Льняная мука применение: Льняная мука — польза, применение, рецепты

Ценность льняной муки знали ещё в Древние времена. Такой простой и уникальный растительный продукт, несёт колоссальную и неоспоримую пользу для человека, очищая и питая организм изнутри и приводя в порядок снаружи. Полезный диетический продукт рекомендован в употребление каждому начиная с малых лет. При наличии противопоказаний, перед применением проконсультируйтесь с врачом.

Применение муки из семян льна

Каждый день вы смотрите рекламу, которая предлагает нам огромное количество таблеток, витаминов, Бадов, которые могут избавить от от стрессов, ожирения, пониженного иммунитета, восстановят суставы.

Но есть простые средства в народной медицине, которые совсем не нуждаются в такой рекламе, потому что польза от их применения для здоровья человека подтверждена опытом наших предков. К таким растительным препаратам, которые применяет как традиционная медицина и фармацевтика, так и народная медицина относится лён. О полезных и лечебных свойствах льна и масла из него можно прочитать в статьях: Полезные свойства семян льна, рецепты и  Льняное масло, полезные свойства, применение

Часто для лечения и в кулинарии применяется мука из льна. Получают ее путем помола семян льна с последующим обезжириванием. Так что льняная мука очень отличается от измельченных в домашних условиях льняных семян, так как обезжирить муку, отделив от нее растительное масло можно лишь в промышленных условиях. Мука из семян льна, полученная из перемолотых в домашних условиях очень жирная, содержит до 48% льняного масла, поэтому быстро прогоркает и не может долго храниться. Но можно применять как муку из льна, приобретённую в магазине так и приготовленную дома. Но домашнюю муку надо сразу использовать, что бы продукт был всегда свежим.

Мука льняная. Где купить?

Льняную муку в супермаркетах встретишь не так часто. Но если постараться можно найти. Можно приобрести её и в аптеках. Можно также воспользоваться услугами интернет-магазинов. Так же можно купить льняную кашу, которая выпускается в разных упаковках, и разных видов, со всевозможными добавками, например сухофруктами или проростками пшеницы, что делает её еще более полезной.

Состав льняной муки.

1. Клетчатка (до 30%) – обеспечивает полноценную работу желудочно-кишечного тракта, предупреждает запоры и выводит из организма вредные вещества, способствуют снижению уровня холестерина. Пищевые волокна в муке льняной состоят из оболочек клеток семян, из полисахаридов, крахмала и лигнанов. Содержание растворимых и нерастворимых волокон варьирует в пределах 1:4 – 2:3, что соответствует потребностям человека. Институт онкологических исследований (США) определил норму потребления волокон в 25-35 г в день.
2. Льняное семя – один из богатейших источников лигнанов, относящихся к классу фитоэстрогенов. Научные данные подтверждают, что лигнаны семян льна обладают антиаллергической, противоопухолевой активностью. Так же лигнаны льна обладают мощным антиоксидантным действием, что позволяет применять семя льна и муку из него для лечения атеросклероза и коронарной сердечной недостаточности.
3. Растительный белок – легко усваивается организмом, хорошо насыщает его.
4. Полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3, Омега-6) – считаются отличными антиоксидантами, снижают уровень «плохого» холестерина, регулируют жировой обмен.
5. Является природным источником жизненно важных витаминов: А, Е, В1, В2, В5, В6, В9, которые полноценно усваиваются.
6. Мука льняная очень полезна при дефиците минералов в пище. Так является богатым источником минералов: кальция, магния, марганца, цинка, железа, молибдена, меди, хрома, фосфора, калия, натрия. Особенно много калия, которого содержится в семь раз больше, чем в бананах. Все эти элементы находятся в легко усвояемой форме.

Льняная мука. Полезные свойства.

Очень полезна льняная мука для желудочно-кишечного тракта, работу которого она нормализует и восстанавливает метаболизм, благодаря большому содержанию клетчатки. Содержащиеся в большом количестве клейкие вещества активизируют перистальтику кишечника, а антиоксиданты восстанавливают кишечную микрофлору, чем способствуют усвоению полезных веществ из пищи

Предупреждает развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы. Благодаря большому содержанию калия и полиненасыщенных жирных кислот укрепляются стенки сосудов и значительно снижается уровень холестерина.
Положительно влияет на организм женщины, благодаря фитоэстрогенам – растительным веществам, способствующим сохранению молодости и регулирующим работу не только половой сферы женщины, но и весь организм во все периоды ее жизни (беременность, роды, предменструальный и климактерический периоды).

Может использоваться для профилактики онкологических заболеваний, так может снижать рост и размножение раковых клеток, благодаря содержащихся в льняной муке лигнанов. Этот факт признан учеными.

Способствует похудению, нормализует вес, благодаря невысокому содержанию углеводов, Является прекрасным диетическим продуктом.

Помогает в лечении сахарного диабета. Она не только способствует снижению сахара в крови, но и улучшает обменные процессы в организме.

Применение льняной муки для лечения.

Можно для профилактики употреблять ежедневно около 80 г льняной муки, добавляя её при приготовлении любых блюд. Это могут быть хлеб и выпечка с добавлением льняной муки, различные каши, добавление в которые муки из льняного семени сделает их консистенцию более нежной, вкус неповторимым, при этом, значительно увеличит их биологическую ценность.

Льняная мука для очищения кишечника.

Здоровье человека во многом зависит от правильной работы кишечника, который участвует в процессе пищеварения, всасывает полезные вещества из пищи, которые нужны организму для нормального функционирования и восстановления.И часто бывает, для того, что бы избавиться от многих болезней, нужно просто очищать кишечник. За 75 лет через кишечник человека проходит приблизительно 100 тонн пищи и 40 000 литров жидкости. При нарушении работы этого органа могут накапливаться токсины и опасные для организма микроорганизмы.

Для очистки кишечника рекомендуется применять по одной десертной ложке муки из семян льна. Это позволит в течение трех недель очистить кишечник, снизить вес, сжигая жировые отложения.

Способ применения:

Первая неделя – по одной десертной ложке муки из семян льна, смешанной со 100 г сметаны ежедневно.
Вторая неделя – увеличиваем объем муки до двух десертных ложек, сметаны все так же 100 г.
Третья неделя – уже по три десертных ложки льняной муки, смешанными со 150 г сметаны ежедневно.
Муку со сметаной нужно употреблять с утра, заменив этой смесью завтрак. Кстати, вместо сметаны можно использовать кефир с льняной мукой.

В период очистки организма не забывай пить много воды. Это рекомендацию нужно обязательно выполнять.

Льняная мука для похудения.

Для избавления от лишнего веса желательно применять муку промышленного производства, которая проходит процесс обезжиривания и является диетическим продуктом. Кроме того, льняная мука очищает организм, восстанавливает нормальную работу кишечника и насыщает организм всеми необходимыми витаминами и минералами, что помогает восстановить обменные процессы в организме.
Но это не волшебная таблетка, проглотив которую остается только ждать, пока растают ненавистные килограммы. Для того, что бы появился положительный результат нужно принимать льняную муку достаточно большой промежуток времени. Медленно, но верно двигаясь к поставленной цели.

Принимать льняную муку для похудания надо следующим образом:

Очень эффективна для этих целей смесь кефира и льняной муки. Можно просто заменить один из приемов пищи в течение дня (лучше всего – ужин) смесью из стакана кефира и столовой ложки льняной муки. Хотите улучшить вкус напитка – добавьте в в состав немного меда.
Или сделать раствор муки в простой воде. В половину стакана теплой воды добавить столовую ложку муки. Дать настояться 10 минут и добавить еще полстакана теплой воды в уже имеющуюся смесь. Выпивать один раз в день.

Льняная мука в кулинарии.

Добавленная в любое блюдо льняная мука, повысит его пищевую и биологическую ценность, обогатит витаминами и микроэлементами, сбалансирует его аминокислотный состав. Обладая влагопоглощающими свойствами, льняная мука способствует увеличению срока свежести продуктов и поэтому выпечка с добавлением этого компонента долго не черствеет.

Кроме этого нужно отметить, что льняная мука полезнее пшеничной белой (рафинированной). И поэтому её часто используют при выпечке изделий из дрожжевого и пресного теста, заменяя пшеничную муку льняной на 10-20 % (оладьи, блины, булочки, кондитерские изделия и т.д.). Выпечка с добавлением льняной муки приобретает приятный коричневатый оттенок, имеет неповторимый вкус и аромат.

Так же добавляют льняную муку в супы , фарш, соусы, запеканки. Используют для панировки котлет и биточков, для приготовления постных блюд. Благодаря большому содержанию слизи используется вместо яитц в тесте. Рейтинг медицински Рекомендуется применение льняной муки в виде 20-30% добавки при варке овсяной, манной, ячневой, ржаной, тыквенной, рисовой и любой другой каши.

Льняная каша.

Можно приготовить льняную кашу, которая очень хорошо действует на работу ЖКТ. Такая каша особенно полезна при запорах и язве желудка, так слизь, обволакивая стенки желудка, заживляет слизистую и ускоряет продвижение пищи и каловых масс.

Рецепты с льняной мукой.

Как приготовить льняную кашу.

Взять столовую ложку льняной муки, положить в небольшую, глубокую миску и залить его 150 мл. (2⁄3 стакана) горячей воды, немного охлаждённой после кипячения. По желанию добавить сахар или мед, сухофрукты. Можно немного подсолить.
Вместо воды можно использовать не жирное молоко или свежевыжатые фруктовые соки. Тщательно перемешать или сбить в блендере.

Каша может быть и густой или достаточно жидкой. На ваше усмотрение. Регулируйте это добавлением жидкости. Постепенно, в течении 2–3 минут, каша загустеет и будет готова к употреблению.
Можно приготовьте льняную кашу с зеленью, например с петрушкой, укропом или сельдереем, немножко добавить льняного масла.
Льняную кашу можно добавлять в другие каши, в выпечку, в фарш для котлет, в супы перед готовностью. Всё на ваше усмотрение.

Халва с льняной мукой.

Добавьте в льняную муки немного воды – так, чтобы смесь не растекалась, а как бы загустела. Затем к полученной массе добавить мед (примерно половину от общего объема муки и предварительно размоченные сухофрукты – курагу, изюм, чернослив. Пастообразную смесь заверните в форму и дайте ей настояться. Очень вкусно намазывать такую пасту на черный хлеб или на печенье.

Кисель из льняной муки.

В 1 литр воды добавляем 3 столовые ложки муки из семян льна и доводим до кипения. Потом добавляет пять ложек варенья или по вкусу – цедру лимона или апельсина, корицу и т.д. Размешиваем и снимаем с огня. Остывший кисель можно еще подсластить медом.

Соус из льняной муки.

К салатам прекрасно подходит вместо майонеза.. 2 стол. ложки льняной муки залить 60 мл кипятка и тщательно перемешать, до однородной консистенции. Добавляем: половину чайной ложки соли и чайную ложку сахара, 2 стол. ложки лимонного сока и 2 чайные ложки горчицы (не сухой, а готовой). Хорошо смешиваем все с помощью венчика. Небольшими порциями 130 мл добавляем растительное масло и перемешиваем до однородной массы. Можно делать это с помощью блендера, но не переусердствуйте, чтобы не перебить соус. При желании можно добавить к соусу пару капель соуса Табаско или измельченный зубчик чеснок

Льняная мука. Противопоказания.

В самой инструкции по применению льняной муки указывается, что противопоказаний у данного продукта нет. Однако следует точно знать, что в ваших почках и желчном пузыре нет камней. В противном случае употребление муки может быть чревато сдвигом камней.

Прочитайте интересные статьи:

Похожее

Льняная мука – польза и вред, применение

Автор Владимир Мананников На чтение 6 мин.

Льняная мука применяется в кулинарии, косметологии, и в других областях. Она является весьма эффективной, владеет огромным особым химическим комплектом. Калорийность продукта – 305 ккал /100 г.
Мука хорошо известна целителям. Этот продукт поможет избежать риска образования жировых отложений. Большое количество клетчатки, улучшающей кишечную функцию, избавит вас от запора, камней, прочистит желудок и приведёт в норму обмен жиров.

Мука вмещает в себя растительный белок, который быстро усваивается, насыщает бодростью и прибавляет силы. Мука также имеет важные для нас кислоты Омега-3 и 6). Они ненасыщенные, но жирные, и не допускают преобразования крови в густую.

Кислоты подкрепляют ногти, оздоровляют кожу и волосы, приводят в норму баланс гормонов. Раннее старение, депрессия и заболевание Альцгеймера не дадут о себе знать долгие года.

Мука является целительной для человека, страдающего диабетом, дерматологическими заболеваниями, артритом и атеросклерозом.

Антиоксиданты, находящиеся в муке, наделяют микрофлору полезными веществами и помогают им усваиваться.

Организм начинает сопротивляться инфекциям и становится защищён от простуды. Вследствие этого понижается риск возникновения проблем в сердечно-сосудистой области, а стенки сосудов уплотняются.

Учёные определили, что при каждодневном употреблении муки (30 г) человек увильнёт от риска образования рака.

В своём составе она вмещает лигнаны, помогающие организму бороться с теми веществами, которые содействую возникновению раковых клеток.

В комплекте муки находятся магний с калием, являющиеся очень полезными для сердечного функционирования. В ходе применения льняной муки, вероятность образования тромбов исчезает.

Полезные свойства льняной муки

1) Понижает риск возникновения онкологических болезней (на 30 %).

2) Продление жизни.

3) Не допускает диабета.

4) Очищается печень, улучшается выводящая деятельность.

5) Даёт успокоение нервной системе.

6) Способствует нормальному функционированию репродуктивных органов (у женщин).

7) Понижается риск образования рака простаты у мужского пола (на 35%).

8) Ускоряется метаболизм, человек худеет и избавляется от избыточных килограммов.

Мука давно известна как диетический продукт питания. Ею также пользуются для получения нормального вида кожи.

Часто её смешивают с масками, которые влияют на улучшение кожной жирности, очищают поры, делают цвет лица равномерным, циркуляцию крови нормальной, удаляют фурункулы.

Благодаря фитоэстрогенам, муку эффективно употреблять женщинам «в положении», и в период грудного вскармливания. При употреблении муки у человека нормализуется состояние психики, а психические дефекты исчезают.

Постоянное использование муки изо льна поможет улучшить состояние человека, страдающего шизофренией, наркоманией и алкогольным отравлением.

Народная медицина применяет муку при зубных болях, ревматизме, и спазмах в животе. Изделие из такой муки считается полезным против воспаления, владеет слабительными и обезболивающими действиями.

Муку употребляют при страдании гастритом или язвами. Принятая внутрь, льняная слизь накрывает пищевод, 12-перстную кишку и желудок тоненьким слоем. Мука убирает воспаления, не допускает раздражения, защищает слизистые оболочки организма.

К вреду и противопоказаниям для употребления данного вещества можно отнести тот факт, что в муке очень мало жиров и глюкозы, небольшое количество углеводов. В своём составе продукт не содержит никаких вредных свойств или канцерогенов.

Так как мука обладает мягким слабительным действием, лучше кушать изделия не больше рекомендуемой нормы.

При наличии камней в жёлчном или в почках, лучше откажитесь от изделий с мукой льна.

Льняную муку можно использовать в любом виде. Она считается диетическим изделием, которое можно брать вместо обычной муки или смешивать с другим видом. Муку нередко используют для выпекания хлеба, булок, пирогов и для приготовления оладьев.

Если будете в выпечку добавлять немного муки изо льна, то она будет дольше храниться и не скоро станет черствой. Также муку подсыпают в кашу и в запеканку. Используют её как панировку для мясных и рыбных изделий.

Когда-то народ применял муку при болях разного типа. Её насыпали в мешочек из полотна, погружали на 10 мин в горячую жидкость и приставляли его к больной части тела. Мука помогала избавиться от зубных болей, от невралгии и ревматизма.

Народная медицина применяет припарки в случае обнаружения свища, фурункула или чирья. Требуется смешать муку с малым количеством кипятка и развести до образования каши. Смесь в мешочке прикладывают к фурункулам и ожидают остывания.

Делать процедуру нужно до полного исчезновения симптомов болезни.
Сварите манку или кашу из тыквы и добавьте 30% муки. Это отразится на вашем здоровье положительно.

Льняная халва. Муки и жидкости необходимо столько, чтобы смесь была густой, добавьте мёд и пропаренные сухофрукты. У вас получится пастообразная смесь. Поместите в любую форму и дайте отстояться.

Кисель. На 1000 мл жидкости добавьте 3 ложечки муки и дождитесь кипячения. В кипящую смесь добавьте 5 ложек любого варенья, цедру лимона, апельсина, или же корицу. Размешайте и уберите с плиты. По желанию остывший кисель подслащивают.

Мука широко известна своими диетическими свойствами. Часто девушки применяют её с кефиром. Они пьют его раз в сутки, вместо ужина. На стаканчик кефира всыпьте ложечку муки, размешайте, а если любите сладкое, то добавьте мёд.

Можете просто ложечку муки бросить в 150 мл нехолодной кипячёной жидкости, смешать, дать отстояться хотя бы 5 минут, и выпить.

Такой продукт не даст отложить лишние жиры. Очищение проводится около трёх недель. Натуральный кефир или же йогурт нужно смешать с мукой и пить ежедневно.

Первых 7 суток смешайте 10 г муки со 100 граммами кефира. Следующие 7 дней вам нужно уже 20 г, затем 30 г, но с 150 г кефира. При таком очищении пейте много жидкости.

Чтобы сделать маску для жирного типа кожи лица возьмите по 10 г льняного и овсяного изделия, размешайте с молоком до состояния каши и дайте постоять.

Нанесите маску на верхнюю часть тела (до груди) на 10 минут. Смойте жидкостью комнатной температуры.

Для сухого типа кожи ложку муки перемешайте с 3-мя ложечками необезжиренной сметаны. Необходимо держать на лице около 10 минут, затем смыть и нанести крем.

Возьмите ложку муки, залейте кипяточком, разведите до кашеобразного вида, и дайте подойти. Теперь добавьте 10 г мёда и оливкового масла. В составе любого блюда у вас должно быть 80 г муки каждый день.

Для очищения кишечника употребляйте муку со сметаной в соотношении 1:1. Эта смесь должна быть вместо завтрака. Употребляя муку, вы позаботитесь о фигуре и о здоровье.

Правда такой продукт настраивает организм на нормальную работу не сразу. Хоть и несколько медленно, но поставленная цель поможет достигнуть результата!

Льняная мука: польза и применение

Полезные свойства льняной муки определяются пользой семян льна, из которых она изготавливается. Лен богат углеводами, маслами и другими питательными веществами, столь необходимыми для нашего здоровья. Льняная мука более легко усваивается, чем цельное семя. Она также обладает гораздо большими преимуществами в сравнении с льняным маслом, потому как содержит все компоненты семечек, а не только растительные жиры.

Чем полезна льняная мука

Клетчатка (пищевые волокна)

Клетчатка – это тип углеводов, которые наш организм не способен переварить, но они жизненно необходимы для надлежащей работы желудочно-кишечного тракта. Мука из семян льна содержит клетчатку, улучшающую перистальтику кишечника и снижающую риск появления геморроя. Добавление пищевых волокон в рацион питания снижает риск развития болезней сердца и онкологических заболеваний пищеварительной системы.

Клетчатка имеет свойство увеличиваться в массе. Набухая в желудке, она дает ощущение сытости даже после небольшого количества съеденной пищи, помогая тем самым не переедать и избавляться от лишних килограммов.

При включении льняной муки в рацион начните с небольшой дозы – половины чайной ложки или около того, и по чуть-чуть увеличивайте количество, пока не дойдете до столовой ложки. Постепенное увеличение дозы наряду с употреблением большого количества воды поможет избежать расстройств пищеварения и закупорки кишечника, которые может вызвать резкое увеличение количества пищевых волокон в рационе.

Льняная мука не содержит глютен.

Незаменимые жирные кислоты

Жиры играют важную роль в питании человека, обеспечивая организм незаменимыми жирными кислотами омега-6 и омега-3 – молекулами жира, которые наше тело не может синтезировать самостоятельно. Эти кислоты – структурные составляющие клеточных мембран, тканей глаз и нервов, поэтому поддержание оптимального баланса этих нутриентов в рационе питания – очень важно для здоровья.

Большинство людей, придерживающихся западного типа питания (много жира и обработанной пищи, мало овощей, фруктов и натуральной пищи), потребляют гораздо больше омега-6 жирных кислот, чем омега-3, из-за чего происходит некий дисбаланс. Жиры в льняной семечке содержат альфа-линоленовую кислоту, предшественницу омега-3, таким образом льняная мука может помочь восстановить баланс этих питательных веществ в нашем организме. Кроме того, омега-3 жирные кислоты уменьшают воспаление и снижают риск развития хронических воспалительных и сердечно-сосудистых заболеваний.

Лигнаны

Льняная мука богата фитохимическими веществами – так называемыми лигнанами (фитоэстрогенами, содержащимися в растениях). Они обладают антиоксидантными свойствами, защищают наши клетки от негативного воздействия окружающей среды и снижают риск возникновения рака. Подобно клетчатке, лигнаны содержатся в твердых частичках семечки, поэтому для их получения нужно употреблять муку, а не масло. В семени льна содержится наибольшее количество лигнанов, по сравнению с другими растениями.

Вы можете купить готовую льняную муку или измельчить лен самостоятельно в кофемолке или мельничке для специй. Но имейте в виду: из-за высокого содержания жиров, льняная мука очень быстро прогоркает. Покупая готовую муку, проверьте дату производства, чтобы продукт обязательно был свежим. Проверенный производитель – компания “Земледар” – мелет муку на жерновых мельницах в день заказа и только из сертифицированного органического сырья, поэтому в ее качестве и свежести сомнений нет.

Одна столовая ложка льняной муки обеспечивает организм рекомендуемой суточной нормой омега-3 жирных кислот (1,6 г). Добавляйте ее в свою утреннюю кашу, йогурт, кефир, салаты, смузи, домашние соусы и выпечку, она также прекрасно подойдет для панировки котлет. Можно просто съедать столовую ложку муки каждый день, запивая ее водой.

Выпечка с льняной мукой: основные правила

1. Заменяйте 1/3 пшеничной муки льняной.
2. Мука из льна очень жирная, поэтому количество добавляемого жира (маргарина, растительного или сливочного масла) нужно уменьшать.
3. 3 столовые ложки льняной муки равноценны 1 столовой ложке любого жира.
4. Веганы не едят куриные яйца, в выпечке они заменяют их так называемыми “льняными яйцами”. Смешайте 1 столовую ложку льняной муки с 3 столовыми ложками воды – это будет полноценной заменой одного куриного яйца.
5. При включении в выпечку льняной муки необходимо увеличивать количество дрожжей и давать тесту подняться на четверть часа больше.

Льняная мука польза и вред как принимать, полезные свойства

Содержание статьи

Лён – это растение, применение которому, причем весьма обширное, люди находили с давних пор. Из него производили и до сих пор производят ткань, которая признана экологически безопасной, прочной и высококачественной материей. Огромной пользой обладают льняные семена, а также конечные продукты их переработки – масло и мука.

Именно на льняной муке сегодня акцентируется наше внимание. И хотя она значительно в меньшей степени распространена, нежели пшеничная мука, сфера ее использования не ограничивается лишь кулинарией. Льняная мука, обладающая профилактическими, укрепляющими, лечебными свойствами и имеющая весьма узкий перечень противопоказаний, с успехом используется в диетологии и косметологии.

Льняная мука: что же это такое?

Мука льняная – это натуральный продукт питания, поставленный на массовое производство и получаемый в результате размалывания в порошкообразную массу льняных семян с последующим их обезжириванием, то есть удалением из массы растительного льняного масла.

Процесс обезжиривания осуществим только промышленным способом. Если вдруг вы надумаете сделать льняную муку самостоятельно дома, то в измельченных льняных семенах все равно останется около 50% масла – извлечь его вы не сможете. Важно понимать, что льняная мука и перемолотые льняные семена – две абсолютно разные вещи. Благодаря удалению масла из семян предотвращается ускоренное окисление продукта и обеспечивается возможность хранить льняную муку довольно долгое время.

Решили приобрести льняную муку? Тогда обратите внимание при покупке на такие моменты:

1. Упаковка с льняной мукой не должна быть прозрачная – на свету продукт может подпортиться.
2. Остановите выбор на пакетиках с мукой, которые хранятся в холодильнике.
3. Приобретать льняную муку лучше в магазинах с хорошей проходимостью товара, залежавшаяся мука может быть пропавшей.
4. Попробуйте льняную муку на вкус – у качественного товара будет приятное ореховое послевкусие. А вот горечь в муке – признак некачественного продукта.

Из чего состоит льняная мука?

Итак, продукт мы приобрели. Теперь наверняка будет интересно узнать – какие же полезные вещества наш организм получит вместе с льняной мукой?

Состав льняной муки весьма обширен и чрезвычайно ценен. В ней присутствует богатый набор витаминов (А, Е, В1, В2, В3, В4, В5, В6, F, РР, фолиевая кислота, К), минералов (медь, фосфор, калий, молибден, хром, цинк, железо, магний, марганец), растительные белки и углеводы, антиоксиданты, клетчатка, ценные жирные кислоты (полиненасыщенные омега-3 и омега-6), аминокислоты.

Измельченное и прошедшее процесс обезжиривания льняное семя высокопитательное, о чем свидетельствует достаточно большая калорийность 100 г муки льняной – 270-300 ккал.

В 100 г льняной муки:

• 32 г белков
• 13 г жиров
• до 8 г полиненасыщенных омега-3 и омега-6 жиров
• 11 г углеводов
• 3 г полифенолов
• 25 г пищевых волокон

Лечебное действие льняной муки

Льняная мука – экологичный, полезный, недорогой и многофункциональный продукт, помогающий очистить и оздоровить организм, бороться с избытком холестерина, налаживать работу пищеварительного тракта, улучшить вид кожи и повысить прочность волос, а также медленно, но эффективно, убирать лишние килограммы. Но не только этим ценится маленькое льняное зернышко и добытый из него порошок. Чем еще полезна льняная мука?

1. Имеющиеся в составе льняной муки полезные жиры, магний и калий делают ее действенным элементом профилактики и лечения нарушений в работе сосудов и сердца, особенно атеросклероза и варикоза. Ее употребление улучшает работу сердечно-сосудистой системы, стабилизирует показатели давления, помогает выведению «вредного» холестерина и лишней жидкости, разжижает кровь, минимизирует риск формирования атеросклеротических бляшек, упрочняет стенки сосудов.
2. Хорошо ввести льняную муку в рацион больных диабетом. Это снижает зависимость от лекарственных средств.
3. Льняная мука мягко и бережно воздействует на кишечник, при этом невероятно эффективно очищая его от зашлакованности и токсинов. Параллельно происходит нормализация микрофлоры кишечника и нейтрализация гнилостных продуктов, усиливающих газообразование. Льняную муку полезно потреблять при запорах, метеоризме, гастритах и язвах.
4. В льняной муке присутствуют фитоэстрогены, поэтому женщинам ее рекомендовано употреблять при климаксе (снимает раздражительность и чрезмерную обеспокоенность), беременности (чтобы снизить проявления токсикоза, для обеспечения полноценности развития ребенка, избегания угрозы выкидыша) и грудном кормлении (для усиления лактации). Кроме того, льняная мука помогает зачатию, нормализует баланс гормонов и предупреждает эндометрию.
5. Полезно употреблять льняную муку и мужчинам. Она помогает устранению и предупреждению проблем с потенцией, усиливает выработку тестостерона.
6. Выступает льняная мука и в роли онкопротектора. Исследования, проведенные в Штатах дали удивительные результаты. Согласно им ежедневное потребление около 30 г муки льняной, гарантирует снижение риска образования и роста раковых клеток. Такое действие обуславливается наличием в этой муке антиоксидантных веществ – лигнанов. А благодаря селену удается замедлить распространение раковых опухолей и ускорить выздоровление. Особенно полезна льняная мука при раке предстательной железы, толстой кишки и молочной железы.
7. Для наружного применения льняную муку используют при лечении фурункулеза, делая примочки из муки, смоченной горячей водой.
8. Вышеупомянутый селен повышает иммунитет, ускоряет выздоровление при бронхите и пневмонии, улучшает деятельность щитовидной железы.
9. Для расслабления нервной системы следует вводить в рацион немного муки из льняных семян. Это поможет наладить сон, предотвратить депрессии, улучшить мышление и работоспособность, а также ускорить избавление от таких пагубных привычек, как наркомания, табакозависимость, алкоголизм.
10. Употребление муки льняной препятствует образованию камней, предупреждает цистит и холецистит.

Используется льняная мука и в косметических целях. Ее омолаживающие и противовоспалительные свойства делают ее частым компонентом масок и скрабов. Льняная мука эффективно устраняет жирный блеск кожи, выравнивает ее тон и питает, снимает раздражения, очищает поры, обеспечивает бархатистость кожным покровам.

Противопоказания льняной муки

На упаковке с продуктом в числе противопоказаний значится лишь возможная индивидуальная непереносимость льняной муки. Однако состав продукта и оказываемое действие на организм позволяет расширить этот перечень, поскольку то, что полезно одним, не всегда аналогичным образом подействует на других.

Когда следует исключить или ограничить употребление льняной муки:

• при камнях в почках, мочевом и желчном пузыре, поскольку она может спровоцировать их сдвиги и привести к блокированию протоков
• при воспалительных процессах в кишечнике
• при заболеваниях мужской и женской половой системы, особенно при поликистозе и фиброме
• перед включением льняной муки в рацион ребенка следует обследоваться у специалиста. В некоторых частных случаях наблюдалось обратное действие от употребления льняной муки детьми: снижался «хороший» холестерин и увеличивался «вредный».

Возможные побочные действия льняной муки на организм:

1. Слабое обезвоживание, поскольку льняная мука впитывает влагу. Для избегания этого увеличьте объем поступающей в организм жидкости.
2. Вздутие и сильное газообразование. Может наблюдаться на начальных порах употребления льняной муки. Чтобы этого не произошло, в первые дни объёмы поступающей в организм муки не должны превышать 1 ч. л. в день.
3. Отравление. При злоупотреблении сырой льняной мукой (свыше 3 ст. л. в день), содержащей в себе незначительное количество цианида, может произойти отравление. Чтобы этого не допустить, придерживайтесь установленных нормативов потребления либо потребляйте льняную муку не в чистом виде, а в блюдах, прошедших термическую обработку.

Льняная мука и ее место в кулинарии

С использованием льняной муки можно испечь вкусные, пышные и полезные хлебобулочные изделия с золотистым цветом, которые могут долго храниться и не черстветь.

Для выпечки чаще используют не одну льняную муку, а смесь в соотношении 20% льняной муки и 80% пшеничной, ржаной или др. муки. При этом количество жидкости, указанное в изначальном рецепте, необходимо увеличить на 2/3 веса льняной муки, а количество сливочного масла – примерно на треть. А вот дрожжей желательно добавить на 10% больше, чем этого предполагает базовый рецепт.

Помимо выпечки, льняную муку можно добавить в блины, оладьи, вареники, супы, каши, омлеты, запеканки, салаты, кляры, соусы, подливы, панировать в ней котлеты, рыбу, зразы, мясо. Полезность йогуртов, кефира или ряженки тоже можно увеличить, добавив в них несколько ложечек муки льняной.

Принимаем льняную муку правильно

В зависимости от целей необходимо корректировать количество потребляемой льняной муки:

1. Для похудения: заменить ужин 1 ст. кефира с растворенной в нем 1 ст. л. муки льняной. Можно также использовать вместо стакана кефира половину стакана теплой воды. Благодаря этому на организм окажется комплексное воздействие – способствование росту мышц, тонизирование и придание сил, обновление организма, выведение избытков влаги и быстрое его очищение. Помните, что скорых результатов ждать не стоит. Процесс похудения с помощью муки льняной долгий, но безопасный. Да и шансы возврата сброшенных килограммов очень малы.
2. В профилактических целях: до 3 ст. л. в день в качестве ингредиента различных блюд.
3. В лечебных целях: растворить льняную муку в воде или кисломолочных продуктах и выпивать понемногу перед основными приемами пищи в течение 3 месяцев. Количество муки согласовать с врачом в зависимости от заболевания.
4. С целью очищения кишечника: курс 3 недели. Количество кефира (простокваши, ряженки) неизменно – 1 ст. Количество льняной муки: в первую неделю – 1 ст. л., во вторую – 2 ст. л., в третью – 3 ст. л. Выпивать утром вместо завтрака.
5. С целью поддержания почек: в 1,5 литрах подогретой чистой воды развести 2 ст. л. льняной муки. Подождать, пока смесь закипит, выключить и остудить. Пить 3 недели каждый день с перерывом в 2-3 часа.
6. Для наружного применения.

От раздражений на коже и для омоложения: приготовить маску из 1 ст. л. муки льняной, разведенной в ½ ст. кипятка. Можно добавлять и другие ингредиенты – масла, мед, травяные настои.

Для здоровых волос: любое эфирное масло смешать с кефиром и льняной мукой. Нанести на волосы на 30 минут.

Удивительно, сколько пользы можно извлечь из самого, казалось бы, обычного растения! Пользуйтесь таким даром природы, как льняная мука, ведь ее польза неисчислима. Ей можно найти столько применений! Главное, не забывайте о разумном использовании, ведь злоупотребление всегда чревато негативными последствиями. Берегите и цените свое здоровье!

Видео о пользе льняной муки

Мука из семян льна — польза и вред. Как принимать для похудения?

Мука из семян льна — это чрезвычайно полезный продукт, который успешно применяется в медицине, косметологии и кулинарии. Данная биологически активная добавка нередко применяется в качестве «панацеи» в борьбе с лишним весом.

Из этой статьи вы узнаете:

Польза муки из семян льна

Причина пользы муки из семян льна кроется в содержании множества компонентов, благотворно влияющих на здоровье человека.

Среди таких веществ:

• растительная клетчатка;
• фитоэстрагоны;
• лигнаны;
• кислота Омега-3 и калий;
• низкое содержание углеводов.

Растительная клетчатка

Грубая растительная клетчатка — один из наиболее ценных компонентов льняной муки. Подобный ингредиент способен наилучшим образом воздействовать на работу ЖКТ. Нормализация работы и чистка кишечника, улучшение перистальтики — все это последствия потребления такой муки. Вероятен легкий слабительный эффект, вызываемый льняной слизью — клейким компонентом семени. Улучшение микрофлоры кишечника возможно из-за высокого содержания антиоксидантов в продукте.

Фитоэстрагоны

Пищевая добавка содержит растительный эстрагон, способный благотворно влиять на состояние организма. Особенно полезен для женщин. Фитоэстрагоны полезны во время беременности и при родах. Этот растительный гормон сможет благотворно повлиять на женское здоровье в предменструальный и климактерический периоды жизни представительницы прекрасного пола.

Применение муки из семян льна

Поднимая вопрос о применении муки из семени льна, невозможно не упомянуть о том, что данный продукт прекрасно себя зарекомендовал в таких сферах, как:

• народная медицина;
• уход за кожей лица;
• использование в кулинарии.

Кулинария

Льняная мука не только полезная, но еще и вкусная. Сфера применения продукта в кулинарии безгранична.

Важно! Перед употреблением мука из льна нуждается в минимальной термической обработке.

Каши: она прекрасно сочетается практически с любой крупой. При этом вкус блюда приобретает приятную ореховую нотку. Каша обогащается полезными микроэлементами и аминокислотами.

Выпечка: перемолотые семена льна — это вкусная и полезная добавка к тесту. Необходимо всего лишь заменить треть пшеничной муки на льняную — и выпечка заиграет совершенно иными вкусовыми нотками.

Панировка: мука из льняного семени идеальна для панировки мяса, рыбы, любых овощей.

Косметология

Одно из достоинств продукта — тот факт, что он прекрасно подойдет для приготовления масок для всех типов кожи. В каждом случае он произведет нужный эффект и необходимое в конкретной ситуации действие.

Рецепт омолаживающей маски с льняной мукой звучит следующим образом:

Три чайные ложки муки смешиваются до состояния густой сметаны с жирными сливками. Состав слегка разогревается на водяной бане или в микроволновке. Вслед за тем следует добавить пару капель витаминов A и E. На этом приготовление «волшебной» маски для лица, разглаживающей мимические морщины, закончено. Держать смесь лучше не менее 25 минут. Затем необходимо тщательно умыться теплой водой.

Мука из семян льна для похудения

Причиной тому, что льняная мука способствует нормализации веса, служит ее состав. Растительная клетчатка – основной компонент продукта – способен на долго подарить чувство насыщения. При это количество калорий незначительно.

При употреблении муки:

1. происходит чистка кишечника — из него выводится вся слизь и прочий «мусор»;
2. пищевая добавка слабит — пища гораздо быстрее проходит по желудочно-кишечному тракту, тем самым ускоряется обмен веществ.

Все эти факторы способствуют потере лишних килограммов.

Рецепты для очищения организма льняной мукой

Существует два рецепта, задача которых — очищение организма в целом. Оба предполагают употребление напитка, содержащего кефир и льняную муку.

Трехнедельный курс

Чтобы получить реальный результат от употребления такого напитка, лучше следовать четко проработанной и не единожды проверенной схеме. Продолжительность курса — 3 недели:

1. Первая неделя предполагает ежедневное питье коктейля, состоящего из 100 г сметаны с одной десертной ложкой льняной муки.
2. Во вторую неделю дозировка немного увеличивается. В 100 г сметаны следует добавлять уже две ложки муки из семени льна.
3. Коктейль для похудения на третьей неделе содержит еще больше перемолотого льняного семя. В последнюю неделю курса напиток состоит из 150 г нежирной сметаны и 3 десертных ложки муки.

При этом обязательным условием является ежедневное питье воды в объеме не менее двух литров.

Кефир с молотым льном на завтрак

Пропорции напитка следующие:

взять около 20 грамм муки и 100-200 грамм кефира. Коктейль перемешивается, а затем выпивается на голодный желудок. Такое питье заменяет завтрак. Употребляя данный вариант напитка, правило двух литров воды в день не отменяется. Длительность курса — один месяц.

Вред и противопоказания

Продукт противопоказан всем, кто страдает от камней и песка в почках и желчном пузыре, так как льняная мука желчегонная. Употребление пищевой добавки грозит сдвигом камней в почках. Подобные передвижения довольно болезненны.

Перед употреблением пищевой добавки лучшим решением станет консультация с врачом, а также УЗИ почек (дабы убедиться в отсутствии камней).

Отзывы о муке из семян льна для похудения

Отзывы не отличаются единодушием по поводу общего впечатления. Часть девушек склоняются к следующему мнению: использование добавки не предвещает ничего, кроме затрудненного стула. Гораздо больший процент женщин, пользующихся льняной мукой для похудения, в восторге от полученного результата. Мониторинг форумов Всемирной паутины показывает, что регулярное употребление такой пищевой добавки помогает в среднем за один месяц сбросить около 3-4 кг.

Опубликовано: 16.12.2017 (Обновлено: 11.02.2018)

Как испечь льняную муку | Здоровое питание

Мишель Кернс Обновлено 28 ноября 2018

Льняное семя — это источник питания. Каждая столовая ложка цельных семян богата клетчаткой, омега-3 жирными кислотами и необходимыми питательными веществами, такими как медь, магний, тиамин и марганец. Семена льна, перемолотые в муку, еще более питательны, говорит диетолог Кейтрин Зерацки, зарегистрированная в клинике Майо, потому что их легче переваривать. Чтобы добавить в свой рацион больше льна, вы можете использовать льняную муку при выпечке.Поскольку льняная мука имеет такую ​​высокую концентрацию масла, вы можете использовать ее в качестве замены для яиц или жира в некоторых хлебобулочных изделиях, а также в качестве замены для некоторых видов муки. Используйте его, чтобы сделать печенье, блины, кексы и пирожные с меньшим содержанием жира и веганский

1. Используйте одну часть льняной муки, смешанной с тремя частями воды или другой жидкости, чтобы заменить каждое яйцо в пирогах, печеньях, кексах или блинах. Например, одно яйцо можно заменить 1 столовой ложкой льняной муки, смешанной с 3 столовыми ложками воды.Избегайте использования этой замены в выпечке, для которой требуются яйца, например, на дрожжевом хлебе на основе яиц.

2. Замените льняную муку на масло, масло или маргарин в выпеченном хорошем рецепте в соотношении 3: 1. На каждую 1/3 стакана жира вместо этого используйте 1 стакан льняной муки; на каждую 1 столовую ложку жира замените 3 столовые ложки льняной муки.

3. Замените до 15 процентов белой или пшеничной муки в выпеченном хорошем рецепте с льняной мукой.Используйте на 25 процентов больше дрожжей, чем требует рецепт.

Вещи, которые вам понадобятся

• Льняная мука

• Столовая ложка

• Мерный стакан

Кончик

Хлебобулочные изделия, в которых используется льняная мука в качестве частичного заменителя жира, могут быстро потемнеть. Проверяйте часто и понижайте температуру духовки или немного уменьшайте время приготовления, если необходимо.

Когда вы готовите хлебобулочные изделия из льняной муки вместо всех или некоторых яиц, ожидайте, что готовый продукт будет меньше и жевательнее обычного.

Предупреждение

Пейте много воды, когда едите продукты, запеченные с льняной мукой, чтобы предотвратить запор. Семена льна могут впитывать в шесть раз больше веса в воде.

.

льна | Описание, волокна, льняное семя, использование и факты

Лен , ( Linum usitatissimum ), растение семейства Linaceae, культивируемое как для его волокна, из которого сделаны льняная пряжа и ткань, так и для его питательных семян, называемых льняным или льняным семенем, из которых получают льняное масло , Хотя лен утратил часть своей ценности как коммерческая культура волокна из-за доступности синтетических волокон, популярность льняного семени в качестве здоровой пищи возросла, и лен остается экономически значимым в ряде стран мира, включая Китай, Россию, и канада.

льняное семя Льняное семя или льняное семя, собранное из льна ( Linum usitatissimum ). AdstockRF

Физическое описание

Лен — травянистый однолетник. Когда растения плотно посажены на волокно, растения в среднем имеют высоту от 0,9 до 1,2 метра (от 3 до 4 футов), с тонкими стеблями диаметром от 2,5 до 4 мм (примерно от 0,10 до 0,15 дюйма) и с ветвями, сосредоточенными наверху. Растения, выращиваемые на семена, короче и разветвлены. Листья, чередующиеся на стебле, маленькие и в форме копья.У цветов, растущих на стеблях, растущих на верхушках ветвей, пять лепестков, обычно синего цвета, но иногда белого или розового цвета. Плоды представляют собой небольшие сухие капсулы, состоящие из пяти долей.

льна Лен ( Linum usitatissimum ) в цвету. Растение выращивается для его полезных волокон, а также для его питательных съедобных семян. © Николай Иващенко / Shutterstock.com

Растение адаптируется к различным почвам и климату, но лучше всего растет в хорошо дренированных песчаных суглинках и в умеренном климате.В большинстве районов посадка одной и той же земли со льном ограничивается раз в шесть лет, чтобы избежать истощения почвы. Прохладные влажные вегетационные периоды дают самое желанное волокно.

Уборка льна под Гродно, на западе Беларуси. А. Переход / ТАСС от Совфото

Волокно

Лубяное волокно, лен — одно из старейших текстильных волокон. Доказательства его использования были найдены в доисторических озерных жилищах Швейцарии. Тонкие льняные ткани, свидетельствующие о высокой степени мастерства, были обнаружены в древних египетских гробницах.Финикийские торговцы, по-видимому, доставляли белье из Средиземноморья в Галлию и Великобританию, а римляне вводили производство льна по всей своей империи. В 17 веке германские государства и Россия были основными источниками сырья, и льняная промышленность была создана в Нидерландах, Ирландии, Англии и Шотландии. В Северной Америке расширение хлопковой промышленности уменьшило важность белья.

Получите эксклюзивный доступ к контенту из нашего первого издания 1768 года с вашей подпиской.Подпишитесь сегодня

Сбор волокна обычно происходит после того, как нижняя часть стебля пожелтела, но до полного созревания плода. Волокно получают, подвергая стебли ряду операций, включая гашение (использование влаги и микроорганизмов для растворения тканей, окружающих волокна), сушку, раздавливание и избиение.

Цвет волокна варьируется от баффа до серого, с лучшими качествами кремово-белого цвета. Волокна длиной около 30–75 см (12–30 дюймов) состоят из отдельных цилиндрических ячеек с довольно гладкими поверхностями.Тонкие сорта льноволокна превращаются в тканые ткани и кружева для одежды и предметов домашнего обихода. Более низкие сорта используются для продуктов, требующих прочности и способности противостоять влаге, таких как полотно, шпагат, пожарный шланг, мешки, промышленные швейные нитки и рыболовная сеть.

Белье ценится за его прочность, блеск, долговечность и влагопоглощение. Он устойчив к воздействию микроорганизмов, а его гладкая поверхность отталкивает грязь. Он прочнее хлопка, сохнет быстрее и подвержен воздействию солнечного света медленнее.Его можно отбелить до чисто белого цвета, но окрашивание несколько затрудняет, потому что волокна плохо проникают. Хотя прочность белья увеличивается во влажном состоянии, чрезмерное использование щелочей при стирке может ослабить волокна. Низкая эластичность, придающая твердую, гладкую текстуру, также делает белье подверженным складкам, что может быть уменьшено химической обработкой. Поскольку белье быстро впитывает и выделяет влагу и является хорошим проводником тепла, льняная одежда оказывает охлаждающее воздействие на пользователя.

лен Льняная ткань из льняных волокон. © Palabra / Dreamstime.com

Льняное семя является богатым источником альфа-линоленовой кислоты омега-3 жирных кислот (АЛК) и содержит много фитоэстрогенов, известных как лигнаны. Он также богат клетчаткой, белками, железом, кальцием, марганцем, тиамином, магнием, фосфором и медью. Семена можно есть сырыми или поджаренными; добавьте молотые или целые к салатам, утренним хлопьям и смузи; или включены в выпечку.

Льняное масло, полученное из семян, используется в производстве красок, печатных красок, линолеума, лака и клеенки.У этого есть самый высокий уровень ALA любого растительного масла, и пищевое льняное масло иногда принимается как пищевая добавка. Его также можно использовать в кулинарии, хотя он несколько нестабилен и быстро прогоркает.

Редакция Британской энциклопедии Эта статья была недавно пересмотрена и обновлена ​​Мелиссой Петруццелло, помощником редактора.

Узнайте больше в этих связанных статьях Britannica:

• изготовление бумаги: натуральные волокна, кроме древесины

  Лен , конопля, джут и кенаф характеризуются высокой долей длинных гибких лубяных волокон, которые легко отделяются и очищаются от других материалов растения.Следовательно, такие волокна давно используются для изготовления текстиля и канатов. Большая часть этого волокна …

• семян: размер семян

  (Camelina sativa), которая растет на льняных полях. При обычном веянии семян льна отбираются формы С.sativa, чьи семена выдуваются на том же расстоянии, что и семена льна во время операции, таким образом, оставаясь со своими «моделями». Следовательно, семена C. sativa на юге России теперь имитируют относительно…

• натуральное волокно: история

  … вероятно, открытие льняных и шерстяных тканей на раскопках швейцарских озерных обитателей (7-6 вв. До н.э.).Несколько растительных волокон также использовались доисторическими народами. Конопля, предположительно самое старое культивируемое волокнистое растение, возникла в Юго-Восточной Азии, а затем распространилась в Китай, где появились сообщения о выращивании…

,

Льняные обертки (Vegan, Paleo, Keto)

Эти льняные обертки нежные и мягкие от льняного семени, хрустящие от овощей, и поэтому их легко приготовить. Они великолепны в качестве соленого завтрака или просто в качестве портативного обеда.

Когда дело доходит до здоровых обедов, я все об удобстве. Часто бывает сложно придумать различные идеи здорового обеда во время напряженной рабочей недели. Так что если вы чем-то похожи на меня, вы склонны придерживаться проверенных и проверенных.Когда здоровое питание становится чем-то, что я просто делаю, а не чем-то, о чем я должен постоянно думать, я обретаю душевное равновесие. Когда у меня есть душевное спокойствие по одному из самых важных аспектов общего состояния здоровья, я могу сосредоточиться на вещах, помимо еды.

Теперь вы, наверное, думаете — разве вы не устали есть одно и то же снова и снова на обед? Ну, правда в том, что я не обязательно ем , а точнее , то же самое каждый день. Я просто сосредотачиваю свои обеды вокруг двух идей — салаты и / или обертывания.Безусловно, мои любимые обертки — это льняное семя или псиллиум-кокосовое. Они не только очень питательны, но и просты в приготовлении.

Эти обертывания из льняного семени произведут революцию в приготовлении вашей еды. Это то, что я не говорю легкомысленно. После того, как несколько лет назад я сделал свою первую партию этих оберток, меня зацепили. Я использовал их, чтобы обернуть практически все, что мог придумать. Некоторые из моих любимых начинок на сегодняшний день — хумус с ростками люцерны, гуакамоле с помидорами, маринованные полоски темпе с огурцами и сладким перцем, соус из черной фасоли со шпинатом и кинзой, список можно продолжать и продолжать., ,

Я делаю огромную партию на выходных, а потом ем их на протяжении всей недели. Они длятся долго, очень портативны, и все наполнители заставляют их взрываться с ароматом.

Советы по изготовлению льняных оберток

Ингредиенты

Одна из вещей, которые мне нравятся в этих обертках из льняного семени, это то, что вам нужно только три ингредиента для их изготовления — льняное семя, вода и соль. Я использую золотые льняные семена (измельченные в льняную муку), потому что они имеют более тонкий, маслянистый вкус, чем коричневые льняные семена.Мне также нравится более светлый цвет золотистого льна. Тем не менее, коричневые льняные семена работают так же хорошо с точки зрения текстуры.

Вода для этих оберток должна быть кипящей. Если вы используете холодную или теплую воду, тесто из льняного семени будет очень трудно раскатать, а окончательные обертки будут довольно жесткими (не податливыми).

Чтобы ароматизировать эти обертки, вам не нужно прилипать только к соли и . Я делаю эти обертки простыми, чтобы я мог использовать все виды начинки. Но вы можете использовать любые травы, специи или даже протертый шпинат или томатную пасту, чтобы добавить немного цвета.

Техника

За эти годы я с легкостью изготовил более нескольких сотен таких оберток из льняного семени. Хотя их легко сделать, они могут быть немного сложнее, если вы делаете их впервые.

Как я уже упоминал, я измельчаю льняное семя в хорошую еду самостоятельно. Если вы используете купленную в магазине еду из льняного семени, убедитесь, что текстура очень хорошая, напоминающая льняную муку. Это важно, потому что мелкоизмельченные льняные семена поглощают больше воды, чем целые или грубо молотые льняные семена.

Следующий шаг — правильно измерить льняную муку . Используйте ложку, чтобы взбить льняную муку (вам не нужно делать это, если вы просто измельчаете льняное семя, но важно, чтобы льняная мука некоторое время сидела в контейнере). Слегка ложите льняную муку прямо в мерный стаканчик. Продолжайте наливать льняную муку в чашку до тех пор, пока она не окажется над верхней частью мерной чашки. Не встряхивайте чашку, не используйте ложку, чтобы упаковать льняную муку в чашку, и не стучите чашкой ложкой.Используйте нож для масла (или любую другую посуду с прямыми краями), чтобы выровнять муку по мерной чашке.

Если у вас правильно измерена льняная мука, добавьте воды в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения . Убедитесь, что вы не кипятите воду, пока все ингредиенты не готовы. Если вы кипятите воду слишком долго, она начнет испаряться, и у вас получится очень крутое тесто. Как только вода закипит, добавить соль и льняную муку .Вам нужно будет работать быстро, помешивая льняное семя деревянной ложкой, пока оно не впитает всю воду. Я обычно оставляю кастрюлю на плите, но выключаю тепло. Когда вы размешиваете , льняная мука образует тесто и постепенно отлипает от кастрюли, образуя шарик для теста. Это займет максимум 1-2 минуты.

Дайте тесту немного остыть, а затем раскатайте . Тесто не должно быть слишком липким. Если это так, посыпьте тесто льняным семенем, чтобы оно стало менее липким.

До раскатать тесто , положить шарик теста на кусок пергаментной бумаги. Накройте тесто другим куском пергаментной бумаги и прижмите его к диску ладонью. (Важно использовать пергаментную бумагу с антипригарным силиконовым покрытием. Восковая бумага не подойдет.) Поместите центр скалки в центр диска. Сильно надавите на тесто, катясь к себе и от себя. Переверните тесто на 180 ° и повторяйте, пока ваша лепешка не станет примерно на 1/16 дюйма (1.6 мм) толщиной. Вы должны видеть свою руку немного через непрозрачное и гладкое тесто. Мои лепешки были диаметром 8,5 дюйма (21,5 см). Чтобы сделать идеально круглую лепешку, поместите круглую миску или тарелку поверх раскатанного теста и обрежьте по краям.

Поместите лепешку на предварительно разогретую сковороду. Вы можете использовать хорошо приправленную чугунную сковороду, которая естественно не допускает пригорания (именно это я и использовал), или любую другую сковороду с антипригарным покрытием. Кастрюля должна быть антипригарной. Нержавеющая сталь не подойдет! Приготовьте лепешки из льняного семени в течение 60-90 секунд, или пока вы не сможете легко сунуть лопаточку под обертку, чтобы перевернуться. Переверните и варите около 30-60 секунд на другой стороне . Не переваривайте, иначе упаковка будет очень хрустящей, как тортилья! Это должно быть сухо, но оставаться мягким, чтобы катиться.

Повторяйте эти шаги с остальным тестом, пока не сформируете 4 обертки (или 5, если вы используете оставшееся тесто с краев, чтобы сделать дополнительное).

Инструменты, которые вам понадобятся

1. Набор посуды (Calphalon, нержавеющая сталь) | 2. Пан (12 дюймов, домик, чугун) | 3.Набор ножей (6 предметов, утопия, нержавеющая сталь) | 4. Разделочная доска (24 ″ x 18 ″, Мичиган, кленовый блок, клен) | 5. Скалка (французский, дерево) | 6. Мерный стакан (1 стакан, Pyrex, Glass) | 7. Измерительные чашки (набор из 6, нержавеющая сталь) | 8. Ложки мерные (набор из 6, 1Easylife, нержавеющая сталь) | 9. Щипцы (2 шт., Dragonn, нержавеющая сталь)

Nutrition Refined является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для того, чтобы предоставить нам возможность зарабатывать, связываясь с Amazon.com и дочерние сайты — без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за Вашу поддержку!

Льняное обертывание

Эти обертки из льняного семени нежны и мягки от льняных семян, хрустят от овощей и поэтому их легко приготовить. Они великолепны в качестве несладкого завтрака или просто быстрого переносного обеда.

Количество порций: 5 маленьких лепешек

Калории: 171 ккал

Ингредиенты

• 1 кружка льняная мука *
• 2/3 кружка горячая вода
• 1/2 чайная ложкаповаренная соль

Инструкции

1. Добавьте воду в кастрюлю среднего размера и доведите ее до кипения.

2. Добавьте соль и льняную муку. Выключите огонь и немедленно размешайте деревянной ложкой, пока льняная мука не впитает всю воду. По мере перемешивания льняная мука образует тесто и постепенно отлипает от кастрюли. Это займет максимум 1-2 минуты.

3. Извлеките тесто из кастрюли и поместите его на антипригарную поверхность (мне нравится использовать силиконовый коврик или кусок пергаментной бумаги). Когда остынет, прикройте тесто из льняного семени на 4 равных части.

4. Раскатать каждый шарик теста между двумя кусочками пергаментной бумаги (один снизу, чтобы льняное тесто не прилипало к поверхности, а другой сверху, чтобы льняное тесто не прилипало к скалке).Каждая лепешка должна быть толщиной 1/16 дюйма (1,6 мм). Мои были диаметром 8,5 дюйма (21,5 см).

5. Возьмите круглую миску и положите сверху раскатанное тесто, обрежьте края, чтобы они были круглыми. Поместите дополнительное тесто в кучу, чтобы сделать еще одну лепешку.

6. Разогрейте хорошо выдержанную чугунную сковороду (или любую другую сковороду с антипригарным покрытием) на среднем огне. Переложите одну лепешку за раз на сковороду и готовьте 60-90 секунд, в зависимости от вашей сковороды и тепла.Переверните и готовьте еще 30-60 секунд. Не переваривайте лепешки, иначе они станут хрустящими. Тортиллы должны быть сухими, но мягкими на ощупь.

7. Поместите приготовленные лепешки на охлаждающую подставку или тарелку. Подавать теплым или холодным, они сохраняют свою гибкость, что делает их универсальными.

8. Хранить оставшиеся (охлажденные) тортильи из льняного семени в герметичном контейнере в холодильнике в течение 4-5 дней (возможно, дольше).
   Для длительного хранения заморозить в герметичном контейнере с куском пергаментной бумаги между каждой лепешкой (чтобы они не слипались при замерзании) на срок до 1 месяца.

Примечания к рецепту

* Я размалываю свою собственную льняную муку в Витамиксе. Вам понадобится ~ 2/3 — 3/4 стакана целого льняного семени, чтобы получить 1 стакан льняного семени. Измельчите семена льна в очень мелкую муку. Если вы используете приобретенную в магазине еду из льняного семени, убедитесь, что она хорошо измельчена.Если вы видите кусочки льняного семени, перед использованием обработайте грубоземоленную льняную муку в блендере или кофемолке.
* Я использовал золотые семена льна, потому что они имеют более мягкий вкус, чем коричневые семена льна. Тем не менее, коричневые льняные семена работают так же хорошо с точки зрения текстуры.

Рецепт был адаптирован из книги доктора Уильяма Дэвиса The Wheat Belly .

Ценность

Льняное обертывание

Количество на порцию (1 из 6)

калорий 171 Калории из Жира 117

% дневной стоимости *

Жиры 13g 20%

Углеводы 9g 3%

Волокно 9g 38%

Сахар 0g 0%

Белок 6g 12%

9000% ежедневно 1000% Значения основаны на диете 2000 калорий.

,Льняная мука

, льняная натуральная продукция 400г

0,53 долл. США — 0,61 долл. США / Кусок | 1000 шт. (Мин.Порядок)

Время выполнения:

Количество (шт.)	1 — 1000	> 1000
Est.Время (дни)	4	Торг

,

No related posts.