Вегетарианец и веган в чем отличие: Чем отличается веган от вегетарианца

Содержание

Разница между вегетарианцами и веганами

Общее описание

Хотя эти две концепции в последнее время стали очень популярными, все еще есть большая часть людей, которые ставят знак равенства между вегетарианством и веганством. Это обычно является результатом стереотипного мышления. Так в чем же различия и сходства?

Как вегетарианство, так и веганство являются типом диеты, для которой характерно исключение мяса из блюд и продуктов, их содержащих. Меню веганов и вегетарианцев схоже — оно основано главным образом на потреблении овощей и фруктов в различных формах. Животный белок заменяется белком, который содержится в растениях и семенах. Основное отличие заключается в том, что веганство является ограничительной версией вегетарианства. Веганы не употребляют продукты животного происхождения: мясо, молоко, молочные продукты, яйца и мед.

Решение об исключении мяса и продуктов животного происхождения чаще всего обусловлено этическими, моральными, экологическими соображениями и соображениями здоровья. Вегетарианцы и веганы также часто заботятся о предотвращении страданий животных, поэтому они также отказываются от всех продуктов животного происхождения, таких как натуральная кожа или мех.

Основные различия

Одно из основных различий между вегетарианством и веганством заключается в том, что вегетарианская диета не исключает такие продукты, как молоко, яйца, молочные продукты и мед. Веганы полностью отказываются от продуктов животного происхождения. Это обычно связано с более широким, этическим измерением. Это не просто диета, а образ жизни, который предполагает благополучие животных.

Обе концепции, вероятно, имеют больше сходства, чем различий, но нужно уметь различать эти два термина. Все зависит от индивидуального подхода и предпочтений. Одни отказываются от мяса по состоянию здоровья, другие только под влиянием моральных и этических убеждений. Часто решение также вызвано всеми этими проблемами. Обычно вегетарианство является первым шагом к становлению веганом.

Это того стоит?

Определенно да. Диетологи считают, что хорошо продуманная и сбалансированная вегетарианская или веганская диета полезна для здоровья и может успешно использоваться в течение длительного времени. Однако важно помнить о правильной замене всех питательных веществ, которые необходимы для правильного функционирования нашего организма. Стоит также отметить, что веганская диета гораздо более требовательна, потому что вы отказываетесь от большого количества продуктов, а значит, нам нужно больше заменителей. Кроме того, веганская диета требует использования добавок, которые будут дополнять необходимые витамины и минералы для организма, которые веганские блюда не обеспечивают.

Люди, которые придерживаются вегетарианской или веганской диеты, не страдают ожирением, имеют более низкий уровень холестерина в крови, пониженное кровяное давление, а также реже страдают сердечными заболеваниями, диабетом или атеросклерозом. Любой дефицит питательных веществ должен быть дополнен соответствующими продуктами или биологически активными добавками, которые следует постоянно вводить в меню.

Разница Между Веганами И Вегетарианцами ??

Разница между вегетарианцем и веганом состоит в питании. Так, например, вегетарианец может включать в своё меню следующие продукты:
1. Яйца;
2. Молоко и молочные продукты;
3. Мёд;
В соответствии с тем, какие продукты присутствуют в питании, выделяют следующие основные виды вегетарианцев:
1. Лактовегетарианство;
2. Ововегетарианцы;
3. Лакто-ововегетарианец;
4. Песковегетарианец.
Данные виды разделения вегетарианцев являются условными.

В то же время веганы исключают из питания полностью какие-либо продукты животного происхождения.

Источники получения белка для вегетарианца и вегана

Из-за разницы в меню организмы вегана и вегетарианца получают белок из различных продуктов. Так, например, вегетарианец может получать белок из яиц, молока. Если речь идёт о вегане, то источником белка становятся продукты исключительно растительного происхождения:

1. Бобовые;
2. Соя;
3. И так далее.
У вегетарианцев, как правило, редко встречается проблема с нехваткой белка, а также витамина В12. Стоит отметить, что веган получает белок только растительного происхождения.

Образ жизни

Стоит отметить ещё одно отличие — разница в образе жизни. Веганы стремятся исключить как можно больше товаров, которые имеют природу животного происхождения. Взгляды отражаются в том числе и на выборе одежды, что заключается в отказе от вещей, выполненных из натуральной кожи или же меха животных. Веганы предпочтут одежду из искусственного меха, а обувь — из заменителя кожи. Нередко веганы отказываются от использования косметических и бытовых средств, которые тестируются производителями на животных. Философия веганства затрагивает большее количество сфер жизни, чем у вегетарианцев, в чем и заключается различие в образе жизни.

Таким образом, можно сказать, что вегетарианство — это более широкое понятие, чем веганство. Во втором случае большое значение имеют морально-этические принципы человека, которые, как правило, и приводят к решению об отказе от тех или иных продуктов и не только. Стоит отметить, что вопрос здоровья будет особенно актуален для вегана, так как в этом случае необходимо обязательно позаботиться об альтернативных источниках получения тех микроэлементов, которые не получает организм из-за полного отказа от молока, яиц и других продуктов.

Веган и вегетарианец – в чем разница? | VegaGo -вегетарианский Петербург

Все, кто начинает заботиться о своем здоровье и окружающей среде, сталкиваются с информацией о вегетарианстве и веганстве. В чем отличие их отличие? И какие формы вегетарианства бывают?

Разбираемся в нашем материале.

Виды вегетарианства

Веганство

Есть несколько видов вегетарианства и веганство – самое строгое из них. Главное отличие веганов от вегетарианцев в том, что веганы не употребляют ПЖП – продукты животного происхождения, а также не носят мех, кожу, перья и другие части животных.

Веганство это не просто диета, оно затрагивает большинство сфер жизни. Веганы, как правило, внимательно относятся не только к тому, что они едят, но также им интересна окружающая среда. Многие веганы сортируют мусор, стремятся к снижению потребления, следуют принципам ZERO WASTE.

Лакто-вегетарианство

Приверженцы лакто-вегетарианства не употребляют мясо, рыбу и яйца, но едят молочные продукты. Это самый распространенный вид вегетарианства и начальная ступень для большинства веганов.

Лакто-ово-вегетарианство

Лакто-ово-вегетарианцы не едят мясо и рыбу, но не отказываются от молочки и яиц.

Песко-вегетарианство

Такие люди почему-то тоже считают себя вегетарианцами, но таковыми их назвать сложно, так как они продолжают употреблять рыбу, хотя и отказались от мяса.

Сыроедение

Сыроедение не сильно распространено в нашей стране, но есть люди выбравшие для себя такой тип питания. Сыроеды – это веганы, употребляющие сырую растительную пищу: овощи, фрукты, орехи, зелень. Допустима термическая обработка продуктов при температуре не выше 40 градусов, в основном, это сушка в дегидраторе.

Фруктоедение

Это разновидность сыроедения, при которой употреблять спелые фрукты, орехи, семена и ягоды.

Моно-сыроедение

Вид сыроедения, при котором за один приём пищи можно съесть только один вид овощей или фруктов.

Фантазия людей довольно изобретательна, поэтому можно также встретить и другие виды вегетарианства, но все они являются разновидностями основных. Например, песко-полло-вегетарианцы отказываются от красного мяса, а флекситарианцы употребляют мясо лишь в ограниченных количествах. Но на самом деле относить их к вегетарианцам, на наш вгляд, неверно. Так как само название «вегетарианство» от «vegetarian» означает питаться растениями или растительной пищей.

Какой тип питания выбирать – личное дело каждого, мы лишь скромно намекаем GO VEGAN!

Читайте также: Что едят веганы зимой?

ЗОЖ и веганство — это не одно и то же? А в чем разница?

27 января 2021 г.

У многих современных людей словосочетание «здоровый образ жизни», которое кроется за модной аббревиатурой ЗОЖ, часто ассоциируется с необходимостью соблюдать строгую диету: отказаться от множества привычных продуктов, есть только в определенное время и так далее. Кто-то в попытках поменять свою жизнь к лучшему становится вегетарианцем или даже веганом. 

Веганство означает отказ от любых продуктов животного происхождения, причем в список таких животных включают даже пчел, то есть веганы отказываются в том числе и от меда. Ну и, разумеется, от всех видов мяса, рыбы, морепродуктов, молока и кисломолочки, яиц. Под запрет попадают и некоторые виды спиртного — например, некоторые сорта вина и пива, для приготовления которых используется желатин животного происхождения.

Здоровый образ жизни не связывает человека столь жесткими ограничениями, однако рекомендует умерять свой пыл за столом. Чем занимаются зожники? 

Во-первых, они следят за соотношением белков, жиров и углеводов, поступающих в организм с едой, а также подсчитывают калории в съеденных продуктах — их должно быть не больше, чем потраченных (а если человек намерен сбросить вес — то меньше). Во-вторых, они отказываются от готовых продуктов (включая мясные), копченого и жареного мяса, создающего дополнительную нагрузку на пищеварительную систему, регулярно употребляют растительную клетчатку, которая выполняет функцию «щетки», а также способствует лучшему усваиванию еды.

Наконец, в-третьих, ЗОЖ подразумевает регулярные физические тренировки. Это может быть ходьба или бег, силовые занятия, пилатес, кроссфит, плавание, йога и другие виды активности, которые можно найти в настройках фитнес-трекера. Всемирная организация здравоохранения рекомендует уделять спорту (даже если это просто быстрая ходьба по парку) минимум 60 минут в день. А еще ЗОЖ — это сон, который должен длиться не менее шести часов, а в идеале 9 или даже 10. 

Стать веганом — не означает стать зожником (к сожалению для веганов). В продуктах животного происхождения содержится довольно большое количество аминокислот, витаминов и других веществ, которых нет в растительной пище. Поэтому веганам необходимо поддерживать их баланс при помощи специальных пищевых добавок. Запасов организма может хватить на несколько месяцев или даже лет, но затем могут возникнуть проблемы со здоровьем.

Так что быть одновременно веганом и зожником — можно, однако одно не обязательно должно включать в себя другое.

Специально для Вас, специалисты МобилМед сформировали комплексы анализов:

Комплекс анализов Веганский
Комплекс анализов ЗОЖ

 

чем отличаются и какая разница в кратце?

Для того чтобы разобраться в чем отличие вегетарианцев от веганов, необходимо сначала выяснить суть обоих этих течений.

Кто такой вегетарианец?

К вегетарианцам принято относить людей, исключивших умышленно из своего питания ту пищу, которую приходится убивать для употребления.

В действительности отличие вегетарианцев и веганов можно сопоставить как родо-видовую пару. В таком случае, вегетарианство – является понятием родовым, намного шире, а веганство будет видовым, несколько поуже. Между ними значимое различие заключается в разном питании.

Чем отличается веган от вегетарианца?

Разница в том, что вегетарианцы позволяют себе продукты питания животного происхождения, это могут быть яйца, мёд, молоко. Веганы категорически это не приемлют. Таким образом, это последователи вегетарианцев, но в более жёсткой форме.

Случается, что человек превращается в вегетарианца по неким экономическим ситуациям, либо вынужден, следуя медицинским показаниям для снижения риска какого-либо заболевания. Но бывает иначе, когда это сделано осознанно, следуя религиозным мотивам. Некоторые ссылаются на экологические и моральные убеждения, придерживаясь мнения, что убивать животных просто нельзя – это толкнет к экологической катастрофе.

И никаких отклонений от принципиальных взглядов, всегда требуется строго придерживаться табу в системе питания. Это и есть убеждения веганов. Таким образом, отличия от вегетарианцев находятся гораздо глубже, чем могло показаться с первого взгляда.

Питание по-вегетариански

Если отразить тезисно основу питания такого вида, то будет выглядеть так: вегетарианцам есть можно всё, исключая полностью рыбу, птицу и мясо. Всё остальное употреблять официально разрешается.

Это всё, в общем, что касается системы питания вегетарианства. Но жизнь идет, всё меняется, и система не стоит на месте, видоизменяется. Так появилось на её основе несколько других направлений, которые дополнились своими особенностями, своими изюминками.

Первая классификация:

  • Лакто-вегетарианцы никогда не едят рыбу, яйца, мясо, хотя позволяют себе молочные продукты.
  • Ово-лакто-вегетарианцы не переступают запрет на рыбу и мясо, но при этом лакомятся молоком и яйцами.
  • Ово-вегетарианцы не признают молоко, рыбу, мясо, но в рационе оставили яйца.
  • Веганы категорически не приемлют абсолютно все, что так или иначе относится к продуктам животного происхождения.

Вторая классификация:

  • Фрукторианцы едят только плоды растений.
  • Сыроеды против всякой переработки пищи и предпочитают всё есть исключительно сырым.

Возникает вопрос: почему лакто-вегетарианцы отвергают яйца, а молоко оставляют? В то время как ово-вегетарианцы отказываются от молока? Объясняется это тем, что последние до перехода на диету, испытывали непереносимость лактозы. Это натуральный сахар, присутствующий исключительно в молочной продукции. Так образовалось новое внутреннее течение.

Но большинство приверженцев такого питания все же делают это по религиозным соображениям. Многие последователи течения лакто-вегетарианцев – индуисты, для которых понятие «вегетарианство» не существует без употребления молока. Напрашивается аналогия с джайнизмом в буддизме.

Подробности о питании веганов

Веганство, получается, самый чистый вид вегетарианства. Исключены мясные продукты, рыбные, и все допустимые производные от животных. Это означает, что так же запрещена вся молочная продукция и яйца, включая любые изделия, потенциально их содержащие, например, яичная лапша или выпечка, так как добавляются в процессе приготовления яйца или натуральное масло.

Веганы (иначе называются абсолютными вегетарианцами или еще конкретнее — чистыми) исключили не одно лишь мясо. Всё гораздо строже. Они отказались от любых морепродуктов, рыбы, молока, яиц. Строжайший запрет распространяется на все, что хоть каким-то образом связано с животными.

Но самое главное отличие в том, что они тщательно вычисляют состав всех продуктов, учитывая каждую мелочь. Так они отказались, например, употреблять желатин, который изготавливается из костей скота и соединительной ткани, а из этого вытекает запрет на кондитерские изделия. Та же ситуация и с медом, производителями являются пчелы, значит, запрет. Список можно продолжить запретом на кетчуп и майонез из-за содержания лецитина с использованием желтков, на пиво из-за фильтрации через желатин.

Минусы неполноценного питания

Проанализировав всю эту информацию, о веганском рационе напрашиваются выводы:

  1. Несбалансирован, и отличается скудностью.
  2. Полностью отсутствует белок, содержащийся в молоке и яйцах.
  3. Намного беднее, сравнивая с вегетарианским.
  4. Происходит перенасыщение однообразием.
  5. Сложно составить полезное меню.
  6. Возникает слишком много противопоказаний.
  7. Отрицательное воздействие на состояние здоровья.

Виды веганов и вегетарианцев

  1. Веганы традиционные. Употребляют, как правило, злаки, крупы, зелень, овощи, фрукты, ягоды, орехи. Исключено молоко, мясо, мёд, рыба.
  2. Макробиотики. Полный отказ от любых видов масел и сахара (при изготовлении он очищается с помощью костного угля. А тот был пережжен из костей животных).
  3. Сыроедение. Употребляются исключительно продукты растительного происхождения, ни в коем случае не обработанные человеком.
  4. Фрукторианцы. Предпочтение отдают только фруктам.

Борьба за права животных

Веганство ратует за неприкосновенность животных. Последователи нельзя использовать в каждодневном быту предметы, произведенные из животных.

Запрет распространяется на следующие вещи и предметы:

  • Лекарства и косметику, имеющие в составе животные экстракты.
  • Ткани из шерсти, кожи, шёлка. Одежду.
  • Жировое мыло.
  • Напечатанные фотографии (использование желатина).
  • Развлекательные мероприятия с участием животных. Речь идет о цирках, зоопарках, дельфинариумах. Проведение скачек. И, разумеется, запрет на охоту.

Пополнить ряды вегетарианцев или подождать? Этот вопрос каждый человек решает самостоятельно. Но лучше всё же тщательно взвесить все «за» и «против». И не отступать от формулы: при любом выборе питание должно оставаться сбалансированным.

Веган и вегетарианец в чем разница и насколько принципиальны отличия

В современных отношениях вегетарианство превратилось из строгой диеты в настоящий культ с большим числом поклонников. Множество заведений общепита, открывающихся в разных концах света, специализируется на обслуживании потребителей с подобными запросами. Кроме вегетарианцев их посещают веганы, а также сыроеды.

Людям, ведущим традиционный образ жизни, сложно понять, в чем отличие одних от других. Хотя для многих становится очевидным, что разница состоит в том, что едят приверженцы здорового образа жизни. Число их поклонников растет благодаря знаменитостям, которые пропагандируют вегетарианство, демонстрируя с телеэкранов, милые ухоженные лица и безупречное сложение.

Вегетарианская диета

Вегетарианцы исключают из ежедневного рациона мясо рыбы, птицы, а также других наземных и водных животных. Их диета выстраивается на потреблении овощей, фруктов, орехов, злаков, семян и бобовых. Яйца с молочными продуктами для вегетарианцев не находятся под запретом, однако в некоторых случаях от них отказываются. В связи с этим обстоятельством различают несколько типов вегетарианского рациона:

  • лакто-ово-вегетарианцы – допускающие потребление яиц и молочных продуктов;
  • лакто-вегетарианцы – исключающие мясо и яйца, но допускающие молоко и его производные;
  • ово-вегетарианцы, для их представителей из общего числа продуктов, имеющих животное происхождение, допускаются только яйца;
  • веганы – исключающие любые ингредиенты, имеющие животное происхождение.

Кроме прочего, в некоторых случаях вегетарианская диета не исключает из рациона рыбу, людей, которые придерживаются этих правил, называют пескатарианцами. Хотя формально эта форма ограничений уже не причисляется к числу вегетарианской кухни.

Особенности питания подростков. Что стоит учитывать, когда ребенок повзрослел.

Веганская диета

Веганство это не просто строгая диета, а целый образ жизни, отвергающий всевозможные способы эксплуатации различных животных. Речь идет не только о забое на мясо, но и использование меньших братьев для любых нужд. Тем не менее, веганство также имеет свои подразделения:

  • диетические веганы – исключают из рациона все продукты, имеющие животное происхождение, но продолжают использовать одежду, аксессуары и косметику, созданную на их основе;
  • веганы, потребляющие только натуральные продукты;
  • фастфуд-веганы – допускающие в рацион продукты, прошедшие обработку, такие как: соевое мясо, полуфабрикаты, замороженные наборы овощей или фруктов, немолочное мороженое.
  • веганы-сыроеды – употребляют в пищу продукты не прошедшие термообработку, где максимально допустимая температура приготовления составляет 48оС.

Основное отличие веганской диеты в ее строгости, когда из рациона полностью исключаются все составляющие, имеющие животное происхождение.

Питание долгожителей: в чем заключается секрет этих людей.

Сыроедение

Основное отличие рациона сыроедов состоит в том, что они исключают из пищи продукты, приготовленные путем термообработки. Людей, придерживающихся этих правил, делят на две основные группы. К первой относятся поклонники вегетарианства, исключающие из рациона все производные животного происхождения. Ко второй – относятся всеядные представители, для которых важно только исключение термообработки из процесса приготовления.

В результате напрашивается простой вывод, согласно которому сыроедение это одно из подразделений веганства, а, в свою очередь, веганство является одной из составляющих вегетарианства. Исключив из рациона мясные продукты, вегетарианцы получают необходимые полезные компоненты из растительной пищи без ущерба для организма. Более того, в ходе ряда исследований было установлено, что продолжительность жизни вегетарианцев выше, чем у мясоедов.

Веганы vs Мясоеды — медицинский центр MedSwiss

— Подумай только, пожирать трупы убитых животных! Людоедство под маской культуры! Все болезни происходят от мяса.
— Конечно, — с застенчивой иронией сказала Лиза, — например, ангина.
— Да, да, и ангина! А что ты думаешь? Организм, ослабленный вечным потреблением мяса, не в силах сопротивляться инфекции… Ведь ты пойми! — закричал Коля. — Какая-нибудь свиная котлета отнимает у человека неделю жизни!
— Пусть отнимает, — сказала Лиза, — фальшивый заяц отнимает полгода. Вчера, когда мы съели морковное жаркое, я почувствовала, что умираю.
— Лев Толстой, — сказал Коля дрожащим голосом, — тоже не ел мяса.
— Да-а, — ответила Лиза, икая от слез, — граф ел спаржу.
— Спаржа — не мясо.
— А когда он писал «Войну и мир», он ел мясо! Ел, ел, ел! И когда «Анну Каренину» писал — лопал! лопал! лопал!..
— А когда «Крейцерову сонату» писал — тогда тоже лопал? — ядовито спросил Коля.
— «Крейцерова соната» маленькая. Попробовал бы он написать «Войну и мир», сидя на вегетарианских сосисках…
И. Ильф и Е. Петров, Двенадцать стульев.

Коля Калачев из бессмертного романа Ильфа и Петрова пытался убедить свою молодую жену во вреде мяса из экономических соображений. Если же отбросить иронический оттенок, в этом диалоге представлен довольно типичный спор вегетарианцев и мясоедов с характерными для обоих лагерей доводами.



С научной точки зрения, правда, как это часто бывает, посередине.

Под вегетарианской диетой, в зависимости от ее варианта, подразумевается отказ от мяса и мясных продуктов, птицы, рыбы, а в строгих вариантах диеты – также от яиц, молока и молочных продуктов. Таким образом, строгие вегетарианцы употребляют лишь продукты растительного происхождения – фрукты, овощи, ягоды, грибы, зерновые, бобовые, орехи, масличные культуры, корнеплоды. В зависимости от предпочитаемых продуктов и способа их приготовления выделяют фрукторианство, спраутарианство (пророщенные зерна пшеницы, гороха и других зерновых и бобовых), ликвдарианство (только жидкая вегетарианская пища), витарианство (употребление только сырых вегетарианских блюд), веганская диета (с исключением любых продуктов животного происхождения), а также менее строгие варианты – полувегетарианство (допускается небольшое количество мяса), лактовегетарианство (разрешены молочные продукты), ововегетарианство (допускается употребление яиц), лактоововегетарианство. К тому же есть дополнительные особенности, например, некоторые виды диет исключают возможность нарезки овощей и фруктов.

Действительно, качественные растительные продукты содержат важные для нормального пищеварения и обмена веществ компоненты, такие как пищевые волокна (обеспечивают, помимо прочего, нормальную моторику кишечника и регулярность стула), микроэлементы, полиненасыщенные жирные кислоты, водорастворимые витамины, антиоксиданты, к тому же в растительной пище зачастую немного холестерина. В крупных клинических исследованиях показано, что правильно сбалансированная вегетарианская диета способствует снижению риска развития таких заболеваний, как рак, сахарный диабет и ожирение, сердечно-сосудистые заболевания. Более того, есть данные, что вегетарианская диета может увеличивать продолжительность жизни. Именно этими фактами объясняется повышенный интерес к вегетарианской диете в последние десятилетия.


Действительно, цивилизованный мир переживает эпидемию ожирения и связанных с ним заболеваний: ишемической болезни сердца, сахарного диабета, артериальной гипертонии, заболеваний суставов и различных видов рака. По оценкам ВОЗ, около 1,2 миллиарда людей во всем мире имеют избыточную массу тела, а в развитых странах – до половины населения. В крупных исследованиях показано, что средняя масса тела мужчин и женщин, придерживающихся вегетарианской диеты, на 7,6 и 3,3 кг меньше, чем у мужчин и женщин, употребляющих мясо, соответственно. Под избыточным весом понимают увеличение индекса массы тела (ИМТ) от 25 кг/м2 и более, под ожирением – от 30 кг/м2 и выше (индекс массы тела рассчитывается, как отношение веса в кг к росту в метрах, возведенному в квадрат; например, ИМТ человека весом 80 кг и ростом 170 см, т.е. 1,7 м, равен 80/2,89 = 27,7 кг/м2). Показано, что ИМТ вегетарианцев меньше на 1,92 кг/м2 для мужчин и 1,54 кг/м2 – для женщин. При этом ИМТ находится в прямой зависимости от строгости вегетарианской диеты: в среднем 23,06 кг/м2 – у веганов, 25,7 кг/м2 – у лактоововегетарианцев, 26,3 кг/м2 – у тех, кто употребляет рыбу, 27,3 кг/м2 – у полувегетарианцев и 28,8 кг/м2 – у «мясоедов».

В крови вегетарианцев достоверно ниже уровень холестерина, в т.ч. «плохого» холестерина липопротеинов низкой плотности, вредных насыщенных и мононенасыщенных жирных кислот, а также выше, чем у мясоедов, уровень меди, марганца, аскорбиновой кислоты (витамина С) и фолиевой кислоты. Высокое содержание антиоксидантов, низкое – «плохого» холестерина, а также более низкие цифры артериального давления у вегетарианцев (систолическое АД в среднем на 10 мм рт. ст. ниже, чем у любителей мяса) в целом обеспечивает снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, таких как ишемическая болезнь сердца и мозговой инсульт. Кроме того, на фоне вегетарианской диеты значительно снижается риск развития сахарного диабета и метаболического синдрома.

Нужно, однако, понимать, что большая часть клинических исследований, посвященных оценке эффективности вегетарианской диеты в качестве средства для профилактики различных заболеваний, были наблюдательными, то есть основывались на оценке анкетных или ретроспективных данных. При таком типе исследований невозможно учесть многие факторы, которые могут оказывать влияние на исходы. К тому же, результаты этих исследований сложно обобщать, т.к. в большинстве случаев нет информации о качестве употреблявшихся овощей, фруктов и других растительных продуктов. Известно, что содержание полезных веществ и общая польза для здоровья от продуктов, выращенных в естественных условиях с использованием естественных удобрений, в разы выше, чем в общедоступных в торговой сети относительно дешевых продуктах, производство которых налажено в промышленных масштабах с использованием искусственного освещения и синтетических удобрений. Более того, разнообразные технологии, направленные на ускорение роста и созревания, могут быть вредны для здоровья.


В арсенале приверженцев разнообразной диеты с включением мясных, молочных и других продуктов животного происхождения также имеются научные аргументы. Показано, что строгая вегетарианская диета может сопровождаться белковым и энергетическим дефицитом. Вегетарианцы входят в группу риска по развитию дефицита таких важнейших для нормального функционирования организма элементов, как железо, кальций, цинк, витамин Д, витамин В12, а также незаменимых аминокислот. Снижение содержания железа приводит к развитию железодефицитной анемии, что сопровождается слабостью, повышенной утомляемостью, одышкой, учащенным сердцебиением, а также разнообразными расстройствами трофики кожи, волос, ногтей, слизистой желудочно-кишечного тракта (см. статью Анемия в разделе библиотеки здоровья «энциклопедия болезней» на нашем сайте). Доказано, что у вегетарианцев снижено содержание витамина В12, что может приводить не только к развитию анемии, но и к тяжелым неврологическим нарушениям вплоть до парезов, нарушений чувствительности и психических расстройств. Кроме того, снижение уровня витамина В12 ассоциировано с повышением содержания в крови гомоцистеина – известного фактора, связанного с риском тромбозов и сердечно-сосудистых осложнений. Дефицит витамина Д и кальция – фактор риска развития остеопении или остеопороза, переломов, кроме того, доказано, что витамин Д защищает от развития многих других заболеваний.

Вегетарианская диета может приводить к нарушениям менструального цикла и к более раннему (приблизительно на 2 года раньше) наступлению менопаузы. Показано, что в лютеиновую фазу менструального цикла у вегетарианок снижены концентрации лютеинизирующего гормона, эстрадиола и прогестерона. Особенно высока вероятность «гормональных сбоев» у женщин, активно занимающихся спортом. Сниженная калорийность вегетарианской диеты с уменьшением поступления жиров способствует развитию гиперпролактинемии, снижению уровней женских половых гормонов эстрадиола и прогестерона. В исследовании с участием молодых бегуний нормальная калорийность рациона ассоциировалась с нормальным менструальным циклом, а сниженная – с нерегулярным. Особенно важно учитывать указанные факторы женщинам, планирующим беременность.

Таким образом, научные данные говорят о том, что крайние варианты диет, как в виде перехода исключительно на растительную пищу, так и в виде преобладания в рационе мяса, вредны для здоровья. Оптимальны диеты с достаточным количеством овощей, фруктов, зерновых и других растительных продуктов, но при этом с включением мясных блюд, молочных продуктов, рыбы и птицы. Важно учитывать соотношение жиров, белков и углеводов в рационе в целом, соотношение белков и жиров растительного и животного происхождения. Диета должна быть сбалансированной, а в составлении лечебной программы питания должен участвовать врач-диетолог.

Другие статьи

Веган или вегетарианец — разница и сравнение

Что едят веганы и вегетарианцы

Большинство вегетарианцев не едят мясо, рыбу или птицу, но они склонны потреблять молочные продукты (особенно вегетарианцы в Индии) и яйца. Многие вегетарианцы также не употребляют продукты, содержащие желатин или другие продукты животного происхождения. Лактовегетарианцы потребляют молочные продукты, но не яйца; ово-вегетарианцев едят яйца, но не молочные продукты; и лакто-ово-вегетарианцев, едят яйца, а также молочные продукты.Существует также пескетарианство , вегетарианская диета, исключающая мясо и птицу, но включающая рыбу.

Веганская диета, как правило, намного строже, чем диета большинства вегетарианцев. Полностью избегайте мяса, рыбы, птицы, молочных продуктов, яиц и всех других продуктов животного происхождения, таких как мед. Кроме того, следует избегать употребления любой пищи или других (иногда несъедобных) продуктов, в которых используются животные. Это часто распространяется на одежду, лекарства и все остальное, в котором используются животные или продукты животного происхождения.Например, веган не будет использовать кожаную обувь или ремни, косметику, испытанную на животных, пуховые одеяла, желатиновые капсулы с лекарствами, шерстяные свитера или шубы.

Фрукты, овощи, зерна и орехи являются основными продуктами веганской и вегетарианской диеты. Иногда тофу используют вместо мясных продуктов.

Причины веганства и вегетарианства

«Нет значимого различия между употреблением мяса и молочных продуктов или других продуктов животного происхождения.Животные, используемые в молочной промышленности, живут дольше, чем животные, используемые для мяса, но в течение их жизни с ними обращаются хуже, и они попадают на ту же бойню, после чего мы все равно потребляем их мясо. В стакане молока или рожке мороженого, вероятно, больше страданий, чем в стейке ». — Гэри Л. Франсионе, американский ученый-веган-юрист и защитник прав животных, в книге Veganism: The Fundamental Principle of the Abolitionist Movement

В то время как некоторые веганы могут ссылаться на проблемы с питанием или пищевую аллергию в качестве основной причины соблюдения своей диеты (диетические веганы), большинство из них придерживаются веганского образа жизни по моральным и политическим причинам (этические веганы).Точка зрения веганов, как правило, заключается в том, что животные здесь не для эксплуатации человеком, и что коммерциализация животных включает фундаментальный негуманный компонент и неуважение к основам жизни.

Есть много причин, по которым можно быть вегетарианцем. Важной причиной являются проблемы со здоровьем, поскольку вегетарианская диета часто содержит много клетчатки, но при этом мало сахара и насыщенных жиров. Точно так же некоторые принимают вегетарианство из-за растущей обеспокоенности по поводу безопасности пищевых продуктов, когда речь идет о мясе.Моральные и / или политические причины также распространены; например, некоторые приняли вегетарианство (и веганство) по экологическим причинам. [1] Некоторые религии, такие как индуизм и джайнизм, предписывают или поощряют вегетарианство. Другие, как некоторые христианские секты, практикуют воздержание от продуктов животного происхождения во время Великого поста.

Польза для здоровья от веганской и вегетарианской диеты

В целом, большинство исследований показывают, что веганы и вегетарианцы столь же здоровы, если не более здоровы, чем их коллеги-мясоеды.В частности, веганство очень хорошо устраняет общие пищевые аллергены, такие как моллюски и молочные продукты. Растительная диета с высоким содержанием сложных углеводов из цельного зерна и корнеплодов, таких как картофель и морковь, пастернак, брюква и т. Д.

Продолжается изучение преимуществ и недостатков веганской и вегетарианской диет. Многие исследования показали, что обе диеты полезны для сердечно-сосудистой системы, а некоторые предполагают, что среди веганов и вегетарианцев риск рака ниже.

Обширное исследование, опубликованное в июне 2013 года, показывает, что вегетарианцы живут дольше мясоедов и на 19% реже умирают от сердечных заболеваний.Исследование, опубликованное в JAMA Internal Medicine, журнале Американской медицинской ассоциации, было освещено в журнале Wall Street Journal . Другие ключевые результаты исследования включают:

  • Вегетарианцев, участвовавших в исследовании, умерли на 12% меньше за период исследования (шесть лет), в течение которого было отслежено 73 308 человек.
  • Оказалось, что в группе вегетарианцев было меньше смертей от диабета и почечной недостаточности.
  • Потребление калорий не имело значения.Различные группы участников обычно ели примерно одинаковое количество калорий в день.
  • Преимущество вегетарианцев оказалось сильнее у мужчин, чем у женщин.
  • Рак поразил как вегетарианцев, так и невегетарианцев примерно в равной степени.

В опровержении сообщений СМИ об этом исследовании утверждается, что корреляция не подразумевает причинно-следственной связи, и что более длительная продолжительность жизни вегетарианцев, обнаруженная в исследовании, также может быть отнесена на счет того факта, что группа вегетарианцев имела тенденцию больше заниматься спортом, состояла в браке. , потребляют меньше алкоголя и меньше курят по сравнению с группой, питающейся мясом.

В целом сложно определить, влияют ли эти диеты напрямую на долгосрочные результаты для здоровья. Например, разные типы вегетарианцев редко сравнивают друг с другом, а веганы и вегетарианцы часто более состоятельны или заботятся о своем здоровье, что положительно влияет на долгосрочные результаты.

Риски веганской диеты

Заметным недостатком веганской диеты является то, что веганам часто необходимо принимать добавки B12, а иногда (в зависимости от того, насколько вы внимательны к составлению хорошо сбалансированной диеты) другие пищевые добавки, такие как аминокислоты, железо или витамин D, например в их рационе, как правило, отсутствуют эти важные питательные компоненты. [2] Существует также риск того, что постная диета не будет содержать достаточного количества белка, что особенно важно для растущих детей.

Воздействие на окружающую среду

Существуют разные результаты исследований воздействия диет на окружающую среду. Хотя нет двух исследований, которые пришли бы к одним и тем же выводам, широко распространено мнение, что сокращение потребления мяса и переход на более растительную диету был бы более экологически безопасным.

Исследование, проведенное в 2014 году, показало, что отказ от мяса поможет сократить выбросы углерода.

70 процентов сельскохозяйственных выбросов связаны с скотом по двум причинам: большая часть земель должна быть расчищена для выращивания травоядных животных, и потому что менее четырех процентов того, что едят животные, идет на производство мяса и молока. Остальное выделяется в виде метана, сильнодействующего парникового газа.

Однако это не означает, что веганская диета обязательно является наиболее экологически чистой. В другом исследовании, проведенном в 2016 году, была проанализирована пропускная способность десяти сценариев питания, то есть сколько земли потребуется, чтобы прокормить 1 человека при определенном режиме питания.

Переносимая способность для различных видов диет, анализируемая в этом исследовании, показывает, что безмолочная вегетарианская диета может накормить большинство людей. Результаты подвел Чейз Парди.

Исследование показало, что, хотя веганская диета значительно более эффективна, чем нынешняя, она не самая эффективная из возможных. Это потому, что не вся земля пригодна для использования в сельском хозяйстве. Если пастбища могут использоваться для выращивания крупного рогатого скота, а определенная часть потребностей человека в питании удовлетворяется за счет молочного животноводства, то значительное количество людей может быть накормлено.

Статистика

Исследование, проведенное Vegetarian Times в 2008 году, показало, что 7,3 миллиона человек, или 3,2% населения США, являются вегетарианцами; еще больше — частично вегетарианцы, едят мясо лишь от случая к случаю. Большинство вегетарианцев — женщины (59% женщин против 41% мужчин), и большинство из них моложе (42% относятся к возрастной группе 18-34 года).

Опрос Gallup 2012 года обнаружил, что количество американских веганов и вегетарианцев даже выше, чем было обнаружено Vegetarian Times: 5% населения считают вегетарианцы и 2% считают веганами.Большинство веганов и вегетарианцев в этом опросе оказались женщинами, одинокими, либеральными и старше — в отличие от того, что обнаружило Vegetarian Times.

В 2010 году Национальный центр социальных исследований Великобритании опубликовал данные опроса, проведенного в 2008 году. Они обнаружили, что у вегетарианцев и веганов гораздо больше шансов иметь более высокий доход. Они также обнаружили, что небелые с большей вероятностью будут вегетарианцами или веганами, чем белые, и часто по религиозным причинам.

Известные вегетарианцы и веганы

Многие известные знаменитости, активисты и политики, артисты и спортсмены придерживаются веганской или вегетарианской диеты.Среди известных веганов — певцы Кэрри Андервуд и Эрика Баду, олимпийский спринтер Карл Льюис, актер и музыкант Джаред Лето и активист за гражданские права Сезар Чавес. Среди вегетарианцев — певец Coldplay Крис Мартин, комик Эллен ДеДженерес, лидер независимости Индии Мохандас Ганди и актеры Натали Портман и Питер Динклэйдж.

Список литературы

Веганец против вегетарианца — сравнение этих здоровых диет

Многие люди часто спрашивают, в чем разница между веганской диетой и вегетарианской диетой.Ответ прост: веганская диета — одна из многих вегетарианских диет. Как правило, вегетарианские диеты разбиты на три или более групп, включая лакто-ово-вегетарианцев (в рацион которых входит употребление молочных продуктов и яиц), лакто-вегетарианцев (которые едят молочные продукты, но избегают яиц) и веганов-вегетарианцев (тех, кто полностью избегает продуктов животного происхождения). . Есть ряд других более специфических диет, которые подпадают под одну из этих категорий и обычно связаны с вегетарианством, включая макробиотики, сыроедение и некоторые другие.

Вегетарианец описывает диету; Веган может быть образом жизни

Обычно слово вегетарианец описывает только ту пищу, которую человек потребляет; однако многие вегетарианцы ведут похожий образ жизни. Веганство в самом строгом смысле слова — это гораздо больше, чем просто диета. Веганы стараются избегать продуктов животного происхождения во всех аспектах своей жизни, включая одежду, косметические продукты, предметы домашнего обихода и, конечно же, еду. Таким образом, строгая вегетарианская диета без продуктов животного происхождения — это только часть вегетарианства.Для большинства веганов переход от стандартной диеты к новому образу жизни происходит поэтапно. Иногда это может включать в себя выполнение ряда менее строгих вегетарианских диет, а затем активизацию изменений образа жизни после достижения строгой веганской диеты.

Изучение веганской и вегетарианской диеты

Holistic Holiday at Sea создала веганский круиз Holistic Holiday at Sea, чтобы рассказать людям о целостном здоровье. Поскольку диета является важной частью целостного образа жизни, многие занятия и семинары сосредоточены на ознакомлении людей с преимуществами веганской диеты и других растительных диет, таких как макробиотики.Круиз предлагает широкий выбор классов веганской кулинарии, а также занятия по теории и применению этих диет.

Узнайте больше о наших вегетарианских и веганских диетах

Забронируйте наш следующий комплексный отпуск на море, чтобы узнать больше о вегетарианской и веганской диетах. Посетите нашу контактную страницу, чтобы узнать больше о возможностях образования для вегетарианцев и веганов, предлагаемых на борту круиза.

В чем разница между веганской и вегетарианской диетой?

Веганская диета — это образ жизни, основанный на сострадании к животным.Это диета, при которой воздерживаются от употребления животных, молочных продуктов, яиц, меда и любых продуктов животного происхождения. Вегетарианцы также избегают побочных продуктов животного происхождения, поскольку считают, что это оказывает огромное влияние на их здоровье и окружающую среду. Таким образом, тот, кто использует только растения, независимо от еды или одежды, является веганом.
Идея отказа от всех видов продуктов животного происхождения заключается в том, что они считают, что животные имеют право жить свободно и не использоваться людьми ни в какой форме, будь то еда, одежда и т.д. риск нарушений образа жизни, таких как высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина, болезни сердца, диабет 2 типа, повышение уровня сахара в крови, предотвращение рака и преждевременной смерти.

Еще один наиболее интересный факт о веганской диете заключается в том, что она также способствует эффективному снижению веса, поэтому многие люди предпочитают вести веганский образ жизни, чтобы добиться устойчивых результатов в похудении.
И веганы, и вегетарианцы не балуются мясом, однако из этих двух веганы строже, и в последнее время веганское общество набирает популярность по сравнению с вегетарианцами. В последнее время многие знаменитости также выбрали веганский образ жизни, поскольку вегетарианство становится старомодным. Вегетарианство больше похоже на ритуал, которому следует следовать, потому что у них есть набор обычаев / религиозных предпочтений, в которых веганство — это новое понятие и больше похоже на социальную причину, поэтому общество любит его выбирать или, по крайней мере, начало развивать склонность.Отсюда наблюдается стремительный рост магазинов, торгующих веганской продукцией.
Давайте узнаем о различных видах веганства и их образе жизни:

Диетические веганы — Те, кто предпочитают избегать только продуктов животного происхождения и начинают употреблять в пищу «мясо на растительной основе и продукты растительного происхождения»,

Целые веганы — Те, кто придерживается диеты, богатой цельными продуктами, такими как фрукты, овощи, цельнозерновые, бобовые, орехи и семена.

Нездоровая пища для веганов — Некоторые люди в основном зависят от обработанной веганской пищи, такой как веганское мясо, картофель фри, замороженные обеды и десерты, включая печенье и немолочное мороженое.

Когда мы говорим о вегетарианцах, это те, кто не употребляет животных в пищу, а живут только на растительных продуктах, поскольку они против убийства животных, но некоторые рассматривают потребление молочных продуктов, меда и даже яиц время от времени, и они действительно используют животные такие изделия, как шелк, шерсть, кожа и т. д. Человек, который выбирает вегетарианство, обычно является главной причиной того, что религия. Следовательно, вегетарианцы менее строги, чем веганы.

Есть разные типы вегетарианцев, давайте узнаем об их разных типах и образе жизни:


Ово вегетарианец
— те, кто употребляет яйца, но не употребляет молочные и мясные продукты.

Лакто-вегетарианец — те, кто употребляет молочные продукты, но не яйца и мясные продукты.

Лакто-ово-вегетарианец
— те, кто употребляет молочные продукты и яйца, но избегает всякого мяса.



Полувегетарианец — те, кто время от времени ест мясо.

Пескатарианец — Те, кто потребляет рыбу и другие виды морепродуктов, но не ест никаких других мясных продуктов. Этих людей также называют полу-вегетарианцами.

Итак, веган — это вегетарианец, однако вегетарианец не является веганом, и для вегетарианцев и веганов чрезвычайно важно потреблять обогащенные продукты или принимать пищевые добавки, чтобы получать витамин B-12, как это делают продукты на основе платиновой кислоты. не обеспечивают наш организм витамином B12.

Автор: Таня С. Капур, диетолог и диетолог, Wellness by Tanya

Веган или вегетарианец: в чем разница?

Тем, кто не придерживается растительной диеты, сложно понять разницу между веганом и вегетарианцем. Могут ли веганы есть яйца? Пьют ли вегетарианцы молоко? Едят ли веганы мед? А как насчет рыбы?

В связи с повышением осведомленности о последствиях мясной промышленности для здоровья, благополучия животных и окружающей среды, наблюдается растущий сдвиг в сторону безмясного питания.И рынок продуктов питания на растительной основе, безусловно, переживает бум. Ожидается, что к 2027 году отрасль будет стоить 74,2 миллиарда долларов, согласно отчету за 2020 год, подготовленному платформой Tastewise для анализа потребителей, основанной на искусственном интеллекте.

Люди все больше и больше исключают мясо из своего рациона. Исследование, проведенное в 2020 году исследовательской фирмой Ipsos Retail Performance, показало, что интерес к США растет. Было обнаружено, что число американцев, употребляющих растительную пищу, увеличилось на 9,4 миллиона за последние 15 лет и составило более 9 человек.7 миллионов.

Согласно Veganuary, движению, которое призывает мясоедов перейти на растительную пищу на месяц, интерес к веганству значительно вырос с годами.

С 2014 года эта инициатива помогла более чем одному миллиону человек в 192 странах попробовать есть растительную пищу в течение января. В 2020 году кампания подписала 400000 человек на веганство. В прошлом году зарегистрировалось 250 000 человек. А в 2018 году в акции приняли участие 170 тысяч человек. В январе 2021 года было зарегистрировано рекордное количество регистраций: 500000 человек выбрали работу на заводах.

Вы планируете отказаться от продуктов животного происхождения? Просто любопытно, что такое питание на растительной основе? Вот все, что вам нужно знать о различиях в питании веганов и вегетарианцев.

Три основных типа вегетарианской диеты — это лакто-вегетарианская, ово-вегетарианская и ово-лакто-вегетарианская. | iStock

Что такое вегетарианская диета?

В целом вегетарианцы не употребляют мясных продуктов. Это включает красное мясо, птицу, морепродукты или мясо любого другого животного.В рацион входит потребление продуктов животного происхождения, не требующих убоя, таких как яйца, молочные продукты и мед.

Но есть много вариантов вегетарианской диеты. Три основных типа вегетарианской диеты — это лакто-вегетарианская, ово-вегетарианская и ово-лакто-вегетарианская.

Ово-лакто-вегетарианская диета является наиболее распространенной формой диеты. Ово-лакто-вегетарианцы (или лакто-ово-вегетарианцы) обычно не употребляют красное мясо, птицу, морепродукты, но употребляют яйца и молочные продукты.

Лакто-вегетарианская диета отличается тем, что исключает употребление яиц и продуктов, которые их содержат. Лактовегетарианцы употребляют молочные продукты. Ово-вегетарианцы не употребляют красное мясо, птицу, морепродукты и молочные продукты; однако они едят яйца.

Дополнительные диеты без мяса включают пескатарианские и флекситарианские диеты. Последние (также известные как полувегетарианцы) придерживаются в основном растительной диеты. Однако флекситаристы потребляют продукты животного происхождения в умеренных количествах.Пескатарианцы, или песковегетарианцы, потребляют молочные продукты, яйца и рыбу и избегают красного мяса, птицы и других форм мяса животных.

Итак, что насчет веганства?

Веганы избегают мяса, рыбы, молочных продуктов, яиц и побочных продуктов животного происхождения. | iStock

Что такое веганская диета?

Подобно вегетарианству, есть варианты веганской диеты.

По большей части их можно разделить на две категории: этичные веганы и диетические веганы или едоки растительной пищи.Оба типа веганов избегают мяса, рыбы, молочных продуктов и яиц. Они также избегают употребления продуктов, содержащих побочные продукты животного происхождения. Их примеры включают желатин, коллаген, шеллак, кармин и кератин.

Изготовлен из нектара, который пчелы собирают с цветущих растений, многие веганы также избегают употребления меда (потому что он производится пчелами) и продуктов, которые его содержат.

Однако, как следует из названия, этический веганство больше основывается на принципах. Он включает в себя систему убеждений, что животные не должны использоваться для получения человеческих выгод.Этичные веганы полностью отвергают превращение животных в товар по любой причине, в том числе для еды, моды, косметики, ухода за кожей, товаров для дома и развлечений.

Этичные веганы предпочитают не носить одежду из материалов животного происхождения. К ним относятся мех, ангора, кашемир, шерсть и кожа. Они также не поддерживают тестирование на животных и выбирают средства по уходу за кожей, макияж и товары для дома, не содержащие жестокого обращения.

Какое влияние на здоровье оказывает веганская и вегетарианская диета? | Unsplash

Влияние вегана или вегетарианца на здоровье

Итак, как веганство и вегетарианство влияют на общее состояние здоровья?

Исследования показывают, что две диеты могут принести пользу здоровью.Гарвардское исследование 2016 года показало, что вегетарианцы и веганы теряют значительно больше веса по сравнению с невегетарианцами.

Но веганы могут иметь преимущество с точки зрения пользы для здоровья. Согласно исследованию, опубликованному в журнале The American Journal of Clinical Nutrition , из-за того, что они не потребляют мясо, молочные продукты или яйца, веганы, как правило, потребляют меньше холестерина и насыщенных жиров, а также больше пищевых волокон. Это может привести к снижению артериального давления.

И согласно исследованию EPIC-Oxford 2019 года, вегетарианцы (включая веганов) имеют более низкий риск сердечных заболеваний.Было обнаружено, что у веганов и вегетарианцев на 22 процента меньше вероятность развития ишемической болезни сердца по сравнению с мясоедами.

«Вегетарианцы имели в среднем более низкий ИМТ и более низкие показатели высокого кровяного давления, высокого холестерина в крови и диабета по сравнению с мясоедами, что может объяснить более низкий риск сердечных заболеваний как у рыбоядных, так и у вегетарианцев, поскольку все они представляют собой установленный риск. факторы сердечных заболеваний », — сообщила Тэмми Тонг, диетолог из Оксфорда и один из исследователей исследования, Reuters .

Однако исследование показало, что люди, соблюдающие эту диету, на 20 процентов чаще страдают от инсульта. Тонг добавил, что причина такого повышенного риска не убедительна. «Некоторые недавние данные свидетельствуют о том, что, хотя низкий уровень холестерина (защищает) как от сердечных заболеваний, так и от ишемического инсульта, очень низкий уровень холестерина может быть связан с более высоким риском геморрагического инсульта, подтипа, который, как было установлено, выше у вегетарианцев. , — объяснил Тонг.

При соблюдении здоровой сбалансированной диеты как веганы, так и вегетарианцы могут потреблять достаточное количество витаминов и питательных веществ. Однако, в зависимости от того, что они едят, в некоторых регионах может не хватать диеты. По данным Национальной службы здравоохранения Великобритании, в вегетарианской диете может не хватать железа и витамина B12. В веганской диете также может не хватать этих питательных веществ, а также кальция.

Что касается протеина, исследования показали, что в среднем веганы и вегетарианцы могут потреблять меньше протеина, чем их коллеги-мясоеды.Однако большинство веганов и вегетарианцев, придерживающихся хорошо сбалансированной диеты, по-прежнему соблюдают рекомендуемую норму потребления белка.

Веганский или вегетарианский образ жизни, безусловно, не гарантирует хорошего здоровья. Самопровозглашенные «веганы с нездоровой пищей» и вегетарианцы или те, кто потребляет большое количество обработанных пищевых продуктов, могут не получить такой же пользы для здоровья от преимущественно растительной диеты.

Какое влияние на окружающую среду оказывает веганская и вегетарианская диета. | Pexels

Влияние вегана или вегетарианца на окружающую среду

Производство продуктов питания, будь то животного или растительного происхождения, оказывает большое влияние на окружающую среду.Однако степень воздействия сильно варьируется в зависимости от диеты. Итак, какая диета оказывает меньшее воздействие на окружающую среду? Ну, это все зависит от обстоятельств.

Исследование, проведенное в 2019 году Копенгагенским университетом, показало, что 100-процентная растительная диета оказывает наименьшее воздействие на окружающую среду. Согласно исследованию, животноводство составляет 70 процентов всех сельскохозяйственных земель и почти 34 процента пахотных земель.

Из-за того, что разведение животных требует значительных ресурсов, исследования показывают, что вегетарианские и всеядные диеты требуют большего использования воды во время производства.В целом, веганские диеты имеют значительно меньший углеродный след и требуют меньше земли и воды по сравнению с вегетарианскими и всеядными диетами.

«Ничто не сравнится с говядиной, бараниной, свининой и молочными продуктами. Эти продукты находятся в особой лиге по уровню ущерба, который они обычно наносят окружающей среде, почти по каждой экологической проблеме, которую мы отслеживаем », — сказал BBC Джозеф Пур, оксфордский исследователь, специализирующийся на воздействии продуктов питания на окружающую среду.

Однако не все продукты растительного происхождения оказывают меньшее воздействие на окружающую среду.Некоторые фрукты и овощи оказывают большее воздействие на окружающую среду по сравнению с другими растительными продуктами. В зависимости от методов ведения сельского хозяйства они могут включать чернику, клубнику, авокадо, спаржу и грибы, и это лишь некоторые из них.

Пур добавил: «Но важно помнить обо всем, что мы потребляем: фрукты и овощи, перевозимые по воздуху, могут создавать больше выбросов парниковых газов на килограмм, чем, например, мясо птицы».

Производство и транспортировка таких продуктов, как сыры и мясо на растительной основе, также могут иметь негативное влияние на планету.Но в целом растительные продукты оказывают меньшее воздействие по сравнению с продуктами животного происхождения, поскольку последние более ресурсоемки и зависят от сельскохозяйственных культур в качестве корма.

Тем, кто хочет уменьшить влияние своих продуктов на планету, употребление сезонных местных фруктов и овощей может помочь минимизировать воздействие на окружающую среду.

В чем разница между веганом и вегетарианцем?

Время чтения: 3 минуты.

Все больше и больше людей предпочитают не есть животных: многие по соображениям здоровья, некоторые по этическим или экологическим мотивам.

Быть вегетарианцем или веганом больше не является нишей. Это становится все более популярным — опросы, проведенные в 2016 году, показывают, что в Великобритании более полумиллиона веганов, и ожидается, что это число будет расти.

Несмотря на растущий интерес, некоторые люди не уверены, что включают в себя эти два варианта и в чем различия.

Определения

Вообще говоря, вегетарианцы просто не едят мясо животных. Вегетарианское общество определяет вегетарианца следующим образом: «Вегетарианец — это тот, кто живет на диете из злаков, бобовых, бобовых, орехов, семян, овощей, фруктов, грибов, водорослей, дрожжей и / или некоторых других продуктов неживотного происхождения. (е.грамм. соль) с молочными продуктами, медом и / или яйцами или без них.

«Вегетарианец не ест продукты, которые состоят из или были произведены с помощью продуктов, состоящих из или созданных из любой части тела живого или мертвого животного. Это включает мясо, птицу, рыбу, моллюсков, насекомых, побочные продукты убоя или любую пищу, приготовленную с использованием средств обработки, созданных из них ».

Есть разные типы овощей: лакто-ово будет есть яйца и молоко, ово будет есть яйца, а лакто-ово будет есть молочные продукты, но не куриные яйца.Пескатарианцы откажутся от мяса, такого как говядина, свинина и курица, но все равно будут есть рыбу. Как правило, на этом вегетарианство заканчивается.

Веганство

Веганство — это не диета, а моральная позиция, возможно, лучше определенная как философия. Веганское общество дает следующее определение: «Веганство — это образ жизни, который направлен на исключение, насколько это возможно и практически осуществимо, всех форм эксплуатации и жестокого обращения с животными в пищу, одежду или для любых других целей».

Там, где вегетарианство может — и часто заканчивается — просто исключением мяса животных из рациона, веганство — это моральное возражение против использования, жестокого обращения и эксплуатации животных.

По этой причине веганы не только исключают животных и их выделения из своего рациона, они также избегают ношения продуктов животного происхождения (например, кожи, шерсти и шелка) и избегают использования любых продуктов, которые были протестированы на животных или содержат побочные продукты животного происхождения. Например, веган будет избегать использования помады, содержащей пчелиный воск. Они также будут избегать поддержки использования животных в развлечениях (например, в цирках).

Молочная

Многие веганы считают, что производство молочных продуктов даже менее этично, чем производство мяса.Чтобы давать молоко, коровы должны быть беременными. Обычно их пропитывают искусственно. Как только они рожают, их икры удаляют, что вызывает большие страдания у матери и ребенка.

По данным правительства, около 95 000 бычков (телят-самцов) убивают при рождении или около него. Это потому, что их промышленность не может получить от них прибыль, поскольку они не производят молока, и поэтому считается, что они не имеют никакой ценности.

После того, как коровы прошли этот цикл несколько раз, их отправляют на убой.Это система, которая зависит от использования женской репродуктивной системы и причинения физического и эмоционального вреда животным.

Веганы отказываются от яиц по этическим соображениям

Яйца

Производство яиц также является систематически жестоким процессом, основанным на массовом убийстве животных.

Поскольку самцы не откладывают яйца и, следовательно, не представляют финансовой ценности для производителей, их убивают, часто отравляя их газом или бросая живыми в измельчитель.

Судьба самок еще хуже: они часто содержатся в мрачных, тесных стрессовых условиях, откладывают яйца до тех пор, пока они не перестают приносить прибыль, после чего их тоже отправляют на убой.

Заводская

Еще одна фраза, которая становится все более распространенной, — «растительная» — что это значит?

На растительной основе специально для диеты. В чистом виде растительная диета ограничивается растительной пищей (например, веганская диета), но, кроме того, люди, сидящие на растительной диете, часто ограничивают потребление обработанных пищевых продуктов и жиров, предпочитая питаться таким образом для здоровья.

Человек, сидящий на растительной диете, не обязательно является веганом, поскольку вы можете придерживаться этой диеты, не придерживаясь моральных принципов веганства.

Веган или вегетарианец?

Для многих вегетарианство — это шаг на пути к веганству. Это не всегда мгновенный переход, и многим нравится постепенно вносить изменения в свой рацион и образ жизни.

По мнению других, они могут глубоко заботиться о животных, но не знать о варварских практиках в молочной и яичной промышленности (которые обычно скрыты от общественности).

Но переход к веганскому образу жизни может принести удовлетворение лично, а также сделать его более добрым по отношению к животным и окружающей среде.Актер и адвокат Алисия Сильверстоун подытожила это лучше всего, когда сказала: «Я не могу придумать ничего лучше, чем быть веганом».

Новости по теме веганские и растительные

Разница между веганской и вегетарианской диетами

Хотя веганские и вегетарианские диеты считаются «растительными», между ними есть тонкие различия. В то время как веганство полностью лишено каких-либо продуктов животного происхождения, вегетарианство включает побочные продукты животного происхождения, такие как молочные продукты, яйца и мед.

Обе диеты имеют значительную пользу для здоровья и набирают популярность. Но прежде чем погрузиться в веганскую или вегетарианскую диету, важно понять разницу между ними и определить, как заставить любой из этих вариантов работать на вас.

Что такое веганская диета?

Веганская диета ограничивает потребление любого мяса или побочных продуктов животного происхождения, включая птицу, говядину, свинину, рыбу, моллюски, молочные продукты, яйца и мед. Некоторые добавки, такие как сывороточный протеин, коллаген или желатин, также запрещены для веганской диеты.

Хотя это может показаться ограничительным, на веганской диете есть много продуктов.

Например, веган может потреблять все фрукты, овощи, злаки, бобы, бобовые, орехи, семена, масла и соевые продукты. Кроме того, веганы могут получать достаточное количество белка из растительных источников, таких как соевые продукты, такие как тофу, темпе и эдамаме, а также фасоль, бобовые и цельнозерновые. Орехи и семена также содержат небольшое количество веганского белка и вносят в рацион полезные жиры.

Люди выбирают веганскую диету по разным причинам, например, из-за защиты животных, воздействия на окружающую среду или здоровья. Многие веганы избегают других продуктов животного происхождения, таких как кожа или замша, а также косметики, испытанной на животных.

Что такое вегетарианская диета?

Подобно веганской диете, вегетарианская диета включает в себя все растения, а также продукты, произведенные животными, такие как молочные продукты, яйца и мед. Вегетарианцы не едят мясо животных, например курицу, индейку, говядину или свинину.Они действительно потребляют сывороточный протеин, потому что это побочный продукт молока, но избегают коллагена и желатина.

Некоторые вегетарианцы могут даже есть морепродукты, но их обычно называют «пескатарианцами».

По данным Академии питания и диетологии, существует четыре типа вегетарианцев. Вегетарианец может есть или не есть молочные продукты и яйца, в то время как лакто-ово-вегетарианец включает в свой рацион молочные продукты и яйца.

Между тем, лакто-вегетарианцы едят молочные продукты, такие как йогурт, молоко и сыр, но не едят яйца.Наконец, ово-вегетарианец употребляет яйца без молочных продуктов. Однако большинство людей, попадающих в эти категории, просто называют себя «вегетарианцами».

Сходства и различия

И веганская, и вегетарианская диета сосредоточены на употреблении в пищу растений, но веганская диета является более строгой, чем вегетарианская диета. Например, если вы придерживаетесь вегетарианской диеты, вы можете приготовить выпечку из яиц и молочных продуктов или любую еду с сыром.

Благодаря большему количеству вариантов поесть в ресторане или заказать еду на вынос при вегетарианской диете немного проще, чем при веганской диете.Тем не менее, веганское питание абсолютно выполнимо с помощью некоторых простых замен.

Например, есть различные виды растительного молока, такие как соевое, рисовое, гороховое, овсяное, миндальное или конопляное, которое можно заменить на молочные продукты. Кроме того, веганские сыры становятся все более популярными в продуктовых магазинах и ресторанах. Вы даже можете приготовить яйцо чиа или использовать аквафабу вместо яйца в рецепте.

Веганы и вегетарианцы также могут наслаждаться различными заменителями мяса на растительной основе, такими как крошеный темпе вместо говяжьего фарша или тертый джекфрут вместо курицы.

Некоторые компании, такие как Impossible Foods или Beyond Meat, производят веганские заменители мяса, которые по вкусу напоминают настоящие. Имейте в виду, что некоторые овощные гамбургеры на основе бобов могут содержать яйца или молочные продукты, поэтому важно читать этикетку.

Преимущества веганской и вегетарианской диеты

Вегетарианская и веганская диеты хорошо изучены на предмет их роли в профилактике заболеваний. Поскольку рационы на основе растений богаты цельными продуктами, такими как фрукты, овощи, бобы, бобовые, орехи, соя, семена и цельное зерно, они содержат множество полезных питательных веществ, таких как витамины, минералы, клетчатка и антиоксиданты.

В Рекомендациях по питанию для американцев на 2015–2020 гг. Вегетарианские диеты рекомендуются как одна из трех схем здорового питания.

Преимущества растительной пищи для здоровья в целом многочисленны. Например, веганское и вегетарианское питание связано с общим индексом более низкой массы тела (ИМТ).

Вегетарианская диета также ассоциируется с улучшением ряда факторов риска сердечных заболеваний, включая абдоминальное ожирение, артериальное давление, уровень липидов в крови и уровень глюкозы в крови.

Кроме того, вегетарианская диета может снизить уровень холестерина и улучшить здоровье сердца без использования препаратов, снижающих уровень холестерина. В результате у вегетарианцев снижается риск развития и смерти от сердечных заболеваний. Исследователи связывают эти преимущества с обилием клетчатки и недостатком насыщенных жиров в вегетарианских и веганских диетах.

Наконец, по сравнению с мясоедами, вегетарианцы и веганы имеют более низкий риск развития диабета 2 типа и рака, особенно рака желудочно-кишечного тракта.Кроме того, веганская диета, по-видимому, обеспечивает лучшую защиту от общей заболеваемости раком, чем любой другой стиль питания.

Риски

Любая диета, ограничивающая группы продуктов, подвергает вас риску дефицита питательных веществ. Определенных питательных веществ, таких как железо, витамин B12, кальций и витамин D, больше в мясе животных, молочных продуктах и ​​яйцах. Кроме того, мясо животных богато белком, и вегетарианцы и веганы могут упустить этот важный макроэлемент, если не будут осторожны.

Железо — важный минерал, который вегетарианцам и веганам необходимо получать в достаточном количестве, особенно потому, что он необходим для роста и развития. Есть два типа железа — гемовое и негемовое. Гемовое железо поступает из крови животных и лучше усваивается организмом.

Большинство мясоедов получают много железа в своем рационе. С другой стороны, негемовое железо поступает из растений и не усваивается организмом.

Хотя данные показывают, что вегетарианцы и веганы потребляют такое же количество железа, если не больше, по сравнению с невегетарианцами, в целом у них могут быть более низкие запасы железа из-за потребления негемового железа.Это подвергает их риску дефицита железа, что может привести к усталости и проблемам с концентрацией внимания.

Кроме того, витамин B12 содержится в молочных продуктах и ​​яйцах, но он не вырабатывается растениями. Веганам может быть трудно получить это питательное вещество, которое способствует выработке энергии. Многие веганы предпочитают принимать добавки с витамином B12, чтобы избежать дефицита, но спросите своего врача, прежде чем добавлять какие-либо витамины в свой распорядок дня.

Исследования также показали, что веганам может не хватать кальция в рационе из-за отказа от молочных продуктов.К счастью, кальций богат листовой зеленью, соевыми продуктами, а также некоторыми бобами и орехами. Дефицит кальция может негативно сказаться на здоровье костей, особенно с возрастом.

Слово от Verywell

Придерживаться веганской или вегетарианской диеты можно, немного подумав и получив образование. Главное — сосредоточиться на хорошо сбалансированных тарелках, которые содержат белок, углеводы и полезные жиры при каждом приеме пищи. Когда вы готовите еду, спросите себя, какой источник белка находится на тарелке?

Убедитесь, что хотя бы четверть тарелки содержит какой-либо белок, например фасоль, бобовые или соевые продукты.Кроме того, ешьте много фруктов и овощей, чтобы получать все витамины и минералы, которые необходимы вашему организму ежедневно. Если вы считаете, что испытываете дефицит определенного питательного вещества, поговорите с врачом о простом заборе крови для оценки вашего уровня.

В чем разница между веганом и вегетарианцем?

Зайдите в закусочную, и вы обнаружите, что группа друзей размышляет над выбором еды. Незадолго до того, как они позовут стюарда принять заказ, вы понимаете, что некоторые из их друзей ищут что-то веганское.

Итак, вы всегда знали, что такое вегетарианец, и, возможно, думали, что веган и вегетарианец — взаимозаменяемые термины, но нет!

Поначалу разница между вегетарианцем и веганом может показаться размытой:

Людям, не соблюдающим ни одну из диет, разница между ними может показаться огромной. Вот самый простой способ понять разницу между ними. Как только вы пройдете через это, вы поймете, что расшифровка обеих диет чертовски проста; В самом деле!

Основное отличие:

Вегетарианцы принципиально не едят животных.Принимая во внимание, что веганы будут избегать любых продуктов животного происхождения как таковых. Итак, хотя человек, придерживающийся вегетарианской диеты, не может есть животных; они могут быть открыты для потребления продуктов, прямо или косвенно полученных от них; например, яйца и сыр.

Почему веганы предпочитают полностью исключать продукты животного происхождения из своего рациона?

Причин может быть столько же, сколько веганов. Однако есть три общие причины, по которым веганы не будут любезно относиться к чему-либо, полученному от животных.Их:

  • Многие веганы переходят на диету без продуктов животного происхождения, чтобы перейти к более здоровому образу жизни;
  • Согласен с их религиозными мыслями и убеждениями и
  • Потому что у них есть моральные ограничения, запрещающие прямо или косвенно причинять вред животным.

Каким правилам следует придерживаться веганской диеты?

Существует только одно четкое правило веганского образа жизни — отказ от всего, что даже отдаленно получено от животных.Однако вегетарианство — это более мягкая форма питания, приверженцы которой могут быть следующих разных типов:

  • Ово-лакто-вегетарианцы, которые будут употреблять яйца и молочные продукты, но не будут прикасаться к мясу, птице или морепродуктам.
  • Лакто-вегетарианцы — это те, кто будет потреблять молоко и другие молочные продукты, кроме яиц, мяса, птицы и морепродуктов.
  • Ово-вегетарианцы будут есть яйца, а не все остальное.
  • Пескоторианцы или песко-вегетарианцы — это те, кто включит в свой рацион морепродукты, не обращая внимания на все остальное.

Есть ли у веганов забота о благополучии животных?

Есть отличный повод понять, что веганы страстно заботятся о животных. Большинство веганов во всем мире будут избегать ношения чего-либо животного происхождения, например кожи, замшевой мебели, аксессуаров из шкур животных, ношения шерстяной или шелковой одежды / аксессуаров, а также косметических продуктов, испытанных на животных. Они верят в закупку продуктов, в которых животным не причиняют никакого вреда.

Означает ли становление веганом сокращение списка покупок?

Ну, для начала веган должен дважды проверить этикетку ингредиентов, чтобы точно знать, не содержит ли продукт, который они выбирают, продукты животного происхождения. Это может быть сложной задачей, потому что многие вещи, которые выглядят вегетарианскими и стоят на вегетарианских полках супермаркетов, могут содержать небольшие следы животных или экстрактов животных.

Возьмем, к примеру, нежирный йогурт, который может содержать желатин, полученный от коров и буйволов.Даже конфеты содержат животные жиры и желатин. Шоколад может быть веганским, но если в нем есть молоко или растворимое в нем молоко, он становится непригодным для употребления веганом.

Наш лучший совет — обзавестись хорошей веганской поваренной книгой — в Интернете можно найти множество замечательных книг, отмеченных наградами.

Проверка ресторана!

Сделать заказ в ресторане — значит перепроверить методику приготовления вегетарианских блюд!

Веганам, возможно, придется уточнить у стюарда или шеф-повара, не содержат ли такие блюда, как супы и салаты, бульон из мяса животных.Это может быть немного утомительно, проверять этикетки и ингредиенты, которые входят в состав еды. Но удовлетворение, которое они получают от питания, не связанного с жестокостью по отношению к животным, может дать им большой кайф.

Вот как веганы могут добавлять кальций и витамин B12:

В то время как эгалитаристы и лакто-вегетарианцы получают свой кальций и витамин D и B12 непосредственно из яиц и молочных продуктов, веганам приходится дополнять свой рацион большим количеством темно-зеленых листовых овощей.Они также могут принимать дополнительные таблетки с витамином D и B12.

К счастью, у веганов много на тарелках!

Если вы один из тех, кто серьезно задумывается о том, чтобы стать веганом, но сомневаетесь, почувствуете ли вы себя лишенным всех ваших любимых блюд или что однажды вы сдадитесь раньше; прислушайтесь к нашему совету и расслабьтесь! В этом отношении для вегана нет недостатка в питательной или вкусной пище. Есть множество овощей, фруктов, злаков, орехов и бобов, которые используются в сочетании с заменителями молочных продуктов на растительной основе, которые могут создать на вашей веганской кухне блюда, достойные слюни.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *