Вегетарианцы это: что это такое • Что едят и не едят вегетарианцы

26.07.2021 alexxlab 0 Comment

Содержание

Вегетарианство – это вредно или полезно? Разбор

Главной частью рациона в Казахстане всегда было мясо: так сложилось исторически. Но всё меняется, и с каждым годом вегетарианство становится всё более распространённым. Отношение к такому питанию у нас разное: многие удивляются, восхищаются, критикуют и даже пытаются «вразумить» вегетарианцев. Informburo.kz решил разобраться, что такое вегетарианство на самом деле: модная тенденция, проявление сознательности по отношению к природе, способ похудеть или непоправимый вред для здоровья?

Эволюция и питание: как предки человека начали есть мясо

Основной принцип эволюции заключается в том, что выживают и оставляют потомство те особи, которые сумели удачнее всего приспособиться к среде. Так постепенно со сменой тысяч поколений исчезают ненужные признаки, а нужные – сохраняются. С таким отбором столкнулись и австралопитеки – человекообразные обезьяны, которые стали прямоходящими. Теория эволюции предполагает, что именно они являются древнейшим предком человека.

От австралопитеков эволюционно отделилось 2 ветви. Одна из них – парантропы. Парантропы были древнейшими вегетарианцами, у них для этого даже приспособления развились: массивный череп с развитыми челюстями, огромными задними зубами и мелкими передними, а ещё с гребнем на макушке. К гребню крепились мощные челюстные мышцы. И всё это для того, чтобы кушать жесткую растительную пищу. Но ветвь парантропов оказалась тупиковой.

На этой фотографии реконструкции черепа парантропа хорошо виден гребень на макушке – к нему крепились жевательные мышцы.

Вторая ветвь привела к появлению людей. Её представители как раз стали есть животную пищу на постоянной основе: сначала падаль и костный мозг, а потом уже и свежее мясо.

Разумеется, современный человек появился не только в результате того, что его предки начали есть мясо. Но животная пища сыграла тут важную роль. Во-первых, она энергетически намного ценнее, чем растительная. Она помогла древним предкам не только выжить, но и освободила их от постоянного жевания и поиска пищи. Вместо этого они смогли потратить время на повышение эффективности деятельности: например, на создание элементарных орудий труда. Во-вторых, благодаря белкам и аминокислотам, животная пища была нужна, когда усложнялось строение мозга.

От предков, употреблявших твёрдую и жёсткую пищу, нам достались нынешние зубы «мудрости». Сейчас питание изменилось настолько, что они стали не нужны: теперь они могут не заложиться, когда формируется эмбрион. И во взрослой жизни не вырастут совсем, причём их отсутствие считается вариантом нормы. Так эволюция потихоньку избавляется от ненужного признака.

Есть или не есть: необходимо ли человеку мясо

Организм не «мыслит» продуктами и блюдами. Биологические механизмы не диктуют: есть нам рис или гречку, макароны или пирожное. Нам нужны основные пищевые вещества: белки, жиры, углеводы, минералы, витамины.

И тут есть 2 проблемы:

некоторые пищевые вещества содержатся только в пище животного происхождения;
у некоторых пищевых веществ низкая биодоступность из растительной пищи – они плохо усваиваются.

Но в 21 веке эти пищевые вещества можно потреблять извне – в виде добавок. Поэтому, если ставить вопрос «Необходимо ли человеку мясо?», то ответ будет отрицательным. Нет, нам не обязательно есть именно мясо. Обязательно – следить за рационом и восполнять вещества, которые поступают в организм в дефиците.

Существует мнение, что отказ от мяса улучшит здоровье. Informburo.kz спросил об этом Анастасию Колпакову, врача по гигиене питания, диетолога и магистра медицинских наук.

Анастасия рассказала: «Есть заболевания, при которых необходимо уменьшать количества белка в рационе, – это подагра, хроническая почечная недостаточность, хронический гломерулонефрит, атеросклероз. Также существует мнение, что при онкологических заболеваниях нужно отказаться от мяса. Хочу предостеречь читателей и сказать, что научно-доказательной базы под этим утверждением в настоящее время нет. Пожилым людям рекомендуют снижать количество мяса, но при этом в рационе ежедневно должны присутствовать источники животного белка: молочные продукты, яйца, можно включать 2-3 раза в неделю рыбу и морепродукты».

Что едят вегетарианцы и каких веществ может не хватать в их рационе

Люди становятся вегетарианцами по разным причинам: в некоторых странах мясо слишком дорогое, кто-то не ест мясо из-за экологических, этических или религиозных убеждений. В зависимости от того, какие продукты считаются допустимыми помимо растительной пищи, есть несколько видов вегетарианства.

Самый строгий вид вегетарианства – веганство. Веганы совсем не употребляют продукты животного происхождения

Кроме того, допускается употреблять грибы. Мнения разнятся насчет мёда и других продуктов пчеловодства: кто-то считает их допустимыми, а кто-то – нет.

Американская ассоциация диетологов в 2009 году опубликовала свою позицию по вегетарианским диетам на основе обзорных данных исследований необходимых питательных веществ в рационе вегетарианцев. Диетологи пришли к мнению, что «хорошо спланированные вегетарианские диеты подходят для людей на всех этапах жизненного цикла, включая беременность, лактацию, младенчество, детство и юность, а также для спортсменов». Конечно, при условии, что диета будет именно спланированной, чтобы обеспечить все необходимые вещества: например, с помощью обогащенных продуктов или добавок. В реалиях нашей страны это не всегда удаётся, особенно для строгих веганов.

Вегетарианцам нужно следить за содержанием в рационе в достаточном количестве:

белков,
незаменимых жирных кислот – омега-3,
железа, цинка, йода, кальция,
витаминов D и B-12.

Следить за содержанием этих веществ в рационе важно ещё и потому, что их биодоступность из растительной пищи ниже: они хуже усваиваются организмом.

Это особенно касается витаминов и минералов. Например, в «Американском журнале клинического питания» опубликованы результаты исследований, сколько усваивалось железа, цинка и меди при вегетарианских и невегетарианских диетах. При примерно сопоставимом содержании этих элементов, из растительной пищи они усваиваются хуже.

Железо и цинк лучше усваиваются из продуктов животного происхождения

Анастасия Колпакова объяснила, из каких источников вегетарианцы могут получать необходимые пищевые вещества:

Белки: молочные продукты или яйца, если человек лакто- или оволактовегетарианец. Для веганов нужно включить в рацион бобовые, орехи, ореховые пасты, соевые продукты.

Цинк: бобовые, семена тыквы, проросшая пшеница, орехи, брюссельская капуста.
Железо: обогащённые железом зерновые злаки, шпинат, фасоль, чечевица, изделия из цельнозерновой муки. Чтобы железо лучше усваивалось, добавьте в рацион фрукты и ягоды, богатые витамином С – это чёрная смородина, отвар шиповника, изюм, абрикосы.
Кальций: молочные продукты или соевые продукты, тёмно-зеленые овощи.
Витамин В12: зерновые завтраки, обогащённые витамином В12, соевые напитки и дрожжи.

Анастасия Колпакова предостерегает, что лучше подумать о рационе сразу: «Прежде всего, я бы хотела дать совет тем, кто только планирует изменить своё традиционное питание на вегетарианство. Переход к новому типу питания должен быть постепенным, важно продумать свой рацион, включить разнообразные продукты, которые будут отвечать потребностям организма. Признаки дефицита питательных веществ проявляются не сразу, пройдёт минимум три года, прежде чем здоровье начнет давать сбои. Поэтому не ждите признаков дефицита витаминов и минералов, а с первых дней делайте своё новое питание разнообразным и сбалансированным».

За какими показателями нужно следить вегетарианцам

Анастасия Колпакова советует в первую очередь обращать внимание на общее самочувствие, вес тела и состояние мышечной массы.

Кроме того, полезно будет отслеживать показатели крови: гемоглобин, определение общей железосвязывающей способности сыворотки крови, витаминов В12 и D в сыворотке крови.

Сейчас можно также сдать генетический анализ и определить, можно ли вообще человеку быть вегетарианцем, и не навредит ли новый тип питания здоровью. В Казахстане уже есть лаборатории, занимающиеся такой диагностикой.

Кому противопоказано вегетарианство

Анастасия Колпакова считает, что строгое вегетарианство противопоказано беременным и кормящим мамам: «В этот период важно заниматься профилактикой дефицита питательных веществ, особенно в первый триместр, когда происходит закладка всех органов и тканей. А для этих процессов необходим белок – строительный материал нашего организма. Белок в свою очередь состоит из аминокислот, и, чтобы сформировались здоровые органы, с пищей должно поступить 20 незаменимых аминокислот. Самым полноценным белком является животный белок, содержащийся в мясе.

Растительной пищей достаточно сложно собрать полный набор незаменимых аминокислот».

Анастасия также объяснила, почему отказ от продуктов животного происхождения противопоказан и детям первых 5-10 лет жизни: происходит активный рост и развитие организма, которому необходим полноценный белок.

Также противопоказанием к вегетарианству будут проблемы со здоровьем:

сниженный иммунитет,
острый период инфекционных заболеваний,
послеоперационный период,
период восстановления после травм.

Строгое вегетарианство также противопоказано спортсменам или людям, имеющим большие физические нагрузки.

Поможет ли вегетарианство похудеть

Люди любят искать волшебные таблетки для любого повода: возможно, что так и появилось мнение об эффекте похудения благодаря вегетарианству. Но резко перестать есть мясо, чтобы похудеть, – не лучшая идея. Это стресс для организма.

Анастасия Колпакова обращает внимание, что переход к новому типу питания должен быть постепенным. Вегетарианство не подойдет как краткосрочная и волшебная мера для похудения. При резкой смене питания вы можете добавить себе проблем со здоровьем.

Она также акцентировала, что в похудении важен индивидуальный подход: «Если человек приверженец вегетарианства, только в этом случае я разрабатываю диету на принципах вегетарианства. Но в целом, чтобы худеть, отказываться от мяса необязательно. Тут всё индивидуально, нет рекомендаций и диет, которые подойдут однозначно всем».

Что в итоге

Существуют исследования, результаты которых показывают, что при отказе от мяса снижается риск ишемической болезни сердца, а также риск заболеть другими сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом и ожирением, увеличивается продолжительность жизни.

При этом нужно понимать, что в бедных странах, где люди вынужденно не едят мясо, такой взаимосвязи не наблюдается. Ведь питание там несбалансированное, с дефицитом многих витаминов и минералов. Кроме того, вегетарианцы в развитых странах, помимо сбалансированного питания, обычно ещё и физически активны и получают качественную медпомощь.

Но и ничего плохого и недопустимого для здоровья в вегетарианстве нет. Главное, следить за рационом и своим самочувствием. Но это может быть непросто в северных регионах с долгими и холодными зимами, когда овощи и фрукты дороги, а содержание витаминов и минералов в них снижается.

ВЕГЕТАРИАНСТВО — это… Что такое ВЕГЕТАРИАНСТВО?

ВЕГЕТАРИАНСТВО: полный или частичный отказ от потребления продуктов животного происхождения. Вопреки распространенному мнению, термин «вегетарианство» происходит не от лат. vegetalis («растительный»), а от лат. vegetus, означающего «крепкий», «полный сил», «бодрый», «деятельный». Английские вегетарианцы, которые ввели в обиход этот термин, придавали ему значение философского и этического жизненного принципа, а не просто практики употребления в пищу овощей. Во многих регионах мира вегетарианство связано с экономическими причинами, поскольку мясные продукты дороги. Очень часто его придерживаются в силу религиозных или философских убеждений. Многие вегетарианцы испытывают отвращение к мясу из-за сострадания к животным. Другие считают, что через мясные продукты человеку передаются различные болезни или что в них содержатся антибиотики, пестициды и другие вредные вещества. Рост интереса к вегетарианству в последние годы связан с обеспокоенностью тем, что на производство мяса расходуется гораздо больше мировых ресурсов, чем на производство растительных продуктов.
Виды вегетарианства. Некоторые вегетарианцы допускают употребление в пищу молока, сыра и яиц, другие же — только молока и сыра (т.е. придерживаются растительно-молочной диеты). Полные вегетарианцы, иногда называемые строгими (чистыми) вегетарианцами, не едят никаких продуктов животного происхождения. К абсолютным вегетарианцам относятся те, кто вообще ни в каких целях не пользуется продуктами животного происхождения, включая шерсть, шелк и кожу.
Вегетарианская диета. Основные продукты вегетарианской диеты -злаки и хлеб, бобы, орехи, семечки, фрукты и овощи. Преимущественным источником жира служит растительное масло. Своеобразным аналогом молочных продуктов у строгих вегетарианцев являются различные соевые продукты, такие, как соевые молоко и творог или паста для приготовления супов и других блюд. Некоторые вегетарианцы употребляют пищу, по консистенции, цвету и запаху сходную с мясом, птицей или рыбой, но приготовленную из соевых бобов или других растительных продуктов. При соблюдении нескольких основных правил вегетарианская диета может быть вполне полноценной. Главное из них заключается в потреблении достаточно разнообразных вегетарианских продуктов, что обеспечивает поддержание нормального веса тела у взрослых или нормальный рост у детей. Должны быть удовлетворены потребности организма в белке, содержащем в должном количестве все незаменимые аминокислоты, равно как и заменимые. Хотя растительная пища сравнительно бедна теми или иными аминокислотами, необходимыми для синтеза белков в организме, ее можно комбинировать так, чтобы имелся весь набор аминокислоты. Вопреки распространенному мнению, необязательно потреблять скомбинированные продукты одновременно; достаточно, если это будет сделано в один день (см. также БЕЛКИ). Наиболее серьезная опасность вегетарианской диеты связана с ее обедненностью некоторыми необходимыми компонентами питания. У строгих вегетарианцев со временем может развиться недостаточность витамина В12, поскольку он присутствует только в животных продуктах. Однако недостаточность витамина В12, приводящая к анемии и необратимым изменениям в нервной системе, у взрослых развивается медленно, в течение многих лет, так как этот витамин запасается в организме. Строгие вегетарианцы должны принимать витамин В12 в таблетках или пить обогащенное им соевое молоко. В строгой вегетарианской диете может недоставать и кальция, если не потреблять очень большие количества неочищенных кунжутных семян, соевого творога, миндаля, пареной репы или зелени. Полезно также соевое молоко, обогащенное кальцием. Обилие зелени в пище увеличивает поступление в организм и рибофлавина, которого может не хватать. Дети и беременные женщины, придерживающиеся вегетарианской диеты, должны ежедневно получать добавки витамина D. Поскольку строго вегетарианская пища должна быть довольно обильной, маленьких детей, которых содержат на такой диете, нужно часто кормить и давать им соевое молоко, обогащенное витаминами В12 и D, а также кальцием. Молочная или молочно-яичная вегетарианская диета с достаточным количеством разнообразных продуктов обеспечивает нормальный вес тела у взрослых и нормальный рост у детей, поскольку содержит все пищевые вещества, включая витамины В12 и D. Сравнительные исследования показывают, что вегетарианцы реже страдают ожирением и у них ниже кровяное давление и уровень холестерина, чем у тех, кто потребляет мясо. Ряд исследований указывает на меньшую частоту сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.
См. также ХОЛЕСТЕРИН.
Исторический аспект. Древние индийские религии, такие, как индуизм, буддизм и джайнизм, запрещали убивать животных, поскольку утверждали возможность переселения душ, т. е. возрождения душ умерших в теле животных. Джайнисты верили, что отказ от мясной пищи способствует утверждению принципа ненасилия. Позднее этот принцип активно пропагандировал Махатма Ганди, возглавивший борьбу за независимость Индии. В Древней Греции Пифагор основал вегетарианское движение в противовес обжорству богачей. За умеренность в пище ратовали также римские поэты Гораций, Овидий и Вергилий. В начале нашей эры греческий писатель и историк Плутарх произносил речи против излишеств в еде и потребления мясной пищи. Начало современному вегетарианскому движению в Англии было положено в 18 в. Джоном Уэсли, одним из основателей секты методистов, который был уверен в положительном влиянии вегетарианства на здоровье. Среди английских вегетарианцев были такие знаменитые писатели, как Перси Шелли и Бернард Шоу. В Америке 18 в. известным вегетарианцем был Бенджамин Франклин, пропагандировавший простой образ жизни. В 19 в. приобрел известность Сильвестер Грэм, пресвитерианский священник и сторонник вегетарианской диеты, особенно рекомендовавший хлеб из муки грубого помола, который и носит его имя («хлеб Грэма»). В последние годы своей жизни вегетарианцем был Лев Толстой.

Синонимы:

ВАРИКОЗНОЕ РАСШИРЕНИЕ ВЕН
ВЕНЕРИЧЕСКИЕ БОЛЕЗНИ

Смотреть что такое «ВЕГЕТАРИАНСТВО» в других словарях:

ВЕГЕТАРИАНСТВО — ВЕГЕТАРИАНСТВО, ВЕГЕТАРИАНИЗМ (ново лат., от vegetalis растительный). 1) исключительное питание растительной пищей. 2) учение, по которому самая здоровая пища для человека есть растительная. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского… … Словарь иностранных слов русского языка
ВЕГЕТАРИАНСТВО — (на средневековой латыни vegetabilis растительный), система питания исключительно растительной либо молочно растительной пищей. В медицине вегетарианский режим может применяться временно с лечебной или профилактической целью … Современная энциклопедия
ВЕГЕТАРИАНСТВО — (от ср. век. лат. vegetabilis растительный) система питания исключительно растительной либо молочно растительной пищей. Вегетарианский режим может назначаться временно с лечебной или профилактической целью … Большой Энциклопедический словарь
ВЕГЕТАРИАНСТВО — ВЕГЕТАРИАНСТВО, вегетарианства, мн. нет, ср. (от ново лат. vegetarius растительный). Учение, считающее недопустимым употребление мясной пищи. || Неупотребление в пищу мяса. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова
ВЕГЕТАРИАНСТВО — [рья ], а, ср. Питание только растительной или растительной и молочной пищей. | прил. вегетарианский, ая, ое. В. стол (без мяса). Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
вегетарианство — Слово «вегетарианец», введенное в обиход в 1842 году основателями «Британского вегетарианского общества», происходит от латинского вегетус, что означает «крепкий, здоровый, свежий, бодрый», как в словосочетании хомо вегетус, которое… … Кулинарный словарь
вегетарианство — сущ., кол во синонимов: 3 • диета (9) • старовегетарианство (3) • сыроедение (6) … Словарь синонимов
Вегетарианство — Вегетарианство. В половине нашего столетия, в Англии (1847), азатем в Америке и на материке Европы возникли общества вегетарианцев,члены которых считают единственно естественною пищею человека продуктырастений. Употребление вина и всяких… … Энциклопедия Брокгауза и Ефрона
ВЕГЕТАРИАНСТВО — (от лат. vegetare произрастать), учение о безубойном питании. Формы В. и распространение. Вегетарианцы считают растит, пищу единственной естественной пищей человека, при чем нек рые «старовегетарианцы», или, как их называют,… … Большая медицинская энциклопедия
ВЕГЕТАРИАНСТВО — (от латинского «вегеталис» «растительный») система питания растительными продуктами. Последователи вегетарианства отвергают употребление продуктов, полученных путём убоя животных (мяса, рыбы, птицы). Современное учение о рациональном питании… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
Вегетарианство — (на средневековой латыни vegetabilis растительный), система питания исключительно растительной либо молочно растительной пищей. В медицине вегетарианский режим может применяться временно с лечебной или профилактической целью. … Иллюстрированный энциклопедический словарь

Олег Торсунов: «Вегетарианство — это не диета, а восприятие мира»

Олег Торсунов: «Вегетарианство — это не диета, а восприятие мира»

Интервью с Олегом Геннадьевичем Торсуновым, врачом, психологом, специалистом в области Аюрведы, который уже порядка 20 лет выступает с лекциями о правильном образе жизни и духовном самосовершенствовании. За это время он прочел сотни лекций во многих городах России и за рубежом, приобрел много последователей и как врач смог помочь тысячам людей, страдающих от различных тяжелых заболеваний.

— Как вегетарианство помогает в жизни? — Вегетарианство улучшает настроение, делает жизнь более спокойной, легкой. Мясная пища вызывает увеличение стрессовой нагрузки и негативного восприятия мира.

— Какого вида вегетарианства вы придерживаетесь и как долго? Какое влияние это оказало на ваше здоровье?

— Я перестал употреблять в пищу мясо, рыбу и яйца в возрасте 24 лет. Сейчас мне 47, таким образом, я уже 23 года как вегетарианец. Как только я отказался от мясной пищи, у меня сразу прошел гастрит с повышенной кислотностью. Кроме того, уже в возрасте 20 лет я знал, что такое предастматический синдром, страдал одышкой, и все эти симптомы исчезли, как только я отказался от «продуктов убийства». У меня от природы склонность к перегреву организма, мне постоянно жарко, и оказалось, что переход на вегетарианство помогает смягчить и это состояние.

— Какого типа вегетарианства вы придерживаетесь? Какие продукты входят в ваш рацион питания?

— Я употребляю в пищу молоко и молочные продукты, много овощей, зернобобовые, фрукты. Я полностью исключил из своего рациона мясо, рыбу, яйца, а также чай, кофе и шоколад. Вообще я не зацикливаюсь на питании – оно просто должно быть здоровым. Люди, которые все свое время и внимание уделяют отслеживанию того, какое количество калорий и когда «ввести» в организм, на самом деле находятся на очень низком уровне развития. Человек должен фиксировать свое внимание на духовном аспекте жизни: на молитве, глубоких отношениях с окружающими, а не думать постоянно о том, что он будет кушать. Ведь это образ жизни близкий к животному уровню. Человек должен один раз решить, чем он питается, и больше не думать об этом. Я для себя разработал определенную схему питания, и теперь придерживаюсь ее. С утра я стараюсь вообще ничего не кушать. Утреннее время я посвящаю работе над собой, молитве, самосовершенствованию, а любая пища снижает концентрацию, расслабляет. Поэтому с утра я могу выпить немного травяного чая, но и это бывает редко. Обычно первый раз я кушаю в обеденное время, и это полноценный обед, состоящий из нескольких блюд, которые сочетают в себе все шесть основных вкусов. В целом примерно половину моего рациона составляют продукты, не прошедшие термическую обработку: я ем много салатов, свежих овощей и фруктов. Трапезу я начинаю с салата, затем ем тушеные овощи и суп, а в конце – немного сладостей. Ближе к вечеру я могу съесть пару каких-нибудь фруктов, и перед сном выпить стакан молока с медом.

— Какие продукты вам нравятся больше всего?

— Я выбираю продукты, которые действуют на организм охлаждающе, поскольку от природы я склонен к перегреву. Это кабачки, тыква, яблоки, огурцы, китайская капуста. Каждый человек должен хорошо изучить свою конституцию и выбирать продукты исходя из этого.

— Какие люди или книги повлияли в свое время на ваш выбор, и как к переходу на вегетарианство отнеслись ваши друзья и близкие?

— Когда-то я очень увлекся методикой Поля Брега, описанной в книге «Чудо голодания», также читал Рерихов, другие книги о самосовершенствовании. Конечно, когда я в очень юном возрасте отказался есть мясо, моя мама с ума сходила, никак не могла это принять. Сейчас она тоже стала вегетарианкой. Обычно любое сильное влияние на судьбу родственники воспринимают со страхом. Это случается, когда человек принимает какую-либо веру или даже просто перестает есть мясо. Люди считают, что он попал в какую-то секту или начались проблемы с психикой. Всякий раз, когда человек начинает вести себя иначе, чем другие – например, отказывается пить спиртное – его близкие чуют неладное. Поэтому не стоит принимать это беспокойство родных за признак того, что вы идете неверным путем. Просто нужно пройти это испытание. Со временем родственники привыкают и даже могут принять вашу точу зрения или, как минимум, порадоваться за вас. Если человек живет в семье, где остальные не являются вегетарианцами, то лучше просто не акцентировать на этом внимание. Нужно мягко сказать, что вы временно не будете есть пищу, которую считаете тяжелой. Сейчас все мои друзья и близкие – вегетарианцы. В моем кругу тема вегетарианства вообще не обсуждается, потому что это принято как норма жизни. Если же среди моих знакомых и встречаются люди, которые едят мясо, то они с уважением относятся к моему выбору, поскольку на самом деле понимают, что лучше все же отказаться от мясной пищи.

— Как вы воздействуете на людей: личным примером или пропагандой вегетарианства?

— Стараюсь вообще никак не воздействовать: это должно быть личным выбором каждого человека. В лекциях я очень мягко говорю на эту тему, понимая, что агрессивной пропагандой никого не убедить. Человек должен прийти к этому в результате работы над собой, духовного роста. Поэтому я наоборот советую людям не менять резко свои привычки и просто заниматься саморазвитием: в результате образ жизни и питания поменяется естественным путем. Именно образ мыслей определяет наши приоритеты в питании: некоторые люди едят, например, только освященную пищу, другие вообще не употребляют коренья, а лишь то, что растет над землей. Я считаю, что очень важно кушать освященную пищу. Нужно принять идею, что ты готовишь не для себя, а для Бога, и первостепенным является бескорыстный настрой во время приготовления пищи. Сама идея предложить пищу Богу, прежде чем кушать ее самому, возвышает и очищает сознание. В итоге все зависит от уровня развития разума. Нужно думать не о своем весе, величине мышц или тонкой талии – это животный уровень,- а о том, как относиться к окружающим, к природе, к Богу, как подготовиться к будущей жизни.

— Что вы можете посоветовать начинающим вегетарианцам?

— Лев Толстой говорил, что вегетарианство – это не диета, а восприятие мира. Если человек против насилия и убийства, он чувствует, что употреблять мясную пищу просто неэтично. Эта пища неприятна, так же как неприятно представить трупы в своем холодильнике. Мало кому доставляет удовольствие находиться на кладбище, а у человека, употребляющего в пищу продукты убийства, кладбище находится внутри. Поэтому всем людям, которые считают себя начинающими вегетарианцами, я посоветовал бы больше заниматься самосовершенствованием, более глубоко воспринимать этот мир. По мере того, как меняется восприятие мира, человек более тонко воспринимает энергию продуктов, которые он употребляет в пищу. Я не абсолютизирую идею вегетарианства. На мой взгляд, столь же неэстетично пить спиртное. Вегетарианство – это лишь один из аспектов целостного восприятия мира, которое у меня сформировалось за многие годы духовной практики. Сама по себе приверженность вегетарианскому питанию еще не указывает на то, что вы стали исключительным человеком. Гитлер тоже был вегетарианцем, и многие животные – обезьяны, например, — питаются исключительно растительной пищей, что не мешает им быть крайне агрессивными. Вегетарианцы порой тоже ведут себя очень вызывающе, гордятся собой и противопоставляют себя другим, считая свой образ жизни более возвышенным. Вот над этим надо работать, а не беспокоиться о том, что именно будет у вас сегодня на обед. Поэтому вегетарианство это всего лишь часть здорового и правильного образа жизни, но отнюдь не единственная составляющая.

✔ Вегетарианство | +1 — Проект об устойчивом развитии

Вегетарианские диеты классифицируются исходя из запретов на употребление различных продуктов животного происхождения:

ово-лактовегетарианство: можно есть молочные продукты и яйца;

лактовегетарианство: можно есть молочные продукты;

ово-вегетарианство: можно есть яйца;

пескетарианство: можно есть рыбу;

поллотарианство: можно есть мясо птиц;

строгое вегетарианство: нельзя есть никакие продукты животного происхождения.

Строгого вегетарианства придерживаются, в частности, веганы. При этом веганство не совсем корректно считать формой вегетарианства, поскольку оно касается не только питания, но и образа жизни в целом.

Вегетарианство было довольно массовым явлением во времена Древнего мира в Индии и Греции. В Древней Индии вегетарианство практиковали последователи буддизма и ведийской религии, а в Древней Греции — сторонники орфизма и пифагорейства. На Востоке под влиянием Индии вегетарианство оставалось массовым на протяжении всей истории вплоть до современности, а из Европы оно практически исчезло по мере христианизации Римской империи.

В средневековой Европе от мяса отказывались некоторые аскетические монашеские ордена, однако ни один из них не отказывался от рыбы. Вновь популярным в западном мире вегетарианство стало в эпоху Возрождения — в основном из-за этических соображений. В России отказ от мяса стал модным в конце XIX века: в крупных городах начали появляться вегетарианские общества, открывались вегетарианские столовые. Большую роль в популяризации вегетарианства сыграл Лев Толстой. В своем сборнике «Круг чтения» он писал:

«Десять лет кормила корова тебя и твоих детей, одевала и грела тебя овца своей шерстью. Какая же им за это награда? Перерезать горло и съесть?»

В XX веке к мотивам вегетарианства добавились проблемы экологии и экономики: промышленное производство животных продуктов приводит к загрязнению атмосферы и различных экосистем. На рубеже 2000-х и 2010-х в качестве решения этой проблемы рядом стартапов было разработано растительное мясо.

Если не следить за своим рационом и не сверяться с рекомендациями по количеству потребляемых питательных веществ, вегетарианство, особенно строгое, может негативно повлиять на здоровье. Биодоступность многих элементов, таких, как цинк, железо и кальций, в растительной пище ниже, чем в животной (они хуже усваиваются), а некоторые, например, витамин B12, есть только в продуктах животного происхождения.

Впрочем, ведущие ассоциации диетологов — в частности, американская, британская и канадская — заявляют, что грамотно сбалансированная вегетарианская диета может быть полезна для здоровья. Даже при отказе от продуктов животного происхождения можно обеспечить рацион необходимыми полезными веществами — при условии потребления достаточного количества правильно сбалансированных искусственно обогащенных питательными веществами продуктов (например, соевое молоко с витамином D) и добавок (B12 и омега-3 в капсулах).

Обнаруживалось, что у вегетарианцев реже развиваются ожирение, сердечно-сосудистые, онкологические заболевания и некоторые виды диабета. Правда, исследователи не склонны связывать это исключительно с питанием: дело в том, что часто вегетарианцы активно придерживаются здорового образа жизни в целом, включая регулярные физические упражнения, здоровый сон, отказ от алкоголя и табака.

15 неудобных вопросов вегетарианцу | Обед на Irk.ru: рестораны, кафе, бары Иркутска

Ты вегетарианец?! А что с тобой случилось?

Анастасия (отказалась от мяса 10 лет назад):
— Это давняя трагическая история (ну-ну, перестаньте меня сочувственно хлопать по плечу). Я просто прочитала несколько статей, посмотрела пару документальных видео, побывала на производственных фермах и осознала: животных в большинстве своем я люблю чуть больше людей.

Екатерина (отказалась от мяса 5 лет назад):
– Конкретно с такой формулировкой, надо сказать, ко мне не обращались. Но многие знакомые, узнав, что я не ем мясо, несколько месяцев ходили вокруг да около, боясь задать этот неудобный (скорее для них) вопрос.

А зря, я бы легко объяснила, что мне просто расхотелось. В связи с обострившимся хроническим заболеванием мне пришлось принимать огромное количество препаратов с достаточно серьёзными побочными эффектами, в том числе со стороны пищеварительной системы. В результате организм перестал принимать тяжелые для переваривания говядину и свинину и настойчиво требовал овощей, фруктов и молочных продуктов. Таким образом, из источников животного белка в моем рационе остались курица и рыба. Где-то полгода после обострения еще ела курицу, но потом она мне просто надоела, и я перестала есть и её.

Алина (отказалась от мяса 15 лет назад):
–- В десятом классе со мной случился подростковый йога-лагерь. Для эксперимента мы несколько дней не ели мясо, занимались йогой и дыхательными практиками, и это затянуло меня настолько, что даже сейчас, когда мне немного за 30, не ем мяса и занимаюсь йогой каждое утро. Это помогает мне держать себя в тонусе и соблюдать режим.

Дарья (отказалась от мяса 11 лет назад):
– В 2009 с подругой решили перестать есть мясо: животных стало жалко. Может, то был подростковый максимализм, но вот до сих пор так и живем.

У тебя вся семья такая?

Екатерина:
– Нет. В семье я единственный человек, который не ест мяса. Но я его готовлю и не бегу из-за стола с криками при виде стейка или шашлыка. Родные поводов для беспокойства не видят. Само собой, мама (это же мама) сначала поволновалась, но сейчас и сама практически не ест мясо. Это её выбор, я никакой пропаганды не вела.

Дарья:
– Нет, во всей моей большой семье только я и мама «такие». Мама сначала ужаснулась моему решению, но пару лет назад, посмотрев фильмы про животноводство (их я ей пыталась показать еще в далеком 2009), отказалась от мяса.

Тебе животных жалко или что?

Алина:
– Вот, кстати, нет, не в этом дело. Просто мне комфортнее не есть мясо.

Дарья:
— Во-первых, да. Человек и так много ужасов творит и с людьми, и с животными, и с природой. Хочется максимально не принимать в этом участие и не поддерживать жестокость. Во-вторых, за 10 лет настолько отвыкла от мяса, что вообще перестала рассматривать его как вариант пищи.

Анастасия:
– Жалко животных. И людей жалко, тех, кто халатно относится к своему здоровью и тянет в рот всё, что ему предлагают продуктовые полки в масс-маркете.

Екатерина:
– Повторюсь: на смену моего рациона повлияло не это. Но, конечно, мне жалко животных. Все же знают, какой путь проходит условная котлета до их стола. И утверждение «котлету же специально вырастили, чтобы мы её ели» с детства немного не укладывалось в голове. Как можно зарубить любимую корову Зорьку, чтобы съесть?

Откуда вы берете белок? Рыбу вам можно? А креветочку?

Алина:
– В классическом вегетарианстве исключается любая пища животного происхождения, в том числе рыба, морепродукты. Но я считаю, что помимо растительных для моего организма нужны животные жиры и белки. Их нахожу в молочных продуктах и яйцах. Помимо них есть богатые белком бобовые, некоторые виды водорослей и злаковых, орехи, семена.

Анастасия:
— Очень понравилась формулировка вопроса: «Можно..?». Можно всё, что не ограничивается законом и общественными нормами, остальное — мораль и принципы. Это мой стиль жизни, моя диета (если так удобнее воспринимать эту жизненную позицию), я сама её выбрала, и, конечно, забочусь о сбалансированности питания. Белки бывают не только животного происхождения, но и растительного (отдаю предпочтение фасоли, чечевице, нуту и орехам).

Колбасу можно? Там же и мяса-то нет почти.

Дарья:
– Вот колбасу и сосиски я перестала есть задолго до перехода на вегетарианство. Ну, невкусно мне. И если бы я даже ела мясо, то колбаса вряд ли присутствовала бы в моем рационе.

Екатерина:
– Как говорит один мой знакомый (не вегетарианец, естественно), лучше купить килограмм мяса и приготовить его, чем есть непонятно из чего сделанную колбасу. Тут я с ним согласна. И вид колбасы у меня и до вегетарианства не вызывал желание её съесть.

А молочные продукты и яйца? Почему, например, веганы не едят и их, животные же все это дают по доброй воле?

Анастасия:
— Попробуйте посетить ферму по производству молока или птицеферму. Ладно, не посещайте, посмотрите фотографии и почитайте о процессах производства – фраза «дают по доброй воле» отпадет сама собой. Веганы ответственно относятся к вопросу этичности пищи: для того чтобы производить молоко в объемах, удовлетворяющих человечество, необходимо разводить огромное количество животных (а что с ними делать после сбора молока?). Такие методы веганы не поддерживают и, соответственно, не потребляют в пищу продукты животного происхождения.

Дарья:
— Не надо думать, что коровка и овечка живут на ферме и их там любят, аккуратно доят, иногда подстригают. А потом мы можем продукты этого бережного отношения купить в супермаркете. Массовое животноводство – это насилие и в конечном итоге — убийство.

Возможно, где-то есть такие фермы, как в мультике «Не бей копытом», но много ли их по всей стране? Думаю, нет. В лучшем случае это «Побег из курятника». В лучшем.

Разве животные созданы не для того, чтобы их есть? Хищники едят животных, а человек — хищник.

Екатерина:
– Ну да, хищник за монитором компьютера. Даже если разделять животных на хищников и травоядных, то человек скорее тогда уж всеядный. И хочется верить, что человек всё же не животное и что на нашем уровне развития при наличии гуманного взгляда на мир вокруг уже необязательно, чтобы ради моего ужина кто-то умирал. И давайте сразу опустим комментарии про «убийство» травки, огурчика или стебелька сельдерея.

Дарья:
– Ой, нет, пожалуйста! Столько исследований сейчас появилось на эту тему. Люди, которые действительно хотят разобраться, пойдут, почитают и уже потом решат, как быть. А те, кому до фонаря, пусть и дальше спокойно живут, упиваясь тем, что они хищники. Хорошая позиция у Неда Старка (царство ему небесное): «Приговорил кого-то на казнь – сам меч и заноси». Я вот просто не смогу убить живое существо, чтобы его потом съесть. А убивать чужими руками лично мне гадко. Не знаю, что будет во время апокалипсиса, но пока остатки цивилизации не покинули этот мир, моя позиция такая.

Вегетарианство не вредно? Я где-то читала, что это вредно…

Алина:
– Вредно несбалансированное питание, фанатичность и невежественность в этом вопросе. Если питаться одними только фруктами или одним только мясом, твой организм не скажет тебе «спасибо». Важно сбалансированное соотношение белков, жиров и углеводов и разнообразие пищи.

Екатерина:
– На этот вопрос я могу отвечать исходя только из личного опыта. Моё физическое состояние улучшилось после перехода на вегетарианство: нормализовался вес, нет тяжести после приёма пищи. Пару раз по анализам был немного занижен гемоглобин. Но причины этого могут быть разными. Кстати, радует, что врачи за всё это время ни разу не крутили у виска, слыша о моем питании. Терапевт, выслушав мою позицию, дала пару рекомендаций на предмет того, что нужно добавить в еженедельный набор продуктов.

Разве можно выжить в нашем климате без мяса?

Алина:
– Вообще без проблем. В наше время с огромным ассортиментом еды в супермаркетах не пропадешь.

Дарья:
– А что с климатом? У меня куртка Columbia на мембране, без пуха – очень теплая. 2020 год на дворе, столько умных теть и дядь стараются на благо всех живых существ, грех не пользоваться.

Носишь ли ты кожаные и меховые вещи?

Анастасия:
— Я не ношу мех, не поддерживаю индустрию по производству изделий из меха (мех на капюшоне куртки, меховые брелоки и прочее тоже считаются). У меня есть предметы из кожи — это кошелек и осенне-весенняя обувь. В современном мире изобилия одежды стараюсь делать выбор в пользу кожзама и натуральных растительных материалов.

Екатерина:
– Меховые вещи я не ношу. Ну, просто они мне не нравятся и никогда не нравились. Если честно, то вот тут меня всё-таки передергивает от мысли, что эта шубка из тридцати норок или шиншилл. Живыми они мне нравятся больше. Про обувь. В моем гардеробе семь пар кроссовок. Но есть и ботинки, и, да, они кожаные. Кожаная обувь всё-таки долговечнее: за время носки одной пары кожаной обуви я сношу три пары из кожзама, а это уже нерациональное потребление. И как бы то ни было, в кожаной обуви нога дышит, а обувь из эко-кожи стоит неоправданно дорого, на мой взгляд.

Хватит ли нам растительных ресурсов, если все станут вегетарианцами?

Анастасия:
— А давайте попробуем. Делаю ставку: хватит!

Екатерина:
– А хватит ли нам животных ресурсов? Мне кажется, человечество в разы быстрее истребляет животных по всему миру, чем поля гречки и фасоли, например. К тому же у меня всегда был свой восполняемый растительный ресурс в виде дачного участка. И уж поверьте, еды там полно, было бы желание вырастить это всё и освоить.

Если бы ты оказался на необитаемом острове и нечего было бы есть, кроме мяса, ты бы ел его? А если бы тебе заплатили миллион долларов за то, что ты съешь кусочек говядины?

Дарья:
– Вот прям только мясо на острове? И трава из мяса, и фрукты, и вода? Мне кажется, даже самый большой любитель мяса через пару дней на острове начнёт расстраиваться. А контакт мецената, раздающего миллионы в долларах за какую-то бесполезную активность, мне бы, пожалуй, пригодился.

Анастасия:
— Это моё любимое! Когда смешиваются вопросы жизненных принципов и выживаемости. Чтобы выжить на необитаемом острове — да, съела бы. За миллион долларов — подумаю. Хотя да, точно съела бы и отдала этот миллион на развитие растительного производства и информирование населения о плюсах растительного питания.

А как ты будешь кормить своего ребенка?

Анастасия:
— Полагаю, что грудью где-то до года, а дальше – по стандартному сценарию. Я приняла решение отказаться от мяса для себя, не могу (и не хочу) это делать за других. Да, я могу повлиять на решение ближних, но никогда не заставлю сделать выбор в пользу отказа от мяса. К слову, мой молодой человек потребляет в пищу мясо, но чаще сам выбирает растительную пищу и рыбу.

Екатерина:
– Во-первых, если отсутствие животного белка будет негативно сказываться на моей беременности, я, безусловно, введу его в свой рацион. Хотя знакома с мамами, которые спокойно рожали и растили детей уже в вегетарианстве. Во-вторых, ребёнка кормить я буду всем, не буду его оберегать от мяса: всё-таки это растущий организм. Да и у него будут бабушки и дедушки, которые нет-нет, а котлеткой накормят. Когда он подрастет, сделает выбор, что ему есть и в каких количествах.

Тебя раздражают мясоеды? Ты их осуждаешь? Если я буду есть рядом с тобой стейк, ты выйдешь?

Алина:
— Я никогда никого не заставляла отказаться от мяса, не морщила нос, когда при мне наворачивали шашлык. Муж — мясоед и я спокойно могу находиться на кухне, когда он жарит котлетки.

Дарья:
– Раздражают только те, которые, узнав, что я не ем мясо, начинают в меня им тыкать пальцем. Или пытаются убедить в неверности моей позиции. Или задать вопрос про необитаемый остров. Короче, бесит, когда вызывают на диалог, не собираясь даже попытаться услышать то, о чем говорю.

Я не открываю дверь с ноги и не ору всем в помещении, что я вегетарианка. Обычно люди узнают об этом, только если сами заметят и спросят. Большинство моих друзей и знакомых едят мясо. Мой муж ест мясо. Раздражают ли они меня? Иногда очень. Но не из-за мяса.

Как со здоровьем? Ааа, ну так это у тебя потому что мясо не ешь!

Алина:
– К 30 годам у меня действительно накопилось некоторое количество хронических болячек. Однако, общаясь со своими сверстниками-мясоедами или веганами, я поняла: проблемы есть у всех, увы. Исключительно здоровым ты можешь быть, имея хорошую генетику, живя в экологически чистом месте, питаясь качественной сбалансированной едой, занимаясь спортом и не имея вредных привычек. Но, увы, мы не живем в идеальном мире.

Екатерина:
– Да, чаще всего от своих знакомых я это слышу, когда жалуюсь, что мерзнут ноги. Анемия? Нет, по анализам всё в норме. А ноги у меня холодные были с детства.

Дарья:
– Показатели по биохимии крови в норме, баланс электролитов не нарушен, зубы не вываливаются, стул регулярный, месячные – как часы. Мясо –- это точно не волшебная таблетка от всех болезней.

Анастасия:
— … кстати, для профилактики сложнейших заболеваний, в том числе онкологических, советуют исключать (или сильно сокращать) потребление мяса. А я себя прекрасно чувствую, если что. На здоровье не жалуюсь.

***

Напоследок немного статистики. В мире сейчас насчитывается около миллиарда вегетарианцев. В России – сотни тысяч, с каждым годом количество людей, отказавшихся от мяса, вырастает в 1,5 раза. Мы не призываем вас присоединиться к вегетарианству. Но надеемся, что его представители стали вам хоть немного понятнее.

Дарья Сутырина, IRK.ru
Иллюстрации Семена Степанова

Почему быть вегетарианцем на самом деле невозможно — Офтоп на vc.ru

В случае, если вы забыли раздел эко-ниш из школьного курса биологии, вот краткое изложение.

6606 просмотров

Растения являются одними из первых звеньев пищевой цепи. Растения используют доступный солнечный свет, воду и элементы из почвы, и углекислый газ из воздуха для преобразования их в глюкозу, которая дает им энергию, необходимую для жизни. В отличие от растений, животные не могут синтезировать для себя пищу. Они выживают, поедая растения или других животных.

Очевидно, что животные едят растения. Но вот что не очевидно, так это то, что растения едят животных. Они растут благодаря им (загуглите «fish emulsion»). В моей новой книге «Критика моральной защиты вегетарианства» я называю это транзитивностью.

Попробуйте переварить это

Я сделаю паузу, чтобы утихли коллективные вопли биологов и вегетарианцев.

Транзитивное свойство говорит о том, что если один элемент в последовательности определенным образом связан со вторым элементом, а второй элемент аналогичным образом связан с третьим, то первый и третий элементы связаны между собой точно так же.

Возьмите заезженную фразу «вы есть то, что вы едите». Давайте предположим, что вместо этого мы «те, кого мы едим». Это делает утверждение более личностным, а также подразумевает, что существа, которых мы готовим, — это не просто вещи.

Имеет значение то, как наша еда живет и умирает. Если мы являемся теми, кого мы едим, наша еда — это те, кто ест нашу пищу. Это означает, что мы те, кто питается нами.

Растения получают питательные вещества из почвы, которая состоит, среди прочего, из разложившихся растительных и животных остатков. Таким образом, даже те, кто полагает, что питается исключительно растительной пищей, на самом деле также едят останки животных. Вот почему невозможно быть вегетарианцем.

Для справки, я был «вегетарианцем» около 20 лет и почти «веганом» в течение шести лет. Я не против этих практик. Речь не об этом. Но я думаю, что многие «вегетарианцы» и «веганы» могли бы уделять больше внимания жизни тех существ, которых мы используем в качестве пищи.

Например, многие вегетарианцы ссылаются на чувства животных как на повод воздерживаться от употребления их в пищу. Но есть веские основания полагать, что у растений тоже есть чувства. Другими словами, они осознают свое окружение и реагируют на него, а еще реагируют подобным образом на приятные и неприятные переживания.

Проверьте работу этих ученых-ботаников: Энтони Тревас, Стефано Манкузо, Даниэль Шамовиц и Франтишек Балушка, если вы мне не верите. Они показали, что у растений есть те же пять чувств, что и у нас, — и есть еще примерно около 20. У них есть гормональная система обработки информации, которая гомологична (гомологичными в биологии называют сопоставимые части сравниваемых биологических объектов) нейронной сети животных. Они демонстрируют явные признаки самосознания и интенциональности. И они могут даже учиться и учить.

Слово для скептиков

Я подозреваю, как некоторые биологи могут отреагировать: во-первых, растения не «едят», поскольку «поедание» включает в себя прием пищи — через жевание и глотание — других форм жизни. Во-вторых, хотя растения и впитывают вещества из почвы, и эти вещества могли поступать от животных, они строго неорганические: азот, калий, фосфор и следовые количества других элементов. Они являются составляющими переработанных минералов, лишенных каких-либо остатков животного происхождения.

Можно сказать, что растения и животные «принимают», «потребляют» или «используют» вещества, вместо слова «едят». Думаю, я просто не привередлив в том, что значит слово «поедание». Дело в том, что растения поглощают углекислый газ, солнечный свет, воду и минералы, которые затем используются для построения и поддержания своего тела. Растения потребляют столько, сколько они производят, и им все равно на происхождение минералов, которые они получают.

Что касается второй проблемы, почему это должно иметь значение, что питательные вещества, полученные из растений от животных, являются неорганическими? Являемся ли мы теми, кого мы едим, только если мы получаем органическое вещество от существ, которые становятся нашей пищей? Признаюсь, я не понимаю, почему мы можем быть теми, кого мы едим, только в этом случае. Эта предвзятость поражает меня как биолога.

Тогда есть аргумент, что переработка минералов «очищает» питательные вещества от их животного происхождения. Это спорное утверждение, и я не думаю, что это имеет значение. Это лежит в основе того, как мы рассматриваем наши отношения с едой. Можно сказать, что здесь на карту поставлены духовные проблемы, а не только вопросы биохимии.

Изменение нашего представления о еде

Давайте рассмотрим наши отношения с едой по-другому, принимая во внимание тот факт, что мы являемся частью сообщества живых существ —растений и животных — которые населяют место, где мы живем.

Мы едим, и мы также можем быть съеденными. Мы тоже часть пищевой цепи! И благополучие каждого зависит от благополучия всех.

С этой точки зрения то, что Гленн Альбрехт называет сумбиотарианством (от греческого слова sumbioun — жить вместе), имеет свою пользу.

Сумбиокультура — это форма пермакультуры, или устойчивого сельского хозяйства. Это органический и биодинамический способ ведения сельского хозяйства, который соответствует здоровью целых экосистем.

Сумбиотарийцы едят в гармонии со своей экосистемой. Таким образом, они воплощают в буквальном смысле идею о том, что благополучие нашей пищи, а следовательно, и наше собственное благополучие, является функцией здоровья земли.

Для того, чтобы наши потребности были удовлетворены, потребности и интересы земли должны быть на первом месте. А в тех случаях, когда нам трудно получать незаменимые жирные кислоты, мы можем прибегнуть к использованию животных — для получения мяса, молочных продуктов и так далее.

Проще говоря, жизнь в таком районе — будь то Новая Англия или австралийская глубинка — может повлечь за собой бОльшую зависимость от животных в качестве пищи.

Вся жизнь связана в сложную сеть взаимозависимых отношений между людьми, видами и целыми экосистемами. Каждый из нас заимствует, использует и возвращает питательные вещества. Этот цикл — то, что позволяет жизни продолжаться. Богатая почва плодородна, потому что она заполнена компостированными останками мертвых и отходами жизни.

Действительно, коренные народы нередко отождествляют почитание своих предков и земли своих предков с празднованием животворного характера земли. Подумайте над словами культурного эколога и ученой-активистки Мелиссы Нельсон:

Кости наших предков стали почвой, почва взращивает нашу пищу, пища кормит наши тела, и мы становимся едиными в прямом и переносном смысле со своими родными землями и территориями.

Конечно, вы можете не согласиться со мной. Но стоит отметить, что то, о чем я поведал, имеет концептуальные корни, которые могут быть такими же древними, как и само человечество.

Отличия, преимущества и что полезнее

Веганы и вегетарианцы предпочитают не есть мясо. Однако веганство строже и также запрещает молочные продукты, яйца, мед и любые другие продукты, полученные из продуктов животного происхождения, такие как кожа и шелк.

Набирают популярность веганство и вегетарианство. Однако некоторые люди могут найти различия между этими двумя диетами немного запутанными, особенно потому, что существует несколько вариантов вегетарианства.

В этой статье мы исследуем сходства и различия между веганством и вегетарианством.Мы также обсуждаем преимущества для здоровья, какая диета более здоровая, какая лучше для похудания, а также риски и соображения.

Согласно Вегетарианскому обществу, вегетарианцы — это люди, которые не едят продукты или побочные продукты убоя животных.

Вегетарианцы не употребляют:

мясо, такое как говядина, свинина и дичь
птица, например курица, индейка и утка
рыба и моллюски
насекомые
сычужный фермент, желатин и другие виды животный белок
сырье или жиры, полученные в результате убоя животных

Однако многие вегетарианцы потребляют побочные продукты, не связанные с убоем животных.К ним относятся:

яйца
молочные продукты, такие как молоко, сыр и йогурт
мед

Вегетарианцы обычно потребляют различные фрукты, овощи, орехи, семена, зерна и бобовые, а также «мясо». заменители », получаемые из этих продуктов.

Вегетарианство обычно менее строгое, чем веганство, поэтому существует несколько хорошо известных вариантов вегетарианской диеты. К ним относятся:

Лакто-ово-вегетарианские .Люди, соблюдающие эту диету, избегают всех видов мяса и рыбы, но употребляют молочные продукты и яйца.
Лакто-вегетарианский . Люди, соблюдающие эту диету, не едят мясо, рыбу или яйца, но потребляют молочные продукты.
Ово-вегетарианские . Люди, соблюдающие эту диету, не едят мясо, рыбу или молочные продукты, но употребляют яйца.
Пескатарианец . Те, кто придерживается этой диеты, избегают всего мяса, кроме рыбы и других морепродуктов. Однако это не соответствует традиционному определению вегетарианства, и многие люди называют пескатарианскую диету полувегетарианской или флекситарной.

Веганство — более строгая форма вегетарианства. Веганы избегают употребления и употребления любых продуктов животного происхождения или побочных продуктов. Веганское общество определяет веганство как «образ жизни, который направлен на исключение, насколько это возможно и практически осуществимо, всех форм эксплуатации и жестокого обращения с животными в пищу, одежду или в любых других целях».

Веганы строго избегают употребления любых продуктов и напитков, которые содержат:

мясо
птица
рыба и моллюски
яйца
молочные продукты
мед
насекомые
сычужный фермент, желатин и другие виды животного белка
сырье или жиры животного происхождения

Строгие веганы также распространяют эти принципы за пределы своего рациона и стараются, где это возможно, избегать любых продуктов, которые прямо или косвенно связаны с использованием человеком животных.Эти продукты могут включать:

изделия из кожи
шерсть
шелк
пчелиный воск
мыло, свечи и другие продукты, содержащие животные жиры, такие как жир
латексные продукты, содержащие казеин, полученный из молочных белков
Косметика или другие продукты, которые производители тестируют на животных.

Многие вегетарианцы также применяют некоторые из этих принципов в своем образе жизни, например, избегая изделий из кожи и продуктов, в которых используются испытания на животных.Исследования показывают, что вегетарианская или веганская диета может помочь снизить уровень холестерина и ИМТ.

Научные исследования показывают, что вегетарианская и веганская диеты могут иметь несколько преимуществ для здоровья.

В исследовании 2017 года изучалась эффективность растительной диеты у 49 взрослых, которые имели избыточный вес или ожирение, а также имели по крайней мере одно из следующих состояний:

жирная, растительная диета, включающая цельные продукты с низким содержанием жира, не включающая подсчет калорий или обязательные регулярные упражнения.Мероприятие также включало в себя два двухчасовых занятия каждую неделю, в ходе которых участники обучались кулинарии и обучались у врачей. Группа невмешательства не присутствовала ни на одной из этих сессий.

При контрольном обследовании через 6 и 12 месяцев у участников группы диеты наблюдалось значительное снижение индекса массы тела (ИМТ) и уровня холестерина по сравнению с таковыми из группы нормальной терапии.

Систематический обзор и метаанализ 2017 года выявили доказательства того, что диета на основе растений может помочь снизить уровень общего холестерина, холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП).Исследователи не анализировали, как изменения холестерина повлияли на исходы сердечных заболеваний.

Другое обсервационное исследование 2016 года показало, что у вегетарианцев, живущих в Южной Азии и Америке, вероятность развития ожирения ниже, чем у невегетарианцев.

В обзоре 2019 года приводятся данные, свидетельствующие о том, что растительные диеты могут принести ряд преимуществ для здоровья сердечно-сосудистой системы спортсменам, работающим на выносливость. Эти преимущества включают:

Исследование 2019 года также обнаружило связь между здоровой растительной диетой и более низким риском развития хронического заболевания почек.Интересно, что те, кто придерживался нездоровой растительной диеты с более высокой долей сахаросодержащих продуктов и рафинированного зерна, имели значительно более высокий риск хронического заболевания почек.

Обе диеты обладают одинаковой пользой для здоровья и обычно побуждают людей есть больше цельных продуктов, богатых антиоксидантами и питательными веществами.

Трудно сказать, какая диета более здоровая, потому что обе диеты имеют свои преимущества и недостатки.

Например, в отличие от веганов, лактовегетарианцы получают кальций, фосфор и витамин D из молочных продуктов.Однако отказ от молочных продуктов и яиц может помочь веганам снизить уровень холестерина.

Веганы также подвержены риску дефицита незаменимых жирных кислот омега-3, особенно EPA и DHA, даже если они потребляют эти питательные вещества из растительных источников. DHA необходима для работы мозга и познания, а также для предотвращения мозгового тумана, проблем с памятью и многого другого. Вегетарианцам и пескатарианцам легче получить EPA и DHA из яиц и морепродуктов.

Согласно исследованию 2019 года, взрослые из Аргентины, которые идентифицировали себя как веганы, придерживались здорового веганского образа жизни больше, чем вегетарианцы и невегетарианцы.

Авторы определили здоровый веганский образ жизни как:

употребление цельной пищи, растительная диета
ежедневные упражнения
выпивка более восьми стаканов воды в день
регулярное пребывание на солнце

Однако, следуя Растительная диета не гарантирует хорошего здоровья. Вегетарианцы и веганы по-прежнему могут вести нездоровый образ жизни или придерживаться диеты, состоящей из обработанной «нездоровой» пищи.

Поперечное исследование 2006 года с участием 21 966 участников и обзор трех проспективных когортных исследований с участием адвентистов в Северной Америке в 2014 году показывают, что веганы обычно имеют более низкий ИМТ, чем вегетарианцы и мясоеды.

Возможное объяснение этой тенденции может быть связано с тем, что веганы не потребляют яйца или молочные продукты.

Исследование 2006 года также показало, что веганы набирали меньше веса, чем вегетарианцы и мясоеды за 5 лет. Тем не менее, люди, которые изменили свой рацион, чтобы уменьшить потребление продуктов животного происхождения, набрали наименьший вес во время исследования.

В исследовании 2018 года с участием 75 взрослых с избыточным весом исследователи случайным образом распределили участников, которые либо придерживались веганской диеты с низким содержанием жиров, либо продолжали свою нынешнюю диету, которая могла включать животный белок.Через 16 недель участники веганской группы потеряли значительно больше жира в области живота, чем участники контрольной группы. Поставщики медицинских услуг могут порекомендовать витаминные добавки людям, придерживающимся вегетарианской или веганской диеты.

По словам авторов статьи в журнале Американской диетической ассоциации (ныне журнал Академии питания и диетологии, ), тщательно спланированные вегетарианские и веганские диеты «полезны для здоровья, адекватны с точки зрения питания и могут обеспечить здоровье. преимущества при профилактике и лечении некоторых заболеваний.Однако вегетарианцам и веганам важно следить за тем, чтобы они придерживались сбалансированной и здоровой диеты, отвечающей всем их потребностям в питании.

Например, растительные продукты не содержат в природе витамина B-12, который является важным минералом, поддерживающим нервную систему и здоровье сердечно-сосудистой системы. Веганы и вегетарианцы могут получать витамин B-12 из обогащенных продуктов, таких как сухие завтраки и некоторые виды «молока» на растительной основе.

Вегетарианцы и веганы также могут принимать добавки с витамином B-12.Тем не менее, некоторые добавки B-12 могут содержать продукты животного происхождения, поэтому важно внимательно проверять этикетки продуктов и покупать их только у надежных производителей.

Согласно исследованию 2017 года, проведенному в Швейцарии, некоторые вегетарианцы могут не получать достаточное количество витамина B-6 и ниацина из своего рациона, в то время как веганы могут иметь более высокий риск дефицита цинка и омега-3, чем те, кто ест некоторые продукты животного происхождения.

Как мы упоминали выше, растительная диета не гарантирует хорошего здоровья. Крупное исследование 2017 года показало, что диета на основе растений, состоящая из нездоровой пищи, может увеличить риск ишемической болезни сердца.

Примеры нездоровой растительной пищи включают:

Картофель фри
подслащенные напитки
очищенные зерна
конфеты
обработанные или расфасованные закуски

Эта нездоровая растительная пища часто приводит к снижению потребления клетчатки, овощей , а также питательные микроэлементы наряду с повышенным потреблением сахара и обработанных ингредиентов.

И вегетарианцы, и веганы предпочитают не есть мясо и рыбу. Однако веганство — это более строгая форма вегетарианства, которая запрещает потребление или использование любых продуктов животного происхождения, включая молочные продукты, яйца, мед, изделия из кожи, шерсть и шелк.

Вегетарианцы могут есть молочные продукты, яйца, мед и другие побочные продукты, не связанные с убоем животных. Однако существует несколько вариантов вегетарианской диеты. Например, некоторые вегетарианцы предпочитают есть яйца, но не молочные продукты.

Веганские и вегетарианские диеты обычно включают широкий выбор фруктов, овощей, орехов, семян, злаков и бобовых, а также «заменители мяса», полученные из этих продуктов.

Как вегетарианская, так и веганская диета может принести пользу для здоровья, в том числе снизить массу тела, снизить уровень холестерина и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако вегетарианцам и веганам важно убедиться, что они удовлетворяют все свои потребности в питании. Например, растения естественным образом не содержат витамин B-12, поэтому веганам и вегетарианцам, возможно, потребуется употреблять обогащенные продукты или принимать пищевые добавки, чтобы получить достаточно витамина B-12.

Прочтите статью на испанском языке.

Различия, преимущества и что полезнее

В этой статье мы исследуем сходства и различия между веганством и вегетарианством. Мы также обсуждаем преимущества для здоровья, какая диета более здоровая, какая лучше для похудания, а также риски и соображения.

Вегетарианцы не употребляют:

мясо, такое как говядина, свинина и дичь
птица, например курица, индейка и утка
рыба и моллюски
насекомые
сычужный фермент, желатин и другие виды животный белок
сырье или жиры, полученные в результате убоя животных

Однако многие вегетарианцы потребляют побочные продукты, не связанные с убоем животных. К ним относятся:

яйца
молочные продукты, такие как молоко, сыр и йогурт
мед

Лакто-ово-вегетарианские . Люди, соблюдающие эту диету, избегают всех видов мяса и рыбы, но употребляют молочные продукты и яйца.
Лакто-вегетарианский . Люди, соблюдающие эту диету, не едят мясо, рыбу или яйца, но потребляют молочные продукты.
Ово-вегетарианские . Люди, соблюдающие эту диету, не едят мясо, рыбу или молочные продукты, но употребляют яйца.
Пескатарианец . Те, кто придерживается этой диеты, избегают всего мяса, кроме рыбы и других морепродуктов. Однако это не соответствует традиционному определению вегетарианства, и многие люди называют пескатарианскую диету полувегетарианской или флекситарной.

Веганы строго избегают употребления любых продуктов и напитков, которые содержат:

мясо
птица
рыба и моллюски
яйца
молочные продукты
мед
насекомые
сычужный фермент, желатин и другие виды животных протеин
сырье или жиры животного происхождения

изделия из кожи
шерсть
шелк
пчелиный воск
мыло, свечи и другие продукты, содержащие животные жиры, такие как жир
латексные продукты, содержащие казеин, полученный из молочных белков
Косметика или другие продукты, которые производители тестируют на животных.

Трудно сказать, какая диета более здоровая, потому что обе диеты имеют свои преимущества и недостатки.

Авторы определили здоровый веганский образ жизни как:

употребление цельной пищи, растительная диета
ежедневные упражнения
выпивка более восьми стаканов воды в день
регулярное пребывание на солнце

Примеры нездоровой растительной пищи включают:

Картофель фри
подслащенные напитки
очищенные зерна
конфеты
обработанные или расфасованные закуски

Прочтите статью на испанском языке.

«Сколько здесь вегетарианцев?» Опрос 2009 года — Вегетарианская ресурсная группа

ДЛЯ НЕМЕДЛЕННОГО ВЫПУСКА 15 МАЯ 2009 ГОДА Контакты: Жанна Макстей (410) 366-8343 Джон Каннингем (410) 366-VEGE

Группа вегетарианских ресурсов, опрошенная в ходе национального опроса 2009 года

Соевое молоко есть почти в каждом супермаркете и даже в Burger King, где продаются вегетарианские гамбургеры, похоже, что интерес к вегетарианской пище за последние двадцать лет значительно вырос.В опросе, проведенном The Vegetarian Resource Group (VRG), когда VRG спрашивал людей во время еды вне дома, заказывают ли они блюдо без мяса, рыбы или птицы; более 50% сказали, что иногда, часто или всегда (опрос VRG 2008).

Тем не менее, The Vegetarian Resource Group хотела выяснить, сколько людей на самом деле являются вегетарианцами. Вы можете получить разные ответы в зависимости от того, как человек определяет вегетарианство. Слово теперь имеет положительный оттенок, поскольку многие люди, которые на самом деле не вегетарианцы, называют себя вегетарианцами.

Чтобы оценить количество настоящих вегетарианцев, VRG поручила Harris Interactive провести онлайн-опрос, задавая взрослым США следующий вопрос:

Какую из следующих продуктов, если таковые имеются, вы никогда не едите? Пожалуйста, выберите все подходящие варианты.
Я никогда не ем:

Мясо
Птица
Рыба / морепродукты
Молочные продукты
Яйца
Мед
Я иногда ем все эти продукты.
Не знаю.

В ходе опроса 3% взрослого населения США указали, что никогда не едят мясо, птицу, и рыба / морепродукты. Их причисляли к вегетарианцам. Примерно от 1/3 до 1/4 вегетарианцев (один процент взрослого населения США) также никогда не едят молочные продукты, яйца и мед и были классифицированы как веганы. Восемь процентов респондентов заявили, что никогда не едят мяса. Помните, что при продвижении вегетарианских и веганских продуктов вам также необходимо обратить внимание на гораздо большее количество людей, заинтересованных в этих продуктах, а также на тех, кто действительно вегетарианец.Поскольку 5% женщин в возрасте от 18 до 34 лет являются вегетарианцами, а 12% женщин в возрасте 1834 года не едят мясо, это является сильным заявлением для компаний и ресторанов о необходимости разработки большего количества постных продуктов и блюд для этих потребителей.

По этим данным, около 3% взрослого населения США являются вегетарианцами. Таким образом, по нашим оценкам, в Соединенных Штатах проживает примерно 6-8 миллионов взрослых вегетарианцев.

Также, глядя на эти данные, мы видим, что веганы составляют высокий процент вегетарианцев.Веганы часто выступают активистами, занимающимися продвижением, поэтому при разработке новых продуктов компании должны помнить об этих веганах.

Дополнительные опросы вегетарианцев см. На http://www.vrg.org/nutshell/faq.htm#poll.

ДАННЫЕ ИЗ ИНТЕРАКТИВНОГО БЫСТРОГО ЗАПРОСА HARRIS ^SM онлайн-омнибус:

ВЗРОСЛЫЕ В СОЕДИНЕННЫХ ШТАТАХ ВЕГЕТАРИАНЫ
3%	Итого (округлено от 3.4%.)
3%	Мужской (округлено с 3,3%)
3%	Женский (округлено с 3,4%)
5%	Женщины в возрасте от 18 до 34 лет (округлено с 5,2%)
3%	Северо-восток (округлено с 3,3%)
1%	Средний Запад (округлено с 1,3%)
4%	Юг (Округлено от 3.5%)
5%	Запад (округлено с 5,4%)
1%	Веганы (0,8% никогда не едят мясо, рыбу, птицу, молочные продукты, яйца или мед)
1%	Будет веганским, за исключением меда (округлено с 1,3%)

ВЗРОСЛЫЕ В США, КОТОРЫЕ НИКОГДА НЕ ЕСТЬ МЯСО
8%	Всего
11%	Запад
12%	Женщина, 18-34 года
9%	Мужчина, 18-34 года
15%	Студент

МЕТОДОЛОГИЯ

Harris Interactive разместила исследование от имени Vegetarian Resource Group с 1 по 5 мая 2009 г. через свою омнибусную онлайн-службу QuickQuery ^SM , опросив общенациональную выборку из 2397 U.С. взрослые в возрасте от 18 лет и старше. Данные были взвешены с использованием взвешивания по шкале предрасположенности, чтобы быть репрезентативными для всего взрослого населения США на основе региона, возраста по полу, образования, семейного дохода, расы / этнической принадлежности и склонности к работе в сети.

Используя традиционные методы, с чистой вероятностной выборкой из 2397 взрослых, можно было бы с вероятностью 95% сказать, что общие результаты имеют ошибку выборки 2,7% процентных пункта. Однако при этом не принимаются во внимание другие источники ошибок.Этот онлайн-опрос не основан на вероятностной выборке, и поэтому теоретическая ошибка выборки не может быть рассчитана. Невероятные выборки по-прежнему могут быть репрезентативными для генеральной совокупности, но не могут зависеть от обоснования теории вероятностей.

ОБ ИНТЕРАКТИВЕ HARRIS

Harris Interactive — мировой лидер в области индивидуальных маркетинговых исследований. Имея долгую и богатую историю мультимодальных исследований, основанных на нашей науке и технологиях, мы помогаем клиентам в достижении бизнес-результатов.Harris Interactive обслуживает клиентов по всему миру через наши североамериканские, европейские и азиатские офисы и сеть независимых фирм, занимающихся исследованиями рынка.

Для получения дополнительной информации посетите www.harrisinteractive.com.

Чтобы просмотреть информацию об опросах вегетарианства, проведенных в Соединенном Королевстве, посетите: http://www.vegsoc.org/info/statveg.html

1996- Вегетарианская ресурсная группа
Почтовый ящик 1463, Балтимор, Мэриленд 21203
(410) 366-8343 Электронная почта: [адрес электронной почты защищен]

Последнее обновление
3 июня 2009 г.

Содержание этого веб-сайта и других наших публикаций, включая Vegetarian Journal, не предназначено для предоставления личных медицинских рекомендаций.За медицинской помощью следует обращаться к квалифицированному специалисту в области здравоохранения. Мы часто зависим от информации о продуктах и ингредиентах из заявлений компании. Невозможно быть на 100% уверенным в утверждении, информация может измениться, у людей разные взгляды, могут быть сделаны ошибки. Пожалуйста, используйте свое собственное суждение о том, подходит ли вам продукт. Чтобы быть уверенным, проведите дальнейшее исследование или подтверждение самостоятельно.

Web-сайт вопросы или комментарии? Пожалуйста, напишите [электронная почта защищена].

вегетарианцев здоровее любителей мяса — независимо от того, сколько они пьют или курят.

ГЛАЗГО, Шотландия — Есть ли у вегетарианцев карточка «выйти из тюрьмы бесплатно», когда речь идет о вредных привычках? Новое исследование показало, что вегетарианцы не просто здоровее мясоедов, их диета влияет на здоровье независимо от того, сколько они пьют и курят.

Исследователи из Университета Глазго обследовали более 175 000 взрослых британцев во время своего исследования.Эти результаты показывают, что люди, придерживающиеся растительной диеты, кажутся более здоровыми, чем любители мяса. Более того, они вышли вперед независимо от возраста, веса, курения и уровня потребления алкоголя.

Шотландская команда исследовала биомаркеры, которые могут иметь хорошие и плохие последствия для здоровья; продвижение или профилактика рака, сердечных и возрастных заболеваний, а также других хронических состояний. Предыдущие исследования также изучали эти маркеры, чтобы оценить эффективность определенных диет для здоровья человека.

Исследователи из Глазго проанализировали образцы крови и мочи 177 723 здоровых участников в возрасте от 37 до 73 лет, и не сообщили о серьезных изменениях в их диете за последние пять лет. Группа поделила группу на вегетарианцев (не употребляющих красное мясо, птицу или рыбу) или мясоедов в соответствии с диетой каждого человека. Исследователи изучили связь каждой диеты с 19 биомаркерами, связанными с диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, раком, здоровьем печени, костей и суставов, а также функцией почек.

Экологичность оказывает большое влияние на холестерин

Даже после учета потенциально влияющих факторов, включая возраст, пол, образование, этническую принадлежность, ожирение, курение и употребление алкоголя, анализ показывает, что по сравнению с мясоедами у вегетарианцев «значительно более низкие» уровни 13 ключевых биомаркеров. К ним относятся общий холестерин, «плохой» холестерин липопротеинов низкой плотности и гормон, который стимулирует рост и распространение раковых клеток.

У вегетарианцев также был более низкий уровень полезных биомаркеров, включая «хороший» холестерин липопротеинов высокой плотности (ЛПВП).

«Наши результаты дают настоящую пищу для размышлений», — говорит руководитель исследования доктор Карлос Селис-Моралес в пресс-релизе. «Помимо отказа от красного и обработанного мяса, которые связаны с сердечными заболеваниями и некоторыми видами рака, люди, соблюдающие вегетарианскую диету, склонны потреблять больше овощей, фруктов и орехов, которые содержат больше питательных веществ, клетчатки и других потенциально полезных соединений. ”

«Эти различия в питании могут помочь объяснить, почему вегетарианцы имеют более низкие уровни биомаркеров болезней, которые могут привести к повреждению клеток и хроническим заболеваниям», — заключает Селис-Моралес.

Исследователи представили свои выводы на Европейском конгрессе по ожирению (ОЭС), который в этом году проводился онлайн.

Автор SWNS Стивен Бич внес свой вклад в этот отчет.

Распространенность и психопатология вегетарианцев и веганов — результаты репрезентативного исследования в Германии

Cramer, H. et al . Характеристики американцев, выбирающих вегетарианскую и веганскую диету по состоянию здоровья. J. Nutr. Educ. Behav. 49 , 561–567.e1 (2017).

PubMed Google Scholar

Йе, М.-К., Глик-Бауэр, М. и Векслер, С. Глава 19 — Потребление фруктов и овощей в Соединенных Штатах: модели, препятствия и федеральные программы помощи в области питания. in Fruits, Vegetables, and Herbs (ред. Watson, RR & Preedy, VR) 411–422, https://doi.org/10.1016/B978-0-12-802972-5.00019-6 (Academic Press, 2016 ).

Хейсс, С., Хормс, Дж. М. и Аликс Тимко, С. 4 — Вегетарианство и расстройства пищевого поведения. в Вегетарианские и растительные диеты для здоровья и профилактики заболеваний (ред. Мариотти, Ф.) 51–69, https://doi.org/10.1016/B978-0-12-803968-7.00004-6 (Academic Press , 2017).

Эпплби, П. Н. и Кей, Т. Дж. Долгосрочное здоровье вегетарианцев и веганов. Proc. Nutr. Soc. 75 , 287–293 (2015).

PubMed Google Scholar

Тимко, К. А., Хормс, Дж. М. и Чубски, Дж. Настоящий вегетарианец, пожалуйста, встаньте? Исследование диетических ограничений и симптомов расстройства пищевого поведения у вегетарианцев по сравнению с невегетарианцами. Аппетит 58 , 982–990 (2012).

PubMed Google Scholar

Менсинк, Г., Барбоза, К. Л. и Бретчнайдер, А.-К. Распространенность лиц, придерживающихся вегетарианской диеты в Германии. J. Heal. Монит. 1 , 2–14 (2016).

Google Scholar

Borude, S. Какая диета является хорошей — овощной или невегетарианской? Вегетарианство на основе веры для защиты от ожирения — миф или реальность? Obes. Surg. 29 , 1276–1280 (2019).

PubMed Google Scholar

Хоффман, С. Р., Столлингс, С. Ф., Бессинджер, Р. К. и Брукс, Г. Т. Различия между здоровыми и этичными вегетарианцами.Сила убеждения, знания о питании, диетические ограничения и продолжительность соблюдения . Аппетит 65 , 139–144 (2013).

PubMed Google Scholar

Fox, N. & Ward, K. J. Вы то, что вы едите? Вегетарианство, здоровье и личность. Soc. Sci. Med. 66 , 2585–2595 (2008).

PubMed Google Scholar

10.

Ле, Л. Т. и Сабате, Дж. Влияние веганской диеты на здоровье помимо отсутствия мяса: выводы адвентистских когорт. Питательные вещества 6 , 2131–2147 (2014).

PubMed PubMed Central Google Scholar

11.

Руби, М. Б., Хайне, С. Дж., Камбл, С., Ченг, Т. К. и Ваддар, М. Сострадание и загрязнение. Культурные различия в вегетарианстве. Аппетит 71 , 340–348 (2013).

PubMed Google Scholar

12.

Агравал, С., Миллет, К. Дж., Диллон, П. К., Субраманиан, С. В. и Эбрахим, С. Тип вегетарианской диеты, ожирение и диабет у взрослого населения Индии. Nutr. J. 13 , 89 (2014).

PubMed PubMed Central Google Scholar

13.

Шридхар, К. и др. . Профиль питания индийских вегетарианских диет — Индийское исследование миграции (IMS). Nutr. J. 13 , 55 (2014).

PubMed PubMed Central Google Scholar

14.

Пфайлер Т. М. и Эглофф Б. Исследование личности «вегетарианца»: результаты репрезентативной немецкой выборки. Аппетит 120 , 246–255 (2018).

PubMed Google Scholar

15.

Госсард, М. Х. и Йорк, Р. Социальные структурные влияния на потребление мяса. Hum. Ecol. Ред. 10 , 1–9 (2003).

Google Scholar

16.

Римал А. П. Факторы, влияющие на мясные предпочтения американских потребителей. Fam. Экон. Nutr. Ред. 14 , 36–43 (2002).

Google Scholar

17.

Гилсинг, А. М. Дж. и др. . Нидерландское когортное исследование — когорта по исследованию мяса; популяционная когорта, в которой преобладают вегетарианцы, пескетарианцы и мало потребляющие мясо. Nutr. Дж. 12 , 156 (2013).

PubMed PubMed Central Google Scholar

18.

Allès, B. et al. . Сравнение социально-демографических и пищевых характеристик вегетарианцев, веганов и мясоедов, сообщивших о себе, из исследования NutriNet-Santé. Питательные вещества 9 , 1023 (2017).

PubMed Central Google Scholar

19.

Руби, М. Б. Вегетарианство. Цветущая область учебы. Аппетит 58 , 141–150 (2012).

PubMed Google Scholar

20.

Розенфельд, Д. Л. Психология вегетарианства: последние достижения и направления на будущее. Аппетит 131 , 125–138 (2018).

PubMed Google Scholar

21.

Craig, W. & Mangels, A.R. Позиция Американской диетической ассоциации: вегетарианские диеты. J. Acad. Nutr. Диета. 109 , 1266–1282 (2009).

CAS Google Scholar

22.

Макэвой, К. Т., Темпл, Н. и Вудсайд, Дж. В. Вегетарианские диеты, диеты с низким содержанием мяса и здоровье: обзор. Public Health Nutr. 15 , 2287–2294 (2012).

PubMed Google Scholar

23.

Мелина В., Крейг В. и Левин С. Позиция Академии питания и диетологии: вегетарианские диеты. J. Acad. Nutr. Диета. 116 , 1970–1980 (2016).

PubMed Google Scholar

24.

Дэви, Г. К. и др. . EPIC – Oxford: характеристики образа жизни и потребление питательных веществ в когорте из 33 883 мясоедов и 31 546 человек, не употребляющих мясо в Великобритании. Public Health Nutr. 6 , 259–268 (2003).

PubMed Google Scholar

25.

Ки, Т. Дж. и др. . Смертность среди вегетарианцев и невегетарианцев: подробные результаты совместного анализа 5 проспективных исследований. Am. J. Clin. Nutr. 70 , 516S – 524S (1999).

CAS PubMed Google Scholar

26.

Тонстад, С., Батлер, Т., Ян, Р. и Фрейзер, Г. Е. Тип вегетарианской диеты, масса тела и распространенность диабета 2 типа. Уход за диабетом 32 , 791 (2009).

PubMed PubMed Central Google Scholar

27.

Лавалле, К., Чжан, X. C., Михалак, Дж., Шнайдер, С. и Марграф, Дж. Вегетарианская диета и психическое здоровье: поперечный и продольный анализ в выборках, различающихся по культуре. J. Affect. Disord. 248 , 147–154 (2019).

PubMed Google Scholar

28.

Бизхолд, Б., Радниц, К., Ринне, А. и ДиМаттео, Дж. Веганы сообщают о меньшем стрессе и тревоге, чем всеядные. Nutr. Neurosci. 18 , 289–296 (2015).

PubMed Google Scholar

29.

Бизхолд, Б. Л., Джонстон, К. С. и Дейгл, Д. Р. Вегетарианские диеты связаны со здоровым настроением: перекрестное исследование среди взрослых адвентистов седьмого дня. Nutr. J. 9 , 26 (2010).

PubMed PubMed Central Google Scholar

30.

Бейнс, С., Пауэрс, Дж. И Браун, У. Дж. Как здоровье и благополучие молодых австралийских вегетарианок и полувегетарианок по сравнению с невегетарианцами? Public Health Nutr. 10 , 436–442 (2007).

PubMed Google Scholar

31.

Burkert, N. T., Muckenhuber, J., Großschädl, F., Rásky, É. И Фрейдл, В. Питание и здоровье — Связь между пищевым поведением и различными параметрами здоровья: исследование на подобранной выборке. PLoS One 9 , e88278 (2014).

ADS PubMed PubMed Central Google Scholar

32.

Форстелл, К. А. и Незлек, Дж. Б. Вегетарианство, депрессия и пятифакторная модель личности. Ecol. Food Nutr. 57 , 246–259 (2018).

PubMed Google Scholar

33.

Хиббелн, Дж. Р., Нортстоун, К., Эванс, Дж. И Голдинг, Дж. Вегетарианские диеты и симптомы депрессии у мужчин. J. Affect. Disord. 225 , 13–17 (2018).

PubMed Google Scholar

34.

Михалак Дж., Чжан Х. и Якоби Ф. Вегетарианская диета и психические расстройства: результаты репрезентативного опроса сообщества. Внутр. J. Behav. Nutr. Phys. Действовать. 9 , 67 (2012).

PubMed PubMed Central Google Scholar

35.

Ларссон, К. Л., Клок, К. С., Нордрехауг Остром, А., Хаугейорден, О. и Йоханссон, Г. Характеристики, связанные с образом жизни молодых потребителей мяса с низким содержанием мяса и всеядных животных в Швеции и Норвегии. J. Adolesc. Лечить. 31 , 190–198 (2002).

Google Scholar

36.

Перри, К. Л., Макгуайр, М. Т., Ноймарк-Штайнер, Д. и Стори, М. Характеристики подростков-вегетарианцев в многонациональном городском населении. J. Adolesc. Лечить. 29 , 406–416 (2001).

CAS Google Scholar

37.

Клопп, С. А., Хейсс, К. Дж. И Смит, Х. С. Само заявленное вегетарианство может быть маркером для студенток из группы риска нарушения пищевого поведения. J. Am. Диета. Доц. 103 , 745–747 (2003).

PubMed Google Scholar

38.

Зике, Э., Карлсон, Дж., Лок, Дж., Тимко, К. А. и Пиблз, Р. Факторы нарушения питания у студентов университетов, сообщающих о вегетарианском питании. J. Adolesc. Лечить. 52 , S38 – S39 (2013).

Google Scholar

39.

Траутманн, Дж., Рау, С. И., Уилсон, М. А. и Уолтерс, К. Студенты-вегетарианцы на первом году обучения в колледже: подвержены ли они риску ограничительного или неупорядоченного пищевого поведения? Coll.Stud. J. 42 , 340 (2008).

Google Scholar

40.

Форстелл, К. А., Спет, А. М. и Кейн, С. А. Есть или не есть красное мясо. Более пристальный взгляд на взаимосвязь между ограниченным питанием и вегетарианством у студенток. Аппетит 58 , 319–325 (2012).

PubMed Google Scholar

41.

Хейсс, С., Коффино, Дж.А. и Хормс, Дж. М. Питание и здоровье веганов по сравнению с всеядными: развенчание распространенных мифов. Аппетит 118 , 129–135 (2017).

PubMed Google Scholar

42.

Система отбора проб ADM. Система выборки ADM — справочная система для репрезентативных исследований в Германии.

43.

Paslakis, G. et al. . Оценка использования и предпочтений в отношении предоставления медицинских услуг через Интернет: кросс-секционное анкетное исследование. J. Med. Интернет Res. 21 , e12416 – e12416 (2019).

PubMed PubMed Central Google Scholar

44.

Кроенке, К., Спитцер, Р. Л., Уильямс, Дж. Б. В. и Лёве, Б. Ультра-краткая шкала для выявления тревожности и депрессии: PHQ – 4. Психосоматика 50 , 613–621 (2009).

PubMed Google Scholar

45.

Клим, С. и др. . Опросник для обследования расстройства пищевого поведения 8: Краткий анализ психопатологии расстройства пищевого поведения (EDE-Q8). Внутр. J. Eat. Disord. 49 , 613–616 (2016).

PubMed Google Scholar

46.

Kliem, S. et al. . Краткая оценка субъективных жалоб на здоровье: разработка, проверка и популяционные нормы краткой формы Списка субъективных жалоб Гиссена (GBB-8). J. Psychosom. Res. 95 , 33–43 (2017).

PubMed Google Scholar

47.

Монтейро, К. А., Пфейлер, Т. М., Паттерсон, М. Д. и Милберн, М. А. Реестр карнизма: Измерение идеологии поедания животных. Аппетит 113 , 51–62 (2017).

PubMed Google Scholar

48.

Брайант, Дж. К. Мы не можем так питаться: отношение к вегетарианской и веганской диете в Соединенном Королевстве. Устойчивое развитие об. 11 (2019).

49.

Розенфельд, Д. Л. и Томияма, А. Дж. Проблемы вкуса и здоровья важнее ожидаемой стигмы как препятствия для вегетарианства. Аппетит 144 , 104469 (2020).

PubMed Google Scholar

50.

Ласк, Дж. Л. и Норвуд, Ф. Б. Некоторые вегетарианцы тратят меньше денег на еду, другие — нет. Ecol. Экон. 130 , 232–242 (2016).

Google Scholar

51.

Richter, M. & Breidenassel, C. Vegane Ernährung — gesundheitliche Vorteile und Risiken. Публичное лечение . Форум 24 , 186–188 (2016).

Google Scholar

52.

Розенфельд, Д. Л. и Берроу, А. Л. Единая модель вегетарианской идентичности: концептуальная основа для понимания выбора продуктов питания на основе растений. Аппетит 112 , 78–95 (2017).

PubMed Google Scholar

53.

Риццо, Н. С., Ясельдо-Зигл, К., Сабате, Дж. И Фрейзер, Г. Е. Профили питательных веществ в моделях вегетарианского и невегетарианского питания. J. Acad. Nutr. Диета. 113 , 1610–1619 (2013).

PubMed PubMed Central Google Scholar

54.

Бедфорд, Дж.Л. и Барр, С. И. Диеты и избранные методы образа жизни взрослых вегетарианцев, которые сами себя определили из выборки населения, свидетельствуют о том, что они более «заботятся о своем здоровье». Внутр. J. Behav. Nutr. Phys. Действовать. 2 , 4 (2005).

PubMed PubMed Central Google Scholar

55.

Sobiecki, JG, Appleby, PN, Bradbury, KE & Key, TJ Высокое соблюдение диетических рекомендаций в когорте мясоедов, рыбоедов, вегетарианцев и веганов: результаты Европейского проспективного исследования рака и Исследование Nutrition-Oxford. Nutr. Res. 36 , 464–477 (2016).

CAS PubMed PubMed Central Google Scholar

56.

Хадиган, К. М. и др. . Оценка потребления макронутриентов и микронутриентов у женщин с нервной анорексией. Внутр. J. Eat. Disord. 28 , 284–292 (2000).

CAS PubMed Google Scholar

57.

Кадамбари, Р., Коуэрс, С. и Крисп, А. Некоторые корреляты вегетарианства при нервной анорексии. Внутр. J. Eat. Disord. 5 , 539–544 (1986).

Google Scholar

58.

О’Коннор, М. А., Тойз, С. В., Данн, С. М., Бьюмонт, П. Дж. В. Вегетарианство при нервной анорексии? Обзор 116 последовательных дел. Med. J. Aust. 147 , 540–542 (1987).

PubMed Google Scholar

59.

Бартельс Ф., Мейер Ф. и Питровски Р. Орторексическое и ограниченное пищевое поведение у веганов, вегетарианцев и лиц, соблюдающих диету. Ешь. Расстройство веса. — Стад. Анорексия, Булим. Ожирение. 23 , 159–166 (2018).

Google Scholar

60.

Bardone-Cone, A. M. et al. . Взаимосвязь между вегетарианством и расстройствами пищевого поведения у женщин. J. Acad. Nutr. Диета. 112 , 1247–1252 (2012).

PubMed PubMed Central Google Scholar

Действительно ли вегетарианцы подвержены меньшему риску заражения коронавирусом?

Ранее в мае 2020 года вирусный пост утверждал, что ни один вегетарианец не пострадал от коронавируса, потому что для его выживания в организме требуется животный жир. Тем не менее, агентство India Today Anti Fake News War Room (AFWA) развенчало миф , заявив, что пока нет научных доказательств того, что вегетарианцы защищены от коронавируса.Но теперь всеиндийское серологическое исследование, проведенное Советом научных и промышленных исследований (CSIR), показало, что вегетарианцы могут иметь более низкий риск заражения коронавирусом .

Исследование показало, что курильщики и вегетарианцы имеют более низкую серопозитивность, что указывает на то, что у них может быть более низкий риск заражения новым коронавирусом. Опрос проводился почти в 40 институтах CSIR.

«Использование личного транспорта, занятия с низкой экспозицией, курение, вегетарианство и группы крови« A »или« O »оказались защитными , используя серопозитивность в качестве суррогата инфекции», — показало исследование.

(Фото: Getty Images)

МОГУТ ЛИ ВЕГЕТАРИАНЫ СНИЖАТЬСЯ РИСК ВИРУСНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ? ПРЕДЫДУЩИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

В то время, когда коронавирус, птичий грипп и другие вирусные заболевания, кажется, вызывают чувство страха и паники, первая мера предосторожности, которую люди обычно принимают, — это перестать есть мясо и перейти на вегетарианство. Но может ли диета помочь в борьбе с такими заболеваниями?

В исследовании , опубликованном в 2016 году , говорится, что «у вегетарианцев низкий уровень вирусных заболеваний.»

» Есть доказательства того, что вегетарианцы имеют более низкие показатели ишемической болезни сердца из-за низкого холестерина ЛПНП, более низкой распространенности ожирения, более низких показателей гипертонии и сахарного диабета «, — говорится в сообщении.

Однако ответить на этот вопрос невозможно. На данный момент установлено, что необходимы дополнительные исследования в этой области, чтобы сделать вывод.

Но, как плюс к вегетарианской диете, более ранние исследования показали, что растительная диета может помочь снизить риск сердечных заболеваний, диабета , и болезни легких, из-за которых более важна диета, ориентированная на растительную пищу.

«Вегетарианские, особенно веганские, диеты связаны с улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы, согласно новому обзору, опубликованному в журнале Progress in Cardiovascular Diseases.

(Фото: Getty Images)

Еще один обзор , опубликованный в JAMA Internal Medicine предположил, что вегетарианские диеты поддерживают здоровое артериальное давление и что они «связаны с более низким систолическим и диастолическим артериальным давлением по сравнению с всеядной диетой».

Поскольку одним из симптомов коронавируса является одышка, обзор показал, что растительные диеты может помочь предотвратить и лечить астму.

Однако, в конце, в блоге было написано: «Хотя растительная диета не может предотвратить Covid-19 , она может лечить основные состояния, которые могут усугубить его тяжесть».

(Фото: Getty Images)

ЧТО СКАЗАЛ КТО?

ВОЗ никогда не просила людей прекратить употребление невегетарианской пищи во время пандемии. Фактически, он рекомендовал животный белок в качестве совета по питанию для взрослых во время вспышки Covid-19.

В своем «Совете по питанию для взрослых во время вспышки Covid-19», ВОЗ просила людей «есть разнообразные свежие и необработанные продукты каждый день , чтобы получать витамины, минералы, пищевые волокна, белок и антиоксиданты в свое тело. потребности и пить достаточно воды ».

Также рекомендуются продукты животного происхождения, такие как мясо, рыба, яйца и молоко. «160 г мяса и фасоли [красное мясо можно есть 1-2 раза в неделю, а птицу 2-3 раза в неделю», — говорится в сообщении.

Действительно ли ВОЗ говорила, что вегетарианцы менее восприимчивы к коронавирусу?

Шестисекундный видеоклип, на котором представитель ВОЗ д-р Гауден Галеа говорит: «Пока люди едят мясо, существует определенный риск заражения».

Скриншот этого видеоклипа публикуется с утверждениями о том, что, согласно отчету ВОЗ, ни у одного вегетарианца в мире не было обнаружено коронавируса.

На наш номер для проверки фактов в WhatsApp было отправлено множество запросов для подтверждения заявки.

Внизу видео есть полоса с надписью «Lebanese Vegan».

На одноименной странице в Facebook видеоклип был размещен несколько раз с различной графикой, сопровождающей видеоклип.

Ранее хэштег #NoMeatNoCoronavirus пользовался популярностью в Твиттере, атакуя невегетарианцев в стране и возлагая на них ответственность за «распространение» болезни в Индию.

Эта тенденция также побуждает людей отказаться от мяса и стать веганами, если они хотят пережить пандемию.

Заявление:

Представитель ВОЗ д-р Гауден Галеа заявил, что вегетарианцы не будут подвергаться риску заражения (коронавирусом).

В докладе ВОЗ говорится, что ни у одного вегетарианца в мире коронавирус не обнаружен.

Проверка фактов:

Заявление вводит в заблуждение.

Кто такой доктор Гауден Галеа?

Д-р Гауден Галеа — представитель ВОЗ в Китае, базирующийся в Пекине с апреля 2018 года.Он является врачом общественного здравоохранения, работающим в ВОЗ с 1998 года. Ранее он занимал должности в Суве, Маниле и Женеве в качестве технического сотрудника, регионального советника и координатора соответственно в областях, связанных с НИЗ и укреплением здоровья. В последнее время он был назначен директором Отдела неинфекционных заболеваний и укрепления здоровья на всех этапах жизни в Европейском региональном бюро ВОЗ.

Разъяснение доктора Галеа

В переписке по электронной почте с The Logical Indian доктор Гауден Галеа сказал, что его слова не имели намерения ни одобрить какую-либо конкретную диету, ни осудить какую-либо другую, кроме как признать, что пока люди едят мясо, есть Это необходимость разводить животных, убивать их, а также распространять и продавать продукты.

«Это заявление было частью более длительной дискуссии о продолжающемся глобальном риске распространения зоонозных вирусов и возможности« распространения »на человеческие популяции. Намерение состояло не в том, чтобы одобрить какую-либо конкретную диету или осудить какую-либо другую, а признать это как до тех пор, пока люди едят мясо, необходимо разводить животных, забивать их, а также распространять и продавать продукты. Такая близость животных и людей, создаваемая таким образом, создаст возможность, а на самом деле определенность, распространения инфекционных заболеваний между животными и людьми. болезнь.Поэтому важно, чтобы торговля всем домашним скотом, от фермы до стола, регулировалась в рамках подхода «Единое здоровье», рассматривающего здоровье животных и человека как единый континуум, при котором все участвующие секторы действуют в унисон. В еще большей степени это относится к незаконной торговле дикими животными в пищу, где также будут применяться другие законы и соображения, от правоохранительных органов до карантина и сохранения «, — написал он.

Origin Of Video Clip

The 6-second -видео был вырезан из более длинного 3-минутного видеоотчета CNN, американского новостного канала платного телевидения.

Видео было опубликовано как часть отчета под названием «Китай подтверждает, что вирус Ухань может распространяться людьми», опубликованного 22 января.

На отметке времени 2:49 на более длинном видео можно услышать, как доктор Галеа произносит слова цитируется в вирусных заявках.

Видеозапись рассказывает о происхождении загадочного вируса, похожего на атипичную пневмонию, и о научной гонке за его контролем.

Таким образом, слова доктора Галеа были вырваны из контекста вирусных заявлений.

Что касается второго утверждения, то на веб-сайте ВОЗ не было обнаружено никакого отчета о том, что ни у одного вегетарианца в мире не было обнаружено коронавируса.

Если у вас есть какие-либо новости, которые, по вашему мнению, требуют проверки фактов, напишите нам по адресу factcheck@thelogicalindian.

Вегетарианцы это: что это такое • Что едят и не едят вегетарианцы

Вегетарианство – это вредно или полезно? Разбор

Эволюция и питание: как предки человека начали есть мясо

Есть или не есть: необходимо ли человеку мясо

Что едят вегетарианцы и каких веществ может не хватать в их рационе

За какими показателями нужно следить вегетарианцам

Кому противопоказано вегетарианство

Поможет ли вегетарианство похудеть

Что в итоге

ВЕГЕТАРИАНСТВО — это… Что такое ВЕГЕТАРИАНСТВО?

Смотреть что такое «ВЕГЕТАРИАНСТВО» в других словарях:

Популярные диеты. Вегетарианство

Олег Торсунов: «Вегетарианство — это не диета, а восприятие мира»

✔ Вегетарианство | +1 — Проект об устойчивом развитии

15 неудобных вопросов вегетарианцу | Обед на Irk.ru: рестораны, кафе, бары Иркутска

Почему быть вегетарианцем на самом деле невозможно — Офтоп на vc.ru

Отличия, преимущества и что полезнее

Различия, преимущества и что полезнее

«Сколько здесь вегетарианцев?» Опрос 2009 года — Вегетарианская ресурсная группа

ДЛЯ НЕМЕДЛЕННОГО ВЫПУСКА 15 МАЯ 2009 ГОДА Контакты: Жанна Макстей (410) 366-8343 Джон Каннингем (410) 366-VEGE

Группа вегетарианских ресурсов, опрошенная в ходе национального опроса 2009 года

МЕТОДОЛОГИЯ

ОБ ИНТЕРАКТИВЕ HARRIS

вегетарианцев здоровее любителей мяса — независимо от того, сколько они пьют или курят.

Экологичность оказывает большое влияние на холестерин

Распространенность и психопатология вегетарианцев и веганов — результаты репрезентативного исследования в Германии

Действительно ли вегетарианцы подвержены меньшему риску заражения коронавирусом?

Действительно ли ВОЗ говорила, что вегетарианцы менее восприимчивы к коронавирусу?

Заявление:

Проверка фактов:

Кто такой доктор Гауден Галеа?

Разъяснение доктора Галеа

Origin Of Video Clip

Добавить комментарий Отменить ответ