Нежирные сорта сыра для диеты список: нежирные и лёгкие сорта для диеты, список с названиями и рецепты

Содержание

Самые нежирные сорта сыра для вашего здоровья. Список нежирных сыров

Что такое обезжиренный сыр?

Обезжиренные сыры используются чаще всего в качестве диетического продукта, это особые сорта, которые даже не всегда можно купить.

Следует правильно понимать термин «обезжиренный», ведь сыр не может быть полностью лишен жиров.

Обезжиренными называют сыры с низкой жирностью, за что они и пользуются популярностью среди желающих похудеть.

А обезжиренными, называют те, у которых содержание жира не более двадцати процентов, как пример обезжиренный сыр Филадельфия.

Диетические сыры (с жирностью до 10%).

Мы рассмотрим виды обезжиренных сыров в порядке возрастания жирности (ориентироваться можно на то, что нормальная жирность составляет 50-60%).

Максимальной «обезжиренностью» может похвастаться сыр Тофу, это соевый сыр с жирностью всего в 1,5-4%.

Тофу — низкокалорийный, но при этом белковый и богатый кальцием продукт, что делает его почти незаменимым в рационе многих людей.

Зерненый творог (5% жирности) обычно тоже относят к нежирным сырам.

Его употребляют чаще всего как дополнение к овощным салатам.

Такой творог тоже занимает свое место в топе питательных, но диетических продуктов.

Знаменитый голландский сыр Гауда обзавелся обезжиренным аналогом под названием «Гаудетте».

Его жирность составляет 7%, продукт легко усваивается и обладает классическим сырным вкусом, прославившим голландских сыроделов.

Еще один известный сыр – косичка, состоящая из множества сплетенных волокон.

Это Чечил, его жирность составляет 5-10%, а соленость – 4-8%.

Многие любят его именно за сочетание молочного и очень соленого вкуса.

Такой же жирностью – в 5-10% — обладают продукты марок Fitness, Polar, Grunlander.

Сыры с жирностью выше 10%


Сыр Рикотта, очень популярный в Италии, изготавливается из сыворотки, а не, как это бывает обычно, из молока.

Возможно, именно поэтому его жирность составляет всего 13%.

При этом Рикотта содержит массу полезных микроэлементов и веществ, а также является очень питательным продуктом.

Чуть большей жирностью – до 17% — обладает Ольтермани.

Средиземноморская кухня по многим параметрам эталон здоровой пищи и «правильных» продуктов, а также их сочетаемости.

Именно греки любят смешивать свежие овощи , оливки и брынзу.

Поэтому если вы хотите именно похудеть, а не истощить себя голодовками, сыр поможет вам обеспечить организм разнообразными необходимым микроэлементами и витаминами.

Сыр – источник животного белка, кальция, натрия, калия, фосфора, железа и целой группы витаминов.

Какой выбрать: твердый или плавленый?

В плавленом сыре содержится намного меньше кальция, чем в твердом, хотя твердые сорта жирнее.

Обезжиренный сыр «Чечил» (до 10% жирности)

Очень напоминает кисломолочные и рассольные сорта сыров по своей волокнистой консистенции. Его изготавливают из нежирного молока по весьма оригинальной технологии. Он состоит из 3-8 г соли, 5-10% жира и 60% влаги. Вкус у чечила слегка кисловатый, немного напоминающий сыворотку.

Обезжиренный сыр «Рикотта» (с 13%-й жирностью)

Этот кисломолочный продукт пользуется большой популярностью в Италии. Это с внушительным составом полезных микро- и макроэлементов. Это даже не совсем сырный продукт , т.к. его готовят из сыворотки, остающейся после приготовления остальных сыров. А благодаря содержанию в нем метионина (серосодержащая аминокислота) наша печень будет обеспечена защитой.

Вот только малая часть нежирных сортов сыра, которые, несомненно, принесут лишь пользу для нашего организма. Теперь вы знаете, что абсолютно обезжиренных кисломолочных продуктов просто не существует — миф развеян. Будьте здоровы и соблюдайте меру во всем!

Калорийность (энергетическая ценность) пищи – количество энергии, получаемое организмом после полного ее усвоения. Для того чтобы определить энергетическую ценность продукта, его сжигают в калориметре. Затем определяют то количество теплоты, которое выделяется в окружающую среду. Если человек за сутки съедает большее количество калорий, чем было им израсходовано, появляется лишний вес.

Максимальное количество калорий вырабатывается в процессе переваривания жирных продуктов питания, появляются лишние «складки» на теле. Мечтая об избавлении от нескольких лишних килограммов , нужно подбирать низкокалорийные продукты . Рациональным принято называть питание, подразумевающее соблюдение пропорции между животными и растительными белками 55% к 45%, растительными и животными жирами как 30% к 70%.

Диетические продукты – продукты с отрицательным либо минимальным количеством калорий. Диетическое питание подразумевает употребление существенного количества жидкости, не менее 1,5 литров за день, и продуктов с низкой калорийностью.

Можно ли снизить вес, употребляя сыр?

Встречаются во время диеты и такие жирные сорта, как Ольтермани. Это, пожалуй, самый жирный вид сыров из тех, что допускаются во время налаживания сбалансированного питания. В нем 16-17% жира. Он представляет собой отличный вариант продукта для тех, кто активно считает жиры во время составления своего диетпитания.

Зерненый творог

Отдельно можно выделить зерненый творог . Хотя сам по себе это не сыр, его все равно довольно-таки часто определяют именно в данную категорию, когда говорят про сбалансированное питание. Его процентное соотношение жирности обычно равно 5. Готовится такой продукт за счет добавления к зерну творога присоленных сливок. Сливки эти присолены не сильно, поэтому вреда для организма не несут. Такой вариант продукта можно употреблять в пищу даже при очень строгих ограничениях в питании.

Что стоит учитывать при приеме сыра

Даже при приеме нежирных сортов сыра существует определенный ряд правил и положений, которые стоит четко выполнять. Так, например, не рекомендуется употреблять сыры более 10 дней подряд. Связано это с тем, что сыр богат белком, а белок зачастую негативно сказывается на работе почек. Поэтому не старайтесь перегрузить их чересчур.

Кроме того, осторожными с таким продуктом надо быть и тем, у кого отмечается аллергия на молочные продукты. У таких людей приме даже нежирных сортов сыра может привести к серьезным последствиям.

Сыры используются в национальной кухне большинства стран мира: салат «Капрезе» и пицца, вареники и пирожки, хачапури, жульен и фондю… Чашка кофе и тост с сыром — привычное и вкусное начало дня.

Простая технология изготовления сыра, позволит приготовить различные сорта этого вкусного продукта, в том числе изысканный сыр маскарпоне в домашних условиях.

I. Моцарелла

Молоко — 1 л.
Йогурт (без добавок, натуральный) — 130 гр.
Поваренная соли — 1,5 ч. л.
Эссенция уксусная (25%) — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Посолить молоко. Разогреть на огне, но не кипятить.
2. Влить йогурт, а затем уксус. Тщательно перемешивать смесь после добавления каждого нового ингредиента. Убрать кастрюлю с плиты.
3. Дуршлаг поставить на широкую миску и накрыть четырехслойной чистой марлей. Вылить в дуршлаг получившуюся из молока массу (основную часть сыворотки оставить в емкости), через марлю отжать лишнюю жидкость.
4. Скатать шарики и положить их в оставшуюся сыворотку, прикрыть хлопчатобумажной или льняной салфеткой и оставить остывать.
5. Моцареллу, плавающую в жидкой среде, определить в холодильное отделение на сутки. После 24 часов жидкость слить, держать в стеклянной или пластиковой емкости под плотной крышкой.

II. Сыр «Филадельфия»

Молоко коровье — 1 л.
Поваренная соль — 1 ч.л.
Сахар-песок — 1 ч.л.
Кефир натуральный — 1 упаковка 0,5
Яйцо -1 шт.
Немного лимонного сока или кислоты (крошечная щепотка).

Приготовление:

1. Молоко греть с добавлением соли и сахара. Дождаться закипания и выключить конфорку (кипятить не нужно).
2. Влить теплый кефир, который надо заранее достать из холодильника. Мешать ложкой массу до полного сворачивания.
3. Выстелить дуршлаг марлей в несколько слоев (до 4-х), подставить под него глубокую тарелку или миску. Откинуть смесь на марлю и подождать пока стечет жидкость (15–20 минут). В это время можно помешивать массу, но не отжимать, поскольку некоторое количество сыворотки нужно оставить в сыре.

4. Взбить в большой миске белок и желток яйца, прибавив лимонной кислоты на краю чайной ложки. Взбивать пока не запенится. Смешать со свернувшейся массой, взбить все ингредиенты до однородности.
Сыр «Филадельфия» приготовлен.

III. Сыр плавленый домашний

Творог кисломолочный — 500 гр.
Масло натуральное сливочное- 100 гр.
Яйцо — 1 шт.,
Соль поваренная и сода пищевая — по 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. К творогу и маслу в блендере добавить целое яйцо. Старательное взбить, с прибавлением соли, соды.
2. Переложить в кастрюлю и разместить на водяной бане.
3. Подогревать и помешивать, ожидая плавления.

4. Распределить расплавленную смесь в термостойком пластиковом судке и определить на срок от 8 до 10 часов в нулевое отделение холодильника.

IV. Маскарпоне

Очень жирный творог (18%) — 200 гр.
33-процентные сливок — 0,2 л.

Приготовление:

1. Два раза протереть через сито жирный творог.
2. Вылить прохладные сливки в емкость с перетертой массой.
3. Взбивать миксером (маленькие обороты), добиваясь пышности и однородности.

V. Сыр «Сливочный»

Сухой творог, 0% жирности — 1 кг
Молоко — 1 л.
Яйцо — 3 шт.
Масло натуральное сливочное — 100 г
Пищевая сода — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л. (чуть более тоже можно)

Приготовление:

1. Высыпать в кастрюлю нежирный творог, вылить молочко. Дождаться до кипения на плите. Варить 7-10 минут, все это время периодически перемешивать смесь. При правильном выборе сорта, творог быстро станет немного плавиться и тянуться.
2. Подготовленную массу перебросить на дуршлаг, предварительно выстеленный слоями марлевой ткани. Подождать пока жидкость стечет в подставленную тарелку или миску (около 3 минут). Для ускорения приготовления допустимо отжимать массу вручную.
3. В кастрюлю (не эмалированную!) с утолщенным дном, переложить мягкую «пластилиновую» массу. Туда же прибавить масло и яйца, посолить, посыпать пищевой содой. Смесь хорошо вымешать руками.
4. Поставить посуду на огонь (средний). Все время перемешивать, наблюдая за плавлением. Проварить смесь около 7-ми минут, помешивая все это время.
5. Готовый продукт должен отставать от кастрюли. Когда это произойдет, выложить сырную массу в большую плоскую миску и поставить остывать в холодное место. Защитить корочку от заветривания можно фольгой или пищевой плёнкой.
Нежный и удивительный сливочный сыр готов, а оставшаяся сыворотка пригодится для приготовления блинов. Блины, кстати, перед подачей к столу, можно начинить сливочным сыром.

В рубрику ОТК написала Юлия из Москвы: “ Добрый день! У нас на рынке продается несколько видов твердого сыра 5-процентной жирности. Состав сыра узнать невозможно, так как у продавцов просто нет этикеток от продукта. Меня интересует вопрос, возможно, что этот сыр и правда 5% жирности? Как это узнать? Экспертиза стоит дорого».

Телезрительница сняла на телефон торговую точку, где продаются сыры с подозрительно низкой жирностью, а пару образцов передала в программу для расследования. С виду они ничем не отличаются от обычных твердых сыров, жирность которых составляет 20-25%, а в пересчeте на сухое вещество — 45-50.

Возможно ли, чтобы в этих образцах жира содержалось в десять раз меньше? Чисто теоретически — да, но стоить такой сыр, по мнению экспертов, должен значительно дороже. Убрав из состава жир, производитель должен заменить его белком, который намного дороже. Поэтому сыр с очень низким процентом жирности, продающийся по цене обычного, вызывает вопросы.

Кроме того, такой сыр должен отличаться от обычного и по внешнему виду. Он более твердый и не имеет такой пластичной консистенции. На вкус — пресный, без характерного сливочного привкуса. Отыскать такой «диетический» продукт можно, скорее, в крупных супермаркетах, нежели на рынке.

Полученные образцы вышеперечисленным требованиям не соответствуют. Поэтому их отправляют в лабораторию, где экспертам предстоит выяснить их настоящую жирность. А поскольку на ценниках не было конкретизировано, 5% жира содержится в продукте вообще или в его сухом остатке, инженер-химик определит оба значения.

Буквально через час результаты готовы: Массовая доля жира в первом образце составила 26,9%, а во втором 24,3%. В пересчeте на сухое вещество массовая доля жира первого образца составляет 46,4%, а второго образца 42,6%.

Увы, подозрения телезрительницы оправдались. Жирность образцов оказалась стандартной — такой же, как, например, у российского или голландского сыра. С одной стороны, обман налицо, но с другой, есть в нем и положительный момент.

Молочный жир обладает очень важной функцией: только при его присутствии в организме усваиваются такие важные компоненты как кальций и витамин А.

Удивительно, но для здоровья полезен даже холестерин, содержащийся в молочном жире. Он принимает непосредственное участие в построении клеток головного мозга, а также обеспечивает нормальное функционирование нервной системы.

Тем же, кто следит за фигурой, диетологи советуют налегать на рассольные сыры типа адыгейского, сулугуни и брынзы. Калорий в них на треть меньше, чем в классических твердых сырах. При этом стоят они в разы дешевле, так что подделывать их нет никакого смысла.

Купить дешевые лекарства от гепатита С

Сотни поставщиков везут Софосбувир, Даклатасвир и Велпатасвир из Индии в Россию. Но доверять можно лишь немногим. В их числе интернет-аптека с безупречной репутацией Phoenix Pharma . Избавьтесь от вируса гепатита С навсегда всего за 12 недель. Качественные препараты, быстрая доставка, самые дешевые цены.

К сырам, жирность которых составляет 5%, относятся такие марки, как Valio Polar, «Грюнландер», «Фитнес», «Сыр домашний», «Домик в деревне», а также брынза (фета) и зернистый творог. Сыр «Чечил» по консистенции похож на грузинский сыр сулугуни, однако он представляет собой косичку из плотных волокнистых нитей, которые содержат большое количество соли и часто продаются в копченом виде. Нежирные сыры «Грюнландер», «Фитнес» и Valio Polar содержат около 148 ккал.

При покупке нежирных сыров нужно внимательно читать упаковку, поскольку в состав некоторых из них может входить 5% не жира, а йогурта.

Легкая брынза или фета-лайт считается диетическим продуктом – в отличие от обычной брынзы с высоким процентом жирности, ее можно спокойно добавлять в различные салаты и употреблять в качестве перекуса. Зернистый творог представляет собой разновидность домашнего творога с пониженной жирностью, которая продается в виде творожного зерна, смешанного с чуть-чуть подсоленными свежими сливками. Его обычно употребляют как самостоятельное полноценное блюдо, а также готовят из зернистого творога различные салаты с добавлением овощей.

Если сыр с жирностью 5% сложно достать, его можно приготовить в домашних условиях. Для этого понадобятся 1 кг нежирного творога, стакан свежего молока, половина чайной ложки пищевой соды, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка сливочного масла и 1 сырое яйцо. При этом чайные ложки с солью и маслом могут быть не совсем полными. Творог нужно положить в кастрюлю, залить его заранее разогретым горячим молоком и варить на протяжении десяти минут.

Вначале творог с молоком дадут большое количество жидкости – не стоит волноваться, так и должно быть.

Получившуюся творожную массу необходимо переложить на сито и позволить лишней жидкости стечь. Затем ее нужно поместить в миску и добавить туда масло, яйцо, соду и соль. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и снова варятся на протяжении десяти минут. При этом массу нужно постоянно помешивать до тех пор, пока она не загустеет и не начнет тянуться. После этого масса выкладывается в глубокую форму или тарелку, смазанную оливковым маслом, и придавливается сверху. В результате получается диетический сыр жирностью до 5%, в который при желании можно добавить немного зелени или тмина, после чего его можно употреблять с кофе или салатами.


Source: www.kakprosto.ru

Нежирный сыр — несуществующее понятие. В любом сыре есть жир, разница только в его количестве. Давайте выясним: какой сыр самый легкий?

В России иногда встречается под неофициальными названиями «зернистый творог» и «литовский творог». В США и странах Европы (причём не только англоязычных) зернёный творог называется cottage cheese (англ. деревенский или коттеджный сыр).

Часто его называют домашним сыром. На первый взгляд коттедж-чиз похож на свежий творог, но его текстура намного нежнее, можно сказать, даже кремовая, а на вкус он немного солонее. 100 г сыра коттедж обеспечат наш организм 85 калориями и 17 г белков, поэтому диетологами он рекомендуется даже при соблюдении самых строжайших диет.

По внешнему виду этот сыр не имеет ничего общего с любым другим. Он выпускается в виде волокнистых по структуре нитей, связанных в пучок. Созревает чечил в рассоле, но нередко его смешивают с творогом или другим сыром и набивают в неглазурованные кувшины или бурдюки.

Вкус и запах этого сыра кисломолочные, острые, волокнистое тесто плотное, поверхность продукта шероховатая. Жира в нем содержится до 10%, влаги — не более 60%, соли — 4-8%.

5. Нежирный сыр — Viola Polar, Грюнландер, Фитнес (жирность 5-10%)

Такие сыры — просто находка для худеющих! Но их нужно поискать в крупных магазинах. Подробнее изучйте обратную сторону упаковки — этикетку, в некоторых сырах 5% йогурта, а не жира!

6. Нежирный сыр — Рикотта (жирность 13 %)

Рикотта – неизменный компонент завтрака итальянцев. Часто его называют сыром, но это не совсем так: ведь он готовится не из молока, как мы привыкли думать, а из сыворотки, остающейся после приготовления других сыров.

Ломтик рикотты содержит, в среднем, 49 калорий и 4 г жиров, половина из которых – насыщенные. В содержании этого продукта отмечается самое низкое количество натрия по сравнению с остальными сырными продуктами. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения. Кроме того, этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, ведь в нем присутствует метионин – серосодержащая аминокислота.

7. Нежирный сыр — легкая брынза, фета (жирность 5-15 %)

Этот сыр, вернее, даже брынза, — традиционный продукт греческой кухни. Но его с удовольствием едят во многих других странах, в том числе и у нас. Фета считается жирным продуктом, с высоким содержанием холестерина и калорийностью приблизительно 260 ккал/100 гм. Но далеко не всем известно, что обожаемый ими сыр фета производится в версии лайт, хотя, признаться, именно эту его разновидность трудно найти на прилавках супермаркетов.

Однако усилия, затраченные вами на поиски, оправдают себя сполна. Фета-лайт обычно готовится из козьего молока и содержит всего 30% жиров, тогда как для производства традиционной феты используется овечье молоко, и тогда ее жирность составляет 60%. Обычно ее кладут в греческий салат вместе с овощами и маслинами, или же она используется в салате Капрезе, где заменяет моцареллу.

Если не потреблять фету в сочетании с продуктами высокой жирности, то ее можно рекомендовать как вполне подходящую для диеты.

8. Нежирный сыр — Arla, Ольтермани (жирность 16-17 %)

Такие сыры пониженной жирности имеют нежный приятный вкус натурального молока, текстура плотная однородная, с мелкими равномерно распределёнными глазками. Отлично подходит людям, заботящимся о своем здоровье.

список диетической рыбы для похудения, рецепты приготовления

Во втором случае питание особенно важно, так как 80% “ответственности” за результат, перекладывается именно на него. И именно при таком раскладе нежирные сорта рыбы для диеты могут стать основным продуктом. Рецептов приготовления полезных и в то же время вкусных блюд с рыбой достаточно много, но все ли виды подходят для ПП? Давайте разберемся, какая рыба подходит для диеты и составим список самых нежирных сортов.

Рыба – уникальный продукт, обожаемый спортсменами, диетологами, худеющими и всеми, кто следит за питанием и предпочитает сбалансированную пищу. В первую очередь, польза рыбы обусловлена высоким содержанием в ней полноценного белка, легко усваиваемого организмом человека. Кроме того, рыбное мясо – кладезь необходимых для крепкого здоровья микроэлементов и витаминов. При этом калорийность на 100 ее грамм может быть в разы меньше, чем в такой же порции животного мяса.

Для сбалансированной диеты лучшего всего подходит нежирная рыба, а это преимущественно морские и речные виды. К списку самых нежирных сортов рыбы для диеты относятся треска, навага, пикша, лемонема, сайда, минтай, вобла, речной окунь, щука, пангасиус, судак, карась, омуль, тилапия, налим, кефаль, камбала, белоглазка, хариус, макрель, плотв, сиг и сорога.

Как готовить нежирные сорта рыбы для диеты?

Вопреки представлениям, что низкокалорийной рыба может быть только в отварном виде, вариантов готовки этого продукта очень много. Полезные диетические блюда можно готовить на пару, в мультиварке, на аэрогриле или просто в печи. Для того чтобы рыба получилось максимально сочной, следует использовать при готовке фольгу, либо готовить ее в одной емкости с гарниром в виде овощей, трав, корнеплодов и т.д. Исключайте из ингредиентов сыр, майонез, сметану и другие жирные, калорийные добавки. Не стоит жарить даже ту рыбу, которая, казалось бы, предназначена именно для этого вида термической обработки. Лучше, запечь с оливковым маслом и небольшим количеством специй – так продукты сохранят свои полезные свойства и не потеряют во вкусовых качествах.

Какие еще нежирные сорта рыбы подходят для диеты?

Помимо перечисленных пород с самым низким содержанием жира, для правильного питания и снижения веса подходят также виды рыбы со средней жирностью. В список таких входят: зубатка, ставрида, сазан, серебрянка, карп, красноглазка, салака, анчоусы, горбуша, сельдь нежирная, судак, корюшка, язь, лещ, лосось, окунь морской и, конечно, тунец. Находясь на уровне 126 – 145 кКал на 100 граммов готового продукта, энергетическая ценность этих сортов тоже прекрасно вписывается в нормы для диеты.

А как быть, если нет времени на долгую готовку?

Часто бывает, что в ритме города, при большом количестве дел и забот на традиционную готовку свежей рыбы у нас просто-напросто не хватает времени и сил. Не отказываться же от рыбных блюд и лишать себя десятков вкуснейших и полезнейших блюд. Отличная альтернатива свежему продукту – правильно и качественно консервированная. Один из самых доступных и легко применимых в хозяйстве вариантов – тунец, а выбирая консервированный тунец Rio Mare, вы можете быть уверены в его полезных свойствах и благородном происхождении.

Для диеты такой продукт можно использовать с чистой совестью, особенно, если отдавать предпочтение тунцу в собственном соку. Калорийность такой консервы не сильно превышает показатели нежирных сортов рыбы, а вкус максимально близок к тунцу в свежем виде. В разделе рецептов нашего блога вы найдете десятки изысканных сочетаний с использованием тунца в собственном соку. Рецепты можно выбрать в зависимости от времени готовки, сезонности, вида желаемого блюда и используемых продуктов. Например, на завтрак можно приготовить салат с консервированным тунцом и яйцом, весеннюю фритатту со спаржей или салат из тунца, фенхеля и авокадо.

А на обед или ужин вы точно оцените ячменное ризотто с мангольдом, тунцом и грибами, роллы из тунца и хлеба или, как вариант, легкий салат из броколли и консервированного тунца.

Если же хочется чего-то необычного, с более широким спектром ароматов и вкусов, то кроме классического варианта, в линейке продукции Rio Mare можно найти альтернативные виды консервации тунца: в оливковом или в подсолнечном масле. А для самых нетерпеливых гурманов, кому важен фактор “здесь и сейчас”, предлагаем на дегустацию готовые салаты Insalatissime с кукурузой и тунцом и Insalatissime по-мексикански.

Выбирайте, что по душе, и готовьте с удовольствием!

Гипохолестериновая диета · Нашим пациентам · Сосудистый центр им. Т.Топпера

Продукт Разрешается Запрещается
Мясо, яйца
  • нежирное мясо (без видимого жира, и кожи):
    • курица,
    • телятина,
    • индейка,
    • дичь,
    • кролик.
  • Яйца — одно (два) штуки в течение недели, а также яичный белок.
  • мясо с видимым присутствием жира,
  • сосиски,
  • колбасы,
  • мясо утки,
  • паштеты,
  • мясо гуся,
  • кожа домашней птицы,
  • яичный желток,
  • субпродукты.
Жиры
  • по возможности свести до минимума употребление всех жиров,
  • ограничить до 2, 5 столовых ложек употребление соевого, кукурузного, подсолнечного, хлопкового, оливкового масла,
  • сократить употребление мягких маргаринов, содержащих высокую концентрацию полиненасыщенных жирных кислот.
  • свиное сало,
  • животный жир,
  • сливочное масло,
  • кокосовое и пальмовое масло,
  • маргарины (твердые)
Молочные продукты
  • молоко, имеющее 0,5 % жирности или совсем обезжиренное,
  • йогурт,
  • кефир,
  • творог,
  • сыры с 20% жирностью.
  • жирный творог и сыр (свыше 30%),
  • сгущенное и цельное молоко,
  • сметана,
  • сливки,
  • сырки плавленые,
  • мороженое.
Рыба
  • большинство видов рыбы, в особенности морская. Употреблять не реже 2-3 раз в течение недели.
  • жирную рыбу:
    • камбалу,
    • треску,
    • тунца,
    • сардины,
    • сельдь,
    • форель,
    • лосося,
    • а также устрицы и морской гребешок.
  • рыбную икру,
  • жаренную на жире или запрещенном масле рыбу,
  • кальмары, креветки.
Злаки и выпечка
  • хлеб из цельнозерновой муки,
  • нешлифованный рис,
  • овсяная каша,
  • макаронные изделия (группы А),
  • щербет,
  • нежирные пудинги,
  • овсяное печенье.
  • пирожные,
  • сдобные бублики,
  • кондитерские изделия (изготовленные на запрещенных жирах),
  • бисквиты.
Овощи и фрукты
  • употребляйте все виды свежих и замороженных овощей
  • бобовые,
  • кукурузу,
  • печеный и вареный картофель,
  • фрукты в свежем или сушеном виде и консервированные,
  • фрукты (с низким содержанием сахара).
  • приготовленный с использованием животного жира картофель, а также фри и чипсы,
  • минимум засахаренных и в сиропе фруктов,
  • не рекомендуется употребление арахиса, фундука, фисташек.
Супы
  • супы, приготовленные из овощей.
  • супы-пюре,
  • приготовленные с использованием жирных мясных бульонов,
  • минимум пакетных супов, приготовленных с использованием нежирных бульонов.
Сладости
  • мороженое только фруктовое,
  • сладости без наличия в них сахара,
  • желе.
  • полностью употребление масляных кремов,
  • ириски,
  • шоколад,
  • частично — мед,
  • мармелад,
  • сиропы,
  • сахар,
  • пастилу,
  • глюкозу,
  • сорбитол,
  • фруктозу.
Напитки
  • кофе (некрепкий),
  • чай,
  • минеральную воду,
  • безалкогольные напитки,
  • соки фруктовые (без сахара).
  • какао,
  • кофе + сливки,
  • минимум спиртных напитков.
Приправы
  • Специи,
  • травы,
  • перец,
  • горчица,
  • нежирные приправы,
  • уксус.
  • майонез любого сорта, кроме низкокалорийного и соевого соуса.

Самые низкокалорийные и нежирные сорта сыра для диеты

Сыр – полезный продукт, богатый легкоусвояемым белком, витаминами разных групп, кальцием, цинком, железом, фосфором и другими полезными микроэлементами. Существует множество видов сыров, различаемых по вкусовым качествам, составу ингредиентов и проценту жирности.

Многие сорта сыра имеют высокий процент жирности и калорийность около 300-400 ккал на 100 г. Учитывая высокую калорийность сыров, многим людям, соблюдающим диету для похудения, приходится отказываться от вкусного и полезного продукта, а ведь это зря! В магазинах всегда можно купить низкокалорийный сыр, который тоже содержит в составе массу полезных веществ, необходимых для организма.

В статье мы рассмотрим информацию о диетических сортах сыра, можно ли их употреблять для похудения, какие существуют сыры с низким содержанием жира и калорий, что учесть при выборе сыра для диеты.

Можно ли есть сыр при похудении: все за и против

Каждый человек, желающий добиться отличных результатов при похудении, с осторожностью выбирает продукты для повседневного питания. В ряде диет сыр указан в списке запрещенных продуктов. К тому же он не является основой монодиет и содержит в составе жиры. Учитывая эти аргументы, многие люди отказываются от сыра, считая, что из-за этого продукта они не смогут избавиться от лишних килограммов. Но такое решение не совсем правильное. Расскажем, почему.

Аргументы за:

  1. Сыр – один из самых полезных продуктов, обеспечивающий организм всеми необходимыми микроэлементами.
  2. Он обладает массой полезных свойств: избавляет от бессонницы, улучшает пищеварение, предупреждает заболевания глаз, нормализует кровообращение, повышает работоспособность, помогает справляться со стрессом и даже повышает эрекцию у мужчин.
  3. Сыр с низким содержанием жира не навредит фигуре, укрепит здоровье и позволит разнообразить ежедневный рацион.

Конечно, соблюдая диету, недопустимо употреблять сыр в большом количестве, даже если он диетический. А вот от 1-2 небольших кусочков этого лакомства весом до 30 г никаких последствий для фигуры точно не будет. Главное, покупать качественный сыр с низким процентом жирности, содержащий небольшое количество калорий. Вам также может быть интересно – сырная диета для похудения: виды, меню.

Какой сыр считается низкокалорийным

В сырах содержится от 4 до 85% жирности. Низкокалорийными считаются сорта, содержащие до 15% жирности. При диетах в умеренном количестве также употребляются сыры из «легкой» категории, имеющих жирность от 15 до 40%.

На сегодняшний день самым низкокалорийным сыром признан сорт тофу с жирностью до 4%. Его употребляют самостоятельно и добавляют в разные блюда. Он имеет невыразительный слабосоленый вкус с пикантными нотками ореха и приправ.

Лучшие нежирные сыры для худеющих

В состав диетического меню можно включить низкокалорийные сыры с ценным составом питательных веществ. Рассмотрим самые популярные виды кисломолочного продукта, которые можно употреблять при соблюдении диеты для похудения.

Диетические сорта сыра:

  • тофу 1.5-4%, 85 ккал/100 г – самый нежирный сыр из всех видов, изготавливаемый из сои, без добавления молока;
  • гаудетте 7%, 199 ккал/100 г – обезжиренный аналог сыра гауда;
  • рикотта 8%, 147 ккал/100 г – итальянский сывороточный сыр;
  • чечил до 10%, 313 ккал/100 г – копченый армянский сыр;
  • фета 40-60%, 290 ккал/100 г – греческий сыр с солоноватым вкусом;
  • брынза 25%, 260 ккал/100 г – рассольный сыр, изготавливаемый из разных видов молока.

Особенности выбора сыра во время диеты

В продаже представлено множество сортов сыра – твердые, мягкие, плавленые, копченые, элитные с плесенью, творожные и т. д. Они обладают разными вкусовыми качествами и запахом. Гурманы могут выбрать любой продукт, ориентируясь на личные вкусовые предпочтения, а вот тем, кто соблюдает диету, приходится выбирать только те виды сыров, которые не навредят фигуре. Итак, рассмотрим разные виды сыра, и какие из них лучше выбирать для составления рациона во время диеты.

Сычужные сыры (твердые, мягкие)

Сычужные сыры изготавливаются по особой технологии путем переработки молока с добавлением сычужного фермента. К этой группе относятся сыры мягких и твердых сортов.

Сорта сычужных сыров и их жирность:

  • моцарелла – 33%;
  • рикотта – 8-23%;
  • фета – 40-60%;
  • гауда – 48-51%;
  • чеддер – 33-45%;
  • пармезан – 32%;
  • российский – 50%;
  • голландский – 45%;
  • маасдам – 35-45%.

Творожные и плавленые сыры

Творожный сыр известен в России как творог. Он получается методом сквашивания молока при помощи бактерий.

К этой группе также относят сладкие глазированные сырки и творожные сыры с различными добавками и сливочным вкусом бренда Hochland, Danville и других торговых марок. Эта группа сыров относится к жирным сортам, не рекомендованным для людей, соблюдающих диету. Процент жирности может составлять 60-70%. 

Плавленый сыр – молочный продукт, изготавливаемый из обычного сыра сычужных сортов или творога. Не относится к диетическим продуктам, так как имеет высокий процент жирности и большую калорийность. Предлагаем также ознакомиться – как отличить сыр от сырного продукта.

Сыры с плесенью

Сыры с плесенью – настоящий деликатес, изготавливаемый из творожной массы с добавлением спор плесени, придающим готовому продукту особый островатый вкус.

Известные сорта сыра с плесенью:

  • рокфор – 27.5%;
  • дорблю – 44%;
  • горгондзола – 40%;
  • стилтон – 35%.

Копченые сыры

Копченые сыры – разные виды сыра, прошедшие процедуру копчения холодным или горячим методом.

Популярные сорта:

  • чечил холодного копчения – 18%;
  • колбасный сыр горячего копчения – 19%;
  • копченый сыр гаудетте – 8%;
  • копченый сыр моцарелла – 28%;
  • сулугуни – 30-40%.

Как правильно употреблять сыр на диете

Сыры хорошо усваиваются организмом. В процессе созревания продукт переходит в растворимую форму, поэтому все полезные вещества, содержащиеся в составе, остаются в организме.

Как правильно кушать сыр во время диеты:

  1. Можно вносить этот продукт в ежедневный рацион, употребляя его в первой половине дня.
  2. Во время диеты можно кушать только диетические низкокалорийные сыры с низким процентом жирности.
  3. Суточная норма – не более 50-60 г.

Покупая сыр в магазине, обязательно читайте информацию о составе продукта на этикетке, обращая особое внимание на процент жирности и калорийность продукта. Соблюдая правила употребления низкокалорийного сыра при диете для похудения, можно достичь поставленных целей в борьбе за красивую фигуру и при этом регулярно кушать вкусный кисломолочный продукт, полезный для здоровья всего организма.

Еще статьи по теме:

Сыр на диете: выбираем правильные марки???

Можно ли есть сыр на диете или на правильном питании, когда его так хочется? Для любителей пикантного продукта есть отличная новость – чтобы сгладить свой монотонный рацион, подойдет нежирный сыр для диеты. Как правильно его выбрать? Давайте посмотрим.

Правила выбора

При диете допустимы нежирные сорта сыра. Но стоит отказаться от твердых, чересчур соленных и острых. Для вас мы собрали несколько правил:

  1. При выборе сыра обращайте внимание на сам продукт, на нем не должно быть плесени.
  2. Если на сыре неблагородная плесень, то нужно выбросить весь кусок, а не срезать место плесени.
  3. Хороший сыр не стоит дёшево.
  4. Плавленый сыр при диете разрешен, только покупать нужно продукт с жирностью от 25% до 45%.
  5. Берите только те плавленые сыры, которые хранятся в холодильнике.
  6. Сыр во время диеты разрешается есть до 70 граммов продукта в день  (это примерно стандартная спичечная коробка).
  7. Твёрдый сыр созревает в течение полугода, поэтому производители довольно часто ускоряют этот процесс помощью вредных фосфатов. Важно проследить, чтобы их не было в составе продукта.

Какой сыр можно на диете:

  • Рикотта;
  • Камамбер;
  • Моцарелла;
  • Тофу;
  • Чечил;
  • Адыгейский;
  • Фета.

Рекомендуемые продукты

Давайте посмотрим по маркам, какой сыр можно на диете и правильном питании:

✅Подойдет сыр Лёгкий от компании «Сыробогатов». А также Эдам от этой же фирмы не содержит вредных добавок.

✅Сыр от компании Ламбер «Тизильтер» имеет высокую жирность, но несколько ломтиков не повредят вашей фигуре.

✅Сыр Сливочный от «Тысяча озёр» тоже жирноват, но в умеренных количествах не навредит.

✅К счастью, подойдет сыр «Эдам» от Золотой Европы. У него высокая доля жира, но он вполне безопасен для организма, если употреблять его в умеренных количествах.

✅И подойдет Сулугуни от Granabella. Этот продукт не содержит вредных добавок.

Нерекомендуемые продукты

Какой сыр на диете не рекомендуется добавлять в свой рацион:

❌Не подойдет Король сыров от «Сыроедов». В не содержится много токсичного нитрита натрия.

❌К сожалению, не подойдет Российский, Гауда и Голландский сыр от «Савушкин». В них также содержится нитрит натрия.

❌И Легкий с Классическим от «Брест-Литовск».

❌Сыры Сливочный/Классический/Традиционный от Аланталь не годятся для диеты.

❌Также не желательно добавлять в рацион Легкий сыр от «Тысяча озёр».

Будьте внимательны при выборе развесных сыров. Внимательно изучайте их состав.

Теперь вы знаете, как правильно выбрать сыр на диете. Присмотритесь к сырам из правильного списка, чтобы ваша диета была вкусной и полезной. Вы также можете покупать продукт, который нравится именно вам, только сначала изучите его состав. Пускай ваши килограммы покидают вас с межгалактической скоростью.

Спасибо за ваше потраченное время

Какой низкокалорийный сыр. Список нежирных сортов сыра

Какой низкокалорийный сыр. Список нежирных сортов сыра

Получив ответ на вопрос, можно ли есть нежирные сорта сыра при диете, стоит узнать о видах таких кисломолочных продуктов подробнее. К ним относятся:

  1. Тофу — низкокалорийный сыр, который делают из соевого молока. Жирность 1,5-4%, содержит 73 ккал/100 г. Относится к творожным сырам, имеет консистенцию, похожую на брынзу. Содержит много белка, кальция, что способствует проведению профилактики остеопороза, укреплению костного скелета.
  2. Зерненый творог с 5% жирности и 105 ккал в 100 г. Часто употребляется при диетах, используется для приготовления салатов, готовится с добавлением подсоленных сливок. В англоязычных европейских странах известен под названием cottage cheese (деревенский).
  3. Гаудетте — сыр с низким содержанием жира (7%), полутвердый, калорийность – 199 ккал/100 г. Обладает мягким вкусом с пикантными нотками, содержит большое количество кальция.
  4. Чечил, жирность 5-10%, калорийность 253-313 ккал/100 г. По консистенции напоминает сулугуни, продается в виде жгутов из волокнистых нитей, содержит много соли.
  5. Рикотта (жирность 13%, 49 ккал/100 г). Самый низкокалорийный сыр. Изготавливается из сыворотки, включает минимальное количество натрия, много витаминов, микроэлементов и метионин (серосодержащую аминокислоту), полезный для печени.
  6. Моцарелла (22,5% жира, 149-240 ккал на 100 г). Производится на основе обезжиренного молока, продается в виде шариков в упаковках с соленым раствором.
  7. Фета (жирность 24%, 290 ккал/100 г). Этот греческий сыр многие считают высококалорийным, но он производится и в более легком варианте. Готовится из натурального овечьего молока, а низкокалорийный – из козьего. Содержит бета-каротин, витамины (А, D, Е, К, В), калий, железо, магний, марганец, кальций, натрий, много полезных живых организмов. Полезен при расстройствах желудочно-кишечного тракта.
  8. Ольтермани (жирность 16-17%, 270 ккал/100 г). Имеет плотную текстуру однородного характера с равномерными дырочками по всей поверхности, обладает нежным молочным привкусом.
  9. Фитнес Viola Polar (5-10% жира, 250 ккал/100 г). Один из самых популярных для тех, кто сидит на диете. Некоторые разновидности вместо жира содержат йогурт, что делает продукт еще более полезным для здоровья и снижения веса.
  10. Адыгейский (14% жира, 240 ккал/100 г). Идеальный вариант для сытного завтрака на диете, вообще не содержит углеводов. Имеет нежную консистенцию, кисломолочный вкус, производится путем закваски коровьего молока бактериями.

Нежирные сыры твердых сортов. Список нежирных сыров

Нежирные сыры изготавливают из обезжиренного молока. То есть с молока вначале снимаются сливки, затем делают сыр.

Только совсем нежирным его будет трудно назвать, потому что процент жирности будет всё равно присутствовать, но в разном процентном содержании:

  1. обезжиренные — жирность менее 15%;
  2. легкие — жирность 15-40%;
  3. нормальные — жирность 40-60%;

Нежирный сыр по вкусовым качествам и полезным свойствам почти не уступает жирным сортам. А по некоторым показателям даже превосходит их.

Вот некоторые из них:

  • Общеизвестный соевый сыр Тофу имеет жирность 2-4%;
  • В зернистом твороге не больше 5% жирности;
  • Сыр Риккота имеет всего 9%;
  • Сыр Чечил копченый — жирность 10%;
  • В сыре Моцарелла жира не более 15%;
  • Сыр Viola Polar имеет жирность 16%;
  • Сыр Чечил обычный содержит 18% жирности;
  • Сыр Фета Arla Apetina имеет жирность не более 20%;
  • Сыр Arla Apetina Light —25%;
  • Сыр Galbani Mozzarella Light —жирность 30%;
  • Сыр салатный Favita — жирность 30%;
  • Сыр Chevrefin — жирность 40%;
  • Сыр Kaserei Champignon — жирность 15%;
  • Сыр Гаудетте — его жирность всего 12%.

Твердые сыры

Твёрдые сыры получили наибольшее распространение, к ним относятся: Романо, Эмменталь, Раклетт, Грано-Падано, Лейден, Грюйер, Пармезан, Пекорино, Маасдам, Фризиен и т. д. В состав твердых сыров входит лецитин, он влияет на правильный обмен жиров.

Лецитин входит в структуру клеточных мембран, отвечает за их проницаемость, нормализует уровень холестерина, стимулирует работу ферментов по расщеплению жиров.

Производство сыров — долгий процесс. А созревание занимает до 3 месяцев и больше.

Особенности сыров:

  • Швейцарский — массовая часть жира 45%, созревает за 5-6 месяцев. Имеет форму цилиндра, в разрезе небольшие глазки. Сладковатый вкус, приятное послевкусие.
    Наиболее известные: Московский, Алтайский, Швейцарский, Советский.
  • Тип Пармезан — очень известный и всеми любимый. Структура у него слегка крошащаяся, легко ломающаяся. Созревает минимум полгода. Вкус и послевкусие у него утончённые, долго незабываемые.
  • Голландский — на разрезе мелкие глазки, цвет от ярко-желтого до тёмно-жёлтого. Солоноватый вкус и нежное немного кисловатое послевкусие.
    Популярные виды: Костромской, Голландский.
  • Тип Чеддер — головка круглая, по бокам немного сплюснутая. С мягкой консистенцией, глазки при разрезе отсутствуют. Имеет солоноватый вкус, немного приторный.
  • Российский — цилиндрической формы, приятной консистенции. Сливочный, сладковатый вкус, очень приятный. Наиболее почитаемый — Российский.
  • Копченый тип — имеют хорошо выраженный копченый вкус, коричневую окраску корки, в разрезе — желтый цвет.

Нежирные твердые сыры. Можно ли употреблять сыры при диете?

Отвечу сразу: можно и нужно. Сыр — это очень полезный, легкоусвояемый продукт. В нём много магния, йода, железа, фосфора, белка, цинка, кальция. Витамины групп А, E, F, D, PP, С, В и много других полезных составляющих.

Диетологи уже давно разработали общеизвестную сырную диету, где содержание жира должно быть не больше 35%. Это когда в основе рациона преобладают преимущественно различные сорта сыра. Такая диета даёт всегда неплохие результаты, помогает снизить вес, при этом человек не чувствует голода.

Потому что сыр, даже обезжиренный, довольно сытный продукт. Главное, правильно его выбрать и потреблять в разумных количествах, если вы думаете сесть на диету по причине нездоровья, придерживаетесь здорового образа жизни, хотите сбросить надоевшие лишние килограммы и т. д.

Сразу решите, можно ли употреблять вам сыр или всё же лучше воздержаться от этого. Проконсультируйтесь с вашим семейным врачом.

Во время диеты можно употреблять:

  1. Сыр Тофу — у него самый низкий процент жирности, всего 4%. Его можно есть ежедневно, он:
    • укрепляет костный скелет человека;
    • обладает уникальными целебными свойствами;
    • существенно уменьшает плохой холестерин в крови;
  2. Зерненный творог — можно потреблять, только процент жирности должен быть не более 5%.
  3. Сыр Гаудетте — новый маложирный вид сыра 6%.
  4. Можно покупать Ольтермани, Чечил, Рикотту, фитнес-брынзу, только лёгкую.

Нежирные сыры — это находка для диеты. К тому же молочные жиры полезны и легко усваиваются организмом.

Сыр без соли. Употребление сыров и как не купить фальсификат

Натуральные несоленые твердые сыры являются уникальными кладезями самых необходимых полезных веществ для организма человека:

• белок;
• насыщенные животные жиры;
• витамины группы В;
• витамины А, D;
• кальций;
• калий;
• фосфор;
• магний и др.

Это делает данный вид сыров незаменимым лекарем при заболеваниях желудка, кишечника, желез внутренней секреции, при возникновении проблем с кроветворной, сердечно-сосудистой системой. Особое место занимает данный продукт в диетическом питании, составлении рациона для спортсменов, детей, людей старшего поколения.

Несоленый твердый сыр находит свое достойное место практически во всех кулинарных культурах мира. Он самый непревзойденный в качестве самостоятельного блюда или закуски. Как ингредиент, входящий в состав салатов, супов, горячих блюд, бутербродов, пирогов, соусов, намазок, пиццы, пасты, десертов, выпечки – ему нет равных. В перечнях продуктов для различных диет он – неотъемлемый вариант. Тот факт, что диетологи рекомендуют в числе продуктов для прикорма малышей несоленый твердый сыр, говорит о его значительной пользе.

Какой сыр подать к вину, коньяку, фруктам, свежей выпечке?.. Конечно же, несоленый твердый, который способен солировать либо талантливо подыгрывать всему кулинарному оркестру.

Несоленые твердые сорта считают низкокалорийными, содержащими максимальное количество полезных веществ. Их рекомендуют для питания тем, кто желает отрегулировать собственный вес, людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), пациентам, склонным к отечностям и имеющим проблемы с мочевыводящей системой.

Все это о натуральных продуктах. Как отличить настоящий сыр от искусственного? В первую очередь, по цене. Для приготовления килограмма продукта понадобится не менее 15 л натурального молока, наличие естественных лактобактерий и сычужной закваски. Минимальный срок вызревания – около 2 месяцев. Вот и считайте.

В составе, указанном на этикетке настоящего продукта, может быть указано:

• молоко;
• натуральные закваски из микроорганизмов и (или) животных ферментов;
• натрий хлор.

А вот какие компоненты характеризуют ненатуральность товара:

• молоко заменители;
• соевые ингредиенты;
• растительные масла, в т. ч. пальмовое, кокосовое;
• усилители вкуса, стабилизаторы, консерванты, красители и др.

Так что перед покупкой несоленого твердого сыра следует подумать: что лучше? Приобрести 200 г ценного, незаменимого и полезного продукта. Или сэкономить и навредить собственному организму, да и кошельку. Ведь подделка – тоже не дешевый товар.

Факт того, что 50 г натурального несоленого твердого сыра вполне может заменить суточную норму потребления витаминов, макро- и микроэлементов, говорит сам за себя.

Низкокалорийный плавленый сыр. Вкуснейший диетический плавленный сыр из творога

Качественный плавленый сыр — вполне себе пп-шный продукт, вот только его жирность и калорийность не вписываются в понятие «диетический». Выход есть! Сделать плавленый сыр самому в обычных домашних условиях из самого обычного творога!

фото с сайта ТВОРОЖНЫЙ КЛУБ

Думаете, что это что-то сложное или нужны какие-то особые продукты? Нет, вы будете в шоке, насколько всё просто! При этом вкус — точно как у покупного!

Из чего делают плавленый домашний пп-сыр?

Ингредиенты самые доступные:

  • маложирный творог — 200 г
  • сода пищевая — 0,5 ч.л.
  • обычное молоко — 4 ст.л.
  • соль — щепотка
  • любые добавки по вкусу — рубленая зелень и чеснок, жареные на ап-сковороде грибы с луком, сладкий перец, набор специй (например, паприка и итальянские травки).

Процесс приготовления пошагово

А дальше всё просто. Даже элементарно!

1. Смешиваем творог с содой и оставляем на полчаса прямо на столе. За это время сода прореагирует с молочной кислотой и в твороге образуются соли-плавители. Внешне консистенция тсущественно изменится.

фото с сайта ТВОРОЖНЫЙ КЛУБ

2. Добавляем в массу соль, молоко и ставим на водяную баню. Помешивая доводим всё до однородности и жидкого состояния.

3. Вводим любые добавки, укладываем в посуду с крышкой и ставим остывать. Сперва на столе, потом в холодильнике.

фото с сайта ТВОРОЖНЫЙ КЛУБ

Посмотрите, какая вкуснотень аппетитная!

фото с сайта ТВОРОЖНЫЙ КЛУБ

Если вы не сидите на диетах, то можете попробовать и другие рецепты плавленых домашних сыров. Здесь собраны самые лучшие, в том числе и вкуснейший шоколадный!

Какой сыр самый полезный и диетический. Самые полезные свойства сыра

Сыр – один из самых любимых, полезных и вкусных молочных продуктов. Каким бы он не был – твердым, мягким, творожным, плавленым или с добавками – его польза огромна.

В чем польза сыра

1. В сыре содержится весь набор витаминов молока, из которого он приготовлен. Также в нем присутствует до 22% белка, до 30% жира, минеральные соли кальция и фосфора.

2. Белок, содержащийся в сыре, самый полезный, поскольку по аминокислотному содержанию схож с белками нашего организма.

3. В сыре есть фосфатиды, которые участвуют в правильном обмене жиров и переваривании. Данный продукт почти полностью и быстро усваивается нашим организмом.

4. Сыр богат минеральными солями, связанными с белком. Именно поэтому он полезен для детей, людей в возрасте, беременных и кормящих женщин.

Общие полезные свойства:

· повышение иммунитета;

· улучшение обмена веществ;

· укрепление мышц и костей;

· нормализация давления;

· улучшение работы нервной и сердечно-сосудистой системы;

· омоложение кожи;

· помощь в снятии стресса.

Интересный факт! Больше всего сыра едят греки, а производят — американцы. А самый диетический сыр делают в России.

Виды сыра

На полках магазина огромное количество сыров, можно просто запутаться, какой самый полезный. Попробуем разобраться:

Сулугуни. Он стимулирует работу кишечника и улучшает аппетит.

Адыгейский. Его изготавливают из овечьего молока. В нем содержится огромное количество витаминов. Но помните, что он может храниться только месяц после изготовления и не рекомендуется людям с непереносимостью лактозы.

Творожный. Он самый безопасный для организма человека и кушать его можно каждый день. Творожные сыры насыщают организм кальцием и не создают дискомфорта желудку. Они рекомендуются маленьким детям и тем, кто сидит на диетах.

Фета. Он содержит множество антибиотиков, защищающих организм от веществ, негативно влияющих на организм.

Пармезан. Этот вкусный сыр почти не содержит холестерина и полезен всем. При правильном приготовлении он может храниться 10 лет.

Плавленый. Здесь важно обратить внимание, чтобы он не содержал пищевых и химических добавок, только тогда можно говорить о пользе. Натуральный плавленый сырок содержит витамины группы В, казеин, кальций и фосфор.

С плесенью. Бри и Дор Блю известный своими бактерицидными качествами и невероятно полезны для пищеварения. Плесень помогает синтезировать витамин В и помогает работе кишечника.

Если вам интересно знать, какую пользу приносят продукты, подписывайтесь на мой канал!

Питание при подагре

Подагра — яркий представитель заболевания обмена веществ. В настоящее время отмечается рост этого заболевания, особенно среди мужчин. Спутники подагры — частые застолья, пикники, «шашлыки», гулянья с переизбытком различной белковой, как правило, мясной пищи, обильно сдобренной спиртными напитками.   При подагре происходит нарушение обмена мочевой кислоты, она накапливается в организме, что в конечном итоге, приводит к развитию подагрического артрита, появлению уратных камней в почках.   Ведущую роль в лечении подагры имеет правильное питание.

При подагре исключаются все продукты, богатые пуринами: бобовые, фасоль, горох, соя, щавель, шпинат, томаты, субпродукты (почки, печень, легкие, мозги), раки, дичь, жирные сорта рыбы, мясо молодых животных ( телятина, молодая баранина, куры- бройлеры) консервы из мяса и рыбы, сосиски, сардельки, колбасы,шашлык, пиво, вина и др.алкогольные напитки, крепкий чай, кофе; первые блюда на мясных, костных, рыбных бульонах, любые продукты, напитки, содержащие фруктозу, а также мед. Так как избыток пищевых липидов препятствует выведению мочевой кислоты почками и провоцирует острый приступ подагры, следует исключить продукты, богатые жирами.При избыточном весе, повышении холестерина в крови исключается свиной жир, сливочное масло, сметана, майонез, количество ккал должно составлять 1500 в сутки. Минеральные воды также не рекомендуются.

Рекомендуются все молочные продукты без ограничений (молоко, кефир, йогурт, простокваша, нежирные сорта сыра), каши на воде и молоке, салаты из свеклы, моркови, капусты, огурцов, рагу тушеное овощное из указанных овощей, кабачков, овощные и молочные супы. Картофель в любом виде, хлебобулочные и мучные изделия без ограничений, если нет избыточного веса.

Кипяченная или питьевая мягкая вода до 2,5 л/ сутки для улучшения выведения мочевой кислоты через почки. На этой воде можно готовить морсы, кисели из брусники, клюквы, черники, смородины.       

Яйцо 2-3 шт. в неделю. Вне обострения болезни допускается отварное нежирное мясо (свинина, говядина) 2 раза в неделю, а также отварная или слегка обжаренная рыба 2 раза в неделю.

Берегите  себя  и  будьте   здоровы!

УЗ «Жодинская ЦГБ»

сыров от самых полезных до самых вредных

Мы любим сыр. Из-за нашего пристрастия к сыру объем продаж популярного молочного продукта в австралийских супермаркетах вырос почти на 5 процентов до 2,3 миллиарда долларов за период с прошлого года по январь. Эта цифра означала, что продажи сыра впервые почти превзошли общую стоимость проданного молока (2,4 миллиарда долларов). Если вы убежденный поклонник сыра, вы, вероятно, употребляете моцареллу и рикотту с чувством вины. В конце концов, сыр давно получил плохую репутацию из-за высокого содержания насыщенных жиров, которые считаются вредными для здоровья сердца.

Однако исследования начинают предполагать, что проблема может быть более сложной. Одно исследование, опубликованное в 2018 году, показало, что молочные жиры, такие как сыр, оказывают нейтральное или положительное влияние на сердце. В обзоре, проведенном в 2018 году исследователями Гарварда, был сделан вывод о «нулевой или слабой обратной связи между потреблением молочных продуктов и риском сердечно-сосудистых заболеваний», хотя в нем говорилось, что необходимы дополнительные исследования. Исследование медицинского журнала Lancet показало, что молочные продукты, такие как сыр, связаны с более низким риском смертности.

Твердые сыры, такие как эмменталь, обычно менее жирны, чем их более сливочные аналоги. Фото: предоставлено

По словам Дженнифер Глокнер, зарегистрированного диетолога и создателя Smartee Plate, недавние исследования показали, что «сыр действительно может оказывать защитные свойства на сердце», хотя она также отметила, что они были наблюдательными и не доказали причинно-следственную связь. По ее словам, сыр действительно содержит некоторые полезные питательные вещества, «включая белок; кальций для здоровья костей и зубов; цинк, который способствует заживлению ран и укреплению иммунитета; витамин А для здоровья глаз и кожи и B12.»

Ни один из перечисленных выше факторов не означает, что вы должны начать употреблять сыр без разбора; вы должны проявлять осторожность, когда добавляете его в свой рацион. Какие сыры наиболее полезны? Трудно предложить твердые и быстрые рекомендации, потому что каждый сорт имеет свои собственные питательные вещества. профиль, а сыры можно разбить на категории множеством способов, независимо от того, группируете ли вы их по типу кожуры, источнику молока или стилю производства. Но с помощью экспертов мы разработали некоторые общие рекомендации, а также другие факторы, которые следует учитывать при включении сыра в здоровую диету.

Рейтинг самых здоровых

1. Свежий сыр. Если вы ищете самый постный вариант, лучший выбор — свежий сыр. К таким незрелым сырам относятся козий сыр, фета, рикотта и творог. «Эти сыры производятся путем коагуляции молока и сливок путем химического или культурного подкисления или сочетания химического подкисления и высокой тепловой обработки», — говорит Николь Магрита, диетолог и автор книги «Покорите свое племя: давая возможность родителям стать сильными». , Умные, успешные дети.«Они также, как правило, имеют самое низкое содержание жиров и холестерина».

Стоит (много) калорий: липкий камамбер. Фото: Стивен Сиверт

Порция творога или рикотты содержит здоровую дозу белка, и они обычно содержат меньше калорий; полстакана творога — это примерно 110 калорий. Рикотта более калорийна — около 180 калорий на полстакана — но богата кальцием. «Несмотря на высокое содержание натрия, фета, как правило, является одной из самых низкокалорийных. Кроме того, из-за ее сильного вкуса вы часто употребляете меньше его, чем другие сыры», — говорит Келли МакГрейн, диетолог с приложением для похудения Lose It. ! «Козий сыр более мягкий по вкусу, чем фета, но также, как правило, содержит меньше калорий, а также жира.«В зависимости от способа обработки козий сыр может также содержать пробиотики, которые являются микроорганизмами, способствующими пищеварению.

Свежая моцарелла, как правило, является одной из самых низких по калорийности и содержанию натрия», — говорит МакГрейн. «Кроме того, свежая моцарелла содержит лактобациллы. casei и Lactobacillus fermentum, два пробиотических штамма, которые полезны для здоровья кишечника «.

Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

2.Более твердые сыры. Эти твердые ферментированные сыры выдерживаются дольше мягких сыров, что придает им более богатый вкус и увеличивает срок хранения. В их состав входят такие сорта, как чеддер, швейцарский и пармезан, и они, как правило, являются хорошими источниками важных витаминов и минералов, таких как кальций и витамин А. По словам Глокнера, они также содержат небольшое количество жира. «Твердые сыры, такие как чеддер и пармезан, обычно содержат больше кальция и меньше лактозы, поскольку сыворотка удаляется во время обработки», — объясняет она.Тем не менее, хотя в нем меньше жира, чем в мягком сыре, там больше натрия.

Если у вас чувствительность к лактозе или вы страдаете синдромом раздраженного кишечника, твердые сыры, такие как пармезан, вероятно, лучше уменьшат симптомы кишечника. Шэрон Коллисон, зарегистрированный диетолог и клинический инструктор по питанию в Университете Делавэра, говорит, что в конечном итоге вы можете захотеть лишь немного этого разнообразия. «В этих сырах очень мало влаги, что увеличивает срок их хранения», — говорит Коллисон.«Их обычно подают на терке, и они могут быть здоровым выбором, потому что они имеют такой интенсивный вкус, что обычно достаточно небольших порций».

3. Голубой сыр. Сыр с плесенью, созревший на культурах плесени penicillium, включает такие разновидности, как стилтон и горгонзола. Он может считаться мягким или твердым, в зависимости от того, как он обрабатывается, и находится где-то посередине с точки зрения здоровья. «Он содержит много калорий, общих и насыщенных жиров, но при этом является одним из самых высоких по содержанию кальция», — объясняет она.Опять же, его мощный вкусовой профиль может означать, что вы будете удовлетворены меньшим его вкусом.

Пирог с разной пользой для здоровья. Фото: Bloomberg

4. Более мягкие сыры. Цветущие плесневые сорта сыра, как правило, имеют твердую корку и кремовую внутреннюю часть, так как они созревают снаружи внутри. Несмотря на то, что они очень вкусны на этой сырной тарелке, мягкие сыры, такие как камамбер, бри и тройной крем (сыр, обогащенный сливки) попадают в категорию «менее здоровых» из-за содержания в них насыщенных жиров.«Важно помнить, что чем мягче сыр, тем больше жира», — говорит Эмили Тиллс, диетолог и тренер по питанию. «Жир делает вещи более кремовыми». Также очень легко переесть липкий бри, намазанный на ломтик хлеба со сладким джемом.

5. Плавленые сыры. В лагере сыров, которых лучше избегать полностью, вы можете выбросить переработанные виды сыра, такие как отдельные сыры или тертые сыры, в полиэтиленовых пакетах. «Эти продукты не следует даже рассматривать как настоящий сыр, поскольку они были обработаны, разработаны и обработаны консервантами», — говорит Магрита.«Также следует избегать сладких творогов; этикетки с надписью« со вкусом фруктов »вводят потребителей в заблуждение, когда, по правде говоря, продукт представляет собой просто сыр с сахаром, добавками и консервантами».

Если есть в умеренных количествах, «качественные сыры могут быть частью здоровой, цельнопищевой и растительной диеты», — говорит Магрита. Но есть некоторые факторы, которые следует учитывать, чтобы улучшить здоровье вашего выбора сыра.

Magryta рекомендует делать порции небольшими. «Большинство сыров содержат от 60 до 90 процентов жира и содержат от 75 до 120 калорий на унцию», — говорит она.«Стремитесь, чтобы размер порции сыра составлял 40 грамм или меньше твердых сыров — это примерно четыре кубика или треть измельченного стакана — или полстакана для сыров, таких как рикотта или творог».

Кроме того, придерживайтесь одной порции в день — и наслаждайтесь ею. «Помните, сыр не является (основным) источником белка, это, скорее, источник жира и натрия», — говорит зарегистрированный диетолог Эми Шапиро. «Люди склонны надевать на него ореол здоровья, поскольку он не содержит много углеводов, но это не делает его« бесплатной едой ».«Если вы действительно любите сыр, Шапиро предпочитает его употреблять, делая его« звездой шоу, когда оно того стоит », вместо того, чтобы добавлять его в качестве дополнения к« бутербродам, салатам, омлетам »и ​​т. Д. .

Эксперты расходятся во мнениях относительно того, является ли использование обезжиренного сыра разумной стратегией. Хотя некоторые диетологи продолжают рекомендовать варианты с низким содержанием жира или частично обезжиренным, недавние исследования показывают, что это тоже может быть более сложной проблемой. Исследование, проведенное в 2016 году в Circulation , связывало реальную сделку с более низким риском диабета, а другое исследование, опубликованное в том же году, связывало потребление полножирного сыра с более низким риском ожирения среди женщин.

Magryta рекомендует выбирать жирный или цельномолочный сыр. «Когда жир перерабатывается из молочных продуктов, вы теряете не только вкус, но и естественную способность пищи сохранять сытость», — говорит она. «Цельножирный сыр также помогает сбалансировать уровень сахара в крови, что, возможно, связано с его высоким содержанием витамина К, витамина D и кальция». Кроме того, нежирный сыр может быть «продуктом высокой степени обработки». Посмотрите на ингредиенты. Нездоровые добавки включают кислоты, эмульгаторы, загустители, стабилизаторы, жевательные резинки и другие немолочные ингредиенты, чтобы восполнить потерю жира.Будьте осторожны, если список ингредиентов на сыре кажется длинным.

Если вы потребляете сыры в умеренных количествах в рамках диеты, богатой цельными продуктами, Магрита считает, что большее количество насыщенных жиров не должно быть проблемой. «Самый полезный сыр в первую очередь зависит от его качества», — говорит она. «Необработанные, сырые, полножирные, травяные и сертифицированные органические сыры, если это возможно, являются лучшими. Ферментированные (или культивированные) сырные продукты также являются отличным выбором. Вам не всегда нужно обладать всеми этими характеристиками , но стреляйте в как можно больше.»

Для особых медицинских нужд

Диетологи, с которыми мы говорили, рекомендовали эти сыры для решения конкретных проблем со здоровьем.

Для уменьшения содержания натрия: swiss, goat, emmental или Wensleydale.

Для повышения уровня кальция: манчего, эмменталь, пармезан, пекорино романо, грюйер или швейцарский.

Для увеличения протеина: творог, рикотта, пекорино романо или пармезан.

Для улучшения здоровья кишечника: сырые непастеризованные чеддер, фета, гауда, эдам, качиокавалло, эмменталь или грюйер.

Чтобы справиться с чувствительностью к лактозе: твердых сыров, таких как чеддер, пармезан, швейцарский, азиаго, манчего и пекорино романо.

На всякий случай при беременности: сыров пастеризованных.

Вашингтон Пост

Лучшие варианты с низким содержанием натрия и высоким содержанием белка

  • Некоторые из самых полезных сыров — фета и козий сыр, которые лучше подходят при непереносимости лактозы.
  • Творог и рикотта содержат более 11 граммов белка для наращивания мышечной массы в одной порции.
  • Швейцарский сыр от природы содержит меньше натрия, поэтому это хороший вариант для людей с гипертонией.
  • Посетите справочную библиотеку Insider Health Reference, чтобы получить дополнительные советы.
Идет загрузка.

Сыр может быть частью здорового питания.Но некоторые сыры, такие как кесо в банке, содержат много натрия и консервантов, а также содержат очень мало полезных питательных веществ, таких как белок.

Существует множество более полезных сыров, которые могут обеспечить вас необходимыми витаминами и минералами для сбалансированной и не менее вкусной диеты.

Примечание: «Учитывая, что большинство сыров с высоким содержанием насыщенных жиров и это может повысить уровень плохого холестерина в нашем организме, мы обычно рекомендуем ограничивать количество сыра примерно до 30 граммов в день», — говорит Лиз Вейнанди, магистр здравоохранения, RDN в Огайо. Медицинский центр Векснера государственного университета.

Вот 10 видов более здорового сыра.

1. Сыр моцарелла частично обезжиренный

Частично обезжиренная моцарелла содержит меньше насыщенных жиров, чем многие другие сыры.Бретт Тейлор / Getty Images

Вейнанди говорит, что частично обезжиренный сыр моцарелла имеет меньшее количество насыщенных жиров и натрия по сравнению со многими другими видами сыра: примерно 2,9 грамма насыщенных жиров и 175 миллиграммов натрия в порции в одну унцию. Для сравнения, другой мягкий сыр содержит 4,9 грамма насыщенных жиров — почти вдвое.

Кроме того, моцарелла мягкая, обладает мягким вкусом и универсальна, — говорит Кэти Сигел, MS, RDN, консультант по питанию и автор книги «Eating Clean Vegetarian Cookbook».

Порция частично обезжиренного сыра моцарелла в одной унции содержит:

  • Калорий: 72
  • Белок: 6,9 грамма
  • Натрий: 175 миллиграммов
  • Углеводы: 0,8 грамма
  • Насыщенные жиры: 2,9 грамма
  • Кальций: 222 миллиграмма

Совет: Растопите частично обезжиренную моцареллу на нарезанных помидорах и базилике, чтобы повысить дневное потребление кальция.

2. Сыр фета

Прекрасным дополнением к салату является сыр фета.Робин Маккензи / Shutterstock

Сыр Фета традиционно готовят из козьего или овечьего молока, — говорит Вейнанди. Это полезно для людей с непереносимостью лактозы, потому что в фете не хватает казеина — основного белка в коровьем молоке, который непереносимость лактозы не может легко усваиваться.

Кроме того, Сигель говорит, что фета богата минеральным фосфором, который полезен для здоровья и прочности костей и зубов.Одна унция феты содержит 95,5 мг фосфора, что составляет около 15% от вашей дневной диетической ценности.

Порция сыра фета в одной унции содержит:

  • Калорий: 75,1
  • Белок: 4,0 грамма
  • Натрий: 323 миллиграмма
  • Углеводы: 1,1 грамма
  • Насыщенные жиры: 3,77 грамма
  • Кальций: 140 миллиграммов

Совет: Вместо того, чтобы топить салат в заправке на основе сливок, богатой насыщенными жирами, добавьте немного раскрошенного сыра фета, чтобы получился кремовый вкус, а затем используйте винегрет для дополнительного вкуса без нездорового жира.

3. Нежирный творог

Творог — хороший вариант с высоким содержанием белка для вегетарианцев. Arx0nt / Getty Images

Хотя творог не так богат кальцием, как некоторые другие сыры, это отличный источник белка, — говорит Вейнанди.Это может быть полезно для вегетарианцев, которые не получают белок из других источников, например из мяса.

Выбор варианта с низким содержанием жиров предпочтительнее, если вы следите за своим весом и соблюдаете диету, полезную для сердца, — говорит Вейнанди.

Кроме того, вы можете легко смешать творог и добавить его в другие продукты для увеличения количества белка. Вейнанди говорит, что творог можно добавлять в коктейли, блины или кексы.

Порция в 100 грамм (около ½ стакана) нежирного творога содержит:

  • Калорийность: 80
  • Белок: 11.5 граммов
  • Натрий: 407 миллиграммов
  • Углеводы: 5,3 грамма
  • Насыщенные жиры: 0,44 грамма
  • Кальций: 80 миллиграммов

Совет: Добавьте свежие ягоды в миску с творогом для низкокалорийного низкоуглеводный завтрак, богатый антиоксидантами.

4. Козий сыр

Козий сыр содержит меньше лактозы, чем другие виды сыра.bitt24 / Shutterstock

Козий сыр — это мягкий сыр с мягким и нейтральным вкусом, который хорошо сочетается как со сладкими, так и с солеными продуктами, говорит Сигел. Кроме того, она говорит, что в козьем молоке меньше лактозы, чем в коровьем, поэтому оно лучше переносится людьми с непереносимостью лактозы.

Порция козьего сыра в одну унцию содержит

  • Калорий: 80.1
  • Белок: 4 грамма
  • Натрий: 75 миллиграммов
  • Углеводы: 4 грамма
  • Насыщенные жиры: 3,5 грамма
  • Кальций: 19,9 миллиграмма

Совет: Вместо сливочного сыра используйте козий сыр , в одной унции которой содержится на 30% меньше насыщенных жиров. (Одна унция сливочного сыра содержит 5 граммов насыщенных жиров.)

5. Сыр Рикотта

Если вы предпочитаете пикантные завтраки, попробуйте тосты с помидорами и рикоттой.Аншу Аджитсария / Getty Images

Сыр рикотта изготовлен из сывороточного протеина, который содержит аминокислоты, полезные для здоровья и роста мышц.

«Рикотту получают путем нагревания молока до разделения творога и сыворотки, а затем повторного нагрева сыворотки для получения кремообразного зернистого сыра», — говорит Сигель.

Порция сыра рикотта 100 грамм содержит:

  • Калорийность: 97
  • Белок: 11.29 гр. , и нарезанный инжир для закуски или быстрого завтрака.

    6. Швейцарский сыр

    Швейцарский сыр — отличный вариант для закусок с низким содержанием натрия.Авторские права Эрик Райхбаум / Getty Images

    По сравнению с другими сырами, швейцарский сыр содержит меньше натрия, говорит Сигель, что делает его хорошим выбором для людей с гипертония или под угрозой сердечное заболевание которые следят за потреблением натрия.Согласно FDA, взрослым следует ограничить потребление натрия до менее 2300 мг в день.

    Порция швейцарского сыра в одну унцию содержит:

    • Калорий: 110
    • Белок: 9 граммов
    • Натрий: 45,1 миллиграмма
    • Углеводы: 0 граммов
    • Насыщенные жиры: 5 граммов
    • Кальций: 300 миллиграммов

    Совет: Попробуйте более здоровый вариант жареного сыра, посыпав цельнозерновой тост ломтиком помидора, авокадо и плавленым швейцарским сыром.

    7. Сыр Чеддер

    Вы можете посыпать продукты измельченным чеддером, чтобы повысить уровень кальция. bhofack2 / Getty Images

    Чеддер обычно выдерживается естественным образом, — говорит Сигел.Это полезно для тех, кто чувствителен к лактозе, поскольку чем дольше выдерживается сыр, тем больше расщепляется оставшаяся лактоза.

    Кроме того, чеддер богат кальцием, примерно на 15% от дневной нормы в порции в одну унцию. Кальций необходим для здоровья костей.

    Порция сыра чеддер в одну унцию содержит:

    • Калорий: 120
    • Белок: 7 граммов
    • Натрий: 190 миллиграммов
    • Углеводы: 0 граммов
    • Насыщенные жиры: 6 граммов
    • Кальций: 200 миллиграммов

    Совет: Посыпьте цветную капусту чеддером и запекайте, чтобы получить вариант с низким содержанием углеводов.

    8. Сыр Гауда

    Гауда наполнен пробиотиками. бончан / Getty Images

    Гауда полутвердый, выдержанный, со сладко-ореховым вкусом.По словам Сигеля, его обычно делают из непастеризованного молока, а это значит, что в нем много пробиотиков.

    Совет: Чтобы приготовить уникальное и полезное блюдо, приготовьте жареные лодочки из цуккини, фаршированные сыром гауда, цельнозерновыми панировочными сухарями, нарезанными помидорами черри и базиликом.

    Пробиотики — это тип «хороших» бактерий, которые могут способствовать здоровью кишечника, уравновешивая хорошие и плохие бактерии в кишечнике, что может.

    Примечание: Сыр, приготовленный из непастеризованного молока, не следует употреблять людям с ослабленной иммунной системой или беременным, говорит Сигель.

    Порция сыра гауда в одну унцию содержит:

    • Калорий: 101
    • Белок: 7,06 грамма
    • Натрий: 232 миллиграмма
    • Углеводы: 0,63 грамма
    • Насыщенные жиры: 5 граммов
    • Кальций: 198 миллиграммов

    9. Сыр Пармезан

    Пармезан может придать большой вкус небольшому привкусу.iStock
    Пармезан — твердый сыр, который обычно подают на терке с такими блюдами, как паста. Обычно его употребляют очень маленькими порциями, как добавку к еде.

    Сигель говорит, что основные преимущества пармезана заключаются в том, что он богат кальцием и белком. Кроме того, небольшое количество сыра пармезан придает много вкуса, так что в конечном итоге вы будете съедать мало калорий для всего вкуса, который вы получаете, — говорит Сигал.

    Одна столовая ложка сыра пармезан содержит:

    • Калорий: 20
    • Белок: 2 грамма
    • Натрий: 55 миллиграммов
    • Углеводы: 0 граммов
    • Насыщенные жиры: 0,5 грамма
    • Кальций: 60 миллиграммов

    Совет: Посыпьте пасту из цельнозерновой муки и томатный соус небольшим количеством сыра пармезан, чтобы получилась начинка и ароматная еда.


    10. Сыр кешью Сыр кешью — один из лучших вариантов веганского сыра.Westend61 / Getty Images

    Сыр кешью не содержит молочных продуктов и безопасен для людей с непереносимостью лактозы или предпочитающих избегать продуктов животного происхождения. Сигел говорит, что сыр кешью является одним из самых популярных ореховых сыров из-за кремообразной консистенции, которую он производит.

    «Сыр» производится из переработанных орехов кешью, в результате чего получается конечный продукт с высоким содержанием железа, калия и клетчатки, сопоставимый с молочным сыром, — говорит Сигель.

    Совет: Когда вы покупаете сыр из кешью, Сигель рекомендует искать списки ингредиентов, которые включают цельные пищевые ингредиенты, такие как орехи и живые культуры, и избегают добавок и пищевых красителей.

    Одна унция сыра кешью содержит:

    • Калорий: 90
    • Белок: 3 грамма
    • Натрий: 130 миллиграммов
    • Углеводы: 5 граммов
    • Насыщенные жиры: 1,5 грамма
    • Кальций: 20 миллиграммов

    Вывод от инсайдера

    Когда дело доходит до питания, главное — все в умеренных количествах, и сыр не исключение.Ограничьте порции сыра примерно до 30 грамм в день, и вы будете на пути к соблюдению сбалансированной (и вкусной) диеты.

    Если вам нужна помощь в планировании блюд и закусок, не стесняйтесь обращаться к диетологу за советом.

    Сыр может помочь сбросить вес, если правильно его есть

    Выбирая нежирные сыры, вы можете получать достаточно белка и кальция, снижая при этом потребление насыщенных жиров.

    Автор Longjam Dineshwori | Обновлено: 27 декабря 2020 г., 13:54 IST

    Если вы путешествуете по снижению веса, вы, вероятно, подумаете о том, чтобы полностью исключить из своего рациона молочные продукты, особенно сыр. Но молочные продукты являются отличным источником кальция, и некоторые исследования показывают, что наш организм сжигает больше жира, когда получает достаточно кальция. Молочные продукты также богаты белком, который помогает ускорить обмен веществ и снизить аппетит, облегчая похудение.Помимо сжигания жира, диета с высоким содержанием белка также может помочь вам нарастить мышцы. Кроме того, многие молочные продукты обогащены витамином D, который может контролировать уровень гормонов и способствовать снижению веса. Сыр также является отличным источником белка, а также фосфора, витамина А и цинка. Поэтому вместо того, чтобы полностью исключать молочные продукты из своего рациона, выберите продукты с низким содержанием жира. Благодаря высокому содержанию кальция и белка употребление в пищу нежирного сыра, йогурта и молока может действительно способствовать снижению веса.

    Сыр часто считается высококалорийной пищей, поскольку многие виды сыра содержат большое количество жиров, особенно насыщенных жиров. Вот несколько вариантов нежирного (и обезжиренного) сыра, которые помогут вам насладиться этим соблазнительным угощением, не чувствуя себя виноватым.

    Ешьте сыр, чтобы похудеть

    Известно, что насыщенные жиры в сыре повышают уровень холестерина. В нежирных сырах этот жир обычно заменяется каким-либо связующим, чтобы сохранить текстуру сыра. Таким образом, выбор нежирных сыров позволяет людям по-прежнему наслаждаться любимой едой, сокращая при этом потребление насыщенных жиров.Однако нежирные сыры могут быть не такими вкусными, как обычный сыр. Следующие сыры, естественно, содержат меньше жира, чем другие. Их версии с пониженным содержанием жира даже лучше для похудения.

    • Swiss (с пониженным содержанием жира): 1,5 г насыщенных жиров на порцию в 1,5 унции
    • Творог (с пониженным содержанием жира): 0,729 г насыщенных жиров на порцию 1/2 чашки
    • Рикотта (с частичным обезжирением): 6 г насыщенных жиров на порцию 1/2 чашки
    • Моцарелла (частично обезжиренная): 5 г насыщенных жиров на порцию 1,5 унции
    • Мюнстер (с пониженным содержанием жира): 5.5 г насыщенных жиров на порцию 1,5 унции
    • Проволон (с пониженным содержанием жира): 5,5 г насыщенных жиров на порцию 1,5 унции
    • Мексиканская смесь (с пониженным содержанием жира): 6 г насыщенных жиров на порцию 1,5 унции
    • Чеддер ( С пониженным содержанием жира): 6 г насыщенных жиров на порцию в 1,5 унции
    • Пармезан (с пониженным содержанием жира): 7,5 г насыщенных жиров на порцию в 1,5 унции
    • Монтерей (с пониженным содержанием жира): 7 г насыщенных жиров на порцию в 1,5 унции

    Рекомендуемое потребление молочных продуктов

    Сколько молочных продуктов вы должны получать каждый день, зависит от вашего возраста.MyPlate Министерства сельского хозяйства США рекомендует 3 чашки обезжиренного молока и молочных продуктов с низким содержанием жира в день для детей 9 лет и старше, 2 1/2 порции для детей от 4 до 8 лет и 2 порции для детей от 2 до 3 лет. Старый.

    Молочные продукты — отличный источник питательных веществ, которые поддерживают здоровье костей и помогают снизить риск диабета 2 типа / метаболического синдрома, высокого кровяного давления и сердечных заболеваний.

    Большинство людей не получают рекомендуемое количество кальция с пищей. По данным Mayo Clinic, рекомендуемый верхний предел для кальция составляет 2500 мг в день для взрослых от 19 до 50 и 2000 мг в день для людей от 51 года и старше.Поскольку ваше тело не производит кальций, вы должны получать его из других источников. Кальций содержится в различных продуктах питания, включая молочные продукты, темно-зеленые листовые овощи, рыбу, а также продукты и напитки, обогащенные кальцием.

    Употребление в пищу обезжиренного сыра — отличный способ получить больше кальция, уменьшая при этом контроль над потреблением калорий и насыщенных жиров.

    Total Wellness теперь на расстоянии одного клика.

    Следуйте за нами на

    вариантов низкоуглеводных сыров для кето-диеты

    Несмотря на то, что кето-диета имеет множество ограничений, она также позволяет вам есть много одного из самых любимых видов молочных продуктов — сыра! Но не все сыры так же безопасны для кето, как другие.Чтобы помочь вам наполнить холодильник кето-продуктами, вот полный список сортов сыра с высоким содержанием жира и низким содержанием углеводов!

    1. Сыр Халлуми

    Жиры: 9 г жира на унцию
    Углеводы: 0 г углеводов на унцию *


    Сыр Халлуми возник на Кипре и чрезвычайно популярен в Греции и на Ближнем Востоке. Традиционно Халлуми украшают листьями мяты, чтобы добавить аромат, который также может действовать как консервант. Из-за высокой температуры плавления Халлуми его обычно готовят на гриле или жарят.

    Этот сыр с высоким содержанием жира и низким содержанием углеводов — прекрасное дополнение к кетогенной диете. Халлуми также является отличным источником белка: на каждую порцию в 30 граммов приходится 7 граммов!

    2. Сыр фета

    Жиры: 7 г на унцию
    Углеводы: 3 г на унцию *


    Сыр фета является одним из основных продуктов греческой кухни с начала 20 века. Слово фета означает «ломтик», вероятно, потому, что греческая практика выдержки сыра в бочках 17 века подразумевала нарезку сыра перед тем, как положить его в бочки.

    С 7 граммами жира и всего 3 граммами углеводов фета может быть съедена теми, кто соблюдает кето-диету. Рассыпчатая текстура Feta позволяет легко посыпать салаты или супы. Истинные фанатики феты часто добавляют в него оливковое масло и едят как самостоятельный продукт или как гарнир.

    3. Сливочный сыр

    Жиры: 9 г на унцию
    Углеводы: 2 г на унцию *


    Сливочный сыр, наиболее известный как пастообразный бублик, был впервые произведен в небольших масштабах фермерами Нью-Йорка и Филадельфии в середине 18 века.Затем, в 1872 году, Уильям А. Лоуренс стал первым, кто начал массовое производство сливочного сыра, что сделало его де-факто «изобретателем».

    Сливочный сыр, содержащий 9 г жира и всего 2 г углеводов на унцию, является одним из лучших кето-дружественных сыров. Помимо рогаликов, сливочный сыр можно использовать в закусках, например, в рулетах из маринованных огурцов. Чтобы приготовить рулет из маринованных огурцов, намазать кусок мясного деликатеса без нитратов сливочным сыром. Затем выложите рассол в середину мясного деликатеса и скатайте его. Наконец, нарежьте его равномерно и наслаждайтесь!

    4.Сыр Бри

    Жиры: 8 г на унцию
    Углеводы: 0,1 г на унцию *


    Родом из северной Франции, Бри приобрел популярность в 774 году, когда французский император Карл Великий попробовал и полюбил его в монастыре. После этого дня он приказал регулярно доставлять его в свой замок! С тех пор он стал одним из основных блюд французской кухни. Бри традиционно нарезают дольками и подают в виде колбасных изделий с крекерами и вяленым мясом. Чтобы приготовить кето-дружественную доску для закусок, просто замените традиционные крекеры на чипсы из пармезана!

    Бри — идеальный вариант сыра для кето-диеты! С 8 граммами жира и всего 0.1 грамм углеводов на унцию — отличное дополнение к кето-диете.

    5. Козий сыр

    Жиры: 9 г на унцию
    Углеводы: 0 г на унцию *


    Как и Бри, этот пастообразный сыр с высоким содержанием жира и низким содержанием углеводов был произведен во Франции. Его также часто называют Chèvre, что в переводе с французского означает «коза».

    Козий сыр содержит 0 граммов углеводов и 9 граммов жира! Из-за различий в структуре белка по сравнению с коровьим молоком козий сыр часто легче переваривается и, естественно, содержит меньше лактозы.Для тех, кто любит его острый вкус, козий сыр — отличный ингредиент для фриттаты или омлетов.

    6. Сыр Грюйер

    Жиры: 9 г на унцию
    Углеводы: 0 г на унцию *


    Говорят, что он был разработан в Грюйере, Швейцария, точное происхождение сыра грюйер является предметом многочисленных споров. Какое-то время Австрия претендовала на ее происхождение, пока не вмешался Европейский союз (ЕС), вынесший решение в пользу претензии Швейцарии.

    Поскольку грюйер легко тает, из него получается отличное фондю.Он также хорошо сочетается с мясом и овощами. С 9 граммами жира и 0 граммами углеводов это мечта для любителей сыра, соблюдающих кето-диету.

    7. Моцарелла (цельное молоко)

    Жиры: 6 г на унцию
    Углеводы: 1 г на унцию *


    Моцарелла была впервые сделана недалеко от Неаполя, Италия, с использованием молока водяного буйвола. В отличие от большинства сыров, моцареллу едят свежей, а не выдержанной!

    С общим содержанием углеводов 1 грамм на унцию, это еще один кето-дружественный сыр, который нужно держать под рукой.Моцарелла также содержит пробиотики, которые улучшают пищеварение и эмоциональное здоровье! Соедините его со свежими помидорами и базиликом для свежего салата Капрезе. [1]

    8. Сыр пармезан

    Жиры: 7 г на унцию
    Углеводы: 1 г на унцию *


    Сыр пармезан — широко популярный сыр, который используется в пасте, салатах-закусках и других традиционных итальянских блюдах. Аутентичный пармезан-реджано создается в провинциях Парма, Реджо-Эмилия, Модена, Болонья и Мантуя.Только сыр в этих провинциях может получить официальное название Пармиджано-Реджано.

    Сыр пармезан можно легко включить в кето-диету, если оставить после себя макароны. Тем, кто придерживается кето диеты, попробуйте использовать пармезан в качестве топпера для салата или съешьте его в качестве полдника с мясом или овощами.

    9. Швейцарский сыр

    Жиры: 9 г на унцию
    Углеводы: 0 г на унцию *


    Швейцарский сыр, наиболее известный своим дырявым видом, в Европе называют сыром Эмменталь, потому что он был впервые создан в регионе Эмменталь в Швейцарии.

    С 9 граммами жира и 0 граммами углеводов получается идеальный сыр с высоким содержанием жира и низким содержанием углеводов! Хотя швейцарский бутерброд с сыром не годится для кето-диеты, его можно легко использовать в салатах от шеф-повара или в сочетании с вашими любимыми мясными деликатесами без нитратов для быстрого перекуса.

    * Информация о пищевой ценности, представленная в этой статье, получена из FDA FoodData Central.

    Источники:

    [1] www.ncbi.nlm.nih.gov

    Стоит ли обезжиренный сыр?

    Полножирные молочные продукты имеют плохую репутацию по понятным причинам.Они богаты насыщенными жирами, содержат много калорий и могут увеличить вашу талию на несколько сантиметров. Но это не значит, что обезжиренные молочные продукты полезнее.

    Недавние исследования не обнаружили связи между насыщенными жирами и сердечно-сосудистыми проблемами. Кроме того, молочные продукты, в том числе полножирные, связаны с более низкими показателями диабета и сердечных заболеваний.

    На самом деле обезжиренный сыр и обезжиренные молочные продукты могут принести больше вреда, чем пользы. Эти продукты часто содержат больше натрия и больше наполнителей, чем их обычные аналоги.

    В конечном итоге вы можете съесть больше, поэтому количество калорий увеличится.

    Чувствуете замешательство? Вот что вам следует знать о жирных и нежирных молочных продуктах и ​​их влиянии на ваше здоровье!

    Полножирные молочные продукты могут держать вас в тонусе

    Когда вы в последний раз пили цельное молоко или ели настоящий сыр? Если не можете вспомнить, пора делать это почаще.

    Хотите верьте, хотите нет, жирные молочные продукты могут помочь вам похудеть.

    Исследователи обнаружили, что жирные молочные продукты могут предотвратить увеличение веса и снизить риск ожирения.Нежирные молочные продукты не имели такого эффекта.

    Кроме того, молочные жирные кислоты снижают уровень диабета. Таким образом, жирные молочные продукты не только облегчают поддержание веса, но также могут защитить от диабета и его осложнений.

    Обезжиренный сыр не обязательно полезнее

    Нежирные и обезжиренные сыры могут фактически подорвать ваш рацион и повлиять на общее состояние здоровья. Эти продукты подвергаются интенсивной обработке для удаления жира. Некоторые бренды на самом деле содержат менее 50 процентов сыра.

    Так что вообще есть в этих продуктах? Эмульгаторы, усилители вкуса, консерванты, сухая сыворотка и другие наполнители — это лишь некоторые из них.

    Другая проблема заключается в том, что производители часто добавляют больше натрия, чтобы компенсировать недостаток жира. Избыток натрия вызывает задержку жидкости, повышает кровяное давление и влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы.

    Он также может подвергнуть вас риску инсульта, сердечной недостаточности, камней в почках и остеопороза.

    Основываясь на этих фактах, можно сказать, что обезжиренный сыр того не стоит.К счастью, существует множество сортов сыра, в которых мало калорий и углеводов.

    И это подводит нас к следующему пункту…

    Самые полезные виды сыра

    Сыр богат казеином — медленно усваиваемым белком, который питает ваши мышцы в течение нескольких часов.

    Если вы ходите в тренажерный зал в Лас-Вегасе и хотите хорошо выглядеть, казеин поможет вам нарастить и сохранить мышечную массу. Он также ускоряет восстановление после тренировки и снижает распад мышечного белка.

    Однако некоторые виды сыра более полезны и питательны, чем другие.Давайте посмотрим на несколько примеров:

    • Творог — 100 калорий, 14 граммов белка, 7 граммов углеводов и 1 грамм жира на порцию
    • Моцарелла — 84 калории, 6,2 грамма белка, 0,6 грамма углеводов и 6,3 грамма жира на порцию
    • Рикотта — 216 калорий, 14 граммов белка, 3,8 грамма углеводов и 16 граммов жира на порцию
    • Сыр чеддер — 113 калорий, 7 граммов белка, 0,4 грамма углеводов и 9,3 грамма жира на порцию

    Если вы придерживаетесь низкоуглеводной или кетогенной диеты, вы можете есть фету, бри, грюйер или сыр романо.Эти сорта сыра содержат менее 2 граммов углеводов на порцию, предлагая как вкус, так и питательные вещества.

    Выбирайте разумную пищу для крепкого и стройного тела

    Как видите, обезжиренный сыр не более полезен для здоровья и не подходит для диеты. На самом деле, это может быть причиной того, что вы боретесь с водным весом, вздутием живота и опухшими глазами.

    Однако случайный стакан обезжиренного молока или кусочек обезжиренного сыра вряд ли причинит вред. Главное — это ваш общий рацион.Физические упражнения так же важны, как и хорошее питание.

    Для получения дополнительных советов о том, что есть и как достичь своих целей по снижению веса, проконсультируйтесь с диетологом в Лас-Вегасе. Или запишитесь на занятия в тренажерном зале, чтобы работать с опытными инструкторами по фитнесу и личными тренерами!

    Какой сыр подходит для диеты с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов? | Здоровое питание

    Автор: Aglaee Jacob Обновлено 21 ноября 2018 г.

    Хотя некоторые молочные продукты, такие как молоко и йогурт, содержат большое количество углеводов, процесс ферментации, необходимый для производства сыра, значительно снижает количество содержащихся в нем углеводов, что делает его пригодным для употребления в пищу с низким содержанием углеводов. углеводная диета.Если вы также пытаетесь увеличить потребление белка, некоторые виды сыров могут быть лучшими вариантами для добавления в свою низкоуглеводную диету с высоким содержанием белка, чтобы помочь вам достичь своих целей в отношении макроэлементов.

    Максимальное содержание белка

    Сыр с низким содержанием влаги, как правило, содержит больше белка на порцию. Сыр пармезан имеет самое высокое содержание протеина среди всех сыров — 10 граммов протеина на унцию. Большинство других сыров содержат в среднем от 6 до 7 граммов белка на унцию, независимо от того, выбираете ли вы чеддер, бри, гауда, сыр с плесенью или моцареллу.Не полагайтесь на сырные пасты, творог и сыр рикотта для увеличения потребления белка, потому что в этих продуктах самое низкое содержание белка — менее 3 граммов белка на унцию.

    Наименьшее содержание углеводов

    Чем дольше выдерживается сыр, тем ниже будет содержание углеводов. В процессе старения бактерии сбраживают углеводы, содержащиеся в молоке, для производства сыра. Избегайте свежих сыров, которые по-прежнему содержат значительную часть углеводов, естественным образом содержащихся в молоке.Сыры с высоким содержанием белка также имеют самое низкое содержание углеводов. Например, бри и козий сыр содержат 0,3 грамма углеводов на унцию. Голубой сыр и сыр чеддер содержат около 0,4 грамма углеводов на унцию, а сыр пармезан — около 0,9 грамма в той же порции. Пища, содержащая менее 1 грамма углеводов на порцию, считается очень низким содержанием углеводов.

    Сыры, которых следует избегать

    Чтобы помочь вам достичь ваших целей с точки зрения соотношения макроэлементов, избегайте сырных паст, сливочного сыра, творога и сыра рикотта.Эти сыры содержат менее 3 граммов белка на унцию, что составляет менее половины того, что содержится в большинстве сыров. Несмотря на то, что содержание углеводов в них все еще низкое, около 1 грамма на унцию, многие люди потребляют их в больших количествах, что может привести к значительному количеству углеводов. Например, хотя 1 стакан творога содержит 14 граммов белка, он также содержит почти 10 граммов углеводов.

    Сырные идеи с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов

    Сыр — хороший продукт, который можно добавить в свой рацион, чтобы увеличить потребление белка, не влияя на потребление углеводов.Например, вы можете растопить кусок или два сыра чеддер над мясными котлетами, подать стейк с соусом из голубого сыра или добавить тертый сыр в куриный салат. Попробуйте добавить тертый пармезан в пюре из цветной капусты, чтобы получить вкусный заменитель картофельного пюре с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов. Вы также можете посыпать пармезан приготовленную на пару брокколи или добавить сыр моцарелла в свой утренний овощной омлет.

    Пять самых полезных сыров

    Обычно сыр не встречается в списках здорового питания, но он является частью рациона практически каждого.

    Независимо от того, насколько я здоров, всегда найдется место для сыра. В этом месяце я провел небольшое исследование самых полезных для здоровья сортов сыра, которыми можно наслаждаться на завтрак, обед и ужин. В общем, выбирайте сыры с низким содержанием натрия и жира — мягкие сыры, как правило, содержат больше и того, и другого.

    Вот 5 сыров, которые стоит попробовать в следующий раз, когда вы пойдете за продуктами:

    1. Творог: Белый творожный сыр с легким вкусом, хорошо смешивается как со сладкими, так и с солеными ингредиентами.Смешайте его с фруктами утром или добавьте в тарелку пасты и томатного соуса на легкий ужин. Творог с высоким содержанием фосфора, который способствует здоровью костей, и содержит все 9 аминокислот. Он бывает разных видов: обычный, с низким содержанием жира и обезжиренный. Рекомендуются продукты с низким содержанием жира и обезжиренные, поскольку они содержат меньше жира. Несмотря на то, что он имеет различные питательные свойства, он богат натрием, а размер порции является ключевым. Одна порция в четыре унции коттеджа с низким содержанием жира 1% содержит 81 калорию, 1,15 грамма жира и 459 мг натрия.

    2. Козий сыр: Этот белый сливочный сыр, самый популярный во Франции и Испании, бывает мягким или твердым и имеет терпкий вкус. Козий сыр легче усваивается, чем коровьи продукты, и может стать отличной альтернативой для людей, не переносящих коровье молоко. Козий сыр очень ароматный. Используйте его в умеренных количествах — небольшое количество имеет большое значение. Добавьте в салаты, добавьте жареные овощи или фруктовый салат. Козий сыр низкокалорийный, жирный и содержит меньше натрия, чем фета.Одна унция мягкого козьего сыра содержит 76 калорий, 6 г жира и 130 мг натрия.

    3. Швейцарский: Твердый сыр, полный аромата. Swiss — отличная альтернатива для обеда жирным сэндвич-сырам, таким как проволоне и чеддер. Нарежьте ломтики, чтобы использовать их в салате Кобб. Швейцарский богат витамином А и низким содержанием калорий, жиров и натрия. Одна унция содержит 112 калорий, 9 г жира и 53 мг натрия.

    4. Пармезан: Родом из Италии, пармезан теперь стал нарицательным.Сухой сыр легко натирается и имеет соленый ореховый привкус. Добавляйте в салаты, пасту или в завершение ризотто. Размер порции важен. Хотя пармезан содержит витамин А и мало жира, он все же содержит изрядное количество натрия. Одна унция пармезана содержит 112 калорий, 7 г жира и 337 мг натрия.

    5. Моцарелла частично обезжиренная: Цельное молоко частично обезжиренное — в чем разница? В частичном обезжиренном виде меньше жира, и это более здоровый выбор. Другой фаворит итальянцев, моцарелла, хорошо сочетается практически с любым блюдом.Натереть или растопить. Свежая моцарелла, частично обезжиренная, содержит меньше натрия, чем твердая моцарелла.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.