов, тем больше вероятность того, что вам будет не хватать каких-то определенных веществ. Если вы решили стать сыроедом, то лучше выберете те варианты, где разрешено как можно больше продуктов питания. Так вы обеспечите максимальное количество макро- (жиры, белки углеводы) и микро- (витамины/минералы) элементов в вашем рационе. Тем не менее, вполне возможно, что вам придется принимать дополнительно витаминные комплексы, так как некоторые витамины и минералы в основном содержатся в продуктах животного происхождения, а иногда и вовсе только в них (цинк, железо, селен, витамины группы В и особенно В12, витамин Д. ..)

Достаточно ли вам белка?

Если вы решили сыроедить, то вы должны быть уверены, что вы употребляете достаточно белка. Он, конечно, есть в растительной пище, но далеко не в таких больших количествах, как, например, в рыбе или в птице. Я не рекомендую сыроедам отказываться от орехов и семечек, так как это единственная группа растительных продуктов, которую можно есть сырыми и в ней много и белка, и жиров.

Бобовые?

Если вы не жульничаете и не употребляете бобовые, прошедшие термическую обработку, то толку в них нет. Сырые бобовые — то еще испытание для вашего пищеварения. Чтобы получить из них белок, необходимо их замочить, отварить до полной (!) готовности и дополнительно сдобрить каким-нибудь кислото-содержащим продуктом (например, томатным или лимонным соком, уксусом). Если же бобовые просто замочить, а потом измельчить в блендере, то, скорее всего, они из вас выйдут, практически не оставив вам ни белка, ни витаминов, ради которых вы их, собственно, и ели.

Сколько жиров вы получаете на сыроедении?

Да, фрукты и овощи, как это ни странно, тоже содержат и белок, и жиры. Но! Их там мизерное количество: какие то десятые доли процента на 100 грамм продукта. Единственное исключение — авокадо. Поэтому, если уж решили сыроедить, то не забывайте про орехи, семечки, а также растительные масла холодного отжима.

Витамины и пищеварение

Также надо понимать, что на сыроедении вы лишаете себя огромной группы продуктов. Даже не вся растительная пища доступна на сыроедении. Например, кто будет есть сырыми баклажаны? Или корнеплоды? Если свеклу и морковь еще можно есть сырыми, и это даже вкусно, но вот топинамбур, корень пастернака, сельдерея и петрушки есть сырыми уже не так приятно. Да и выдержит ли все это ваше пищеварение?

Переходя на сыроедение надо также отдавать себе отчет в том, что не каждое пищеварение в состоянии справиться с таким огромным количеством сырой еды. Ведь вы с детства ели совершенно другую пищу. Не зря азиаты могут без проблем есть то, что в Европе нам дается с трудом, и наоборот. Например, азиаты в принципе очень плохо переваривают молочные продукты. А все потому, что в их питании коровьего молока долгое время не было, поэтому у них нет энзимов, которые расщепляли бы молочные продукты и их употребление приводит не только к болям в животе, но и к развитию аллергии. С другой стороны, например, азиаты и индусы чудесно переносят острую пищу. А европейцы от такой остроты вполне способны заработать проблемы с желудком и пищеводом. Так вот и с сыроедением примерно такая же история. В идеале на него надо переходить постепенно, а не «вчера поел напоследок в Макдональдсе, а сегодня «взялся за ум» и перешел на сыроедение». Нет, конечно это личное дело каждого, как и когда издеваться над собой, но последствия таких резких переходов могут быть очень болезненными.

Недавно я наблюдала печальную картину введения овощей в рацион девушки, которая до этого ела максимум 1-2 морковки в неделю. На моей программе «Мини-детокс», которую и детоксом то можно назвать с натяжкой (это просто мега-полезное питание с минимумом ограничений), у нее началось самое настоящее очищение с не самыми приятными ощущениями: множественные походы в туалет, головные боли, повышенная утомляемость и слабость. И это просто от добавления овощей в рацион в непривычно больших количествах! И овощи были не только сырые! (Программа предполагает такой режим: утром смузи, в обед и на ужин что-то белковое + салат/овощи/овощные супы + правильные жиры и немного круп). Так вот, даже страшно представить, что было бы с этой девушкой, если бы она махом перешла на сыроедение… Поэтому еще раз повторюсь: лучше всего переходить на сыроедение постепенно.

Кстати, меня часто спрашивают: сохраняются ли витамины и минералы в овощах и фруктах после термообработки. Так вот ответ таков: какие то сохраняются, какие-то нет. А какие-то только так и становятся доступными для усвоения! Например, ликопин из помидоров. Что лично меня тоже наводит на мысли о том, что сыроедение — не такой идеальный подход к питанию, как нам пытаются показать его приверженцы.

Фрукты — худший растительный продукт, на основе которого можно составить рацион

Если вам пришла в голову идея сыроедить, то худший вариант из всех возможных (хотя он же самый простой в исполнении и поэтому один из самых популярных) — есть одни фрукты или почти только фрукты. Ясно, что съесть фрукт или сделать себе «смузи» из арбуза — проще простого. И быстро, и вкусно! Еще бы — столько сахара! Причем, как бы нам ни хотелось тешить себя мыслями о витаминах и минералах, но фрукты богаты фруктозой, которая, как известно, является главной причиной ожирения в Америке Дело в том, что фруктоза не может идти самостоятельно на покрытие наших энергозатрат. Весь тот процент фруктозы, которой в продукте больше, чем глюкозы, отправляется сначала в печень на обработку, а потом прямиком в жировые запасы. Причем, вы не обязаны выглядеть толстым! Вы можете быть стройным, но если просканировать ваши внутренние органы, то вот они как раз и будут покрыты тем самым жиром — последствием неумеренного употребления фруктозы.

Как это работает на практике?

Возьмем для примера яблоко. В яблоках примерно 6% фруктозы и всего 1,5% глюкозы. Это значит, что только 1,5% фруктозы из общих шести может пойти на энергозатраты. Остальные же 4,5% фруктозы, которые не нашли себе «глюкозную пару», отправляются в печень на обработку. Со временем такой дисбаланс может привести к ожирению печени и стать причиной ее плохой работы со всеми вытекающими.

Кроме того, фрукты имеют слишком высокий гликемический индекс. Если употреблять фрукты отдельно от другой еды, то сахар в крови будет взлетать до небес (отсюда мнимое счастье фрукторианцев — ах, я ем одни фрукты уже 2 месяца и мне тааааааак хорошо! Ну а что, если бы я ела одни только пирожные, то уверена, мои восторги от такой вкусноты были бы не меньше. Не зря крысы в исследованиях быстро смекнули, что к чему, и перешли с кокаина на сахарный сироп!) Если в кровь поступает слишком много сахара (любого: и того, который содержится в натуральных фруктах и сухофруктах), то это приводит к тому, что со временем у человека развивается преддиабет — инсулинорезистентность. Инсулинорезистентность приводит к тому, что несмотря на поступление глюкозы в кровь, до клеток она не добирается (клетки резистентны к инсулину, а значит он не сможет доставить глюкозу в клетку). Как следствие, клетки будут голодать, а вы это будете чувствовать как усталость. Кроме того, такие скачки сахара в крови ведут и к перепадам настроения, и к гормональным дисбалансам, и даже к повышению уровня холестерина (! — при этом, вы можете совсем не употреблять жиры. Ведь холестерин — это следствие воспалительных процессов, которые вызываются в том числе большим количеством простых углеводов и сладкого в рационе — в том числе глюкозы и фруктозы даже из самых натуральных продуктов типа фруктов, сиропов, меда и т.п.)

В общем, если вы едите фрукты, то:

  1. не ешьте ТОЛЬКО фрукты
  2. количество фруктов не должно превышать 20% от вашего рациона (еще лучше — 10%)
  3. ешьте их только в сочетании с другой едой, которая содержит клетчатку, жиры и белок. Например, с орехами или прямо в овощном салате. Так вы снижаете общую гликемическую нагрузку блюда.

Социальная жизнь при сыроедении

Как видно из примера с моей подругой, то, будучи сыроедом, чрезвычайно сложно вписаться в обычную жизнь других людей, которые питаются обычной едой. И поверьте, в какой-то момент даже самым близким надоедает слушать жалобы на то, что «приличного» ресторана не найдешь, порции маленькие (конечно! ведь это порция обычного салата, из которого сыроед сам же попросил вытащить все непригодные для него ингредиенты!), цены кусачие и вообще «ваш Париж — ужасное место! Как тут люди вообще живут?!» 🙂

Перед тем, как писать эту статью, я попросила своих читателей в социальных сетях поделиться впечатлениями о жизни на сыроедении. Многие написали, что забросили эту затею через какое-то время, потому что было очень сложно совмещать семейную и социальную жизнь со своими новыми привычками в еде. Помню, была у меня знакомая датчанка, которая аккурат через 7 месяцев после перехода на сыроедение разошлась со своим бойфрендом, с которым они, вообще-то, собирались пожениться и хорошо жили не тужили около 6 лет! Он категорически не захотел вступать в ряды сыроедов, и через какое-то время она начала раздражаться и им, и «этим ужасным мясом, которое он кладет в холодильник». Бойфренд пошел навстречу, и… стал покупать еду в ресторанах и в Макдональдсе, но и эта привычка ее ужасно раздражала. Ведь она зашивалась, намывая блендеры и другую аппаратуру для приготовления сложных сыроедческих блюд. «А он, представляешь, хоть бы помог! Говорит: это твои блендеры, я и так уже вон сколько денег трачу на питание вне дома. Ты же мне больше не готовишь.»

Я не говорю, что именно ее переход на сыроедение стал основной причиной их расставания (по ее инициативе — в Дании это вообще не редкость, когда именно женщина уходит от мужчины. Причем, не к другому мужчине, а сама к себе). Но, думается мне, что сыроедение вбило последний гвоздь в гроб их отношений. И понять тут можно и ее, и его… Но мы сейчас не об этом. Мы о социальной жизни на сыроедении.

Лично мне ясно, что сыроедам может быть (но необязательно!) сложно вписаться в наше общество. И тут уж именно их задача проявить дипломатичность и деликатность в отношении окружающих людей. Разговоры о пользе сыроедения к месту и без напоминают мне алкоголика, который бросил пить, понял, КАК это чудесно, и теперь надоедает всем своими наставлениями о том, как алкоголь пагубно влияет на здоровье. Если вы с такими встречались, то поймете, о чем я. Сначала сосед по столу, кончено, посмеется, но если сильно упорствовать, то, возможно, через какое-то время к этому столу вас уже и не пригласят. Так что если решите перейти на сыроедение, то не забывайте отслеживать свои речи на тему вреда «мертвечины» и «всей этой ужасной еды, которая погибла от нагрева»

Опять же, если ваши домашние не разделяют вашу страсть к сыроедению, то вам придется готовить по 2 разных ужина (если готовка в семье — на вас).  В общем, вариантов нарушения отношений с окружающими предостаточно. Поэтому будьте начеку.

ЭГО

О! Вот это прямо тема отдельной статьи! Но не затронуть ее сейчас я не могу. Причем, это относится не только к сыроедам, но и ко всем, кто (наконец-то!) что-то начал делать правильно (правильность тут измеряется, кончено же, собственными умозаключениями). Сюда относятся и те, кто бросил курить. И те, кто перестал пить. И те, кто перешел на ЗОЖ, занялся бегом, йогой, самопознанием, кармическим менджментом, ранними подъемами. .. что я там еще забыла? Ах да, перешел на сыроедение! То есть (опять же, исключительно по собственному мнению) стал почти святым примером для подражанияи восхищения,  и поэтому теперь считает себя в праве надоедать всем остальным «неправильным» и «несведущим» людям своей правдой жизни. Пожалуйста, не стоит пополнять ряды таких людей. Даже если очень хочется. Ведь в этом нет абсолютно никакого смысла. Ну, только если вы хотите потерять друзей и близких, а заодно стать раздражающим фактором в вашем несыроедческом окружении.

Если человек САМ захочет перейти на сыроедение, он обязательно найдет нужную информацию или даже обратится к вам за советом. Сам. Но пока… Не отвечайте на вопросы, которых вам не задавали. Этот принцип сбережет вам кучу нервных клеток и людей в окружении.

Всю жизнь на детоксе?

Напоследок не могу не упомянуть такой факт, что сыроедение, по сути, это своеобразная форма голодания и ни что иное, как детокс. В сырой пище очень много ферментов и веществ, которые заставляют тело очищаться. В этом его плюс. Но, если вам интересно мое профессиональное мнение, то я бы не стала делать сыроедение образом жизни. Вся жизнь на сильнодействующем детоксе? Ну уж нет. Периоды на сыроедении — да! Отличная идея! Но даже длительность таких периодов очень индивидуальна. Кто-то без последствий для здоровья может прожить год, а кто-то только пару месяцев. Не нужно воспринимать длительные периоды, когда у тебя стремительно падает вес ниже плинтуса, пропадают месячные и клоками лезут волосы, как «целебное очищение». А ведь бывает и так! (Таких «волшебных» историй много в моей практике, когда люди после периода на сыроедении начинали страдать  от различных проблем со здоровьем).

Немного личного мнения

А еще мне кажется странной жизнь, когда тебе надо так сильно напрягаться, чтобы наполнить себя необходимым количеством калорий, белка и жиров. Ведь шутка ли — ходить по жизни с весами под мышкой, возить с собой бананы во все поездки и бесконечно жевать, а в перерывах между едой бесконечно обдумывать, что ты будешь есть в следующий прием пищи и где найти «правильную» еду. Я не могу поверить, что для жителей Крайнего Севера, Магадана и далеко не южных Москвы и Лондона сыроедение является естественным питанием (ведь качество продуктов в местных супермаркетах 9 месяцев в году далеко от идеального). Но, это уже не мнение диетолога, а просто мои мысли.

В общем, все хорошо в меру. И сыроедение тоже.

Источник: блог автора (диетолог, нутрициолог и сертифицированный терапевт функциональной медицины, Дания)

 

Сыроедение для начинающих — drvolkov.ru

Что такое сыроедение?

Сыроедение — это диета, основанная на образе жизни, при которой не менее 75% всей потребляемой пищи употребляется в сыром виде и никогда не подвергается коммерческой переработке или приготовлению. О том, что такое сыроедение подробно, можно прочитать перейдя по ссылке.

История сыроедения

Сырая пища берет свое начало в предыстории. По мере того, как люди постепенно разрабатывали инструменты и учились управлять огнем, диета из сырой пищи сменилась диетой из приготовленной пищи. Современный интерес к сыроедению начался в 1930-х годах. Энн Вигмор (1909–1994) была пионером в использовании сырой или «живой» пищи для детоксикации организма. Герберт Шелтон (1895–1985) был еще одним сторонником пользы для здоровья сырой пищи.

Шелтон основал школу и клинику в Техасе, которые продвигали практику естественной гигиены. Природная гигиена — это ответвление натуропатической или нетрадиционной медицины. Шелтон считал, что обычные лекарства — это яд, что голодание очистит организм и что при каждом приеме пищи следует употреблять только один вид пищи. Философия Шелтона повлияла как на движение сырой пищи, так и на Харви Даймонда, основателя диеты «Пригодность для жизни».

С 1980-х годов несколько видов сыроедения были продвинуты как лекарства от рака. Однако, хотя Американское онкологическое общество и Национальный институт рака поддерживают диету с высоким содержанием овощей, включая сырые овощи, они не поддерживают диету с сырой пищей в качестве профилактики или лечения рака. Сырая пища стала приобретать все большую популярность в 1990-х годах, когда такие знаменитости, как Деми Мур и Вуди Харрельсон, приняли диету с сырой пищей, а в 2000-х годах рестораны и кафе с сырой пищей начали появляться в некоторых модных городских районах.

Описание сыроедения

Сыроедение — это скорее философия и образ жизни, чем обычная диета для похудения. Сырая пищевая диета — это та, в которой 75% или более пищи, которую человек ест, является сырой. Как правило, сыроеды считают, что чем ближе человек к диете, на 100% сырой, тем лучше будет его здоровье.

Сырая пища, как определяют многие сыроеды, — это необработанная пища, температура которой никогда не превышала 116 ° F (47 ° C). Некоторые сыроеды проводят различие между «сырой» и «живой» пищей. Сырые продукты, они определяют как сырые продукты, в то время как живые продукты представляют собой сырые продукты, которые содержат больше энзимов, потому что они были «активированы». Например, не проросший миндаль будет считаться сырым, но миндаль, пропитанный водой, начал прорастать. будет считаться живым. Для обсуждения здесь, сырые и живые используются взаимозаменяемо для обозначения пищи, которая не была обработана или нагрета выше 116 ° F (47 ° C).

Сыроеды могут быть веганами и не есть продукты животного происхождения; вегетарианцы, которые едят молочные продукты и яйца, но не мясо; или всеядные, которые едят как овощи, так и мясо, если их пища сырая. Большинство из них, как правило, вегетарианцы или веганы, которые предпочитают есть сырые, не нагретые, необработанные натуральные продукты. Некоторые заходят так далеко, что отстаивают, что сыроеды выращивают свою еду, а не покупают ее у коммерческих производителей.

Некоторые продукты, которые являются основой сыроедения, включают в себя:

  • свежие фрукты и овощи
  • семена
  • орешки
  • бобовые (сушеные бобы и горох)
  • цельные зерна
  • сушеные фрукты и овощи
  • непастеризованные фруктовые и овощные соки
  • молодое кокосовое молоко

Методы приготовления сырой пищи

  • Cмешивание
  • Измельчение, измельчение и измельчение
  • Обезвоживание продуктов
  • Замачивание орехов и сухофруктов
  • Прорастание семян, зерен и бобов

Оборудование для приготовления сырых продуктов

  • Кофемолка
  • Дегидратор (менее 116 ° F)
  • Кухонный комбайн
  • Соковыжималка
  • Большие стеклянные контейнеры и банки для вымачивания и прорастания
  • морские водоросли и морские овощи (не приемлемо для всех сыроедов)
  • пырей
  • всходы всех видов
  • очищенная или бутилированная вода
  • непастеризованное молоко и молочные продукты, изготовленные из непастеризованного молока (невеган)
  • сырые яйца (невеганы)

Хотя сырая диета сокращает время, необходимое для приготовления пищи, приготовление пищи может занять довольно много времени. Планирование питания важно, чтобы получить правильный баланс витаминов и минералов из этой ограниченной диеты. Сыроедам, возможно, придется принимать пищевые добавки для удовлетворения своих потребностей в питании. Кроме того, перед употреблением в пищу многие сырые продукты необходимо вымачивать, измельчать, смешивать или обрабатывать другими способами. Для приготовления сырой пищи часто требуется блендер, кухонный комбайн, соковыжималка и дегидратор, температура которых не превышает 116 ° F (47 ° C).

функция сыроедения

Хотя потеря веса не является целью сыроедения, потеря веса неизбежно происходит, потому что в этой диете очень мало жиров, белков и калорий. Что еще более важно, сырая пища, как правило, является частью выбора образа жизни, который включает в себя стремление к чистоте, отказ от традиционной медицины и стремление быть ближе к природе.

Сыроеды считают, что сырая пища содержит ферменты, которые помогают пищеварению. По их мнению, приготовление пищи инактивирует или убивает (денатурирует) эти ферменты, затрудняя усвоение приготовленной пищи. Некоторые сыроеды заявляют, что приготовленные продукты — это токсины. Сыроеды также считают, что живая пища содержит бактерии и микроорганизмы, которые полезны для пищеварения, и что сырая пища содержит больше питательных веществ, чем приготовленная пища.

Выгоды сыроедения

Сыроеды утверждают, что сыроедение предлагает следующие преимущества:

  • контроль веса; на сырой диете трудно стать тучным
  • увеличенная энергия
  • лучшее пищеварение
  • более сильная иммунная система
  • больше ясности ума и творчества
  • улучшенная кожа
  • снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и других хронических заболеваний

По большей части эти преимущества — то, о чем сообщают последователи сыроедения, а не преимущества, доказанные исследованиями, которые были бы приняты диетологами и практиками традиционной медицины.

Меры предосторожности при сыроедении

Некоторые продукты опасны для употребления в сыром виде.

  • Гречневая зелень ядовита при употреблении в сыром виде и вызывает светочувствительность у светлокожих людей.
  • Листья ревеня могут быть ядовитыми, если их употреблять в сыром виде. Стебли могут быть токсичными, если они не собраны в молодом возрасте.
  • Сырая фасоль и ростки фасоли ядовиты.
  • Зеленоватая кожура, которая развивается на некоторых картофелях, ядовита. Токсин нейтрализуется путем приготовления пищи при высоких температурах.
  • Сырые продукты, особенно мясо и морепродукты, могут быть заражены бактериями и паразитами, которые будут убиты при приготовлении пищи.

Обычно рекомендуется, чтобы традиционные едоки, которые хотят практиковать сыроедение, постепенно переходят к более высокому проценту сыроедения, чем к внезапным изменениям. Первоначально люди, переходящие на сыроедение, могут испытывать то, что сыроеды называют симптомами детоксикации — головные боли, тошнота, влечение и депрессия.

Какие риски таит сыроедение?

Этот интерес к правильному питанию становится расстройством пищевого поведения только тогда, когда одержимость мешает отношениям и повседневной деятельности. Например, человек с орторексией может не хотеть есть в ресторанах или домах друзей, потому что еда «нечистая» или неправильно приготовленная. Ограничения, которые они накладывают на то, что они едят, могут вызвать серьезный дисбаланс витаминов и минералов. Люди с орторексией могут судить о том, что едят другие люди до такой степени, что это мешает личным отношениям. Они могут оправдать свою фиксацию, утверждая, что их питание полезно для здоровья. Некоторые эксперты считают, что орторексия может быть разновидностью обсессивно-компульсивного расстройства.

В дополнение к потенциальному психологическому вреду, без строгого планирования еды, сыроеды имеют высокий риск развития определенных дефицитов витаминов, в зависимости от того, придерживаются ли они веганской, вегетарианской или мясной диеты. Веганы подвергаются наибольшему риску. Наиболее распространенные недостатки витамина B 12 и белка.

Сыроедение

Сыроедение — довольно популярная система питания. Ее придерживаются даже некоторые голливудские звезды. Можно вспомнить хотя бы Деми Мур. Эта актриса уже довольно долго выступает последовательницей такого питания. И именно сыроедение по ее мнению и стало причиной ее неувядающей красоты. Кто же такие сыроеды? Эти люди вовсе не питаются сыром, как могло бы показаться из названия. Это целая философия, основанная на потреблении исключительно сырой еды. А вот сыр за еду у приверженцев таких идей вообще не считается.

Сыроеды отрицают все, что подверглось обработке — огню, пару или брожению. Эти люди ратуют за все натуральное и естественное. Еда должна логически вписываться в эволюционное место человека. Пища должна сохранять все расположенные в ней изначально полезные элементы. Сыроеды говорят, что тяжело представить первобытного человека, который запекал бы выкопанную морковь. Он бы ел ее только сырой!

Сами приверженцы такой системы питания говорят, что они избавились от многих хронических болезней, лишнего веса, да и выглядят моложе. А вот в массовом сознании вокруг такой системы питания сложилось множество мифов, которые и настала пора развенчать. Стоит отметить, что некоторые из них бытуют и среди самих сыроедов.

Веганы, сыроеды и вегетарианцы — одно и то же. На самом деле между этими направлениями есть весьма принципиальные различия. Вегетарианцы не используют в пищу мясные и рыбные продукты. Зато молоко и яйца в свой рацион они допускают. Есть даже такая группа этических вегетарианцев, которые не используют всего того, что было получено в результате убийств животных (меха, кожа, мясо). Веганы не едят вообще ничего животного происхождения. Они имеют дело исключительно с растительной пищей. При этом мотивация такого режима может быть разная, начиная от защиты животных и заканчивая защитой собственного здоровья. Сыроеды же по своей сути являются веганы, но они еще к тому же отвергают любую термическую обработку еды. Здесь есть также свои радикалы — монотрофные сыроеды. Они полагают, что за один прием надо принимать только один вид пищи. Это, мол, облегчит пищеварение.

Сыроеды вовсе не едят мясо. Даже среди сыроедов есть разделение. Некоторые из них предпочитают принимать в пищу исключительно растительные продукты. Для них естественно ежедневно есть салаты из овощей с травами. Но есть, кто потребляет и мясо, и рыбу, и яйца. Едят они и морепродукты и молоко. Но такая пища должна быть или в сыром, или же в вяленом виде. Некоторые наиболее радикальные сыроеды вообще практически отказываются от овощей и фруктов, заменяя их мясными или рыбными блюдами. А есть такие люди, которые прибегают к другой крайности — в основу своего рациона положили фрукты. И те, и те считают себя сыроедами.

Сыроедом можно стать быстро, буквально за один день. Сыроедение — довольно длительный процесс, который потребует много моральных сил. Можно продержаться и день, и два на овощах, а усилием воли и три. А потом… Придут гости вместе с пиццей, кто-то позовет в ресторан или же любимый человек приготовит вкусное блюдо. Найдется ли тогда достаточно сил, чтобы отказаться от вкусной еды и услышать насмешки и непонимание друзей? Хватит ли воли, что не реагировать на вкусные запахи, на ветчину и сыр в холодильнике, на конфеты и шоколад? Если принято решение стать сыроедом, то лучше это делать постепенно, отказываясь от любимой еду шаг за шагом. Сперва можно перестать есть полуфабрикаты — замороженные овощи, блинчики, пельмени. Потом можно вычеркнуть из своей жизни мучное и сладкое. Затем можно начать готовить пищу и вовсе без огня. Окажется, что простые салаты могут быть очень вкусными!

Сыроедом может легко стать любой желающий. Первое, что надо сделать, решив изменить привычную систему питания — пообщаться с доктором. Вполне может оказаться, что сыроедение вообще противопоказано тебе. Есть целая зона риска, в которую входят больные панкреатитом, язвой, колитами, люди с проблемной поджелудочной железой, а также аллергики.

Сыроед всегда ощущает себя бодрым и свежим. Это неправда. Часто сыроеды чувствуют себя как раз таки и неважно. Особенно это часто встречается у новичков. Ведь привычная еда отсутствует, калорийность намного уменьшилась, а со стороны холодильника с едой оказывается незримое психологическое давление. Как следствие — неприятная реакция в виде головной боли, тошноты и головокружения. Однако такие чувства у начинающих являются обычными, опытные сыроеды называют это очистительным кризисом. В такой ситуации надо набраться терпения и не сорваться. Тогда организм сможет перейти на новый этап своего существования, начав оздоравливаться и очищаться. Да и кризисы такие наступают отнюдь не каждый день. Зато приливы жизненной энергии действительно есть, это отмечают многие сыроеды. Сама Ума Турман говорит о том, что тяжело бывает только в самом начале, но со временем к такому состоянию быстро привыкаешь.

Чтобы приготовить себе еду, сыроедам требуется немного времени. Казалось бы, что тут сложного — почистить яблоко, да натереть морковку. После чего можно употреблять нехитрое блюдо. Однако в этом кроется серьезная опасность. Ведь известно, что продукты из супермаркетов далеки от натуральных. Вот и приходится натуралам ходить на рынок за едой. Если же и там продавцам доверия нет, остается одно — выращивать необходимые фрукты и овощи самостоятельно, в домашних условиях. Надо сказать, что это будет аккурат в духе всей философии учения. Ведь и наши далекие предки добывали себе пищу самостоятельно, а не покупали ее в магазине.

Приготовление пищи занимает у сыроеда довольно много времени. Этот миф обратен предыдущему. На самом деле не всегда приходится дневать и ночевать на кухне, измельчая и высушивая разные продукты питания. Такая жизнь потеряет всякий смысл. Можно довольно быстро приготовить некоторые сырые супы, салаты и коктейли. К тому же на помощь всегда придет кухонный комбайн, который может взять на себя большую часть работы. А с соковыжималкой, блендером и дегидратором приготовление еды станет совсем быстрым.

Сыроедение — разновидность диеты. Это не совсем так. Прежде всего, сыроедение — философия. Назвав такое направление банальной диетой, можно серьезно обидеть последователей учения. Правда, нельзя отрицать того факта, что принципы сыроедения с успехом применяются во многих диетах. Людям с повышенным давлением и имеющим проблемы с кожей, почкой, ревматизмом, сыроедение вообще не рекомендуется. Пускай ученые и доказали, что внесение в свой рацион фруктов и овощей значительно снижает риск онкологических и сердечных заболеваний. Да и похудеть, занимаясь сыроедением, гораздо проще. Ведь свежие овощи и фрукты даруют замечательное чувство насыщения, которое и не дает человеку переедать.

Сыроедение предусматривает невкусное питание. Посмотрите на Деми Мур и скажите — похожа ли она на человека, который невкусно питается и переживает из-за этого? На завтрак можно приготовить салат из фруктов, на обед подать карпаччо с овощами, а на ужин — овощи с суши без риса. Все это разнообразие можно запивать томатным соком. Сегодня голливудские звезды не задаются вопросом — вкусно это или нет, смогу я это есть, или нет. Надо, значит надо! И такого принципа придерживаются Натали Портман, Ума Турман, Донна Каран и Кирстен Данст. В их рационе уже давно нет ничего отварного или запеченного. А лучшим мотиватором питаться так же является то, как выглядят эти звезды. Так что попробуйте сыроедение, возможно, плюса и перевесят минусы.

Чтобы полностью оценить все плюсы сыроедения надо есть только сырые продукты. Так действительно считают многие. На самом деле большинство из нас питается исключительно обработанной пищей, взять хотя бы фаст-фуды. Простое увеличение количества сырых продуктов в рационе уже будет полезно организму. Подумайте, что лучше заказать в ресторане — кусок зажаренного мяса или же свежий салат?

В процессе сыроедения все блюда непременно должны быть холодными. Если есть желание, никто не запрещает разогревать еду до 40 градусов. Считается, что при этой температуре в продукте остаются витамины и жизненная энергия. А подогреть еду можно в специальном дегидраторе или каким-нибудь другими способами.

Сыроедение — это прием в пищу исключительно овощей и фруктов. Данный режим питания допускает гораздо больше возможностей, чем овощи и фрукты. Ведь есть еще орехи и семена, морские водоросли и проросшие зерна, соки и молоко кокосов. Некоторые сыроеды допускают в пищу масло холодного отжима, натуральные соевые соусы и сырое ореховое масло. Так что возможностей разнообразить свой рацион довольно много.

Лучше всего поесть дома, так как в городе возможностей питаться в таком режиме уже не будет. На самом деле сыроед в и в городе не пропадет. Сегодня уже не проблема найти в продаже свежевыжатые соки. В ресторане же можно заказать овощную или фруктовую нарезку или свежий салат. Можно взять себе даже фруктовый коктейль.

Сыроедение является дорогим способом питания, доступным далеко не каждому. Любой способ питания можно сделать дорогим или дешевым, все зависит от предпочтений самого человека. Ведь некоторые из наиболее дорогих продуктов на планете вовсе не сырые и даже не вегетарианские. Роскошные филе миньон и икра не относятся к сырым продуктам. Говорят же о питании в целом, можно отметить, что некоторые сырые продукты действительно будут обходиться чуть дороже обычной повседневной еды. Однако большинство из самых частых употребляемых и полезных овощей и фруктов можно будет найти или на рынке, или в ближайшем овощном магазине. Употребление бананов, салата и овощей будет и проще, и дешевле, чем поедание в ресторанах бифштексов и омаров.

Сыроедение дает не только безупречное здоровье, но еще и совершенное тело. Прежде всего надо отметить, что сам термин «безупречное здоровье» еще ничего не означает. Ведь это понятие включает в себя множество аспектов, расставить по ранжиру которые довольно затруднительно. То есть нельзя однозначно сказать, кто же здоровее — тот, у кого плохая диета, ужасное физическое состояние, но здоровая психика, или же тот, кто питается только фруктами, здоров телом, но психически неуравновешен или агрессивен. В итоге о здоровом теле можно рассуждать только субъективно. Однако однозначно понятно, что мирный мясоед будет здоровее, чем агрессивный сыроед. Ведь тело отравить так легко, гораздо труднее, чем душу. Говоря о совершенном теле, также следует быть осторожным. Ведь его попросту не существует на теле. Такая безупречность — лишь теория, недостижимый идеал. Поэтому не стоит верить тем, кто обещает идеальное тело благодаря одному лишь сыроедению.

Сыроедение способно победить любую болезнь, или большинство из них. Да и вообще человек перестанет болеть. Ведь есть живой пример — животные, которые в дикой природе никогда не болеют, так как едят сырую пищу. Этот миф часто используется в книгах о сыроедении. На самом деле животные и могут заболеть, и болеют. Это, в конце концов приводит их к гибели. Есть целые разделы биологии, которые изучают смерть животных, да и ветеринары зачем-то да нужны. Любой может покопаться в какой-нибудь научной библиотеке и обнаружить кучу книжек, посвященных этой проблеме. Поэтому культивирование такого мифа ставит целью просто слепо поверить в него, путем многократного повторения. Легко можно назвать несколько примеров заболевания животных — это болезни пасти и копыт, губящие американских бизонов и африканских антилоп, у грызунов — бубонная чума, у оленей — лихорадка. И список можно продолжать до бесконечности. Так что, если животные в условиях дикой природы заболевают и умирают, то почему это не может происходить с людьми-сыроедами? Ведь питание человека, даже если оно и сырое, не настолько натуральное как у животных. Ведь те едят дикие растения, а люди — культивированные. Есть много фактов того, что сыроеды могут болеть и реально болеют. Ведь это обычные люди, просто с другим режимом питания. А далеко не все болезни зависят от этого.

Сыроедение продлевает жизнь. Естественно, поклонники этого течения надеются на это, а иначе, зачем все затевать? На самом деле есть ли довольно большое количество сыроедов, тысячи таких человек, которые прожили уже более ста лет? Возможно, они бы и послужили доказательством того, что в этом утверждении есть правда. Однако таких примеров попросту нет. Долгожители нашей планета не являются не сыроедами, не веганами — стоит признать это. Да и перед глазами есть примеры сыроедов, которые покинули мир довольно рано — Т.С.Фрай и Герберт Шелтон. Стоит говорить о более значимом факте, нежели просто долгожительство. Важно не только то, сколько человек прожил и достиг ли он взрослого состояния, а качество всей его жизни.

Натуропатия не может не работать. На нашей планете к сожалению нет совершенной и универсальной системы. Ведь сама природа довольно несовершенна. Правда, такое положение вещей довольно неприятно признавать фанатикам сыроедения, которые представляют ее упрощенно и пытаются идеализировать. Тех, кто верит, что природа не может ошибаться, надо спросить, чем же является натуропатия — религией или наукой? О том, что она работает далеко не всегда можно прочесть уже на первых страницах книги «Естественное здоровье — многим от многих» и в истории Герберта Шелтона, которые последние 10 лет своей жизни страдал от болезни Паркинсона. Стоит признать, что большинство других систем сохранения здоровья имеют мужество признавать, что некоторые люди все же неизлечимо больны.

Приматы являются фрукторианцами, или мирными веганами. Стало быть нет ничего естественнее, чем питаться фруктами. Чтобы развеять этот миф Уард Николсон провел масштабное исследование, изложив его результаты в журнале «[email protected]». Оказывается, что большие приматы — всеядные, они едят не только насекомых, но еще и мясо. Да и среди шимпанзе есть довольно много агрессии. Обезьяны воюют, едят себе подобных, среди них встречаются инцесты. Как-то это не вяжется с их мирным обликом. Да и при изучении окаменелостей было выяснено, что доисторические люди также являлись всеядными, поедая животную пищу наравне с растительной. Так что не были наши предки ни веганами, ни фрукторианцами, ни вегетарианцами. Надо быть честными и признать, что биологически все мы рождены, чтобы быть всеядными. В качестве доказательства мифа приводят пример горных горилл, но и это не совсем честно. Ведь те были замечены в сознательном употреблении в пищу муравьев и других насекомых с листьев. Не только растительная пища входит в их рацион. Учитывая то, что некоторые веганы избегают мед и еду, окрашенной краской из насекомых, логично будет вычеркнуть горных горилл из числа веганов. Пускай насекомые и составляют малую часть их дневного рациона.

Обезьяны, поедающие мясо, по сути своей — извращенцы. Понятие извращение — сугубо человеческое. В природе его попросту не существует, как и каких-то запретов для поведения диких животных. Реальность надо принимать, а не отрицать. Да, обезьяны едят мясо. И руководствуются при этом своими инстинктами. А вот отрицать естественность такого процесса — и есть некое извращение.

Если при употреблении сырой еды появляются проблемы со здоровьем, то это — следствие отравления накопленными ранее ядами. И такое мнение бытует. Между тем оно довольно опасное. Ведь действительно возможны расстройства, которые будут относить на побочные эффекты детоксификации. Но если реакция не связана с известным заранее отравлением, то такого происходить не должно. Поэтому, если после перехода на сыроедение вдруг появились проблемы со здоровьем, надо немедленно обратиться к врачу. Не стоит думать, что проблемы временные и пройдут сами собой.

Надо есть только ту пищу, которую можно собрать голыми руками. Этот миф относится к череде гипотез голых приматов, особенно часто его повторяют наиболее фанатичные сыроеды. Проблема заключается в том, что снова осуществляется попытка отрицать реальность и естественную природу человека. Мы — существа интеллектуальные, которые в своей жизни используем некие подручные средства. Отрицать это нельзя, так как тем самым попирается все наше естество. Запрещая пользоваться подручными средствами, будет осуществлено опускание человека ниже уровня шимпанзе. Ведь те используют палочки, чтобы, в частности, выковырять термитов для последующего поедания. Миф культивируется сыроедами в Интернете, но как же они туда попали без подручных средств в виде компьютера? Миф оправдывает фрукты, как естественную диету, но ведь современные сыроеды едят не дикие плоды, а привитые и клонированные. Как обезьяна смогла бы сделать это и раз за разом собирать богатый урожай? Только те, кто не имеет настоящего опыта работы с дикими и некультивированными фруктами, могут продвигать идеи о голых людях, которые руками собирают себе еду. Хотелось бы посмотреть на этих идеологов на полянке с шипами, муравьями, жгущей травой. Сбор фруктов — непросто занятие, которое требует защитной одежды и соответствующих инструментов.

Любая приготовленная еда ядовита по своей сути. На самом деле постоянно употребление некоторой пищи может оказаться вредным. Речь идет о соленой или жареной еде. Но называть всю приготовленную пищу — перебор. К примеру, фасоль и сырой ревень могут быть куда более ядовитыми, чем любая обработанная пища. Называя ее опасной лишь на основе некоторых продуктов, аналогично и сырую пищу можно назвать отравленной, на основе одних лишь ревеня и фасоли. Дело в том, что некоторая еда, особенна та, которая содержит крахмал, организму легче переваривать в обработанном виде. Да и что может быть опасного в овощах на пару? Подобные мифы, распространяемые сыроедами, приводят только к необъяснимому страху перед едой, что чревато психологическими проблемами. Человечество давно уже научилось готовить себе еду, если бы она была ядовитой, мы бы уже давно умерли.

Стопроцентное сыроедение — самая лучшая диета для всех. Все мы — разные, стало быть и диету надо выбирать каждому свою. Кому-то действительно подойдет сыроедение, а кто-то должен выбрать макробиотическое питание. Поэтому призыв всем заняться сыроедением уж слишком похож на догму. Стопроцентное сыроедение проблематично так же и тем, что оно полезно лишь на коротком временном этапе, а затем появляются проблемы.

Питательная ценность фруктов близка к молоку матери. Это ложь легко развенчивается. Хотя в обоих продуктах содержание белка низкое, есть существенные отличия. В молоке довольно много жиров, а вот фрукты ими бедны (исключение составляет авокадо). В молоке содержится немного медленно усвояемого сахара в виде лактозы, а вот во фруктах много глюкозы, фруктоза и сукрозы. Известны случаи, когда такие сырые продукты даже вызывали скачок инсулина и симптомы гиполейкемии. В молоке есть витамины биотин и Б-12, а вот во фруктах их не сыскать. Нет в них и кальция, которым так богата материнская жидкость.

Вся белковая еда, в том числе и сырая — ядовита. Следуя этому утверждению, токсичными можно назвать и семена подсолнечника. На самом деле те, кто пропагандирует этот миф, стремятся выделить питание редкими фруктами. Есть даже весьма подробное доказательство такой теории. Однако оно способно впечатлить только при поверхностном ее изучении, а подробное рассмотрение покажет ее несостоятельность. В доказательство мифа приводится тот факт, что люди, употребляющие фрукты несколько месяцев теряют возможность нормально переваривать орехи и семена. Якобы, виной всему белок, содержащийся в них. На самом деле долгое питание одними лишь фруктами приводит к ослаблению пищеварительной системы. А белковая еда сама по себе довольно тяжелая для переваривания. В итоге желудок будет расстроенным, а адепты сыроедения отметят этот факт, как вредность протеина. На самом деле это всего лишь ослабленное пищеварение. Стоит упомянуть и о том, что к монодиете организм со временем привыкает. Если в ходе такого режима питания добавить новый тип пищи, то надо выждать какое-то время, чтобы организм приспособился к этому. Такой же эффект наблюдается и после длительного голодания. Если бы белковая пища действительно была бы ядовитой, то человечество давно бы вымерло.

Любая сырая пища переваривается организмом легче, чем приготовленная. Ведь при обработке уничтожаются энземы. К тому же крахмал — ядовит. На самом деле есть и обработанная пища, которая переваривается легче сырой. Говоря о еде с крахмалом, упоминают обычно рис и картофель. В ходе их температурной обработке кристаллическая структура крахмала разрушается. В итоге такие продукты куда легче перевариваются. В сыром де виде крахмал переваривать довольно трудно, но и навредить он не сможет, пока его не принимать в огромных количествах. Само по себе это вещество, сырое ли или обработанное совсем не токсично. Ведь около 70% всех людей на планете имеют основанное именно на обработанном крахмале питание. Если бы он действительно был бы токсичным, это просто было бы невозможным. В некоторых продуктах есть неусвояемые токсины, а на вкус такая еда сырой гораздо неприятнее. Так, бобы или фасоль лучше есть в готовом виде, так они могут перевариться. Да и свои побочные эффекты есть у некоторых видов сырой пищи. Сырые кабачки или чечевичные ростки могут вызывать газы. В таких случаях снизить побочные эффекты можно одним только способом — приготовить такие продукты. Есть и иной путь — использовать брожение или специи. Да, многие продукты действительно есть сырыми, но надо признать, что есть и таковые, которые в таком виде есть просто невозможно.

Сыроедение улучшит психическое здоровье. Если диету придерживаться в течении короткого времени — то да. А вот в долгосрочном использовании полностью сырая пища влечет за собой ряд психологических проблем. Полностью психически здоровыми, увы, можно назвать лишь немногих сыроедов. Опытные специалисты говорят, что в полностью сыроедческой среде, можно обнаружить целый букет заболеваний — начиная от расстройства питания и заканчивая лунатиками, фанатиками и ненавистниками. У многих нарушения психики видны не так явно, но они есть. Такие люди эмоционально неустойчивы, они обладают довольно резкими взглядами на окружающую природу. Сыроеды могут отрицать свое старение, а режим питание превращать чуть ли не в религию. К сожалению такой образ жизни сам по себе психику не укрепляет. Просто все проблемы выносятся наружу, человека начинают все обсуждать, а он сам — пытаться работать над собой. И далеко не каждому такой опыт приятен и полезен. В итоге специалисты уверены, если человек является сыроедом долгие годы, то ему надо обратить внимание на свое психическое здоровье.

Сыроеды не приемлют специй, считая их ядовитыми. Очень грустно, что многие сыроеды умышленно отказываются от специй. Но такое решение во многом носит идеологический характер. Ведь есть эти добавки использовать в разумных количествах, то они могут заметно помочь слабому пищеварению. Особенно это важно в случае с холодной пищей, которая содержит много воды, что и характерно для сыроедов. Не стоит забывать и о лечебных свойствах специй. А вот неразумное их использование действительно может навредить — появится перестимуляция пищеварения или перегрев тела. Так что специи можно и нужно употреблять в пищу, но делать это надо разумно.

Пить соки — не для сыроеда. Соки нельзя воспринимать в качестве полноценной замене еде. Но с ними надо быть осторожными, так как они дают сильный вкус. Так, килограмм моркови дает около литра сока. Его выпить так легко, а вот съесть в виде сырой моркови гораздо сложнее. Но соки обладают важными терапевтическими свойствами, недавно они используются и в Аюрведе, и в диете Гиппократа. Так что умеренное использование соков вполне оправдано и может быть вовлечено в процесс сыроедения.

Сыроеды не должны пить воду, ведь она и так есть в наших продуктах. Сыроеды любят в качестве примера приводить животных. Так вот, наши ближайшие родственники, шимпанзе, воду как раз-таки и пьют. Да и большинству наземных млекопитающих свойственно это же самое. Так что это — общее правило. Именно из-за отказа пить воду некоторые сыроеды и выглядят потом обезвоженными и сухими. На самом деле иногда можно уменьшить количестве выпиваемой жидкости, основываясь на ее количестве в пище. Но чаще всего правило простое — воду желательно использовать в питании.

Сыроедение — Raw foodism — qaz.wiki

Практика употребления сырых, необработанных и часто органических продуктов в качестве значительного процента рациона.

Эта статья о потреблении сырой пищи людьми. Информацию о сыроедении для кошек и собак см. В разделе Сырое кормление . Японские сашими — это сырое блюдо, обычно состоящее из свежей сырой рыбы.

Сыроедение , также известное как сыроедение или следование сыроедческой диете , — это диетическая практика употребления в пищу только или большей части сырых и необработанных продуктов . В зависимости от философии или типа образа жизни и желаемых результатов, сыроедение может включать в себя выбор фруктов, овощей, орехов, семян, яиц, рыбы, мяса и молочных продуктов. Диета также может включать в себя просто обработанные продукты, такие как различные виды проросших семян , сыр и ферментированные продукты, такие как йогурты , кефир , чайный гриб или квашеная капуста. , но, как правило, не продукты, пастеризованные , гомогенизированные или произведенные с использованием синтетических пестицидов , удобрений , растворителей и пищевых добавок .

Диетическая ассоциация British описала сыроедение как диета причуды . Сыроедение, особенно сыроедение, может снизить потребление необходимых минералов и питательных веществ, таких как витамин B 12 . Заявления сторонников сыроедения являются псевдонаучными .

Разновидности

Сыроедение — это диета, полностью или в основном состоящая из сырых продуктов или продуктов, приготовленных при низких температурах.

Диеты из сырых кормов для животных

В рационы сырых кормов для животных включаются любые продукты, которые можно есть сырыми, например сырые, необработанные сырые мышечные мяса / субпродукты / яйца, сырые молочные продукты и выдержанные сырые продукты животного происхождения, такие как столетние яйца , ферментированное мясо / рыба / моллюски / кефир , а также овощи, фрукты, орехи и ростки, но, как правило, не сырые зерна, сырые бобы и сырую сою. Сырые продукты, включенные в такие диеты, не нагревались выше 40 ° C (104 ° F).

Примеры диеты из сырых кормов для животных включают «Народный первичный обед», анопсологию (также известную как «инстинктивное питание») и «сыроедение палеолита» (также известное как «диета из сырого мяса»).

«Основная диета» состоит из жирного мяса, мясных субпродуктов, молочных продуктов, меда, минимального количества фруктовых и овощных соков и кокосовых продуктов, все сырые, тогда как «сырая палеолитическая диета» является сырой версией (приготовленной) палеолитической диеты. включение большого количества сырых продуктов животного происхождения, таких как мясо / мясные субпродукты, морепродукты, яйца и некоторые сырые растительные продукты, но обычно избегая продуктов, не относящихся к палео, таких как сырые молочные продукты, зерновые и бобовые.

Диета аборигенов состояла из большого количества сырого мяса, субпродуктов и ягод, включая традиционную диету ненецкого племени Сибири и инуитов .

Сырой веганство

Сырой веганский яблочный пирог

Сырое веганство редко практиковалось в истории, но стало модным в 21 веке . Сыроедение состоит из необработанных сырых растительных продуктов, которые не нагреваются выше 40–49  ° C (104–120  ° F ). Типичные продукты, включенные в сыроедение, — это фрукты, овощи, орехи, семена, проросшие зерна и бобовые.

Среди сырых веганов есть подгруппы, такие как «фрукторианцы» , «сококарианцы» или «ростковщики». Фруктовщики едят в основном или исключительно фрукты, ягоды, семена и орехи. Соковыжималки перерабатывают сырые растительные продукты в сок.

Диетическая Британская ассоциация назвала сырой веганский диета один из «топ — 5 худших CELEB диеты , чтобы избежать в 2018 году», поднимая опасения , что это может поставить под угрозу здоровье в долгосрочной перспективе.

История

Ранние документы о сыроедении были связаны с отшельниками и монахами, практикующими аскетизм . Например, Иоанн Египетский, отшельник из Нитрийской пустыни, пятьдесят лет питался сушеными фруктами и овощами, он никогда не ел ничего приготовленного. Документальное свидетельство приверженности сыроедам было сделано эфиопским монахом Козмосом, который в конце 1300-х годов нашей эры придерживался аскетической дисциплины — есть только сырую пищу. Это создает проблему для его Эфиопского Православной Церкви монастыря , потому что он отказался съесть хлеб в Евхаристии , который варит. В результате он сбежал из церкви и поселился в еврейской общине Бета Исраэль .

Современные сыроедческие диеты были впервые разработаны в Швейцарии Максимилианом Бирхер-Беннером (1867–1939), который в молодости находился под влиянием немецкого движения за реформу , которое считало цивилизацию коррумпированной и стремилось «вернуться к природе»; он охватывал холистическую медицину, нудизм, свободную любовь, упражнения и другие виды деятельности на свежем воздухе, а также продукты, которые, по его мнению, были более «естественными». Бирчер-Беннер в конце концов перешла на вегетарианскую диету, но пошла дальше и решила, что люди действительно должны есть сырую пищу; на него повлияли идеи Чарльза Дарвина о том, что люди — это просто еще один вид животных, и Бирчер-Беннер отметил, что другие животные не готовят себе еду. В 1904 году он открыл санаторий в горах за пределами Цюриха, названный «Lebendinge Kraft» или «Жизненная сила», технический термин в движении Lebensreform, который относился к солнечному свету; он и другие считали, что эта энергия более «сконцентрирована» в растениях, чем в мясе, и уменьшалась при приготовлении пищи. Пациентов в клинике кормили сырыми продуктами, в том числе мюсли , которые были созданы там. Эти идеи оказали влияние на Энн Вигмор, известного защитника сыроедения, но были отвергнуты учеными и медиками как шарлатанство.

Одной из первых книг, пропагандирующих сыроедение, была книга Юджина Кристиана « Сырые продукты и способы их использования» , 1904 г. Среди других сторонников начала двадцатого века — калифорнийский садовод Отто Карке (автор «Основания всех реформ» , 1904 г. ), Джордж Джулиус Древс (автор книги « Необжигаемая пища и трофотерапия» , 1912), Бернар Макфадден и Герберт Шелтон . Дрюс повлиял на Джона и Веру Рихтер, чтобы они открыли первый в Америке ресторан сыроедов «The Eutropheon» в 1917 году.

Шелтон был арестован, заключен в тюрьму и много раз оштрафован за медицинскую практику без лицензии в течение своей карьеры защитника сыроведения и других альтернативных философий здоровья и диеты. Наследие Шелтона, популяризированное такими книгами, как « Пригодность для жизни » Харви и Мэрилин Даймонд , было признано Национальным советом по борьбе с мошенничеством в сфере здравоохранения «псевдопищей».

В 1970-х Норман У. Уокер (изобретатель Norwalk Juicing Press) популяризировал сыроедение. Книга Лесли Кентона « Сырая энергия — ешьте свой путь к лучшему здоровью» , опубликованная в 1984 году, добавила популярности таким продуктам, как ростки, семена и свежие овощные соки. В книге пропагандируется диета, состоящая на 75% из сырой пищи, которая, как утверждается, предотвратит дегенеративные заболевания , замедлит эффекты старения, обеспечит повышенную энергию и повысит эмоциональное равновесие; в нем приводятся такие примеры, как диета, богатая проросшими семенами, долгожителей народа хунза и терапия Герсона , нездоровая, опасная и потенциально очень вредная диета на основе сырых соков и режим детоксикации, предназначенный для лечения рака.

Претензии

Претензии сторонников сыроедения включают:

  • Нагревание пищи выше 104–118 ° F (40–48 ° C) разрушает ферменты в сырой пище, которые помогают пищеварению, тогда как на самом деле ферменты в пище не играют значительной роли в процессе пищеварения до того, как перевариваются сами.
  • Сырые продукты имеют более высокую питательную ценность, чем продукты, которые были приготовлены, хотя на самом деле приготовление пищи по-разному влияет на содержание питательных веществ — в зависимости от растительной пищи и метода приготовления — и может фактически увеличить доступность питательных веществ на основе жира, таких как витамин E и бета-тест. каротин .
  • Продукты, приготовленные при высоких температурах, особенно мясо, могут содержать вредные токсины, в том числе трансжирные кислоты, образующиеся при нагревании мазута, акриламид, получаемый при жарке, конечные продукты гликирования (AGE) и полициклические ароматические углеводороды . В то время как здоровая диета сводит к минимуму жареную пищу и красное мясо, не вся приготовленная пища содержит вредные химические вещества (порция картофеля фри в 200 раз превышает ВОЗРАСТ чашки приготовленной овсянки), и диета, содержащая смесь приготовленной и сырой пищи, является нормальной. . По данным Американского онкологического общества , по состоянию на 2019 год неясно, влияет ли потребление акриламида на риск рака. Органы общественного здравоохранения рекомендуют сократить потребление чрезмерно приготовленных крахмалистых продуктов или мяса.

Влияние на здоровье

Крупный план сырого блюда

Сыроедение может ухудшить развитие детей и младенцев. Требуется осторожность при планировании сыроедения, особенно для детей, поскольку для растущего ребенка, соблюдающего полностью сыроедение, может не хватить витамина B 12 , витамина D и калорий.

Пищевое отравление представляет собой риск для здоровья всех людей, употребляющих сырые продукты, а повышенный спрос на сырые продукты связан с более высокой частотой заболеваний пищевого происхождения , особенно сырого мяса, рыбы и моллюсков. Вспышки гастроэнтерита среди потребителей сырых и недоваренных продуктов животного происхождения (включая копченые, маринованные или сушеные продукты животного происхождения) хорошо задокументированы и включают сырое мясо, сырое мясо органов, сырую рыбу (морскую или пресную), моллюски, сырое молоко. и продукты из сырого молока и сырых яиц.

В одном обзоре говорилось, что «многие сырые продукты токсичны и становятся безопасными только после того, как были приготовлены. Некоторые сырые продукты содержат вещества, разрушающие витамины, нарушающие работу пищеварительных ферментов или повреждающие стенки кишечника. Сырое мясо может быть заражено бактериями, которые могли бы быть заражены. разрушаться при приготовлении пищи; сырая рыба может содержать вещества, мешающие выработке витамина B1 (антитиаминазы) »

Смотрите также

  Продовольственный портал

использованная литература

Сыроедение глазами нутрициолога — вред или польза

Всем доброго дня! Сегодня темой нашей беседы будет сыроедение. Это довольно новое веяние в нашей жизни, но сыроедение развивается и набирает популярность ни по дням а по часам! Об этом будет чуть позже. А пока…

Только что вернулась с вечерней прогулки в 12(!) км… Дело в том, что я состою в женском местном клубе, где мы периодически встречаемся и культурно отдыхаем. У нас есть такая традиция — каждый май участвовать в благотворительных прогулках (даже не знаю — как это еще назвать по-русски. В этом году поддерживаем сообщество, помогающее больным рассеянным склерозом. Приходишь, покупаешь билет, получаешь футболку и идешь по определенному маршруту 7 или 12 км на выбор. Дополнительные призы за 12 км не дают. Но мы решили, что 7 — маловато. Зато спать, наверное, буду как младенец сегодня! Тем более, что прогулка была возле моря в лесу! Красота!

Теперь по теме, которую мне подкинул один собеседник на сайте вконтакте.

А именно — о сыроедении.

Да, это действительно модное новое веяние. И именно поэтому я не могу удержаться, и не написать о сыроедении!

Конечно, в сыроедении есть положительные стороны!

Например:

Вы питаетесь множеством овощей и фруктов, что уже большой плюс для современного человека. И особенно находка для тех, кто привык к фастфуду и бутербродам!
….. (БОЛЬШЕ ПРЕИМУЩЕСТВ НЕ НАШЛА!)

Хотела написать еще пару пунктов. Задумалась… И ДЕЙСТВИТЕЛЬНО плюсов больше не обнаружила…

Потому что теперь пошли

многочисленные недостатки этой теории.

На каждом остановлюсь поподробнее, чтобы сторонникам такого питания было сложно закидать меня помидорами:-).

Во-первых, это ФАНАТИЗМ.

А фанатизм, как известно, ни в одной сфере нашей жизни не

Фанаты — они всегда в чем-то схожи

является чем-то хорошим. Уж больно агрессивно настроены фанаты чего-либо. И честно сказать, я даже сама в какое-то время (это было ДО моего обучения диетологии) подумывала -не опробовать ли мне на себе такую модель питания.

Но! Побывав на разных страницах сыроедов и начитавшись форумов, поняла, что народ достаточно агрессивно настроен: мол, кто не с нами — тот против нас. И далее шло всякое разное про поедание трупов и выпивание крови невинных… Брр. Напоминало уже не сообщество здорового питания, а какую-то секту, где все точно знали — что тебе нужно в этой жизни. И про то, как опасен этот мир мясоедов, и т.п. В общем, от идеи сыроедения я отказалась буквально дня через 3 изучения этой темы…

Фанатизм не входил в мои планы.

Невольно задумаешься — не от вечного ли голода все эти люди на этих бесконечных форумах так озверели и обозлилсь?! (Ничего личного — просто мои наблюдения).

Во-вторых,

нужно съедать действительно ОЧЕНЬ много по объему,

чтобы наестся овощами и фруктами. А если человек еще и ведет активный образ жизни, занимается спортом, то такое питание и вообще сложно соблюдать. Или, например, беременные и кормящие женщины: группа с повышенной потребностью в калорийности. И дело тут не только в том, что такое количество сложно наготовить, так все это надо же еще прожевать! На это тоже требуется много времени…

Третий минус — это, как ни парадоксально,

дороговизна такого рациона.

Пункт вытекает прямиком из предыдущего. Ведь не все живут в Южной Америке, Индии или где еще все растет круглый год. И где овощи и фрукты доступны по малой цене. При этом они действительно свежие. Ежели какой-то сыроед живет в Мурманске, то могу себе представить сколько ему обойдется зимовка! А если он еще и не один, а с семьей!!! Ух! Лучше даже не подсчитывать!

Если же с финансами у сыроеда все в порядке, и он готов оплачивать такой дорогой образ жизни, то тут встает другая проблема — а именно КАЧЕСТВО приобретаемых овощей и фруктов. Я об этом уже писала ранее. Ведь овощи и фрукты наиболее полезны, когда они полностью созрели на ветке, а не в коробке по дороге в Мурманск из Африки. И при этом они не хранились зиму на складе… Полезность таких овощей и фруктов стремительно падает прямо пропорционально удаленности от региона произрастания и от срока хранения. Поэтому сыроеду из Мурманска не позавидуешь! Даже не смотря на наличие у него финансовых возможностей.
Источники белка

 

Кроме этого, будучи сыроедом,

Вы автоматически лишаетесь целого ряда продуктов питания, которые нам нужны.

Например, бобовые, яйца и мясо, рыба, птица… Все каши тоже смело исключайте. Те же семечки и орехи — белки из них лучше усваиваются после нагрева!

Не поймите меня НЕправильно. Я НЕ  СЧИТАЮ, ЧТО НУЖНО СУТКАМИ ЕСТЬ МЯСО И ИЖЕ С НИМИ. НЕТ. Просто все хорошо в меру. И необходимые нам, например, витамины группы В, которые в основном есть в продуктах животного происхождения, надо как-то получать с пищей. А не только из БАДОВ. И рацион надо разнообразить, да. И опять же в меру! Да, сделайте ставку на овощи и фрукты. Но и от остальных продуктов не отказывайтесь!

Есть

еще одно существенное НО в сыроедении.

Это — общественная жизнь.

Если Вы стали сыроедом, и к счастью для Вас не ополчились на весь остальной мир, который все таки ест мясо, и остались со всеми своими знакомыми друзьми, то Вы наверняка будете приглашены на кучу праздников. Тут уж Вам придется сложнее, если бы Вы просто отказались от молока. Многие из знакомых мне сыроедов носят еду на торжества с собой… Ну не могут они обойтись салатом на дне рождения! Оно и понятно! Много Вы видели овощных салатов на днях рождения? И уж тем более без заправки сметаной или майонезом… Так вот, они носят еду с собой. Это всегда вызывает диссонанс в обществе. Ну не любят люди тех, кто на них НЕ похож. А тут сыроед оказывается в меньшинстве…
Если ты сыроед, то мало кто тебя поймет

 

К сожалению, часто приходится наблюдать эдакое объединение людей по интересам в питании. Кто-то объединяется в группы по принципу: кто не с нами, тот против нас. И наоборот — все кто сыроед (веган, вегетарианец…) — мой брат и товарищ. Вот и собираются такие люди поужинать вместе. Потому как к обычным ДРУГИМ людям их не тянет на торжество — неуютно им там. Оно в принципе и ясно — почему. Но как-то неестественно это все! Во всяком случае, так кажется мне, когда я сама встречаю таких людей, или когда я смотрю про них передачи…

Сплошной фанатизм. И какая-то неестественная гордость, как правильно заметил мой собеседник вконтакте.

Я не понимаю, как можно ГОРДИТЬСЯ тем, что ты чего-то там не ешь…

Я воспитана, что гордиться можно умом, достижениями в чем-то, добрым нравом, хорошими манерами… Чем-то, над чем ты работаешь. А иногда это даже уже не гордость, а высокомерие по отношению к остальным. Мол мы и наши дети — правильные. У НАС дети НЕ едят это ужасное….(приводится список продуктов). На вопрос «а как же дети ходят в школу, на дни рождения к одноклассникам?», такие люди отвечают, что либо их дети на такие собрания не ходят, а в школу они берут еду из дома… Или что их детям ТАКОЕ тоже не нравится, а от обычного торта они просто морщатся, т.к. он ДЛЯ НИХ очень сладкий и ужасный…

Недавно посмотрела голландский ДОКУМЕНТАЛЬНЫЙ фильм с английским текстом внизу (на голландском я пока не говорю:-). Фильм был просто апофеозом абсурдности некоторых сторонников сыроедения. Если у кого есть возможность — посмотрите! Он не очень долгий. Но я после этого фильма была под впечатлением.

Вкратце история следующая.

Мама сыроед и ее сын-подросток 13 лет. Он в принципе ничего против сыредения не имеет, но и фаст фуд и другую еду тоже пробовал у старшего брата в гостях (старший брат живет с отцом, который развелся с матерью как раз на почве ее фанатизма сыроедением). Но вот незадача: мальчик почти не растет! Врачи его полностью исследовали и забили тревогу. Он не только не растет, как положено, так еще и страдает недостатком многих полезных веществ! Но мать наотрез отказывается его кормить даже иногда рыбой — мол в ней много ртути…. Долгая история. Пресказывать все невозможно.

Кончается эта эпопея тем, что мать забирает его из школы! Потому что в школе есть ДРУГАЯ ОПАСНАЯ еда. И чтобы он ее не ел, она его просто лишает и обучения, и общения с другими людьми…

В фильме также фигурирует некий американец — гуру сыроедов (простите, но имя я не запомнила). Я его уже видела в нескольких фильмах о здоровом питании раньше. Так вот, этот гуру с фанатизмом беседует с мамой и мальчиком. Мол какой ты крутой, это они все ошибаются, и не знают, что ты — революционер в питании на земле… Ох! Не люблю я все эти высокие фразы! Мне было действительно жалко мальчика…


Так что в итоге?

Зло это или польза — сыроедение? Нужно ли оно нам? 

Я придерживаюсь мнения, что нет, НЕ нужно.

Да, можно на таком рационе пожить немного. Ну 3 месяца. Но потом стоит задуматься, обратить внимание на изменения в своем организме. Многие из этих людей ОЧЕНЬ худые. Нездорово худые. И неплохо сделать бы анализ на статус по витаминам и минералам в организме. Но лучше — прислушаться к себе.

А уж потом сделать выводы. СВОИ собственные выводы. И потом исходя из них принимать решение.

И хоть я и врач-диетолог, но у каждого свой путь. Но я Вам такой путь все же НЕ советую, если Вам интересно мое мнение.

Всем спасибо за внимание! Надеюсь, что никого сегодня не обидела. Сложная все же тема!

Доброго вам здоровья!

 

Дорогие мои! Спасибо, что читаете. Я безвозмездно делюсь с вами ценной информацией, и буду очень благодарна, если вы поделитесь этой статьей в своих соц.сетях или оставите комментарий.

P.S. Если Вам нужна индивидуальная консультация — обращайтесь! Подробности — тут.

Понравилась статья? Чтобы не потерять блог из виду, подпишитесь на новости! Это можно сделать в правом верхнем углу или став членом моих групп  ВКонтакте или на Facebook (ссылки также в правом столбце). 

P.P.S Я завела канал на YouTube, где КАЖДЫЙ ВТОРНИК я буду коротенько, минут по 10-20, отвечать на ваши вопросы.

Сыроедение: типы, преимущества и риски

Сыроедение включает употребление в основном необработанных цельных продуктов, продуктов растительного происхождения и, предпочтительно, органических продуктов. Некоторые источники говорят, что при соблюдении этой диеты сырые продукты должны составлять три четверти рациона.

Люди, соблюдающие сыроедение, считают, что употребление сырых продуктов может улучшить их здоровье, самочувствие и, возможно, снизить риск заболеваний.

Снижение веса обычно не является основной целью сыроедения, но переход на сыроедение может привести к потере веса.

В этой статье дается обзор сыроедения, в том числе того, что есть и чего избегать, как готовить сыроедение, а также о преимуществах и рисках этой диеты.

Поделиться на Pinterest Человек, соблюдающий сыроедение, может пить свежеприготовленные фруктовые и овощные соки.

Большинство людей, придерживающихся сыроедения, едят только растительную пищу, что делает ее разновидностью веганской диеты. Однако некоторые люди также едят сырые продукты животного происхождения, сырое или сушеное мясо.

Существует три основных типа сыроедения:

  • сыроедение исключает все продукты животного происхождения, фокусируется только на растительных продуктах
  • сыроедение включает в себя сыроедение, сырые яйца и необработанные молочные продукты
  • Сыроедение всеядно включает растительную пищу, сырые продукты животного происхождения и сырое или сушеное мясо.

Люди по-разному интерпретируют сыроедение и его значение.Некоторые люди едят приготовленную пищу, а другие ее не едят. Для одних это образ жизни, для других — просто диетический выбор.

Следующие продукты подходят для большинства сыроедческих диет:

В зависимости от типа диеты сыроедение может также содержать:

  • сырые яйца
  • сырая рыба, такая как суши или сашими
  • другая сырая или сушеное мясо
  • непастеризованное и негомогенизированное молоко и молочные продукты

Продукты, которых следует избегать, включают:

  • все приготовленные или обработанные пищевые продукты
  • рафинированные масла
  • поваренная соль
  • рафинированный сахар и мука
  • кофе, чай и алкоголь
  • макаронные изделия

Оливки обычно слишком горькие, чтобы есть их в сыром виде, а оливки в жестяных банках подвергались процессу варки во время производства.Люди, соблюдающие сыроедение, могут есть оливки, если они находятся на солнце.

При приготовлении пищи на сыроедение люди склонны следовать определенным стратегиям, таким как замачивание, обезвоживание и приготовление сока. Диета позволяет измельчать и смешивать продукты.

Диета исключает любую пищу, нагретую выше определенной температуры, обычно от 104 ° до 118 ° F, хотя цифры могут варьироваться в зависимости от источника. Разогревать можно только с помощью дегидратора — устройства, которое обдувает пищу горячим воздухом.

Люди могут есть много фруктов и овощей без предварительной подготовки, в то время как другим нужны дополнительные действия.Общие методы приготовления сырых продуктов включают:

  • замачивание бобов и зерен в воде
  • употребление проросших, а не цельнозерновых
  • сушка или обезвоживание фруктов
  • приготовление сока из фруктов и овощей или приготовление смузи

Идеи рецептов

Примеры питательных веществ — обильные блюда, подходящие для сыроедения, включают:

  • Завтрак : «Раунола» — это сырая версия мюсли, приготовленная из грецких орехов, орехов пекан, фиников, семян льна, семян чиа и старомодного овса.Завершите приготовление разнообразными яркими фруктами, такими как черника, манго и киви. Попробуйте добавить соки, ореховое молоко или масло холодного отжима.
  • Snack : Сырые зеленые смузи — это универсальный выбор, который люди могут настроить. Общие ингредиенты включают бананы, капусту, шпинат, чернику и многие другие фрукты и овощи.
  • Обед : Сырая цветная капуста «жареный» рис с цветной капустой, брокколи, бобами эдамаме и перцем.
  • Ужин : Тайский салат из сырого падуба с перцем, арахисом и цукини.

Люди также могут приготовить множество десертов из сырых ингредиентов, таких как сырой веганский лимонный чизкейк с финиками, кокосовым маслом и кешью. Популярно сырое шоколадное печенье, приготовленное из фиников, кешью и какао-круп.

Многие люди, соблюдающие сыроедение, считают, что это помогает организму лучше предотвращать заболевания, особенно хронические, и бороться с ними.

Обзор 2019 года сообщает, что соблюдение растительной (но не обязательно сырой) диеты имеет значительные преимущества для физического здоровья и болезней.

Сыроедение может иметь ряд преимуществ, включая улучшение здоровья и потерю веса. В следующих разделах обсуждаются некоторые возможные преимущества.

Высокое содержание питательных веществ

Сыроедение, как правило, богато фруктами, овощами, орехами и бобовыми, которые являются основными продуктами здорового питания. Употребление в пищу ряда этих продуктов обеспечит вас большим количеством витаминов, минералов, полезных жиров и белков.

Приготовление пищи разрушает некоторые питательные вещества, такие как водорастворимый витамин B и витамин C, поэтому употребление в пищу сырых продуктов обеспечивает их лучшее поступление.

Меньше обработанных пищевых продуктов

Обработанные пищевые продукты, как правило, содержат больше соли, добавленных сахаров и нездоровых насыщенных жиров. Они могут привести к воспалению кровеносных сосудов и сердечно-сосудистым заболеваниям. Следовательно, сокращение или отказ от обработанных пищевых продуктов может иметь значительные преимущества для здоровья.

Потеря веса

Если человек хочет похудеть, может помочь употребление в основном сырых продуктов. Это связано с тем, что сырые продукты обычно низкокалорийны, а продукты на растительной основе богаты клетчаткой, благодаря чему человек дольше ощущает сытость.

Удержание ферментов в пище

Согласно некоторым источникам, процесс приготовления может разрушить или изменить естественные ферменты в пище, а также некоторые важные витамины.

Идея состоит в том, что природа дала каждому продукту уникальное идеальное сочетание, и эти жизненно важные ферменты позволяют человеку полностью переваривать пищу. Сторонники утверждают, что только сырая пища является «живой» пищей.

Однако эти ферменты, присутствующие в пище, в основном денатурируются кислотой в желудке.Наши тела содержат ферменты, необходимые для переваривания пищи.

Другие преимущества

Некоторые люди считают, что сыроедение приведет к следующим преимуществам, хотя они не доказаны с научной точки зрения:

  • больше энергии
  • более чистая кожа
  • лучшее пищеварение

Некоторые продукты небезопасны для ешьте сырое. В процессе приготовления одни продукты питания разрушают токсичные химические вещества, а другие несут риск пищевого отравления.

По данным Центров по контролю за заболеваниями (CDC), сырые продукты животного происхождения с наибольшей вероятностью могут вызвать пищевое отравление.Сюда входят:

  • сырое и недоваренное мясо, включая курицу
  • сырые или слегка сваренные яйца
  • сырое (непастеризованное) молоко и продукты из него
  • сырые моллюски

Люди также могут получить пищевое отравление от сырых фруктов и овощей . Это менее вероятно с приготовленными фруктами и овощами, потому что процесс приготовления убивает бактерии. CDC рекомендует всегда мыть продукты перед употреблением в пищу.

Диетологи и диетологи рекомендуют людям, соблюдающим сыроедение, с осторожностью употреблять следующие продукты:

Гречка : Зелень гречихи может быть токсичной в сыром виде, хотя ее влияние на человека мало изучено.Приготовление сока или употребление в пищу гречихи в больших количествах может вызвать токсические эффекты, такие как чувствительность к солнцу или фотосенсибилизация.

Фасоль : Фасоль содержит химическое вещество под названием фитогемагглютинин. Сырая фасоль и ростки фасоли могут быть токсичными. Большинство бобовых содержат фитиновую кислоту, которая может блокировать усвоение организмом некоторых необходимых минералов. Приготовление пищи снижает уровень фитиновой кислоты.

Ростки : проросшие семена, такие как проростки люцерны и ростки фасоли, могут содержать сальмонелл, , E.coli или Listeria и вызывают пищевое отравление.

Маниока : Маниока, также известная как юкка или гаплек, может быть токсичной в сыром виде. Люди должны чистить, нарезать и тщательно готовить этот овощ, чтобы он был безопасным.

Сырые яйца : В некоторых яйцах присутствуют бактерии Salmonella , которые могут вызвать тяжелое заболевание и даже смерть. Приготовление яиц убивает бактерии. CDC рекомендует использовать пастеризованные яйца при приготовлении блюд, требующих сырых или недоваренных яиц.

Морепродукты и моллюски : Сырые продукты, морепродукты и моллюски могут передавать вредные бактерии. CDC рекомендует людям избегать сырых морепродуктов.

Молоко : Сырое молоко может содержать Listeria , бактерии, которые могут вызывать серьезные инфекции и могут вызывать осложнения при беременности. По данным CDC, пастеризованное молоко имеет те же преимущества для здоровья, но без рисков.

Неофициальные данные свидетельствуют о том, что люди, соблюдающие сыроедение, могут ощущать более чистую кожу, больше энергии, устойчивую потерю веса и снижение уровней холестерина и липидов в анализах крови.

Однако у диеты есть и недостатки:

  • Приготовление пищи делает некоторые продукты более безопасными. Процесс приготовления убивает некоторые токсины, бактерии и вредные соединения в пище. Люди должны с осторожностью относиться к сырым продуктам животного происхождения, а некоторые — к продуктам.
  • Люди должны изучить, какие продукты, включая бобы и овощи, можно есть в сыром виде, прежде чем пробовать их.
  • Приготовление пищи может способствовать высвобождению ценных питательных веществ, таких как ликопин и бета-каротин, из сырых овощей.
  • Могут возникнуть проблемы с пищеварением, такие как газы или спазмы, но через некоторое время они могут исчезнуть.
  • Потеря веса может быть полезной не для всех, и некоторым людям придется много работать, чтобы поддерживать необходимое количество калорий.
  • Как и в случае с другими диетами, соблюдение сыроедения требует организации и подготовки, чтобы обеспечить адекватное потребление основных питательных веществ.

Люди, соблюдающие любую растительную диету, должны заботиться о том, чтобы получать все необходимые им питательные вещества, поскольку некоторые питательные вещества гораздо чаще встречаются в продуктах животного происхождения.

Основные питательные вещества, которые следует учитывать людям, включают белок, витамин B-12, железо, кальций, некоторые жирные кислоты омега-3 и витамин D.Приверженцы сыроедения часто не рекомендуют употреблять пищевые добавки.

Одно небольшое исследование, проведенное в 2005 году, показало, что люди, соблюдающие вегетарианскую сыроедение, имели меньшую костную массу, хотя в остальном их кости выглядели здоровыми.

Другое исследование 2005 года показало, что, хотя длительная сыроедение может снизить общий холестерин и триглицериды, оно также может снизить уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) или «хорошего» холестерина и повысить уровень гомоцистеина (tHcy ) из-за недостатка витамина B-12.

Высокий уровень tHcy может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний. У женщин, соблюдающих сыроедение более 3 лет, наблюдались нарушения менструального цикла.

Однако диетологи согласны с тем, что увеличение потребления фруктов и овощей и сокращение количества обработанных пищевых продуктов принесет пользу большинству людей.

Это видео ниже объясняет десять способов, которыми люди могут вести полноценный образ жизни.

Сыроедение: виды, преимущества и риски

Сыроедение включает употребление в основном необработанных цельных продуктов, продуктов растительного происхождения и, предпочтительно, органических продуктов.Некоторые источники говорят, что при соблюдении этой диеты сырые продукты должны составлять три четверти рациона.

Люди, соблюдающие сыроедение, считают, что употребление сырых продуктов может улучшить их здоровье, самочувствие и, возможно, снизить риск заболеваний.

Снижение веса обычно не является основной целью сыроедения, но переход на сыроедение может привести к потере веса.

В этой статье дается обзор сыроедения, в том числе того, что есть и чего избегать, как готовить сыроедение, а также о преимуществах и рисках этой диеты.

Поделиться на Pinterest Человек, соблюдающий сыроедение, может пить свежеприготовленные фруктовые и овощные соки.

Большинство людей, придерживающихся сыроедения, едят только растительную пищу, что делает ее разновидностью веганской диеты. Однако некоторые люди также едят сырые продукты животного происхождения, сырое или сушеное мясо.

Существует три основных типа сыроедения:

  • сыроедение исключает все продукты животного происхождения, фокусируется только на растительных продуктах
  • сыроедение включает в себя сыроедение, сырые яйца и необработанные молочные продукты
  • Сыроедение всеядно включает растительную пищу, сырые продукты животного происхождения и сырое или сушеное мясо.

Люди по-разному интерпретируют сыроедение и его значение.Некоторые люди едят приготовленную пищу, а другие ее не едят. Для одних это образ жизни, для других — просто диетический выбор.

Следующие продукты подходят для большинства сыроедческих диет:

В зависимости от типа диеты сыроедение может также содержать:

  • сырые яйца
  • сырая рыба, такая как суши или сашими
  • другая сырая или сушеное мясо
  • непастеризованное и негомогенизированное молоко и молочные продукты

Продукты, которых следует избегать, включают:

  • все приготовленные или обработанные пищевые продукты
  • рафинированные масла
  • поваренная соль
  • рафинированный сахар и мука
  • кофе, чай и алкоголь
  • макаронные изделия

Оливки обычно слишком горькие, чтобы есть их в сыром виде, а оливки в жестяных банках подвергались процессу варки во время производства.Люди, соблюдающие сыроедение, могут есть оливки, если они находятся на солнце.

При приготовлении пищи на сыроедение люди склонны следовать определенным стратегиям, таким как замачивание, обезвоживание и приготовление сока. Диета позволяет измельчать и смешивать продукты.

Диета исключает любую пищу, нагретую выше определенной температуры, обычно от 104 ° до 118 ° F, хотя цифры могут варьироваться в зависимости от источника. Разогревать можно только с помощью дегидратора — устройства, которое обдувает пищу горячим воздухом.

Люди могут есть много фруктов и овощей без предварительной подготовки, в то время как другим нужны дополнительные действия.Общие методы приготовления сырых продуктов включают:

  • замачивание бобов и зерен в воде
  • употребление проросших, а не цельнозерновых
  • сушка или обезвоживание фруктов
  • приготовление сока из фруктов и овощей или приготовление смузи

Идеи рецептов

Примеры питательных веществ — обильные блюда, подходящие для сыроедения, включают:

  • Завтрак : «Раунола» — это сырая версия мюсли, приготовленная из грецких орехов, орехов пекан, фиников, семян льна, семян чиа и старомодного овса.Завершите приготовление разнообразными яркими фруктами, такими как черника, манго и киви. Попробуйте добавить соки, ореховое молоко или масло холодного отжима.
  • Snack : Сырые зеленые смузи — это универсальный выбор, который люди могут настроить. Общие ингредиенты включают бананы, капусту, шпинат, чернику и многие другие фрукты и овощи.
  • Обед : Сырая цветная капуста «жареный» рис с цветной капустой, брокколи, бобами эдамаме и перцем.
  • Ужин : Тайский салат из сырого падуба с перцем, арахисом и цукини.

Люди также могут приготовить множество десертов из сырых ингредиентов, таких как сырой веганский лимонный чизкейк с финиками, кокосовым маслом и кешью. Популярно сырое шоколадное печенье, приготовленное из фиников, кешью и какао-круп.

Многие люди, соблюдающие сыроедение, считают, что это помогает организму лучше предотвращать заболевания, особенно хронические, и бороться с ними.

Обзор 2019 года сообщает, что соблюдение растительной (но не обязательно сырой) диеты имеет значительные преимущества для физического здоровья и болезней.

Сыроедение может иметь ряд преимуществ, включая улучшение здоровья и потерю веса. В следующих разделах обсуждаются некоторые возможные преимущества.

Высокое содержание питательных веществ

Сыроедение, как правило, богато фруктами, овощами, орехами и бобовыми, которые являются основными продуктами здорового питания. Употребление в пищу ряда этих продуктов обеспечит вас большим количеством витаминов, минералов, полезных жиров и белков.

Приготовление пищи разрушает некоторые питательные вещества, такие как водорастворимый витамин B и витамин C, поэтому употребление в пищу сырых продуктов обеспечивает их лучшее поступление.

Меньше обработанных пищевых продуктов

Обработанные пищевые продукты, как правило, содержат больше соли, добавленных сахаров и нездоровых насыщенных жиров. Они могут привести к воспалению кровеносных сосудов и сердечно-сосудистым заболеваниям. Следовательно, сокращение или отказ от обработанных пищевых продуктов может иметь значительные преимущества для здоровья.

Потеря веса

Если человек хочет похудеть, может помочь употребление в основном сырых продуктов. Это связано с тем, что сырые продукты обычно низкокалорийны, а продукты на растительной основе богаты клетчаткой, благодаря чему человек дольше ощущает сытость.

Удержание ферментов в пище

Согласно некоторым источникам, процесс приготовления может разрушить или изменить естественные ферменты в пище, а также некоторые важные витамины.

Идея состоит в том, что природа дала каждому продукту уникальное идеальное сочетание, и эти жизненно важные ферменты позволяют человеку полностью переваривать пищу. Сторонники утверждают, что только сырая пища является «живой» пищей.

Однако эти ферменты, присутствующие в пище, в основном денатурируются кислотой в желудке.Наши тела содержат ферменты, необходимые для переваривания пищи.

Другие преимущества

Некоторые люди считают, что сыроедение приведет к следующим преимуществам, хотя они не доказаны с научной точки зрения:

  • больше энергии
  • более чистая кожа
  • лучшее пищеварение

Некоторые продукты небезопасны для ешьте сырое. В процессе приготовления одни продукты питания разрушают токсичные химические вещества, а другие несут риск пищевого отравления.

По данным Центров по контролю за заболеваниями (CDC), сырые продукты животного происхождения с наибольшей вероятностью могут вызвать пищевое отравление.Сюда входят:

  • сырое и недоваренное мясо, включая курицу
  • сырые или слегка сваренные яйца
  • сырое (непастеризованное) молоко и продукты из него
  • сырые моллюски

Люди также могут получить пищевое отравление от сырых фруктов и овощей . Это менее вероятно с приготовленными фруктами и овощами, потому что процесс приготовления убивает бактерии. CDC рекомендует всегда мыть продукты перед употреблением в пищу.

Диетологи и диетологи рекомендуют людям, соблюдающим сыроедение, с осторожностью употреблять следующие продукты:

Гречка : Зелень гречихи может быть токсичной в сыром виде, хотя ее влияние на человека мало изучено.Приготовление сока или употребление в пищу гречихи в больших количествах может вызвать токсические эффекты, такие как чувствительность к солнцу или фотосенсибилизация.

Фасоль : Фасоль содержит химическое вещество под названием фитогемагглютинин. Сырая фасоль и ростки фасоли могут быть токсичными. Большинство бобовых содержат фитиновую кислоту, которая может блокировать усвоение организмом некоторых необходимых минералов. Приготовление пищи снижает уровень фитиновой кислоты.

Ростки : проросшие семена, такие как проростки люцерны и ростки фасоли, могут содержать сальмонелл, , E.coli или Listeria и вызывают пищевое отравление.

Маниока : Маниока, также известная как юкка или гаплек, может быть токсичной в сыром виде. Люди должны чистить, нарезать и тщательно готовить этот овощ, чтобы он был безопасным.

Сырые яйца : В некоторых яйцах присутствуют бактерии Salmonella , которые могут вызвать тяжелое заболевание и даже смерть. Приготовление яиц убивает бактерии. CDC рекомендует использовать пастеризованные яйца при приготовлении блюд, требующих сырых или недоваренных яиц.

Морепродукты и моллюски : Сырые продукты, морепродукты и моллюски могут передавать вредные бактерии. CDC рекомендует людям избегать сырых морепродуктов.

Молоко : Сырое молоко может содержать Listeria , бактерии, которые могут вызывать серьезные инфекции и могут вызывать осложнения при беременности. По данным CDC, пастеризованное молоко имеет те же преимущества для здоровья, но без рисков.

Неофициальные данные свидетельствуют о том, что люди, соблюдающие сыроедение, могут ощущать более чистую кожу, больше энергии, устойчивую потерю веса и снижение уровней холестерина и липидов в анализах крови.

Однако у диеты есть и недостатки:

  • Приготовление пищи делает некоторые продукты более безопасными. Процесс приготовления убивает некоторые токсины, бактерии и вредные соединения в пище. Люди должны с осторожностью относиться к сырым продуктам животного происхождения, а некоторые — к продуктам.
  • Люди должны изучить, какие продукты, включая бобы и овощи, можно есть в сыром виде, прежде чем пробовать их.
  • Приготовление пищи может способствовать высвобождению ценных питательных веществ, таких как ликопин и бета-каротин, из сырых овощей.
  • Могут возникнуть проблемы с пищеварением, такие как газы или спазмы, но через некоторое время они могут исчезнуть.
  • Потеря веса может быть полезной не для всех, и некоторым людям придется много работать, чтобы поддерживать необходимое количество калорий.
  • Как и в случае с другими диетами, соблюдение сыроедения требует организации и подготовки, чтобы обеспечить адекватное потребление основных питательных веществ.

Люди, соблюдающие любую растительную диету, должны заботиться о том, чтобы получать все необходимые им питательные вещества, поскольку некоторые питательные вещества гораздо чаще встречаются в продуктах животного происхождения.

Основные питательные вещества, которые следует учитывать людям, включают белок, витамин B-12, железо, кальций, некоторые жирные кислоты омега-3 и витамин D.Приверженцы сыроедения часто не рекомендуют употреблять пищевые добавки.

Одно небольшое исследование, проведенное в 2005 году, показало, что люди, соблюдающие вегетарианскую сыроедение, имели меньшую костную массу, хотя в остальном их кости выглядели здоровыми.

Другое исследование 2005 года показало, что, хотя длительная сыроедение может снизить общий холестерин и триглицериды, оно также может снизить уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) или «хорошего» холестерина и повысить уровень гомоцистеина (tHcy ) из-за недостатка витамина B-12.

Высокий уровень tHcy может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний. У женщин, соблюдающих сыроедение более 3 лет, наблюдались нарушения менструального цикла.

Однако диетологи согласны с тем, что увеличение потребления фруктов и овощей и сокращение количества обработанных пищевых продуктов принесет пользу большинству людей.

Это видео ниже объясняет десять способов, которыми люди могут вести полноценный образ жизни.

Сыроедение: виды, преимущества и риски

Сыроедение включает употребление в основном необработанных цельных продуктов, продуктов растительного происхождения и, предпочтительно, органических продуктов.Некоторые источники говорят, что при соблюдении этой диеты сырые продукты должны составлять три четверти рациона.

Люди, соблюдающие сыроедение, считают, что употребление сырых продуктов может улучшить их здоровье, самочувствие и, возможно, снизить риск заболеваний.

Снижение веса обычно не является основной целью сыроедения, но переход на сыроедение может привести к потере веса.

В этой статье дается обзор сыроедения, в том числе того, что есть и чего избегать, как готовить сыроедение, а также о преимуществах и рисках этой диеты.

Поделиться на Pinterest Человек, соблюдающий сыроедение, может пить свежеприготовленные фруктовые и овощные соки.

Большинство людей, придерживающихся сыроедения, едят только растительную пищу, что делает ее разновидностью веганской диеты. Однако некоторые люди также едят сырые продукты животного происхождения, сырое или сушеное мясо.

Существует три основных типа сыроедения:

  • сыроедение исключает все продукты животного происхождения, фокусируется только на растительных продуктах
  • сыроедение включает в себя сыроедение, сырые яйца и необработанные молочные продукты
  • Сыроедение всеядно включает растительную пищу, сырые продукты животного происхождения и сырое или сушеное мясо.

Люди по-разному интерпретируют сыроедение и его значение.Некоторые люди едят приготовленную пищу, а другие ее не едят. Для одних это образ жизни, для других — просто диетический выбор.

Следующие продукты подходят для большинства сыроедческих диет:

В зависимости от типа диеты сыроедение может также содержать:

  • сырые яйца
  • сырая рыба, такая как суши или сашими
  • другая сырая или сушеное мясо
  • непастеризованное и негомогенизированное молоко и молочные продукты

Продукты, которых следует избегать, включают:

  • все приготовленные или обработанные пищевые продукты
  • рафинированные масла
  • поваренная соль
  • рафинированный сахар и мука
  • кофе, чай и алкоголь
  • макаронные изделия

Оливки обычно слишком горькие, чтобы есть их в сыром виде, а оливки в жестяных банках подвергались процессу варки во время производства.Люди, соблюдающие сыроедение, могут есть оливки, если они находятся на солнце.

При приготовлении пищи на сыроедение люди склонны следовать определенным стратегиям, таким как замачивание, обезвоживание и приготовление сока. Диета позволяет измельчать и смешивать продукты.

Диета исключает любую пищу, нагретую выше определенной температуры, обычно от 104 ° до 118 ° F, хотя цифры могут варьироваться в зависимости от источника. Разогревать можно только с помощью дегидратора — устройства, которое обдувает пищу горячим воздухом.

Люди могут есть много фруктов и овощей без предварительной подготовки, в то время как другим нужны дополнительные действия.Общие методы приготовления сырых продуктов включают:

  • замачивание бобов и зерен в воде
  • употребление проросших, а не цельнозерновых
  • сушка или обезвоживание фруктов
  • приготовление сока из фруктов и овощей или приготовление смузи

Идеи рецептов

Примеры питательных веществ — обильные блюда, подходящие для сыроедения, включают:

  • Завтрак : «Раунола» — это сырая версия мюсли, приготовленная из грецких орехов, орехов пекан, фиников, семян льна, семян чиа и старомодного овса.Завершите приготовление разнообразными яркими фруктами, такими как черника, манго и киви. Попробуйте добавить соки, ореховое молоко или масло холодного отжима.
  • Snack : Сырые зеленые смузи — это универсальный выбор, который люди могут настроить. Общие ингредиенты включают бананы, капусту, шпинат, чернику и многие другие фрукты и овощи.
  • Обед : Сырая цветная капуста «жареный» рис с цветной капустой, брокколи, бобами эдамаме и перцем.
  • Ужин : Тайский салат из сырого падуба с перцем, арахисом и цукини.

Люди также могут приготовить множество десертов из сырых ингредиентов, таких как сырой веганский лимонный чизкейк с финиками, кокосовым маслом и кешью. Популярно сырое шоколадное печенье, приготовленное из фиников, кешью и какао-круп.

Многие люди, соблюдающие сыроедение, считают, что это помогает организму лучше предотвращать заболевания, особенно хронические, и бороться с ними.

Обзор 2019 года сообщает, что соблюдение растительной (но не обязательно сырой) диеты имеет значительные преимущества для физического здоровья и болезней.

Сыроедение может иметь ряд преимуществ, включая улучшение здоровья и потерю веса. В следующих разделах обсуждаются некоторые возможные преимущества.

Высокое содержание питательных веществ

Сыроедение, как правило, богато фруктами, овощами, орехами и бобовыми, которые являются основными продуктами здорового питания. Употребление в пищу ряда этих продуктов обеспечит вас большим количеством витаминов, минералов, полезных жиров и белков.

Приготовление пищи разрушает некоторые питательные вещества, такие как водорастворимый витамин B и витамин C, поэтому употребление в пищу сырых продуктов обеспечивает их лучшее поступление.

Меньше обработанных пищевых продуктов

Обработанные пищевые продукты, как правило, содержат больше соли, добавленных сахаров и нездоровых насыщенных жиров. Они могут привести к воспалению кровеносных сосудов и сердечно-сосудистым заболеваниям. Следовательно, сокращение или отказ от обработанных пищевых продуктов может иметь значительные преимущества для здоровья.

Потеря веса

Если человек хочет похудеть, может помочь употребление в основном сырых продуктов. Это связано с тем, что сырые продукты обычно низкокалорийны, а продукты на растительной основе богаты клетчаткой, благодаря чему человек дольше ощущает сытость.

Удержание ферментов в пище

Согласно некоторым источникам, процесс приготовления может разрушить или изменить естественные ферменты в пище, а также некоторые важные витамины.

Идея состоит в том, что природа дала каждому продукту уникальное идеальное сочетание, и эти жизненно важные ферменты позволяют человеку полностью переваривать пищу. Сторонники утверждают, что только сырая пища является «живой» пищей.

Однако эти ферменты, присутствующие в пище, в основном денатурируются кислотой в желудке.Наши тела содержат ферменты, необходимые для переваривания пищи.

Другие преимущества

Некоторые люди считают, что сыроедение приведет к следующим преимуществам, хотя они не доказаны с научной точки зрения:

  • больше энергии
  • более чистая кожа
  • лучшее пищеварение

Некоторые продукты небезопасны для ешьте сырое. В процессе приготовления одни продукты питания разрушают токсичные химические вещества, а другие несут риск пищевого отравления.

По данным Центров по контролю за заболеваниями (CDC), сырые продукты животного происхождения с наибольшей вероятностью могут вызвать пищевое отравление.Сюда входят:

  • сырое и недоваренное мясо, включая курицу
  • сырые или слегка сваренные яйца
  • сырое (непастеризованное) молоко и продукты из него
  • сырые моллюски

Люди также могут получить пищевое отравление от сырых фруктов и овощей . Это менее вероятно с приготовленными фруктами и овощами, потому что процесс приготовления убивает бактерии. CDC рекомендует всегда мыть продукты перед употреблением в пищу.

Диетологи и диетологи рекомендуют людям, соблюдающим сыроедение, с осторожностью употреблять следующие продукты:

Гречка : Зелень гречихи может быть токсичной в сыром виде, хотя ее влияние на человека мало изучено.Приготовление сока или употребление в пищу гречихи в больших количествах может вызвать токсические эффекты, такие как чувствительность к солнцу или фотосенсибилизация.

Фасоль : Фасоль содержит химическое вещество под названием фитогемагглютинин. Сырая фасоль и ростки фасоли могут быть токсичными. Большинство бобовых содержат фитиновую кислоту, которая может блокировать усвоение организмом некоторых необходимых минералов. Приготовление пищи снижает уровень фитиновой кислоты.

Ростки : проросшие семена, такие как проростки люцерны и ростки фасоли, могут содержать сальмонелл, , E.coli или Listeria и вызывают пищевое отравление.

Маниока : Маниока, также известная как юкка или гаплек, может быть токсичной в сыром виде. Люди должны чистить, нарезать и тщательно готовить этот овощ, чтобы он был безопасным.

Сырые яйца : В некоторых яйцах присутствуют бактерии Salmonella , которые могут вызвать тяжелое заболевание и даже смерть. Приготовление яиц убивает бактерии. CDC рекомендует использовать пастеризованные яйца при приготовлении блюд, требующих сырых или недоваренных яиц.

Морепродукты и моллюски : Сырые продукты, морепродукты и моллюски могут передавать вредные бактерии. CDC рекомендует людям избегать сырых морепродуктов.

Молоко : Сырое молоко может содержать Listeria , бактерии, которые могут вызывать серьезные инфекции и могут вызывать осложнения при беременности. По данным CDC, пастеризованное молоко имеет те же преимущества для здоровья, но без рисков.

Неофициальные данные свидетельствуют о том, что люди, соблюдающие сыроедение, могут ощущать более чистую кожу, больше энергии, устойчивую потерю веса и снижение уровней холестерина и липидов в анализах крови.

Однако у диеты есть и недостатки:

  • Приготовление пищи делает некоторые продукты более безопасными. Процесс приготовления убивает некоторые токсины, бактерии и вредные соединения в пище. Люди должны с осторожностью относиться к сырым продуктам животного происхождения, а некоторые — к продуктам.
  • Люди должны изучить, какие продукты, включая бобы и овощи, можно есть в сыром виде, прежде чем пробовать их.
  • Приготовление пищи может способствовать высвобождению ценных питательных веществ, таких как ликопин и бета-каротин, из сырых овощей.
  • Могут возникнуть проблемы с пищеварением, такие как газы или спазмы, но через некоторое время они могут исчезнуть.
  • Потеря веса может быть полезной не для всех, и некоторым людям придется много работать, чтобы поддерживать необходимое количество калорий.
  • Как и в случае с другими диетами, соблюдение сыроедения требует организации и подготовки, чтобы обеспечить адекватное потребление основных питательных веществ.

Люди, соблюдающие любую растительную диету, должны заботиться о том, чтобы получать все необходимые им питательные вещества, поскольку некоторые питательные вещества гораздо чаще встречаются в продуктах животного происхождения.

Основные питательные вещества, которые следует учитывать людям, включают белок, витамин B-12, железо, кальций, некоторые жирные кислоты омега-3 и витамин D.Приверженцы сыроедения часто не рекомендуют употреблять пищевые добавки.

Одно небольшое исследование, проведенное в 2005 году, показало, что люди, соблюдающие вегетарианскую сыроедение, имели меньшую костную массу, хотя в остальном их кости выглядели здоровыми.

Другое исследование 2005 года показало, что, хотя длительная сыроедение может снизить общий холестерин и триглицериды, оно также может снизить уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) или «хорошего» холестерина и повысить уровень гомоцистеина (tHcy ) из-за недостатка витамина B-12.

Высокий уровень tHcy может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний. У женщин, соблюдающих сыроедение более 3 лет, наблюдались нарушения менструального цикла.

Однако диетологи согласны с тем, что увеличение потребления фруктов и овощей и сокращение количества обработанных пищевых продуктов принесет пользу большинству людей.

Это видео ниже объясняет десять способов, которыми люди могут вести полноценный образ жизни.

Сыроедение: виды, преимущества и риски

Сыроедение включает употребление в основном необработанных цельных продуктов, продуктов растительного происхождения и, предпочтительно, органических продуктов.Некоторые источники говорят, что при соблюдении этой диеты сырые продукты должны составлять три четверти рациона.

Люди, соблюдающие сыроедение, считают, что употребление сырых продуктов может улучшить их здоровье, самочувствие и, возможно, снизить риск заболеваний.

Снижение веса обычно не является основной целью сыроедения, но переход на сыроедение может привести к потере веса.

В этой статье дается обзор сыроедения, в том числе того, что есть и чего избегать, как готовить сыроедение, а также о преимуществах и рисках этой диеты.

Поделиться на Pinterest Человек, соблюдающий сыроедение, может пить свежеприготовленные фруктовые и овощные соки.

Большинство людей, придерживающихся сыроедения, едят только растительную пищу, что делает ее разновидностью веганской диеты. Однако некоторые люди также едят сырые продукты животного происхождения, сырое или сушеное мясо.

Существует три основных типа сыроедения:

  • сыроедение исключает все продукты животного происхождения, фокусируется только на растительных продуктах
  • сыроедение включает в себя сыроедение, сырые яйца и необработанные молочные продукты
  • Сыроедение всеядно включает растительную пищу, сырые продукты животного происхождения и сырое или сушеное мясо.

Люди по-разному интерпретируют сыроедение и его значение.Некоторые люди едят приготовленную пищу, а другие ее не едят. Для одних это образ жизни, для других — просто диетический выбор.

Следующие продукты подходят для большинства сыроедческих диет:

В зависимости от типа диеты сыроедение может также содержать:

  • сырые яйца
  • сырая рыба, такая как суши или сашими
  • другая сырая или сушеное мясо
  • непастеризованное и негомогенизированное молоко и молочные продукты

Продукты, которых следует избегать, включают:

  • все приготовленные или обработанные пищевые продукты
  • рафинированные масла
  • поваренная соль
  • рафинированный сахар и мука
  • кофе, чай и алкоголь
  • макаронные изделия

Оливки обычно слишком горькие, чтобы есть их в сыром виде, а оливки в жестяных банках подвергались процессу варки во время производства.Люди, соблюдающие сыроедение, могут есть оливки, если они находятся на солнце.

При приготовлении пищи на сыроедение люди склонны следовать определенным стратегиям, таким как замачивание, обезвоживание и приготовление сока. Диета позволяет измельчать и смешивать продукты.

Диета исключает любую пищу, нагретую выше определенной температуры, обычно от 104 ° до 118 ° F, хотя цифры могут варьироваться в зависимости от источника. Разогревать можно только с помощью дегидратора — устройства, которое обдувает пищу горячим воздухом.

Люди могут есть много фруктов и овощей без предварительной подготовки, в то время как другим нужны дополнительные действия.Общие методы приготовления сырых продуктов включают:

  • замачивание бобов и зерен в воде
  • употребление проросших, а не цельнозерновых
  • сушка или обезвоживание фруктов
  • приготовление сока из фруктов и овощей или приготовление смузи

Идеи рецептов

Примеры питательных веществ — обильные блюда, подходящие для сыроедения, включают:

  • Завтрак : «Раунола» — это сырая версия мюсли, приготовленная из грецких орехов, орехов пекан, фиников, семян льна, семян чиа и старомодного овса.Завершите приготовление разнообразными яркими фруктами, такими как черника, манго и киви. Попробуйте добавить соки, ореховое молоко или масло холодного отжима.
  • Snack : Сырые зеленые смузи — это универсальный выбор, который люди могут настроить. Общие ингредиенты включают бананы, капусту, шпинат, чернику и многие другие фрукты и овощи.
  • Обед : Сырая цветная капуста «жареный» рис с цветной капустой, брокколи, бобами эдамаме и перцем.
  • Ужин : Тайский салат из сырого падуба с перцем, арахисом и цукини.

Люди также могут приготовить множество десертов из сырых ингредиентов, таких как сырой веганский лимонный чизкейк с финиками, кокосовым маслом и кешью. Популярно сырое шоколадное печенье, приготовленное из фиников, кешью и какао-круп.

Многие люди, соблюдающие сыроедение, считают, что это помогает организму лучше предотвращать заболевания, особенно хронические, и бороться с ними.

Обзор 2019 года сообщает, что соблюдение растительной (но не обязательно сырой) диеты имеет значительные преимущества для физического здоровья и болезней.

Сыроедение может иметь ряд преимуществ, включая улучшение здоровья и потерю веса. В следующих разделах обсуждаются некоторые возможные преимущества.

Высокое содержание питательных веществ

Сыроедение, как правило, богато фруктами, овощами, орехами и бобовыми, которые являются основными продуктами здорового питания. Употребление в пищу ряда этих продуктов обеспечит вас большим количеством витаминов, минералов, полезных жиров и белков.

Приготовление пищи разрушает некоторые питательные вещества, такие как водорастворимый витамин B и витамин C, поэтому употребление в пищу сырых продуктов обеспечивает их лучшее поступление.

Меньше обработанных пищевых продуктов

Обработанные пищевые продукты, как правило, содержат больше соли, добавленных сахаров и нездоровых насыщенных жиров. Они могут привести к воспалению кровеносных сосудов и сердечно-сосудистым заболеваниям. Следовательно, сокращение или отказ от обработанных пищевых продуктов может иметь значительные преимущества для здоровья.

Потеря веса

Если человек хочет похудеть, может помочь употребление в основном сырых продуктов. Это связано с тем, что сырые продукты обычно низкокалорийны, а продукты на растительной основе богаты клетчаткой, благодаря чему человек дольше ощущает сытость.

Удержание ферментов в пище

Согласно некоторым источникам, процесс приготовления может разрушить или изменить естественные ферменты в пище, а также некоторые важные витамины.

Идея состоит в том, что природа дала каждому продукту уникальное идеальное сочетание, и эти жизненно важные ферменты позволяют человеку полностью переваривать пищу. Сторонники утверждают, что только сырая пища является «живой» пищей.

Однако эти ферменты, присутствующие в пище, в основном денатурируются кислотой в желудке.Наши тела содержат ферменты, необходимые для переваривания пищи.

Другие преимущества

Некоторые люди считают, что сыроедение приведет к следующим преимуществам, хотя они не доказаны с научной точки зрения:

  • больше энергии
  • более чистая кожа
  • лучшее пищеварение

Некоторые продукты небезопасны для ешьте сырое. В процессе приготовления одни продукты питания разрушают токсичные химические вещества, а другие несут риск пищевого отравления.

По данным Центров по контролю за заболеваниями (CDC), сырые продукты животного происхождения с наибольшей вероятностью могут вызвать пищевое отравление.Сюда входят:

  • сырое и недоваренное мясо, включая курицу
  • сырые или слегка сваренные яйца
  • сырое (непастеризованное) молоко и продукты из него
  • сырые моллюски

Люди также могут получить пищевое отравление от сырых фруктов и овощей . Это менее вероятно с приготовленными фруктами и овощами, потому что процесс приготовления убивает бактерии. CDC рекомендует всегда мыть продукты перед употреблением в пищу.

Диетологи и диетологи рекомендуют людям, соблюдающим сыроедение, с осторожностью употреблять следующие продукты:

Гречка : Зелень гречихи может быть токсичной в сыром виде, хотя ее влияние на человека мало изучено.Приготовление сока или употребление в пищу гречихи в больших количествах может вызвать токсические эффекты, такие как чувствительность к солнцу или фотосенсибилизация.

Фасоль : Фасоль содержит химическое вещество под названием фитогемагглютинин. Сырая фасоль и ростки фасоли могут быть токсичными. Большинство бобовых содержат фитиновую кислоту, которая может блокировать усвоение организмом некоторых необходимых минералов. Приготовление пищи снижает уровень фитиновой кислоты.

Ростки : проросшие семена, такие как проростки люцерны и ростки фасоли, могут содержать сальмонелл, , E.coli или Listeria и вызывают пищевое отравление.

Маниока : Маниока, также известная как юкка или гаплек, может быть токсичной в сыром виде. Люди должны чистить, нарезать и тщательно готовить этот овощ, чтобы он был безопасным.

Сырые яйца : В некоторых яйцах присутствуют бактерии Salmonella , которые могут вызвать тяжелое заболевание и даже смерть. Приготовление яиц убивает бактерии. CDC рекомендует использовать пастеризованные яйца при приготовлении блюд, требующих сырых или недоваренных яиц.

Морепродукты и моллюски : Сырые продукты, морепродукты и моллюски могут передавать вредные бактерии. CDC рекомендует людям избегать сырых морепродуктов.

Молоко : Сырое молоко может содержать Listeria , бактерии, которые могут вызывать серьезные инфекции и могут вызывать осложнения при беременности. По данным CDC, пастеризованное молоко имеет те же преимущества для здоровья, но без рисков.

Неофициальные данные свидетельствуют о том, что люди, соблюдающие сыроедение, могут ощущать более чистую кожу, больше энергии, устойчивую потерю веса и снижение уровней холестерина и липидов в анализах крови.

Однако у диеты есть и недостатки:

  • Приготовление пищи делает некоторые продукты более безопасными. Процесс приготовления убивает некоторые токсины, бактерии и вредные соединения в пище. Люди должны с осторожностью относиться к сырым продуктам животного происхождения, а некоторые — к продуктам.
  • Люди должны изучить, какие продукты, включая бобы и овощи, можно есть в сыром виде, прежде чем пробовать их.
  • Приготовление пищи может способствовать высвобождению ценных питательных веществ, таких как ликопин и бета-каротин, из сырых овощей.
  • Могут возникнуть проблемы с пищеварением, такие как газы или спазмы, но через некоторое время они могут исчезнуть.
  • Потеря веса может быть полезной не для всех, и некоторым людям придется много работать, чтобы поддерживать необходимое количество калорий.
  • Как и в случае с другими диетами, соблюдение сыроедения требует организации и подготовки, чтобы обеспечить адекватное потребление основных питательных веществ.

Люди, соблюдающие любую растительную диету, должны заботиться о том, чтобы получать все необходимые им питательные вещества, поскольку некоторые питательные вещества гораздо чаще встречаются в продуктах животного происхождения.

Основные питательные вещества, которые следует учитывать людям, включают белок, витамин B-12, железо, кальций, некоторые жирные кислоты омега-3 и витамин D.Приверженцы сыроедения часто не рекомендуют употреблять пищевые добавки.

Одно небольшое исследование, проведенное в 2005 году, показало, что люди, соблюдающие вегетарианскую сыроедение, имели меньшую костную массу, хотя в остальном их кости выглядели здоровыми.

Другое исследование 2005 года показало, что, хотя длительная сыроедение может снизить общий холестерин и триглицериды, оно также может снизить уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) или «хорошего» холестерина и повысить уровень гомоцистеина (tHcy ) из-за недостатка витамина B-12.

Высокий уровень tHcy может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний. У женщин, соблюдающих сыроедение более 3 лет, наблюдались нарушения менструального цикла.

Однако диетологи согласны с тем, что увеличение потребления фруктов и овощей и сокращение количества обработанных пищевых продуктов принесет пользу большинству людей.

Это видео ниже объясняет десять способов, которыми люди могут вести полноценный образ жизни.

Что такое сыроедение? Плюсы, минусы и то, что можно съесть

В Verywell мы уверены, что не существует универсального подхода к здоровому образу жизни.Успешный план питания должен быть индивидуальным и учитывать человека в целом. Перед тем, как начать новую диету, проконсультируйтесь со своим врачом или диетологом, особенно если у вас есть какое-либо заболевание.

Сыроедение основано на теории о том, что употребление в пищу сырых и необработанных продуктов может помочь вам улучшить здоровье и предотвратить хронические заболевания. Сторонники сыроедения предполагают, что приготовление пищи разрушает ферменты в сырой или «живой пище», которые помогают в переваривании и усвоении питательных веществ, но исследований, подтверждающих это утверждение, недостаточно.Человеческий организм вырабатывает собственные ферменты для расщепления пищи, будь то сырой или приготовленной.

Сыроедение уходит корнями в конец 1800-х годов, когда швейцарский врач Максимилиан Бирхер-Беннер, доктор медицинских наук, вылечил свой собственный случай желтухи, съев сырые яблоки. еда, хотя она не всегда была популярной, даже в нынешней версии.

Некоторые последователи сыроедения, возможно, сначала были вегетарианцами или веганами, прежде чем перейти на в основном сырые продукты.Хотя большинство людей, придерживающихся сыроедения, являются веганами, некоторые могут есть сырые продукты животного происхождения, такие как сырое молоко, сыр из сырого молока, сырую рыбу или мясо.

При сыроедении обычно около 70% или более рациона состоит из сырой пищи. Основными продуктами сыроедения являются фрукты, овощи, морские овощи, орехи, семена, проросшие зерна и бобы. Считается приемлемым осторожное нагревание пищи — температура не может превышать 118 градусов по Фаренгейту.

Модель 2021 U.S. News and World Report Best Diets оценивает сыроедение на 32 месте в рейтинге лучших диет в целом и дает ему общий балл 2,2 из 5. Узнайте больше о том, что вы можете есть, придерживаясь сыроедения, и можно ли это здоровый выбор для вас.

Что говорят эксперты

«Сыроедение побуждает людей есть только сырые (никогда не нагретые), необработанные продукты. Хотя употребление большего количества продуктов полезно, эксперты говорят, что нет причин избегать их приготовления. Эта диета может подвергнуть людей риску заболеваний пищевого происхождения, если употребляются сырое мясо и молочные продукты.»
Крисси Кэрролл, Родина, MPH

Что можно съесть?

Такие продукты, как свежие фрукты и овощи, легко определить как сырые. Другие ингредиенты, такие как ореховое масло, нектар агавы, миндальное молоко, оливковое масло, соевый соус и какао, не всегда являются сырыми.

Вы можете использовать овощи в салатах, смузи, смешанных заправках и супах. Также можно мариновать овощи или делать из них лапшу. Замороженные овощи, которые были бланшированы или отварены перед замораживанием, не считаются сырыми.Вы также можете искать морские овощи, такие как араме, дулсе, водоросли, вакаме и необжаренные листы нори.

Фрукты можно есть целыми, сушить, обезвоживать или использовать в соках или смузи. Замороженные фрукты считаются сырыми. Суперпродукты, такие как сырой порошок какао, крупка какао, порошок рожкового дерева и ягоды годжи, разрешены при сыроедении.

Ищите сырые и предпочтительно органические орехи и семена. Они легко добавляются к смузи, песто, маслу, немолочному молоку, сырам, подливкам, сливкам и мороженому.Вы также можете использовать дегидратор, чтобы приготовить сырые крекеры из чиа или льняного семени.

Возможно, вам придется прочитать этикетки и найти время, чтобы найти бренды, которые соблюдают сыроедение. Продукты, на этикетке которых есть слова «жареный», «сухой жареный», «жареный», «приготовленный или запеченный», не являются сырыми. Как и консервы. Цельнозерновые и бобовые по-прежнему считаются сырыми, когда они проросли, а не приготовлены.

Кулинария защищает от болезней пищевого происхождения (таких как кишечная палочка). Сыроедение не рекомендуется беременным женщинам, детям, пожилым людям, людям со слабой иммунной системой и людям с заболеваниями.

Что нужно знать

Нет никаких конкретных указаний относительно того, когда следует есть на этой диете. В нем мало калорий, а это значит, что вы, возможно, захотите есть чаще. Однако, поскольку он полон сытных продуктов с высоким содержанием клетчатки, вы можете не почувствовать себя голодным. Сыроедение совместимо с вегетарианской, веганской и безглютеновой диетой.

Соблюдение сыроедения обычно означает изучение совершенно нового способа приготовления пищи. Вот некоторые из наиболее часто используемых методов.

Замачивание и проращивание

Сырая фасоль, бобовые, орехи и семена содержат ингибиторы ферментов, которые обычно разрушаются при приготовлении пищи. Питательные вещества можно высвободить, замачивая (прорастание) или прорастая.

Проращивание заключается в замачивании в воде на определенное время. Хотя рекомендуемое время прорастания варьируется от двух часов (для кешью) до одного дня, некоторые сыроеды говорят, что замачивание на ночь достаточно и более удобно.

Важно начать с сушеных, сырых, предпочтительно органических семян, фасоли, бобовых или орехов.

  • Промойте фасоль, орехи, бобовые или семена и поместите их в стеклянную емкость.
  • Залейте крышкой очищенную воду комнатной температуры.
  • Замочите при комнатной температуре на ночь (бобы маш требуют полных 24 часов).
  • Прополощите пару раз перед использованием.

Как только они прорастут, можно проращивать семена, бобы и бобовые.

  • После того, как они будут осушены на заключительном этапе процесса проращивания, поместите их в контейнер для проращивания.
  • Оставьте их при комнатной температуре. Семя, фасоль или бобовые откроются, и из них вырастет росток.
  • Промойте проросшие орехи или семена и хорошо слейте воду.
  • Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до пяти дней.

Обезвоживание

Пищу можно осторожно нагреть с помощью дегидратора, чтобы имитировать сушку на солнце.Дегидраторы — это закрытые емкости с нагревательными элементами, которые разогревают пищу при низких температурах. Вентилятор внутри дегидратора обдувает продукты, разложенные по лоткам, теплым воздухом.

Дегидраторы можно использовать для приготовления изюма, вяленых помидоров, чипсов из капусты, крекеров, хлеба, гренок и кожуры фруктов.

Купажирование и приготовление сока

Продукты можно смешать или нарезать с помощью кухонного комбайна или блендера, чтобы приготовить смузи, песто, суп и хумус. Также можно приготовить сок из овощей и фруктов.

Ферментация

Ферментированные продукты включают квашеную капусту, сырой кокосовый йогурт, сырые орехи макадамия и кимчи.

Людям с расстройствами пищевого поведения в анамнезе или лицам с недостаточным весом следует проконсультироваться со своим лечащим врачом перед тем, как пробовать сыроедение, потому что оно, как правило, очень низкокалорийно. Что есть

  • Целые, необработанные продукты

  • Органические фрукты, овощи и орехи

  • Пророщенные или проросшие бобы и зерна

  • Рецепты, приготовленные из ингредиентов

Что не есть
  • Продукты, нагретые выше 118 градусов Фаренгейта

  • Рафинированные, обработанные или пастеризованные продукты

  • Продукты, обработанные пестицидами

  • Кофеин

Зерна

Цельнозерновые продукты, такие как пшено, гречневая крупа, камут, киноа, овес, зародыши пшеницы, полба и дикий рис, разрешены в сыроедение, но должны быть проращены или проросли.

Фасоль и бобовые

Некоторые сырые бобы (например, нут, бобы адзуки, маш и чечевица) можно есть после того, как они вымочены и проросли. Другие, такие как почки, соя и бобы, считаются небезопасными для употребления в сыром виде.

Жиры

Сырые источники жира включают авокадо; сырое кокосовое масло и сливочное масло; оливковое масло холодного отжима первого холодного отжима; масло чиа; сырое льняное масло; и сырое масло семян конопли.

Напитки

Помимо очищенной воды, сыроеды пьют сок травы ячменя, овощной или фруктовый сок (свежевыжатый или замороженный, непастеризованный), воду из молодого кокоса и сок ростков пшеницы.Запрещен кофеин, а значит, черный или зеленый чай, а также кофе исключены из рациона. Травяной чай (даже если он приготовлен с водой, нагретой до температуры менее 118 F) не считается сырым, потому что листья обычно нагреваются в процессе производства.

Ферментированные продукты

К сыроедению разрешены продукты, полученные путем ферментации. Это может быть кокосовый кефир и йогурт, кимчи, паста мисо и квашеная капуста.

Травы, специи и приправы

В то время как поваренная соль не разрешена в сыроедение, разрешены гималайская соль и кельтская морская соль, а также другие приправы:

  • Яблочный уксус
  • Василий
  • Жидкие аминокислоты Брэгга
  • Кайен
  • Зеленый лук
  • Шоколад сырой
  • Корица молотая
  • Тмин молотый или семена
  • Карри
  • Укроп
  • Корень имбиря
  • Нама сёю (сырой соевый соус)
  • Петрушка
  • Ванильные зерна, сырые
  • Уксус

Подсластители

Большинство подсластителей обрабатываются, а не являются по-настоящему сырыми, но разрешены следующие:

  • Кокосовый нектар
  • Сахар финиковый
  • Мескитовый порошок
  • Сырой нектар агавы
  • Мед сырой
  • Порошок стевии
  • Яконный сироп

Плюсы и минусы

Плюсы
  • Подчеркивает цельные, необработанные продукты

  • С низким содержанием насыщенных жиров и натрия

  • Эффективно для похудания

В целом эта диета очень низкокалорийна.А некоторые продукты в сыром виде на самом деле менее питательны. Некоторые продукты становятся более усвояемыми после приготовления, потому что их волокнистая часть разрушается.

Например, вареные помидоры содержат в три-четыре раза больше ликопина, чем сырые. Уровни соединения в брокколи, называемого сульфорафаном, максимальны, когда брокколи готовят на пару при температуре 140 градусов по Фаренгейту.

Может показаться, что легко есть только сырые продукты, но на самом деле для приготовления продуктов, чтобы их можно было безопасно есть сырыми, требуется много времени и усилий.Также может быть дорого покупать только цельные и органические продукты. Кроме того, ограничительные диеты такого рода могут создавать нездоровые отношения с другими здоровыми продуктами и приводить к нарушению питания.

Эта диета очень низкокалорийна и почти наверняка будет способствовать снижению веса. Однако часто слишком эффективны, и подписчики в конечном итоге теряют в весе.

Является ли сыроедение для вас здоровым выбором?

В Руководстве по питанию для американцев Министерства сельского хозяйства США на 2020–2025 годы рекомендуется использовать различные фрукты, овощи, злаки, белки и молочные продукты для здорового и сбалансированного питания.Что касается пропорций макроэлементов (количества углеводов, белков и жиров), сыроедение в некоторой степени соответствует рекомендациям Министерства сельского хозяйства США. План питания исключает молочные продукты и другие продукты животного происхождения, хотя некоторые люди, соблюдающие сыроедение, все же потребляют сырое молоко, мясо, морепродукты и яйца.

Сыроедение находится на нижнем пределе рекомендованного потребления белка, около 13% калорий поступает из источников белка. Рекомендации USDA также предполагают, что от 10% до 35% дневных калорий человека поступает из жиров.Люди, соблюдающие сыроедение, будут есть много орехов и семян, которые могут быть более жирными и калорийными.

В рацион также входят низкокалорийные фрукты и овощи, которые могут затруднить потребление достаточного количества калорий (примерно 2000 в день для поддержания веса). Если вы хотите похудеть, подумайте об использовании этого калькулятора, чтобы определить разумную дневную норму калорий.

Сыроедение не соответствует федеральным рекомендациям по сбалансированному питанию и не рассматривается экспертами как план здорового питания.

Польза для здоровья

Цельные питательные ингредиенты

Сыроедение содержит меньше калорий и сахара, чем стандартная американская диета, и поощряет потребление настоящих цельных продуктов, таких как фрукты и овощи. В нем также больше калия, магния, фолиевой кислоты, клетчатки, витамина А и антиоксидантов. Клетчатка в рационе может помочь сохранить чувство сытости и предотвратить запоры.

с низким содержанием насыщенных жиров и натрия

Диета также содержит меньше натрия и насыщенных жиров, чем стандартная диета, потому что исключены поваренная соль, обработанные пищевые продукты и (обычно) мясо.Взаимодействие с другими людьми

Некоторые сторонники диеты говорят, что она может уменьшить воспаление благодаря антиоксидантам в растительной пище и меньшему количеству конечных продуктов гликирования в сырой пище.

Риск для здоровья

Может снизить вес

Недавние исследования сыроедения отсутствуют, но в исследовании, проведенном еще в 1999 году, изучалась взаимосвязь между длительным сыроедением и массой тела. Исследователи обнаружили, что индекс массы тела (ИМТ) был ниже нормального диапазона у 14 человек.7% мужчин и 25% женщин. Примерно 30% женщин в возрасте до 45 лет имели частичную или полную аменорею (отсутствие менструаций), особенно у тех, кто ел 90% или более сырых продуктов.

Может привести к дефициту питательных веществ

Одна из основных проблем, с которыми люди сталкиваются при сыроедении, — это риск дефицита питательных веществ, таких как витамин B12, витамин D, железо, цинк и жирные кислоты омега-3.

Пищевое заболевание возможно

Приготовление пищи помогает убить вредные бактерии, поэтому употребление сырых продуктов увеличивает риск болезней пищевого происхождения.Это особенно верно для людей, соблюдающих сыроедение, которые едят сырую рыбу, яйца или мясо, непастеризованное молоко или другие молочные продукты.

Многие фрукты и овощи могут переносить бактерии. Некоторые из них, например таро и ревень, токсичны при употреблении в сыром виде.

Подобные диеты

Сыроедение — это уникальный план питания, но он имеет некоторые характеристики с другими ограничительными диетами на растительной основе. Вот как они сравниваются:

Сыроедение

  • Общее питание: Ешьте только цельные продукты, которые не были нагреты выше 118 градусов F.
  • Безопасность: Эта диета несет в себе риск заболеваний пищевого происхождения и дефицита питательных веществ.
  • Практичность: Очень сложно готовить продукты, соответствующие стандартам, установленным сторонниками сыроедения, а покупка цельных, органических продуктов может быть дорогостоящей.
  • Устойчивость: Продолжительное соблюдение этой диеты может привести к слишком большой потере веса и другим последствиям для здоровья.

Окинавская диета

  • Общее питание: Традиционная диета Окинавы состоит в основном из растений с небольшим количеством морепродуктов.Он включает много овощей, водорослей и бобовых, но не содержит сахара или рафинированных углеводов.
  • Безопасность: Эта диета может быть безопасной (ученые давно изучали жителей Окинавы из-за их крепкого здоровья и долголетия), но она довольно строгая. Это также с высоким содержанием натрия.
  • Практичность: Некоторые из основных ингредиентов этой диеты, такие как морские водоросли и горькая дыня, может быть сложно найти и приготовить. А его ограниченность может сделать диету сложной для людей, привыкших к стандартной американской диете.
  • Экологичность: Конечно, многие жители Окинавы придерживаются этой диеты всю свою жизнь. Но для тех, кто не живет в районе Окинавы, это может быть слишком сложно придерживаться.

Аюрведическая диета

  • Общее питание: Люди, соблюдающие аюрведическую диету, едят в соответствии со своим типом телосложения или дошей, поэтому включенные и исключенные продукты могут сильно различаться. Существует множество правил и указаний о том, как, когда и что есть.
  • Безопасность: Эта диета в целом безопасна и может иметь некоторые преимущества для здоровья.
  • Практичность: Может быть сложно определить вашу дошу, а затем сложно понять, какие продукты подходят для вас, а какие нет.
  • Устойчивость: Многие люди могут и продолжают придерживаться аюрведической диеты в течение длительного времени, если они привыкли к ее требованиям.

Фрутарианская диета

  • Общее питание: Приверженцы фрукторианской диеты получают 50–75% дневных калорий из фруктов (иногда даже больше).Орехи и семена считаются фруктами, они также могут есть некоторые овощи, но не животные белки, зерно или любую обработанную пищу.
  • Безопасность: Эта диета рискованна. Это может привести к дефициту питательных веществ, осложнениям со здоровьем и / или нарушению питания.
  • Практичность: Покупка большого количества органических фруктов и специальных продуктов, таких как ореховое молоко, может быть дорогостоящим.
  • Устойчивость: Не рекомендуется соблюдать эту диету в течение длительного времени из-за риска для здоровья.

Слово Verywell

Типичная американская диета бедна фруктами и овощами и включает большое количество продуктов животного происхождения и обработанных пищевых продуктов. Но увеличение количества фруктов, овощей и других растительных продуктов в вашем рационе может защитить вас от определенных заболеваний.

Хотя большинству из нас полезно есть больше растений, соблюдение 70% или более сыроедения требует больших усилий. Также он может иметь серьезные недостатки и риски. Если вы думаете о том, чтобы попробовать эту диету, проконсультируйтесь со своим врачом, чтобы узнать, подходит ли он вам.

Если вы хотите есть больше сырых растительных продуктов, но не хотите переходить на полноценную сыроедческую диету, начните медленно с включения одной или нескольких порций сырых овощей в свой рацион и найдите баланс, который лучше всего подходит для вас. .

Помните, что соблюдение долгосрочной или краткосрочной диеты может быть для вас необязательно, и многие диеты просто не работают, особенно в долгосрочной перспективе. Хотя мы не поддерживаем модные диеты или неустойчивые методы похудания, мы представляем факты, чтобы вы могли принять обоснованное решение, которое лучше всего подходит для ваших потребностей в питании, генетической модели, бюджета и целей.

Если ваша цель — похудеть, помните, что похудение — это не обязательно то же самое, что и достижение самого здорового образа жизни, и есть много других способов сохранить здоровье. Физические упражнения, сон и другие факторы образа жизни также играют важную роль в вашем общем здоровье. Лучшая диета — это всегда та, которая сбалансирована и соответствует вашему образу жизни.

Что делает сыроедение?

Сыроедческая веганская диета состоит из необработанных сырых веганских продуктов, которые не были нагреты выше 115 F (46 C).Приверженцы этой диеты, называемые «сыроедами», считают, что продукты, приготовленные при температуре выше этой, теряют свои ферменты и, следовательно, значительную часть своей питательной ценности, становясь вредными для организма. С другой стороны, сырые продукты содержат живые ферменты и обеспечивают правильное питание.

Сторонники сыроедения утверждают, что употребление сырых продуктов дает множество преимуществ, включая потерю веса, дополнительную энергию, более чистую кожу, лучшее пищеварение, более глубокий и восстанавливающий сон и улучшение общего состояния здоровья.

Некоторые приверженцы диеты придерживаются диеты с высоким содержанием сырых продуктов или придерживаются определенного процента сырых продуктов в своем рационе, например, от 75 до 90 процентов сырых необработанных ингредиентов. Некоторые включают в свой рацион необработанные молочные продукты, но большинство придерживаются сыроедческой веганской диеты.

Что разрешено в сыроедческой диете?

Популярность сыроедения в последние годы возросла: в большинстве крупных городов открыты рестораны, где подают сыроедение, однако существует много дезинформации и путаницы в отношении того, что такое сыроедение.Вкратце, веганская сыроедческая диета допускает следующие продукты:

  • Все сырые фрукты и овощи
  • Орехи и семена
  • Ростки (сырые бобы и фасоль)
  • Корнеплоды, корнеплоды и кабачки
  • Свежие травы и сырые специи
  • Водоросли

Сыроедение включает эти продукты в необработанном и сыром виде и исключает большинство других продуктов. Сыроеды также пьют свежие фруктовые и овощные соки и включают в себя травяные чаи.Большинство людей, которые следуют сыроедческой веганской диете, включают ограниченное количество продуктов, прошедших некоторую обработку, при условии, что обработка не включает нагревание пищи выше 115 градусов. Некоторые из этих слегка обработанных сырых веганских продуктов включают:

Ведутся споры о том, действительно ли определенные продукты являются сырыми и поэтому подходят для сыроедения, и многие люди предпочитают исключать некоторые обработанные продукты из своего рациона, даже если они действительно могут быть сырыми. Если вы готовите еду для людей, которые следуют этой диете, лучше проявить осторожность и приготовить блюдо, которое, как вы знаете, на 100% сырое, например овощной салат или блюдо из фруктов.

Несмотря на то, что они питательны и содержат большое количество необходимых витаминов и минералов, продукты, разрешенные для сыроедения, по умолчанию являются низкокалорийными, поэтому важно следить за адекватным потреблением калорий. Также важно контролировать адекватный уровень витамина B12, так как этот витамин поступает из продуктов животного происхождения (таких как рыба, яйца, молочные продукты и говядина), обогащенных злаков и напитков из обработанных орехов, которые не разрешены в сырых веганах. диета.

Как готовится пища для сыроедов?

Приготовление сырых продуктов часто беззаботно называют «неприготовлением».«В то время как многие рецепты сырых продуктов требуют большой обработки и приготовления, для многих блюд требуется мало или совсем не нужно, например зеленый салат или миска со свежими фруктами.

Если вы изучаете сыроедческий образ жизни, вы, вероятно, захотите иметь как минимум блендер и комбайн f ood, а также можете инвестировать в обезвоживатель пищевых продуктов. Во многих рецептах используется дегидратор для приготовления сырых веганских крекеров из льна, хлеба и печенья. Вы также можете приобрести соковыжималку для приготовления свежих фруктовых и овощных соков.

Покупки сырых продуктов

Фрукты и овощи легко доступны, но покупка вокруг может добавить разнообразия. Фермерские рынки — отличное место, где можно найти органические и высококачественные продукты, сезонные фрукты и овощи, а также угощения холодного отжима, а иногда и сырые веганские продукты. Азиатские или латинские рынки отлично подходят для свежих тропических и необычных фруктов, а в магазинах здоровой пищи может быть отдел, где легко найти сырой хлеб, печенье и другие закуски и угощения.

Проверка реальности: 5 рисков сыроедческой веганской диеты

На пути к хорошему здоровью есть много развилок.Некоторые пути, такие как вегетарианство или средиземноморская диета, имеют значительную научную поддержку. Другие, такие как веганская или растительная диета, которая избегает всех продуктов животного происхождения, включая яйца и молочные продукты, привлекают больше внимания.

А еще есть новое ответвление — сыроедческая веганская диета , которая считает приготовление пищи неестественным и нездоровым.

Все большее число знаменитостей — в последнее время — сенсация тенниса Винус Уильямс — считают эту диету лучшим способом предотвратить и обратить вспять болезни, а также сохранить молодость и жизнеспособность.Отзывы от обычных людей бесконечны, они могут похвастаться такими преимуществами, как больше энергии, лучшая кожа, улучшенные отношения с лесными существами и так далее.

Но на вашем пути к хорошему здоровью сыроедение, скорее всего, изменит ситуацию. Если вы уже являетесь веганом или вегетарианцем, вам нечего выиграть и много потерять, если вы будете полностью или даже в основном сыроедение. Даже врачи, которые прописывают и придерживаются веганской диеты, предостерегают своих пациентов от попыток придерживаться сырой диеты.

Причина? Вы значительно сократите количество съедаемых продуктов.И вы сделаете это напрасно, потому что большинство принципов сырого вегетарианства основаны на неправильных представлениях о питании человека и работают против хорошего здоровья. [7 медицинских мифов, в которые верят даже врачи]

В этой статье рассматриваются пять таких принципов, которые либо наполовину верны, либо полностью ложны.

Что такое сырое веганство?

Во-первых, для начинающих: сырое веганство — это растительная диета, которая не требует приготовления пищи. Ни одна еда не нагревается выше 104 градусов по Фаренгейту (40 градусов по Цельсию).Пища едят свежей, обезвоженной на медленном огне или ферментированной.

Основной принцип диеты состоит в том, что нагревание пищи выше 104 градусов не только снижает количество питательных веществ, но также делает пищу токсичной и менее усваиваемой. Говоря языком сыроедов, приготовление пищи убивает. Многие сыроеды говорят о «живых» продуктах по сравнению с «мертвыми», и они не говорят о суши, настолько свежих, что они все еще колеблются.

Считается, что живая или сырая пища наполнена жизненной энергией. Таким образом, сырое веганство является продолжением веганской признательности за благополучие животных с добавлением духовности жизненной силы, называемой чи или прана.Считается, что мертвые или приготовленные продукты истощают свою жизненную энергию, а также большую часть питательных веществ.

Приготовление сока и смешивание «зеленых смузи» часто являются ключевыми элементами этой диеты.

Теперь о заблуждениях:

Заблуждение № 1: приготовление пищи разрушает питательные вещества

Конечно, сырые продукты могут быть питательными. Но приготовление пищи разрушает волокна и клеточные стенки, высвобождая питательные вещества, которые в противном случае были бы недоступны из той же сырой пищи. Например, приготовление помидоров в пять раз увеличивает биодоступность антиоксиданта ликопина.Точно так же приготовление моркови делает содержащийся в ней бета-каротин более доступным для усвоения организмом. Супы полны питательных веществ, которых не было бы в горшочке с сырой морковью, луком, пастернаком и картофелем. [Наука, которую можно есть: 10 интересных фактов о еде]

Приготовление пищи также может уменьшить количество определенных химических веществ в овощах, которые препятствуют усвоению минералов, включая такие важные минералы, как цинк, железо, кальций и магний. Например, при приготовлении шпината из его листьев становится больше железа и кальция.

По общему признанию, некоторые питательные вещества теряются при приготовлении пищи, например, витамин С и некоторые витамины группы В. Но «растения настолько богаты питательными веществами, что даже это расщепление несущественно с практической точки зрения», — сказал Джон Макдугалл, создатель программы Макдугалла, веганской диеты на основе крахмала.

И, употребляя в пищу как сырые, так и приготовленные продукты, «вы получаете лучшее из обоих миров», — сказала Дженнифер Нельсон, директор клинической диетологии в клинике Майо и доцент кафедры питания в Медицинской школе Майо в Рочестере, штат Миннесота.

Проблема может быть в переваривании и обугливании. Варка зелени действительно снизит количество питательных веществ. А при обугливании мяса и овощей образуются химические вещества, вызывающие рак. Однако решение состоит не в том, чтобы полностью прекращать приготовление, а в том, чтобы приготовить на пару, слегка обжарить или обжарить овощи и приготовить больше супов.

Ферментация или приготовление сока из сырых продуктов также может сделать некоторые питательные вещества более доступными, но это не должно препятствовать тому факту, что приготовление пищи — это древнее ремесло, делающее некоторые продукты более удобоваримыми и питательными.

Что касается концепции жизненной энергии в сырой пище, это духовное убеждение, выходящее за рамки науки, поэтому спорить о ее пользе, не говоря уже о существовании, было бы бесполезно.

Заблуждение № 2: Кулинария разрушает ферменты

Это абсолютно верно, но это не имеет значения. Да, тепло разрушает ферменты. Но люди вырабатывают собственные пищеварительные ферменты, чтобы расщеплять большие молекулы пищи на более мелкие.

Сама логика сырых ферментов нарушается, если учесть, что большинство людей готовят пищу и что большинство людей достаточно хорошо ее переваривают.

Как ни странно для сырого вегана, большинство растительных ферментов в сырой пище все равно разрушаются кислотой кишечника человека. Лишь немногие попадают в тонкий кишечник. Ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, могут переносить ферменты в кишечник. Их вклад в пищеварение не равен нулю, но кажется минимальным. «Я не знаю, насколько важны растительные ферменты для пищеварения человека», — сказал Макдугалл.

Теория ферментов для сырых продуктов восходит к Эдварду Хауэллу, врачу, который опубликовал книгу по ферментам в 1940-х годах, в основном со ссылкой на исследования 1920-х и 30-х годов.Однако теперь мы знаем, что почти все питательные вещества всасываются в тонком кишечнике и что пищеварение на этой стадии почти полностью зависит от вырабатываемых человеком желчи и ферментов поджелудочной железы.

Следствием этого является миф о том, что у человека есть конечное число ферментов и что, когда они израсходованы, эти ферменты исчезают. Эта идея тоже была придумана Хауэллом. Но где будет находиться этот пакет ферментов? Хауэлл никогда не говорил. Но на самом деле люди производят новые ферменты на протяжении всей своей жизни.

Заблуждение № 3: Сырые продукты выводят токсины

Диетическая детоксикация — это концепция альтернативной медицины, мало заслуживающая научного доверия.Обычно в детоксикации указываются два органа: печень и толстая кишка. На самом деле токсины могут накапливаться в любом месте тела, особенно в жировой и жировой ткани, а также в белках и костях.

Однако в толстой кишке на удивление мало токсинов. Что касается печени, то заблуждение состоит в том, что этот орган «фильтрует» токсины и, следовательно, должен быть загружен токсинами. Но печень — это больше химическая установка, чем фильтр; он расщепляет токсины по мере их прохождения.То есть в печени нет лишних токсинов, поскольку она является естественным нейтрализатором токсинов в организме. [Принятие желаемого за действительное: 6 «волшебных пулей» лекарств, которых не существует]

Другой аргумент в том, что сжигание жира — в данном случае на сыроедческой веганской диете — высвободит токсины из организма. Но жировые клетки не сгорают, как в пепел, высвобождая свое содержимое. Жировые клетки просто становятся больше или меньше, в зависимости от количества жира в клетке, которая используется.

Неясно, какое количество токсина, если таковое имеется, будет высвобождено, если молекула жира, к которой он прикреплен, будет сожжена.Токсин теперь может присоединяться к другим молекулам жира. Если он действительно мобилизуется с другими недавно выделенными токсинами, в случае крайнего голодания, токсин может стать токсичным и поразить печень.

Короче говоря, не существует продуктов или трав, которые могли бы волшебным образом связывать и выводить токсины из крови или органов. То же самое можно сказать о коровах или любых «веганских» животных, которые накапливают токсины в своем жире; они не очищаются сырой растительной пищей.

В лучшем случае схемы детоксикации (приготовление сока, голодание) могут помочь, поскольку они не выводят больше токсинов в наш организм в течение дня или двух.По словам Макдугалла, здоровая, богатая растениями диета с большим количеством воды в целом может помочь вашей печени и почкам перерабатывать и выводить токсины более эффективно.

Заблуждение № 4: Сыроедение — это полезно для здоровья

Оздоровление при употреблении сырой веганской диеты является проблемой; это не присуще. Многие на диете действительно худеют, потребляя меньше калорий. Но потеря веса не должна быть конечной целью.

Наиболее очевидными проблемами являются дефицит питательных веществ, особенно витаминов B12 и D, селена, цинка, железа и двух жирных кислот омега-3, DHA и EPA.Без приема добавок в форме таблеток было бы очень трудно (а для B12 невозможно) получить достаточное количество этих питательных веществ из сырых растительных продуктов. [5 основных питательных веществ, которые нужны женщинам по мере старения]

Кроме того, не имея круглогодичного доступа к разнообразным продуктам питания, которые можно есть в сыром виде, люди, как правило, полагаются на продукты из одного источника.

«Проблема с сыроедением в том, где вы получаете энергетическую пищу?» — спросил Колдуэлл Эссельстин из клиники Кливленда, врача, который убедил Билла Клинтона перейти на растительную диету.«Вы получаете это, поливая орехи», — сказал он, и они с высоким содержанием жира и вредны для здоровья, когда их едят в избытке.

Если это не орехи, то это бананы, которые полезны для здоровья, возможно, на уровне одного или двух в день, но не в том случае, если они обеспечивают большую часть ваших калорий. Некоторые люди, соблюдающие сыроедение, так сильно полагаются на фрукты, что их зубы начинают разрушаться: от кислот в фруктах, которые стирают зубную эмаль, от сахара, способствующего разложению, от сухофруктов (еще один сырой веганский продукт), прилипающих к зубам и дальнейшее разложение и от общего дефицита минералов.

Сыроедение может быть более полезным для здоровья, чем так называемая S.A.D. («стандартная американская диета») обработанных пищевых продуктов. Но нет никаких доказательств того, что даже при наличии ресурсов для ежедневного приготовления разнообразных сырых продуктов веганская диета raw была бы более здоровой, чем растительные диеты, продвигаемые Макдугаллом или Эссельстином, или диеты, допускающие скромные количества продуктов животного происхождения.

Веганам придется спросить себя, какую дополнительную пользу принесет сырье, если сыроедение не принесет дополнительного морального удовлетворения, кроме меньшего использования топлива для приготовления пищи.

Заблуждение № 5: Только сырые продукты являются естественными

«Никакие другие животные не готовят пищу», — заявляют многие сыроеды. С таким же успехом можно сказать, что ни одно другое животное не сочетает капусту и клевер с тропическими бананами в высокоскоростном блендере, чтобы сделать пищу более вкусной и удобоваримой. Или что никакое другое животное в шахматы не играет.

Судя по тому, что естественно — это скользкий спуск. Люди во всем мире живут примерно одинакового возраста, придерживаясь множества разных диет.Большинство разумных диет, состоящих из злаков, овощей и мяса, дадут вам как минимум 70 лет, если несчастный случай или инфекционное заболевание не убьют вас в первую очередь. Традиционная диета на основе животных, которую едят уроженцы Сибири, так же естественна, как и традиционная диета, которую едят неназванные племена Амазонки.

Тем не менее, ни одна известная человеческая культура никогда не пыталась выжить исключительно на сырой растительной пище. Это исключительно сыроедение, что является неестественным, потому что невозможно выжить на этой диете без современных удобств, таких как холодильники, устройства для хранения и легкий доступ к упакованным продуктам, таким как вышеупомянутые очищенные орехи.

Фактически, ребенок, выросший на сыроедческой веганской диете без надлежащих добавок, скорее всего, разовьется серьезными неврологическими проблемами и проблемами роста из-за нехватки витамина B12 и других питательных веществ. Взрослые, которые употребляли продукты животного происхождения более 20 лет, напротив, имеют преимущество, полагаясь на запасы определенных основных питательных веществ в организме.

В естественных условиях, без электричества, любой, кто находится за пределами узкой полосы земли около экваторов, которая имеет круглогодичный потенциал роста, должен будет посвятить весь свой день выращиванию, сбору, хранению и хранению продуктов питания.Даже в тропиках, где много растительности, люди готовили пищу с тех пор, как они были людьми — по крайней мере, 200000 лет и, вероятно, дольше в нашей форме гоминида.

Большинство ученых согласны с тем, что сочетание сначала употребления мяса, а затем приготовления пищи позволило развить человеческий мозг. В частности, кулинария открыла новый мир калорий и питательных веществ. В конце концов, человеческий мозг требует много энергии. [По данным исследования, мясоедение сделало нас людьми]

У нашего двоюродного брата, сыроеда-вегана, гориллы, в три раза больше человеческого, но на одну треть больше клеток мозга; на растениях он стал мускулистым, но не умнее.Согласно исследованию, опубликованному в октябре 2012 года, горилле нужно было есть сырые растения более 12 часов в день, чтобы потреблять достаточно калорий для развития человеческого мозга.

Этот развенчание мифа направлено не на то, чтобы принизить столь критикуемых сыроедов, а, скорее, на то, чтобы проинформировать сыроедов о реальности этой сложной диеты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *