За и против вегетарианства: Аргументы за и против вегетарианства, исследования ученых

Содержание

Аргументы за и против вегетарианства, исследования ученых

Известная шутка утверждает, что самыми первыми вегетарианцами были Адам и Ева. Живя в райском саду, они питались только растительной пищей. Наукой не доказано, каким был рацион прародителей человечества. Но вегетарианство, действительно, существовало с глубокой древности. Оно было привычной системой питания в восточных культурах — индийской и японской.

Античные философы пифагорейцы, стоики и платоники избегали мяса, считая, что оно вредно для здоровья. Прославленный Леонардо да Винчи был веганом. Он питался только злаками, овощами и бобами, утверждая, что человек не имеет права убивать животных ради еды.

Первое официальное общество вегетарианцев возникло в Англии, в середине 19 века. С тех пор движение распространяется по планете, и к 21 веку охватило уже 100 млн. человек.

Аргументы за вегетарианство

Главный довод, которым вегетарианцы объясняют свой образ жизни — сострадание ко всему живому. Они не едят мясо, молоко и яйца, чтобы не участвовать в узаконенной жестокости, царящей на крупных животноводческих фермах. Моральный выбор вегетарианцев — защищать животных, а не эксплуатировать их.

Вот ещё 4 важных плюса вегетарианства:

  • Забота об окружающей среде. Животноводство производит больше углекислого газа и оксида азота, чем все автомобили в мире. Эти газы, выделяющиеся из навоза скота, усиливают парниковый эффект в атмосфере.
  • Экономия пресной воды. Чтобы произвести всего полкило говядины, требуется 11300 л воды. На выращивание курицы весом в 2 кг уходит 12000 л. Сравним с растительными продуктами — 1000 л воды на 1 кг тофу, 1600 л — на 1 кг пшеничной муки.
  • Борьба с мировым голодом. Ежегодно на планете 8,7 млн. человек умирает от голода и вызванных им болезней. При этом 40% всего зерна, которое производится в мире, уходит на корм скоту.
  • Снижение употребления антибиотиков. 70% всех антибиотиков на планете расходуется для предупреждения болезней скота. Вместе с мясом лекарства переходят в организм человека, вызывая опасные аллергии.

Полезно ли вегетарианство для здоровья

Научные исследования доказывают, что женщины-вегетарианки живут в среднем на 4,4 года дольше, чем тем кто употребляет мясо. Для мужчин этот показатель ещё выше — 7, 2 года. Рацион без животных белков оказывает множество полезных эффектов на здоровье. В их числе:

  • Предотвращает образование камней в желчном пузыре.
  • Снижает артериальное давление.
  • Защищает сосуды от вредного холестерина.
  • Предупреждает развитие инсультов и болезней сердца.
  • Нормализует уровень сахара в крови, уменьшает риск развития сахарного диабета.
  • Снижает вероятность заболевания раком на 40%.

Кроме того, вегетарианская диета способствует снижению массы тела. Среди вегетарианцев вдвое меньше людей с лишним весом, чем среди мясоедов.

Аргументы против вегетарианского питания

Мясоеды имеют немало возражений против рациона, состоящего только из растений. Главный аргумент противников вегетарианства — негативное влияние на здоровье. Есть жизненно важные вещества, которые можно получить только из животных продуктов — полные белки, Омега-3 жирные кислоты, витамины D и В12. Дефицит этих элементов приводит к серьёзным заболеваниям.

Вот ещё 4 довода против вегетарианства:

  • Употребление продуктов животного происхождения — не жестокость, а часть естественной пищевой цепочки. Современные методы забоя практически исключают страдания животных.
  • Пестициды и химические удобрения, которые используются для выращивания овощей, отравляют окружающую среду и организм человека.
  • Производство искусственных белков для вегетарианцев создаёт больше парниковых газов, чем животноводство.
  • Вегетарианство не поможет предотвратить мировой голод. На планете производится достаточно продуктов для всех, но они недоступны в странах третьего мира.

Хватает ли вегетарианцам витаминов и микроэлементов

Растительный рацион в изобилии снабжает человека важными питательными веществами — калием, магнием, серой, фосфором и цинком. Кальций можно получить из крестоцветных овощей, цинк — из орехов и семечек. Бобовые культуры обеспечивают вегетарианцев медью, железом и кальцием, а также белками. Фрукты и овощи богаты витаминами А, В, С, Е, К и бета-каротином.

Но ряд элементов, необходимых для здоровья человека, содержатся только в пище животного происхождения. Они представлены в таблице ниже.

Элемент Последствия дефицита Содержание в животных продуктах Содержание в растительной пище
Витамин D Остеопороз, снижение иммунитета, депрессия Печень морских рыб, яйца, молоко, сливочное масло, говяжья и баранья печень, сыр Грибы, грейпфрут, лимон, петрушка, пищевые водоросли
Витамин В12 Анемия, заболевания пищеварительной системы, атеросклероз Мясо, печень, яйца, рыба, дрожжи, кисломолочные продукты Тофу, мисо, ламинария, шампиньоны
Омега-3 жирные кислоты Депрессия, заболевания сердечнососудистой, нервной, иммунной системы
Жирная рыба, морепродукты, икра
Семена чиа и льна, овсянка, авокадо, растительные масла

Растительные аналоги содержат недостаточное количество питательных веществ, поэтому строгим вегетарианцам и веганам приходится принимать витаминные добавки.

В чем проблема вегетарианства

Первый нюанс, осложняющий жизнь вегетарианцев — медицинский. Растительное меню полностью удовлетворяет потребности организма, но лишь при наличии чёткого плана питания. Если не рассчитывать пропорции питательных веществ, калорийность меню сильно снижается. Человек резко теряет вес, что вредно для иммунитета.

При вегетарианской диете человек получает вдвое больше растительного волокна, чем на смешанном рационе. Чтобы усвоить клетчатку, вегетарианцам необходимо пить больше воды, чем мясоедам. Если не соблюдать это правило, разовьются хронические запоры и метеоризм.

Вторая проблема вегетарианства — экономическая. Цельнозерновые злаки, овощи и фрукты дорого стоят. Многие вегетарианцы заменяют продукты правильного питания дешёвыми макаронами, очищенными крупами, выпечкой. Такой рацион не даёт организму ничего, кроме вредных быстрых углеводов.

Ещё один сложный вопрос вегетарианства — социальная жизнь. Не все родственники и друзья вегетарианцев готовы принять их убеждения. На этой почве возникают конфликты и дискуссии. В путешествиях трудно найти вегетарианские рестораны и магазины, а на вечеринках — блюда без животных продуктов. Из-за этого вегетарианцы часто общаются лишь внутри своего движения.

Исследования ученых за и против вегетарианства

Наука приводит факты, как в пользу, так и вразрез с учением вегетарианцев. Американский эксперимент 2015 года показывает, что вегетарианская система питания эффективно снижают уровень холестерина и сахара в крови. Смертность от болезней сердца среди вегетарианцев на 24 % ниже, чем среди мясоедов. Но другое исследование возражает — натуральное красное мясо не вредит сердечно-сосудистой системе. Опасаться стоит лишь обработанных мясопродуктов, типа бекона, сосисок, колбас. Строгие вегетарианцы подвержены более высокому риску инсультов из-за нехватки витамина В12.

Эксперименты доказывают, что растительный рацион помогает быстро избавиться от лишнего веса, даже при ожирении 2 и 3 степени. Вместе с тем, чтобы заменить животный белок, приходится съедать втрое больше бобов и злаков. Из-за этого многие вегетарианцы набирают лишний вес.

Питание только растительной пищей уменьшает болевые симптомы при остеоартрозе и ревматизме. Однако переломы костей у веганов случаются вдвое чаще, чем у мясоедов.

Для кого вегетарианство противопоказано

Современные врачи рассматривают вегетарианскую диету как разновидность правильного питания. Она походит всем, особенно людям, страдающим сердечнососудистыми заболеваниями, сахарным диабетом, подагрой и заболеваниями почек. Однако есть состояния, при которых вегетарианство вредно:

  • железодефицитная анемия;
  • иммунные заболевания;
  • депрессия;
  • хроническая усталость;
  • послеоперационный период.

Вегетарианский рацион не рекомендуется также беременным и кормящим женщинам и детям до 10 лет. Спортсменам-вегетарианцам необходимо употреблять растительный порошковый протеин и добавки витаминов D и B12.

Аргументы за и против вегетарианства и веганства | Роарди

Споры о пользе вегетарианства не утихают уже столетия. Что уж говорить о таком его радикальном течении, как веганство. В нашей статье мы попробуем разобраться в том, есть ли польза от вегетарианства и веганства и есть ли какой-нибудь вред, а также немного затронем различия между этими двумя явлениями.

Суть вегетарианства и веганства и в чём разница

Отказ от мясной пищи не является современной идеей. Первые вегетарианцы жили ещё в античности. К их числу принято относить Пифагора и Аристотеля, Платона и Заратустру. В большинстве случаев, причина отказа от мяса для людей древности заключалась не в каких-то этических соображения, а лишь во мнении о пользе такой диеты для здоровья. Также, она могла носить сакральное и религиозное значение.

Примерно в середине позапрошлого столетия, мода на подобное питание стала популярной среди европейской интеллигенции. Особенно распространенной она стала на стыке веков и уже в XX столетии. К известным вегетарианцам относятся Эйнштейн, Репин, Генри Форд. Но доказательств того, что именно отказ от мяса сделал их успешными в своих профессиональных областях нет.

Среди ныне живущих знаменитостей есть немало поклонников вегетарианства. Среди них Мохаммед Али, Николай Дроздов, Мадонна.

Между вегетарианством и веганством есть серьезные различия. Вегетарианство — это отказ от мяса животных, то есть курицы, говядины, свинины и так далее. При этом такие продукты животного происхождения, как яйца, молоко, сыры, рыба вполне допускаются.

А вот веганство — это радикальная форма отказа от мясных продуктов, включая всё что имеет к ним хоть какое-то происхождение. Запрещено не только мясо, но даже молоко и мёд пчёл. Причиной такого отказа обычно являются этические причины. Веганы полагают, что человек не вправе причинять вред другим живым существам ради своих интересов. Обычно представителя данного течения также отказываются от медикаментов и косметики, проходившей испытания на животных, шуб и так далее. И от такого радикального подхода может быть больше вреда, чем пользы.

Человек это хищник или травоядное?

Чтобы разобраться в том, насколько разумным является отказ от мяса, стоит обратиться к биологии. Как известно, животные делятся на две основные группы: хищников и травоядных. Одни питаются мясом, другие растительностью. К какой же из них принадлежит человек? Прояснить это помогут некоторые признаки.

  • Зубы. У человека интересное строение зубов. У нас подобно травоядным имеются крупные острые резцы, неразвитые клыки и плоские коренные зубы. Но есть и общие черты с зубами хищников. Так, у нас зубы покрыты эмалью со всех сторон, а в процессе жизни меняются всего один раз в процессе жизни. Из-за этого грубая растительная пища мало для них подходит, ведь она быстро приводит к износу зубов. Получается, что наши зубы имеют смешанные характеристики.
  • Слюна. Хищники не нуждаются в тщательной химической обработке пищи перед её попаданием в желудок. Поэтому слюнные железы у них обычно слаборазвиты, а сама слюна кисла. У человека же слюна такая же, как у травоядных: обильная, щелочная, имеет ферменты для переваривания крахмала.
  • Желудок. Для хищников характерен маленький желудок, но очень кислый сок в нём. У травоядных желудки большие и многокамерные, а вот сок имеет слабую кислотность — в их желудках еда не столько переваривается, сколько проходит брожение. У человека же желудок имеет относительно средний размер, кислотность же хоть и меньше чем у большинства хищников, зато значительно выше, чем у травоядных.
  • Кишечник. Очень важным признаком является кишечник. Обычно именно на него указывают сторонники вегетарианства, пытаясь доказать травоядность человеческой природы. У хищников обычно кишечники короткие — порядка 2-3 длины тела. У травоядных он достигает 20-28 кратного превышения роста. У человека же кишечник длиннее чем у хищника — в среднем в 8 раз превышает рост. Это слишком длинный кишечник для переваривая больших порций мяса. На это и указывают вегетарианцы с веганами. Но вот только для переваривания грубой травяной пищи или просто растительности в большом количестве он слишком короткий.

В итоге по совокупности признаков, человек не является ни хищником, ни травоядным. Люди — всеядный вид. Таковых примеров в природе несколько, помимо человека. Наиболее известный — медведи. В процессе роста и развития организма, любому человеку важно получать достаточно количество как мясной, так и растительной пищи. Строгая диета в виде отказа от мяса или растительной еды может нанести вред здоровью.

Но всё же у сторонников ветегарианства и веганства есть свои идеи о том, почему подобное питание — это полезно.

Польза от вегетарианства

Сторонники отказа от мясной пищи приводят ряд аргументов в защиту такой диеты. Следует отметить, что многие из них не имеют точно научного подтверждения и являются лишь теориями. В вегетарианской пище содержание канцерогенов значительно ниже. Ценители мяса, в первую очередь жареного, имеют намного больший риск различных видов рака.

  • Вегетарианская пища снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Отказ от мяса помогает контролировать вес. Растительная пища действительно менее калорийная, чем мясо. Но многое зависит от того, как её готовить.
  • Растительная пища имеет все необходимые витамины и сбалансированное питание вегетарианца содержит все необходимые веществ. Это самый спорный момент в спорах о пользе вегетарианства и веганства.
  • Популяризация вегетарианства в современной культуре во многом происходит за счёт йоги и других схожих методик оздоровления путём гимнастики. Для йоги важен и этический аспект — настоящий йог пропагандирует отказ от убийства животных.

Но у сторонников животного мяса есть не мало аргументов о вреде вегетарианства и, особенно, веганства. И эти аргументы имеют серьезные подтверждения в результате научных исследований.

Вред вегетарианства

Итак, в чем же состоит вред от вегетарианства и веганства? Тут сразу несколько аспектов.

  • Аргумент о большей продолжительности жизни вегетарианцев носит исключительно умозрительный, теоретический характер. Статистика подтверждает, что большинство долгожителей живут в странах, где употребляют много мяса. Например, в Грузии. Или в Японии, где значительную часть рациона составляет рыба. И если вегетарианцы могут позволить себе хотя бы рыбу, то веганам недоступна и она.
  • Недостаток витаминов и микроэлементов. К сожалению, далеко не все сторонники отказа от продуктов животного происхождения знают, что в растительной пище есть далеко не все витамины и микроэлементы. В первую очередь говорят о недостатке витамина B12. В растительной пище его нет вовсе, за исключением некоторых разновидностей водорослей, где его очень мало. А без B12 организм получает очень серьезный вред от вегетарианства. Начинается анемия, повышается ломкость ногтей, выпадают волосы, снижается активность.
  • Не хватает и других витаминов, в том числе витамина D, а также йода, кальция. Их недостаток вреден и молодому здоровому человеку, а в пожилом возрасте и вовсе опасен.
  • Нарушается всасывание белков. Из-за того, что значительную часть пищи составляет растительная клетчатка нарушается всасывание белков. Это приводит к мышечной дистрофии и снижению иммунитета.

Есть две группы людей, об нюансах вегетарианства и веганства для которых обязательно нужно поговорить подробнее.

Вред от вегетарианства для женщин в период беременности

Специалисты практически единогласно и весьма категорично говорят о том, что беременным женщинам необходимо есть мясные продукты. В растительности они просто не смогут получить необходимое количество белка. А ведь их организм в период беременности тратит много ресурсов на формирование ещё одного внутри себя. Подобный недостаток белка может губительно сказаться как на матери, так и ребенке.

Вегетарианство для детей

Особенно вреден отказ от мяса и других продуктов животного происхождения для детей до 15 лет. Как показали исследования, если не ввести в рацион ребенка в положенное время мясо, это очень негативно сказывается на его развитии. Возможно отставание не только в физическом, но и в умственном развитии.

Итог

Подводя итог, можно сказать, что если вы всё же решили отказаться от мясной пищи частично или полностью, следует подходить к этому вопросу грамотно. Необходимо будет пить витамины для замещения недостатка их в организме. Особенно если вы не едите яйца и молоко. Иначе вы можете столкнуться с серьезными проблемами со здоровьем.

Вегетарианство: все за и против

5 СФЕР

Данный материал создан редактором Онлайн-Платформы 5 СФЕР.

11 232

Время Чтения: 4 мин.

Отказ от мяса полезен и для здоровья, и для планеты. Но для кого-то вегетарианство — не выход. Разбираемся в плюсах и минусах вегетарианства.

Все о вегетарианстве

Вегетарианство — это не новомодная диета, как считают многие, а сформированная система питания, известная уже несколько тысяч лет. Она подразумевает отказ от мяса, рыбы и морепродуктов. Однако вегетарианци, в отличии от веганов, не отказываются от всех продуктов животного происхождения.

Вегетарианцы не употребляют лишь мясо, рыбу и морепродукты, то есть пищу, добытую путем убийства в целях пропитания. Тем не менее, в рационе вегетарианцев есть продукты животного происхождения, которые были добыты не насильственным способом: яйца, мед, молоко и молочные продукты. Вегетарианцы зачастую переходят на растительный рацион, чтобы наладить здоровье. И это одно из главных преимуществ вегетарианства.

Веганы же чаще всего отказываются абсолютно от всех продуктов животного происхождения по этическим причинам: они против насильственной эксплуатации животных.

Выделяют два дополнительных направления веганства:

  • сыроедение — растительная пища употребляется в свежем виде, исключается любая термическая обработка продуктов;
  • фрукторианство — питание фруктами, ягодами, плодовыми овощами и орехами, причем в рационе используются только те плоды, ради добычи которых не нужно причинять вред растению.

Такой ограниченный рацион не всегда идет на пользу здоровью. По этой причине многие крайне негативно настроены против отказа от мяса. Ведь все проблемы со здоровьем после перехода на растительный рацион относят к негативным последствиям вегетарианства и веганства.

к оглавлению ↑

Плюсы и минусы вегетарианства

Большинство людей, даже не придерживающихся вегетарианства, считают, что в этой системе питания очень много плюсов, что растительная пища полезнее для организма, чем животная. Диетологи во всем мире признают, что правильно составленная вегетарианская диета является полноценной и может обеспечить человека любого возраста всеми необходимыми питательными веществами.

к оглавлению ↑

Плюсы вегетарианства

  1. Многие люди, которые отказались от продуктов животного происхождения, отмечают общее улучшение самочувствия, настроения и повышение жизненного тонуса. Улучшение работы пищеварительной системы связано с тем, что растительная пища легче переваривается, при этом полезные вещества из нее лучше усваиваются организмом.
  2. Растительная пища содержит клетчатку, способствующую очищению организма от токсинов. Люди, придерживающиеся вегетарианской системы питания, очень редко страдают ожирением, сахарным диабетом, редко жалуются на избыточный вес и повышенный уровень холестерина в крови.
  3. К одним из лучших аргументов за отказ от мяса относят простоту приготовления. Блюда из овощей готовятся легче и быстрее. Кроме того, они обычно требуют меньшего количества соли, что тоже положительно сказывается на здоровье. Вегетарианцы намного реже страдают заболеваниями сердечно-сосудистой системы, а риск развития таких серьезных осложнений, как инфаркт и инсульт, у них во много раз ниже, чем у «мясоедов».
  4. Растительная диета снижает риск развития раковых заболеваний, поскольку овощи, фрукты и ягоды содержат вещества, обладающие противоопухолевой активностью.
  5. У вегетарианцев реже выявляются болезни органов зрения, мочевыводящей системы и опорно-двигательного аппарата. В организм вегетарианцев не попадают гормоны и антибиотики, которые используются при выращивании скота и птицы. Даже при употреблении молочных продуктов и яиц их поступление в организм в десятки раз меньше, чем при употреблении мяса.
  6. Плюсом вегетарианской диеты является то, что продолжительность жизни у людей, отказавшихся от мяса, выше, чем у «мясоедов».

О всех перечисленных выше плюсах вегетарианства можно говорить только в том случае, если диета полноценная и сбалансированная. Если в рационе присутствуют и белки, и жиры, и углеводы.

Минусы вегетарианства

У вегетарианства немало и противников, хотя большинство из них негативно относятся к этой системе питания, считая ее данью моде. Врачи отмечают, что у отказа от мяса нет минусов, если растительный рацион составлен правильно. Все негативные последствия вегетарианства возникают в том случае, если схема питания не сбалансирована. И вот, какие могут быть минусы вегетарианства:.

  1. Правильную схему вегетарианского питания может позволить себе не каждый. Свежие овощи, фрукты, ягоды, хорошие орехи, сухофрукты, растительные масла и другие органические продукты стоят недешево. Качественные бобовые, такие как соя, нут, маш, чечевица, которые должен включать рацион вегетарианца, можно найти далеко не в каждом магазине. Отказ от мяса с увеличением в рационе доли более дешевой углеводной пищи по экономическим соображениям, бедной белками, витаминами и минералами (крупы, макароны, картофель), может привести к негативным последствиям со здоровьем.
  2. Строгое вегетарианство не рекомендуется для детей, беременных и кормящих женщин, поскольку потребность в питательных веществах и витаминах у них повышена. Им показано употребление в пищу продуктов, богатых разными видами железа (которое часто в дефиците у беременных), а также молочных продуктов и яиц. Не стоит пренебрегать различными витаминно-минеральными и биологически активными добавками, особенно в тех районах, где авитаминоз в силу географических условий в той или иной мере есть у большинства населения.
  3. Употребление овощей, выращенных на загрязненных территориях с применением различных удобрений, может нанести вред организму.
  4. Отзывы вегетарианцев о своей диете в подавляющем большинстве случаев положительные, практически никто не возвращается к употреблению продуктов животного происхождения. Вегетарианцы отмечают улучшение самочувствия, эта система питания помогает многим из них избавиться от различных заболеваний. Тем не менее, некоторым растительная диета не подходит. Даже при сбалансированном рационе у них ухудшается самочувствие, развивается анемия и другие заболевания. Это часто бывает из-за неправильной работы гормональной системы, в случае плохой усвояемости железа или белка. В таком случае вегетарианство принесет только вред.
  5. Многие считают, что не стоит навязывать вегетарианское питание детям, поскольку каждый человек должен осознанно сделать свой выбор.

Не пропускай самые интересные публикации для личностного роста. Подписывайся на нас в той социальной сети, которую любишь больше всего: Instagram, Facebook, Telegram.

5 СФЕР

Данный материал создан редактором Онлайн-Платформы 5 СФЕР.

Вегетарианство: за и против | правильное питание

В этой статье я рассмотрю аргументы «за» и «против» вегетарианства в трех плоскостях. Это плоскости: этики, соображения духовного развития и здорового питания. Я постараюсь быть настолько беспристрастным, насколько это возможно для меня. Почему «насколько возможно?» Потому что пристрастия и вкусы к определенным идеям лежат в человеческой природе, и полностью лишены их только святые.

И, чтобы вы поняли, в какую сторону могут простираться мои пристрастия, давайте сначала расскажу о своем отношении к вегетарианской диете. Лично я не являюсь вегетарианцем на момент написания этой статьи. Потому что вегетарианцы вообще не едят рыбу и мясо. Я же в редких случаях могу съесть рыбу или курицу.

Курицу я стал есть сравнительно недавно. Несколько лет моя диета была почти вегетарианская за исключением эпизодических случаев употребления в пищу рыбу. В общем отношения мои с вегетарианством сложные и похожи на эксперимент: я внимательно слежу за тем, как отзывается мое тело на изменение рациона.

Как отразилось вегетарианство на состоянии моего организма и почему я стал есть иногда курицу, я расскажу в этой статье. В ней вы не найдете определенного ответа на вопрос правильно вегетарианство или нет. Здесь вы увидите действительно и «за» и «против».

Я хорошо отношусь к соображениям этики, которые лежат в основе отказа от употребления в пищу мяса. Но плохо отношусь к проявлениям фанатизма любого рода, который часто искажает факты, стремится обвинить людей ради того, чтобы поддержать какую-нибудь идеологию или скорее морально возвысить представителей этой идеологии. Обо всем этом я буду говорить в этой статье. И начну, пожалуй, с самого животрепещущего и вызывающего наибольшее количество точек зрения, сталкивающихся друг с другом лбами, вопроса. Вопроса этики.

Этические соображения вегетарианства

Многие сторонники вегетарианства говорят, что есть мясо плохо и неэтично. И, конечно же, когда человек слышит, что его образ питания, которого он придерживался всю жизнь, является неэтичным, у него может возникнуть определенная ответная реакция. Поэтому многие противники вегетарианства возражают: «нет, это не является неэтичным». И приводят разные аргументы, например, что человек является плотоядным (или всеядным), что мясо составляло основной рацион нашего вида на протяжении тысяч лет эволюции, что в дикой природе убийство ради пропитания не имеет никаких моральных коннотаций: тигр, атакующий зебру, не думает об этике.

С этими соображениями можно поспорить, но я бы не стал, так как я отчасти с ними согласен. И, на мой взгляд, согласие и несогласие с ними не имеет совершенно никакого отношения к этике вегетарианства.

На мой взгляд, излишняя сложность в отношении этических вопросов может внести массу путаницы в обсуждение. Поэтому в таких вопросах нужно рассуждать как можно проще. И мой ход рассуждений такой.

  1. Животным приходится много страдать, прежде чем попасть на стол человеку.
  2. Если мы можем минимизировать страдание, не принося вреда самим себе, то такое действие будет этичным.

И это все! Человек мог хоть миллион лет питаться одной только плотью и выживать посредством этого. Он мог искусственно выводить определенные виды домашнего скота только с целью пропитать себя. А в дикой природе может существовать сколько угодно убийств ради пропитания.

Все это не имеет никакого значения. Если мы сейчас можем снизить количество страдания живых чувствующих существ (в рамках возможного), значит, это будет правильно с моральной точки зрения. Потому что в основе человеческой морали лежит принцип не причинения зла. Если мы можем избавить часть животных от страдания, почему бы этого не сделать?

И теперь осталось разобраться с вопросом, можно ли это осуществить, не причиняя вред себе. На него я постараюсь ответить ближе к концу статьи, когда буду говорить про здоровье.

Возможно ли совсем перестать причинять вред животным?

Пока расскажу, почему я использую слово «минимизация» вреда и страдания, а не говорю о полном его прекращении. Потому что, какой бы диеты человек ни придерживался, он никогда не сможет сказать, что не причиняет вреда живой природе, если такой человек честен с самим собой.

Вы можете заявить: «Я вегетарианец! Я не ем мясо и не причиняю вреда живым существам!» Но вегетарианская диета включает молоко и творог. Эти вещи очень часто добываются не самым этичным способом: коров искусственно оплодотворяют, чтобы они могли давать молоко, содержат не в самых лучших условиях, а потом этих же коров забивают для производства говядины. Можно сказать, что молочные продукты являются детищем той же бездушной индустрии, что и говядина. И, употребляя пакетированное молоко, вы эту индустрию спонсируете.

Ладно, вы скажете: «Я веган! А веганы не пьют молоко и не едят мед!» Хорошо! Но для вашего пропитания выпалываются целые поля растительных культур. Из-за этого гибнут кроты, червяки, которые живут в этих полях. А вместе с ними птицы, питающиеся этими червяками. Нарушается баланс экосистемы.

Но кто-то из вас возразит: «Но я ем свежие овощи только со своей личной грядки, где я очень строго слежу за тем, чтобы в процессе сбора урожая никто не умирал!» Тем не менее, когда мы ходим по земле мы убиваем сотни, а то и тысячи насекомых, червяков.

Сам факт жизни человека на этой земле уже провоцирует волну убийств и загрязнения. И многие противники вегетарианства используют ту же самую логику, чтобы показать вегетарианцам, как они непоследовательны в своем стремлении отказаться от мяса, ведь их существование все равно оборачивается смертью для многих животных и насекомых.

Но я применяю этот анализ совершенно в противоположных целях.

Я хочу сказать, что раз мы не можем полностью отказаться от убийства хотя бы насекомых, из этого вовсе не следует, что мы не должны стремиться к минимизации вреда и страдания, которые мы приносим живому миру!

Представьте судебный процесс над серийным убийцей. В свою защиту он говорит:

«Господин судья! Как вы смеете судить меня за убийство этих людей? Разве вы сами по дороге на суд не раздавили нескольких жуков? Я и господа присяжные видели, как вы прихлопнули комара! Да вы сам убийца!»

Конечно, это нонсенс. Тот факт, что без убийства не обойтись, не должен говорить в пользу того, что мы можем совершать их столько, сколько захотим. И раз мы можем снизить их количество, почему бы этого не сделать?

В этом для меня состоит этика вегетарианства.

Посвящается воинственным вегетарианцам и веганам

Я рассмотрел этическую плоскость вегетарианства, и теперь я бы хотел дать несколько советов в этой сфере. Дальнейшие рассуждения будут адресованы факту проявления моральной нетерпимости к людям, которые едят мясо со стороны тех, кто от него отказался.

Выше я писал, что идеологическая основа вегетарианства полностью соответствует моральным соображениям не причинения страдания. Но это вовсе не значит, что употребление в пищу мяса является крайне неэтичным поступком. Это кажется немного противоречивым, но позвольте мне пояснить.

Давайте обратимся к фактам. В нашей культуре потребление мяса заложено на очень глубоком уровне. Вдобавок такой рацион подкреплен не только социальными и культурными факторами, но и биологическими. Человечество очень давно ест мясо, и для многих народов оно составляет основной рацион. Для большего числа людей мясо – это основная пища, которая для них является основой жизни, следовательно, стоит по ту сторону моральных соображений. «Чтобы выжить, нужно питаться, притом питаться мясом, как это делали люди тысячи и тысячи лет».

В этом отношении моральный вопрос никогда не стоял, потому что это всегда было вопросом выживания. Много-много лет люди употребляли мясо и выживали. Смогут ли они выжить на растительной диете? Большое количество людей верят, что нет.

Вегетарианство относительно молодое течение. Оно пришло на Запад в середине 19-го века вместе с возвращением британских колонизаторов из Индии, где часть населения не употребляет мясную пищу.

(Правда, сейчас это не такой большой процент, как многие думают. Ошибочно считать, что в Индии все вегетарианцы. Разная статистика дает разные данные. Максимум — это 20% всего населения, но, скорее всего, фактическая численность меньше. Вдобавок в Индии почти нет веганов. То есть практически все местные вегетарианцы употребляют молоко, яйца и молочную продукцию и всегда их употребляли).

Сейчас это движение стремительно набирает популярность на Западе. Но, несмотря на это, польза вегетарианства для здоровья в массовой культуре до сих пор (я не говорю пока в науке, а говорю в культуре) остается неоднозначной.

Очень долго считалось, что белок в растительной пище неполноценный, он не содержит нужного набора аминокислот. Об этом можно наверняка прочитать во многих старых учебниках по биологии. Последние исследования отчасти развенчали этот миф, хотя не отменили тот факт, что растительный белок для обеспечения полноценного питания должен идти из разных источников: нельзя питаться одними брокколи и получать весь белок оттуда.

Очень много людей до сих пор уверены, что без мяса нельзя прожить. Многие склоняются к вегетарианской диете, но все равно до конца верят, что полностью отказавшись от мяса, они не нанесут вреда своему здоровью. Тогда как мясо было с человечеством тысячи лет! Это проверено многовековой историей.

Противники употребления в пищу мяса животных говорят одно, защитники – другое. Каждая сторона приводит исследования, которые поясняют ее точку зрения и опровергают противоположную.

И неужели в условиях такой информационной и идеологической неразберихи, подкрепленной древней историей охоты и разделывания туш, мясоедение считается таким огромным грехом? Понятно, что по этому поводу можно дискутировать.

Но для меня практические выводы являются более важными, чем предметы дискуссии. Поэтому мне бы хотелось ответить на вопрос, что было бы правильным и неправильным в интересах распространения информации о вегетарианстве и веганстве в рамках тех условий, которые я описал.

«Трупоеды»

Какой-то человек всю жизнь ел мясо, пребывая в твердом убеждении, что это не только полезно, но и необходимо. Вдобавок его религия не видела в этом ничего плохого. Он не читал книжки о необыкновенной пользе растительной диеты, он не смотрел видеофильмы о том, что происходит на бойне скота. Для него такая диета абсолютно нормальна и естественна. Но вдруг ему говорят, что всю жизнь он жил неправильно, совершал ужасные преступления против животных, поедал трупы и вообще он травоядный, каким были и его предки.

Я думаю, невозможно представить более эффективной антирекламы вегетарианства!

Разве можно на кого-то положительно повлиять, используя унижение, оскорбления и дезинформацию? Если вы любите оскорблять людей на том основании, что они употребляют мясо, постарайтесь поставить себя на их место. Что они чувствуют, когда их древнюю, привычную гастрономическую культуру называют трупоедством или еще каким-то обидным словом?

Вы думаете, что у них пробуждается совесть и сострадание ко всем живым существам? Как бы не так! В них рождается недоумение и даже гнев. Какой образ вегетарианца создается у них в голове в таком случае? Это будет образ воинственного фанатика, для которого высокие идеалы являются просто ширмой для утверждения своего морального превосходства и унижения других. Говорят, мясо делает людей злыми, но, глядя на некоторых фанатичных проповедников растительной диеты, многие считают наоборот.

Проявлять нетерпимость к людям со стороны вегетарианца крайне непоследовательная вещь. Потому что сам принцип отказа от мяса основан на этических предпосылках. Данная этика подразумевает этичное отношение ко всем живым существам, в том числе людям.

Это также непоследовательно, как убивать людей во имя религии. Ведь в основе всех распространенных религий лежат любовь и сострадание. Разве убийство и унижение других идут от любви? Здесь можно провести много параллелей с религиозным фанатизмом, который, кстати, также создает просто небывалую по эффективности антирекламу религии.

Именно из-за религиозного фанатизма у многих людей появляется негативное отношение к религиозным учениям, в которых, по существу, нет ничего плохого. Такую действенную антирекламу не смогут сделать никакие сообщества атеистов вместе взятые!

Мы очень тщательно заботимся о том, как наша личность воспринимается в обществе. Я называю объект этой заботы «социальным аватаром». Мы проецируем на свой «социальный аватар» целый набор качеств, свойств, вкусов, которые соответствуют тому, как мы хотим выглядеть в обществе. «Я люблю это», «мне нравятся такие-то идеи», «мои вкусы включают в себя то». Простыми словами, мы формируем свой идеологический, мировоззренческий имидж. Это нормально, так мы устроены.

Но смысл вегетарианства – это уменьшение суммы страдания животных. Пожалуйста, не делайте из него лишь новое украшение для своего «социального аватара», новый повод для самоидентификации и провозглашения различий между вами и остальными: «я вегетарианец, горжусь этим, а вы все трупоеды и должны страдать!»

Один лишь факт отказа от мясной пищи не делает человека праведником и с точностью наоборот! Этическая жизнь включает в себя целый набор разных аспектов, не только гастрономических.

Например, лидер мирового буддизма Далай-Лама 14-й употребляет в пищу мясо по состоянию здоровья. Это известнейший общественный и религиозный деятель, который проповедует мир, сострадание, любовь. Который сам является воплощением этического образа жизни. Его моральные заслуги неоценимы. Но для кого-то это всего лишь мясоед!

Я не зря привожу в качестве примера яркого представителя той культуры, с которой обычно ассоциируется вегетарианство!

Вы еще больше удивитесь, но по некоторым данным, Будда Гаутама употреблял в пищу мясо! Который, как известно, также является представителем буддизма=) Более того, он позволял это делать своим монахам. По некоторым мнениям, это было связано с тем, что в Индии того периода монахам было трудно добыть вегетарианскую пищу.

Вывод из этого такой: мы не знаем, по каким причинам многие люди едят мясо. И, как бы то ни было, никто из них не заслуживает уничижительного отношения.

Вегетарианство – это замечательное движение. Но, сея нетерпимость, никак не поспособствуешь его распространению. Пожалуйста, не спешите судить других и возвышать самих себя на их фоне. Тем более на основании только лишь гастрономических предпочтений.

Вы спросите, как тогда лучше распространять этику вегетарианства? Я думаю, здесь помогут три принципа:

  • Никаких оскорблений и нетерпимости.
  • Никакой дезинформации. Проверяйте сомнительные теории на соответствие общепринятой научной истине. Любой может открыть википедию и прочитать там, что человек всегда был всеядным. Использование непроверенных фактов — не самый лучший вклад в имидж вегетарианства.
  • Будьте примером! Я давно убедился в том, что способность людей к восприятию новых идей лежит в основном за пределом анализа и логики. Она лежит в сфере эмоций. Люди не готовы расстаться со своими идеями только потому, что им покажут, что они нелогичные и противоречивые. Потому что человек очень сильно привязывается к своему мировоззрению, оно становится оплотом его привычного восприятия мира, на котором основывается его душевный покой и мнение о себе самом. И способность переубедить человека при помощи последовательных аргументов часто приводит к тому, что защита своих привычных взглядов от этого только возрастает! Поэтому лучше служить для других примером! Покажите людям, что вы прекрасно обходитесь без мяса. Что вы выглядите здоровым, полным сил! Что вы полностью удовлетворены своим рационом и не испытываете в нем недостатка. Это намного лучше любой пропаганды и идеологического давления!

Духовное развитие?

Так как этот блог посвящен вопросам саморазвития и медитации, то я не мог обойти стороной вопрос о наличии связи между отказом от животной пищи и духовным развитием. Кто-то считает, что вегетарианство — необходимое условие для занятий йогой или медитацией, чтобы эти занятия проходили более эффективно.

Скажу, что я отчасти с этим согласен, но я знаю, что этот вопрос не является таким однозначным даже в рамках восточных духовных дисциплин.

В соответствии с традицией аюрведы, индийской традиционной медицины, есть разные типы человеческой конституции. Люди определенных типов могут с пользой для себя полностью отказаться от мяса. Но людям другого типа конституции нужно иногда есть мясо из соображений духовного баланса.

Это люди с беспокойным умом, который постоянно «улетает» в грезы. Вегетарианство делает ум более подвижным, легким, и это хорошо. Но для очень беспокойных людей это не всегда несет пользу. Из-за отсутствия мяса их ум может «улететь» еще дальше. И поэтому им нужно иногда есть мясо, чтобы «заземляться».

В некоторых инструкциях по медитации в рамках традиции тибетского буддизма приводится похожий совет. Там говорится, что есть люди со склонностью к беспокойству ума и из-за этого свойства им трудно сосредоточиться во время медитации. Поэтому данные источники, хотя ничего не говорят про мясную пищу, советуют этим людям иногда есть «тяжелую», жирную еду, так как она также «заземляет» слишком беспокойный ум.

Выводы из этого можно сделать следующие: хотя прекращение употребления мяса дарует легкость ума и тела, а также полностью соответствует этическим идеалам, полный отказ от мяса с точки зрения некоторых восточных учений не всегда абсолютно полезен для духовного развития всех людей без исключений.

Лично я считаю, что вегетарианство должно быть следствием духовного развития в большей степени, чем его причиной. Почему? Потому что не только ваше тело должно быть подготовлено к растительному рациону, но и ваше сознание. В противном случае, если ум не готов, то вегетарианство становится очередной игрушкой для вашего Эго, поводом для самоутверждения. В таком случае оно не проистекает из сострадания и любви, которые и развивают определенные практики (опять очень хочется провести параллель с религией).

Многие люди, которые занимаются йогой и медитацией, перестают есть мясо не только следуя моде, а потому, что у них рождается сочувствие. И это сочувствие начинает подкрепляться возросшим контролем желаний с другой стороны. Человеку становится намного легче пожертвовать своим временным желанием поесть мясной пищи ради соображений морали.

И многим противникам вегетарианства так тяжело понять тех, кто отказался от мяса не потому, что у этих людей разная логика, а потому что они чувствуют по-разному и у них разное состояние сознания. И состояние сознания становится в большей степени причиной этического выбора отказа от мяса, чем его следствием. Хотя следствием тоже может стать, но уже на других уровнях. Если вы хотите заниматься йогой или медитацией, не нужно сразу отказываться от животной пищи, пока у вас нет такого желания. Занимайтесь духовными практиками, они принесут вам много пользы! А от мяса откажетесь потом, если захотите. А если не захотите, не откажетесь. Это только ваш личный выбор.

Правильное вегетарианское питание. Есть ли польза?

Соображения здоровья, пользы и вреда для организма являются как продолжением, так и составляющим этической основы вегетарианства. В стремлении не причинять вред другим мы не должны причинять вред себе. Так давайте разберемся, можем ли мы отказаться от мяса с пользой для нашего здоровья или, по крайней мере, не причиняя ему вреда.

В качестве анализа пользы и вреда я использовал англоязычные источники: данные исследований государственных медицинских организаций, научные статьи на авторитетных сайтах, притом на тех, куда ссылается Wikipedia как на проверенные источники. Я избегал материалов с сайтов вроде vegan.com, vegetarian.com, а также сайтов, которые радикально настроены против вегетарианства. Важно понимать, что там, где замешана моральная идеология, эмоции и чувства больших групп людей, имена ученых и исследований могут ни о чем не говорить. Вы сами без труда можете проверить это утверждение, поискав информацию по этой теме в интернете. Вы без труда найдете противоположные друг другу по выводам статьи, каждая из которых может быть подкреплена «серьезными» исследованиями.

Притом эмоции и пристрастность могут «зашкаливать» с обеих сторон: вегетарианцы уязвлены тем, что люди ведут себя неэтично в плане своей диеты, а не-вегетарианцы
уязвлены тем, что их образ жизни считают неправильным, притом часто на основании абсурдных доводов (вроде «человек всегда был травоядным»). Вредно есть мясо или нет? Полезна ли вегетарианская диета для здоровья? Истина как всегда находится посередине.

Полезно ли вегетарианство для здоровья?

Американская ассоциация питания и диеты утверждает, что сбалансированная и правильно спланированная вегетарианская диета «полезна для здоровья, является питательной и позволяет избежать определенных болезней».

С этим соглашаются диетологи Канады, департамент сельского хозяйства США, а также департамент здравоохранения США.

Предотвращение болезней

Согласно исследованиям, сбалансированная вегетарианская диета снижает риск следующих недугов:

  • Коронарная недостаточность
  • Повышенный уровень холестерина
  • Повышенное кровяное давление
  • Диабет 2-го типа
  • Ожирение
  • Некоторые виды рака

Вегетарианская диета содержит большое количество витамина C и E, магния, фолиевой кислоты и малый объем жиров и холестерина, что делает такую диету полезной.

Низкие энергетические затраты на переработку

Растительная пища быстрее переваривается. И положительным эффектом «легкой» пищи является то, что организм тратит меньше энергии на переваривание. При этом в условиях правильной диеты он получает практически то же самое количество витаминов и питательных веществ, что и при употреблении мяса. При прочих равных условиях, энергии становится больше, что подтверждается отзывами вегетарианцев. Лично я не могу подтвердить это исходя из своего личного опыта. Увеличения энергии лично я в период вегетарианства не замечал. Возможно даже, иногда было меньше сил.

После длительного периода воздержания от мясной продукции блюда с обилием мяса кажутся неприятными. И не всегда из-за вкуса, а из-за эффекта. Появляется такая тяжелая истома: мышление замедляется, ум и тело становятся неповоротливыми и сонными. Этот эффект не заметен, если мясо входит в каждодневный рацион, так как к нему привыкаешь. И чувство «легкости», которое испытывают многие вегетарианцы, связано именно с отменой «тяжелой пищи», мяса. Но это вовсе не значит, что вся растительная пища «легкая». Жирные блюда, приготовленные с обилием масла, мучные изделия также подарят тяжесть вашему желудку, даже если не содержат животного составляющего.

Но минусом растительной диеты является то, что из-за того, что еда не задерживается в желудке, чувство голода приходит быстрее.

Многие вегетарианцы говорят, что организм к этому привыкает и перестает чувствовать постоянный голод. Лично для меня это только относительно верно. В тот период времени, когда я живу в Индии, я прекрасно обхожусь вегетарианской пищей. Но в нашей полосе, особенно зимой, я действительно испытываю проблемы с постоянным голодом, если хотя бы иногда не ем мясо. Так же нетерпимый голод был большой проблемой в сложном по физическим нагрузкам горном походе, который я предпринял в свой период отказа от мяса.

Тем не менее, важно понимать, что вегетарианское блюдо можно и нужно сделать питательным. Вегетарианское блюдо — это не просто «макароны с котлетой» уже без котлеты. Это питательная пища с необходимым содержанием белков, жиров и витаминов.

Правильная вегетарианская диета

Вы, должно быть, заметили, что я пишу «правильная» диета, «сбалансированная» диета. Это значит такая диета, которая содержит все нужные вещества для повседневной работы организма. И доказано, что такая диета не несет вреда для здоровья и обладает пользой. А несбалансированная диета может обернуться вредом. Нужно это понимать и не ставить идеологию выше собственного здоровья. Отказываясь от мяса, мы подвергаем себя риску испытать нехватку веществ, которые в большом количестве содержатся в нем и не всегда входят в растительный рацион, особенно если он обладает однообразием. Результаты такого могут быть самые разные: анемия, заболевания нервной системы и любые последствия нехватки железа, цинка, витаминов B12 и D.

Насколько сложно поддерживать сбалансированную вегетарианскую диету? И что для этого нужно? Давайте разберемся.

Белок (протеин)

Долгое время считалось, что для того, чтобы получить достаточно белка из растительной пищи, необходимо комбинировать много разных продуктов в одном блюде по той причине, что растительный белок не содержит необходимого набора аминокислот, и полный набор складывается как «пазл» из разных растений. На самом деле, последние исследования показывают, что это вовсе не обязательно. Хотя, конечно, пища все же должна быть разнообразна. Множество растительной пищи содержит достаточное количество белка. И его адекватное получение не является очень большой проблемой даже для веганов. Не говоря о вегетарианцах, которые могут получать белок из молока, творога, яиц и т.д. Правда врачи советуют вегетарианцам и веганам есть бобовые и орехи каждый день, чтобы получить нужное количество протеина. Вегетарианцам получить белок проще, чем веганам.

Источники: Молочная продукция, яйца, бобовые, орехи, соя, тофу

Сейчас я не считаю вегетарианские и тем более веганские источники белка качественными заменителями животного протеина. И не только потому, что первые не содержат полного ряда аминокислот (кроме яиц и молочной продукции). Проблема в том, что большое количество бобовых в диете вызывает газообразование. А любимые веганами орехи содержат жира столько же сколько белка. Хотя это жир растительный, не такой вредный как животный. В общем, вопрос с белком для меня не однозначный.

Железо

Железо, которое содержится в растительной пище (негемовое) отличается от железа в мясе (гемовое). Первого нужно употреблять примерно вдвое больше последнего, чтобы удовлетворить потребности организма. То есть железо, которое содержится в овощах, усваивается хуже, чем железо в мясных изделиях. Правда это отчасти компенсируется тем, что в растениях его больше самого по себе. Витамин C, содержащийся во многих продуктах, способствует усвоению железа. Адекватный уровень железа, в отличие от белка, проще получить веганам, потому что молочная продукция содержит совсем небольшое количество этого вещества.

Источники: бобовые, крупы, тофу, кешью, брокколи, изюм, шпинат, семечки подсолнуха, томатный сок.

Кальций

Кальций нужен для поддержания здоровья костей и зубов. Кальций легче получить вегетарианцам, чем веганам, потому что первые употребляют молочные продукты.

Источники: молочные продукты, яйца, тофу, соевое молоко с добавлением кальция, брокколи, миндаль, китайская капуста, фасоль. Также хорошему усвоению кальция способствует витамин D. Поэтому проводите больше времени на солнце!

Витамин B12

Этот витамин играет важную роль в выработке красных кровяных телец и функционировании нервной системы. Нехватка этого витамина приводит к очень серьезным последствиям: болезням крови и нервной системы. B12 практически не содержится в растительной пище! Зато есть в молочной продукции, и этого будет достаточно для многих вегетарианцев. Но веганам придется употреблять заменители, если они хотят быть здоровыми. Например, это таблетки или продукты, в которые искусственно добавлен B12. Например, это шоколадные хлопья, которые я ел сегодня на завтрак=). Вегетарианцам также не помешает иногда употреблять такие продукты, даже если они пьют молоко и едят творог.

Источники: молочные продукты и продукты с добавлением Б12. Веганы, будьте бдительны!

Омега-3 жирные кислоты

Достаточное употребление омега-3 жирных кислот может снизить риск развития некоторых серьезных заболеваний. Поэтому нужно быть уверенными в том, что вы получаете нормальное количество этих веществ.

Источники: яйца, грецкий орех, соя, семечки тыквы, киви, капуста, шпинат, оливки (оливковое масло)

Цинк

Цинк играет важную роль в формировании иммунитета. Исследования показали, что вегетарианцы в среднем чаще страдают недостатком цинка чем те, кто ест мясо. В овощах содержится много фитиновой кислоты, которая может негативно влиять на усвоение цинка. Поэтому потребление этого вещества для вегетарианцев и веганов должно быть больше, чем для всех остальных.

Источники: орехи, семечки, горох, продукты с искусственным добавлением цинка.

Витамин D

Витамин D связан с состоянием нашего иммунитета и, возможно, с некоторыми заболеваниями, которые может вызывать его недостаток. Основной источник — солнечный свет. Достаточно редко встречается в растительной пище. Поэтому некоторым вегетарианцам и веганам, которые получают малые дозы ультрафиолета, необходимо принимать витамины или пищевые добавки, содержащие витамин D.

Источники: солнечный свет, некоторые виды грибов, ранее подвергавшиеся воздействию ультрафиолета, продукты с искусственным добавлением витамина D.

Выводы коротко

Вывод из всего этого такой, что в принципе человек (правда, я не могу на 100% быть уверен, что каждый человек получит пользу от такой диеты) может жить без мяса и получать из этого пользу для здоровья. Но для этого придется соблюдать баланс в своей диете.

Вегетарианцам необходимо каждый день употреблять бобовые и орехи, чтобы получать необходимые порции белка, цинка, жирных кислот, кальция и железа. Также добавлять к этому молочные продукты и яйца опять же в целях получения белка и важного для здоровья витамина B12. Не забывать есть больше свежих овощей и фруктов, а также тофу, в котором содержится масса полезных составляющих. И чаще находиться на солнце, чтобы получать витамин D. Если это невозможно, использовать заменители.

Для веганов то же самое, только требования более строгие, так как они не пьют молоко. Придется найти заменители витамина B12 и искать альтернативные источники получения кальция и белка, которых тоже много в молочных продуктах.

(На мой взгляд, полу-вегетарианская диета с небольшим содержанием рыбы будет полезна для вас, где бы вы ни находились. И не потребуется никаких добавок и заменителей).

А в нашей полосе, где, во-первых, холодно, не так много солнца, а, во-вторых, нет развитой вегетарианской культуры с соответствующей кухней и продуктами (как, например, в той же Индии), придется тщательно следить за диетой и при необходимости принимать витамины. Я уверен, что большинство моих соотечественников вегетарианцев не следят за правильностью диеты.

Ответственное отношение к здоровью

Многие веганы и вегетарианцы выглядят нездоровыми, худыми и бледными, возможно, не из-за самой вегетарианской диеты как таковой, а в виду ее несбалансированности.

Поэтому я считаю, что слишком агрессивная пропаганда вегетарианства, которая утверждает то, что мясо вредно, питаться овощами – самое естественное и здоровое на свете занятие, делает не самую лучшую работу. Потому что из-за этого люди бездумно переходят на новый рацион, думая, что их здоровье само о себе позаботится, ведь отказываться от мяса – это так естественно и полезно во всех случаях.

Нет, я не хотел вас напугать, сказав, что все это сложно. Наоборот, такое планирование питания может оказаться очень интересным в повседневной жизни. Многие люди, которые едят мясо, также не получают достаточное количество витаминов, потому что они просто не задумываются о сбалансированном питании. А переход на вегетарианство, пусть даже частичный, сформирует в вас более сознательное отношение к тому, что вы едите каждый день и поможет поддерживать здоровье!

Я поддерживаю вегетарианство. Просто я хочу, чтобы вы относились к своему здоровью ответственно! Особенно, если это здоровье ваших детей, которым вы не даете мяса по идейным соображениям. Для детей сохраняются все вышеприведенные требования, только они будут еще более строгими. Ведь растущий организм требует намного больше витаминов, чем организм взрослого. И вегетарианское (веганское) питание для ребенка должно быть намного более тщательно спланированным, чем ваша диета, если вы заботитесь о своем ребенке!

(Именно в этическом плане я против принуждения детей к вегетарианству помимо их воли. Потому что диета большинства вегетарианских пап и мам явилась результатом их сознательного выбора уже в зрелом возрасте. И когда эти мамы и папы были детьми, они наверняка росли на добрых порциях мяса. Почему же теперь нужно лишать своих детей этой возможности, а также возможности осознанного выбора? Если вы все же это делаете, хорошо посоветуйтесь с врачом. И это также касается беременности. Даже если кто-то из ваших подруг успешно выносил ребенка, будучи на растительной диете, это может ничего не значить. Организм у всех разный!)

Хотя, по-хорошему, всем людям лучше озаботиться о том, сколько витаминов и питательных веществ они получают, мясоедам это делать намного проще, чем вегетарианцам. Им не так важно постоянно держать в голове питательный состав разных видов продуктов, им не обязательно употреблять заменители и думать о каждодневном сбалансированном рационе, хотя, конечно, не помешало бы. А вегетарианцам, тем более веганам, это часто необходимо. Кстати, еще и поэтому я не верю в теорию о том, что человек является травоядным. Если это так, то почему же все становится не так просто, когда дело доходит до овощной диеты? Почему приходится применять заменители и добавки в некоторых случаях, раз это естественный рацион?

Зачем отказываться от мяса? И как начать вегетарианство?

И если говорить о морали, то гипотеза о травоядном человеке, которая, кстати, не является общепринятой, не имеет отношения к провозглашаемому здесь этическому принципу.

И если она ошибочная и человек является плотоядным или всеядным и на протяжении всей своей истории охотился и убивал, то это нисколько не мешает изменить ситуацию сейчас. Мы уже давно перестали замерзать в пещерах. Необходимость охотиться и убивать ради выживания отпала. Мировая дистрибуция открыла доступ отдельному человеку ко множеству продуктов, разнообразие которых выходит далеко за пределы его территориальной среды обитания. Образ жизни изменился. И поэтому именно сейчас многие из нас могут изменить рацион и, опираясь на исследования медицины и диетологии, подобрать себе подходящую диету с меньшими пропорциями животного составляющего.

Многие идейные вегетарианцы и веганы назовут меня человеком полумер. Но, несмотря на это, я скажу следующее. Не обязательно исповедовать идеологию «все или ничего». Насилие и убийство животных нельзя полностью искоренить. Но вы все вместе сможете внести огромный вклад в уменьшение суммы страдания животных, если, например, перестанете есть мясо три раза в день.

(Есть, кстати, еще один моральный аспект, который не учитывают вегетарианцы. Если все люди разом откажутся от мяса, то работники этой индустрии останутся без работы. Не нужно думать, что эти люди — живодеры с кровавой ухмылкой на лице. Большинство из них — простые рабочие, которым нужно кормить свою семью.)

Выбирайте цель себе по возможностям. Вы можете сделать следующее:

  • Сделайте один/два/три/сколько угодно дней в неделю без мяса. Начните с одного, а потом увеличивайте их количество.
  • Откажетесь от «тяжелых» и наиболее вредных сортов мяса: свинины, говядины. Или переходите полностью на рыбу и овощи.
  • Ешьте меньше мяса в течение дня. Откажитесь от него хотя бы на завтрак.

Так вы существенно разнообразите свой рацион, узнаете много новых великолепных блюд, добьетесь более крепкого здоровья и хорошей фигуры, не уходя в идеологическую и гастрономическую крайность.

С одной стороны, это сделать легче, так как это не требует такой резкой перестройки рациона. С другой стороны, осуществить это сложнее, чем полный отказ от мяса по иным причинам. По каким? По тем, что таким рационом сложно похвастаться. Даже если вы едите только рыбу всего два раза в месяц, вы уже не сможете навесить на свой социальный аватар ярлык «вегетарианец». Вы уже с затаенным довольством не сообщите своим бывшим коллегам за ужином, что вы отказались от мяса.
— Ты почему заказал картошку с сельдереем? Ты что, вегетарианцем стал?
— Да нет, я просто стараюсь есть больше овощей, но вчера я ел семгу.

Согласитесь, не слишком круто и идейно звучит! С полу-вегетарианской диетой вы не сможете с важным видом носить майку с надписью «GO VEGAN» или пренебрежительно говорить официанту в кафе: «я не ем мясо!»

Но при всем при этом вы будете вносить свой вклад в сохранение живой природы.

И, с определенной стороны, это чем-то лучше. Это как пилюля против эго: с таким подходом вы можете быть больше уверены в том, что вы делаете все это из благих соображений, а не ради очередного ярлыка, который будет сообщать окружающим о вашем моральном превосходстве над ними.

Почему я стал есть курицу?

Я до сих пор считаю, что общественное мнение о пользе мяса сильно преувеличено. И само это потребление выходит за рамки необходимости: люди едят слишком много мяса. Тем не менее, не смотря на то, что многочисленные научные исследования говорят о пользе вегетарианства, я не могу на 100% быть уверенным, что полный отказы от мяса будет полезен для всех. Лично мне в период моего (почти) вегетарианства было трудно бороться с постоянным голодом, усталостью, метеоризмом и ощущением нехватки чего-то в моем организме, особенно во время русской зимы и повышенных физических нагрузок. Прислушиваясь к своему телу, я не чувствовал, что это правильно для меня. Притом, что я старался питаться сбалансированно и «по науке». Поэтому я стал эпизодически употреблять в пищу индейку и курицу, это решило проблемы, которые вызвал отказ от мясной продукции.

Несмотря на это, когда я проживаю в Индии, я прекрасно обхожусь вегетарианской едой благодаря теплому климату, обилию свежих фруктов и овощей, солнечному свету (это витамин D) и прекрасной индийской кухне. В общем мой выбор — сбалансированное питание, соответствующее потребностям моего тела. А в Москве я ем мясо не каждый день. Я уверен, что нет никакой необходимости есть его на завтрак обед и ужин, и это действительно просто дело привычки. На данный момент существует перепотребление данной и переизбыток мясной индустрии в мировом рационе.

Этически я полностью поддерживаю вегетарианство. Но я понимаю, что организм у всех разный. Какие-то люди просто лучше усваивают питательные вещества из растительной пищи, чем другие. (Вот интересная статья на эту тему) Кто-то хуже. Возможно лично вы, отказавшись от мяса, получите только положительный эффект. Но, вероятно, что на вашем здоровье длительная вегетарианская диета отразиться не очень хорошо. Поэтому, пожалуйста, прислушивайтесь к своему телу.

***

Понимаю, что статья получилась неоднозначной. Я поддерживаю как этическое вегетарианство, так и отказ от мяса из соображений духовного развития и здорового питания. Правда, с некоторым количеством «НО», о которых я написал. Когда дело касается идеологии, люди хотят скорее получить подтверждение их личных взглядов, чем принять какие-то новые мнения. Поэтому большинство статей с названием как эта в принципе являются либо статьями категорично «ЗА» вегетарианство, либо категорично «ПРОТИВ», несмотря на то, что обещают рассмотреть и плюсы, и минусы. Надеюсь, моя статья вам понравилась и предоставила хотя бы более или менее сбалансированный взгляд на проблему. Но если вы увидели в ней мои личные пристрастия и вкусы к определенным идеям, что ж! Таков человек!

за и против. Интересные мнения

Прежде чем решиться перейти на новый вид питания, многие наверняка задумывались над тем, какую пользу это им принесёт и как скажется на их здоровье. Взвешивая все за и против в отношении вегетарианства, мы начинаем понимать, что в конечном итоге объективно есть только за, а все против — это не что иное, как измышления и провокации от производителей, мягко говоря, не совсем полезных продуктов, маркетологов или псевдо-пропагандистов «здорового» питания. Они-то и искушают разум сомневающихся людей, ещё не сделавших окончательный выбор или только вступивших на этот путь.

Трудно менять образ жизни в наше время, когда средства массовой информации стали рупором для бизнеса, где каждый хочет завладеть мыслями человека, повести его в нужном для продавца направлении, продать ему что-нибудь.

Цель маркетологов — возвысить человека в его собственных глазах, если он сделает так, как учит реклама. Самооценка будет расти в зависимости от того, сколько и где он купит того или этого и что о нём подумают другие люди, а также как это отразится на его статусе в обществе.

Вот что стало важным и что является определяющим фактором при принятии решений большинством людей. Многие даже не задумываются об этом. Всё происходит настолько импульсивно и на уровне эмоций, что трудно проследить, где это решение зародилось. Это и нужно производителям товаров и продуктов, в чьи цели понятия «правильное питание» или «здоровый образ жизни» отнюдь не входят. Человек должен меньше думать, но больше реагировать. Так и живёт он в заколдованном круге: провоцируемый рекламой и обществом, приобретает и потребляет те продукты, которые и дальше стимулируют неосознанность его поведения.

И всё-таки в глубине души каждый из нас знает, что есть объективные факторы, которые существуют вне зависимости от PR-компаний и мнения большинства. Эти факторы построены на логике, в основе их лежат исследования, факты и доказательства.

Именно на них и стоит обратить своё внимание и впоследствии изучить их более подробно.

Перед тем как начать обзор, хотелось бы ответить на вопрос: «А как же быть с эскимосами или, скажем, с кастой неприкасаемых в Индии?» Вследствие своих действий в прошлом, которые сформировали их карму в настоящем, одни должны выживать в холоде, где главным источником пищи являются животные продукты, а другие вообще позабыты обществом, в котором живут. Так проявляется на внешнем плане закон кармы, хотя и он не непреклонен, и ситуацию можно изменить.

Следует упомянуть о том, что при переходе на вегетарианское питание одно лишь изменение рациона улучшит ваше здоровье и в целом изменит жизнь. Если вы дополните правильное питание физической нагрузкой и очищением ума, дисциплинируя его, делая более восприимчивым, то такой комплексный подход со временем принесёт блестящие результаты. Одним из вариантов комплексной практики могут быть йога-туры, где каждой составляющей (питанию, физической активности, концентрации ума) уделено равное внимание.

Обеспечивает долголетие и физическую выносливость среди сообществ долгожителей, как например японцы с острова Окинава, большинство которых придерживается вегетарианского питания. Чарльз Дарвин в одном из своих писем из кругосветного путешествия в 1834 году писал о выносливости: «Самые необычные работники, которых мне приходилось видеть, — это чилийские шахтёры, живущие исключительно на растительной пище, включая бобовые. Для них обычным делом является перенос грузов весом от 50 до 90 кг из шахты на поверхность не менее 12 раз в день. Завтрак их состоит из инжира и маленьких буханок хлеба, обед — из варёных бобов, а ужин — из жареной пшеницы».

А сколько вегетарианцев и веганов среди спортсменов в разных видах спорта и на самых высших уровнях!

  • Снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Пища, богатая антиоксидантами и содержащая большой спектр витаминов и минералов, замедляет процессы старения клеток в организме.
  • Лёгкая пища требует меньше ресурсов и времени для её переваривания, следовательно, процесс прохождения её по ЖКТ минимален, что является большим плюсом для органов пищеварения, т. к. пища перестаёт застаиваться, а это, в свою очередь, ведёт к исчезновению многих проблем, связанных с ЖКТ.
  • Нормализуется кровяное давление. В растительном питании очень большое содержание калия, а этот элемент отвечает за снижение кровяного давления и регулирует водный баланс в организме. Переизбыток соли и натрия в организме ведёт к гипертонии, поэтому, для того чтобы сбалансировать содержание этого элемента, нужно включить в рацион продукты с высоким содержанием калия: бананы, картофель, фасоль, авокадо, сухофрукты, дыня, тыква, шпинат. Список велик, и его можно продолжать, ведь практически все фрукты и овощи содержат калий в избытке.
  • Повышается иммунитет за счёт высокого содержания витаминов и минералов в их натуральном виде.
  • Очищается кожа. Благодаря более быстрому прохождению пищи по желудочно-кишечному тракту и высокому содержанию клетчатки в вегетарианской диете, в организме перестают скапливаться токсины, продукты распада в процессе переваривания быстро выводятся, что помогает организму очищаться на всех уровнях, и это благотворно отражается на состоянии кожи.
  • Фигура становится стройной и подтянутой. Большое количество растительной пищи способствует похудению, а употребление зелени борется с отложениями жира в ненужных местах. Вот почему желающим «постройнеть» рекомендуется пить зелёные коктейли — это помогает очень эффективно бороться с лишним весом.
  • Сияющие глаза. Включая в рацион питания большое количество натуральной растительной пищи, человек помогает своему организму интенсивно очищаться, что не может не сказаться как на всей внешности, так и на состоянии глаз.
  • Увеличение энергии на физическом плане. Люди, перешедшие на вегетарианство, отмечают прилив жизненных сил и приподнятость настроения. Это связано с перестройкой организма и переходом на более высокий уровень функционирования всех тел.
  • Повышение уровня осознанности. Человек перестаёт жить словно на автопилоте, он обретает возможность самостоятельно управлять своей жизнью. Он начинает мыслить по-другому. В медитации випассана этому уделяется отдельное внимание, и с помощью многочасовых практик уровень осознанности выходит на более высокий уровень.
  • Эмоциональное тело очищается от негативных наслоений, и это, в свою очередь, влияет на стабилизацию и уравновешенность чувств. Человек понимает, что эмоции можно контролировать. Они не возникают из ниоткуда, их можно изучить, понять причины появления и направить в нужное русло.
  • Реализация внутренних намерений и их воплощение в физическом мире ускоряется. То есть время, которое требуется на реализацию каких-то планов, сокращается. Достижение целей возможно в более короткие сроки.

В современном обществе люди привыкли думать, что наш образ жизни единственно возможный, однако на протяжении долгого времени существуют сообщества людей, чья диета в основном состоит из продуктов растительного происхождения.

Казалось бы, местных жителей Окинавы (самого большого из группы островов Рюкю) нельзя отнести к вегетарианцам, ведь бывает, что они лакомятся и свининой, НО они потребляют мясо этого животного исключительно по некоторым праздникам и довольно редко, а в остальное время их диета в основном состоит из пищи растительного происхождения.

Морепродукты, хоть и входят в рацион, но тоже не часто. В основе их диеты — сладкий картофель. Это главная пища для жителей Окинавы. Сравнивая другие регионы Японии, можно сделать вывод, что рис отнюдь не так популярен, как в других префектурах, и, следовательно, его здесь употребляют в значительно меньших количествах.

Большой популярностью пользуется так называемая гойя, или горький кабачок (дыня). Она известна тем, что регулирует уровень сахара в крови и по этим свойствам похожа на сладкий картофель. Кстати, сладкий картофель также отличается по сортам, и только десертные сорта могут быть действительно сладкими, у остальных сладость мало выражена или вообще отсутствует. На Окинаве жители преимущественно едят сатсума имо, сладкий картофель (Satsuma sweet popato) жёлтого и фиолетового цвета — murasaki imo.

Также в их рационе широко представлен такой тип морской капусты, как комбу и, конечно, куркума, о целебных свойствах которой складываются легенды. На Востоке, особенно в странах юго-восточного региона, этот продукт входит в ежедневный рацион. И неудивительно, ведь столько полезных веществ, «упакованных» в маленьком золотисто-оранжевом корешке редко в каком продукте можно встретить.

Не забыли долгожители и о зелени. В их питание включены шпинат, петрушка, базилик, различные виды салатов, китайская капуста, баклажаны и дикоросы, которые местные жители собирают сами. В целом их диета богата углеводами, практически 80 % всех потребляемых калорий приходит из них.В ней наблюдается обилие антиоксидантов, то есть продуктов, замедляющих старение.

Так сложилось, что на севере Пакистана племена хунза по традиции употребляют в пищу много абрикосов и зелени, а вот продуктов животного происхождения в их диете очень и очень мало, можно сказать, они практически отсутствуют. На протяжении многих веков хунзы относились к домашнему скоту исключительно как к рабочей силе, средству, помогающему облегчить труд человека. Рацион этого племени, исповедующего ислам, более чем на 90 % состоит из растительных продуктов, употребляемых в небольших количествах.

Греки так же отличались долгожительством, как и народ Окинавы. Они ели немного, в основном то, что сами выращивали, и преимущественно их диета была вегетарианской. Цветная капуста, известная своими противораковыми свойствами, большое количество разнообразной зелени, фрукты составляли основу рациона. Без излишеств и в меру.

То, что мы видим сейчас в рационе современных греков, — ежедневное потребление кофе и сладостей, рафинированных продуктов, обилие мяса и рыбы — это типичная современная тенденция, не имеющая ничего общего с традиционной системой питания «доамериканизированного» общества.

Общие принципы здорового питания, которые можно выделить на основе этих трёх примеров, таковы:

  1. Есть в меру, не переедать.
  2. Рацион должны составлять преимущественно продукты растительного происхождения (животные продукты являются, скорее, исключением из правил).
  3. Потребление большого количества зелени, особенно в свежем виде.
  4. Отсутствие рафинированной пищи (белой муки, белого сахара, рафинированных масел, прохладительных напитков и т. д.).
  5. Никакой еды быстрого приготовления — всё свежеприготовленное.

Также следует заметить, что правильную диету ещё и дополняют значительные физические нагрузки. Раньше люди, возможно, не думали о том, что полезно, а что нет, и не задавались вопросами о выборе диеты или о том, достаточно ли времени они уделяют физическим нагрузкам, но они интуитивно вели здоровый образ жизни, сочетая правильное питание с физической активностью и пребыванием на свежем воздухе, на природе, что приносило им радость и удовлетворение от жизни в целом и наделяло крепким здоровьем.

  • Скот нужно обеспечивать пищей. Для этих целей используют зерновые, преимущественно кукурузу. Для повышения объёмов выращивания требуется всё больше площадей. Именно с этой целью каждый год расчищаются новые территории, вырубаются и сжигаются километры тропических лесов.
  • Продукты жизнедеятельности животных стекают в водоёмы и там накапливаются, отравляя окружающую среду.

Если бы всё это было безобидным и «нормальным», как утверждают апологеты мясоедения, то наверно власти мегаполисов не выдавали бы указаний о перенесении тех же птицефабрик в провинции с целью обезопасить экологическое состояние городов и прекратить развитие эпидемий, этих постоянных спутников фабрик животноводства.

Просто умалчивание фактов совсем не означает, что проблемы не существует. Представим, что наши на 100% политизированные СМИ немного сменили новостную направленность, — мы бы слышали новости о проблемах на скотобойнях и свинофермах с такой частотой, как сейчас о том, что сказал тот или иной политический деятель.

Санитарные нормы

О том, какая антисанитария царит в загонах и инкубаторах, наверно не нужно рассказывать, а те, кто тешит себя мыслью о том, что ситуация постепенно улучшается, обманывают себя. Какая может быть чистота в местах, где кровь льётся рекой и конвейер смерти работает без выходных. Благодаря современным технологиям, производство стало вообще безостановочным (24/7), и человечество гордится своими достижениями и изобретательностью. Как далеко мы ушли от жителей средневековья! В отличие от них в нашем современном обществе все процессы автоматизированы — реки нечистот ежеминутно переполняются, а в местах разведения животных просто не продохнуть!

Если вы возразите и в качестве аргумента приведёте пример с использованием химикатов как средства по борьбе с крысами на бойнях, то задумайтесь, не будут ли затронуты этими ядами и сами туши животных — они ведь падают на пол. Можно их, конечно, продезинфицировать, снять шкуру, но что получаем на выходе — полностью «нахимиченную» мёртвую плоть, не только изнутри, но и снаружи.

Натуральное хозяйство как альтернатива антибиотикам

Что касается того факта, что всё мясо нашпиговано антибиотиками, он известен всем, но людям легче «забыть» об этом, хотя ни для кого не секрет, что большинство животных больны и только для того, чтобы не дать им умереть до предстоящей даты забоя, производитель должен во что бы то ни стало поддержать в них жизнь, иначе это отразится на прибыли.

В качестве альтернативы массовой индустрии можно предложить частное хозяйство, где все нужные продукты, выращиваются самим человеком. В этом случае степень риска поедания химически заряженной котлеты сводится к нулю, но многие ли готовы переехать в деревню и полностью перейти на натуральное хозяйство?

Даже если вы на это решитесь, сможете ли вы сами, именно вы, забить животное, которое кормили и за которым ухаживали в течение долгого времени? Нет. Скажут, что для этого есть профессионалы. Верно, в этом и заключается вопрос, так как, если бы человеку приходилось самому убивать и смотреть в глаза животному, которое он выращивал, то очень многие уже давно перешли бы на вегетарианство.

Человек не машина, и мы не рождены, чтобы отправлять на тот свет братьев наших меньших. Или же люди так своеобразно определяют свою позицию царя природы — в оправдании и молчаливом согласии на убийство созданий из плоти и крови, но с чуть более низким, чем у них уровнем сознания?

Мы уже давно не носим шкуры мамонтов. Период физиологического выживания в человеческой истории давно завершён, ибо только этим и можно было бы оправдать потребление мяса в пищу. Благо, сейчас в магазинах — изобилие продуктов, и меню вегетарианцев разнообразно как никогда: десятки сортов орехов, злаковых и бобовых, сотни наименований свежих овощей и фруктов.

А в чём разнообразие пищи мясоеда? Только в том, что несколько сортов мяса периодически готовятся в разных вариациях и с добавлением тех или иных специй, чтобы сделать блюдо удобоваримым и приятным для органов чувств? Любой шеф-повар вам скажет, что у мясопродуктов нет вкуса как такового. Желаемое качество, запах и вкус ему придают те ингредиенты, с которыми мясо готовится или подаётся, и не последнюю роль здесь играют специи. Без их использования не было бы и мясопродуктов, таких, какими мы их знаем. Мы привыкли не к вкусу мяса, а к вкусу специй, которые добавляют во время его приготовления, тем самым закрепляя ассоциации и формируя вкусовую память.

Так что если подобрать меню, грамотно составить рацион из вегетарианских блюд, включив в него те продукты, которые вам больше всего нравятся, научиться вкусно готовить, то вегетарианская еда очень скоро вам понравится, и ваша пища будет состоять только из здоровых продуктов.

Проект «Вегетарианство: за и против»

В ходе работы над исследовательским проектом по биологии на тему «Вегетарианство: за и против» учащийся 9 класса рассмотрел и проанализировал научную литературу и авторитетные интернет-источники по теме исследования, изучил историю вегетерианства и его особенности.

Подробнее о проекте:


В исследовательской работе по биологии на тему «Вегетарианство: за и против» автор дает определение понятия «вегетерианство», а также перечисляет и приводит характеристику всех видов вегетерианства. В работе рассматривается зарождение вегетерианства как явления и история его развития, изучаются преимущества и недостатки вегетерианского питания.

В рамках выполнения проекта о вегетерианстве рассматривается, какие великие и знаменитые люди были приверженцами вегетерианства и что они говорили о нем. Учащийся школы проанализировал собранную информацию и выяснил, какие чаще всего причины способствуют переходу людей на вегетерианство. Результаты проведенного опроса представлены в виде диаграммы.

Оглавление

Введение
1. Что такое вегетарианство?
2. История развития вегетарианства.
3. Знаменитые и великие люди вегетарианства.
4. Виды вегетарианства.
5. Преимущества и недостатки вегетарианского питания.
6. Что говорят о вегетарианстве известные люди.
7. Причины перехода людей на вегетарианство.
8. Исследовательская часть.
Заключение
Список использованных источников
Приложение

Введение

Для здоровья человека еда является одной из основ жизни. Она влияет на долголетие и качество жизни. Достичь этого можно лишь питаясь правильно. Организм должен получать разнообразные витамины в и микроэлементы. Статистика показывает, что на сегодняшний день примерно 800 миллионов жителей Земли отказались от употребления в пищу рыбы, мяса и птицы. Люди по разным причинам переходят на вегетарианство, но не каждый знает положительные и отрицательные стороны этого питания

Цель: узнать плюсы и минусы вегетарианства, выяснить полезно ли вегетарианство и как оно влияет на организм человека.

Что такое вегетарианство?


Вегетарианство – это питание только молочной и растительной пищи, с отказом от мясной еды.

Слово «вегетарианство» появилось в Англии в 1847 году, когда люди Европы впервые отказались от мяса. Вегетарианцы считают, что каждая пища несёт в себе положительную и отрицательную энергетику. Они понимают, что если еда из мяса, то животное убили, и данная пища несёт в себе отрицательную энергетику.

История развития вегетарианства 

Термин «вегетарианство» появился в XIX веке. Вегетарианство существовало ещё в те времена, когда человеческая жизнь только зарождалась на планете. В настоящее время ученые пришли к заключению, что древние люди, не употребляли мясо за исключением периодов, когда еды было совсем мало.

Однако во все времена были такие личности, которые сознательно употребляли только растительную пищу, для здоровья организма или по религиозных соображениям. Сейчас таких людей называют вегетарианцами. Первое вегетарианское общество появилось в Англии в 1847 году. Именно там было введено понятие «вегетарианец». В 1901 году в Санкт-Петербурге было зарегистрировано первое российское вегетарианское общество.

Знаменитые и великие люди вегетарианцы

Очень многие известные люди в разные исторические периоды не употребляли мяса. В связи с этим можно вспомнить имена древних мыслителей Платона, Пифагора, Аристотеля и великих людей более поздних исторических периодов — Альберта Эйнштейна, Илью Репина, Генри Форда, и очень многих наших современников. Пифагор говорил, что животное нельзя рассматривать в виде еды. Ещё он считал, что человек съевший мясную пищу ожесточал свою душу. 

О вегетарианстве много писали известные люди в разные исторические периоды. Философ из Древней Греции Платон отмечал, что потребление мяса ведет к неразумному использованию земли.

Лев Толстой о вегетарианстве тоже писал очень много, отмечая, что потребление исключительно растительной пищи позволяет ему чувствовать себя более здоровым и сильным по сравнению с людьми его возраста.

Подтверждают это и наши современники. Много лет практикуют такой образ жизни известный журналист Александр Невзоров, ведущие Николай Дроздов и Ольга Шелест, убежденным вегетарианцем был Михаил Задорнов.

Всё люди, перечисленные выше были вегетарианцами.

Виды вегетерианства

  1. Лакто-вегетарианство                 
  2. Ова -вегетарианство
  3. Лакто-ово-вегетарианство
  4. Веганство

Лакто-вегетарианство – это разновидность вегетарианства, исключающая мясо, птицу, морепродукты и яйца. В отличие от некоторых других видов вегетарианских диет, лакто-вегетарианская диета включает в себя определенные молочные продукты, такие как йогурт, сыр и молоко. Люди часто переходят на лакто-вегетарианскую диету по экологическим или этическим причинам.

Сам термин лакто-ово-вегетарианство происходит от латинских слов: lacto — молоко, ovo — яйцо, vege — растительность. Как следует из названия, лакто-ово-вегетарианская диета допускает употребление в пищу молока и молочных продуктов, яиц и любых продуктов растительного происхождения. Исключается из рациона любая плоть животных, будь то мясо, птица, рыба или морепродукты.

Ово-вегетарианство — это растительная диета, при которой идёт отказ от мяса, рыбы, птицы и молока, но включает в себя яйца и мёд. Ово-вегетарианская диета может включать в себя все фрукты, овощи, кабачки, бобовые и злаки, такие как рис, киноа и ячмень. Все семена, специи и зелень, яйца и продукты, содержащие яйца, такие как яичные белки, майонез, яичная лапша и некоторые хлебобулочные изделия.

Веганство — это растительная диета, при которой идёт полный отказ от мясной продукции, но включает в себя только растительную пищу.

Преимущества и недостатки вегетарианского питания


Недостатки

Самым главным недостатком вегетарианства является то, что оно подразумевает полный отказ от мяса и рыбы, являющихся незаменимыми источниками витамина B12, кальция, белка, а также фосфора, аминокислот, цинка и железа. Люди, придерживающиеся подобной диеты, не получают данные элементы в необходимом их организму количестве.

Да и физиологическая потребность в белке тоже не покрывается в данном случае одной лишь растительной пищей. Безусловно, некоторые питательные вещества содержатся в зерновых, бобовых либо соевых продуктах, однако, во-первых, это далеко не все вещества из перечня необходимых, а во-вторых, содержащиеся в мясе и рыбе белок, фосфор и аминокислоты усваиваются значительно легче. Врачам удалось установить, что по прошествии пяти-семи лет строгого вегетарианства у приверженцев данной системы довольно сильно снижается иммунитет!

Особенно противопоказано вегетарианство детям: чтобы детский организм полноценно рос и развивался, ему жизненно необходимы и рыба, и мясо. И еще один минус: вегетарианство – это удовольствие не из дешевых. Полноценный рацион возможен в данном случае только при максимально разнообразном вегетарианском столе, соответственно, придется регулярно покупать изюм, сушеный инжир, ананасы, полезнейшую курагу, а также орешки и цитрусовые, а стоят такие продукты недешево. Да и главный девиз вегетарианцев «Мы никого не убили!» сейчас тоже подвергается сомнению – современные исследователи все чаще и чаще находят подтверждения тому, что и растения способны испытывать боль.

Преимущества

Основой вегетарианских диет являются семечки, орехи, бобовые и злаки, а также фрукты с овощами, богатые витамином C, фолиевой кислотой и клетчаткой. Фрукты с овощами насыщают организм жизненно важными для поддержания отменного здоровья витаминами и отлично помогают нормализовать обмен веществ, а также активизировать столь необходимые каждому человеку защитные силы организма и вывести из него токсины со шлаками.

Нельзя не упомянуть и о том, что вегетарианцы крайне редко страдают диабетом, а также гипертонией либо сердечно-сосудистыми недугами. А так как растительная пища очень богата полезными углеводами, являющимися превосходным источником энергии, среди вегетарианцев можно встретить огромное количество очень энергичных людей и долгожителей.

Что говорят о вегетарианстве известные люди

«Если кто-то хочет спасти планету, все, что он должен сделать — это просто перестать есть мясо. Это наиболее важная вещь, которую можно сделать. Просто поразительно, когда начинаешь об этом думать: вегетарианство разом решает множество проблем – экология, голод, жестокость!» Пол Маккартни

 «Я считаю, что вегетарианская диета, хотя бы благодаря ее чисто физическому воздействию на человеческий темперамент, должна в высшей степени благотворно сказаться на судьбе человечества. Ничто не принесет такой пользы человеческому здоровью и не увеличит шансы сохранения жизни на Земле, как распространение вегетарианства». Альберт Эйнштейн

«Убивая животных ради пропитания, человек подавляет в себе высшие духовные чувства — сострадание и жалость к другим живым существам, подобным ему, — и, переступая через себя, ожесточает свое сердце. Как можно надеяться, что на земле воцарится мир и процветание, если наши тела являются живыми могилами, в которых погребены убитые животные?» Лев Толстой

«Если вы так уверены, что животные предназначены вам в пищу, тогда сперва убейте сами то существо, чье мясо хотите съесть. Но убейте его своими собственными руками или зубами, не прибегая к помощи ножа, дубины или топора». Плутарх

«Придет время, когда люди будут смотреть на убийцу животного так же, как они смотрят сейчас на убийцу человека». Леонардо да Винчи

«Я стал вегетарианцем в возрасте шестидесяти лет. Ясная голова и повышенная сообразительность — так бы я охарактеризовал перемены, произошедшие во мне после этого. Мясоедение — ничем не оправданное убийство». Бенджамин Франклин.

«Я бы хотел быть веганом с рождения. Удивительно, как безумен я был все эти годы». Майк Тайсон

«Многие по этическим соображениям приходят к вегетарианству, потому что жалко животных. Это честные люди. Если ты не способен убить животное, ты не должен его есть. При переходе на вегетарианство человек обретает самого себя». Алексей Воевода

Причины перехода людей на вегетарианство


Среди основных причин перехода на вегетарианство можно выделить:

1. Религиозные убеждения человека. Любая религия пропагандирует принципы ненасилия. В буддизме считается, что убийство, любого живого существа, негативно влияет на карму. В Библии упоминается о том, что именно растительная пища предназначена для питания людей, Коран призывает не делать могилы для животных из своих желудков.

2. По этическим соображениям. Многим людям, обладающим тонкой душевной организацией, элементарно жаль несчастных животных. По этим же соображениям, вегетарианцы не только не употребляют в пищу продукты животного происхождения, но и не носят кожу и мех, предпочитая им их искусственные заменители.

3. Экологические причины. Для разведения скота, который впоследствии используется для употребления в пищу, выделяется колоссальное количество природных ресурсов. Кроме того, теоретически, мясоедство является причиной голода в мире. Потому, что теми растительными культурами, которые используются для корма скота, можно было бы накормить намного большее количество людей.

4. Забота о собственном здоровье и продолжительности жизни. Многократные исследования подтвердили, что люди, питающиеся только растительной пищей, меньше подвержены определённым видам заболеваний, в том числе и таких опасных, таких как заболевания сердечно — сосудистой системы, раковые опухоли, сахарный диабет, а также в среднем живут в среднем на 11 лет дольше, чем мясоеды.

5. Стремление к похудению и красивому внешнему виду. Сложно найти вегетарианца с лишним весом, обычно они весьма подтянуты, выглядят несколько моложе своих лет, энергичны и бодры. Что неудивительно, т.к. их организм очищен от шлаков и токсинов, которые образуются при употреблении в пищу мясных продуктов.

Исследовательская часть

Мною был проведён опрос среди 24 учеников своего класса. Я задавал им вопрос «За вегетарианство или против?» Результаты данного опроса мы можем увидеть в круговой диаграмме. Из опрошенных учеников 19 высказались против, а 5 ученика были за вегетарианство.

Вывод

Я провёл исследовательскую работу. И решил для себя, что быть вегетарианцем это выбор каждого человека, и никто не в праве указывать человеку как ему питаться. Но если долгое время не употреблять мясо, то могут возникнуть проблемы со здоровьем. Чтобы нормально функционировать организм человека нуждается в белках, жирах, витаминах, микроэлементов. Конечно, нам полезно больше употреблять, фруктов, овощей.

Но и от мяса и рыбы не стоит отказываться. Если вы отказались от мясной пищи, то необходимо принимать витамины для замещения недостатка их в организме. А иначе могут появиться проблемы в организме. Какое бы питание не выбрал человек, главное, чтобы оно было здоровым и сбалансированным

Для написания данной работы были использованы ресурсы сети Интернет.

Приложение

1) Результаты опроса



Если страница Вам понравилась, поделитесь в социальных сетях:

Вегетарианство: за или против? | Елена Корнилова

Приверженцы растительного питания, конечно, могут утверждать, что бледность не порок, но, к сожалению, за плачевным внешним видом стоят множественные дефициты. И если вы убежденный вегетарианец/веган, вам следует озадачиться восполнением дефицитных состояний. Важные нюансы о вегетарианской/веганской системе питания — в этой статье.

Начнем с того, что изначально человек не создан «абсолютным хищником», как и не «запрограммирован» питаться исключительно растительной пищей. Наш желудочно-кишечный тракт генетически приспособлен к смешанному питанию. Люди всеядны, то есть употребляют в пищу продукты как растительного, так и животного происхождения.

На сегодняшний день нет ни одного доказательства преимущества вегетарианского питания в долгосрочной перспективе над смешанным типом питания. 18-летнее крупнейшее исследование показало, что уровень смертности вегетарианцев и мясоедов одинаков, вегетарианство снижает риск сердечных заболеваний на 20%, но повышает риск инсульта и некоторых видов онкологии почти на 40%.

Многие вегетарианцы любят приводить в пример знаменитостей и ученых, придерживающихся растительного питания. Особенно любят упомянуть Эйнштейна и Толстого, только вот вегетарианцами они стали за пару лет до смерти. Вспоминают Джареда Лето, но при этом не любят говорить о том заболевании, которым его наградило веганство и переизбыток углеводов, — подагре. Ну, а вегетарианца Гитлера, понятное дело, забывают — не в почете. В общем, известные личности — так себе аргумент в пользу вегетарианства.

Главные минусы вегетарианства/веганства

Рассмотрим наиболее частые дефициты, к которым может привести вегетарианский тип питания, и чем это может быть чревато. Если вы убежденный веган/вегетарианец, возьмите информацию на заметку.

Дефицит Омега-3
Вегетарианцы и веганы имеют на 53% более низкие уровни ЭПК и почти на 59% более низкие уровни ДГК по сравнению с людьми, употребляющими животные продукты. Омега-3 на вегетарианском питании в пролете! Что такое Омега-3? Это здоровье клеточных мембран и адекватное протекание многих биохимических процессов. Первым делом при дефиците Омега-3 жирных кислот страдает мозг. Если вы веган и у вас поехала крыша — появилась агрессия, снизились внимание и концентрация, — озадачьтесь получением Омега-3 в добавках. Растительные источники не восполняют Омега-3. Подробнее об этом читайте в другой статье.

Дефицит витамина В12
Вегетарианцы в группе риска по дефициту витамина В12. Витамин В12 является незаменимым веществом, которое жизненно важно для деления клеток, детоксикационных процессов, поддержания нервной системы. Поскольку природные источники содержатся только в мясе, веганы часто испытывают дефицит витамина В12. При длительном дефиците В12 возникают необратимые дегенеративные процессы в мозге, нервной системе. Также дефицит повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, деменции и болезни Альцгеймера.

Дефицит витамина В6
Вегетарианская диета приводит к дефициту витамина В6. В исследовании 60% имели серьезную нехватку этого витамина. Это состояние ведет к анемии, депрессии, нарушению обмена нейромедиаторов, нарушению детоксикации.

Дефицит витамина А
Активная форма витамина, А содержится только в животных продуктах! Витамин, А — это ваш иммунитет, зрение, клеточное деление. Растения содержат бета-каротин, который может быть преобразован в активный витамин, А (ретинол), но есть несколько факторов, которые могут повлиять на скорость преобразования и поглощение бета-каротина (гипотиреоз, генетические полиморфизмы), поэтому у веганов часто встречается дефицит витамина А.

Дефицит йода
У 80% веганов был обнаружен дефицит йода в силу того, что он, по большей части, содержится в животной пище.

Дефицит селена
По исследованиям, женщины-веганы имели дефицитные уровни селена по сравнению с женщинами на смешанном питании.

Нарушение гормонального фона
У вегетарианцев уровень тестостерона и других половых гормонов значительно ниже, чем у мясоедов, что означает снижение фертильности и либидо. С этим связана «просветленность» сознания на длительной вегетарианской диете.

Дефицит карнитина
Вегетарианцы имеют дефицит карнитина, который содержится в животной пище. Дефицит карнитина приводит к митохондриальной дисфункции (одна из причин онкологии), нарушению окисления жирных кислот. О клеточном здоровье без карнитина можно и не мечтать.

Дефицит незаменимых аминокислот
Веганы и вегетарианцы имеют самые низкие концентрации метионина, триптофана, лизина, лейцина, цистеина, пролина, тирозина, фенилаланина, серина, аланина, треонина, изолейцина и валина — незаменимых аминокислот (они не синтезируются в организме и должны поступать с пищей)!

Также есть исследования, доказывающие, что вегетарианская диета ведет к дефицитам креатина, карнозина, витаминов В2, В3, железа, цинка и многих других минералов. Дефициты минералов связаны с тем, что большое количество клетчатки, во-первых, повреждает слизистую кишечника, а во-вторых, многие растительные продукты содержат антинутриенты — салицилаты, танины, лектины, фитаты, сапонины и пр., мешающие всасыванию минеральных веществ.

Почему вегетарианцы агрессивные?

В результате новых исследований выяснилось, что вегетарианская диета часто является причиной подавленного настроения, депрессий и страхов. Марьяна Линдеман, психолог финского Университета Хельсинки проанализировала с помощью тестов и анкет состояние здоровья более 500 женщин 13−74 лет, не употребляющих мясо. Исследование проводилось только со слабым полом, так как примерно 90% приверженцев растительной пищи — женщины. Выяснилось, что у обследованных преобладают чувство одиночества, пессимистичные настроения, мрачный взгляд на жизнь, представления о «несправедливости» мира. Нередки случаи депрессии и бессонницы.

Это связано с дефицитом витамина Д, йода, Омега-3 и витамина В12. Наконец, мясная пища — почти исключительный источник аминокислоты тирозина, которая служит основой для синтеза дофамина и норадреналина — веществ, поддерживающих нервную систему в тонусе. Агрессия веганов и вегетарианцев зачастую связана с дефицитом дофамина — гормона хорошего настроения и мотивации.

Чем опасно вегетарианство для детей

Вегетарианство, тем более в крайней степени своего проявления — веганстве, особо опасно для детей, а также беременных и кормящих женщин. Детский организм наиболее чувствителен к дефициту питательных веществ. Доказано, что неполноценное питание ребенка в первые два-три года жизни наносит непоправимый вред организму на весь срок жизни и резко увеличивает риск самых различных заболеваний. Грубо говоря, не получая полноценного питания, организм начинает «жрать» самого себя — мышцы, связки и т. д.Большинство исследований свидетельствуют, что чем младше ребенок и чем строже его диета, тем выше риск, что ему не хватит витаминов и полноценного белка.

Некая Татьяна отправила мне фото своего 5-летнего сына, вегана с пеленок. Пишет, посмотрите, какой красавец у меня, не болеет вообще. Я глянула… Красавец оказался оливкового цвета, со впалыми щеками и блеклыми глазами. Пишу Татьяне, что красавец истощен, поэтому и не болеет, что надо восстанавливать парня, у него В12 в жестком дефиците, раз он аж цвет кожи изменил. Ссылки на исследования прикрепила… И попала в бан! В общем, берегите детей!

Что касается витамина В12, то его дефицит у ребенка может привести к анемии, потере аппетита, задержке развития и более серьезным последствиям. И лучший его источник — продукты животного происхождения. Исследования показали, что растительные заменители животного B12, такие как спирулина, нори или ячмень, не могут быть использованы в качестве надежного источника B12.

Почему не хочется мяса

Многие вегетарианцы говорят о своем физическом нежелании есть мясо — неприятно оно им, не могут его есть вообще ни в каком виде. И вот в чем тут дело: «непереносимость» мяса — это симптом! Прежде всего, анемий — B12-дефицитной и железодефицитной.

Мне подкинули ссылки на блогера, которая «вылечила анемию и подняла гемоглобин на вегетарианском питании». Фактически это возможно: у железа 16 кофакторов (подробнее в статье «Анемия»), то есть анемия — это не только железодефицит, это нарушение «обмена» железа, его усвоения. И если дело было в фолатах (витамин В9) или банальном дефиците витамина С, которые в профиците в растительных продуктах, то анемия, конечно, уйдет, или симптоматика улучшится.

Также нежелание есть мясо может указывать на нарушение функционала почек, поджелудочной железы и онкологию.

Хотите быть красивыми и здоровыми — питайтесь полноценно и разнообразно. В идеале в рационе должны быть те продукты, которыми питалась ваша этническая группа, естественно, с учетом индивидуальных особенностей. Длительное преобладание растительной диеты, кето-диеты и других могут ввести вас в дефицитные состояния, дать необратимые негативные последствия.

Плюсы и минусы вегетарианства

Пол Ротбарт

Вегетарианские диеты существуют уже довольно давно, и есть много людей, которые их приняли с энтузиазмом. Причины для этого разнообразны. Некоторые считают, что вегетарианство полезнее, другие — из-за моральных последствий поедания животных. Какой бы ни была причина, вегетарианская диета сильно отличается от традиционной диеты, включающей мясо. Таким образом, у него есть плюсы и минусы.Вот некоторые вещи, которые следует учитывать, если вы думаете о том, чтобы стать вегетарианцем.

Меньший риск заболеваний

Вегетарианские диеты требуют употребления фруктов, овощей, бобовых и цельнозерновых. Орехи и семена также являются частью здоровой вегетарианской диеты. Эти продукты часто отсутствуют в традиционном рационе питания. Эти продукты содержат витамины и минералы, которые могут снизить риск ряда хронических заболеваний. Исследование вегетарианцев и веганов показало, что в обеих группах снижен риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.Другое исследование показало, что вегетарианская диета может снизить уровень холестерина.

Может увеличить продолжительность жизни

Еще одно потенциальное преимущество исключения мяса из рациона — увеличение продолжительности жизни. Некоторые исследования показали, что люди, придерживающиеся здоровой вегетарианской диеты, как правило, живут дольше, чем те, кто ест мясо. Исследование 2014 года показало, что у вегетарианцев на 12 процентов меньше шансов умереть от всех причин, чем у невегетарианцев. Следует учитывать, что вегетарианцы часто практикуют другие дисциплины, которые могут существенно способствовать долголетию.

Возможный дефицит питательных веществ

С другой стороны, может быть трудно получить некоторые питательные вещества, которые обычно содержатся в продуктах животного происхождения. Витамин B12 содержится в большинстве видов мяса. Если не есть мясо, нужно искать другие источники. Яйца содержат это важное питательное вещество, но это проблема для веганов, которые не едят яйца. Витамин D — еще одно питательное вещество, которое необходимо учитывать вегетарианцам. Его добавляют в молоко, которое веганы тоже не употребляют. Омега-3 жирные кислоты также трудно достать тем, кто не ест мясо.Вегетарианцы должны найти другие источники этих питательных веществ или принимать добавки.

Более ограниченный выбор продуктов питания

За счет исключения мяса, рыбы и птицы варианты питания становятся более ограниченными. Это не обязательно проблема, но некоторым вегетарианцам может наскучить все время есть одни и те же продукты. Тем, кто перешел на вегетарианскую диету, потребуется время, чтобы приспособиться и найти большее разнообразие продуктов, отвечающих их потребностям.

У вегетарианской диеты есть свои плюсы и минусы.Многие люди живут здоровой и счастливой жизнью, не употребляя мяса. В конце концов, это личный выбор. Вегетарианство может работать, если удовлетворяются все потребности организма в питании.

Чтобы узнать больше о своем здоровье, благополучии и фитнесе, обратитесь к местному мануальному терапевту в The Joint Chiropractic в Колорадо-Спрингс, штат Колорадо.

Story Link

Стоит ли воспитывать ребенка вегетарианцем? Плюсы и минусы беспомощной жизни — Orange County Register

В 12 лет доктор.Джина Познер оказалась на ритуальном убийстве свиньи в Индонезии. Ее родителям понравилось путешествовать за границу, и они отвезли ее в небольшую провинцию Папуа, где она стала свидетельницей убийства трех свиней во время церемонии, посвященной недавно умершему местному жителю.

После инцидента доктор Познер исключила свинину из своего рациона, а к 18 годам полностью отказалась от мяса.

Сегодня она воспитывает двух своих девочек-вегетарианцев. В связи с резким притоком случаев ожирения и диабета в США.S. и сообщения об опасностях, связанных с употреблением мяса, родители могут задаться вопросом, получат ли их дети пользу от растительной диеты.

Недавно Netflix выпустил документальный фильм «Какое здоровье», в котором утверждалось, что есть мясо сродни курению.

Каким бы провокационным ни выглядело это заявление, употребление мяса в пищу приносит пользу для здоровья, в том числе получение питательных веществ, таких как белок, железо и витамин А. Хотя фильм также широко критиковался за тщательные исследования здоровья, это не означает, что отказываться от мяса нельзя. обязательно плохо.

По мнению доктора Познера, одна из причин, по которой она решила растить своих детей вегетарианцами, заключается в том, чтобы побудить их воздерживаться от обработанных пищевых продуктов и сознательно включать овощи и фрукты в свой рацион.

«Я не вижу большого риска (приготовление только вегетарианских блюд для семьи), если вы убедитесь, что они получают много фасоли и сложных злаков, таких как киноа, а также немного тофу и много овощей и фруктов», — сказал доктор. Познер, педиатр медицинского центра MemorialCare Orange Coast в Фаунтин-Вэлли.

По данным Американской кардиологической ассоциации, вегетарианцы имеют более низкий риск ожирения, ишемической болезни сердца, высокого кровяного давления, диабета и некоторых форм рака, чем их коллеги, любящие мясо.

Пищевые преимущества вегетарианской диеты включают большое количество клетчатки, витаминов и белков растительного происхождения. По словам Познера, при вегетарианском питании не так много вредных для здоровья холестерина и жиров.

Кроме того, многие люди, выбирающие вегетарианскую диету, могут сделать это по экологическим, религиозным или другим этическим причинам.Исследования Королевского института международных отношений Великобритании показали, что потребление мяса и молочных продуктов является одним из основных факторов изменения климата. На животноводство приходится 14,5% мировых выбросов парниковых газов.

Спорная практика промышленного животноводства также подверглась критике в последние годы, что сделало потребление мяса горячей темой. Всемирная организация здравоохранения сообщает, что 67 процентов мяса птицы, 50 процентов яиц и 42 процента свинины в мире производятся промышленными фермами.В промышленном сельском хозяйстве используется промышленный подход к производству мяса, при котором прибыль и эффективность важнее здоровья животных и людей.

Мясо, произведенное на промышленных фермах, может быть упаковано с вводящими в заблуждение этикетками, указывающими на более здоровые варианты, но на самом деле бессмысленными. Такие термины, как «мясо на свободном выгуле», «без гормонов» и «натуральное» обычно не регулируются государством.

Еще одна проблема, связанная с промышленным сельским хозяйством, — это его влияние на здоровье человека. По данным Всемирной организации здравоохранения, 700 000 человек ежегодно умирают от болезней, не поддающихся лечению, из-за чрезмерного использования антибиотиков на промышленных фермах.

Пропуск мяса во время обеда может быть простым решением очень сложной проблемы, но, возможно, это единственный способ, которым родители должны бороться с проблемами в мясной промышленности. Академия питания и диетологии рекомендует вегетарианцам увеличить потребление семян, орехов, цельнозерновых, фруктов и овощей для поддержания здорового питания.

Несмотря на то, что она поддерживает вегетарианскую диету, доктор Познер заметила, что некоторые из ее пациентов-вегетарианцев пропускают «вегетарианскую» часть.«У меня так много подростков, которые стали вегетарианцами, и когда я спрашиваю, какие овощи они едят, они отвечают мне, что они им не нравятся», — сказала она.

«Если ваши дети привыкли есть много мяса, отобрать у них это будет труднее. Если ваши дети старше и не заинтересованы в том, чтобы стать вегетарианцами, это действительно сложно представить. Вы можете начать сокращать количество мяса во время еды и заменять его бобами и блюдами из тофу ».

Чтобы облегчить переход к вегетарианству, д-р.Познер предлагает действовать как можно медленнее, увеличивая количество овощей, подаваемых во время еды. Она добавила: «Вы можете получить все необходимые витамины и питательные вещества из овощей, и это будет полезнее для здоровья».

Дженна Л. Джонс — писатель-фрилансер. Она выросла в O.C. и сейчас живет в Лонг-Бич.

За и против веганской диеты

«Если вы потребляете много фруктов и овощей, вы также получаете больше фитохимических веществ и антиоксидантов из своего рациона», — говорит она.Оба этих мощных вещества значительно снижают риск хронических заболеваний.

Против: веганам не хватает некоторых жизненно важных питательных веществ.

К сожалению, диета, исключающая все продукты животного происхождения, имеет некоторые недостатки в питании.

Родригес называет кальций, омега-3 жирные кислоты, витамин B-12 и фолиевую кислоту, которые присутствуют в мясе и молочных продуктах, как ключевые питательные вещества, которых может не хватать веганской диете. По ее словам, со временем их неадекватное потребление может привести к множеству проблем, включая потерю костной и мышечной массы.

Сниженные или даже (в некоторых крайних случаях) несуществующие уровни витамина B-12 в строгой веганской диете вызывают особую озабоченность Келлера. Витамин B-12 имеет множество последствий для нормальной работы центральной нервной системы и для оптимизации метаболических функций, и, по ее мнению, очень трудно получить достаточное количество B-12 только из фруктов и овощей.

«Если вы не получаете достаточно B-12, вы можете почувствовать слабость, усталость, запор и отсутствие аппетита», — говорит Келлер.«Без надлежащего количества B-12 младенец не может развиваться, и с возрастом у нас будет меньше желудочных кислот, которые синтезируют B-12 из продуктов, поэтому моя рекомендация по B-12 настолько сильна».

Pro: Существуют альтернативные источники B-12, одного из этих важных питательных веществ.

Хотя Мангелс, которая является веганом в течение 25 лет, соглашается с тем, что витамин B-12 содержится только в мясе, молочных продуктах и ​​яйцах, она также отмечает, что существует множество других источников этого важного питательного вещества, которое многие веганы могут и обязательно включать в свой рацион.По ее словам, витамин B-12 присутствует в обогащенных продуктах, включая злаки и растительное молоко (соевое и другое), в тофу и пищевых дрожжах.

И хотя Родригес отстаивает философию «сначала продукты питания», она также считает, что «есть веское обоснование для добавок», витамина B-12 и других ключевых питательных веществ, которые все же принимают многие веганы. Однако ее предостережение заключается в том, чтобы гарантировать, что добавки «принимаются разумно, а не в избытке, чтобы избежать токсичности».

Pro: становится все проще и легче покупать растительные белки.

Организация Объединенных Наций объявила 2016 год Международным годом зернобобовых, чтобы повысить осведомленность общественности об их питательных свойствах и их важности для устойчивого сельского хозяйства и продовольственной безопасности во всем мире.

Зернобобовые, важная фракция более широкого семейства бобовых, на протяжении веков были основным продуктом питания многих культур по всему миру, и они являются лишь одним примером многочисленных форм альтернативных источников белка, которые сейчас доступны для тех, кто этого не делает. ешьте мясо или употребляйте молочные продукты.

В то время как продукты животного происхождения предлагают полный набор всех незаменимых аминокислот, которые нужны нашему организму (и являются для них всеядными), зернобобовые, в том числе сушеный горох, фасоль, нут, фасоль, черная фасоль и адзуки. По словам Монтэга, бобы, среди прочего, являются беспрецедентным источником полноценного растительного белка, содержащего все необходимые нам незаменимые аминокислоты.

Против: полагаться на бобовые в поисках протеина может вызвать… дискомфорт.

Но чтобы получить максимальную отдачу от бобовых, зернобобовых и других альтернативных форм белка, необходимо уделять постоянное внимание сочетанию их с правильными зерновыми, чтобы обеспечить правильное питание, что многим американцам все еще трудно сделать, говорит Келлер, потому что для этого требуется определенный объем планирования.

Переваривание альтернативных источников белка также может оказаться сложной задачей для людей, которые к ним не привыкли: «Они могут вызвать вздутие живота, они могут вызвать раздражение пищеварительного тракта», — говорит Келлер. «Многие люди будут чувствовать себя плохо из-за этого, поскольку их система регулируется, и они не вносят необходимые корректировки в отношении гидратации, чтобы приспособиться к этим новым источникам белка, поэтому они просто чувствуют себя некомфортно».

Pro: веганство более экологически устойчиво.

То, что для производства одного фунта говядины требуется примерно 1600 галлонов воды, не секрет.Ученые установили этот факт более десяти лет назад, и они также показали, что для производства одного фунта животного белка требуется примерно в 100 раз больше воды, чем для производства одного фунта зернового белка.

Растительные диеты: плюсы и минусы согласно NUNM

При таком большом количестве модных диет, в некоторых из которых очень мало научных данных, может быть трудно определить, что подходит именно вам. Присоединяйтесь к программе питания NUNM, поскольку мы изучаем популярные диеты и анализируем научные данные.Джессика Гилбрит, магистр диетологии, обсуждает научные преимущества и потенциальные недостатки растительной диеты.

Что такое растительная диета?

[1]

Растительная диета — это диета, в основе которой лежат цельные продукты и растения, включая овощи, фрукты, цельнозерновые, бобовые, семена и орехи. Человек может пойти по многим путям, решив придерживаться растительного образа жизни, включая веганский, вегетарианский или цельнозерновой растительный (WFPB).

Веганская диета исключает все продукты животного происхождения, включая молочные продукты, мясо, птицу, морепродукты, яйца и иногда мед. Вегетарианские диеты исключают из своего рациона все мясо и птицу, но могут сохранять яйца или молочные продукты. WFBP подчеркивает цельные, минимально обработанные продукты, ограничивает или избегает продуктов животного происхождения в зависимости от предпочтений человека.

Потенциальные преимущества растительной диеты

[1] [2] [3] [4]

● Улучшение здоровья сердечно-сосудистой системы (снижение артериального давления, снижение частоты сердечных сокращений, снижение риска сердечно-сосудистых событий)
● Снижение уровня общего холестерина и ЛПНП
● Снижение углеродного следа
● Более низкий риск развития диабета II типа
● Улучшенный гликемический контроль (снижение уровня Гемоглобин A1C у людей с диабетом типа II)
● Регулирование веса
● Защита от некоторых видов рака
● Улучшение нейрокогнитивной функции, профилактика и лечение деменции и болезни Альцгеймера

Всем ли подходит растительная диета?

[1]

Есть нездоровые способы есть растительную пищу.Данные о преимуществах растительной диеты делают упор на свежие, цельные ингредиенты и минимизацию обработанных пищевых продуктов в дополнение к увеличению количества растительных продуктов. Переход на растительную диету или даже простое добавление большего количества свежих продуктов в рацион человека обязательно в некоторой степени улучшит здоровье. Однако без надлежащего планирования и просвещения в отношении пищевых продуктов растительная диета может вызвать следующие проблемы со здоровьем:

● Низкое потребление белка
● Дефицит железа
● Снижение минерализации костей и повышенный риск переломов из-за низкого потребления кальция и витамина D
● Дефицит витамина B12
● Низкое потребление незаменимых жирных кислот

Наше заключение

Естественно, что мы едим, зависит от того, кто ест.Общее мнение о растительных диетах постепенно меняется от строгих веганских и вегетарианских идеалов к гибкому образу жизни, который можно адаптировать к индивидуальным потребностям. Растительные диеты обычно считаются безопасными и здоровыми, но они требуют планирования и изменения образа жизни в отношении продуктов, которые человек предпочитает потреблять. Если вы будете питаться преимущественно растительной пищей, это может положительно повлиять на окружающую среду и улучшить здоровье некоторых людей.

ресурсов

  1. Tuso PJ, Ismail MH, Ha BP, Bartolotto C.Обновление питания для врачей: растительные диеты. Пермский журн. 2013; 17 (2): 61-66. [1]
  2. Lanou AJ, Svenson B. Снижение риска рака у вегетарианцев: анализ последних отчетов. Cancer Manag Res. 2010; 3: 1-8. [2]
  3. Pistollato F, Иглесиас Р.С., Руис Р. и др. Модели питания, связанные с поддержанием нейрокогнитивных функций и риском деменции и болезни Альцгеймера: в центре внимания исследования на людях. Pharmacol Res. 2018; 131: 32-43. [3]
  4. Springmann M, Wiebe K, Mason-d’croz D, Sulser TB, Rayner M, Scarborough P.Аспекты стратегии устойчивого питания, связанные со здоровьем и питанием, и их связь с воздействием на окружающую среду: глобальный модельный анализ с детализацией на уровне страны. Lancet Planet Health. 2018; 2 (10): e451-e461. [4]

Заинтересованы в питании? NUNM предлагает на выбор несколько программ питания: онлайн или на территории кампуса, магистр питания, трехлетний курс от ускоренного бакалавра до магистра в области питания и программа бакалавра в области питания. Зарегистрируйтесь и запросите дополнительную информацию, чтобы узнать больше о ваших возможностях!

Плюсы и минусы вегетарианства

Вопросы и ответы о вегетарианстве.

Что такое вегетарианство?

Вегетарианство — это следование растительному режиму питания с учетом или без учета молочных продуктов и яиц

Что значит быть вегетарианцем?

Согласно Вегетарианскому Сообществу, любитель овощей — это тот, кто не ест мяса, птицы, дичи, рыбы, моллюсков или продуктов мясника. Диеты для любителей овощей содержат в разной степени органические продукты, овощи, злаки, сердцебиение, орехи и семена.

Каковы преимущества вегетарианства?

В вашем режиме питания будет меньше впитавшегося жира и холестерина, что, в конечном итоге, снизит опасность ишемической болезни сердца.У любителей овощей в целом будет более низкий уровень «ужасного» холестерина ЛПНП. Управление артериальной гипертонией. Режим питания на основе растений может помочь снизить артериальную гипертензию.

Почему быть вегетарианцем — это плохо?

Поскольку они содержат меньше продуктов животного происхождения или не содержат их, диеты для любителей вегетарианцев полностью содержат мало жира и холестерина. Многочисленные исследования показали, что любители овощей более не любят заболеть определенными заболеваниями, например, коронарной болезнью и диабетом 2 типа.

Здорово ли быть вегетарианцем?

Лечебные преимущества, связанные со здоровым и хорошо приспособленным образом жизни сторонника овощей (или вегетарианцев), неоспоримы.Бесконечные исследования показали, что хорошо организованный, питательный, растительный режим питания связан с меньшим риском полноты, коронарной болезни, диабета и инсульта, как и с более долгим будущим.

Живут ли вегетарианцы дольше?

Другое расследование обнаруживает, что веганы живут дольше мясоедов ». … Так же обстоит дело с вегетарианством и продолжительностью жизни. Совершенно очевидно, что веганы живут больше (во всяком случае, среди адвентистов седьмого дня, объективный сбор данных экзамена).Действительно, в этом исследовании любители овощей живут на шесть-девять лет дольше, что имеет огромное значение.

Какой вегетарианец ест рыбу?

Большинство пескетарианцев — ово-лакто-веганы, которые едят рыбу вместе с молочными продуктами и яйцами, которые обычно небрежно характеризуют как «рыбу, но никакого другого мяса». Собраниям любителей овощей нужно было объяснить, что пескетарианские диеты выходят за рамки вегетарианства.

Почему я должен быть вегетарианцем?

Будьте здоровее и счастливее

Веганство — это невероятно важно для вашего благополучия! По данным Академии питания и диетологии, любители овощей менее склонны к возникновению ишемической болезни, злокачественного роста, диабета и гипертонии, чем мясоеды.

Как мне стать вегетарианцем, если я люблю мясо?

Итак, если вы хотите без особых неудобств превратиться в любителя овощей, вот мои предложения:

  • Имеют веские обоснования. …
  • Просмотреть вверх. …
  • Откройте для себя грандиозные планы. …
  • Попробуйте одну формулу семь дней. …
  • Замены. … Начните с красного мяса. … Чем другие виды мяса. …
  • Рассмотрим молочные продукты и яйца.

Как вегетарианцы получают белок?

Лучшие источники белка для веганов и вегетарианцев

  • Сейтан.Сейтан — популярное место потребления протеина для некоторых любителей овощей и вегетарианцев. …
  • Тофу, Темпе и Эдамаме. Тофу, темпе и эдамаме начинаются с соевых бобов. …
  • Чечевица. …
  • Нут и большинство сортов фасоли. …
  • Дрожжи диетические. …
  • Spelled and Teff. …
  • Семена конопли. …
  • Горошек зеленый.

Болеют ли веганы раком?

Несколько исследований показали, что употребление в пищу большого количества продуктов из почвы может снизить опасность образования определенных опухолей, и есть доказательства того, что у любителей овощей реже заболеваемость, чем у невегетарианцев.

Какие добавки следует принимать вегетарианцам?

Вот 7 добавок, которые вам, возможно, потребуется улучшить, пока вы придерживаетесь вегетарианской диеты.

  • Питательный B12. Питательные вещества, которые часто рекламируются как богатые питательным веществом B12, включают немытые натуральные продукты, грибы, выращенные на почвах, богатых B12, нори, спирулину, хлореллу и полезные дрожжи. …
  • Питательный D.…
  • Длинноцепочечные Омега-3. …
  • Йод. …
  • Утюг. …
  • Кальций.…
  • Цинк.

Можно ли похудеть, не употребляя мяса?

Это может помочь вам прийти в форму, однако количество, которое вы съедаете, все равно проверяется. Исследования показывают, что любители овощей обычно весят не так много, как люди, которые едят мясо. Кроме того, продукты питания на растительной основе, например продукты из почвы, обычно содержат много питательных веществ и мало калорий, и являются важной частью здорового образа жизни.

Вегетарианцы худее?

«Полувегетарианская диета помогает некоторым.Мы можем предположить, что пример вегетарианца будет лучшим только на том основании, что обзоры показали, что любители овощей самые стройные », — сказал он. «Люди, которые добавляют чеддер и яйца, в целом будут несколько тяжелее, несмотря на то, что они всегда стройнее, чем мясоеды.

У вегетарианцев меньше сердечных заболеваний?

Несколько видов диеты для любителей овощей могут повысить вероятность коронарной болезни. «Быть ​​веганом — непросто: растительный рацион питания может повысить опасность ишемической болезни», — сообщает Daily Mail.Американский концентрат обнаружил, что диета для любителей овощей, зависящая от выбора менее твердых продуктов, например, очищенного зерна, может увеличить опасность ишемической болезни.

Какие 4 типа вегетарианцев?

  • Флекситарианец или полу-вегетарианец
  • Пескатарианец
  • Лакто-ово-вегетарианский
  • Веганский

Едят ли вегетарианцы яйца?

Принимая во внимание значение веганства как режима питания, который избегает использования субстанции существ, на самом деле, яйца действительно являются вегетарианцами, поскольку они не являются тканью существа (мясо, мышцы или ткань существа).… Обратите внимание, что хотя яйца — любители овощей, они ни в коем случае не относятся к вегетарианцам.

Едят ли вегетарианцы рыбу?

Веганское общество, которое с 1847 года осуществляет надзор за британским вегетарианством, имеет базовое определение. « Веган не ест мясо, птицу, дичь, рыбу, моллюсков и падальщиков, а также побочные эффекты мясника»

Едят ли вегетарианцы сыр?

Большая часть чеддера производится с использованием коагулирующего молока для создания творога (твердого вещества) и сыворотки (жидкости).… Таким образом, эти сыры никогда не станут вегетарианцами, поскольку они обычно содержат сычужный фермент из желудка теленка.

Едят ли вегетарианцы курицу?

Нет

Плюсы и минусы вегетарианства

Плюсы вегетарианства

  1. Бесчувственно и бессовестно убивать существ для пропитания, когда доступны вегетарианские альтернативы.
  2. Человеческие жизненные системы разработаны для того, чтобы поддерживать преимущественно вегетарианскую диету.
  3. Вегетарианская диета обеспечивает полное питание и может дать медицинские преимущества.
  4. Вегетарианская диета может помочь уменьшить мировую тягу
  5. Вегетарианская диета снижает вероятность образования камней в почках и желчном пузыре.
  6. Вегетарианская диета дает более бодрящий вид железа, чем режим питания на основе мяса.
  7. Вегетарианская диета помогает производить твердые кости, поскольку вегетарианцы усваивают больше кальция, чем мясоеды.
  8. Вегетарианская диета снижает опасность ишемической болезни.
  9. Употребление мяса увеличивает опасность заболевания диабетом 2 типа.
  10. Вегетарианец live more
  11. Вегетарианская диета увеличивает вес.
  12. Исследования показывают, что вегетарианцы на 40% менее склонны к развитию злокачественных новообразований, чем мясоеды.
  13. Чрезмерный выпас домашних животных наносит вред земле из-за уплотнения почвы, ее дезинтеграции и причинения вреда местным растениям и животным.
  14. Вегетарианская диета сохраняет воду.
  15. Вегетарианская диета способствует снижению выбросов озоноразрушающих веществ.
  16. Доставка одного бургера уничтожает 55 квадратных футов тропического леса.
  17. Выращивание существ для пропитания увеличивает загрязнение воздуха и воды.
  18. Многочисленные существа, выведенные для пропитания в Соединенных Штатах, не убивают других сознательно.
  19. Принятие контроля над существами является хладнокровным.
  20. Вегетарианская диета снижает злоупотребление противоинфекционными средствами.
  21. Употребление рыбы в пищу не является более нравственным, естественным или освежающим делом, чем употребление в пищу других источников животного белка.

Минусы вегетарианства

  • Есть мясо не безжалостно или нечестно; это характерная часть жизненного цикла.
  • Употребление мяса было одним из основных достижений человечества на протяжении 2,3 миллиона лет.
  • Мясо — самый выгодный доступный источник белка.
  • При употреблении мяса в организм поступают здоровые жиры, которые улучшают работу чувствительной и сенсорной систем.
  • Мясо является лучшим источником питательного вещества B12, питательного вещества, важного для благополучия организма при тревожном состоянии и связанном с желудком.
  • Мясо дает больший источник железа, чем диета для любителей овощей.
  • Режим питания с упором на мясо может помочь снизить вес.
  • Выращивание мяса часто является наиболее эффективным способом питания людей.
  • Вегетарианские диеты не намного лучше для земли.
  • Использование мяса принципиально не способствует обезлесению во всем мире или потере лесных угодий.
  • Готовые вегетарианские белковые продукты, например, тофу, могут вызвать большее загрязнение озоновыми веществами, чем выращивание мяса.
  • Становление вегетарианцем не поможет уменьшить голод в мире
  • Рацион питания, включающий рыбу, дает организму основные ненасыщенные жиры омега-3.
  • Пропитанные мясные жиры не виноваты в современных болезнях, таких как ишемическая болезнь сердца, злокачественные новообразования и полнота.
  • Постное красное мясо, употребляемое с некоторой сдержанностью, может быть стимулирующим элементом разумного режима питания.
  • Существующие мясные системы ограничивают страдания животных.
  • Нет ничего естественно безжалостного в выращивании животных для пропитания.
  • Право есть все, что нам нужно, включая мясо, — это ключевая свобода, которую мы должны защищать.

Плюсы и минусы употребления сои

Вегетарианские рецепты приготовления

Вегетарианство Преимущества, плюсы и минусы для детей

Вы, должно быть, видели, как люди во всем мире обращаются к вегетарианству, но при этом возникает вопрос: «Полезно ли вегетарианство для моих детей?» может быть квестом для вас. Восприятие вегетарианского образа жизни в вашей голове может вызвать недоумение. В условиях глобального кризиса, связанного с изменением климата, и видя общие преимущества, массы во всем мире выбирают вегетарианский образ жизни.Прыжок может быть немного сложным, если вы всю жизнь ели мясо.

Однако для вашего ребенка это может быть не так сложно. Если они принимают вегетарианство с раннего возраста, они становятся привычными к нему в более поздней жизни. Кроме того, он имеет множество преимуществ для здоровья.

Via Pexels

Теперь вегетарианский образ жизни вызывает понятие недостатка питательных веществ. В течение многих лет вы, должно быть, слышали, что люди, соблюдающие вегетарианскую диету, как правило, испытывают дефицит питательных веществ.Что ж, недостатки не ограничиваются только вегетарианцами. Люди, потребляющие большое количество животного белка, также имеют эти недостатки. Ваш ребенок получит пользу для здоровья только в том случае, если он будет правильно вести образ жизни.

Несмотря на то, что есть масса преимуществ, которые дает плита на растительной основе, ее необходимо тщательно соблюдать, особенно когда речь идет о детях. Следите за тарелкой ребенка, чтобы видеть, что он ест. Итак, вот несколько важных факторов, которые помогут вам определить, полезно ли вегетарианство для ваших детей.

Вегетарианство снижает вероятность ожирения

Ожирение — одна из самых серьезных проблем, с которыми сегодня сталкивается человечество. Не только взрослые, но даже дети. Шестилетние дети становятся жертвами ожирения. Хотя причин ожирения у ребенка может быть много, пищевые привычки играют важную роль. Чрезмерное употребление продуктов животного происхождения может привести к ожирению. Все те гамбургеры и хот-доги, которые любит перекусить ваш малыш, в конце концов, могут оказаться не такими уж хорошими.

Via Pexels

С другой стороны, ожирение — это незваный гость, который может оставаться здесь целую вечность. Чрезмерный вес не означает лишний слой жира на теле. Это приводит также ко многим другим проблемам. Эти проблемы могут возникнуть на ранней или более поздней стадии. Напротив, случаев ожирения у детей, ведущих вегетарианский образ жизни, как правило, меньше. Такие продукты, как обработанные продукты и напитки на основе колы, вызывают ожирение независимо от диеты, поэтому их следует исключить или избегать.Включите в рацион вашего ребенка больше продуктов, богатых питательными веществами, полученных из растений, а не пустых калорий, полученных из не очень хороших вегетарианских продуктов, таких как пицца и картофель фри.

Когда вы едите из тарелки, в которой нет продуктов животного происхождения, ваш ребенок потребляет большое количество клетчатки. Клетчатка способствует сытости вашего ребенка и является одним из важнейших макроэлементов. В результате ваш ребенок, по крайней мере частично, успешно противостоит ловушке ожирения. Хотя, с другой стороны, меньшее количество еды означает меньшее количество необходимых макроэлементов в организме вашего ребенка.Также важно сбалансировать продукты, богатые клетчаткой, и сбалансированную диету.

Вегетарианство снижает риск диабета

В наши дни диабет — довольно распространенный термин. Не только среди взрослых, но и среди детей. Диабет, а именно диабет 2-го типа, возможно, является одним из наиболее распространенных заболеваний, с которыми сегодня сталкиваются американцы. Множественные исследования утверждают, что каждый третий ребенок в Америке уязвим к диабету и, скорее всего, заболеет им один раз в жизни.В зависимости от привычек в еде и типа питания эти цифры могут быть изменены.

Via Pexels

Если вы добавите в тарелку много мяса животных, оно наверняка даст ему достаточное количество белка. Хотя белок и полезные жиры, многие другие элементы в этой тарелке, при регулярном употреблении могут вызвать проблемы. Высокий уровень холестерина и насыщенных жиров в рационе может в ближайшем будущем подорвать здоровье вашего ребенка.

Инсулин является центральным аспектом, когда дело касается диабетиков или любого человека, который к нему уязвим. Это скачки инсулина, которые ухудшают или смягчают последствия для людей с диабетом. Продукты животного происхождения на тарелке, как правило, повышают уровень инсулина в организме. Напротив, вегетарианская диета помогает поддерживать стабильный уровень инсулина, и почти нет продуктов, повышающих уровень чувствительного гормона.

Нил Барнард, доктор медицины, FACC, и адъюнкт-профессор медицины Медицинской школы Университета Джорджа Вашингтона в Вашингтоне, округ Колумбия.К. в своей статье сказал: «Исследования показывают, что люди, которые придерживаются растительной диеты, имеют более низкий риск развития диабета 2 типа. Недавний крупный обзор показал, что пациенты с диабетом, соблюдающие растительную диету, улучшили свою чувствительность к инсулину, уменьшили количество принимаемых лекарств от диабета и снизили потребление насыщенных жиров и холестерина ».

СВЯЗАННЫЕ: Что родители должны знать о диабете у детей

Вегетарианство обеспечивает все необходимые питательные вещества:

В то время как вегетарианец состоит из всех основных питательных веществ, необходимых вашему ребенку, есть некоторые питательные вещества, которые легче доступны в продуктах животного происхождения.Белок, цинк, железо, витамин B-12, витамин D и кальций — вот некоторые примеры. Вашему ребенку, возможно, придется есть разные продукты в достаточных количествах, чтобы максимально использовать свой вегетарианский образ жизни. С другой стороны, у детей бывает много истерик и они обычно разборчивы в еде. Дать ребенку тарелку с листовой зеленью на обед или тарелку с орехами может не сработать.

Via Pexels

В этом случае вам следует проявить творческий подход.Вы можете экспериментировать с детскими блюдами, пробовать разные рецепты. Растительная диета предлагает множество вкусных рецептов, богатых необходимыми питательными веществами. Следующей частью является то, что вы должны следить за тем, чтобы ваш ребенок ел пищу в достаточных количествах. Вы можете попробовать несколько игр и мероприятий на ужин, которые займут вашего ребенка, и он быстро закончит свою еду.

При правильном соблюдении с раннего возраста вегетарианство приносит много пользы для здоровья вашего ребенка.Недостаток питательных веществ в растительной пище — всего лишь миф. Это скачок, который вы можете помочь своему ребенку сделать для общего блага. Переход на растительную диету также помогает предотвратить кризис, связанный с изменением климата, снижает жестокое обращение с животными и защищает вашего ребенка от многих болезней.

Наконец, если ваш ребенок никогда не ел мяса, возможно, сейчас самое время познакомить его с вегетарианством. Хотя, если это так, вы можете действовать немного медленнее и двигаться шаг за шагом.Начните с уменьшения количества продуктов животного происхождения в каждом приеме пищи и замените их вегетарианскими аналогами. В конце концов, когда это войдет в привычку, вы можете полностью исключить невегетарианские продукты с тарелки вашего ребенка.

ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: плюсы и минусы воспитания вашего ребенка веганом

Источники: Washington Post, Kids Health, SMH .

Портал Snapchat «Run For Office» направлен на то, чтобы помочь молодым людям начать политическую карьеру

Стремясь сделать политическую жизнь более разнообразной, Snapchat создал Mini, позволяющий детям искать политические посты в своем районе.

Читать далее

Об авторе Парам Дэвис (138 опубликованных статей) Более От Парама Дэвиса

За и против веганства и вегетарианства — ссылка

Вегетарианцы — это люди, которые воздерживаются от мяса, рыбы и птицы.Причины этого варьируются от человека к человеку. Некоторые люди стали вегетарианцами из-за любви к животным. Однако других движут проблемы со здоровьем.

Веганство — более крайняя версия вегетарианства. Веганы исключают из своего рациона мясо, рыбу и птицу, а также все другие продукты животного происхождения, включая яйца и молочные продукты. Причины этого в основном те же, что и у вегетарианцев. Есть также веганы, страдающие аллергией и непереносимостью, которые влияют на их решение стать веганством.

Плюсы вегетарианства:
  • Поскольку они исключают животный жир, вегетарианцы, как правило, имеют более низкий уровень холестерина.
  • Большинство вегетарианских диет состоит из продуктов, содержащих антиоксиданты, что снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
  • У вегетарианцев риск ожирения обычно ниже.
  • Вегетарианцы и веганы подвергаются наименьшему риску развития катаракты.

Минусы вегетарианства:

  • Вы подвержены риску дефицита железа.Железо, получаемое из продуктов животного происхождения, усваивается лучше, чем железо, содержащееся в растениях. .
  • Мясо — основной источник белка для большинства людей. Некоторым вегетарианцам может быть сложно найти хороший источник белка без него.
  • Некоторые люди становятся вегетарианцами только ради пользы для здоровья. Вы должны знать, что не все вегетарианские блюда полезны для здоровья. Fritos — это вегетарианская пища.
  • Вегетарианцы живут не дольше всех. Некоторые люди полагают, что, поскольку они едят более здоровую пищу, у них есть шанс прожить дольше.Это неправда.

Плюсы веганства:
  • Поскольку такие продукты, как цельнозерновые, фрукты, овощи, бобы, горох и орехи, составляют большую часть их рациона, они могут добавлять больше питательных веществ в свой ежедневный рацион.
  • Исследования показали, что веганская диета может привести к большей потере веса, чем контролируемая диета.
  • Как и вегетарианцы, веганская диета снижает риск сердечных заболеваний.
  • Употребление витаминов Е и А из овощей вместе с орехами может действительно положительно сказаться на здоровье вашей кожи.

Минусы веганства:

  • Ужин вне дома может быть очень трудным как для веганов, так и для вегетарианцев, но веганам это сложнее. Найти еду, не включающую в себя мясо или другие продукты животного происхождения, очень редко.
  • Поскольку они не могут получить кальций из продуктов животного происхождения, таких как молоко, они должны получать его из темной листовой зелени или соевых продуктов.Как вы понимаете, съесть достаточное количество хотя бы одного из двух может быть проблемой.
  • Добавки витамина B-12 обычно необходимы веганам, потому что этот витамин обычно содержится в продуктах животного происхождения.
  • Подобно вегетарианцам, веганы также могут иметь проблемы с дефицитом железа и белка.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.