Какие добавки: Пищевые добавки | Tervisliku toitumise informatsioon

10 популярных пищевых добавок – Огонек № 36 (5194) от 12.09.2011

«Огонек» представляет список пищевых добавок Е, ставших частью нашего повседневного рациона

Подготовил Сергей Мельников

Гуаровая камедь (Е412)

Производство добавки, получаемой из семян бобовой культуры гуар, известной в Индии с древнейших времен, было налажено в 1953 году. Гуаровая камедь относится к классу стабилизаторов: увеличивает вязкость продукта и придает ему желеобразный вид. Используется в производстве соков, сиропов, пищевых концентратов и сыров. Добавка Е412 снижает уровень холестерина в организме, практически не всасывается кишечником, считается полезной для здоровья и безопасной в любых дозах.

Диоксид серы (Е220)

Известен с глубокой древности. Согласно Плинию, применялся в Риме как «улучшитель вина». Сегодня это консервант, широко использующийся в производстве мороженого, джемов и алкоголя. Также оказывает отбеливающее действие, не давая темнеть свежим овощам и фруктам. Небольшое превышение дневной дозы Е220 (0,7 мг/кг) провоцирует боли в желудке у хронических больных. Вообще, негативные свойства диоксида серы зависят от индивидуальной переносимости — головная боль после употребления вина часто провоцируется именно E220, а страдают ею немногие.

Лимонная кислота (Е330)

Впервые была получена в 1784 году французским химиком Шееле. Содержится во многих цитрусовых, но сегодня часто синтезируется искусственным путем. Относится к антиоксидантам. Лимонная кислота — неотъемлемая составляющая практически всех фруктовых и овощных соков, а также кондитерских изделий. Полезна для организма: способствует выведению солей, шлаков и токсинов, обладает противоопухолевым свойством. Предельной дневной нормы употребления нет.

Лецитин (Е322)

Первое упоминание о лецитине — сложном эфире, получаемом при очистке жиров — относится к 1847 году. Является веществом растительного происхождения и используется как пищевая добавка-эмульгатор, то есть позволяет соединить в одно две несмешиваемые жидкости. Лецитин — полезное для организма вещество, необходимое для обновления поврежденных клеток. Может содержаться в широком спектре продуктов: какао, шоколаде, хлебе и макаронных изделиях. Допустимая дневная доза не ограниченна.

Сорбиновая кислота (Е200)

Впервые получена в 1859 году. После того как было обнаружено противомикробное действие кислоты, ее стали производить в промышленных масштабах и использовать в качестве консерванта. Е200 используют при изготовлении кондитерских изделий, мясных и фруктовых консервов, безалкогольных напитков. Легко усваивается организмом, повышает иммунитет, при чрезмерном употреблении (более 25 мг/кг веса в день) возможна кожная сыпь.

Бензоат натрия (Е211)

Изобретен в 1875 году как заменитель салициловой кислоты. Относясь к консервантам, Е211 оказывает негативное воздействие на плесневые грибы и дрожжи и подавляет активность ряда ферментов. Содержится в желированных продуктах, соусах, леденцах, консервах. Агентство по пищевым стандартам Великобритании уже несколько лет пропагандирует данные исследования о том, что сочетание бензоата натрия с рядом искусственных красителей ведет к гиперактивному поведению детей. Безопасная доза для взрослого — 5 мг/кг веса в день.

Глутамат натрия (Е621)

Впервые получен в 1907 году в Японии, где через пару лет стал продаваться под наименованием «адзиномото», что означает «сущность вкуса». Логично, с учетом того, что Е621 усиливает вкусовые ощущения и выполняет функцию заменителя соли. Его добавляют в консервы, соусы, бульонные кубики, чипсы. Глутамат натрия «обвиняют» в том, что он вызывает привыкание к этим не самым полезным продуктам. Чрезмерное употребление приправ, содержащих Е621 (> 120 мг/кг в день) может вести к так называемому синдрому китайских ресторанов — головокружению и жжению кожи.

Аскорбиновая кислота (Е300)

Впервые была получена в чистом виде в 1928 году. В природе, как известно, содержится во фруктах и в овощах, а в искусственном виде добавляется в нектары, желе и мармелад. В качестве пищевой добавки используется один из изомеров вещества— L-аскорбиновая кислота. Является антиоксидантом: защищает другие компоненты продукта от окисления. Ограничений по суточному употреблению нет. Благотворно влияет на нервную и эндокринную систему, стимулирует кроветворение.

Аспартам (Е951)

Был открыт в 1965 году и уже через 15 лет стал применяться в промышленных масштабах. Самый распространенный в мире искусственный подсластитель. Применяется при производстве более чем 5 тысяч наименований продуктов питания и напитков, в том числе газированной воды, жевательной резинки и кисломолочных продуктов. Подсластитель безопасен даже для диабетиков, но противопоказан больным с нарушением белкового обмена веществ, о чем производитель обязан упомянуть на этикетке продукта. Допустимая дневная доза — 40 мг/кг веса.

Нитрит натрия (Е250)

Начал активно использоваться в пищевой промышленности в 60-х годах XX века. Применяется в основном как консервант и улучшитель окраски в изделиях из мяса и рыбы. Характерная розово-красная окраска колбас обеспечивается именно Е250. В медицине используется как слабительное и антиспазматическое средство. Большие дозы нитрита натрия (> 0,2 мг/кг веса в день) могут вести к серьезному отравлению из-за высокой токсичности вещества.

Биологически активные добавки: как правильно принимать и в чем их польза

Биодобавка сегодня

БАД – это биологически активная добавка к пище. История поиска полезных веществ с тем, чтобы восполнить их в организме, равна истории всего человечества. Наши предки не задумывались, как принимать биодобавки, и просто использовали еду как лекарство, «витаминами» служили коренья, плоды, травы.

Сегодня рынок биодобавок огромен и требования к БАД ужесточаются ежегодно. Ведь, помимо сертифицированных средств, встречаются опасные и вредные, которые лишь прикрываются «растительным происхождением».

БАД могут быть ориентированы на восполнение какого-либо дефицита, например, в определенном витамине или аминокислоте. Здесь эффективность биологически активной добавки может быть усилена коррекцией питания и режима.

Впервые биодобавку создал Карл Ренборг, химик из Америки. Он же основал первую компанию по их производству. За опытом ученый путешествовал в Китай, но развивал область в США. Ренборг любил говорить, что «большинство болезней вызваны питанием: и не тем, что в нем было, а тем чего в нем не было». Он впервые в начале и середине 20 века рассказал, как принимать биологически активные добавки с тем, чтобы извлечь максимум пользы.

Какие бывают БАД

Биодобавка может восполнить дефицит определенного вещества, которое по какой-то причине не поступает из пищи в вашем рационе. Однако ученые пока не изобрели таких добавок, которые творят чудеса.
Ниже перечислены биологически активные добавки, которые наиболее популярны сегодня:

Витамин D
Показан жителям большинства стран в ежедневных профилактических дозах. Этот витамин очень сложно диагностируется, при этом как его нехватка, так и профицит грозят проблемами в нашем теле. Поэтому оптимальное решение — придерживаться рекомендованной терапевтами дозы. Известно, что для его оптимального усвоения необходимо обеспечивать в рационе достаточное потребление витамина К.
Для детей рекомендуют выбирать витамин D на водной или масляной основе, у обоих вариантов есть минусы и плюсы.
Стоит заметить, что дозу, необходимую вам или ребенку, стоит обсудить с врачом. При этом каждый 10-й житель Земли страдает его дефицитом, поэтому Всемирная организация здравоохранения, как и союз Педиатров России, рекомендует его постоянный прием в умеренных дозах.
Омега 3
Входит в список необходимых нашему телу кислот. В пище встречается в морской и океанической рыбе, а также в орехах, семенах и водорослях. Его можно восполнять с пищей, однако по ряду причин, например, при непереносимости некоторых продуктов или по этическим соображениям, не все люди могут так поступать. Поэтому биодобавка становится выходом из положения.
Как правило, для детей Омегу расфасовывают в маленький формат и рекомендуют принимать по несколько штук, чтобы ребенок мог легко проглотить средство.
Витамин С
Одно из самых «рабочих» веществ. На него возлагают надежды при повышении трудоспособности, борьбе с простудами и поддержании иммунитета, а также принимают, чтобы не поддаться хандре и поднять настроение.
Магний и витамин B6
Как правило, это «соседи» хорошо усваиваются вместе, поэтому производители объединяют их в одном средстве для удобства приема и повышения эффективности. Дефицит магния называют «цивилизованной болезнью» — в рационе современного человека его количество может опускаться до 10% от необходимого. При этом сам магний плохо усваивается нашим телом, поэтому дополнительно необходим витамин В6, помогающий всасыванию и удержанию магния в клетках.
Магний необходим для нормальной работы мышц и сердечнососудистой системы, участвует в работе импульсов нервной системы. А еще он помогает усваиваться белкам и жирам, понижать уровень глюкозы, синтезировать нуклеиновые кислоты и не давать нам стареть. Конечно, нехватку магния определяет врач и лабораторное исследование. Но среди известных симптомов дефицита магния: синдром «беспокойных ног» и ночные судороги, онемение рук. Также магний помогает бороться с кожными и нервными расстройствами. Например, его нехватку обвиняют в провоцировании тревоги.
Витамины А и Е
Эти полезные добавки часто выпускаются комплексом, однако пропить можно и отдельные средства. Оба витамина участвуют в работе иммунитета. Витамин А — это мощный антиоксидант, который причастен к выработке коллагена, поэтому показан для улучшения состояния кожи: повышает ее тонус, помогает заживлять ранки. Витамин Е заботится о сосудах и капиллярах.

Биологически активные добавки: виды
Помимо витаминов, БАД — это различные «растительные» препараты: фитосредства в сочетании с различными травами, или же сиропы на основе вытяжек из целебной флоры.
Кроме того, БАД разделяют на пробиотики, эубиотики и нутрицевики. Первые содержат штаммы активных бактерий, помогающих работать ЖКТ, вторые имеют то же предназначение, но содержат грибы, а третьи — это как раз и есть витамины, минералы и кислоты.

Биологически активные добавки: польза и вред
Как у любого средства (даже продукта питания), у БАД есть преимущества и ограничения. Перед началом приема проконсультируйтесь с вашим терапевтом, чтобы разобраться, какие добавки подходят именно вам.
Кроме того, следует принимать биодобавки согласно инструкции и учитывать режим дозирования, опасность передозировки и риски, указанные производителем.
Польза БАД в их природном компоненте — большей частью они состоят из растительных, реже животных экстрактов. Поэтому важно понимать, что БАД — это не лекарство, они не лечат и не могут стать заменой терапии, назначенной специалистом. При этом БАД — это концентрированные полезные вещества, наподобие тех, что мы получаем при сбалансированном рационе. И если поправить питание в данный момент у вас не получается, то БАД могут стать почти «волшебным» средством. Кроме того, такие препараты, как ОМЕГА 3 или витамин D, часто недоступны в нужных количествах, если ориентироваться лишь на питание.


Как и когда принимать
Применение биологически активных добавок лучше всего вести по графику, составленному терапевтом, диетологом или другим медицинским специалистом. Инструкции к средствам обычно содержат примерный график приема, но индивидуальный будет наиболее безопасен и эффективен. Кроме того, полезно перед началом курса сдать соответствующие анализы.

 Почему БАД — это не лекарство
Лекарственные препараты и биологически активные добавки — совсем не одно и то же. Состав и рецептура БАД — это полная ответственность производителя, тогда как производство фармацевтических средств строго регламентировано законодательством. Чтобы средство было названо лекарством, необходимо большое число клинических исследований, а также долгая медицинская апробация в лабораторных условиях. Это делает производство лекарств дорогим, долгим и трудоемким. БАД не направлены на коррекцию определенного состояния, как лекарства. Они служат для пополнения запаса того или иного вещества в нашем теле.

В чем отличие БАД и пищевых добавок
Ответ — не только в названии. Пищевые добавки нужны для кулинарного производства: глутаматы, соль, специи, сода, дрожжи. То, что делает пищу интереснее, и помогает творить шедевры в кулинарии. А БАД — это экстрагированные или химические воспроизведенные вещества, в которых у человека есть естественная потребность.

Где можно приобрести БАД
Биодобавки лучше всего покупать в аптеках или на сайте производителя, а также у официальных представителей. Не стоит заказывать БАД из всплывающей и вирусной рекламы в сети, а также верить обещаниям невероятных способностей или мгновенного эффекта.

Биологически активные добавки «Мирролла»
Компания «Мирролла» уже более 15 лет занимается выпуском БАД. Среди продуктов компании вы найдете витамины D, А, Е, магний, омега 3. Производители уделяют большое внимание качеству своих БАД и вопросу усваиваемости в организме активных компонентов. Поэтому магний выпускается в одном средстве с В6, витамины А и Е также можно приобрести в составе одного препарата. Средства для детей выпускаются в удобной форме капсул, капель или геля.
«Мирролла» также производит большое количество фитопрепаратов для детей и взрослых: от изжоги, для хорошего сна и простудных заболеваний. Вся продукция компании создается и тестируется в собственной лаборатории, где натуральные компоненты превращаются в эффективные средства, благодаря современным технологиям и уникальным рецептурам.

TOП витаминов и пищевых добавок для красоты

В наше время люди тратят много денег и энергии в поисках красоты и здоровья. Но не стоит забывать о том, что основой для здоровой кожи и организма в целом являются сбалансированная диета и витамины — источники молодости и красоты. Женщины, которые заботятся о своем здоровье и внешнем виде, наверняка хорошо знакомы с принципами сбалансированного питания. Обеспечивая организм необходимыми питательными веществами, мы не только улучшаем самочувствие и физическую форму, но и заботимся о коже и волосах – зеркале нашего здоровья.

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Этот витамин повышает иммунитет, помогает успешно заживлять раны, участвует в образовании эритроцитов и повышает способности к концентрации. Количество витамина С в организме уменьшается под влиянием пережитых негативных эмоций, стресса и старения, поэтому крайне важно принимать его дополнительно. Наша кожа быстрее всего усваивает витамины, поэтому кожа лица будет особенно рада, если побалуешь её сывороткой с витамином С.

Витамины группы В

Эти витамины жизненно важны для женского организма, особенно, В6, фолиевая кислота и В12.

Фолиевая кислота необходима беременным женщинам, так как она способствует образованию эритроцитов и снижает риск развития дефекта нервной трубки у плода.

Витамин В6 помогает поддерживать здоровую нервную систему, уменьшая нервозность, вспышки истерики и раздражение. Витамин B12, в свою очередь, производит метионин, который отвечает за чувство радости, добра и любви. Уменьшает усталость, нервозность и болезненные менструации.

Витамин D

Этот витамин похож на гормон, так как он помогает стабилизировать уровень фосфора и кальция в организме. В темные зимние месяцы этот витамин жизненно необходим для поддержания оптимальной деятельности организма.

Витамин E

Витамин – помощник для сухой кожи с тенденцией к шелушению. Витамин Е является ключевым компонентом поддержания клеточной мембраны и вспомогательным компонентом для образования эритроцитов.  Кроме того, он поможет замедлить процессы старения.

Омега-3 жирные кислоты

Помогают нормализовать перепады настроения, поддерживать эластичность кровеносных сосудов, уменьшить образование холестерина и тромбов в организме. Эти жирные кислоты участвуют почти во всех процессах организма.

Антиоксиданты

Это настоящие помощники  в деле длительного сохранения женской красоты. Антиоксиданты укрепляют иммунитет организма, а также уменьшают воспаления. Наиболее популярными являются альфа- и бета-каротин, которые помогают укрепить мягкие ткани организма, слизистые оболочки и кости. Особенно рекомендуется использовать их при менопаузе. Одним из наиболее важных антиоксидантов является коэнзим Q10, который можно использовать не только в виде витаминов, но и с помощью кремов. Отлично подходят для борьбы с сухой кожей и морщинами.

Принимая во внимание женскую физиологию и репродуктивную систему, на каждом этапе жизни и возраста необходимы разные витамины и пищевые добавки.

Молодым девушкам, у которых уже начались менструации, рекомендуются пищевые добавки, содержащие железо, так как внезапные колебания гормонов в организме могут привести к усталости, повышенной утомляемости, ломкости волос и ногтей. Следует помнить, что железо следует принимать вместе с витамином С

для лучшего усвоения организмом.

Не только беременным, но и кормящим матерям рекомендуется принимать фолиевую кислоту, так как она помогает организму восстановиться после беременности. Рекомендуются также принимать кальций, железо и цинк. Следует учитывать, что кальций и железо нельзя принимать одновременно, так как кальций блокирует усвоение железа в организме.

Женщинам в период менопаузы и постменопаузы следует обращать внимание на уровень холестерина, поскольку менопауза характеризуется постепенным снижением функции яичников и переходом от репродуктивного периода к пострепродуктивному. Также целесообразно использовать

добавки для укрепления костей и мышц.

БАД

Спортивное питание, биологически активные добавки (БАД) 

 

1. Применение спортсменами биологически активных добавок может привести:

— к неблагоприятному результату анализа допинг-пробы

— к негативным последствиям для здоровья

Также производитель может не всегда указать полную/достоверную информацию о составе своего продукта. Таким образом, порой становится очень трудно понять, содержит ли тот или иной БАД запрещенные вещества.

2. Будьте внимательны к заявлениям, что БАД прошел различные исследования, которые якобы доказывают эффективность добавки. Такого рода «научные исследования» могут  носить заказной характер, плохо проводиться, и выданные по ним заключения могут не иметь научное обоснование.

3. Не верьте рекламе, которая обещает быстрый и безопасный способ улучшить свои спортивные показатели.

4. Если же вы все-таки решили начать прием БАД, то перед его употреблением, а еще лучше – перед его приобретением, убедитесь в том, что добавка не содержит никаких запрещенных веществ. Избегайте пищевых добавок, которые содержат запрещенные вещества. Внимательно прочитайте состав добавки, которую вы хотите приобрести или принять.

5. Еще раз: вы должны понимать, что производитель не всегда указывает полную/достоверную информацию о составе своего продукта. Например: сибутрамин является запрещенным стимулятором, содержится в некоторых БАД, предназначенных для снижения веса. Так же у одного и того же запрещенного вещества могут быть разные названия, например, 1,3 диметиламиламин – он же: метилгексанамин, 2-амино-4-метилгексан, геранамин, герань, экстракт корня герани, гераниевое масло, гераниум, ДМАА и т.д.

6. Некоторые добавки, предназначенные для увеличения энергии, объемов и силы мышц, для потери веса и усиления либидо, могут содержать различные стимуляторы, гормоны, анаболические агенты и др. Обратите ваше внимание, на присутствие в составе некоторых БАД компонента с большим  количеством цифр или фразу, например, «уникальная запатентованная матрица» или «запатентованная смесь» — знайте, что под этим могут быть скрыты  стероиды, стимуляторы или другие запрещенные вещества.

7. Энергетические добавки или, так называемые, «предтрены» или «предтренировочные комплексы» часто содержат запрещенные стимуляторы. Например, ранее упомянутый метилгексанамин.

8. Всегда помните: спортсмен несет ответственность за всё, что попадает в его организм.

9. Исходя из всего вышесказанного: РУСАДА не дает никаких консультаций по поводу биологически активных добавок и не рекомендует спортсменам их применение.

Витамины: какие добавки принимать в периоды стресса

Продолжительные периоды стресса не проходят бесследно — состояние напряжения приводит к нарушению сна, физической слабости, проблемам с концентрацией внимания и снижению иммунитета. И если избавиться от раздражителей получается не всегда, помочь своему организму с помощью БАДов и витаминов в наших силах. Рассказываем, какие добавки принимать в период стресса, чтобы позаботиться о себе и своем будущем. И конечно, рекомендуем предварительно проконсультироваться с врачом. Пить витамины и БАДы без сдачи анализов — не лучшая идея. 

Родиола розовая

Родиола розовая — травянистое растение, в составе которого органические кислоты, антрагликозиды и марганец. Эти компоненты нормализуют деятельность центральной нервной системы и усиливают общую сопротивляемость организма. Экстракт родиолы также имеет антивозрастные и противовоспалительные свойства. 

L-теанин

L-теанин — это аминокислота, синтезированная из листьев зеленого чая. Она помогает справиться с тревогой и понижает уровень кортизола в организме. Вещество также улучшает когнитивные способности и укрепляет иммунитет, что необходимо для организма в состоянии стресса. Специалисты рекомендуют принимать L-теанин вечером для улучшения сна, но в случае повышенной тревоги добавку можно принимать в течение дня. 

Витамин B6

Витамины группы B не накапливаются в организме и должны поступать каждый день с пищей. Витамин B6 отвечает за обмен веществ и энергии в нервной системе и способствует выработке нейромедиаторов, таких как дофамин и серотонин. 

Витамин C

В периоды повышенного стресса организм особенно нуждается в витамине C. Это объясняется тесной связью нервной системы и физиологии: когда мы болеем, иммунной системе необходимо восполнить аскорбиновую кислоту в первую очередь. Стресс оказывает такое же давление на ваше тело, как простуда или грипп. А аскорбиновая кислота отвечает за выработку нейромедиаторов, нормальный уровень которых обеспечивает быстроту реакций и стабильное настроение. Поэтому витамин C должен быть в вашем рационе как в виде фруктов и овощей, так и в виде добавок.

Фосфатидилсерин

Фосфатидилсерин является незаменимым компонентом мембран клеток и отвечает за работу мозга. Он понижает кортизол, нормализует сон и поддерживает память. Фосфатидилсерин также рекомендован для людей с синдромом дефицита внимания и гиперактивностью — препарат повышает настроение и регулирует процессы реагирования. 

Омега-3

Омега-3 обладает седативным эффектом и предотвращает развитие депрессии. Все потому, что жирные кислоты отвечают за нормализацию медиаторов стресса, таких как катехоламины и провоспалительные цитокины. Они также понижают уровень агрессии и защищают нервную систему от внешних раздражителей. 

Секреты расслабления. Какие добавки в ванну обеспечат домашний релакс? | Здоровая жизнь | Здоровье

Современные люди живут в постоянном напряжении и состоянии гонки — быстрее, выше, сильнее. Как правильно расслабляться, нередко не знают. А в этом может помочь обычная ванна с разными добавками.

«Умение расслабляться является важным для любого современного человека навыком. Однако многие пренебрегают полноценным отдыхом, вкладывая все свои ресурсы в достижение заветного успеха. Как результат снижается работоспособность, возникает профессиональное выгорание, появляется чувство постоянной усталости. Одним из наиболее простых и доступных методов, помогающих быстро снять стресс и восстановить силы, являются релаксирующие ванны с солью», — говорит врач-дерматолог, косметолог Вероника Коршикова.

Ванна с солью

«Основными научно доказанными эффектами такой ванны будут регуляция функционального состояния центральной нервной системы, улучшение обменных процессов в организме, стимуляция иммунитета. Для того, чтобы сделать расслабляющую ванну, нужно всего лишь добавить в воду морскую соль.

Важно понимать, что результат от солевой ванны будет полностью зависеть от соблюдения рекомендаций по проведению этой процедуры», — поясняет Вероника Коршикова.

Для того, чтобы ванна с морской солью оказывала максимальный релаксирующий эффект, необходимо соблюдать следующие правила:

1. Не рекомендуется определять температуру воды «на глазок». Оптимальная температура воды 35-38 градусов.

2. Предпочтение отдаем морской соли, которая предварительно растворяется в небольшом объеме воды и только потом добавляется в ванну.

3. При принятии ванны вода должна быть на уровне середины груди и ни в коем случае не выше уровня плеч.

4. Продолжительность процедуры обычно варьируется от 10-15 до 20 минут максимум. Прекратить, когда появится чувство усталости и пот.

5. Принимать ванну лучше в первой половине дня после лёгкого завтрака.

6. После ванны полезно полежать или посидеть 30-60 минут и выпить чаю.

7. Для релаксации и снятия усталости солевую ванну можно делать 1-2 раза в неделю.

А вот основные ошибки, которые могут ослабить полезный эффект солевой ванны:

1. Низкая концентрация раствора. Добавление 250-300 и менее граммов соли на 100 литров воды оказывает только небольшое косметическое действие. Если вы хотите, чтобы процедура оказывала лечебный релаксирующий эффект, то по согласованию с лечащим врачом в ванну объемом 100 литров необходимо добавить 1 кг соли.

2. Душ после ванны принимать не рекомендуется, так как оставшийся на теле «соляной плащ» продолжает оказывать действие.

Не стоит забывать и про запреты, они есть, как и у любого другого средства. «Основными противопоказаниями для проведения ванн являются: период обострения любых заболеваний, онкология, кровотечения, тяжелые формы сердечно-сосудистых заболеваний, туберкулез, беременность, некоторые кожные заболевания, хронические и острые инфекции, перед ванной не допускается прием алкоголя», — перечисляет дерматолог.

Добавить хвои

Еще одной популярной добавкой в ванну является хвойный экстракт. Это может быть и соль, и жидкость, и прочие варианты. 

«При стрессах, депрессии, бессоннице, переутомлении хорошо зарекомендовали себя хвойные ванны. Так как солевая ванна является хорошей основой для проведения релаксирующих процедур, то в нее достаточно добавить 20-30 мл хвойного экстракта.

Противопоказания для хвойных ванн такие, как и у солевых, а также индивидуальная непереносимость компонентов», — предупреждает Вероника Коршикова.

Положить овсянки

Также существуют народные рецепты с добавлением овсянки в ванну. Хлопья активно применяются для оздоровления организма, в том числе и в качестве добавки в ванну.

«Вначале необходимо измельчить одну чашку цельных овсяных хлопьев. Получившуюся овсяную муку разводят в теплой воде. Отмечу, что в ряде научных исследований обнаружено противовоспалительное и смягчающее действие овсянки на кожу», — говорит Вероника Коршикова.

Быть как Клеопатра

Про добавление молока в ванны известно давно. Такой рецепт тесно связан с именем Клеопатры. И сегодня, нет-нет, да кто-нибудь решает улучшить качество своей ванны именно с помощью этого продукта.

«Молочные ванны также хорошо питают кожу. Полтора литра молока будет достаточно на стандартную эмалированную ванну», — предупреждает дерматолог.

Такая ванна принимается около 15 минут при температуре 35-38 градусов. Однако эффективность ванн на основе овсянки и молока при стрессах и хронической усталости мало изучена, рассказывает специалист.

Что стоит учитывать?

Вероника Коршикова отмечает: перед тем, как приступать к экспериментам в ванной комнате, стоит провести тест на аллергию. Ведь многие продукты могут ее вызывать, а значит, сначала их следует проверить на небольшом участке кожи и посмотреть результат. При появлении покраснений, шелушений и прочих вариантов от добавления продукта в ванну стоит отказаться.

Имеются противопоказания. Обязательно проконсультируйтесь с врачом

Добавки в бетон — виды, характеристики, назначение

На современном этапе развития строительства перед производителем бетонных и железобетонных изделий стоит ряд достаточно трудоемких задач. Вместе с постоянным улучшением качества продукции, также необходимо подумать об обоснованности затрат энергетических и сырьевых ресурсов. Решением стало использование химических добавок в производстве бетона, которые позволяют не только добиться необходимого качества, но и позволяют значительно сократить затраты. В западных странах под конец двадцатого века объем бетона с добавками уже составлял 70 процентов. В нашей стране доля бетона с добавками на сегодняшний день составляет 50 процентов, и это значение продолжает неуклонно расти.

Зачем нужны добавки в бетон?

Что же представляют собой добавки для бетона? Это химические вещества, которые могут быть как органического, так и не органического происхождения. Встречаются в твердом и жидком состоянии, а также в форме паст различной степени консистенции. Всего в строительстве используется более трехсот различных наименований добавок. Столь обширное многообразие обусловлено различными модифицирующими эффектами. Поэтому для правильного выбора добавки необходимо четкое представление о цели, которую необходимо достичь.

Классификация и виды добавок для бетона

Давайте более подробно разберем, какие из добавок используются для повышения качества и эффективности бетона:

• противоморозные добавки в бетон;
• пластификаторы;
• добавки для сохранения подвижности бетона;
• модифицирующие добавки;
• добавки для ускоренного набора прочности;
• добавки для самоуплотняющихся смесей.

Влияние добавок на свойства бетона

1. Противоморозные добавки в бетон. Неотъемлемым компонентом для приготовления раствора является вода. А что происходит с водой при минусовой температуре? Правильно, она превращается в лед, что представляет собой очень серьезную проблему при строительстве. Процесс гидратации (соединения цемента и воды) теряет динамику уже при температуре ниже пятнадцати градусов тепла, чего уже говорить о ситуации с отрицательным значением на термометре. Поддержание плюсовой температуры возможно прокладкой греющего провода или возведением вспомогательной опалубки. Данные меры помогают, но увеличивают время строительства и финансовые затраты. Основной принцип работы противоморозных добавок, это сохранять пластичность бетона при минусовой температуре, путем предотвращения замерзания жидкости, которая находится в смеси и благодаря этому, дает возможность смеси затвердеть и набрать прочность.

2. Пластификаторы. Удобоукладываемость бетона является очень существенным фактором при строительстве, особенно если приходится иметь дело с тонкостенными конструкциями или опалубкой сложной геометрии. Также при укладке необходимо избежать образования пустот и полостей, которые крайне отрицательно сказываются на прочности и надежности бетонных конструкций. Пластификаторы позволяют добиться необходимого разжижения раствора при соблюдении требуемых пропорций компонентов (вода, песок и т.д.). Принцип действия основывается на повышении водоудерживающих характеристик раствора. В дополнении стоит отметить повышение прочности бетона с использованием пластификаторов (до 25%).

3. Добавки для сохранения подвижности бетонной смеси применяются в том случае, если необходима продолжительная транспортировка раствора. Их применение также находит место в теплое время года, так как при высокой температуре процесс застывания бетонной смеси проходит быстрее. Данные добавки увеличивают продолжительность процесса формирования структуры цементного камня посредством затруднения доступа молекул воды к частицам цемента, то есть замедления гидратации.

4. Модифицирующие добавки применяются для улучшения различных характеристик бетонной смеси. Часто встречается, что при возведении определенных сооружений, необходимо добиться от раствора конкретной плотности. Например, для строительства бассейна используется бетон с повышенной влагопроницаемостью, а для несущих конструкций зданий следует применять бетон с повышенным классом прочности. Воздухововлекающие, газообразующие и гидрофобизующие добавки помогут добиться необходимой пористости бетона в зависимости от поставленной задачи.

5. Добавки для ускорения набора прочности. «Время – деньги» — фраза, в обоснованности которой, не возникает никаких сомнений, а темпы и сроки строительства зачастую зависят от скорости набора прочности бетона. Для ускорения этого процесса также используют добавки, например для многослойных конструкций, где ускоренное высыхание нижнего слоя позволяет заливать следующий слой бетонной смеси и при этом экономить время. Сокращению времени набора прочности способствует стимуляция процесса гидратации раствора. Разумеется, график строительства разрабатывается еще в проекте и должен неукоснительно соблюдаться. А как быть при возникновении форс-мажорных обстоятельств? В этом случае просто незаменимы добавки для ускорения набора прочности, которые помогут ликвидировать отставание от графика и избежать задержек строительства.

6. Добавки для самоуплотняющихся смесей нацелены на решение задач при создании густоармированных конструкций и возведении тонкостенных сооружений. Бетонная смесь с такой добавкой полностью заполняет форму и способна уплотняться лишь под действием собственного веса. Область их применения широка – начиная от создания монолитных полов повышенной прочности и заканчивая наращиванием прочности бетонных конструкций.

Как и много лет назад, бетон по-прежнему остается самым востребованным строительным материалом. Еще в Древнем Риме в раствор начали добавлять золу, которая помогала скрепить смесь. А соль, которая содержалась в морской воде, способствовала увеличению прочности и продлению «срока службы» возводимым сооружениям тех лет. На сегодняшний день невозможно себе представить создание высококачественно бетонного раствора с определенными характеристиками без каких либо добавок. К тому же добавки позволяют использовать бетонные смеси в любое время года, независимо от температуры окружающей среды. А придание бетонным смесям гидрофобных свойств позволяют использовать бетон для сооружения водных платин, водозаборных станций, бассейнов и других объектов. Благодаря добавкам в бетон можно значительно ускорять время строительных работ, оптимизировать расход цемента, и экономить денежные затраты. Также следует отметить, что изготовление сложных архитектурных форм не представляется возможным без применения пластифицирующих добавок.

Инструкция по применению

Вся продукция ТД «Орион» укомплектована подробными инструкциями по применению добавок для бетона. Обязательно следует помнить о строгом соблюдении указанных пропорций, описанных в инструкциях. Незначительное отклонение от верных соотношений компонентов может испортить всю бетонную смесь, что, несомненно, повлечет за собой удорожание материалов и замедление хода строительства. Как гласит старая русская пословица: «Без меры и лапти не сплетешь».

В дополнении к вышесказанному, перед началом работ, мы настоятельно рекомендуем вам ознакомиться с рекомендациями производителей по технологии применения данных добавок.

Ассортимент добавок в бетон от компании «Орион»

В ассортименте компании Орион представлены следующие добавки для бетонных смесей:

• «Бетон-мороз» — добавка, позволяющая использовать бетонные смеси при температуре до -15 С.
• «Бетон-пласт» — пластификатор для повышения подвижности и удобоукладываемости бетонной смеси.
• «Бетон-гидро» — гидрофобизирующая добавка, которая делает бетон влагостойким, уменьшает впитываемость влаги.

7 самых распространенных пищевых добавок

Что такое пищевые добавки?

Пищевые добавки — это вещества, добавляемые в пищу для сохранения аромата или улучшения его вкуса, внешнего вида или других качеств. Некоторые добавки использовались веками; например, консервирование пищи путем маринования (с уксусом), соления, как с беконом, консервирования сладостей или использования диоксида серы, как с вином.

Пищевые добавки веками использовались для улучшения и сохранения вкуса, текстуры, питательных свойств и внешнего вида продуктов.Пищевые добавки и консерванты используются в сегодняшних поставках продуктов питания для предотвращения болезней пищевого происхождения, обеспечения возможности транспортировки продуктов питания в районы, которые в противном случае были бы невозможны, а также для эффективного производства продуктов, обеспечивающих постоянное соответствие установленным стандартам качества от партии к партии.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США оценивает безопасность пищевых добавок и определяет, как их можно использовать в пищевых продуктах. Если добавка одобрена, FDA издает правила, которые могут включать в себя типы пищевых продуктов, в которых она может использоваться, максимальные количества, которые необходимо использовать, и способ ее обозначения на этикетках пищевых продуктов.

FDA ведет базу данных, содержащую почти 4000 ингредиентов, под названием «Вещества, добавленные в пищу».

Добавки и консерванты: в чем разница?

Все ли добавки тоже консерванты ? Или все консерванты — это тоже добавки? Похоже, мы имеем дело с другим случаем сложной геометрии — квадратами и прямоугольниками, людьми.

Оказывается, все консерванты тоже считаются добавками. Но не все добавки считаются консервантами.(Это похоже на GMOS , в котором все ГМО считаются добавками, но не все добавки являются ГМО, поскольку некоторые добавки являются органическими ). Что делает прямоугольник из добавок и квадрат из консервантов… не так ли?

Прав.

Так в чем разница между ними?

Пищевые консерванты — это, по сути, добавки, используемые в пищевой промышленности, которые ограничивают рост опасных микробов.Несмотря на то, что вы их не видите, тысячи микроскопических микробов бегают практически по каждой поверхности, к которой мы прикасаемся. Хотя некоторые из этих микробов абсолютно не представляют угрозы, другие могут вызывать болезни.

В отличие от консервантов, пищевые добавки не предназначены для снижения угрозы появления микробов или грибка. Итак, какой цели они служат? Большинство производителей пищевых продуктов используют добавки в свои продукты, чтобы улучшить их вкус, придать им более желаемый вид или изменить цвет.

Типы пищевых добавок

Средства для регулирования pH

Ингредиенты, которые либо поддерживают, либо регулируют кислотность или щелочность пищевых продуктов, известны как агенты регулирования pH.Они могут быть добавлены для изменения текстуры, вкуса или безопасности пищи. Лимонная кислота, уксусная кислота и цитрат натрия широко используются и часто встречаются в желатинах, джемах, мороженом и конфетах. Молочная кислота — это регулятор кислотности, используемый в сыроварении, а адипиновая кислота содержится в бутылках с фруктовым вкусом.

Средства против слеживания

Добавки, препятствующие слеживанию, добавляются к порошкообразным или гранулированным ингредиентам, таким как сухое молоко, яичные смеси, сахарные продукты, мука и смеси для выпечки, для предотвращения комкования, слеживания или слипания.Есть много агентов на выбор, включая фосфаты кальция, диоксид кремния, силикаты (кальций, алюминий и трикальций) и стеариновую кислоту.

Разрыхлители

Закваски добавляются в тесто и жидкое тесто для увеличения объема, формы и текстуры выпечки. Обычные разрыхлители включают разрыхлитель, пиво, пахту, дрожжи, концентрат сывороточного протеина и йогурт. Эти разрыхлители, используемые в большом количестве сладких и соленых продуктов, можно найти в тортах, печеньях, хлебе, булочках, кексах и содовом хлебе.

Эмульгаторы

Эмульгаторы добавляются к смесям на масляной и водной основе, чтобы они оставались смешанными. Примеры эмульсий в повседневной пище включают заправки для заправки винегретом, молоко и майонез. Лецитин из яичного желтка и соевых бобов обычно используется в качестве эмульгаторов в пищевых продуктах. Другие включают эфир диацетилвинной кислоты и моноглицеридов (DATEM) и стеариллактилат натрия. Они часто используются в коммерческом тесте для хлеба, искусственных взбитых кремах и сушеных, жидких или замороженных яичных белках.

Увлажнители

Увлажнители сохраняют пищу влажной. Обычные примеры включают глицерин, мед, сахарные полиолы (глицерин, сорбит, ксилит, мальтит) и пропиленгликоль, и часто встречаются в конфетах, измельченном кокосовом орехе и зефире. Важно отметить, что полиолы также используются в пищевых продуктах в качестве низкокалорийного подсластителя, особенно для жевательных резинок без сахара, конфет и других низкокалорийных продуктов.

Стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

Они широко используются во многих категориях пищевых продуктов для повышения стабильности и создания однородной текстуры за счет предотвращения разделения эмульсий, образования кристаллов льда и оседания ингредиентов.Категория загустителей на основе крахмала включает аррорут, кукурузу, картофель и тапиоку. Растительные камеди включают гуар, бобы рожкового дерева и ксантановую камедь. Обычные загустители на белковой основе включают коллаген, яичные белки и желатин. Альгиновая кислота, альгинаты (натрий, калий, кальций), агар-агар и каррагинан — это полисахариды, полученные из водорослей и морских водорослей, а пектин — это полисахарид, происходящий из яблок и цитрусовых.

Наиболее распространенные добавки

1. Глутамат натрия (глутамат натрия)

Глутамат натрия или глутамат натрия — это обычная пищевая добавка, используемая для усиления и улучшения вкуса пикантных блюд.Он содержится в различных обработанных пищевых продуктах, таких как замороженные обеды, соленые закуски и консервированные супы. Его также часто добавляют в еду в ресторанах и местах быстрого питания.

MSG был предметом горячих споров, так как исследование на мышах в 1969 году показало, что большие количества вызывают вредные неврологические эффекты и замедляют рост и развитие.

При этом у некоторых людей действительно есть чувствительность к глутамат натрия, и они могут испытывать такие симптомы, как головные боли, потливость и онемение после употребления большого количества пищи.В одном исследовании 61 человек, сообщивший о своей чувствительности к глутамата натрия, получали либо 5 граммов глутамата натрия, либо плацебо.

Интересно, что 36% испытали неблагоприятную реакцию на глутамат натрия, в то время как только 25% сообщили о реакции на плацебо, поэтому чувствительность к глутамата натрия может вызывать у некоторых людей обоснованное беспокойство.

2. Искусственные пищевые красители

Искусственный пищевой краситель используется для придания яркости и улучшения внешнего вида всего, от конфет до приправ.

Однако в последние годы возникло много опасений по поводу возможных последствий для здоровья.Специфические пищевые красители, такие как Blue 1, Red 40, Yellow 5 и Yellow 6, у некоторых людей вызывают аллергические реакции.

Искусственные пищевые красители могут вызывать гиперактивность у чувствительных детей и вызывать аллергические реакции. Красный 3 также увеличивает риск опухолей щитовидной железы в исследованиях на животных.

Нитрит натрия, часто встречающийся в обработанном мясе, действует как консервант, предотвращая рост бактерий, а также придает соленый вкус и красновато-розовый цвет.

При воздействии высокой температуры и в присутствии аминокислот нитриты могут превращаться в нитрозамин — соединение, которое может иметь множество негативных последствий для здоровья.

Нитрит натрия — распространенный ингредиент мясных продуктов, который может превращаться во вредное соединение, называемое нитрозамином. Более высокое потребление нитритов и обработанного мяса может быть связано с более высоким риском развития нескольких типов рака.

4. Гуаровая камедь

Гуаровая камедь — это длинноцепочечный углевод, используемый для сгущения и связывания пищевых продуктов.Он широко используется в пищевой промышленности, его можно найти в мороженом, заправках для салатов, соусах и супах.

Гуаровая камедь богата клетчаткой и имеет множество преимуществ для здоровья. Например, одно исследование показало, что он уменьшает симптомы синдрома раздраженного кишечника, такие как вздутие живота и запор. Обзор трех исследований показал, что люди, которые принимали гуаровую камедь вместе с едой, испытывали повышенное чувство сытости и потребляли меньше калорий от перекусов в течение дня.

В целом, гуаровая камедь — это длинноцепочечный углевод, используемый для сгущения и связывания пищевых продуктов.Это было связано с улучшением здоровья пищеварительной системы, более низким уровнем сахара и холестерина в крови, а также с повышенным чувством сытости.

5. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Биотопливо или кукурузный сироп

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы — это подсластитель из кукурузы. Он часто содержится в газированных напитках, соках, конфетах, хлопьях для завтрака и закусках.

Он богат простым сахаром, называемым фруктозой, который может вызвать серьезные проблемы со здоровьем при употреблении в больших количествах.

В частности, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы был связан с увеличением веса и диабетом.

В одном исследовании 32 человека употребляли напиток, подслащенный глюкозой или фруктозой, в течение 10 недель.

К концу исследования подслащенный фруктозой напиток вызвал значительное повышение уровня жира на животе и уровня сахара в крови, а также снижение чувствительности к инсулину по сравнению с напитком, подслащенным глюкозой. Лучше отказаться от сладких закусок и продуктов, содержащих кукурузу с высоким содержанием фруктозы. сироп.

Вместо этого выбирайте цельные, необработанные продукты без добавления сахара и подслащивайте их стевией, сиропом якона или свежими фруктами. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы связан с увеличением веса, диабетом и воспалениями. Он также содержит много пустых калорий и вносит в ваш рацион только калории.

6. Искусственные подсластители

Искусственные подсластители используются во многих диетических продуктах и ​​напитках для усиления сладости при одновременном снижении содержания калорий.

Общие типы искусственных подсластителей включают аспартам, сукралозу, сахарин и ацесульфам калия.

Исследования показывают, что искусственные подсластители могут помочь в похудании и контролировать уровень сахара в крови. Обратите внимание, что определенные типы искусственных подсластителей, такие как аспартам, могут вызывать у некоторых людей головную боль, и исследования показывают, что некоторые люди могут быть более чувствительны к его воздействию.

Тем не менее, искусственные подсластители обычно считаются безопасными для большинства людей при умеренном употреблении.

Однако, если вы испытываете какие-либо негативные побочные эффекты после использования искусственных подсластителей, внимательно проверьте этикетки на ингредиентах и ​​ограничьте их потребление.

Искусственные подсластители могут способствовать снижению веса и контролю уровня сахара в крови. Некоторые типы могут вызывать легкие побочные эффекты, такие как головные боли, но обычно считаются безопасными в умеренных количествах.

7. Транс-жиры

Трансжиры — это тип ненасыщенных жиров, подвергшихся гидрогенизации, что увеличивает срок хранения и улучшает консистенцию продуктов. Употребление трансжиров связано со многими негативными последствиями для здоровья, включая воспаление, болезни сердца и диабет.Его можно найти во многих обработанных пищевых продуктах, таких как выпечка, маргарин, попкорн для микроволновых печей и печенье.

Ряд потенциальных рисков для здоровья был связан с потреблением трансжиров, и FDA даже недавно решило отменить их статус GRAS (общепризнанный как безопасный). В частности, многочисленные исследования связывают более высокое потребление трансжиров с более высоким риском. сердечных заболеваний. Одно исследование показало, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием трансжиров увеличивает количество маркеров воспаления, что является одним из основных факторов риска сердечных заболеваний.

Исследования также показывают, что между трансжирами и диабетом может быть связь.

Исключение обработанных пищевых продуктов из своего рациона — самый простой и самый эффективный способ снизить потребление трансжиров. Вы также можете внести несколько простых изменений в свой рацион, например, использовать сливочное масло вместо маргарина и заменить растительные масла на оливковое или кокосовое масло.

Что такое пищевые добавки

Ridofranz / iStock / Getty Images Plus / Getty Images

Пищевые добавки веками использовались для улучшения и сохранить вкус, текстуру, питательность и внешний вид продуктов.Пищевые добавки и консерванты используются в сегодняшних пищевых продуктах для предотвращения болезней пищевого происхождения, позволяют транспортировка еды в районы, которые иначе были бы невозможны, и для эффективного производства продукции, чтобы неизменно соответствовать установленным стандарты качества от партии к партии.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США оценивает безопасность пищевых добавок и определяет, как их можно использовать в пищевых продуктах. Если добавка одобрена, FDA издает правила, которые могут включать в себя типы пищевых продуктов, в которых она может использоваться, максимальные количества, которые необходимо использовать, и способ ее обозначения на этикетках пищевых продуктов.

FDA поддерживает база данных из почти 4000 ингредиентов, озаглавленная «Вещества, добавленные в пищу». Вот несколько категорий и ингредиенты, обычно используемые в пищевых продуктах, и их назначение.

Средства контроля pH

Ингредиенты, которые либо поддерживают, либо регулируют кислотность или щелочность пищевых продуктов, известны как агенты регулирования pH. Они могут быть добавлены для изменения текстуры, вкуса или безопасности пищи. Лимонная кислота, уксусная кислота и цитрат натрия широко используются и часто встречаются в желатинах, джемах, мороженом и конфетах.Молочная кислота — это регулятор кислотности, используемый в сыроварении, а адипиновая кислота содержится в бутылках с фруктовым вкусом.

Средства против слеживания

Добавки против слеживания добавляются в порошкообразные или гранулированные ингредиенты — такие как сухое молоко, яичные смеси, сахарные продукты, мука и смеси для выпечки — для предотвращения комкования, слеживания или прилипания. Есть много агентов, на выбор, включая фосфаты кальция, диоксид кремния, силикаты (кальций, алюминий и трикальций) и стеариновая кислота.

Эмульгаторы

Эмульгаторы добавляются к смесям на масляной и водной основе, чтобы они оставались смешанными. Примеры эмульсий в повседневной пище включают заправки для заправки винегретом, молоко и майонез. Лецитин из яичного желтка и соевых бобов обычно используется в качестве эмульгаторов в пищевых продуктах. Другие включают эфир диацетилвинной кислоты и моноглицеридов (DATEM) и стеариллактилат натрия. Они часто используются в коммерческом тесте для хлеба, искусственных взбитых кремах и сушеных, жидких или замороженных яичных белках.

Увлажнители

Увлажнители сохраняют пищу влажной. Обычные примеры включают глицерин, мед, сахарные полиолы (глицерин, сорбит, ксилит, мальтит) и пропиленгликоль, и часто встречаются в конфетах, измельченном кокосовом орехе и зефире. Важно отметить, что полиолы также используются в пищевых продуктах в качестве низкокалорийного подсластителя, особенно для жевательных резинок без сахара, конфет и других низкокалорийных продуктов.

Стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

Они широко используются во многих категориях пищевых продуктов для повышения стабильности и создания однородной текстуры за счет предотвращения разделения эмульсий, образования кристаллов льда и оседания ингредиентов.Категория загустителей на основе крахмала включает аррорут, кукурузу, картофель и тапиоку. Растительные камеди включают гуар, бобы рожкового дерева и ксантановую камедь. Обычные загустители на белковой основе включают коллаген, яичные белки и желатин. Альгиновая кислота, альгинаты (натрий, калий, кальций), агар-агар и каррагинан — это полисахариды, полученные из водорослей и морских водорослей, а пектин — это полисахарид, происходящий из яблок и цитрусовых.

Разрыхлители

Разрыхлители добавляются в тесто и жидкое тесто для увеличить объем, форму и текстуру выпечки.Общие разрыхлители включают разрыхлитель, пиво, пахту, дрожжи, концентрат сывороточного протеина и йогурт. Эти закваски, используемые в большом количестве сладких и соленых продуктов, агентов можно найти в тортах, печенье, хлебе, бисквитах, булочках, кексах и содовый хлеб.

Чтобы узнать больше о других категориях пищевых добавок и конкретных ингредиентов, посетите Обзор пищевых ингредиентов, добавок и красителей FDA.

Список

пищевых добавок и что нужно знать об их безопасности?

Как бы нам ни не нравилась эта идея, пищевые добавки играют важную роль в сегодняшнем снабжении продуктами питания.У их использования есть как преимущества, так и недостатки. Они действительно позволяют растущему городскому населению иметь разнообразную пищу круглый год. И они делают возможным множество полуфабрикатов без неудобств, связанных с ежедневными покупками. Но безопасны ли они? Вы можете распечатать этот список пищевых добавок, чтобы взять их с собой в магазин. хранить.

Хотя соль, пищевая сода, ваниль и дрожжи сегодня широко используются в пищевых продуктах, многие люди склонны думать о любых добавках, добавленных в пищу, как о сложных химических соединениях.Большинство пищевых добавок регулируются федеральными властями и различными международными организациями. Цель этой страницы — предоставить полезную справочную информацию о пищевых добавках, почему они используются в пищевых продуктах и ​​как правила регулируют их безопасное использование в пищевых продуктах.

База данных нормативных документов и информации о пищевых добавках : Это информационная база данных, поддерживаемая Центром безопасности пищевых продуктов и прикладного питания (CFSAN) Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) в рамках действующей программы, известной как приоритетная оценка пищевых добавок (PAFA).Он содержит административную, химическую и токсикологическую информацию о более чем 2000 веществах, непосредственно добавляемых в пищевые продукты, включая вещества, регулируемые Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) как прямые, «вторичные» прямые и цветные добавки, а также общепризнанные как безопасные (GRAS) и ранее санкционированные вещества. Кроме того, база данных содержит только административную и химическую информацию по менее чем 1000 таких веществ. В общей сложности более 3000 веществ составляют реестр, который часто называют «Все», добавленное в еду в США (EAFUS).

Этот список веществ содержит ингредиенты, добавленные непосредственно в пищу, которые FDA одобрило в качестве пищевых добавок или внесено в список или подтверждено как GRAS. Тем не менее, он содержит только частичный список всех пищевых ингредиентов, которые могут быть законно добавлены в пищу, потому что в соответствии с федеральным законом некоторые ингредиенты могут быть добавлены в пищу в соответствии с решением GRAS, принятым независимо от FDA. Список содержит многие, но не все, вещества, подлежащие независимому определению GRAS.

Ацесульфам калий (ацесульфам-К)

Что такое: Искусственный продукт с нулевой калорийностью подсластитель часто используется с другими искусственными подсластителями, чтобы замаскировать горечь.

В каких пищевых продуктах он используется: Более 5000 пищевых продуктов во всем мире, включая диетические мягкие напитки и мороженое без добавления сахара

Примеры: Edy’s Slow Churned No Sugar Добавлено ванильное легкое мороженое

Насколько вредна эта пищевая добавка: FDA одобрило для использования в большинстве пищевых продуктов, но некоторые группы здоровья утверждают, что решение было принято на основе некорректных тестов. Исследования на животных связывают его с опухолями легких и груди.

Альфа-токоферол

Что такое: Тип витамина Е, который чаще всего добавляют в пищу и наиболее легко усваивается и сохраняется в организме.Незаменимое питательное вещество, это помогает предотвратить окислительное повреждение клеток и играет решающую роль в коже здоровье и профилактика болезней.

В каких пищевых продуктах он используется: Мясо, продукты с добавлением жиров, и продукты, содержащие полезные свойства витамина Е; также встречается в естественных условиях в семенах, орехи, листовые овощи и растительные масла

Примеры: Campbell’s Essential Антиоксиданты V8

Насколько вредна эта пищевая добавка : В количестве, добавленном в пищевые продукты, токоферолы не представляют очевидного риска для здоровья, но концентрированные добавки могут вызывают симптомы отравления, такие как судороги, слабость и двоение в глазах.

.

Искусственный ароматизатор

Что есть: Обозначает любую из сотен допустимых химических веществ, например как бутиловый спирт и диметилацеталь фенилацетальдегида. Точные химические вещества используемые в ароматизаторах являются собственностью производителей пищевых продуктов, используются для имитируйте определенные фрукты, масло, специи и так далее.

В каких пищевых продуктах он используется: Часто встречается почти во всех обработанных пищевых продуктах

Примеры: Кока-кола, печенье Oreo

Насколько плоха эта пищевая добавка: FDA одобрило каждую пункт в списке допустимых химикатов, а потому ароматизаторы могут прикрываться общий термин, потребители не могут определить причину реакция, которую они могли иметь.

аскорбиновая кислота

Что такое: Водорастворимый витамин С.

В каких пищевых продуктах он используется: Соки и фруктовые продукты, мясо, злаки и другие продукты, содержащие витамин C, утверждают, что полезны для здоровья

Примеры: Kellogg’s Специальный K

Насколько вредна эта пищевая добавка: Витамин С не связан с известные риски.

аспартам (он же Nutrasweet)

Что такое: Искусственный подсластитель, полученный путем комбинирования две аминокислоты с метанолом.Чаще всего используется в диетических газированных напитках, аспартам — 180 раз слаще сахара.

В каких пищевых продуктах он используется: Более 6000 продуктовых наименований, включая диетические газированные напитки, йогурты и столовые подсластители NutraSweet и Equal

Примеры: Diet Coke

Насколько плоха эта пищевая добавка: За последние 30 лет, FDA получило тысячи жалоб потребителей, в основном из-за неврологических заболеваний. такие симптомы, как головные боли, головокружение, потеря памяти и, в редких случаях, Эпилептические припадки.Многие исследования показали, что аспартам совершенно безвреден. в то время как другие указывают, что добавка может отвечать за ряд раки.

BHA и BHT (бутилированный гидроксианизол и бутилированный Гидрокситолуол)

Что представляет собой: широко применяемая антиоксидантная пищевая добавка; Антиоксиданты нефтяного происхождения, используемые для сохранения жиров и масел.

дюйм какие продукты используются: картофельные чипсы, сало, масло сливочное, крекеры, хлопья, картофельное пюре быстрого приготовления, консервы, пиво, выпечка, сухой напиток и десертные смеси, жевательная резинка, восковая пищевая упаковка + и многие продукты с добавленные жиры

Примеры: Quaker Chewy Granola Bar Chocolate Chip

Насколько плоха эта пищевая добавка: BHA считается более опасный.Министерство здравоохранения и социальных служб классифицирует консервант как «разумно предполагаемый канцероген для человека .. Они были широко изучены на предмет потенциальной токсичности. В этом обзоре подробно описаны экспериментальные исследования генотоксичности и канцерогенности, влияющие на опасность рака оценка воздействия на человека. Но NIH говорит: «Мы пришли к выводу, что BHA и BHT не представляют опасности рака и, наоборот, могут быть антиканцерогенное действие при нынешнем уровне использования пищевых добавок.»

Синий # 1 (бриллиантовый синий) и синий # 2 (индиготин)

Что такое: Синтетические красители, которые можно использовать отдельно или в сочетании с другими красителями для изготовления разные цвета.

В каких пищевых продуктах он используется: Синие, фиолетовые и зеленые продукты, такие как напитки, хлопья, конфеты и глазурь

Примеры: Skittles Original

Насколько вредна эта пищевая добавка: Оба красителя слабо связаны с раком у животных исследования, и Центр науки в общественных интересах рекомендует, чтобы они избегать.

См. Эту страницу для получения дополнительной информации о пищевых красителях и пищевых красителях.

кофеин Что представляет собой: Стимулятор, встречающийся в природе в кофе и чае, добавлен в колы.

В каких пищевых продуктах он используется: Напитки кола, «высокоэнергетические» напитки

Примеры: Coca Cola, Red Бык

Насколько плоха эта пищевая добавка: В умеренных количествах, май даже иметь положительные эффекты.Слишком много может вызвать дрожь и нарушенный сон. См. Эту страницу для получения дополнительной информации .

каррагинан

Что есть: А загуститель, стабилизатор и эмульгатор из красных морских водорослей; он привык к улучшают текстуру обезжиренных молочных продуктов и молочных заменителей как соевое молоко .. Каррагинан помогает сохранить различные ингредиенты в подвеска, чтобы они не разделялись, избавляя от необходимости встряхивать продукт, прежде чем употреблять его.

В каких пищевых продуктах он используется: соевое молоко, шоколадное молоко, сметана, сливки, йогурт, мороженое, соки, желе, джемы и взбитые начинки

Примеры: Бен & Мороженое Jerry’s Rocky Road

Насколько вредна эта пищевая добавка: Для животных исследований, каррагинан был связан с воспалением, и было показано, что он вызывает язвы, воспаление толстой кишки и рак пищеварительного тракта. Хотя эти результаты кажутся ограниченными для «деградированного» каррагинана ( форма каррагинана, обработанная теплом и химикатами), есть исследование Университета Айовы которые обнаружили, что даже необработанный каррагинан может разлагаться в организме человека. пищеварительная система.См. Эту статью в Rodale News .

казеин

Что такое: Молочный белок, используемый для загустения и отбеливания продукты питания и часто появляются под названием казеинат натрия. Это хороший источник аминокислоты.

В каких пищевых продуктах он используется: Протеиновые батончики, коктейли, мороженое и другие замороженные десерты

Примеры: Healthy Choice Beef Tips Портобелло с соусом

Насколько вредна эта пищевая добавка: Хотя казеин является побочным продуктом молока, FDA разрешает он и его производные — казеинаты натрия и кальция — для использования в «немедикаментозном производстве». и сливки «без молока».Большинство людей с непереносимостью лактозы могут справиться с казеином, но те при более широком распространении аллергии на молоко могут возникнуть реакции.

Экстракт кошенили или кармин

Что такое: Пигмент, извлеченный из сушеных яиц и тел Самка Dactylopius coccus, похожее на жука насекомое, питающееся кактусами. Это добавляется в пищу из-за темно-малинового цвета.

В каких пищевых продуктах он используется: Искусственный крабовое мясо, фруктовые соки, закуски из замороженных фруктов, конфеты и йогурт

Примеры: Tropicana Orange Strawberry Banana

Насколько вредна эта пищевая добавка: Кошениль Экстракт примерно на 90 процентов состоит из фрагментов тела насекомых.Хотя FDA получает очень мало жалоб, некоторые организации просят об обязательном предупреждающая этикетка, сопровождающая продукты цвета кошенили.

Кукурузный сироп

Что есть: А жидкий подсластитель и пищевой загуститель, позволяющий ферментам разрушать кукурузу крахмалы на более мелкие сахара. Субсидии Министерства сельского хозяйства США для кукурузной промышленности делают ее дешевой и в изобилии, что делает его одним из самых распространенных ингредиентов продуктового питания. продукты.

В каких пищевых продуктах он используется: Почти все, включая хлеб, суп, соусы, замороженные обеды и замороженные лакомства

Примеры: Kellogg’s Поп-пироги с замороженной клубникой

Насколько вредна эта пищевая добавка: Кукурузный сироп обеспечивает никакой пищевой ценности, кроме калорий.В умеренных количествах он не представляет конкретных угроза, кроме лишних пустых калорий.

декстроза

Что такое: Кукурузный калорийный подсластитель. Как кукурузный сироп, декстроза вносит свой вклад в американскую привычку. более 200 калорий кукурузных подсластителей в день.

В каких пищевых продуктах он используется: Хлеб, печенье и крекеры

Примеры: Reese’s Peanut Butter Cups

Насколько вредна эта пищевая добавка: Как и другие сахара, декстроза безопасна в умеренных количествах.

Испаренный сок тростника

Что такое: Подсластитель, полученный из сахарного тростника, то же завод, используемый для производства рафинированного столового сахара. Он также известен как кристаллизованный тростник. сок, тростниковый сок или тростниковый сахар. Потому что он подвергается меньшей обработке, чем столовый сахар, сгущенный тростниковый сок сохраняет чуть больше питательных веществ из травяной тростниковый сахар.

В каких пищевых продуктах он используется: Йогурт, соевое молоко, протеиновые батончики, мюсли, хлопья, куриные колбасы и другие натуральные или органические продукты

Примеры: Amy’s Organic Chunky Tomato Bisque Soup

Насколько плохая эта пищевая добавка: Хотя чистый сахар часто используется вместо обычного сахара в «более здоровой» пище, Фактическая разница в питании между сахарами мала.Оба должны употреблять в умеренных количествах.

Полностью гидрированное растительное масло

Что такое: Чрезвычайно твердый воскоподобный жир, полученный путем нагнетания как можно большего количества водорода на углеродная основа молекул жира. Для получения управляемой консистенции еда производители часто смешивают твердый жир с негидрогенизированными жидкими жирами.

В каких пищевых продуктах он используется: Хлебобулочные изделия, замороженные обеды и маргарин в кадках

Примеры: Jif Сливочное арахисовое масло

Насколько плоха эта пищевая добавка: Теоретически полностью гидрогенизирована масла, в отличие от частично гидрогенизированных масел, не должны содержать трансжиров.Но процесс гидрирования не совсем идеален, а это означает, что трансжиры неизбежно появляются в небольших количествах.

Кукуруза с высоким содержанием фруктозы Сироп (HFCS)

Что такое: Подсластитель из кукурузы, содержащий более 40 процентов всех калорийных подсластителей в супермаркете. В 2005 году было 59 фунтов стерлингов. производится на человека.

В каких продуктах он используется: Почти все: мороженое, чипсы, хлопья, хлеб, кетчуп, консервированные фрукты, йогурт и две трети всех подслащенных напитки

Примеры: Чудо-хлеб Цельнозерновой Пшеница

Насколько плоха эта пищевая добавка: С 1980 года уровень ожирения в США рос пропорционально увеличению в HFCS, и теперь американцы потребляют не менее 200 калорий подсластителя. каждый день.Тем не менее, исследования показывают, что организм усваивает HFCS таким же образом. чем сахар.

Гидролизованный растительный белок (HVP)

Что такое: Усилитель вкуса создается, когда для разложения овощей используются тепло и химические вещества — чаще всего соя на входящие в их состав аминокислоты. HVP позволяет кухонным комбайнам достичь более сильный вкус из меньшего количества ингредиентов.

В каких пищевых продуктах он используется: Консервы супы и перец чили, замороженные обеды, продукты со вкусом говядины и курицы

Примеры: Slim Джим Мясные палочки

Насколько плоха эта пищевая добавка: Один эффект гидролиза белков является созданием глутамата натрия или глутамата натрия.Когда глутамат натрия в пище — это результат гидролизованного протеина FDA не требует, чтобы он был указан в упаковка.

Переэтерифицированный жир

Что есть: Разработано в ответ на спрос для альтернатив трансжиров, этот полумягкий жир создается путем химического смешивания полностью гидрогенизированные и негидрогенизированные масла.

В каких пищевых продуктах он используется: Выпечка, маргарин, замороженные обеды и консервированные супы

Примеры: Pepperidge Farm Миланское печенье

Насколько вредна эта пищевая добавка: Испытания на эти жиры не проводились обширно, но первые свидетельства не выглядят многообещающими.Исследование малазийского исследователи показали, что 4-недельная диета, состоящая из 12% переэтерифицированных жиров, увеличивает соотношение ЛПНП к холестерину ЛПВП не очень хорошо. Это исследование также показало повышение уровня глюкозы в крови и снижение инсулиновой реакции.

.

Лецитин

Что такое: Природный эмульгатор и антиоксидант, замедляющий прогорклость жиров. Двумя основными источниками лецитина в качестве добавки являются яйца. желтки и соевые бобы.

В каких пищевых продуктах она используется: Выпечка, мороженое и маргарин

Примеры: Nutella

Насколько плоха эта пищевая добавка: Лецитин — отличный источник холина и инозита, соединений, которые помогают клеткам и нервам общаться и играют роль в расщеплении жиров и холестерина. Есть некоторая озабоченность, однако, что природные эстрогены в соевом лецитине могут вызывать гормональные проблемы у мужчин, потребляющих его в чрезмерных количествах.

Мальтодекстрин

Что такое: Калорийный подсластитель и усилитель вкуса, приготовленный из риса, картофель или, чаще, кукурузный крахмал. Посредством обработки ферментами и кислоты, он может быть преобразован в волокно и загуститель.

В каких пищевых продуктах он используется: Фруктовые консервы, пудинг быстрого приготовления, соусы, заправки, чипсы и шоколадные конфеты

Примеры: Сырные закуски Cheetos

Насколько вредна эта пищевая добавка: Как и другие сахара, мальтодекстрин может повышать уровень глюкозы в крови и уровень инсулина.

Маннит

Что такое: Сахарный спирт, на 70 процентов сладкий, как сахар. Это содержит меньше калорий и менее резко влияет на уровень сахара в крови.

В каких пищевых продуктах он используется: Конфеты без сахара, низкокалорийные и диетические продукты, а также жевательная резинка

Примеры: Жевательная резинка с перечной мятой Orbit без сахара

Насколько плохая эта пищевая добавка: Потому что сахарные спирты не усваиваются полностью, могут вызывать дискомфорт в кишечнике, газы, вздутие живота, метеоризм и диарея.Но в небольших количествах вы должны безопасен от любых вредных воздействий. Нам нравится называть его крапинолом, потому что он слабительный. эффекты.

Крахмал пищевой модифицированный

Что такое: Универсальный термин описывающий крахмалы (полученные из кукурузы, пшеницы, картофеля или риса), которые модифицированы, чтобы изменить их реакцию на тепло или холод, улучшить их текстуру и создавать эффективные эмульгаторы, среди прочего.

В каких пищевых продуктах он используется: Самый высокий полуфабрикаты, низкокалорийные и диетические продукты, печенье, замороженные обеды

Примеры: Kraft Easy Mac

Насколько вредна эта пищевая добавка: Сами крахмалы кажутся безопасными, но неразглашение химикатов, используемых при переработке, вызывает некоторые диетологи ставят под сомнение их влияние на здоровье.

Моно- и Диглицериды

Что такое: Жиры, добавляемые в пищу для связывания жидкостей с жирами. Они происходят естественно в пищевых продуктах и ​​составляют около 1 процента нормальных жиров.

В каких пищевых продуктах он используется: Арахисовое масло, мороженое, маргарин, выпечка и взбитые топпинги.

Примеры: Dove Безусловное шоколадное мороженое

Насколько плоха эта пищевая добавка: Помимо того, что они являются источником жира, сами глицериды не представляют серьезные угрозы здоровью.

глутамат натрия (глутамат натрия)

Что такое: MSG используется для улучшения ароматы, особенно пикантные качества продуктов. Только глутамат натрия имеет мало вкуса, и точно неизвестно, как он усиливает вкус.

В каких пищевых продуктах он используется: Перец чили, суп и продукты со вкусом курицы или говядины

Примеры: Hormel Chili No Beans

Насколько вредна эта пищевая добавка: Исследования показали, что глутамат натрия введенный мышам вызывает повреждение клеток головного мозга, но FDA считает, что эти результаты не характерны для человека.FDA получает десятки жалоб на реакцию на каждое год от тошноты, головных болей, болей в груди и слабости.

Оестра

Что есть: А синтетический жир, созданный фармацевтической компанией Procter & Gamble и продаваемый под имя Олеан. Он не калорийный и не всасывается при прохождении через пищеварительную систему.

В каких пищевых продуктах он используется: Легкие чипсы и крекеры

Примеры: Оригинальные картофельные чипсы Lay’s Light

Насколько плоха эта пищевая добавка: Олестра может вызвать диарею, кишечные спазмы и метеоризм.Исследования показывают, что это снижает способность организма усваивать жирорастворимые витамины и жизненно важные каротиноиды такие как бета-каротин, ликопин, лютеин и зеаксантин.

Частично Гидрогенизированное растительное масло

Что такое: Промышленный жир, полученный путем вытеснения водорода. газ в растительные жиры под очень высоким давлением, непреднамеренный эффект который является созданием трансжирных кислот. Кухонные комбайны любят этот жир из-за невысокой стоимости и длительного срока хранения.

В каких пищевых продуктах он используется: Маргарин, выпечка, замороженные продукты, торты, печенье, крекеры, супы и немолочные сливки

Примеры: Крекеры Honey Maid Graham

Насколько плоха эта пищевая добавка: Это одна из самых худших. Нет безопасного количества для употребления, поскольку его эффекты накапливаются в организме. со временем. Транс-жиры было показано, что они способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний в большей степени, чем насыщенные жиры. В то время как большинство организаций здравоохранения рекомендуют снизить потребление трансжиров на уровне возможно, лазейка в требованиях FDA к маркировке позволяет переработчикам добавлять целых 0.49 грамм на порцию и по-прежнему заявляют о нулевой пищевой ценности. Нью-Йорк, Калифорния и Бостон имеют утвержденное законодательство по выведению трансжиров из ресторанов и давление со стороны группы наблюдения могут в конечном итоге привести к полному запрету на опасную нефть.

Пропилгаллат

Что такое: Антиоксидант, часто используемый в сочетании с BHA и BHT для замедления порчи жиров.

В каких пищевых продуктах он используется: Майонез, маргарин, масла, вяленое мясо, свиные колбасы и другие жирные продукты

Примеры: Pop-Secret Kettle Corn

Насколько вредна эта пищевая добавка: Исследования на крысах в начале 80-е связали пропилгаллат с раком мозга.Хотя эти исследования не предоставляют убедительные доказательства, рекомендуется по возможности избегать этого химического вещества.

.

Бромат калия

Что такое : антиоксидант использовано

В каких пищевых продуктах он используется:

Примеры:

Насколько плохая эта пищевая добавка:

Красный # 3 (эритросинус) и красный # 40 (аллура красный)

Что такое: Пищевые красители вишнево-красные и оранжево-красный соответственно.Красный # 40 — самый широко используемый пищевой краситель в Америка.

В каких пищевых продуктах он используется: Фруктовый коктейль, конфеты, шоколадный торт, хлопья, напитки, выпечка, вишня мараскино и фруктовые закуски

Примеры: Yoplait Light Free Strawberry

Насколько вредна эта пищевая добавка: FDA имеет предлагал запретить Red # 3 в прошлом, но до сих пор агентство неудачно в его реализации. После того, как краситель был неразрывно связан с опухоли щитовидной железы в исследованиях на крысах FDA удалось получить жидкую форму краситель удален из наружных препаратов и косметики

Салицилаты

Сахарин

Что есть: Другой заменитель сахара.Он в 300-500 раз слаще сахара. Открыт в 1879 г. это самый старый из 5 искусственных подсластителей, одобренных FDA.

В каких пищевых продуктах он используется: Диетические продукты, жевательная резинка, зубная паста, напитки, конфеты без сахара и Sweet ‘N Низкий

Примеры: IBC Diet Root Beer

Насколько вредна эта пищевая добавка: Исследования на крысах в начале 70-х годов показали, что сахарин вызывает рак мочевого пузыря, и FDA, реагируя на эти исследования, ввел в действие обязательную предупреждающую этикетку, которая должна быть напечатана на каждый сахаринсодержащий продукт на рынке.Мандат был снят после 20 лет, но вопрос о безопасности сахарина так и не был решен. Более Недавние исследования показывают, что крысы, соблюдающие диету, богатую сахарином, набирают больше веса, чем тем, кто придерживается диеты с высоким содержанием сахара.

Нитрит и нитрат натрия, также называемые ацетатом динатрия, Лактат натрия

Что это: Консерванты, используемые для предотвращения роста бактерий и сохранения розоватого цвета мясо и рыба.

В каких пищевых продуктах он используется: Бекон, колбаса, хот-доги и вяленые, консервированные, и упакованное мясо

Примеры: Oscar Mayer Bacon

Насколько вредна эта пищевая добавка: При определенных условиях, например, в обработанном мясе, таком как хот-доги, мясные обеды и колбасы, нитрит и нитрат натрия вступают в реакцию с амино кислоты с образованием канцерогенных химических веществ, называемых нитрозаминами.Эта реакция может быть затруднено добавлением аскорбиновой кислоты, эриторбиновой кислоты или альфтокоферола. «Органические» производители заменяют нитрит и нитрат натрия сельдереем. сок, который естественно содержит очень много нитрита натрия, но вредные эффекты остаются прежними. Когда на этикетке написано «не добавлено» нитритов », но есть сок сельдерея, ученые-диетологи говорят, что он все еще вызывает рак толстой кишки точно такой же.

Сорбитол

Что такое: Сахарный спирт, который естественным образом содержится в некоторых фруктах.Это примерно на 60 процентов сладкий, как сахар, и используется как для подслащивания, так и для загустения.

В каких пищевых продуктах он используется: Сушеные фрукты, жевательная резинка и леденцы с пониженным содержанием сахара

Примеры: Fudgsicle без сахара

Насколько вредна эта пищевая добавка: Сорбитол усваивается медленнее, чем сахар, что делает его лучшим выбором для диабетиков. Но как и другие сахарные спирты, это может вызвать дискомфорт в кишечнике, газы, вздутие живота, метеоризм, и понос. Это еще один подсластитель, который мы называем «крепинол».

Сукралоза

Что это такое: Искусственный подсластитель с нулевой калорийностью путем соединения частиц хлора и молекул сахара. Это в 600 раз слаще, чем сахар и широко считается наименее опасным из искусственных подсластителей.

В каких продуктах он используется: Продукты без сахара, пудинги, напитки, некоторые диетические газированные напитки и Splenda

Примеры: Coke Zero

Насколько плохая эта пищевая добавка: После проверив более 110 исследований на людях и животных, FDA пришло к выводу, что использование сукралоза не вызывает рака.Подсластитель — один из 3 искусственных подсластители, признанные безопасными Центром науки в интересах общества. В отличие от самый искусственный подсластитель, его можно использовать в кулинарии и нагревании.

Сульфиты Что такое: Сульфиты добавлены в продукты в качестве консерванта для остановки действия бактерий и сохранения свежести и цвет.

В каких пищевых продуктах он используется: вино, сухофрукты

Примеры: Белые вина

Насколько плоха эта пищевая добавка: однако обнаружена небольшая часть населения. для развития крапивницы, тошноты, диареи, одышки или даже фатального шока после употребления сульфитов.По этой причине в 1986 году FDA запретило использование сульфиты на свежих фруктах и ​​овощах, предназначенных для продажи или подачи в сыром виде потребители. Сульфиты добавляются в качестве консерванта во все другие упакованные и перерабатываемые продукты. продукты должны быть указаны на этикетке продукта. См. Эту страницу для получения дополнительной информации о сульфитах.

Желтый # 5 (тартразин) и желтый # 6 (желтый закат)

Что есть: Второй и третий наиболее распространенные пищевые красители соответственно.

В каких пищевых продуктах он используется: Злаки, пудинг, смесь хлеба, напитки, чипсы, печенье и приправы

Примеры: Sunny D Оригинал

Насколько вредна эта пищевая добавка: Несколько исследований связывают оба красителя с нарушения обучения и концентрации внимания у детей, и есть груды животных исследования, демонстрирующие потенциальные риски, такие как опухоли почек и кишечника. Один исследование показало, что у мышей, которым давали большие дозы желтого заката, были проблемы с восстановлением сами в воде.FDA не считает это серьезным риском для человека.

Ксантановая камедь

Что такое: Обычный эмульгатор (помогает смешивать масла и воду) и загуститель, изготовленный из глюкоза в реакции, требующей слизистых бактерий под названием Xanthomonas campestris — тот же штамм бактерий, который проявляется как черная гниль на овощах семейства крестоцветных как брокколи.

В каких пищевых продуктах он используется: Взбитые топпинги, заправки, маринады, заварной крем, и начинка для пирога

Примеры: Дрессинг Newman’s Own Ranch

Насколько вредна эта пищевая добавка: Ксантановая камедь не вызывает побочных эффектов.

Ксилит

Что такое: Сахарный спирт, который естественным образом содержится в клубнике, грибах и других продуктах. фрукты и овощи. Чаще всего его добывают из мякоти березы. дерево.

В каких пищевых продуктах он используется: Конфеты, йогурт и напитки без сахара

Примеры: Жевательная резинка Trident Spearmint без сахара с ксилитом

Насколько вредна эта пищевая добавка: В отличие от настоящего сахара, сахарные спирты не способствуют развитию бактерий, вызывающих кариес.Они обладают слабительным эффектом, поэтому чрезмерное употребление пищи может вызвать кишечные дискомфорт или газ .. Это еще один подсластитель, который мы называем «крепинол».

23 Худшие пищевые добавки в Америке

Невероятный Халк. Монстр Франкенштейна. Высшая лига бейсбола. Разве у нас уже нет достаточных доказательств того, что, когда ученые дурачатся с химическими веществами и телом, все может пойти очень, очень плохо? Конечно, такие инновации, как антибиотики и все, что нужно растирать между пальцами ног, чтобы остановить зуд, — отличное дополнение к современной жизни.Но когда дело доходит до наших продуктов питания, мы бы предпочли, чтобы ученые оставили в покое достаточно здоровья и немного больше доверяли матери-природе.

Видите ли, давным-давно нашу еду создавали повара. Некоторые из этих поваров были высокооплачиваемыми любителями модных брюк, но большинство из них были скромными мамами и бабушками, которые сочетали выращенные естественным образом зерно, кусочки мяса, овощей и специй и превращали их во все, от спагетти и фрикаделек до тайской лапши. Они взяли то, что дала им природа, и сделали из этого что-то чудо.

Но сегодня наши фасованные продукты и фаст-фуд создают уже не повара, а команды ученых. И по мере того, как они продолжают открывать эмульгаторы, делающие мороженое более гладким, или странные красители, которые делают греческий йогурт более ярким, мы все дальше и дальше отдаляемся от настоящей еды — по крайней мере, в том виде, в котором это признали наши предки. Фактически, в наши дни требуется степень по химии, чтобы полностью понять, что мы вкладываем в наши тела — и да, у нас есть научный волшебник в штате, чтобы расшифровать весь треп!

Хотя вы уже знаете, что натуральные продукты всегда лучше, чем продукты с добавками, некоторые химические вещества намного хуже, чем другие.Некоторые вызывают гиперактивность и увеличение веса, а другие связаны с раком и сердечными заболеваниями. Читайте о самых вредных добавках и труднопроизносимых химикатах, попадающих в нашу пищевую базу, и постарайтесь держать их подальше от вилки и ножа. И после того, как вы познакомитесь с их вредным воздействием, не забудьте исключить эти 150 худших упакованных продуктов в Америке из своего рациона. Большинство из них переполнены предметами из этого списка.

Shutterstock

Что это такое: Консерванты, используемые для предотвращения роста бактерий и сохранения розоватого цвета мяса и рыбы.

Найдено в: Бекон, колбаса, хот-доги, а также вяленое, консервированное и упакованное мясо

Что вам нужно знать: При определенных условиях (например, при высокой температуре) нитрит и нитрат натрия реагируют с аминокислотами с образованием канцерогенных химических веществ, называемых нитрозаминами. Этой реакции можно препятствовать добавлением аскорбиновой кислоты, эриторбиновой кислоты или альфа-токоферола.

Shutterstock

Что это такое: Промышленный жир, полученный путем превращения газообразного водорода в растительные жиры под чрезвычайно высоким давлением, непреднамеренным эффектом которого является образование трансжирных кислот.Кухонным комбайнам этот жир нравится из-за его низкой стоимости и длительного срока хранения.

Найдено в: Большая часть маргарина, выпечки, замороженных продуктов, тортов, печенья, крекеров, супов, продуктов быстрого приготовления и немолочных сливок

Что вам нужно знать: Хотя было доказано, что транс-жиры способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний в большей степени, чем насыщенные жиры (они входят в число этих 30 худших продуктов для сердца), их эффекты закупорки артерий распространяются не только на ваше сердце. Снижение кровотока может повлиять на все, от функции мозга до сексуальной функции.В то время как большинство организаций здравоохранения рекомендуют поддерживать потребление трансжиров на минимальном уровне, лазейка в требованиях к маркировке FDA позволяет переработчикам добавлять до 0,49 грамма на порцию и при этом указывать ноль в своих пищевых фактах. Подлый!

Но есть и хорошие новости. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) наконец запретило частично гидрогенизированные масла в упакованных пищевых продуктах. К сожалению, это не значит, что вы больше никогда не увидите транс-жиры. На данный момент рестораны все еще могут использовать искусственные трансжиры в своей пище, но у Всемирной организации здравоохранения есть план по исключению этих жиров из мировых запасов продуктов питания.

Что это такое: Чрезвычайно твердый, похожий на воск жир, полученный путем нагнетания как можно большего количества водорода на углеродную основу молекул жира. Чтобы получить управляемую консистенцию, производители продуктов питания часто смешивают твердый жир с негидрогенизированными жидкими жирами.

Найдено в: Выпечка, арахисовое масло и маргарин для ванн

Что вам нужно знать: Теоретически полностью гидрогенизированные масла, в отличие от частично гидрогенизированных масел, не должны содержать трансжиров.Но процесс гидрогенизации не совсем идеален, а это означает, что трансжиры неизбежно будут присутствовать в небольших количествах.

Shutterstock

Что это такое: Второй и третий по популярности пищевые красители соответственно.

Найдено в: Зерновые, пудинг, хлебная смесь, напитки, чипсы, печенье и приправы

Что вам нужно знать: Несколько исследований связали оба красителя с нарушениями обучения и концентрации, такими как СДВ у детей.Фактически, Норвегия и Швеция уже запретили использование этих искусственных красителей, а в остальных странах ЕС продукты, содержащие эти добавки, должны быть помечены фразой: «Может отрицательно сказаться на активности и внимании детей». Желтый № 5 также известен тем, что вызывает аллергические реакции, такие как крапивница, у небольшой части населения. Есть также множество исследований на животных, демонстрирующих потенциальные риски, такие как опухоли почек и кишечника. Даже имея все эти документы под рукой, FDA не рассматривает их как серьезную опасность для человека.Мы не видим причин рисковать — в мире нет ни одного пудинга или приправы, которые того стоят.

Что это такое: Бутилированный гидрокситолуол и бутилированный гидроксианизол — это антиоксиданты нефтяного происхождения, используемые для сохранения жиров и масел.

Найдено в: Пиво, крекеры, крупы, масло и продукты с добавлением жиров

Что нужно знать: Из двух КНБК считается более опасным. Исследования показали, что он вызывает рак у крыс, мышей и хомяков.Министерство здравоохранения и социальных служб классифицирует консервант как «канцероген для человека». И, говоря о сомнительных ингредиентах продукта, ознакомьтесь с этими 40 самыми ужасающими вещами, которые можно найти в продуктах питания.

Что это такое: Синтетические красители, которые можно использовать отдельно или в сочетании с другими красителями для получения разных цветов.

Найдено в: Наиболее традиционно производимые синие, пурпурные и зеленые продукты питания, такие как напитки, крупы, конфеты и глазурь

Что вам нужно знать: Оба красителя были слабо связаны с раком в исследованиях на животных, и Центр науки в общественных интересах рекомендует избегать их — и мы с этим согласны.Если вы обычно тянетесь к красочным хлопьям по утрам, почему бы не заменить их одним из этих 50 лучших продуктов для завтрака для похудения? Все они не содержат страшных красителей и добавок.

Shutterstock

Что это такое: Фосфат натрия — это добавка, состоящая из натрия и фосфата, которая используется для сохранения сырости и мягкости мяса во время хранения.

Найдено в: Изрядная доля колбас, обедов и других мясных продуктов, ветчины и рыбных консервов

Что вам нужно знать: Несмотря на то, что фосфаты необходимы в нашем рационе, избыток фосфатов, особенно неорганических фосфатов, добавляемых в пищу, легче усваивается организмом.Когда высокий уровень фосфатазы проникает в кровь, это может увеличить риск сердечных заболеваний. Врачи связывают это соединение с более высоким уровнем хронических заболеваний почек, слабостью костей и преждевременной смертью.

Shutterstock

Что это такое: Этот полумягкий жир, разработанный в ответ на потребность в альтернативах трансжирам, создается путем химического смешивания полностью гидрогенизированных и негидрогенизированных масел.

Найдено в: Выпечка, маргарин, замороженные обеды и консервированные супы

Что вам нужно знать: Тестирование этих жиров не было обширным, но первые доказательства не выглядят многообещающими.Исследование, проведенное малазийскими учеными, показало, что 4-недельная диета с 12% переэтерифицированных жиров увеличивает соотношение ЛПНП к холестерину ЛПВП, что не очень хорошо. Это исследование также показало повышение уровня глюкозы в крови и снижение инсулиновой реакции. Более недавнее бразильское исследование на животных, проведенное в 2014 году, показало, что искусственный жир может затвердеть и сузить артерии — две основные причины сердечных приступов и инсультов.

Shutterstock

Что это такое: Жидкий подсластитель и пищевой загуститель, который позволяет ферментам расщеплять кукурузный крахмал на более мелкие сахара.Субсидии Министерства сельского хозяйства США для кукурузной промышленности делают ее дешевой и доступной, что делает ее одним из самых распространенных ингредиентов продуктовых продуктов.

Найдено в: Все мыслимые категории продуктов питания, включая хлеб, суп, соусы, замороженные обеды и замороженные лакомства

Что вам нужно знать: Кукурузный сироп не имеет другой пищевой ценности, кроме калорий. В умеренных количествах это не представляет особой угрозы — кроме расширенной талии.

Что это такое: Подсластитель, полученный из сахарного тростника, того же растения, которое используется для производства рафинированного столового сахара.Он также известен как кристаллизованный тростниковый сок, тростниковый сок или тростниковый сахар. Поскольку он подвергается меньшей обработке, чем столовый сахар, выпаренный тростниковый сок сохраняет немного больше питательных веществ из травяного тростникового сахара.

Найдено в: Йогурт, соевое молоко, протеиновые батончики, мюсли, хлопья, куриные сосиски и другие натуральные или органические продукты

Что вам нужно знать: Хотя чистый сахар часто используется для замены обычного сахара в «более здоровой» пище, реальная разница в питании между сахарами мала.Так что не позволяйте этим здоровым заявлениям на этикетке обмануть вас, заставляя есть больше, чем вы обычно. Если вы не потребляете его в умеренных количествах, испарившийся сок тростника может привести к увеличению веса и жира на животе, как и белый гранулированный продукт.

Shutterstock

Что это такое: Огнезащитный состав, используемый в ракетном топливе, из которого также получается удобный эмульгатор для напитков. Когда растительное масло объединяет силы с бромом для создания химического вещества, это действительно тяжело. При добавлении в напитки он предотвращает отделение ароматизатора от других ингредиентов и его плавание до верхней части бутылки.

Найдено в: Газированные и спортивные напитки со вкусом цитрусовых

Что вам нужно знать: BVO может отрицательно влиять на гормоны щитовидной железы и способствовать внутреннему воспалению, которое было связано с ожирением, состоянием, которое может затруднить зачатие. При приеме внутрь избыток брома может вызвать головные боли, усталость, потерю памяти и мышечной координации. Чтобы узнать, какие газированные напитки содержат добавки, ознакомьтесь с нашим эксклюзивным отчетом «38 лучших диетических газированных напитков» в рейтинге!

Что это такое: Соль аминокислоты глутаминовой кислоты, используемая для улучшения вкусовых качеств пищевых продуктов.Сам по себе глутамат натрия имеет мало вкуса, и точно неизвестно, как он усиливает действие других продуктов.

Найдено в: Некоторые чили, супы, чипсы и продукты с куриным или говяжьим вкусом

Вам нужно знать: Исследования показали, что глутамат натрия, вводимый мышам, вызывает повреждение клеток мозга, но FDA считает, что эти результаты нетипичны для людей. FDA ежегодно получает десятки жалоб на тошноту, головные боли, боли в груди и слабость. Было также показано, что глутамат натрия делает пищу более аппетитной, что увеличивает желание продолжать есть.Что еще хуже, он также блокирует связь гормона «Я сыт» с мозгом и приказывает вашему телу выкачивать инсулин, гормон накопления жира — не очень хорошая новость для тех, кто хочет растопить свои ручки любви.

Shutterstock

Что это такое: Усилитель вкуса, создаваемый при использовании тепла и химикатов для расщепления овощей, чаще всего соевой кукурузы или пшеницы, на составляющие их аминокислоты. HVP позволяет кухонным комбайнам добиваться более сильного вкуса при использовании меньшего количества ингредиентов.

Найдено в: Консервы супы и чили, замороженные обеды, продукты со вкусом говядины и курицы

Что нужно знать: Одним из эффектов гидролиза белков является создание глутамата натрия. Когда MSG в пище является результатом гидролизованного белка, FDA не требует, чтобы он указывался на упаковке. Как это подло !? И да, это означает, что результаты на вашем теле такие же, как указано выше для глутамата натрия.

Shutterstock

Что это такое: Дешевый подсластитель из кукурузы, представляющий более 40 процентов всех калорийных подсластителей в супермаркете.

Найдено в: Почти все: мороженое, чипсы, хлопья, хлеб, кетчуп, консервированные фрукты, йогурт и две трети всех сладких напитков

Пшеница Что вам нужно знать: С 1980 года уровень ожирения в США рос пропорционально увеличению HFCS, и теперь американцы потребляют не менее 200 калорий подсластителя каждый день. Исследование, опубликованное The Endocrine Society, показало, что взрослые, которые потребляли высокий уровень кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы всего за две недели, имели повышенный уровень плохого холестерина, что увеличивало риск сердечных заболеваний.В 2010 году исследование на животных в Принстонском университете показало, что употребление HFCS вызывает большее увеличение веса и накопление жира на животе, чем диета с равным количеством сахарозы (столового сахара). С другой стороны, отчет « Nutrients » за 2014 год показал, что диеты, подслащенные HFCS, оказывают такое же влияние на испытуемых с ожирением, как и диеты, подслащенные сахарозой. Однако неудивительно, что исследование финансировалось Ассоциацией переработчиков кукурузы, поэтому к результатам следует относиться с недоверием. Итог: роль КСВС как питательного врага №1, вероятно, была преувеличена, но реальность такова, что мы до сих пор не знаем наверняка, как наш организм отреагирует на десятилетия воздействия подсластителя.Мы рекомендуем по возможности держаться подальше от продуктов, содержащих это вещество, и ограничить общее потребление сахара, пока мы не узнаем больше. Страдаете синдромом сладкого? Ознакомьтесь с этими 30 простыми способами перестать есть так много сахара.

Shutterstock

Что это такое: Универсальный термин, описывающий крахмалы (полученные из кукурузы, пшеницы, картофеля или риса), которые, среди прочего, изменены для изменения их реакции на тепло или холод, улучшения их текстуры и создания эффективных эмульгаторов. причины.

Найдено в: Продукты с высокой степенью переработки, низкокалорийные и диетические продукты, печенье, замороженные обеды

Что вам нужно знать: Сами по себе крахмалы кажутся безопасными, но неразглашение химических веществ, используемых при переработке, заставляет некоторых диетологов сомневаться в их влиянии на здоровье.

Shutterstock

Что это такое: Пищевые красители вишнево-красного и оранжево-красного цветов соответственно. Красный №40 — наиболее широко используемый пищевой краситель в Америке.

Найдено в: Фруктовый коктейль, конфеты, шоколадный торт, хлопья, напитки, выпечка, вишня мараскино и фруктовые закуски

Что вам нужно знать: FDA предлагало запретить Red # 3 в прошлом, но до сих пор агентству не удалось его реализовать.После того, как краситель был неразрывно связан с опухолями щитовидной железы в исследованиях на крысах, FDA удалось удалить жидкую форму красителя из внешних лекарств и косметики.

Shutterstock

Что это такое: Искусственный подсластитель с почти нулевой калорийностью, полученный путем объединения двух аминокислот с метанолом. Аспартам, который чаще всего используется в диетических газированных напитках, в 180 раз слаще сахара.

Найдено в: Более 6000 продуктовых товаров, включая диетические газированные напитки, йогурты и настольные подсластители NutraSweet и Equal

Что вам нужно знать: Недавно Консультативный комитет по диетическим рекомендациям дал добро на умеренное употребление аспартама.Однако за последние 30 лет FDA получило тысячи жалоб потребителей, в основном из-за неврологических симптомов, таких как головные боли, головокружение, потеря памяти и, в редких случаях, эпилептические припадки. Многие исследования показали, что аспартам совершенно безвреден, в то время как другие указывают, что добавка может быть причиной ряда видов рака.

Shutterstock

Что это такое: Эта добавка, полученная путем обработки сахара аммиаком, который может производить некоторые опасные канцерогены.

Найдено в: Безалкогольные напитки, некоторые закуски и протеиновые батончики, конфеты, кофейные сиропы, обработанные закуски и выпечка

Что вам нужно знать: Хотя это может показаться мягким, карамельный оттенок, краситель, который чаще всего используется в газированных напитках и конфетах, вызывает рак у животных.В 2011 году Международное агентство по изучению рака сочло добавку «возможно канцерогенной для человека».

30 пищевых добавок, скрывающихся в ваших любимых продуктах

Диетологи советуют клиентам читать этикетки с пищевыми продуктами и и списки ингредиентов не зря: обычно много всякой ерунды перечислено словами, которые трудно произносить и произносить по буквам. Это верный способ узнать, что еда содержит больше, чем вы рассчитывали.Здесь мы рассмотрели списки ингредиентов некоторых из самых популярных упакованных и полуфабрикатов.

От измельченных насекомых до антипиренов (да, действительно), прочтите 30 ингредиентов, чтобы не пропустить следующий раз, когда вы будете покупать продукты. Затем прочитайте статью о 23 худших пищевых добавках в Америке, которая поможет вам похудеть и навсегда избавиться от обработанных пищевых продуктов.

Shutterstock

Звучит грубо, но практика распыления вирусов на продукты питания была одобрена в 2006 году. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) ввело такие продукты, как салями, колбасы и другие мясные деликатесы, с вирусами, убивающими бактерии.

Shutterstock

В справочнике FDA по уровням дефектов (не читайте его, если вы не хотите, чтобы вас выкинули из себя) перечислены «допустимые пределы» естественных или неизбежных дефектов более чем в 100 популярных продуктах питания. Например, макароны и лапша могут содержать в среднем 4,5 волосков грызунов (или более) на каждые 225 граммов в шести или более подвыборках. Хотя это не среднее количество насекомых или волосков грызунов в этих продуктах, это количество разрешено FDA, поэтому есть вероятность, что вы едите больше, чем думаете.

Shutterstock

Demonized HFCS — это не совсем натуральный сахар, сделанный из кукурузного сиропа, и вы не хотите переусердствовать. Этот ингредиент связан со всем, от диабета 2 типа и увеличения веса до метаболического синдрома. Европейский Союз ограничивает его использование, но в Штатах вы по-прежнему найдете его во всем, от яблочного пюре до содовой и даже кетчупа.

Shutterstock

Хотя кастореум известен как «натуральный» ингредиент, его делают из касторовых мешочков бобра — или их анальных ароматических желез — и это последнее, что вы ожидаете от десерта.Этот ингредиент, хотя и вызывает тошноту, безвреден, но используется во многих десертах со вкусом ванили и малины.

Пропиленгликоль — это добавка, которая часто используется в акриловых архитектурных красках. В продуктах питания оно используется для сохранения влаги в таких брендах, как Turkey Hill Vanilla Bean Light Recipe и других диетических мороженых, чтобы сделать их более «удобными».

Shutterstock

Бромат калия в муке позволяет хлебу подниматься выше и придает ему более воздушную текстуру.FDA разрешает использование этого ингредиента в пищевых продуктах, несмотря на то, что Центр науки в интересах общества подал петицию о запрете, а в Европе утверждали, что он может вызывать рак и быть токсичным при проглатывании. Исследования Центра науки и окружающей среды показывают, что бромат калия по-прежнему содержится в хлебе Harvest Gold и Britannia, а также в готовых к употреблению пиццах и булочках для гамбургеров Pizza Hut и Subway, хотя он не указан на этикетке. Eek.

Shutterstock

TBHQ означает третичный бутилгидрохинон (вы знаете, один из тех ингредиентов, которые вы не можете произнести).Это добавка, используемая для предотвращения или замедления окисления в рыбных продуктах, попкорне для микроволновых печей и куриных наггетсах. Это также в чашках с арахисовым маслом Reese и Crisco. Некоторые исследования показывают, что избыток TBHQ может оказывать токсическое воздействие на иммунную систему у детей.

Shutterstock

BPA — это широко обсуждаемый промышленный химикат, который добавляют во многие контейнеры для пищевых продуктов и напитков, в основном в банки и пластмассы. По некоторым данным, он содержится в более чем 16 000 упакованных продуктов и 67 процентах консервов. Исследования показывают, что BPA может разрушать гормоны, имитируя эстроген в организме.

Shutterstock

Поскольку химический элемент мышьяк присутствует в почве и воде, он может попадать в, казалось бы, здоровую пищу, такую ​​как зерно, включая рис, фрукты, фруктовые соки и овощи. Однако самый большой источник токсичности мышьяка для человека — это загрязненная вода из геологических источников.

Хотя длительное воздействие неорганического мышьяка связано с повышенным риском рака кожи, мочевого пузыря и легких, пока не волнуйтесь. Большинство из нас пьет чистую фильтрованную воду — и это лучший способ избежать заражения.Тем не менее, одно исследование 142 кусков приготовленной курицы и 116 кусков сырого цыпленка из продуктового магазина показало, что 78 приготовленных и 65 сырых образцов содержали мышьяк.

Shutterstock

Каррагинан — это добавка, которая используется для сгущения и сохранения продуктов питания и напитков. Хотя это может быть что-то полезное (морские водоросли), есть некоторые свидетельства, которые связывают его с воспалением и проблемами желудочно-кишечного тракта (например, вздутие живота или СРК) и пищевой аллергией. Вы найдете его в ореховом молоке, пудингах, взбитых сливках и напитках Nesquik.

Shutterstock

Популярные смеси для печенья и пирожных содержат этот консервант, который используется в качестве «стабилизатора» в пищевых продуктах. Проблема в том, что вы также найдете ингредиент в списке для наблюдения за пищевыми добавками Рабочей группы по охране окружающей среды.

Facebook / Einstein Bros. Bagels

Это может быть аминокислота, но если вы заметите L-цистеин в списке ингредиентов вашего любимого хлеба или рогаликов, некоторые отчеты предполагают, что его получают из перьев и человеческих волос. Einstein Bros. и Dunkin ‘Donuts подтвердили, что использовали L.Цистеин во всех их рогаликах.

Shutterstock

BHT можно считать (злым) родственником BHA, поскольку у них обоих одна и та же цель: сохранять пищу свежей. Но BHT также вызывает раздражение кожи и глаз человека. В исследованиях на животных крысы, получавшие высокие дозы BHT, также показали повышение уровня холестерина.

Shutterstock

Используемый в качестве отбеливающего агента в муке из злаков и в качестве «кондиционера для теста» в хлебе, FDA считает азодикарбонамид «безопасной» добавкой. Но Евросоюз, который запретил использование ADA (как его еще называют), думает иначе.

Shutterstock

Порошковая целлюлоза, изготовленная из высушенной древесной массы, одобрена FDA и в целом признана безопасной (GRAS). Он используется в таких продуктах, как тертый сыр, сливки для кофе и замороженные постные блюда, для поглощения воды и других жидкостей. Проблема в том, что он неперевариваемый, поэтому многие думают, что ему нет места в нашей пище.

Shutterstock

FDA в целом признает глутамат натрия, химическое соединение, усиливающее аромат, безопасным. Но они также получали многочисленные жалобы — в том числе на головные боли и тошноту — по поводу ингредиента на протяжении многих лет.Китайская еда — не единственный виновник. Другие упакованные продукты, такие как Doritos, содержат глутамат натрия, как и популярные упакованные блюда, такие как Kraft Mac и Cheese.

Shutterstock

Зарегистрированный FDA как GRAS, мальтодекстрин представляет собой порошок, который может улучшить текстуру, вкус или срок хранения пищевых продуктов. Он содержится в замороженных продуктах (включая постный шпинат, артишок и куриный панини), но некоторые исследования связывают этот ингредиент с изменениями в кишечнике и воспалением.

BHA — это синтетический антиоксидант, который предотвращает прогоркание упакованных продуктов.Вы найдете его в картофельных чипсах и некоторых растительных маслах, а также в Chex Mix и Totino’s Pizza Rolls. И прежде чем вы подумаете, что слово «антиоксидант» делает его здоровым, выяснится, что BHA оказывает канцерогенное действие на животных. К тому же это запрещено в других странах.

Эта добавка является консервантом для сохранения свежести продуктов и предотвращения их образования комков. Некоторые исследования показывают, что наночастицы диоксида титана «возможно канцерогенны для человека». Он есть как в шоколадных кексах Lil Debbie, так и в роллах с пиццей Totino.

Shutterstock

Этот консервант обработанного мяса можно найти в таких продуктах, как салями Оскара Мейера и мясное ассорти. Хотя он сохраняет вяленое мясо свежим, некоторые исследования связывают его высокие количества с раком толстой кишки и обработанное мясо в целом с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний и других проблем со здоровьем.

Shutterstock

Это популярное кулинарное масло, которое иногда считают лучшей альтернативой насыщенным жирам, можно найти в сливках для кофе, некоторых упакованных обертках и лепешках, а также в ингредиентах Cheez Its.Но некоторые исследования связывают это с увеличением веса и воспалением.

Pixabay

Запрещенные в таких странах, как Норвегия и Австрия, эти пищевые красители связаны с аллергией, а также с нейрохимическими и поведенческими изменениями, особенно у животных. FDA требует, чтобы пищевые компании маркировали продукты, на которых они есть, чтобы люди, которые «чувствительны» к красителям, могли избегать их употребления. Лучше пропустить крафт-макароны с сыром, мармелад и карамельный сироп, если вы беспокоитесь.

Любезно предоставлено Starbucks

Этот красный пигмент (также называемый кармином) сделан из измельченных насекомых, которые раньше были основным продуктом некоторых напитков Starbucks.Лабораторные тесты показывают, что ингредиент нетоксичен. Но у некоторых людей на него возникают аллергические реакции. FDA требует, чтобы продукты с этим ингредиентом указывались на этикетке. Вы все еще можете найти его в таких продуктах, как йогурты Yoplait.

Joanna Kosinska / Unsplash

Еще один замечательный результат из Справочника FDA по уровням дефектов: каждые 100 граммов высушенных консервированных грибов и каждые 15 граммов сушеных грибов могут содержать более 20 личинок. Ням.

Полисорбат 60 — это масло-загуститель, используемое для увеличения объема пищевых продуктов, таких как пудинг и желатиновые десерты, а также для сохранения однородности соусов (например, шоколада или карамели).Вы также можете найти его в косметических продуктах. FDA описывает его как «смесь полиоксиэтиленовых эфиров смешанных неполных эфиров стеариновой и пальмитиновой кислот, ангидридов сорбита и родственных соединений». То, что вы хотели на десерт, верно?

Любезно предоставлено McDonald’s

. Вы найдете этот консервант в основных продуктах быстрого питания, таких как соус McDonald’s «Big Mac» и замороженные продукты Taco Bell. Иногда его добавляют в пищу для защиты от роста бактерий, дрожжей или плесени, и в небольших количествах он представляет собой GRAS.

Shutterstock

Этот искусственный низкокалорийный подсластитель (он же NutraSweet и Equal) является одним из самых популярных на рынке. Вы найдете его в диетической газировке, Cool Whip без сахара, батончиках без добавления сахара и жевательных резинках без сахара. Проблема в том, что некоторые исследования связывают потребление аспартама с повышенным уровнем голода и увеличением веса.

Shutterstock

Используемые в пищевой промышленности и упаковке фталаты могут проникать и в ваши любимые продукты. Этот ингредиент называют эндокринным разрушителем из-за его активности в организме, имитирующей эстроген.Исследования также связывают это как с репродуктивными проблемами, так и с врожденными дефектами. Блюда в вашем ресторане могут быть забиты ими. Одно исследование, опубликованное в журнале Environmental International , показало, что у людей, которые едят вне дома, уровень фталатов на 35 процентов выше, чем у тех, кто потреблял домашнюю еду.

Shutterstock

Красный # 40, содержащийся в конфетах, шоколадном пироге, хлопьях, выпечке, фруктовых закусках и других продуктах, является одним из наиболее широко используемых пищевых красителей в стране. Его получают из нефти, и некоторые исследования показывают, что краситель «вероятно канцерогенный».«

cpaulfell / Shutterstock

Используется для предотвращения всплытия цитрусовых ароматизаторов на поверхность некоторых газированных и спортивных напитков (в Mountain Dew есть BVO). Эта пищевая добавка, содержащая бром, входящий в состав антипиренов, запрещена как в Европе, так и в Японии.

Консерванты и добавки — колбаса Boulder; Вкуснее. Здоровее. Свежее.

В чем разница между натуральными и искусственными ингредиентами? Является ли ингредиент, произведенный естественным путем, безопаснее, чем ингредиент, произведенный искусственно?

Натуральные ингредиенты получены из натуральных источников (например,g., соевые бобы и кукуруза содержат лецитин для поддержания консистенции продукта; свекла обеспечивает свекольный порошок, используемый в качестве пищевого красителя). Другие ингредиенты не встречаются в природе и поэтому должны производиться синтетически как искусственные ингредиенты. Кроме того, некоторые ингредиенты, встречающиеся в природе, можно производить искусственно и производить более экономично, с большей чистотой и более стабильным качеством, чем их натуральные аналоги. Например, витамин С или аскорбиновая кислота могут быть получены из апельсина или произведены в лаборатории.Пищевые ингредиенты подчиняются одним и тем же строгим стандартам безопасности, независимо от того, получены они естественным или искусственным путем.

Натуральные консерванты по сравнению с искусственными

Введение: пищевые консерванты

Пищевые добавки / консерванты относятся к любым веществам, которые добавляют для того, чтобы каким-либо образом изменить пищу перед ее употреблением. Добавки включают консерванты для продления срока хранения, ароматизаторы и красители для улучшения вкуса и внешнего вида, а также пищевые добавки, такие как витамины и минералы.Загрязняющие вещества от процессов производства, хранения и упаковки также считаются косвенными пищевыми добавками.

Консерванты используются для защиты продуктов питания от микробов, которые могут загрязнить их или вызвать гниение. Продукты с длительным сроком хранения часто содержат консерванты. Консерванты защищают вас от пищевого отравления и сохраняют свежий вид и вкус пищи. Но многие консерванты, используемые сегодня, имеют химическое происхождение и могут иметь опасные побочные эффекты.

Вот несколько полезных и безопасных пищевых консервантов, на которые стоит обратить внимание:
· Соль — Единственный «консервант», который мы используем в Boulder Sausage
· Фолиевая кислота
· Аскорбиновая кислота
· Уксус
· Сорбиновая кислота

Почему соль действует как консервант?

Соль вытягивает воду из клеток посредством процесса осмоса, что делает пищу слишком сухой для роста плесени и вредных бактерий.Организмы, разлагающие пищу и вызывающие болезни, погибают из-за высокой концентрации соли. Некоторые пищевые продукты консервируются путем ферментации. Соль используется для регулирования этого процесса и помогает ему. В одной порции картофеля фри в McDonald’s достаточно соли, чтобы он никогда не портился и не заплесневел.
Натуральные пищевые добавки, такие как соль, сахар и уксус, а также натуральные специи также считаются пищевыми добавками. Однако основные проблемы при использовании пищевых добавок в основном связаны с химическими веществами и искусственными ингредиентами.Эти химические вещества обычно добавляют для предотвращения окисления жиров и масел в пищевых продуктах. Кислород имеет тенденцию вступать в реакцию с BHA и BHT до окисления жиров, что, в свою очередь, предотвращает прогоркание пищи.

В Boulder Sausage мы просто первоклассная свинина и специи, и ничего больше. КОГДА-ЛИБО! Без консервантов и добавок. Мы даже не замораживаем продукты. Соль входит в нашу смесь специй и служит естественным консервантом. Хотя наша приверженность принципу «Всегда свежесть и отсутствие консервантов» действительно ограничивает срок хранения, мы не видим в этом проблемы.Мясо (и еда в целом) не должно было длиться вечно. Мясо шестимесячного возраста? Ни в коем случае, НИКОГДА в Boulder Sausage.

Фолиевая кислота

Фолиевая кислота — водорастворимый витамин B. С 1998 года его добавляют в каши, муку, хлеб, макаронные изделия, хлебобулочные изделия, печенье и крекеры, как того требует федеральный закон. Продукты с высоким содержанием фолиевой кислоты включают листовые овощи (например, шпинат, брокколи и салат), окра, спаржу и фрукты (например, бананы, дыни и лимоны).Фолиевая кислота безопасна для людей. Большинство взрослых не испытывают побочных эффектов при ежедневном потреблении рекомендованного количества, которое составляет 400 мкг. Фолиевую кислоту можно добавлять в пищевые продукты и напитки промышленного производства или принимать в качестве витаминной добавки, поскольку она используется в качестве натурального и безопасного пищевого консерванта.
Аскорбиновая кислота — это встречающееся в природе органическое соединение с антиоксидантными свойствами. Это белое твердое вещество, но нечистые образцы могут иметь желтоватый оттенок. Аскорбиновая кислота, более известная как витамин С, является консервантом, препятствующим продолжению созревания продуктов — процессу старения, который приводит к гниению.Производители консервируют фруктовые консервы с помощью аскорбиновой кислоты.

Аскорбиновая кислота

BHA и BHT
Бутилированный гидроксианизол (BHA) и родственное соединение бутилированный гидрокситолуол (BHT) представляют собой фенольные соединения, которые часто добавляют в пищевые продукты для сохранения жиров. BHA и BHT — антиоксиданты. Кислород реагирует преимущественно с ВНА или ВНТ, а не с окислением жиров или масел, тем самым защищая их от порчи. И BHA, и BHT прошли процесс добавления и проверки, требуемый Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.Однако те же химические свойства, которые делают ВНА и ВНТ превосходными консервантами, также могут влиять на здоровье. Окислительные характеристики и / или метаболиты BHA и BHT могут вносить вклад в канцерогенность или онкогенность.

Нитрат натрия, консервант, который используется в некоторых мясных обработках, таких как бекон, вяленое мясо и мясные закуски, может повысить риск сердечных заболеваний. Считается, что нитрат натрия может повредить кровеносные сосуды, в результате чего артерии станут более твердыми и суженными, что приведет к сердечным заболеваниям.Нитраты также могут влиять на то, как ваш организм использует сахар, повышая вероятность развития диабета. Следовательно, они представляют собой вредные для здоровья консерванты, произведенные синтетическим путем.

Нитрат натрия

Olestra
В январе 1996 года FDA одобрило олестру в качестве пищевой добавки. Он был представлен как обезжиренная, низкокалорийная добавка и консервант. Но олестра оказалась жадным химикатом. Он не только удалял нежелательные жиры из продуктов, но и сводил на нет способность организма усваивать необходимые витамины.Побочные эффекты включали судороги, газы и неплотность кишечника, что превратило обезжиренный картофель фри в сорванную причуду в бизнесе. Однако FDA сохранило олестру как легальную пищевую добавку до сих пор, оставляя ее последствия для здоровья в руках отдельных потребителей.

Нездоровые / синтетические консерванты:

Многие консерванты, содержащиеся в наших продуктах питания, противоречивы по своему влиянию на здоровье. Хотя хорошо известно, что многие из этих консервантов вредны для здоровья, они по-прежнему используются в пищевых продуктах из-за их свойств сохранения пищи.

Нитриты в продуктах питания

Нитритные соли используются в качестве пищевой добавки в колбасных изделиях, таких как бекон, хот-доги и ветчина. Нитрит-ион выполняет две функции в качестве добавки. Во-первых, он замедляет порчу, подавляя рост бактерий, в частности Clostridium botulinum. Он также сохраняет аппетитный вкус и красный цвет мяса. Дебаты по поводу продолжающегося использования нитритов в вяленых мясных продуктах возникают из-за того, что HNO2 может реагировать с аминокислотами с образованием соединений, известных как нитрозамины.Было показано, что они вызывают рак.

• глутамат натрия (глутамат натрия) для усиления вкуса
• Искусственные подсластители, такие как аспартам, сахарин и цикламат натрия
• Консерванты в масляной или жирной пище, такие как BHA, BHT и бензоат натрия
• Консерванты во фруктовых соках, такие как бензойная кислота
• Сульфиты для остановки брожения пива, вина и фасованных овощей
• Нитраты и нитриты в хот-догах и других мясных продуктах для сохранения цвета
• Антибиотики, назначаемые животным, выращивающим пищевые продукты
• Пищевые стабилизаторы и эмульгаторы, такие как лецитин, желатины
• Противовспенивающий агент для уменьшения пенообразования при промышленном производстве жидкостей
  

Общие пищевые добавки включают:

Консерванты — это пищевая добавка, добавляемая в пищу для продления срока годности и предохранения продуктов от разрушения микроорганизмами.Плесень, бактерии и дрожжи могут вызывать порчу пищевых продуктов и встречаются практически везде (включая воздух, которым мы дышим). И эти современные дополнения, безусловно, оказали влияние. На самом деле, некоторые исследователи считают, что консерванты изменили привычки питания и способы производства продуктов питания больше, чем любые другие пищевые добавки.

Сахар

Сахар действует как консервант, потому что он подавляет рост микроорганизмов, таких как соль. Высокая концентрация сахара заставляет бактерии терять воду, что делает их неспособными расти или делиться.Таким образом, продукты с высоким содержанием сахара имеют более длительный срок хранения. Сахар используется для консервирования фруктов либо в виде антимикробного сиропа с фруктами, такими как яблоки, груши, персики, абрикосы, сливы, либо в кристаллизованном виде.

Уксус

Консервирующее действие уксуса основано на содержании в нем уксусной кислоты. Он сокращает время термической смерти микроорганизмов и либо подавляет, либо убивает микроорганизмы, в зависимости от используемой концентрации. Маринование — это распространенный метод использования уксуса в качестве консерванта.Маринование — это процесс сохранения пищи путем анаэробного брожения.

Сульфиты

Сульфиты также являются обычным консервантом. Сульфиты запрещено использовать в пищевых продуктах, которые содержат витамин B1, поскольку они могут разрушить этот витамин. Кроме того, некоторые люди чувствительны к сульфитам и реагируют на них побочными реакциями. Из-за сообщений о побочных реакциях FDA запретило использование сульфитов во фруктах и ​​овощах в 1986 году и все еще рассматривает вопрос о том, следует ли запретить их использование в других целях.
Трансжирные кислоты — это пример того, что может случиться с необходимыми питательными веществами при переработке пищи. Эти жирные кислоты, также называемые гидрогенизированными жирами, содержатся в маргарине, овощном жире, крекерах, печенье, закусках и многих других обработанных пищевых продуктах. Транс-жиры производятся химическим процессом, в котором водороды добавляются к ненасыщенной жирной кислоте. Пищевая промышленность использует этот процесс, потому что он превращает жидкий жир в мягкую твердую форму, такую ​​как маргарин, а также потому, что он увеличивает срок хранения жиров.

Консерванты жиров

В заключение, пищевые консерванты и добавки стали необходимым ингредиентом современных пищевых продуктов. Они служат многим целям и, что наиболее важно, продлевают срок годности продуктов. Однако нужно быть осторожным при покупке продуктов в супермаркетах, потому что известно, что многие консерванты наносят вред организму. Следует придерживаться натуральных / полезных консервантов, таких как соль, сахар, фолиевая кислота и аскорбиновая кислота, а также избегать химических консервантов.

Во всех пищевых продуктах, кроме той, что растет в вашем огороде, есть пищевые консерванты. Каждый производитель добавляет в пищу консервант во время обработки. Обычно это делается для того, чтобы избежать порчи во время транспортировки.

Еда так важна для выживания, поэтому ее консервирование — одна из старейших технологий, используемых людьми для предотвращения ее порчи. Для этого были найдены и усовершенствованы различные способы и средства.

Варка, замораживание и охлаждение, пастеризация, обезвоживание, маринование — вот некоторые из немногих традиций.Сахар, минеральная соль и соль также часто используются в качестве пищевых консервантов. Ядерное излучение теперь также используется в качестве консервантов для пищевых продуктов. Модифицированные методы упаковки, такие как вакуумная упаковка и гипобарическая упаковка, также работают как консерванты.

Консервация продуктов питания в основном осуществляется по трем причинам

• Для сохранения естественных характеристик продуктов питания
• Для сохранения внешнего вида продуктов
• Для увеличения сроков годности продуктов для хранения.

Натуральные пищевые консерванты

В категорию натуральных пищевых консервантов входят соль, сахар, спирт, уксус и т. Д.Это традиционные консерванты в пище, которые также используются дома при приготовлении солений, джемов, соков и т. Д. Замораживание, кипячение, копчение, соление также считаются естественными способами сохранения продуктов. Кофейный порошок и суп обезвоживают и сушат вымораживанием для консервации. В этом разделе пищевые консерванты для цитрусовых, такие как цитрусовая кислота и аскорбиновая кислота, воздействуют на ферменты и нарушают их метаболизм, что приводит к сохранению.

Сахар и соль — первые натуральные пищевые консерванты, которые очень эффективно сдерживают рост бактерий в пище.Чтобы сохранить мясо и рыбу, соль обычно используется в качестве натурального пищевого консерванта, хотя часто к этому списку добавляют многие другие консерванты. Boulder Sausage любит оставаться простым, полностью натуральным и следовать тому же аутентичному рецепту, который уходит корнями в Германию и изложен нашим основателем — только свинина премиум-класса и специи.

Химический пищевой консервант

Химические пищевые консерванты также используются уже довольно давно. Они кажутся лучшими и наиболее эффективными для более длительного хранения и, как правило, надежны при хранении.

Примеры химических пищевых консервантов:

• Бензоаты (например, бензоат натрия, бензойная кислота)
• Нитриты (например, нитрит натрия)
• Сульфиты (например, диоксид серы)
• Сорбаты (например, сорбат натрия, сорбат калия

Антиоксиданты также представляют собой химические пищевые консерванты, которые действуют как поглотители свободных радикалов. В эту категорию пищевых консервантов входят витамин C, BHA (бутилированный гидроксианизол), ингибиторы роста бактерий, такие как нитрит натрия, диоксид серы и бензойная кислота.

Еще есть этанол, который является одним из химических консервантов в продуктах питания, вине и продуктах, хранящихся в бренди. В отличие от натуральных пищевых консервантов, некоторые химические пищевые консерванты вредны. Примерами являются диоксид серы и нитриты. Диоксид серы вызывает раздражение бронхов, а нитриты являются канцерогенными.

Искусственные консерванты

Искусственные консерванты — это химические вещества, останавливающие рост бактерий, порчу и обесцвечивание.Эти искусственные консерванты можно добавлять в пищу или распылять на нее.

Типы искусственных консервантов для пищевых продуктов

• Противомикробные средства
• Антиоксиданты
• Хелатирующий агент
• В состав противомикробных средств входят бензоаты, бензоат натрия, сорбаты и нитриты.

Антиоксиданты включают сульфиты, витамин E, витамин C и бутилированный гидрокситолуол (BHT). Хелатирующий агент содержит двунатриевую этилендиаминтетрауксусную кислоту (EDTA), полифосфаты и лимонную кислоту

Вредные пищевые консерванты

Хотя консерванты и пищевые добавки используются для сохранения свежести продуктов и остановки роста бактерий.Но все же в пище есть определенные консерванты, которые вредны, если их принимать в количестве, превышающем предписанные пределы.

Определенные вредные пищевые консерванты:

Бензоаты

Эта группа химических пищевых консервантов запрещена в России из-за их роли в возникновении аллергии, астмы и кожной сыпи. Также считается, что он вызывает повреждение головного мозга. Этот пищевой консервант используется во фруктовых соках, чае, кофе и т. Д.

Бутилаты

Ожидается, что этот химический пищевой консервант вызовет высокое кровяное давление и уровень холестерина.Это может повлиять на работу почек и жизнедеятельность. Он содержится в сливочном масле, растительных маслах и маргарине.

ВНА (бутилированный гидроксианизол)

Ожидается, что

BHA вызовет у живых заболевания и рак. Этот пищевой консервант используется для консервирования свежей свинины и свиных колбас, картофельных чипсов, растворимых чаев, смесей для тортов и многого другого.

Карамель

Карамель — краситель, вызывающий дефицит витамина B6, генетические эффекты и рак. Он содержится в конфетах, хлебе, продуктах коричневого цвета и замороженной пицце.

В дополнение к этому есть много других вредных пищевых консервантов. Это броматы, кофеин, каррагинан, хлор, азо-угольные матрицы, галлаты, глутаматы, моно- и диглицериды, нитраты / нитриты, сахарин, эритробат натрия, сульфиты и танин

.

Консерванты Пищевые добавки

Все эти химические вещества действуют либо как противомикробные, либо как антиоксиданты, либо как и то и другое вместе. Они либо подавляют активность, либо убивают бактерии, плесень, насекомых и другие микроорганизмы.Противомикробные препараты предотвращают рост плесени, дрожжей и бактерий, а антиоксиданты предотвращают прогоркание продуктов или появление черных пятен. Они подавляют реакцию, когда продукты контактируют с кислородом, теплом и некоторыми металлами. Они также предотвращают потерю некоторых незаменимых аминокислот и некоторых витаминов.

Некоторые распространенные консерванты и их основная активность

Химическая опасность	Организм (ы)	Действие	Использование в продуктах питания
Сульфиты	Насекомые и микроорганизмы	Антиоксидант	Сухофрукты, вино, сок
Нитрит натрия	Клостридия	Противомикробный	Колбасные изделия
Пропионовая кислота	Формы	Противомикробный	Хлеб, торты, сыры
Сорбиновая кислота	Формы	Противомикробный	Сыры, торты, заправки для салатов
Бензойная кислота	Дрожжи и формы	Противомикробный	Безалкогольные напитки, кетчупы, заправки для салатов

Существуют и другие антиоксиданты, такие как эриторбат натрия, эриторбиновая кислота, диацетат натрия, сукцинат натрия, экстракт виноградных косточек, экстракт сосновой коры, яблочный экстракт, чайный проплифенол, янтарная кислота и аскорбиновая кислота, а также пищевые консерванты, такие как параброны натрия часто для сохранения.

Ресурс: http://www.foodadditivesworld.com/preservatives.html

Пищевые добавки: Медицинская энциклопедия MedlinePlus

Большинство проблем, связанных с пищевыми добавками, связаны с искусственными ингредиентами, добавляемыми в пищевые продукты. Вот некоторые из них:

• Антибиотики, назначаемые животным, производящим пищевые продукты, таким как куры и коровы
• Антиоксиданты в масляной или жирной пище
• Искусственные подсластители, такие как аспартам, сахарин, цикламат натрия и сукралоза
• Бензойная кислота в фруктовые соки
• Лецитин, желатины, кукурузный крахмал, воски, камеди и пропиленгликоль в пищевых стабилизаторах и эмульгаторах
• Много различных красителей и красителей
• Глутамат натрия (MSG)
• Нитраты и нитриты в хот-догах и других мясных продуктах
• Сульфиты в пиве, вине и фасованных овощах

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) разработало список пищевых добавок, которые считаются безопасными.Многие из них не были протестированы, но большинство ученых считает их безопасными. Эти вещества внесены в список «общепризнанных безопасных (GRAS)». В этом списке около 700 наименований.

Конгресс определяет безопасность как «разумную уверенность в том, что использование добавки не причинит вреда». Примеры предметов в этом списке: гуаровая камедь, сахар, соль и уксус. Список регулярно пересматривается.

Некоторые вещества, которые считаются вредными для людей или животных, могут быть разрешены, но только на уровне 1/100 от количества, которое считается вредным.В целях собственной защиты людям с аллергией или пищевой непереносимостью всегда следует проверять список ингредиентов на этикетке. Реакция на любую добавку может быть легкой или тяжелой. Например, у некоторых людей, страдающих астмой, астма ухудшается после употребления в пищу продуктов или напитков, содержащих сульфиты.

Важно постоянно собирать информацию о безопасности пищевых добавок. Сообщайте о любых реакциях на пищевые продукты или пищевые добавки в Центр FDA по безопасности пищевых продуктов и прикладному питанию (CFSAN).

No related posts.