Тушеная квашеная капуста польза и вред – Польза тушёной капусты для здоровья

Содержание

Польза тушёной капусты для здоровья

Тушёная капуста — это один из самых простых и полезных вариантов блюда из этого овоща. Приготовить его в домашних условиях легко и дёшево. Это универсальное блюдо показано даже людям, которые по каким-либо причинам не могут есть сырой продукт. Тушёная капуста заслуженно входит в меню правильного питания. Каковы польза, вред и противопоказания употребления овоща?

Состав и польза продукта

Тушёная капуста — это не только вкусное лакомство, но и настоящий кладезь полезных веществ. Несмотря на то что при приготовлении количество некоторых витаминов уменьшается, основная часть микроэлементов всё же сохраняет свою биологическую ценность.

Тушёная капуста является очень полезным блюдом, которое многим придётся по вкусу

Как правило, капусту тушат с луком и морковью. Эти овощи усиливают благотворное воздействие блюда на организм. Также добавляют небольшое количество растительного масла и специи. Многие предпочитают тушить капусту с помидорами или томатной пастой. Кстати, готовить таким образом можно свежую, квашеную и солёную капусту. К слову, тушёная капуста незаменима при правильном питании.

Если потушить квашеную капусту, то получится очень необычное блюдо

Таблица химического состава 100 грамм тушёной капусты, приготовленной с использованием томатной пасты, лука, моркови, уксуса, сахара и специй, выглядит следующим образом.

Таблица: химический состав тушёной капусты

НаименованиеСодержание на 100 гСуточная норма для здорового человекаПроцент от суточной нормы в 100 г тушёной капусты
Калорийность88–110 ккал1684 кКал5,9%
Белки2,6 г76 г3,4%
Жиры5,8 г60 г9,7%
Углеводы9,8 г211 г4,6%
Органические кислоты
0,5 г
Пищевые волокна2,9 г20 г14,5%
Вода130,6 г2 400 г5,4%
Зола1,3 г
Витамины
А, РЭ400 мкг900 мкг44,7%
Ретинол0,4 мг
В1, тиамин0,05 мг1,5 мг3,3%
В2, рибофлавин0,06 мг1,8 мг3,3%
В4, холин0,6 мг500 мг0,1%
В5, пантотеновая0,2 мг5 мг4%
В6, пиридоксин0,1 мг2 мг5%
В9, фолаты10,2 мкг400 мкг2,6%
С, аскорбиновая22,1 мг90 мг24,8%
Е, альфа токоферол0,1 мг15 мг0,7%
Н, биотин0,2 мкг50 мкг0,4%
РР, НЭ1,3316 мг20 мг6,7%
Ниацин0,9 мг
Макроэлементы
Калий419,8 мг2 500 мг16,9%
Кальций61,5 мг1 000 мг6,2%
Кремний0,05 мг30 мг0,2%
Магний25,4 мг400 мг6,4%
Натрий17,6 мг1 300 мг1,4%
Сера46,5 мг1 000 мг4,7%
Фосфор49,5 мг800 мг6,2%
Хлор45,1 мг2300 мг2%
Микроэлементы
Алюминий674,3 мкг
Бор242 мкг
Ванадий5,6 мкг
Железо1 мг18 мг5,6%
Йод3,7 мкг150 мкг2,5%
Кобальт3,8 мкг10 мкг3,3%
Литий0,3 мкг
Марганец0,2184 мкг2 мг10,9%
Медь92,8 мкг1 000 мкг9,3%
Молибден11,8 мкг70 мкг16,9%
Никель16,7 мкг
Олово0,06 мкг
Рубидий41,5 мкг
Селен
0,07 мкг55 мкг0,1%
Титан0,1 мкг
Фтор16,2 мкг4 000 мкг0,4%
Хром5,7 мкг50 мкг11,5%
Цинк0.5304 мг1 мг4,4%
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины1 г
Моно- и дисахариды5,8 гмаксимум — 100 г

Химический состав тушёной капусты превосходит многие аптечные поливитамины.

Всего 200 грамм продукта содержат суточную норму витамина А и половину нормы аскорбиновой кислоты.

В зависимости от набора ингредиентов и способа приготовления энергетическая ценность тушёной капусты может варьироваться от 88 до 110 ккал.

Добавление в блюдо грибов, мяса и колбасных изделий повысит его калорийность.

Это важно учитывать, если вы следите за фигурой. К примеру, в тушёной капусте с грибами содержится 132 ккал, а с курицей — 171 ккал.

Полезные свойства продукта

  1. Регулярное употребление тушёной капусты способствует улучшению метаболизма и укреплению иммунитета. Это обуславливается высоким содержанием в продукте никотиновой кислоты, витамина С, селена и цинка.
  2. Тушёная капуста нормализует работу желудочно-кишечного тракта, поскольку содержит пищевые волокна. Эти вещества налаживают моторную функцию и являются профилактикой запоров. Пищевые волокна помогают бороться с дисбактериозом, впитывают токсины, радионуклиды, тяжёлые металлы и канцерогены.
  3. В составе тушёной капусты есть метилметионин, защищающий стенки кишечника от повреждений. Благодаря этому при употреблении блюда резко уменьшается вероятность развития гнилостных процессов в ЖКТ. Это, в свою очередь, главное условие снижения риска возникновения раковых заболеваний.
  4. Тушёная капуста благотворно влияет на работу печени и снижает опасность образования камней в жёлчном пузыре.
  5. Употребление тушёной капусты способствует стабилизации деятельности сердечно-сосудистой системы. Витамин РР, содержащийся в продукте, уменьшает хрупкость стенок сосудов. Калий и магний приводят к нормализации сердечного ритма. Витамин Е улучшает циркуляцию крови, а медь способствует повышению её качества. Благодаря этому уменьшается уровень холестерина и снижается опасность развития аритмии, склероза, тахикардии, атеросклеротических бляшек, ишемической болезни сердца и инфаркта.
  6. Наличие в рационе тушёной капусты способствует улучшению зрения и защите глазной сетчатки от негативного воздействия УФ-лучей.
  7. Продукт нормализует деятельность эндокринной системы.
  8. Пищевые волокна, содержащиеся в капусте, замедляют процесс всасывания жиров и углеводов, что ведёт к медленному насыщению крови глюкозой.
    Это особенно важно для больных сахарным диабетом.
  9. Употребление тушёной капусты способствует улучшению состояния кожных покровов за счёт наличия витамина В2 и налаживания работы ЖКТ.
  10. Продукт снижает опасность возникновения рака молочной железы благодаря содержанию в своём составе индол-три-карбинола, который является природным антиканцерогеном.
  11. Регулярное употребление блюда способствует прекращению тревожных и депрессивных состояний благодаря наличию марганца.
  12. Тушёная капуста способствует нормализации веса, ведь она является достаточно сытным и при этом низкокалорийным продуктом.

Противопоказания

  1. Язва двенадцатипёрстной кишки и желудка.
  2. Гастрит.
  3. Панкреатит.
  4. Холецистит.
  5. Энтероколит.
  6. Воспаление слизистой толстого и тонкого кишечника.
  7. Повышенная кислотность желудка.
  8. Диарея.
  9. Болезни почек, требующие соблюдения бессолевой диеты.
  10. Период восстановления после хирургического вмешательства в зону брюшной полости и грудной клетки.
  11. Индивидуальная непереносимость. В этом случае употребление капусты вызывает аллергическую реакцию и повышенное газообразование.

Суточные нормы для здоровых людей

Если у вас нет противопоказаний, то тушёную капусту можете употреблять ежедневно. Для насыщения организма полезными веществами вполне достаточно порции в 200 грамм. Если вы очень любите это блюдо, то можно есть до 500 грамм в сутки, но при этом старайтесь не заменять капустой основные приёмы пищи.

Чтобы блюдо принесло максимальную пользу, лучше готовить его из квашеного овоща.

Для сохранения полезных веществ необходимо свести время термической обработки к минимуму. Сделать это можно благодаря мелкому шинкованию овоща.

Регулярное переедание может привести не только ко вздутию живота, но и к образованию дивертикул в толстом кишечнике. Именно поэтому постоянно употреблять тушёную капусту в больших количествах не стоит.

Продукт оказывает существенную нагрузку на ЖКТ, поэтому необходимо соблюдать правильный питьевой режим. Здоровым людям следует ограничивать употребление жидкости за полчаса до и после поедания тушёной капусты. Если и запивать трапезу, то зелёным чаем или соком, а не водой.

Нюансы употребления

Существуют определённые нюансы употребления тушёной капусты при различных ситуациях.

При беременности

Если у беременной женщины нет заболеваний желудочно-кишечного тракта и непереносимости ингредиентов тушёной капусты, то употребление блюда допустимо на протяжении всего периода ожидания малыша.

Благодаря этому можно справиться с частой проблемой будущих мамочек — запором. Для борьбы с этим недугом достаточно двух столовых ложек тушёной капусты в сутки. При желании размер порции может составлять 200 грамм.

Во время беременности очень полезно употреблять тушёную капусту

При грудном вскармливании

Многие женщины отрицательно относятся к употреблению тушёной капусты при грудном вскармливании, поскольку считают, что продукт вызовет колики у малыша. Такие проблемы часто возникают при употреблении сырой капусты. При тушении этот риск снижается, поэтому вводить блюдо в рацион разрешено уже с третьей-четвёртой недели после родов.

В период лактации женщине можно употреблять тушёную капусту

Главное — не злоупотреблять специями и жирами. Первый раз попробовать продукт лучше утром в небольшом объёме (две чайные ложки), и внимательно наблюдать за состоянием ребёнка в течение суток. При отсутствии метеоризма, диареи и колик, дозу можно увеличить до 150 грамм в день. Если состояние малыша вызывает тревогу, то введение тушёной капусты в рацион нужно отложить на месяц.

Для прикорма

Знакомство малыша с тушёной капустой можно начинать с семимесячного возраста. В этом случае овощ следует готовить в воде с молоком для мягкости. Капусту поначалу нужно добавлять в овощные пюре, а не использовать как самостоятельное блюдо.

Во время прикорма малышу можно давать тушёную капусту в виде пюре

Годовалому ребёнку можно давать тушёную капусту в качестве гарнира к мясу. Величина порции: 70–100 грамм.

При заболеваниях ЖКТ

Острая фаза болезней ЖКТ — прямое противопоказание к употреблению как сырого, так и тушёного овоща. Включение в питание капусты способно принести пользу только в стадии ремиссии и при хроническом течении заболевания без обострений. Лучше, чтобы овощ входил в состав других блюд: протёртых пюре, рагу, запеканок и пр. При этом для приготовления следует выбирать молодую капусту.

Учитывая, что наличие заболеваний ЖКТ затрудняет пищеварительные процессы, необходимо строго соблюдать питьевой режим. Употреблять жидкость нужно за полчаса до поедания тушёной капусты, и не раньше двух часов после.

При гастрите и язве желудка

При гастрите и язве желудка поедание тушёного овоща разрешено, только если болезнь сопровождается нормальной или пониженной кислотностью. Максимальная порция — 100–120 грамм.

При дисбактериозе

Возможность употребления блюда зависит от течения болезни. Если она сопровождается преимущественно запорами, то тушёную капусту нужно есть обязательно. В случае если постоянным спутником дисбактериоза является диарея, от употребления овоща лучше отказаться.

При холецистите

При холецистите капусту хорошо сочетать с кабачками, зеленью и морковью. Такое блюдо будет оказывать благотворное воздействие на жёлчный пузырь. Суточная доза — не более 100 грамм.

При сахарном диабете

Капуста рекомендуется к употреблению больными сахарным диабетом второго типа. Тушёный овощ не исключение, так как он способствует замедлению всасывания глюкозы и позволяет снизить количество применяемых инсулиносодержащих препаратов.

Низкая калорийность и высокая питательность блюда даёт возможность бороться с главным спутником болезни — ожирением. Допустимая норма употребления тушёной капусты при сахарном диабете — 200 грамм в сутки, 2–3 раза в неделю.

При панкреатите

В острой стадии панкреатита употреблять капусту в любом виде строго запрещено. Во время ремиссии можно есть тушёный овощ в количестве не более 150 грамм в сутки.

На диете

Низкая калорийность тушёной капусты — это находка для людей, страдающих лишним весом. Богатый питательный состав блюда позволяет обеспечить организм необходимыми полезными веществами, а быстрая насыщаемость продукта избавит от чувства голода и слабости.

Благодаря регулярному употреблению тушёной капусты можно похудеть на несколько размеров

Существует специальная диета, основным продуктом которой является тушёный овощ. Суть методики — замена обеда и ужина порцией капусты в размере 250 грамм. Блюдо можно готовить с использованием грибов, других овощей и бобовых. При этом ужин, который должен быть не позднее чем за три часа до сна, можно дополнить 150 граммами отварного куриного мяса. В обед тушёную капусту разрешается запить отваром из шиповника. На завтрак рекомендуется съедать кашу, варёное яйцо или нежирный творог в объёме не более 250 грамм. В случае необходимости можно сделать ланч, состоящий из йогурта, яблока или киви. На полдник допускается выпить 300 грамм кефира или ряженки. Продолжительность диеты — 5–7 дней.

Тушёную капусту можно включать в рацион любых методик похудения, где разрешено употреблять овощи.

Рецепты здоровья

Существует несколько рецептов здоровья с тушёной капустой.

Для похудения

Ингредиенты:

  • 1 кг свежей капусты;
  • 2 крупных моркови;
  • 2 луковицы;
  • 3 помидора или 1 ст.л. томатной пасты;
  • 3 ст.л. соевого соуса.

Способ приготовления:

  1. Капусту мелко нашинковать и выложить в кастрюлю с толстым дном.
  2. Добавить в кастрюлю стакан воды и ложку растительного масла.
  3. Потушить десять минут и добавить остальные мелко нарезанные овощи и соевый соус.
  4. Тушить ещё 15–20 минут до готовности.

Тушёная капуста разрешена практически на всех диетах

Видео: приготовление низкокалорийной тушёной капусты

Капустное карри при сахарном диабете

Ингредиенты:

  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 луковица;
  • 1 ч.л. куркумы;
  • 2 ч.л. порошка карри;
  • 1 стакан куриного бульона;
  • 1,5 кг мелко шинкованной капусты;
  • 1/4 стакана рисового уксуса;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мелко порубить чеснок и порезать луковицу полукольцами.
  2. Обжарить в сковороде на растительном масле чеснок и лук.
  3. Добавить в сковородку куркуму, порошок карри и куриный бульон.
  4. Спустя 5 минут добавить к блюду капусту и рисовый уксус.
  5. Тушить овощи в течение 15 минут.
  6. Посолить блюдо и оставить его настаиваться на 20 минут под крышкой.

Тушёную капусту карри показано употреблять диабетикам

Тушёная квашеная капуста при диабете

Ингредиенты:

  • 100 г белых сухих грибов;
  • 1 лавровый лист;
  • 2 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 1 ст.л. растительного масла;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • 0,5 кг квашеной капусты.

Способ приготовления:

  1. Грибы отварить в течение полутора часов с добавлением лаврового листа.
  2. Мелко нарезать лук и морковь.
  3. Пассировать нарезанные овощи в растительном масле 5 минут.
  4. Добавить квашеную капусту, предварительно вымоченную в простой воде на протяжении двух часов (для избавления от излишков соли).
  5. Тушить блюдо в течение 20 минут.
  6. Добавить грибы и томатную пасту.
  7. Потушить блюдо ещё 5 минут под крышкой.
  8. Настоять капусту не менее получаса.

Капуста отлично сочетается с грибами, поэтому блюдо получается очень вкусным

Тушёная капуста с овощами и йогуртом от запора

Ингредиенты:

  • 0,5 кг мелко нарезанной капусты;
  • 0,5 кг мелко нарезанных кабачков;
  • 300 г моркови;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • пучок зелени;
  • 50 мл несладкого йогурта.

Способ приготовления:

  1. Овощи сложите в толстостенную кастрюлю и добавьте к ним 100 мл воды.
  2. Тушите блюдо в течение 10 минут на медленном огне.
  3. Выложите смесь в горшочек, залейте йогуртом и томатной пастой, посолите и отправьте в предварительно нагретую до 200ºС духовку.
  4. Готовьте блюдо 15–20 минут.
  5. Украсьте готовую капусту зеленью.

Тушёная капуста сочетается практически со всеми видами овощей

Рецепт при язве и гастрите с пониженной кислотностью

Ингредиенты:

  • 300 г мелко нашинкованной капусты;
  • сок половины лимона;
  • 100 г лука;
  • 2 ст.л. растительного масла.

Способ приготовления:

  1. Капусту сбрызнуть соком лимона.
  2. Выложить капусту в кастрюлю и добавить 100 мл воды.
  3. Тушить овощ на медленном огне в течение 10 минут.
  4. Лук обжарить на растительном масле в течение 5 минут.
  5. Овощи смешать, посолить и тушить не менее двадцати минут на слабом огне.

Тушёную капусту полезно употреблять при гастрите и язве с пониженной кислотностью

Тушёная капуста для здоровья почек

Ингредиенты:

  • 500 г мелко нашинкованной капусты;
  • 250 мл молока;
  • 3 ч.л. сливочного масла;
  • 3 ч.л. муки.

Способ приготовления:

  1. Соединить 250 мл молока и 250 мл воды.
  2. Капусту залить получившейся смесью и тушить до мягкости.
  3. Добавить масло и муку.
  4. Тушить блюдо ещё 7 минут.

Капуста отлично сочетается со сливочным маслом, благодаря которому блюдо приобретает нежный вкус

Тушёная капуста доступна каждому. В продукте сосредоточено огромное количество полезных для организма веществ. Главное — не злоупотреблять применением различных добавок, повышающих калорийность блюда. Также следует помнить, что при наличии любых заболеваний, особенно касающихся желудочно-кишечного тракта, следует посетить лечащего врача, прежде чем включать в рацион тушёную капусту.

medvoice.ru

Тушеная квашеная капуста — залог крепкого здоровья :: SYL.ru

Тушеная квашеная капуста – невероятно притягательное блюдо, особенно в зимний сезон. Кисловатый вкус и хруст овоща могут свести с ума любого. Наши бабушки придерживались правила квашения капусты на растущую луну. Также считалось, что посвящать этому процессу воскресенье нельзя ни в коем случае. При таком варианте консервирования в капусте сохраняется наибольшее количество полезных веществ. Для сочности и хруста в заготовку можно добавлять яблоки, клюкву, бруснику, лавровый лист, тмин, сладкий перец и свеклу. Конечно, не стоит это все мешать в одной бочке, можно использовать различные вариации.

Польза капусты

Тушеная квашеная капуста, как и многие другие овощи, имеет собственный «визитный» витамин. Если речь идет о белокочанной капусте, то она богата метилметионином, так называемым витамином U. Он очень полезен при лечении язвы желудка, гастрите и многих заболеваниях, связанных с кишечником. Квашеная капуста отличается лидерскими позициями в плане содержания витамина С. Стоит отметить, что он способен сохраняться в максимальной концентрации до полугода. Этого свойства нет ни у какого другого овоща. Связано это с тем, что в белокочанной капустое он присутствует не только в чистом виде, но и в  связанном — в форме аскорбигена. При таком варианте неважно, будет ли капуста термически обработана. Тушеная квашеная капуста поможет справиться и со стрессом, и интоксикацией организма. Этот овощ позволяет бороться с инфекциями и поднимать иммунитет. А ведь это далеко не все полезные свойства капусты. Желающим похудеть будет интересно, что 100 грамм этого продукта содержат какие-то жалкие 25 килокалорий. А за счет большого количества клетчатки из организма выводятся шлаки и токсины. Тушеная квашеная капуста — настоящий кладезь полезностей.

Что консервирует капусту

В качестве основного консерванта при квашении капусты выступает молочная кислота. Кочаны всегда содержат естественные бактерии, которые позволяют преобразовывать сахар в кислоту. Спиртовое брожение приводит к образованию углекислого газа. Однако это не все, что необходимо для избавления от гниения, поэтому дополнительным консервантом становится поваренная соль.

Ингредиенты

Капуста квашеная тушеная, рецепт которой мы предложим, готовится из следущих продуктов. На килограмм квашенной капусты понадобится полкилограмма моркови, три средних луковицы, растительное масло (можно использовать свиной или куриный жир), две чайные ложки тмина.

Способ приготовления

Процесс приготовления невероятно прост. Лук необходимо мелко порубить и слегка обжарить его, добавив при этом тертую морковь. Два овоща должны потомиться вместе. После этого квашеная капуста выкладывается в сковороду, куда добавляется вода. Ее не должно быть много — не выше уровня капусты. Все вместе тушится до готовности. Примерно спустя полчаса необходимо добавить тмин и тушить дальше, пока капуста не размягчится окончательно. Особенно вкусным вариантом будет использование свиного жира. Тушеная квашеная капуста по-немецки делается именно так.

www.syl.ru

Квашенная, тушенная капуста польза и вред для организма, лечебные свойства — Сайт о методах лечения докторов Неумывакина, Болотова, Огулова. Лечение нетрадиционными методами(фитотерапия, апитерапия, перекись, сода и другое)

Доброе время суток! Меня зовут Халисат Сулейманова — я фитотерапевт. В 28 лет себя вылечила от рака матки травами (больше про мой опыт выздоровления и почему я стала фитотерапевтом читайте здесь: Моя история). Перед тем как лечиться по народным методам описанным в интернете, просьба, консультируйтесь со специалистом и лечащим врачом! Это сэкономит ваше время и деньги, поскольку заболевания разные, травы и методы лечения разные, а есть еще сопутствующие заболевания, противопоказания, осложнения и так далее. Пока добавить нечего, но если Вам нужна помощь в подборе трав и методик лечения, можете меня найти вот по контактам:

< Беcплатно консультирую здесь: Халисат Сулейманова

Страничка Instagram: instagram.com/fitoterapevt1

Телефон:  8 918 843 47 72

Почта: [email protected]

Консультирую бесплатно.

Наибольшей популярностью среди разных сортов пользуется белокочанная капуста.

Большая польза капусты выражается в наличии в ней сахара, солей калия, фосфора, клетчатки, жиров, различных энзимов (лактозы, протеаза, липаза и др.), фитонцидов и витаминов А (до 0,03 мг %), В (до 0,26 мг %), Р, К, В6 и наибольшее содержание в ней имеет витамин С от 25 до 66 мг %.

Полезные свойства капусты проявляются благодаря тартароновой кислоте, которая способствует нормализации жирового обмена, а так же калию с его помощью из организма выводятся излишки жидкости, улучшается работа сердца. За счет витамина U оказывает противоязвенное действие.

  • Калорийность капусты белокочанной на 100 грамм – 27 ккал.
  • Капуста квашеная калорийность на 100 грамм имеет всего 19 ккал.
  • Тушеная капуста калорийность на 100 грамм без масла – 24 ккал.

Капуста польза и вред для организма

Хотя с капустой мы очень давно и хорошо знакомы, все же рассмотрим поподробнее ее  полезные свойства и противопоказания.

Сырая нашинкованная или кислая кочанная капуста способствуют:

  • улучшению аппетита
  • усилению секреции желудка
  • регуляции работы кишечника, тем самым, улучшая процесс пищеварения
  • при запорах используют в качестве легкого слабительного
  • при водянке и подагре как мочегонное средство   
  • для профилактики атеросклероза (выводит из организма холестерин)

Рекомендуется употреблять, тем, у кого есть сахарный диабет и при ожирении.

Если свежие листья прикладывать к больным местам, то они с успехом снимают подагрическую, головную боли и колики в боку.

При золотухе и мокнущей экземе рекомендуется использовать как припарки, лист пареный в молоке и смешанный с отрубями.

Для более быстрого заживления гнойных ран, хронических язв и запущенных ожогов прикладывайте свежие листья с яичным белком.

При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с недостаточной секреторной деятельностью (усиливает выделение желудочных соков), колите, авитаминозе, болезнях селезенки, водянке (мочегонное действие), подагре, запорах употребляйте только что отжатый лечебный теплый сок из свежих листьев  по полстакана 3 раза в день на протяжении 3-4 недель.

Сырой сок, смешанный с сахаром обладает антисептическими и противовоспалительными свойствами, поэтому  хорошо действует при кашле, «разбивая» мокроты и «прогоняя хрипоту».

Проваренный с сахаром сок, снимает алкогольное опьянение.

Соком  разведенным с водой, полезно полоскать воспаленное горло.

В косметике сок для масок применяют при сухой, увядающей коже и жирной себорее лица, при поседении волос.

Некоторые сорта капусты сохраняются до весны, а те которые не подлежат долгому хранению можно заморозить нашинковав, отрицательным качеством будет потеря хрустящих свойств, ее можно будет использовать только для тушения и приготовления борща.

Противопоказания

Вред может принести людям с повышенной кислотностью, при энтеритах, колитах, поносах.

В случае переедания сырого овоща, может привести к вздутию живота, метеоризму, тяжести в желудке и даже тошноте.

Не рекомендуется часто употреблять в еду кочерыжку, так как в ней абсорбируются все вредные вещества, такие как нитраты, соли меди, кадмий.

Квашеная капуста польза и вред для организма

Давайте теперь рассмотрим, какая может быть польза и вред квашеной капусты.

Капуста квашеная польза ее неоспорима. Ее можно квасить разными способами. Во время закваски она еще больше обогащается полезными веществами, органическими кислотами (молочной и уксусной), комплексом витаминов, необходимыми для нормальной жизнедеятельности нашего организма. Полезные качества сохраняются длительное время, со дня приготовления и до десяти месяцев хранения.

Так, включая в свой ежедневный рацион по 100 грамм квашеного продукта, вы повышаете свой иммунитет и укрепляете свое здоровье, получая необходимую суточную норму витамина С.

Рекомендуется также употреблять ее при беременности из-за наличия в ее составе  фолиевой кислоты, которую  каждой будущей маме необходимо получать в достаточном количестве.

В связи с тем, что калорийность квашеная капуста имеет небольшую, то она прекрасно используется в диетах для похудения. Но помните, если добавить подсолнечное масло калорийность сразу повышается до 50 ккал.

Мужчина регулярно включающий в свой рацион этот продукт сохраняет сексуальную силу и потенцию на долгие годы.

Имеет положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта, печени, помогает очистить организм.

Вред может проявляться у людей, у которых наблюдается гастрит с повышенной кислотностью, язвенная болезнь, заболевания почек, печени и поджелудочной железы.

Так же может проявиться повышенный метеоризм и изжога.

Людям с высоким давлением, заболеваниями гипертонии, сердца и отеках, перед употреблением этого продукта рекомендуется промыть его водой для уменьшения количества солей.

Сок квашеной капусты польза и вред

Особенно много витаминов имеет целебный капустный сок, он снимает атонию кишечника, способствует повышению кислотности. Рекомендуется пить при болезнях селезенки, желтухе, а соединивши с отваром ее семян – при бессоннице.

Такой сок можно пить беременным женщинам при токсикозах, по отзывам, это замечательное средство избавляет от тошноты.

Так же не рекомендуется его употребление людям с повышенной кислотностью.

Тушеная капуста калорийность

Вкусное, сытное блюдо с минимальным количеством калорий. Одна такая порция обеспечивает наш организм суточной нормой витамина С, клетчатка способствует хорошей работе кишечника. Такие блюда полезно включать в меню пожилым людям, из-за большого количества антиоксидантов которые обладают антисклеротическим действием.

А вообще ее можно готовить разными способами и с добавлением разных ингредиентов. Естественно при добавлении других продуктов ее калорийность увеличивается. Если жарить с маслом, томатом и луком то калорийность возрастет до 47 ккал. При добавлении курицы — 171 ккал, свинины — 450 ккал.

perekis-i-soda.ru

9 фактов о пользе и вреде квашеной капусты для организма человека

Квашеная капуста – ферментированный продукт, который обладает множеством полезных свойств для человека: от улучшения здоровья пищеварительного тракта до снижения смертности от сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

По данным современных археологических находок, впервые блюдо начали готовить в Китае около 2000 лет назад. Основная цель ферментации капусты – продление срока хранения. Со временем продукт начал обретать широкую популярность, а учёные выявили в нём особые лечебные свойства, которые отсутствуют в свежей капусте.

9 полезных свойств

Ниже мы предоставим 9 доказанных фактов о пользе квашеной капусты для организма, а также о ее вреде для некоторых групп людей.

1. Насыщает организм питательными веществами

Квашеная капуста содержит массу питательных веществ:

Компонент Содержание на 100 грамм продукта (в граммах)
Вода 92,5
Белки 0,91
Жиры 0,14
углеводы 4,3
Пищевые волокна 2,9
Кальций 0,03
Железо 0,00147
Магний 0,013
Фосфор 0,02
Натрий 0,661
Цинк 0,00019
Витамин С 0,015
Тиамин 0,00002
Рибофлавин 0,00002
Витамин В6 0,00013

Энергетическая ценность квашеной капусты составляет около 19 калорий на 100 грамм.

Следует отметить, что во время приготовления, капуста подвергается ферментации – процессу, в ходе которого микроорганизмы разрушают сахара с образованием ряда органических кислот и углекислого газа. Процесс ферментации создаёт условия для роста и размножения полезных бактерий, которые крайне важны для поддержания микробиоценоза кишечника.

Американские учёные отмечают, что число пробиотиков в квашеной капусте сопоставимо по содержанию с такими продуктами, как кефир или йогурт.

Доказано, что «полезные» микроорганизмы не только нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, но и повышают биологическую ценность пищи, ускоряют всасывание витаминов, микро- и макроэлементов.

Квашеная капуста богата множеством пищевых волокон, витаминов и минералов, которые необходимы для слаженной работы организма человека.

2. Улучшает работу пищеварительной системы

В просвете толстого кишечника человека постоянно «проживает» около 50 триллионов микроорганизмов.

Квашеная капуста содержит много пробиотиков — полезных бактерий, которые восстанавливают баланс микроорганизмов в кишечнике (повышают численность полезных бактерий, угнетают рост и размножение патогенных).

По данным американских экспертов, в кислой капусте содержится до 28 видов различных бактерий. Больше всего – лакто- и бифидобактерий. Их численность на 100 грамм продукта может достигать 2,5 млрд.

Иранские учёные провели крупный мета-анализ, в ходе которого было обнаружено, что пробиотики снижают симптомы синдрома раздражённого кишечника (уменьшают выраженность боли и диспепсических расстройств, улучшают качество жизни).

Квашеная капуста также эффективно устраняет диарею, вызванную длительным приёмом антибиотиков.

Доказано, что квашеная капуста эффективна в целях лечения неспецифического язвенного колита и болезни Крона. При регулярном употреблении снижается интенсивность газообразования, уменьшается выраженность расстройств стула, ускоряется заживление язвенных дефектов.

Не менее важное достоинство блюда – наличие ценных ферментов, которые, согласно исследованиям, помогают пищеварительному аппарату человека расщеплять и усваивать все группы питательных веществ.

Квашеная капуста также обладает такими лечебными свойствами, как улучшение работы местных факторов иммунитета, благодаря чему реже встречаются инфекционно-воспалительные поражения кишечной трубки.

Таким образом, квашеная капуста улучшает пищеварение, способствует облегчению течения и предотвращению ряда воспалительных заболеваний желудочно-кишечного тракта (в том числе аутоиммунных).

3. Укрепляет иммунитет

Квашеная капуста улучшает работу иммунной системы, что проявляется на системном уровне.

Полезные бактерии, содержащиеся в продукте, нормализуют состав микрофлоры кишечника, нивелируют вредное воздействие патогенных бактерий, снижают риск развития любых сбоев со стороны иммунной системы.

Частое добавление любых пробиотических продуктов (в том числе квашеной капусты) в рацион снижает общую заболеваемость организма инфекционными патологиями.

Например, специалисты Вашингтонского университета обнаружили, что продукт снижает частоту развития и рецидивов инфекций мочевыделительной системы у женщин примерно в 2 раза. Эффекты связаны с угнетением роста вагинальных колоний бактерий. При этом, как утверждают зарубежные эксперты, тяжесть течения инфекционных патологий значительно снижается, уменьшается время нетрудоспособности.

При постоянном потреблении продуктов с пробиотиками необходимость назначения антибиотиков при инфекционных патологиях снижается на 30 %, что крайне важно для нормальной работы иммунитета в целом и предупреждения расстройств пищеварения.

Важно отметить, что квашеная капуста полезна еще и тем, что богата витамином С и железом – важными стимуляторами работы иммунной системы. Доказано, что витамин С воздействует на клеточный и гуморальный компоненты иммунитета, усиливает противобактериальную активность, дифференцировку клеток Т-звена и продукцию интерферона-гамма.

По данным финляндских исследований, витамин С также уменьшает продолжительность и тяжесть течения ОРВИ.

За счёт наличия в составе пробиотиков, квашеная капуста укрепляет иммунитет, повышает устойчивость организма к различным инфекциям.

4. Способствует похудению

Ожирение в последние годы вышло на новый уровень и приобрело масштабы пандемии. Оно не только значительно снижает качество жизни и повышает риск смертности, но и причиняет большой экономический ущерб.

Регулярное употребление квашеной капусты позволит не только поддерживать адекватную массу тела, но и поможет похудеть за счёт множества механизмов.

Продукт обладает достаточно низкой энергетической ценность, но при этом содержит много клетчатки. Клетчатка помогает похудеть, поскольку ее прием приводит к быстрому развитию чувства сытости (из-за увеличения в объёме и заполнении всей полости желудка). В результате человек теряет тягу к еде. Эффект сохраняется до нескольких часов.

Японские учёные пришли к выводу, что квашеная капуста снижает интенсивность расщепления и последующего всасывания жиров, поступивших в кишечник с пищей. В результате часть жиров выводится вместе с каловыми массами, а не усваивается, а общая калорийность рациона снижается.

Канадские эксперты доказали, что длительное употребление кислой капусты (от 12 до 24 недель) провоцирует выраженную потерю массы тела. У женщин эффект выражен значительнее, чем у мужчин. Действие связывается с угнетением всасывания жиров, повышения содержания в крови гормона сытости – лептина, а также с поддержанием популяций благородных бактерий в кишечнике.

Одно из недавних исследований продемонстрировало высокий потенциал квашеной капусты для предотвращения повышения веса. В ходе эксперимента на протяжении нескольких недель все участники получали на 1000 калорий в сутки больше, чем обычно, при этом одна из групп дополнительно употребляла пробиотики. В результате было отмечено, что повышение энергетической ценности рациона не привело к увеличению массы тела в группе, принимавшей пробиотики. Что еще раз доказывает тот  факт, что пробиотики полезны для похудения.

Однако, описанные свойства до конца не изучены и являются предметом научных споров, основная причина которых – низкий уровень доказанности механизмов воздействия на обмен жировой ткани в организме.

Квашеная капуста предотвратит набор лишнего веса, а также поможет сжечь уже имеющиеся жировые отложения.

5. Нормализация работы нервной системы

Последние научные исследования демонстрируют, что содержащиеся в квашеной капусте пробиотики полезны для высшей нервной деятельности.

Итальянские учёные провели эксперимент на животных, которым на протяжении 4 недель давали пробиотики. В ходе эксперимента было выявлено улучшение общего поведения, снижение выраженности тревоги, депрессии и обсессивно-компульсивных расстройств, улучшение памяти.

Другие опыты на грызунах показали, что ферментированные продукты снижают выраженность психоэмоциональных расстройств, предупреждают развитие денегеративных заболеваний головного мозга.

Следует отметить, что квашеная капуста содержит много ценных минералов (особенно цинк и магний), которые крайне важны для адекватного протекания нейро-эндокринных процессов и улучшения работы нервной системы в целом.

Однако квашеная капуста может влиять на эффективность ряда лекарств, использующихся для терапии депрессии, тревожных расстройств и болезни Паркинсона. В этом случае необходима консультация врача.

6. Снижает риск развития рака

Капуста богата антиоксидантами и прочими растительными соединениями, которые предупреждают развитие злокачественной трансформации клеток организма. Продукт также снижает разрушение цепей ДНК, предотвращает появление мутаций и блокирует рост раковых клеток.

Исследования из Финляндии выявили, что в процессе ферментации капусты выделяются особые соединения (зобрин, глюкозинопаты, изотиоцианаты и др.), которые напрямую воздействуют на чужеродные клетки, вызывая их разрушение.

Доказано, что прием продукта 3 раза в неделю снижает частоту появления рака молочной железы на 72 %.

Также доказано, что квашеная капуста уменьшает частоту встречаемости рака простаты у мужчин.

Квашеная капуста, за счёт содержания противораковых веществ, снижает частоту встречаемости онкологических заболеваний, а также напрямую блокирует рост раковых клеток.

7. Улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы

Заболевания со стороны сердца и сосудов являются ведущей причиной смертности практически во всех странах мира.

Главными причинами болезней являются повышение уровня холестерина и глюкозы в крови. Это вызывает эндотелиальную дисфункцию и образование атеросклеротических наложений на стенках сосудов, которые не только сужают их просвет, но и вызывают образование тромботических масс.

По данным Центра наук о питании и пище (Австралия) кислая капуста снижает общий холестерин в крови за счёт воздействия на метаболизм жирных кислот в печени и угнетения повторного всасывания желчных кислот.

Также обнаружена прямая связь между систематическим потреблением пробиотиков и низкой частотой встречаемости ишемической болезни сердца и фатальных сердечно-сосудистых патологий.

При длительном включении пробиотиков в диету, наблюдается снижение систолического и диастолического артериального давления, что крайне важно для лиц, страдающих гипертонией.

Необходимо упомянуть, что квашеная капуста и ее сок (рассол) являются ценными источниками витамина К2. Данное биологически активное вещество предотвращает отложение кальция и атерогенного холестерина на внутренней стенке сосудов.

Научные исследования подтверждают, что квашеная капуста полезна для сердечно-сосудистой системы. Ее рекомендуется употреблять каждый день, чтобы снизить риск развития многих заболеваний, в том числе смертельных.

8. Укрепление костной ткани

Доказано, то витамин К2, содержащийся в квашеной капусте, стимулирует синтез белковых веществ, играющих ключевую роль в метаболизме ионов кальция в костях.

Исследование, проведённое на базе Университета Маахстрихта (Нидерланды), показало, что маринованная капуста уменьшает потерю костной ткани. Эффект особенно выражен у женщин в период постменопаузы.

Также выявлено снижение частоты переломов позвоночника и шейки бедра у лиц, рацион которых богат пробиотиками и витамином К2.

Квашеная капуста укрепляет кости, поскольку поддерживает минеральный обмен в костной ткани и снижает частоту встречаемости переломов.

9. Улучшение здоровья кожи и глаз

Квашеная капуста богата каротином и витамином А. Эти вещества обладают антиоксидантной активностью и снижают вредное воздействие свободных радикалов.

У людей, чей рацион богат квашеной капустой, учёные отмечают улучшение здоровья кожи, предотвращение денегеративных заболеваний желтого тела, снижение частоты встречаемости катаракты.

Со стороны кожных покровов отмечается снижение интенсивности образования морщин, а также возрастных инволютивных изменений.

Квашеная капуста поможет в сохранении здоровья зрительного аппарата и улучшении эстетических свойств кожи.

Противопоказания и возможный вред

Не смотря на множество фактов о пользе для здоровья, квашеная капуста может причинить и вред. Ниже рассмотрены самые часто встречающиеся побочные эффекты:

  1. Повышение артериального давления. Квашеная капуста способствует задержке жидкости в организме и уменьшению диуреза, что приводит к росту артериального давления. Эффекты реализуются за счёт высокого содержания натрия. Блюдо не следует кушать людям, которые страдают гипертонической болезнью и симптоматическими артериальными гипертензиями.
  2. Повышение кислотности желудочного сока. Продукт противопоказан при наличии любых воспалительных заболеваний желудка в стадии обострения и язвенной болезни.
  3. Усиление почечной недостаточности. Любые патологии со стороны почек, сопровождающиеся снижением их функциональной активности (например, ХБП) являются противопоказанием. Большие объёмы органических кислот, имеющиеся в капусте, усиливают выраженность симптомов.
  4. Метеоризм. Повышенное газообразование наблюдается при неконтролируемом потреблении продукта (свыше 200 г в день) и приводит к снижению качества жизни, активации ряда инфекционно-воспалительных заболеваний кишечника.

Таким образом, следует грамотно подходить к включению квашеной капусты в рацион, тщательно изучить противопоказания, и, при необходимости, проконсультироваться с врачом.

Как выбрать в магазине – 5 советов

Квашеную капусту можно найти и приобрести в большинстве продуктовых магазинов, однако перед покупкой необходимо тщательно изучить товар.

Основные рекомендации по выбору:

  1. Отказ от пастеризованного продукта. Термическая обработка убивает большинство положительных микроорганизмов, снижая пользу для организма.
  2. Отказ от консервантов. Многие производители, с целью увеличения сроков хранения, добавляют ряд консервантов, способных убить полезные бактерии.
  3. Отказ от сахара. Качественный продукт должен содержать только капусту и соль. Бывают также виды без соли.
  4. Вкус, запах и консистенция. Маринованная капуста должна обладать кисло-солёным вкусом и не хрустеть. Хруст указывает на предварительную обработку кипятком, уничтожающим ценные витамины и бактерии, а посторонние запахи и вкусы – на наличии плесени и гниения.
  5. Выбирайте крупнонарезанный продукт. При мелкой нарезке снижается концентрация биологически активных полезных веществ.

Нужно внимательно относиться к выбору квашеной капусты перед покупкой, тщательно изучать этикетку, чтобы приобрести действительно качественный продукт.

Рецепт приготовления дома

Квашеную капусту можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Процесс приготовления блюда достаточно прост.

Нам потребуется:

  • 1 кг. капусты;
  • 25 г. соли.

Схема рецепта:

  1. Нашинковать ножом капусту в стеклянную или металлическую эмалированную ёмкость. Добавить соль и перемешать.
  2. Утрамбовать полученную массу деревянной толкушкой.
  3. Накрыть смесь тарелкой или любым плотным диском из пищевых материалов. Сверху поставить груз, массой около 4-6 кг. Можно использовать банку или бутылку, наполненную водой.
  4. Оставить при комнатной температуре на 5-7 дней. Каждые 2 дня необходимо открывать продукт и протыкать деревянной палочкой для выхода излишков газа.
  5. Готовый продукт переложить в стеклянную тару и хранить в холодильнике.

Заключение

Таким образом, квашеная капуста – крайне питательный и полезный продукт. Она содержит множество ценных витаминов, макро- и микроэлементов, а также улучшает работу пищеварительной системы, повышает иммунитет и устойчивость организма к инфекциям, оздоравливает кожу, снижает смертность от заболеваний кардиологического и онкологического профиля.

Квашеную капусту рекомендуется употреблять на постоянной основе (около 3 раз в неделю, не более 200 грамм в день).

Также важно отметить, что процесс приготовления блюда достаточно прост, а стоимость низкая, что делает его доступным для большинства населения. Изучите противопоказания, чтобы избежать развития нежелательных реакций.

wikifood.online

польза и вред для организма

 

Капуста в заквашенном виде пользуется большой популярностью у русских. Она применяется для подачи на праздничный или повседневный стол как национальное блюдо вместе с засоленными огурцами. Каждая из хозяек солит такое лакомство по своим рецептам. В нее можно добавлять другие овощи и фрукты, зелень, тмин.

Квашеная продукция очень полезна для человеческого организма, но в некоторых ситуациях она может оказаться вредной для здоровья. Поэтому следует изучить все положительные и отрицательные свойства данного продукта.

Какая капуста полезнее: квашеная или свежая

Считается, что наибольшей пользой характеризуются свежие плоды, так как при обработке теряется часть полезных качеств. Что же касается капусты, то на этот плод данное утверждение не распространяется. Квашеный овощ является более полезным по сравнению со свежей капустой. Используемая закваска наделяет заготовку минеральными соединениями и витаминами, сохраняя при этом первоначальную структуру.

Состав и калорийность

Капуста считается кладезем витамина С. Концентрация данного вещества в таком продукте довольно высока. Аскорбиновая кислота оказывает благотворное влияние на весь организм. Основная ее цель заключается в защите иммунной системы человека. Этот витамин делает стенки кровеносных сосудов более крепкими, очищает их, а также способствует усвоению железа.

Данное вещество в обязательном порядке должно поступать в организм с пищей. Квашеная капуста является прекрасным продуктом для обеспечения его витамином С. В 100 г такого лакомства сосредоточено около 70 г этой кислоты, что и составляет суточную потребность в ней.

Сок капусты обогащен биофлавоноидами, витаминами и антиоксидантными элементами. Такой комплекс полезных веществ обеспечивает защиту органов от развития воспаления и образования опухолевых клеток.

В квашеную капусту входят макро- и микроэлементы, инулин, а также пищевые волокна, кислоты органического происхождения, моно- и полисахариды. Все они требуются для удаления из организма продуктов распада, обеспечения нормального функционирования пищеварительного тракта.

Также в капусте обнаружены токоферол с ретинолом, которые оказывают благотворное воздействие на дерму и волосы. Кроме того, в квашеном продукте есть представители витаминной группы В, витамины Н, К.

Из минералов здесь обнаружены Cr, Na, Ca, P, Zn, Fe, K, I, Mg, Cu. Такой богатый химический состав обеспечивает организм всеми нужными веществами.

Калорийность равна 20–25 ккал на 100 г в зависимости от ингредиентов, которые дополнительно присутствуют в блюде.

 

Чем полезна квашеная капуста

Общая польза

Людям, у которых нет патологий ЖКТ, квашеная капуста необходима для профилактики развития таких заболеваний. Это обеспечивается за счет присутствия в ней витамина U, который обеспечивает нормальный кислотный уровень и защиту слизистых оболочек. Пищевые волокна в составе соленья стимулируют быстрое всасывание полезных компонентов в кровоток. Это позволяет ускорить вещественный обмен, в результате чего еда быстрее усваивается и не начинает бродить в просвете кишечника.

Не раз данный овощ в квашеном виде принимал участие в онкологических исследованиях, в ходе которых было обнаружено, что периодическое включение этого продукта в пищу предотвращает быстрое деление раковых клеток и прекращает кровообращение в новообразованиях, которые уже есть. Ценные компоненты в его составе направлены на защиту организма от раковых заболеваний.

Наличие аскорбинки обеспечивает поддержание иммунитета, что особенно необходимо в период сезонных простуд. Богатый витаминный состав защищает человека от авитаминоза, придает сил и бодрости. Сок капусты помогает выводить мокроту из дыхательных органов при бронхите, устраняет воспаление горла, способствует снижению температуры при лихорадке.

Для женщин

Квашеная капуста применяется для омоложения кожи и организма в целом. Она обеспечивает быструю регенерацию на клеточном уровне, положительно воздействует на печень. Наличие витаминов А и Е делает кожные покровы здоровыми и подтянутыми, разглаживает морщины.

Кроме того, данный продукт полезен для фигуры, способствуя снижению массы тела. Такая закуска включается в различные рецепты косметологии.

Также квашеную капусту полезно кушать во время менструации. Она восполняет утрачиваемые в этот период витамины и минеральные соединения. Это позволяет улучшить самочувствие женщины, поднять настроение и уменьшить приступы раздражительности.

Для мужчин

Польза соленой капусты для сильного пола состоит в устранении похмельного синдрома. Продукт отлично справляется с обезвоживанием, обогащает организм минералами и витаминными веществами. Также такая заготовка повышает выносливость организма и улучшает мозговую деятельность. Полезен продукт мужчинам, страдающим от геморроя.

Квашеная капуста помогает снизить показатель холестерина в крови, что выступает в качестве профилактики атеросклероза. Так как мужчины чаще всего страдают от патологий сердечно-сосудистой системы, регулярное употребление такой закуски укрепит стенки кровеносных сосудов и отрегулирует сердечные ритмы.

Кроме этого, квашеная капуста ценится мужчинами еще и тем, что способна повысить половое влечение и наладить потенцию. Овощ обеспечивает кровообращение в половых органах, регулирует работу предстательной железы. Продукт увеличивает количество сперматозоидов и делает их более подвижными. Это особенно необходимо для супружеских пар, у которых имеются проблемы с зачатием ребенка.

При беременности

Квашеный овощ рекомендуется употреблять беременным, так как он обеспечивает организм женщины витаминами и способствует уменьшению приступов токсикоза. Но кушать такой продукт нужно в небольших количествах, иначе высокое содержание в нем натрия негативно может отразиться на деятельности почек и суставов.

При грудном вскармливании

Что касается периода лактации, то в данном случае молодой мамочке лучше отказаться от потребления такого продукта. В квашеной капусте обнаружена высокая концентрация солей и кислот, которые навредят малышу. Так, у ребенка могут возникнуть колики или кишечное расстройство.

Для детей

Капуста в заквашенном виде является продуктом, который может нанести вред организму ребенка. В результате включения такого блюда в рацион детей может наблюдаться метеоризм, диарея, боли в желудке. Поэтому вводить такую закуску в меню ребенка можно только после достижения им 2–3 лет, и то лишь в небольшом количестве.

После пяти лет суточная норма такого продукта может составлять 100 г. К этому возрасту ЖКТ уже сформирован, поэтому неприятные симптомы возникают гораздо реже.

Предлагать капусту ребенку можно только после консультации со специалистом.

При похудении

При необходимости сбросить лишний вес такой продукт считается одним из самых ценных, так как в нем мало калорий, но в то же время высокое содержание полезных веществ. Польза при снижении веса состоит в том, что квашеный овощ восстанавливает метаболизм, выводит из организма токсические вещества, расщепляет жировую ткань. Переваривается сам продукт довольно долго, что позволяет на протяжении длительного времени сохранять чувство сытости.

Польза и вред сока (рассола) квашеной капусты

Жидкость квашеной капусты обладает приятным вкусом, применяется для облегчения похмелья, очищает организм от продуктов распада алкоголя, обеспечивает его бодростью и ясностью мышления.

Ежедневно рекомендуется включать рассол в рацион при сниженном аппетите, слабой активности кишечника. Грубая клетчатка в составе рассола улучшает перистальтику, помогает справиться с перееданием. Продукт необходим при нарушении обмена веществ, предрасположенности к развитию патологий ССС.

Следует отметить, что рассол от соленой капусты характеризуется большой кислотностью, поэтому при болезнях пищеварительного тракта необходимо проконсультироваться со специалистом. В таком напитке обнаружено много солей и органических кислот, поэтому при гипертонии, гастрите с высоким показателем кислотности от такого продукта следует отказаться. Не следует потреблять такой напиток более одного стакана в день.

 

Квашеная капуста в медицине

Такая закуска обладает целебными качествами и широко используется в народной медицине при различных болезнях, начиная от обычных недомоганий и заканчивая тяжелыми состояниями, такими как астма или эпилепсия.

При сахарном диабете

В квашеной капусте почти не обнаружено сахаров и простых углеводов, поэтому при его применении показатель глюкозы в крови не возрастает. Больным диабетом такая заготовка очень полезна. Основным условием к употреблению закуски является приготовление овоща без применения сахара.

Продукт улучшает работу поджелудочной железы. Регулярное добавление закваски в пищу предотвращает развитие ожирения, которое часто наблюдается у диабетиков. Клетчатка в составе сквашенного продукта регулирует уровень инсулина.

Важно: гликемический индекс квашеной капусты – 15 единиц.

При панкреатите

При остром течении панкреатита квашеная капуста строго запрещена, в таком случае она только усугубит состояние больного. После спада симптомов обострения тоже лучше отказаться от такого продукта или свести его употребление к минимуму. При этом нужно запивать съеденную капусту водой.

При гастрите

Польза капустной закуски для больных гастритом связана с кислотностью в желудке. Если наблюдается гастрит с пониженной кислотностью, продукт будет полезным, если же синтез желудочного фермента повышен, от квашеной капусты и его рассола следует отказаться.

При обострении патологии капуста окажет раздражающее действие. Во время ремиссии рекомендуется есть такой овощ, чтобы предотвратить развитие обострения.

Для кишечника

Сквашенная капуста нормализует функционирование желудочно-кишечного тракта. Продукт поставляет кисломолочные бактерии, которые ускоряют переваривание пищи, предотвращают появление вздутия в кишечнике.

При запорах

Часто причиной запоров является слабая перистальтика. Такое состояние сопровождается ощущением тяжести в области кишечника, депрессией, выраженной потливостью. В желудке при этом образуются токсические вещества, которые разносятся по всему организму. В таком случае рекомендуется выпивать по ½ стакана сока закуски трижды в сутки. Такое средство обладает слабительным эффектом.

При подагре

При обнаружении подагры можно кушать квашеную капусту. Этот продукт характеризуется способностью удалять из организма излишки солей и мочевую кислоту, что и провоцирует обострение заболевания.

Для печени

Квашеная капуста применяется для профилактики и лечения патологий печени. Чтобы очистить орган от токсинов, следует три раза в день принимать по 1 стакану рассола соленой капусты, который необходимо смешать с соком томатов в равных объемах.

При геморрое

Квашеный продукт помогает рассасывать геморроидальные узлы. Чтобы устранить такую неприятную проблему, следует пить по 200 мл капустного сока утром и вечером. Также дополнительно можно делать примочки из рассола для заднего прохода.

При холецистите

При остром течении заболевания питание должно быть щадящим, чтобы не травмировать органы пищеварения. Только после уменьшения воспалительного процесса можно потреблять в пищу капусту в сквашенном виде. Но употреблять ее рекомендуют только после промывания кипяченой водой и после термической обработки. Считается, что рассол является полезным, однако перед применением лучше посоветоваться со специалистом.

Применение в косметологии

Даже применение продукта в пищу способно благотворно отразиться на здоровье дермы и локонов. Но все же большей эффективностью обладают маски и ополаскиватели из соленых капустных листьев, так как в таком случае ценные компоненты засолки взаимодействуют непосредственно с кожей.

  1. С помощью такой капусты можно улучшить цвет кожи. Для приготовления маски необходимо мелко нарезать немного листьев и нанести полученную массу на очищенную кожу лица, накрыв салфеткой. Спустя 15 минут можно смыть и нанести увлажняющий крем.
  2. Можно приготовить другую маску, которая поможет сохранить молодость кожных покровов и разгладит морщинки. Понадобится смешать 2 ст.л. рассола капусты с желтком одного яйца и 1 ч.л. масла. Нанести такой состав на четверть часа, после чего смыть и обработать лицо кремом с увлажняющим свойством. Такая процедура должна производиться регулярно, чтобы получить эффект.
  3. Сок заквашенной капусты отлично подходит для борьбы с угревой сыпью. Чтобы очистить поры, следует три раза в неделю накладывать на лицо салфетку, смоченную в капустном рассоле.
  4. Чтобы придать локонам блеск и предотвратить выпадение волос, рекомендуется каждую неделю втирать в кожу головы рассол, разбавленный медом в соотношении 1:1. Применять такую смесь можно за 40 минут до мытья.
  5. Зачастую у женщин наблюдается шершавость кожи рук, она становится грубой, особенно в холодное время года. Чтобы вернуть здоровье кожных покровов, следует 1 раз в несколько дней использовать ванночки для рук. При этом необходимо смешать 100 мл рассола и 100 мл кефира. Далее руки опустить в такой целебный раствор на 10–15 минут. После мытья в теплой воде нанести питательный крем на пальцы и ладони.

Следует отметить, что раствор, в котором квасится капуста, является концентрированным составом с большим количеством кислот, поэтому нельзя долго держать руки в такой жидкости, иначе дерма получит так называемый химический ожог. В результате кожа будет еще сильнее шелушиться.

Видео: 11 масок для лица, которые можно сделать за минуту Развернуть

Вред и противопоказания

В определенных случаях такой полезный продукт, как квашеная капуста, может навредить организму человека. К противопоказаниям относится панкреатит, гастрит с повышенным уровнем кислотности, язва в фазе обострения, почечная недостаточность, высокие показатели кровяного давления, такие патологии печени, как цирроз или гепатит. Также следует отказаться от такой закуски при склонности к газообразованию в кишечнике и изжоге.

Нельзя использовать заготовку во время грудного вскармливания, так как вместо пользы малышу будет принесен только вред.

 

Как выбрать и хранить

Если нужно приобрести сквашенную капусту в магазине, при покупке необходимо учитывать некоторые моменты, так как польза такого блюда напрямую будет зависеть от натуральности сырья.

Сначала нужно обратить внимание на дату изготовления продукта и его срок годности. Такая капуста в магазине хранится обычно не так долго, поэтому необходимо выбирать товар, который был произведен недавно.

В составе закуски должны присутствовать только самые необходимые ингредиенты – капуста, соль, закваска молочнокислая. Могут также быть добавлены другие овощи, перец. Ничего больше в такой капусте быть не должно. Если обнаружены консерванты и ароматические вещества, это говорит о том, что продукт низкокачественный.

Упаковка должна быть герметичной. Если крышка тары неплотно прилегает, срок пригодности такого продукта сокращается в разы, возможно, что капуста уже испорчена.

Хранится квашеная капуста в холодильнике. Во вскрытой пластмассовой банке она сохраняет свои полезные качества на протяжении 3–4 дней, после этого ее не рекомендуется употреблять. Если емкость стеклянная, срок хранения увеличивается до двух недель. Герметично упакованная капуста хранится два месяца.

Можно ли заморозить

Заморозка сквашенной капусты является одним из методов длительного хранения продукта. Для этого достаточно разложить ее в контейнеры и поместить в морозильник. Такой способ позволяет сохранить вкусовые качества овоща. Только в таком случае необходимо поделить массу таким образом, чтобы одной порции было достаточно на один раз, не допуская повторного замораживания.

Как квасить капусту: рецепты

Для того чтобы заквасить капусту, следует использовать только овощи, которые относятся к осенне-зимним сортам. В противном случае вкус засолки получится не таким хорошим. Существует множество рецептов приготовления такого лакомства.

Классический рецепт

Чтобы приготовить квашеную капусту, потребуется 2 кг самого овоща, 1 морковь, 40 г соли (количество данного компонента можно регулировать по своему вкусу), лавровый лист и черный перец.

Капусту необходимо нашинковать, морковь – натереть. Далее капустную массу перетереть с солью. Для этого высыпать ее на стол, смешать с морковью, специями и солью. В некоторых рецептах данный этап отсутствует.

Перемешивать ингредиенты нужно до тех пор, пока капуста не станет пускать сок. Далее овощную массу плотно выложить в стеклянные емкости, но не до конца, чтобы выделяемая жидкость оставалась на заготовке. Можно выложить капусту в кастрюлю и придавить дощечкой с грузом.

Квашение осуществляется при комнатных условиях. Один раз в день необходимо проткнуть закуску деревянной шпажкой, чтобы удалить газы, которые выделяются в процессе брожения. Через несколько дней блюдо можно убрать в холодильник.

В банке

Для приготовления в банке потребуется 2,5 кг капусты, 1 морковка, 2 ложки соли, 1 ложка сахара, 12–15 горошков черного перца, 1 л холодной прокипяченной воды.

Кочан капусты нашинковать и положить в глубокую посуду, добавить натертую морковь и аккуратно перемешать. Не нужно давить овощи и отжимать их. Далее овощную смесь переложить в банку. В процессе заполнения тары нужно закидывать перец горошком, чтобы они равномерно распределились по закуске.

Теперь в воде растворить сахар с солью и залить полученным раствором банку с заготовкой. Если не хватило до горловины посуды, следует долить обычную воду. Затем накрыть тару крышкой, поместить в тазик и оставить на ночь в помещении с комнатной температурой.

За это время начнут вырабатываться кисломолочные бактерии, масса станет бродить, выделяя углекислый газ. На следующий день опять же потребуется при помощи деревянной палочки проткнуть капусту, чтобы образовавшийся газ вышел на поверхность. Если этого не сделать, засолка получится горькой. Если рассол выливается в тазик, его нужно заливать обратно. Такие процедуры повторять три дня. Когда пузырьки газа перестанут выделяться, это будет свидетельствовать о том, что овощ уже заквасился. Теперь его необходимо убрать в холодильник.

Квашеная пекинская капуста

Ингредиенты: 1,5 кг пекинской капусты, несколько зубчиков чеснока, 1 пучок укропа и по 1 пакетику органической стевии и живой закваски.

Особенностью такого рецепта является применение закваски. В стакан необходимо налить теплой воды и засыпать туда сахарозаменитель в виде стевии и живую закваску.

Овощ очистить от верхних листьев, удалить кочерыжку и нашинковать. Морковь очистить, натереть, смешать с капустной массой и посолить. Далее добавить измельченный чеснок. После этого в емкость с овощами вылить жидкость, которая уже начала бродить. Затем требуется долить воды столько, чтобы она покрыла всю заготовку.

Сверху остается выложить укропную зелень, накрыть тарелкой с грузом и поместить в теплое место. Через пару дней закуска будет готова.

Что делать, если пересолили квашеную капусту

Если овощи еще не успели пустить сок, заготовку необходимо переложить в кастрюлю, большую по размеру. После этого нарезать свежих овощей и положить их поверх засоленных. Свежие продукты впитают в себя излишки соли, и блюдо будет спасено.

Если же закуска уже пустила сок, следует слить немного рассола и долить в нее чистую воду без соли.

Существует еще один способ, которым можно пользоваться в том случае, когда сквашенная капуста уже готова, но получилась соленой. Понадобится куриное яйцо. Его нужно разбить в марлю и аккуратно, сохраняя желток, поместить на 15–20 минут в посуду с продуктом. Этого времени будет достаточно, чтобы убрать лишнюю соль. В таком случае необходимо работать очень осторожно, ведь если яичная масса втечет, блюдо будет испорчено. Дольше указанного времени его держать не следует, иначе микрофлора сырого продукта при длительном нахождении в капусте способна негативно воздействовать на закваску.

Что можно приготовить из квашеной капусты

Из квашеной капусты легко приготовить очень простое блюдо, дополнительно приправив его растительным маслом. Подавать его можно к картошке или к мясу.

Можно использовать данный ингредиент в качестве составляющей винегрета, борща, применить его как начинку для пирога или гуляшей.

Щи

Чтобы приготовить вкусные щи из соленой капусты, необходимо подготовить 0,5 кг свинины, 0,3 кг квашеного овоща, несколько картофелин, лавровый лист, несколько горошков перца, 3–4 ложки заправки для супа или смесь из свежих помидоров, лука и моркови, пару ложек масла для обжарки и зелень со сметаной для подачи на стол.

Сначала необходимо положить мясо в кастрюлю с водой и довести до кипения. После снятия пенки мясной компонент варить около 60 минут. Далее добавить сквашенную капусту, лаврушку, черный перец. Варить массу еще около 40 минут. Затем добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель. В это время сделать заправку на сковороде и добавить в кастрюлю со щами. После этого блюдо варить еще 15 минут. Подавать можно с зеленью и сметаной.

Борщ

Для приготовления капустного борща, понадобится 2 л воды, 0,3 кг мяса говядины, 0,2 кг капусты соленой, 1 свекла, 2–3 картофеля, 2 луковицы, 1 морковь, 1 ст.л. томатной пасты, несколько зубчиков чеснока, 1 ст.л. сахара, рафинированное масло и специи (перец душистый, листья лавра, соль и зелень).

Сначала промыть мясо, поместить его в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на плиту. После закипания снять всю пенку, чтобы бульон не получился мутным. Далее добавить специи и 1 лук (целый, из готового бульона его потом убрать). На небольшом огне варить массу в течение 2 часов.

Пока варится мясо, необходимо потушить капусту. Для этого ее выложить на сковороду, добавить сахар, немного бульона, накрыть крышкой и оставить томиться на 25 минут. Затем подготовить остальные овощи и зелень. Для этого их нужно помыть, почистить и нарезать на кубики или натереть на терке. Оставшийся 1 лучок тоже нарезать.

В разогретую сковороду влить масло, на котором будут обжариваться овощи. Пассеровать их до мягкости. Сначала добавить свеклу, затем поочередно морковь и лук, в конце – пасту из томатов. Через пять минут заправка будет готова.

Готовое мясо вынуть из бульона, разделить на небольшие кусочки и убрать в сторону. В бульон добавить картошку. Когда картофель сварится, в кастрюлю выложить капусту. После закипания бульона добавить мясо, заправку, специи. Дальше продолжать варку еще 6–7 минут. В последний момент можно добавить чеснок и зелень.

Бигус

Компоненты: 0,6 кг капусты в квашеном виде, 1 белокочанная капуста, 0,5 кг свиного мяса, 1 морковка, 2 луковицы, два лавровых листа, 5 ст.л. масла и соль с перцем по вкусу.

Для начала нарезать мясо и пожарить его в казане с толстым дном. В этом время следует нарезать лук с морковью и отправить их к свинине. После того как лук станет мягким, добавить оба вида капусты и все специи. Полученную массу тушить 1–1,5 часа. По необходимости в бигус добавить воду. В итоге должно получиться не слишком сухое, сочное блюдо с подливой.

Винегрет

Для получения винегрета нужно подготовить 3 моркови, 30 мл масла растительного, 150 г квашеного овоща, 3 свеклы, 1 лук, 4 средних картофеля, свежую петрушку, соль и перец.

Начинается процесс приготовления с подготовки овощей. Их необходимо промыть и сварить в кастрюле, после чего очистить от кожицы и нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами. В миску выложить квашеную закуску и добавить порезанные отварные овощи. Далее только приправить блюдо перцем, посолить, добавить масло подсолнечное и зелень. Все ингредиенты тщательно перемешать, после чего готовый салат подавать к столу.

Котлеты

Для изготовления котлет можно использовать даже сквашенную капустную заготовку. Для этого понадобится 250 г соленой закуски, 1 яйцо, 2 ст.л. манной крупы, 0,5 луковицы, зелень петрушки, перец по вкусу и масло для жарки блюда. Чтобы приготовить фарш, сначала необходимо разбить куриное яйцо в миску и взбить его, смешать с манкой. Далее добавить лук, предварительно очистив от шелухи и измельчив. Зелень промыть, просушить бумажным полотенцем и также включить к остальным компонентам.

В последнюю очередь добавить квашеный ингредиент. Его нужно сначала отжать, чтобы заготовка для котлет не получилась очень жидкой. Если данный продукт очень соленый, предварительно следует его промыть под струей горячей воды. Затем приправить смесь черным перцем и перемешать.

Теперь смочить руки в холодной воде, сформировать небольшие котлетки и обжарить их на сковороде с обеих сторон. Готовые котлеты разложить на тарелке, накрытой бумажным полотенцем, чтобы оно впитало излишки масла. Подавать готовое блюдо со сметаной или другим соусом на основе майонеза.

Как потушить

Для такого рецепта необходимы следующие продукты: 1 кг квашеного овоща, 0,5 кг свиного мяса, 3 зубчика чеснока, 1 лук, 1 ст.л. кетчупа или пасты из томатов, 50 г сливочного масла, лист лаврушки, 150 мл воды, зелень и специи по вкусу.

Начать приготовление такого блюда следует с вымывания капусты для того, чтобы убрать лишнюю соль. Свинину нарезать кусочками. Далее разогреть масло в сотейнике, положить в него мясо, посолить, приправить перцем и тушить под крышкой 15–20 минут.

Затем к мясу добавить лук и тушить еще 15 минут. Далее выложить капусту, томатный соус, смешанный с водой, лавровый лист. Свинину с капустой тушить 30 минут. В конце можно добавить зелень с чесноком. Спустя 10 минут блюдо будет готово.

 

Можно ли давать курам квашеную капусту

Капуста в свежем виде является хорошим источником витаминов. Но не всегда получается использовать ее свежей на протяжении всего года. Именно поэтому, чтобы сохранить витамины и запастись ими на зиму, собранные овощи квасят. При соблюдении всех правил заквашивания в таком продукте сохраняется практически такое же количество полезных компонентов, а это говорит о том, что с его помощью домашняя птица может быть обеспечена ценными веществами. Сквашенную капусту, которую сначала отжимают, промывают и мелко нарезают, дают курам в качестве дополнительного корма к различным мешанкам или к сухому порошку.

Куры с удовольствием съедают такое лакомство. Такое блюдо полезно как для молодых птиц, так и для взрослых особей. Оно обогащает организм кур кальцием, калием, железом и магнием, является источником аскорбиновой кислоты, витамина К, ретинола. Кроме того, в таком корме содержится молочная кислота, которая обеспечивает усвоение всех ценных элементов.

Что касается дозировки, то расчеты следует проводить, исходя из количества кур, которые имеются. Так, например, на 10 особей потребуется приготовить пару килограммов влажной мешанки с добавлением 400 г соленого овоща.

Когда птицам не хватает витаминов, они начинают поедать свои яйца. Поэтому квашеная капуста в данном случае поможет устранить недостаток витаминов и сохранить тем самым яйца.

Можно ли есть квашеную капусту на ночь и натощак

Не секрет, что во время соблюдения диеты сильное чувство голода ощущается больше в вечернее время. Но в то же время большая часть продуктов запрещена к употреблению на ночь из-за того, что могут лишние калории отложиться в жировую ткань.

Относительно квашеной капусты стоит отметить, что данный продукт таковым не является. Его можно кушать непосредственно перед отходом ко сну. Это не приведет к тому, что лишний вес вернется. Наоборот, за ночь такой полезный продукт будет работать в организме, расщепляя жиры.

На голодный желудок такую закуску использовать не стоит, особенно если имеются патологии желудочно-кишечного тракта.

Интересные факты о капусте

  1. До сегодняшнего дня еще не выявлено, откуда появилась капуста. Вероятно, что местом происхождения такого овоща является Азия, но ученые не уверены в этом.
  2. Многие любят есть кочерыжку плода, но следует отметить, что она является наиболее вредной частью растения, так как именно в ней накапливаются все нитраты и различные добавки, которые используются при выращивании капусты.
  3. Неспроста театральные капустники получили такое название. Существует версия, что такое название имели посиделки актеров театра после завершения зимнего сезона. Как известно, в этот период соблюдался Великий пост, когда церковью запрещалось потреблять жирные блюда. Поэтому основным украшением стола являлась постная выпечка из капусты.
  4. В результате археологических раскопок учеными было выяснено, что капустная культура выращивалась людьми еще в каменном и бронзовом веке.
  5. В литературе 16 столетия описываются способы выращивания такого овоща. Наши предки считали, что лучше всего высаживать капустную рассаду именно в мае, 18 числа, когда отмечался день Арины-рассадницы.
  6. Древними греками и римлянами выращивалось более десяти разновидностей данного продукта. В 10 веке сортов было уже почти 30, а сегодня известно более ста видов этого растения. На Руси его начали выращивать в 9 столетии.
  7. Квашеный продукт намного полезнее свежего.
  8. Само значение овоща в переводе с греческого означает «голова» («капутум»), что связано с формой данного плода.

Фото квашеной капусты

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

polzavred-edi.ru

Полезна ли тушеная капуста для здоровья

Вкус тушеной капусты знаком каждому. Есть множество рецептов ее приготовления, но суть одна – тушеная капуста очень полезная и вкусная, она может подойти к основным блюдам или употребляться самостоятельно. Потушить вкусный овощ в домашних условиях очень просто и дешево. Данный вариант подходит тем, кто по каким-либо причинам не может употреблять свежую капусту.  Полезна ли тушеная капуста, нет ли противопоказаний к ее употреблению? Попробуем разобраться в этом вопросе.

Состав и калорийность продукта

Тушеная капуста

Капуста – недорогой и доступный овощ, который можно приобрести в любое время года. Овощ используется в свежем виде, его мочат, квасят, солят.  Более всего предпочитают тушеный продукт. Готовить капусту таким способом просто и быстро. Не обязательно использовать белокочанный сорт, это может быть брокколи, цветная, брюссельская. Блюдо легко сделать разнообразным и более привлекательным по вкусу: сюда добавляют мясные продукты, колбасу, овощи. Основные и неизменные ингредиенты для приготовления тушеного блюда следующие: мелко порезанная капуста, лук, помидоры, любое постное масло, соль и специи. В зависимости от используемых пряностей, получается разный вкус.

Совет от главного паразитолога…

Острицы, лямблии, солитер, гельминты, ленточный червь…Список можно продолжать еще долго, но как долго вы собираетесь терпеть паразитов в своем организме? А ведь паразиты — основная причина большинства заболеваний, начиная от проблем с кожей и заканчивая раковыми опухолями. Но глава Института Паразитологии РФ Герман Шаевич Гандельман уверяет, что очистить свой организм даже в домашних условиях легко, нужно просто пить… 

Читать далее »

 

Продукт отличается высоким содержанием витаминов и микроэлементов. Тушеная капуста может похвастаться высокой концентрацией витамина В2, также здесь есть витамины С, К, Е, А, РР и другие. Среди минеральных компонентов выделяют кальций, фосфор, калий, клетчатку, лактозу, серу. Витаминно-минеральные комплексы благотворно влияют на состояние кожных покровов и слизистых оболочек, ускоряют обменные процессы, укрепляют сосудистые стенки. Витамин РР предотвращает спазмирование сосудов, что благотворно сказывается на здоровье при частых головных болях, приступах холецистита.

Тушеная капуста – низкокалорийный продукт.

В среднем в ста граммах блюда находится только сто килокалорий.  Добавление других ингредиентов меняет калорийность. Грибы и тушеный овощ отличаются низкой калорийностью, а вот капуста с мясом приближается к пятистам килокалориям в ста граммах.

Полезность тушеной капусты для организма человека

Продукт оказывает положительное воздействие на организм. Это проявляется в таких изменениях:

  • организм насыщается витаминами и микроэлементами;
  • нормализуется уровень холестерина;
  • укрепляются стенки сосудов;
  • продукт является профилактикой онкологическим новообразованиям;
  • улучшается перистальтика кишечника;
  • профилактика запоров;
  • происходит нормализация работы нервной системы;
  • защита сетчатки от вредного воздействия ультрафиолета;
  • увеличивается выработка желудочного сока;
  • активизируется иммунитет;
  • профилактика склеротических изменений;
  • возрастает активность и работоспособность человека.

Избыточный вес

При избыточной массе тела диетологи рекомендуют, есть капусту, тушеную на небольшом количестве масла или воде. Если нет противопоказаний, можно заменить ужин и обед тушеным продуктом. Как результат, масса тела стабилизируется, можно сбросить до пяти килограмм за месяц.  Сидеть на капустной диете необходимо не дольше, чем пять-семь дней, после чего нужно сделать перерыв на несколько дней.

Тушеная капуста рекомендована при некоторых проблемах со здоровьем:

  • сахарный диабет;
  • частые запоры;
  • проблемы пищеварения;
  • атеросклероз;
  • заболевания сердечно-сосудистой системы;
  • недостаток витаминов;
  • сбои в работе иммунной системы.

Полезность капусты для пожилых людей

Витамины

Пожилые люди нуждаются в особом питании, и чем старше человек, тем выше требования. Желудочно-кишечный тракт людей старшего возраста работает не так слаженно, как раньше. Многие продукты не усваиваются в полной мере, и тяжелая пища вызывает дискомфорт и разлад пищеварительных функций. Продукт отличает антисклеротическими свойствами, это достигается благодаря витаминам С, А, Е и их антиоксидантной способности. Систематическое употребление тушеной капусты снижает риск развития атеросклеротических изменений сосудов. К тому же продукт слабит и лица, склонные к запорам, отмечают улучшение состояния.

Капуста, тушенная в небольшом количестве масла, является диетическим продуктом и предотвращает набор лишней массы. Компоненты продукта положительно влияют на иммунную систему и способствуют активизации ее работы. Организм наполняется витаминами, которых в тушеном блюде немало. Способность капусты предотвращать опасность появления рака груди, имеет научные обоснования. Продукт богат на индол-три-карбинол, который предотвращает патологию клеток и подавляет рост раковых клеток.

Грудное вскармливание

Овощ в тушеном виде уникален тем, что разрешен и даже рекомендован различным возрастным категориям и при различных состояниях:

  • во время ожидания ребенка;
  • во время грудного кормления;
  • как прикорм малышу;
  • при воспалениях органов желудочно-кишечного тракта;
  • при патологии желчного пузыря;
  • при сахарном диабете;
  • при панкреатите;
  • при избыточной массе тела.

Противопоказания к употреблению тушеного овоща

Врачи могут уверенно назвать тушеной капусты пользу и вред. И если с полезностью продукта все понятно, рассмотрим, чем же может навредить тушеный овощ.

Язва

Согласно наблюдениям врачей, продукт противопоказан при многих заболеваниях:

  • язвенная болезнь – кушать продукт нужно с особой осторожностью, во время обострения язвенной болезни – вывести из рациона на этот период;
  • энтероколит;
  • спазмы кишечника;
  • повышенная кислотность желудочного секрета;
  • оперативные вмешательства на брюшной полости в прошлом;
  • склонность к гипертонии;
  • заболевания почек.

Сочетать продукт с молочными продуктами нельзя, так как может случиться расстройство желудка, воспалиться слизистая оболочка.

Видео по теме:

shlakov.net

Тушеная капуста: польза и возможный вред

Одним из ярких представителей крестоцветных растений является белокочанная капуста. На протяжении многих веков этот овощ считается исцеляющей трапезой. Первое растение было посажено и выращено на территории Европы в 1100 году до н.э. Сегодня распространённый овощ употребляют в разных видах. Белокочанную капусту принято фаршировать, обжаривать, тушить или варить на пару.

Что такое тушеная капуста?

Тушеная капуста – это вкусный и питательный продукт, готовый к употреблению. Сам по себе процесс тушения капусты является промежуточным действием. Другими словами — второстепенным. Тушению крестоцветного растения зачастую предшествует обжаривание. Иногда вместо жарки овощ тщательно проваривают.

Во время тушения капусты используют масло, воду и необходимые кислоты. Готовый продукт может выступать отдельным блюдом на столе или служить дополнением к другим аппетитным лакомствам.

Этот тушеный продукт по-своему влияет на здоровье людей.

Польза белокочанного овоща

Низкокалорийное блюдо обладает витаминами, минералами и химическими элементами. Кальций, фосфор, магний, йод, клетчатка, белки, пектины и жиры – все перечисленные вещества тем или иным образом улучшают работу человеческого организма.

В тушеной капусте содержится высокий процент витамина С. Упомянутый антиоксидант замедляет процесс старения кожи и выводит с организма свободные радикалы. Флавоноидоды и фенолы оказывают противовоспалительное действие и уменьшают риск развития серьезных заболеваний.  Благополучное воздействие тушеного блюда на организм подтверждают следующие выводы:

  • Тушеный продукт уменьшает вероятность появления рака. В его тканях содержатся специальные органические вещества. Например, синигрин и сульфорафан. Эти компоненты выполняют антиканцерогенную функцию. Глюкозинолаты постепенно становятся изотиоцианатами. Полученное вещество предотвращает развитие и дальнейший рост раковых клеток.
  • Приготовленное блюдо положительно влияет на пищеварительную систему. Сера и не менее известный витамин С выводят из организма токсины и мочевую кислоту. Подобные негативные элементы порождают экзему, ревматизм, артрит и другие серьезные заболевания. Тушеный продукт очищает кровь. Улучшается работа целого пищеварительного тракта. Клетчатка регулирует количество хилактобактерия в желудочно-кишечном тракте. Предотвращает образование запоров.
  • Кальций, магний и другие витамины, содержащиеся в тушеном продукте укрепляют кости. Блюдо снижает риск развития остеопороза. Это серьезное и опасное заболевание размягчает костную ткань. Хрупкие кости подвергаются переломам.
  • Оказывает благоприятное влияние на зрение человека. Например, защищает сетчатку глаза от пагубных ультрафиолетовых лучей.
  • Витамин А (известный, как каротин) укрепляет иммунитет. Защищает организм от различных вирусов и бактерий.
  • Калий, полифенолы и целлюлоза улучшают работу сердца, снижают артериальное давление и расширяют кровеносные сосуды. Предотвращают чрезмерное скопление в организме тромбоцитов и холестерина. Уменьшают вероятность появления сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Йод поддерживает эндокринную и нервную систему. Тушеный овощ полезен при болезни Альцгеймера, депрессии, нервном расстройстве или деменции.

Тушеный овощ отлично утоляет голод. Существует специальная диета для похудения, основанная на этом питательном продукте. В низкокалорийном блюде практически отсутствует жир, поэтому он способен бороться с лишним весом.

Во время диеты тушеный продукт употребляется несколько раз в день. Используется в качестве завтраков и обедов. Вместе с капустой утром можно полакомиться нежирным творогом и выпить несладкий чай. Помимо капусты в диетических блюдах присутствует картофель, постное мясо и другие низкокалорийные овощи.

Продолжительность диеты составляет не более одной недели. Использовать тушеный овощ рекомендуют в разумных количествах.

Вред тушеной капусты

Чрезмерное употребления овоща вредит здоровью. Негативное воздействие тушеной капусты на организм проявляется следующим образом:

  • Гипотиреоз. Настоящая патология, препятствующая выработке и дальнейшему функционированию гормона щитовидной железы.
  • Диарея. Избыточное потребление тушеной капусты порождает расстройство желудка. Возникает диарея.
  • Овощ вреден для организма при повышенной кислотности и язве желудка. Продукт раздражает слизистую оболочку не только желудка, но и кишечника.
  • Низкокалорийный овощ следует употреблять с осторожностью людям с повышенным давлением и заболеваниями почек.
  • Противопоказана больным, перенесшим операцию на грудной клетке.

Тушеный продукт несовместим с некоторыми лекарственными препаратами. Например, с лекарствами для разжижения крови. Витамин К, содержащийся в капусте будет препятствовать этим процессам, так как он участвует в свертывании крови. Чрезмерное попадание солей в организм вызывает отечный синдром и гипертонический кризис.

Этапы приготовления домашнего лакомства

Существует несколько способов или рецептов приготовления тушеного блюда. Выделим самый простой метод создания домашнего лакомства.

Для тушения, помимо капусты, требуется запастись другими ингредиентами, например, растительным маслом, одним стаканом горячей воды, несколькими головками лука, специями (перец или соль) и томатной пастой.

Приготовления состоит из следующих этапов:

  1. Шинкование и нарезание продуктов.
  2. Обжаривание лука в разогретом казане. Обжаривание капусты в томатной пасте.
  3. Добавление горячей воды (около 200 мл).
  4. Закипевший овощ должен тушиться на медленном огне не менее получаса.

В конце тушения добавляют необходимые специи. В других рецептах используют дополнительные специи, фрукты или овощи.

Тушеная капуста- поистине универсальное блюдо, которое можно употреблять круглый год. Белокочанное растение не только налаживает здоровье, но и помогает женщинам успешно бороться с лишними килограммами.


 

Похожие материалы:

polzaivredno.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *