Какая мука подходит для пп: польза и вред + лучший вид (ЗОЖ)

Содержание

5 видов муки, которые подходят для правильного питания

Ты занимаешься спортом, исключил(-а) из рациона вредную пищу, но очень хочется побаловать себя мучными изделиями? А кто вообще сказал, что муку нужно полностью исключить? Все зависит от вида муки и целей, которые ты перед собой ставишь: набрать массу или похудеть. Мы сделали подборку пп-муки, которая не навредит твоей фигуре, позаботится о состоянии здоровья, поднимет настроение и принесет огромное удовольствие, если окажется в составе твоего любимого блюда!

Отличается от классической пшеничной тем, что в ней сохранена оболочка зерна. Мука имеет желтоватый цвет и крупные частицы. В продукте много клетчатки, а также витаминов группы В, Е, кальция, калия, железа и марганца. Эта мука в отличие от своего собрата способствует снижению веса. Благотворно сказывается на работе кишечника, выводит из организма токсины и шлаки. Это прекрасный вариант для тех, кто перешел на сторону правильного питания и отказался от пустых калорий. Готовь из цельнозерновой муки хлеб, оладьи и блины.

Кукурузная мука

Обладает приятным сладковатым запахом. Мука из кукурузы обогащена фосфором, калием, железом м кальцием. Это отличный источник клетчатки, витамина А и Е. Кукурузная мука успокаивает, ускоряет обмен веществ, нормализует работу сердечно-сосудистой системы и стимулирует рост мышечной массы. Смело вводи ее в свое меню, если ходишь на высокоинтенсивные тренировки или желаешь сбросить несколько килограммов.

Рисовая мука

В этой муке достаточно много крахмала и мало клетчатки. Но не смотря на это она вписывается в концепцию здорового питания, ведь рисовая мука богата витаминами группы B, Е и PP и ценными микроэлементами. А еще в ней нет глютена! Она освобождает организм от вредных веществ, выводит избыточную жидкость и обычно не вызывает аллергии. Хоть она и довольно калорийна, ее рекомендуют добавлять в пп-выпечку вместо пшеничной муки. С ней получаются вкусные сырники, панкейки и блины.

Ржаная мука

Стандартно эту муку используют для приготовления хлеба. Ржаная мука отличается низкой калорийностью и высоким уровнем клетчатки. Она богата витаминами Е, К, А и группы В. В ней большое количество железа, марганца, магния и калия. В составе также имеется полезная аминокислота лизин. Ржаная мука — идеальный вариант для ЗОЖ!

Овсяная мука

Содержит кучу полезных витаминов и микроэлементов! В ней почти нет крахмала и клейковины. Для спортсменов — лучший выбор. Но жиров правда многовато, так что сильно налегать на эту муку не стоит. Из овсяной муки можно приготовить себе на завтрак знаменитый овсяноблин!

А что можно приготовить из полезной муки, читай здесь!

Чем заменить пшеничную муку?

Каждый, кто хочет придерживаться правильного питания, рано или поздно сталкивается с проблемой отказа от выпечки. И неизбежно встает вопрос: красивое и здоровое тело или лишний кусочек торта? Но вся ли выпечка так вредна и калорийна? Есть отличное решение — откажитесь от пшеничной муки! Следуя принципам правильного питания, вы вполне можете позволить себе вкусную выпечку, достаточно лишь заменить пшеничную муку высшего сорта на более полезную. Чем же пшеничная мука настолько плоха?

Также прочитайте: пп меню на неделю 1600 ккал.

Давайте разберемся, что же такое мука. Её производят путем перемалывания различных культур, как зерновых (пшеница, рожь, рис, гречка, овес, кукуруза и тд.), так и бобовых (например гороха). Для изготовления муки высшего сорта используется лишь зерно пшеницы без оболочки(которая богата витаминами и маслами).

Плюсы муки высшего сорта в том, что выпечка на ней получается пышная, легкая, нежная и, безусловно, вкусная. Поскольку каждый из нас с детства привык к её вкусу, отказаться от неё полностью довольно сложно и вкус другой, более грубой муки поначалу кажется непривычным.

Минусы пшеничной муки высшего сорта очевидны. Белая мука в наше время считается не только бесполезным, «пустым» продуктом, но и достаточно вредным. Её избыток в рационе нередко приводит к ожирению, что в свою очередь, может привести в диабету. Помимо этого, мука высшего сорта является «быстрым углеводом», задерживает воду в организме и дает крайне кратковременное насыщение.

Ваш персональный план питания

Подберите питание под ваши цели: похудение, набор мышечной массы или поддержание формы. План питания в 2 клика!

Если вам трудно полностью отказаться от пшеничной муки, замените ее на низшие сорта (1, 2 сорт) или цельнозерновую муку из твердых сортов пшеницы. Такая мука прекрасно подходит для правильного питания и может использоваться для приготовления пасты, выпечки, кондитерских изделий, блинов, кексов, пельменей и тд.

Давайте разберем наиболее распространенные варианты замены пшеничной муки.

Гречневая мука

Гречневая мука это отличный белковый продукт, содержащий большое количество аминокислот. Кроме того, она содержит большое количество клетчатки, а вот количество жиров, сахара (по ссылке текст, почему сахар вреден) и углеводом минимально. Гречневая мука может похвастаться количеством витаминов и минеральных веществ, среди которых витамины группы В, магний, цинк, калий и тд.

Кстати, гречневую муку вы можете приготовить дома сами путём перемалывания в блендере или кофемолке гречневой крупы.

Что готовить: оладьи, пельмени, выпечку, использовать для панировки, любое несладкое тесто.

Ржаная обдирная мука

Эта мука чаще всего используется для выпечки хлебобулочных изделий. В этой муке сохранены полезные частички оболочек зерна, которые заметны даже невооруженным глазом. Благодаря этому, она богата железом, витаминами и клетчаткой. В ржаной муке мало белка, так что для приготовления хлеба её смешивают с мукой пшеничной.

Что готовить: ржаной хлеб.

 Овсяная мука

О полезных свойствах овсянки знает каждый! Овсяная мука так же содержит витамины группы В, Е, фосфор, цинк и марганец. Выпечка из овсяной муки считается диетической, несмотря на достаточно высокую калорийность (350 ккал на 100 гр), так как содержит большое количество клетчатки и белков, которые прекрасно насыщают организм. Овсяная мука — отличная замена пшеничной муке в кондитерских изделиях.

Кстати, овсяную муку вы можете приготовить дома сами путём перемалывания в блендере или кофемолке овсяных хлопьев (выбирайте наименее очищенные хлопья).

Что готовить: овсяное печенье, блины, сладкая выпечка, запеканки, каши, панкейки.

 Льняная мука

Льняная мука отлично подходит для правильного питания, ведь она рекордсмен по содержанию белка! Целых 30 грамм на 100 грамм муки. Так же она содержит большое количество клетчатки и жирных кислот, таких как Омега-3 и Омега-6. Состав такой муки богат фолиевой кислотой, антиоксидантами и витаминами, которые невероятно полезны для нашего организма. Так же она помогает улучшить работу кишечника.

Что готовить: использовать как панировку, замена яиц в тесте, запеканки, булочки, сырники

 Кукурузная мука

Кукурузная мука богата такими элементами, как кальций, калий, магний и железо, витаминами группы В и РР. Она легко усваивается, нормализует обмен веществ, помогает пищеварению. Самой полезной считается мука из твердый сортов кукурузы. Мука грубого помола идет на выпечку хлеба и лепешек «тортильяс».

Что приготовить: кекс, лепешки, оладьи, полента, бисквиты

Наиболее распространена на полках супермаркетов мука фирмы Гарнец (огромный выбор: овсяная, ржаная, льняная, цельнозерновая, кукурузная, рисовая, гречневая, гороховая и другие).

Так же можно найти цельнозерновую муку компании Французская штучка, Беловодье и других марок.

   

Кедровая мука

По внешнему виду кедровая мука отличается однородной желтоватой массой с приятным ароматом, изготавливается из кедровых орехов. Имеет сбалансированный химический состав, в него входят жирорастворимые витамны А, D, Е, витамин С, витамины группы B, а также полезные макро- и микроэлементы: калий, магний, цинк, селен, медь, железо и кальций.

Гликемический индекс и КБЖУ

Наименование Белки Жиры Углеводы Калории Гликемический индекс (ГИ)
Кедровая мука 31 20 32 432 20

Плюсы и минусы

Пользу кедровой муки сложно переоценить. Благодаря уникальным полезным свойствам она применяется в лечебно-диетическом питании. Рекомендуется употреблять кедровую муку при заболеваниях крови и лимфы, а также при гастрите и болезнях почек. Также она эффективно абсорбирует шлаки и токсины, способствуя их выведению из организма. Приём кедровой муки в качестве пищевой добавки рекомендован беременным и кормящим мамам, детям, спортсменам для наращивания мышечной массы и пожилым людям для поднятия жизненного тонуса. Не рекомендуется употребление муки лицам, имеющим индивидуальную непереносимость продукта, а также выраженную склонность к аллергии, в том числе на глютен. В остальном, употребление в пищу кедровой муки вреда не принесет.

Где применяется

Кедровая мука широко применяется в кулинарии. Для приготовления выпечки и сдобы используется самостоятельно или в составе смеси с пшеничной мукой. Также на основе кедровой муки изготавливают соусы, ее добавляют в салаты, коктейли, разнообразные десерты и кисломолочные продукты. В косметологии кедровая мука применяется в приготовлении увлажняющих лосьонов для лица. Кроме того, регулярное использование кедрового молочка (разведенной в воде кедровой муки) для протирания лица насыщает клетки кожи витаминами, способствует заживлению прыщей и гнойников. При регулярном применении отмечается заметный антивозрастной эффект от этой процедуры.

Рецепт с кедровой мукой

Ромовые блинчики

На вид — обычные блинчики, а по вкусу — настоящее ореховое лакомство. К тому же полезное: кедровая мука, входящая в состав блинов, содержит массу необходимых организму витаминов и микроэлементов.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 50 гр;
  • яйца – 3-4 шт;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 1/2 ч. л.;
  • вода – 200 мл;
  • молоко – 200 мл;
  • ром – 50 мл;
  • кедровая мука – 250 гр;
  • оливковое масло – 1 ч.л.

Рецепт приготовления:

  • растопить сливочное масло на медленном огне или в микроволновке;
  • взбить венчиком яйца с сахаром и солью;
  • влить воду, молоко, растопленное сливочное масло и ром;
  • перемешать полученную смесь;
  • добавить просеянную кедровую муку, размешать, чтобы не было комков;
  • смазать оливковым маслом раскаленную сковородку; жарить блинчики по 1-2 минуты с каждой стороны.

Рисовая мука

Рисовая мука является лидером по популярности среди всех видов злаковой муки. Отличается высокой биологической ценностью, богата крахмалом. В рисовой муке содержатся все наиболее важные витамины и микроэлементы, поэтому ее обязательно нужно включать в рацион и детей, и взрослых.

Гликемический индекс

Наименование Белки Жиры Углеводы Калории Гликемический индекс (ГИ)
Рисовая мука 6 1,5 76 341,5 95

Плюсы и минусы

Отсутствие клейковины, богатый витаминный и минеральный состав способствовали использованию рисовой муки в качестве постоянного компонента блюд для детского и диетического питания. Рисовую муку рекомендуют употреблять в пищу аллергикам, поскольку в ней абсолютно отсутствует глютен. В лечебном питании она особенно эффективна при заболеваниях сердца и сосудов. Также рисовая мука помогает в очищении организма и улучшении пищеварения, а единственный ее вред заключается в том, что при избыточном потреблении могут появиться запоры.

Где применяется

Ключевая сфера, в которой активно применяется рисовая мука, — это производство детского питания. Продукты, изготовленные на основе рисовой муки, рекомендуются педиатрами для использования в качестве детского прикорма. В кулинарии ее применяют для приготовления рисовой лапши, фунчозы, кондитерских изделий, выпечки, используют как панировку для рыбы и мяса.

Рецепт с рисовой мукой

Маффины из рисовой муки

Вкусное и аппетитное блюдо, к тому же очень простое в приготовлении. При этом полезное, а при замене в составе сливочного масла на кокосовое,станет диетическим.

Ингредиенты:

  • миндальная мука — 100 гр;
  • мука рисовая — 200 гр;
  • крахмал (картофельный, кукурузный) — 100гр;
  • сахар — 1/2 стакана;
  • соль — 1/2 ч.л.;
  • масло сливочное — 100 гр;
  • молоко — 100 мл;
  • ягоды — 200 гр;
  • корица — 2 ч.л.

Рецепт приготовления:

  • смешать все сухие компоненты, после чего добавить к ним сливочное масло и молоко;
  • замесить тесто, оно должно получиться рассыпчатым;
  • распределить смесь по формочкам, добавив в каждую несколько свежих ягод;
  • запекать при температуре 180-200 градусов в течение 25 минут.

Кунжутная мука

Из семян кунжута изготавливают ценнейший продукт питания — кунжутную муку, имеющую приятный ореховый вкус и аромат. В ее составе присутствуют различные аминокислоты, в том числе триптофан, необходимый для выработки сератонина — гормона счастья, витамины (Е, T, группа B), множество макро- и микроэлементов, антиоксиданты, пектины, клетчатку.

Гликемический индекс

Наименование Белки Жиры Углеводы Калории Гликемический индекс (ГИ)
Кунжутная мука 45 12 31 412 57

Плюсы и минусы

Польза кунжутной муки обусловлена, в первую очередь, полезным составом. Она насыщает организм огромным количеством витаминов, микроэлементов и аминокислот растительного происхождения. В кунжутной муке в большом количестве содержится клетчатка, необходимая для активизации перистальтики ЖКТ и стимуляции процесса очищения организма и выведения шлаков и токсинов.

Однако, при всей пользе имеются и противопоказания. Медики не рекомендуют употреблять кунжутную муку в пищу больным тромбозом или варикозным расширением вен, поскольку эта пищевая добавка загущает кровь.

Где применяется

В сфере кулинарии кунжутную муку обычно используют в качестве панировки для котлет, добавляют в выпечку, в соусы и подливы в качестве загустителя. Благодаря выраженной пользе продукта и лечебным свойствам, применяется и в медицине. Кунжутная мука является эффективным фитолекарством для лечения заболеваний ЖКТ. Кроме того, она оказывает благоприятное воздействие при лечении акне и при дерматитах.

Рецепт с кунжутной мукой

Шоколадно печенье

Ингредиенты:

  • какао-порошок — 35 гр;
  • пшеничная мука — 200 гр;
  • кунжутная мука- 1 ст.л.;
  • яйца- 2 шт;
  • молоко — 150 мл;
  • дрожжи сухие — 3 гр;
  • соль, сахар, пряности — по вкусу.

Рецепт приготовления:

  • в кастрюле смешать какао и молоко, добавить кунжутную муку, нагреть смесь на медленном огне, не доводя до кипения;
  • в отдельной миске взбить венчиком два яйца, соединить с молочной смесью и всеми сухими ингредиентами;
  • тщательно перемешать до получения однородной массы, убрать тесто в теплое место на полчаса, чтобы дать ему подняться;
  • раскатать тесто скалкой тонким пластом и вырезать с помощью стакана круглые заготовки;
  • выложить их на смазанный маслом (сливочным или кокосовым) противень, выпекать при температуре 180-190 градусов около 15-20 минут.

польза и вред в похудении, пп-рецепты.

Придерживаетесь пп и зож? Готовите разнообразную еду по рецептам правильного питания? Тогда вы точно знакомы с таким продуктом как кукурузная мука! Мука эта у меня лично всегда есть в запасе, есть и на сайте куча способов её применения, но в этот раз я хочу подробно разобрать такую тему как «кукурузная мука — польза и вред для похудения».

Если вам всё это не интересно, и вы сюда пришли за пп-рецептами из кукурузной муки, то жмите на соответствующие названия в содержании — сразу попадёте, куда нужно. 

Мука из кукурузы в правильном питании

Дело в том, что мифов вокруг этого продукта миллион! Часто встречаю даже такое абсурдное мнение, мол, ешь выпечку из кукурузной муки и ты никогда не поправишься. Ребята, поправиться можно даже от яблок, если не контроливать калорийность и баланс белков, жиров и углеводов. И уже тем более легко набрать лишнего на продуктах с калорийностью более 300 ккал на 100 г! Мне такое читать не очень приятно — это же дискредитирует правильное питание — напечёт новичек булок из кукурузной муки, натрескается от души, увидит плюс на весах и будет потом всем рассказывать «фигня ваше пп — сидела я на нём, поправилась ещё больше». А потому пройдусь подробно по всем особенностям состава, свойств и использования муки из кукурузы.

Кукурузная мука известна с давних времен. Племена майя, ацтеков, инков и другие древние народы пекли из нее хлеб и использовали для приготовления многих блюд. С помощью каменных жерновов кукурузные зерна растирались в муку. При таком способе сохранялась часть отрубей, делая этот продукт еще питательней и полезней. Климатические условия в Центральной и Южной Америке таковы, что из-за недостатка зерновых культур кукурузная мука — основной продукт питания.

Сейчас ее производят в промышленных масштабах везде, не только в Америке. Зерна кукурузы после предварительной очистки и удаления оболочки перемалывают в порошок. Таким способом получают тонкий, средний или крупный помол.

Мука из кукурузы не зря на пике популярности. Этот продукт богат витаминами, микроэлементами, антиоксидантами. Но самая главная её особенность — в отличие от пшеничной подходит для рациона людей, страдающих непереносимостью глютена, так как в составе кукурузной муки его нет! Также существует мнение, что этот продукт питания защищает человеческий организм от онкологических заболеваний и повышает иммунитет. А ещё этот продукт вполне доступен — сейчас есть практически во всех супермаркетах, причем цена на кукурузную муку обычно не высока.

Для блюд правильного питания и похудения такая мука подходит лучше, чем обычная пшеничная, потому что она изготавливается путём измельчения целого зерна — никаких дополнительных очисток и т.п., как в случае с пшеничной высшего сорта. То есть хоть это и углеводы, но углеводы полезные, «медленные». До 15-00 блюда с кукурузной мукой есть можно, если они вписываются в кбжу вашего рациона.

Какая бывает мука из кукурузы

Это только на первый взгляд кукурузная мука вся одинакова. Но нет — не каждая подойдёт для здорового правильного питания.

По типу помола кукурузная мука бывает :

Крупного помола (обдирная) – производится при помощи каменных жерновов. Обычно производитель указывает это на упаковке. Такой вид муки – диетический продукт, используется в приготовлении мамалыги.

Среднего помола – в основном используется для выпечки хлеба, именно её я и советую покупать для пп-рецептов.

Мелкого помола – получают с помощью современной технологии измельчения жерновами из металла. В такой муке не содержатся отруби. Она используется в приготовлении воздушных пудингов и кондитерских изделий. Примерно это то же самое, что и мука в/с.

По цвету зерен, из которых она произведена, мука бывает в 99% случаев желтая, но есть и другие варианты:

  • Голубая – имеет сиреневый или фиолетовый оттенок, из всех видов муки она самая сладкая.
  • Красная – чаще всего мелкого помола, обладает ярко выраженным вкусом. Обычно из такой муки готовят поленту.
  • Белая – обычно производится в Северной Америке и Африке.

Состав муки из кукурузных зерен, калорийность и бжу

Теперь перейдём к цифрам, которые и докажут, что никакой это не «суперпродукт для похудения».

В 100 г этого продукта содержится:

  • белков 7,0 г,
  • жиров 1,5 г,
  • углеводов 72,0 г.

Энергетическая ценность — 1390 кДж (330 ккал) Гликемический индекс — 70.

То есть значения, как мы видим, не низкие.

Учеными установлено, что в составе кукурузного зерна содержатся:

  • Витамин В1 (тиамин) – тонизирует и оздоравливает весь организм в целом.
  • Витамин В5 (пантотеновая кислота) — увеличивает продолжительность жизни, предупреждает развитие болезни Альцгеймера, деменции, улучшает работу нервной системы.
  • Витамин В9 (фолиевая кислота) – стабилизирует сердечную деятельность, способствует кроветворению и улучшает общее самочувствие.
  • Антоцианы – уничтожают вредную микрофлору, стимулируют выработку эритроцитов, улучшают зрение, предупреждают развитие ожирения.
  • Пищевые волокна — улучшают метаболизм, нормализуют содержание глюкозы в крови.

Похудение и кукурузная мука — польза или вред

Очень многие диетологи рекомендуют использовать кукурузную муку во время снижения веса. Если регулярно и умеренно добавлять этот продукт в повседневный рацион, то вреда не будет, даже наоборот — состояние кожи улучшится, уменьшится целлюлит. Умеренное потребление этой муки поможет улучшить пищеварение, а это повысит усвояемость полезных веществ. С ее помощью вы очистите кишечник от шлаков, что также способствует снижению веса.

В состав муки входит клетчатка. Она обеспечивает быстрое насыщение, чувство сытости сохраняется надолго. Это позволит не набирать вес, ведь вы не будете переедать. Но, когда вы включаете в рацион кукурузную муку, обязательно учитывайте ее массу и калорийность. Ведь мы худеем тогда, когда ограничиваем калории. При подсчете суточной калорийности нужно учитывать, что 100 г продукта дают более 300 калорий, и избыточное его потребление даст обратный эффект.

Вред для похудения от кукурузной муки может быть только если выне контролируете количество. Тогда все эти пусть и полезные углеводы, обязательно «лягут» на ваши бока и бёдра в виде жировых отложений.

Чем ещё полезна эта мука

В чем польза этого продукта? Мука из кукурузных зерен положительно влияет на весь организм, насыщает его макро- и микроэлементами, улучшает работу внутренних органов:

  1. Укрепляет стенки сосудов, тем самым уменьшая риск инсультов и инфарктов.
  2. Выводит излишки холестерина, предотвращая появление холестериновых бляшек.
  3. В ее состав входит кальций, который укрепляет зубы и кости.
  4. Витамины, которые содержатся в продукте, способствуют быстрой регенерации клеток, из-за чего улучшается качество кожи лица – плюс для женщин, желающих всегда оставаться красивыми.
  5. Укрепляя имунную систему, этот продукт является профилактикой респираторных заболеваний.

Выбираем качественный продукт

Для получения максимальной пользы от употребления кукурузной муки, нужно для начала правильно выбрать ее в магазине, а впоследствии хранить соответственно нормам. Напомню — для пп-рецептов лучше брать муку среднего помола.

Также при покупке обращайте внимание на очевидные моменты — целостность упаковки и сроки годности. На этих простых советах можно остановиться, но я ещё рекомендую обратить внимание на продукцию, сделанную на жерновах — такая более натуральная и полезная.

Есть ещё мука из кукурузы на iHerb, я дам ссылку на неё (кликайте по картинке ниже), но как по мне в этом магазине она дороговата, да и в наличии почти никогда нету.

Как сделать кукурузную муку самостоятельно

Муку из кукурузных зерен можно сделать самому. Для этого понадобится лишь кукурузная крупа и кофемолка или хороший блендер. Измельчите крупу в кофемолке 3-4 раза, и получите столько, сколько вам необходимо. При необходимости просейте измельченную крупу через сито, и оставшиеся крупные частицы еще раз прокрутите в кофемолке или в блендере. Удобно, что крупу можно купить самую недорогую.

Со времен Христофора Колумба и по сей день в Мексике и Центральной Америке из кукурузной муки, фруктов и различных специй готовят напиток атоле. Бывает, в атоле добавляется шоколад, и тогда его называют чумпуррадо. Традиционно его употребляют в Мексике в День Мертвых.

Кукурузная мука — что можно приготовить, если ты на пп

Вокруг кукурузной муки я долго проходила мимо. Но когда впервые попробовала сделать с ней сырники — влюбилась окончательно и бесповоротно. Я не знаю, в чём её секрет, но пп-сырники из кукурузной муки получаются просто бомбическими! Плотненькие, желтые, румяные, красивые. Причём, даже яйцо можно не добавлять — они отлично держат форму и так! Кукурузная мука, наверное за счёт крахмала, гораздо лучше «держит форму» в выпечке, её реально нужно меньше — если обычной цельнозерновой я кладу 2 ст.л., то кукурузной хватит и полторы! А это, между прочим — меньше углеводов, что не может не радовать если вы на похудении. В общем, рекомендую попробовать заменить привычную вам муку кукурузной в любимых блюдах хотя бы ради эксперимента — вдруг вам понравится.

Поделюсь некоторыми пп-вкусняшками.

Кукурузные пп-сырники без яиц

На одну порцию (4-5 сырничков) берем 150 г творога, любой сахзам в порошке, 20 г изюма, 1,5 ст.л. кукурузной муки.

Изюм сперва обдаём кипятком, потом промываем и подсушиваем. Смешиваем все компоненты при помощи обычной вилки. Оставляем только полложки муки на обсыпку.

Формируем руками небольшие сырнички, обваливаем их в кукурузной муке и жарим на среднем огне с двух сторон. Сковороду берем с ап-покрытием, можно смазать каплей масла.

КБЖУ на 100 г: 176/13,9/3,9/21,4

Мчади: национальная грузинская кухня

Эти кукурузные лепешки — вкусное и сытное блюдо грузинской кухни. Мчади в Грузии едят с салатами, овощами и супами, используя вместо хлеба. Для пп-шника мчади тоже отично подойдут.

  1. 250 г кукурузной муки высыпать в большую миску. Соль можно добавить по желанию, хотя в оригинале это пресное блюдо.
  2. Добавьте 1 столовую ложку любого растительного масла и понемногу влейте 100 мл воды, постепенно размешивая. Хорошо вымесите тесто. Оно должно быть нежным и эластичным.
  3. Затем из теста сформируйте небольшие лепешки 1,5 см толщиной размером с обычную котлету. Обжарьте на ап-сковороде с обеих сторон. Вкусны мчади горячими с кусочком сулугуни сверху. Это отличный вариант для пп-завтрака!

КБЖУ на 100 г: 258,2/4,9/5,1/48,1

ПП блины из кукурузной муки

Предлагаю сделать такие блинчики в пластиковой бутылке — удобно и на сковороду потом наливать, и замешивать тесто.

  1. Через лейку в 1,5-литровую бутылку насыпаем 100 г кукурузной муки, вбиваем 2 яйца, наливаем литр молока, солим. Если хотите сладкие блинчики, добавьте любой сахзам по своему вкусу.
  2. Тщательно взбалтываем. Жарим блинчики на ап-сковороде с каплей масла. Подаём с фруктовыми пп-джемами, например, клубничным.

КБЖУ на 100 г: 94,5/4,1/4,5/9,6

Куриные оладьи на кукурузной муке

Такие мясные оладушки идеальны для обедов, особенно в офисе.

  1. На крупной терке натереть 2 небольших кабачка, дать стечь мякоти и отжать сок.
  2. 250 г куриного филе мелко порезать.
  3. Смешать рубленое филе с кабачками, добавить 1 яйцо, мелко нашинкованный укроп, соль и перец по вкусу.
  4. Всыпать 100 г просеянной кукурузной муки, все перемешать. Обжарить с двух сторон на растительном масле. Если использовать сковородку с антипригарным покрытием, масло можно и не добавлять.

КБЖУ на 100 г: 96,3/9,2/1,5/11,5

Легендарный рецепт правильного питания — пп-хачапури по-аджарски

Хачапури – довольно вкусное и сытное блюдо, которое полностью соответсвует пп-принципам. Не так давно в соцсетях был прямо бум среди зож-ников, настолько всем хачапури понравилос! Готовится быстро, из весьма доступных ингредиентов. Рецепт приготовления рассчитан на 2 порции.

  1. 200 г творога смешать с 1 куриным яйцом. Добавить 50 г кукурузной муки, замесить мягкое тесто. Вылепить из теста 2 лодочки.
  2. Чтобы тесто не липло к рукам, можно их намочить или смазать растительным маслом.
  3. Выпекать в духовке, разогретой до температуры 180-200 градусов, 20 минут. Удобно использовать силиконовый коврик.
  4. Далее натереть 50 г сулугуни. Когда лодочки подрумянятся, выложить в углубления сыр и отправить в духовку на 3 минуты, пока сыр не начнет плавиться.
  5. Затем вытащите еще раз хачапури и вбейте в каждую лодочку по 1 яйцу, и снова в духовку примерно на 5 минут. Белок яйца должен побелеть, а желток остаться жидким.
  6. Сверху можно посыпать любыми приправами или зеленью по вкусу.


КБЖУ на 100 г: 171,4/14,8/8,7/8,7

Использование и хранение кукурузной муки

Срок хранения не более 3-х месяцев. Вот тут расписаны все техтребования и сроки.

Условия хранения: температура 20±5 оС и относительная влажность — не более 70%. Место хранения должно быть чистым, сухим с хорошей вентиляцией.

Бытует мнение, что, если строго соблюдать условия хранения продукта или хранить муку в холодильнике, срок хранения увеличивается до 6 месяцев. Но стоит обратить внимание на то, что при увеличении срока хранения существенно снижается содержание полезных веществ в муке, снижается качество продукта. Так что выбор за потребителем.

Действительно ли рисовая мука — лучшая альтернатива пшеничной? Спросим у диетолога |

Сейчас всё больше разговоров о том, что привычная нам пшеничная мука высшего сорта вредна для фигуры, а значит и для здоровья. И некоторые приверженцы ПП (правильного питания, если кто не в теме 🙂 ) принялись искать ей альтернативу. Кто-то перешел на первый сорт, кто-то на ржаную муку. А кто-то и вовсе предпочел рисовую. Печь блинчики на рисовой муке нынче модно. Вроде и жареные блинчики, но для фигуры не вредно 😉

Мы решили поинтересоваться у нашего любимого витебского диетолога-нутрициолога Надежды Жуковской, так ли это на самом деле. Действительно рисовая мука — лучшая альтернатива пшеничной? 

Диетолог-нутрициолог Надежда Жуковская

«В последнее время, я натыкаюсь на рецепты пп-блюд на основе рисовой муки. Это стало настолько распространено, что в умах людей прочно засела уверенность о пользе рисовой муки на равне со льняной или овсяной, например.

Давайте включим логику, возможно вам, как и мне покажется, что нас опять водят за нос.

И так, считается что пшеничная мука является вредной, противопоказана диабетикам и людям с избыточным весом. Несомненно! Гликемический индекс (ГИ) пшеничной муки примерно 85 единиц — это очень высокий показатель. И если цель — снизить уровень сахара в крови, скорректировать инсулиновую прямую толерантность к сахару и похудеть, то выпечка на таком ГИ противопоказана. И это логично.

Парадокс в том, что сравнительно с пшеничной мукой, нам преподносят рисовую как продукт исключительно диетический за счёт низкого содержания глютена и высокой концентрации крахмала (того же сахара, только в иной молекулярной форме). Счастье то какое! Ещё в одной статье я прочла, что рисовая мука богата витаминами и самое главное белками. Волшебство! Смотрите таблицы состава в фото.

И лишь маленькая приписка ниже о том, что диабетикам рисовая мука  воспрещёна. Естественно, ведь её ГИ — 95! Худейте на здоровье!!! То есть тем, кто хочет похудеть, рисовая мука может стать помехой на пути к этой цели.  

Одно дело, если вы на безглютеновой диете по показаниям: индивидуальная непереносимость, аллергия, генетическое заболевание, при котором глютен токсичен. А вам вдруг захотелось оладушек, а другой муки с более низким содержанием клейковины и ГИ не оказалось… Тогда да. Но при этом вы должны знать, что сахар у вас скаканет будь здоров!

И я не призываю снова переходить к блюдам из пшеничной муки. Я призываю вас думать головой. Смотрите на показатели гликемического, инсулинового индекса, а так же гликемической нагрузки продукта. Не ведитесь на маркетинг, прикрытый стремлением сделать вас здоровее на основе одного единственно продукта.

Большинство производителей плевать хотели на наше здоровье, им нужно продать товар.
И если вы наткнулись на слово «Диетический», то присмотритесь внимательней, чтобы в очередной раз не поменять шило на мыло. «

Похожее

диетические на кефире, с рисовой и кукурузной мукой, с бананом, без яиц

Многие люди ошибочно полагают, что диета и мучные блюда — это две несовместимые вещи. Они отказываются от выпечки, хлеба и придерживаются строгой диеты. Но такие жертвы вовсе не обязательны!

Каждый день худеющие экспериментируют с новыми и новыми рецептами, чтобы можно было наслаждаться низкокалорийными блюдами. Взять хотя бы для примера овсяноблин, пп рецепт которого очень быстро завоевал популярность среди людей, ведущих здоровый образ жизни. Это универсальное блюдо на пп, которое быстро готовится, содержит минимум калорий и максимум пользы!

Сегодня мы предлагаем вам попробовать испечь настоящие пп блины по диетическому рецепту, которые смело можно включать в свой рацион, если вы придерживаетесь диеты.

ПП блины из кукурузной муки

Кукурузную муку довольно редко используют при выпечке, и очень даже незаслуженно! В отличие от пшеничной муки, эта мука содержит намного больше клетчатки, которая способствует процессу похудения. Именно клетчатка улучшает перистальтику кишечника, помогает вывести токсины. Вот почему блюда из кукурузы очень часто включают в рацион при похудении. Еще один немаловажный фактор — это мочегонный эффект. Кукуруза способствует выведению лишней жидкости из организма, что немаловажно при правильном питании.

Блинчики пп на кукурузной муке идеально впишутся в диетический рацион и станут отличным пп завтраком!

Для приготовления вам нужно:

  • 75 грамм кукурузной муки. В 100 граммах такой муки содержится 330 калорий, это столько же, сколько и в пшеничной, зато пользы больше!
  • 200 грамм молока. Будем использовать нежирное молоко, это уменьшит калорийность готового блюда.
  • Сахарозаменитель по вашему вкусу. Вы можете добавить любой сахарозаменитель, но не забывайте отдавать предпочтение натуральному!
  • Щепотка соли

Просто смешайте все ингредиенты и тщательно размешайте. Будьте аккуратны, так как кукурузная мука имеет свойство оседать, вот почему вам нужно будет постоянно помешивать тесто в процессе выпекания.

Блинчики ПП из рисовой муки

Много раз слышали о рисовой муке, но вам еще не доводилось использовать ее? Совершенно зря! Помимо того, что это мука не содержит глютена, она имеет также массу других преимуществ! Во-первых, рисовая мука может быть получена как из белого, так и из коричневого риса. Вы можете выбрать тот вид рисовой муки, который вам больше подходит. Помните, что мука из коричневого риса содержит гораздо больше клетчатки и подходит для диетического питания. Во-вторых, эта мука содержит холин, который отлично очищает печень. И в-третьих, выпечка на этой муке получается особо нежной и воздушной.

Итак, вам понадобится:

  • 1 куриное яйцо
  • 150 грамм рисовой муки. Мы будем использовать муку из белого риса.
  • 250 мл молока. Возьмем обезжиренное молоко 0,5% жирности. Это уменьшит калорийность готового блюда.
  • Натуральный сахарозаменитель. Хорошо использовать стевию.

Сначала взбиваем яйца с сахарозаменителем и щепоткой соли. Затем добавляем муку и тщательно все перемешиваем.

Такие рисовые блины пп станут не только идеальным завтраком, но и основой для пп тортов! Вы можете смело использовать их вместо коржей и смазать любым пп кремом! На рисовых блинах очень часто готовят пп наполеон!

Блинчики из гречневой муки диетические

Все худеющие знают, что гречка — это источник медленных углеводов, которые заряжают нас энергией и отлично утоляют чувство голода. Это также относится и к гречневой муке, которая имеет отличный питательный состав, но при этом богата клетчаткой, протеинами и многими другими полезными веществами. Гречневая мука — это отличный выбор, если вы придерживаетесь правильного питания или просто хотите ввести более полезные блюда в свой рацион.

  • 1 стакан гречневой муки. В 100 граммах такой муки содержится около 360 калорий, но пусть эта цифра вас не пугает, ведь главное — польза.
  • 1 стакан кефира. Вы можете использовать обезжиренный кефир.
  • 1 стакан воды. Может понадобится меньше, смотрите сами по консистенции теста.
  • 1 столовая ложка любого растительного масла. Хорошо использовать оливковое масло холодного отжима.

Сначала смешиваем яйца с кефиром, добавляем щепотку соли и, если надо, сахарозаменитель. Все хорошенько взбиваем и только потом добавляем гречневую муку. Вымешиваем тесто и понемногу добавляем воду, пока не получится нужная консистенция.

Эти гречневые пп блины идеальны не только для завтрака, но и для обеда и ужина. Вы можете завернуть в них любые диетические начинки.

ПП панкейки — диетические низкокалорийные рецепты

Рецепт пп блинов из цельнозерновой муки

Долгое время цельнозерновая мука не пользовалась популярностью и практически не использовалась в выпечке. Так как эта мука перемалывалась без предварительной обработки и отделения оболочки, то она была более грубой и никак не подходила для приготовления десертов. Тем не менее сегодня все больше и больше людей выбирают именно цельнозерновую муку, так как она содержит в разы больше клетчатки, полезных веществ и минералов, нежели обычная пшеничная. Именно изделия из этой муки диетологи рекомендуют добавлять в рацион, если вы хотите избавиться от лишних килограмм. Конечно, нежные и деликатные десерты вы вряд ли приготовите, но вот для приготовления вторых блюд эта мука подходит идеально.

  • 100 грамм цельнозерновой пшеничной муки. В 100 граммах содержится 340 калорий.
  • 350 мл воды. Так как это диетические блины, то будем использовать воду.
  • 50 мл молока. Возьмем обезжиренное молоко.
  • 2 пакетика Фитпарада
  • 1/3 чайной ложки разрыхлителя, щепотка соли.

Смешиваем все ингредиенты и выпекаем пп блины. Если вы не хотите, чтобы блины были сладкими, вы можете не класть сахарозаменитель. Тогда это будет идеальная основа для других пп рецептов. Вы сможете завернуть в такие блины разные начинки и использовать их в качестве полезного перекуса.

ПП блины из ржаной муки

Любите ржаной хлеб? Тогда вы обязательно должны испечь пп блины из ржаной муки! Всего существует 4 вида ржаной муки: сеяная, обойная, обдирная, поклеванная. Все они характеризуются большим содержанием отрубей, а это значит, что содержание клетчатки в разы больше, чем в обычной пшеничной муки. К тому же именно эту муку включают в рацион диабетиков. Еще один плюс ржаной муки — это низкий гликемический индекс, что немаловажно, если вы придерживаетесь диеты. Блюда из ржаной муки перевариваются медленно и не повышают уровень сахара в крови.

  • 2 стакана молока. Используем нежирное молоко. В 100 граммах такого молока содержится около 30 калорий.
  • 1 стакан ржаной муки. В 100 граммах ржаной муки содержится около 325 калорий.
  • Разрыхлитель для теста. 1 чайная ложка.
  • Сахарозаменитель по вашему вкусу. Можно его не использовать.
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Смешиваем все ингредиенты. Возможно вам понадобится немного меньше молока, смотрите по консистенции. Выпекать такие блины нужно при средней температуре. Не переворачивайте блин, если нижний слой не пропекся как следует.

ПП блины из льняной муки

Наверняка вам уже приходилось слышать о пользе льняной муки. Эта мука — любимый продукт не только людей, ведущих здоровый образ жизни, но и веганов. Благодаря своему уникальному составу эта мука идеально подходит для тех, кто хочет ввести больше белка в свой рацион, не прибегая к употреблению животных продуктов. Огромная польза этой муки — высокое содержание белка. На 100 грамм приходится около 32 грамм белка, тогда как в пшеничной всего 10 грамм. К тому же льняная мука — это источник полезных аминокислот Омега 3, употребление которых крайне важно, если вы придерживаетесь диетического питания.

  • 20 грамм льняной муки. В 100 граммах такой муки содержится около 270−280 калорий.
  • 40 грамм цельнозерновой пшеничной муки.
  • 10 грамм отрубей. Это добавит клетчатки в наше блюдо и сделает его по-настоящему диетическим.

Сначала смешиваем в одной миске все сухие ингредиенты. Взбиваем яйца с молоком и добавляем сахарозаменитель, если нужно. Затем добавляем муку и тщательно все перемешиваем. Выпекаем пп блины и наслаждаемся вкусом!

Фото:instagram/steliciously

Низкокалорийные блины без муки

Пробовали ли вы когда-нибудь блины, приготовленные без своего основного ингредиента? Да, можно испечь пп блины без муки с помощью кукурузного крахмала. Добавление этого ингредиента делает выпечку более нежной и мягкой.

  • 20 грамм кукурузного крахмала. Однако не стоит путать кукурузный и картофельный крахмал. Последний не подходит для выпекания блинов и выпечки, так как имеет сильную степень загущения.
  • 1/3 стакана молоко. Можно использовать обезжиренное.
  • 2 куриных яйца
  • Щепотка соли и заменитель сахара по вашему вкусу.

Смешиваем все ингредиенты и выпекаем диетические блины без муки!


Диетические ПП блины на кефире для худеющих

Кефир — любимый продукт всех худеющих. Неудивительно, что его не только пьют в чистом виде, но и используют для приготовления различных диетических рецептов. Блины на кефире получаются нежные и тонкие. Вам обязательно понравится их вкус.

  • 1 стакан кефира. Можно использовать как обычный кефир, так и диетический.
  • 4 столовые ложки муки. Вы можете взять цельнозерновую муку, а можете смешать несколько видов разной муки при желании.
  • Щепотка соды и соли.

Сначала тщательно взбейте кефир с яйцом, затем добавьте муку, соду и соль. Обжариваем пп блины с двух сторон до золотистого цвета!

Диетические блинчики на воде

Совсем не обязательно при приготовлении блинов использовать молоко или кефир. Вы вполне можете испечь вкусные пп блины на обычной воде. Для этого рецепта вам потребуется:

  • 1 стакан муки. Конечно, используем не обычную пшеничную муку, а цельнозерновую.
  • Любой сахарозаменитель по вашему вкусу

Смешиваем все ингредиенты и взбиваем миксером. Тесто получится жидковатым, но пусть это вас не пугает. Главное — это жарит пп блины на хорошо разогретой сковороде!

Диетические блины на сыворотке

Еще один любимый молочный продукт всех худеющих — это молочная сыворотка. За что же любят этот напиток диетологи? Во-первых, за отсутствие холестерина и жира, что является весомым аргументом, если вы хотите избавиться от лишнего веса. К тому же сыворотка обладает более низкой калорийностью, чем, например, кефир. На 100 грамм этого продукта приходится всего 27 калорий. Еще один плюс этого продукта в том, что он улучшает работу пищеварения и выводит токсины из организма.

  • 2 стакана сыворотки.
  • 2 яйца
  • 110 грамм любой муки. Лучше всего использовать рисовую муку, тогда блины будут более нежными.
  • ½ чайной ложки соды.
  • Сахарозаменитель по вашему вкусу.

Смешиваем яйцо с содой и сахарозаменителем. Теперь добавим половину муки и перемешаем. Мука должна полностью раствориться. Вливаем половину стакана сыворотки и перемешиваем. Кладем оставшуюся муку, перемешиваем до полного ее растворения и добавляем еще полстакана сыворотки. Перемешиваем. В самом конце вливаем целый стакан сыворотки и даем тесту настояться минут 10−15. После чего вы можете печь пп блины!

Как приготовить диетические блины без яиц

Чтобы уменьшить калорийность пп блинов, очень часто их готовят и без молока, и без яиц. Этот рецепт пп блинов также популярен у веганов и у людей, придерживающихся поста. В 100 граммах готовых пп блинов будет примерно 120 калорий!

  • 1 стакан муки. Будем использовать цельнозерновую пшеничную муку.
  • 200 мл воды. Вы можете использовать как обычную очищенную воду, так и минеральную. С последней блины даже получаются вкуснее.
  • щепотка соли и соды

Перед приготовлением пп блинов не забудьте просеять муку. Добавляем в муку соль и соду и вливаем воду (лучше всего делать это постепенно). Взбиваем венчиком. Выпекаем пп блины и получаем минимум калорий!

Банановые блинчики пп

Придерживаетесь правильного питания, но хотите побаловать себя диетическим десертом? Тогда вы должны приготовить пп блины с бананом. Этот рецепт хорош тем, что совсем не содержит муки! А сладость банана избавит вас от нужды добавлять сахар!

  • 1 стакан овсяных хлопьев. Их нужно будет измельчить в блендере до состояния муки.
  • 2 банана. Выбирайте спелые бананы, тогда они будут слаще.
  • 3 яйца. Желтки отделить от белков.
  • 150 мл обезжиренного молока.
  • 1 столовая ложка кокосовой стружки. Постарайтесь найти обезжиренную стружку, она идеальна для приготовления пп десертов.

Берем желтки, взбиваем их миксером и соединяем с банановым пюре, перемолотой овсянкой и молоком. Все тщательно перемешиваем и добавляем кокосовую стружку. Теперь вам нужно аккуратно соединить эту смесь с взбитыми белками. Делаем это аккуратно. Лучше всего вводить белки деревянной лопаткой. Выпекать такие пп блины следует на сковороде с антипригарным покрытием.

Шоколадные ПП блинчики

Если вы намереваетесь приготовить настоящий шоколадный десерт или может быть испечь шоколадный пп торт, то вам не обойтись без диетической основы — блинов. Чтобы испечь шоколадные пп блины, вам, конечно, нужно будет какао. Но помните, что речь здесь идет не о привычном напитке какао с большим содержанием сахара и других не очень полезных добавок. Мы говорим о натуральном какао и хорошо, если оно будет обезжиренным.

  • 80 грамм муки. Для этого рецепта мы смешаем кукурузную муку и цельнозерновую в равных пропорциях.
  • 100 мл нежирного молока и столько же обычной воды!
  • 10 грамм натурального какао. В 100 грамм натурального обезжиренного какао содержится всего 180 калорий. Таким образом в 10 граммах всего 18 калорий!
  • 1 чайная ложка растительного масла
  • Любой сахарозаменитель по вашему вкусу.

Сначала смешаем молоко и воду и добавим туда муку и какао. Туда же кладем подсластитель и щепотку соли. Теперь взбиваем яйцо вместе с растительным маслом. Яичную смесь выливаем в тесто, и еще раз все хорошо перемешиваем. Выпекаем шоколадные пп блины и наслаждаемся диетическими десертами!

Фото:instagram/margarita_gaydash

Морковные блинчики пп

Любите морковь, но вашего воображения хватает только на морковный салат? Тогда самое время испечь морковные пп блины, которые станут настоящим украшением диетического стола. В 100 грамм моркови содержится всего 32 калории, но при этом этот овощ богат клетчаткой.

  • 50 грамм моркови. Морковь моем, чистим и натираем на средней терке.
  • 125 грамм овсяных хлопьев. Вместо муки в этом рецепте мы будем использовать овсяные хлопья. Перемалывать хлопья не нужно.
  • 75 грамм кефира. Берем кефир любой жирности, можно использовать и обезжиренный.

Сначала смешайте морковь с яйцом и тщательно перемешайте. Затем добавьте хлопья и кефир. Еще раз перемешиваем и выпекаем на антипригарной сковородке.

Белковые блинчики ПП

Существуют ли блины с большим содержанием белка? Однозначно, да! Все что вам нужно — это использовать протеин при приготовлении этих пп блинов. Это отличный вариант, если вы хотите увеличить количество потребляемого белка на завтрак. В 100 граммах протеина содержится около 78 грамм белка. Итак, для приготовления нам понадобится:

  • ½ чашка овсяных хлопьев
  • 1 скуп протеина. При желании можно использовать протеин с любым вкусом.
  • ½ чашка белков.
  • Стевия или любой другой натуральный сахарозаменитель
  • 2 столовые ложки любого растительного молока. Можно использовать миндальное или кокосовое молоко.

Смешиваем все ингредиенты и выпекаем на сковороде с антипригарным покрытием!

Блинчики ПП с творогом диетические

Еще один отличный диетический рецепт — это пп блины с творогом. Плюс этого рецепта в том, что мы добавляем творог непосредственно в тесто, а не используем его в качестве начинки. Такое блюдо — это идеальный завтрак, который отлично впишется в диетическое меню.

  • 50 грамм мягкого творога. Можно использовать обезжиренный творог. Также подойдет и детский творог с жирностью 5%.
  • 60 грамм рисовой муки. Можете использовать любую другую муку по вашему желанию.
  • 3 яйца
  • Любой натуральный сахарозаменитель.
  • Щепотка разрыхлителя.
  • 70 мл кипятка

Все ингредиенты просто смешайте в блендере и взбейте. В самом конце добавьте кипяток и еще раз перемешайте. Выпекаем на хорошо разогретой сковороде.

Диетические начинки для блинов

Теперь, когда у вас есть целых 15 рецептов диетических блинов, самое время подумать о вкусных низкокалорийных начинках. Мы предлагаем вам 10 идеальных начинок для пп блинов

  • Творог. Для начинки блинов используйте нежирный мягкий творог. К нему можно добавить любую зелень по вашему вкусу. Эту начинку также можно использовать со сладкими блинами, просто добавьте немного сахарозаменителя и ягод.
  • Нежирный сыр. Обезжиренная рикотта и сыр Филадельфия идеально подойдут для пп блинов.
  • Натуральный йогурт с ягодами. Еще одна хорошая начинка для диетических блинов, главное, чтобы йогурт не содержал сахара.
  • Фруктовое пюре. Если вы хотите сделать диетический десерт, то можно добавить к пп блинам фруктовое пюре. Хорошо подойдет детское пюре, так как оно не содержит сахара и вредных добавок.
  • Овощи. Идеальная начинка для пп блинов — это тушенные овощи. Идеально использовать грибы и стручковую фасоль.
  • Фрукты. Нарежьте тонкими кусочками яблоки или груши и присыпьте немного сахарной пудрой.
  • Арахисовая паста. Несмотря на довольно высокую калорийность, эта начинка отлично утоляет чувство голода и содержит массу полезных веществ.
  • Куриное филе или индейка. Если вы готовите пп блины на обед или ужин, можете добавить в качестве начинки нежирное куриное мясо.
  • Рыба. Идеальная начинка для пп блинов — это слабосоленая семга с нежирным сыром и зеленью.
  • Мед с сухофруктами. Если вы печете пп блины без сахара и сахарозаменителя, то в качестве начинки можно использовать мед с орехами или сухофруктами.

Как вы могли убедиться, правильное питание — это вовсе не отказ от вкусных и полезных десертов. С нашими рецептами пп блинов вы в любое время можете приготовить себе диетический завтрак, обед или ужин.

Пшеничная мука

Большинство из нас давным-давно пользуются исключительно пшеничной мукой высшего или первого сорта. Из неё выпекается хлеб, хлебобулочные изделия, сдоба. Однако немногие знают, что высококачественная пшеница не содержит ни пищевых волокон, ни клетчатки, ни полезных соединений, зато в большом количестве содержит вещество со страшным названием – глютен. Такая мука ведёт к быстрому набору веса, провоцирует развитие сахарного диабета. С каждым днём в мире появляется всё больше людей с непереносимостью глютена и изделий, его содержащих. Именно им и людям, увлекающимся правильным питанием, будет интересно узнать, что существуют более полезные альтернативы этому продукты.

Какую муку можно использовать при ПП (правильном питании)?

Для начала стоит сказать, что пшеничная мука, которой все привыкли пользоваться, содержит в себе огромное количество глютена. Глютен – это белковая составляющая клейковины (составная часть некоторых злаков – пшеницы, ячменя, ржи). Некоторые люди даже и не подозревают, что причиной развития у них многих заболеваний как раз и является этот страшный компонент.

Глютен способен провоцировать набор лишнего веса, развитие заболеваний ЖКТ, преддиабетического состояния и самого диабета.

ВАЖНО! Чем выше будет сорт выбранной вами муки и чем дольше у неё будет срок хранения, тем меньше в ней будет пользы, и тем больше в ней будет глютена и негативных последствий агрессивной обработки её составляющих.

Чтобы не загрязнять свой организм слизью, стоит перейти на более полезные сорта муки.

Виды муки

На самом деле вариантов замены для пшеничной муки существует масса. Просто немногие люди, только-только перешедшие на правильное питание, знают о них. Почему-то считается, что эти альтернативные сорта не годятся для выпечки тех или иных блюд.

Лучше всего отдать предпочтение одному из следующих сортов:

  1. гречневая;
  2. полбяная;
  3. льняная;
  4. овсяная;
  5. ржаная.

ВАЖНО! Ржаной мукой лучше не увлекаться. Многие специалисты советуют примешивать её к другим мучным сортам.

Польза

Каждый сорт обладает своими преимуществами перед другими. Лучше всего лично попробовать каждый из них, чтобы выбрать то, что вам по душе:

  1. В гречневой муке содержится большое количество аминокислот, клетчатки и минимум жиров и сахара. Она помогает нормализовать гемоглобиновый уровень в крови, повысить общий тонус организма. Подходит для диабетиков, поскольку примерно на 15% понижает уровень содержания сахара в крови. Не содержит глютена, поэтому не вызывает аллергической реакции, отёчности, болей в суставах. Готовая продукция из такой муки имеет сероватый оттенок, специфический вкус и запах.
  2. Овсяная мука полезна тем, кому не хватает в организме витаминов группы В, а также витамина Е. Она помогает восполнить недостаток фосфора, цинка и марганца. В овсяной муке содержится большое количество клетчатки и белка, которые помогают наладить работу органов ЖКТ. Этот сорт также повышает выработку серотонина, который блокирует приступы голода, так что подходит людям, сидящим на диете.
  3. Полбяная мука считается самой экологически чистой цельнозерновой мукой из всех представленных на рынке. Она содержит большое количество белка, клетчатки и минералов, которые благотворно влияют на работу органов ЖКТ. Этот сорт муки также помогает укрепить иммунную систему, нормализовать уровень сахара в крови. ВАЖНО! Эта мука имеет маленький срок хранения.
  4. Льняная мука принадлежит к разряду низкокалорийных. Она помогает быстрее сбросить лишний вес, вывести из организма все шлаки и токсины. Часто этот сорт назначается людям, страдающим от патологий ЖКТ, поскольку он обволакивает слизистые. Большое количество калия и жирных кислот омега-3 помогают людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Регулярное употребление продуктов из льняной муки помогает улучшить работу желудочно-кишечного тракта.
  5. В состав ржаной муки входит кальций, который помогает правильному построению и поддержке скелета. Калий, железо и магний способствуют нормальному кроветворению и поддержке здоровья нервной системы. Ржаная мука способна наладить работу щитовидной железы и нормализовать функционал репродуктивной системы человека.

Как использовать?

Использовать любые сорта из перечисленных можно так же, как и обычную пшеничную муку:

  1. Льняная мука хорошо работает в сочетании с пшеничной мукой, поскольку снижает калорийность готовой выпечки, а также насыщает блюда омега-3 кислотами и лигнанами, противостоящими распространению раковых клеток.
  2. Из гречневой муки можно готовить пироги, пирожки, блины и домашний хлеб. Многие советуют разбавлять её пшеничной мукой при выпекании сдобы, но это необязательно.
  3. Овсяная мука прекрасно работает для выпечки. Сдоба получается нежная и воздушная. Так что вы спокойно можете выпекать из этого сорта печенье, булочки, пирожки, лепёшки, блины и даже хлеб. Лучше всего смешивать этот сорт с другими в пропорциях 1:3.
  4. Ржаную муку рекомендуется использовать для любой несладкой выпечки и хлеба. Однако учтите, что в чистом виде её нельзя использовать людям с проблемным ЖКТ и склонностью к метеоризму.

Заключение

Многие привычные нам продукты питания можно заменить более полезными аналогами. Так, обычная пшеничная мука, содержащая в себе множество вредных соединений, может быть легко заменена на гречневую, овсяную, полбяную и другие сорта муки. Но прежде чем использовать такие мучные разновидности, ознакомьтесь с их особенностями и составом, чтобы выпечка получилась удачной.

Пшеничная мука кбжу

ТипПшеничная мука
Калории90 — 351
Белки, г10.3 — 34.0
Жиры, г5.6 — 5.6
Углеводы, г60.4 — 84.1

Вы можете купить муку напрямую от производителей в розницу и оптом:

  1. мука Вьетнам
  2. мука Россия

какая мука лучше при диете

какая мука лучше при диете

какая мука лучше при диете

>>>ПЕРЕЙТИ НА ОФИЦИАЛЬНЫЙ САЙТ >>>

Что такое какая мука лучше при диете?

Главным преимуществом диеты КЕТОПЛАН является универсальность и невысокая стоимость. Позаботиться о своем здоровье можно уже сегодня, а получить еду на каждый день легко всего за пару мгновений. Кетоплан – это здоровый подход к похудению и возможность быстро восстановить нормальную работу внутренних органов.

Эффект от применения какая мука лучше при диете

Тяжела ли эта диета? Скорее всего, да. Особенно тяжела, если вас будут окружать разные углеводные вкусняшки дома, в кафе, на работе… Не только булочки и тортики, а даже фрукты и ягоды! В основе диеты лежат продукты в высоким содержанием жира. Это авокадо, молочные продукты — сыр, йогурт, творог, оливковое масло, рыбий жир. Белки дозволяются в не очень большом количестве. А углеводы надо ограничить — и чем сильнее, тем эффективнее пойдет похудение. Что можно и что нельзя на кето-диете поможет разобраться подписка КЕТОПЛАН. Стоит не дорого, в личном кабинете будет доступно меню, подобранное лично для вас, советы по похудению, разъяснения, что можно, а что нельзя.

Мнение специалиста

Врачи рекомендовали это диету, чтобы сбросить пивной животик. В интернете нашел упоминания об этом плане и меня заинтересовала низкая цена. А еще мне понравилось, что специалисты подбирают продукты питания именно под мои потребности и предпочтения. Всего несколько минут и простое заполнение формы, а дальше я получаю расписанную на несколько недель диету. Продукты не экзотические, а вполне нормальные для нашего региона. Я живу в Москве. Переплаты по сравнению с обычной диетой и правильным питанием я не заметил. Правда вот никаких жирных колбас и сладкого в рационе нет, не думал, что мне будет так сложно от этого избавиться. Запрещена почти вся молочка жирная. В летнее время допускается употребление большого количества сочных фруктов и ягод. Восполнять потери жидкости рекомендуют обычной водой. Вот и все. Килограммы сжигаются быстро и безболезненно.

Как заказать

Для того чтобы оформить заказ какая мука лучше при диете необходимо оставить свои контактные данные на сайте. В течение 15 минут оператор свяжется с вами. Уточнит у вас все детали и мы отправим ваш заказ. Через 3-10 дней вы получите посылку и оплатите её при получении.

Отзывы покупателей:

Юля

Фекла Павловна

Что такое подписка KetoPlan? Это ваш личный помощник в мире кето-диеты. В личном кабинете Вы найдете план питания, расчитаный конкретно под вас (под ваш вес, рост, желаемые параметры). С подпиской KetoPlan худеть легко и просто.

Про кето-диету мне рассказали друзья, которые профессионально увлекаются спортом. Она также подходит не всем, нужно обязательно изучить список противопоказаний, болезней и посоветоваться с лечащим врачом. Суть диеты это постепенный, подчеркиваю ПОСТЕПЕННЫЙ отказ от простых углеводов. Вообще, основная цель при кето-диете — это снижение потребляемых калорий, то есть организм существует за счет лишнего веса, накопленного ранее. И постепенно нужно полностью свести употребление углеводов на ноль. То есть не употреблять в пищу булочки, печенье, конфеты, макароны, пиццу, торты и прочее. Как определить что можно, а что лучше не стоит есть на кето-диете? В этом всем и каждому поможет подписка KetoPlan. Где купить какая мука лучше при диете? Врачи рекомендовали это диету, чтобы сбросить пивной животик. В интернете нашел упоминания об этом плане и меня заинтересовала низкая цена. А еще мне понравилось, что специалисты подбирают продукты питания именно под мои потребности и предпочтения. Всего несколько минут и простое заполнение формы, а дальше я получаю расписанную на несколько недель диету. Продукты не экзотические, а вполне нормальные для нашего региона. Я живу в Москве. Переплаты по сравнению с обычной диетой и правильным питанием я не заметил. Правда вот никаких жирных колбас и сладкого в рационе нет, не думал, что мне будет так сложно от этого избавиться. Запрещена почти вся молочка жирная. В летнее время допускается употребление большого количества сочных фруктов и ягод. Восполнять потери жидкости рекомендуют обычной водой. Вот и все. Килограммы сжигаются быстро и безболезненно.
Собираетесь садиться на диету — для вкусной выпечки лучше выбрать её. Кукурузная. Многие считают, что самая полезная мука не только при похудении, но и для здоровья в целом — кукурузная. И это мнение небезосновательно. . Исходя из представленного обзора и данных таблицы, легко решить, какую муку лучше использовать при похудении: миндальную с калорийностью в 602 ккал или пшенично-отрубную в 208 ккал. Теперь, приводя фигуру и вес в порядок, вам не обязательно отказываться от румяных блинчиков и пышных оладушек. Просто пусть они будут не ореховыми, а ржаными или ячменными, например. А какая мука самая диетическая — спросите вы. Все виды муки, о которых мы рассказываем ниже подходят для диетической выпечки! Ячменная мука — самая полезная при похудении. . Почему органическая мука лучше? В заключение хотелось бы сказать еще несколько слов о происхождении самой муки. Как и на наше здоровье влияет обстановка, в которой мы живем, — город это или деревня, близко ли магистрали и заводы, чистая ли вода, так и на качество продуктов влияет то, где и каким образом они были выращены. Органическое происхождение муки — это залог ее чистоты и сохранности всех полезных свойств. . Для чего нужна клетчатка и чем она полезна при диете? Чтобы добавить комментарий, необходимо авторизоваться. Диета для поддержания стройной фигуры, как правило, исключает полностью мучные изделия. Однако, некоторые из этих запрещенных продуктов вполне можно употреблять без страха набрать лишние килограммы. Только надо знать, какая мука самая низкокалорийная, и что из нее можно приготовить. Мучные изделия содержат углеводы. А они также важны для полноценного питания и хорошего метаболизма. Кроме того, именно углеводы являются основным источником энергии для организма. Кроме того, человек получает вместе с такой едой достаточное количество витаминов и минералов. Лучшая мука при правильном питании: какой вид продукта полезен? Информация о сортах. Правильное питание. . Большинство диет для снижения веса требуют полного исключения мучного. Такое ограничение не оправдано, ведь помимо пшеничной муки есть еще много сортов. Они отличаются невысоким гликемическим индексом и пониженной калорийностью. Достаточно заменить пшеничную муку, чтобы получить вкусную и полезную выпечку. . Овсяная мука подходит для поддержания хорошего настроения во время диеты. Переход на правильное питание нередко вызывает стресс, особенно у людей с избыточным весом. В овсе содержатся вещества, которые помогают выработке серотонина – гормона радости. Сорты муки полезные для похудения. Какая мука самая полезная для здоровья, узнаете из статьи блога о здоровом и правильном питании — Elementaree. . При попадании в организм пищевые волокна хорошо наполняют желудок и обеспечивают ощущение сытости на протяжении долгого периода времени. Кроме того, хлебобулочные изделия такого вида не провоцируют усиленную выработку инсулина, которая обычно способствует накоплению излишнего жира. Другие полезные сорта муки. . Ее часто используют для лечебной диеты при гастрите и других патологиях ЖКТ, так как она имеет обволакивающие свойства и приводит в норму кислотность желудка. Хороша эта мука потому, что обволакивает стенки желудка. Поэтому её рекомендуют тем, у кого есть эрозии и язвы. Также в ней достаточно много полезных жиров, витаминов группы B, железа и цинка. . Организм воспринимает муку так же, как и крупы. Лучше выбирать цельнозерновую, то есть полученную из перемолотых целых зёрен крупы. Пшеничную муку высшего сорта получают путём очищения зерна от оболочки и перемолки сердцевины. Сердцевина — наиболее высокоуглеводная часть зерна, поэтому уровень сахара в крови поднимается быстрее. Овсяная: идеальна для диетического питания. Овсяная мука — один из самых доступных продуктов. . А чтобы выпечка получилась более пышной, овсянку лучше смешивать с классической пшеничной мукой. Гречневая: в рецептах выпечки, заряжающей энергией. Мука из перемолотой гречневой крупы богата растительным белком, фолиевой кислотой, минералами, клетчаткой — полезнейший продукт в диетическом питании. Какая мука полезная для здоровья? Какая мука самая низкокалорийная? — ответы в нашей статье с рецептами из полезной муки. . Снова все хорошо перемешиваем. Формируем оладьи и жарим их на кокосовом масле. Подать готовое блюдо на стол можно с нежирной сметаной. Пока наши гречники готовятся… В приготовлении этих оладий, как вы заметили, используются сразу три вида ПП-муки. Одна из них – гречневая. Многие очень любят муку из зеленой гречки. Какая мука лучше всего подходит для блинов, что такое тапиока и чем отличается банановая мука? Узнайте, в чем заключаются основные различия между разными сортами муки, для приготовления каких блюд их можно использовать и какими преимуществами они обладают. Как производится мука? Прежде чем появиться у вас на кухне, мука должна пройти долгий путь. Имеет хорошие органолептические показатели муки, хорошее качество клейковины и удовлетворительные хлебопекарные свойства при лабораторной выпечке. По физико-химическим показателям соответствует требованиям ГОСТ. Объемный выход хлеба при выпечке выше средних значений для данного вида продукции. . Имеет хорошие органолептические свойства муки и выпечки, но корка изделия после выпечки беловатая. Имеет недостоверную маркировку о содержании жира. Пестицидов и запрещенных улучшителей муки не обнаружено.
http://universalestetik.com.tr/userfiles/nedelnye_diety_s_khoroshim_rezultatom8094.xml
http://www.abbeytraining.co.uk/userfiles/pitanie_dlia_pokhudeniia_dlia_zhenshchin_kupit_nabory2587.xml
http://www.bradburys.ie/uploads/meniu_na_nedeliu_pravilnogo_pitaniia_dlia_pokhudeniia7783.xml
http://www.wspaperbag.com/userfiles/kakuiu_rybu_luchshe_varit_dlia_diety5983.xml
http://www.sabaeng.com/ehpea/userfiles/kak_rasschitat_ratsion_pitaniia_dlia_pokhudeniia9837.xml
Тяжела ли эта диета? Скорее всего, да. Особенно тяжела, если вас будут окружать разные углеводные вкусняшки дома, в кафе, на работе… Не только булочки и тортики, а даже фрукты и ягоды! В основе диеты лежат продукты в высоким содержанием жира. Это авокадо, молочные продукты — сыр, йогурт, творог, оливковое масло, рыбий жир. Белки дозволяются в не очень большом количестве. А углеводы надо ограничить — и чем сильнее, тем эффективнее пойдет похудение. Что можно и что нельзя на кето-диете поможет разобраться подписка КЕТОПЛАН. Стоит не дорого, в личном кабинете будет доступно меню, подобранное лично для вас, советы по похудению, разъяснения, что можно, а что нельзя.
какая мука лучше при диете
Главным преимуществом диеты КЕТОПЛАН является универсальность и невысокая стоимость. Позаботиться о своем здоровье можно уже сегодня, а получить еду на каждый день легко всего за пару мгновений. Кетоплан – это здоровый подход к похудению и возможность быстро восстановить нормальную работу внутренних органов.
Калорийность: 1378.49 ккал, белков: 118.41 г, жиров: 53.74 г, углеводов: 103.67 г Меню на неделю — отличная низкокалорийная диета даст ощутимые результаты без голодания и монотонного питания. Страница 1/11. Больше меню на сайте www.yournutrition.ru. Полагаться только на суточную калорийность при составлении меню правильного питания неразумно. Можно высчитать количество поступивших вместе с пищей калорий, но вычесть из этого показателя их расход при физических нагрузках проблематично. Даже сон или работа за компьютером в офисе отнимает энергию у организма. Для медленного и безопасного снижения веса диетологи советуют уменьшать приблизительную суточную калорийность на 10–20%. К примеру, 30-летней женщине, работающей в офисе и не занимающейся спортом, достаточно каждый день потреблять 1800 ккал (соотношение роста и массы — 170/75), чтобы не Статьи о питании и диете при сахарном диабете от компании ЭЛТА. Недельный рацион питания. Стол №9, 17-20ХЕ. . Приводим пример недельного рациона питания. Стол №9 17-20ХЕ, с учетом рационального распределения приема пищи в течение суток для среднего режима двигательной активности. Все продукты в пределах ХЕ взаимозаменяемы, согласно таблице ХЕ. Кроме правильного питания, на скорость и эффективность похудения влияет вода. Для расчета дневной нормы есть формула: на 1 кг 30 мл воды. Чай, кофе и другие напитки не считаются. Как пить: стакан теплой воды за 20 минут до еды — для запуска пищеварения; во время еды не пить; делить дневной объем на примерно одинаковые порции, не выпивать все сразу. . Диеты с калорийностью ниже 1200 ккал для женщин и 1800 ккал для мужчин запрещены. Итак, правильное питание при похудении должно быть: полезным — убираем готовую выпечку, сладости, полуфабрикаты; дробным и регулярным — не пропускаем приемы пищи; полноценным — следим за дневной нормой калорий и снижаем ее постепенно Продукты на 1300, 1500, 1700 килокалорий в день. Сколько нужно съедать калорий в день, чтобы планомерно худеть. < Для устойчивого похудения выбирайте калорийность суточного рациона на 500-600 килокалорий меньше суточных энергозатрат. Таблица калорий на день. Продукты на день. Калорийность суточного рациона. 1300. 1500. 1700. Место правильного питания в здоровом образе жизни. Влияние здорового рациона на похудение. Подробное меню для худеющих на каждый день. . Социальные сети и приложения переполнены разнообразными таблицами по высчитыванию калорий. Конечно, система подсчета калоража действенна, но она противоречит главному правилу здоровых блюд — отсутствию сахара, соли и избыточного холестерина. В чем же состоит идея правильного питания? Она строится на соответствии нескольких важных аспектов: полный отказ от углеводов. Частое употребление углеводосодержащих блюд и продуктов может привести к нарушению обмена веществ, вызывая критические скачки уровня сахара в крови. Гипокалорийная диета – диета, направленная на снижение количества употребляемых калорий до минимально допустимой границы, в зависимости от антропометрики человека. Она рекомендуется людям, которые ведут малоподвижный образ жизни, страдают от ожирения и нарушения обменных процессов. Гипокалорийная диета имеет под собой медицинское обоснование, она была разработана в 30-е годы 20-го века советским ученым гастроэнтерологом Михаилом Певзнером. Сегодня принципы гипокалорийного питания опираются на рацион стола №8 и включает продукты из всех основных групп. Принципы работы гипокалорийной диеты. Суточный подсчет калорий – способ похудения, при котором не запрещено кушать любимые блюда, но нужно соблюдать их строгую дозировку. Благодаря установленной норме калорий, можно как сбросить нежелательные килограммы, так и просто поддерживать вес на оптимальной отметке. Суть диеты. Принцип похудения на диете по калориям заключается в том, что в течение дня организм должен получить меньше калорий, чем потратить. Таким образом, энергия начнет тратиться из жировых отложений. Такой способ считается наиболее безопасным, поскольку килограммы будут исчезать медленно. Шаг 1. Рассчитайте калорийность Вашего фактического суточного рациона питания. В течение 7 дней записывайте в дневник все, что Вы съели и выпили за эти дни. Далее, используя таблицу калорийности продуктов, рассчитайте сколько стоит в килокалориях Ваш суточный рацион. . Для успешного снижения веса и последующего сохранения результатов не снижайте калорийность менее 1200 ккал для женщин и 1500 ккал для мужчин. Голодание при ожирении протовопоказано. Шаг 4. Рассчитайте суточную потребность в жирах. Для этого калорийность Вашего рациона необходимо разделить на 4, затем на 9. Для снижения веса очень важно ограничить потребление жиров с пищей. Очередной план питания на день, но теперь он на 1300 ккал, для тех, кто весит немного, но имеет лишний вес (это больше относится к прекрасному полу ниже 160 см). Рацион отлично сбалансирован и включает 5 приёмов пищи, из которых 3 довольно плотных. Очередной план питания на день, но теперь он на 1300 ккал, для тех, кто весит немного, но имеет лишний вес (это больше относится к прекрасному полу ниже 160 см). Рацион отлично сбалансирован и включает 5 приёмов пищи, из которых 3 довольно плотных. 5 месяцев назад. Екатерина Мандельштам. От Кости Широкой с любовью: меню на 1300 калорий в день. Мы составили для вас идеальный пп рацион питания в сутки для женщины для похудения — на нем будет комфортно на диете, ведь мы составили его с ккал и бжу, рецептами, отзывами и фото! Кроме того, с нас примерные рационы на неделю и основная хитрость похудения! . Диета на 1300 ккал более чем работает. Правда, лично мы считаем, что это очень маленькая калорийность, но в конечном итоге все зависит от ваших целей и того промежутка времени, которым вы располагаете. Идеальный рацион пп питания на день 1300 ккал (с рецептами и бжу). Любой, хотя бы раз в жизни сидел на диете знает, как непросто продумать свое меню на каждый день. Здоровье и диеты. Диеты. 01.02.2021, 09:00. Нутрициолог составил идеальный рацион на 1300 калорий. Подробное меню на 7 дней. Давно пора отказаться от диет! Сбалансированный рацион позволит себя отлично чувствовать, быть активной и не набирать вес. Вы готовы попробовать? Домашний очаг редакция. Тэги: Диеты. Правильное питание. ЗОЖ. 10 смелых. Подсчёт калорий. Наш эксперт: Инна Зорина, сертифицированный нутрициолог, специалист по снижению веса для женщин 40+, автор книги Гормональные ловушки после 40. Как их избежать и сохранить здоровое тело. РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ. Калорийность 1300–1500 калорий. Белки — 30%. Жиры — 20%. Углеводы — 50%. Диета на 1300 калорий в день меню на 7 дней поможет вам сбросить 4-6 кг лишнего веса. Если подключить активные физические упражнения, эффективность системы питания увеличится. . Меню на 1300 калорий в день на неделю с БЖУ ПП. 16.11.2019 Stroyzhizn 0 Комментариев. В жизни многих людей бывают периоды, когда происходит набор лишних килограммов. Этому может послужить несчетное множество причин, а вот- как убрать лишний вес, выбора не так уж много. Да и процесс похудения у многих ассоциируется с длительным, трудоемким и затратным делом.

Объемный и поверхностный химический состав частиц пшеничной муки разного размера

Химический состав и размер частиц являются критическими факторами, влияющими на качество и применение муки. В настоящем исследовании изучалась микроструктура и распределение объемного и поверхностного химического состава в частицах пшеничной муки разного размера. Восемь образцов пшеничной муки с разным размером частиц были получены из одной и той же нативной пшеничной муки путем просеивания (размер сита от 25 до 112 мкм, мкм).Результаты сканирующей электронной микроскопии и анализа объемного химического состава показали, что частицы муки разного размера различались по микроструктуре, белку и составу крахмала. Дальнейший анализ белковых фракций с различной растворимостью показал, что относительно более мелкие частицы муки (диаметр <48 мкм м) имели более высокое соотношение глютенового белка (глиадина и глютенина) (60,88–64,06%). Кроме того, аминокислотный анализ показал, что частицы среды были богаты глутаминовой кислотой. Результаты XPS показали, что химический состав поверхности пшеничной муки разного размера не коррелирует с основным химическим составом, что указывает на то, что они будут иметь независимое влияние на качество муки.

1. Введение

Пшеничная мука — это порошок, получаемый при помоле зерна пшеницы, который является основным сырьем для пищевых продуктов на основе злаков. Качество пшеничной муки, которое напрямую влияет на внешний вид, вкус и текстуру мучных продуктов, является функцией многих факторов, включая разновидность пшеницы, технологию обработки и условия хранения. В настоящее время качество муки обычно оценивается путем измерения химического состава (содержание белка, глютена, крахмала и поврежденного крахмала), реологических свойств теста (вязкоупругость и растяжимость) или непосредственного исследования характеристик при приготовлении пищи (приготовление на пару, кипячение и выпечка). .

Качество пшеничной муки в основном определяется ее химическим составом. Основными компонентами пшеничной муки являются белок (примерно 10–12%) и крахмал (примерно 70–75%), а второстепенными компонентами являются полисахариды (примерно 2–3%) и липиды (примерно 2%) [1]. Химические составы могут влиять на свойства муки при замесе теста (степень водопоглощения), образование сетки клейковины, свойства теста (твердость, вязкость, эластичность, растяжимость, пластичность, водоудержание и т. Д.,) и кулинарные характеристики (сохранение формы, жевательная вязкость, твердость, усадка и т. д.), которые особенно важны для китайских мучных продуктов [2–5].

Размер частиц также является важным параметром пшеничной муки [6]. Во время помола муки различные технологии обработки (прочность помола, сепарация и рекомбинация) будут производить пшеничную муку с различными частицами (разными по размеру и распределению) [7, 8]. Эти частицы, которые могут происходить из разных частей эндосперма пшеницы, вызывая значительные различия в химическом составе, будут иметь разную привязанность ко всему качеству муки [9].Предыдущие исследования изучали влияние белка, глютена, крахмала и поврежденного крахмала на качество пшеничной муки. В последние годы влияние размера частиц муки на качество муки и сопутствующих продуктов привлекло больше внимания, а также была полностью продемонстрирована взаимосвязь между распределением частиц цельной муки и общим качеством продуктов на основе муки [8, 10– 12]. Однако из-за неоднородной структуры эндосперма пшеницы частицы разных размеров не обязательно имеют одинаковый химический состав, поэтому нельзя установить взаимосвязь между химическим составом частиц пшеничной муки разного размера и качеством муки.

Рентгеновская фотоэлектронная спектроскопия (XPS) — один из важнейших современных методов химического анализа поверхности, который может использоваться для качественного и количественного анализа химического состава поверхности неизвестных образцов [13]. Помимо сложности различения арабиноксиланов и крахмала из-за их сходной химической структуры, XPS может четко различать белки, крахмалы и липиды на поверхности частиц муки [14]. В частности, предыдущие исследования показали, что функциональные свойства (водопоглощение, регидратация, смачивающая способность и т. Д.,) и качественные характеристики пшеничной муки тесно связаны с химическим составом поверхности частиц пшеничной муки [15], а химический состав поверхности частиц пшеничной муки будет значительно отличаться от их насыпного состава [16–20].

Для оценки качества муки необходимо исследование химического состава в объеме и на поверхности частиц муки разного размера. За исключением содержания белка и крахмала, белковые фракции с различной растворимостью и аминокислотным составом более репрезентативны для общего химического состава муки.Целью настоящего исследования было изучить объемный и поверхностный химический состав частиц пшеничной муки разного размера, чтобы заложить основу для корректировки качества муки путем восстановления во время производства пшеничной муки.

2. Материалы и методы
2.1. Химические вещества и реагенты

Хлорид натрия (≥99,5%), этанол (≥99,9%) и гидроксид натрия (≥96%) были приобретены у Tianjin Tianli Chemical Reagent Co., Ltd. (Тяньцзинь, Китай). Концентрированная соляная кислота (36–38%) была закуплена на Лоянском заводе химических реагентов (Лоян, Китай).Наборы крахмала (GO / P) (1 мл / флакон) были приобретены у Sigma Aldrich Ltd. (Сент-Луис, Миссури, США). Цитрат тринатрия (≥99,5%), лимонная кислота (≥99,8%) и нингидрин (≥95%) были приобретены у SinoPharm Chemical Reagent Co. Ltd. (Шанхай, Китай). Фенол (≥99%) был приобретен у Xilong Chemical Ltd. (Гуандун, Китай). Стандартный раствор смешанных аминокислот (2,5, мкМ, моль / мл, 5 мл, тип H) был приобретен у Sykam Scientific Instrument Co. Ltd. (Германия).

2.2. Приготовление образцов пшеничной муки

Восемь образцов частиц пшеничной муки разного размера были приготовлены из одной и той же нативной муки путем просеивания.Используемая местная мука была от Su-sanling Flour Co., Ltd. (Тайсин, Цзянсу, Китай), которая была получена путем измельчения смеси пшеницы со средней клейковиной, включающей 30% красной пшеницы Цзянсу, 20% австралийской белой пшеницы и 50% Jimai 20 со степенью извлечения 51%. Происхождение и качественные характеристики трех сортов пшеницы представлены в таблице 1. Показатели качества местной муки были следующими: содержание воды 12,11%; белок 11,75%; общий крахмал 80,65%; и поврежденный крахмал, 11.41% (в сухом виде).


Сорта пшеницы Происхождение Характеристики Содержание белка (%) Содержание влажной клейковины (%) Число осаждения (мл)

SM188 Цзянсу, Китай Красный, мягкий 11,46 27,40 31,50
ASW Австралия Белый, мягкий 10.80 28,90 36,10
JM 20 Цзинань, Китай Белый, твердый 14,30 31,60 54,20

Самородная мука была отделена электрическое контрольное сито (JJSY 30 × 10, Shanghai Jiading Cereals and Oils Instrument Co., Ltd.). Мука (500 г) взвешивалась и просеивалась через сита с отверстиями 112, 104, 99, 78, 74, 48, 38 и 25- мкм [10, 21].Процесс просеивания был закончен, когда увеличение количества просеиваемого через сито вещества составило менее 5% / мин, и были получены восемь образцов муки с различным размером частиц, пронумерованных от 1 до 8 в соответствии с размером частиц (таблица 2). Для лучшей идентификации мы взяли # 1, # 2, # 3 и # 4 как большие частицы, # 5 и # 6 как средние частицы и # 7 и # 8 как мелкие частицы.


Образцы муки # 1 # 2 # 3 # 4 # 5 # 6 # 7 # 8

Проходное отверстие сита ( μ м) 112 104 99 78 74 48 38 25
Непроходящее отверстие сита ( μ м ) 104 99 78 74 48 38 25
Распределение частиц по размерам D50 ( мкм м) 42.42 32,48 27,44 26,30 23,32 17,33 14,57 13,63
Распределение частиц по размерам D90 ( μ м) 148,70 138,00 131,00 126 67,92 37,19 35,46 31,98

2.3. Определение гранулометрического состава

Гранулометрический состав восьми образцов муки измеряли с помощью лазерного анализатора размера частиц (лазерный анализатор размера частиц BT-9300H, Dandong Buite Instrument Co., Ltd.), а результаты выражены с помощью D50 и D90 (таблица 2) [22].

2.4. SEM Observation

Микроструктуру частиц пшеничной муки наблюдали с помощью сканирующего электронного микроскопа (Quanta250FEG). Представитель каждого образца муки был закреплен на столе нагрузки двусторонней липкой лентой, а затем покрыт золотом для обеспечения проводимости [20]. Расстояние наблюдения и контраст сканирования были отрегулированы для получения наилучших фотографических результатов, и изображение микроструктуры каждого образца наблюдали при 2000-кратном увеличении.

2,5. Анализ объемного химического состава

Общее содержание крахмала и содержание поврежденного крахмала определяли согласно методам, утвержденным AACC (76-13 и 76-31). Общее содержание азота (TN) определяли по методу Кьельдаля (Kjeltec TM 8400, Швеция), а содержание белка рассчитывали по методу AACC 46-10 (TN * 5,7). Белки с разной растворимостью, включая альбумин, глобулин, глиадин и глютенин, экстрагировали чистой водой, 10% хлоридом натрия, 70% этанолом и 0.2% гидроксида натрия соответственно. Содержание аминокислот определяли с помощью автоматического аминокислотного анализатора (S-433D, Германия) по методикам AACC (07-01 и 07-11).

2.6. Химический элемент поверхности и анализ групп

Химический состав поверхности частиц муки анализировали с помощью анализатора рентгеновского фотоэлектронного спектра с источником монохроматического рентгеновского излучения. Небольшое количество образца муки помещали на алюминиевую фольгу с помощью двусторонней липкой ленты и затем фиксировали таблеточной машиной.Нефиксированный порошок был удален. Подготовленный образец помещали в контейнер из нержавеющей стали в рабочую камеру рентгеновского фотоэлектронного спектрометра (ESCALAB 250 Xi, Thermo Fisher Scientific).

Условия работы были следующие: диапазон сканирования от 0 до 1400 эВ; давление в рабочей камере при анализе было <10 −7 Торр; угол вылета фотоэлектронов был перпендикулярен образцу; анализатор работал с энергией прохождения 65 эВ при выборе спектра XPS; размер шага был 0.1 эВ; анализируемая область была 300 мкм м × 700 мкм м; время выдержки составляло 1000 мс; базовая линия Ширли использовалась для вычитания фона [14, 16]. Энергия связи узкоспектрального сканирования соответствовала химической функциональной группе, и метод фактора чувствительности использовался для количественного анализа элементов и групп [14].

2.7. Статистический анализ

Данные были представлены как среднее значение ± стандартное отклонение (SD). Расчет среднего и стандартного отклонения был основан на описательном статистическом анализе с помощью SPSS20.0 программное обеспечение. Линейный корреляционный анализ проводился с использованием программного обеспечения Origin 8.5, а обработка данных XPS проводилась с использованием программного обеспечения для подгонки пиков XPS.

3. Результаты и обсуждение
3.1. Гранулометрический состав образцов муки

Результаты анализа гранулометрического состава представлены в таблице 2. Средний диаметр гранул (D50) частиц пшеничной муки разного размера варьировал от 42,42 до 13,63 мкм м, а D90 — от 148,70 до 31,98 мкм м (более подробная информация приведена на Рисунке S1 дополнительных данных).

3.2. Анализ микроструктуры

Когда зерна пшеницы размалывались, эндосперм пшеницы расщеплялся и образовывались частицы муки различных видов. Микроструктуры восьми образцов муки наблюдались с помощью СЭМ (рис. 1 (а) –1 (з)). В совокупности композиции этих частиц в основном включают комки эндосперма (агрегаты целых клеток эндосперма), гранулы цельного крахмала, гранулы поврежденного крахмала и нерегулярные фрагменты белка.

Сравнивая восемь изображений друг с другом, было обнаружено, что большие частицы муки (№1, №2, №3 и №4) в основном состоят из комков эндосперма; средние частицы (# 5) включали небольшие комочки эндосперма и большие гранулы крахмала; более мелкие частицы № 6 в основном состояли из гранул цельного крахмала и небольшого количества фрагментов белка; №7 состоял из гранул крахмала, поврежденных гранул крахмала и фрагментов белка; и # 8, самая маленькая частица, в основном состоит из поврежденных фрагментов крахмала и белка.Визуальное наблюдение показало, что частицы муки разного размера имели значительные различия в содержании белка и крахмала, а разные частицы муки, по-видимому, имели разный химический состав как в объеме, так и на поверхности.

3.3. Анализ состава белка и крахмала

Эндосперм пшеницы в основном состоит из белка и крахмала (интегрированного или поврежденного), поэтому содержание белка и крахмала было исследовано в первую очередь для изучения общего состава различных частиц муки. На рис. 2 показаны изменения содержания белка, крахмала и поврежденного крахмала в частицах пшеничной муки.С уменьшением размера частиц содержание белка увеличивалось сначала в крупных частицах (№ 1– № 4, с 11,45% до 13,91%), затем резко снижалось в частицах среднего размера (№ 5 и № 6, с 11,72% до 9,75%) и позже. постепенно увеличивалось снова в мелких частицах (№ 7 и № 8, с 10,64% до 11,39%) (рис. 2 (а)). По содержанию белка образцы №1 и №8 были близки к нативной муке (11,75%). Наибольшее содержание белка (13,91%) было обнаружено в образце № 4, а в образце № 6 — самое низкое содержание белка (9.75%).

В отличие от содержания белка, как содержание крахмала, так и содержание поврежденного крахмала увеличивались с уменьшением размера частиц (Рисунки 2 (b) и 2 (c)), что означает, что более изолированные гранулы крахмала и поврежденный крахмал попадают в мелкие частицы во время процесс помола пшеницы. Более высокое содержание крахмала в мелких частицах (№ 6– № 8) было в основном вызвано увеличением количества поврежденного крахмала, что согласуется с наблюдениями SEM. Более того, было неожиданно обнаружить, что сумма содержания крахмала (за вычетом содержания поврежденного крахмала) и содержания белка во всех образцах составляла примерно 82% (рис. 2 (е)), что почти равнялось содержанию исходной муки. .

В сочетании с SEM изменения содержания белка и крахмала в образцах муки можно объяснить следующим образом: в крупных частицах муки преобладали комочки эндосперма, поэтому содержание белка №1 (11,45%), самой крупной частицы, было близко к эндосперму в целом (11,75%). В образцах муки № 2, № 3 и № 4 комки эндосперма были разбиты, и некоторые гранулы крахмала выпали из комков эндосперма, что привело к снижению содержания крахмала (рис. 2 (d)) (70,81% –68,62%). %) и постепенное увеличение содержания белка (12.41% –13,91%). При дальнейшем уменьшении размера частиц (№ 5 и № 6) доля комков эндосперма уменьшалась, а доля поврежденного крахмала резко увеличивалась, поэтому содержание белка снова снижалось (11,72–9,75%). Когда размер частиц еще больше уменьшился (№ 7 и № 8), доля фрагментов белка начала увеличиваться, поэтому снова появилась тенденция к увеличению содержания белка (№ 7, 10,64%; № 8, 11,39%), пока не приблизилось ко всему эндосперму. уровень (11,75%).

Сумма содержания белка и крахмала в восьми образцах муки показана на Рисунке 2 (f).Значение самой маленькой частицы (№ 8, 97,71%) было выше по сравнению с самой большой частицей (№ 1, 88,82%), что указывает на то, что липиды, олигосахариды и другие некрахмальные и небелковые ингредиенты в основном составляли структуру комка эндосперма, но не изолировались. и смешанный с мелкими частицами (поврежденный крахмал и фрагменты белка).

3.4. Анализ белков с разной растворимостью

При использовании разных растворителей белки пшеницы можно разделить на альбумин, глобулин, глиадин и глютенин в соответствии с фракционированием белков Осборна.Эти белки сильно различаются по молекулярной массе, структуре и свойствам, а также существенно различаются по своему влиянию на качественные характеристики муки. Глютенин способствует гидратации, эластичности и уменьшению растяжимости теста, а глиадин способствует липкости и растяжимости. Глобулин и альбумин, которые относятся к белкам, не относящимся к глютену, мало влияют на качество муки [23–25].

Пропорции четырех белков из восьми образцов муки представлены на рисунке 3.Результаты показали, что содержание альбумина было выше в мелких частицах (№ 7, 30,85%; № 8, 30,01%), но было самое низкое содержание в средних частицах (№ 5, 17,19%). Содержание глобулина было выше в образцах № 1 и № 6 (№ 1, 7,93%; № 6, 8,16%), но не имело значительных различий в других образцах. Содержание глиадина было относительно низким в образцах № 2, № 3, № 4 и № 5 (только 18–19%), но достигало почти 30% в мелких частицах (№ 6, 31,22%; № 7, 29,93%; № 8, 29,49%). Распределение глютенина имело ту же тенденцию, что и глиадин: содержание глютенина было ниже в крупных и средних частицах (# 1, 28.22%; # 2, 26,86%; # 3, 25,96%; # 4, 25,75%; № 5, 25,64%), но почти 32% (№ 6, 32,84%; № 7, 31,51%; № 8, 31,39%) в мелких частицах. Глютенин и глиадин были основными белками, состоящими из глютена во время приготовления теста, что указывает на то, что маленькие частицы пшеничной муки вносят больший вклад в образование глютена.

3.5. Аминокислотные композиции

Аминокислоты являются незаменимыми единицами белков, и каждая аминокислота обладает особыми функциональными свойствами. Обычно цистеин и метионин влияют на молекулярное взаимодействие белков; пролин оказывает большое влияние на вторичную структуру белковых молекул, а глутаминовая кислота, пролин, лейцин, глицин и валин являются основными составляющими глютена, которые оказывают значительное влияние на реологические свойства теста [26].

Результаты анализа аминокислотного состава частиц муки разного размера показаны в таблице 3. Для лучшего сравнения содержание аминокислот выражали как процентное соотношение аминокислот к общему белку. В соответствии с тенденцией их распределения в восьми образцах аминокислоты были разделены на четыре группы: I, Asp, Arg, Gly, Ile, Lys и Thr; II, Met, Cys, Ala, Tyr, His, Val, Ser, Phe и Leu; III, Pro; и IV, Glu. Для группы I содержание этих аминокислот в восьми образцах не претерпело значительных изменений.Для группы II с уменьшением размера частиц муки содержание аминокислот сначала уменьшалось в крупных частицах, затем увеличивалось в средних и, наконец, снова снижалось в мелких частицах. Все аминокислоты группы II имели самое низкое содержание в образцах №2 или №3 и самое высокое содержание в образцах №7. Более того, группа III (пролин) и группа IV (глутаминовая кислота) явно отличались от других групп. Пролина значительно не хватало в образце No 6 (5,42%), в то время как глутаминовая кислота, самая распространенная аминокислота в зерне пшеницы (составляющая около трети общего белка), явно была в изобилии в образце No 4 (39.96%) (более подробная информация представлена ​​на рис. S2 дополнительных данных).

0,42

Группа Аминокислота # 1 # 2 # 3 # 4 # 5 # 6 # 7 # 8 SD

I Thr 2,40 2,00 1,391 1,71 1,94 1,69 2.11 1,70 0,29
Lys 2,38 2,12 2,25 2,02 1,77 2,55 2,73 2,31 0,30
Gly 3,40
Gly 3,46 3,09 3,08 3,18 3,40 3,44 3,01 0,18
Иль 3,64 3,24 4.27 3,50 3,71 4,05 3,82 3,25 0,34
Arg 3,47 3,96 3,60 4,10 2,84 3,18 2,90 3,75 3,18 2,90 3,75 0,46
Asp 4,83 4,50 4,45 4,46 4,13 4,63 3,79 4,44 0,30

II Мет 17 1,18 1,10 1,46 1,66 1,80 1,90 1,29 0,29
Cys 1,21 0,87 1,31 1,59 2,68 2,53 2,46 1,76 0,66
Ala 2,46 1,98 1,61 2,06 2,21 2,66 2,74 2.07 0,35
Tyr 2,49 2,49 2,02 2,55 2,97 3,16 2,92 2,44 0,35
Его 3,07 2,98 2,81 3,23 3,51 2,95 3,15 0,33
Val 3,74 3,51 3,06 3.97 4,50 4,90 4,52 3,81 0,79
Ser 4,48 4,09 3,32 3,66 4,00 4,42 4,67 4,13
4,67 4,13 0,42
Phe 4,85 4,29 4,39 4,69 5,42 5,69 5,23 4,15 0,53
Leu 5.37 4,71 4,61 4,69 5,34 5,56 5,84 4,34 0,50

III Pro 8,30 8,60 8,407 6,67 5,42 7,02 7,67 1,05

IV Glu 33.55 36,65 38,57 39,96 34,89 35,00 35,11 35,44 2,01

Некоторые исследования показали, что пролин оказывает большое влияние на вторичная структура белка [27], поэтому можно сделать вывод, что частица муки (№ 6) с серьезным недостатком пролина может иметь уникальную структуру белка по сравнению с другими. Напротив, частицы муки с более высоким содержанием глутамата (№ 4) означают относительно простую структуру из-за более низкого содержания других аминокислот.Эти различия окажут неопределенное влияние на качество муки.

3.6. Анализ химического состава поверхности

По сравнению с объемным химическим составом, было проведено несколько исследований химического состава поверхности пшеничной муки. Хотя было продемонстрировано, что химический состав поверхности муки тесно связан с водопоглощением и гидратацией во время формования теста [28–32], влияние химического состава поверхности на качество муки все еще не ясно.

Химический состав поверхности частиц муки разного размера был проанализирован методом XPS, и результаты показаны на Рисунке 4 (представлен образцом №8). Для анализа были выбраны пять элементов: C, O, N, P и S (рис. 4 (а)). Элементы C (C 1s , 284,6 эВ; 286,5 эВ; 287,9 эВ) и O (O 1s , 531,4 эВ; 532,6 эВ; 533,3 эВ) были разложены на три подпика, а N — на два подпика (N 1s , 399,8 эВ; 401,9 эВ) узкодиапазонным сканированием с высоким разрешением (рисунки 4 (b) –4 (d)).

Относительное содержание пяти химических элементов (всего 100,01%) и функциональных групп частиц муки было рассчитано методом стандартного коэффициента чувствительности образца [20], и результаты показаны в Таблице 4 и на Рисунке 5. Относительное содержание содержание C, O, N, P и S в восьми образцах составляло 71,50–74,14%, 20,08–22,63%, 4,89–5,53%, 0,22–0,42% и 0,29–0,37% соответственно.


Энергия связи (эВ) Элемент Функциональная группа # 1 # 2 # 3 # 4 # 5 # 6 № 7 № 8 SD

285.2 C 71,50 73,25 72,58 72,97 74,14 71,77 7 71,77 907 0,89
284,6 Пик 1 CC, CH 49,55 49,37 49.31 47,48 46,70 46,77 47,46 49,26 1,25
286,5 Пик 2 CO, CN, OCO, O = CO, O = CN 19,23 20,93 21,48 23,82 27,98 25,4 23,49 20,69 2,87
287,9 Пик 3 O = C-OH, O = C-OR 3.36 3,24 3,09 3,07 2,95 3,17 3,58 3,90 0,31
532,3 O 1 с 22,63 21,37 21,31 21,17 20,08 22,03 21,63 22,06 0,77
531,4 Пик 1 O = C-OH, O = CN, O = CO 6.62 6,29 6,59 5,80 4,91 5,78 6,06 6,07 0,55
532,6 Пик 2 C-OH, COC 8,77 8,38 8,39 8,39 6,82 7,65 7,59 7,99 0,62
533,3 Пик 3 O = C-OH 6.23 5,65 5,55 6,11 5,12 5,40 5,75 5,57 0,36
399,9 N 1 с 5,36 4,89 5,36 4,89 5,20 5,10 5,47 5,45 5,39 0,22
399,8 Пик 1 O = C-NH, O = C-NH 2 2.63 2,52 2,34 2,24 2,43 2,73 2,78 2,99 0,25
401,9 Пик 2 C-NH 3 + 2,94 2,45 2,27 2,20 2,22 2,51 2,68 0,31
133,3 P 2p 0.22 0,27 0,31 0,35 0,37 0,37 0,42 0,38 0,07
133,1 0,26 0,32 0,40 0,26 0,32 0,40 0,43 0,45 0,43 0,44 0,07
164,0 S 2p 0.29 0,30 0,32 0,31 0,32 0,36 0,34 0,37 0,03
163,6 0,35 0,36 0,409 0,409 0,36 0,43 0,35 0,43 0,03

Функциональные группы — это атомные или атомные группы, которые определяют химические свойства органических соединений.Углеродосодержащие, азотсодержащие и кислородсодержащие функциональные группы составляют базовый состав молекул белка и крахмала, который будет иметь большое значение для качества муки. При уменьшении размера частиц изменение содержания пяти функциональных групп в восьми образцах с разным размером частиц значительно различается. (1) Углеродсодержащие функциональные группы (рис. 5 (а)). При уменьшении размера частиц содержание функциональных групп C 1s в пике 1 (CC, CH) и пике 3 (O = C-OH, O = C-OR) не имело значительных колебаний, в то время как функциональные группы пика 2 имели очевидная вариация.В средних частицах было больше функциональных групп CO, CN, OCO, O = CO и O = CN, которые достигли максимума в образце № 5 (27,98%). (2) Кислородсодержащие функциональные группы (Рисунок 5 (b) )). Содержание функциональных групп трех субпиков O 1s имело ту же тенденцию изменения с уменьшением размера частиц; все они имели самое высокое содержание в образце крупных частиц № 1 (пик 1, 6,62; пик 2, 8,77; пик 3, 6,23;%) и самое низкое содержание в образце средних частиц № 5 (пик 1, 4.91; пик 2, 6,82; пик 3, 5,12; %). (3) Азотсодержащие функциональные группы (Рисунок 5 (c)). С уменьшением размера частиц два субпика N 1s также демонстрировали ту же тенденцию: сначала сначала резко уменьшаясь, а затем увеличиваясь; разница между двумя кривыми заключалась в том, что функциональные группы пика 1 (O = C-NH, O = C-NH 2 ) были богаты мелкими частицами (образцы № 6, № 7 и № 8), в то время как те пика 2 (C-NH 3 + ) были в большом количестве в крупных частицах (образцы № 1 и № 2), что указывает на то, что содержание белка на поверхности средних частиц муки было ниже, чем на больших и мелких частицах.(4) Функциональные группы фосфора и серы (Рисунок 5 (d)). И P 2p , и S 2p показали более низкое содержание в крупных частицах (образцы № 1 и № 2) и более высокое содержание в средних и мелких частицах.

3,7. Взаимосвязь между объемным химическим составом и химическим составом поверхности

Контрастный анализ был разработан для обеспечения корреляции между объемным химическим составом и химическим составом поверхности. Функциональные группы на поверхности были связаны с боковой цепью аминокислоты, например, содержание азотсодержащих функциональных групп могло соответствовать содержанию азотсодержащих аминокислот в боковой цепи.Взаимосвязь между функциональными группами и соответствующими аминокислотами показана в таблице 5. Анализ корреляции между составом функциональных групп на поверхности частиц (результат определения XPS) и аминокислотным составом (результат анализа объемного состава) муки с в дальнейшем были исследованы частицы разного размера. По сравнению с вариациями содержания белка (анализ объемного состава), азотсодержащие функциональные группы на поверхности частиц муки показали совершенно разные вариации в восьми образцах муки, что позволяет предположить, что химический состав поверхности частиц муки едва ли коррелирует с химическим веществом в массе. состав (более подробная информация на рисунке S3 дополнительных данных).


Пики разложения XPS Соответствующие функциональные группы Соответствующая аминокислота

C 1 с Пик 2 C-O, CN, OCO, O = CO, O = CN Tyr, Try, Ser, Thr
C 1 с Пик 3 + O 1 с Пик 1 + O 1 с Пик 3 O = C-OH, O = C-OR, O = C-OH, O = CN, O = CO, O = C-OH Asp, Glu
C 1 с Пик 2 + O 1 с Пик 1 + N 1 с пик 1 C- O, CN, OCO, O = CO, O = CN, O = C-OH, O = CN, O = CO, O = C-NH, O = C-NH 2 Asn, Gln
N 1s пик 1 O = C-NH, O = C-NH 2 His, Arg
N 1s пик 2 C-NH 3 + Lys
S 2p -SH, -S- Met, Cys
C 1s Peak 2 + C 1s Peak 3 + O 1s Peak 1 + O 1s Peak 3 + N пик 1 C- O, CN, OCO, O = CO, O = CN, O = C-OH, O = C-OR, O = C-OH, O = CN, O = CO , O = C-OH, O = C-NH, O = C-NH 2 Tyr, Try, Ser, Thr, Asp, GluAsn, Gln, His, Arg

4.Выводы

В данном исследовании было проанализировано распределение химического состава частиц муки разного размера, просеянных из одной и той же нативной муки. Существовали значительные различия в микроструктуре их частиц, составе белков и крахмала, что доказывало, что частицы муки разного размера должны иметь разные качественные характеристики. Согласно правилу распределения в восьми образцах, белки с разной растворимостью, а также аминокислоты имели разное распределение в частицах муки разного размера.Все эти результаты предполагают, что частицы муки разного размера могут образовываться из разных позиций эндосперма пшеницы во время обработки пшеницы, что приводит к различиям в качестве. Настоящее исследование также показало, что химический состав поверхности не имеет корреляции с основным химическим составом и независимо влияет на качество муки.

Сокращения
SEM: Растровая электронная микроскопия
XPS: Рентгеновская фотоэлектронная спектроскопия.
Доступность данных

В статью включены данные, использованные для подтверждения результатов этого исследования.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конкурирующих финансовых интересов.

Благодарности

Авторы выражают благодарность за финансовую поддержку Национальному фонду естественных наук Китая (грант № 31471675) и крупным специальным проектам в области науки и технологий в провинции Хэнань (грант № 141100110900).

Дополнительные материалы

Рисунок S1: гранулометрический состав различных образцов муки с совокупным гранулометрическим составом (a) и интервальным распределением (b). Рисунок S2: тенденция распределения аминокислот в частицах муки разного размера. Рисунок S3: корреляция между содержанием функциональных групп при анализе состава поверхности и соответствующей аминокислотой при анализе объемного состава. (Дополнительные материалы)

Белые полипропиленовые тканые мешки для пшеничной муки, для упаковки, емкость хранения: 25 кг, 8 рупий / штука

Белые полипропиленовые тканые мешки для пшеничной муки, для упаковки, вместимость: 25 кг, 8 рупий / шт | ID: 18145694288

Спецификация продукта

Емкость для хранения 25 кг
Цвет Белый
Использование / применение Упаковка
Форма Прямоугольная
Материал Полипропилен
Марка МК Пластик

Описание продукта

Диапазон цен: рупий.От 8 до 10 штук
Доступная вместимость: от 5 до 50 кг

Заинтересовал этот товар? Получите последнюю цену у продавца

Связаться с продавцом

Изображение продукта


О компании

Год основания 2017

Юридический статус фирмы Партнерство Фирма

Характер бизнеса Производитель

Количество сотрудников До 10 человек

Участник IndiaMART с марта 2015 года

GST24ABGFM2604M1ZB

Код импорта

9000 ABGFM2604M1 Основанная как партнерство Фирма в год 2017, мы «MK Plastic» — ведущий производитель и Экспортер широкого ассортимента мешков HDPE, мешков BOPP, мешков PP, тканых тканей HDPE. Рулон, сумка D Cut, прозрачная линейная сумка, сумка с ручкой с принтом, рулон полипропиленовой ткани и многое другое. Расположенный в Ахмедабаде (Гуджарат, Индия), мы построили широкую и хорошо функциональную инфраструктурную единицу, которая играет важную роль в росте нашей компании. Мы предлагаем эти продукты по разумным ценам и доставляем их в обещанные сроки. Под руководством нашего наставника «Mr. Маюр Канани », , мы приобрели огромную клиентуру по всей стране.

Видео компании

Вернуться к началу 1

Есть потребность?
Получите лучшую цену

1

Есть потребность?
Получите лучшую цену

Полипропиленовые (ПП) мешки лучше всего подходят для упаковки зерна и муки

Почему следует выбирать упаковочные мешки из полипропилена для хранения зерна и муки?

Полипропилен (PP) — это полимеризованный пластик, который отличается высокой прочностью, устойчивостью к разрыву, водонепроницаемостью и не подвержен коррозии.Если грызуны кусают упаковочные пакеты , происходит просыпание зерен. Загрязнение зерна фекалиями животных делает их непригодными для употребления. Нападение грызунов еще больше привлекает насекомых и микроорганизмы. Таким образом, упаковочные пакеты для пшеницы должны быть устойчивы к атакам грызунов. Врожденная прочность полипропиленового полимера не позволяет грызунам легко его пережевывать. Кроме того, высокая износостойкость мешков PP предотвращает нападения моли, бактерий, плесени, гнили и насекомых.

Чтобы продлить срок хранения зерна, фермеры могут распылять инсектициды на складах. Во время перевозки упаковочных пакетов для риса возможно воздействие химикатов. Таким образом, упаковочный материал должен выдерживать химическое воздействие. ПП обладает стойкостью к химическим веществам, таким как щелочи, кислоты, щелочи и органические соединения. Фактически, он даже сохраняет неизменным запах еды.

Климатические условия в Индии разнообразны. Упаковочные пакеты, как и пакеты maida, , не должны портиться под воздействием климатических условий.Изменения влажности и температуры могут повлиять на зерно. Они могут усилить физиологическую активность, вызвать конденсацию на мешках с зерном или вызвать действие бактерий и грибков. Полипропилен сохраняет устойчивость при высокой влажности и температуре. Может быстро сохнуть. Водонепроницаемость упаковочных пакетов , как и пакетов для упаковки муки , предотвращает порчу внутреннего содержимого.

Исходя из вышеизложенного, выбор полипропилена для упаковки зерна и муки является благоприятным шагом.Помимо устойчивости к влаге, химикатам и вредителям, мешки PP экономичны, просты в обращении и легко настраиваются.

(PDF) ПРОЦЕСС ПЕРЕРАБОТКИ ДРЕВЕСНОЙ МУКИ АРМИРОВАННЫХ ПОЛИПРОПИЛЕНОВЫХ КОМПОЗИТОВ

Гимарайнш / Португалия, 09-11 июня 2013 г.

Редактор: Р. Фангейро

В более раннем исследовании Balatineculate и Sain предложили процесс рециклинга [sim BAL1998]

для переточки и литья под давлением композитов из полипропилена (PP), полиэтилена (PE) и

старой газетной бумаги (ONP) восемь раз.Результаты показали, что повторная обработка

оказала лишь незначительное вредное воздействие на механические свойства (растяжение и изгиб). Вязкость чистого PP

снижалась при повторной переработке, что указывает на некоторую термоокислительную деструкцию. Общий реологический характер композитов из полипропилена

практически не изменился.

Основные расхождения между этими исследованиями можно объяснить разными условиями обработки,

химическим составом волокна и микроструктурой волокна.Но все согласились с тем, что снижение механических свойств

во время переработки должно быть связано с разрывом натурального волокна и разрывом цепи ПП

.

Хорошо известно, что больший размер волокна обеспечивает более высокую прочность и эластичность, но меньшую энергию

на разрыв и удлинение. Старк и Бергер [STA1997] исследовали влияние размера частиц

на свойства полипропилена, наполненного древесной мукой. Они пришли к выводу, что индекс текучести расплава, температура прогиба при нагреве

, энергия удара с надрезом, модуль упругости при изгибе и растяжении и прочность

увеличиваются с увеличением размера частиц.

Было обнаружено, что удлинение при растяжении, прочность и ударопрочность были улучшены за счет добавления

малеинированного полипропилена (PPgma). Однако после определенного количества этого связующего агента прочность на разрыв

снижается из-за его низкой молекулярной массы, вызывающей эффект пластификации

[KRZ1991].

Таким образом, влияние размера древесных частиц и содержания PPgma на свойства хорошо известно. Однако эти два фактора не изучаются в процессе переработки.В этой статье

предлагается оценить влияние размера древесных частиц и содержания связующего агента PPgma

на разложение полипропиленовых композитов, армированных еловой мукой, после измельчения —

циклов литья под давлением (до 7).

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

Полимер представляет собой стандартный гомополимер полипропилена (H733-07), поставляемый Braskem (Бразилия). PPgma

(Orevac CA100) поставляется Arkema (Франция) и используется в качестве связующего агента со степенью прививки 1% мас. / Мас.

и перед переработкой смешивается в сухом виде.Древесная мука производится из древесины ели

и поставляется AFT Plasturgie (Франция). Две исследованные муки имеют средний размер частиц

от 70 до 150 мкм и от 200 до 500 мкм.

Перед экструзией гранулы полимера сушили по меньшей мере в течение 4 часов при 80 ° C, а древесную муку

в течение ночи при 80 ° C. На последующем этапе ПП матрица и древесные частицы смешиваются

вместе в двухшнековом экструдере BC21 Clextral, вращающемся в одном направлении.Его отношение L / d составляет 36 при диаметре винта

25 мм и длине винта 900 мм. Нагревательный бочонок состоит из 12 модулей.

Гранулы полимера подавали в модуль 1, а включение волокон производилось через загрузочную воронку

, расположенную на модуле 5. Температура вдоль цилиндра была установлена ​​на 180 ° C. Скорость шнека

, произвольно зафиксированная на 300 об / мин, с общей скоростью подачи 4 кг / ч. Стержни из экструдированного компаунда

охлаждают в воде и быстро сушат с помощью пульсации воздуха перед стадией гранулирования.Поскольку на гранулах остается

капель воды, их сушат в течение ночи при 80 ° C, а затем хранят в мешках при комнатной температуре

.

Гранулы предварительно выдерживают в течение ночи при 80 ° C в вакуумной печи для удаления остаточной влажности

. Затем гранулы подвергаются литью под давлением для получения нормализованных образцов. Некоторые из

из них измельчаются и впрыскиваются многократно (до 7 циклов), пока набор охарактеризован.

25 кг 50 кг пластиковые полипропиленовые мешки из полипропиленовой муки Производители и поставщики Китай — Завод

Преимущество продукта : 1.100% натуральный полипропиленовый материал, безопасный и экологически чистый, без запаха. 2. Современное оборудование и превосходная ткацкая технология, позволяющая производить ткани с высокой плотностью, хорошей вязкостью и прочностью.

Описание продукта

Продукт

полипропиленовый мешок

Материал

100% первичный полипропилен

39 красный , желтый или по требованию заказчика

Печать

A.Без пакетов для нанесения покрытия: не более 3 цветов
B. С пакетами для покрытия: не более 3 цветов
C. С пакетами из пленки БОПП: не более 10 цветов

Ширина

Свыше 23 см

Длина

В соответствии с требованиями заказчика

Сетка

7 * 7-14 * 14

Денье

650D до 2000D

GSM — 140 г / м2

Обработка

УФ-обработка или в соответствии с требованиями заказчика

Поверхностная обработка

A.Покрытие или обычное
B. Печать или отсутствие печати

Приложение

Сельское хозяйство:
Упаковка для семян мешок, мешок для корма, мешок для сахара, мешок для картофеля, мешок для миндаля, мешок для муки и т. Д.
Промышленность: мешок для песка, мешок для цемента и т. д.

Описание

Высокий прочность на разрыв, падение и трение. Стабильность размеров. Хороший поверхность для задач печати. При необходимости обработка для защиты от ультрафиолета.Еда контактное соответствие

Упаковка

100 шт. / пачка, 1000 шт. / тюк или
в соответствии с требованиями клиентов

MOQ

5 тонн

Производственные возможности

200 тонн / месяц

Срок поставки

Первый контейнер в течение 45 дней после подтверждения заказа, второй — в соответствии с требованиями клиента

Условия оплаты

аккредитив в прицел или T / T

Сертификация

SGS, BV, TUV, ISO9001, ISO14001

P ro

Заводская выставка

9000 2 Циндао SG Global Packaging находится в важном экономическом центре и прибрежный город-Циндао.Как мировой поставщик полипропилена и полиэтиленовая внешняя упаковка товаров, Qingdao SG Global Packaging стремится создавать добавленную стоимость для клиентов по всему миру.

Упаковка и доставка

Сертификаты

Упаковка для зерна, муки и риса

NNZ — международная компания, специализирующаяся на упаковке для клиентов из сектора фруктов и овощей и промышленности.С момента своего основания в 1922 году семейный бизнес неуклонно развивался в организацию со штатом около 250 сотрудников и разветвленной глобальной сетью собственных филиалов и партнеров.

Сила этой сети заключается в ее способности повышать свою конкурентоспособность. Как и NNZ, партнеров в нашей сети можно охарактеризовать как устойчивых и социальных, продуктовых лидеров, ориентированных на клиента, новаторских, законодателей моды, гибких и прозрачных, надежных и этичных.

Мы в NNZ считаем своих сотрудников нашим лучшим активом.Мы убеждены, что это ведет к большему творчеству и производительности, и это имеет первостепенное значение для наших клиентов, поставщиков и других заинтересованных сторон. Мы стремимся работать сугубо индивидуально, с энтузиазмом и с удовольствием, в соответствии с планом, который мы вместе составили. Наш девиз: «Вместе лучше». Вместе мы обеспечиваем наших клиентов устойчивой индивидуальной настройкой, логистическими решениями и инновациями посредством совместного творчества.

Мы можем удовлетворить эту потребность с помощью наших дочерних компаний, расположенных в стратегически важных местах в разных странах.Мы работаем с нашими клиентами и разнообразной командой профессионалов; специалисты в области материалов, пищевых технологий, графического дизайна и маркетинговых исследований. Вместе мы работаем над индивидуальными продуктами, от концепции до вывода на рынок. Для каждого звена в цепочке мы предлагаем индивидуальные, умные решения!

В наш стандартный ассортимент входят: сетчатые мешки, джутовые мешки, бумажная упаковка, тканые полипропиленовые мешки, пленки, картон, лотки, чашки из полипропилена / полиэтилентерефталата, ведра для свежих продуктов, биг-бэги и материалы для стабилизации поддонов.NNZ также поставляет индивидуальную упаковку. Мы применяем самые высокие стандарты устойчивости, эффективности и безопасности пищевых продуктов ко всей упаковке. Таким образом, наши клиенты получают выгоду от наших отличных условий закупок и высококачественной продукции.

Свойства поверхности и твердость полипропиленовых композитов, наполненных мукой из стеблей подсолнечника :: BioResources

Каймакчи А., Айрилмис Н. и Гулек Т. (2013). «Свойства поверхности и твердость полипропиленовых композитов, наполненных мукой из стеблей подсолнечника», BioRes. 8 (1), 592-602.
Реферат

Исследовано влияние содержания сельскохозяйственной муки на шероховатость, смачиваемость и твердость поверхности полипропиленовых композитов, полученных литьем под давлением. Четыре уровня содержания муки из отработанных стеблей подсолнечника (WSF) смешивали с PP с привитым малеиновым ангидридом PP (MAPP) в качестве связующего агента и без него. Измерения краевого угла смачивания проводили с помощью гониометра, соединенного с цифровой камерой. Для оценки шероховатости поверхности использовались три параметра шероховатости: средняя шероховатость ( R a), средняя высота от пика до впадины ( R z) и максимальная шероховатость ( R max).Шероховатость поверхности увеличивалась с увеличением содержания WSF, в то время как их смачиваемость снижалась. Ненаполненные (чистые) полипропиленовые композиты имели самую низкую шероховатость поверхности, в то время как самая грубая поверхность была обнаружена у полипропиленовых композитов, наполненных 60 мас.% WSF. Гладкость поверхности композитов заметно повысилась при добавлении компатибилизатора MAPP, в то время как смачиваемость снизилась. Твердость полипропиленовых композитов значительно увеличивалась с увеличением WSF. Добавление связующего увеличило твердость образцов к царапинам.Твердость по Бринеллю увеличивалась с увеличением загрузки наполнителя. При одинаковой загрузке наполнителя композиты с МАПП имели более низкую твердость по Бринеллю, чем композиты без МАПП.


Скачать PDF
Полная статья

Свойства поверхности и твердость полипропиленовых композитов, наполненных мукой из стеблей подсолнечника

Alperen Kaymakci, a Nadir Ayrilmis, b, * и Turker Gulec c

Было исследовано влияние содержания сельскохозяйственной муки на шероховатость, смачиваемость и твердость поверхности полипропиленовых композитов, полученных литьем под давлением.Четыре уровня содержания муки из отработанных стеблей подсолнечника (WSF) смешивали с PP с привитым малеиновым ангидридом PP (MAPP) в качестве связующего агента и без него. Измерения краевого угла смачивания проводили с помощью гониометра, соединенного с цифровой камерой. Для оценки шероховатости поверхности использовались три параметра шероховатости: средняя шероховатость ( R a ), средняя высота от пика до впадины ( R z ) и максимальная шероховатость ( R max ). Шероховатость поверхности увеличивалась с увеличением содержания WSF, в то время как их смачиваемость снижалась.Ненаполненные (чистые) полипропиленовые композиты имели самую низкую шероховатость поверхности, в то время как самая грубая поверхность была обнаружена у полипропиленовых композитов, наполненных 60 мас.% WSF. Гладкость поверхности композитов заметно повысилась при добавлении компатибилизатора MAPP, в то время как смачиваемость снизилась. Твердость полипропиленовых композитов значительно увеличивалась с увеличением WSF. Добавление связующего увеличило твердость образцов к царапинам. Твердость по Бринеллю увеличивалась с увеличением загрузки наполнителя.При одинаковой загрузке наполнителя композиты с МАПП имели более низкую твердость по Бринеллю, чем композиты без МАПП.

Ключевые слова: полипропиленовые композиты; Отходы стеблей подсолнечника; Шероховатость поверхности; Смачиваемость; Твердость

Контактная информация: a: Кафедра механики и технологии древесины, факультет лесного хозяйства, Университет Кастамону, Кастамону, Турция; b: Кафедра механики и технологии древесины, Стамбульский университет, Стамбул, Турция; c: Кафедра химии и технологии лесных продуктов, Университет Артвина Коруха, Артвин.* Автор, ответственный за переписку: [email protected]

ВВЕДЕНИЕ

Термопластичные полимерные композиты, наполненные натуральными наполнителями, могут быть успешно покрыты декоративными листами шпона с использованием подходящего клея (Jarusombuti and Ayrilmis 2011). Когда термопластичные композиты используются в качестве основы для тонких покрытий и жидких поверхностных покрытий, их характеристики поверхности, такие как шероховатость и смачиваемость, играют важную роль в определении качества конечного продукта.Это связано с тем, что любые неровности на верхней поверхности могут просвечивать сквозь покрытие и влиять на качество конечного продукта. (Айрилмис 2011; Хизироглу и др. 2004; Немли и др. 2005). На смачиваемость могут влиять различные факторы, такие как шероховатость поверхности, полярность, неоднородность и пористость. Хорошая смачиваемость приведет к хорошему сцеплению и меньшим краевым углам, что указывает на большую смачиваемость (Aydin 2004). Этот анализ очень важен для древесины и древесных композитов.Для этого анализа необходимо всестороннее понимание возможных формулировок поведения поверхности термопластичных полимерных композитов.

Метод контактного угла для характеристики смачиваемости и профилометр щупа для определения шероховатости поверхности недавно был использован для определения совместимости древесины и полимера в древесно-пластиковых композитах (ДПК) (Jarusombuti and Ayrilmis 2011; Ayrilmis and Kaymakci 2013). Метод измерения краевого угла, вероятно, является наиболее точным способом определения гидрофобности поверхностей материала.Угол очень большой для воды, если субстрат гидрофобный. Когда поверхность гидрофильна, капля быстро распространяется, и измеренный угол невелик (Doyle 2000; Namen et al. 2008). Обычно, если угол контакта с водой меньше 90 °, твердая поверхность считается гидрофильной.

Лигноцеллюлозные наполнители могут составлять основную часть термопластичных композитов. Такие наполнители обладают высокой полярностью, поэтому они могут плохо связываться с неполярными синтетическими полимерами матрицы.Поэтому для достижения более прочных связей между полярными и неполярными компонентами композита используются компатибилизаторы. Полипропилен с малеиновым ангидридом (MAPP) — это разновидность агента, улучшающего совместимость, обычно используемого в термопластичных композитах с наполнителем из натурального волокна. MAPP имеет низкую поверхностную энергию и, как ожидается, обеспечит хорошую совместимость между лигноцеллюлозным наполнителем и полимером за счет образования более прочных связей на границах раздела. Характеристики адгезии между лигноцеллюлозным наполнителем и полимером слабее, если не был нанесен компатибилизатор.

Окрашивание и наплавка термопластичных композитов с природным наполнителем приобрели большое значение в производстве уличной мебели. Предыдущие исследования показали, что количество древесного наполнителя значительно влияет на поверхностные свойства WPC (Jarusombuti and Ayrilmis 2011; Ayrilmis and Kaymakci 2013). Однако свойства поверхности и твердость термопластичных композитов, заполненных сельскохозяйственными отходами, не изучались. Основная цель этого исследования заключалась в оценке влияния содержания наполнителя и компатибилизатора (MAPP) на шероховатость, смачиваемость и твердость полипропиленовых (ПП) композитов, наполненных отработанной мукой из стеблей подсолнечника (WSF).Типичный химический состав WSF представлен в таблице 1 (Lόpez et al. 2005).

Таблица 1. Химический состав отработанной муки из стеблей подсолнечника (WSF)

ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

Материалы

Отходы стеблей подсолнечника

Отходы стеблей подсолнечника были доставлены с местной фермы, расположенной в Нилуфер, Бурса, Западная Турция. Отработанные стебли подсолнечника сначала сушили в лабораторной печи при 60 ° C в течение 10 часов до содержания влаги от 20 до 30% в расчете на массу твердого вещества, высушенного в печи.После сушки сырье обрабатывали на роторной мельнице. Наконец, его пропускали через сито США с размером ячеек 35 меш и удерживали сито с размером ячеек 80 меш США. Отработанная мука из стеблей подсолнечника (WSF) затем сушилась в лабораторной печи при 100 ° C в течение 24 часов до содержания влаги от 1 до 2%.

Полимерная матрица и связующий агент

В качестве полимерного материала использовался полипропилен (MFI / 230 ° C / 2,16 кг = 5,5 г / 10 мин, точка плавления: 161 ° C) производства Likom PP Corporation в Украине.Связующий агент, полипропилен с привитым малеиновым ангидридом (MAPP-Optim-425, MFI / 190 ° C, 2,16 кг = 120 г / 10 мин), был поставлен Pluss Polymers Pvt. Ltd. в Индии.

Приготовление полипропиленовых композитов, полученных литьем под давлением

Грануляты WSF, полипропилена и MAPP обрабатывались в двухшнековом экструдере с вращающимся в одном направлении шнеком 30 мм с соотношением длины к диаметру (L / D) 30: 1. Температуру цилиндра экструдера контролировали на уровне 170, 180, 185 и 190 ° C для зон 1, 2, 3 и 4 соответственно.Температура фильеры экструдера поддерживалась на уровне 200 ° C. Экструдированную нить пропускали через водяную баню и затем гранулировали. Гранулы хранили в герметичном контейнере, а затем сушили до влажности 1-2% в лабораторной печи перед литьем под давлением. Температура, используемая для образцов, полученных литьем под давлением, составляла от 180 до 200 ° C от зоны подачи к зоне матрицы. Образцы термопластичного композита вводили при давлении впрыска от 5 до 6 МПа с временем охлаждения около 30 с.Наконец, образцы кондиционировали при температуре 23 ° C и относительной влажности (RH) 50% в соответствии с ASTM D 618. Образцы, полученные литьем под давлением, имели форму диска диаметром 50,8 мм и толщиной 3,2 мм. Значения плотности образцов варьировали от 0,87 до 1,05 г / см 3 . Составы сырьевых материалов, используемых для композитов ПП, представлены в Таблице 2.

Таблица 2. Составы незаполненных и наполненных полипропиленовых композитов

Проверка свойств

Определение шероховатости поверхности

Для измерения шероховатости поверхности использовали десять образцов из каждого типа композитов PP, заполненных WSF.Всего было выполнено 40 измерений шероховатости, по четыре на каждом из десяти образцов для каждого типа рецептуры. Тестер шероховатости поверхности Mitutoyo SJ-301, профилометр игольчатого типа, использовался для испытаний шероховатости поверхности. Три параметра шероховатости, характеризуемые ISO 4287: 1997, соответственно: средняя шероховатость ( R a ), средняя высота от пика до впадины ( R z ) и максимальная высота от пика до впадины ( R y ) были рассмотрены для оценки характеристик поверхности термопластичных композитов.Значения шероховатости измерялись с чувствительностью 0,5 мкм. Скорость измерения, диаметр штифта и угол при вершине штифта инструмента составляли 10 мм / мин, 4 мкм и 90 ° соответственно. Длина отслеживающей линии ( L t ) составляла 12,5 мм, а длина отсечки составляла λ = 2,5 мм. Измерительная сила сканирующего плеча на образцах составляла 4 мН (0,4 гс). Измерения проводились при комнатной температуре, и перед испытаниями штифт был откалиброван.

Определение смачиваемости

Краевой угол был определен как угол, проходящий через жидкую фазу, образованную между поверхностью твердого тела и линией, касательной к радиусу капли от точки контакта с твердым телом.Краевые углы были получены на приборе KSV Cam-101 Scientific Instrument (Хельсинки, Финляндия). Метод лежащей капли использовали для измерения краевого угла ( θ ) капли дистиллированной воды объемом 5 мкл, которую наносили на поверхность с помощью пипетки. Программное обеспечение для анализа изображений использовалось для измерения угла смачивания, а также формы и размера водяных капель для испытуемых поверхностей образцов термопластичного композита. Измерения угла смачивания были получены с использованием системы гониометра, соединенной с цифровой камерой и компьютерной системой.В качестве жидкости для измерений использовалась дистиллированная вода при 20 ° C с поверхностным натяжением 72,80 мН / м. После того, как капля дистиллированной воды объемом 5 мкл была помещена на поверхность образца, углы смачивания на изображениях были измерены с интервалами времени в 3 секунды, всего до 120 секунд. Для измерения краевого угла смачивания было взято по десять образцов от каждого типа обработки.

Определение твердости

Устойчивость к царапинам

Для измерения твердости использовали десять образцов из каждого типа композитов PP, заполненных WSF.Всего было проведено 40 измерений твердости, по четыре на каждом из десяти образцов, для каждого типа композиционного состава в соответствии с ISO 4586-2 (2004). Для испытаний на твердость использовался склерометр Elcometer 3092. Для определения твердости; пружина (серая пружина (0–3 Н), красная пружина (1–10 Н), синяя пружина (0–20 Н) и зеленая пружина (0–30 Н), сила устанавливается воротником; сжатие пружины увеличивает силу с помощью которой наконечник прижимался к поверхности образца для испытаний. Делая короткие и прямые движения при постепенном увеличении нагрузки, наблюдали силу, при которой наконечник оставлял след или разрушал поверхность.

Твердость по Бринеллю

Чтобы измерить твердость по Бринеллю каждого типа полипропилена, композиты, заполненные WSF, были использованы для получения в общей сложности десяти образцов для каждого типа композитов. Твердость композитов по Бринеллю измеряли в соответствии с EN 1534 (2000) с использованием испытательной машины для материалов Llyod-Ametek. Измерения проводились с использованием стального шара диаметром 10 мм и нагрузкой 3 кН. Для достижения максимальной нагрузки 3 кН потребовалось 15 секунд; нагрузка поддерживалась 25 секунд, затем в течение 15 секунд нагрузка постепенно снижалась до нуля.Диаметр оставшейся выемки, открытой через сферу, затем измеряли с помощью микроскопа Бринелля.

Статистический анализ

Был проведен дисперсионный анализ ANOVA (p <0,01) для оценки влияния содержания WSF и связующего агента (MAPP) на шероховатость поверхности, смачиваемость и твердость композитов из полипропилена, наполненных мукой из WSF. Существенные различия между средними значениями составных типов были определены с помощью множественных тестов Дункана.

РЕЗУЛЬТАТЫ И ОБСУЖДЕНИЕ

Шероховатость поверхности

Значения R a , R y и R z композитов PP, заполненных WSF, представлены в таблице 3. Значения шероховатости поверхности композитов уменьшались с увеличением содержания полипропилена. Поскольку полипропилен расплавляется плитами пресса в горячем прессе, он заполняет капилляры (микропоры) в наполнителе. Это приводит к более гладкой поверхности.Аналогичные результаты были также получены Gupta et al. (2007). Статистический анализ выявил некоторые существенные различия (p <0,01) между средними значениями композитного полипропилена с наполнителем для значений R a , R y и R z . Результаты тестов Дункана на несколько диапазонов обозначены буквами в таблице 3. Среди композитов, содержащих WSF, композит типа E имел самую гладкую поверхность с R , равным 1 .66 мкм, в то время как наиболее шероховатая поверхность была обнаружена для композита типа D, имеющего значение R и 2,34 мкм. Шероховатость поверхности композитов PP с MAPP и без него значительно увеличивалась с увеличением содержания WSF. Аналогичные результаты наблюдались также для значений R y и R z наполненных композитов с MAPP и без него. Различия в средней шероховатости поверхности полипропиленовых композитов, скорее всего, связаны с количеством WSF (Ozdemir et al. 2009; Акбулут и др. 2000; Ayrilmis et al. 2006). В основном это было связано с анатомической структурой наполнителя, такой как полости внутри (сосуды и просветы клеток). Более низкая шероховатость поверхности композитов с более высоким содержанием полимера может быть объяснена расплавлением полимера при температуре впрыска. Полипропилен может кристаллизоваться на наполнителе и, таким образом, лучше оборачивать WSF и оставлять менее открытые частицы на поверхности композита. Это приводит к снижению шероховатости поверхности композита.

Было обнаружено, что наполненные полипропиленовые композиты без MAPP имеют более высокую шероховатость поверхности, чем композиты с MAPP. Связывающие агенты, также известные как агенты совместимости, выполняют в композитах основную функцию улучшения однородности смеси разнородных или несовместимых материалов. Отсутствие однородности может препятствовать развитию удовлетворительных структурных свойств в конечном продукте; следовательно, использование этих материалов улучшает физические и механические свойства композитов. Было обнаружено, что композиты PP с наполнителем WSF без MAPP имеют более высокую шероховатость поверхности, чем композиты с MAPP и чистым полипропиленом (рис.1).

Рис. 1. Типичные профили шероховатости поверхности композитов типов H и D и чистого полипропилена

В целом благоприятные результаты, показанные на рис. 1, согласуются с предыдущими исследованиями (Jarusombuti and Ayrilmis 2011; Ozdemir and Mengeloglu 2008). Например, Оздемир и Менгелоглу (2008) обнаружили, что образцы WPC, полученные литьем под давлением, изготовленные без MAPP, имели более высокую шероховатость поверхности ( R a : 14,91 мкм), чем образцы с MAPP (4% масс.) ( R a : 8.28 мкм). Их исследование показало, что модификация композитов связующим агентом MAPE увеличивает гладкость поверхности. Аналогичные результаты были получены несколькими исследователями (Jarusombuti and Ayrilmis, 2011; Ayrilmis et al, 2006; Ayrilmis, 2011; Gupta et al. 2007). Gupta et al. (2007) сообщил, что в отсутствие связующего между древесиной и полимером более низкая межфазная адгезия может привести к удалению больших кусков материала при шлифовании и, следовательно, к более высокой шероховатости поверхности.Похоже, что связующий агент уменьшал шероховатость поверхности композитов из-за наличия хорошо развитого контакта между WSF и полимером на поверхностных слоях. Это также было связано с хорошей дисперсией WSF в полимерной матрице, поскольку MAPP был включен в композит.

Смачиваемость

Смачиваемость композитов PP увеличивается с увеличением содержания WSF. Чистый полипропиленовый композит имел наименьшее значение угла смачивания (58,1 ° за 5 с), в то время как наибольшее значение угла смачивания было обнаружено для композита типа E (113.1 ° в течение 5 с). Как показано в таблице 3, композиты с наполнителем WSF, имеющие более высокую шероховатость поверхности, показали лучшую смачиваемость, чем композиты, имеющие более низкую шероховатость поверхности. Следует отметить, что более низкая смачиваемость шероховатых поверхностей может быть связана с большим количеством выступов и впадин на поверхности, где жидкость может быть захвачена капиллярной силой.

Таблица 3. Вариации значений средней шероховатости поверхности и угла смачивания незаполненных и наполненных композитов ПП

1 См. Композицию композита в таблице 2.

2 Группы с одинаковыми буквами в столбце указывают на отсутствие статистической разницы (p <0,01) между образцами согласно критерию множественного диапазона Дункана. Значения в скобках являются стандартными отклонениями.

Шероховатость поверхности была предложена для улучшения внутренней адгезии за счет увеличения межфазной поверхности и некоторого механического механизма блокировки для композитов из полипропилена, наполненных натуральным волокном (Jarusombuti and Ayrilmis 2011). Низкий контактный угол очень важен для капиллярного потока в сложной пористой структуре древесины для достижения прочной связи между клеем и поверхностью материала.Введение связующего агента в композиты уменьшило смачиваемость образцов. Среди наполненных полипропиленовых композитов наименьший краевой угол смачивания 94,6 ° (5 с) был получен для полипропиленовых композитов, содержащих 60 мас.% WSF.

Значения краевого угла смачивания образцов были максимальными в начале испытания, но со временем они уменьшались (рис. 2). Наибольшее значение краевого угла смачивания 113,2, °, (5 с) было обнаружено для образцов, содержащих 40% WSF и 3 мас.% Связующего агента (MAPP).На угол смачивания образцов значительно повлияло увеличение доли WSF. Это ожидается, потому что WSF имеет гидрофильную природу из-за присутствия целлюлозы и гемицеллюлоз.

Химическая реакция гидрофильных гидроксильных групп лигноцеллюлозных и кислотно-ангидридных групп MAPP формирует сложноэфирные связи и снижает количество свободных гидрофильных групп (Mohanty et al. 2005). Это указывает на то, что химическая связь гидроксильных групп WSF с функциональными группами MAPP на границе раздела снижает поверхностное водопоглощение образцов.MAPP улучшает межфазную адгезию между WSF и полимерной матрицей, что приводит к меньшему количеству микропор и разрывов между наполнителем и полипропиленом в межфазной области. Лучшая смачиваемость композитов без MAPP в основном объяснялась наличием пустот и дефектов, расположенных в основном на границе раздела наполнитель / матрица.

Рис. 2. Влияние содержания WSF и связующего агента (MAPP) на угол смачивания полипропиленового композита (WSF: отработанная мука из стеблей подсолнечника)

Твердость

Устойчивость к царапинам

Значения твердости к царапинам композитов PP, заполненных WSF, представлены в таблице 4.Значения твердости композитов ПП увеличивались с увеличением содержания WSF, за исключением 30 мас.%. Композитный материал типа A имел самое низкое значение твердости по царапинам (2,3 Н), в то время как самое высокое значение твердости по царапинам было обнаружено для композитного типа H (7,6 Н). Значения стойкости к царапанию композитов PP с MAPP и без него увеличивались с увеличением содержания WSF (рис. 3). Твердость к царапанию композитов без MAPP увеличилась на 226%, когда WSF увеличился с 30 до 60 мас.%. Введение связующего агента в композиты увеличивало стойкость образцов к царапинам.Например, при содержании 30 мас.% WSF стойкость к царапанью композитов из полипропилена увеличивалась на 13%, когда в композит вводили 3 мас.% MAPP. Повышение стойкости к царапинам за счет связующего агента можно отнести к улучшенной межфазной адгезии между WSF и полимерной матрицей, что привело к меньшему количеству микропор и разрывов между наполнителем и полипропиленом в межфазной области.

Другое объяснение повышения стойкости к царапинам было связано с образованием сложноэфирных связей между ангидридными карбонильными группами MAPP и гидроксильными группами натуральных волокон.После этерификации открытые полиолефиновые цепи могут диффундировать в матричную фазу ПП и связываться с цепями ПП в процессе формования. Эти изменения создают химические связи на границе раздела между наполнителем WSF и матрицей PP и, таким образом, улучшают совместимость между наполнителем WSF и матрицей PP, что, в свою очередь, может повысить стойкость к царапинам (Ayrilmis 2013; Clemons 2002).

Таблица 4. Вариации значений твердости к царапинам для незаполненных и наполненных полипропиленовых композитов

1 См. Композицию композита в таблице 2.

2 Группы с одинаковыми буквами в столбце указывают на отсутствие статистической разницы (p <0,01) между образцами согласно

.

Тест Дункана на несколько диапазонов. Значения в скобках являются стандартными отклонениями.

Рис. 3. Влияние содержания WSF и связующего агента (MAPP) на твердость полипропиленового композита (WSF: отработанная мука из стеблей подсолнечника)

Твердость по Бринеллю

Значения твердости по Бринеллю композитов ПП, заполненных WSF, представлены в таблице 5.Значения твердости по Бринеллю композитов значительно увеличиваются с увеличением содержания WSF. Как показано в таблице 5, твердость по Бринеллю наполненных полипропиленовых композитов была выше, чем твердость чистого полипропиленового композита, которая составляла 48,8 Н / мм 2 . Этот результат согласуется с предыдущими исследованиями (Kord 2011; Radojević et al. 2006). При одинаковой загрузке наполнителя композиты ПП с МАПП имели более низкое значение твердости по Бринеллю, чем композиты без МАПП. Например, при постоянном содержании муки WSF (60 мас.%) Значение твердости по Бринеллю композитов PP с MAPP оказалось равным 164.3 Н / мм 2 , тогда как для тех, у кого нет MAPP, оказалось 189,9 Н / мм 2 (рис. 4).

Таблица 5. Вариации значений твердости по Бринеллю для незаполненных и наполненных полипропиленовых композитов

1 См. Композицию композита в таблице 2.

2 Группы с одинаковыми буквами в столбце указывают на отсутствие статистической разницы (p <0,01) между образцами согласно критерию множественного диапазона Дункана.

Значения в скобках являются стандартными отклонениями.

Как показано на рис. 4, модификация композитов PP с помощью MAPP снизила твердость по Бринеллю наполненных композитов PP.

Рис. 4. Влияние содержания WSF и связующего агента (MAPP) на твердость по Бринеллю полипропиленового композита (WSF: отходы муки из стеблей подсолнечника)

Это снижение твердости по Бринеллю при высоких нагрузках наполнителя с добавлением MAPP в основном объясняется термопластическим характером MAPP по сравнению с лигноцеллюлозным наполнителем.В частности, разница в значениях твердости по Бринеллю связанного и несвязанного полипропиленовых композитов увеличивалась, когда количество наполнителя превышало 50 мас.% (Рис. 4).

ВЫВОДЫ

По результатам настоящего исследования были сделаны следующие выводы:

  1. Шероховатость поверхности и смачиваемость полипропиленовых композитов значительно увеличиваются с увеличением содержания WSF.
  2. Было обнаружено, что составы полипропиленовых композитов без MAPP имеют более высокую шероховатость поверхности, но более высокую смачиваемость.По мере увеличения содержания WSF значения шероховатости поверхности композитов PP с MAPP и без него увеличивались. Шероховатость поверхности образцов увеличилась на 36% при увеличении WSF с 30 до 60 мас.%, При этом смачиваемость снизилась на 11%. Композиты из полипропилена с MAPP показали более низкую шероховатость поверхности и более высокие значения угла смачивания по сравнению с композитами без MAPP.
  3. Стойкость к царапанью композитов PP значительно повышается с увеличением содержания WSF. Твердость к царапанию композитов без MAPP увеличилась на 226%, когда WSF увеличился с 30 до 60 мас.%.Введение связующего агента в композиты увеличивало стойкость образцов к царапинам. Твердость по Бринеллю композитов ПП увеличивалась с увеличением загрузки наполнителя. При одинаковой загрузке наполнителя композиты ПП с МАПП имели более низкое значение твердости по Бринеллю, чем композиты без МАПП.
  4. Оптимальные свойства поверхности и твердость композитов были найдены для состава 50/47/3 WSF, PP и MAPP.

ССЫЛКИ

Акбулут, Т., Хизироглу, С., и Айрилмис, Н. (2000). «Поглощение поверхности, шероховатость поверхности и выделение формальдегида турецких древесноволокнистых плит средней плотности», Forest Products Journal 50 (6), 45-48.

ASTM D 618-08. (2008). «Практика кондиционирования пластмасс для испытаний», Ежегодная книга стандартов ASTM , ASTM Коншохокен, Пенсильвания, США.

Айдын, И. (2004). «Влияние некоторых производственных условий на смачиваемость и адгезию шпона, полученного из различных пород древесины», Диссертация, Черноморский технический университет, Трабзон, Турция.

Айрилмис, А., Коркут, С., Танританир, Э., Винанди, Дж. Э. и Хизироглу, С. (2006). «Влияние различных антипиренов на шероховатость поверхности фанеры», Строительство и окружающая среда 41, 887-892.

Айрилмис, Н. (2011). «Влияние антипиренов на шероховатость поверхности и смачиваемость древесно-пластиковых композитных панелей», BioResources 6, 3178-3187.

Айрилмис, Н. (2013). «Комбинированное влияние бора и компатибилизатора на стабильность размеров и механические свойства композитов древесины / HDPE», Composite Part: B-Engineering 44, 745-749.

Айрилмис, Н., Каймакчи, А. (2013). «Быстрорастущая биомасса в качестве армирующего наполнителя в термопластических композитах: Paulownia elongata , древесина», Industrial Crops and Products 43, 457-464.

Clemons, C.M. (2002). «Древесно-пластиковые композиты в Соединенных Штатах: взаимодействие двух отраслей», Forest Products Journal 52 (6), 10-18.

Дойл, Р. Дж. (2000). «Вклад гидрофобного эффекта в микробную инфекцию», Microbes and Infection 2, 391-400.

EN 1534. (2000). «Деревянные и паркетные полы — Определение устойчивости к вдавливанию (по Бринеллю) — Метод испытаний», Европейский комитет по стандартизации, Брюссель, Бельгия.

Гупта Б. С., Рейниати И. и Лабори М. П. Г. (2007). «Поверхностные свойства и адгезия термопластичных композитов, армированных древесным волокном», Colloids Surfaces 302, 388-395.

Хизироглу, С., Ярусомбути, С., и Валлайут, Ф. (2004). «Характеристики поверхности древесных композитов, производимых в Таиланде», Building and Environment 39, 1359-1364.

ISO 4287. (1987). «Геометрические характеристики продукта (GPS) — текстура поверхности: термины, определения, методы профиля и параметры текстуры поверхности», Международная организация по стандартизации , Женева, Швейцария.

ISO 4586. (2004). «Декоративные ламинаты высокого давления — Листы из термореактивных смол — Часть 2: Определение свойств», Международная организация по стандартизации , Женева, Швейцария.

Ярусомбути, С., и Айрилмис, Н. (2011). «Характеристики поверхности и свойства наплавки древесно-пластиковых композитов плоского прессования», European Journal of Wood and Wood Products 69, 375-382.

Корд, Б. (2011). «Влияние содержания древесной муки на жесткость и водопоглощение термопластичных полимерных композитов», журнал World Applied Sciences Journal 12, 1632-1634.

Лепес, Ф., Эухенио, М. Э., Диас, М. Дж., Насимьенто, Дж. А., Гарсия, М. М., и Хименес, Л. (2005). «Содовая варка стеблей подсолнечника: влияние параметров процесса на получаемую целлюлозу», журнал , журнал промышленной и инженерной химии, , 11, 387-394.

Моханти А., Мисра М. и Дрзал Л. Т. (ред.) (2005). Natural Fibers, Biopolymers, and Biocomposite s, CRC Press, Taylor and Francis Group LLC, Boca Raton, USA.

Намен Ф., Галан Дж., Оливейра Дж. Ф. и Кабрейра Р. Д. (2008). «Поверхностные свойства стоматологических полимеров: измерения углов смачивания, шероховатости и выделения фторида», Materials Research 11, 239-243.

Немли Г., Орс Ю. и Калайджоглу Х. (2005). «Выбор подходящего материала для декоративного покрытия внутренних поверхностей и применения ДСП», Construction and Building Materials 19, 307-312.

Оздемир, Т., Хизироглу, С., Малкочоглу, А. (2009). «Влияние относительной влажности на качество поверхности и прочность сцепления панелей из древесноволокнистых плит средней плотности (МДФ) с покрытием», Материалы и дизайн 30, 2543-2546.

Оздемир Т., Менгелоглу Ф. (2008). «Некоторые свойства композитных панелей из древесной муки и переработанного полиэтилена», International Journal of Molecular Sciences 9, 2559-2569.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *