Бца как правильно принимать: правила приема аминокислот для похудения

Содержание

как принимать, для чего и с чем

BCAA нам впаривают везде, но любой здравомыслящий человек, должен сам определиться нужно ему это или нет. Поэтому давайте подробно рассмотрим: что такое BCAA, для чего нужно принимать, как и в каких количествах.

Что такое ВСАА и для чего эта добавка

ВСАА (англ: branched-chain amino acids, аминокислоты с разветвленными цепочками) – связка из трех необходимых организму аминокислот, таких, как:

  1. Валин. Участвует в регенерации тканей. Микротравмы мышц после тренировок – шаг к росту мышц, и еще, валин ускоряет заживление, а следовательно делает шаги к успеху менее болезненными и быстрыми;
  2. Изолейцин. Участвует в производстве гемоглобина, стабилизирует уровень сахара, а значит, с его участием повышается выносливость и устойчивость к стрессам. Также, при распаде преобразуется в энергию;
  3. Лейцин. Способствует восстановлению тканей. Снижает сахар в крови и способствует выделению гормона роста, что важно при наборе мышечной массы;

Существует более двухсот аминокислот, и только 22 из них критически необходимы организму. Самостоятельно, организм синтезирует лишь некоторые, расщепляя друг из друга.

Девять аминокислот организм не имеет возможности производить, получить их возможно только из пищи в готовом виде.

Дорогие вегетарианцы, я снова вас расстрою – основной поставщик аминокислот – мясо.

ВСАА – это строительный материал для мышц, и к тому же, он препятствует их разрушению.

сравнение БЦААсравнение БЦАА

На вкус и цвет сами знаете что. Мнение редакции maximonline.com о представленных BCAA

В каких продуктах содержится

Продукт, порция 170г Белков, г BCAA, г
Лейцитин Изолейцин Валин Всего
Филе курицы 36 2,9 1,8 1,9 6,6
Постная говядина 36 2,8 1,6 1,8 6,2
Лосось 34 2,7 1,5 1,7 5,9
Куриное яйцо 6,3 0,54 0,3 0,4 1,3
Арахис 12 3,1 1,7 2 6,8

Для среднего человека, весом 70 килограмм, потребность в этих трех аминокислотах составляет примерно 6 – 7 грамм в сутки. Это важные граммы, так как это треть от всего количества необходимых человеку аминокислот.

Данные аминокислоты белковых продуктах. В мясных и молочных их содержание максимально.

Порция курицы, как вы видите, содержит практически полную суточную норму в трех аминокислотах, о которых мы с вами ведем речь.

Как принимается: дозировка и условия приема

Дозы колеблются в зависимости от нагрузок и причины приема, по этому лучше следовать показаниям, советам тренера и правилам приема, указанным на препарате. Оптимальным считается соотношение 50% лейцина, 25% валина и 25% изолейцина.

Состав бцааСостав бцаа

Перед покупкой BCAA убедитесь в правильном соотношении аминокислот. Производитель должен указывать их в составе.

Вспомним, что среднему человеку необходимо 6 грамм белка в сутки, а спортсмену необходимо как минимум в два раза больше. Если причиной тренировок является еще и набор мышечной массы, то довольно сложно набрать это количество благодаря лишь продуктам питания.

Мама увидела как ты принимаешь бцааМама увидела как ты принимаешь бцааУсловия приема для спортсменов с целью повысить вес за счет набора мышечной массы в этом случае следующие:

  • Ежедневно принимать BCAA, как источник чистого белка;
  • Принимать два раза в день. Первый прием непосредственно перед тренировкой позволит снизить усталость и повысить выносливость мышц, второй прием – сразу после тренировки – это позволит мышцам быстрее восстанавливаться

Условия приема с целью снизить массу тела при наличии тренировок:

  • В день тренировок непосредственно перед тренировкой и после нее;
  • От 5 до 8 грамм за раз в зависимости от личных особенностей и консультации с тренером;
  • Не комбинировать с приемом других препаратов той же группы, поскольку в них возможно содержание ВСАА, и может быть передозировка;
  • Существует предположение, что прием ВССА между приемами пищи помогает подавлять катаболизм, а значит – уменьшить чувство голода;

Прием непосредственно перед и после тренировки позволит организму максимально использовать энергию из жировых отложений, а не из мышечной массы, что для организма легче и проще.

Принимая данные аминокислоты, в организм поступает лептин, который увеличивает скорость метаболических процессов.

Меньшая усталость во время тренировок позволит более тщательно и качественно их проводить.

Но! Вы должны понимать, что тренировки в сочетании с данным препаратом должны быть максимальными. Просто принимая аминокислоты и лежа на диване, вы не добьетесь ничего, и мало того – наберете лишний жир.

Формы выпуска добавки

Виды BCAAВиды BCAA

Основные виды, употребляемые спортсменами

  • Порошок. Плюсы – действует быстрее капсул и таблеток, самый дешевый вариант, минусы – плохо растворяется в воде. Необходимо растворять в коктейле;
  • Капсулы, таблетки. Дольше чем порошки начинают действовать;
  • Жидкая форма. Удобство в использовании, действие значительно быстрее, чем у всех других форм. Высокая цена;

Сочетание ВСАА с другими добавками

Креатин

Прием ВСАА с креатином, ускорит процесс образования мышечной массы. В общем, данные аминокислоты работают с любыми биодобавками, главное принимать правильно, учитывая в составе добавок наличие ВССА, в нужное время, и не забывать советоваться с диетологом, а на крайний случай с опытным тренером, который сможет подобрать для вас действительно правильную программу спортивного питания.

Л-карнитин

ВСАА с L–Карнитином сочетается, если вы хотите похудеть. Л-карнитин поставляет жиры к мышцам и преобразует их в энергию. При активных тренировках, восстановление мышц происходит быстрее в сочетании с ВСАА. А также, это защитит мышцы от разрушения. Особенно это важно для тех, кто принимает левокарнитин для похудения в большей степени.

Протеин

Протеины и ВСАА принимать вместе просто бессмысленно – это одно и то же.

Протеины – это так же, как и ВСАА, набор аминокислот, только в составе протеина больше видов аминокислот. Возможно, чередование этих препаратов поможет определить, какое средство лучше для вас. Консультация тренера или диетолога поможет сделать правильный выбор.

Совместимость с продуктами питания

В сочетании с продуктами питания, ВСАА полностью безопасен, поскольку это аминокислоты, такие же как и употребляемые нами из продуктов, просто искусственного происхождения.

Главное – не переборщить, поскольку, при всей простоте, препарат оказывает давление на работу почек.

Молоко

Сочетания ВСАА с молоком, производители не рекомендуют. Здесь, скорее всего некоторый страх за передозировку белка. Повторимся, что это дополнительная нагрузка на почки, которые выводят продукт переработки.

Еще, существует мнение, что натуральный белок и его искусственный собрат могут конфликтовать и в связи с этим вызвать аллергическую реакцию.

Алкоголь

Сочетание ВСАА с алкоголем полностью противопоказано, поскольку речь идет о расщеплении и усвоении организмом аминокислот, а алкоголь нарушает или в некоторых случаях, временно прекращает выработку ферментов.

Также, алкоголь меняет кислотно – щелочной баланс, который должен быть правильным для усвоения белка.

Кофе

Сочетание ВСАА с кофе может быть бесполезным, только из-за температуры. Взаимодействие с кофеином в ненужном русле возможно только, если ВСАА действует на вас достаточно бодряще, и сочетание с кофе может понести за собой проблемы со сном. В общем – если не переусердствовать и не быть злостным кофеманом, проблем нет никаких.

Противопоказания и побочные действия

Для начала выделим недостатки этих аминокислот:

  • Уровень витамина В в организме существенно снижается благодаря приему ВСАА. Этот витамин необходим для метаболизма аминокислот. При приеме ВСАА не забывайте употреблять продукты с высоким содержанием этих витаминов.
  • Уровень сератонина в организме снижается после приема увеличения в организме уровня аминокислот. Это гормон радости, он успокаивает, поддерживает настроение в норме и влияет на качество сна.

Продукт противопоказан:

  1. Лицам до 16 лет. Не полностью сформированные органы подростка не должны подвергаться действию любых препаратов без назначения врача;
  2. Людям, с болезнями почек, сердечно – сосудистой системы;
  3. Беременным женщинам и кормящим мамам;
  4. При аллергии на препарат. Это можно понять, начиная прием с небольших доз;

Новичкам, решившим начать прием ВСАА при малом опыте и не значительных еще результатов в спорте, многие тренеры советуют:

  1. Начинать прием любых аминокислот или протеинов не ранее, чем через год после начала занятии спортом;
  2. Начинать употребление BCAA только в случае глобального увеличения нагрузки;
  3. Принимать строго после общения с врачом – диетологом;
  4. Завести таблицу, из которой возможно наблюдать содержание важных для организма веществ в обычных продуктах питания.
  5. Старайтесь получать необходимые организму вещества из натуральных продуктов;

Рынок на данный момент предлагает широкий выбор препаратов с ВСАА, продукт безопасен при правильном приеме, и результативность его доказана. Стоит доверять только проверенным производителям и покупать продукт в специализированных точках спортивного питания или аптеках.

Сертификаты качества и безопасности должны быть у каждого продавца, и экономить на покупке сомнительных продуктов без необходимых документов не стоит.

Обязательно прочитайте об этом

сколько пить бцаа для набора массы, отзывы

kak pit bcaaBCAA – это комплекс аминокислот: лейцина, изолейцина и валина. Данные аминокислоты являются незаменимыми, то есть такими, которые наш организм самостоятельно не синтезирует. Следовательно, их мы можем получить только из пищи. Аминокислотами насыщены белковые продукты, такие как яйца, творог, мясо, сыр, молоко, рыба и т.д..

В бодибилдинге BCAA отделяют в отдельную группу от остальных аминокислот. Стоит обратить внимание, что из них, практически на половину, состоят мышечные волокна (мышцы на 35% состоят именно из них). Данные аминокислоты способствуют восстановлению мышечной ткани, принимают участие в анаболических процессах, при этом подавляют катаболические.

В данной статье мы разберемся, как правильно принимать BCCA: какое время лучше всего подходит для приема, в каких количествах, нужно ли делать перерывы.

BCAA в качестве добавки стали применять не так давно. В последнее время эту добавку считают просто волшебной. Те, кто ее принимал, утвер

kak pit BCAA 2

ждают, что она дает потрясающий эффект. По этой причине стоит ознакомиться с ней подробнее.

Немного об особенностях добавки:

Что представляет из себя BCAA? Как вы уже знаете, в состав добавки входит 3 аминокислоты, для которых характерна разветвленная связь: валин, лейцин

и изолейцин. Благодаря этим веществам реакции анабиотического характера, происходящие в нашем организме, меняются в лучшую сторону. Реакции протекают интенсивнее. Главная функция BCAA применение этих веществ в комплексе, чтобы обеспечить энергетический приток в мышечные ткани. Аминокислоты выступают источниками энергетического потока.

Добавка предотвращает разрушительные процессы в мышцах в ходе занятий спортом и при продолжительном отсутствии поступления в организм пищи. Организм получает аминокислоты из вне, а не вырабатывает самостоятельно, поэтому и принимают BCAA. Вещества поступают вместе с едой или же с пищевыми добавками, это делает тренировки более результативными.

BCAA польза и вред

На сегодняшний день данный комплекс широко используются в бодибилдинге. Наверняка вы знаете, что мышечный рост происходит не во время тренинга, а после него, и чем быстрее восстановятся мышцы, тем быстрее они вырастут. Любители металла полюбили эту добавку за ее «золотое» свойство быстро восстанавливать мышцы и предотвращать мышечный катаболизм. Во время тренировки организму требуется большое количество энергии, и ее он получает из BCAA.

Основные функции аминокислот BCAA

Данная добавка обладает следующими свойствами:

  • увеличивает выносливость. Тренировки проходят интенсивней и продуктивней;
  • улучшает синтез белка. Стимулирует эндогенный уровень анаболических гормонов, что позитивно сказывается на росте мышечной массы. Однако это воздействие не значительное, и если спортсмен употребляет лишь одну эту добавку, видимого роста мышц не будет;
  • стимулирует потерю жировой ткани. BCAA, а точнее его компонент лейцин, способствует разрушению жира и превращению его в энергию;
  • увеличивает количество энергии. Пути поступления энергии от аминокислот и углеводов разные, это дает организму более высокое количество энергии;
  • повышает иммунитет. Данная добавка компенсирует потерю глютамина, который необходим для здорового иммунитета.

Содержание_BCAA_в_продуктах_питания

Элементом в составе BCAA, обладающим наиболее сильным анаболическим качеством, является лейцин. Но без взаимодействия с двумя другими элементами, он не может проявить по максимуму свои качества. Большое значение для эффективного протекания анаболических реакций имеет и пропорциональность этих веществ. Количество лейцина больше от двух других в два раза. Пропорции равняются 2 (лейцин):1:1.

Если вы приняли решение принимать BCAA, внимательно изучите, что входит в состав добавки и в каких пропорциях, правильные ли они. Не стоит употреблять добавку с очень большим объемом лейцина.

С учетом, позитивных качеств и основных функций, добавку стоит применять при любых тренировках (аэробного, силового и скоростного характера).

Данная добавка принесет больше результата, если ее комбинировать с другим спортивным питанием (протеином, гейнером), ведь BCAA – это 3 аминокислоты, а протеин (белок) – 20. Для роста организму необходимы все аминокислоты, ведь они так же играют роль в построении мышечной ткани. Поэтому помните, BCAA не заменяет белок, а является дополнительным источником 3 аминокислот. Если сложилось так, что вы можете приобрести что-то одно (протеин или BCAA), однозначно предпочтение необходимо отдать протеину (желательно что бы это был сывороточный протеин).

Как пить BCAA?

Как правильно употреблять аминокислоты bcaa при нагрузках анаэробного характера? Выбор дозы находится в прямой зависимости от того, насколько интенсивна нагрузка силового характера, сколько белка вы получаете с пищей ежедневно и какова масса ваших мышц. Учтите, что значение имеет именно масса мышц, а не вес тела.

Чтобы понять, как рассчитать дозу, рассмотрим для примера, обычного человека, занимающегося спортом на любительском уровне, со средним весом в 80 кг, который получает в день более 2 г белка на 1 кг массы тела.

При наборе мышечной массы наибольший эффект от BCAA вы получите при употреблении до, во время и после тренировки. Во время тренинга разбавьте данные аминокислоты в бутылке с водой, аминокислоты по мере употребления воды постепенно будут попадать в организм, подпитывая его необходимой энергией. Так же желательно принимать данную добавку утром сразу после того, как проснулись (это поможет закрыть так называемое «белково-углеводное окно», подавить утренний катаболизм).

В среднем данную добавку принято употреблять 5 грамм зараз. Существует много информации, что BCAA необходимо употреблять в больших количествах (15-20 грамм за раз), однако эффективность такого приема на сегодняшний день не имеет крепкой доказательной базы. В ученом сообществе бытует мнение, что количество BCAA, которое может всосаться в кишечнике за один прием – 5-7 грамм, поэтому принимать за раз 15-20 грамм данной добавки нецелесообразно.

Данные аминокислоты лучше усваиваются, если их принимать с быстрыми углеводами (например, размешать их в виноградном соке, либо сразу положить ложку с аминокислотами в рот и запить соком, разницы нет).

BCAA при похудении

Они минимизирует расщепление белка, тем самым уменьшает потерю мышечной массы. Особенно это важно во время низкокалорийной диеты. Во время «сушки» данные аминокислоты следует принимать так же, как и при наборе массы (описано выше). Можно добавить дополнительный прием в обед между приемами пищи.

Целью кардиотренировок, которыми занимаются профессиональные спортсмены и обычные люди, является уменьшение жировой прослойки, расположенной под кожей (усиление процесса сжигания жира). Т.е кардиотренировки позволяют распределить нагрузки интервалами, чтобы процесс сжигания жира шел более интенсивно. Впервые полчаса сгорает гликоген, а потом жир.

Подобная нагрузка обязательно проходит в определенном месте, чтобы обеспечить доступ нужного объема кислорода к окислительным реакциям. Есть еще одна деталь, наряду с окислительными процессами идет разрушение мышечных тканей, они распадаются. Из веществ, образующихся в процессе распада, организм получает энергию.

Учитывая это, люди ставят перед собой цель, сохранить массу мышц и сжечь как можно больше жира. Хотя практика зачастую приносит противоположный эффект.

В процессе разрушения мышечной ткани, образуются три аминокислотных вещества. Если вы будите пить bcaa до занятия и в процессе, аминокислоты защитят мышечные волокна от распада. Если возникнет такая потребность, добавка будет выступать в качестве источника энергетических запасов, предотвращая распад мышечных волокон.

Если принять 10 г добавки до занятия, кровь получит три аминокислотных вещества. 10-15 г растворяются в одном-двух стаканах жидкости. Выпейте этот объем за четверть часа до начала занятия. Пейте медленно, маленькими глотками. Пейте также и простую воду, без добавок, это нужно, чтобы восполнить нехватку воды. Не допускайте обезвоживания! Иначе можно нанести большой вред организму.

Рекомендуется употребить добавку и после окончания занятия, чтобы организм восстановился быстрее. В этом случае добавка выступает и как антианаболик. Необходимая дозировка составляет от 5 до 10 г.

Прием bcaa в дни отдыха

При условии, что вы принимаете более 2г белка в те дни, когда тренировки отсутствуют, употреблять аминокислоты нет необходимости. Это обусловлено тем, что в составе любой разновидности белка есть аминокислоты и организм получает их вместе с едой. Конечно, если вы не знаете наверняка, что потребляете нужного объема белка, стоит принять добавку. Разделите объем на три части и пейте за 20 минут до еды. Одна порция составляет приблизительно 10 г или немного меньше.

Большинство профессиональных спортсменов смешивают аминокислоты с протеин содержащими веществами. Но то, что подходит профессионалу, не всегда хорошо воспринимается организмом обычного человека. Это объяснимо. Для того, чтобы усвоились аминокислоты требуется около 10 минут, а на усвоение протеина уходит в три-четыре раза больше времени. Когда эти вещества смешиваются, аминокислоты усваиваются медленнее, поэтому вместе их употреблять нежелательно.

Как принимать BCAA в капсулах?

В большинстве случаев, производители делают капсулы, содержащие аминокислоты в количестве 3 г. Может показаться, что это слишком маленькая доза. Однако зачастую этого объема достаточно, чтобы укрепить организм. Обычному человеку, не занимающемуся силовыми тренировками, нужно намного меньший объем аминокислот. Поэтому дозы в 3 г вполне достаточно. На упаковке с препаратом, даны рекомендации касательно дозировок. Курс приема составляет два-три месяца. Для тех, кто не тренируется регулярно, это оптимальный вариант.

Те же, кто постоянно тренируется, понимают, что капсульный вариант, им не выгоден. Так как в этом случае, им придется пить десятки таблеток ежедневно. При таком раскладе, лучше использовать порошкообразную добавку.

Как принимать BCAA в порошке?

BCAA в порошке может иметь вкус или же быть безвкусной. Но безвкусные аминокислоты, на самом деле, горькие. Вкус дают ароматизаторы, благодаря им добавка кажется приятной, но в таких BCAA гораздо меньший объем действующего компонента. Кроме того, ароматизированные BCAA стоят дороже. Чтобы не переплачивать, отдавайте предпочтение безвкусным добавкам. Обратите внимание, порошок не растворяется в воде, а постепенно собирается на ее поверхности, образуя пленку.

Чтобы избежать превращения аминокислот в источник для потребления энергии мышечной тканью, пейте их одновременно с углеводистыми веществами. Добавьте в воду немного сахара.

Когда лучше принимать bcaa?

Человек, весом 80 кг, который получает более 2г белка на 1 кг массы тела в день, когда проводится силовая тренировка, должен употребить примерно 10-15 г добавки до начала занятий. Во избежание разрушения белка (катаболических процессов) в процессе занятия, нужно принять 10 г добавки, растворенных в стакане или двух стаканах воды. Данное количество жидкости нужно медленно выпить маленькими глотками в процессе занятия. А после того, как занятие закончится, выпить столько же жидкости с таким же объемом растворенной добавки.

Если в вашем рационе содержится достаточное количество белковых веществ, такого объема аминокислот хватит организму.

BCAA отличается хорошей усвояемостью, в этом ее преимущество перед другими аминокислотами. В процессе прохода по желудочно-кишечному тракту, она практически не теряется.

Профессиональные спортсмены единоразово принимают от 20-50 г аминокислот, не стоит следовать их примеру. Человеку, занимающемуся спортом на любительском уровне, этот объем следует разделить на несколько раз.

Если доза BCAA, которую вам нужно выпить составляет примерно 25 г разделите ее на два раза. Первую порцию выпейте перед занятием, приблизительно за 10 мин, а вторую после того, как тренировка закончится. Добавка усваивается где-то за пять минут, если она порошкообразная, на усвоение капсулы требуется около четверти часа. После того, как примите вторую дозу, можно употребить коктейль, содержащий протеины, чтобы восполнить нехватку белка.

Сочетание BCAA с другими добавками

Они отлично считаются со всеми видами спортпита. Замечательно комбинируются с гейнером, протеином, креатином, витаминно-минеральными комплексами, а так же АС. Между приемом ВСАА и протеином/гейнером (например, после тренировки) необходимо сделать небольшой перерыв в 15-20 мин. Это связано с тем, что у них разная скорость усвоения (у аминокислот выше). Если вы перемешаете данный аминокислотный комплекс с протеином/гейнером, то замедлите скорость их усвоения, следовательно, теряется смысл их употребления.

Как проверить BCAA на подлинность?

Киньте чайную ложку данных аминокислот в стакан с водой. Они должны образовать на воде что-то по типу пленки. Далее помешайте их ложкой, при перемешивании BCAA полностью раствориться не должно. На вкус они горьковатые.как пить BCAA

BCAA побочные эффекты и вред

Аминокислоты bcaa практически не приносят вреда для организма. Именно поэтому, добавка столь популярна, и отзывы о ней практически все позитивные. Ее применение дает положительный эффект.

Подобрать точную дозу в процессе силовых и кардио занятий нельзя. Занимаясь спортом, вы поймете, какое количество аминокислот нужно вашему организму. Все зависит от скорости роста мышц, правильного питания. Только экспериментируя можно рассчитать оптимальный объем.

Объема в 3-4 г хватает человеку, который не практикует силовые нагрузки. Профессиональному спортсмену требуется большее количество вещества, чтобы был результат. В перерывах нет необходимости, курс приема не ограничен по времени.

Важно понимать, что многие продукты содержат в себе аминокислоты BCAA (мясо, сыр и т.д.), они необходимы для нормальной жизнедеятельности. Следовательно, в разумных дозах данная добавка безопасна для здоровья.

как пить BCAA

Добро пожаловать в IronSet — блог о спорте и здоровых тенденциях. Андрей — писатель и спортивный консультант, который помогает нашему блогу.

Похожее

что это такое и для чего нужны, как правильно принимать БЦАА, влияние на похудение

Для существования организма нужен источник энергии и строительный материал для мышц, а если это организм человека, который ведет активный образ жизни или занимается спортом, то аминокислоты ему нужны в большом количестве. Многие аминокислоты человеческий организм вырабатывает самостоятельно, но есть такие, которые поступают только с пищей. Такие аминокислоты называются незаменимыми. Эти биологические соединения направлены на регенерацию тканей, они способствуют восстановлению после интенсивной нагрузки и положительно влияют на липидный обмен.

Что такое аминокислоты BCAA

BCAA (англ. branched-chain amino acids) – это комплекс незаменимых аминокислот с разветвленными цепями, работающих над созданием новых клеток, в частности, мышечных волокон. Аминокислоты BCAA состоят из трех соединений – лейцина, изолейцина и валина. Этот комплекс противостоит распаду мышечных волокон (катаболизму). Именно поэтому BCAA принимают сразу перед тренировкой или во время, и сразу после нее. BCAA эффективны как для женщин, так и мужчин, хотя цели они преследуют разные. Мужчины чаще используют BCAA для антикатаболического эффекта и роста мышц, а женщины для улучшения липидного обмена при похудении.


Для чего нужны BCAA – их главные преимущества:

  • Увеличение энергетического запаса в мышечных тканях.
  • Имеют выраженный антикатаболический эффект.
  • Способствуют нормализации обмена веществ и гормонального фона.
  • Способствуют улучшению умственных процессов, таких как память, концентрация, внимание.
  • Положительно влияют на ЦНС и иммунитет.
  • Снижают количество подкожного жира путем нормализации липидного обмена.
  • Укрепляют волосы, ногти и кожу.
  • BCAA регулируют аппетит.

Состав BCAA и какие бывают соотношения

Комплексы БЦАА могут содержать разное количество той или иной аминокислоты, и производители спортивного питания активно используют схемы в коммерческих целях, выдавая различные соотношения лейцина, изолейцина и валина за некие супер рабочие формулы, способствующие быстрому и эффективному росту мышечной массы. Но на деле, все не так хорошо. Королем комплекса BCAA является лейцин. Именно эта аминокислота запускает процесс (дает сигнал) клеткам для анаболизма. Лейцин активирует выработку мышечного белка, а организм начинает строительство новых мышечных волокон. Казалось бы, достаточно только лейцина, а изолейцин и валин не особо-то и нужны. Так считали многие производители спортивного питания и сегодня можно увидеть продукты BCAA с пропорциями 8:1:1 и даже 10:1:1, еще есть спортивная добавка на основе лейцина без дополнительных аминокислот. Однако ученые из Университета Бэйлора, проведя научный эксперимент, доказали, что формула 2:1:1 работает лучше остальных существующих и даже чистого лейцина. Комплекс с соотношением 2:1:1 так же максимально увеличивает энергию и снижает утомляемость, что тоже положительно сказывается на анаболизме и самочувствии спортсмена.

Польза и вред BCAA

Говорить о пользе данного комплекса можно долго, ведь это не просто строительный материал для мускулатуры, но и медиатор различных процессов нашего организма. Важной особенностью и, конечно, неоспоримым достоинством всех аминокислотных комплексов и BCAA в частности является то, что эти соединения совершенно не требуют времени и энергозатрат для усвоения и проникновения в клетки мышечных тканей. Все потому, что комплексы аминокислот являются финальным продуктом процесса пищеварения, то есть организму для того, чтобы получить аминокислоты из продуктов (мяса например), пищу нужно долго переваривать, и в процессе пищеварения организм берет белки, а затем расщепляет их на аминокислоты, и только потом получает лейцин, изолейцин, валин и прочие. Поэтому спортсменам так важно получить быстрый источник белка (аминокислоты) после тренировки и во время голода, чтобы не тратить времени на длительный процесс пищеварения.

  • Лейцин отвечает за набор мышечной массы и является антикатаболиком.
  • Изолейцин отвечает за липидный обмен и способствует сжиганию жира, а также препятствует его накоплению.
  • Валин увеличивает энергию и снижет усталость.

Минусом и относительным вредом BCAA считается индивидуальная непереносимость компонентов комплекса, а также побочные эффекты в некоторых случаях. Также BCAA имеют и противопоказания.

Побочные эффекты от BCAA

Как такового вреда БЦАА выявлено не было, но производитель предупреждает о возможных побочных эффектах, которые могут быть связаны с индивидуальной непереносимостью к компонентам препарата, также возможны тошнота, рвота, диарея. При аллергических реакциях прием немедленно прекращают.

Противопоказания к приему BCAA

Комплекс BCAA применять можно далеко не всем. Прием спортивной добавки лучше ограничить тем людям, которые имеют проблемы с функцией поджелудочной железы, больны диабетом, имеют нарушения работы желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва, повышенная кислотность), а также с тяжелыми заболеваниями желчного пузыря, сердца, почек и печени.

Спортивную добавку нельзя принимать во время лактации и беременности.

Как принимать BCAA для разных целей

Формы БЦААФормы БЦААФормы БЦАА

Существуют различные формы BCAA комплексов. В виде таблеток, капсул, порошка, а также в жидкой форме. Усваиваются аминокислоты абсолютно одинаково, невзирая на форму выпуска. Каждый спортсмен сам определяет ту форму, которая удобна лично ему.

  • Во время тренировки идеальным вариантом будет прием аминокислот в жидкой форме или порошка, предварительно растворенного в воде.
  • В дни отдыха или после тренировки подойдет таблетированная форма, так как она считается самой удобной.

Аминокислоты в виде порошка можно смешивать с гейнером, протеином, креатином и предтренировочным комплексом.

Комплекс BCAA во время сушки

Во время сушки или снижения веса BCAA следует принимать до тренировки или во время. В сутки рекомендуется, обычно, не больше двух порций. Здесь уместно принимать BCAA с аминокислотами полного цикла. Также есть смысл принимать комплекс БЦАА перед сном, утром, и добавлять в изолят для приема сразу после тренировки. Однако прием BCAA не должен заменять полноценный прием пищи! Через полчаса после приема аминокислот необходимо употребить пищу, богатую белком и сложными углеводами. Хотя последние при сушке значительно уменьшаются в количестве.

Комплекс BCAA для набора мышечной массы

Для этой цели никаких запретов нет. Комплекс следует принимать во время тренировки и сразу после для предупреждения катаболизма и быстрого восстановления после истощения запасов питательных веществ. В этом случае БЦАА можно добавлять к гейнерам и протеиновым коктейлям после тренировки, к креатину и предтренировочному комплексу перед тренировкой за полчаса. В совокупности добавки ускорят процесс набора мышечной массы. В дни отдыха аминокислоты можно принимать между приемами пищи, а также утром после пробуждения (можно вместе с любым протеином) либо перед сном.

Главное не превышать рекомендуемую дозу и рассчитывать суточное потребление белка с учетом спортивного питания, в том числе BCAA.

Дозировка БЦАА

Выбирая аминокислотный комплекс BCAA, следует обратить внимание на соотношение 2:1:1 и с содержанием изолейцина и валина не менее одного грамма каждой аминокислоты. Оптимальной дозой лейцина будет 3 грамма на порцию. Оптимальной дозой комплекса BCAA в целом будет 5 грамм.

Заключение

Помните, BCAA, как и другие продукты спортивного питания, не являются панацеей в наборе мышечной массы или сжигании жира. Только комплексный подход и усердная работа способна дать результат в этом тяжелом деле. Не сдавайтесь и идите к цели шаг за шагом.

Видео о том, что такое БЦАА и как его принимать

А также читайте, что за спортпит 5-HTP и для чего он нужен →

как принимать, состав и отзывы

BCAA 1000 caps от Optimum Nutrition

Валин, лейцин и изолейцин представляют собой три незаменимые аминокислоты. Они принимают активное участие в большинстве происходящих в организме биологических процессах. На эти соединения приходится порядка 65% от общего количества заключенных в мышцах аминокислот. Эти компоненты необходимы для построения мышечных волокон, а содержатся они в комплексе BCAA 1000 caps. Они не вырабатываются в организме человека, могут поступать исключительно извне и благодаря выпускаемому Optimum Nutrition BCAA спортсмены получают эту возможность.

Недостаток аминокислот BCAA способен спровоцировать торможение роста и последующую потерю мышечных волокон. Принятие спортивного питания позволяет поддержать анаболической фон и увеличение объема мышц. Благодаря употреблению БЦАА от американского производителя, идеально подобравшего формулу сочетания изолейцина, валина и лейцина, атлет может восполнить суточную норму аминокислот. Это сделало комплекс наиболее востребованным среди аналогичной продукции.

Эффект от приема BCAA 1000 caps

BCAA 1000 caps от Optimum NutritionBCAA 1000 caps от Optimum Nutrition

Употребление комплекса позволяет:

  • снабдить мышцы энергией;
  • получить дополнительный источник для построения мышечной ткани;
  • уменьшить подкожный жир и стимулировать прирост объема мышц;
  • активировать выработку гормона роста;
  • уменьшить проявление катаболических процессов.

Это многостороннее влияние делает комплекс лучшим.

Состав добавки

СоставСостав

Порция комплекса равна 2 капсулам и включает в себя три важнейшие аминокислоты в пропорциях 2:1:1:

  • Лейцин – 5г;
  • Изолейцин – 2.5г;
  • Валин – 2.5г.

Это соотношение является наиболее эффективным и задействовано в производстве многими брендовыми компаниями. Лейцин активно участвует в процессе восстановления и роста мышечных тканей, а также синтеза белка. И чтобы объемы увеличивались, этого компонента требуется в два раза больше, чем двух оставшихся аминокислот.

Как принимать BCAA 1000 Caps

В рекомендациях к добавке от Optimum Nutrition оптимальной суточной дозировкой является 2 или 3 порции, каждая из которых равна 2 капсулам. В дни тренировок лучше всего употреблять аминокислоты три раза — в утренние часы, за 30 минут до и за 15 минут после тренировок.

В свободные от занятий дни BCAA рекомендуется пить между отдельными приемами пищи. Запивать капсулы следует большими порциями воды. Можно придерживаться собственного индивидуального графика. За консультацией лучше всего обращаться к персональному тренеру.

Отзывы о BCAA 1000 caps

СоставСостав

Популярность и востребованность BCAA свидетельствуют об эффективности добавки. Отзывы о комплексе, выпускаемом американской компанией Optimum Nutrition, в большинстве своем положительные. Отрицательные отклики о добавке чаще всего связаны со стоимостью BCAA. Она довольна высока, но вполне адекватна, если рассматривать цену с точки зрения современных условий рынка и действенности добавки.

Негативных отзывов об усвоении трех аминокислот в организме, пока не было выявлено. Часть спортсменов отмечают тот факт, что концентрация вещества не слишком высока. Поэтому некоторые атлеты за один раз принимают сразу несколько порций. Это не вызывает никаких негативных последствий и считается достаточно безопасным. У профессиональных спортсменов потребности в аминокислотах несколько иные, поэтому они нуждаются в потреблении гораздо большего количества компонентов.

Перепробовав множество аминокислотных комплексов, атлеты чаще всего останавливают свой окончательный выбор на добавке от ON (Optimum Nutrition). Отклики о данном препарате, появляющиеся на разных форумах, свидетельствуют о том, что он мощен, эффективен и легко усваивается. Есть и такие спортсмены, которые считаются порошковый комплекс BCAA выгоднее капсульной формы. Каждый атлет решает сам, в каком виде принимать добавку лучше всего, но в эффективности BCAA нет никаких сомнений.

Сколько и как пить БЦАА (BCAA) в капсулах, порошке и таблетках?

Содержание статьи

Регулярный приём известного комплекса ВСАА даёт ускоренное и небывалое восстановление мышечных волокон, и полное воссоздание энергетического баланса. ВСАА также станет основным стимулом к выработке гормона роста человека.

БЦАА

Что такое BCAA?

BCAA (Branched-chain amino acids) – это три незаменимых аминокислоты: лейцин, изолейцин и валин.

ВСАА стали применять недавно, но уже признали эту добавку волшебной. Она даёт просто потрясающий эффект, значит, нужно познакомиться с ней поближе. Аббревиатура BCAA расшифровывается как «аминокислоты с разветвлённой цепью». Они состоят исключительно из атомов углерода.

Но разветвлённую молекулярную конфигурацию имеет только 3 аминокислоты:

  • Лейцин — регулирует азотистый баланс и синтез протеина, образовывает основную часть белка, поддерживает нужное количество серотонина, снижает сахар, необходим для правильного мышечного развития и т. д.
  • Валин — один из самых основных и наиболее ценных компонентов, является источником нашей мышечной энергии, оказывает стимулирующее действие, восстанавливает повреждённую ткань.
  • Изолейцин — регулирует сахар, увеличивает выносливость, преобразует энергию, жизненно необходим особенно для синтеза гемоглобина, метаболизма лейцина, быстро восстанавливает повреждённую мышечную ткань и т. д. Недостаточное количество изолейцина может спровоцировать сонливость, плохое настроение и даже длительную депрессию.

Хотя для человека считаются незаменимыми только 8 аминокислот: валин, метионин, треонин, лизин, триптофан, фенилаланин, лейцин, изолейциндаль. Почему же тогда из восьми аминокислот выделяют особенным образом только эти 3? Потому что они являются ВСАА?

Это объясняется просто: именно эти 3 аминокислоты являются действительно незаменимыми. Организм не может их сам синтезировать, из других известных нам аминокислот. Эти 3 должны поступать в организм только извне т. е. пищей или другими добавками.

Человеческие мышцы обычно состоят из белков 2 типов:

  • миозина;
  • актина.

Но именно эти 3 аминокислоты являются основными соединениями этих белков т. е. наши мышцы состоят из значительной доли BCAA.

Роль в организме

Аминокислоты BCAA играют следующие полезные функции:

  • Девушка Служат основным материалом для построения новых мышц.
  • Участвуют и очень активно в анаболизме.
  • Имеют аникатаболические свойства.
  • Существенно снижают сахар в крови.
  • Улучшают синтез белка.
  • Повышают иммунитет.
  • Увеличивают выносливость.
  • Препятствуют разрушению мышечных волокон (катаболизму).
  • Стимулируют достаточную выработку инсулина и протеина.
  • Служит непрерывным источником для усиленной выработки других аминокислот, но в особенности глютамина, аланина.
  • Стимулирует эндогенный уровень анаболических гормонов.
  • Снижают количество жиров в наших тканях.
  • Идёт быстрый прирост сухой мышечной массы.
  • Существенно повышаются силовые показатели спортсменов.

Рассмотрим некоторые полезные функции поподробнее.

Для роста мышц

Человек — это белковая форма жизни, а белки как известно, состоят из аминокислот. Но ВСАА содержит 3 основных, это именно те, которые человеческий организм не может синтезировать самостоятельно. Он их должен получать только извне с пищей, например.

А употребление в пищу этих известных аминокислот приводит к образованию мышечной ткани.

Во время силовой тренировки сжигается вначале жир, а затем полезные аминокислоты. Поэтому человеку, занимающимся спортом, просто жизненно необходима особая подпитка в виде ВСАА.

Как источник энергии

Спортсмен с добавкой БЦААВСАА метаболизируются (расщепляются) обычно в мышечной ткани, поэтому при продолжительных тренировках его используют именно как добавочный источник энергии.

Употребление ВСАА во время тренингов также способно существенно увеличивать выработку аланина, превращая его сразу в глюкозу. И непосредственно транспортируясь в мышечную ткань, как неиссякаемый источник дополнительной энергии.

ВССА позволит и восстанавливаться намного быстрее, после тяжёлых тренировок. За счёт приплыва энергии, можно будет тренироваться подольше, поинтенсивнее и почаще. В результате всего этого можно будет получить и больший мышечный прирост.

Для синтеза глутамина

В мышечном росте именно глутамин играет не последнюю роль:

  • усиливается выработка гормона роста;
  • много глутамина содержится и в мышцах;
  • регулирует синтез всех известных видов белка;
  • помогает сдвигать в обратную сторону некий азотистый баланс;
  • существенно приумножает объёмы мышечных клеток.

Значит, увеличенный расход глютамина может компенсироваться за счёт BCAA. Они способны преобразовываться у него непосредственно в мышцах.

Для жиросжигания

Мужчина и женщина спортсменыДля жиросжигания также понадобиться BCAA. Но чудес как известно не бывает, если вы будете есть на ужин пиццу и запивать её ВСАА похудеть не получиться.

Но если вы будете сидеть на диете с ограниченным количеством калорий, тогда ВССА поможет ускорить естественный процесс жиросжигания в организме. Это происходит всегда за счёт чувствительности к инсулину.

Во время низкокалорийной диеты можно потерять не только жировые отложения, но и ощутить разрушающее действие на мышцах. И только приём ВСАА поможет в построении мышечной ткани и защитит их от вероятного разрушения.

BCAA из продуктов питания

В обычной пище также есть BCAA, особенно много в следующих продуктах: мясо, сыр, семена подсолнуха, творог, птица, орехи, рыба, яйца и т. д. Содержится в этих продуктах, приблизительно 15–25 г BCAA, это на 100 г белка.

Рассмотрим сколько содержится BCAA в повседневных продуктах нашего питания:

  • куриное филе 6,6 мг;
  • говяжий фарш или говядина 6,2 мг;
  • консервированный тунец 5,6 мг;
  • говяжий стейк 6,2 мг;
  • филе индейки 5,2 мг;
  • яйцо 1,3 мг;
  • арахис 6,8 мг.

Продукты питанияВ этих продуктах содержится от 20–30% белка. Как мы поняли из вышеописанного, этого будет особенно недостаточно для спортсменов, которые особенно нуждаются в ежедневных, увеличенных порциях незаменимых аминокислот.

Спортсмену в прямом смысле слова просто придётся не вылезать из-за стола, чтобы набрать необходимое количество аминокислот.

Нужно знать, что не всякий высокобелковый продукт может быть источником аминокислот с разветвлённой цепью. Лейцин, например, считается самым полезным для быстрого мышечного роста. Но самые максимальные порции находятся: говядине, красной икре, арахисе, курице, баранине, моллюсках, морской рыбы, индейке.

Формы выпуска

Формы выпуска могут быть самыми разными: порошок, капсулы, таблетки, жидкость. Они отличаются между собой ценой, производителем, дозировкой, вкусом, чистотой состава и т. д.

Рассмотрим немного поподробней каждый вид:

  • Таблетки БЦААТаблетки ВСАА — это прессованный порошок. Они удобны в применении, но медленно растворяются и очень долго усваиваются в желудке. Перед тренировкой нужно принять 3-5 таблеток, далее 4-6 штук, в перерывах между едой пьют от 2-3 таблеток.  При похудении используют те-же пропорции.
  • Капсулы ВСАА — наиболее популярная выпускаемая форма. Первые ВСАА были выпущены именно в капсулах. У них нейтральный вкус, нет характерного горьковатого послевкусия. Содержится в упаковке от 250- 1250 мг ВСАА. Выпускают их от 60-1000 капсул в 1 упаковке. Единственный минус — это дороговизна.
  • Порошок ВСАА — это самая экономная форма выпуска. Можно разводить его водой, или порошок добавить в протеиновый коктейль. Но у него довольно специфический, даже горький вкус и он плохо растворяется в воде, плавает на поверхности. Принимать его надо так: положить ВСАА в рот и быстро запить достаточным количеством воды. Можно запить чем-нибудь вкусным. Есть сейчас на рынке и много новых порошковых форм. Они конечно дороговаты, но моментально растворяются в воде и имеют более приятный фруктовый вкус, не горчат.
  • Жидкая форма — аминокислоты в жидкой форме намного быстрее остальных форм усваиваются. Принимают 3-5 раз в день, по 40 миллилитров, разделяют на равные промежутки времени.

Содержание BCAA в основных продуктах питания

Содержание ВСАА в продуктах питания может существенно варьироваться, многое будет зависеть от обработки продуктов, свежести, качестве сырья, его натуральности и т. д.

Обобщенные данные будут выглядеть нижеследующим образом:

Продукты, мг Валин/ лейцин/ изолейцин
Овсянка 0,53/ 0,47/ 0,78
Гречка 0,68/ 0,67/ 0,73
Крупа рисовая 0,42/ 0,26/ 0,62
Макароны 0,48/ 0,25/ 0,82
Ржаной хлеб 0,4/ 0,26/ 0,6
18% творог 0,84/ 1,01/ 1,28
Молоко 0,22/ 0,26/ 0,32
Сметана 0,17/ 0,23/ 0,27
Сливки 0,18/ 0,21/ 0,26
Фасоль 1,22/ 1,6/ 1,87
Кефир 0,14/ 0,24/ 0,28
Говядина 0,97/ 1,66/ 1,56
Баранина 0,88/ 1,44/ 1,27
Свинина 1,09/ 1,94/ 1,78
Курица 0,83/ 1,39/ 1,24
Треска 0,92/ 1,64/ 1,45
Лосось 1,02/ 1,52/ 1,61
Креветки 1,64/ 1,50/ 1,42
Яйца 0,86/ 1,91/ 1,09
Сельдь 0,84/ 1,51/ 1,33
Сыр 1,55/ 1,95/ 2,24
Кальмары 0,78/ 1,8/ 1,92
Масло сливочное 0,06/ 0,01/ 0,08
Орехи 0,75/ 0,43/ 1,17
Горох 1,01/ 1,55/ 1,65
Манка 0,49/ 0,26/ 0,81
Грибы 0,08/ 0,19/ 0,12

Когда употреблять и в каких дозировках?

Принимать BCAA необходимо: проснувшись утром, перед тренировкой, вовремя, после тренировки. Поэтому главное здесь соблюсти правильную дозировку. На каждый кг собственного веса, человек должен принимать около 33 мг/кг ВСАА за 1 тренировку.

Например, если вы весите 80 кг, тогда за тренировку нужно принимать 2640 мг ВСАА, это будет приблизительно 5 г. По этой формуле можно легко рассчитать вашу ежедневную потребность в BCAA, независимо от формы выпуска. Нужно просто внимательно изучить этикетку и произвести простые математические действия.

В дни тренировок

  • Спортсмен на тренировке принимает БЦААКомплекс BCAA необходимо принимать в начале тренинга. Это даст мышцам питание, и необходимую поддержку. А следующую порцию BCAA необходимо принять сразу же по окончании тренировки. Если спортсмен использует растворимую форму BCAA, тогда нужно их принимать и во время самой тренировки.
  • Активнее всего регенерация проходит ночью, поэтому показана порция ВСАА и перед сном. Это поможет и минимизировать болевые ощущения в мышцах. BCAA принесёт пользу и желающим похудеть. Комплекс BCAA содействует снижению аппетита и активирует процессы жиросжигания, за счет выработки лептина.
  • Подобрать правильную дозу можно только методом проб. Занимаясь активным спортом днем, вы со временем поймёте, какое конкретно количество аминокислот потребуется вашему организму. Многое зависит от возраста человека, пола, желаемых форм, скорости роста мышц, и конечно правильности питания.

Рассчитать объём можно только экспериментальным путём. Часто достаточно всего 3-4 г. Но профессионалу для нужного результата потребуется гораздо большее количество.

В дни отдыха

Многие ошибочно полагают что ВСАА, гейнер и карнитин совсем не нужны в дни отдыха. Обосновывают это тем, что особенного воздействия нет на организм, значит и катаболизма нет. Для обычного анаболического процесса белок можно получить из каждодневного питания. Но это ошибочное мнение.

Катаболические процессы всегда сказываются после пробуждения. И если попытаться получить необходимый белок только из пищи, организму понадобится время, чтобы его расщепить до нужных составляющих.

А прием ВСАА решит эту проблему мгновенно, аминокислоты сразу попадут непосредственно к мышцам. После сна нужно принимать: 0,5-1, от обычной порции.

Рекомендуемая схема приема

Сколько же принимать ВСАА? Это будет зависеть от графика тренировок. В тренировочные дни примерно 10 г, тренер должен определять всё в индивидуальном порядке, сообразуясь с весом, поставленной целью и т. д.

Рекомендуемая схема приёма:

  • Порошковая форма ВСАА принимают после пробуждения, за 0,5-1 час до завтрака, во время тренингов, после.
  • Таблетированная форма ВСАА принимают утром, до тренинга, в процессе, во время анаболического окна.
  • ВСАА в капсулах принимают по 2 капсулы вместе 1-3 раза в день. В среднем получается по 5-7 шт. в день.

Какие BCAA лучше?

Сейчас в России много лицензированных компаний, есть и много известных гигантов индустрии: Maxler, Optimum Nutrition (Оптимум и Ультимат Нутришн), Weider. Но много и других, которые не уступают в качестве, но на рекламную компанию денег у них не всегда хватает, поэтому они менее узнаваемы и часто остаются в тени, но в качестве они не уступают.

Лучшие ВСАА:

  • Amino ВСАА 4200.
  • Pure Protein BCAA.
  • BCAA Xpress.
  • Ultimate Flavored BCAA.
  • BCAA complex 5050.
  • ВСАА Powder.
  • Dymatize.
  • OLYMP.

Нужно пробовать различные варианты, затем сравнивать результаты. Организмы все разные, и поэтому нужно подбирать для себя наиболее оптимальный продукт, методом подбора.

Сочетание ВСАА с другими добавками

BCAA можно и нужно сочетать почти со всеми видами известного спортивного питания. И это принесёт даже большую пользу, чем принимать только один ВСАА. При набирании мышечной массы более оптимально их комбинировать вместе: витаминно-минеральными комплексами, гейзером, протеином, креатином и т. д.

Для мышечного роста показаны все известные нам аминокислоты. Они каждый по-своему играют свои роли в построении мышечной ткани. Но помните, что BCAA не сможет полностью заменить белок в нашем рационе. ВСАА должен выступать только как дополнительный источник именно 3 аминокислот.

Отличия BCAA от остальных аминокислот

Чтобы понять, чем отличается ВСАА от остальных аминокислот, разберём особенности того и другого поочерёдно:

  • Аминокислоты — это питательные элементы, на которых постепенно и непрерывно формируются белковые структуры т. е. наши мышечные волокна. В общей сложности насчитывается 20 аминокислот. 10 входят в общую группу незаменимых, это значит, что организм не сможет самостоятельно их вырабатывать. Но остальные относятся к заменимым. Есть и другие аминокислоты, совершенно не относящиеся к белковой структуре — известный таурин, орнитин и т. д. Они ускоряют синтез белка, помогают в сжигании жиров, пополняют организм недостающей энергией, имеют мощнейшее антикатаболическое действие.
    Они жизненно необходимы и помогают:
    • росту нашей мускулатуры;
    • выработки нужных ферментов;
    • нормализации аппетита;
    • укреплении иммунной системы;
    • улучшения регенерации тканей;
    • замедления процессов старения;
    • повышают силовые показатели;
    • восстанавливают физический мышечный тонус.
  • Группа ВСАА имеет в своём составе только 3 незаменимые аминокислоты: лейцин, валин, изолейцина. Они участвуют в регенеративных процессах, являются помощниками мышечного роста, предотвращают разрушающее действие кортизола, отлично укрепляют и восстанавливают иммунную систему. ВСАА могут поступать к нам только 2 путями, в виде:
    • добавок;
    • пищей.

Если приниматься ВСАА вовремя и правильно это укрепит ваше здоровье, поможет улучшить спортивные достижения.

У ВСАА имеется множество преимуществ:

  • быстрый прирост мышечной массы;
  • защита наших мышц от возможного разрушения;
  • быстрая усвояемость;
  • наполнение организма быстрой, жизненной энергией.

В чём же собственно разница?

  • Аминокислотные добавкиАминокислотные комплексы многофункциональны, т. е. в них содержится полный аминокислотный набор. А ВСАА содержит только 3, поэтому его употребление может привести к сильному дефициту других, не менее нужных компонентов.
  • Но именно ВСАА содержит всё необходимое. Поскольку ВСАА составляет нашу основу, содействует росту. Но именно аминокислоты являются нашими защитниками от разрушающих структуру катаболических процессов.
  • Такие комплексы более всего содействуют в наращивании мышечной массы. ВСАА идёт на повышение эффективности наших тренировок, быстрейшее восстановление после них.  Чтобы не делать выбор между 2 вариантами, нужно отдать должное обеим.
  • Если в вашем рационе присутствует протеин, тогда аминокислотный комплекс не нужен, достаточно одного ВСАА. Их рекомендовано принимать только по утрам, а перед сном выпить любую аминокислоту. Но после тренинга, самый оптимальный вариант — это принять ВСАА. Они не только усвоятся мгновенно, но и пополнят организм незаменимыми аминокислотами. В мышцах приостановятся разрушительные катаболические процессы.
Вывод — разница между 2 добавками довольно очевидна:
  • Аминокислоты — это всеобщая группа неких органических элементов, а ВСАА — только отдельная его часть.
  • Аминокислотные комплексы обычно расщепляются непосредственно в печени, а ВСАА — распадается непосредственно в мышцах.
  • Аминокислотные комплексы многие элементы вырабатывает организм, а ВСАА — должны попадать только извне.

Со скольки лет можно принимать ВСАА?

Мужчина делает раствор БЦААЕсли говорить с теоретической точки зрения, тогда даже очень молодому человеку не повредит приём ВСАА. Белок конечно нужен всем, но есть маленькое «но». Обычный юноша или девушка могут вполне обойтись и без ВСАА. Необходимые белки можно получить и из продуктов питания.

Чрезмерное спортивное питание может даже взрослого человека привести к серьезным негативным последствиям со здоровьем или набору веса.

Чрезмерное перенасыщение белковыми продуктами и углеводами способны нарушить безвозвратно обмен веществ и быстро привести к излишнему весу.

Рассмотрим этот вопрос дальше, мы продолжаем свой рост 22-24 лет включительно, хотя очень часто рост прекращается к 22 годам. К этому времени определяется будущее телосложение. Лучше не принимать ВСАА, т. к. в организме есть достаточно необходимых запасов для развития молодого организма.

Можно добиться желаемых результатов и без таких помощников. Если активно тренироваться и периодически принимать достаточное количество белковых продуктов.

Но если это юный спортсмен и сделал он свой выбор в пользу профессионального спорта, тогда без ВСАА обойтись не получится. Потому что потребность в белке возрастёт в 2-3 раза и просто невозможно будет съесть столько еды физически.

Поэтому чтобы добиться желаемых результатов, ВСАА будет просто необходим. С какого именно возраста принимать ВСАА и сколько конкретно? Здесь однозначного ответа нет, по годам ограничений нет, можно принимать хоть с 10-12 лет. Главное понять, нужно ли и стоит ли это делать, или всё же лучше повременить.

Делаем вывод: если вы не преследуете сверх целей, тогда лучше до 18-22 лет не принимать ВСАА. Если же подходить с профессиональной точки зрения, тогда ВСАА не будет лишним. Главное прислушиваться к советам тренера, правильно питаться и верно организовать тренировочный процесс.

Как принимать протеин, креатин и БЦАА вместе?

Как их принимать вместе, существуют схемы приема такого тандема:

Схема 1 Схема 2
БЦАА принимают с утра, до и после тренировки, вместе с креатином. За день, спортсмен должен принять за 4-5 приёма 30 гр. аминокислот.

Протеин принимают 2-4 раз в сутки, после каждой тренировки и очередного приёма пищи, обязательно с 1 порцией БЦАА.

Креатин принимают 1-2 раза в сутки, особенно это касается тренировок, обязательно вместе с БЦАА.

ВСАА и протеин принимают перед занятием.

ВСАА и креатин принимают после занятий, через 20 минут, порция протеина.

Казеиновый белок принимают на ночь.

Не нужно забывать, что организм у всех разные и поэтому даже совершенно одинаковые комбинации, будут действовать по-разному. Поэтому нужно всё делать постепенно и осторожно, сообразуясь только со своим самочувствием. Существует ещё много различных вариантов приёма, но это самые эффективные

Как принимать глютамин и БЦАА вместе?

Принимать БЦАА и глютамин можно и даже нужно вместе. Только так они способны восстановить нехватку аминокислот. Этот тандем положительно сказывается и на нашей иммунной системе, помогает быстро нормализовать обмен веществ, простимулирует синтез протеина.

Глютамин — это особенная, даже уникальная аминокислота, её особенно много: морской рыбе и сое, арахисе. Сегодня выпускается много различных вариантов в форме таблеток, порошков, капсул. Принимать их нужно вместе, до тренировки за час или после, требуется 2-3 грамма в сутки.

Побочные действия

BCAA абсолютно безопасны для человека, если конечно принимать их в разумных количествах. Но при чрезмерном потребление может снизиться всасывание организмом других, не менее важных аминокислот. И принимать нужно конечно только качественный продукт.

Всегда при покупке обращайте внимание на состав. Избегайте в составе консервантов, красителей, подсластителей. Они как раз и могут вызвать побочные действия: спровоцировать аллергию, негативно сказаться на работе печени. Всегда приобретайте товар от известных производителей и с минимумом добавок.

Если продолжительное время принимать ВСАА, а затем резко прекратить приём, можно лишиться достигнутых результатов. Но это бывает не всегда.

Противопоказания

Противопоказано применение лицам, имеющим следующие заболевания:

  • болезни почек;
  • непереносимость организма белковых продуктов;
  • склонность к аллергии;
  • недостаточная выработка ферментов;
  • печеночная энцефалопатия;
  • при склонности к кардиологическим проблемам;
  • нельзя принимать за 2-3 недели до хирургической операции;
  • боковой амиотрофический склероз;
  • болезни печени, в частности цирроз;
  • различные заболевания поджелудочной железы;
  • болезни желчевыводящих путей;
  • любые хронические и острые заболевания пищеварительной системы;
  • Нельзя принимать беременным, кормящим матерям, маленьким детям.

Комплексы BCAA можно принимать довольно продолжительное время, без каких-то либо ограничений, и даже перерывы практически не требуются.

Но нужно помнить, что без конструктивной системы тренировок, хорошо продуманного и сбалансированного питания приём одного ВСАА ничего не даст.

Добавка ВСАА поможет сформировать красивую фигуру или получить максимальный спортивный результат, без ущерба для здоровья!

Специалист по здоровому питанию

Специалист по правильному питанию и здоровому образу жизни и автор сайта myfitnesblog.com. На протяжении многих лет успешно помогает женщинам и мужчинам сбрасывать лишний вес и поддерживать красивую фигуру.

Для чего нужны BCAA и как их принимать?

Интерес к спортивному питанию просыпается у каждого спортсмена. Кто-то полагает, что пищевые добавки сотворят чудо и превратят атлетов в олимпийских богов; кто-то, мечтая улучшить свои спортивные результаты, литрами пьет протеин и моногидрат креатина; кто-то просто поддался влиянию моды или просто хочет красивое тело и рельефный пресс. Но, как говорится, все не так однозначно.

Старейший принцип медицинской этики «Не навреди» успешно работает и в этом случае. Употреблять спортивное питание нужно с умом.

В этой статье расскажем о популярной пищевой добавке BCAA, зачем нужны БЦАА, как их принимать, не причиняя вреда организму.

зачем нужны БЦАА

 

Для начала пару слов о физиологии. Для успешного функционирования и здорового обмена веществ нашему организму необходимы белки. Ученые выяснили это очень давно, даже слово «протеин» происходит от древнегреческого «протос» – «первый». Как правило, нужные нам белки синтезируются из 22 аминокислот, однако только тринадцать из них организм производит самостоятельно. Остальные девять мы получаем с пищей, употребляя специальные добавки или белки животного и растительного происхождения.

Вернемся к теме нашей статьи. BCAA (Branched-chain amino acids) – это комплекс трех незаменимых аминокислот – лейцина, валина и изолейцина. Три этих аминки оказывают поистине волшебное влияние на наш организм:

  • валин ускоряет рост мышц и препятствует разрушению белка в организме, помогает мышечной ткани быстрее восстанавливаться, сокращает время заживления микротравм мышц, существенно улучшает азотистый баланс;
  • лейцин — снижает уровень сахара в крови, способствуя усилению выработки гормона роста, активно участвует в восстановлении тканей мышц, кожи и костей;
  • изолейцин стабилизирует в крови уровень сахара, способствует увеличению общей выносливости организма и ускоряет восстановление поврежденных мышечных тканей.

Незаменимые аминокислоты служат катализаторами метаболизма – активно восстанавливают мышечные волокна, стимулируют выработку организмом гормона роста и пополняют энергетический баланс. Благодаря действию этих органических соединений старение мышц замедляется, а жир сжигается намного эффективней.

Нетрудно догадаться, что, обладая таким набором уникальных качеств, бцаа легко нашли применение в спорте. Уникальность заключается в том, что, в отличие от других аминокислот, питает мышцы энергией напрямую. Большинство органических соединений складируется в печени, а значит, их метаболизм проходит медленно и менее эффективно. BCAA же, попав в организм человека, сразу начинают активную деятельность. Поэтому атлеты с удовольствием пьют незаменимые аминокислоты.

Бцаа для похудения

Многие задают вопрос – «Принимают ли bcaa при похудении?» Исследования показали, что прием незаменимых аминокислот способствует окислению жиров и подавлению аппетита. Тренеры рекомендуют принимать BCAA утром натощак и в перерывах между едой, чтобы подавить чувство голода. Прием бцаа при похудении сохранит ваши мышцы, что поможет спортсменам не потерять мощность, а строителям тела накачать кубики пресса.

Бцаа для похудения

 

Взрослому мужчине (не спортсмену) весом около 80 килограмм необходимо получать около 7 грамм аминокислот в сутки. Для этого вовсе необязательно принимать пищевые добавки в капсулах или порошках, ведь намного приятнее получать полезные вещества естественным путем – соблюдая диету.

Например, все бобовые богаты валином, триптофаном, треонином, метионином; творог и сыр содержат триптофан, лизин, аргинин, валин, фенилаланин. Яйцо – привычный нам продукт великолепно усваивается, и, кроме того, богат ВСАА, метионином и фенилаланином. Изолейцин, лизин и фенилаланин в больших количествах содержатся в курином мясе, рыбе, гречке и орехах. Если незаменимые и самые нужные аминокислоты содержатся в пище, то зачем употреблять добавки? Ниже мы ответим на этот вопрос.

BCAA: польза и вред

 

 

BCAA: польза и вред

Польза BCAA

Польза будет существенной только при недостатке белка. То есть при некачественном питании и высоких физических нагрузках. Потребность во всех аминокислотах может покрыть сывороточный протеин. Если по каким-либо причинам вы не хотите или не можете принимать сывороточный протеин, то бцаа вам просто необходимы.

В случае грамотной диеты и приема протеина, бцаа иногда можно как заменитель приема пищи – не позволят “сгореть” мышцам и притупят чувство голода. Удобно использовать бцаа сразу после тренировки, особенно тем, кто любит принимать протеин с молоком, а в спортивной сумке молоко быстро киснет. BCAA будет отличной подпиткой после тренировки, пока не доберетесь до протеина.

Марафонцы, лыжники, велосипедисты, пловцы употребляют бцаа во время тренировок и соревнований, длительностью более часа. Как правило, для этого применяют изотоники с бцаа. На дистанции прием протеина может вызвать проблемы с пищеварением, поэтому бцаа – идеальный вариант.

Как правильно принимать BCAA

 

Итак, польза бцаа:

  • быстрая “доставка” аминокислот к мышцам
  • остановка “сжигания” мышц во время и после тренировки
  • поставщик энергии для мышц (особенно актуально в спорте на выносливость)
  • подавление чувства голода и улучшение сжигания жира
  • ускорение синтеза протеина в организме

Вред бцаа

Вред бцаа могут нанести только в двух случаях:

  • некачественный продукт
  • избыточное употребление

В первом случае возможны нежелательные примеси. Но случается это крайне редко, если, конечно вы не покупаете бцаа сомнительного качества по цене значительно ниже рыночной.

Во втором случае возможны нарушения всасывания аминокислот из пищи, но если не превышать рекомендуемые дозировки, риски крайне малы.

Нужно ли пить БЦАА?

На этот вопрос нет однозначного ответа. Да, подобные препараты безопасны для здоровья, при условии качественного сырья. Однако, большую часть незаменимых аминокислот можно получить, соблюдая правила здорового и сбалансированного питания, дополняя рацион качественным протеином.

Бцаа необходимы только в следующих случаях:

  • до и во время нагрузки (протеин может вызвать дискомфорт)
  • нет возможности выпить протеин сразу после тренировки
  • нужен низкокалорийный заменитель пищи

Как правильно принимать BCAA?

Обратите внимание на несколько общих моментов. Существует суммарная суточная доза BCAA, которая подходит подавляющему большинству атлетов – это 20 – 25 грамм. Специалисты рекомендуют принимать BCAA 2-5 раз в сутки. Это можно делать перед тренировкой и сразу же после нее. Неважно работаете ли вы на рельеф, набор массы или пытаетесь похудеть: схема приема вещества остается прежней. Обратите внимание: если тренировка длится больше двух часов, можете принять небольшое количество BCAA (2-3 грамма) прямо во время тренировки. Это стимулирует метаболизм и позволит мышцам быстрее восстановиться.

Таким образом, ваша разовая доза приема составит 5 – 8 грамм аминокислот. Если же вы готовитесь к соревнованиям и соблюдаете диету, вы можете увеличить дозы приема BCAA.

Многие спрашивают, стоит ли принимать спортивное питание в дни отдыха? Разумеется! Отдых – это возможность вашего организма восстановить ресурсы и активизировать анаболические процессы. В дни отдыха делите вашу стандартную порцию BCAA пополам и принимайте ее утром и вместе с едой.

Фирмы-производители выпускают аминокислотные комплексы в трех основных формах – в капсулах, таблетках или порошках.

Как принимать BCAA в порошке?

Порошок — это самая экономичная форма выпуска. Те, кто желает сэкономить, стараются приобретать порошковые BCAA.

Как принимать BCAA в порошке

 

Прием BCAA в порошке имеет ряд особенностей:

  • порошок плохо растворяется в воде
  • вкус порошка, как говорил Аркадий Райкин, довольно специфический

Поэтому многие атлеты принимают порошковые BCAA следующим способом: зачерпывают дозу порошка мерной ложечкой, кладут на язык и запивают большим количеством воды. Однако существует и другой способ принимать бцаа в порошке: порция просто разводится в шейкере (лучше с вкусным напитком) и употребляется в ходе тренировки.

Как мы уже говорили выше, рекомендуемый и оптимальный прием аминокислот BCAA – 2-5 раз в сутки:

  • сразу после пробуждения;
  • в дни тренировок – до тренировки, во время, сразу после тренировки, а в дни отдыха – вместе с приемом пищи в течение дня;
  • перед сном.

 

Как принимать бцаа в капсулах?

Капсулы – это, пожалуй, самая удобная форма выпуска спортивного питания. Впервые BCAA стали выпускать именно в капсулах. У этой формы есть два неоспоримых преимущества – удобство и вкус.

Как принимать бцаа в капсулах

 

Во-первых, удобней взять с собой на тренировку небольшую баночку капсул, чем тащить с собой емкость с порошком.

Во-вторых, капсулы легко проглотить, а значит вы не почувствуете горечь порошка.

Единственный минус этой формы BCAA – это стоимость. Да, капсулы стоят дороже, чем в порошок или таблетки. Капсулы выпускаются в упаковках от 60 до 1000 капсул и содержат, как правило, от 250 до 1250 мг аминокислот.

Как правильно принимать BCAA в капсулах?

Обратите внимание на упаковку: на ней обычно печатают, сколько капсул bcaa принимать. Спортсмены, как правило, принимают три – четыре раза в сутки – утром, до и после тренировки, перед сном. Исходите из расчета, что в сутки вам нужно принять около 25 грамм аминокислот. Лучше их разбить на 3-5 приемов по 5 гр.

Можно сочетать прием BCAA с протеином, гейнерами или другими спортивными добавками. Это нормально и не несет никаких последствий для организма. Смело экспериментируйте!

 

Как принимать БЦАА в таблетках?

Как принимать БЦАА в таблетках

 

BCAA в таблетках также популярна среди спортсменов. Согласитесь, гораздо проще закинуть в рот две – три таблетки, чем трясти мерной ложечкой и сыпать порошок мимо шейкера. Одна таблетка представляет собой 500-1000 мг прессованного порошка. Время усвоения разовой дозы  – тридцать минут (медленней, чем капсулы).

Так же как и при приеме порошка, придерживайтесь четкого плана. Посмотрите, сколько чистых аминокислот содержится в одной таблетке – эту информацию печатают на этикетке. Там же ищите и рекомендации по приему добавки.

Универсальная разовая доза для среднего атлета (мужчина, 80 кг) составляет 4-5 таблеток, а суточная – 20-25 таблеток. Рекомендуем разделить это число на пять приемов: в дни тренировок принимайте таблетки BCAA утром, до, во время и после тренировки и перед сном, а в дни отдыха – утром, один – два раза между приёмами пищи и перед сном.

 

Итак, мы подробно рассказали, что такое аминокислотные комплексы BCAA. Принимая их, вы поможете мышцам быстрее восстанавливаться, а значит улучшите ваши спортивные результаты.

польза вред, как пить, отзывы

Польза и вред БЦА — вопрос, интересующий не только профессиональных спортсменов, но и хрупких женщин. Чтобы разобраться в свойствах спортивного питания, нужно изучить состав и сферу применения ВСАА.

Что такое ВСАА (БЦА)

Аббревиатурой БЦА обозначается одна из самых полезных и общедоступных спортивных добавок. Ее активно используют профессиональные бодибилдеры и любители тяжелой атлетики, ВСАА применяется в большинстве видов спорта, где большое значение играют объемы мышечной массы, поскольку отвечает именно за рост мышц. Отмечается и польза ВСАА для девушек — добавка позволяет быстро сжечь лишний жир.

По сути, ВСАА представляют собой комплекс из трех важнейших незаменимых аминокислот, тех, которые не могут синтезироваться в организме самостоятельно. Получить БЦА можно и вместе с обычной пищей, но иногда использование добавки оказывается более удобным и рациональным.

Состав ВСАА и формы выпуска

В магазинах спортивного питания полезную добавку можно встретить в двух основных формах выпуска — в порошке и капсулах. Оба варианта обладают своими преимуществами: капсулы удобнее принимать внутрь, зато полезные порошки отличаются более низкой стоимостью.

Вне зависимости от формы добавки БЦА обладают одинаковым составом и свойствами. В них входят три аминокислоты:

  • лейцин;
  • изолейцин;
  • валин.

Три этих вещества с разветвленной цепочкой отвечают за построение в организме белковых соединений. Чтобы оценить роль БЦА, необходимо ознакомиться с их свойствами немного подробнее.

Изолейцин

БЦА изолейцин выполняет роль источника энергии для организма. Наличие изолейцина в крови особенно важно во время интенсивных силовых нагрузок. Если его слишком мало, то запасы быстро расходуются, одновременно снижается уровень лейцина, и мышечные ткани начинают распадаться. Соответственно, объем мускулов у спортсмена уменьшается, понижаются силовые показатели и выносливость.

Полезный изолейцин должен присутствовать в крови в достаточном количестве и в минуты сильного голода. В это время также идет активный расход энергии — при нехватке ВСАА организм снова начинает получать необходимые вещества за счет мышечной ткани.

Лейцин

БЦА лейцин отвечает за синтез белковых соединений. Без этого вещества большинство белков просто не смогут сформироваться внутри организма. Лейцин необходим для формирования мышечной массы. Причем речь идет не только об избыточных объемах, в которых заинтересованы тяжелоатлеты, но и о самых обычных мышцах, необходимых каждому здоровому человеку. При недостатке лейцина в крови запускается процесс потери веса, ухудшается самочувствие и наблюдается недостаток энергии.

Валин

ВСААвалин — еще один источник энергии для организма, очень важный в процессе построения мышц. Кроме того, количество валина в крови напрямую связано с уровнем гормона серотонина, отвечающего за выносливость, физическую бодрость и хорошее настроение. Вред от недостатка валина заключается в упадке сил и потере работоспособности — следить за уровнем БЦА нужно не только спортсменам, но и обычным людям.

Как работают БЦА

Обычно силовые тренировки направлены на увеличение массы. Однако во время тяжелых нагрузок часто запускается обратный процесс.

  1. Стремясь восполнить потерю энергии, организм принимается расщеплять ВСАА, превращая их в глюкозу.
  2. Уровень валина, изолейцина и в особенности лейцина в крови резко падает.
  3. Для того чтобы возвратить баланс веществ к нормальному уровню, организм запускает процесс расщепления белка, извлекая из него БЦА.

Таким образом, тренировка не приводит к желаемому результату — объем мышечной ткани либо остается неизменным, либо и вовсе уменьшается.

Дополнительный прием БЦАА для набора массы позволяет свести к минимуму риски потери мышц. Значительный запас ВСАА обеспечивает организм доступным источником энергии и предотвращает разрушение белковых соединений. Для того чтобы поддерживать энергию на должном уровне, организму не приходится расщеплять белок обратно на аминокислоты, количества валина, лейцина и изолейцина и без того хватает для продуктивной тренировки.

Польза ВСАА

Изучив состав и роль БЦА для организма, можно выделить несколько полезных свойств спортивной добавки. Комплекс БЦА:

  • защищает ткань от распада в процессе интенсивных физических нагрузок;
  • предотвращает физическое повреждение волокон, делая тренировки более безопасными;
  • ускоряет процесс формирования белковых соединений, необходимых для построения мышц и тем самым способствует ускоренному росту массы;
  • позволяет поддерживать мышечные объемы даже в период покоя например, при временном отсутствии тренировок после полученной травмы;
  • ускоряет обмен веществ во всем организме и помогает добиться оптимального соотношения мышц и жировой ткани в человеческом теле — этим объясняются свойства БЦАА для женщин;
  • запускает процессы жиросжигания;
  • повышает общую выносливость организм, снижает усталость;
  • повышает уровень тестостерона в крови и снижает объемы кортизола, что особенно полезно для мужчин;
  • обладает легким противовоспалительным эффектом для мышц.

Польза ВСАА для мужчин проявляется особенно ярко, но употребляют аминокислоты и женщины, желающие сбросить лишний вес. Спортивные добавки позволяют целенаправленно сжигать жир без ущерба для массы и поддерживать достаточный запас энергии в организме.

Внимание! Основная польза добавок ВСАА заключается в том, что нужные вещества поступают в организм в чистом виде. Их свойства усваиваются почти мгновенно, поэтому и положительный эффект от приема проявляется сразу.

Дозировка и правила приема ВСАА

Для того, чтобы свойства аминокислот могли принести максимальную пользу, нужно соблюдать инструкцию по применению БЦА и придерживаться традиционного графика употребления добавок.

Суточная норма аминокислот для здорового человека составляет до 35 г БЦА, при условии полноценного сбалансированного питания. Что касается времени, то принимать БЦА нужно несколько раз в день.

  1. Чтобы предотвратить вред от потери массы, употреблять полезные добавки необходимо непосредственно перед тренировкой и во время нее. Также нужны БЦАА после тренировки — это наполнит организм энергией и предотвратит разрушение мышечных волокон. Разовая доза должна составлять приблизительно 8 г. Также необходимо употреблять БЦА с утра, а в условиях особенно интенсивных нагрузок и вечером, незадолго до сна.
  2. В те дни, когда тренировок не предполагается, можно ограничиться утренним приемом и употребить еще одну порцию аминокислот в течение дня, чтобы защитить мышцы от распада. Разовая дозировка также составляет около 8 г аминокислот.

В целом, в дни серьезных физических нагрузок рекомендован прием аминокислотного комплекса до 6 раз в день. В выходные достаточно принять БЦА дважды в сутки для поддержания существующих результатов.

Как принимать БЦА в капсулах

Аминокислоты БЦА в капсульной форме пользуются наибольшей популярностью, поскольку принимать их удобнее всего. Но у капсул есть и определенные недостатки. В частности, они медленнее усваиваются организмом.

  • Чтобы полезные свойства аминокислот поступили в кровь быстрее, капсулы рекомендуется запивать большим количеством воды.
  • Разовая дозировка зависит от объемов ценного вещества в 1 капсуле — организм должен получить около 8 г аминокислот за прием.
  • Необходимо употреблять капсулы БЦАА утром, непосредственно во время тренировки и незадолго перед тем, как отойти ко сну.

Общее количество БЦА за сутки должно составить около 35 г.

Как принимать БЦА в порошке

Аминокислоты в порошковой форме усваиваются организмом быстрее, хотя употреблять их не так удобно, как капсулы. Для того чтобы развести полезную смесь, потребуется ложка и стакан с водой. Но рассчитать правильную дозировку порошка при этом проще — объем стандартной чайной ложки составляет около 5 г, соответственно, за один раз нужно принять 1,5 чайных ложки порошка.

Общий объем ВСАА в порошке за день также должен составлять около 35 г. Как и в случае с капсулами, принимают БЦАА во время тренировки, после нее, утром и перед сном. Поскольку аминокислоты в такой форме выпуска попадают в кровь очень быстро, развести и выпить порошок можно буквально за пару минут до начала занятий.

Противопоказания и побочные эффекты ВСАА

При внимательном изучении спортивных добавок ВСАА их польза становится очевидна. Но остается открытым вопрос о том, могут ли свойства аминокислот приносить здоровью вред.

Польза и вред ВСАА, по мнению врачей, зависит от качества добавок и соблюдения правил применения. Большинство специалистов в сфере спортивного питания считают, что сами по себе БЦА вреда принести не могут. Это логично, поскольку добавка содержит в себе только незаменимые аминокислоты, так или иначе необходимые для работы любого организма.

Однако при неосторожном приобретении или употреблении ВСАА все-таки приносят негативный эффект.

  1. Аминокислоты нельзя употреблять на голодный желудок. Прием БЦА усиливает аппетит, но поскольку никакой пищи вслед за аминокислотами в желудок не поступает, выработка желудочного сока происходит напрасно. На первых порах это может привести к изжоге, тошноте и диарее, а при регулярном повторении ситуации — к гастриту и язве желудка.
  2. По той же причине ВСАА не рекомендуется употреблять при хроническом панкреатите, гастрите, язве, тяжелых заболеваниях печени и почек. Полезные добавки усиливают секрецию внутренних органов, создают определенную лишнюю нагрузку и могут провоцировать обострения, что принесет вред.

Совет! При покупке БЦА необходимо следить за тем, чтобы состав добавок был натуральным, без лишних примесей, красителей, усилителей вкуса, способных вызвать аллергическую реакцию.

В каких продуктах содержится БЦА

Аминокислоты ВСАА не могут быть выработаны организмом самостоятельно, однако получить их можно не только из спортивных добавок. Полезные изолейцин, валин и лейцин содержатся в обычных продуктах питания, а именно:

  • в курином филе;
  • в лососе;
  • в постной говядине;
  • в куриных яйцах;
  • в арахисе.

Однако прием спортивной добавки остается предпочтительным по той причине, что объемы содержания аминокислот в перечисленных продуктах очень невелики. К примеру, в 150 г куриного филе присутствует всего около 6 г аминокислот, чтобы получить суточную норму веществ, придется несколько раз в день отваривать свежее мясо.

Важно! Через употребление обычных продуктов можно получить только необходимый минимум кислот БЦА, которого достаточно для нормального функционирования организма.

Для набора мышечной массы или для похудения запас ВСАА в крови должен быть повышен.

Что лучше: протеин или ВСАА

Наравне с добавками БЦА пользуются популярностью протеиновые смеси, или белковые коктейли. Считается, что их свойства и польза аналогичны свойствам ВСАА. Протеин точно так же отвечает за увеличение массы и процессы жиросжигания.

Однако БЦА и протеин нельзя считать равноценными и взаимозаменяемыми. Между ними существуют важные отличия.

  • В протеиновых смесях присутствует более 20 аминокислот. Таким образом, полезных веществ в организм вместе с протеином поступает больше. Но при этом усваиваются белковые сыворотки медленнее — процесс занимает не менее 40 минут.
  • Добавки БЦА содержат всего 3 незаменимые аминокислоты в чистом виде. Несмотря на то, что состав добавок немного беднее, эффект от БЦАА наступает практически мгновенно — можно выпить средство в порошке или капсулах прямо во время тренировки, и от этого будет польза.

Если необходимо поддержать энергию организма непосредственно во время физической нагрузки, лучший эффект дадут ВСАА. Протеин окажется более полезен, если нужно доставить в организм расширенный комплекс ценных веществ.

Как отличить подделку ВСАА

Польза и вред аминокислот БЦАА зависит от натуральности добавок. К сожалению, на рынке спортивного питания можно встретить немало поддельных БЦА. Чтобы не наткнуться на фальсификат, в первую очередь необходимо закупать продукцию проверенных брендов — и читать состав комплекса перед приобретением.

Однако качество БЦА можно оценить и непосредственно во время первого приема.

  1. Поддельные БЦА обладают горьким вкусом, употреблять их не стоит, свойства могут принести вред и вызвать отравление.
  2. Фальшивые ВСАА в порошковой форме при разведении в воде образуют пленку на поверхности жидкости, в норме ее быть не должно.
  3. Мелкие кристаллики поддельных добавок растворяются плохо, на дне стакана остается осадок.

О ненатуральности добавок может свидетельствовать наличие в составе ароматизаторов и других примесей. Чаще всего с их помощью производитель пытается скрыть низкокачественные свойства продукта.

Заключение

Польза и вред БЦА — вопрос качества спортивных добавок и их правильного употребления. Настоящие аминокислоты ВСАА не нанесут вреда организму, но поднимут силу и выносливость, а также поспособствуют похудению.

Отзывы

Светлов Андрей Борисович, 27 лет, г. Санкт-Петербург

Несколько лет занимаюсь тяжелой атлетикой, не употребляю никаких спортивных добавок, кроме БЦА. Аминокислоты полностью натуральны и необходимы организму, ничего лишнего ВСАА не содержат. Поэтому вреда здоровью от них нет никакого, а польза становится заметна уже через пару месяцев после начала приема.

Денисова Мария Викторовна, 25 лет, г. Омск

Несколько лет назад решила использовать БЦА при похудении и не пожалела об этом. Прием аминокислот в сочетании с нагрузками на тренажерах позволил мне построить идеальное тело без вреда для здоровья. Мой силуэт остается женственным, но проблема лишних килограммов и жировых отложений больше не беспокоит.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

Как любить и принимать себя (Самопринятие) — EruptingMind

В своей простейшей форме самопринятие означает полностью принять себя таким, какой ты есть. Поэтому истинное самопринятие происходит от принятия того, что вам нравится в себе, и того, чего вы не любите.

В результате вы принимаете самопринятие. Это активный процесс, который предполагает готовность испытывать мысли, чувства и эмоции без отрицания или уклонения.

Недостаток самопринятия влечет за собой нежелание испытывать эти мысли, чувства и эмоции, что ведет к отказу от себя или от самоотверженности.

Поэтому принимать себя самому — значит честно принимать факты своей реальности, а не пытаться отрицать, отрицать или подавлять то, что вам не нравится в себе или в вашей жизни.

Самопринятие означает смотреть на реальность таким, какой она есть, а не пытаться отрицать или избегать ее.

Как вы скоро поймете в этой статье, самопринятие не означает, что вы не можете изменить то, что вам не нравится, а то, что это единственный способ изменить вещи к лучшему.

Давать себе возможность измениться

Хотя самопринятие подразумевает готовность принять и испытать свои чувства, это не означает, что, как только вы примете себя, вы будете управляться своими эмоциями и неспособны к логическому мышлению.

Например, предположим, что сегодня у вас нет настроения работать, но вы знаете, что должны, потому что у вас есть важный проект, который вы должны выполнить.

Человек, который не принимает себя, автоматически попытается отрицать или подавлять эти чувства, отстраняясь от реальности того, что он чувствует.Последствие этого, скорее всего, проявится физически в форме разочарования, напряжения, скуки или даже гнева.

Это происходит потому, что отрицая свои истинные чувства, вы начинаете свой день с самообмана и отрицания реальности. В результате вы не предпринимаете надлежащих действий для исправления ситуации, которая затем вызывает внутренний конфликт внутри вас, который проявляется в виде ранее описанных физических симптомов.

Однако человек, который принимает себя сам, может признать, что у него может быть не настроение работать, но вместо того, чтобы пытаться бороться с этими чувствами, отрицая или подавляя их, они принимают свои чувства и начинают работу над проектом.

Если вы можете признать и принять то, что вы чувствуете, вы можете предпринять необходимые и соответствующие действия для продвижения вперед.

Принимая истинную реальность своего положения, они не начинают свой день с самообмана и, следовательно, не создают внутри себя внутреннего конфликта. В результате они начинают свой день с ясного ума и целенаправленного подхода к своей работе.

Самопринятие и ваше здоровье

Когда речь идет о самопринятии, принятие того, что вы испытали или испытали, является важнейшим компонентом самоприятия и может даже сыграть роль в определении вашего здоровья в будущем.

Многие врачи, например, сейчас считают, что большое количество заболеваний вызвано негативными эмоциями, которые человек удерживал всю свою жизнь. Такие чувства, как ненависть, гнев или обида, буквально накапливаются внутри этого человека, потому что они не могут принять их и освободить их через акт прощения.

Накапливание негативных эмоций в конечном итоге скажется на вашем здоровье.

Фактически, многие из этих врачей рассказали о том, как их когда-то «неизлечимые» пациенты исцелялись, учась принимать и прощать то зло, которое было им сделано в прошлом.

Для многих пациентов это прощение далось нелегко и требовало большого мужества, чтобы противостоять боли, которую они подавляли всю свою жизнь.

Важно отметить, что только после того, как эти пациенты осознали, испытали, столкнулись и поняли реальность своего положения, они смогли освободиться от негатива, который сделал их такими больными.

Этот пример — лишь одно из замечательных преимуществ, которые самообучение может дать вам и вашей жизни.

Вам не обязательно нравиться все, что вы принимаете

Одно из самых больших заблуждений, которые имеют люди относительно самоприятия, заключается в том, что самопринятие означает любить все и быть способным ничего не менять.Это не может быть дальше от истины!

Самопринятие не обязательно означает симпатию или наслаждение, а скорее принятие истинной реальности ситуации, нравится вам это или нет.

Самопринявшийся человек понимает, что реальность есть реальность и что бегство от их проблем не решит их. Они также понимают, что, хотя они могут принять что-то

.

Испытания на ускоренное окисление: метод Rancimat

Разложение растительных масел и животных жиров, которое можно обнаружить на начальной стадии через ухудшение обоняния и вкуса (прогорклость), является результатом ряда химических изменений, вызванных главным образом действием кислорода. Эти процессы окисления, которые протекают медленно при температуре окружающей среды, называются автоокислением.

Они начинаются с радикальных реакций с ненасыщенными жирными кислотами и находятся в процессе, который включает в себя несколько стадий, в результате которых образуются различные продукты разложения, в частности, пероксиды в качестве первичных продуктов окисления и спирты, а также альдегиды и карбоновые кислоты в качестве вторичных продуктов окисления.

Метод 9109 Rancimat состоит из меры проводимости летучих соединений, которые образуются в результате окисления. Этот метод был разработан как вариант комплексной системы AOM (метод активного кислорода) для определения времени индукции жиров и масел.

Определение устойчивости к окислению масел и жиров является типичным применением Rancimat . В дополнение к маслам и растительным жирам, с Rancimat также можно анализировать животные жиры и определять их устойчивость к окислению.

Именно чистые вещества масел и жиров, содержащиеся в пищевых продуктах, подвержены окислению, что способствует ухудшению качества пищи. Rancimat также можно использовать для определения устойчивости к окислению жиров и масел в пищевых продуктах.

Устойчивость к окислению указывает на устойчивость к окислению масел, жиров и продуктов, содержащих жир. Это стандартный параметр контроля качества при производстве масел и жиров в пищевой промышленности или для контроля пищевых продуктов на современных перерабатывающих предприятиях.

Процедура окислительной стабильности: метод Ранцимата

При использовании метода Rancimat образец подвергается воздействию воздушного потока при постоянной температуре от 50 до… 220 ° C в соответствии со следующим рисунком:

Чтобы определить устойчивость к окислению, воздушный поток пропускают через образец жира или масла при высокой температуре. Это вызывает окисление жировых молекул образца в летучих органических соединениях и других продуктах. Легколетучие вторичные продукты окисления (в основном муравьиная кислота) переносятся в измерительный сосуд с воздушным потоком, где они абсорбируются в измерительный раствор (дистиллированная вода).Здесь проводимость постоянно записывается. Таким образом, органические кислоты могут быть обнаружены путем увеличения проводимости. Время, которое проходит до появления этих вторичных продуктов реакции, называется временем индукции или периодом индукции, который является хорошим показателем устойчивости к окислению, поскольку он характеризует устойчивость жиров и масел к окислению. В этом методе проводимость, записываемая непрерывно, рисует кривую, точка перегиба которой обозначает период индукции, из которого происходит резкое увеличение того же самого, связанного с увеличением летучих продуктов окисления, как показано на следующем рисунке:

Рисунок получен из инструкции 743 Rancimat

В дополнение к термину время индукции используется выражение: индекс окислительной стабильности (OSI) (индекс стабильности масла).Метод Rancimat также известен как «быстрый тест окислительной стабильности»

Меры предосторожности

Это стандартизированный и общепринятый метод, но он может привести к ошибкам, таким как любые следы, оставленные в трубках, или даже вазелин, используемый для их закрытия, что может увеличить проводимость.

Некоторые свободные жирные кислоты с низкой молекулярной массой, которые составляют некоторые масла, могут даже испаряться при таких температурах (100-120 ° C), что также приводит к увеличению проводимости.

С другой стороны, некоторые антиоксидантов улетучиваются при тех температурах, которые вызывают не только увеличение проводимости, но также они совершенно неэффективны, поскольку они не остаются в масле, которое они предназначены защищать.

Примеры применения

Устойчивость к окислению жиров и масел : Если жиры и масла длительное время подвергаются воздействию воздуха и света, они окисляются и подвергаются реакциям гидролиза.Жиры и масла имеют неприятный вкус и запах и становятся несвежими. Устойчивость к окислению позволяет оценить скорость, с которой смазка или масло прогоркают. С помощью Rancimat также можно охарактеризовать эффективность антиоксидантных добавок.

Устойчивость к окислению лапши быстрого приготовления : Примером использования Rancimat является определение устойчивости к окислению паст быстрого приготовления. Пасту жарят в жировой или масляной ванне во время процесса обработки, чтобы потребитель мог быстро готовить.Из-за этого предыдущего жарения лапша быстрого приготовления с высоким содержанием жира (до 22%) и через некоторое время становится несвежей.

Устойчивость к окислению грецкого ореха : микроструктура свежих, неповрежденных грецких орехов предотвращает быстрое окислительное разрушение. Но эта микроструктура разрушается при обработке орехов. Это ускоряет окисление жиров и сокращает срок годности. Прежде чем можно будет определить окислительную стабильность грецких орехов, необходимо отделить жиросодержащую фазу от остальной части грецкого ореха, используя петролейный эфир.Выделенный жир анализируется в Rancimat.

Устойчивость к окислению печенья или других хлебобулочных изделий : метод Rancimat — это простая методика определения устойчивости к окислению жиров, содержащихся в зерновых, печенье, хлеб и другие хлебобулочные изделия.

,

Основные сертификаты пищевой промышленности

Безопасность является одним из ключевых факторов в пищевой промышленности. Как потребители, так и органы здравоохранения требуют, чтобы пища, которую мы потребляем, обеспечивала высокий уровень качества и безопасности во всей производственной цепочке и вплоть до ее потребления людьми. Если есть проблема, необходимо быстро определить ее причины и решить ее как можно скорее. Таким образом, существует множество нормативных актов и большое количество сертификатов, которые могут гарантировать безопасность пищевых продуктов, чтобы их потребление подходило для определенных групп потребителей.

Сертификаты

— это документы, удостоверяющие выполнение организацией-заявителем ряда требований, которые могут иметь юридический или нормативный характер, а также добровольный характер.

Далее мы проанализируем сертификаты на продукты питания, которые считаем наиболее интересными, и представим их в порядке, который идет от самых общих точек зрения к наиболее конкретным в пищевом секторе, определяя те, которые облегчают въезд. на определенные рынки.

ISO 9001

ISO 9001 является международно признанным стандартом системы менеджмента качества (СМК). Это мировой лидер SGC, превосходящий миллион сертификатов по всему миру.

Этот стандарт применим к любой организации, независимо от ее размера, сектора или вида деятельности или географического местоположения. Сосредоточив внимание на процессах и удовлетворенности клиентов, а не на процедурах, он одинаково применим как к поставщикам услуг, так и к производителям.

Благодаря этой норме ряд принципов передается как:

  • Обязательства перед своими акционерами
  • Хорошая репутация с точки зрения организации
  • Ориентированное на клиента управление
  • Конкурентное преимущество

ISO 22000

ISO 22000 является международным стандартом для систем управления безопасностью пищевых продуктов для всей цепочки поставок, от фермеров и владельцев ранчо до переработчиков.Он включает в себя интерактивное общение, управление системой и обязательные программы (PPR).

ISO 22000 фокусируется на защите цепочки поставок, имеет принципы интегрированных систем управления и соответствует принципам HACCP Codex Alimentarius и другим стандартам ISO систем управления.

Наиболее выдающимися преимуществами при получении этого сертификата являются:

  • Содействовать соблюдению законодательства:
    • Постановление 852/2004 «Гигиена пищевых продуктов» (HACCP)
    • Постановление 178/2002 «Прослеживаемость и безопасность пищевых продуктов»
    • Постановление 183/2005 «Гигиена кормов» (HACCP)
  • Повышает доверие потребителей к продуктам.
  • Включает больший контроль рисков для безопасности пищевых продуктов.

FSSC 22000

FSSC 22000 — это схема безопасности пищевых продуктов, основанная на стандартах ISO 22000, ISO 22002 и BSI PAS 220, которые определяют руководящие принципы, которым необходимо следовать в системе управления для обеспечения безопасности пищевых продуктов.

Фонд сертификации безопасности пищевых продуктов разработал этот сертификат на основе стандарта UNE-EN ISO 22000 и британской спецификации PAS 220 для сертификации производителей продуктов питания.

Он поддерживается Европейской конфедерацией пищевой промышленности и производства напитков (CIA) и одобрен Глобальной инициативой по безопасности пищевых продуктов, GFSI (Глобальная инициатива по безопасности пищевых продуктов)

BRC Глобальный стандарт по безопасности пищевых продуктов

Глобальный стандарт безопасности пищевых продуктов BRC — это сертификационный стандарт, который включает требования системы HACCP (анализ рисков и критический контроль) в соответствии с Codex Alimentarius. Этот стандарт также охватывает документированную систему менеджмента качества, а также контроль требований к условиям окружающей среды объектов, продуктов, процессов и персонала.

BRC пользуется международным признанием и был разработан с целью помочь дистрибьюторам соблюдать юридические обязательства по безопасности пищевых продуктов и гарантировать самый высокий уровень защиты для потребителя.

IFS (Международные избранные стандарты)

IFS Food была создана с целью получения единого стандарта качества и безопасности пищевых продуктов . Таким образом, производители пищевых продуктов или компании, занимающиеся упаковкой пищевых продуктов, проходят аудит для оптимизации ресурсов и обеспечения прозрачности на протяжении всего процесса приготовления пищи.Сертификация IFS и BRC необходима для поставщиков продуктов питания в секторе распределения продуктов питания.

Этот стандарт разрешает доступ к продовольственным рынкам Великобритании, Германии, Франции и Италии.

GLOBAL GAP

GLOBAL GAP является частной организацией, ответственной за разработку ряда добровольных стандартов, с помощью которых вы можете сертифицировать продукты из первичного сектора. Эти стандарты охватывают весь процесс производства продукта.

Некоторым преимуществом получения этого сертификата является то, что он показывает покупателям (дистрибьюторам, посредникам, импортерам), что продукты производятся на основе надлежащей сельскохозяйственной практики, что также внушает доверие потребителей и гарантирует доступ к другим рынкам.

HALAL

Халяльная сертификация — это процесс обеспечения качества, применяемый к продуктам питания, продуктам и услугам, которые соответствуют правилам Халяль.

Этот сертификат, который выдается Институтом Халяль, гарантирует, что продукты не содержат или не содержат в своем составе ничего, что считается незаконным в соответствии с исламским законом , и что они готовятся, обрабатываются, транспортируются и хранятся с использованием средств, которые освобождаются от любых элементов, запрещенных указанным законом.Кроме того, это гарантирует, что продукты не были в прямом контакте с другими продуктами, которые не отвечают этим требованиям.

КОШЕРНЫЙ

Сертификат кошерности

доказывает, что полученные продукты соответствуют принципам еврейской религии , и поэтому считаются чистыми и пригодными для употребления практикующими этой религии. Он охватывает все, от состава и ингредиентов продукта до производственного процесса, уделяя особое внимание подготовке и очистке оборудования, используемого при приготовлении.

Кошерная сертификация — это инструмент для дифференциации и конкурентного позиционирования на международном уровне, на рынке, характеризующемся постоянным ростом. Этот сертификат важен для продвижения экспорта продуктов питания в страны, где живет или живет важная еврейская община.

НЕТ ГМО

Этот сертификат гарантирует, что ингредиенты анализируемого продукта не являются генетически модифицированными, то есть они не являются ГМО (генетически модифицированные продукты)

Норма вокруг этой сертификации простирается от семени до процесса выращивания и сбора урожая, транспортировки, сбора, хранения и переработки на рыночном канале.Компании, отвечающие за выдачу сертификата, могут проводить сертификацию независимо от систем менеджмента качества. Сертификация также включает проверку юридических требований, связанных с маркировкой и мониторингом ГМО или на испанском языке OGM (генетически модифицированные организмы)

Это наиболее важные сертификаты пищевой промышленности, которые служат инструментом для обеспечения надлежащей системы управления качеством и что информация прозрачно достигает конечного потребителя.

,

Различия между консервантами и антиоксидантами

В настоящее время существует миф о том, что все пищевые добавки вредны и вредны для здоровья людей, однако правда в том, что эти продукты позволяют людям потреблять вкусные, полезные и безопасные продукты. Фактически, производство продуктов питания на промышленном уровне сегодня возможно только благодаря использованию добавок, и в связи с этим компании должны стремиться использовать ингредиенты, которые, помимо выполнения своих технологических функций, безопасны для здоровья и регулируются пищевыми продуктами. власти, чтобы предложить потребителям продукты самого высокого качества.

В настоящее время в пищевой промышленности существует широкий спектр добавок, которые добавляются в пищу для таких целей, как изменение или стабилизация их органолептических характеристик (например, окрашивание), стабилизация определенных физических характеристик (например, эмульгирование), продление срока их годности (например, консервантов и антиоксиданты) или улучшить его компоненты (например, корректоры кислотности). Поскольку они являются различными компонентами, важно узнать о них и узнать характеристики, которые отличают их друг от друга.

Двумя типами добавок, обычно используемыми в пищевой промышленности, являются консерванты и антиоксиданты , однако, часто мы путаем одно с другим, и люди не совсем понимают их значение, их характеристики или их наиболее распространенные области применения. В следующем разделе мы изучим и разграничим эти понятия и увидим различия между ними, а также узнаем об их приложениях.

Что такое консервантов

Консерванты — это тип добавки, цель которой — защитить продукты от микробного загрязнения, предотвращая их ухудшение от роста этих нежелательных микроорганизмов.Это не означает, что продукт не испортится, поскольку срок годности всех продуктов истекает, но они помогают отсрочить порчу. Консерванты используются в пищевой промышленности для предотвращения появления грибков, бактерий и дрожжей в обработанных пищевых продуктах, начиная от выпечки и заканчивая молочными продуктами и напитками.

Что такое антиоксидантов

Антиоксиданты — это добавки, способные замедлять или предотвращать прогоркание пищи из-за окисления и, следовательно, увеличивают срок хранения продуктов.Они очень важны в пищевой промышленности, поскольку позволяют пищевым продуктам сохранять свои питательные свойства и уровень качества. Антиоксиданты не улучшают качество пищи, но это помогает им хранить в течение более длительного периода времени. Существует большое разнообразие антиоксидантов природного и синтетического происхождения, которые обычно используются в пищевых продуктах. Наиболее распространенными видами применения антиоксидантов являются масла, маргарины, кондитерские изделия, выпечка, выпечка, закуски, хлопья и соусы. Некоторые природные антиоксиданты, используемые в пищевой промышленности, — это токоферолы, аскорбиновая кислота или экстракт розмарина.

Каковы различий между консервантами и антиоксидантами

Хотя обе добавки стремятся продлить срок годности пищи, сохраняя качество продукта, его органолептические характеристики и его питательные свойства, необходимо уточнить некоторые различия, чтобы уточнить, какие следует использовать и когда.

Первое различие между консервантами и антиоксидантами заключается в их технологической функции. Как мы уже упоминали, первые стремятся предотвратить размножение нежелательных микроорганизмов в продукте, в то время как последние используются для защиты продуктов от прогорклого окисления.Оба являются ингибиторами изменений в продукте, но консерванты являются ингибиторами биологических изменений, а антиоксиданты являются ингибиторами химических изменений.

Вторым большим отличием является то, что консерванты используются в продуктах, которые содержат воду, поскольку именно в этой среде возникают и развиваются микроорганизмы, такие как грибы, бактерии и дрожжи, которые портят пищу. Антиоксиданты, с другой стороны, включены в продукты, которые содержат жиры, чтобы защитить их от окисления из-за воздействия света, тепла или других факторов.

Существуют такие продукты, как фрукты или напитки, в составе которых отсутствует процентное содержание жира; в этом случае рекомендуется только добавлять консерванты, чтобы предотвратить ухудшение. Кроме того, таким продуктам, как масла, не хватает воды в своем составе, поэтому в этом случае целесообразно использовать антиоксиданты. Тем не менее, существует много продуктов, таких как хлеб, печенье, маргарин или колбасы, в состав которых входят вода и масло, поэтому в этих случаях часто можно увидеть, что в пищевых компаниях добавляются как консерванты, так и антиоксиданты.

Третьим отличием является классификация этих добавок в отношении их маркировки. Например, E-номера используются на европейском уровне, где консерванты соответствуют номерам между E-200 и E-299, а антиоксиданты соответствуют номерам между E-300 и E-399. Цифры E представляют собой коды различных добавок, которые используются для маркировки их на пищевых продуктах. Система счисления происходит от Международной системы нумерации (INS), как определено Codex Alimentarius.

Что такое Кодекс Алиментариус

Codex Alimentarius — это сборник стандартов, руководств, кодексов наилучшей практики, руководств и других рекомендаций по продуктам питания, производству пищевых продуктов и безопасности пищевых продуктов, целью которых является защита потребителей путем обеспечения доступности безопасных и высококачественных продуктов питания.

Codex Alimentarius является глобальным эталоном для потребителей, производителей продуктов питания и регулирующих органов. Его влияние признано на всех континентах, так как оно внесло значительный вклад в защиту здоровья потребителей и обеспечение лучших практик в пищевой промышленности.

Как появились пищевые добавки?

Мы возвращаемся к эпохе Римской империи, чтобы найти доказательства различных способов сохранения пищи, таких как использование соли, водорослей и желатина, чтобы сделать пищу более однородной, или использование определенных растительных экстрактов для окрашивания пищи. Однако именно в двадцатом веке идея консерванта пищи начинает развиваться. Эти добавки появились с целью улучшения качества пищевых продуктов, а также для защиты здоровья потребителей, особенно когда пищевые продукты стали требовать более высоких уровней производства и транспортировки на все большие и большие расстояния.

Сначала их называли «веществами, чуждыми составу пищевых продуктов», но позже их стали называть «химическими пищевыми добавками». Хотя все было изучено ранее, только в середине 20-го века были заложены основы для использования этих веществ. Были проведены различные конгрессы и встречи, в которых приняли участие официальные органы и эксперты из таких областей, как промышленность, наука и право. После всех встреч, наконец, были заложены основы для законодательства, которое продолжает развиваться и адаптироваться к новым открытиям, связанным со здоровьем потребителей.

Пищевые добавки для продления срока годности

Пищевые добавки присутствовали в человечестве на протяжении веков, учитывая необходимость сохранения пищи человеком. На сегодняшний день трудно представить пищевую промышленность без добавок, таких как консерванты или антиоксиданты, потому что они позволяют пищевым продуктам иметь более длительный срок хранения, что влечет за собой выгоды как для потребителей, так и для производителей.

Наиболее существенная разница между консервантом и антиоксидантом заключается в том, что они являются компонентами, которые по-разному влияют на пищу.Оба имеют миссию поддерживать пищу в хорошем состоянии в течение более длительного времени, но делают это по-разному.

Короче говоря, это два разных компонента, которые действуют по-разному и используются в продуктах с различными характеристиками, но всегда с целью поддержания продукта в хорошем состоянии в течение более длительного периода времени.

,

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о