Таблица вредных пищевых добавок с расшифровкой: Страница не найдена —

Содержание

Таблица пищевых добавок Е | ONLINE.UA

Индекс Е Название Функция добавки Побочное действие, вредность добавки Статус

E102

искуственный желтый краситель

провоцирует развитие аллергии, небезопасный для астматиков

разрешенная

E103

краситель

вызывает злокачественные опухоли

не изучена

E105

краситель

вызывает злокачественные опухоли

запрещена

E121

Красный цитрусовый 2 Orcein, Orchil

краситель

вызывает злокачественные опухоли

запрещена

E123

краситель

провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли

запрещена

E125

Ponceau SX, Scarlet GN

краситель

вызывает злокачественные опухоли

не изучена

E126

Ponceau 6R

краситель

вызывает злокачественные опухоли

запрещена

E130

Indanthrene blue RS

краситель

вызывает злокачественные опухоли

запрещена

E131

искуственный синий краситель

провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли

разрешена

E142

искуственный зеленый краситель

провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли

разрешена

E152

натуральный черный краситель

провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли

разрешена

E153

натуральный черный краситель

может производится из генетически модифицированного сырья

разрешена

E171

белый краситель

вызывает болезни печени и почек

разрешена

E172

Окислы и гидроокислы железа Iron oxides hydroxides

красный, желтый и черный краситель

вызывает болезни печени и почек

разрешена

E173

краситель

вызывает болезни печени и почек

разрешена

E210

консервант

провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли

разрешена

E211

консервант

провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли

разрешена

E213

Бензоат кальция Calcium benzoate

консервант

провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли

разрешена

E214

Ethylparaben (ethyl parahydroxybenzoate)

консервант

провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли

не изучена

E215

Sodium ethyl parahydroxybenzoate

консервант

провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли

не изучена

E216

консервант

провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли

не изучена

E217

консервант

провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли

не изучена

E221

Сульфит натрия Sodium sulfite

консервант

провоцирует развитие аллергии, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта

разрешена

E222

консервант, антиоксидант и стабилизатор

провоцирует развитие аллергии, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта

разрешена

E223

консервант, разрыхлитель

провоцирует развитие аллергии, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракту

разрешена

E224

консервант, разрыхлитель

провоцирует развитие аллергии, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта

разрешена

E225

консервант

провоцирует развитие аллергии, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта

разрешена

E226

консервант

провоцирует развитие аллергии, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта

разрешена

E230

консервант

вызывает аллергические реакции

разрешена

E231

консервант

вызывает аллергические реакции

разрешена

E232

консервант

вызывает аллергические реакции

разрешена

E239

консервант

вызывает аллергические реакции

запрещена

E240

Формальдегид Formaldehyde

консервант

вызывает злокачественные опухоли

запрещена

E311

Octyl gallate

антиоксидант

вызывает аллергические реакции

разрешена

E312

Dodecyl gallate

антиоксидант

вызывает аллергические реакции

разрешена

E313

 

антиоксидант

вызывает аллергические реакции

не изучена

E320

антиоксидант

вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, вызывает болезни печени и почек

разрешена

E321

антиоксидант

провоцирует развитие аллергии, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, вызывает болезни печени и почек

разрешена

E322

антиоксидант

может производится из генетически модифицированного сырья, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, болезни печени и почек

разрешена

E330

Регулятор кислотности, антиоксидант, комплексообразователь

провоцирует развитие аллергии, вызывает злокачественные опухоли

разрешена

E338

Ортофосфорная кислота Orthophosphoric acid

Регулятор кислотности, усилитель антиоксидантов

вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта

разрешена

E339

Регулятор кислотности текстуратор, эмульгатор.

вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта

разрешена

E340

Влагоудерживающий агент, комплексообразователь

вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта

разрешена

E341

стабилизатор, регулятор кислотности, разрыхлитель

вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта

разрешена

E407

загуститель, стабилизатор, желирующий агент

провоцирует развитие аллергии, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта

разрешена

E450

эмульгатор, стабилизатор регулятор кислотности, разрыхлитель, комплексообразователь, влагоудерживающий агент

вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта

разрешена

E461

Метилцелюлоза Methyl cellulose

загуститель, стабилизатор, эмульгатор

вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта

разрешена

E462

Этилцелюлоза Ethyl cellulose

стабилизатор

вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта

разрешена

E463

Hydroxypropyl cellulose

стабилизатор

вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта

разрешена

E464

Hydroxy propyl methyl cellulose

стабилизатор

вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта

разрешена

E465

Ethyl methyl cellulose

стабилизатор

вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта

разрешена

По материалам сайта dobavkam. net

Опасные пищевые добавки, которые вызывают рак

Код пищевой добавки, название Где встречается добавка, разрешена или запрещена
Е 103, Алканет, алканин Добавка запрещена к использованию в пищевой промышленности в 2008 году. Раньше встречалась в дешевых винах, различных сладостях, косметических средствах
Е 123, Амарант Синтетический краситель, ранее относящийся к пищевым. В настоящее время запрещен в России. Может встречаться в кондитерских изделиях, сладостях, мороженом. Краситель разрешен в Евросоюзе, Австралии и Новой Зеландии
Е 124, Понсо 4R Пищевой краситель (красный, пунцовый). Краситель Понсо 4R популярен у производителей кондитерских изделий (тортов, пирожных), напитков, мороженого и других молочных десертов, мясных, рыбных и фруктовых консервов. Может встречаться и в других продуктах питания, например в витаминах
Е 134, Быстрый зеленый, Fast Green, Е-134, Швидкий зелений Запрещен в пищевой промышленности.  В пищевых производствах данного типа краситель применялся (или применяется) для придания зеленого цвета консервированному горошку, огурцам, шпинату, и прочим зеленым продуктам
Е 210, 212, Бензойная кислота Используется при приготовлении десертов, напитков, рыбной продукции
Е 213, Бензоат кальция Запрещен в РФ. Данное консервирующее вещество добавляют в безалкогольные солодовые напитки, в овощные и фруктовые соки, в соусы, пюре, мороженое, рыбу и жевательную резинку
Е 214, 216, Этилпарабен, пропилпарабен Используется при приготовлении жидких бульонов, мясных и рыбных продуктов, паштетов, сухих завтраков, кондитерских изделий, молочных десертов
Е 217, Натриевая соль пропилпарабена В настоящее время добавка запрещена практически по всему миру. Ранее ее можно было встретить в паштетах, чипсах, шоколаде
Е 230, Бифенил, дифенил Встречается в составе мороженого, маргарина, кондитерских изделий
Е 231, Ортофенилфенол Применяется в качестве пищевой добавки и для обработки цитрусовых
Е 249, 250, Нитрит калия, нитрит натрия Краситель и консервант. Используется в мясной и рыбной промышленности
Е 281 – 283, Пропионат натрия, пропионат кальция Регулятор кислотности, консервант. Добавка используется при производстве хлебобулочных и молочных продуктов, кексов, печенья и прочих мучных продуктов. Пищевая добавка Е283 встречается в косметической промышленности
Е 321, Бутилгидрокситолуол Антиоксидант. Используется при производстве кулинарного жира, сухариков, хлебцев, жевательной резинки, БАДов, бульонных кубиков, пива, мясных и рыбных консервов, плавленых сыров
Е 429, Пептоны Опасная добавка, запрещенная в России, но может встречаться в вине и винных напитках, привезенных их других стран (используется как эмульгатор)
Е 951, Аспартам Химический сахарозаменитель (очень распространен и популярен). В качестве подсластителя в различных напитках, жевательных резинках, леденцах
Е 954, Сахарин Подсластитель, используется при изготовлении кондитерских изделий, сладких газированых напитков
Е 967, Ксилит Применяется вместо сахара в большинстве диетических напитков и кондитерских изделий

Опасные пищевые добавки.

Полный список таблицей!

САМ СПИСОК ВНИЗУ, но в статье см. две важные оговорки!

Е-100 – Е-199

Е-200 – Е-299

Е-300 – Е-399

Е-400 – Е-599

Е-600 – Е-699

Е-900 – Е-1521

1. Не все пищевые добавки в списке вредны. Не все.
Буква Е с цифрой далеко не всегда обозначает вредную добавку.
В перечне приводятся все “ешки” подряд, и лишь вредные отмечены особо. И второе:

2. В примечаниях типа “может вызывать онкозаболевания”
главное слово – “МОЖЕТ”.
Потому что многое зависит от того, в каких количествах, как часто попадает в организм конкретная добавка, какие есть сопутствующие факторы для заболевания
(плохая экология, курение, алкоголь и т.д.)
Вместо того, чтобы паниковать, лучше, например, бросить курить или перейти на более здоровые продукты, выращенные без обработки ядовитой химией.

* * *

ЕСЛИ СОВСЕМ НЕТЕРПЕЛИВЫ, ПРОЛИСТЫВАЙТЕ ВНИЗ,
но тогда потом вернитесь и прочитайте вот эту полезную информацию:

В наше время редко какие продукты попадают на наш стол свежими или свежеприготовленными и без пищевых добавок, прямо с грядки или с плиты. По большей части, мы едим малосъедобную пищу, жутко обработанную и “мумифицированную” с помощью различных консервантов, антиокислителей, усилителей вкуса и прочей дряни.

Поэтому, покупая продукты, содержащие различные “пищевые” добавки, внимательнее читайте список ингредиентов на упаковке. Пищевые добавки обычно маркируются буквой Е и тремя цифрами (например, Е320).

В последнее время хитрые производители стараются не упоминать опостылевшие покупателю обозначения “Е”, а самые вредные и опасные ингредиенты… не указывать в списке вообще. Напишут лишь уклончивое “ароматизатор”, “специи”, “улучшитель”, а то и вовсе скромно смолчат…

Таблица вредных добавок Е с указанием потенциального вреда приведена ниже. Исследования ученых подтвердили, что многие (хоть и не все!) из нижеперечисленных “ешек” при частом употреблении в пищу представляют опасность для здоровья.

Сразу сделаем оговорку: полностью исключить из своего рациона продукты с этими добавками, все равно, сразу не получится, поэтому к таблице стоит относиться философски. “Предупрежден – значит, вооружен!” – и здорово, что вас предупредили, что есть такой список, но следовать ему досконально в 100% случаев вряд ли получится.

“60% (а по некоторым данным и 80%) товаров на российском рынке являются фальсифицированными”, – заявила зам. руководителя департамента Госторгинспекции Минэкономразвития и торговли РФ Н. Назина.

Вывод: многие производители относятся к своим покупателям, словно к свиньям: “Все схавает, скот хрюкающий!”

В итоге, вам самим надо позаботится о себе и своем здоровье. Просто старайтесь отдавать предпочтение более здоровым, более натуральным продуктам, прошедшим меньшую “пищевую” обработку, с меньшим количеством синтетических пищевых добавок – это, пожалуй, самое разумное решение.

Как можно меньше покупайте фаст-фуда, поменьше продуктов консервированных и с длительным сроком хранения, а также имеющих неестественно “веселую“, слишком насыщенную окраску.

На продукты быстрого приготовления (полуфабрикаты) тоже налегать не стоит. Больше придется готовить самим? Ну так, выбирайте: здоровье или готовые яды с магазинных полок?!

Магазинные овощи и фрукты, идеально выглядящие (и блестящие парафиновым глянцем), но ничем не пахнущие и не поедаемые даже вредителями, тоже лучше потреблять ограниченно, отдавая предпочтение овощам и фруктам крестьянских и фермерских хозяйств России и ближнего зарубежья.

Впрочем, и там, как известно, любят выращивать “два огорода”: один, чистый – для себя, другой – сильно удобренный и обработанный – на продажу. Но пока еще не выращивают столь вредных пустышек, каковыми являются овощи-фрукты импортные или выращенные на российской же территории некоторыми беспринципными китайцами.

Особенно учтите эти рекомендации в отношении рациона своих маленьких детей.

Перечень пищевых добавок Е

Е-100 – Е-199

Е-200 – Е-299

Е-300 – Е-399

Е-400 – Е-599

Е-600 – Е-699

Е-900 – Е-1521

Примечание для вегетарианцев: вам будет интересен и второй, уже по критерию неживотного происхождения, список – http://vperedi. ru/archives/50.

И еще одну хитрость важно учесть, иначе список окажется бесполезным:
сейчас часто перестали указывать в составе продукта обозначение E с цифрой.
И иногда “забывают” указать какой-нибудь вредный ингредиент.
Видимо, стесняются?!

Зато список ингредиентов на английском языке на той же упаковке часто на удивление более полный, чем на русском.

В этом случае вам достаточно сейчас:
1. нажать одновременно клавиши CTRL и F (или команду “Найти” в меню вашего интернет-обозревателя),
2. ввести в появившемся окошке русское или английское название ингредиента.
Так вам проще будет найти что-то в этом списке по названиям, а не по номерам.

Е-100 Куркумин (Curcumin) – безобиден.

Е-101 (1) – Рибофлавин; (2) – Натриевая соль рибофлавин-5-фосфата /(1) – Riboflavin; (2) – Riboflavin-5′ – Phosphate Sodium

Е-102 Тартразин (Tartrazine) – может вызывать аллергические реакции.

E-103 Алканет, алканин (Alkanet) – может вызывать онкозаболевания.

Е-104 Желтый хинолиновый (Quinoline Yellow) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции.

E-107 Желтый 2 G (Yellow 2 G) – может вызывать аллергические реакции.

Е-110 Желтый “солнечный закат” FCF, оранжево-желтый S (Sunset Yellow FCF, Orange Yellow S) – может вызывать аллергические реакции.

Е-120 Кошениль; карминовая кислота; кармины (Cochineal, Carminic Acid, Carmines) – может вызывать аллергические реакции. Изготавливается из насекомых.

Е-121 Цитрусовый красный 2 (Citrus Red 2) – может вызывать онкозаболевания

Е-122 Азорубин, кармуазин (Azorubine, Carmoisine) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции. Азорубин запрещен в Канаде, Японии, Норвегии, Швеции и США.

Е-123 Амарант (Amaranth) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции. Не имеет никакого отношения к полезному растению амарант, производится из побочных нефтяных продуктов.

Е-124 Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А (Ponceau 4R, Cochineal Red A) – может вызывать аллергические реакции.

E-125 Понсо, пунцовый SX (Ponceau SX) – может вызывать онкозаболевания.

Е-127 Эритрозин (Erythrosine) – может вызывать аллергические реакции.

Е-128 Красный 2G (Red 2G) – может вызывать аллергические реакции.

Е-129 Красный очаровательный АС (Allura Red AC) – может вызывать аллергические реакции.

Е 131 Синий патентованный V (Patent Blue V) – может вызывать онкозаболевания.

Е-132 Индиготин, индигокармин (Indigotine, Indigo Carmine) – может вызывать аллергические реакции.

Е-133 Синий блестящий FCF (Brilliant Blue FCF) – может вызывать аллергические реакции.

Е-140 (1) Хлорофиллы и (2) хлорофиллины /Chlorophylls and Chlorophyllins: (I) Chlorophylls (2) Chlorophyllins.

Е-141 (1) Медные комплексы хлорофиллов и (2) – хлорофиллинов / Copper Complexes of Chlorophylls and Chlorophyllins (I) Copper Complexes of Chlorophylls (2) Copper Complexes of Chlorophyllins.

Е-142 Зеленый S (Green S) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.

Е-143 Зеленый прочный FCF (Fast Green FCF).

Е-150a Сахарный колер I простой (карамель простая) / Plain Caramel – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, но по другим источникам, побочное воздействие под вопросом.

Е-150b Сахарный колер II, полученный по “щелочно-сульфитной” технологии (Caustic Sulphite Caramel) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, но по другим источникам, побочное воздействие под вопросом.

Е-150c Сахарный колер III, полученный по “аммиачной” технологии (Ammonia Caramel) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, но по другим источникам, побочное воздействие под вопросом.

Е-150d Сахарный колер IV, полученный по “аммиачно-сульфитной” технологии (Sulphite Ammonia Caramel) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, но по другим источникам, побочное воздействие под вопросом.

Е-151 Черный блестящий BN, черный PN (Brilliant Black BN, Black PN) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, кожи, аллергические реакции.

Е-152 Уголь /Carbon Black (hydrocarbon) – по некоторым данным, может вызывать онкозаболевания, заболевания желудочно-кишечного тракта.

Е-153 Уголь растительный (Vegetable Carbon) – в нормальных концентрациях побочные эффекты неизвестны.

Е-154 Коричневый FK (Brown FK) – при употреблении данного продукта возможны непрогнозируемые скачки артериального давления.

E-155 Коричневый HT (Brown HT) – информации недостаточно.

E-160a Каротины: (I) Бета-каротин синтетический, (2) экстракты натуральных каротинов /Carotenes: (I)-Beta-Carotene (Synthetic), Natural Extracts (2).

E-160b Аннато, биксин, норбиксин (Annatto, Bixin, Norbixin) – может вызывать аллергические реакции

E-160c Экстракт паприки, капсантин, капсорубин (Paprika extract, Capsanthin, Capsorubin)

E-160d Ликопин (Lycopene)

E-160e Бета-апо-8-каротиновый альдегид (С 30) /Beta-apo-8’-carotenal (C 30)

E-160f Этиловый эфир Бета-апо-8-каротиновой кислоты (С 30) /Ethyl ester of beta-apo-8’-carotenic Acid (C 30)

E-161а Флавоксантин (Flavoxanthin).

E-161b Лютеин (Lutein).

E-161с Криптоксантин (Cryptoxanthin).

E-161d Рубиксантин (Rubixanthin).

E-161e Виолоксантин (Violoxanthin).

E-161f Родоксантин (Rhodoxanthin).

E-161g Кантаксантин (Canthaxanthin).

E-162 Свекольный красный, бетанин (Beetroot Red, Betanin).

Е-163 Антоцианы (Anthocyanins).

Е-164 Шафран (Saffron).

E-166 Сандаловое дерево (Sandalwood).

Е-170 Карбонаты кальция (Calcium Carbonates).

Е-171 Диоксид титана (Titanium Dioxide) – согласно некоторым источникам, может вызывать заболевания печени.

Е-172 Оксиды и гидроксиды железа (Iron Oxides and Hydroxides) – согласно некоторым источникам, может вызывать заболевания печени.

Е-173 Алюминий (Aluminium) – может вызывать заболевания печени. Возможное вредное влияние на организм до конца не изучено. По возможности, исключить из употребления.

Е-174 Серебро (Silver).

Е-175 Золото (Gold).

Е-180 Рубиновый литол ВК (Lithol Rubine BK) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции.

E-181 Танины пищевые (Tannins, Food Grade)

E-182 Орсейл, орсин (Orchil)

* * *

Консерванты (E-200 – E-299)

Материал с сайта http://vperedi.ru. При копировании ставьте эту ссылку!

Е-200 Сорбиновая кислота (Sorbic Acid) – может вызывать аллергические реакции, уничтожает в организме витамин В12.

Е-201 Сорбат натрия (Sodium Sorbate) – может вызывать аллергические реакции.

Е-202 Сорбат калия (Potassium Sorbate) – может вызывать аллергические реакции.

Е-203 Сорбат кальция (Calcium sorbate)

E-209 Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир (Heptyl p-hydroxybenzoate)

Е-210 Бензойная кислота (Benzoic Acid) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.

Е-211 Бензоат натрия (Sodium Benzoate) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции. К сожалению, это широко применяющийся консервант.

Е-212 Бензоат калия (Potassium Benzoate) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.

Е-213 Бензоат кальция (Calcium Benzoate) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.

Е-214 Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир (Ethyl p-hydroxybenzoate) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.

Е-215 Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль (Sodium Ethyl p-hydroxybenzoate) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.

Е-216 Пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир (Propyl p-hydroxybenzoate) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.

Е-217 Пара-оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (Sodium Propyl p-hydroxybenzoate) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.

Е-218 Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир (Methyl p-hydroxybenzoate) – может вызывать аллергические реакции.

Е-219 Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль (Sodium Methyl p-hydroxybenzoate) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.

Е-220 Диоксид серы (Sulphur Dioxide) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции.

Е-221 Сульфит натрия (Sodium Sulphite) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции.

Е-222 Гидросульфит натрия (Sodium Hydrogen Sulphite) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции.

Е-223 Пиросульфит натрия (Sodium Metabisulphite) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.

Е-224 Пиросульфит калия (Potassium Metabisulphite) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.

Е-225 Сульфит калия (Potassium Sulphite) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции

Е-226 Сульфит кальция (Calcium Sulphite) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

Е-227 Гидросульфит кальция (Calcium Hydrogen Sulphite)

Е-228 Гидросульфит калия (бисульфит калия) (Potassium Hydrogen Sulphite)

Е-230 Бифенил, дифенил (Biphenyl, Diphenyl) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции, заболевания кожи.

Е-231 Ортофенилфенол (Orthophenyl Phenol) – может вызывать аллергические реакции, заболевания кожи.

Е-232 Ортофенилфенол натрия (Sodium Orthophenyl Phenol) – может вызывать аллергические реакции, заболевания кожи.

Е-233 Тиабендазол (Thiabendazole) – может вызывать заболевания кожи.

Е-234 Низин (Nisin)

Е-235 Натамицин (пимарицин) /Natamycin (Pimaricin)

Е-236 Муравьиная кислота (Formic Acid)

Е-237 Формиат натрия (Sodium Formate)

Е-238 Формиат кальция (Calcium Formate)

Е-239 Гексаметилентетрамин (Hexamethylene Tetramine) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции, заболевания кожи.

Е-240 Формальдегид (Formaldehyde) – канцероген, вызывает онкозаболевания.

Е-241 Гваяковая смола (Gum Guaicum) – возможно, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.

Е-242 Диметилдикарбонат (Dimethyl Dicarbonate)

Е-249 Нитрит калия (Potassium Nitrite) – может вызывать онкозаболевания (Примечание: Е-249 часто добавляется в копченые продукты).

Е-250 Нитрит натрия (Sodium Nitrite) – может вызывать онкозаболевания, нарушения артериального давления (Примечание: Е-250 часто добавляется в копченые продукты).

Е-251 Нитрат натрия (Sodium Nitrate) – может вызывать онкозаболевания, нарушения артериального давления (Примечание: Е-251 часто добавляется в копченые продукты)

Е-252 Нитрат калия (Potassium Nitrate) – может вызывать онкозаболевания (Примечание: Е-252 часто добавляется в копченые продукты)

Е-260 Уксусная кислота (Acetic Acid)

Е-261 Ацетат калия (Potassium Acetate)

Е-262 Ацетаты натрия: ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия) /Sodium Acetates (1) Sodium Acetate (2) Sodium Hydrogen Acetate (Sodium Diacetate)

Е-263 Ацетат кальция (Calcium Acetate)

Е-264 Ацетат аммония (Ammonium Acetate)

E-265 Дегидроацетовая кислота (Dehydroacetic Acid)

E-266 Дегидроацетат натрия (Sodium Dehydroacetate)

Е-270 Молочная кислота (Lactic Acid) – согласно некоторым источникам, опасна для детей, согласно другим – это безвредный продукт.

Е-280 Пропионовая кислота (Propionic Acid) – может вызывать онкозаболевания

Е-281 Пропионат натрия (Sodium Propionate) – может вызывать онкозаболевания

Е-282 Пропионат кальция (Calcium Propionate) – может вызывать онкозаболевания

Е-283 Пропионат калия (Potassium Propionate) – может вызывать онкозаболевания

Е-284 Борная кислота (Boric Acid) – может вызывать аллергические реакции.

Е-285 Тетраборат натрия (бура) /Sodium Tetraborate (Borax)

Е-290 Диоксид углерода (Carbon Dioxide)

Е-296 Яблочная (малоновая) кислота (Malic Acid)

Е-297 Фумаровая кислота (Fumaric Acid)

* * *

Антиоксиданты (E-300 – E-399)

Материал с сайта http://vperedi.ru. При копировании ставьте эту ссылку!

Е-300 Аскорбиновая кислота (Ascorbic Acid)

Е-301 Натриевая соль аскорбиновой кислоты (аскорбат натрия) (Sodium Ascorbate)

Е-302 Кальциевая соль аскорбиновой кислоты (аскорбат кальция) /Calcium Ascorbate

Е-303 Аскорбат калия (Potassium Ascorbate)

Е-304 Аскорбилпальмитат (Ascorbyl Palmitate)

Е-305 Аскорбилстеарат (Ascorbyl Stearatе)

Е-306 Концентрат смеси токоферолов (Mixed Tocopherols Concentrate)

Е-307 Альфа-токоферол (Alpha-tocopherol)

Е-308 Гамма-токоферол синтетический (Synthetic Gamma-tocopherol)

Е-309 Дельта-токоферол синтетический (Synthetic Delta-tocopherol)

Е-310 Пропилгаллат (Propyl Gallate) – может вызывать аллергические реакции.

Е-311 Октилгаллат (Octyl Gallate) – может вызывать аллергические реакции, заболевания желудочно-кишечного тракта, кожи, отрицательно влияет на нервную систему.

Е-312 Додецилгаллат (Dodecyl Gallate) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции (на коже), отрицательно влиять на нервную систему.

Е-313 Этилгаллат (Ethyl Gallate) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

Е-314 Гваяковая смола (Guaiac Resin) – добавка запрещена для использования в большинстве стран мира.

Е-315 Эриторбовая (изо-аскорбиновая) кислота /Erythorbic (Isoascorbic) Acid

Е-316 Эриторбат натрия (Sodium Erythorbate)

Е-317 Изо-аскорбинат калия (Potassium Isoascorbate)

Е-318 Изо-аскорбинат кальция (Calcium Isoascorbate)

Е-319 Трет-бутилгидрохинон (Tertiary Butylhydroquinone)

Е-320 Бутилгидроксианизол /Butylated Hydroxyanisole (BHA) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, аллергические реакции. Данная добавка увеличивает содержание холестерина в организме.

Е-321 Бутилгидрокситолуол /Butylated Hydroxytoluene (BHT) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, аллергические реакции. Данная добавка увеличивает содержание холестерина в организме.

Е-322 Лецитин (Lecithin) – согласно непроверенным источникам, может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта и печени.

Е-323 Аноксомер (Anoxomer)

Е-324 Этоксихин (Ethoxyquin)

Е-325 Лактат натрия (Sodium Lactate)

Е-326 Лактат калия (Potassium Lactate)

Е-327 Лактат кальция (Calcium Lactate)

Е-328 Лактат аммония (Ammonium Lactate)

Е-329 Лактат магния /Magnesium Lactate (D,L-)

Е-330 Лимонная кислота (Citric Acid) вредна, если употреблять продукты с ее содержанием в больших количествах.

Е-331 Цитраты натрия: (1)-цитрат натрия однозамещенный, (2)-цитрат натрия двузамещенный, (3)-цитрат натрия трехзамещенный /Sodium Citrates: (1)-Monosodium Citrate, (2)-Disodium Citrate, (3)-Trisodium Citrate

Е-332 Цитраты калия: (1)-цитрат калия однозамещенный, (2)-цитрат калия двузамещенный, (3)-цитрат калия трехзамещенный /Potassium Citrates: (1)-Monopotassium Citrate, (2)-Dipotassium Citrate, (3)-Tripotassium Citrate

Е-333 Цитраты кальция: (1)-однозамещенный цитрат кальция, (2)-двузамещенный цитрат кальция, (3)-трехзамещенный цитрат кальция /Calcium Citrates: (1)-Monocalcium Citrate, (2)-Dicalcium Citrate, (3)-Tricalcium Citrate

Е-334 Винная кислота (L(+)-)/Tartaric Acid (L(+)-)

Е-335 Тартраты натрия: (1)-тартрат натрия однозамещенный, (2)-тартрат натрия двузамещенный
/Sodium Tartrates: (1)-Monosodium Tartrate (2)- Disodium Tartrate

Е-336 Тартраты калия: (1)-тартрат калия однозамещенный, (2)-тартрат калия двузамещенный /Potassium Tartrates: (1)-Monopotassium Tartrate, (2)-Dipotassium Tartrate

Е-337 Тартрат калия-натрия (Sodium potassium tartrate)

Е-338 Ортофосфорная кислота (Phosphoric Acid) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

Е-339 Ортофосфаты натрия: (1)-ортофосфат натрия однозамещенный, (2)-ортофосфат натрия двузамещенный, (3)-ортофосфат натрия трехзамещенный. Sodium Ortophosphates: (1)-Monosodium Ortophosphate, (2)-Disodium Ortophosphate, (3)-Trisodium Ortophosphate – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

Е-340 Ортофосфаты калия: ортофосфат калия однозамещенный, ортофосфат калия двузамещенный, ортофосфат калия трехзамещенный. Potassium Ortophosphates (1) Monopotassium Ortophosphate (2) Dipotassium Ortophosphate (3) Tripotassium Ortophosphate – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

Е-341 Ортофосфаты кальция: ортофосфат кальция однозамещенный, ортофосфат кальция двузамещенный, ортофосфат кальция. Calcium Phosphates (1) Monocalcium Ortophosphate (2) Dicalcium Ortophosphate (3) Tricalcium Ortophosphate – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

E-342 Ортофосфаты аммония: ортофосфат аммония однозамещенный, ортофосфат аммония двузамещенный.  Ammonium Phosphates (1) Monoammonium Ortophosphate (2) Diammonium Ortophosphate.

Е-343 Ортофосфаты магния: (1) ортофосфат магния однозамещенный, (2) ортофосфат магния двузамещенный, (3) ортофосфат магния трехзамещенный. Magnesium Ortophosphates: (1) Monomagnesium Ortophosphate (2) Dimagnesium Ortophosphate (3) Trimagnesium Ortophosphate – может вызывать кишечные расстройства

Е-344 Цитрат лецитина (Lecitin Citrate)

Е-345 Цитрат магния (Magnesium Citrate)

Е-349 Малат аммония (Ammonium Malate)

Е-350 Малаты натрия: малат натрия, малат натрия однозамещенный /Sodium Malates (1) Sodium Malate (2) Sodium Hydrogen Malate

Е-351 Малат калия (Potassium Malate)

Е-352 Малаты кальция: малат кальция, малат кальция однозамещенный /Calcium Malates (1) Calcium Malate (2) Calcium Hydrogen Malate

Е-353 Мета-винная кислота (Metatartaric Acid)

Е-354 Тартрат кальция (Calcium Tartrate)

Е-355 Адипиновая кислота (Adipic Acid)

Е-356 Адипат натрия (Sodium Adipate)

Е-357 Адипат калия (Potassium Adipate)

Е-359 Адипат аммония (Ammonium Adipate)

Е-363 Янтарная кислота (Succinic Acid)

Е-365 Фумараты натрия (Sodium Fumarates)

Е-366 Фумараты калия (Potassium Fumarates)

Е-367 Фумараты кальция (Calcium Fumarates)

Е-368 Фумараты аммония (Ammonium Fumarates)

Е-370 1,4-гептоноллактон (1,4-Heptonolactone)

Е-375 Никотиновая кислота (Nicotinic Acid)

Е-380 Цитраты аммония (аммонийные соли лимоннной кислоты) /Ammonium Citrates

E-381 Аммоний железо цитрат (Ferric Аmmonium Citrate)

Е-383 Глицерофосфат кальция (Calcium Glycerophosphate)

Е-384 Изопропилцитратная смесь (Isopropil Citrates)

Е-385 Кальций динатриевая соль этилендиаминтриуксусной кислоты (CaNa2 ЭДТА)
/Calcium Disodium Ethylene Diamine Tetra-acetate (Calcium Disodium EDTA)

Е-386 Этилендиаминтетраацетат динатрий (Disodium Ethylene Diamine Tetra-acetate

Е-387 Оксистеарин (Oxystearin)

Е-388 Тиопропионовая кислота (Thiodipropionic Acid)

Е-389 Дилаурилтиодипропионат (Dilauryl Thiodipropionate)

Е-390 Дистеарилтиодипропионат (Dustearyl Thiodipropionate)

Е-391 Фитиновая кислота (Phytic Acid)

Е-399 Лактобионат кальция (Calcium Lactobionate)

* * *

Стабилизаторы, эмульгаторы (E-400 – E-599)

Материал с сайта http://vperedi. ru. При копировании ставьте эту ссылку!

Е-400 Альгиновая кислота (Alginic Acid)

Е-401 Альгинат натрия (Sodium Alginate)

Е-402 Альгинат калия (Potassium Alginate)

Е-403 Альгинат аммония (Ammonium Alginate)

Е-404 Альгинат кальция (Calcium Alginate)

Е-405 Пропан-1,2-диол альгинат (Propan-1,2-diol alginate)

Е-406 Агар (Agar)

Е-407 Каррагинан и его соли (Carrageenan and its Salts) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

Е-407а Переработанные морские водоросли (Eucheuma Processed Eucheuma Seaweed) Примечание: эта добавка была внесена поправкой в декабре 1996 г.

Е-408 Гликан пекарских дрожжей (Bakers Yeast Glycan)

Е-409 Арабиногалактан (Arabinogalactan)

Е-410 Камедь рожкового дерева (Carob Bean Gum)

Е-411 Овсяная камедь (Oat Gum)

Е-412 Гуаровая камедь (Guar Gum)

Е-413 Трагакаит (Tragacanth)

Е-414 Гуммиарабик /Acacia Gum (Gum Arabic)

Е-415 Ксантановая камедь (Xanthan Gum)

Е-416 Карайи камедь (Karaya Gum)

Е-417 Тары камедь (Tara Gum)

Е-418 Геллановая камедь (Gellan Gum)

Е-419 Гхатти камедь (Gum Ghatty)

Е-420 Сорбит, сорбитовый сироп /Sorbitol (1) Sorbitol (2) Sorbitol Syrup

Е-421 Маннит (Mannitol)

Е-422 Глицерин (Glycerol)

Е-425 Коньяк смола, коньяк глюкоманнан /Konjac (1) Konjac Gum (2) Konjac Glucomannane/ Примечание: эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена как поправка в Директиву по смешанным добавкам.

Е-429 Пептоны (Peptones)

Е-430 Полиоксиэтилен(8) стеарат (Polyoxyethylene (8) Stearate)

Е-431 Полиоксиэтилен(40) стеарат (Polyoxyethylene (40) Stearate)

Е-432 Полиоксиэтиленсорбитан монолаурат (полисорбат 20, твин 20) /Polyoxyethylene Sorbitan Monolaurate (Polysorbate 20)

Е-433 Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат (полисорбат 80, твин 80) /Polyoxyethylene Sorbitan Monooleate (Polysorbate 80)

Е-434 Полиоксиэтиленсорбитан монопальмитат (полисорбат 40, твин 40) /Polyoxyethylene Sorbitan Monopalmitate (Polysorbate 40)

Е-435 Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат (полисорбат 60, твин 60) /Polyoxyethylene Sorbitan Monostearate (Polysorbate 60)

Е-436 Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат (полисорбат 65) /Polyoxyethylene Sorbitan Tristearate (Polysorbate 65)

Е-440 Пектины: пектин, амидопектин /Pectins (1) Pectin (2) Amidated Pectin

Е-441 Рапсовое масло гидрогенизированное с высоким содержанием глицерина (Superglycerinated Hydrogenated Rapeseed Oil)

Е-442 Фосфатида аммонийные соли (Ammonium Phosphatides)

Е-443 Бромированное растительное масло (Brominated Vegetable Oil)

Е-444 Изо-бутиратацетат сахарозы (Sucrose Acetate Isobutyrate)

Е-445 Эфиры глицерина и смоляных кислот (Glycerol Esters of Wood rosins)

Е-446 Сукцистеарин (Succistearin)

Е-450 Пирофосфаты: двузамещенный пирофосфат натрия, трехзамещенный пирофосфат натрия, тетранатрийпирофосфат, двузамещенный пирофосфат калия, тетракалийдифосфат, дикальцийпирофосфат, кальцийдигидропирофосфат / Diphosphates (I) Disodium Diphosphate (2) Trisodium Diphosphate(3) Tetrasodium Diphosphate (4) Dipotassium Diphosphate (5) Tetrapotassium Diphosphate (6) Dicalcium Diphosphate (7) Calcium Dihydrogen diphosphate
Могут вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.
Должны быть исключены из рациона детей.
Использование фосфатов может привести к нарушению баланса в организме между фосфором и кальцием. Чрезмерное употребление фосфатов чревато ухудшением усвоения кальция, что приводит к отложению в почках кальция и фосфора и способствует развитию остеопороза.
Особенно рискуют люди, в рационе которых много продуктов, содержащих природный фосфор.
Эта добавка разрушает кальций, магнезию, железо!

Е-451 Tрифосфаты: трифосфат натрия 5-замещенный, трифосфат калия 5-замещенный /Triphosphates (I) Pentasodium Triphosphate (2) Pentapotassium Triphosphate.
Вызывают у детей раздражительность, беспокойство, нервозность. Влияют на обмен кальция в организме.

Е-452 Полифосфаты: полифосфат натрия, полифосфат калия, полифосфат натрия-кальция, полифосфат кальция /Polyphosphates (I) Sodium Polyphosphates (2) Potassium Polyphosphates (3) Sodium Calcium Polyphosphate (4) Calcium Polyphophates – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

Е-459 Бета-циклодекстрин (Beta-cyclodextrine) Примечание: эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена поправкой в Директиву по различным добавкам.

Е-460 Целлюлоза: микрокристаллическая целлюлоза, целлюлоза в порошке /Cellulose (I) Microcrystalline Cellulose (2) Powdered Cellulose

Е-461 Метилцеллюлоза (Methyl Cellulose) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

Е-462 Этилцеллюлоза (Ethyl Cellulose) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

Е-463 Гидроксипропилцеллюлоза (Hydroxypropyl Cellulose) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

Е-464 Гидроксипропил метилцеллюлоза (Hydroxypropyl Methyl Cellulose) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

Е-465 Этилметилцеллюлоза (Ethyl Methyl Cellulose) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

Е-466 Карбоксиметилцеллюлоза, натрийкарбоксиметилцеллюлоза (Carboxy Methyl Cellulose, Sodium Carboxy Methyl Cellulose) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

Е-467 Этилгидроксиэтилцеллюлоза (Ethyl Hydroxyethyl Cellulose)

Е-468 Карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль трехмерная (Crosslinked Sodium Carboxymethyl Cellulose) Примечание: эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена как поправка в Директиву по смешанным добавкам.

Е-469 Гидролизуемая под действием ферментнов карбоксиметилцеллюлоза (Enzymically Hydrolysed Carboxymethylcellulose) Примечание: эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена как поправка в Директиву по смешанным добавкам.

Е-470а Натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот (Sodium, Potassium and Calcium Salts of Fatty Acids)

Е-470b Магниевые соли жирных кислот (Magnesium Salts of Fatty Acids)

Е-471 Моно- и диглицериды жирных кислот (Mono- and Diglycerides of Fatty Acids)

Е-472а Эфиры моно- и диглицеридов уксусной и жирных кислот (Acetic Acid Esters of Mono- and Diglycerides of Fatty Acids)

Е-472b Эфиры моно- и диглицеридов молочной и жирных кислот (Lactic Acid Esters of Mono- and Diglycerides of Fatty Acids)

Е-472с Эфиры моно- и диглицеридов лимонной и жирных кислот (Citric acid Esters of Mono- and Diglycerides of Fatty Acids)

Е-472d Эфиры моно- и диглицеридов винной и жирных кислот (Tartaric Acid Esters of Mono- and Diglycerides of Fatty Acids)

Е-472e Эфиры глицерина, диацетил-винной и жирных кислот (Diacetyltartaric and Fatty Acid Esters of Glycerol)

Е-472f Смешанные эфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислот (Mixed Tartaric, Acetic and Fatty Acids Esters of Glycerol)

Е-472g Сукцинилированные моноглицериды (Succinylated Monoglycerides)

Е-473 Эфиры сахарозы и жирных кислот (Sucrose Esters of Fatty Acids)

Е-474 Сахароглицериды (Sucroglycerides)

Е-475 Эфиры полиглицеридов и жирных кислот (Polyglycerol Esters of Fatty Acids)

Е-476 Полиглицерин полирицино-леаты (Polyglycerol Polyricinoleate)

Е-477 Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот /Propane-1,2-diol Esters of Fatty Acids

Е-478 Эфиры лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля (Lactylated Fatty Acid Esters of Glycerol and Propilene Glycol)

Е-479b Термически окисленное соевое и бобовое масло с моно- и диглицердами жирных кислот
/Thermally Oxidized Soya Bean Oil Interacted with Mono- and Diglycerides of Fatty Acids

Е-480 Диоктилсульфосукцинат натрия (Dioctyl Sodium Sulphosuccinate)

Е-481 Стеароил-2-лактилат натрия (S Stearoyl-2-lactylate)

Е-482 Стеароил-2-лактилат кальция (Calcium Stearoyl-2-lactylate)

Е-483 Стеарилтартрат (Stearyl Tartrate)

Е-484 Стеарилцитрат (Stearyl Citrate)

Е-485 Стеароилфумарат натрия (Sodium Stearoyl Fumarate)

Е-486 Стеароилфумарат кальция (Calcium Stearoyl Fumarate)

Е-487 Лаурилсульфат натрия (Sodium Laurylsulfate)

Е-488 Этоксилированные моно- и диглицериды (Ethoxylated Mono- and Di-glycerides)

Е-489 Эфир кокосового масла и метилгликозида /Methyl Glucoside – Coconut Oil Ester

Е-491 Сорбитан моностеарат СПЭН 60 (Sorbitan Monostearate)

Е-492 Сорбитан тристеарат (Sorbitan Tristearate)

Е-493 Сорбитан монолаурат, СПЭН 20 (Sorbitan Monolaurate)

Е-494 Сорбитанмоноолеат, СПЭН 80 (Sorbitan Monooleate)

Е-495 Сорбитанмонопальмитат, СПЭН 40 (Sorbitan Monopalmitate)

Е-496 Сорбитан триолеат, СПЭН 85 (Sorbitan Trioleat)

Е-500 Карбонаты натрия: карбонат натрия, гидрокарбонат натрия, секвикарбонат натрия /Sodium Carbonates (I) Sodium Carbonate (2) Sodium Hydrogen Carbonate (3) Sodium Sesquicarbonate

Е-501 Карбонаты калия: карбонат калия, гидрокарбонат калия /Potassium Carbonates (I) Potassium Carbonate (2) Potassium Hydrogen Carbonate

Е-503 Карбонаты аммония: карбонат аммония, гидрокарбонат аммония /Ammonium Carbonates (I) Ammonium Carbonate (2) Ammonium Hydrogen Carbonate

Е-504 Карбонаты магния: карбонат магния, гидроксикарбонат магния, гидроксикарбонат магния /Magnesium Сarbonates (I) Magnesium Сarbonate (2) Magnesium Hydroxide Carbonate (syn. Magnesium Hydrogen carbonate)

Е-505 Карбонат железа (Ferrous Carbonate)

Е-507 Соляная кислота (Hydrochloric Acid)

Е-508 Хлорид калия (Potassium Chloride)

Е-509 Хлорид кальция (Calcium Chloride)

Е-511 Хлорид магния (Magnesium Chloride)

Е-512 Хлорид олова (Stannous Chloride)

Е-513 Серная кислота (Sulphuric Acid) – очень опасна. Отрицательно влияет на печень, вызывает желудочно-кишечные расстройства.

Е-514 Сульфаты натрия: сульфат натрия, гидросульфат натрия /Sodium Sulphates (1) Sodium Sulphate (2) Sodium Hydrogen Sulphate

Е-515 Сульфаты калия: сульфат калия, гидросульфат калия /Potassium Sulphates (1) Potassium Sulphate (2) Potassium Hydrogen Sulphate

Е-516 Сульфат кальция (Calcium Sulphate)

Е-517 Сульфат аммония (Ammonium Sulphate)

Е-519 Сульфат меди (Cupric Sulphate)

Е-520 Сульфат алюминия (Aluminium Sulphate)

Е-521 Сульфат алюминия-натрия (квасцы алюмонатриевые) /Aluminium Sodium Sulphate

Е-522 Сульфат алюминия-калия (квасцы алюмокалдиевые) /Aluminium Potassium Sulphate

Е-523 Сульфат алюминия-аммония (квасцы алюмоаммиачные) /Aluminium Ammonium Sulphate

Е-524 Гидроксид натрия (Sodium Hydroxide)

Е-525 Гидроксид калия (Potassium Hydroxide)

Е-526 Гидроксид кальция (Calcium Hydroxide)

Е-527 Гидроксид аммония (Ammonium Hydroxide)

Е-528 Гидроксид магния (Magnesium Hydroxide)

Е-529 Оксид кальция (Calcium Oxide)

Е-530 Оксид магния (Magnesium Oxide)

Е-535 Ферроцианид натрия (Sodium Ferrocyanide)

Е-536 Ферроцианид калия (Potassium Ferrocyanide)

Е-537 Гексацианоманганат железа (Ferrous Hexacyanomanganate)

Е-538 Фферроцианид кальция (Calcium Ferrocyanide)

Е-541 Алюмофосфат натрия: (1) кислотный, (2) основный /Sodium Aluminium Phosphate: (1) Acidic (2) Basic

Е-542 Костный фосфат, фосфат кальция 3-хосновный /Bone Phosphate (Essentiale Calcium Phosphate, Tribasic)

Е-550 Силикаты натрия: (1) силикат натрия, (2) мета-силикат натрия /Sodium Silicates: (1) Sodium Silicate (2) Sodium Metasilicate

Е-551 Диоксид кремния (Silicon Dioxide)

Е-552 Силикат кальция (Calcium Silicate)

Е-553а (1) Силикат магния, (2) трисиликат магния /(1) Magnesium Silicate (2) Magnesium Trisilicate

Е-553b Тальк (Talc) – чем меньше принимаете внутрь, тем лучше. Входит в состав многих таблеток.

Е-554 Алюмосиликат натрия (Sodium Aluminium Silicate)

Е-555 Алюмосиликат калия (Potassium Aluminium Silicate)

Е-556 Алюмосиликат кальция (Calcium Aluminium Silicate)

Е-557 Силикат цинка (Zink Silicate)

Е-558 Бентонит (Bentonite)

Е-559 Алюмосиликат (каолин) /Aluminium Silicate (Kaolin)

Е-560 Силикат калия (Potassium Silicate)

Е-570 Жирные кислоты (Fatty Acids)

Е-574 Глюконовая кислота (D-) /Gluconic Acid (D-)

Е-575 Глюконо-дельта-лактон (Glucono-delta-lactone)

Е-576 Глюконат натрия (Sodium Gluconate)

Е-577 Глюконат калия (Potassium Gluconate)

Е-578 Глюконат кальция (Calcium Gluconate)

Е-579 Глюконат железа (Ferrous Gluconate)

Е-580 Глюконат магния (Magnesium Gluconate)

Е-585 Лактат железа (Ferrous Lactate)

* * *

Усилители вкуса и аромата (E-600 – E-699)

Материал с сайта http://vperedi.ru. При копировании ставьте эту ссылку!

Е-620 Глутаминовая кислота (Glutamic Acid) – может вызывать аллергические реакции

Е-621 Глутамат натрия однозамещенный (Monosodium Glutamate) – может вызывать аллергические реакции и другие побочные действия.

Е-622 Глутамат калия однозамещенный (Monopotassium Glutamate) – Запрещен к применению в детском питании, вызывает желудочно-кишечные расстройства.

Е-623 Диглутамат кальция (Calcium Glutamate)

Е-624 Глутамат аммония однозамещенный (Monoammonium Glutamate)

Е-625 Глутамат магния (Magnesium Glutamate)

Е-626 Гуаниловая кислота (Guanylic Acid) – может вызывать кишечные расстройства

Е-627 Гуанилат натрия двузамещенный (Disodium Guanylate) – может вызывать кишечные расстройства

Е-628 5’-гуанилат калия двузамещенный (Dipotassium 5’-guanylate) – может вызывать кишечные расстройства

Е-629 5’-гуанилат кальция (Calcium 5’-guanylate) – может вызывать кишечные расстройства

Е-630 Инозиновая кислота (Inosinic Acid) – может вызывать кишечные расстройства

Е-631 Инозинат натрия двузамещенный (Disodium Inosinate) – может вызывать кишечные расстройства

Е-632 Инозинат калия двузамещенный (Dipotassium Inosinate) – может вызывать кишечные расстройства

Е-633 5’-инозинат кальция (Calcium 5’-inosinate) – может вызывать кишечные расстройства

Е-634 5’-рибунуклеотиды кальция (Calcium 5′-ribonucleotides) – может вызывать кишечные расстройства

Е-635 5-рибунуклеотиды натрия двузамещенные (Disodium 5′-ribonucleotides) – может вызывать кишечные расстройства

Е-640 Глицин и его натриевые соли (Glycine and its Sodium Salt)

Е-641 L-лейцин (L-leucine)

* * *

Пеногасители (E-900 – E-1521) и др.

вещества

Материал с сайта http://vperedi.ru. При копировании ставьте эту ссылку!

Е-900 Диметилполисилоксан (Dimethyl Polysiloxane)

Е-901 Пчелиный воск, белый и желтый (Beeswax, White and Yellow)

Е-902 Воск свечной (Candelilla Wax)

Е-903 Воск карнаубский (Carnauba Wax)

Е-904 Шеллак (Shellac)

Е-905а Вазелиновое масло “пищевое” (Mineral Oil, Food Grade)

Е-905b Вазелин /Petrolatum (Petroleum Jelly)

Е-905c Парафин (Petroleum Wax)

Е-906 Бензойная смола (Benzoin Gum)

Е-908 Воск рисовых отрубей (Rice bran Wax)

Е-909 Спермацетовый воск (Spermaceti Wax)

Е-910 Восковые эфиры (Wax Esters)

Е-911 Жирных кислот метиловые эфиры (Methyl Esters of Fatty Acids)

Е-912 Эфиры монтаниновой кислоты (Montanic Acid Esters)

Е-913 Ланолин (Lanolin)

Е-914 Окисленный полиэтиленовый воск (Oxidized Polyethylene Wax)

Е-916 Кальция йодат (Calcium Iodate) – с осторожностью, лучше избегать.

Е-917 Калия йодат (Potassium Iodate) – с осторожностью, лучше избегать.

Е-918 Оксиды азота (Nitrogen Oxides) – с осторожностью, лучше избегать.

Е-919 Нитрозил хлорид (Nitrosyl Chloride)

Е-920 L-цистеин (L-Cysteine)

Е-922 Персульфат калия (Potassium Persulphate)

Е-923 Персульфат аммония (Ammonium Persulphate)

Е-924а Название неизвестно – может вызывать онкозаболевания (Примечание: часто добавляется в газированные напитки)

Е-924b Бромат кальция (Calcium Bromate) – может вызывать онкозаболевания (Примечание: часто добавляется в газированные напитки)

Е-925 Хлор (Chlorine) – избегайте.

Е-926 Диоксид хлора (Chlorine Dioxide)

Е-927b Карбамид (Carbamide)

E-928 Пероксид бензоила (Benzoyl Peroxide)

Е-929 Перекись ацетона (Acetone Peroxide)

E-930 Пероксид кальция (Calcium Peroxide)

Е-938 Аргон (Argon)

Е-939 Гелий (Helium)

Е-940 Дихлордифторметан, хладон-12 (Dichlorodifluoromethane)

Е-941 Азот (Nitrogen)

Е-942 Диазомонооксид (Nitrous Oxide)

E-943a Бутан (Butane)

E-943b Изобутан (Isobutane)

E-944 Пропан (Propane)

E-945 Хлопентафторэтан (Chloropentafluoroethane)

E-946 Октафторциклобутан (Octafluorocyclobutane)

Е-948 Кислород (Oxygen)

Е-950 Ацесульфам калия (Acesulfame Potassium) – см. статью про вред сахарозаменителей.

Е-951 Аспартам (Aspartame) – опасен!

Е-952 Цикламат, цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли (Cyclamic Acid and its Na and Ca Salts) – в США запрещён с 1969 года по обвинению в канцерогенности.

Е-953 Изомальтит (Isomaltitol)

Е-954 Сахарин и его натриевые, калиевые и кальциевые соли (Saccharin and its Na, K and Ca Salts) – может вызывать онкозаболевания, канцерогенность сахарина подтверждена.

Е-957 Тауматин (Thaumatin) – нарушает гормональный баланс, применение его также запрещено.

Е-959 Неогесперидин Дигидро-халкон (Neohesperidine Dihydrochalcone)

Е-958 Глицирризин (Glycyrrhizin)

Е-965 Мальтит: (1)-Мальтит, (2)-мальтитный сироп / Maltitol: (1)-Maltitol (2)-Maltitol Syrup

Е-966 Лактит (Lactitol)

Е-967 Ксилит (Xylitol)

Е-999 Экстракт Квиллайи (Quillaia extract)

E-1000 Холевая кислота (Cholic Acid)

E-1001 Соли и эфиры холина (Choline Salts and Esters)

Е-1101 Протеазы: (1) протеаза (2) папаин (3) бромелайн (4) фицин /Proteases (1) Protease (2) Papain (3) Bromelain (4) Ficin

Е-1102 Глюкозооксидаза (Glucose Oxidase)

Е-1103 Инвертазы (Invertases)

Е-1104 Липазы (Lipases)

Е-1105 Лизоцим (Lysozyme) – может вызывать заболевания кожи.

Е-1200 Полидекстроза (Polydextrose)

Е-1201 Поливинил-пирролидон (Polyvinylpyrrolidone)

Е-1202 Поливинил-полипирролидон (Polyvinylpolypyrrolidone)

Е-1404 Окисленный крахмал (Oxidized Starch)

Е-1410 Монокрахмалфосфат (Monostarch Phosphate)

Е-1412 Дикрахмалфосфат (Distarch Phosphate)

Е-1413 Фосфатированный дикрахмалфосфат (Phosphated Distarch Phosphate)

Е-1414 Ацетилированный дикрахмалфосфат (Acetylated Distarch Phosphate)

Е-1420 Ацетилированный крахмал (Acetylated Starch)

Е-1422 Ацетилдикрахмаладипат (Acetylated Distarch Adipate)

Е-1440 Гидроксипропил-крахмал (Hydroxy propyl Starch)

Е-1442 Гидроксипропил-дикрахмалфосфат (Hydroxy propyl Distarch Phosphate)

Е-1450 Крахмал-натрий-октенил-сукцинат Starch (Sodium Octenyl Succinate)

Е-1451 Ацетилированный окисленный крахмал (Acetylated Oxidised Starch) /Примечание: эта добавка
находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена Поправкой в Директиву по смешанным добавкам.

E-1503 Касторовое масло (Castor Oil)

Е-1505 Триэтилцитрат (Triethyl Сitrate)

Е-1518 Глицерил триацетат (триацетин) /Glyceryl Тriacetate (triacetin)

Е-1520 Пропиленгликоль (Propylene Glycol) – ничего полезного в нем нет.

E-1521 Полиэтиленгликоль (Polyetylene Glycol)

Материал с сайта http://vperedi.ru. При копировании ставьте эту ссылку!

Перечень Е-добавок составлен на основании следующих материалов:

Ю.А. Серов – Информационно-справочное пособие “ОПАСНЫЕ ПИЩЕВЫЕ E-ДОБАВКИ”

а также:
[1] Пищевые добавки. Дополнения к “Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов” (№ 5061-89), – М., Государственный комитет санитарно-эпидемиологического надзора Российской Федерации, 1994 г.
[2] Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 18.01.2005 г.
[3] Food Additives in the European Union, – The Department of Food Science and Technology The University of Reading, UK Food Law (compiled by Dr David Jukes).

классификация, опасны или нет, обзор популярных, таблицы


Влияние на человеческий организм добавок Е из таблиц с разрешенными и вредными веществами

Вам будет интересно:Ингаляции при ангине: рекомендуемые препараты, особенности процедуры и противопоказания

Многие думают, что если в составе продукта или блюда есть добавка Е, то продукт обязательно вреден. На самом деле это не так. Поэтому все элементы разделены Минстерством здравоохранения по таблицам на опасные Е добавки в продуктах и полезные. Некоторые элементы оказывают двоякое влияние, а другие и вовсе приносят только пользу:

  • Во-первых, эти вещества способствуют увеличению срока хранения продуктов, что значительно сохраняет время и деньги потребителей.
  • Во-вторых, они помогают улучшить вкус блюд.

В большинстве случаев негативное влияние на организм человека заключается в трудном переваривании Е-веществ. Синтетическая составляющая добавок повреждает органы и в больших количествах наносит непоправимый вред.

Полностью отказаться от употребления в продуктах вредных Е-добавок из таблиц разрешенных и вредных веществ можно. Но те, кто при их употреблении соблюдает меру, получают гораздо больше пользы, чем полностью отказавшиеся от них.

Некоторые Е добавки вредны исключительно при употреблении большого их количества. Но следует обратить особое внимание на вещества, названные канцерогенами. Они обладают очень вредным свойством — они накапливаются в человеческом организме и негативно отражаются на здоровье человека, вызывая в определенный момент проблемы самочувствием и так далее.

Следует помнить, что любое изменение в продуктах или блюдах (модификация) повышает их потенциальную опасность для здоровья. Употребление продуктов, у которых искусственным (синтетическим) способом усилили вкус или цвет — это обман своего организма.

Распределение Е-добавок по классам опасности ввели не так давно, поэтому официальный запрет использования некоторых из них также введен недавно. При этом большинство производителей не перестали добавлять эти вещества в продукты.

Вам будет интересно:Диета №5А: меню на неделю и рецепты

Раньше в составе любых продуктов был указан понятный для всех состав, включая используемые добавки из группы Е. Сейчас же на банках, пакетах или бутылках не указывают напрямую название добавки с кодом. Вместо этого производители пишут на упаковках в графе состав непонятные для простого обывателя иностранные названия всем известных элементов категории Е.

Такие трюки используются производителями из-за того, что официальные латинские названия элементов сложны для прочтения и запоминания. Поэтому при посещении магазинов лучше всего брать с собой телефон для записи названия, телефон с камерой или просто ручку и листок бумаги, чтобы записать непонятные названия и проверить их расшифровку.

Так как в последнее время у большинства людей есть смартфоны с выходом в интернет, можно прямо в магазине зайти в Сеть и проверить состав покупаемого продукта.

Вредные пищевые добавки

В последнее время в СМИ часто ведутся споры о том, насколько вредны для здоровья человека пищевые добавки. Однозначного ответа на этот вопрос учёные не могут дать до сих пор.

Во-первых, есть, действительно, опасные Е-шки, которые могут привести к развитию различных заболеваний, в том числе и онкологии. Однако здесь необходимо понимать, что для запуска подобных реакций требуется большое количество действующего вещества, а их содержание в продуктах минимально, и производители придерживаются стандартов нормативных показателей, прописанных в Пищевом Международном Кодексе.

Во-вторых, те добавки, которые вызывают у учёных сомнения, проходят дополнительные исследования, так что об уровне их вреда ещё только предстоит узнать.

Вред некоторых уже доказан, и они запрещены для использования в пищевой промышленности. Те, что ещё проходят тестирование, законодательно не положено включать в состав продуктов в ряде стран. Этот вопрос решается регионально.

Все пищевые добавки по опасности делятся на несколько групп.

Таблица вредных пищевых добавок

Есть также неразрешённые добавки, которые пока ещё не испытывались или находятся на исследовании, но окончательного итога об их опасности пока нет. В ряде стран для подстраховки они запрещены на законодательном уровне:

  • красители: E127, E154, E173, E180;
  • антиоксиданты и стабилизаторы: E388, E389;
  • эмульгатор E424;
  • против комкования и слёживания: E512, E537, E557;
  • разрыхлители: E912, E914, E916, E917, E918, E919, E92, E923, E924b, E925, E926, E929.

Чтобы минимизировать вред пищевых добавок, старайтесь есть больше свежих продуктов. Кроме того, рацион должен быть максимально разнообразным. Если изо дня в день есть одни сосиски, включённые в их состав Е будут накапливаться в организме и тогда станут на самом деле опасными для здоровья. Если же вы их включаете в меню раз в 3-4 недели — поверьте, ваша печень и остальные органы никак не отреагируют на столь мизерную дозировку.

Группы добавок

Все добавки Е из таблиц разрешенных и вредных веществ поделены на следующие группы:

  • Е100 — Е182. В эту группу входят красители, применяемые в качестве красящего пищевые продукты вещества.
  • Е200 — Е299. Группа включает консерванты, которые увеличивают сроки хранения продуктов и готовых блюд.
  • Е300 — Е399. Здесь содержатся антиокислители, которые наряду с консервантами, замедляют процессы окисления в продуктах и предохраняют их от порчи.
  • Е400 — Е499. Группа содержит стабилизаторы, которые помогают сохранять консистенцию готовой продукции.
  • Е500 — Е599. Входят схожие со стабилизаторами вещества, поддерживающие структуру блюд и продуктов.
  • Е600 — Е699. Группа включает элементы, усиливающие аромат и вкус продуктов.
  • Е700 — Е899. Здесь никаких элементов не содержится. Номера зарезервированы для новых элементов.
  • E900 — E999. В группу входят антифламинги (пеногасители, сахарозаменители) и прочие вещества.

Запрещённые в России пищевые добавки Е

Все пищевые добавки, которые запрещены надзорными органами РФ (Роспотребнадзором и Минздравом России), в общем списке добавок выделяются красным цветом « Запрещенные в России (Таможенном союзе ЕАЭС) ».

Что же до механизма запрета/разрешения пищевых добавок в России (Таможенном союзе ЕАЭС), то здесь всё довольно просто: при принятии решений о разрешении/запрещении той или иной добавки российские власти ориентируются не на собственные исследования, а на исследования, публикуемые JECFA (Объединённым комитетом по пищевым добавкам ФАО/ВОЗ)

.

Это означает, что лаборатория пищевой токсикологии всем известного института питания РАМН, непосредственно в процедуре оценки опасности/безопасности пищевых добавок не участвует.

Важно! В России запрещены далеко не все вредные для здоровья пищевые добавки. Поэтому не теряйте бдительность.

Консерванты, красители и стабилизаторы

Канал ДНЕВНИК ПРОГРАММИСТА

Жизнь программиста и интересные обзоры всего. Подпишись, чтобы не пропустить новые видео.

Полная таблица Е-добавок, состоящая из двух частей (разрешенных и вредных веществ) содержит элементы, входящие в группы консервантов и красителей и стабилизаторов. Необходимость в консервантах обусловлена необходимостью в сохранении продуктов путем уничтожения содержащихся в продуктах бактерий.

Вам будет интересно:Врач-инфекционист: что лечит, где принимает?

Даже без изучения на продуктах или продающихся готовых блюдах состава можно определить присутствие консервантов. Долго хранящиеся и непортящиеся продукты получают такие свойства только благодаря добавлению в них консервантов. В противном случае их срок годности свелся бы к минимуму.

В маринованных грибах, вареньях, компотах, соках и т. п. чаще всего присутствует формальдегид (консервант Е с номером 240). Наряду с этим веществом, стабилизаторы действуют как антибиотики.

Среди красителей есть в таблице пищевых Е-добавок и вредные вещества. К ним относятся красный цитрусовый краситель Е121 и амарантовый краситель Е123. Они содержатся в нерекомендуемых к употреблению сладостях, газированных сладких напитках и мороженом (цветном). Эти вещества относятся к категории запрещенных Е-добавок в таблице вредности и могут вызвать возникновение злокачественной опухоли.

Относительно безопасные добавки в продукты питания

Относительно безопасными могут быть только те соединения, которые присутствуют в живой природе.

К таким веществам можно отнести несколько типов красителей, подкислителей, разрыхлителей и подсластителей.

Относительно безопасными можно считать соединения, имеющие следующую маркировку:


Вещество Е100 представляет собой куркумин – краситель, содержащийся в порошке кэрри, соусах, готовых блюдах, содержащих рис, в варенье, рыбных паштетах.

Е363 представляет собой янтарную кислоту, выступающую в качестве подкислителя. Это соединение вводится в состав различных десертов, полуфабрикатов супов и бульонов, а также сухих напитков.

Е504 является карбонатом магния. Выполняет роль разрыхлителя теста. В некоторых случаях применяется при производстве сыра и жевательной резинки.

Е957 – тауматин – подсластитель, применяемый при изготовлении мороженного, сухофруктов и жевательной резинки.

Некоторые из консервантов можно только условно назвать безопасными. При введении таких соединений в пищевые продукты они вызывают гибель бактерий, и создают условия непригодные для существования одноклеточных. Такой эффект от применения компонентов позволяет продлить срок хранения продуктов.

Вредные консерванты и красители

Консерванты представляют собой вредные добавки для организма человека, но их вред является либо минимальным, либо минимизируется усилиями организма.

Большую роль в разрушении этих вредных соединений играет соляная кислота, входящая в состав желудочного сока.

Таким вредным консервантом является Е240 представляющим собой формальдегид, Этот сильный яд применяться может при изготовлении консервов из грибов, помимо этого соединение вводится в состав компотов, варенья, соков и некоторых других.

Применяемый в небольшом количестве, в составе этих продуктов формальдегид, нейтрализуется соляной кислотой желудка.

Любые консерванты и стабилизаторы – вредные пищевые добавки и действуют они в составе продуктов как антибиотики. Любые соединения, вводимые в продукты с целью продления их срока годности, являются вредными консервантами или вредными стабилизаторами.

Много относительно вредных Е добавок находится среди красителей. К этой группе соединений относятся также некоторые запрещенные для применения вещества. Такими запрещенными компонентами являются Е121 и Е123. Первое соединение – цитрусовый красный краситель, а второй – краситель амарант. Чаще всего эти компоненты применяются недобросовестными производителями в составе такой продукции как газированная вода, сладости и цветное мороженное.

В результате научных исследований достоверно доказано, что применение Е 240, Е123 и Е121 в больших количествах может спровоцировать развитие ракового заболевания.

Эмульгаторы

Они включают и вредные, и полезные пищевые Е-добавки из таблицы разрешенных и вредных веществ. Наиболее часто встречающиеся вещества – минералы. К ним относятся:

  • натрия гидрокарбонат (сода) Е500,
  • кислота соляная (Е507),
  • кислота серная (Е513).

В группу полезных Е-добавок из таблицы разрешенных и вредных веществ входят также нитраты калия и натрия (Е250, Е252, Е251). Они, например, возвращают потерявшему при переработке колбасному фаршу розовый цвет, предупреждают вспучивание живота при поедании сыров. Вещества также содержатся в шпротах, рыбе копченого типа и сельди в консервированном виде.

Эти Е-добавки из таблицы вредных и разрешенных веществ вредными считаются только для людей с заболеваниями кишечника, печени, страдающим холециститом или дисбактериозом. Попадая в пораженный заболеванием организм, вещества становятся токсичными, и образует нитрозоамины – канцерогены сильного действия.

Сахарозаменители

Многие люди используют в качестве сахарозаменителей в продуктах добавки Е из таблицы, представленной ниже. В эту группу входят следующие вещества:

Код добавки Название
Е950 калия ацесульфат
Е951 аспартам
Е952 цикламаты и кислота цикламановая
Е954 сахарин
Е968 ксилит

Эти элементы, являясь одновременно и вредными, и полезными пищевыми Е-добавками из таблицы, полезны людям, страдающим диабетом, но при этом вредят печени.

Людям, перенесшим гепатит, такие добавки необходимо исключить из рациона на шесть месяцев после болезни.

Общий список вредных веществ

Таблицу опасности добавок Е можно представить без указания названий элементов.

К особо вредным или запрещенным, а также к особо опасным веществам (согласно сведениям из министерства здравоохранения) относятся следующие:

ХарактеристикаКод добавки
Очень опасныеE123E510E513E527
ОпасныеЕ102Е110Е120Е124Е127Е129Е155Е180Е201Е220
Е222Е223Е224Е228Е233Е242Е400Е401Е402Е403
Е404Е405Е501Е502Е503Е620Е636Е637
КанцерогенныеЕ131Е142Е153Е210Е212Е213Е214Е215Е216Е219
Е230Е249Е280Е281Е282Е283Е310Е354
Вызывающие расстройство желудкаЕ338Е339Е340Е341Е343Е450Е461Е462Е463Е465
Е466
Провоцирующие кожные заболеванияЕ151Е150Е231Е232Е239Е311Е312Е320Е907Е951
Е1105
Вызывающие расстройство кишечникаЕ154Е626Е627Е628Е629Е630Е631Е632Е633Е634
Е635
Вызывающие нарушения артериального давленияЕ154Е250Е252
Опасные для детейЕ270
ЗапрещенныеЕ103Е105Е111Е121Е123Е125Е126Е130Е152Е211
Е952
ПодозрительныеЕ104Е122Е111Е171Е173Е241Е477

Все перечисленные вещества по разным причинам относятся в таблице к вредным Е-добавкам.

Наиболее употребляемые полезные добавки

Вам будет интересно:Пластырь «Вольтарен»: инструкция по применению, отзывы

По степени опасности пищевые Е-добавки из таблицы разрешенных и вредных веществ можно разделить на полезные, нейтральные, вредящие человеку или запрещенные министерством здравоохранения.

Также есть добавки полезно–нейтрального типа. Это ряд полезных добавок Е из ниже расположенной таблицы, которые не вредят организму человека. При этом даже эти вещества не рекомендуются к употреблению лицам младше пяти лет.

Код добавки Название вещества
Е100 Куркумин (краситель)
Е101 Рибофлавин (витамин B2)
Е160а, Е160b Каротин, аннато экстракт и ликопин
Е162 Бетанин свекольный
Е170 Карбонат кальция
Е270 Кислота молочная
Е300 Кислота аскорбиновая
Е306, Е308, Е307, Е309 Токоферол (витамин E)
Е322 Лецитин
Е363 Кислота янтарная (подкислитель)
Е406 Агар
Е440 Пектин
Е504 Магния карбонат (разрыхлитель)
Е957 Тауматин (подсластитель)

К полезным Е добавкам из представленной таблицы входят следующие вещества:

  • Краситель Е100 (официальное название — куркумин). Вещество содержится в соусах, карри (порошкообразном), варенье, готовых рисовых блюдах, паштетах из рыбы или засахаренных фруктах. Этот элемент способствует снижению количества холестерина в крови, повышает гемоглобин, способствует предотвращению развития диабета, онкозаболеваний и артрита. Также он положительно влияет на желудок и кишечник (способствует нормализации микрофлоры, восстанавливает печень на клеточном уровне, помогает в борьбе с кишечными инфекциями и язвой и т. д.).
  • Рибофлавин (витамин B2) Е101. Витамин участвует в белковом и жировом обмене и реакциях окислительно–восстановительного типа. Он способствует синтезу в организме иных витаминов, способствует поддержанию эластичности и молодости кожи, помогает нормальному формированию и развитию плода и росту ребенка. Рибофлавин эффективно помогает при психоэмоциональном напряжении, депрессии или стрессах.
  • Каротин, аннато экстракт и ликопин (Е160a, b, d). Эти вещества группы Е160 обладают сильными антиоксидантными свойствами. Также они помогают сохранить и улучшить зрение, способствуют укреплению иммунитета и защите от заболеваний онкологической направленности. При этом эти элементы – сильные аллергены.
  • Бетанин свекольный (Е162). Он оказывает положительное влияние на сердце и сосуды, понижает сосудистый тонус и уменьшает давление в артериях, что способствует уменьшению риска возникновения инфаркта. Бетанин способствует улучшению усваиваемости растительных и животных белков, синтезирует холин и стимулирует клеточную работу в печени. Элемент не позволяет развиваться онкозаболеваниям и не дает опухоли из доброкачественной перерасти в злокачественную.
  • Карбонат кальция (Е170) — всем известный мел. Он влияет на свертываемость крови, участвует в сокращении мышц, является главным элементом в зубах и костях. При этом его передозировка вызывает молочно–щелочной синдром.
  • Кислота молочная (Е270). Как составляющий молочную продукцию элемент, способствует нормализации микрофлоры кишечника и способствует углеводному усвоению.
  • Кислота аскорбиновая (Е300) – витамин C. Мало кто знает, что расшифровка пищевых добавок Е из таблицы разрешенных и вредных веществ содержит информацию о присутствии среди «вредных» элементов полезного витамина. Он способствует укреплению иммунитета, является сильным антиоксидантом, что позволяет организму быть защищенным от радикалов свободного типа.
  • Токоферол (Е306 — 309) – витамин E. Он способствует ускорению кожной регенерации, защищает кожу от воздействия токсинов, оказывает благоприятное влияние на сердце и сосуды, разжижая кровь и стимулируя деятельность эритроцитов.
  • Лецитин (Е322). Входит в икру, яичный белок и молоко. Элемент оказывает положительное влияние на иммунитет, успокаивает нервную систему, уменьшает уровень холестерина, способствует улучшению кроветворения и состава желчи, замедляет развитие цирроза.
  • Подкислитель (Е363) — кислота янтарная. Входит в супы, десерты, бульоны и порошкообразные напитки.
  • Агар (Е406) – элемент состава водорослей. Он содержит витамин PP, калий, натрий, магний, фосфор, кальций, железо и йод в больших количествах. Обладает желирующим эффектом, что полезно для кондитерской или пищевой промышленности. Повышенное содержание йода способствует стимуляции работы щитовидной железы, выводит шлаки и токсины, улучшает работу кишечника.
  • Пектин (Е440). Элемент содержится в винограде, яблоках, цитрусовых, сливах. Вещество способствует выведению шлаков, токсинов и тяжелых металлов из организма, помогает очистить кишечник. Также он защищает от повреждений слизистую оболочку желудка, обезболивает и заживляет язвы, снижает уровень холестерина. Кроме того, небольшая степень вреда от пищевой Е-добавки из таблицы все-таки есть. Она является сильным аллергеном.
  • Разрыхлитель (Е504) — магния карбонат. Его включает пищевая соль, сыр, жевательная резинка.
  • Подсластитель (Е957) — тауматин. Содержится в сухофруктах, мороженом, не содержащей сахара жвачке.
  • Эти содержащиеся в продуктах питания добавки Е из таблицы, представленной выше, широко используются многими кулинарами и хозяйками, при этом, не оказывая никакого вреда.

Советы, как уменьшить попадание добавок Е в пищу

  • Читайте внимательно состав продукта;
  • внимательно ищите срок хранения – чем он дольше, тем больше в таком продукте консервантов и антиокислителей;
  • не покупайте продукты неестественно ярких окрасок;
  • покупайте фрукты и овощи лучше на рынке, не привозные, а местные;
  • ограничьте ребенка в употреблении чипсов, пакетированной еды, соленых сухариков, сухих завтраков и т. д.;
  • для ребенка лучше делать соки самостоятельно, заготавливать на зиму соки из плодов, выращенных на личном участке;
  • обращайте внимание – иногда вместо консервантов продукты, готовые к употреблению, содержат в большом количестве соль или сахар;
  • меньше употребляйте колбас, мясных консервов, копченостей – эти продукты чаще других в своем составе имеют канцерогены и вещества, которые можно отнести к ядам;
  • детское питание для самых маленьких изготавливается без красителей, консервантов, ароматизаторов и т. д., а купленные в супермаркете овощи и фрукты проходят обработку специальными веществами, продлевающими их сохранность, поэтому детское пюре из баночек для малышей может оказаться полезнее домашнего свежеприготовленного;
  • родителям, дети которых страдают аллергией, имеют хронические заболевания внутренних органов, список пищевых добавок Е следует изучать более детально.

Нейтральные добавки

Нейтральных пищевых добавок Е с расшифровкой в таблице разрешенных и вредных веществ разрешенных веществ много.

Код добавки Название
Е140 Краситель хлорофил
Е202 Кислота сорбиновая
Е260 Кислота уксусная
Е330 Кислота лимонная
Е410, Е415, Е412 Камедь
Е471 Диглицериды и моноглицериды жирных кислот
Е500 Сода пищевая
Е917, Е916 Йодиды калия и кальция
Е950 Калия ацесульфам
Е951 Аспартам
Е952 Натрия цикламат
Е954 Сахарин
Е957 Тауматин
Е965 Мальтит
Е967 Ксилит
Е968 Эритрит

Действие этих вещество заключается в следующем:

  • Е140 – хлорофил (краситель). Способствует окрашиванию продуктов в цвет зелени. Элемент не вредит здоровью, по мнению некоторых специалистов полезен (способствует выведению токсинов, заживлению ран и устранению неприятных запахов от тела)
  • Е202 – кислота сорбиновая. Вещество подавляет рост в продуктах плесени благодаря мощному антимикробному действию. Используется в сырах, колбасах, копченостях и ржаном хлебе. Является безопасным для здоровья.
  • Е260 – кислота уксусная. Эта Е добавка из таблицы – самый распространенный кислотный регулятор. Маленькая дозировка приносит пользу, расщепляя углеводы и жиры. Увеличение концентрации свыше 30 % оказывает негативное влияние Е добавки из полной таблицы, вызывая кожные и слизистые ожоги. Элемент присутствует в соусах, майонезе, консервированных овощах, мясе и рыбе, изделиях кондитерского типа.
  • Е330 – кислота лимонная. Она усиливает вкус продуктов и готовых блюд, регулирует кислотность и является консервантом. Как и другие виды кислот, в небольших дозах вреда не наносит. В концентрированном виде может вызвать ожог полости рта, желудка, пищевода, а также раздражение покровов кожи и путей дыхания.
  • Е410, 415, 412 – камедь. Присутствует в десертах, мороженом, плавленых сырах, фруктовых и овощных консервах, паштетах, соусах, мучных изделиях как натуральная добавка. Вещество известно своими желеподобными свойствами и препятствованию кристаллизации продуктов. Элемент безопасен для организма, при этом имеет полезное свойство – уменьшение аппетита.
  • Е471 – ди- и моноглицериды кислот (жирных). Вещества являются стабилизаторами и эмульгаторами натурального типа. Они присутствуют в паштете, майонезе, йогуртах. Чрезмерное употребление ведет к увеличению массы тела.
  • Е500 – сода пищевая. Используется в качестве разрыхлителя хлебобулочных и кондитерских продуктов, препятствуя образованию комков и слеживанию готовых продуктов. Здоровью человека не вредит.
  • Е917, Е916 — йодиды калия и кальция. Добавки, находящиеся в группе до конца не изученных. Гипотетически стимулируют работы железы (щитовидной), защищают от излучения радиации. Прием большого количества вызывает отравление.
  • Е951 – аспартам, Е950 – калия ацесульфам, Е952 — натрия цикламат, Е957 — тауматин, Е954 — сахарин, Е967 — ксилит, Е965 — мальтит, Е968 — эритрит (сахарозаменители и подсластители). Содержатся в газированных напитках, десертах, леденцах, жевательных резинках и некоторых низкокалорийных продуктах.
  • Расшифровка Е-добавок из таблицы (вредных и полезных) остается предметом споров. Несмотря на выделение группы нейтральных веществ, некоторые все равно считают их опасными. Но, как и любые вещества, даже нейтральные элементы при злоупотреблении могут вызвать негативные последствия.

    Потенциальный вред пищевых добавок

    Какие E вредны в продуктах — это очень актуальный вопрос. Безопасность добавок, независимо от того, являются ли они натуральными или синтезированными, подвергается активному тестированию и периодическим переоценкам. Именно профессиональное медицинское исследование должно определить вредные добавки или нет в каждом конкретном случае.

    Пищевые добавки, прошедшие оценку и получившие утверждение в Европейском союзе, маркируются латинской буквой E и трехзначным номером. В ряде случаев возможно изъятие определенных добавок из списка разрешенных веществ. Например, в 2006 году была сделана переоценка безопасности парабенов (E214–219). То есть специалисты пришли к официальному заключению, что это вредные добавки в продуктах питания. Аналогично в 2007 году была сделана переоценка красителя E128, и он был изъят из списка безопасных пищевых добавок Европейского союза.

    Отдельные страны имеют собственные процедуры сертификации добавок и их согласования на межправительственном уровне. В конечном итоге Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН и Всемирная организация здравоохранения производят общую оценку пищевых добавок. В настоящее время эти организации прилагают большие усилия для полной унификации пищевых стандартов, включая применение добавок. Это особенно важно, так как в нашу эпоху глобализации очень много продуктов поступает из других стран.

    Таблица вредных пищевых добавок, которые используются чаще всего, приведена ниже. Важно понимать, что эта таблица опасных E добавок не отражает мнение всего научного сообщества по данному вопросу. Требуется проведение дальнейших научных исследований для объективной оценки правомочности заявлений, приведенных в этой таблице.

    Таблица вредных добавок

    Номер добавкиПроявление вредаИспользование добавки
    E129Некоторые специалисты рекомендуют избегать при наличии астмы, ринита или крапивницы.Используется в качестве пищевого красителя разнообразных видов пищи.
    E123Запрещено к использованию в США. Некоторые специалисты рекомендуют избегать при наличии астмы, ринита, крапивницы или других видов аллергии.Пищевой краситель, используемый в алкогольных напитках и некоторых других видах пищи.
    E951Может негативно воздействовать на людей, страдающих фенилкетонурией. Некоторые исследования говорят о возможности развития головных болей, слепоты и судорог при длительном употреблении этой пищевой добавки в большом количестве.Подсластитель, используемый в разнообразных закусках, кондитерских изделиях и алкогольных продуктах.
    E210Может временно ухудшать функцию пищеварительных ферментов, снижать уровень гликогена. Некоторые специалисты рекомендуют избегать при наличии астмы, ринита, крапивницы или других видов аллергии.Консервант, употребляемый во многих видах пищи, включая напитки, продукты с пониженным содержанием сахара, сухие завтраки, мясные продукты.
    E151Некоторые специалисты рекомендуют избегать при наличии астмы, ринита, крапивницы или других видов аллергии.Употребляется в напитках, соусах, закусках, винах, сыре и так далее.
    E320Предполагают канцерогенное воздействие этого вещества. Эта пищевая добавка также взаимодействуют с нитритами и может формировать соединения, которые изменяют содержание ДНК в клетках.Консервант в кондитерских изделиях, мясных изделиях и других видах пищи.
    E213Может временно ингибировать действие пищеварительных ферментов и снижать уровень глицина. Необходимо избегать при наличии аллергического ринита, крапивницы и астмы.Консервант во многих видах пищи, включая напитки, продукты с низким содержанием сахара, сухие завтраки, мясные продукты.
    E226Использование сульфитов запрещено в США для многих видов пищи, включая мясные продукты. Эти соединения могут вызывать бронхиальные проблемы, гиперемию, анафилактический шок. Необходимо избегать при наличии бронхиальной астмы, сердечно-сосудистых и респираторных проблем, а также при наличии эмфиземы.Консервант, присутствующий во многих видах пищи, включая полуфабрикаты.
    E621Может вызывать повышенное внутричерепное давление, эпилептические припадки, боль в груди, головные боли, тошноту, чувство жжения. Многие производители детского питания прекратили использование этой пищевой добавки в своей продукции.Улучшитель вкуса.
    E124Люди, страдающие астмой, ринитом и крапивницей, могут испытать ухудшение симптоматики при использовании пищи, содержащей этой краситель.Пищевой краситель.
    E212См. E213См. E213
    E249Может снижать способность крови переносить кислород. Способен взаимодействовать с другими соединениями и образовывать канцерогенные нитрозамины. Есть подозрение, что эта пищевая добавка иногда вызывает атрофию надпочечников.Консервант, используемый в мясных полуфабрикатах и консервах.
    F216В некоторых случаях парабены могут стать источником хронического дерматита.Консервант, используемый в сухих завтраках, закусках, мясных продуктах и кондитерских изделиях.
    E954Ряд исследований считает, что сахарин может обладать канцерогенным эффектом. Подсластитель для диетических продуктов и продуктов с низким содержанием сахара.
    E221Некоторые исследователи связывают сульфиты с провоцированием астмы. Большинство астматиков чувствительны к содержанию сульфитов в пище.Консервант, используемый в виноделии и производстве полуфабрикатов.
    E512При употреблении соков, содержащих избыток этой пищевой добавки, отмечались случаи острого отравления.Антиоксидант, используемый в консервированных и бутилированных видах пищи, фруктовых соках.
    E220Диоксид серы взаимодействует с широким спектром соединений, присутствующих в пище, включая различные витамины, минералы, ферменты и незаменимые жирные кислоты. Может вызывать бронхиальные проблемы, гипотонию, ощущения покалывания или анафилактический шок. Некоторые специалисты рекомендуют не употреблять эту добавку при наличии конъюнктивита, эмфиземы, бронхиальной астмы или заболеваний сердца.Консервант.
    E110Некоторые специалисты рекомендуют избегать людям с астмой, ринитом и крапивницей.Краситель.
    E102Может вызывать аллергические реакции. Иногда связывают с развитием гиперактивности у детей. Страдающие астмой, ринитом и крапивницей могут получить ухудшение симптомов при употреблении этой пищевой добавки.Краситель.

    Опасные пищевые добавки и их влияние на организм человека

    Некоторые вещества, несмотря на их вредные свойства, используются в промышленности пищевой сферы.

    По опасности пищевые Е-добавки из таблицы, представленной выше, разделяются на следующие наиболее известные элементы:

  • Е104 – хинолин желто-зеленый (краситель). Он присутствует в сладостях, жевательной резинке, газированных напитках, бакалейных продуктах, копченой рыбе и т. д. Вещество способно вызвать сильную аллергическую реакцию или заболевания желудка и кишечника. Особенное влияние оказывает на детский организм.
  • Е210, Е212, Е211, Е213 — кислота бензойная с производными. Эти вещества наносят сильный вред человеческому здоровью, особенно сильно вредя детям. Элементы способны вызвать реакции аллергического типа, развитие заболеваний ракового характера, нервное перевозбуждение. Также кислоты способны оказывать негативное влияние на систему дыхания и интеллектуальные способности человека. Несмотря на это, вредные вещества содержатся во многих продуктах. К таким продуктам относятся кетчуп, чипсы, мясные или овощные консервы, напитки газированные, соки и т. д. При этом эти Е-добавки из таблицы не являются запрещенными Министерством здравоохранения многих стран.
  • Е221, Е223, Е222, Е224, Е226, Е225, Е228, Е227 – сульфиты. В группу этих плохо изученных и опасных для человеческого здоровья пищевых добавок входят многие быстро приготавливаемые блюда (овощные и фруктовые консервы, пюре картофельное моментального приготовления, паста томатная, вино, крахмал и многие другие). Сульфитами дезинфицируются тары и обрабатываются все сухофрукты. Вредные свойства вещества состоят в том, что они вызывают сильную аллергическую реакцию и провоцируют путем раздражения бронхов приступы астмы в бронхах и заболевания желудка и кишечника. Если продукты, содержащие сульфиты, приготовлены с нарушениями технологии, их употребление может привести к летальному исходу.
  • Е239 – уротропин. Особенностью действия является способность увеличивать срок хранения икры в консервированном виде и сыров. Сильное канцерогенное действие позволяет отнести это вещество к разряду наносящих вред человеческому здоровью. Кроме того, уротропин – сильнейший аллерген, способствующий развитию кожных заболеваний.
  • Е250, Е252, Е251- нитраты и нитриты. Эти вещества входят в состав колбасных изделий для придания розового насыщенного цвета продукту. Полезное действие нитратов заключается в защите продуктов от воздействия агентов микробного типа и от окисления. Других полезных свойств у элементов нет. Опасность нитратов и нитритов заключается в сильном канцерогенном действии, из-за которого развивается рак кишечника и легких. У некоторых людей проявляется аллергическая реакция в виде удушья. Кроме того, вещества влияют на систему сердца и сосудов, вызывая скачки давления в артериях из-за резкого сужения и расширения сосудов. В сфере нервной деятельности эти элементы вызывают иные действия (головные боли, нарушения координации или судороги).
  • Е280, Е282, Е281, Е283 – пропионаты (консерванты). Эти вещества присутствуют в молочной продукции, хлебобулочных изделиях и различных соусах. Отрицательное влияние веществ проявляется в появлении спазмов в сосудах головного мозга. Чрезмерное употребление способствует появлению мигрени. Элементы запрещены к употреблению у детей.
  • Е290 – газ (углекислый). Чаще всего присутствует в газированных напитках. Вредные свойства состоят в способности вымывать из организма человека кальций, что особенно вредит детям, а также в провоцировании отрыжки, метеоризма, обострении язвы или гастрита.
  • Е510 — аммоний хлористый. Улучшает тесто, являясь составляющей частью дрожжей, хлеба, хлебобулочных изделий, диетического питания или муки. Отрицательное влияние выражается во вредном воздействии на кишечник, печень, желудок и кишечник.
  • Е621 – натрия глутамат. Это вещество относится к самым известным пищевым добавкам. Является важным элементом водорослей, бобовых и соуса из сои Оно усиливает вкус, входя в состав чипсов, приправ, соусов и полуфабрикатов. Небольшое количество добавки для человека безвредно. Но систематическое или чрезмерное ее употребление способствует накоплению и отложению в разных органах натриевых солей. Это может привести к развитию тахикардии, снижению зрительной остроты, появлению общей слабости, выраженных головных болях, нервном возбуждении, аллергических реакций в виде зуда покровов кожи и лицевой гиперемии.
  • Вам будет интересно:Глазные капли «Офтолик»: инструкция по применению и отзывы

    Указанный список является неполным. Он содержит только наиболее вредные и опасные добавки, которые при этом очень часто используются.

    LiveInternetLiveInternet

    … Перечислю ныне существующее пищевые добавки с их Е — кодами и постараюсь дать необходимую информацию про эти пищевые добавки. Сразу отмечу, что эти добавки присутствуют практически во всех продуктах питания. А в сетевых магазинах и предприятиях (язык не поворачивается назвать их кафе или ресторанами), где продают фаст-фуд таких продуктов, думаю, 99.9%. Сначала о самых «безопасных» (в кавычках, так как в небольших количествах они не опасны, но что происходит при частом употреблении и поглощении в больших количествах — наука молчит как партизан на допросе). Пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека (СанПиН2.3.2.1078-01). Красители. Е100 — Е104, Е107,E110, Е120, Е122, Е124, Е128, Е129, Е131 — Е133, Е140 — E143, E150a — E153, E155, E160a — E163, E170 — E172, E174, E175, E181, E182. Все продукты питания ненатурального происхождения и имеющие цвет (включая газированную воду, конфеты, мороженное, многие кондитерские изделия и всеми любимые йогурты) содержат что-либо из этого перечня, даже если это явно не указано. Кроме того, из этого перечня не рекомендованы для ежедневного потребления: Е102 — Тартразин, Е103 — Алканин, Е107 — Желтый 2G, Е110 — Желтый «солнечный закат», Е120 — Кармин, Е124 — Пунцовый 4R, Е131 — Синий патентованый V, Е132 — Индигокармин, Е142 — Зеленый, Е152 — Уголь (чёрный), Е153 — Уголь растительный, E160b — Аннато. Помимо этого, некоторые красители из этого списка вызывают аллергию (красные и желтые), а Е127 провоцирует заболевания щитовидной железы. Консерванты. E200 — E203, E209 — E228, E230 — E239, E241, E242, E249 — E252, E260 — E266, E270, E280, E281 — E283, E290, E296, E297. Опять же, не предназначены для ежедневного употребления: Е210 — Бензойная кислота, Е211 — Бензоат натрия, Е213 — Бензоат кальция, Е214 — пара-Оксибензойной кислоты этиловый эфир, Е215 — пара-Оксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль, E221 — Сульфит натрия, E222 — Гидросульфит натрия, E223 — Пиросульфит натрия, E224 — Пиросульфит калия, E225 — Сульфит калия, E230 — Дифенил, E232 — орто-Фенилфенола натриевая соль, E239 — Гексаметилентетрамин, E251 — Нитрат натрия,E252 — Нитрат кaлия. Несмотря на очевидный вред, до сих пор не запрещено применение нитрида и нитрата натрия Е231, Е251. Антиокислители, регуляторы кислотности. Е300 — E323, E325 — E343, E345, E349 — E357, E359, E363, E365 — E368, E375, E380, E381, E383 — E387, E391. Из них не предназначены для ежедневного употребления: E311 — Октилгаллат, E312 — Додецилгаллат, E320 — Бутилгидроксианизол, E321 — Бутилгидрокситолуол, E322 — Лецитины, фосфатиды, E338 — орто-Фосфорная кислота, E339 — Фосфаты натрия, E340 — Фосфаты калия, E341 — Фосфаты кальция. Е311, Е320, Е321 может вызвать аллергию, противопоказаны астматикам, так как могут вызвать приступ. Загустители, стабилизаторы, эмульгаторы E400 — E407a, E409 — E422, E430 — E436, E440, E442, E444 — E446, E450 — E452, E459 — E484, E491 — E496. Приведу и не рекомендованные для ежедневного употребления: E407 — Каррагинан и его натриевая, калиевая соль, E450 — Пирофосфаты, E461 — Метилцеллюлоза, E462 — Этилцеллюлоза, E463 — Гидроксипропилцеллюлоза, E464 – Гидроксипропилметилцеллюлоза, E465 — Метилэтилцеллюлоза, E466 –Карбоксиметилцеллюлоза. Разрыхлители, улучшители для муки и хлеба, отвердители E500, E501, E503 — E505, E507 — E511, E513 — E530, E535, E536, E538, E539, E541, E542, E550 — E556, E558 — E560, E570, E574 — E580, E585. Эмульгаторы, тразрыхлители и отвердители вообще, плохо влияют на печень. Особенно в этом могут преуспеть Е510, Е513, Е527. Усилители вкуса и аромата E620 — E637, E640 — E642. Самый известный -Е621 глутамат натрия. Про крайний вред этого препарата лучше расскажу отдельно. Ничего хорошего для здоровья эта категория пищевых добавок, не смотря на кажущуюся привлекательность, не несёт. Пеногасители, глазирователи, пропелленты E900 — E906, E908 — E911, E913, E920, E921, E927a, E927b, E928, E930, E938 — E946, E948. Не несут вред организму, но всё же неприятно. Подсластители E950 — E955, E957 — E959, E965 — E967. Самый известный — аспартам Е951. Про него тоже отдельно, укажу только, что это генетически модифицированный нейротоксин, используется в производстве более 5000 продуктов питания! Ещё один: цикламат Е952 — менее известный, но не менее вредный. Загустители, стабилизаторы, эмульгаторы, улучшители для муки и хлеба, пенообразователи. E999 Е1000, Е1001, E1100 — E1105, E1200 — E1202, E1400 — E1405, E1410 — E1414, E1420 — E1423, E1440, E1442, E1443, E1450, E1451, E1503, E1505, E1518, E1520, E1521. Печень — берегись! А вот пищевые добавки, запрещённые к применению на территории РФ: Е 121 — цитрусовый красный, Е 123 — амарант (не растение, краситель), Е 240 — формальдегид, Е 924а — бромат калия, Е 924б — бромат кальция, Е 216- пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир, Е 217 — пара-оксибензойной кислоты пропилового эфиры натриевая соль, Е 128 — Красный 2G. Будьте бдительны, не «покупайтесь» на яркую упаковку. Смотрите на состав, заботьтесь о своём здоровье и здоровье ваших близких!

    Серия сообщений «опасно для здоровья»:
    Часть 1 — Список особо опасных пищевых Е-добавок Часть 2 — 10 синтетических ингредиентов в косметике, которые стоит избегать. Часть 3 — Чёрный список производителей ГМ(Генетически Модифицированных)-продуктов … Часть 8 — Продукты, которые нельзя есть натощак Часть 9 — Противопоказания лекарственных трав. Часть 10 — Немного правды о бытовой химии

    Запрещенные добавки

    К запрещенным, но часто используемым, относятся следующие вещества:

    • Е102 – тартразин желтый. Он применяется для окрашивания мороженого, сладостей, газированных напитков и йогуртов. Элемент может вызвать серьезные реакции аллергического типа, мигрень или нервное перевозбуждение. В большинстве мировых стран запрещен к использованию и крайне опасен для здоровья детей.
    • Е121 – красный цитрусовый краситель. Это вещество добавляется в леденцы, напитки газированные и леденцы. Обладает сильными канцерогенными свойствами. В большинстве мировых стран запрещен к использованию.
    • Е123 — амарант (краситель темно – красного цвета). Он используется в любимых всеми детьми желе, десертах, пудингах, мороженом, сухих завтраках, кексах и прочее. Эта химическая пищевая добавка поражает почки и печень, провоцирует развитие тяжелых реакций аллергического типа, насморк (хронический) и заболевания в сфере онкологии.
    • Е240 – формальдегид. Это вещество является консервантом, который присутствует в приготавливаемых колбасных и мясных изделиях, различных напитках, десертов, желе, леденцов, жевательных резинок и тому подобных продуктов. Обладает сильными канцерогенными свойствами, порождая аллергические реакции, нарушения в работе нервной системы и интоксикацию в организме.
    • Е924b, Е924a – броматы кальция и калия. Эти вещества способствуют улучшению качества продукции и окислению продуктов при производстве изделий хлебобулочного типа, а также используются как пеногасители для напитков, которые являются газированными. Эти вещества обладают сильными канцерогенными свойствами. В большинстве мировых стран эти добавки запрещено использовать по распоряжению Министерства здравоохранения.

    Таблицы вредных и полезных Е-добавок содержат большое количество элементов, многие из которых не приносят человеческому организму ни пользы, ни вреда, оказывая влияние только на характеристики пищевого продукта. При этом чрезмерное употребление любого, даже самого полезного вещества из списка Е-добавок, может привести к возникновению проблем со здоровьем. Поэтому перед употреблением любых продуктов необходимо внимательно читать из чего они состоят. Если в него входят вещества из категории вредных Е-добавок, употреблять его следует либо с осторожностью, либо не есть вовсе.

    Источник

    Кто кормит нас Е-добавками?

    Кроме отечественных производителей, которые щедро снабжают нас «химией» в выпускаемых ими продуктах, свою лепту в дело подрыва здоровья россиян вносят и зарубежные страны. Пища, которую производят в Германии, Турции, Израиле, Голландии, Швейцарии и которую завозят к нам, в большинстве своем содержит Е-добавки.

    Россияне обязательно должны читать всю информацию, касающуюся состава продукта. Не надо обольщаться по поводу дизайна упаковок. За красивым «фасадом» часто скрываются Е-символы, которые вредят нашему здоровью. Например, Е-330 запрещен во всех странах. Но он используется при производстве на экспорт всех видов колы, маргарина в Голландии и Германии. Они честно предупреждают, какие Е-добавки использованы в продуктах, напитках — скажем, на этикетках «Фанты», «Спрайта» указан консервант бензоат натрия (Е-211), а он является ракообразующим веществом.

    Пищевые добавки (Е-коды)

    перечень вредных и запрещеных веществ, добавляемых в пищу производителями

    E-коды это зашифрованные названия разных химических веществ, которые производители добавляют в продукты питания. Некоторые безобидны как поваренная соль. А некоторые ядовиты. К сожалению в современном производстве без таких добавок не обойтись — иначе короткий срок хранения продукта не позволит доставить его потребителя, а иногда и вовсе продукт нельзя сделать без этих ‘Е ‘ так как он наполовину из них и состоит.

    Как пользоваться этим документом: очень просто читаем упаковку находим код. Открываем эту страницу и нажимаем на клавиатуре сочетание ‘Ctrl+F’ — так запускается поиск по странице. В открывшемся окне поиска набираем номер подозрительной пищевой добавки нажимаем Enter, и — вуаля! — видим что за беды нам может принести вроде бы вкусный продукт!

    Итак

    Общая система E-кодов такова:

    Буква ‘Е’ — это Европа, а цифровой код — характеристика пищевой добавки к продукту.

    Код, начинающийся

    • на 1, означает красители;
    • на 2 — консерванты,
    • на 3 — антиокислители (они предотвращают разрушение продукта от взаимодейсвия с кислородом),
    • на 4 — стабилизаторы (сохраняют его консистенцию),
    • на 5 — эмульгаторы (поддерживают структуру),
    • на 6 — усилители вкуса и аромата,
    • на 9 — антифламинговые, то есть противопенные вещества.

    Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей — веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.

    Производители обязаны на упаковке сообщать состав продуктов. В некоторых продуктах химических добавок столько, что приводить полные их химические названия невозможно — размер упаковки иногда очень мал, и они все просто не влезут. Для этого и была придумана INS- International Numeric system — международная система кодировки пищевых добавок, которые в Европе начинаются на ‘E’

    Не все эти добавки вредны. Есть вполне безобидные. Однако про них наверное рассказывать не имеет смысла. Мы собрали здесь информацию о тех пищевых доавках которые в нашей стране признаны опасными для здоровья.

    Что делать с этой информацией? Ответ — думать! Думать и принимать на себя ответственность за свое здоровье.

    Например, консерванты Е-230, Е-231 и Е-232 — они используются при обработке фруктов (собственно вот почему апельсины или яблоки на магазинных полках, могут лежать как египетские мумии в полной сохранности годами!), так вот эти «консерванты» не что иное, как… ФЕНОЛ! Сильный яд, который, попадая в наш организм в малых дозах, провоцирует рак, а в больших — отравление. Его применяют в благих целях: чтобы предотвратить порчу продукта, и наносят лишь на кожуру плода. Прдполагается что перед едой потребитель вымое фрукты и тогда фенол будет смыт. Но всегда ли вы моете те же бананы? Кто-то лишь очищает от кожуры, а потом теми же руками берется за его мякоть. Вот вам и фенол!

    Но есть и безвредные, и даже полезные <Е>. Например, добавка Е-163 (краситель) — всего лишь антоциан из виноградной кожуры. Е-338 (антиокислитель) и Е-450 (стабилизатор) — безобидные фосфаты, которые необходимы для наших костей.

    Жаль только что как ‘не все йогурты одинаково полезны’ — так и производители не всегда руководствуются здоровьем потребителей выпуская пищевые продукты. Наша задача — знать эти яды и не покупать продукты в которых они применяются.

    Классификация пищевых добавок:

    E100 — E182 красители
    E200 — E280 консерванты
    E300 — E391 антиокислители, регуляторы кислотности
    E400 — E481 стабилизаторы, эмульгаторы, загустители
    E500 — E585 разные
    E600 — E637 усилители вкуса и аромата
    E700 — E899 запасные номера
    E900 — E967 противопенные, глазирователи, улучшители муки, подсластители
    E1100 — E1105 ферментные препараты

    Пищевые добавки, запрещенные к применению в РФ:

    E121, E173, E240

    Пищевые добавки, не разрешенные к применению в РФ:

    E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

    С 01 июля 2010 года при производстве рыбной икры запрещено использование консерванта Е239 (уротропина).

    Считается что видя состав продуктов на упаковке продукта купленного в Росси, вы не никогда не должны встретить эти номера. Однако есть и другие — те что пока не запрещены и применяются, и среди есть очень опасные пищевые добавки.

    СПИСОК ОСОБО ВРЕДНЫХ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК-Е ПО ИНФОРМАЦИИ INFO МИНЗДРАВ

    *- вещество входит в список пищевых добавок, запрещенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации;

    **- вещество входит в список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации [1];

    Консерванты (Е-200 — Е-299)

    Код Название Примечания
    Е-200 Сорбиновая кислота Может вызывать кожные реакции.
    Е-209** Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир
    Е-210 Бензойная кислота Может провоцировать приступы астмы
    Е-213** Бензоат кальция
    Е-214** Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир Запрещен в ряде странЗапрещен в ряде стран
    Е-215** Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль
    Е-216* Пара-гидроксйбензойной кислоты пропиловый эфир Запрещен в России
    Е-217* Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль Запрещен в ряде стран
    Е-218** Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир Возможны кожные аллергические реакции
    Е-219** Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль Запрещен в ряде стран
    Е-220 Диоксид серы Людям с почечной недостаточностью применить с осторожностью
    Е-221 Сульфит натрия
    Е-225** Сульфит калия
    Е-226** Сульфит кальция Запрещен в ряде стран
    Е-227** Гидросульфит кальция
    Е-228** Гидросульфит калия (бисульфит калия)
    Е-230** Бифенил, дифенил
    Е-231** Ортофенилфенол
    Е-232** Ортофенилфенол натрия
    Е-233** Тиабендазол
    Е-234 Низин
    Е-235 Натамицин (пимарицин) Может вызывать аллергические реакции, тошноту понос
    Е-236 Муравьиная кислота Запрещен в ряде стран
    Е-237** Формиат натрия
    Е-238** Формиат капьция
    Е-239 Гексаметилентетрамин
    Е-240* Формальдегид Запрещен в России
    Е-241** Гваяковая смола
    Е-249 Нитрит калия Возможно, канцероген. Запрещено использовать в детском питании
    Е-252** Нитрат калия Во многих странах на его использование наложены ограничения
    Е-261 Ацетат калия Его следует избегать людям с заболеваниями почек
    Е-262 Ацетаты натрия ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия)
    Е-263** Ацетат кальция
    Е-264** Ацетат аммония Может вызывать тошноту
    Е-281** Пропионат натрия Может вызывать мигрень
    Е-282** Пропионат кальция
    Е-283** Пропионат калия
    Е-284 Борная кислота
    Е-285 Тетраборат натрия (бура)
    Е-296 Яблочная (малоновая) кислота Не рекомендуется младенцам и маленьким детям
    Е-297 Фумаровая кислота

    Усилители вкуса и аромата (Е-600 ­- Е-699)

    Код Название Примечания
    Е-620 Глутаминовая кислота. Заменитель соли Не рекомендуется использовать в детском питании
    Е-621 Глутамат натрия однозамещенный Запрещен к использованию в детском питании
    Е-622** Глутамат калия однозамещенный Может вызывать тошноту, понос, колики
    Е-625** Глутамат магния
    Е-627 Гуанилат натрия двузамещенный Запрещен к использованию в детском питании
    Е-629** 5-гуанилат кальция
    Е-630 Инозиновая кислота
    Е-631 Инозинат натрия двузамещенный Запрещен к использованию в детском питании
    Е-635** 5-рибонуклеотиды натрия двузамещенные Запрещен в ряде стран

    Красители (Е-100 ­- Е-199)

    Код Название Примечания
    Е-100 Куркумины Вызывает приступы астмы Запрещен в ряде стран
    Е-102 Тартразин
    Е-103** Алканет, алканин
    Е-104 Желтый хинолиновый Вызывает дерматиты. Запрещен в ряде стран
    Е-107** Желтый 2 G При астме применять с осторожностью
    Е-110 Желтый <солнечный закат>FCF, оранжево-желтый S Может вызывать аллергические реакции, тошноту. Запрещен в ряде стран.
    Е-120 Кошениль; карминовая кислота; кармины Некоторые здравоохранительные организации советуют избегать его.
    !E-121* Цитрусовый красный 2 Запрещен в России! Запрещен в ряде стран.
    Е-122 Азорубин, кармуазин Запрещен в ряде стран.
    !Е-123* Амарант Запрещен в России! Запрещен в ряде стран. В т.ч. вызывает пороки развития у плода
    Е-124 Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А Запрещен в ряде стран. Канцероген. Провоцирует приступы астмы.
    Е-125** Понсо, пунцовый SX
    Е-127** Эритрозин Запрещен в ряде стран. Может вызывать гиперактивность щитовидной железы.
    Е-128** Красный 2G Запрещен в ряде стран.
    Е-129 Красный очаровательный АС Канцероген. Запрещен в ряде стран
    Е-131 Синий патентованный V Запрещен в ряде стран
    Е-132 Индиготин, индигокармин Может вызывать тошноту, повышенное и прочие аллергические реакции Запрещен в Норвегии
    Е-133 Синий блестящий FCF Запрещен в ряде стран
    Е-142 Зеленый S
    Е-151 Черный блестящий BN, черный PN
    Е-153** Уголь растительный Запрещен в США
    Е-154** Коричневый FK
    Е-155** Коричневый НТ Запрещен в ряде стран
    Экстрам паприки, капсантин, капсорубин
    E-160d** Ликопин
    Е-166** Сандаловое дерево
    Е-173** Алюминий
    Е-174** Серебро
    Е-175** Золото
    Е-180** Рубиновый литол ВК
    Е-181 Танины пищевые
    Е-182** Орсейл, орсин

    Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки и другие вещества (Е-100 ­- Е-199)

    Код Название Примечания
    Е-900 Диметилполисилоксан
    Е-901 Пчелиный воск, белый и желтый Возможны аллергические реакции
    Е-902 Воск свечной То же
    Е-903 Воск карнаубский Добывается из вида пальм, растущих в Африке
    Е-904 Шеллак Добывается из насекомых. Возможны аллергические реакции
    Е-905а Вазелиновое масло <пищевое>
    Е-905b Вазелин
    Е-905c Парафин
    Е-906** Бензойная смола
    Е-908** Воск рисовых отрубей
    Е-909** Спермацетовый воск
    Е-910** Восковые эфиры
    Е-911** Жирных кислот метиловые эфиры
    Е-912 Эфиры монтаниновой кислоты
    Е-913** Ланолин
    Е-914 Окисленный полиэтиленовый воск
    Е-916 Кальция йодат Используется для обогащения продуктов питания йодом
    Е-917 Калия йодат То же
    Е-918** Оксиды азота
    Е-919** Нитрозил хлорид
    E-920 L- цистеин
    Е-922** Персульфат калия
    Е-923** Персульфат аммония
    Е-924а-b** Бромат кальция, натрия Запрещен в России!
    Е-925** Хлор
    Е-926** Лиоксид хлора Канцероген
    Е-927b Карбамид
    Е-928 Пероксид бензоила
    Е-929** Перекись ацетона
    Е-930 Пероксид кальция
    Е-938# Аргон
    Е-939# Гелий
    E-940 Дихлордифторметан хладон-12
    Е-941 Азот
    Е-942* Диазомонооксид
    Е-943а* Бутан
    Е-943b** Изобутан
    Е-944* Пропан
    Е-945* Хлопентафторэтан
    Е-946** Октафторциклобутан
    Е-948 Кислород
    Е-950 Ацесульфам калия
    Е-951 Аспартам Заменитель сахара Огромное количество побочных эффектов
    Е-952 Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли Заменитель сахара. Запрещен в США и Великобритании, считается канцерогеном
    Е-953 Изомальтит
    Е-954 Сахарин и eго натриевые, калиевые и кальциевые соли Заменитель сахара. Ограничения на его использования в США, по некоторым данным канцероген
    Е-957** Тауматин Заменитель сахара естественного происхождения
    Е-959** Неогесперидин Дигидрохалкон
    Е-958 Глицирризин
    Е-965 Мальтит мальтитный сироп
    Е-966 Лактит
    Е-967 Ксилит Вызывает каменно-почечную болезнь у лабораторных животных
    Е-999 Экстракт Квиллайи Вещество естественного происхождения, вызывает богатое пенообразование в газированных напитках, пиве

    Дополнительные сведения о токсичности некоторых приведенных ниже веществ можно найти в книгах, имеющихся в Российской Государственной библиотеке (бывшей Государственной библиотеке им. В.И. Ленина):

    1. Росивал Л. и др., «Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах», — М.: «Лег. и пищ. пром.», 1982 — 264 с.
    2. Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов. 41 доклад объединенных экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева, — М: «Медицина», 1994 — 72 с.
    3. Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов. 37 докладов объединенных экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева, — М: «Медицина», 1974 — 48 с.
    4. Химия пищевых добавок: Тезисы докладов Всесоюзной конференции г. Черновцы, — Киев: НПО «Пищевые добавки», 1989 — 256 с.
    5. Принципы оценки безопасности пищевых добавок и контаминантов в продуктах питания, — М.: Медицина, 1991 — 158 с. 6.
    6. Штейнберг А.И. и др., «Добавки к пищевым продуктам (Гигиенические требования и нормирование)», — М.: «Медицина», 1969 — 95 с.6

    Источник: http://immunologia.ru/1-spe.html


    Если у вас есть вопрос к нашим специалистам
    вы можете задеть его в нашем потребительском форуме .

    Обращайтесь — мы рады будем помочь вам отстоять свои права и добиться справедливости!

    Полезные и вредные Е добавки – таблица с расшифровкой


    474

    Предлагаем вашему вниманию информацию про пищевые добавки Е и их влияние на организм, представленные в таблице, которые в настоящее время, к сожалению, имеют место быть в нашей повседневной жизни. Современное качество продуктов оставляет желать лучшего и на упаковках можно отследить информацию о содержании данных добавок. А вот как оказалось, эмульгаторы, добавляемые в пищу, способствуют ожирению, развитию диабета 2 типа и диабета у детей.

    Вредны ли Е добавки в продуктах питания?


    Е добавки
    Для начала расшифруем все пищевые добавки:

    • Если после буквы Е стоит 1, а затем ещё 2 цифры – это краситель, дающий красивый цвет готовому продукту.
    • Цифра 2 – консервант, защищает продукт от разрушения бактериями и грибками, и продлевает срок хранения.
    • 3 – антиокислитель, используется для продления срока годности.
    • 4 – стабилизатор, отвечает за консистенцию продукта.
    • 5 – эмульгатор, помогает стабилизатору сохранить красивый внешний вид продукта и однородное состояние.
    • 6 – усилитель аромата и вкуса.
    • 9 – вещество-пеногаситель, предотвращающее образование пены.
    • Все 4-значные цифры после Е – подсластители.


    Чтобы не навредить организму Е добавками, нужно есть больше свежих овощей и фруктов
    Как не навредить организму продуктами с Е добавками, а они практически повсюду:

    1. Есть каждый день сырые овощи и фрукты, клетчатка и пектины в них способны вывести токсины из организма.
    2. Не ешьте ненатуральные продукты, когда болеете, организм при болезни не способен бороться, как здоровый.
    3. Если знаете, что в продукте содержатся не полезные добавки, не ешьте его много.
    4. Не покупайте ярко окрашенные продукты питания.
    5. Если поздно заметили, что в продукте есть вредная добавка, то не нагревайте его, поскольку при нагревании некоторые добавки становятся еще опаснее, например, аспартам (Е 951).


    Полезные Е добавки


    Полезные Е добавки
    Полезные добавки:

    • Е 100 – куркумин (желто-оранжевый краситель). Особенно добавка полезна людям после болезни для восстановления сил, очищения организма от вредного холестерина, помогает в работе печени, кишечника, при похудении, является профилактическим средством при диабете, артрите, опухолях.
    • Е 101 – рибофлавин, витамин B2 (желтый краситель). Добавка нужна для расщепления жира, усвоения других витаминов и микроэлементов, помогает справиться со стрессом, депрессиями, нужна для эластичности кожи, полезна беременным.
    • Е 160a – каротин. Добавки Е 160 близки к витамину A – сильные антиоксиданты. Употребляя добавки: улучшается зрение, предотвращается рост раковых опухолей, укрепляется иммунитет.
    • Е 160d – ликопин.
    • Е 162 – бетанин (красный краситель из свеклы). Нужен для участия в расщеплении белков, улучшает работу печени, крови, укрепляет сосуды, снижает давление, риск инфаркта, препятствует развитию рака, помогает при облучении радиацией.
    • Е 163 – антоцианы, природные красители из экстракта и выжимок из кожуры винограда, сока краснокочанной капусты, ягод черники, черной смородины, бузины, вишни, малины, ежевики. Используется для подкрашивания сыров, кондитерской продукции, мороженого.
    • Е 202 – калия сорбат (сорбиновая кислота). Антимикробное средство, не допускает роста грибов плесени. Добавку-консервант применяют при изготовлении колбасы, других копченостей, сыров, ржаного хлеба.
    • Е 260 – уксусная кислота. Разбавленная до 6 или 9% кислота полезна для расщепления жира и углеводов. Применяется при изготовлении кондитерских изделий, различных соусов, майонеза. Опасность представляет кислота с концентрацией свыше 30%, даже на коже может вызвать ожог.
    • Е 296 – яблочная кислота. Помогает печени в усвоении лекарств, снижает давление, имеет противораковые свойства. Используется в виноделии, фармации, изготовлении кондитерской продукции.
    • Е 300 – пектин, аскорбиновая кислота (витамин C). Добавка укрепляет иммунитет.
    • Е 306-Е 307 – токоферол (витамины группы E). Добавка выводит из организма токсины, повышает жизненные силы организма, разжижает кровь, ускоряет заживление ран, при этом, не оставляя рубцов, замедляет процесс старения организма. С добавкой лучше работает сердечно-сосудистая система, улучшается состав крови.
    • Е 322 – лецитин. Добавка улучшает кровь, желчь, предотвращает цирроз печени, поддерживает иммунитет, выводит вредный холестерин. Но добавка не всем подходит, у некоторых людей может вызвать болезни желудка и печени. Применяется при производстве молокопродуктов, жиров, спредов и выпечки.
    • Е 406 – агар. Добавка получена из красно-бурых водорослей, богата витаминами PP и микроэлементами, полезна при заболеваниях щитовидки, кишечника, выводит токсины.
    • Е 440 – пектин, аскорбиновая кислота. Умеренное количество добавки очищает кишечник от токсинов, защищает и заживляет слизистую кишечника и желудка, снижает холестерин. В большом количестве может вызвать аллергию.


    Относительно безвредные Е добавки
    Относительно безвредные добавки:

    • Е 160b – экстракт аннато (витамин А), улучшает зрение и иммунитет, препятствует опухолям. Эту добавку применять нужно осторожно, поскольку она сильный аллерген.
    • Е 170 – карбонат кальция (мел). Добавка улучшает свертываемость крови, восстанавливает недостаток кальция, но передозировка грозит серьёзным заболеванием, которое в тяжелых случаях заканчивается смертью.
    • Е 290 – углекислый газ (диоксид углерода). Добавляют в напитки. Здоровым людям такие напитки не повредят, а вот с гастритом и язвой – нужно отказаться, поскольку могут быть отрыжки, метеоризм, проблемы с желудком. Частое употребление газированной воды вымывает кальций из организма.
    • Е 330 – лимонная кислота. Как добавка безвредна, поскольку добавляют её немного, но в большом количестве может вызвать раздражение в желудке и дыхательных путях, вплоть до рвоты с кровью, в редких случаях провоцирует к раковым опухолям.
    • Е 410 – камедь рожкового дерева (натуральная добавка). Камедь безвредна, усиливает желирование готового продукта, сохраняет вкус и не дает кристаллизоваться. Прибавляют к десертам, мороженому, плавленым сыркам, хлебе и булкам, соусам, паштеты, овощные и фруктовые консервы.
    • Е 412 – камедь гуаровая.
    • Е 415 – камедь ксантановая.
    • Е 420 – сорбит (натуральный консервант и подсластитель). С помощью добавки снижается расход организмом витаминов группы B. Не употреблять сидящим на диете, поскольку он калорийнее сахара. При чрезмерном употреблении может произойти вздутие живота, расстройство, тошнота.
    • Е 471 – моноглицерид и диглицерид жирных кислот (натуральная добавка). Это эмульгатор и стабилизатор натуральный, вреда не представляет, усваивается нашим организмом, как и все жиры, употребление в большом количестве может вызвать ожирение. Добавляют при изготовлении паштетов, маргарина, майонеза, йогуртов.
    • Е 500 – натрия карбонат (пищевая сода). Добавка безопасна. Используется как разрыхлитель в кондитерской промышленности, а также предотвращает слеживаемость и образование комков в сухих продуктах.
    • Е 967 – ксилит (натуральный заменитель сахара). Добавка обладает желчегонным действием, не углеводный заменитель сахара, назначают диабетикам. Используется в диетических продуктах. При передозировке может наступить диарея, метеоризм.

    Что означает числовой код рядом с буквой E

    Буква Е в наименовании пищевой добавки расшифровывается как сокращение от слова Europe, либо как первая буква от английского слова edible (переводится как съедобный). Рядом с буквой Е имеется трехзначный или четырехзначный код, по которому можно определить роль вещества в этом продукте питания.

    Факт присвоения численного кода пищевой добавке указывает на следующее:

    • Вещество прошло тестирование на безопасность и допущено для употребления в пищу.
    • Специалисты по контролю и надзору в сфере производства продуктов питания разрешили применение этого ингредиента в пищевой промышленности для придания продукту необходимых свойств. Использование вещества допущено при условии соблюдения технологии производства.
    • Для компонента существует критерий чистоты, который требуется для достижения необходимого эффекта (усиления вкуса, запаха и так далее).

    Каждая пищевая добавка с обозначением Е и номером обладает определенным качеством. Если на продукте указано, что в составе содержатся консерванты, усилители вкуса или загустители без обозначения названия и номерной идентификации, откажитесь от покупки. Нет наименования пищевой добавки — нет ответственности производителя за качество продукта. Употреблять такой продукт в пищу небезопасно.

    Таблица вредных и опасных пищевых добавок для здоровья в продуктах питания с расшифровкой


    Добавки – сильные канцерогены, вызывают высыпания на коже:

    • Е 131 – патентованный V (синий). Способствует росту рака, приводит к аллергии. Можно встретить в мясопродуктах и напитках.
    • Е 142 – зеленый S. Способствует росту рака, приводит к аллергии.
    • Е 153 – черный уголь растит. Способствует раковой опухоли, болезни желудка, аллергии. Особенно опасна детям. Встречается в кондитерке, напитках, сыре, чипсах, копченых колбасах и рыбе.
    • Е 210 – бензойная кислота. Исследования показали, что добавка вызывает рак, сильную аллергию, нервозность, человек становится гиперактивным. Встречается в соках, напитках, консервах из мяса или овощей, чипсах, кетчупе.
    • Е 212 – бензоат калия. Исследования показали, что добавка способствует развитию рака, вызывает сильную аллергию, действует плохо на нервную систему, человек становится гиперактивным. Встречается в соках, напитках, консервах из мяса и овощей, чипсах, кетчупе.
    • Е 213 – кальция бензоат. После исследований стало известно, что добавка провоцирует рак, вызывает сильную аллергию, действует плохо на нервную систему, человек становится гиперактивным. Встречается в консервах из мяса, овощей, соке, напитках, чипсах, кетчупе.
    • Е 214-Е 215 – эфир этиловый. Плохо влияет на деток, провоцирует рак, аллергию.
    • Е 216 – эфир пропиловый, способствует отравлениям. Недобросовестные хозяйственники прибавляют добавку в шоколад и конфеты, консервы мясные, сухие смеси для супов.
    • Е 219 – эфир метиловый натриевая соль. Способствует отравлениям, особенно у детей, аллергии, раку. Встречается в кетчупе, майонезах, рыбной консервации и икре.
    • Е 230 – бифенил, дифенил. Способствует аллергии, болезни кожи, росту рака, плохо влияет на деток.
    • Е 240 – формальдегид. Яд, наподобие мышьяка и синильной кислоты, смертельно опасен, токсичный. Провоцирует болезни: рак, аллергию, воспаления кожи, плохо влияет на деток. Ещё встречается в колбасной продукции, напитках, сладостях.
    • Е 249 – нитрит калия. Провоцирует рак, плохо влияет на деток. Встречается в копченостях.
    • Е 280 – кислота пропионовая. Провоцирует рак, плохо влияет на деток. Встречается в молокопродуктах, соусах, хлебе.
    • Е 281-Е 283 – пропионат натрия, кальция, калия. Провоцирует заболевание рака, мигрень и спазмы сосудов, плохо влияет на деток. Встречается в молочной и хлебной продукции, соусах.
    • Е 310 – пропил галлат. Провоцирует высыпания на коже.
    • Е 950 – ацесульфам калия (искусственный заменитель сахара). Искусственные заменители имеют большую калорийность, чем сахар, и они вызывают аппетит, так что похудеть на них не получится.
    • Е 952 – цикламат натрия (искусственный заменитель сахара). Противопоказан людям, страдающим болезнями почек.
    • Е 954 – сахарин (искусственный заменитель сахара). Нельзя употреблять на голодный желудок. Постоянное употребление сахарина может вызвать желчнокаменную болезнь, а большое количество – рак.
    • Е 957 – тауматин (искусственный заменитель сахара).
    • Е 965 – мальтит (искусственный заменитель сахара).
    • Е 968 – эритрит (искусственный заменитель сахара).


    Здесь могут быть Е добавки


    Некоторые добавки вызывают высыпания на коже
    Добавки, приводящие к расстройству желудка:

    • Е 338 – ортофосфорная кислота и её производные провоцируют заболевания кишечника и желудка.
    • Е 339, Е 340, Е 341 – ортофосфат натрия, калия, кальция.
    • Е 343 – магния ортофосфат. Провоцирует расстройства в кишечнике и желудке.
    • Е 450 – пирофосфат. Провоцирует заболевания желудка и кишечника. Используется при изготовлении плавленых сырков и других молокопродуктов, мясных консервов.
    • Е 461 – метилцеллюлоза. Провоцирует заболевания желудка и кишечника, негативно влияет на детский организм.
    • Е 462 – этилцеллюлоза. Провоцирует болезни желудка.
    • Е 463 – гидроксипропилцеллюлоза. Провоцирует болезни желудка.
    • Е 465 – этилметилцеллюлоза. Провоцирует болезни желудка.
    • Е 466 – карбоксиметилцеллюлоза. Провоцирует заболевания желудка и кишечника. Используется в производстве сыров и других молокопродуктов, майонеза, мороженого, сладких изделий.


    Добавки Е, провоцирующие расстройство желудка
    Добавки, приводящие к кожным заболеваниям:

    • Е 151 – черный блестящий BN (синтетический черный краситель). Вызывает заболевания желудка, кожи, аллергию. Запрещен во многих странах. Можно встретить в молочных продуктах, фруктовых и овощных консервах, макаронах, приправах, соусах, кондитерских изделиях, мороженом, напитках.
    • Е 160d – красный ликопин.
    • Е 231 – ортофенилфенол. Способствует аллергии, болезням кожи, росту рака, плохо влияет на деток.
    • Е 232 – ортофенилфенол кальция. Вызывает аллергию, болезни кожи, способствует росту рака, плохо влияет на деток.
    • Е 239 – уротропин. Способствует аллергии, болезни кожи, росту рака, плохо влияет на деток. Встречается в сырах, консервированной икре.
    • Е 311 – октилгаллат. Провоцирует аллергию, болезни желудка, нервозность и кожные заболевания.
    • Е 312 – додецилгаллат. Провоцирует аллергию, болезни желудка, кожи, нервозность.
    • Е 320 – бутилгидроксианизол. Увеличивает количество вредного холестерина в организме, провоцирует заболевания желудка и кишечника, печени, почек, кожи. Применяется для замедления окислительных процессов в жировых смесях, мясе, жвачке.
    • Е 907 – поли 1 децен гидрогенизованный. Способствует раздражению кожи, появлению сыпи.
    • Е 951 – аспартам (искусственный заменитель сахара). Частое употребление приводит к дефициту серотонина в головном мозге, развитию депрессии, паники, элементам насилия, судорогам. Применяют в изготовлении сладких газированных напитков (особенно импортных), жевательной резинки. Противопоказан больным фенилкетонурией. При нагревании происходят неожиданные реакции, возможно наступление смерти.
    • Е 1105 – лизоцим.


    Добавки Е, провоцирующие высыпания на коже


    Здесь могут быть вредные добавки Е
    Добавки, приводящие к расстройству кишечника:

    • Е 154 – коричневый. Способствует раковой опухоли, расстройствам, аллергии. Особенно опасна детям. Встречается в кондитерке, напитках, сыре, чипсах, копченых колбасах и рыбе.
    • Е 626 – гуаниловая кислота. Способствует расстройствам в кишечнике.
    • Е 627 – гуанилат натрия. Способствует расстройствам в кишечнике.
    • Е 628, Е 629 – калия, кальция гуанилат. Способствует диарее.
    • Е 630 – инизиновая кислота. Способствует расстройствам в кишечнике.
    • Е 631 – инизинат натрия. Способствует расстройствам в кишечнике.
    • Е 632, Е 633 – калия, кальция инизинат. Способствует диарее.
    • Е 634, Е 635 – кальция, натрия рибунуклеотиды. Способствует расстройствам в кишечнике.


    Здесь могут быть Е добавки, приводящие к кишечным расстройствам
    Добавки, повышающие артериальное давление:

    • Е 154 – коричневый. Способствует раковой опухоли, болезни желудка, аллергии. Особенно опасна детям. Встречается в кондитерке, напитках, сыре, чипсах, копченых колбасах и рыбе.
    • Е 250 – нитрит натрия. Применяют как краситель, консервант и приправу. Добавка влияет раздражающе на нервную систему, особенно у детей, мешает усвоению витаминов, вызывает кислородное голодание, пищевые отравления и рак. Используют при копчении бекона, мяса и рыбы, в изготовлении ветчины, сосисок, колбас.
    • Е 252 – нитрат калия. Добавка влияет раздражающе, особенно у деток, мешает усвоению витаминов, вызывает кислородное голодание, пищевые отравления и рак. Можно встретить при копчении мяса, колбас, рыбы, бекона, при производстве ветчины, сосисок.


    Есть добавки Е, повышающие давление
    Добавки, вредящие детскому организму:

    • Е 270 – молочная кислота. Добавка – сильный антиоксидант, содержится в кисломолочных напитках, квашеной капусте, соленых огурцах. Молочная кислота улучшает флору в кишечнике, усвоение углеводов, добавляет энергии в организме. Используется в изготовлении лекарств, сыров, йогуртов, майонеза. Маленьким детям продукты с добавкой давать осторожно и понемногу, поскольку часто встречается непереносимость её.

    Внимание. Детям до 5 лет нельзя употреблять продукты даже с самыми безопасными добавками.


    Детям продукты с Е добавками нужно давать осторожно, чтобы не навредить
    Опасные добавки (многие страны запретили их использовать в еду, в России и Украине применяются), действие их пока ещё до конца не изучено:

    • Е 101а, Е 106 – натриевая соль, фосфат натрия. Добавка вызывает аллергию, ухудшает зрение, болезни почек. Встречается в сухом детском питании, молокопродуктах, сладких изделиях, напитках.
    • Е 102 – тартразин. Вызывает астму, пищевую аллергию, мигрень, ухудшается зрение. Её добавляют в конфеты, кондитерку, напитки и мороженое.
    • Е 103 – алканин. Провоцирует проявление рака. Встречается в кондитерке.
    • Е 105 – прочный AB. Добавка способствует росту злокачественных опухолей, токсична. Можно встретить в кондитерке и напитках.
    • Е 110 – желтый «Солнечный закат» FCF. Весьма опасная добавка, канцерогенная, вызывает тошноту, аллергию. Особенно опасна детям. Можно встретить в молокопродуктах, сухариках, соусах, приправах, консервах, сладких изделиях.
    • Е 111 – альфа-нафтол. Добавка канцерогенна.
    • Е 120 – карминовая кислота. Опасность средняя. Вызывает аллергию. Используется в колбасах, йогурте и остальных молокопродуктах, напитках, конфетах и соусах.
    • Е 121 –цитрусовый 2 красный. Добавка способствует проявлению рака, очень токсична. Можно встретить на упаковке мороженого, леденцов, напитков, на шкурке апельсинов.
    • Е 124 – красный понсо 4R. Добавка — канцероген, вызывает аллергию.
    • Е 125 – красный понсо. Способствует проявлению рака. Опасно.
    • Е 126 – красный 6R понсо. Способствует проявлению рака. Опасно.
    • Е 127 – красный эритрозин. Опасен аллергией, особенно у детей.
    • Е 129 – очаровательный АС. Канцерогенна.
    • Е 130 – индантрен RS. Приводит к росту раковых клеток, заболеваниям желудка, негативно влияет на детей.
    • Е 143 – прочный FCF. Способствует росту рака. Встречается в консервах, овощных и фруктовых, соусах и приправах, мороженых, сладких изделиях.
    • Е 150a, Е 150b, Е 150c, Е 150d – сахарный колер I-IV. Вызывают заболевания желудка. Встречаются в мороженом, шоколадном масле, напитках, соусах, сладких изделиях.
    • Е 152 – черный уголь (искусственный). Приводит к раку, заболеваниям желудка. Встречается в сырах, кондитерке.
    • Е 155 – шоколадный коричневый HT. Опасная добавка, провоцирует аллергию у взрослых и детей.
    • Е 180 – рубиновый литол ВК. Способствует болезням печени, аллергии. Опасно.
    • Е 201 – сорбат натрия. Провоцирует аллергию. Опасна детям. Встречается в сыре, маргарине, майонезе, пельменях и кондитерке, при переработке растительного масла.
    • Е 211 – бензоат натрия. Добавка приводит к раку, вызывает сильную аллергию, нервозность, человек становится гиперактивным. Встречается в соках, напитках, консервах мясных и овощных, чипсах, кетчупе.
    • Е 221 – сульфит натрия (консервант). Способствует болезням желудка, аллергии, раздражение в дыхательных путях, особо опасна детям. Применяют для дезинфекции ящиков.
    • Е 222 – гидросульфит натрия. Добавка вызывает сильную аллергию, астму, заболевания желудка, а при нарушенной технологии приготовления продуктов, в которых есть добавка – смерть. Встречается в консервах фруктовых, сухих завтраках, томате, винах, используется при обработке сухофруктов.
    • Е 223 – пиросульфит натрия. Добавка вызывает сильную аллергию, астму, заболевания желудка, а при нарушенной технологии приготовления продуктов, в которых есть добавка – смерть. Встречается в консервах фруктовых, сухих завтраках, томате, винах, используется при обработке сухофруктов.
    • Е 224 – пиросульфит калия. Добавка вызывает сильную аллергию, астму, заболевания желудка, а при нарушенной технологии приготовления продукта, в котором есть добавка – смерть. Встречается в консервах из фруктов, сухих завтраках, томате, вине, используется при хранении сухофруктов.
    • Е 228– гидросульфит калия. Добавка вызывает сильную аллергию, затем астму, заболевания желудка, а при нарушении инструкций приготовления продуктов с Е-шкой – смерть. Встречается в консервах из фруктов, сухих завтраках (картофельное пюре), томате, вине, используется при хранении сухофруктов.
    • Е 233 – тиабендазол. Опасно. Провоцирует болезни рака, кожи, аллергию, плохо влияет на деток. Применяют при обрабатывании овощей, фруктов от развития плесени.
    • Е 242 – диметил дикарбонат. Опасна, но разрешена.
    • Е 251 – нитрат натрия. Применяют красителем, консервантом и приправой. Влияет раздражающе на нервную систему, особенно у деток, мешает усвоению витаминов, вызывает кислородное голодание, пищевые отравления и рак. Используют при копчении бекона, мяса и рыбы, в изготовлении ветчины, сосисок, колбас.
    • Е 321– бутил гидрокситолуол. Провоцирует заболевания желудка, кишечника, печени, почек, аллергию, увеличивает вредный холестерин. Применяется в производстве спредов, консервов из рыбы, пива.
    • Е 400 – кислота альгиновая. Весьма опасна.
    • Е 401 – натрия альгинат. Весьма опасна.
    • Е 402 – калия альгинат. Весьма опасна.
    • Е 403 – аммония альгинат. Весьма опасна.
    • Е 404 – кальция альгинат. Весьма опасна.
    • Е 405 – пропан 1,2 диол альгинат. Весьма опасна.
    • Е 407 – каррагинан. Провоцирует болезни желудка и кишечника. Используется при выпуске колбасы, молочной продукции, мороженого, сладких изделий.
    • Е 501 – калия карбонат. Весьма опасна.
    • Е 503 – аммония карбонат. Весьма опасна.
    • Е 620 – кислота глутаминовая. Провоцирует аллергию, Особенно опасна для детей.
    • Е 636 – мальтол. Весьма опасна.
    • Е 952 – кислота цикламовая, соль. Сильно токсичная. Применяется при выпуске мороженого, диетической продукции, сладостей и жвачки.


    Виды Е добавок


    Виды Е добавок
    Запрещенные в России добавки.

    В России запрещены около 200 наименований вредных добавок, многие из них приведены в этой статье.

    Добавки, плохо изученные, подозрительные:

    • Е 104 – хинолиновый (желтый и желто-зеленый). Вызывает аллергию, заболевания кишечника, особенно у детей. Применяется для копчения рыбы, изготовления напитков, сладостей, жвачки.
    • Е 122 – кармуазин, азорубин. Очень опасная добавка, вызывает аллергию, болезни желудка. Применяется в напитках и сладких изделиях.
    • Е 141 – зеленый (синтетический краситель). Вызывает заболевания желудка. Встречается в молокопродуктах.
    • Е 173 – алюминий металлич. Способствует болезням печени.
    • Е 241 – гваяковая смола. Провоцирует болезни желудка.
    • Е 477 – эфиры жирных кислот пропан диоловые.


    Е добавки

    Вещества, вызывающие кожные высыпания

    Влияние канцерогенов на организм каждый себе представляет, поэтому нужно сделать все необходимое, дабы исключить из меню продукты, содержащие самые вредные пищевые добавки. Таблица, находящаяся под рукой, поможет вовремя остановиться и не совершить ненужную покупку. Особенно следует задуматься женщинам, ведь многие условно безопасные добавки вызывают ухудшение состояния кожи. Это E151 (черный, блестящий BN) — в ряде стран он вообще запрещен. Вторым в списке стоит Е231 (ортофенилфенол) и E232 (ортофенилфенол кальция). Аспартам, или E951 — любимый многими заменитель сахара — также обладает рядом побочных эффектов и не рекомендуется к употреблению без особых на то причин.

    Самые вредные пищевые добавки в продуктах, хлебе, колбасе, шоколаде, сухофруктах: список, коды

    Очень опасные добавки, которые стимулируют рост раковых клеток, запрещены по всему миру, но все же иногда, недобросовестными промышленниками, используются:

    • Е 123 – амарант. Добавка вызывает различные патологии у ещё не родившегося ребенка, у взрослых людей – болезни печени, почек, высыпания на коже, хронический насморк. Встречается в сухих смесях для десертов, желе, кексов и пудингов, мороженом.
    • Е 510 – хлорид аммония, хлористый аммоний (улучшитель кондитерских изделий). Очень опасен, но разрешен. Вызывает расстройство, болезни печени. Применяют в производстве дрожжей, муки, приправ, сладкой и диетической продукции.
    • Е 513 – серная кислота. Весьма опасна, но разрешена. Вызывает расстройство, болезни печени. Применяют в производстве дрожжей, напитков.
    • Е 527 – гидроксид аммония. Весьма опасен, запрещен во многих странах. Вызывают диарею, сбой в работе печени. Применяют, если нужно получить однородное состояние из продуктов не смешиваемых – воды и масла.

    Есть или не Есть?

    Детям, пожилым людям и аллергикам лучше оградить себя от добавок, которые вызывают сомнения. А поскольку сделать это полностью сложно (ведь даже в хлебобулочных изделиях значатся «ешки») стоит проверить реакцию организма на «Е». Съешьте для начала чуть-чуть продукта! Ведь у здорового взрослого человека добавка может усвоиться незаметно для самочувствия, а для астматика, например, стать опасной.

    Это важно

    Здоровым людям при виде индекса «Е» паниковать не надо. Не меньшую озабоченность вызывает излишнее увлечение солью, сахаром и употребление трансжиров.

    Пищевая добавка Е 171, Е 220, Е 250, Е 450, Е 451, Е 452, Е 621: вредная или нет?


    Мясные продукты с Е добавками
    Добавки бывают разные, вредные и не очень:

    • Е 171 – диоксид титана. Способствует болезням печени, почек, особенно у детей. Встречается в сухих смесях и сухом молоке.
    • Е 220 – диоксид серы. Опасен, особенно для людей с болезнями почек, и детей, вызывает болезни желудка, аллергию, раздражает органы дыхания. Добавкой дезинфицируется тара для сухофруктов, также используется в изготовлении консервов мясных и фруктовых.
    • Е 250 – нитрит натрия. Применяют как краситель, консервант и приправу. Добавка влияет раздражающе на нервную систему, особенно у детей, мешает усвоению витаминов, вызывает кислородное голодание, пищевые отравления и рак. Используют при копчении бекона, мяса и рыбы, в изготовлении ветчины, сосисок, колбас.
    • Е 450 – пирофосфат. Провоцирует заболевания желудка и кишечника. Используется при выпуске плавленых сырков и других молокопродуктов, мясных консервов.
    • Е 451 – трифосфат. Провоцирует воспалительные явления в желудке, и рак, накапливает вредный холестерин. Добавка почти повсеместно используется для изготовления колбасы, особенно вареной, сосисок, поскольку удерживает влагу, и колбаса увеличивается вдвое.
    • Е 452 – полифосфат. Добавка может серьезно навредить здоровью: в организме, она накапливается, а затем вызывает аллергию, и вместе с вредным холестерином может преобразоваться в рак. Встречается в плавленых сырках, сухом и сгущенном молоке, консервах.
    • Е 621 – глутамат натрия (соль натрия). Эта соль встречается в природе в бобовых, водорослях, живых организмах, как белок. Если её в еде небольшое количество — она безопасна. Опасность представляет постоянное употребление чипсов, приправ и соусов с добавкой. Это может выразиться в виде ухудшения зрения, аллергии, нервозных состояний, головных болей, усиленного сердцебиения и общей слабости.

    Итак, изучив хотя бы полезные добавки, вы будете знать, какие продукты можно покупать в магазине, а какие нет.

    Свойства

    ПоказательСтандартные значения
    Цветбелый
    Составкарбоксиметилцеллюлоза, примеси: поваренная соль, гликолят натрия, незамещенная целлюлоза; эмпирическая формула (C8h21O8Na)n • x h3O
    Внешний видсыпучий порошок
    Запахотсутствует
    Растворимостьв холодной воде набухает с частичным растворением. В органических жидкостях не растворяется
    Содержание этоксильных групп98%
    Вкусотсутствует
    Плотностьнеопределена
    Другиевысокая гидрофильность, 1 г продукта поглощает около 200 мл воды, рН 5–7 (1 г на 1000 мл воды)

    Таблица е добавок с расшифровкой для печати. Пищевые добавки е, вредные для здоровья

    Ни для кого не секрет, что современный человек питается не так, как его предки. За последние 100 лет в широком доступе появились совершенно новые продукты, ставшие результатом применения новейших технологий в пищевом производстве. Существенно изменились способы хранения и перевозки пищевых ингредиентов, и люди всего мира получили возможность регулярно употреблять те продукты, о которых их дедушки и бабушки даже не знали.

    Однако, наряду с положительными переменами, промышленное производство еды принесло в нашу жизнь целый ряд отрицательных моментов. Стремясь улучшить потребительские качества (внешний вид, вкус, срок хранения и т. д.), производители начали включать в состав продуктов питания специальные вещества, большинство из которых не так безобидны, как кажется. Предлагаем вниманию читателей топ-10 самых вредных пищевых добавок, которые содержатся в распространенных пищевых и косметических продуктах.

    Искусственные заменители сахара улучшают вкус пищи и снижают ее себестоимость. Особенно опасны два из них: аспартам и ацесульфам калия. Первый обладает доказанным канцерогенным действием, при длительном применении вызывает поражения кожи и разрушение зубной эмали. Кроме того, в состав аспартама входит фенилаланин – вещество, оказывающее негативное влияние на психику. Накопление его в организме чревато развитием панических атак и депрессивных состояний. Употребление ацесульфама калия приводит к патологиям почек, в том числе к злокачественным новообразованиям.

    В рецептуре продуктов питания аспартам фигурирует под обозначением Е951, а ацесульфам калия – Е950 (также Sunett). Оба вещества широко используются при изготовлении сладких напитков, кондитерских изделий, хлеба и выпечки. Некоторые производители лекарств добавляют подсластитель Е950 в состав глазури, которой покрывают таблетки.

    Источник: depositphotos.com

    Сам по себе кукурузный сироп не является ни синтетическим, ни особенно вредным продуктом, но в процессе производства он проходит стадию обогащения ферментами и дополнительной фруктозой. В результате получается добавка, в разы более насыщенная вредными компонентами, чем обычный сахар. Практически все сладкие газированные воды, напитки и детские «вкусняшки» (жевательные конфеты, леденцы и т. д.) содержат кукурузный сироп в качестве одного из основных ингредиентов. При частом употреблении этих продуктов организм получает такую нагрузку, с которой не может справиться. Уровень сахара в крови непомерно увеличивается. Длительное употребление кукурузного сиропа чревато развитием сахарного диабета 2-го типа, ожирения и пищевой зависимости.

    Источник: depositphotos.com

    Усилитель вкуса. На упаковках продуктов обозначается как Е621 или MSG. При накоплении в организме может вызывать эрозивное поражение органов пищеварения. Однако основная опасность применения глутамата натрия заключается в другом: людям, которые постоянно употребляют пищу, содержащую это вещество, любая другая еда кажется пресной и безвкусной. Таким образом, глутамат вызывает привыкание к определенным видам продуктов, как правило, далеко не самым полезным для здоровья. В группе риска находятся дети и подростки, еще не умеющие оценивать последствия своих поступков и не склонные контролировать пищевое поведение.

    Добавку Е621 активно включают в состав фастфуда, разнообразных чипсов, сухариков и снеков, консервов, колбас, мясных и рыбных копченостей, то есть продуктов, которые можно позволять себе есть лишь изредка и в небольших количествах. Производители стимулируют неумеренное потребление подобной пищи, не заботясь о здоровье покупателей.

    Источник: depositphotos.com

    Трансжиры

    Данные вещества не делают еду полезнее и вкуснее, но значительно удешевляют ее производство. Ими заменяют натуральные животные и растительные жиры, что, несомненно, на руку недобросовестным производителям. Употребление трансжиров в пищу способствует негативным изменениям в составе крови, накоплению в ней «плохого» холестерина. Это увеличивает риск развития сердечно-сосудистых патологий, ожирения, нарушений обмена веществ (в частности, сахарного диабета), возникновения неполадок в репродуктивной сфере, особенно у мужчин.

    В большинстве цивилизованных стран приняты законы, требующие предупреждать потребителей, что в состав продуктов входят трансжиры, но производители следуют им далеко не всегда.

    Источник: depositphotos.com

    Натуральные красители выделяют из растительного сырья. Они безвредны, но не всегда устойчивы к нагреванию. Кроме того, растительные красители редко могут придать продукту очень яркую окраску.

    Чем интенсивнее цвет приобретаемой еды, тем вероятнее, что в ней есть синтетические красители. Их добавляют в кондитерские изделия, колбасы, сыры, рыбные деликатесы, напитки и многие другие готовые продукты, а также применяют в производстве парфюмерно-косметических товаров.

    Все пищевые красители способны вызывать аллергические реакции и расстройства пищеварения. Некоторые из этих веществ влияют на центральную нервную систему, что очень опасно для детей – больших любителей ярких леденцов, мармеладок и прочих привлекательных сладостей. У малышей искусственные красители вызывают повышенную возбудимость, нарушение способности концентрировать внимание и, как следствие, проблемы с интеллектуальным развитием.

    Источник: depositphotos.com

    Консервант и эмульгатор (Е514), широко используемый производителями шампуней, ополаскивателей и бальзамов для волос. Он провоцирует возникновение аллергических реакций (особенно кожных высыпаний), сильных головных болей и затруднение дыхания.

    Источник: depositphotos.com

    Консервант (Е250), который добавляется в продукты питания (колбасы, мясную и рыбную гастрономию) для фиксации окраски и защиты от окисления. Токсичен. Опасное для жизни человека отравление вызывает доза от 2 до 6 г.

    Попав в организм, нитрит натрия вступает в химические реакции, продукты которых являются сильными канцерогенами. Сама добавка может провоцировать развитие патологий кишечника и печени, а также появление аллергических реакций.

    Что же такое пищевые добавки? Это разные консерванты, разрыхлители, загустители, которые улучшают аромат и вкус готового изделия.

    Добавки бывают:

    • Натуральные – из растений; минералы, и животного происхождения
    • Полученные в лаборатории, но по свойствам схожи с натуральными
    • Синтетические, созданные человеком, в природе ничего подобного не существует

    На первый взгляд, ничего плохого нет. Но проблема в том, что искусственные добавки, улучшая вкус, могут быть вредными для организма, и как они поведут себя, например, при нагревании, неизвестно никому.

    Вредны ли Е добавки в продуктах питания?


    Е добавки

    Для начала расшифруем все пищевые добавки :

    • Если после буквы Е стоит 1, а затем ещё 2 цифры – это краситель, дающий красивый цвет готовому продукту.
    • Цифра 2 – консервант, защищает продукт от разрушения бактериями и грибками, и продлевает срок хранения.
    • 3 – антиокислитель, используется для продления срока годности.
    • 4 – стабилизатор, отвечает за консистенцию продукта.
    • 5 – эмульгатор, помогает стабилизатору сохранить красивый внешний вид продукта и однородное состояние.
    • 6 – усилитель аромата и вкуса.
    • 9 – вещество-пеногаситель, предотвращающее образование пены.
    • Все 4-значные цифры после Е – подсластители.

    Чтобы не навредить организму Е добавками, нужно есть больше свежих овощей и фруктов

    Как не навредить организму продуктами с Е добавками, а они практически повсюду:

    1. Есть каждый день сырые овощи и фрукты, клетчатка и пектины в них способны вывести токсины из организма.
    2. Не ешьте ненатуральные продукты, когда болеете, организм при болезни не способен бороться, как здоровый.
    3. Если знаете, что в продукте содержатся не полезные добавки, не ешьте его много.
    4. Не покупайте ярко окрашенные продукты питания.
    5. Если поздно заметили, что в продукте есть вредная добавка, то не нагревайте его, поскольку при нагревании некоторые добавки становятся еще опаснее, например, аспартам (Е 951).

    Полезные Е добавки
    Полезные Е добавки

    Полезные добавки :

    • Е 100 – куркумин (желто-оранжевый краситель). Особенно добавка полезна людям после болезни для восстановления сил, очищения организма от вредного холестерина, помогает в работе печени, кишечника, при похудении, является профилактическим средством при диабете, артрите, опухолях.
    • Е 101 – рибофлавин, витамин B2 (желтый краситель). Добавка нужна для расщепления жира, усвоения других витаминов и микроэлементов, помогает справиться со стрессом, депрессиями, нужна для эластичности кожи, полезна беременным.
    • Е 160a – каротин . Добавки Е 160 близки к витамину A – сильные антиоксиданты. Употребляя добавки: улучшается зрение, предотвращается рост раковых опухолей, укрепляется иммунитет.
    • Е 160d – ликопин .
    • Е 162 – бетанин (красный краситель из свеклы). Нужен для участия в расщеплении белков, улучшает работу печени, крови, укрепляет сосуды, снижает давление, риск инфаркта, препятствует развитию рака, помогает при облучении радиацией.
    • Е 163 – антоцианы, природные красители из экстракта и выжимок из кожуры винограда, сока краснокочанной капусты, ягод черники, черной смородины, бузины, вишни, малины, ежевики. Используется для подкрашивания сыров, кондитерской продукции, мороженого.
    • Е 202 – калия сорбат (сорбиновая кислота) . Антимикробное средство, не допускает роста грибов плесени. Добавку-консервант применяют при изготовлении колбасы, других копченостей, сыров, ржаного хлеба.
    • Е 260 – уксусная кислота . Разбавленная до 6 или 9% кислота полезна для расщепления жира и углеводов. Применяется при изготовлении кондитерских изделий, различных соусов, майонеза. Опасность представляет кислота с концентрацией свыше 30%, даже на коже может вызвать ожог .
    • Е 296 – яблочная кислота . Помогает печени в усвоении лекарств, снижает давление, имеет противораковые свойства. Используется в виноделии, фармации, изготовлении кондитерской продукции.
    • Е 300 – пектин, аскорбиновая кислота (витамин C) . Добавка укрепляет иммунитет.
    • Е 306-Е 307 – токоферол (витамины группы E) . Добавка выводит из организма токсины, повышает жизненные силы организма, разжижает кровь, ускоряет заживление ран, при этом, не оставляя рубцов, замедляет процесс старения организма. С добавкой лучше работает сердечно-сосудистая система, улучшается состав крови.
    • Е 322 – лецитин . Добавка улучшает кровь, желчь, предотвращает цирроз печени, поддерживает иммунитет, выводит вредный холестерин. Но добавка не всем подходит, у некоторых людей может вызвать болезни желудка и печени . Применяется при производстве молокопродуктов, жиров, спредов и выпечки.
    • Е 406 – агар . Добавка получена из красно-бурых водорослей, богата витаминами PP и микроэлементами, полезна при заболеваниях щитовидки, кишечника, выводит токсины.
    • Е 440 – пектин, аскорбиновая кислота . Умеренное количество добавки очищает кишечник от токсинов, защищает и заживляет слизистую кишечника и желудка, снижает холестерин. В большом количестве может вызвать аллергию .

    Относительно безвредные Е добавки

    Относительно безвредные добавки :

    • Е 160b – экстракт аннато (витамин А) , улучшает зрение и иммунитет, препятствует опухолям. Эту добавку применять нужно осторожно, поскольку она сильный аллерген .
    • Е 170 – карбонат кальция (мел) . Добавка улучшает свертываемость крови, восстанавливает недостаток кальция, но передозировка грозит серьёзным заболеванием, которое в тяжелых случаях заканчивается смертью .
    • Е 290 – углекислый газ (диоксид углерода) . Добавляют в напитки. Здоровым людям такие напитки не повредят, а вот с гастритом и язвой – нужно отказаться, поскольку могут быть отрыжки, метеоризм, проблемы с желудком. Частое употребление газированной воды вымывает кальций из организма .
    • Е 330 – лимонная кислота . Как добавка безвредна, поскольку добавляют её немного, но в большом количестве может вызвать раздражение в желудке и дыхательных путях, вплоть до рвоты с кровью, в редких случаях провоцирует к раковым опухолям .
    • Е 410 – камедь рожкового дерева (натуральная добавка). Камедь безвредна, усиливает желирование готового продукта, сохраняет вкус и не дает кристаллизоваться. Прибавляют к десертам, мороженому, плавленым сыркам, хлебе и булкам, соусам, паштеты, овощные и фруктовые консервы.
    • Е 412 – камедь гуаровая .
    • Е 415 – камедь ксантановая .
    • Е 420 – сорбит (натуральный консервант и подсластитель). С помощью добавки снижается расход организмом витаминов группы B. Не употреблять сидящим на диете, поскольку он калорийнее сахара. При чрезмерном употреблении может произойти вздутие живота, расстройство, тошнота .
    • Е 471 – моноглицерид и диглицерид жирных кислот (натуральная добавка). Это эмульгатор и стабилизатор натуральный, вреда не представляет, усваивается нашим организмом, как и все жиры, употребление в большом количестве может вызвать ожирение . Добавляют при изготовлении паштетов, маргарина, майонеза, йогуртов.
    • Е 500 – натрия карбонат (пищевая сода) . Добавка безопасна. Используется как разрыхлитель в кондитерской промышленности, а также предотвращает слеживаемость и образование комков в сухих продуктах.
    • Е 967 – ксилит (натуральный заменитель сахара). Добавка обладает желчегонным действием, не углеводный заменитель сахара, назначают диабетикам. Используется в диетических продуктах. При передозировке может наступить диарея, метеоризм .

    Таблица вредных и опасных пищевых добавок для здоровья в продуктах питания с расшифровкой


    Добавки – сильные канцерогены, вызывают высыпания на коже :

    • Е 131 – патентованный V (синий). Способствует росту рака, приводит к аллергии. Можно встретить в мясопродуктах и напитках.
    • Е 142 – зеленый S . Способствует росту рака, приводит к аллергии.
    • Е 153 – черный уголь растит
    • Е 210 – бензойная кислота . Исследования показали, что добавка вызывает рак, сильную аллергию, нервозность, человек становится гиперактивным. Встречается в соках, напитках, консервах из мяса или овощей, чипсах, кетчупе.
    • Е 212 – бензоат калия . Исследования показали, что добавка способствует развитию рака, вызывает сильную аллергию, действует плохо на нервную систему, человек становится гиперактивным. Встречается в соках, напитках, консервах из мяса и овощей, чипсах, кетчупе.
    • Е 213 – кальция бензоат . После исследований стало известно, что добавка провоцирует рак, вызывает сильную аллергию, действует плохо на нервную систему, человек становится гиперактивным. Встречается в консервах из мяса, овощей, соке, напитках, чипсах, кетчупе.
    • Е 214-Е 215 – эфир этиловый . Плохо влияет на деток, провоцирует рак, аллергию.
    • Е 216 – эфир пропиловый , способствует отравлениям. Недобросовестные хозяйственники прибавляют добавку в шоколад и конфеты, консервы мясные, сухие смеси для супов.
    • Е 219 – эфир метиловый натриевая соль . Способствует отравлениям, особенно у детей, аллергии, раку. Встречается в кетчупе, майонезах, рыбной консервации и икре.
    • Е 230 – бифенил, дифенил . Способствует аллергии, болезни кожи, росту рака, плохо влияет на деток.
    • Е 240 – формальдегид . Яд, наподобие мышьяка и синильной кислоты, смертельно опасен, токсичный. Провоцирует болезни: рак, аллергию, воспаления кожи, плохо влияет на деток. Ещё встречается в колбасной продукции, напитках, сладостях.
    • Е 249 – нитрит калия . Провоцирует рак, плохо влияет на деток. Встречается в копченостях.
    • Е 280 – кислота пропионовая . Провоцирует рак, плохо влияет на деток. Встречается в молокопродуктах, соусах, хлебе.
    • Е 281-Е 283 – пропионат натрия, кальция, калия . Провоцирует заболевание рака, мигрень и спазмы сосудов, плохо влияет на деток. Встречается в молочной и хлебной продукции, соусах.
    • Е 310 – пропил галлат . Провоцирует высыпания на коже.
    • Е 950 – ацесульфам калия Искусственные заменители имеют большую калорийность, чем сахар, и они вызывают аппетит, так что похудеть на них не получится.
    • Е 952 – цикламат натрия (искусственный заменитель сахара). Противопоказан людям, страдающим болезнями почек.
    • Е 954 – сахарин (искусственный заменитель сахара). Нельзя употреблять на голодный желудок. Постоянное употребление сахарина может вызвать желчнокаменную болезнь, а большое количество – рак.
    • Е 957 – тауматин (искусственный заменитель сахара).
    • Е 965 – мальтит (искусственный заменитель сахара).
    • Е 968 – эритрит (искусственный заменитель сахара).

    Здесь могут быть Е добавки
    Некоторые добавки вызывают высыпания на коже

    Добавки, приводящие к расстройству желудка :

    • Е 338 – ортофосфорная кислота и её производные провоцируют заболевания кишечника и желудка.
    • Е 339, Е 340, Е 341 – ортофосфат натрия, калия, кальция .
    • Е 343 – магния ортофосфат . Провоцирует расстройства в кишечнике и желудке.
    • Е 450 – пирофосфат . Провоцирует заболевания желудка и кишечника. Используется при изготовлении плавленых сырков и других молокопродуктов, мясных консервов.
    • Е 461 – метилцеллюлоза . Провоцирует заболевания желудка и кишечника, негативно влияет на детский организм.
    • Е 462 – этилцеллюлоза
    • Е 463 – гидроксипропилцеллюлоза . Провоцирует болезни желудка.
    • Е 465 – этилметилцеллюлоза . Провоцирует болезни желудка.
    • Е 466 – карбоксиметилцеллюлоза . Провоцирует заболевания желудка и кишечника. Используется в производстве сыров и других молокопродуктов, майонеза, мороженого, сладких изделий.

    Добавки Е, провоцирующие расстройство желудка

    Добавки, приводящие к кожным заболеваниям :

    • Е 151 – черный блестящий BN (синтетический черный краситель). Вызывает заболевания желудка, кожи, аллергию. Запрещен во многих странах. Можно встретить в молочных продуктах, фруктовых и овощных консервах, макаронах, приправах, соусах, кондитерских изделиях, мороженом, напитках.
    • Е 160d – красный ликопин .
    • Е 231 – ортофенилфенол . Способствует аллергии, болезням кожи, росту рака, плохо влияет на деток.
    • Е 232 – ортофенилфенол кальция . Вызывает аллергию, болезни кожи, способствует росту рака, плохо влияет на деток.
    • Е 239 – уротропин . Способствует аллергии, болезни кожи, росту рака, плохо влияет на деток. Встречается в сырах, консервированной икре.
    • Е 311 – октилгаллат . Провоцирует аллергию, болезни желудка, нервозность и кожные заболевания.
    • Е 312 – додецилгаллат . Провоцирует аллергию, болезни желудка, кожи, нервозность.
    • Е 320 – бутилгидроксианизол . Увеличивает количество вредного холестерина в организме, провоцирует заболевания желудка и кишечника, печени, почек, кожи. Применяется для замедления окислительных процессов в жировых смесях, мясе, жвачке.
    • Е 907 – поли 1 децен гидрогенизованный . Способствует раздражению кожи, появлению сыпи.
    • Е 951 – аспартам (искусственный заменитель сахара). Частое употребление приводит к дефициту серотонина в головном мозге, развитию депрессии, паники, элементам насилия, судорогам. Применяют в изготовлении сладких газированных напитков (особенно импортных), жевательной резинки. Противопоказан больным фенилкетонурией. При нагревании происходят неожиданные реакции, возможно наступление смерти.
    • Е 1105 – лизоцим .

    Добавки Е, провоцирующие высыпания на коже
    Здесь могут быть вредные добавки Е

    Добавки, приводящие к расстройству кишечника :

    • Е 154 – коричневый . Способствует раковой опухоли, расстройствам, аллергии. Особенно опасна детям. Встречается в кондитерке, напитках, сыре, чипсах, копченых колбасах и рыбе.
    • Е 626 – гуаниловая кислота
    • Е 627 – гуанилат натрия . Способствует расстройствам в кишечнике.
    • Е 628, Е 629 – калия, кальция гуанилат . Способствует диарее.
    • Е 630 – инизиновая кислота . Способствует расстройствам в кишечнике.
    • Е 631 – инизинат натрия . Способствует расстройствам в кишечнике.
    • Е 632, Е 633 – калия, кальция инизинат . Способствует диарее.
    • Е 634, Е 635 – кальция, натрия рибунуклеотиды . Способствует расстройствам в кишечнике.

    Здесь могут быть Е добавки, приводящие к кишечным расстройствам

    Добавки, повышающие артериальное давление :

    • Е 154 – коричневый . Способствует раковой опухоли, болезни желудка, аллергии. Особенно опасна детям. Встречается в кондитерке, напитках, сыре, чипсах, копченых колбасах и рыбе.
    • Е 250 – нитрит натрия
    • Е 252 – нитрат калия . Добавка влияет раздражающе, особенно у деток, мешает усвоению витаминов, вызывает кислородное голодание, пищевые отравления и рак. Можно встретить при копчении мяса, колбас, рыбы, бекона, при производстве ветчины, сосисок.

    Есть добавки Е, повышающие давление

    Добавки, вредящие детскому организму :

    • Е 270 – молочная кислота . Добавка – сильный антиоксидант, содержится в кисломолочных напитках, квашеной капусте, соленых огурцах. Молочная кислота улучшает флору в кишечнике, усвоение углеводов, добавляет энергии в организме. Используется в изготовлении лекарств, сыров, йогуртов, майонеза. Маленьким детям продукты с добавкой давать осторожно и понемногу, поскольку часто встречается непереносимость её .

    Внимание . Детям до 5 лет нельзя употреблять продукты даже с самыми безопасными добавками.


    Детям продукты с Е добавками нужно давать осторожно, чтобы не навредить

    Опасные добавки (многие страны запретили их использовать в еду, в России и Украине применяются), действие их пока ещё до конца не изучено :

    • Е 101а, Е 106 – натриевая соль, фосфат натрия . Добавка вызывает аллергию, ухудшает зрение, болезни почек. Встречается в сухом детском питании, молокопродуктах, сладких изделиях, напитках.
    • Е 102 – тартразин . Вызывает астму, пищевую аллергию, мигрень, ухудшается зрение. Её добавляют в конфеты, кондитерку, напитки и мороженое.
    • Е 103 – алканин . Провоцирует проявление рака. Встречается в кондитерке.
    • Е 105 – прочный AB . Добавка способствует росту злокачественных опухолей, токсична. Можно встретить в кондитерке и напитках.
    • Е 110 – желтый «Солнечный закат» FCF . Весьма опасная добавка, канцерогенная, вызывает тошноту, аллергию. Особенно опасна детям. Можно встретить в молокопродуктах, сухариках, соусах, приправах, консервах, сладких изделиях.
    • Е 111 – альфа-нафтол . Добавка канцерогенна.
    • Е 120 – карминовая кислота . Опасность средняя. Вызывает аллергию. Используется в колбасах, йогурте и остальных молокопродуктах, напитках, конфетах и соусах.
    • Е 121 –цитрусовый 2 красный . Добавка способствует проявлению рака, очень токсична. Можно встретить на упаковке мороженого, леденцов, напитков, на шкурке апельсинов.
    • Е 124 – красный понсо 4R . Добавка — канцероген, вызывает аллергию.
    • Е 125 – красный понсо
    • Е 126 – красный 6R понсо . Способствует проявлению рака. Опасно.
    • Е 127 – красный эритрозин . Опасен аллергией, особенно у детей.
    • Е 129 – очаровательный АС . Канцерогенна.
    • Е 130 – индантрен RS . Приводит к росту раковых клеток, заболеваниям желудка, негативно влияет на детей.
    • Е 143 – прочный FCF . Способствует росту рака. Встречается в консервах, овощных и фруктовых, соусах и приправах, мороженых, сладких изделиях.
    • Е 150a, Е 150b, Е 150c, Е 150d – сахарный колер I-IV . Вызывают заболевания желудка. Встречаются в мороженом, шоколадном масле, напитках, соусах, сладких изделиях.
    • Е 152 – черный уголь (искусственный). Приводит к раку, заболеваниям желудка. Встречается в сырах, кондитерке.
    • Е 155 – шоколадный коричневый HT . Опасная добавка, провоцирует аллергию у взрослых и детей.
    • Е 180 – рубиновый литол ВК . Способствует болезням печени, аллергии. Опасно.
    • Е 201 – сорбат натрия . Провоцирует аллергию. Опасна детям. Встречается в сыре, маргарине, майонезе, пельменях и кондитерке, при переработке растительного масла.
    • Е 211 – бензоат натрия . Добавка приводит к раку, вызывает сильную аллергию, нервозность, человек становится гиперактивным. Встречается в соках, напитках, консервах мясных и овощных, чипсах, кетчупе.
    • Е 221 – сульфит натрия (консервант). Способствует болезням желудка, аллергии, раздражение в дыхательных путях, особо опасна детям. Применяют для дезинфекции ящиков.
    • Е 222 – гидросульфит натрия
    • Е 223 – пиросульфит натрия . Добавка вызывает сильную аллергию, астму, заболевания желудка, а при нарушенной технологии приготовления продуктов, в которых есть добавка – смерть. Встречается в консервах фруктовых, сухих завтраках, томате, винах, используется при обработке сухофруктов.
    • Е 224 – пиросульфит калия . Добавка вызывает сильную аллергию, астму, заболевания желудка, а при нарушенной технологии приготовления продукта, в котором есть добавка – смерть. Встречается в консервах из фруктов, сухих завтраках, томате, вине, используется при хранении сухофруктов.
    • Е 228– гидросульфит калия . Добавка вызывает сильную аллергию, затем астму, заболевания желудка, а при нарушении инструкций приготовления продуктов с Е-шкой – смерть. Встречается в консервах из фруктов, сухих завтраках (картофельное пюре), томате, вине, используется при хранении сухофруктов.
    • Е 233 – тиабендазол . Опасно. Провоцирует болезни рака, кожи, аллергию, плохо влияет на деток. Применяют при обрабатывании овощей, фруктов от развития плесени.
    • Е 242 – диметил дикарбонат . Опасна, но разрешена.
    • Е 251 – нитрат натрия . Применяют красителем, консервантом и приправой. Влияет раздражающе на нервную систему, особенно у деток, мешает усвоению витаминов, вызывает кислородное голодание, пищевые отравления и рак. Используют при копчении бекона, мяса и рыбы, в изготовлении ветчины, сосисок, колбас.
    • Е 321– бутил гидрокситолуол . Провоцирует заболевания желудка, кишечника, печени, почек, аллергию, увеличивает вредный холестерин. Применяется в производстве спредов, консервов из рыбы, пива.
    • Е 400 – кислота альгиновая . Весьма опасна.
    • Е 401 – натрия альгинат . Весьма опасна.
    • Е 402 – калия альгинат . Весьма опасна.
    • Е 403 – аммония альгинат . Весьма опасна.
    • Е 404 – кальция альгинат . Весьма опасна.
    • Е 405 – пропан 1,2 диол альгинат . Весьма опасна.
    • Е 407 – каррагинан . Провоцирует болезни желудка и кишечника. Используется при выпуске колбасы, молочной продукции, мороженого, сладких изделий.
    • Е 501 – калия карбонат . Весьма опасна.
    • Е 503 – аммония карбонат . Весьма опасна.
    • Е 620 – кислота глутаминовая . Провоцирует аллергию, Особенно опасна для детей.
    • Е 636 – мальтол . Весьма опасна.
    • Е 952 – кислота цикламовая, соль . Сильно токсичная. Применяется при выпуске мороженого, диетической продукции, сладостей и жвачки.

    Виды Е добавок
    Виды Е добавок

    Запрещенные в России добавки.

    В России запрещены около 200 наименований вредных добавок, многие из них приведены в этой статье.

    Добавки, плохо изученные, подозрительные :

    • Е 104 – хинолиновый (желтый и желто-зеленый). Вызывает аллергию, заболевания кишечника, особенно у детей. Применяется для копчения рыбы, изготовления напитков, сладостей, жвачки.
    • Е 122 – кармуазин, азорубин . Очень опасная добавка, вызывает аллергию, болезни желудка. Применяется в напитках и сладких изделиях.
    • Е 141 – зеленый (синтетический краситель). Вызывает заболевания желудка. Встречается в молокопродуктах.
    • Е 173 – алюминий металлич . Способствует болезням печени.
    • Е 241 – гваяковая смола . Провоцирует болезни желудка.
    • Е 477 – эфиры жирных кислот пропан диоловые .

    Е добавки

    Самые вредные пищевые добавки в продуктах, хлебе, колбасе, шоколаде, сухофруктах: список, коды

    Очень опасные добавки, которые стимулируют рост раковых клеток, запрещены по всему миру, но все же иногда, недобросовестными промышленниками, используются :

    • Е 123 – амарант . Добавка вызывает различные патологии у ещё не родившегося ребенка, у взрослых людей – болезни печени, почек, высыпания на коже, хронический насморк. Встречается в сухих смесях для десертов, желе, кексов и пудингов, мороженом.
    • Е 510 – хлорид аммония, хлористый аммоний (улучшитель кондитерских изделий). Очень опасен, но разрешен. Вызывает расстройство, болезни печени. Применяют в производстве дрожжей, муки, приправ, сладкой и диетической продукции.
    • Е 513 – серная кислота . Весьма опасна, но разрешена. Вызывает расстройство, болезни печени. Применяют в производстве дрожжей, напитков.
    • Е 527 – гидроксид аммония . Весьма опасен, запрещен во многих странах. Вызывают диарею, сбой в работе печени. Применяют, если нужно получить однородное состояние из продуктов не смешиваемых – воды и масла.

    Пищевая добавка Е 171, Е 220, Е 250, Е 450, Е 451, Е 452, Е 621: вредная или нет?


    Мясные продукты с Е добавками

    Добавки бывают разные, вредные и не очень :

    • Е 171 – диоксид титана . Способствует болезням печени, почек, особенно у детей. Встречается в сухих смесях и сухом молоке.
    • Е 220 – диоксид серы . Опасен, особенно для людей с болезнями почек, и детей, вызывает болезни желудка, аллергию, раздражает органы дыхания. Добавкой дезинфицируется тара для сухофруктов, также используется в изготовлении консервов мясных и фруктовых.
    • Е 250 – нитрит натрия . Применяют как краситель, консервант и приправу. Добавка влияет раздражающе на нервную систему, особенно у детей, мешает усвоению витаминов, вызывает кислородное голодание, пищевые отравления и рак. Используют при копчении бекона, мяса и рыбы, в изготовлении ветчины, сосисок, колбас.
    • Е 450 – пирофосфат . Провоцирует заболевания желудка и кишечника. Используется при выпуске плавленых сырков и других молокопродуктов, мясных консервов.
    • Е 451 – трифосфат . Провоцирует воспалительные явления в желудке, и рак, накапливает вредный холестерин. Добавка почти повсеместно используется для изготовления колбасы, особенно вареной, сосисок, поскольку удерживает влагу, и колбаса увеличивается вдвое.
    • Е 452 – полифосфат . Добавка может серьезно навредить здоровью: в организме, она накапливается, а затем вызывает аллергию, и вместе с вредным холестерином может преобразоваться в рак. Встречается в плавленых сырках, сухом и сгущенном молоке, консервах.
    • Е 621 – глутамат натрия (соль натрия) . Эта соль встречается в природе в бобовых, водорослях, живых организмах, как белок. Если её в еде небольшое количество — она безопасна. Опасность представляет постоянное употребление чипсов, приправ и соусов с добавкой. Это может выразиться в виде ухудшения зрения, аллергии, нервозных состояний, головных болей, усиленного сердцебиения и общей слабости.

    Итак, изучив хотя бы полезные добавки, вы будете знать, какие продукты можно покупать в магазине, а какие нет.

    Видео: Е добавки

    Список вредных пищевых добавок Е…

    Обозначения пищевых добавок на букву Е появились на всех упаковках продуктов питания в России после 1996 года.
    Надпись на упаковке «Е124 является безопасной пищевой добавкой, разрешенной стандартами ES» не гарантирует безопасность добавки! Во-первых это не означает, что данную добавку можно употреблять в любом количестве.

    Во-вторых, не всё разрешенное в Европе, разрешено в России.

    Результаты новых научных исследований ведут к созданию одних и ограничению потребления других добавок, пусть даже считавщихся прежде безопасными.

    Е 100 — 199 — красители
    Продукты с красными и желтыми красителями, например, тартразин Е102, нередко вызывают пищевую аллергию. Этот краситель используют в конфетах, мороженом, кондитерских изделиях, напитках.

    Е127 оказывает токсичное воздействие, провоцируя заболевания щитовидной железы.

    Е 200 — 299 — консерванты
    Печально знаменитые нитриты и нитраты натрия — это Е250 и Е251. Они до сих пор применяются повсеместно, не смотря на то, что вызывают разнообразные аллергические и воспалительные реакции, головную боль,печеночные колики, раздражительность и утомляемость.

    Вещества, обозначаемые кодом Е231 и Е232, вредны для кожи. Эти добавки используют в производстве различных колбас, мясных продуктов с длительным сроком хранения и консервов.

    Красители и консерванты плохо влияют на иммунную систему, нарушают естественную микрофлору кишечника. А функциональные нарушения кишечника порой приводят к онкологическим и сердечно-сосудистым патологиям. Страдают обмен веществ и печень. 22 февраля 2005 года в России запрещено использование добавок с индексом Е216 и Е217 с целью предупреждения угрозы возникновения массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения. Ученые высказываются более жестко — эти вещества способны спровоцировать возникновение злокачественных опухолей. Ранее эти добавки использовались в производстве мясных и кондитерских изделий.

    Е 300 — 399 — антиокислители
    Антиокислители (их еще называют антиоксидантами) замедляют окислительный процесс в жировых и масляных эмульсиях. Жиры таким образом не прогоркают и не меняют со временем своего цвета.

    Е311 может вызвать аллергию и астматический приступ. Приступ астмы могут спровоцировать также добавки Е320 и Е321 (входят в состав некоторых жировых продуктов и жевательных резинок). Е320 задерживает воду в организме и повышает содержание холестерина.

    Е 400 — 499 — загустители, стабилизаторы
    Загустители и стабилизаторы повышают вязкость. Практически всегда их добавляют в продукты с пониженной жирностью — майонезы и йогурты. Густая консистенция создает иллюзию «качественного продукта». Могут спровоцировать болезни пищеварительной системы.

    Е 500 — 599 — эмульгаторы
    Эмульгаторы создают однородную смесь из несмешиваемых продуктов, например, воды и масла. Отрицательно влияют на печень, вызывают расстройство желудка. Особенно опасны в этом отношении эмульгаторы Е510, Е513 и Е527.

    Е 600 — 699 — усилители вкуса
    «Чудо-приправа» позволяет сэкономить на натуральном мясе, птице, рыбе, грибах, морепродуктах. В блюдо добавляется несколько измельченных волокон натурального продукта или даже его экстракт, щедро сдабривается усилителем, и — получается «настоящий» вкус. Добавка успешно маскирует низкое качество исходного продукта, например, старое или низкосортное мясо. Усилитель вкуса есть почти во всех рыбных, куриных, грибных, соевых полуфабрикaтах, а также в чипсах, сухариках, соусах, различных сухих приправах, бульонных кубиках и сухих супах. Без усилителей вкуса не обходится ни один рецепт в ресторане быстрого питания. При этом допустимые нормы могут быть превышены- максимальная дозировка этой добавки должна создать иллюзию «качественного продукта». Могут спровоцировать болезни пищеварительной системы.

    Самый известный усилитель вкуса — глутамат натрия Е621. Вокруг этой добавки уже много лет ведутся ожесточенные споры. Американский нейрофизиолог Джон Олни в середине 70-х годов прошлого века обнаружил, что глутамат натрия может вызывать повреждение мозга у крыс. А японский ученый Хироши Огуро недавно доказал, что эта пищевая добавка оказывает неблагоприятное воздействие на сетчатку глаза. 30 % людей, часто употребляющих пищу с глутаматом натрия, жалуются на головные боли, повышенное сердцебиение, слабость в мышцах, жар и распирание в груди. Особенно часто эта добавка применяется в восточной кухне, поэтому описанные симптомы специалисты объединили термином «синдром китайского ресторана». Глутамат натрия — это натриевая соль глутаминовой аминокислоты. Ее много, например, в корне сельдерея. Эта аминокислота и ее соли участвуют в передаче импульсов в центральной нервной системе, оказывают возбуждающее действие и применяются в психиатрии. В чистом виде это вещество не имеет ни вкуса, ни запаха,но усиливает вкус любого блюда. Человеку, который часто употребляет глутамат натрия, натуральная пища кажется безвкусной, поскольку рецепторы распознавания вкуса утрачивают чувствительность. Так человек попадает в зависимость от «лакомой приправки». Чтобы не отпугнуть покупателя, производители не всегда называют приправу Е621 своим именем. Часто она обозначается: «вкусовая добавка» или «улучшитель вкуса». Иногда под такой формулировкой скрывается и Е622 — глутамат калия, который запрещен к применению в России. Из 18 известных усилителей вкуса в России разрешены 6, но и их вряд ли можно считать полезными.

    Е 900 — 999 — пеногасители, глазирователи, подсластители, разрыхлители.
    Эти добавки предупреждают или снижают образование пены, создают блестящую гладкую оболочку, обеспечивают продукту сладкий вкус и делают тесто более пышным. Пеногасители, глазирователи и разрыхлители не представляют для организма большой опасности.

    Самые серьезные претензии предъявляются к подсластителю аспартаму.
    Он входит в состав более 6000 продуктов. При 30 градусах по Цельсию аспартам начинает распадаться на метанол (метиловый спирт) и формальдегид, который считается канцерогеном. Постоянный прием аспартама нередко вызывает головную боль, звон в ушах, аллергию и депрессию.
    Другой подсластитель — цикламат — в США, Франции, Великобритании и еще в некоторых странах запрещен с 1969 года. Предполагается, что он провоцирует почечную недостаточность. Эти подсластители широко используются в производстве прохладительных напитков. Они повышают аппетит и вызывают жажду.

    Е-добавки, запрещенные в России
    Е121 — цитрусовый красный, краситель
    Е123 — красный амарант, краситель
    Е240 — формальдегид, консервант
    Е-добавки, разрешенные в России, но считающиеся опасными
    Вызывают рост злокачественных опухолей: Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е143, Е152,
    Е210, Е211, Е213-217, Е240, Е330, Е447.
    Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта: Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450, Е461-466.
    Аллергены: Е230, Е231, Е232, Е239, Е311-313.
    Вызывают болезни печени и почек: Е171 173, Е320-322.

    Производство пищевых продуктов и трансграничная торговля требует систематизации веществ, используемых в процессе изготовления. Чтобы отделить вредные пищевые добавки от нейтральных и полезных, необходимо изучить их свойства.

    Пищевые добавки классифицируются по свойствам:

    • е100-182 добавляют для окраски смеси;
    • е200-299 используются для сохранения свежести продукта;
    • е300-399 – антиокислители;
    • е400-499 – эмульгаторы;
    • е500-599 – применяются для корректировки кислотности;
    • е600-699 усиливают вкус или запах;
    • е700-899 – запасные значения;
    • е900 – вещества, имеющие индивидуальные свойства (например, е950 – подсластитель).

    Также пищевые добавки классифицируют по воздействию на человека:

    • полезные;
    • безвредные или нейтральные;
    • вредные вещества.

    Влияние пищевых Е ингредиентов на организм

    В продуктах питания постоянно используются пищевые добавки. В домашних условиях люди используют уксус, лимонную кислоту, соду и т.д. При промышленном производстве также требуется улучшать свойства конечного продукта. Например, консерванты Е позволяют сохранять еду свежей в несколько раз дольше, чем это возможно в естественных условиях.

    Чтобы узнать все о Е добавке, учёные проводят многочисленные тесты. Безопасные вещества допускаются к использованию.

    Вредные пищевые добавки могут стать причиной появления опухолей, хронических заболеваний, повреждения внутренних органов. Они запрещаются к применению.

    Таблица-каталог наиболее часто используемых пищевых добавок

    Полная таблица Е слишком велика. В перечень входят тысячи наименований веществ. Поэтому далее приводится описание наиболее распространённых в пищевой промышленности веществ.

    Полезные пищевые добавки

    Наименование добавки в «е» списке Описание Использование Влияние на организм человека
    е100 Пищевая добавка производится из куркумы и других растений семейства имбирных. Куркумин применяется для окрашивания растительных и животных продуктов. Используется в некоторых биодобавках. Исследователи указывают, что куркумин не оказывает выраженного воздействия на человека. В определённых концентрациях вызывает гибель раковых клеток без негативного влияния на здоровые ткани.
    е129 Краситель, изготавливается из каменноугольной смолы. Придаёт продуктам красный оттенок. Исследования на радужной форели показали, что применение е129 снижает риск возникновения рака желудка на 40%.
    е296 Малоновая или яблочная кислота. Получается синтетическим путём в ходе реакции восстановления винной кислоты. е296 используется для усиления вкуса. Встречается в конфетах и других кондитерских изделиях, при приготовлении которых используются искусственные ароматизаторы. е296 безвредна для организма. Яблочная кислота улучшает тонус организма.
    е306 Смесь токоферолов. Синтезируется из растительного сырья. Антиоксидант, препятствует окислению некоторых веществ, например, витамина А. Используется в десертах, мясных пирогах, молочных продуктах. е306 связывает свободные радикалы в организме, не давая им взаимодействовать с тканями клеток. В результате уменьшается риск возникновения онкозаболеваний, повышается иммунитет.
    е401 Натриевая соль альгиновой кислоты. е401 используется как стабилизатор и загуститель в соусах, желе, джемах и других смесях. Составы сохраняют однородность и вязкость. Не зафиксировано вредного влияния добавки е401 на человека. В больших дозах может связывать радионуклиды и тяжёлые металлы, выводя их из организма.
    е407 Каррагенан. Изготавливается из красных водорослей. Загуститель. Вещество образует гель. При производстве мороженного, молочных продуктов, кондитерских изделий каррагенан помогает сделать массу однородной. Обладает небольшим противовирусным эффектом, антикоагулянт. Облегчает симптомы язвенной болезни желудка.
    е414 Гуммиарабик. Обработанная смола деревьев класса акациевых. Применяется при производстве печенья, конфет, безалкогольных напитков, пастилы, глазури для предотвращения образования комков, пены, засахаривания. Добавка е414 не вызывает аллергические реакции, выводит из организма тяжёлые металлы.

    Относительно безвредные и нейтральные пищевые добавки

    Многие вещества, используемые в пищевой промышленности, не имеют ярко выраженного негативного эффекта. Часто используемые представлены в следующей таблице пищевых добавок.

    Наименование добавки Описание Использование Влияние на организм человека
    е 104 Синтетический краситель жёлтого цвета. е 104 добавляют в напитки, леденцы, бакалею и другие товары для окрашивания. В 2007 году в Британии исследователи установили, что употребление данного красителя может вызывать гиперактивность у детей. Позднее доказательная база влияния е 104 на поведения была признана слабой.
    е120 Кармин. Производится из жуков кошенелей. В пищевой промышленности используется для окрашивания в красный цвет. Обычно в колбасах и сосисках. Не зафиксировано положительных или отрицательных реакций организма на данное вещество.
    е133 Краситель, получаемый из каменноугольной смолы. Вещество в комбинации с другими соединениями придаёт напиткам, мороженному, десертам зелёный цвет. Добавка е133 может вызвать аллергическую реакцию у людей с непереносимостью аспирина.
    е150а Сахарный колер. Эмульгатор, получается при нагревании и разложении сахара. Эмульгатор и краситель коричневого цвета. Используется при изготовлении алкогольных напитков, десертов. Е150а полностью безопасен для здоровья. При чрезмерном употреблении продуктов с ним возможно расстройство ЖКТ.
    е160 Каротин. Получают из моркови, кукурузы, пальмового масла. Жёлто-оранжевый краситель. Обычно добавляют в молочные продукты (сыр, йогурт и др), майонез, хлебобулочные изделия. Вещество не оказывает вредного влияния на организм в дозах, используемых для окрашивания продуктов питания. В больших концентрациях применяется в медицине для лечения заболеваний органов зрения.
    е262 Натриевая соль уксусной кислоты. Можно получить в домашних условиях при гашении соды уксусом. Консервант. Препятствует размножению бактерий. Сильный аллерген, может затруднять работу почек. Вещество входит в состав клеточной цитоплазмы, поэтому активная реакция наступает у незначительного количества людей.
    е316 Изоаскорбат натрия. Получается из свёклы, кукурузы, сахарного тростника. Антиоксидант. Защищает от окисления и изменения цвета мясные и рыбные продукты. Применяют в хлебном и кондитерском производстве. По е 316 указывается, что организм здорового человека нейтрально её переносит.
    е321 Ионол. Получается в ходе реакции паракрезола с изобутиленом. Добавляется в качестве антиоксиданта в каши, мюсли, гранолы, масла и другие продукты для уменьшения скорости самоокисления веществ. Некоторые страны признали добавку е321 канцерогенной, но точных доказательств не было представлено.
    е331 Пищевая добавка получается при взаимодействии лимонной кислоты и натриевой соли. Техническое название – цитат натрия. Антиоксидант с кислым вкусом. Добавляется в напитки, пастилу, суфле и иные продукты для замедления процесса самоокисления. Химическое соединение образуется естественным путём в организме любого человека. Не вызывает аллергию, иные негативные реакции.
    е 341 Фосфат кальция. Получают при взаимодействии ортофосфорной кислоты и известкового молока. Стабилизатор, регулятор кислотности, фиксатор окраски. Добавляется в производстве хлебобулочных изделий, напитков, сухих завтраков, сухого молока и т.д. Добавка не входит в перечень запрещенных в России и странах ЕС. Не оказывает позитивного или негативного влияния на человека.
    е470 Группа веществ: магниевые, кальциевые, аммониевые соли олеиновой, пальмитиновой, миристиновой и стеариновой кислот. Стабилизатор и эмульгатор. Препятствует комкованию и слёживанию. Е470 используют при производстве порошковых супов, сахарной пудры и др. Добавка е470 не имеет вредных для человека свойств.
    е471 Пищевая добавка образуется при расщеплении жиров. Соединение может заменять животные жиры в майонезе, маргарине, мороженом, йогурте и т.д. Вещество нейтрально. По химическому составу близко к животному жиру, поэтому без последствий перерабатывается организмом.
    е472 Код обозначает группу эфиров жирных кислот. Эмульгатор и загуститель. Добавка используется для изготовления шоколада, колбас, соусов, печенья и т.д. Нет подтверждённых данных о вредных или полезных свойствах е472.
    е474е Смешанные эфиры глицерина. е474е применяется для пластификации теста. Используется при приготовлении хлебобулочных изделии, в производстве макарон и т.д. Добавка е474е безопасна, разрешена во многих государствах мира.
    е 475 Полиглицерид, получается при синтезе глицерина с алифатическими карбоновыми кислотами. Эмульгатор и стабилизатор. Повышает вязкость продукта. Встречается в десертах и сладостях. По е 475 были проведены многочисленные исследования. Пользы или вреда для человека не несёт.
    е476 Лецитин растительного происхождения. Эмульгатор, используется при приготовлении шоколада и других кондитерских изделий. Безвредна.
    е503 Образуется в ходе нагревания аммония хлористого и его реакции с водой и углекислым газом. Эмульгатор. е503 применяется в печенье, тортах и других продуктах. е503 может быть опасна только в исходном состоянии. В продуктах питания вреда человеку не несёт.
    е635 5-рибонуклеотиды натрия. Добавка е635 усиливает вкус и запах. Добавляется в чипсы, сухарики и другие снэки. Опасность добавки е635 для человека не установлена.
    е1414 Это загуститель, получаемый из зёрен растений, луковиц, семян, стеблей. Модифицированный крахмал. Добавку е1414 используют при консервировании рыбы, детского питания, йогуртов и других продуктов в качестве загустителя и стабилизатора консистенции. Вещество е1414 лишь частично усваивается организмом, опасная для человека концентрация не установлена. Подобные эффекты возможны только при индивидуальных аллергических реакциях.
    е1442 Модифицированный крахмал. Эмульгатор, используется при приготовлении молочных продуктов. Опасность е 1442 не подтверждена.
    е1450 Эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты. Придаёт однородность продукту. Добавляется в напитки, сыры, соусы и т.д. е1450 без последствий перерабатывается организмом.
    е551 Диоксид кремния. Применяется в порошковых продуктах и сухих смесях как вещество против слёживания. Отсутствует.

    Вредные пищевые добавки

    Вредные е добавки, негативное влияние которых на человека подтверждено, запрещаются к использованию. В данной таблице представлены пищевые е добавки, негативное влияние которых не подтверждено окончательно.

    Наименование добавки Описание Использование Влияние на организм человека
    е250 Добавка получается из

    По составу это нитрит натрия.

    Встречается в мясных продуктах. Консервант, способствует фиксации цвета. В больших дозах вызывает снижение тонуса мышц, способствует развитию ХОБЛ и онкологических заболеваний.
    е466 Карбоксиметилцеллюлоза. Загуститель. Используется при изготовлении мороженого, творожных изделий, десертов, желе. Ряд исследований по е 466 указывает, что вещество повышает уровень холестерина в крови, может вызывать развитие опухолей у животных. Точных данных по воздействию на человека нет.
    е492 Сорбитан тристеарат. Получается из продуктов животного происхождения. Стабилизатор.е492 добавляется в молоко, сливки, начинки кондитерских изделий, жевательные резинки и т.д. При превышении дозы в 25мг на кг массы тела возможна задержка роста, увеличение печени.
    е 627 Двунатриевый гуанилат. Консервант, применяется в колбасах, консервированных овощах, чипсах и т.д. Не рекомендуется астматикам, детям до 12 лет и больным подагрой.
    е1520 Пропиленгликоль (спирт). Е1520 используется при заморозке ягод, мяса как хладагент. В больших количествах может вызывать дерматит, токсичен для нервной и иммунной систем.

    Самые опасные добавки запрещены законом к использованию при приготовлении продуктов питания. Встретить товары с ними в свободной продаже нельзя.

    Вредные пищевые добавки оказывают влияние на организм только при длительном употреблении в больших количествах. В результатах исследований речь идёт о повышении риска возникновения определённого заболевания, а не указание на то, что такие пищевые добавки точно приводят к определённому недугу.

    Всё о Е знать невозможно. Человеку, не имеющему противопоказаний по употреблению определённых веществ, нет необходимости внимательно изучать химический состав каждого продукта.

    Граждане, желая исключить вредные добавки из рациона, забывают об иных факторах, негативно сказывающихся на здоровье: курении, употреблении алкоголя, стрессах, недостатке сна и т.д.

    Прочитав эту статью, вы научитесь распознавать полезные и вредные Е добавки.

    Что же такое пищевые добавки? Это разные консерванты, разрыхлители, загустители, которые улучшают аромат и вкус готового изделия.

    Добавки бывают:

    • Натуральные – из растений; минералы, и животного происхождения
    • Полученные в лаборатории, но по свойствам схожи с натуральными
    • Синтетические, созданные человеком, в природе ничего подобного не существует

    На первый взгляд, ничего плохого нет. Но проблема в том, что искусственные добавки, улучшая вкус, могут быть вредными для организма, и как они поведут себя, например, при нагревании, неизвестно никому.

    Вредны ли Е добавки в продуктах питания?

    Е добавки

    Для начала расшифруем все пищевые добавки :

    • Если после буквы Е стоит 1, а затем ещё 2 цифры – это краситель, дающий красивый цвет готовому продукту.
    • Цифра 2 – консервант, защищает продукт от разрушения бактериями и грибками, и продлевает срок хранения.
    • 3 – антиокислитель, используется для продления срока годности.
    • 4 – стабилизатор, отвечает за консистенцию продукта.
    • 5 – эмульгатор, помогает стабилизатору сохранить красивый внешний вид продукта и однородное состояние.
    • 6 – усилитель аромата и вкуса.
    • 9 – вещество-пеногаситель, предотвращающее образование пены.
    • Все 4-значные цифры после Е – подсластители.


    Чтобы не навредить организму Е добавками, нужно есть больше свежих овощей и фруктов

    Как не навредить организму продуктами с Е добавками, а они практически повсюду:

    1. Есть каждый день сырые овощи и фрукты, клетчатка и пектины в них способны вывести токсины из организма.
    2. Не ешьте ненатуральные продукты, когда болеете, организм при болезни не способен бороться, как здоровый.
    3. Если знаете, что в продукте содержатся не полезные добавки, не ешьте его много.
    4. Не покупайте ярко окрашенные продукты питания.
    5. Если поздно заметили, что в продукте есть вредная добавка, то не нагревайте его, поскольку при нагревании некоторые добавки становятся еще опаснее, например, аспартам (Е 951).


    Полезные Е добавки

    Полезные Е добавки

    Полезные добавки :

    • Е 100 – куркумин (желто-оранжевый краситель). Особенно добавка полезна людям после болезни для восстановления сил, очищения организма от вредного холестерина, помогает в работе печени, кишечника, при похудении, является профилактическим средством при диабете, артрите, опухолях.
    • Е 101 – рибофлавин, витамин B2 (желтый краситель). Добавка нужна для расщепления жира, усвоения других витаминов и микроэлементов, помогает справиться со стрессом, депрессиями, нужна для эластичности кожи, полезна беременным.
    • Е 160a – каротин . Добавки Е 160 близки к витамину A – сильные антиоксиданты. Употребляя добавки: улучшается зрение, предотвращается рост раковых опухолей, укрепляется иммунитет.
    • Е 160d – ликопин .
    • Е 162 – бетанин (красный краситель из свеклы). Нужен для участия в расщеплении белков, улучшает работу печени, крови, укрепляет сосуды, снижает давление, риск инфаркта, препятствует развитию рака, помогает при облучении радиацией.
    • Е 163 – антоцианы, природные красители из экстракта и выжимок из кожуры винограда, сока краснокочанной капусты, ягод черники, черной смородины, бузины, вишни, малины, ежевики. Используется для подкрашивания сыров, кондитерской продукции, мороженого.
    • Е 202 – калия сорбат (сорбиновая кислота) . Антимикробное средство, не допускает роста грибов плесени. Добавку-консервант применяют при изготовлении колбасы, других копченостей, сыров, ржаного хлеба.
    • Е 260 – уксусная кислота . Разбавленная до 6 или 9% кислота полезна для расщепления жира и углеводов. Применяется при изготовлении кондитерских изделий, различных соусов, майонеза. Опасность представляет кислота с концентрацией свыше 30%, даже на коже может вызвать ожог .
    • Е 296 – яблочная кислота . Помогает печени в усвоении лекарств, снижает давление, имеет противораковые свойства. Используется в виноделии, фармации, изготовлении кондитерской продукции.
    • Е 300 – пектин, аскорбиновая кислота (витамин C) . Добавка укрепляет иммунитет.
    • Е 306-Е 307 – токоферол (витамины группы E) . Добавка выводит из организма токсины, повышает жизненные силы организма, разжижает кровь, ускоряет заживление ран, при этом, не оставляя рубцов, замедляет процесс старения организма. С добавкой лучше работает сердечно-сосудистая система, улучшается состав крови.
    • Е 322 – лецитин . Добавка улучшает кровь, желчь, предотвращает цирроз печени, поддерживает иммунитет, выводит вредный холестерин. Но добавка не всем подходит, у некоторых людей может вызвать болезни желудка и печени . Применяется при производстве молокопродуктов, жиров, спредов и выпечки.
    • Е 406 – агар . Добавка получена из красно-бурых водорослей, богата витаминами PP и микроэлементами, полезна при заболеваниях щитовидки, кишечника, выводит токсины.
    • Е 440 – пектин, аскорбиновая кислота . Умеренное количество добавки очищает кишечник от токсинов, защищает и заживляет слизистую кишечника и желудка, снижает холестерин. В большом количестве может вызвать аллергию .




    Относительно безвредные Е добавки

    Относительно безвредные добавки :

    • Е 160b – экстракт аннато (витамин А) , улучшает зрение и иммунитет, препятствует опухолям. Эту добавку применять нужно осторожно, поскольку она сильный аллерген .
    • Е 170 – карбонат кальция (мел) . Добавка улучшает свертываемость крови, восстанавливает недостаток кальция, но передозировка грозит серьёзным заболеванием, которое в тяжелых случаях заканчивается смертью .
    • Е 290 – углекислый газ (диоксид углерода) . Добавляют в напитки. Здоровым людям такие напитки не повредят, а вот с гастритом и язвой – нужно отказаться, поскольку могут быть отрыжки, метеоризм, проблемы с желудком. Частое употребление газированной воды вымывает кальций из организма .
    • Е 330 – лимонная кислота . Как добавка безвредна, поскольку добавляют её немного, но в большом количестве может вызвать раздражение в желудке и дыхательных путях, вплоть до рвоты с кровью, в редких случаях провоцирует к раковым опухолям .
    • Е 410 – камедь рожкового дерева (натуральная добавка). Камедь безвредна, усиливает желирование готового продукта, сохраняет вкус и не дает кристаллизоваться. Прибавляют к десертам, мороженому, плавленым сыркам, хлебе и булкам, соусам, паштеты, овощные и фруктовые консервы.
    • Е 412 – камедь гуаровая .
    • Е 415 – камедь ксантановая .
    • Е 420 – сорбит (натуральный консервант и подсластитель). С помощью добавки снижается расход организмом витаминов группы B. Не употреблять сидящим на диете, поскольку он калорийнее сахара. При чрезмерном употреблении может произойти вздутие живота, расстройство, тошнота .
    • Е 471 – моноглицерид и диглицерид жирных кислот (натуральная добавка). Это эмульгатор и стабилизатор натуральный, вреда не представляет, усваивается нашим организмом, как и все жиры, употребление в большом количестве может вызвать ожирение . Добавляют при изготовлении паштетов, маргарина, майонеза, йогуртов.
    • Е 500 – натрия карбонат (пищевая сода) . Добавка безопасна. Используется как разрыхлитель в кондитерской промышленности, а также предотвращает слеживаемость и образование комков в сухих продуктах.
    • Е 967 – ксилит (натуральный заменитель сахара). Добавка обладает желчегонным действием, не углеводный заменитель сахара, назначают диабетикам. Используется в диетических продуктах. При передозировке может наступить диарея, метеоризм .

    Таблица вредных и опасных пищевых добавок для здоровья в продуктах питания с расшифровкой



    Добавки – сильные канцерогены, вызывают высыпания на коже :

    • Е 131 – патентованный V (синий). Способствует росту рака, приводит к аллергии. Можно встретить в мясопродуктах и напитках.
    • Е 142 – зеленый S . Способствует росту рака, приводит к аллергии.
    • Е 153 – черный уголь растит
    • Е 210 – бензойная кислота . Исследования показали, что добавка вызывает рак, сильную аллергию, нервозность, человек становится гиперактивным. Встречается в соках, напитках, консервах из мяса или овощей, чипсах, кетчупе.
    • Е 212 – бензоат калия . Исследования показали, что добавка способствует развитию рака, вызывает сильную аллергию, действует плохо на нервную систему, человек становится гиперактивным. Встречается в соках, напитках, консервах из мяса и овощей, чипсах, кетчупе.
    • Е 213 – кальция бензоат . После исследований стало известно, что добавка провоцирует рак, вызывает сильную аллергию, действует плохо на нервную систему, человек становится гиперактивным. Встречается в консервах из мяса, овощей, соке, напитках, чипсах, кетчупе.
    • Е 214-Е 215 – эфир этиловый . Плохо влияет на деток, провоцирует рак, аллергию.
    • Е 216 – эфир пропиловый , способствует отравлениям. Недобросовестные хозяйственники прибавляют добавку в шоколад и конфеты, консервы мясные, сухие смеси для супов.
    • Е 219 – эфир метиловый натриевая соль . Способствует отравлениям, особенно у детей, аллергии, раку. Встречается в кетчупе, майонезах, рыбной консервации и икре.
    • Е 230 – бифенил, дифенил . Способствует аллергии, болезни кожи, росту рака, плохо влияет на деток.
    • Е 240 – формальдегид . Яд, наподобие мышьяка и синильной кислоты, смертельно опасен, токсичный. Провоцирует болезни: рак, аллергию, воспаления кожи, плохо влияет на деток. Ещё встречается в колбасной продукции, напитках, сладостях.
    • Е 249 – нитрит калия . Провоцирует рак, плохо влияет на деток. Встречается в копченостях.
    • Е 280 – кислота пропионовая . Провоцирует рак, плохо влияет на деток. Встречается в молокопродуктах, соусах, хлебе.
    • Е 281-Е 283 – пропионат натрия, кальция, калия . Провоцирует заболевание рака, мигрень и спазмы сосудов, плохо влияет на деток. Встречается в молочной и хлебной продукции, соусах.
    • Е 310 – пропил галлат . Провоцирует высыпания на коже.
    • Е 950 – ацесульфам калия Искусственные заменители имеют большую калорийность, чем сахар, и они вызывают аппетит, так что похудеть на них не получится.
    • Е 952 – цикламат натрия (искусственный заменитель сахара). Противопоказан людям, страдающим болезнями почек.
    • Е 954 – сахарин (искусственный заменитель сахара). Нельзя употреблять на голодный желудок. Постоянное употребление сахарина может вызвать желчнокаменную болезнь, а большое количество – рак.
    • Е 957 – тауматин (искусственный заменитель сахара).
    • Е 965 – мальтит (искусственный заменитель сахара).
    • Е 968 – эритрит (искусственный заменитель сахара).


    Здесь могут быть Е добавки

    Некоторые добавки вызывают высыпания на коже

    Добавки, приводящие к расстройству желудка :

    • Е 338 – ортофосфорная кислота и её производные провоцируют заболевания кишечника и желудка.
    • Е 339, Е 340, Е 341 – ортофосфат натрия, калия, кальция .
    • Е 343 – магния ортофосфат . Провоцирует расстройства в кишечнике и желудке.
    • Е 450 – пирофосфат . Провоцирует заболевания желудка и кишечника. Используется при изготовлении плавленых сырков и других молокопродуктов, мясных консервов.
    • Е 461 – метилцеллюлоза . Провоцирует заболевания желудка и кишечника, негативно влияет на детский организм.
    • Е 462 – этилцеллюлоза
    • Е 463 – гидроксипропилцеллюлоза . Провоцирует болезни желудка.
    • Е 465 – этилметилцеллюлоза . Провоцирует болезни желудка.
    • Е 466 – карбоксиметилцеллюлоза . Провоцирует заболевания желудка и кишечника. Используется в производстве сыров и других молокопродуктов, майонеза, мороженого, сладких изделий.


    Добавки Е, провоцирующие расстройство желудка

    Добавки, приводящие к кожным заболеваниям :

    • Е 151 – черный блестящий BN (синтетический черный краситель). Вызывает заболевания желудка, кожи, аллергию. Запрещен во многих странах. Можно встретить в молочных продуктах, фруктовых и овощных консервах, макаронах, приправах, соусах, кондитерских изделиях, мороженом, напитках.
    • Е 160d – красный ликопин .
    • Е 231 – ортофенилфенол . Способствует аллергии, болезням кожи, росту рака, плохо влияет на деток.
    • Е 232 – ортофенилфенол кальция . Вызывает аллергию, болезни кожи, способствует росту рака, плохо влияет на деток.
    • Е 239 – уротропин . Способствует аллергии, болезни кожи, росту рака, плохо влияет на деток. Встречается в сырах, консервированной икре.
    • Е 311 – октилгаллат . Провоцирует аллергию, болезни желудка, нервозность и кожные заболевания.
    • Е 312 – додецилгаллат . Провоцирует аллергию, болезни желудка, кожи, нервозность.
    • Е 320 – бутилгидроксианизол . Увеличивает количество вредного холестерина в организме, провоцирует заболевания желудка и кишечника, печени, почек, кожи. Применяется для замедления окислительных процессов в жировых смесях, мясе, жвачке.
    • Е 907 – поли 1 децен гидрогенизованный . Способствует раздражению кожи, появлению сыпи.
    • Е 951 – аспартам (искусственный заменитель сахара). Частое употребление приводит к дефициту серотонина в головном мозге, развитию депрессии, паники, элементам насилия, судорогам. Применяют в изготовлении сладких газированных напитков (особенно импортных), жевательной резинки. Противопоказан больным фенилкетонурией. При нагревании происходят неожиданные реакции, возможно наступление смерти.
    • Е 1105 – лизоцим .


    Добавки Е, провоцирующие высыпания на коже

    Здесь могут быть вредные добавки Е

    Добавки, приводящие к расстройству кишечника :

    • Е 154 – коричневый . Способствует раковой опухоли, расстройствам, аллергии. Особенно опасна детям. Встречается в кондитерке, напитках, сыре, чипсах, копченых колбасах и рыбе.
    • Е 626 – гуаниловая кислота
    • Е 627 – гуанилат натрия . Способствует расстройствам в кишечнике.
    • Е 628, Е 629 – калия, кальция гуанилат . Способствует диарее.
    • Е 630 – инизиновая кислота . Способствует расстройствам в кишечнике.
    • Е 631 – инизинат натрия . Способствует расстройствам в кишечнике.
    • Е 632, Е 633 – калия, кальция инизинат . Способствует диарее.
    • Е 634, Е 635 – кальция, натрия рибунуклеотиды . Способствует расстройствам в кишечнике.


    Здесь могут быть Е добавки, приводящие к кишечным расстройствам

    Добавки, повышающие артериальное давление :

    • Е 154 – коричневый . Способствует раковой опухоли, болезни желудка, аллергии. Особенно опасна детям. Встречается в кондитерке, напитках, сыре, чипсах, копченых колбасах и рыбе.
    • Е 250 – нитрит натрия
    • Е 252 – нитрат калия . Добавка влияет раздражающе, особенно у деток, мешает усвоению витаминов, вызывает кислородное голодание, пищевые отравления и рак. Можно встретить при копчении мяса, колбас, рыбы, бекона, при производстве ветчины, сосисок.


    Есть добавки Е, повышающие давление

    Добавки, вредящие детскому организму :

    • Е 270 – молочная кислота . Добавка – сильный антиоксидант, содержится в кисломолочных напитках, квашеной капусте, соленых огурцах. Молочная кислота улучшает флору в кишечнике, усвоение углеводов, добавляет энергии в организме. Используется в изготовлении лекарств, сыров, йогуртов, майонеза. Маленьким детям продукты с добавкой давать осторожно и понемногу, поскольку часто встречается непереносимость её .

    Внимание . Детям до 5 лет нельзя употреблять продукты даже с самыми безопасными добавками.



    Детям продукты с Е добавками нужно давать осторожно, чтобы не навредить

    Опасные добавки (многие страны запретили их использовать в еду, в России и Украине применяются), действие их пока ещё до конца не изучено :

    • Е 101а, Е 106 – натриевая соль, фосфат натрия . Добавка вызывает аллергию, ухудшает зрение, болезни почек. Встречается в сухом детском питании, молокопродуктах, сладких изделиях, напитках.
    • Е 102 – тартразин . Вызывает астму, пищевую аллергию, мигрень, ухудшается зрение. Её добавляют в конфеты, кондитерку, напитки и мороженое.
    • Е 103 – алканин . Провоцирует проявление рака. Встречается в кондитерке.
    • Е 105 – прочный AB . Добавка способствует росту злокачественных опухолей, токсична. Можно встретить в кондитерке и напитках.
    • Е 110 – желтый «Солнечный закат» FCF . Весьма опасная добавка, канцерогенная, вызывает тошноту, аллергию. Особенно опасна детям. Можно встретить в молокопродуктах, сухариках, соусах, приправах, консервах, сладких изделиях.
    • Е 111 – альфа-нафтол . Добавка канцерогенна.
    • Е 120 – карминовая кислота . Опасность средняя. Вызывает аллергию. Используется в колбасах, йогурте и остальных молокопродуктах, напитках, конфетах и соусах.
    • Е 121 –цитрусовый 2 красный . Добавка способствует проявлению рака, очень токсична. Можно встретить на упаковке мороженого, леденцов, напитков, на шкурке апельсинов.
    • Е 124 – красный понсо 4R . Добавка — канцероген, вызывает аллергию.
    • Е 125 – красный понсо
    • Е 126 – красный 6R понсо . Способствует проявлению рака. Опасно.
    • Е 127 – красный эритрозин . Опасен аллергией, особенно у детей.
    • Е 129 – очаровательный АС . Канцерогенна.
    • Е 130 – индантрен RS . Приводит к росту раковых клеток, заболеваниям желудка, негативно влияет на детей.
    • Е 143 – прочный FCF . Способствует росту рака. Встречается в консервах, овощных и фруктовых, соусах и приправах, мороженых, сладких изделиях.
    • Е 150a, Е 150b, Е 150c, Е 150d – сахарный колер I-IV . Вызывают заболевания желудка. Встречаются в мороженом, шоколадном масле, напитках, соусах, сладких изделиях.
    • Е 152 – черный уголь (искусственный). Приводит к раку, заболеваниям желудка. Встречается в сырах, кондитерке.
    • Е 155 – шоколадный коричневый HT . Опасная добавка, провоцирует аллергию у взрослых и детей.
    • Е 180 – рубиновый литол ВК . Способствует болезням печени, аллергии. Опасно.
    • Е 201 – сорбат натрия . Провоцирует аллергию. Опасна детям. Встречается в сыре, маргарине, майонезе, пельменях и кондитерке, при переработке растительного масла.
    • Е 211 – бензоат натрия . Добавка приводит к раку, вызывает сильную аллергию, нервозность, человек становится гиперактивным. Встречается в соках, напитках, консервах мясных и овощных, чипсах, кетчупе.
    • Е 221 – сульфит натрия (консервант). Способствует болезням желудка, аллергии, раздражение в дыхательных путях, особо опасна детям. Применяют для дезинфекции ящиков.
    • Е 222 – гидросульфит натрия
    • Е 223 – пиросульфит натрия . Добавка вызывает сильную аллергию, астму, заболевания желудка, а при нарушенной технологии приготовления продуктов, в которых есть добавка – смерть. Встречается в консервах фруктовых, сухих завтраках, томате, винах, используется при обработке сухофруктов.
    • Е 224 – пиросульфит калия . Добавка вызывает сильную аллергию, астму, заболевания желудка, а при нарушенной технологии приготовления продукта, в котором есть добавка – смерть. Встречается в консервах из фруктов, сухих завтраках, томате, вине, используется при хранении сухофруктов.
    • Е 228– гидросульфит калия . Добавка вызывает сильную аллергию, затем астму, заболевания желудка, а при нарушении инструкций приготовления продуктов с Е-шкой – смерть. Встречается в консервах из фруктов, сухих завтраках (картофельное пюре), томате, вине, используется при хранении сухофруктов.
    • Е 233 – тиабендазол . Опасно. Провоцирует болезни рака, кожи, аллергию, плохо влияет на деток. Применяют при обрабатывании овощей, фруктов от развития плесени.
    • Е 242 – диметил дикарбонат . Опасна, но разрешена.
    • Е 251 – нитрат натрия . Применяют красителем, консервантом и приправой. Влияет раздражающе на нервную систему, особенно у деток, мешает усвоению витаминов, вызывает кислородное голодание, пищевые отравления и рак. Используют при копчении бекона, мяса и рыбы, в изготовлении ветчины, сосисок, колбас.
    • Е 321– бутил гидрокситолуол . Провоцирует заболевания желудка, кишечника, печени, почек, аллергию, увеличивает вредный холестерин. Применяется в производстве спредов, консервов из рыбы, пива.
    • Е 400 – кислота альгиновая . Весьма опасна.
    • Е 401 – натрия альгинат . Весьма опасна.
    • Е 402 – калия альгинат . Весьма опасна.
    • Е 403 – аммония альгинат . Весьма опасна.
    • Е 404 – кальция альгинат . Весьма опасна.
    • Е 405 – пропан 1,2 диол альгинат . Весьма опасна.
    • Е 407 – каррагинан . Провоцирует болезни желудка и кишечника. Используется при выпуске колбасы, молочной продукции, мороженого, сладких изделий.
    • Е 501 – калия карбонат . Весьма опасна.
    • Е 503 – аммония карбонат . Весьма опасна.
    • Е 620 – кислота глутаминовая . Провоцирует аллергию, Особенно опасна для детей.
    • Е 636 – мальтол . Весьма опасна.
    • Е 952 – кислота цикламовая, соль . Сильно токсичная. Применяется при выпуске мороженого, диетической продукции, сладостей и жвачки.


    Виды Е добавок

    Виды Е добавок

    Запрещенные в России добавки.

    В России запрещены около 200 наименований вредных добавок, многие из них приведены в этой статье.

    Добавки, плохо изученные, подозрительные :

    • Е 104 – хинолиновый (желтый и желто-зеленый). Вызывает аллергию, заболевания кишечника, особенно у детей. Применяется для копчения рыбы, изготовления напитков, сладостей, жвачки.
    • Е 122 – кармуазин, азорубин . Очень опасная добавка, вызывает аллергию, болезни желудка. Применяется в напитках и сладких изделиях.
    • Е 141 – зеленый (синтетический краситель). Вызывает заболевания желудка. Встречается в молокопродуктах.
    • Е 173 – алюминий металлич . Способствует болезням печени.
    • Е 241 – гваяковая смола . Провоцирует болезни желудка.
    • Е 477 – эфиры жирных кислот пропан диоловые .


    Е добавки

    Самые вредные пищевые добавки в продуктах, хлебе, колбасе, шоколаде, сухофруктах: список, коды

    Очень опасные добавки, которые стимулируют рост раковых клеток, запрещены по всему миру, но все же иногда, недобросовестными промышленниками, используются :

    • Е 123 – амарант . Добавка вызывает различные патологии у ещё не родившегося ребенка, у взрослых людей – болезни печени, почек, высыпания на коже, хронический насморк. Встречается в сухих смесях для десертов, желе, кексов и пудингов, мороженом.
    • Е 510 – хлорид аммония, хлористый аммоний (улучшитель кондитерских изделий). Очень опасен, но разрешен. Вызывает расстройство, болезни печени. Применяют в производстве дрожжей, муки, приправ, сладкой и диетической продукции.
    • Е 513 – серная кислота . Весьма опасна, но разрешена. Вызывает расстройство, болезни печени. Применяют в производстве дрожжей, напитков.
    • Е 527 – гидроксид аммония . Весьма опасен, запрещен во многих странах. Вызывают диарею, сбой в работе печени. Применяют, если нужно получить однородное состояние из продуктов не смешиваемых – воды и масла.

    Пищевая добавка Е 171, Е 220, Е 250, Е 450, Е 451, Е 452, Е 621: вредная или нет?



    Мясные продукты с Е добавками

    Добавки бывают разные, вредные и не очень :

    • Е 171 – диоксид титана . Способствует болезням печени, почек, особенно у детей. Встречается в сухих смесях и сухом молоке.
    • Е 220 – диоксид серы . Опасен, особенно для людей с болезнями почек, и детей, вызывает болезни желудка, аллергию, раздражает органы дыхания. Добавкой дезинфицируется тара для сухофруктов, также используется в изготовлении консервов мясных и фруктовых.
    • Е 250 – нитрит натрия . Применяют как краситель, консервант и приправу. Добавка влияет раздражающе на нервную систему, особенно у детей, мешает усвоению витаминов, вызывает кислородное голодание, пищевые отравления и рак. Используют при копчении бекона, мяса и рыбы, в изготовлении ветчины, сосисок, колбас.
    • Е 450 – пирофосфат . Провоцирует заболевания желудка и кишечника. Используется при выпуске плавленых сырков и других молокопродуктов, мясных консервов.
    • Е 451 – трифосфат . Провоцирует воспалительные явления в желудке, и рак, накапливает вредный холестерин. Добавка почти повсеместно используется для изготовления колбасы, особенно вареной, сосисок, поскольку удерживает влагу, и колбаса увеличивается вдвое.
    • Е 452 – полифосфат . Добавка может серьезно навредить здоровью: в организме, она накапливается, а затем вызывает аллергию, и вместе с вредным холестерином может преобразоваться в рак. Встречается в плавленых сырках, сухом и сгущенном молоке, консервах.
    • Е 621 – глутамат натрия (соль натрия) . Эта соль встречается в природе в бобовых, водорослях, живых организмах, как белок. Если её в еде небольшое количество — она безопасна. Опасность представляет постоянное употребление чипсов, приправ и соусов с добавкой. Это может выразиться в виде ухудшения зрения, аллергии, нервозных состояний, головных болей, усиленного сердцебиения и общей слабости.

    Итак, изучив хотя бы полезные добавки, вы будете знать, какие продукты можно покупать в магазине, а какие нет.

    Видео: Е добавки

    23 худшие пищевые добавки в Америке

    Невероятный Халк. Монстр Франкенштейна. Высшая лига бейсбола. Разве у нас уже нет достаточно доказательств того, что, когда ученые дурачатся с химическими веществами и телом, все может пойти действительно очень, очень плохо? Конечно, такие инновации, как антибиотики и все, что нужно растирать между пальцами ног, чтобы остановить зуд, — отличное дополнение к современной жизни. Но когда дело доходит до наших продуктов питания, мы бы предпочли, чтобы ученые оставили в покое достаточно здоровья и немного больше доверяли матери-природе.

    Видите ли, давным-давно нашу еду создавали повара. Некоторые из этих поваров были высокооплачиваемыми любителями модных брюк, но большинство из них были скромными мамами и бабушками, которые сочетали выращенные естественным образом зерно, кусочки мяса, овощей и специй и превращали их во все, от спагетти и фрикаделек до пад тай. Они взяли то, что дала им природа, и сделали из этого нечто чудесное.

    Но сегодня наши фасованные продукты и фаст-фуд создают уже не повара, а команды ученых.И поскольку они продолжают открывать эмульгаторы, делающие мороженое более гладким, или странные красители, которые делают греческий йогурт более ярким, мы все дальше и дальше отдаляемся от настоящей еды — по крайней мере, в том виде, в котором это признали наши предки. Фактически, в наши дни требуется степень по химии, чтобы полностью понять, что мы вкладываем в наши тела — и да, у нас есть научный волшебник в штате, чтобы расшифровать весь треп!

    Хотя вы уже знаете, что натуральные продукты всегда лучше, чем продукты с добавками, некоторые химические вещества намного хуже, чем другие.Некоторые вызывают гиперактивность и прибавку в весе, а другие связаны с раком и сердечными заболеваниями. Читайте о самых вредных добавках и труднопроизносимых химикатах, попадающих в наши продукты питания, и постарайтесь держать их подальше от вилки и ножа. И после того, как вы познакомитесь с их вредным воздействием, не забудьте исключить эти 150 худших упакованных продуктов в Америке из своего рациона. Большинство из них переполнены предметами из этого списка.

    Shutterstock

    Что это такое: Консерванты, используемые для предотвращения роста бактерий и сохранения розоватого цвета мяса и рыбы.

    Найдено в: Бекон, колбасы, хот-доги, а также вяленое, консервированное и упакованное мясо

    Что вам нужно знать: При определенных условиях (например, при высокой температуре) нитрит и нитрат натрия реагируют с аминокислотами с образованием канцерогенных химических веществ, называемых нитрозаминами. Этой реакции можно помешать добавлением аскорбиновой кислоты, эриторбиновой кислоты или альфа-токоферола.

    Shutterstock

    Что это такое: Промышленный жир, полученный путем превращения газообразного водорода в растительные жиры под чрезвычайно высоким давлением, непреднамеренным эффектом которого является образование трансжирных кислот.Кухонным комбайнам этот жир нравится из-за его низкой стоимости и длительного срока хранения.

    Найдено в: Большая часть маргарина, выпечки, замороженных продуктов, тортов, печенья, крекеров, супов, продуктов быстрого приготовления и немолочных сливок

    Что вам нужно знать: Хотя было доказано, что трансжиры способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний в большей степени, чем насыщенные жиры (они входят в число 30 худших продуктов для вашего сердца), их эффекты закупорки артерий распространяются не только на ваше сердце. Снижение кровотока может повлиять на все, от функции мозга до сексуальной функции.В то время как большинство организаций здравоохранения рекомендуют сохранять потребление трансжиров на минимальном уровне, лазейка в требованиях к маркировке FDA позволяет переработчикам добавлять до 0,49 грамма на порцию и при этом указывать ноль в своих пищевых фактах. Подлый!

    Но есть и хорошие новости. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) наконец запретило частично гидрогенизированные масла в упакованных пищевых продуктах. К сожалению, это не означает, что вы больше никогда не увидите транс-жиры. На данный момент рестораны все еще могут использовать искусственные трансжиры в своей пище, но у Всемирной организации здравоохранения есть план по исключению этих жиров из мировых запасов продуктов питания.

    Что это такое: Чрезвычайно твердый, похожий на воск жир, полученный путем нагнетания как можно большего количества водорода на углеродный скелет молекул жира. Чтобы получить управляемую консистенцию, производители продуктов питания часто смешивают твердый жир с негидрогенизированными жидкими жирами.

    Найдено в: Выпечка, арахисовое масло и маргарин для ванн

    Что вам нужно знать: Теоретически полностью гидрогенизированные масла, в отличие от частично гидрогенизированных масел, не должны содержать трансжиров.Но процесс гидрогенизации не совсем идеален, а это означает, что трансжиры неизбежно будут присутствовать в небольших количествах.

    Shutterstock

    Что это такое: Второй и третий по популярности пищевые красители соответственно.

    Найдено в: Зерновые, пудинг, хлебная смесь, напитки, чипсы, печенье и приправы

    Что нужно знать: Несколько исследований связали оба красителя с нарушениями обучения и концентрации, такими как СДВ у детей.Фактически, Норвегия и Швеция уже запретили использование этих искусственных красителей, а в остальной части ЕС продукты, содержащие эти добавки, должны быть помечены фразой: «Может отрицательно сказаться на активности и внимании детей». Желтый № 5 также известен тем, что вызывает аллергические реакции, такие как крапивница, у небольшой части населения. Есть также множество исследований на животных, демонстрирующих потенциальные риски, такие как опухоли почек и кишечника. Даже имея все эти документы под рукой, FDA не рассматривает их как серьезную опасность для человека.Мы не видим причин рисковать — в мире нет ни пудинга, ни приправы, которая того стоит.

    Что это такое: Бутилированный гидрокситолуол и бутилированный гидроксианизол — это антиоксиданты нефтяного происхождения, используемые для сохранения жиров и масел.

    Найдено в: Пиво, крекеры, крупы, масло и продукты с добавлением жиров

    Что нужно знать: Из двух КНБК считается более опасным. Исследования показали, что он вызывает рак в животе крыс, мышей и хомяков.Министерство здравоохранения и социальных служб классифицирует консервант как «канцероген для человека». И, говоря о сомнительных ингредиентах продукта, ознакомьтесь с этими 40 самыми ужасающими вещами, которые можно найти в продуктах питания.

    Что это такое: Синтетические красители, которые можно использовать отдельно или в сочетании с другими красителями для получения разных цветов.

    Найдено в: Наиболее традиционно производимые синие, пурпурные и зеленые продукты питания, такие как напитки, крупы, конфеты и глазурь

    Что вам нужно знать: Оба красителя были слабо связаны с раком в исследованиях на животных, и Центр науки в общественных интересах рекомендует избегать их — и мы с этим согласны.Если вы обычно тянетесь к красочным хлопьям по утрам, почему бы не заменить их одним из этих 50 лучших продуктов для завтрака для похудения? Все они не содержат страшных красителей и добавок.

    Shutterstock

    Что это такое: Фосфат натрия — это добавка, состоящая из натрия и фосфата, которая используется для сохранения влажности и мягкости мяса во время хранения.

    Найдено в: Изрядная доля колбас, обедов и других мясных продуктов, ветчины и рыбных консервов

    Что вам нужно знать: Несмотря на то, что фосфаты необходимы в нашем рационе, избыток фосфатов, особенно неорганических фосфатов, добавляемых в пищу, легче усваивается организмом.Когда высокий уровень фосфатазы проникает в кровь, это может увеличить риск сердечных заболеваний. Врачи связывают это соединение с более высоким уровнем хронических заболеваний почек, слабостью костей и преждевременной смертью.

    Shutterstock

    Что это такое: Этот полумягкий жир, разработанный в ответ на потребность в альтернативах трансжирам, создается путем химического смешивания полностью гидрогенизированных и негидрогенизированных масел.

    Найдено в: Выпечка, маргарин, замороженные обеды и консервированные супы

    Что нужно знать: Тестирование этих жиров не было обширным, но первые доказательства не выглядят многообещающими.Исследование малазийских ученых показало, что 4-недельная диета с 12% переэтерифицированных жиров увеличивает соотношение ЛПНП к холестерину ЛПВП, что не очень хорошо. Это исследование также показало повышение уровня глюкозы в крови и снижение инсулиновой реакции. Более недавнее бразильское исследование на животных, проведенное в 2014 году, показало, что искусственный жир может затвердеть и сузить артерии — две основные причины сердечных приступов и инсультов.

    Shutterstock

    Что это такое: Жидкий подсластитель и пищевой загуститель, который позволяет ферментам расщеплять кукурузный крахмал на более мелкие сахара.Субсидии Министерства сельского хозяйства США для кукурузной промышленности делают ее дешевой и доступной, что делает ее одним из самых распространенных ингредиентов продуктовых продуктов.

    Найдено в: Все мыслимые категории продуктов питания, включая хлеб, суп, соусы, замороженные обеды и замороженные лакомства

    Что нужно знать: Кукурузный сироп не имеет никакой другой пищевой ценности, кроме калорий. В умеренных количествах это не представляет особой угрозы — кроме расширенной талии.

    Что это такое: Подсластитель, полученный из сахарного тростника, того же растения, которое используется для производства рафинированного столового сахара.Он также известен как кристаллизованный тростниковый сок, тростниковый сок или тростниковый сахар. Поскольку он подвергается меньшей обработке, чем столовый сахар, испаренный тростниковый сок сохраняет немного больше питательных веществ из травяного тростникового сахара.

    Найдено в: Йогурт, соевое молоко, протеиновые батончики, мюсли, хлопья, куриные колбаски и другие натуральные или органические продукты

    Что вам нужно знать: Хотя нетронутые сахара часто используются для замены обычных сахаров в «более здоровых» продуктах питания, реальная разница в питательных веществах между сахарами мала.Так что не позволяйте этим здоровым заявлениям на этикетке обмануть вас, заставляя есть больше, чем вы обычно. Если вы не потребляете его в умеренных количествах, испарившийся сок тростника может привести к увеличению веса и ожирению на животе, как и белый гранулированный продукт.

    Shutterstock

    Что это такое: Огнезащитный состав, используемый в ракетном топливе, из которого также получается удобный эмульгатор для напитков. Когда растительное масло объединяет силы с бромом для создания химического вещества, это действительно тяжело. При добавлении в напитки он предотвращает отделение ароматизатора от других ингредиентов и его плавание до верхней части бутылки.

    Найдено в: Газированные и спортивные напитки со вкусом цитрусовых

    Что вам нужно знать: BVO может отрицательно влиять на гормоны щитовидной железы и способствовать внутреннему воспалению, которое было связано с ожирением — состоянием, которое может затруднить зачатие. При приеме внутрь избыток брома может вызвать головные боли, усталость, потерю памяти и координации мышц. Чтобы узнать, какие газированные напитки содержат добавки, ознакомьтесь с нашим эксклюзивным отчетом «38 лучших диетических газированных напитков» в рейтинге!

    Что это такое: Соль аминокислоты глутаминовой кислоты, используемая для улучшения вкусовых качеств пищевых продуктов.Сам по себе глутамат натрия имеет мало вкуса, и точно неизвестно, как он усиливает действие других продуктов.

    Найдено в: Некоторые чили, супы, чипсы и продукты с куриным или говяжьим вкусом

    Вам нужно знать: Исследования показали, что глутамат натрия, вводимый мышам, вызывает повреждение клеток мозга, но FDA считает, что эти результаты нетипичны для людей. FDA ежегодно получает десятки жалоб на тошноту, головные боли, боли в груди и слабость. Было также показано, что глутамат натрия делает пищу более аппетитной, что увеличивает желание продолжать есть.Что еще хуже, он также блокирует связь гормона «Я сыт» с мозгом и приказывает вашему телу выкачивать инсулин, гормон накопления жира — не очень хорошие новости для тех, кто хочет растопить свои ручки любви.

    Shutterstock

    Что это такое: Усилитель вкуса, создаваемый при использовании тепла и химикатов для расщепления овощей — чаще всего соевой кукурузы или пшеницы — на составляющие их аминокислоты. HVP позволяет кухонным комбайнам добиваться более сильного вкуса при использовании меньшего количества ингредиентов.

    Найдено в: Консервы супы и чили, замороженные обеды, продукты со вкусом говядины и курицы

    Что нужно знать: Одним из эффектов гидролиза белков является создание глутамата натрия. Когда MSG в пище является результатом гидролизованного белка, FDA не требует, чтобы он указывался на упаковке. Как это подло !? И да, это означает, что результаты на вашем теле такие же, как указано выше для глутамата натрия.

    Shutterstock

    Что это такое: Дешевый подсластитель, полученный из кукурузы, составляющий более 40 процентов всех калорийных подсластителей в супермаркете.

    Найдено в: Почти все: мороженое, чипсы, хлопья, хлеб, кетчуп, консервированные фрукты, йогурт и две трети всех подслащенных напитков

    Пшеница Что вам нужно знать: С 1980 года уровень ожирения в США рос пропорционально увеличению HFCS, и теперь американцы потребляют не менее 200 калорий подсластителя каждый день. Исследование, опубликованное The Endocrine Society, показало, что взрослые, которые потребляли высокий уровень кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы всего за две недели, имели повышенный уровень плохого холестерина, что увеличивало риск сердечных заболеваний.В 2010 году исследование на животных, проведенное в Принстонском университете, показало, что потребление HFCS вызывает большее увеличение веса и накопление жира на животе, чем диета с равным количеством сахарозы (столового сахара). Однако, с другой стороны, в отчете Nutrients за 2014 год было обнаружено, что диеты, подслащенные HFCS, оказывают такое же влияние на испытуемых с ожирением, как и диеты, подслащенные сахарозой. Неудивительно, однако, что исследование финансировалось Ассоциацией переработчиков кукурузы, поэтому к результатам следует относиться с недоверием. Итог: роль HFCS как питательного врага №1, вероятно, была преувеличена, но реальность такова, что мы до сих пор не знаем наверняка, как наш организм отреагирует на десятилетия воздействия подсластителя.Мы рекомендуем по возможности избегать продуктов, содержащих этот продукт, и ограничивать общее потребление сахара, пока мы не узнаем больше. Страдаете синдромом сладкого? Ознакомьтесь с этими 30 простыми способами перестать есть так много сахара.

    Shutterstock

    Что это такое: Универсальный термин, описывающий крахмалы (полученные из кукурузы, пшеницы, картофеля или риса), которые, среди прочего, изменены для изменения их реакции на тепло или холод, улучшения их текстуры и создания эффективных эмульгаторов. причины.

    Найдено в: Продукты с высокой степенью переработки, низкокалорийные и диетические продукты, печенье, замороженные обеды

    Что вам нужно знать: Сами по себе крахмалы кажутся безопасными, но неразглашение химических веществ, используемых при переработке, заставляет некоторых диетологов сомневаться в их влиянии на здоровье.

    Shutterstock

    Что это такое: Пищевые красители вишнево-красного и оранжево-красного цветов соответственно. Красный №40 — наиболее широко используемый пищевой краситель в Америке.

    Найдено в: Фруктовый коктейль, конфеты, шоколадный торт, хлопья, напитки, выпечка, вишня мараскино и фруктовые закуски

    Что вам нужно знать: FDA предлагало запретить Red # 3 в прошлом, но до сих пор ему не удалось его реализовать. После того, как краситель был неразрывно связан с опухолями щитовидной железы в исследованиях на крысах, FDA удалось удалить жидкую форму красителя из внешних лекарств и косметики.

    Shutterstock

    Что это такое: Искусственный подсластитель с почти нулевой калорийностью, полученный путем соединения двух аминокислот с метанолом.Аспартам, который чаще всего используется в диетических газированных напитках, в 180 раз слаще сахара.

    Найдено в: Более 6000 продуктовых товаров, включая диетические газированные напитки, йогурты и настольные подсластители NutraSweet и Equal

    Что вам нужно знать: Недавно Консультативный комитет по диетическим рекомендациям дал добро на умеренное употребление аспартама. Однако за последние 30 лет FDA получило тысячи жалоб потребителей, в основном из-за неврологических симптомов, таких как головные боли, головокружение, потеря памяти и, в редких случаях, эпилептические припадки.Многие исследования показали, что аспартам совершенно безвреден, в то время как другие указывают на то, что добавка может вызывать целый ряд видов рака.

    Shutterstock

    Что это такое: Эта добавка, полученная путем обработки сахара аммиаком, который может производить некоторые опасные канцерогены.

    Найдено в: Безалкогольные напитки, некоторые закуски и протеиновые батончики, конфеты, кофейные сиропы, обработанные закуски и выпечка

    Что вам нужно знать: Хотя это может показаться безобидным, карамельный оттенок, краситель, наиболее часто используемый в газированных напитках и конфетах, вызывает рак у животных.В 2011 году Международное агентство по изучению рака сочло добавку «возможно канцерогенной для человека».

    Расшифровка ингредиентов на этикетках обработанных пищевых продуктов

    Пищевая промышленность США на законных основаниях использует более 3000 пищевых добавок (консерванты, ароматизаторы, красители и другие ингредиенты). Хорошая новость в том, что большинство из них указано на этикетках продуктов питания. Ниже приведены несколько примеров наиболее сомнительных с медицинской точки зрения и вредных добавок в повседневных пищевых продуктах, которых следует полностью избегать , если вы заботитесь о своем здоровье:

    1. Транс-жиры

      Связано с повышенным риском сердечного приступа и инсульта. Эти представляют собой искусственные жиры , которые делают масло более растворимым. увеличивают срок хранения продукта. . Их можно найти в хлопьях для завтрака, батончиках мюсли, протеиновых батончиках для здоровья / похудения, крекерах, печенье, попкорне и т. Д.Даже если на этикетке четко указано «Трансжиры: 0 грамм», если вы видите любое из следующих слов в списке ингредиентов, значит, он содержит некоторое количество трансжиров на порцию:

      • Укорочение
      • Частично гидрированные растительные масла
      • Гидрогенизированные растительные масла
    2. Краски искусственные и синтетические красители

      Связан с повышенным риском СДВГ / СДВ у детей, тяжелыми аллергическими реакциями, симптомами гиперактивности, невнимательностью, поведенческими проблемами, аллергией, дискомфортом в желудке, опухолями мозга и почек .Эти красители на нефтяной основе в основном встречаются в конфетах, выпечке, глазури, напитках, мороженом, шербетах, желатиновых десертах, хлопьях, вишнях мараскино, джемах, оболочках для колбас, пероральных лекарствах, кормах для домашних животных, косметике и т. быть зарегистрированным как:

      • FD&C Blue # 1 (бриллиантовый синий)
      • FD&C Blue # 2 (индигокармин)
      • Красный Цитрус # 2
      • Green # 3 (быстрый зеленый)
      • Оранжевый B
      • Красный # 3 (эритрозин)
      • Красный # 40 (Allura Red)
      • Желтый # 5 (Тартразин)
      • Желтый # 6 (Желтый закат)
    3. Искусственные консерванты

      Указанные ниже консерванты связаны с различными типами рака, болезнью Альцгеймера, повреждениями головного мозга, ожирением, репродуктивными расстройствами, поведенческими расстройствами, головными болями, учащенным сердцебиением, истощением каротиноидов в организме, включая предшественник бета-каротина витамина A .

      • Бутилированный гидроксианизол (BHA) и› Бутилированный гидрокситолуол (BHT) — это антиоксиданты, которые останавливают химический распад пищевых продуктов в присутствии кислорода и содержатся в злаках, овсяных хлопьях, шоколаде, жевательной резинке, чипсы, сушеные овощи, орехи, спреды, растительное масло, рыбные продукты, украшения и начинки в сладких соусах, обработанное мясо, предварительно приготовленные макаронные изделия / лапша.
      • ›Диацетил — Масляный ароматизатор в попкорне, маргарине, конфетах, выпечке и даже корме для домашних животных в микроволновой печи
      • MSG (он же ›глутамат натрия, глутамат натрия, глютамат водорода, глутаминовая кислота, глутамат, гидролизованный растительный белок) обычно используется в ресторанах и местах быстрого питания как› усилитель вкуса и вызывающий привыкание эффект на человека body , чтобы люди ели больше и, следовательно, тратили больше денег на ту же пищу, как только они «щелкают» ею.Также содержится в большинстве консервированных супов, замороженных и упакованных продуктах (чипсы, подливы, заправки для салатов и т. Д.)
      • Olestra (Olean) заменитель жира , который не добавляет жира, калорий или холестерина в такие продукты, как нежирные закуски, чипсы и выпечка; блокирует всасывание витаминов
      • Бромат калия используется в хлебобулочных изделиях в качестве улучшителя муки, который помогает муке набухать, укрепляет тесто и заставляет его быстрее подниматься
      • Сорбат калия — используется для увеличения срока хранения и ограничения производства дрожжей и плесени во многих пищевых продуктах, таких как сыр, йогурт, сушеное мясо, яблочный сидр и т. Д.
      • ›Бензоат натрия, бензойная кислота — содержится во многих напитках, джемах, маринованных продуктах, салатах, сырах, мясе и маргаринах
      • Нитрит натрия, Нитрат натрия используется в качестве консерванта, красителя, ароматизатора в хот-догах, колбасах, мясных обедах, беконе
      • ›Сульфиты (диоксид серы, бисульфит натрия) — обычно используются при приготовлении вина и для увеличения срока хранения фруктовых соков, сухофруктов, переработанного картофеля
      • ›Ванилин, этилванилин Заменитель ванили в выпечке, напитках, мороженом, шоколаде, желатиновых десертах
    4. Искусственные и химические заменители подсластителей

      Связанные с сердечными заболеваниями, диабетом, увеличением веса, ожирением, различными видами рака, нарушителями гормонов, поведением, проблемами обучения и всем остальным, следует избегать, поскольку они имеют побочные продукты вредных токсических побочных эффектов и не имеют пищевой ценности.

      • Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы — кукурузный сироп с высокой степенью переработки, который подвергся ферментативной обработке для преобразования части глюкозы во фруктозу с образованием более сладкого соединения, содержащего более высокий уровень фруктозы. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы был связан с диабетом, ожирением, сердечными заболеваниями и раком , чтобы назвать несколько, а также было обнаружено, что содержит ртуть .
      • Кукурузный сироп — сильно переработанный сироп из кукурузного крахмала.Кукурузный сироп используется в пищевых продуктах для смягчения текстуры, увеличения объема и предотвращения кристаллизации сахара
      • Ацесульфам К (продается под торговыми марками Sunette или Sweet One) — в 200 раз слаще сахара, но имеет слегка горьковатый привкус, особенно при высоких концентрациях. Ацесульфам-K содержит известный канцероген под названием метиленхлорид , который также имеет серьезные побочные эффекты для нас, когда мы едим его в течение длительного периода времени (головные боли, депрессия, тошнота, повреждение печени, повреждение почек, опухоли щитовидной железы, опухоли груди).
      • Неотам — это продукт на основе формулы аспартама , он в 13000 раз слаще столового сахара. Некоторые считают, что он еще более мощный и опасный нейротоксин, иммунотоксин и эксайтотоксин, чем его двоюродный брат, аспартам , и его следует избегать любой ценой, если вы заботитесь о своем здоровье. В 2002 году FDA одобрило Neotame для использования в качестве экономичного заменителя мелассы в широком спектре пищевых продуктов, включая выпечку, и для откорма домашнего скота.
      • Аспартам (продается как Equal, NutraSweet) — в 200 раз слаще сахара. Это , один из наиболее часто используемых искусственных подсластителей в США, и, безусловно, , вторая по опасности пищевая добавка на рынке . Первоначально было обнаружено как лекарство от язвы , которое позже было принято в качестве подсластителя. Аспартам используется в более чем 6000 пищевых продуктах по всему миру . FDA отказало в одобрении аспартама в течение 16 лет. , поскольку он был связан с опухолями головного мозга.С момента его утверждения в 1981 году аспартам был связан с растущим списком других заболеваний, таких как рассеянный склероз, болезнь Паркинсона, фибромиалгия, СДВГ / СДВ, депрессия и другие психологические расстройства.
      • Сахарин (продается как Sweet’n Low, Sweet Twin, Necta Sweet) — в 300 раз слаще сахара. Сахарин существует уже более 130 лет, но связь с раком мочевого пузыря сделала его наиболее изученным из всех искусственных подсластителей . В период с 1981 по 2000 год в Докладе о канцерогенных веществах Национальной токсикологической программы США сахарин был указан как вещество, которое, по разумным причинам, считается канцерогеном для человека. (вещество, которое, как известно, вызывает рак). В 2001 году на упаковке Sweet «N Low» есть предупреждающая этикетка об опасности для здоровья. Использование этого продукта может быть опасным для вашего здоровья. Этот продукт содержит сахарин, который, как было установлено, вызывает рак у лабораторных животных ». был удален, однако опасности все еще могут скрываться.
      • Сукралоза (продается под торговой маркой Splenda) — в 600 раз слаще сахара.Сукралоза состоит из молекул сахара, которые были химически изменены, чтобы отдать водород + кислород и искусственно заменить их молекулами хлора. Сукралоза — это хлороуглерод из семейства пестицидов хлородан, линдан и ДДТ . Хлороуглеродные яды, как известно, вызывают кальцинирование почек, опухание печени, врожденные дефекты, ослабление иммунных функций и метаболическую токсичность для мозга и нервной системы.

    «Пожалуйста, поймите, что эти добавки входят в бесчисленное множество продуктов, от выпечки и жевательной резинки до основы куриного супа, хлопьев, мясных завтраков, растительных масел и картофельных чипсов.Если вы придерживаетесь диеты с высокой степенью переработки, вы потенциально подвергаете себя воздействию токсинов, вызывающих рак, при каждом приеме пищи! »
    — Д-р Джозеф Меркола

    Производители пищевых продуктов должны указывать на этикетке продукта ингредиенты в порядке преобладания, причем ингредиенты, используемые в наибольшем количестве, первыми. По этой причине полностью прочтите списки ингредиентов! Когда дело доходит до расшифровки ингредиентов, нет простых ответов, но вот несколько стратегий, которые помогут вам избежать воздействия этих ядовитых токсинов и точно знать, что содержится в вашей пище:

    • Практическое правило: если названия ингредиентов звучат так, как будто они принадлежат научной лаборатории, их не должно быть в вашем доме или в вашем теле.
    • Сократите потребление обработанных пищевых продуктов — если вы все еще едите обработанные пищевые продукты, выбирайте органические сорта и читайте этикетки с ингредиентами, выбирая продукты с наименьшим количеством добавок
    • Делайте покупки по внешнему периметру продуктового магазина — там вы найдете в основном цельные продукты, такие как: продукты и продукты животного происхождения
    • Держите свой рацион как можно более чистым и сосредотачивайте свое внимание на цельных продуктах , дающих вашему организму чистые питательные вещества без добавленных токсинов
    • Избегайте еды вне дома — хотя это удобно, чем готовить себе еду, это часто сопровождается скрытой ценой на собственное здоровье

    На самом деле все сводится к изменению мышления и выбору употребления «настоящих» продуктов в их первоначальном состоянии или продуктов, подвергшихся минимальной обработке. В идеале вы должны готовить пищу дома, используя свежие органические продукты, органическое мясо травяного откорма, яйца и другие продукты, для которых не требуется маркировка ингредиентов . Еще лучше присоединиться к CSA и покупать на фермерском рынке только что собранные местные продукты и другие свежие продукты.

    Расшифровка пищевых добавок: 2 важных вопроса, которые следует задать перед покупкой (или едой).

    Мы все, наверное, читали этикетку на упаковке еды и задавались вопросом: «Что, черт возьми, такое бутилированный гидрокситолуол ?!»

    Иногда бывает сложно просеять всю информацию о типичных упакованных продуктах, такую ​​как количество калорий и процентное содержание дневной пищевой ценности.Пищевая упаковка предназначена для того, чтобы сбивать с толку и отвлекать наше внимание от той части упаковки, где находится вся самая важная информация: раздел ингредиентов.

    Секрет чтения этикеток продуктов питания состоит в том, чтобы перейти непосредственно к разделу ингредиентов, где мы можем найти список сырья, из которого на самом деле сделаны наши продукты. Часто мы можем встретить множество ингредиентов с длинными, трудно произносимыми названиями, например, бутилированный гидрокситолуол. Выявить все эти вещества, большинство из которых являются пищевыми добавками, может оказаться непростой задачей.

    Как правило, лучше избегать употребления чего-либо, если неясно, что это за вещество. Но из-за того, что эти ингредиенты настолько распространены, я создал краткое руководство с подробным описанием назначения пяти основных пищевых добавок, в каких продуктах они обычно встречаются и как они могут отображаться на этикетке:

    1. Эмульгаторы и стабилизаторы

    Назначение: эмульгаторы делают пищу более привлекательной. Без эмульгатора вода и масло, содержащиеся в пище, отделяются, что дает очень неаппетитный вид.Стабилизаторы действуют аналогичным образом, останавливая разделение ингредиентов, связанных вместе эмульгаторами.

    Обычно содержится в: маргарине, майонезе, хлебе, печенье, крекерах, пирожных, безалкогольных напитках и многих других «закусках».

    Некоторые примеры того, как эмульгаторы и стабилизаторы отображаются на этикетке ингредиентов:

    — Соевый лецитин
    — Моноглицерид
    — Стеароилдилациат кальция
    — Хлорид кальция

    2. Средства против слеживания

    Назначение: Эти пищевые добавки делают продукты удобными для упаковки, транспортировки и использования потребителем.Они удерживают порошки или гранулированные материалы, такие как сухое молоко, сахарная пудра или чайный порошок, свободным потоком и предотвращают образование «комков» в пище.

    Обычно содержится в: p молотый кофе или какао, суп, сухое молоко и сливки, разрыхлитель, смеси для выпечки и поваренная соль.

    Некоторые примеры того, как вещества, препятствующие слеживанию, появляются на этикетке ингредиентов:

    — Алюмосиликат натрия
    — Карбонат магния

    3. Искусственные красители

    Назначение: Красители добавляют цвет, чтобы еда «выглядела так, как должна», делая ее более аппетитной для потребителя.Они также используются, чтобы еда выглядела интересно и весело для детей, особенно в сухих завтраках и конфетах.

    Обычно содержится в: злаках, фруктовом мороженом, некоторых мясных и рыбных продуктах, конфетах, газированных напитках и многих хлебобулочных изделиях, хотя этот список можно продолжать и продолжать.

    Некоторые примеры того, как искусственные красители появляются на этикетке ингредиентов:

    -Синий # 1
    -Красный # 40
    -Желтый # 5

    4. Искусственные подсластители

    Назначение: улучшить вкус пищи или усилить ее аромат.Эти химические вещества отличаются от простых натуральных сахаров, и без них большинство упакованных продуктов, вероятно, будут иметь вкус, как другие химические вещества, из которых они сделаны. Попробуйте консервант, например диоксид серы, и вы сразу поймете, почему используются искусственные подсластители.

    Обычно содержится в: хлопьях для завтрака, йогурте, заправке для салатов, газированных напитках, мороженом, конфетах, джемах, кетчупе и большинстве продуктового меда, и это лишь некоторые из них.

    Некоторые примеры того, как искусственные подсластители появляются на этикетке ингредиентов:

    — Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS)
    — Аспартам
    — Ксилит
    — Сахарин

    5.Консерванты

    Назначение: предотвращать порчу продуктов, продлевать срок их хранения и сохранять «естественный» вид продуктов.

    Обычно встречается в: al почти всех упакованных пищевых продуктах, включая овес, чипсы, блюда для микроволновой печи, крекеры, хлопья, макароны, хлеб, шоколад, вино и сок.

    Некоторые примеры того, как консерванты появляются на этикетке ингредиентов:

    — сульфит натрия
    — нитрат натрия
    — диоксид серы
    — лимонная кислота
    — бутилированный гидрокситолуол

    Интересно отметить, что первое слово в химическом названии многих из этих пищевых добавок иногда означает минерал, такой как калий, магний или натрий, которые, вероятно, узнает большинство людей.Когда мы видим эти вещества на этикетке, мы думаем: «О да, натрий, это просто соль». Это очень распространенная ошибка — не расстраивайтесь — но между натрием и сульфитом натрия есть большая разница. Натрий является жизненно важным минералом и электролитом, который, помимо прочего, поддерживает регулирование жидкости, а сульфит натрия — консервант, оказывающий токсическое воздействие на организм человека.

    Если неясно, какой ингредиент указан на этикетке, нам очень легко достать смартфон и выполнить быстрый поиск в Google, пока мы находимся в магазине.Обычно мы можем определить, к какой категории относится этот ингредиент, и определить, хотим ли мы этого в нашем организме или нет. Любой ингредиент, который выступает в качестве консерванта, эмульгатора, агента против слеживания, искусственного подсластителя или искусственного красителя, скорее всего, является химической добавкой. Во многих из этих категорий есть натуральные пищевые добавки, хотя они, как правило, более дорогие и поэтому используются гораздо реже.

    Большинство пищевых добавок добавляют в пищу с определенной целью, которая обычно не заключается в обеспечении нашего организма необходимыми минералами и витаминами.

    Чтобы принять решение, все, что нам нужно сделать, это спросить себя:

    1. Добавила ли компания, производившая этот продукт, эти ингредиенты, чтобы принести пользу моему здоровью?
    2. Или они добавляли его, чтобы продлить срок хранения, улучшить внешний вид пищи, улучшить вкус или увеличить прибыль?

    Когда я впервые начал исследовать, что же собой представляют все эти слова, встречающиеся на этикетках продуктов питания, я был шокирован своими открытиями. Меня воспитывали с большим доверием к еде, которую я ел, и никогда не задавался вопросом, откуда что-то взялось.Я был встревожен, узнав, насколько разрушительны многие из этих пищевых добавок для внутреннего баланса в организме, особенно для микробных сообществ, которые способствуют ряду важных биологических процессов в нашем кишечном тракте.

    Я употреблял так много этих добавок всю свою жизнь и беспокоился, что нанесу необратимый вред своему телу из-за всех обработанных продуктов, которые я потреблял.

    Начиная с моих первоначальных исследований, я пришел к пониманию, что, хотя длительное употребление этих веществ вредно для здоровья, это ни в коем случае не является необратимым.Есть ряд вещей, которые мы можем сделать, помимо отказа от этих добавок, чтобы обратить вспять их разрушительное действие. Например, голодание выводит токсины из организма, а употребление пробиотических добавок восстанавливает баланс здоровых бактерий.

    Лучший способ избежать пищевых добавок — есть цельные и натуральные продукты. Многие химические вещества нарушают естественный баланс в организме, их трудно переваривать и устранять, а также длинный список других потенциально опасных побочных эффектов. Как только мы начинаем исследовать пищу, которую потребляем, мы вскоре обнаруживаем, что очень сложно купить что-то в упаковке, не содержащей вредных пищевых добавок.На поиск этих продуктов требуется больше времени и энергии, но долгосрочная польза для здоровья стоит затраченных усилий.

    ~

    Relephant:

    ~

    Автор: Джон Миллер

    Изображение: Wikimedia Commons

    Ученик редактора: Сара Кроски; Редактор: Николь Кэмерон

    ~

    Что ЭТО в моей пище? Расшифровка пищевых добавок


    Присадки.Красители. Химикаты. Гормоны. Если вы едите что-то из упаковки, вы едите это. Сколько ингредиентов в продуктах, которые вы едите ежедневно, вы даже не можете произнести, не говоря уже о том, что они делают с вашим телом?

    Шестьдесят пять лет назад все знали, откуда берутся его продукты: с местных ферм или со двора. Если бы вы вернулись в прошлое и рискнули зайти в продуктовый магазин в 1950 году, 95% того, что вы видите на сегодняшних полках, не существовало бы. Теперь, когда промышленная «пища» стала частью жизни, добавки, такие как частично гидрогенизированные масла, глутамат натрия, кукурузный сироп и трансглутиминаза (мясной клей, который превращает крошечные кусочки мяса в более крупные куски), проникают в наш ежедневный рацион без того, чтобы мы его давали. вторая мысль.

    Вот лишь некоторые из тех добавок, которые обычно встречаются в наших продуктах питания:

    Азодикарбонамид: звучит вкусно, правда? Это отбеливающий агент, используемый для производства белой муки, хлеба и булочек. Не знаю, как вы, но я никогда не хочу есть отбеливатель.

    Желтый 5: второй по популярности пищевой краситель, часто встречающийся в конфетах, выпечке и кормах для домашних животных. Он был связан с гиперактивностью у детей и вызывает симптомы аллергии, особенно у тех, кто чувствителен к аспирину.

    Диацетил: желто-зеленый жидкий химикат с интенсивным маслянистым вкусом, который придает попкорну, маргарину и кулинарным маслам со вкусом масла, ну… маслянистый вкус. После воздействия высоких уровней диацетила у молодых, некурящих, здоровых в других отношениях рабочих фабрики по производству попкорна, работающей в микроволновой печи, развилось обструктивное заболевание легких. На фоне нескольких судебных процессов многие производители удалили или уменьшили количество диацетила в своих продуктах, но это все еще разрешенная пищевая добавка , несмотря на хорошо задокументированные опасности.Спасибо FDA.

    Существуют сотни добавок, которые «признаны безопасными» для использования в наших продуктах питания, но если бы вы действительно знали, что это такое, вы бы, вероятно, не захотели их употреблять.

    Почему производители продуктов питания вообще добавляют эти продукты в наш ассортимент? Потому что могут. Вы могли бы подумать, что наше государственное агентство, ответственное за обеспечение безопасности наших продуктов питания (FDA), будет проводить тестирование этих пищевых добавок, верно? Но нет, это производителей продуктов питания , которые проводят испытания.В их интересах производить продукты, которые могут лежать на полках в течение длительного периода времени, не портясь самым дешевым способом. Это система самоконтроля, которая работает на них, но не на нас.

    Что ты умеешь?

    В первую очередь полагайтесь на цельные продукты. Нет, не в продуктовый магазин. Цельная пища — это пища, которая была обработана или очищена как можно меньше и не содержит добавок или других искусственных веществ. Цельные продукты могут быть органическими, выращенными на месте или не содержать пестицидов, но не обязательно.Цельная пища — это просто пища в ее естественном состоянии со всеми ее питательными веществами и преимуществами для здоровья. Противоположностью цельным продуктам являются продукты с высокой степенью переработки (большинство продуктов в коробках и пакетах в продуктовом магазине).

    Если вы берете коробку, в которой есть целый абзац с ингредиентами, и вам требуется более 30 секунд, чтобы просмотреть ее, положите ее обратно. Если вы не можете произнести больше нескольких ингредиентов, верните их обратно. Если ваш мозг не распознает ингредиент как пищу, ваше тело тоже.

    Это не означает, что вам нужно есть только 100% чистые и органические продукты без добавления сахара или консервантов 100% времени. Цель состоит в том, чтобы просто уменьшить количество употребляемых вами обработанных пищевых продуктов и увеличить долю здоровых цельных продуктов.

    Решайте сами. У Центра науки в интересах общества есть отличный веб-сайт, на котором представлены сотни добавок, объясняется, где и почему они используются, и выставляется оценка от «Безопасно», «Уменьшить», «Избегать» и «Осторожно».

    Загрузите приложение CSPI, Chemical Cuisine, которое позволяет находить незнакомые пищевые ингредиенты прямо на смартфоне. Как только вы узнаете, что это за добавка и для чего она используется, ВЫ можете решить, согласны ли вы с ее потреблением.

    Рискуя прозвучать как реклама Captain Planet или Smokey the Bear, только у вас есть власть решать, что вы вкладываете в свое тело . Не позволяйте производителям продуктов питания принимать это решение за вас.

    Таблица опасных пищевых добавок —

    102 и E102 Тартразин (пищевой краситель) H А С
    104 и E104 Желтый хинолин (пищевой краситель) H А С
    107 и E107 Желтый 2G (пищевой краситель) H А С
    110 и E110 Sunset Yellow (желтый пищевой краситель # 6) H А С
    120 и E120 Кармин, кошениль (пищевой краситель) H А
    122 и E122 Азорубин, Кармуазин (пищевой краситель) H А С
    123 и E123 Амарант (Красный пищевой краситель # 2) H А С
    124 и E124 Ponceau, Brilliant Scarlet (пищевой краситель) H А С
    127 и E127 Эритрозин (красный пищевой краситель # 2) H А С
    E128 Red 2G (Красный пищевой краситель) H А С
    129 и E129 Allura Red AC (пищевой краситель) H А С
    E131 Patent Blue (пищевой краситель) H А С
    132 и E132 Индиготин, индигокармин (пищевой краситель) H А С
    133 и E133 бриллиантовый синий (пищевой краситель) H А С
    142 и E142 Acid Brilliant Green, Green S, Food Green (пищевой краситель) H А
    143 Fast Green (пищевой краситель) А
    150 и E150 Карамель (пищевой краситель) H
    151 и E151 Активированный уголь, бриллиантовый черный (пищевой краситель) H А С
    154 Food Brown, Kipper Brown, Brown FK (пищевой краситель) H А С
    155 и E155 Шоколадно-коричневый HT, Коричневый HT (пищевой краситель) H А С
    160b и E160b Биксин, Норбиксин, экстракты Аннатто (желтый, красный или коричневый натуральные цвета) H А
    E171 Диоксид титана, TiO 2 (для придания продуктам непрозрачного цвета). ? ? ?
    E173 Алюминий (консерванты) С
    E180 Латол Рубин, Пигмент Рубин (консерванты) H А С
    200 и
    E200-203
    Сорбаты калия и кальция, сорбиновая кислота (консерванты) H А
    210 и E210 Бензойная кислота (консерванты) H А
    211 и E211 Бензоат натрия (консерванты) H А С
    212 и E212 Бензоат калия (консерванты) А
    213 и E213 Бензоат кальция (консерванты) А
    E214 Этилпарагидроксибензонат (консерванты) А
    E215 этилпарагидроксибензонат натрия (консерванты) А
    216 и E216 Пропил P гидроксибензонат, пропилпарабен (консерванты) А
    E217 Пропил P гидроксибензонат натрия (консерванты) А
    220 и E220 Диоксид серы, а также диоксид серы (консерванты) H А
    221 и E221 Сульфит натрия или сульфит натрия (консерванты) А
    222 Бисульфит натрия или бисульфит натрия (консерванты) А
    223 и E223 Метабисульфит натрия или Метабисульфит натрия (консерванты) А
    224 и E224 Метабисульфит калия или метабисульфит калия (консерванты) А
    225 и E225 Сульфит калия или сульфит калия (консерванты) А
    E226 Сульфит кальция или сульфит кальция (консерванты) А
    E227 Сульфит кальция или сероводород кальция (консерванты) А
    E228 Бисульфит калия, водородсульфит калия или бисульфит калия, сероводород калия (консерванты) H А
    E230 Дифенил, Бифенил (консерванты) С
    E231 Ортофенилфенол (консерванты) С
    E236 Муравьиная кислота (консервант) С
    E239 Гексамин, гексаметилентетрамин (консерванты) С
    249 и E249 Нитрат калия (консервант) А С
    250 и E250 Нитрит натрия (консервант) H А С
    251 и E251 Нитрат натрия (консервант) H С
    252 и E252 Нитрат калия (консервант) H С
    260 и E260 Уксусная кислота ледяная (консерванты) А
    280 до 283 Пропионаты кальция или калия или натрия, пропионовая кислота (консерванты) H А
    310 и E310 Пропилгаллат (синтетический антиоксидант) А С
    311 и E311 Октилгаллат (синтетический антиоксидант) А
    312 и E312 Додецилгаллат (синтетический антиоксидант) А
    319 и E319 TBHQ, трет-бутилгидрохинон (синтетические антиоксиданты) H А
    320 и E320 Бутилированный гидроксианизол (BHA) (синтетические антиоксиданты) H А С
    321 и E321 Бутилированный гидрокситолуол (BHT) или бутилгидрокситолуол (синтетические антиоксиданты) H А С
    330 и E330 Лимонная кислота ( НЕ ОПАСНО , если природные добавки e330 и 330 лимонной кислоты — но другие могут содержать сульфиты и плесень, как описано ранее в статье над этой таблицей и по ссылке на версию для печати.)
    407 и E407 Каррагинан (загуститель и стабилизатор) А С
    413 и E413 Трагакант (загуститель и эмульгатор) А
    414 и E414 Акациевая камедь (пищевой стабилизатор) А
    416 Карайя камедь (слабительное средство, пищевой загуститель и эмульгатор) А
    421 и E421 Маннит (искусственный подсластитель) H
    430 Полиоксиэтиленстеарат (эмульгатор) С
    431 Поликсилстеарат (эмульгатор) С
    E432 — E435 Моностеарат полиоксиэтилена сорбитана (эмульгаторы, гелеобразователи, стабилизаторы, загустители) С
    433–436 Полисорбат (эмульгаторы) С
    441 и E441 Желатин (пищевой гелеобразователь) А
    466 Карбоксиметилцеллюлоза натрия С
    507 и E507 Соляная кислота (усилитель гидролиза и производство желатина) С
    518 и E518 Сульфат магния (коагулянт тофу) С
    536 и E536 Ферроцианид калия (агент против слеживания) А
    553 и E553 и E553b Тальк (против слеживания, начинка, смягчитель, агент) С
    620–625 MSG глутамат натрия, глутаминовая кислота, все глутаматы (усилители вкуса).MSG может иметь другие названия. H А
    627 и E627 Динатрийгуанилат (усилители вкуса) H А
    631 и E631 Инозинат динатрия 5 (усилители вкуса) А
    635 и E635 Динатриевые рибонуклеотиды 5 (усилители вкуса) А
    903 и E903 Воск Камауба (используется в жевательных резинках, средствах для покрытий и глазури) С
    905 и 905 a, b, c Парафин и вазелин, белое минеральное масло (растворители, покрытия и глазурь, пеногасители, смазки в жевательных резинках) С
    924 и E924 Бромат калия (агент, используемый в отбеливающей муке) С
    925 и E925 Хлор (агент, используемый в отбеливающей муке, усилителе хлеба и стабилизаторе) С
    926 Диоксид хлора (отбеливающая мука и консервант) С
    928 и E928 Бензоилпероксид (усилитель отбеливающей муки и хлеба) А
    950 и E950 Ацесульфам калия (подсластитель) С
    951 Аспартам (подсластитель) H А
    952 и E952 Цикламат и цикламиновая кислота (подсластители) С
    954 и E954 Сахарин (подсластитель) С
    1202 и E1202 Нерастворимый поливинилпирролидон Нерастворимый (стабилизатор и осветляющий агент, добавленные в вино, пиво, фармацевтические препараты) С
    1403 Отбеленный крахмал (загуститель и стабилизатор) А

    Избегайте этих 6 вредных пищевых добавок

    Избегайте этих 6 вредных пищевых добавок

    Вас смущают странно звучащие названия и номера ингредиентов на этикетках продуктов питания?

    Вы правы.

    Читая этикетку на продукте и пытаясь понять, что это за ингредиенты, многие покупатели сбиваются с толку.

    От добавленных красителей и консервантов до усилителей вкуса и загустителей — полки супермаркетов забиты продуктами с добавками. Даже если они могут показаться безвредными, добавки — это токсичные вещества, которые вы не хотите попадать в свой организм.

    Узнайте, как читать этикетки на пищевых продуктах и ​​обратите внимание на пищевые добавки. Узнайте о различных типах пищевых добавок и шести самых вредных пищевых добавках, которых вам обязательно следует избегать.Остановите путаницу и уверенно покупайте еду.

    Виды пищевых добавок

    Пищевые добавки используются в продуктах как:

    • Раскраски , чтобы еда выглядела более привлекательно. Примером этого является маргарин, который обычно белого цвета, но в него добавлен желтый цвет, чтобы сделать его более аппетитным.
    • Загустители и Желирующие агенты для загущения ингредиентов и уменьшения их водянистости, например, в супах и десертах.
    • Эмульгаторы и стабилизаторы , помогающие смешивать ингредиенты и сглаживать текстуру пищи.
    • Усилители вкуса для улучшения общего вкуса пищи.
    • Консерванты для увеличения срока их хранения и предотвращения прогоркания продуктов.
    • Подсластители , чтобы продукты были вкуснее и казались «с низким содержанием сахара».

    Как понимать этикетки на пищевых продуктах

    Умение читать и понимать этикетку продукта очень важно, если вы хотите точно знать, что вы едите.Вы можете не только узнать, сколько в нем скрытых сахаров , но и определить, есть ли в нем пищевые добавки.

    Вот как обращать внимание на пищевые добавки при чтении этикетки:

    • Ингредиенты странного звучания . Если у ингредиента неясное название или используются акронимы, такие как BHT (бутилированный гидрокситолуол), вы можете гарантировать, что это какая-то добавка.
    • Е-номера являются добавками. Производители используют название добавки или числовой идентификатор для отображения добавки на этикетке, например E124 (ponceau 4R — красный пищевой краситель).«E» обозначает Европу, а коды используются для классификации пищевых добавок, используемых в Европейском Союзе. Если вы смотрите на этикетку за пределами ЕС, например в Австралии, добавки будут отображаться в виде числа, например 220.
    • Вводящие в заблуждение заявления о пищевых свойствах. Не позволяйте удивительно звучащим утверждениям о пищевых свойствах убедить вас купить продукт, если вы знаете, что он содержит вредные пищевые добавки. Производители продуктов питания используют множество уловок с маркировкой, чтобы убедить покупателей не покупать их продукты.Убедитесь, что вы прочитали этикетку, прежде чем доверять таким утверждениям, как «здоровая альтернатива», «легкий», «натуральный» или «фермерский свежий».

    Пищевые добавки, которых следует избегать

    По возможности лучше избегать продуктов с добавками и употреблять продукты только в их естественном состоянии. Если он может лежать на полке в течение длительного периода времени, скорее всего, в нем мало питательных веществ.

    Некоторые пищевые добавки хуже других. Вот список того, чего следует избегать:

    • 120: Кошениль (также называемая кармином и карминовой кислотой) используется в качестве красного пищевого красителя в колбасах, йогуртах, крабовых палочках, соках и розовых пирожных.Это связано с респираторными заболеваниями и аллергическими реакциями.
    • 160b: Экстракт Аннатто — это добавка желто-оранжевого цвета, используемая в йогуртах, сыре, мороженом, хлопьях и закусках. Это может вызвать раздражительность, головные боли, крапивницу и проблемы со сном.
    • 220: Диоксид серы — консервант, обычно добавляемый в такие продукты и напитки, как вино, сидр, маринованные овощи, сухофрукты, колбасы и соки. Он разрушает витамин B1 и может вызвать астму, анафилаксию, тошноту и проблемы с кишечником.
    • 320: Бутилированный гидроксианизол . Это очень токсично и связано с иммунными, гормональными, респираторными и кожными заболеваниями. Его добавляют в колбасы, мясные деликатесы, чипсы, выпечку, крупы, масло, пиво и жевательную резинку.
    • 407: Каррагинан часто используется в качестве загустителя в таких продуктах, как взбитые сливки, творог, мороженое, йогурты, заменители молока (соя, миндаль, кокос), соевые десерты, мясные деликатесы, упакованное нарезанное мясо, консервированный суп и т. Д. пиццы.Известно, что он вызывает воспаление желудочно-кишечного тракта и заболевания кишечника.
    • 621: L-глутамат натрия ( MSG) добавляют в упакованные продукты и еду на вынос в качестве усилителя вкуса. Известно, что глутамат натрия вызывает сердечные заболевания, онемение / покалывание и депрессию. Некоторые продукты, содержащие глутамат натрия, — это чипсы, ароматизированные орехи, лапша быстрого приготовления, консервированный суп, замороженные блюда, смеси приправ, китайская еда, мясные деликатесы, заправки для салатов и соусы.

    Пищевые добавки и гиперактивность

    Следующие добавки связаны с гиперактивностью и поведенческими проблемами у детей.Они используются в качестве красителей в конфетах, чипсах, мороженом, безалкогольных напитках, джемах, хлопьях, соусах и супах.

    • E102 (тартразин) — лимонно-желтый цвет
    • E104 (хинолиновый желтый WS) — зеленовато-желтый цвет
    • E110 (желтый закат FCF) — цвет оранжевый
    • E122 (азорубин, кармуазин или пищевой красный 3) — красно-бордовый цвет
    • E124 (ponceau 4R) — клубнично-красный цвет
    • E129 (аллюра красный) — темно-красный цвет

    Знайте, что в вашей еде

    Полки супермаркетов заполнены продуктами с опасными пищевыми добавками, которые, как известно, вызывают проблемы в организме.Упакованные продукты с длительным сроком хранения и яркими цветами наверняка будут содержать добавки. Единственный способ понять, какие ингредиенты входят в состав еды, которую вы едите, — это прочитать этикетку, чтобы вы могли спокойно покупать.

    Теги: пищевые добавки, этикетки на пищевых продуктах, здоровое питание, питание, Медицина питания

    Категория: Питание

    Как уменьшить количество пищевых добавок на столе, не теряя рассудка

    Потратить время на то, чтобы бродить по проходам в продуктовом магазине, достаточно сложно.Само по себе решение, что приготовить на ужин, — это уже сама головная боль, и когда вы объединяете беспокойство о пищевых добавках, таких как химикаты, консерванты и красители, этого достаточно, чтобы вы захотели поднять руки вверх. Что означают ярлыки? Есть ли что-нибудь действительно безопасное для ?

    По правде говоря, ответить на этот вопрос сложно.

    Когда вы на цыпочках придете к идее есть пищу с меньшим количеством химикатов, это будет означать, что вам придется больше готовить дома, уметь расшифровывать этикетки и делать выбор, который будет лучшим для вашей семьи .

    У вас есть возможность управлять некоторыми пищевыми добавками, которые попадут на вашу тарелку, но нет никакого способа избавиться от них.

    Нет, если только вы не хотите жить отшельнической жизнью на какой-нибудь заброшенной земле, где вы все выращиваете сами. Не знаю, как вы, но никогда не станет моей жизнью.

    • Иногда мы должны (и хотим) поесть вне дома.
    • Мы должны покупать определенные ингредиенты в магазине — даже на этой ферме я не выращиваю все, что мы едим.
    • Мы должны соблюдать бюджет, который я просто не могу потратить на Whole Foods (у нас даже нет такого под рукой, так что вот оно)

    Две крайности пищевых добавок в Америке: что, если вам не подходят?

    Это только я, или кажется, что есть две крайности, когда дело доходит до пищевых добавок и производства продуктов питания в США?

    Одна сторона говорит, что все плохо.

    Ваша говядина должна быть получена от коров, чьи фекалии пахнут весенними розами, ваши ванильные бобы должны быть привезены с Мадагаскара, а ваша водопроводная вода никогда, никогда не будет безопасной для питья. Просто запритесь в своем доме и подождите, пока химические вещества вас убьют.

    Затем есть малыш с Mountain Dew в его чашке-поильнике, школьников, пьющих Pop-Tarts, когда им нужен протеин, и семьи, чей ночной ужин идет из бумажного пакета и всегда становится очень большим.

    И для тех из нас, кто не занимается ни одной из этих вещей, где мы подходим?

    Здесь, в «Празднике и ферме», ты подходишь мне.

    Здесь речь идет о небольших изменениях, которые вы можете внести в имеющийся у вас бюджет — это означает, что мы не всегда едим органические продукты, это означает наличие Sprite вместо Mountain Dew или соскабливание неоново-голубой глазури на кексах с соседских вечеринка по случаю дня рождения, так что мы тоже можем съесть торт.

    Я не против глютена, молочных продуктов и сахара. Я не считаю калории и граммы жира. Но Я, , твердо верю в возможность произносить ингредиенты на этикетке и в умеренность, которая поддерживает прилично здоровую и сбалансированную жизнь.

    Что побуждает меня вести образ жизни без красителей и без пищевых добавок

    Когда моя 6-летняя дочь вышла из школьного автобуса, споткнувшись, как будто попала в соус, я был шокирован.Едва будучи в состоянии ходить или составлять предложения, мы в конце концов связали ее проблему с школьной вечеринкой в ​​честь Хэллоуина, когда она ела из магазина электрическое апельсиновое сахарное печенье с глазурью.

    Мы всегда знали, что определенная еда делает ее гиперактивной или заставляет ее ворочаться всю ночь в детстве. Смузи из йогурта были почти смертью моих ночей, пока я не прочитал этикетку и не подумал, что это сахар не дает ей спать все время, но, вероятно, теперь я знаю о ее чрезвычайной чувствительности именно цвета.

    Исключение красителей и других пищевых добавок из ее рациона очень помогло, и теперь, когда она стала старше, стало еще легче увидеть, когда у нее есть то, чего ей не следует есть.

    Но те ранние дни заставили меня задуматься: Если цвета влияют на нее вот так, что еще мы едим из того, что может повлиять на нее или на всех нас? Как я могу улучшить свою семью?

    И хотя я уже любил готовить и печь с нуля, все вышло на новый уровень, когда я попыталась предоставить ей продукты, не содержащие синтетических красителей.

    Я стал читателем этикеток, и то, что я не мог купить, я научился делать сам — часто обнаруживая, что , домашняя версия, совсем не сложна, и на вкус намного лучше, чем заранее упакованные вещи, к которым я привык. .

    Модные словечки о пищевых добавках

    Ничто из того, что я говорю в этом блоге, никогда не пугает или не склоняет вас в ту или иную сторону (я реалист, а не линчеватель), и найти достоверную информацию о нашей еде и о том, что безопасно, а что небезопасно, чрезвычайно сложно.По этой причине я хочу только предложить информацию и позволить вам решить, как лучше всего применить ее в вашем собственном доме.

    Вот некоторые пищевые добавки, о которых вы, возможно, захотите узнать и обратить внимание на этикетку ваших любимых продуктов.

    Бромат калия
    Содержится в муке для выпечки, он использовался для того, чтобы хлеб выглядел более белым, а также придал ему структуру и прочность. Большинство марок муки в США сейчас не содержат бромированных добавок.
    Бренды, которые следует искать: Gold Medal, King Arthur, Bob’s Red Mill, Pillsbury, Pepperidge Farm

    Нитраты и нитриты натрия
    Консерванты, используемые в качестве соли и для придания мясу красного цвета, некоторые говорят, что эти соединения не подходят все плохо.Они содержатся во многих продуктах, которые, возможно, не подходят для вас, если их есть в избытке, например, бекон, хот-доги и обработанное мясо для обеда. Проверьте этикетку, чтобы увидеть, есть ли они там — обычно они перечислены в конце. Если вы хотите избежать этого, выберите вариант без нитратов.
    Бренды, которые нужно искать: мясные деликатесы Hormel Natural Choice, Applegate, Trader Joe’s, Kroger Simple Truth и другие — просто прочтите этикетку.

    Аспартам
    Искусственный подсластитель во многих «диетических» продуктах, от газированных напитков до йогурта и жевательной резинки.Спленда, стевия и другие подсластители доступны на рынке, поэтому просто прочтите этикетки, чтобы узнать, используются ли они в ваших любимых продуктах.
    Вместо этого попробуйте: агава, мед, стевия, кленовый сироп

    BHA и BHT
    Консерванты, используемые для предотвращения порчи жира и сохранения вкуса и цвета, на самом деле эти два вещества могут быть не такими плохими, как некоторые думают. Примерно с 1940-х годов их можно найти в смесях для напитков, шортенинге, фаст-фуде, хлопьях, жевательной резинке и многом другом. Однако они являются химическими консервантами.Если вы хотите пропустить их, проверьте свои любимые предварительно упакованные продукты или попросите в ближайшем ресторане быстрого питания список ингредиентов.

    Диоксид титана
    Этот ингредиент используется во всем, от косметики до солнцезащитного крема, чтобы некоторые продукты казались белее.
    Он содержится в таких продуктах, как изюм, покрытый йогуртом, сливки для кофе, порошковые пончики, даже некоторые марки шоколада в качестве стабилизатора. Не гарантируется, что это будет проблемой при приеме пищи, но может вызвать воспаление в организме.Прочтите пакет и пропустите его, если хотите.

    MSG
    глутаминовая кислота и соль, глутаминовая кислота, печально известная в США. Некоторые люди говорят, что он вызывает все, от головных болей до астмы, но одно можно сказать наверняка: он содержится в большом количестве продуктов, и наш организм любит его пикантный мясной вкус. известный как умами. Встречается под множеством хитрых названий, таких как глутаминовая кислота, гидролизованный дрожжевой экстракт, мальтодекстрин, гидролизованный белок и многие другие, его можно найти в консервированных супах, мясном ассорти, заправках ранчо, соленых закусках и практически в любых обработанных или расфасованных продуктах.

    Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
    Возможно, один из самых спорных, FDA заявляет, что не может найти никаких данных, подтверждающих тот факт, что HFCS более опасен, чем другие сахара. Вы не хуже меня знаете, что слишком много сахара вредно ни для кого из нас и не дает никакой пищевой ценности. Вы найдете его в газированных напитках, заправках для салатов, консервированных фруктах и ​​даже в хлебе. Может быть, еще один повод приготовить больше рецептов дома.

    Цвета с цифрами после них:
    (Красный # 40 Желтый # 6 и т. Д.)
    К счастью, их легче обнаружить, потому что синтетические красители должны быть указаны на этикетках пищевых продуктов. Исследования показывают, что у некоторых людей возникает гиперактивность и другие реакции при воздействии синтетических красителей, и они находятся в местах, о которых вы даже не догадывались, например, в заправках для салатов, некоторых коктейлях из сока, йогурте и т.

    9 Простых обменов, которые вы можете совершить в продуктовом магазине сегодня, чтобы уменьшить количество пищевых добавок в вашей тележке

    Трудно определить, каких пищевых добавок следует избегать, а какие принимать.Я оставлю часть этого решения на ваше усмотрение. Вот 9 предметов, которые вы могли бы счесть полезными, но в них есть скрытые ингредиенты, которые может быть полезно передать:

    • Детские смузи из йогурта — , конечно, с сахаром, большинство йогуртов (особенно диетических или обезжиренных) заменяют этот жир сахаром или обычный сахар с искусственными подсластителями (также известными как химические вещества). Детская версия этих смузи обычно окрашена и содержит изрядную дозу сахара. Вместо этого выберите греческий йогурт, такой как Siggi’s или skyr, с очень низким содержанием сахара и высоким содержанием белка.
    • Заправка для салатов в бутылках — Загустители, усилители вкуса и красители — это лишь часть того, что вы найдете в большинстве заправок в бутылках. Если вы ищете что-то вроде медовой горчицы для курицы, вы также найдете желтый пищевой краситель. Для получения более подробной информации проверьте свой любимый бренд, но лучше всего будет изготовить собственный.
    • Чипсы с любым апельсиновым «сыром» на них — Неоново-апельсиновые пальцы приятно лизать, но любой чип с «сырным» вкусом на полках, скорее всего, сделан с синтетическими красителями и ароматизаторами.Мы покупаем сырные чипсы Aldi’s nacho, и они не содержат синтетических красителей, но я признаю, что они не так похожи на настоящие на вкус. Лучше выбирать простой старый соленый сорт.
    • Маргарин или туба «масло» — -Эти тубы часто представляют собой гидрогенизированные масла, смешанные с ароматизаторами и стабилизаторами. Я всегда сторонник настоящего сливочного масла, оливкового масла, масла авокадо или кокосового масла вместо этих продуктов.
    • Куриный бульон или бульон — Известный тем, что в нем скрывается глутамат натрия, на большинстве бульонов он обозначается как «дрожжевой экстракт» или ряд других названий.Если вы чувствительны к MSG, обязательно прочтите этикетку. Многие из них сделаны на основе грибов или моркови и содержат совсем немного курицы или говядины — лучше потратить несколько часов, чтобы приготовить домашний бульон и заморозить его на потом, чем покупать его в магазине.
    • Попкорн для микроволновки — -Сколько у вас времени на это? Спектр химических веществ внутри пакетов и ароматизаторов на самой кукурузе проникает в пищу при нагревании — некоторые из них связаны с раком, и диацетил, вызывающий заболевания дыхательных путей.Я знаю, что это удобно, но 10 минут с кастрюлей или поппером для попкорна, и вы можете сделать это самостоятельно, не прибегая к остальным вещам.
    • Порошковая смесь для заправки ранчо — Также скрывается глутамат натрия, порошкообразная смесь, которую мы любим использовать для чипсов и соусов, не так уж и хороша для вас. У меня есть самодельная версия, которая отлично подойдет для замены.
    • Детские ланч-пакеты с мясом и сыром — -Конечно, их легко взять, но, помимо жира и соли, есть много нитратов и красок в придачу. Вы можете узнать больше о том, как некоторые из них оцениваются среди детей и взрослых здесь.
    • Пищевой краситель (очевидно) — Это только для нас, и очень немногие магазины продают натуральные версии. (Партнерская ссылка) Я купил на Amazon набор натуральных, которые хорошо зарекомендовали себя в те времена, когда праздничному торту нужен какой-то цвет, или вы даже можете использовать фруктовое пюре для оттенка глазури.

    Когда следует тратить на органические продукты?

    Это огромный вопрос, и я думаю, что на него довольно легко ответить. Многие люди говорят, что использование пестицидов в этой стране строго регулируется и безопасно, но независимые исследователи действительно находят остатки пестицидов на нашей продукции.Таким образом, хотя оно есть в некотором количестве, это не означает, что вам нужно покупать , все органических.

    В принципе, если вы можете очистить его, вы можете пропустить органическую версию. Хотя он не удаляет все пестициды, он помогает уменьшить их количество.

    Некоторые продукты, для которых не должны быть органическими, включают:

    • бананы
    • киви
    • ананас
    • арбуз
    • дыня
    • грейпфрут
    • авокадо
    • лук
    • манго

    Возможно, имеет смысл купить эти предметы в органической версии :

    • яблок
    • клубника
    • сельдерей
    • персики
    • виноград
    • помидоры
    • болгарский перец
    • вишня
    • свежий шпинат

    Исследователи также говорят, что замороженные и консервированные версии ваших любимых фруктов и овощей, как правило, содержат меньше остатков пестицидов (к тому же они дешевле), поэтому не стесняйтесь покупать эти версии.

    Делайте небольшие шаги и делайте все возможное, чтобы уменьшить количество пищевых добавок. Держите это правдой.

    Не могу не подчеркнуть, что то, как вы решите сократить количество пищевых добавок в своем рационе, — это личный выбор, и никто из нас не может быть идеальным все время. Ищите способы внести эти небольшие изменения — в конце концов, все они складываются.

    Оставьте мне комментарий и расскажите, как вы планируете сократить количество пищевых добавок в собственном доме. Не могу дождаться, чтобы поговорить с вами об этом подробнее!

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *