Виды вегетарианства таблица: Страница не найдена

Содержание

Сравнительная характеристика видов вегетарианства – Хорошие привычки

Если вы решили отказаться от употребления мяса и продуктов животного происхождения, вам точно будет интересно узнать, какие бывают виды вегетарианства. Деление вегетарианцев основано на отказе или не отказе от следующих видов продуктов: мяса (в том числе рыбы и морепродуктов), яиц, меда, молока.

Интересно: Калорийность батата

Говоря обобщенно про вегетарианство (лактоововегетариаснтво), обозначим, что такая система питания допускает включение в рацион яиц, молока и меда. Вегетарианцы нередко отказываются от использования изделий из меха и кожи, не потребляют продукты с желатином и др.

Многие могут возразить: «А как же яйца?» Дело в том, что предлагаемые в магазинах яйца не имеют внутри зародыша цыпленка и сформированы только из яйцеклетки курицы.

Под лактовегетарианством понимают диетическое питание, предполагающее потребление молока и меда, однако не допускающее включение в рацион яиц.

Интересно: Калорийность красной чечевицы

Очень напоминает по своей сути лактоововегетариаснтво и лактовегетарианство такая система питания, как ововегетарианство. Ововегетарианцы потребляют то же самое, однако полностью отказываются от молока.

При одной из самых строгих форм вегетарианства – веганстве не используются любые продукты, имеющие животное происхождение. Веганы отказываются от яиц, молока, меда, не носят кожаные изделия, не покупают все, что содержит глицерин, желатин, белый сахар и т.д.

Фрукторианство предполагает потребление исключительно фруктов. Многие врачи скептически относятся к такому рациону и считают, что его невозможно сбалансировать.

Интересно: Калорийность тушеной капусты на 100 грамм

Нельзя не сказать несколько слов про сыроедение. При таком питание исключаются любые обработанные термически продукты. Следует отметить, что сыроедение обычно имеет несколько иные причины, нежели вегетарианство, и связано с безмясной диетой зачастую косвенно.

Для удобства анализа виды вегетарианства представлены в таблице

Таблица Сравнительная характеристика видов вегетарианства

Тип вегетарианства

МожноНельзя

Лактовегетарианство

молоко, мед, все растительное

любое мясо и рыбу, яйца

Лактоововегетарианство

молоко, мед, яйца, все растительное

любое мясо и рыбу

Ововегетарианство

мед, яйца, все растительноелюбое мясо и рыбу, молоко
Веганствовсе растительное

любое мясо и рыбу, молоко, яйца, мед

Фрукторианство

плоды растений

любое мясо и рыбу, яйца, мед, молоко

Сыроедениене обработанные термически плоды растений

все остальное

Виды вегетарианства: веганство, сыроедение, фрукторианство, пескетарианство, поллотарианство

Общие сведения

Вегетарианцами принято называть всех людей, которые по определенным причинам отказались от потребления мяса. Но на самом деле вегетарианство является не конкретным типом питания, а общим названием целой группы разных ответвлений. Ведь некоторые люди отказываются только от мяса, другие не едят никаких продуктов животного происхождения, а есть и те, кто питается исключительно термически необработанной растительной пищей. О том, как называется каждая из разновидностей вегетарианства, и об их особенностях речь пойдет в этой статье.

Вегетарианство – что это?

Термин «вегетарианство» произошел от английского слова vegetable (овощи, растение). Это слово начало широко употребляться в Великобритании в середине девятнадцатого века, когда в этой стране начало действовать вегетарианское общество.

Вегетарианское Сообщество Британии, которое действует до сих пор, определяет вегетарианца, как «человека, который не ест рыбу, мясо домашней птицы и животных». Но, на самом деле, не все так однозначно, ведь типы вегетарианства бывают разные, как и те причины, которые побуждают человека изменить свои привычки.

Причины, по которым люди отказываются от потребления животной пищи, могут быть самыми разными: морально-этические, экономические, экологические, медицинские, религиозные. И, в зависимости от собственного мировоззрения, состояния здоровья и предпочтений, человек выбирает определенный тип питания и придерживается его. К тому же многие приверженцы разных типов вегетарианства отказываются не только от определенной пищи, но и от другой продукции, при изготовлении которой страдают животные. Это мех, кожа, а также косметика, тестируемая на животных, и др.

Статистика свидетельствует, что в настоящее время в мире постоянно увеличивается количество тех, кто отказался от животной пищи. Медики связывают это, прежде всего, с тем, что люди считают

вегетарианскую диету более полезной для здоровья.

Разновидности

Ниже подана таблица, где описаны разновидности вегетарианства

Название типа  Что можно есть?
Лакто-вегетарианство Растительная пища, молочные продукты
Ово-вегетарианство Растительная пища, яйца
Лакто-ово-вегетарианство Растительная пища, молочные продукты, яйца
Сыроедение
Термически необработанная растительная пища
Веганство Растительная пища
Моносыроедение Растительная пища, которая не смешивается в один прием
Фрукторианство Плоды растений, зелень
Пескетарианство Растительная пища, молочные продукты, яйца, рыба, моллюски, крабы
Поллотарианство Растительная пища, молочные продукты, яйца, рыба, моллюски, крабы, мясо птицы
Флекситарианство Растительная пища, молочные продукты, яйца, рыба, моллюски, крабы, иногда — мясо


Все эти типы питания различаются в зависимости от тех продуктов, которые входят в рацион.

Лакто-вегетарианство

Такого типа питания придерживается очень большое количество тех, кого причисляют к вегетарианцам. Лакто-вегетарианство – это разновидность питания, при котором из рациона исключается вся животная пища, кроме молочной. Соответственно, молокопродукты являются основным источником белка для тех, кто практикует подобное питание.

Что можно есть при таком питании? Любую растительную пищу, а также все блюда и продукты, содержащие молоко – кисломолочную продукцию, сыр, творог и др. Правда, те продукты, при приготовлении которых используют желатин и сычуг животного происхождения, из рациона приверженцы такой системы питания исключают.

Наиболее популярно лактовегетарианство среди тех, кто исповедует буддизм и индуизм, в которых проповедуются принципы ненасилия. Впрочем, лактовегетарианец – это далеко не всегда тот, кто исповедует эти религии. Многие люди практикуют такое питание с целью оздоровления. При таком рационе быстро снижаются показатели холестерина в крови. В то же время организм получает достаточное количество кальция, витамина Д, необходимые аминокислоты.

Отзывы свидетельствуют, что очень часто лакто-вегетарианство является промежуточной ступенью на пути к веганству. Человеку, как правило, гораздо легче перейти на такое питание и только через некоторое время оставить в рационе исключительно растительную пищу.

Ово-вегетарианство

Ововегетарианцы, кроме растительной пищи, потребляют также яйца. Их философия такова, что, в отличие от лактовегетарианцев, яйца они не считают продуктом убийства животных. Ововегетарианцы аргументируют это тем, что люди потребляют неоплодотворенные яйца, то есть вреда животным при этом не причиняется. К тому же приверженцы такого питания убеждены, что животный белок организму необходим.

Ово-лакто-вегетарианство

Этот тип вегетарианства предусматривает потребление не только растительной пищи, но также яиц и молока. Считается, что среди вегетарианцев в мире больше всего приверженцев именно такой его разновидности.

Оволактовегетарианство легко практиковать, ведь это достаточно нестрогая система питания. Перейти из обычной системы питания на него несложно, так как рецепты лакто-ово-вегетарианства достаточно разнообразны. Меню в таком случае получается сбалансированным, ведь в организм поступают и животные белки, и незаменимые аминокислоты, и ряд других важных для здоровья компонентов. Именно поэтому и диетологи относятся к такому питанию более благосклонно, чем к веганству.

Но и в таком случае очень важно правильно сочетать продукты, каждый день потреблять разнообразную пищу и стараться максимально сбалансировать меню.

В качестве плюсов такой системы питания можно отметить и тот факт, что ее приверженцам несложно обеспечить себе полноценное питание, посещая кафе и рестораны, где в меню можно найти достаточно подходящих блюд. Также много продуктов можно приобрести в торговых сетях и на рынках.

Впрочем, эта разновидность вегетарианства часто вызывает определенное неодобрение среди веганов, полагающих, что и яйца, и молоко являются продуктами эксплуатации животных.

Веганство

Веганы питаются по достаточно строгой схеме, отказываясь от любой пищи, имеющей животное происхождение. Очень часто «непосвященные» люди не до конца понимают, чем веган отличается от вегетарианца. Разница между этими терминами в том, что вегетарианцы – это более общее понятие, и рацион у них может быть достаточно разнообразным. Что касается веганов, то у них существуют определенные правила питания. То есть основные отличия состоят в том, что

веганство является подвидом вегетарианства. Многие люди воспринимают веганство как более строгую форму вегетарианства. В сущности, вегетарианцы и веганы – это два разных понятия, и вопрос, в чем отличается их суть, по большому счету, является некорректным.

Веганы питаются исключительно растительной пищей, а иногда отказываются и от продуктов пчеловодства. Как правило, люди практикуют такое питание из соображений этики, полностью исключая те продуты и вещи, при производстве которых, по их мнению, страдают животные.

Веганская диета во многом полезна для здоровья. Веганы имеют более чистую и здоровую кожу, их пищеварение лучше, так как в рационе постоянно присутствует клетчатка. При растительном рационе нагрузка на внутренние органы и выделительную систему снижается, и самочувствие человека в целом улучшается. Нервная система веганов благодаря такому питанию более крепкая, что позволяет им демонстрировать выраженную устойчивость к стрессам.

Тем не менее, как бы ни старались веганы питаться максимально сбалансировано и разнообразно, все равно им не хватает тех важных для организма компонентов, которые содержат исключительно животные продукты.

При переходе на эту систему питания люди используют две методики: или делают это резко, или же практикуют постепенный переход, придерживаясь сначала ово-лакто-вегетарианства или других, менее строгих принципов.

Пескетарианство

Еще одна разновидность вегетарианства называется пескетарианство. Это система питания и образ жизни, при котором люди не потребляют в пищу мяса теплокровных существ. При таком питании допускается потребление рыбы, моллюсков, крабов. Что касается яиц и молока, то эти продукты могут быть как запрещенными, так и разрешенными.

Это течение также называют младовегетарианство. Его приверженцы полагают, что мясо теплокровных животных может негативно влиять на организм, так как в нем много насыщенных жиров. Что касается рыбы и морепродуктов, то в них содержится очень много жирных кислот

Омега-3 и других веществ, очень важных для организма. Поэтому каждый пескетарианец полагает, что такое меню является наиболее здоровым и оптимальным.

Что касается этики, то пескетарианцы полагают, что поедание теплокровных животных является близким к каннибализму. К тому же они, как и остальные вегетарианцы, связывают свои принципы с нежеланием заставлять страдать теплокровных животных.

Пескетарианцы получают определенное количество животного белка, но все же основой их рациона являются растительные продукты.

Поллотарианство

Это течение является наиболее «демократичным» в плане потребления пищи. Ведь

поллотарианство – это система питания, при которой люди исключают из рациона красное мясо млекопитающих, но в их меню при этом входит мясо птицы, рыба, яйца, молоко. В некоторых источниках такой тип питания определяется как младовегетарианство. С медицинской точки зрения такой тип питания обосновывается тем, что в красном мясе содержится много насыщенных жиров, вредящих организму. Существует даже ряд исследований ученых, подтверждающих, что потребление красного мяса вредит организму.

Но, кроме медицинских обоснований, люди, практикуя такое питание, руководствуются и этическими, а также религиозными причинами. Они полагают, что наличие у млекопитающих центральной нервной системы является аргументом в пользу того, что их убийство не является гуманным.

Сыроедение

Этот тип питания также называют живым питанием. При сыроедении из рациона исключаются все животные продукты, а растительная пища не обрабатывается термически. При таком питании допускается сушка фруктов и овощей при температуре, не превышающей 40 градусов. Более высокая температура не допускается, так как при этом погибает много микроэлементов, и такую пищу уже нельзя считать живой. Сыроеды едят орехи, овощи, фрукты, пророщенные зерна, смузи, каши (крупы заливают теплой водой).

Этот тип питания также используют с целью лечения и профилактики. Сами сыроеды полагают, что такое питание является для организма наиболее рациональным. О сыроедении существует очень много разнообразной литературы от авторов, которые сами являются сыроедами. Например, известная писательница Ари Ясан уверяет, что сыроедение – это прямой путь к здоровью и долголетию.

Фрукторианство

Еще одно течение, которое называется фрукторианство, предусматривает потребление в пищу всех плодов растений и зелени. Орехи и семечки фрукторианцы чаще всего потребляют в зеленом виде. Приверженцы этого течения полагают, что природа человека предусматривает потребление им именно плодов. Но практиковать такое питание могут далеко не все. К тому же хоть фрукторианцы и получают с пищей много витаминов, в их организмах отмечается дефицит ряда других очень важных веществ.

Моносыроедение

Эта разновидность сыроедения отличается тем, что продукты не смешиваются между собой. К примеру, на завтрак человек съедает яблоки, на обед — бананы, на ужин – сливы. Если оценивается вред и польза модосыроедения, то в качестве позитива отмечается высокая усвояемость продуктов. Моноеды утверждают, что на переваривание пищи тратится мало энергии, при этом у них высокий иммунитет, и болеют они редко. Впрочем, несмотря на то, что отзывы о моносыроедении тех, кто его практикует, свидетельствуют об отличном самочувствии, врачи утверждают обратное. По их мнению, такое питание не является сбалансированным, и человек получает недостаточное количество нужных ему элементов. Диетологи отмечают, что это такое питание, при котором организму часто остро не хватает минералов и других веществ, содержащихся в животной пище.

Флекситарианство

Флекситарианство – это преимущественно растительная диета, при которой допускается потребление мяса. Каждый флекситарианец стремится есть мяса как можно меньше. Однако из рациона оно полностью не исключается. Веганы и представители других течений вегетарианства часто критикуют такой тип питания, утверждая, что «полувегетарианство» неприемлемо.

Выводы

Таким образом, все виды вегетарианства имеют свои особенности, а также плюсы и минусы. Если человек ставит перед собой цель перейти на тот или иной тип вегетарианства, ему нужно узнать о нем как можно больше. При этом важно определить для себя не только те причины, которые побуждают к таким переменам, но и проанализировать, насколько человек готов к ним. Прежде чем переходить на любой из типов вегетарианского питания, необходимо оценить состояние здоровья и готовность всерьез следовать принципам той или иной схемы питания.

Псевдо и настоящие типы и виды вегетарианства – Все про вегетарианство

Услышав слово «вегетарианство», каждому из нас на ум приходят различные ассоциации, при этом трактовки могут иметь достаточно существенные отличия. Предлагаем вам рассмотреть разновидности вегетарианства.

Виды вегетарианства в зависимости от рациона питания

В зависимости от рациона питания выделяют следующие виды вегетарианцев:

  • лакто вегетарианцы;
  • ово вегетарианцы;
  • лакто ово вегетарианцы;
  • веганы;
  • сыроеды.

Читать: Почему вегетарианцы не едят яйца

Следует отметить, что в некоторых классификациях последние 2 типа вегетарианцев часто выделяют отдельно. Для удобства анализа представим виды вегетарианства в таблице:

Разновидность вегетарианцевЧто можно кушатьЧто нельзя кушать
1. Лакто вегетарианцыРастительная пища, молочные продукты, медЛюбая мясная продукция, молочная продукция с добавлением желатина, сычужного фермента, морепродукты, рыба, яйца
2. Ово вегетарианцыРастительная пища, яйца, медЛюбая мясная продукция, молочная продукция, морепродукты, рыба
3. Лакто ово вегетарианцыРастительная пища, яйца, молочные продукты, медЛюбая мясная продукция, молочная продукция с добавлением желатина, сычужного фермента, морепродукты, рыба
4. ВеганыРастительная пищаМясные продукты, яйца, молочная продукция, рыба, морепродукты, мед
5. СыроедыРастительная пища в сыром видеЛюбая другая еда, в том числе растительная обработанная термически
6. ФрукторианцыМожно сырые фруктыНельзя любые другие продукты, в том числе молочку, мясную продукцию, рыбу, морепродукты, яйца и даже овощи

Если вы решили перейти на вегетарианский рацион питания, рекомендуем вам начать с лакто ово вегетарианства. Это наименее строгая диета.

Самый сложный с точки зрения реализации вариант – сыроедение и фрукторианство. Придется отказаться от множества любимых лакомств. Кроме того, перед переходом на эти 2 типа питания советуем вам почистить организм и проконсультироваться с лечащим врачом. Не исключено, что у вас могут быть проблемы с ЖКТ, при которых противопоказано употребление исключительно сырых растительных продуктов.

Псевдо разновидности вегетарианства

Существуют разновидности вегетарианцев, которые при планировании своего рациона питания опираются на принципы псевдо вегетарианства. К таким сторонникам вегетарианского питания относятся флекситарианцы, флекситарианисты и пескетарианцы.

Читать: Польза вегетарианства для здоровья

Флекситарианцев часто называют абсурдными вегетарианцами. Их главный принцип – ежедневное употребление большого количества фруктов и овощей и небольшого количества мяса. Такие «вегетарианцы» убеждены, что человеческий организм НУЖДАЕТСЯ в ежедневном поступлении в него мясной пищи.

Чуть более логичным является поведение флекситарианистов. Представители данного направления минимизируют в своем рационе количество съедаемой мясной пищи, однако не отказываются от мяса полностью.

Сторонники пескетарианства используют стандартный вегетарианский рацион, однако добавляют в него рыбу и морепродукты.

В последнее время растет популярность еще одного направления псевдо вегетарианства – карновегетарианства. Карновегетарианцы не отказываются от мяса птицы, при этом полностью исключают из своего рациона любые другие мясные продукты, молочку с добавлением сычуга и желатина, рыбу, морепродукты.

Читать: Вегетарианство и спорт: отзывы

Важно понимать, что псевдо вегетарианство не является на самом деле вегетарианством, так как при любом ложном направлении вегетарианского питания нарушается главный принцип – не причинять вред другим живым организмам.

ЭТО ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО!

  • Веган, вегетарианец и сыроед: в чем разница
  • Вегетарианские манты, чизкейк, шашлык, бутерброды
  • Вегетарианские котлеты для бургеров: рецепты из гречки, со вкусом мяса, рыбы
  • Как приготовить вегетарианские щи: популярные рецепты
  • Рецепты вегетарианских салатов: цезарь, с ананасом, мимоза, оливье
  • Самые известные вегетарианцы и веганы: актеры, русские, долгожители
  • В чем разница между вегетарианством, веганством, сыроедением: основные отличия
  • Рецепты вегетарианского борща с фасолью, свеклой, черносливом

Полезные и вкусные вегетарианские блюда — Вегетарианцы кто они?

Вегетарианская кухня тоже может быть вкусной и полезной. Не удивительно, что все больше людей по всему миру отказываются от употребления животной пищи, в частности, мяса. Фуд-корт Roll Club предлагает большой ассортимент таких блюд, включая вегетарианские суши и пиццу.

В приготовлении роллов, бургеров и вегетарианской пиццы используются свежие овощи, различные соусы, придающие отменного вкуса. Блюда характеризуются красивой подачей, и что очень важно, ими можно полноценно пообедать. Есть возможность убедиться лично, что суши и вегетарианство — гармоничное сочетание. Во-первых, они очень сочные и вкусные, а во-вторых, в них минимум калорий. Такой обед не отразится на фигуре лишними сантиметрами!

Овощные роллы не содержать рыбу и морепродукты, поэтому очень часто их заказывают аллергики, беременные, любители грибов и морских водорослей.

Кто такие вегетарианцы и веганы?

В последнее время вегетарианство стало настоящим культом. Для людей, придерживающихся такого типа питания открывается все больше магазинов, ресторанов и кафе. Для тех, кто не приемлет диет, разница между вегетарианцами и веганами очень размыта. Разберемся в чем она состоит.

Понятия “вегетарианство” и “веганство” отличаются, в первую очередь, набором продуктов в повседневном рационе и философском подходе.

Вегетарианец — это тот, кто не ест мясо, птицу, дичь, рыбу, моллюсков, то есть пищу, подразумевающую убийство животных. Молоко и яйца могут присутствовать в меню в зависимости от типа питания.

Веганство является более строгой разновидностью вегетарианства и подразумевает полное исключение животной пищи и всего, что может причинить вред живым существам. Приверженцы не только не едят мяса, но также не используют косметику, протестированную на животных, не носят одежду из натуральной кожи, меха, пуха. Они не посещают зоопарки, цирки и даже являются противниками содержания животных в городских квартирах, ведь это не естественные условия.

Что касается продуктов, веганы также отказываются от меда, казеина, желатин и прочего. Приверженцы этой идеологии считают, что таким образом удастся сохранить природу, а “пища из трупов” приносит урон их здоровью и окружающей среде. По их мнению, животные имеют право быть свободными от эксплуатации людьми в любых проявлениях.

По статистике, каждый 7 человек на планете не ест мясо, то есть из 7 миллиардов населения 1 миллиард придерживается вегетарианства. У каждого на это свои причины — от цели сохранить все живое, до проблем со здоровьем и этических норм.

Принципиальное отличие веганов и вегетарианцев в том, что в первом случае — это жизненная позиция, во втором — стремление к правильному образу жизни. Для сохранения отличного самочувствия и поддержания здоровья, представителям философии веганства необходимо принимать искусственные витамины группы В и различные биодобавки. Дефицит В12 опасен для здоровья, вызывает анемию и расстройства центральной нервной системы.

ТОП веганских продуктов:

  • свежие овощи, включая авокадо, огурцы и другие;
  • хлеб из цельнозерновой муки;
  • соевое мясо;
  • сыр Тофу;
  • крупы;
  • морская капуста, листья нори;
  • орехи и нут;
  • фрукты и ягоды.

Всем, кто выбрал жизнь без мяса, из-за моральных принципов или отдавая дань моде, стоит понимать, что это внесет изменения во все аспекты жизни.

Виды вегетарианства

Существуют различные виды вегетарианства. Условно их можно разделить на 3 группы:

  1. Ово-лакто-вегетарианцы: потребляют молочные продукты и яйца.
  2. Ово-вегетарианцы — едят яйца, но не питаются йогуртами, кефиром и тому подобным.
  3. Лакто-вегетарианцы — только молоко и производимые из него продукты.

Кто такие веганы, вы уже знаете, но это не единственное направление непривычных для мясоедов вариантов питания.

  1. Люди, отказавшиеся от животных продуктов, но употребляющие рыбу называются пескатарианцами.
  2. Сыроеды питаются необработанными продуктами. Пища считается сырой, если она не подвергалась приготовлению при температуре +40-+48 градусов.
  3. Фрукторианцы — рацион состоит из ягод и фруктов. Их едят небольшими порциями, каждые 2-3 часа.

Если с фрукторианцы и сыроедами все более-менее понятно, то с вегетарианцами и веганами у многих все-же возникает путаница. Предлагаем наглядную таблицу, изучив которую можно практически “с закрытыми глазами” отличить представителей этих типов питания.

КритерииВеганыВегетарианцы
Родо-видовые отношенияУзкое видовое понятие.Широкое родовое понятие.
Список запрещенных продуктовМясо, рыба, молоко, яйца, желатин, мед.Мясо, рыба.
Тонкости питанияПолностью отсутствует животный белок. В повседневном меню скудный ассортимент блюд. Такое однообразие подходит далеко не всем.Более вариативное меню, с включением белка. У человека есть больше возможностей разнообразить питание, чтобы меньше ощущать нехватку мяса и рыбы.
Причины выбора определенного типа питанияЭкологические, религиозные, моральные принципы.Экономические взгляды, медицинские показания.
Влияние на организмПовышается риск развития анемии, железодефицита. Существует множество побочных эффектов.Снижается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, онкологии, атеросклероза.
Образ жизниОтличается от образа жизни обычных людей, ведь кроме неприятия мясных продуктов, они абсолютно исключают товары, имеющие отношение к эксплуатации животных. Кроме того, не посещают зоопарки и цирки.Заметно отличается от жизни мясоедов не только питанием, но и моральными устоями, ведь они не убивают животных ради еды.

Веганство и вегетарианство — это ограничения в еде?

При осознанном выборе веганства и вегетарианства люди открывают для себя огромное количество новых блюд и рецептов. Они не воспринимают их, как ограничения, скорее как способ очистить организм от шлаков и токсинов, продлить молодость, чувствовать себя бодро на протяжении дня.

Вегетарианцы не только не едят мяса, но и стараются в целом питаться здоровой пищей, без ароматизаторов, трансжиров, вредных добавок. Нельзя говорить о таком меню, как о строгом ограничении, скорее это вклад в собственное здоровье.

Ограничения касаются только вкусов, ведь на первых этапах чипсы и жареное мясо сложно заменить и удовлетворить нутом ли соевым паштетом, но если есть мотивация и желание, все получится. К смене типа питания нужно приходить постепенно, чтобы свести к минимуму стресс для организма. Со временем овощные блюда станут невероятно вкусными, ведь организм очищается, в том числе, рецепторы.

Основные правила в составлении меню для вегетарианца:

  • в сутки нужно потреблять не менее 2200 ккал;
  • нет однообразному меню — чем больше ингредиентов, тем лучше;
  • утром больше углеводов, а вечером белков;
  • пить не больше 1 чашки кофе или чая в сутки — эти напитки препятствуют усвоению железа;
  • 2 белковых блюда в день, например, соединять брокколи и чечевицу, рис и фасоль;
  • много чистой воды в течение дня.

Питание веганов считается более скудным, ведь в основе его философии: “Еда человека не должна причинить вред ни одному живому существу на земле”. Поскольку не используется мед, десерты заправляют кленовым сиропом, различными фруктовыми экстрактами. В салаты добавляют соус на основе масел, лимонного сока, зерен.

Заказать вегетарианскую еду в Харькове с доставкой

Ресторан Roll Club предлагает большой выбор вегетарианских блюд. Каждое из них приготовлено в соответствии с основными правилами этих типов питания. Используются только свежие продукты, никаких дополнительных добавок и усилителей вкуса.

Чтобы заказать вегетарианскую еду в Харькове, достаточно позвонить по указанному на сайте номеру или оформить заявку в режиме on-line. Курьер приедет по указанному адресу в нужное время, а у вас будет возможность насладиться первоклассными блюдами!

Питательные вещества, на которые больше всего необходимо обращать внимание веганам

Рацион веганов содержит питательные вещества, получение которых требует особого внимания. Наиболее часто присутствует дефицит витамина В12 и D, а также йода, поэтому необходимо тщательно продумать, откуда организм будет их получать. Веганам также необходимо обратить внимание на употребление достаточного количества кальция, селена, омега-3 жирных кислот и витамина А. Получение необходимого количества белков (включая все незаменимые аминокислоты), витамина В2, железа и цинка обеспечивается, если при составлении меню исходят из принципа сбалансированности (употребление разных продуктов из всех групп продуктов растительного происхождения), а также других принципов растительного питания, указанных выше.

Витамин B12

Источниками витамина В12 для веганов являются пищевые добавки и продукты, обогащенные этим витамином. Ни один необогащенный пищевой продукт неживотного происхождения не содержат витамина В12 в усвояемой для организма форме. Примерами продуктов, обогащенных витамином B12, являются соответствующие растительные напитки и дрожжевые хлопья.

Витамин D

Витамин D способен до некоторой степени вырабатываться организмом человека под воздействием солнечного излучения. В наших широтах на это можно рассчитывать только в летние месяцы, в других случаях лучшими источниками, безусловно, являются пищевые добавки. Хотя витамин D добавлен, например, в обогащенные растительные напитки, содержащиеся в нем количества недостаточны для удовлетворения потребности. Поскольку витамин D является жирорастворимым витамином, употребление только воды, обогащенной витамином D (и других напитков без или с минимальным содержанием жирных кислот), не помогает пополнить запасы организма.

Исходя из этого рекомендуется круглогодично принимать масло с витамином D в качестве пищевой добавки.

Для веганов подходит произведенный из лишайника витамин D3, а также витамин D2.

Йод

Веганы имеют три хороших источника йода: морские водоросли, йодированная соль и йодсодержащие пищевые добавки. Если ни один из этих трех не входит в повседневный рацион, потребление йода веганами может быть недостаточным и, вероятно, будет составлять только от одной трети до половины рекомендуемого количества.

Количество в водорослях может значительно варьироваться в зависимости от вида, а также внутри конкретного вида, поэтому следует знать содержание йода в конкретном продукте, чтобы избежать как чрезмерного, так и недостаточного его потребления. Из-за высокой вариабельности содержания йода не рекомендуется полагаться для получения йода исключительно на водоросли.

Для значительной части населения мира проблема получения достаточного количества йода была решена путем использования йодированной соли, и во многих странах йодирование соли является обязательным. Если и добавлять соль, то следует отдавать предпочтение йодированному варианту. Однако, поскольку люди обычно потребляют слишком много соли, это может быть не лучшим способом удовлетворения потребности в йоде. Таким образом, пищевые добавки с содержанием йода являются наиболее удобным и легким решением для веганов, так как содержат определенное количество йода и, таким образом, предотвращается чрезмерное употребление соли.

Железо

При получении железа, все группы продуктов растительного происхождения работают единым целом. Бобовые, орехи, семена и злаки являются хорошими источниками железа, а фрукты и овощи, богатые витамином С, помогают лучше усваивать негемовое железо, если употреблять их в тот же прием пищи, что и продукты, богатые железом. Людям с риском дефицита железа рекомендуется избегать употребления чая, кофе и какао во время приема пищи, так как содержащиеся в них соединения препятствуют усвоению железа. Следует также учитывать, что железо в продуктах растительного происхождения усваивается хуже, и, следовательно, потребность в железе может быть несколько выше, чем у всеядных людей. Лучшими источниками железа растительного происхождения являются семена, бобовые, изюм, хлеб, цельнозерновые продукты, гречка и клубника.

Кальций

Кальций содержится почти во всех продуктах растительного происхождения, хотя в основном в небольших количествах. Веганы могут удовлетворить свои потребности в кальции, если будут употреблять в пищу растения, богатые кальцием. Хотя содержание кальция может быть значительным в случае некоторых растений, следует иметь в виду, что они могут содержать соединения, которые затрудняют усвоение кальция. Потребление обогащенных растительных напитков и тофу, обогащенного солями кальция, облегчает получение достаточного количества кальция. Витамин D способствует усвоению кальция.

Кальций содержат, например, большинство зеленых листовых овощей, брокколи, миндаль и другие орехи, тахини, семена кунжута и чиа, инжир, апельсины, мандарины, белая садовая фасоль, соя, нут.

Селен

Содержание селена в продуктах зависит от почвы произрастания. Поскольку почвы в Северной Европе довольно бедны селеном, для обеспечения необходимого количества местным веганам рекомендуется есть несколько бразильских орехов в день. Семена подсолнечника также являются хорошим источником селена.

Цинк

Лучшими источниками цинка являются те части растения, c которых начинается новая жизнь, такие как бобовые, орехи, семена и злаки. В растениях есть соединения, которые ухудшают усвоение организмом цинка, поэтому рекомендуемое количество потребления цинка для веганов несколько выше (25–30%) по сравнению с рекомендациями в случае всеядного питания.

Незаменимые жирные кислоты

Альфа-линоленовая кислота (ALA) – незаменимая омега-3 жирная кислота, содержащаяся в продуктах растительного происхождения. Дневную потребность ALA покрывает примерно одна столовая ложка молотого льняного семени или целых семян чиа или конопли, горстка грецких орехов или 2-3 столовые ложки рапсового масла, добавленные при приготовления пищи. Организм человека использует ALA для производства длинноцепочечных омега-3 жирных кислот: эйкозапентаеновой кислоты (EPA) и докозагексаеновой кислоты (DHA). Эффективность превращения ALA в длинноцепочечные жирные кислоты (EPA и DHA) зависит от пола, возраста и индивидуальных особенностей, а также от питания. Низкое содержание энергии в пище, недостаточное получение белков, витамина B6, биотина, кальция, меди, магния или цинка, а также высокий уровень линолевой кислоты (LA, омега-6 жирных кислот) и содержание транс-жиров в рационе ухудшают синтез EPA и DHA. Поскольку меню вегетарианцев может содержать большое количество LA (из орехов, семян, злаков и растительных масел), чтобы достичь оптимального соотношения омега-жирных кислот и способствовать превращению ALA в длинноцепочечные омега-3 жирные кислоты, необходимо ограничить потребление богатых омега-6 жирными кислотами масел (подсолнечное, кукурузное, соевое, сафлоровое масло), тропических масел с высоким содержанием насыщенных жирных кислот (кокосовое, пальмовое и пальмоядровое масла) и транс-жиров. DHA является важным компонентом нервных клеток и мембран сетчатки глаза, поэтому потребление необходимого количества DHA особенно важно во время беременности и кормления грудью, а также для здоровья мозга в пожилом возрасте, поэтому веганам рекомендуется потреблять 2-3 раза в неделю 250 мг масла микроводорослей, богатого DHA.

Витамин А

Все источники витамина А – животного происхождения, но растительная пища содержит бета-каротин – вещество-предшественник витамина А, и в организме бета-каротин превращается в витамин А. Наиболее концентрированными источниками бета-каротина являются морковь и батат, а также темно-зеленые листовые овощи, такие как капуста и все виды зеленых, красных, темно-желтых фруктов и овощей. Если они не включены в меню на регулярной основе, возможно, не обеспечивается получение достаточного количества витамина А. Также необходимо учитывать, что для усвоения бета-каротина организму необходимы жиры.

Белки, в т.ч. незаменимые аминокислоты

Содержание белка в продуктах растительного происхождения обычно ниже, чем в продуктах животного происхождения. Кроме того, усвояимость растительных белков хуже, чем у белков животного происхождения из-за некоторых соединений, содержащихся в растениях. Поэтому в периоды повышенной потребности в белке (беременность, кормление грудью) особенно важно обращать внимание на достаточное потребление белка. Рекомендуется варьировать различные источники белка растительного происхождения, чтобы обеспечить получение достаточного количества различных незаменимых аминокислот. Самыми богатыми для вегетарианцев источниками белка, включая незаменимые аминокислоты, являются бобовые (бобы, горох, чечевица, соя), орехи и семена, злаки, гречка и киноа. В случае сбалансированного и разнообразного питания получение достаточного количества белков и всех незаменимых аминокислот не будет для веганов проблемой.

Витамин B2

Сбалансированный и разнообразный растительный рацион обычно содержит достаточно витамина В2. Лучшими источниками большинства витаминов группы В являются дрожжевые хлопья, источниками витамина В2 – грибы, миндаль, кешью, зеленые листовые овощи, брокколи и обогащенные растительные напитки.

Клетчатка

Вегетарианское меню, в основе которого лежат натуральные продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как цельнозерновые продукты, фрукты и овощи (включая бобовые), ягоды и орехи, обычно содержит достаточно клетчатки. Однако большое количество клетчатки, содержащееся в продуктах растительного происхождения, и некоторые другие вещества могут препятствовать усвоению белков и/или ухудшению усвоения некоторых минеральных веществ.

Сводные рекомендации для вегетарианцев по предотвращению дефицита питательных веществ.

Как перейти на вегетарианство без вреда для здоровья — Все о еде и ее приготовлении

Вегетарианская система питания практиковалась в странах востока и в Индии с давних времен по религиозным причинам. Сейчас эта система питания широко распространена по всему миру.

Многие считают, что вегетарианство в России – это новый модный тренд, но мало кто знает, что оно широко распространилось в России ещё в начале ХХ века благодаря петербургскому обществу «Ни рыба, ни мясо», возглавлял которое доктор медицинских наук Александр Петрович Зеленков.

Вегетарианство и его виды

Вегетарианство – это система питания, при которой люди отказываются от продуктов животного происхождения, и в некоторых случаях от рыбы, морепродуктов, яиц и молока.

Насчитывается более пятнадцати видов вегетарианства, самыми распространенными являются:

  1. Лакто-вегетарианцы – не употребляют в пищу мясо, рыбу, яйца, но едят молочные продукты и сыры без добавления сычужного фермента.
  2. Ово-вегетарианцы – отказываются от всех видов мяса и молочных продуктов, но едят яйца.
  3. Песко-вегетарианцы – употребляют в пищу рыбу и морепродукты, и отказываются только от мяса животных.
  4. Веганы – это один из самых строгих видов вегетарианства при котором человек отказывается от всех видов продуктов животного происхождения.
  5. Сыроеды – едят только продукты растительного происхождения в сыром виде.

Такое разделение на виды вегетарианства, можно считать условным, человек сам решает от каких продуктов ему отказаться, а какие оставить в своем рационе.

Проблемы при переходе на вегетарианство

Вегетарианство, как и любая другая система питания может принести, как пользу, так и вред вашему организму. Решившись на этот шаг, первым делом следует проконсультироваться с врачом. Вегетарианство противопоказано при некоторых заболеваниях ЖКТ, анемии и беременности. А затем, если противопоказаний нет, обратиться к опытному диетологу – он поможет составить сбалансированное меню, чтобы организм не испытывал дефицита в витаминах и микроэлементах.

Первой проблемой при переходе на вегетарианство, кажется скудный рацион. Но в наши дни существует такое разнообразие продуктов, что рацион вегетарианца трудно назвать скудным, достаточно лишь приложить усилие и вы найдете тысячи вегетарианских рецептов. Кроме того, на выручку приходят специи, они дополняют блюда и очень широко распространены в вегетарианском питании.

Второй проблемой может стать набор веса. Принято считать, что среди вегетарианцев мало людей с лишним весом, это далеко не всегда так. Отказываясь от мяса, человек ищет сытную альтернативу и употребляет в пищу много выпечки, добавляет в блюда жирные соусы. Чтобы этого не произошло, рацион должен быть составлен правильно с учетом баланса белков, жиров и углеводов.

Третья проблема – это дефицит белка и полезных микроэлементов, как следствие постоянное чувство голода. Если рацион составлен неправильно и в нем преобладают только однотипные блюда, организм недополучает полезные вещества и начинает бунтовать. Начинающему вегетарианцу необходимо включать в свой рацион орехи, зернобобовые и кисломолочные продукты.

Где взять белок

Где ты берешь белок? Это самый часто-задаваемый вопрос вегетарианцу. В понимании многих людей, белок содержится только в животных продуктах, но это не так. Суточная норма потребления белка для взрослого человека, не занимающегося спортом, 1 грамм на 1 килограмм веса (по данным ВОЗ). Такое количество без труда можно получить из бобовых, в частности сои, чечевицы, фасоли и нута, а также из творога, шпината, киноа и орехов. Качество белка тоже имеет значение, незаменимые аминокислоты, как считалось ранее, можно получить только из продуктов животного происхождения, но на данный момент есть исследования, доказывающие, что это не так. Белок, содержащийся в сое и киноа считается белком высокого качества.

Продукты заменители

Немаловажным аспектом считается вкус. Многие люди просто привыкли к вкусу мяса, рыбы и колбасы, и им сложно отказаться от любимых продуктов вкус которых, хорошо знаком с детства. Как приготовить вегетарианский оливье, мимозу или селедку под шубой? На самом деле вкус многих любимых блюд можно сымитировать. Например, вкуса рыбы можно достичь при помощи листов нори, а вкус яиц любому блюду придаст розовая гималайская соль, вместо мяса в блюда можно добавлять сейтан, адыгейский сыр и тофу. Также на рынке появились производители, специализирующиеся на производстве вегетарианской колбасы. Сделана она, как правило, из пшеничного и соевого белка с добавлением специй.

Самое главное при переходе на вегетарианство, не впадать в крайности. Переход должен быть плавным, без стресса для организма и психики. Каждый сам для себя определяет темп. Кто-то переходит за месяц, а кому-то может понадобиться год. Хорошо сбалансированное питание – залог здоровья, не игнорируйте этот вопрос и консультируйтесь с диетологом – это поможет избежать большинства проблем.

Автор: Елена Ш. Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Вегетарианство как стиль жизни | Обучонок

В процессе исследовательской работы по биологии на тему «Вегетарианство, как стиль жизни» автором была поставлена цель, познакомиться с таким понятием, как вегетарианство, разобраться, вреден или полезен данный стиль питания, обосновать актуальность вегетарианства в наши дни.

Подробнее о работе:


Учебный проект по биологии на тему «Вегетарианство, как стиль жизни» содержит объяснение таких разновидностей вегетарианства, как лакто-вегетарианство, ово-вегетарианство, лакто-ово-вегетарианство, веганство, сыроедение. Также автор анализирует основные причины перехода людей на вегетарианство, среди которых экономические, экологические и религиозные мотивы.

В исследовательском проекте по биологии «Вегетарианство, как стиль жизни» учащаяся школы исследует взаимосвязь вегетарианства и некоторых болезней, проводит опрос вегетарианца и изучает с его позиции поставленный вопрос о причинах выбора и пользе вегетарианства, а также опрашивает учеников школы на предмет того, как они относятся к вегетарианству, формирует плюсы и минусы данного типа питания.

Оглавление

Введение
1. Основные виды вегетарианства.
1.1. Лакто-вегетарианство.
1.2. Ово-вегетарианство.
1.3. Лакто-ово-вегетарианство.
1.4. Веганство.
1.5. Сыроедение.
2. Причины перехода на вегетерианство.
2.1. Экономические мотивы.
2.2. Экологические мотивы.
2.3. Религиозные мотивы.
3. Болезни.
4. «Плюсы и минусы» вегетарианства.
4.1. Опрос «за или против» у учащихся.
4.2. Опрос вегетарианца.
Заключение
Список литературы

Введение

С каждым днём всё больше и больше людей переходят на вегетарианский образ жизни. Я уверена, что многие знакомы с понятием «вегетарианство», но не каждый знает историю возникновения, праздники и виды.

Попробуем разобраться, что же такое вегетарианство?

Вегетарианство — питание растительной и молочной пищей с отказом от мясной пищи животного происхождения (включая мясо птицы, рыбу и морепродукты). И лишь некоторые варианты вегетарианской диеты могут исключать молочные продукты.

Известно, что термин vegetarian (вегетарианец) произошёл от англ. vegetable (растение, овощ), согласно Оксфордскому словарю. К тому же в словаре отмечено, что слово стало популярным после создания Вегетарианского общества в Великобритании в 1847 году, но есть и более ранние случаи упоминания.

Вегетарианское общество себе утверждает, что термин был образован от лат.vegetus (бодрый, свежий).

Вегетарианцы не употребляют рыбу, птицу, мясо и морепродукты. Молочные продукты и яйца не употребляют некоторые вегетарианцы.

Некоторые вегетарианцы также исключают и: одежду с продукцией, части которой изготовлены из меха, кожи и т. д.; продукцию, в состав которой входят такие компоненты, как глицерин и желатин; продукцию, прошедшую испытание на животных. [1]

Цель:

  • познакомиться с таким понятием, как вегетарианство;
  • разобраться, вреден или полезен данный стиль;
  • актуальность вегетарианства в наши дни.

Задачи:

  1. Изучить историю вегетарианства;
  2. исследовать влияние вегетарианского питания на организм человека;
  3. посмотреть преимущества и недостатки вегетарианского стиля жизни;
  4. провести опрос у учащихся и вегетарианца.

Основные виды вегетарианства


Вегетарианцы бывают разными. Они могут быть различны по рациону питания, не сойтись в мировоззрении и в отношении к окружающей среде…

Малейшие нюансы делят эту категорию людей на различные виды.

Основные виды вегетарианства:

  • Лакто-вегетарианство
  • Ово-вегетарианство
  • Лакто-ово-вегетарианство
  • Веганство
  • Сыроедение

Разберёмся поподробнее

Лакто-вегетарианство

Этого типа придерживается много людей со всего мира. Лакто-вегетарианцы исключают все мясные продукты, кроме молочных. Молочные продукты остаются как основной источник белка. Лакто-вегетарианство на данный момент является самым «правильным» типом вегетарианской диеты.

Нельзя доказать вред данной категории, поскольку не исключаются молочные продукты, которые содержат в себе вещества и витамины, например: В12, белок, кальций, омега 3…

Ово-вегетарианство

Это такой тип вегетарианства, который исключает все мясные продукты, кроме яиц. Ово-вегетарианцы знают о необходимости потребления животного белка, а в частности, яичного.

Ово-вегетарианцы не воспринимают яичный продукт как продукт убийства. Подтверждением тому является отсутствие жизни в яйце, то есть то, что оно не может чувствовать боль, следовательно не может являться убойной пищей. Но не стоит забывать, что яичная и молочная продукция строится на страдании живых существ.

Лакто-ово-вегетарианство

Как можно догадаться, тип вегетарианства, не исключающий молочные и яичные продукты. Самый простой в переходе. Придерживаться данного типа питания гораздо легче, чем другого, поскольку сбалансировать рацион можно без усилий. Он объединяет в себе два предыдущих типа. Вместе с тем, лакто-ово-вегетарианство считается самым нестрогим среди остальных.

Веганство

Один из самых строгих типов питания. Люди зачастую не понимают, в чём разница между веганами и вегетарианцами. Так разница в том, что понятие вегетарианец само по себе общее и может подразумевать различный вид, а веганство является как раз видом вегетарианства. Веганство — это отказ от абсолютно любой пищи животного происхождения. Они не допускают ничего из вышеперечисленного, а так же чаще всего мёд.

В редких случаях человек переходит на веганство резко. Обычно до него предшествует лакто или лакто-ово-вегетарианство.

Веганство также полезно для здоровья. Правильно сбалансированный рацион признан одним из способов лечения болезней онкологии, сердечно-сосудистых недугов и другого.

Сыроедение

Сыроедение ещё называют живым питанием. Сыроедческий вегетарианский тип питания исключает все продукты животного происхождения, а пища никогда не проходит термическую обработку. Допускается сушка фруктов и овощей при температуре не выше 40 градусов, поскольку считается, что при высокой температуре пища не может считаться живой.

Сыроедение, так же как и веганство, используется для лечения и профилактики многих заболеваний. Данный тип питания считается наиболее рациональным для человеческого организма.

Так же к сыроедению относятся:

  1. Фрукторианство (потребление фруктов и ягод)
  2. Смешанное
  3. Моноедение(за один приём пищи съедают только 1 вид овощей или фруктов)
  4. Жидкое питание и др.

История вегетарианства и праздники


Вегетарианство практиковалось в странах, в которых были распространены индийские религии, например буддизм, индуизм и джайнизм. В Индии вегетарианцами являются от 20 % до 40 % всего населения страны. Поэтому до появления термина «вегетарианство» эта диета называлась «индийской».

Первое вегетарианское общество было основано в Англии в 1847 году. Италия является страной, где тоже много сторонников вегетарианской диеты — 10 % населения этой страны не употребляют мяса.

Вегетарианское движение в России появилось в конце XIX века. В 1894 году была открыта вегетарианская столовая в Москве, а в 1901 году в Санкт-Петербурге было зарегистрировано первое вегетарианское общество, в 1909 году создаётся Московское вегетарианское общество. Вскоре в разных городах России появились вегетарианские поселения, школы, детские сады, столовые, где определённую роль при этом сыграло влияние писателя Льва Николаевича Толстого. Одно из высказываний, иллюстрирующее воззрения Льва Толстого на вегетарианство:

«Десять лет кормила корова тебя и твоих детей, одевала и грела тебя овца своей шерстью. Какая же им за это награда? Перерезать горло и съесть?»

После вегетарианские общества запретили, а в 1929 году многочисленных членов общества арестовали. В последние десятилетия вегетарианство получило распространение.

Праздники:

  1. 1 ноября — Международный веганский день.
  2. 1 октября — Всемирный день вегетарианства.
  3. Причины перехода на вегетерианство
  4. этические — чтобы не причинять боль животным, во избежание их убийств;
  5. медицинские — вегетарианская диета способна снизить рик возникновения некоторых болезней;
  6. религиозные убеждения (буддизм, индуизм, джайнизм)
  7. экономические — убеждённость в том, что вегетарианская диета помогает экономить деньги, расходуемые на потребление мяса;
  8. экологические — убеждённость в том, что выращивание животных негативно сказывается на экологии.

Экономические мотивы

Люди, ставшие вегетарианцами из экономических соображений, считают, что потребление мяса экономически дорого, делающие его малоприменимым для борьбы с голодом в мире.

Экологические мотивы

Производство мяса негативно влияет на окружающую среду. Для сравнения: весь мировой транспорт производит 13,5 % газов. При производстве одного килограмма говядины энергии достаточно для работы лампочки в течение почти 20 дней. Одно лишь уменьшение потребления мяса до 70 г в неделю на человека уже помогло бы сэкономить 20 трлн долларов.

Религиозные мотивы

Вегетарианство является частью религиозных убеждений приверженцев индуизма, джайнизма и некоторых ветвей буддизма. В иудаизме, христианстве и исламе отношение к вегетарианству не сформулировано явно.

Болезни

Железодефицитная и другие виды анемии

Всем известно, что самым богатым на железо источником питания является именно мясо. Отказавшись от его употребления, человек рискует столкнуться с железодефицитной анемией. Ее симптомы знакомы многим. К ним относят бледность кожи, слабость, головные боли, одышку, учащенное сердцебиение и др. И хотя вегетарианцы предпринимают меры профилактики развития анемии, повышая в рационе долю растительных продуктов, богатых железом, этого бывает недостаточно.

Желчнокаменная и мочекаменная болезни

Вегетарианцы больше других рискуют столкнуться с этими недугами, и этому способствует несколько факторов. Первый связан с негативными изменениями оттока желчи. В сутки у человека вырабатывается около 1 литра желчи. Заменив питание растительной пищей, человек, сам того не зная, повышает риск образования камней в почках. Дело в том, что некоторые представители — щавель, шпинат способствуют накоплению в моче солей.

И еще одна причина — дефицит в организме витамина D. А если учесть, что основными его источниками являются рыба, сливочное масло, молочка и яйца, в этом нет ничего удивительного. Но именно в витамине D нуждается организм для усвоения кальция.

Нарушение пищеварения

Одного желания отказаться от продуктов животного происхождения мало. Необходимо знать, как правильно употреблять и сочетать те продукты, которые остаются в меню. Из-за неправильной комбинации продуктов могут возникать самые разные болезни и расстройства пищеварения.

Дефицитные состояния

Недостаток в рационе определенных микроэлементов может привести к развитию недугов мозга. Так, некоторые ученые считают, что нехватка витаминов В6, В12 провоцирует старение мозга и повышает риск развития болезней Паркинсона и Альцгеймера. Провалы в памяти, забывчивость могут быть признаками дефицита в рационе витамина В12.

Гормональные нарушения

В ходе исследований было обнаружено, что отсутствие в питании продуктов мяса нарушает баланс гормонов щитовидной железы. Исследовательские показали, что строгие вегетарианцы страдали от нарушения работы эндокринной системы и проблем с выработкой гормонов щитовидной железы.

Проблемы с зубами

Повышение в рационе свежих овощей и фруктов, особенно богатых кислотами, пагубно влияет на зубы. Они разрушают зубную эмаль, повышая ее чувствительность и восприимчивость к бактериям и микробам в полости рта. Все это увеличивает риск развития кариеса и других болезней ротовой полости. То же самое касается употребления свежевыжатых соков и сладостей.

Питание вегетарианцев связано с большим количеством нюансов, которые следует внимательно изучить, прежде чем менять устоявшиеся пристрастия. [4]

«Плюсы и минусы» вегетарианства


Плюсы:

Среди несомненных плюсов вегетарианства — меньшая подверженность вегетарианцев таким заболеваниям, как:

  1. атеросклероз и некоторые виды рака
  2. гипертония и ишемическая болезнь сердца
  3. артриты, артрозы и остеопорозы
  4. диабет 2 типа и камни в желчном пузыре.

Вегетарианская диета менее калорийна, поэтому на ней легче контролировать вес.

Вегетарианство полезно, если вы решили очиститься от токсинов, такая диета содержит организм в «чистом» состоянии.

Вегетарианская еда приводит в норму уровень холестерина и укрепляет иммунитет.

Наконец, в растительной еде — овощах, фруктах и зерновых — содержится изобилие витаминов, минералов, фитонцидов.

Минусы:

Надо оговориться сразу, что минусы есть, и они жирные, но только в том случае, если вегетарианская диета не сбалансирована!

Веганы могут стать жертвами железодефицитной анемии. В растительной пище есть железо, но оно плохо усваивается.

Один из самых серьезных минусов вегетарианства — это «проблема В12». Такого витамина нет в растениях, он есть только в продуктах животного происхождения. Без витамина В12 развиваются серьезные и необратимые заболевания нервной системы.

Животные белки имеют большие преимущества над белками растительными. Между тем белки — это строительный материал для клеток и тканей. Без него не могут вырабатываться гормоны, ферменты.

В организме вегана часто наблюдается дефицит кальция, йода, витамина Д и цинка, и это также минус вегетарианства, который обязательно надо просчитывать.

Отказ от рыбы влечет нехватку важных витаминов и минералов, особенно — «морских» омега-3 полиненасыщенных кислот, которые не могут быть заменены растительными. У такого отказа — два следствия:

  • Возможное развитие сердечнососудистых заболеваний
  • Развитие катаракты и помутнения хрусталика

Известно, что клетчатка очень полезна: она выводит холестерин, глюкозу, токсины. Вместе с тем, чрезмерное ее употребление может здоровью навредить, так как мешает усвоению белка, и это также минус вегетарианской пищи.

Вегетарианство вредно, даже противопоказано людям, страдающим астеническим синдромом, ослабленным, восстанавливающимся после операции.

Многие врачи считают, что минусы вегетарианства не позволяют рекомендовать его беременным и кормящим. Во-первых, женщинам в таком положении надо постоянно восполнять те полезные вещества, которые они отдают. Во-вторых, на некоторые фрукты и овощи у ребенка может быть аллергия.

Вывод:

При условии правильно сбалансированного рациона строгому вегетарианцу останется позаботиться о том, чтобы принимать в виде добавок B12, омега-3 жирные кислоты и кальций.

Все остальные компоненты питания в вегетарианской диете присутствуют в необходимом количестве.

Опрос «за или против» у учащихся

1. Среди ваших друзей или родственников есть вегетарианцы?

а) да; б) нет; в) затрудняюсь ответить.

2.Думали ли вы когда-то о том, чтобы стать вегетарианцем?

а) да; б) нет; в) затрудняюсь ответить.

3. Как Вы думаете, переход на образ жизни вегетарианца полезен или вреден для здоровья?

а) полезен; б) вреден; в) никак не влияет на здоровье г) затрудняюсь ответить.

4. Вы смогли бы легко отказаться от мяса и мясных продуктов?

а) да; б) нет; в) затрудняюсь ответить.

Анализ опроса:

Я провела опрос среди 10 учеников, и вот что показали результаты:

1. Оказывается, у большинства учащихся нет знакомых вегетарианцев, и лишь у трех человек есть.

2. Интересно, что никто из учеников не задумывался стать вегетарианцем, однако сами не раз слышали о таком стиле жизни.

3. Что касаемо вреда или пользы, каждый ответил по-разному. 40 % учащихся считают, что такой образ жизни, как вегетарианство вреден для здоровья. 50 % затрудняется ответить, и лишь 10 % думают, что это полезно.

4. И последний вопрос показал, что больше половины школьников не смогли бы так просто отказаться от мяса, а значит вегетарианцем смог бы стать не каждый.

Опрос у вегетарианца


Мною был найден и опрошен вегетарианец по следующим вопросам:
  1. К какому типу вегетарианства вы относитесь?
  2. Сложно ли было перейти на вегетарианство?
  3. Заметили ли вы какие-либо изменения?
  4. Скучаете ли вы по мясным блюдам?

Анализ опроса:

  1. Опрашиваемый является лакто-вегетарианцем, а значит источник белка у него присутствует.
  2. Что касается перехода, вегетарианец заявляет, что всё произошло мягко и само собой, никаких трудностей не возникло.
  3. Изменения конечно произошли: нормализовалось пищеварение, прошло воспаление ЖКТ, стало более легко и в мыслях и по самочувствию.
  4. О мясных блюдах вегетарианец заявляет, что он даже забыл вкус мяса, его заменяют вкусные вегетарианские блюда.

Заключение

В последние годы вегетарианство приобрело сильную популярность. Мы можем видеть тысячи блюд по телевизору, прессе. Многие знаменитости нынче увлекаются вегетарианской кухней и находят в ней пользу. Но правильное питание-это не так просто. Надо учитывать все плюсы и минусы.

Вегетарианцы обосновывают свой метод питания, исходя из данных по отсутствию раковых заболеваний. Но весомы и доводы противников вегетарианской пищи: многие мясные продукты содержат ряд незаменимых аминокислот, которые не могут синтезироваться в организме самостоятельно, а при этом так необходимы для его жизнедеятельности.

Я считаю, что какой бы путь питания не выбрал человек, главное, чтобы оно было здоровым и сбалансированным.

Список литературы

  1. Интернет-ресурсы.
  2. Толстой Л. Н. «Путь жизни». — М.: «Республика», 1993.

Если страница Вам понравилась, поделитесь в социальных сетях:

Какие бывают вегетарианцы?

Если вы не жили под камнем, вы слышали о вегетарианцах. Эта растительная и без мяса диета и образ жизни стали популярными среди самых разных людей, в том числе среди тех, кто заботится о своем здоровье, окружающей среде, правах животных и даже среди гурманов! Это связано с множеством преимуществ, которые вегетарианская диета может иметь как для человека, так и далеко за его пределами. Возможно, вы не знаете, что на самом деле существует семь различных типов вегетарианцев! Да, семь.

Поскольку вегетарианство — это не только то, употребляете ли вы овощи в качестве основного источника питания или нет, и у него могут быть разные правила и практики, многие вегетарианцы предпочитают идентифицировать себя с более конкретным способом питания. В этом руководстве мы подробно рассмотрим эти семь сегментов вегетарианского образа жизни, то, что каждый из них предпочитает есть, и как выбрать правильный вариант питания для вас.

Что такое вегетарианец?

Как правило, вегетарианцы исключают из своего рациона продукты животного происхождения.Это почти всегда включает курицу (и другую птицу), свинину, говядину, оленину, баранину или баранину и всех других четвероногих млекопитающих. Варианты возникают, когда мы обсуждаем побочные продукты животного происхождения, и, таким образом, мы получаем семь различных типов вегетарианцев. Итак, короче говоря, вегетарианец всегда (если это не предотвращает другое диетическое ограничение) ест фрукты, овощи, бобы, бобовые и злаки, но давайте более подробно рассмотрим другие продукты, которые они могут себе позволить есть как часть определенных типов.

1.Лакто-вегетарианцы

Первое место в категории вегетарианцев занимает то, что формально известно как лакто-вегетарианец. Эти люди, как правило, имеют те же ограничения, что и вегетарианцы, в том числе исключают из своего рациона мясо и яйца и полагаются в основном на продукты растительного происхождения. Однако лактовегетарианцы также позволяют себе употреблять молочные продукты, такие как молоко, йогурт, масло и сыр.

Есть несколько причин, по которым некоторые люди могут предпочесть эту диету другим из этого списка.Во-первых, они могут просто наслаждаться молочными продуктами и не желать исключать их из рациона. Хотя этого достаточно, у них могут быть и другие мотивы. Например, молочные продукты содержат значительное количество белка, поэтому, если человек озабочен потреблением достаточного количества белка в своей вегетарианской диете, добавление молочных продуктов в смесь может помочь ему почувствовать себя в большей безопасности.

2. Ово-вегетарианцы

Точно так же ово-вегетарианцы в своем выборе очень близки к вегетарианцам.Однако, хотя они не употребляют мясо и молочные продукты в своем рационе, они предпочитают есть яйца. Опять же, они могут выбирать по любой причине, но обычно это происходит либо потому, что им нравится есть яйца, либо потому, что они считают, что они должны потреблять их из-за их пищевой ценности.

3. Лакто-ово-вегетарианцы

, надеюсь, на этом этапе не требует пояснений. Лакто-ово-вегетарианцы исключают мясо из своего рациона, но продолжают употреблять как молочные продукты, так и яйца.Опять же, люди могут выбрать этот образ жизни по многим причинам, среди которых наиболее распространенными являются удовольствие от этих продуктов, забота о белке и даже разные философские взгляды с точки зрения благополучия животных.

4. Веганы

Далее у нас есть веганы. Есть несколько различий между веганами и вегетарианцами. Это еще одна общеизвестная особенность вегетарианского образа жизни, которая считается одной из самых строгих диетических философий.Те, кто придерживается веганских принципов, не только исключают из своего рациона мясо животных, молочные продукты и яйца, но и удаляют все побочные продукты животного происхождения. Это включает мед, желатин, коллаген и даже белый сахар. Часто веганы также воздерживаются от покупки определенных продуктов, если они содержат какие-либо продукты животного происхождения.

Стоит отметить, что существует группа веганов, известная как сырые веганы. Эти люди будут употреблять только сырые, сырые растительные продукты.Этот образ жизни обычно считается свидетельством того, как жили наши предки до того, как у них был доступ к огню для приготовления пищи. Тем не менее, в научных кругах и диетологах ведутся споры о том, имеет ли сырое веганское питание какие-либо дополнительные преимущества по сравнению с веганской или другой вегетарианской диетой.

5. Пескатарии

Хотя в вегетарианском сообществе ведутся споры о том, следует ли считать пескатарианскую диету вегетарианской, для наших целей мы включаем ее в список! Пескатарианцы — это люди, которые предпочитают продолжать есть рыбу и моллюсков, исключая из своего рациона другие белки наземных животных, включая курицу, свинину и говядину.В зависимости от подхода каждого человека к этой диете, пескатарии могут употреблять или не употреблять яйца или молочные продукты.

Учитывая минимальные ограничения, налагаемые пескатарианским образом жизни, это может быть отличным вариантом для тех, кто хотел бы значительно сократить потребление животных белков, но не готов полностью исключить их как источник белка и питания. . Было доказано, что рыба и другие морепродукты обладают значительной пользой для здоровья, особенно для сердечно-сосудистой системы.Таким образом, те, кто борется с определенными проблемами со здоровьем, могут оставить морепродукты в рамках своего обычного рациона.

6. Поллотарий

Точно так же поллотарий — это тот, кто исключает из своего рациона красное мясо и свинину, но продолжает потреблять птицу, такую ​​как курица, утка, индейка и другие виды домашней птицы. Для некоторых людей это шаг на пути к отказу от животных белков, в то время как других могут больше беспокоить последствия употребления красного мяса для здоровья.Подобно пескатарианской диете, у поллотариев немного меньше ограничений, чем у других типов вегетарианцев, поэтому переход к растительному образу жизни может быть более легким.

7. Флекситариан

Наконец, последний тип вегетарианства — это то, что принято называть флекситарным. Как следует из названия, те, кто следуют этому образу жизни, гибко подходят к своей диете и ограничениям, которые они накладывают на себя, когда дело доходит до еды. В отличие от остальных вегетарианцев, флекситаристы не могут полностью исключить из своего рациона животные белки или продукты животного происхождения.Вместо этого они часто предпринимают сознательные и согласованные усилия, чтобы сократить потребление этих продуктов, но при этом едят их время от времени или при определенных условиях. Например, флекситарист может сократить потребление мяса до двух дней в неделю или ограничиться употреблением только говядины травяного откорма или яиц, выращенных на пастбищах.

Флекситарианская диета отлично подходит для тех, кто хотел бы внести изменения в свой рацион, но, возможно, не подготовлен или не имеет мотивации полностью изменить свой образ жизни.Выбор такого образа жизни дает вам больше времени, чтобы рассмотреть предлагаемые вам постные продукты, а также узнать больше о пользе для здоровья и воздействии на окружающую среду, которое может иметь изменение вашего рациона.

На самом деле, многие люди, скорее всего, являются флекситарианцами, осознают они это или нет. Значительно увеличилось количество тех, кто интересуется вегетарианским образом жизни, благодаря увеличению охвата льгот. Однако большинство людей выросли на диете, ориентированной на мясо, и им сложно сразу же перейти на нее.Таким образом, флекситаризм позволяет им медленно вносить изменения, которые они могут согласовывать в течение более длительного периода времени. Это один из наших лучших советов о том, как сесть на растительную диету! Посетите наш блог, чтобы узнать больше.

Сделать правильный выбор

При всем таком разнообразии вегетарианцев выбор может показаться огромным. Однако это противоположно тому, на что указывают эти классификации. Короче говоря, существует так много разных типов вегетарианцев, потому что нет «правильного» выбора или способа стать на растительной основе.Каждая категория развивалась, потому что эти люди просто делали то, что лучше всего им подходит, их предпочтения и образ жизни.

Если вы думаете о переходе на растительную диету, вам нужно сделать то же самое. Не пытайтесь заставить себя сесть на диету, к которой вы не готовы или которую вам не устраивает. Вместо этого начните медленно, внося небольшие изменения и делая разные выборы по своему усмотрению. Такой образ жизни не всегда должен быть ограничительным! По-прежнему возможно проведение таких мероприятий, как вегетарианское барбекю — в комплекте с некоторыми отличными веганскими летними рецептами! И всегда помните, что когда дело доходит до вегетарианства, нет «правильного».Есть только то, что вам подходит!

Об авторе

Анджела Уокер — диетолог, зарегистрированный в BANT и CNHC, с более чем 12-летним клиническим опытом, в том числе 8-летним опытом работы в отмеченной наградами клинике Optimum Health Clinic. Анджела — консультант по питанию на безмясной ферме, где она занимается исследованиями в области питания и рассказывает о пользе для здоровья от употребления растительных продуктов. Анджела также является диетологом и коучем в программе «Пища для размышлений», разработанной с целью изменить образ людей о еде, диете и питании на основе принципов и практики индивидуального питания и функциональной медицины.Анджела является автором многих известных статей, в том числе «Примеры из практики персонализированного питания», основного текста многих поставщиков услуг по лечебному питанию и персонализированному питанию в Великобритании и США.

Вегетарианских диет (для родителей) — Nemours KidsHealth

Родители могут задаться вопросом, могут ли дети придерживаться вегетарианской диеты и при этом получать все необходимое, чтобы вырасти здоровыми и сильными. Эксперты сходятся во мнении, что хорошо спланированная вегетарианская диета может быть очень полезным способом питания для людей любого возраста.

Какие виды вегетарианской диеты?

Существуют разные вегетарианские диеты. Настоящий вегетарианец вообще не ест мяса, включая птицу или рыбу. Варианты включают:

  • Лакто-ово-вегетарианцы не едят мяса, птицы или рыбы, но едят яйца и молочные продукты.
  • Лактовегетарианцы не едят мяса, птицы, рыбы или яиц, но едят молочные продукты.
  • Ово-вегетарианцы не едят мяса, птицы, рыбы или молочных продуктов, но едят яйца.
  • Веганы не едят мясо, птицу, рыбу, яйца, молочные продукты или другие продукты животного происхождения, такие как мед или желатин.

Многие люди хотят есть меньше мяса. Некоторые люди, которые перестают есть красное мясо, но могут есть птицу или рыбу, считают себя полувегетарианцами , иногда их называют флекситарианцами . Людей, которые придерживаются вегетарианской диеты, но едят рыбу и морепродукты, называют пескатарианцами .

Зачем становиться вегетарианцем?

Люди выбирают вегетарианские диеты по разным причинам.Молодые вегетарианцы обычно являются частью семьи, которая питается вегетарианскими блюдами из соображений здоровья, культуры или по другим причинам. Дети постарше могут решить стать вегетарианцами из-за заботы о животных, окружающей среде или собственном здоровье.

Не пугайтесь, если ваш ребенок заявляет, что он вегетарианец. Узнайте, почему они сделали этот выбор, и обсудите, что это значит. Работайте вместе, чтобы помочь вашему ребенку выбрать здоровую пищу.

Советы по питанию для вегетарианцев всех возрастов

Ваш врач или зарегистрированный диетолог может помочь вам спланировать здоровую вегетарианскую диету, которая удовлетворит потребности детей в питании и принесет много пользы для здоровья.Диета, богатая фруктами и овощами, с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием жиров, что полезно для здоровья сердца. Вегетарианцы реже страдают избыточным весом, повышенным кровяным давлением или диабетом 2 типа.

Но дети и подростки, соблюдающие вегетарианскую диету, должны обязательно получать достаточно витаминов и минералов.

Питательные вещества, которые нужны вегетарианцам, и способы их получения, включают:

  • Витамин B12: в молочных продуктах, яйцах и витаминизированных продуктах, таких как крупы, хлеб и заменители молока, а также пищевые дрожжи
  • Витамин D: в молоке, апельсиновом соке, обогащенном витамином D, и других продуктах, обогащенных витамином D
  • Кальций: в молочных продуктах; темно-зеленые листовые овощи; брокколи; сушеные бобы; и продукты, обогащенные кальцием, включая апельсиновый сок, заменители молока и крупы
  • Белок: в молочных продуктах, яйцах, тофу и других соевых продуктах, сушеных бобах и орехах
  • железо: в яйцах, сушеных бобах, сухофруктах, цельнозерновых, листовых зеленых овощах и обогащенных железом злаках и хлебе

В зависимости от типа вегетарианской диеты дети могут упускать некоторые из этих важных питательных веществ.Чем менее строгая вегетарианская диета, тем легче вашему ребенку будет удовлетворять потребности в питании. Поговорите со своим врачом, чтобы узнать, нужно ли вашему ребенку принимать витаминные или минеральные добавки.

Могут ли младенцы быть вегетарианцами?

Основными источниками белка и питательных веществ для младенцев являются грудное молоко и смеси (соевые смеси для детей-веганов), особенно в первые 6 месяцев жизни. Матери-веганы и их дети, находящиеся на грудном вскармливании, могут нуждаться в добавках B12. Рекомендации по витамину D одинаковы для младенцев-вегетарианцев и невегетарианцев.

Рекомендации по введению твердой пищи одинаковы для младенцев-вегетарианцев и невегетарианцев. Младенцы в возрасте 6 месяцев и старше, находящиеся на грудном вскармливании, должны получать железо из продуктов, например обогащенных железом каш.

После того, как младенец начал есть твердую пищу, богатая белком вегетарианская пища может включать пюре из тофу, творог, йогурт или соевый йогурт, а также пюре и протертые бобовые (такие как фасоль, колотый горох, нут и чечевица).

А как насчет малышей-вегетарианцев?

Малыши — это уже проблема, когда дело доходит до еды.По мере того, как они выделяются из грудного молока или смеси, обратите особое внимание на то, чтобы предлагать продукты, богатые железом, в том числе обогащенные железом злаки.

Малыши обычно разборчивы в том, какую пищу они будут есть. Малыши-вегетарианцы также могут почувствовать сытость, прежде чем получат необходимое количество калорий и питательных веществ. Это потому, что количество подаваемых овощей может быть слишком громоздким для их крошечных желудков. Используйте время для перекуса, чтобы улучшить питание, предлагая здоровую пищу между приемами пищи.

Поговорите с врачом, чтобы узнать, нужны ли вашему малышу витаминные или минеральные добавки.

Старшие вегетарианские дети и подростки

Дети и подростки часто заявляют о своей независимости через пищу, которую они едят. Одно сильное заявление — это решение перестать есть мясо.

Если все сделано правильно, диета без мяса может быть хорошим выбором для подростков, особенно с учетом того, что вегетарианцы часто едят больше продуктов, которых не хватает большинству подростков, — фруктов и овощей.

Вегетарианская диета, включающая молочные продукты и яйца (лакто-ово), — лучший выбор для растущих подростков.Более строгая вегетарианская диета может удовлетворить потребности вашего подростка в питании, но потребует большего внимания и планирования. Если вы обеспокоены тем, что ваш ребенок не получает достаточно важных питательных веществ, таких как железо, кальций и витамины D и B12, поговорите со своим врачом, который может порекомендовать витаминные и минеральные добавки.

Хорошая новость для молодых вегетарианцев и их родителей заключается в том, что во многих школах есть вегетарианские блюда, включая салат-бары и другие здоровые вегетарианские блюда. Проверьте готовящееся к выпуску школьное обеденное меню, чтобы узнать, будет ли у вашего ребенка выбор вегетарианцев.В противном случае вы можете упаковать обед.

Если ваш ребенок предпочитает самостоятельно готовить школьный обед или покупать обед, имейте в виду, что его представление о здоровой вегетарианской еде может сильно отличаться от вашего (например, картофель фри и содовая). Поговорите с ребенком о важности правильного питания, особенно при соблюдении вегетарианской диеты.

Также будьте осторожны, если ваш ребенок самостоятельно ввел очень ограничительную диету. Подросток с расстройством пищевого поведения может резко сократить количество калорий или исключить все жиры и углеводы и называть это «вегетарианцем», потому что это считается приемлемым и здоровым.

Даже если подростки или подростки подходят к вегетарианской диете здоровым образом, им все равно важно понимать, каких питательных веществ может не хватать. Чтобы поддержать выбор вашего ребенка и сосредоточиться на том, что ему следует есть, подумайте о том, чтобы вся семья ела вегетарианскую еду хотя бы один раз в неделю.

Здоровый образ жизни

Вегетарианская диета может быть здоровым выбором для всех детей, если она хорошо спланирована.

Основы вегетарианской диеты такие же, как и при любой здоровой диете — предлагайте разнообразные продукты, включая большое количество фруктов и овощей, цельнозерновые, бобовые (такие как бобы, соя и чечевица), орехи и семена.Будьте осторожны, когда дело доходит до обработанных пищевых продуктов, которые, как правило, содержат мало питательных веществ и много жира, калорий и соли.

Если вы не уверены, что ваш ребенок получает все необходимые питательные вещества, или если у вас есть вопросы о вегетарианской диете, обратитесь к семейному врачу, педиатру или диетологу.

Понимание различных типов вегетарианства

Не знаете о различных вегетарианских диетах? У Паулы есть ответы.

Автор Paula Carnogoy (Только кухонная посуда)

Что такое вегетарианец? На первый взгляд, это простой вопрос.Вегетарианец — это тот, кто не ест мяса. Но где именно провести черту? Считается ли мясом рыба или другие морепродукты? А как насчет яиц и молочных продуктов? Эти и подобные вопросы могут привести к некоторой путанице в отношении того, что именно представляет собой вегетарианская диета.

В общих чертах, к вегетарианцам применяются следующие термины:

Вегетарианцы

Большинство людей, которые называют себя вегетарианцами, отказываются есть любое мясо животных, включая красное и белое мясо, рыбу и морепродукты, а также продукты, полученные из тел животных, такие как желатин.Как показывает практика, если животное должно было умереть для того, чтобы продукт был произведен, вегетарианцы исключают его из меню. Исходя из этого, допустимы яйца и молочные продукты.

Полувегетарианцы

Этот термин иногда используется для обозначения людей, которые вообще не клянутся есть мясо, но избегают определенных видов продуктов животного происхождения. Например, они могут есть только белое мясо, такое как птица, морепродукты или рыба, избегая при этом говядины, свинины и другого красного мяса. Или полу-вегетарианец может ограничить потребление мяса в редких случаях.

Некоторые «настоящие» вегетарианцы пренебрежительно относятся к термину «полу-вегетарианец» на том основании, что вы либо вегетарианец, либо нет. Другие будут утверждать, что любая попытка сократить потребление мяса заслуживает одобрения и будет поощрять полувегетарианскую диету среди тех, кто не готов идти до конца.

Ово-лакто-вегетарианцы

Ово-лакто-вегетарианцы — это люди, которые не едят мясо или рыбу, но потребляют яйца и молочные продукты, включая сыр, масло и молоко.Некоторые вегетарианцы ограничиваются только одной частью этой категории: ово-вегетарианцы едят яйца, но не употребляют молочные продукты, тогда как лактовегетарианцы поступают наоборот.

Веганы

Веганы не едят никаких продуктов животного происхождения. Даже такие продукты, как мед, который производят пчелы, не продаются. Веганов иногда называют «строгими вегетарианцами», но этот термин несколько вводит в заблуждение, так как его также можно применить к любому вегетарианцу, который особенно сознательно придерживается выбранной диеты.

Сыроедение

Некоторые вегетарианцы сделают шаг вперед в своих диетических принципах и будут есть только сырые продукты. Идея состоит в том, что многие важные витамины и питательные вещества, содержащиеся в пище, разрушаются в процессе приготовления. Люди, соблюдающие сыроедение (иногда называемое диетой из живой пищи), считают, что употребление сырых фруктов, овощей, орехов и семян более полезно для здоровья и окружающей среды.

Фруктовцы

Фруитарии едят только сырые фрукты и семена.В отличие от приверженцев сыроедения, они даже не едят овощи, веря, что выращивание овощей способствует разрушению окружающей среды посредством сельского хозяйства.

Почему люди выбирают вегетарианскую диету?

Есть много причин, по которым люди предпочитают избегать мяса в своем рационе. В их числе:

  • Моральные или этические соображения. Многим вегетарианцам просто неудобно думать, что животное должно страдать и умереть, чтобы обеспечить их едой.Другие становятся вегетарианцами в знак протеста против того, как выращивают животных для еды. Вот почему некоторые люди, которые являются вегетарианцами по этическим соображениям, также избегают продуктов, которые не убивают животных, таких как молоко и мед, потому что они опасаются, что большой бизнес, связанный с производством этих продуктов, вредит животным.
  • Религиозные причины. Некоторые религии, такие как буддизм и индуизм, поощряют своих последователей избегать употребления продуктов животного происхождения. Основные причины, по которым некоторые религии продвигают вегетарианство, заключаются в том, чтобы следовать идеалу ненасилия как по отношению к животным, так и к людям, а также поощрять спиритизм и ясное мышление.
  • Проблемы со здоровьем. Многие люди обращаются к вегетарианству, потому что считают его более здоровым, чем диета на основе мяса. Другим (реже) врачи советуют избегать мяса и мясных продуктов.

Паула Карногой владеет ресурсом Only Cookware, посвященным профессиональной посуде, наборам посуды из нержавеющей стали и эмалированной чугунной посуде.

Февраль 2008 г.

Обратите внимание: Ни Veg World, ни его участники не имеют права давать медицинские советы или рекомендации по питанию.В случае сомнений всегда консультируйтесь с квалифицированным специалистом.

Если вы нашли эту статью полезной, расскажите, пожалуйста, своим друзьям:

Вегетарианская диета для спортсменов | Детская больница Колорадо

Подростковый возраст — время экспериментов и роста, и это часто происходит в сфере еды. Подростки могут решить стать вегетарианцами по разным причинам, включая права животных, религиозные соображения и / или предполагаемую пользу для здоровья. Родители должны вовлечь своего молодого спортсмена в разговор о мотивах для начала такой диеты, чтобы убедиться, что она не используется в качестве средства контроля веса.

Виды вегетарианских диет

Быть вегетарианцем — это не «один размер для всех» или один и тот же для всех. Есть много типов вегетарианцев, и важно понимать различия между ними. Ниже представлена ​​таблица, в которой описаны различные типы вегетарианской диеты.

Вегетарианский тип Разрешены животные белки Исключенные животные белки
Полувегетарианец Может допускаться использование всех или некоторых животных белков в ограниченных количествах Переменная
Лакто-ово вегетарианец Молочные продукты и яйца Мясо, рыба и птица
Лакто-вегетарианский Молочная Яйца, мясо, рыба, мясо птицы
Веганский Нет Все


Выбор продуктов питания для поддержания здоровья вегетарианцев

Поскольку вегетарианская диета исключает определенные продукты, потребление белка и некоторых витаминов и минералов может быть низким.Если вегетарианец заботится о своем выборе еды; однако диету также можно сделать полноценной. Чем строже вегетарианец, тем более внимательным он должен будет относиться к включению следующих питательных веществ:

Белок

Потребление белка важно для молодых спортсменов, поскольку он помогает наращивать и восстанавливать мышцы. Хорошие вегетарианские источники белка, которые помогут молодому спортсмену оставаться сильным, включают:

  • Орехи и ореховое масло.
  • Семена.
  • Бобы и чечевица.
  • Цельнозерновые.
  • Тофу и соевое молоко.
  • Белковые аналоги (например, вегетарианские бургеры).
  • Белковые батончики.

Кальций и витамин D *

Кальций и витамин D укрепляют кости. В частности, кальций участвует во многих процессах, которые посылают сигналы в нервы и мышцы, чтобы тело могло двигаться. Узнайте больше о дефиците кальция и витамина D.

Вегетарианские источники кальция и витамина D включают:

  • * Молочные продукты и яйца (в зависимости от вегетарианского типа — см. Таблицу выше).
  • * Обогащенные продукты и напитки, такие как соевое, рисовое и миндальное молоко, апельсиновый сок, хлопья и протеиновые батончики. Примечание: проверьте этикетку на содержание витамина D и кальция.
  • Овощи, такие как брокколи, капуста и бок-чой.
  • Кунжут, миндаль и сушеные бобы.

Витамин B12

Витамин B12 помогает поддерживать здоровье клеток крови и нервной системы. Дефицит B12 может привести к определенному типу анемии, которая может вызвать такие симптомы, как усталость, что может повлиять на спортивные результаты молодого спортсмена.Великие вегетарианские источники витамина B12 включают:

  • Молочные продукты и яйца (в зависимости от вегетарианского типа — см. Таблицу выше).
  • B12 обогащенные продукты (обязательно проверьте этикетки, так как это есть не во всех брендах).
  • Аналоги мяса (например, вегетарианские бургеры, соевые бургеры и соевые аналоги курицы).
  • Рис, соевое и миндальное молоко.
  • Крупы и протеиновые батончики.

Утюг

Железо помогает переносить кислород по всему телу, включая мышцы, где он может храниться.Низкое содержание железа в организме может означать, что спортсмен устает. Чтобы избежать усталости, вегетарианские источники железа для молодых спортсменов могут включать:

  • Бобовые, обогащенные крупы и хлеб.
  • Орехи, патока (густой сироп) и чернослив.
  • Темно-зеленые овощи.

Руководство для молодых спортсменов-вегетарианцев

Спортсмены могут быть вегетарианцами, но они должны помнить о потенциальных недостатках своего питания. Всегда есть вероятность, что молодому спортсмену-вегетарианцу может потребоваться добавка витаминов / минералов для обеспечения полноценной диеты.Также посещение дипломированного диетолога — хороший шаг, чтобы помочь спортсмену поддерживать питание, необходимое для его вида спорта, при выборе вегетарианского образа жизни. Для получения дополнительной информации о вегетарианской диете ознакомьтесь с этим списком полезных ресурсов.

Подробнее о спортивном питании.

Тип вегетарианской диеты, ожирение и диабет у взрослого населения Индии | Nutrition Journal

  • 1.

    Тонстад С., Стюарт К., Ода К., Батек М., Херринг Р.П., Фрейзер Г.Э .: Вегетарианские диеты и заболеваемость диабетом в исследовании здоровья адвентистов-2.Нутр Метаб Кардиоваск Дис. 2013, 23 (4): 292-299. 10.1016 / j.numecd.2011.07.004.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 2.

    Тонстад С., Батлер Т., Ян Р., Фрейзер Дж. Э .: Тип вегетарианской диеты, масса тела и распространенность диабета 2 типа. Уход за диабетом. 2009, 32: 791-796. 10.2337 / dc08-1886.

    Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

  • 3.

    Rosell M, Appleby P, Spencer E, Key T: прибавка в весе за 5 лет у 21 966 мясоедов, рыбоедов, вегетарианцев и веганов в EPIC-Oxford. Int J Obes. 2006, 30: 1389-1396. 10.1038 / sj.ijo.0803305.

    CAS Статья Google ученый

  • 4.

    Филлипс Ф., Хакетт А., Биллингтон Д., Страттон Г.: Влияние перехода от смешанной вегетарианской диеты к самостоятельно выбранной вегетарианской диете на антропометрические измерения у взрослых в Великобритании. J Hum Nutr Diet.2004, 17: 249-255. 10.1111 / j.1365-277X.2004.00525.x.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 5.

    Фрейзер Г.Э .: Связь между диетой и раком, ишемической болезнью сердца и общей смертностью среди белых неиспаноязычных адвентистов седьмого дня Калифорнии. Am J Clin Nutr. 1999, 70 (Дополнение): 532S-538S.

    CAS PubMed Google ученый

  • 6.

    Эпплби П.Н., Торогуд М., Манн Дж., Ки Т.Дж .: Низкий индекс массы тела у тех, кто не ест мясо: возможная роль животного жира, пищевых волокон и алкоголя.Int J Obes Relat Metab Disord. 1998, 22: 454-460. 10.1038 / sj.ijo.0800607.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 7.

    Fung TT, Schulze M, Manson JE, Willett WC, Hu FB: Режимы питания, потребление мяса и риск диабета 2 типа у женщин. Arch Intern Med. 2004, 164: 2235-2240. 10.1001 / archinte.164.20.2235.

    Артикул PubMed Google ученый

  • 8.

    Сноудон Д.А., Филлипс Р.Л .: Уменьшает ли вегетарианская диета возникновение диабета ?. Am J Public Health. 1985, 75: 507-512. 10.2105 / AJPH.75.5.507.

    CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

  • 9.

    Ванг А., Сингх П.Н., Ли Дж. У., Хаддад Э. Х., Бринегар С. К.: Мясо, обработанное мясо, ожирение, увеличение веса и возникновение диабета среди взрослых: результаты адвентистских исследований здоровья. Энн Нутр Метаб. 2008, 52: 96-104.10.1159 / 000121365.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 10.

    Дженкинс DJA, Кендалл CWC, Марчи А., Дженкинс А.Л., Огюстин LSA, Людвиг Д.С., Барнард Н.Д., Андерсон Дж. У .: Диабет 2 типа и вегетарианская диета. Am J Clin Nutr. 2003, 78 (доп.): 610S-616S.

    CAS PubMed Google ученый

  • 11.

    Рамачандран А., Снехалата С., Капур А., Виджай В., Мохан В., Дас А.К., Рао П.В., Яджник К.С., Прасанна Кумар К.М., Наир Д.Д., Группа по изучению эпидемиологии диабета в Индии (DESI): Исследование эпидемиологии диабета Группа в Индии (DESI): высокая распространенность диабета и нарушение толерантности к глюкозе в Индии: национальное городское обследование диабета.Диабетология. 2001, 44: 1094-1101. 10.1007 / s001250100627.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 12.

    Wild S, Roglic G, Green A, Sicree R, King H: Глобальная распространенность диабета: оценки на 2000 год и прогнозы на 2030 год. Уход за диабетом. 2004, 27: 1047-1053. 10.2337 / diacare.27.5.1047.

    Артикул PubMed Google ученый

  • 13.

    Юн К. Х., Джин Х. Л., Джи-Вон К., Чо Дж. Х., Чой Й. Х., Ко Ш., Зиммет П., Сон Х. Ю.: Эпидемическое ожирение и диабет 2 типа в Азии.Ланцет. 2006, 368: 1681-1688. 10.1016 / S0140-6736 (06) 69703-1.

    Артикул PubMed Google ученый

  • 14.

    Рамачандран А., Снехалата К. Текущий сценарий диабета в Индии. J Диабет. 2009, 1: 18-28. 10.1111 / j.1753-0407.2008.00004.x.

    Артикул PubMed Google ученый

  • 15.

    Diamond JED: Диабет в Индии. Природа. 2011, 469: 479-10.1038 / 469479a.

    Артикул Google ученый

  • 16.

    Международный институт народонаселения, Macro International: Национальное обследование здоровья семьи (NFHS-3), 2005–06: Индия, Том I. 2007, Мумбаи: IIPS

    Google ученый

  • 17.

    Key TJ, Davey GK, Appleby PN: Польза для здоровья вегетарианской диеты. Proc Nutr Soc. 1999, 58 (2): 271-275. 10.1017 / S002966519

    73.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 18.

    Фамоду А.А., Осилеси О., Макинде Ю.О., Осонуга О.А.: Артериальное давление и уровни липидов крови среди коренных африканцев-вегетарианцев, полу-вегетарианцев и невегетарианцев. Clin Biochem. 1998, 31 (7): 545-549. 10.1016 / S0009-9120 (98) 00067-8.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 19.

    ICF International: MEASURE DHS Biomarker Field Manual. 2012, Калвертон, Мэриленд, США: ICF International

    Google ученый

  • 20.

    Индийская консенсусная группа: Индийский консенсус по профилактике гипертонии и ишемической болезни сердца: совместное научное заявление индийского общества гипертонии и международного колледжа питания. J Nutr Environ Med. 1996, 6: 309-318. 10.3109 / 135

    60

    57.

    Артикул Google ученый

  • 21.

    Консультация экспертов ВОЗ: Соответствующий индекс массы тела для азиатского населения и его значение для политики и стратегий вмешательства.Ланцет. 2004, 363 (9403): 157-163.

    Артикул Google ученый

  • 22.

    Мисра А., Чоубей П., Маккар Б. М., Викрам Н. К., Васир Дж. С., Чада Д., Джоши С. Р., Садикот С., Гупта Р., Гулати С., Мунджал Ю. П., Группа консенсуса: Заявление о консенсусе для диагностики ожирения, брюшной полости. ожирение и метаболический синдром для азиатских индейцев и рекомендации по физической активности, медикаментозному и хирургическому лечению. J Assoc Physitors Индия. 2009, 57: 163-170.

    CAS PubMed Google ученый

  • 23.

    Лю С., Чой Х. К., Форд Э, Сонг Й, Клевак А., Бьюринг Дж. Э., Мэнсон Дж. Э .: проспективное исследование потребления молочных продуктов и риска диабета 2 типа у женщин. Уход за диабетом. 2006, 29 (7): 1579-1584. 10.2337 / dc06-0256.

    Артикул PubMed Google ученый

  • 24.

    Tremblay A, Gilbert JA: Молочные продукты, синдром инсулинорезистентности и диабет 2 типа.J Am Coll Nutr. 2009, 28 (Прил.1): 91С-102С.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 25.

    Джуссе Л., Каминени А., Нельсон Т.Л., Карнетон М., Мозаффариан Д., Сисковик Д., Мукамал К.Дж.: Потребление яиц и риск диабета 2 типа у пожилых людей. Am J Clin Nutr. 2010, 92 (2): 422-427. 10.3945 / ajcn.2010.29406.

    Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

  • 26.

    Shin JY, Xun P, Nakamura Y, He K: Потребление яиц в зависимости от риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета: систематический обзор и метаанализ. Am J Clin Nutr. 2013, 98: 146-59. 10.3945 / ajcn.112.051318.

    CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

  • 27.

    Братуэйт Н., Фрейзер Х.С., Модесте Н., Брум Х., Кинг Р.: Ожирение, диабет, гипертония и вегетарианский статус среди адвентистов седьмого дня на Барбадосе: предварительные результаты.Ethn Dis. 2003, 13 (1): 34-39.

    PubMed Google ученый

  • 28.

    Сингх П.Н., Фрейзер Г.Е., Кнутсен С.Ф., Линдстед Д.С., Беннетт Х .: Действительность вопросника о физической активности среди афроамериканских адвентистов седьмого дня. Med Sci Sports Exer. 2000, 33: 468-475.

    Артикул Google ученый

  • 29.

    Butler TL, Fraser GE, Beeson WL, Knutsen SF, Herring RP, Chan J, Sabaté J, Montgomery S, Haddad E, Preston-Martin S, Bennett H, Jaceldo-Siegl K: Профиль когорты: Адвентистское исследование здоровья-2 (AHS-2).Int J Epidemiol. 2008, 37: 260-265. 10.1093 / ije / dym165.

    Артикул PubMed Google ученый

  • 30.

    Дуайер Дж. Т.: Здоровые аспекты вегетарианской диеты. Am J Clin Nutr. 1988, 48 (3 доп.): 712-738.

    CAS PubMed Google ученый

  • 31.

    Montonen J1, Knekt P, Järvinen R, Reunanen A: Диетическое потребление антиоксидантов и риск диабета 2 типа. Уход за диабетом.2004, 27 (2): 362-366. 10.2337 / diacare.27.2.362.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 32.

    Бедфорд Дж. Л., Барр С. И.: Диеты и избранные методы образа жизни взрослых вегетарианцев, которые сами себя определили, из выборки, основанной на популяциях, предполагают, что они более «заботятся о своем здоровье». Закон Int J Behav Nutr Phys. 2005, 2: 4-10.1186 / 1479-5868-2-4.

    Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

  • 33.

    Key TJ, Appleby PN, Rosell MS: Влияние вегетарианской и веганской диеты на здоровье. Proc Nutr Soc. 2006, 65 (1): 35-41. 10.1079 / PNS2005481.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 34.

    Барнард Н.Д., Коэн Дж., Дженкинс Д.Д., Тернер-МакГриви Г., Глоуд Л., Джастер Б., Зайдл К., Грин А.А., Талперс С.: Веганская диета с низким содержанием жиров улучшает гликемический контроль и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний в рандомизированное клиническое исследование с участием лиц с диабетом 2 типа.Уход за диабетом. 2006, 29 (8): 1777-1783. 10.2337 / dc06-0606.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 35.

    Гинтер Э: Вегетарианские диеты, хронические заболевания и долголетие. Братисл Лек Листы. 2008, 109 (10): 463-466.

    CAS PubMed Google ученый

  • 36.

    Fraser GE: Вегетарианские диеты: что мы знаем об их влиянии на некоторые хронические заболевания ?.Am J Clin Nutr. 2009, 89: 1607С-1612С. 10.3945 / ajcn.2009.26736K.

    CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

  • 37.

    Римм Э.Б., Аскерио А., Джованнуччи Э., Шпигельман Д., Штампфер М.Дж., Виллетт В.С.: Потребление овощей, фруктов и зерновых волокон и риск ишемической болезни сердца среди мужчин. J Am Med Assoc. 1996, 275: 447-10.1001 / jama.1996.03530300031036.

    CAS Статья Google ученый

  • 38.

    Заман Г.С., Заман Ф.А., Арифуллах М.: Сравнительный риск сахарного диабета 2 типа среди вегетарианцев и невегетарианцев. Indian J Community Med. 2010, 35 (3): 441-442. 10.4103 / 0970-0218.69285.

    Артикул Google ученый

  • 39.

    Орлич М.Дж., Сингх П.Н., Сабате Дж., Ясельдо-Зигл К., Фан Дж., Кнутсен С., Бисон В.Л., Фрейзер Г.Э .: Вегетарианские диеты и смертность в исследовании здоровья адвентистов 2. JAMA Intern Med. 2013, 173 (13): 1230-1238.10.1001 / jamainternmed.2013.6473.

    CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

  • 40.

    Тантаманго-Бартли Ю., Ясельдо-Зигл К., Фан Дж., Фрейзер Г.: Вегетарианские диеты и заболеваемость раком среди населения с низким уровнем риска. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 2013, 22 (2): 286-294. 10.1158 / 1055-9965.EPI-12-1060.

    Артикул PubMed Google ученый

  • 41.

    Willett WC: Конвергенция философии и науки: третий международный конгресс по вегетарианскому питанию. Am J Clin Nutr. 1999, 70 (доп.): 434С-438С.

    CAS PubMed Google ученый

  • 42.

    Паис П., Поуг Дж., Герштейн Х., Захария Е., Савита Д., Джайпракаш С., Наяк П.Р., Юсуф С. Факторы риска острого инфаркта миокарда у индейцев: исследование случай-контроль. Ланцет. 1996, 348: 358-363. 10.1016 / S0140-6736 (96) 02507-X.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 43.

    Лю С., Мэнсон Дж. Э., Стампфер М. Дж., Ху Ф. Б., Джованнуччи Э, Колдиц Г. А., Хеннекенс С. К., Виллетт В. К.: проспективное исследование потребления цельнозерновых продуктов и риска сахарного диабета 2 типа у женщин в США. Am J Public Health. 2000, 90: 1409-1415.

    CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

  • 44.

    Мейер К.А., Куши Л.Х., Джейкобс Д.Р., Славин Дж., Селлерс Т.А., Фолсом А.Р.: Углеводы, пищевые волокна и диабет 2 типа у пожилых женщин.Am J Clin Nutr. 2000, 71: 921-930.

    CAS PubMed Google ученый

  • 45.

    Fung TT, Hu FB, Pereira MA, Liu S, Stampfer MJ, Colditz GA, Willett WC: Потребление цельного зерна и риск диабета 2 типа: проспективное исследование на мужчинах. Am J Clin Nutr. 2002, 76: 535-540.

    CAS PubMed Google ученый

  • 46.

    Монтонен Дж., Кнект П., Ярвинен Р., Аромаа А, Реунанен А: Потребление цельного зерна и клетчатки и заболеваемость диабетом 2 типа.Am J Clin Nutr. 2003, 77: 622-629.

    CAS PubMed Google ученый

  • 47.

    Ван Дам Р.М., Ху Ф. Б., Розенберг Л., Кришнан С., Палмер Дж. Р.: Диетический кальций и магний, основные источники пищи и риск диабета 2 типа у чернокожих женщин США. Уход за диабетом. 2006, 29: 2238-2243. 10.2337 / dc06-1014.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 48.

    Ye EQ, Chacko SA, Chou EL, Kugizaki M, Liu S: Повышенное потребление цельнозерновых продуктов связано с более низким риском диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний и увеличения веса.J Nutr. 2012, 142 (7): 1304-1313. 10.3945 / jn.111.155325.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 49.

    Ауне Д., Норат Т., Ромундстад П., Ваттен Л.Дж.: Потребление цельного и очищенного зерна и риск диабета 2 типа: систематический обзор и метаанализ доза-реакция когортных исследований. Eur J Epidemiol. 2013, 28 (11): 845-858. 10.1007 / s10654-013-9852-5. Doi: 10.1007 / s10654-013-9852-5. Epub 2013 25 октября

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 50.

    Славин Ю.Л., Мартини М.С., Джейкобс Д.Р., Маркварт Л.: Вероятные механизмы защиты цельного зерна. Am J Clin Nutr. 1999, 70 (доп.): 459С-463С.

    CAS PubMed Google ученый

  • 51.

    Паолиссо Дж., Д’Амор А, Джульяно Д., Сериелло А., Варриккио М., Д’Онофрио Ф: Фармакологические дозы витамина Е улучшают действие инсулина у здоровых субъектов и инсулинозависимых пациентов с диабетом. Am J Clin Nutr. 1993, 57: 650-656.

    CAS PubMed Google ученый

  • 52.

    Salonen JT, Nyyssönen K, Tuomainen TP, Mäenpää PH, Korpela H, Kaplan GA, Lynch J, Helmrich SP, Salonen R: Повышенный риск инсулиннезависимого сахарного диабета при низких концентрациях витамина E в плазме: a четырехлетнее наблюдение у мужчин. BMJ. 1995, 311: 1124-1127. 10.1136 / bmj.311.7013.1124.

    CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

  • 53.

    Американская диетическая ассоциация; Диетологи Канады: Позиция Американской ассоциации диетологов и диетологи Канады: вегетарианские диеты. J Am Diet Assoc. 2003, 103 (6): 748-765.

    Артикул Google ученый

  • 54.

    Chaussain JL, Georges P, Gendrel D, Donnadieu M, Job JC: Сывороточные аминокислоты с разветвленной цепью в диагностике гиперинсулинизма в младенчестве. J Pediatr. 1980, 97: 923-926. 10.1016 / S0022-3476 (80) 80421-5.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 55.

    Ван Дам Р.М., Виллетт В.К., Римм Э.Б., Штампфер М.Дж., Ху Ф.Б .: Потребление жиров и мяса в зависимости от риска развития диабета 2 типа у мужчин. Уход за диабетом. 2002, 25: 417-424. 10.2337 / diacare.25.3.417.

    Артикул PubMed Google ученый

  • 56.

    Aune D, Ursin G, Veierød MB: Потребление мяса и риск диабета 2 типа: систематический обзор и метаанализ когортных исследований. Диабетология. 2009, 52 (11): 2277-2287. 10.1007 / s00125-009-1481-х.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 57.

    Консорциум InterAct: Связь между диетическим потреблением мяса и диабетом 2 типа: исследование EPIC-InterAct. Диабетология. 2013, 56 (1): 47-59.

    Артикул Google ученый

  • 58.

    Schulze MB, Manson JE, Willett WC, Hu FB: Потребление обработанного мяса и заболеваемость диабетом 2 типа у женщин молодого и среднего возраста.Диабетология. 2003, 46: 1465-1473. 10.1007 / s00125-003-1220-7.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 59.

    Song Y, Manson JE, Buring JE, Liu S: проспективное исследование потребления красного мяса и диабета 2 типа у женщин среднего и пожилого возраста: исследование здоровья женщин. Уход за диабетом. 2004, 27: 2108-2115. 10.2337 / diacare.27.9.2108.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 60.

    Pan A, Sun Q, Bernstein AM, Manson JE, Willett WC, Hu FB: Изменения в потреблении красного мяса и последующий риск сахарного диабета 2 типа: три группы мужчин и женщин в США. JAMA Intern Med. 2013, 173 (14): 1328-1335. 10.1001 / jamainternmed.2013.6633.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 61.

    Виллегас Р., Шу XO, Гао Ю.Т., Ян Дж., Цай Х., Ли Х., Чжэн В.: Связь между потреблением мяса и риском диабета 2 типа может зависеть от массы тела.Int J Med Sci. 2006, 3: 152-159.

    CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

  • 62.

    Simmons RK, Harding AH, Wareham NJ, Griffin SJ: Помогают ли простые вопросы о диете и физической активности определить лиц, подверженных риску диабета 2 типа ?. Diabet Med. 2007, 24: 830-835. 10.1111 / j.1464-5491.2007.02173.x.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 63.

    Ли Д.Х., Фолсом А.Р., Джейкобс Д.Р.: Потребление железа с пищей и заболеваемость диабетом 2 типа у женщин в постменопаузе: исследование здоровья женщин Айовы. Диабетология. 2004, 47: 185-194. 10.1007 / s00125-003-1307-1.

    Артикул PubMed Google ученый

  • 64.

    Schulze MB, Hoffmann K, Boeing H, Linseisen J, Rohrmann S, Möhlig M, Pfeiffer AF, Spranger J, Thamer C, Häring HU, Fritsche A, Joost HG: точная оценка риска, основанная на антропометрических данных, факторы питания и образа жизни для прогнозирования развития диабета 2 типа.Уход за диабетом. 2007, 30: 510-515. 10.2337 / dc06-2089.

    Артикул PubMed Google ученый

  • 65.

    Ходж А.М., английский Д.Р., О’Ди К., Джайлз Г.Г.: Диетические особенности и заболеваемость диабетом в совместном когортном исследовании в Мельбурне. Am J Epidemiol. 2007, 165: 603-610. 10.1093 / aje / kwk061.

    Артикул PubMed Google ученый

  • 66.

    Key T, Davey G: Распространенность ожирения низкая среди людей, которые не едят мясо.Br Med J. 1996, 313: 816-817. 10.1136 / bmj.313.7060.816.

    CAS Статья Google ученый

  • 67.

    Мисра А., Пандей Р. М., Деви Дж. Р., Шарма Р., Викрам Н. К., Ханна Н.: Высокая распространенность диабета, ожирения и дислипидемии среди населения городских трущоб на севере Индии. Int J Obes Relat Metab Disord. 2001, 25: 1722-1729. 10.1038 / sj.ijo.0801748.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 68.

    Рамачандран А., Снехалата С., Виджай В.: Низкий порог риска приобретенных диабетогенных факторов у азиатских индейцев. Диабет Res Clin Pract. 2004, 65: 189-195. 10.1016 / j.diabres.2004.03.012.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 69.

    Мохан В., Дипа М., Дипа Р., Шантирани С.С., Фарук С., Ганесан А., Датта М.: Световые тенденции в распространенности диабета и нарушенной толерантности к глюкозе в городах Южной Индии — исследование городской сельской эпидемиологии Ченнаи (Chennai Urban Rural Epidemiology Study ( ЛЕЧЕНИЯ-17).Диабетология. 2006, 49: 1175-1178. 10.1007 / s00125-006-0219-2.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 70.

    Тивари Р.Р., Деб П.К., Деббарма А., Чаудхури Р., Чакраборти А., Лепча М., Чакраборти Г. Анализ факторов риска при самооценке диабета в сельской местности Кералы. Int J Diabetes Dev Ctries. 2008, 28: 91-94. 10.4103 / 0973-3930.44080.

    Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

  • 71.

    Виджаякумар Г., Арун Р., Кутти В.Р .: Высокая распространенность сахарного диабета 2 типа и других метаболических нарушений в сельских районах Центральной Кералы. J Assoc Physitors Индия. 2009, 57: 563-567.

    CAS PubMed Google ученый

  • 72.

    Corsi DJ, Subramanian SV: Связь между социально-экономическим статусом и самооценкой диабета в Индии: кросс-секционный многоуровневый анализ. BMJ Open. 2012, 2: e000895-doi: 10.1136 / bmjopen-2012-000895, 2012

    Статья PubMed PubMed Central Google ученый

  • 73.

    Ebrahim S, Kinra S, Bowen L, Andersen E, Ben-Shlomo Y, Lyngdoh T., Ramakrishnan L, Ahuja RC, Joshi P, Mohan Das S, Mohan M, Davey Smith G, Prabhakaran D, Reddy KS, для индейцев. Группа изучения миграции: Влияние миграции из сельской местности в города на ожирение и диабет в Индии: перекрестное исследование. PLoS Med. 2010, 7 (4): e1000268-10.1371 / journal.pmed.1000268. DOI: 10.1371 / journal.pmed.1000268

    Статья PubMed PubMed Central Google ученый

  • 74.

    Agrawal S, Ebrahim S: Распространенность и факторы риска самооценки диабета среди взрослых мужчин и женщин в Индии: результаты национального поперечного исследования. Publ Health Nutr. 2011, 15: 1065-1077.

    Артикул Google ученый

  • 75.

    Окура Й., Урбан Л.Х., Махони Д.В., Якобсен С.Дж., Родехеффер Р.Дж .: Согласование между опросниками самооценки и данными медицинских карт было существенным для диабета, гипертонии, инфаркта миокарда и инсульта, но не для сердечной недостаточности.J Clin Epidemiol. 2004, 57: 1096 e103-

    Статья Google ученый

  • 76.

    Субраманиан С.В., Субраманьям М.А., Селварадж С., Кавачи И.: вводят ли в заблуждение собственные сообщения о состоянии здоровья и заболеваемости в развивающихся странах? Свидетельства из Индии. Soc Sci Med. 2009, 68: 260 e5-

    Статья Google ученый

  • 77.

    Генеральный регистратор Индии: Перепись в Индии: данные о возрастных показателях C-13 в разбивке по месту жительства и полу.2001 г., http://www.censusindia.gov.in/Tables_Published/C-Series/c_series_tables_2001.aspx, 2001 г.

    Google ученый

  • 78.

    Мохан В., Матур П., Дипа Р., Дипа М., Шукла Д.К., Менон Г.Р., Ананд К., Десаи Н.Г., Джоши П.П., Маханта Дж., Танкаппан К.Р., Шах Б. сообщили о диабете в Индии — эпиднадзор за факторами риска НИЗ в Индии, проводимый ВОЗ-ICMR. Диабет Res Clin Pract. 2008, 80: 159-168. 10.1016 / j.diabres.2007.11.018.

    Артикул PubMed Google ученый

  • 79.

    Pullum TW: Оценка качества данных о здоровье и питании в обследованиях DHS, 1993–2003 гг. Методологические отчеты № 6. 2008, Калвертон, Мэриленд: Macro International Inc

    Google ученый

  • 80.

    Patel PS, Sharp SJ, Luben RN, Khaw KT, Bingham SA, Wareham NJ, Forouhi NG: Связь между типом диетической рыбы и потребления морепродуктов и риском развития диабета 2 типа: Европейское перспективное исследование Рак (EPIC) — когортное исследование Норфолка.Уход за диабетом. 2009, 32: 1857-1863. 10.2337 / dc09-0116.

    CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

  • Разница между веганом и вегетарианцем (со сравнительной таблицей)

    Последнее обновление: , автор: Surbhi S

    В настоящее время веганство или вегетарианство в моде. Вегетарианец — очень старая концепция, особенно для последователей индуизма. Для индуистов это традиция или, скажем, ритуал, избегание использования мяса, мяса или яиц в рационе, который начинается с рождения ребенка и продолжается до тех пор, пока он не выживет.

    Vegan — относительно новая концепция, которая возникла в результате жестокого обращения с животными для удовлетворения человеческих потребностей. Следовательно, веганство служит общественному благу и похоже на революцию в обществе, которую большинство людей выбирают в наши дни. Основные причины перехода на веганство и вегетарианство:

    • Люди очень сознательно соблюдают диету.
    • В связи с появлением проблем со здоровьем.
    • Из-за религиозных и этических убеждений.
    • Образ жизни.
    • Увеличение количества сердечных приступов из-за повышения холестерина в организме человека.
    • Политические причины.

    Не только широкая публика, но и многие знаменитости и известные личности также склоняются к веганству или вегетарианству. Здесь вы должны знать, что веганство — это разновидность вегетарианца. Прочтите представленную вам статью, чтобы понять разницу между веганом и вегетарианцем.

    Содержание: веганский против вегетарианца

    1. Таблица сравнения
    2. Определение
    3. Ключевые отличия
    4. Заключение

    Сравнительная таблица

    Основа для сравнения Вегетарианец Веган
    Привычки в еде Вегетарианцы не едят мясо, а потребляют молочные продукты и яйца. Веганы, как и вегетарианцы, не едят мясо, а также не едят никаких продуктов животного происхождения, таких как яйца и молоко.
    Значение Человек, который следует вегетарианству, известен как вегетарианец. Человек, который следует веганству, известен как веган.
    Использование продуктов животного происхождения Да Нет
    Срок эксплуатации с 1839 1944
    Почему вегетарианец / веган? Люди становятся вегетарианцами в основном по социальным или религиозным причинам. Веганство принято большинством людей из-за забоя животных, так как с ними очень плохо обращаются, чтобы удовлетворить потребности человека.

    Определение вегетарианского

    Вегетарианцы — это люди, которые питаются растительными продуктами, но в некоторых случаях употребляют яйца и молочные продукты. Вегетарианцы избегают употребления мяса и мяса животных. Тем не менее, они используют продукты животного происхождения, такие как шерсть, кожа, шелк и т. Д. Этот тип практики известен как «вегетарианство».«Есть различные классы вегетарианцев. Их:

    • Ово вегетарианец (использование яиц, но не молочных продуктов)
    • Полувегетарианцы (вегетарианцы, которые время от времени едят мясо)
    • Лакто-вегетарианец (употребление молочных продуктов, но не яиц)
    • Веганский (полностью избегает использования продуктов животного происхождения)

    Побуждением к вегетарианству является здоровье или диета, а также другие социальные или религиозные причины.

    Определение веганского продукта

    Веганы — это люди, полностью зависимые от растений, т.е.е. они избегают любых продуктов животного происхождения, независимо от еды или одежды. Эта практика известна как веганство и является разновидностью вегетарианства.

    Основной причиной принятия веганства являются этические проблемы, то есть права животных. Люди обнаружили, что с животными плохо обращались или убивали, когда с возрастом они становились менее продуктивными. По этой причине большое количество людей перешли с вегетарианцев или невегетарианцев на веганов. Также обнаружено, что здоровая веганская диета может привести к уменьшению хронических заболеваний, таких как рак, диабет, астма и даже СПИД.

    Короче говоря, вегетарианец, который ест исключительно растительные продукты, является веганом.

    Ключевые различия между веганами и вегетарианцами

    Приведенные ниже моменты важны в отношении разницы между веганом и вегетарианцем:

    1. Вегетарианцы не едят мясо животных, а используют продукты животного происхождения, такие как шерсть и кожу, а также яйца и молочные продукты. Веганы не употребляют и не употребляют продукты животного происхождения.
    2. Человек, практикующий веганство, является веганом.Человек, практикующий вегетарианство, является вегетарианцем.
    3. Человек-веган всегда вегетарианец, но вегетарианец не обязательно веган
    4. Понятие вегетарианца старше веганского.

    Заключение

    Тем не менее, веганской диете не хватает некоторых витаминов, которые можно заменить их альтернативами, в то время как вегетарианская диета полна питательных веществ. Одно общее в обеих диетах; они в основном зависят от царства растений.

    Цель веганства, без сомнения, отличная и позитивная.Животные должны позволять жить свободно, без нашего вмешательства. Вегетарианство тоже не в последнюю очередь. Теперь я могу надеяться, что эта статья вполне достойна того, чтобы вы поняли разницу между веганом и вегетарианцем.

    яиц как альтернатива мясу

    Растительные диеты, как веганские, так и вегетарианские, становятся все популярнее в Австралии. Данные за 2018 год показывают, что 2,5 миллиона австралийцев (12,1% населения) в настоящее время полностью или почти полностью едят вегетарианство. Этот показатель постоянно повышается с 1.7 миллионов и 2,1 миллиона в 2012 и 2016 годах соответственно. 1,2 Исследование также показало, что многие австралийцы придерживаются вегетарианской диеты в целях здоровья и / или похудания.

    Вегетарианские модели питания обычно характеризуются исключением продуктов животного происхождения, однако существуют различные формы вегетарианского питания, перечисленные ниже.

    Таблица 1: Типы вегетарианского питания

    3
    Тип вегетарианской диеты Какие продукты обычно употребляются?
    Веганский Только продукты растительного происхождения.Никаких продуктов животного происхождения. Часто предпочтение отдается органическим и этическим продуктам.
    Лакто-вегетарианский В основном продукты растительного происхождения, но также потребляют молочные продукты.
    Лакто-ово-вегетарианские В основном продукты растительного происхождения, но также потребляют яйца и молочные продукты.
    Pesco Vegetarian В основном продукты растительного происхождения, но также потребляют рыбу и другие морепродукты (могут или не могут употреблять яйца и молочные продукты), но избегают всех других видов мяса.
    Половегетарианские продукты В основном продукты на растительной основе, иногда с добавлением рыбы, курицы и другого мяса.
    Польза для здоровья

    Научные исследования показывают ряд преимуществ для здоровья вегетарианского питания с этим стилем питания, связанным с более высоким качеством диеты 4 , меньшим воспалением 5 , более разнообразной и стабильной микробиотой кишечника 6 и снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний. 7,8

    Систематический обзор рандомизированных контролируемых исследований 2019 года также продемонстрировал, что вегетарианские модели питания (от веганского до лакто-ово-вегетарианского) улучшают контроль уровня глюкозы, липидов крови, веса тела и жировой массы у лиц с диабетом. 9 Кроме того, систематический обзор 2021 года и метаанализ 12 исследований показали, что растительные диеты связаны со снижением риска общей смертности и смертности от ишемической болезни сердца. 10

    Чтобы узнать больше о яицах и холестерине, нажмите здесь.

    Питательные вещества в вегетарианском режиме питания

    Хорошо спланированный вегетарианский режим питания может удовлетворить потребности в питании для хорошего здоровья.


    Поскольку они состоят преимущественно из продуктов растительного происхождения, большинство вегетарианских моделей питания, как правило, содержат меньше насыщенных жиров и больше пищевых волокон, магния, калия, фолиевой кислоты, антиоксидантов, таких как витамины C и E, фолиевой кислоты, каротиноидов, флавоноидов и т. Д. другие фитохимические вещества по сравнению с диетами, содержащими мясо. 11 Однако неадекватно спланированная вегетарианская диета может привести к недостаточному потреблению ряда основных питательных веществ, таких как витамин B12, особенно железо, кальций и цинк. 12 Вегетарианские диеты также могут быть с низким содержанием витамина D, и соблюдение рекомендаций по длинноцепочечным жирным кислотам омега-3 может быть затруднено, если диета не дополнена. 12,13 Кроме того, хотя средняя энергетическая ценность вегетарианских диет аналогична невегетарианским диетам, чрезмерное потребление богатой клетчаткой растительной пищи может привести к снижению потребления энергии и питательных веществ у младенцев и детей раннего возраста. детям с меньшим аппетитом. 14,15

    Чтобы узнать больше о кормлении младенцев и детей яйцами, щелкните здесь.

    В таблице 2 подробно описаны возможные питательные вещества, подверженные риску при вегетарианском питании.

    Таблица 2: Потребление питательных веществ в вегетарианских популяциях

    Питательные вещества Потребление вегетарианцев Количество яиц в 1 порции Польза от яиц
    Белок 20 Могут быть значительно ниже диеты 16 12,7 г [25% ДИ] Яичный белок содержит все незаменимые аминокислоты.Высокое качество и высокая усвояемость 17
    Длинноцепочечные незаменимые жирные кислоты омега-3 Вегетарианские и веганские диеты, как правило, содержат больше омега-6 с низким содержанием омега-3 DHA и EPA 18 114 мг [71-127% AI] Яйца являются альтернативным источником омега-3 жиров для рыбы и морепродуктов
    Витамин B12 Сообщалось о низких уровнях витамина B12 в сыворотке крови у взрослых и детей-веганов и вегетарианцев 15, 19,20 0.3 мкг [15% РСНП] Яйца — один из немногих источников витамина B12 в ово-вегетарианской диете
    Железо

    Низкий уровень железа может быть обычным явлением, особенно у молодых австралийских вегетарианок и полу-вегетарианок 21

    Они также наблюдались у некоторых детей-вегетарианцев. 22

    1,7 мг [14% RDI] Яйца содержат как гемовое, так и негемовое железо 24
    Витамин D Низкий Уровни витамина D были зарегистрированы у взрослых и детей, соблюдающих вегетарианскую диету 13,15 8.2 мкг [82% RDI] Яйца — один из немногих пищевых источников витамина D
    Йод Низкие уровни, зарегистрированные в вегетарианской и веганской диетах 23 43 мкг [29% RDI]
    Селен Низкие уровни, зарегистрированные в вегетарианских и веганских диетах 23 29 мкг [41% RDI]

    Как указано в Австралийских диетических рекомендациях 2013 г., австралийцы, соблюдающие вегетарианскую диету, могут по-прежнему получать питательные вещества потребности, если потребности в энергии удовлетворены и соответствующее количество и разнообразие порций из пяти групп продуктов питания съедается в течение дня. 24 Выбор продуктов с высоким содержанием питательных веществ, таких как яйца и молочные продукты (лакто-ово-вегетарианские), орехи, семена, бобовые и зеленые листовые овощи, важен для обеспечения организма достаточным количеством витаминов, минералов, незаменимых аминокислот и незаменимых жирных кислот.

    Среди вегетарианцев, группы населения, наиболее уязвимые к недостаточности питательных веществ, включают веганов 26 , детей 15 , молодых женщин 20 и беременных женщин. 25,26 Эти группы, в частности, должны проявлять особую осторожность, чтобы обеспечить сбалансированное, разнообразное питание и принимать добавки с витамином B12, если это рекомендовано их специалистом в области здравоохранения.Чтобы узнать больше об яйцах и беременности, нажмите здесь.

    Выводы

    Яйца могут играть важную роль в вегетарианской диете из-за того, что они содержат высококачественный белок, витамин B12, железо и омега-3, питательные вещества, которых может быть мало при вегетарианском питании. В целом, яйца являются очень питательной пищей, которая может играть важную роль в рационе ово-вегетарианцев, а также песковегетарианцев и полу-вегетарианцев. Яйца рекомендуются как часть здорового питания, которое также включает в себя достаточное количество цельнозернового хлеба и круп, фруктов, овощей, бобовых, молочных продуктов и ненасыщенных жиров.

    Это заявление предназначено только для специалистов в области здравоохранения.

    * Одна порция = 2 яйца по 60 г (съедобная часть 104 г)

    Хотите знать, полезны ли яйца для вас? Несомненно, ежедневное употребление яиц имеет ряд преимуществ. Узнайте о доказанной пользе употребления яиц для здоровья здесь.

    Откройте для себя наши очень простые и вкусные планы питания, которые помогут вам придерживаться здорового и сбалансированного питания. Ознакомьтесь с нашим планом похудания или вегетарианским питанием сегодня!

    Ссылки

    1. Исследования Роя Моргана.Рост вегетарианства не остановит марша ожирения. (2019) http://www.roymorgan.com/findings/7944-vegetarianism-in-2018-april-2018-201

      0608
    2. Исследования Роя Моргана. Медленный, но неуклонный рост вегетарианства в Австралии. (2016). http://www.roymorgan.com/findings/vegetarianisms-slow-but-steady-rise-in-australia-201608151105
    3. Clarys, P., et al. Сравнение качества питания веганской, вегетарианской, полу-вегетарианской, песко-вегетарианской и всеядной диеты. Питательные вещества 6, 1318-1332 (2014).
    4. Паркер, Х. В. и Вадивелоо, М. К. Качество вегетарианской диеты по сравнению с невегетарианской диетой: систематический обзор. Nutr. Ред. [Epud ahea, nuy067 – nuy067 (2019).
    5. Haghighatdoost, F., Bellissimo, N., Totosy de Zepetnek, J. O. & Rouhani, M.H. Ассоциация вегетарианской диеты с воспалительными биомаркерами: систематический обзор и метаанализ наблюдательных исследований. Публичное исцеление. Нутр 20. С. 2713–2721 (2017).
    6. Томова А. и др. Влияние вегетарианской и веганской диеты на микробиоту кишечника.Передняя гайка 6, 47 (2019).
    7. Дину, М., Аббате, Р., Дженсини, Дж. Ф., Казини, А. и Софи, Ф. Вегетарианские, веганские диеты и множественные последствия для здоровья: систематический обзор с метаанализом наблюдательных исследований. Крит. Rev. Food Sci. Nutr. 0 (2016) DOI: 10.1080 / 10408398.2016.1138447.
    8. Barnard, Y. Y. S. M. L. N. D. Связь между растительной диетой и липидами плазмы: систематический обзор и метаанализ. Nutr. Преподобный [Epud ahea, (2017).
    9. Viguiliouk, E. et al.Влияние вегетарианской диеты на кардиометаболические факторы риска диабета: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Clin. Nutr. 38, 1133–1145 (2019).
    10. Jafari, S. et al. Растительные диеты и риск смертности от болезней: систематический обзор и метаанализ когортных исследований. Критические обзоры в области пищевой науки и питания (2021 г.) DOI: 10.1080 / 10408398.2021.1918628.
    11. Мелина В., Крейг В., Левин С. Позиция Академии питания и диетологии: вегетарианские диеты.J Acad Nutr Diet. 2016 декабрь; 116 (12): 1970-1980. DOI: 10.1016 / j.jand.2016.09.025. PMID: 27886704.
    12. Рид, М.А., Марш, К.А., Зуэушнер, К.Л., Сондерс, А.В. И Бейнс, С. Соответствие нормам питательных веществ при вегетарианской диете. MJA Open 1, 33-40 (2012).
    13. Крейг, В. Дж. Проблемы питания и влияние вегетарианской диеты на здоровье. Нутр Клин Пр. 25, 613–620 (2010).
    14. Kiely ME. Риски и преимущества веганской и вегетарианской диеты у детей. Proc Nutr Soc. 2021 Май; 80 (2): 159-164.DOI: 10.1017 / S002966512100001X.
    15. Шурманн, С., Керстинг, М. и Алекси, У. Вегетарианские диеты у детей: систематический обзор. Eur J Nutr (2017).
    16. Мариотти Ф, Гарднер CD. Пищевой белок и аминокислоты в вегетарианской диете — обзор. Питательные вещества. 2019; 11 (11): 2661. Опубликовано 4 ноября 2019 г. doi: 10.3390 / nu11112661
    17. Херреман Л., Номменсен П., Пеннингс Б., Лаус М.С. Комплексный обзор качества белков растительного и животного происхождения на основе оценки усвояемых незаменимых аминокислот.Food Sci Nutr. 2020 25 августа; 8 (10): 5379-5391
    18. Сондерс А.В., Дэвис Британская Колумбия, Гарг М.Л. Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты и вегетарианские диеты. Med J Aust. 2013 августа 19; 199 (S4): S22-6. DOI: 10.5694 / mja11.11507. PMID: 25369925.
    19. Pawlak, R., Parrott, S.J., Raj, S., Cullum-Dugan, D. & Lucus, D. Насколько распространен дефицит витамина B (12) среди вегетарианцев? Нутр Рев71, 110-117 (2013).
    20. Pawlak, R., Lester, S.E. И Бабатунде Т. Распространенность дефицита кобаламина среди вегетарианцев, оцениваемая по витамину B12 в сыворотке: обзор литературы.Eur J Clin Nutr 68, 541-548 (2014).
    21. Бейнс, С., Пауэрс, Дж. И Браун, У. Дж. Как здоровье и благополучие молодых австралийских вегетарианок и полувегетарианок сравнивается с невегетарианцами? Public Health Nutr 10, 436-442 (2007).
    22. Павлак Р. и Белл К. Состояние железа у детей-вегетарианцев: обзор литературы. Энн Нутр Метаб 70, 88-99 (2017).
    23. Fallon N, Dillon SA. Низкое потребление йода и селена среди женщин-веганов и вегетарианцев указывает на их потенциальную уязвимость в отношении питания.Передний гайковерт. 2020 20 мая; 7:72. DOI: 10.3389 / fnut.2020.00072
    24. Национальный совет здравоохранения и медицинских исследований. Австралийские диетические рекомендации. (Министерство здравоохранения и старения Содружества, Канберра, 2013 г.).
    25. Рашид С., Мейер В., Патрик Х. Обзор дефицита витамина B12 во время беременности: диагноз, который нельзя пропустить, поскольку веганство и вегетарианство становятся все более распространенными. Eur J Haematol.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *