Можно ли разводить протеин в горячей воде: Как правильно разбавлять протеин, разводить протеины и готовить коктейли

Повысьте эффективность своей работы и улучшите свои результаты с помощью дополнительных добавок в домашний предтренировочный коктейль.

Просто смешайте все ингредиенты до однородной массы и выпейте за 60-90 минут до тренировки для получения максимальной пользы.

Щелкните, чтобы увидеть полный рецепт.

Сократите время восстановления и максимизируйте свои результаты, добавив эти другие добавки в послетренировочный коктейль.

Просто поместите все ингредиенты в блендер и взбивайте до однородной массы. Для получения максимальной пользы употребляйте в течение 1 часа после тренировки.

Ознакомьтесь с полным рецептом.

15 домашних протеиновых коктейлей — полезные и вкусные 5-минутные рецепты

Вы хотите нарастить мышечную массу? Вы очень голодны после тренировки? Тогда вместо протеиновых порошков попробуйте домашние протеиновые коктейли.

Протеиновые коктейли творят чудеса, когда речь идет об уменьшении голода после тренировки и наборе мышечной массы, а также могут помочь заменить прием пищи в крайнем случае. Эти домашние протеиновые коктейли сделаны из натуральных ингредиентов и имеют лучший вкус, чем коммерческие протеиновые порошки.Проведите пальцем вверх, чтобы увидеть рецепты протеинового коктейля.

15 полезных рецептов протеиновых коктейлей своими руками

1. Шоколадный протеиновый коктейль (протеин — 23,6 г)

Этот протеиновый коктейль идеально подходит для всех любителей горького шоколада. На вкус он сладкий (но не слишком сладкий), ароматный и мгновенно поднимает настроение. Ингредиенты делают его хорошим источником белка.

Ингредиенты

• 1 нарезанное яблоко
• 1 столовая ложка миндального масла
• 1 столовая ложка тертого темного шоколада
• 1 столовая ложка какао-порошка
• 1 чашка молока
• ½ стакана йогурта
• 2 финика без косточек

Как приготовить

1. Перемешайте измельченное яблоко, финики без косточек, молоко, йогурт, какао-порошок и миндальное масло в блендер.Whiz it.
2. Вылейте густой смузи в стакан и украсьте тертым черным шоколадом.

2.

Sattu — это протеиновый порошок на растительной основе, изготовленный из обжаренной грамовой муки. Его также называют «пищей для бедняков», поскольку она стоит менее 1/10 цены сывороточного протеина. Вы можете приготовить его дома или купить в индийском супермаркете или любом местном индийском супермаркете. Он дает энергию и является одним из лучших источников белка.

Ингредиенты

• 4 столовые ложки порошка сатту
• Сок половинки лайма
• 2 столовые ложки измельченной кинзы
• ½ чайной ложки порошка жареного тмина
• Соль по вкусу
• 1 стакан воды

Как приготовить

1. Смесь сатту, соль, порошок жареного тмина и мелко нарезанная кинза.
2. Перемешайте и постепенно добавляйте всю чашку воды. Убедитесь, что нет комков.
3. Перелейте в стакан, добавьте сок лайма и еще раз перемешайте перед тем, как выпить.

3.

Этот смузи является богатым источником протеина. Используйте это в качестве еды после тренировки, чтобы пожинать плоды.

Ингредиенты

• 2 банана среднего размера
• 2 столовые ложки арахисового масла
• 2 стакана греческого йогурта / миндального йогурта
• ½ стакана жирного молока / соевого молока
• 1 столовая ложка семян чиа
• Какао-порошок

Как подготовить

1. Добавьте бананы, йогурт, молоко и арахисовое масло в блендер.
2. Смешайте до однородного густого смузи.
3. Добавьте семена чиа и посыпьте сверху какао-порошком. Наслаждайтесь!

4. Протеиновый коктейль из овсянки и яблока (протеин — 21,48 г)

Фитонутриенты, содержащиеся в яблоке, помогают контролировать уровень сахара в крови. Соедините его с молоком и овсянкой, чтобы получить густой протеиновый коктейль на завтрак, который надолго сохранит чувство сытости.

Ингредиенты

• 3 столовые ложки овсянки
• 2 стакана молока
• 1 очищенное и нарезанное яблоко
• 3 столовые ложки миндального масла
• Какао-порошок

Как приготовить

1. Смешайте все ингредиенты на высокой скорости, пока не получите густой, гладкий коктейль.
2. Посыпьте немного какао-порошка и наслаждайтесь.

5. Молочный коктейль с овсянкой, черникой и семенами чиа (протеин — 24,72 г)

Этот удивительный смузи с протеиновым наполнением является отличной заменой еды и одним из лучших домашних протеинов после тренировки. трясет.

Ингредиенты

• ½ стакана черники
• 1 столовая ложка семян чиа
• 2 столовые ложки овсяных хлопьев
• 2 стакана молока
• 1 столовая ложка меда
• 1 столовая ложка арахисового масла

Как приготовить

1. Смешайте все ингредиенты на высокой скорости, чтобы получить густую гладкую тряску.
2. Добавьте горсть колотого льда и пульсируйте пару секунд.
3. Переложите в высокий стакан и наслаждайтесь!

6. Смузи с черникой, миндальным маслом и бананом (протеин — 26,7 г)

Черника богата антиоксидантами и витамином С и является прекрасным дополнением к миндальному маслу и протеиновому коктейлю на основе греческого йогурта.

Ингредиенты

• 1 стакан черники
• 1 банан
• 2 столовые ложки миндального масла
• 1 стакан греческого йогурта

Как приготовить

1. Смешайте все ингредиенты в пюре на высокой скорости в блендере.
2. Перелейте в стакан и наслаждайтесь!

7. Коктейль из семян банана, раги и чиа (белок — 15,5 г)

Пальцевое просо (раги) — отличный источник белка, кальция и пищевых волокон. Этот коктейль наполнит ваш животик, а раги поможет улучшить уровень гемоглобина.

Ингредиенты

• 2 маленьких банана
• 3 столовые ложки порошка проросшего проса (раги)
• 1 столовая ложка семян чиа
• 6 миндальных орехов
• 1 чашка молока
• 1 столовая ложка сухого пальмового сахара
• ¼ чашки теплой воды

Как подготовить

1. Добавьте миндаль и семена чиа в блендер и измельчите до однородного состояния.
2. Добавьте остальные ингредиенты и взбивайте на высокой скорости, пока не получите однородный густой коктейль.
3. Выпейте немедленно.

8. Альфонсо-манго-миндальный молочно-протеиновый коктейль (протеин — 24,84 г)

Это отличный послетренировочный коктейль, так как углеводы из манго помогут мгновенно восполнить истощенные запасы гликогена или углеводов в организме. Миндальное молоко и чиа способствуют восстановлению мышц, обеспечивая хорошее количество белка.

Ингредиенты

• 1 стакан нарезанного альфонсо-манго
• 1 стакан миндального молока
• 1 унция орехов кешью
• 2 столовые ложки семян чиа
• 1 стакан охлажденного греческого йогурта

Как приготовить

1. Перемешать нарезанное альфонсо манго , молоко и охлажденный йогурт в блендер.
2. Взбейте и перелейте в высокий стакан.
3. Добавьте семена чиа и хорошо перемешайте перед употреблением.

9. Веганский протеиновый коктейль-заменитель горохового протеина (протеин — 16,5 г)

Он не содержит молочных продуктов и глютена, богат протеином и имеет восхитительный вкус. Добавление черники или клубники (или того и другого) делает консистенцию более густой и усиливает вкус.

Ингредиенты

• 3 столовые ложки горохового протеина (домашнего или купленного в магазине)
• 1 стакан миндального молока
• ½ стакана клубники
• Щепотка мускатного ореха
• 1 чайная ложка сухого пальмового сахара

Как приготовить

1. Перемешайте все ингредиенты в блендере и хорошо перемешайте.
2. Перелейте в стакан, добавьте 2 кубика льда и выпейте.

10. Миндально-какао-молочный коктейль (протеин — 12,92 г)

Миндаль и кокос составляют отличную пару. Смешивание этих двух ингредиентов со стаканом молока или миндального молока может улучшить вкус и питательную ценность.

Ингредиенты

• 10 миндальных орехов
• 1 стакан молока или миндального молока
• 2 столовые ложки тертого свежего кокоса
• 1 чайная ложка какао-порошка
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• чашки кешью молока
• 2 финика без косточек

Как Подготовка

1. Смешайте миндаль, кокос, молоко и финики.
2. Перелейте в стакан.
3. Добавьте молоко кешью, какао-порошок и ванильный экстракт. Выпей это!

11. Зеленый протеиновый коктейль из конопли (протеин — 17,9 г)

Конопляный протеин производится из семян конопли. Он также является хорошим источником пищевых волокон и, следовательно, может использоваться в качестве протеинового коктейля для замены еды.

Ингредиенты

• 3 столовые ложки конопляного порошка
• 1 столовая ложка молотых семян подсолнечника
• 1 чашка молодого шпината
• Щепотка соли

Как приготовить

1. Бросьте молодой шпинат в блендер и перемешайте до однородной массы вставить.
2. Перелейте в стакан и добавьте соль, порошок конопли и молотые семечки.
3. Перед употреблением хорошо перемешать.

12. Веганский малиново-банановый протеиновый коктейль (протеин — 16,88 г)

Антиоксиданты, белок, кальций, железо и энергия — в этом протеиновом коктейле есть все. Это полезная еда сама по себе, она также восхитительно насыщена.

Ингредиенты

• ½ стакана малины
• 1 средний банан
• 2 столовые ложки миндального масла
• 1 стакан миндального молока
• 1 столовая ложка сухого протеина из конопли
• 1 столовая ложка молотого льняного семени
• ¼ стакана воды

Как сделать Приготовить

1. Добавьте все ингредиенты, кроме воды, в высокоскоростной блендер и взбейте до однородного состояния.
2. Добавьте воды для регулировки толщины и пульсации в течение нескольких секунд.
3. Охладитесь и наслаждайтесь.

13. Соевое молоко-клубничный протеиновый коктейль (протеин — 24,72 г)

Это вкусный и мягкий веганский протеиновый коктейль, который понравится детям любого возраста (каламбур!).

Ингредиенты

• 2 стакана соевого молока
• ½ стакана измельченной клубники
• 1 столовая ложка молотого миндаля
• 1 столовая ложка молотых семян дыни
• 1 чайная ложка какао-порошка

Как приготовить

1. Бросьте все ингредиенты в блендером и смешайте с густым смузи.
2. Перелейте в стакан. Если хочешь, добавь два кубика льда и выпей!

14. Заменитель еды из горячего шоколада и кешью (протеин — 16,35 г)

Этот потрясающий протеиновый коктейль — отличная замена завтраку. Поскольку он содержит кешью, его калорийность выше. Следовательно, не употребляйте его в качестве закуски.

Ингредиенты

• 1 банан
• 1 стакан жирного молока
• 2-3 столовые ложки орехов кешью
• 2 чайные ложки какао-порошка
• 2 столовые ложки тертого темного шоколада

Как приготовить

1. Перемешайте все ингредиенты в блендер.
2. Измельчить в густую и гладкую пасту.
3. Перелейте в стакан и отпейте.

15. Миндально-кокосовый протеиновый коктейль (протеин — 23,53 г)

Миндаль — отличный источник протеина — 20 миндальных орехов содержат около 5 граммов протеина. Молоко предлагает дополнительную дозу белка, а льняное семя дает суточную дозу омега-3.

Ингредиенты

• 20 миндальных орехов
• ½ стакана несладкого сушеного кокоса
• 2 ½ стакана воды
• 1 чайная ложка порошка корицы
• 1 столовая ложка меда
• 2 столовые ложки молотых семян льна
• 2 стакана молока

Как приготовить

1. Замочите миндаль и сушеный кокос на ночь в воде.
2. Слейте воду утром.
3. Смешайте миндаль и кокос, пока не получите крупный порошок.
4. Добавьте молоко и взбейте, чтобы получить густой однородный коктейль.
5. Добавьте порошок корицы, молотое льняное семя и мед. Хорошо перемешать.
6. Подавать в высоком стакане, украшенном щепоткой корицы.

Попробуйте эти 15 лучших рецептов здоровых протеиновых коктейлей дома, делайте силовые тренировки каждый день через день, хорошо ешьте до или после тренировки и хорошо отдыхайте.Со временем ваши сухие мышцы и тонус тела улучшатся.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Что можно использовать в рецептах вместо протеинового порошка?

Добавьте в домашний протеиновый коктейль орехи, семена, соевое молоко, миндальное молоко, инжир, финики и т. Д.

Протеиновые коктейли вкусны?

Да, домашние протеиновые коктейли действительно хороши на вкус! Попробуйте один из рецептов выше, и вы все узнаете.

Рекомендованные статьи:

Чарушила Бисвас — старший автор контента и сертифицированный специалист ISSA по фитнесу и питанию. Она выпускница Университета VIT в Веллоре и работала с трансгенной пшеницей в рамках своей магистерской диссертации в NRCPB (IARI), Нью-Дели. После получения степени магистра она увлеклась питанием и фитнесом, которые тесно связаны с психологией человека. Это побудило ее написать обзорную статью в 2015 году. Она написала более 200 статей о фитнесе и питании.В свободное время Чарушила любит готовить и увлекается мобильной фотографией.

Работают ли протеиновые коктейли? Набор мышечной массы и потеря веса

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Люди пьют протеиновые коктейли по разным причинам, включая набор мышечной массы, потерю веса и восстановление после травм.

Хотя многие продукты содержат много белка, например, яйца, мясо, птица, молоко и бобовые, протеиновые коктейли и порошки стали популярным высококачественным источником этого питательного вещества.

Если вам интересно, дадут ли эти коктейли желаемый результат, вы не одиноки.

Эта статья посвящена эффективности протеиновых коктейлей для набора мышечной массы и похудания.

Протеиновые коктейли — это пищевая добавка

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), диетические добавки — это продукты, содержащие диетические ингредиенты, такие как витамины, минералы, аминокислоты и травы (1).

В этом случае протеиновые коктейли содержат аминокислоты, также известные как строительные блоки белков.

Пищевые добавки бывают разных форм, от порошков до капсул и жидкостей. Хотя вы можете найти готовые к употреблению протеиновые коктейли в жидкой форме, вы также можете приобрести протеиновые добавки в виде порошка.

Многие виды порошкообразных протеиновых добавок доступны из источников животного или растительного происхождения.

Например, наиболее популярными порошкообразными белками животного происхождения являются сыворотка и казеин, которые обычно получают из коровьего молока. Однако, если у вас аллергия на молоко, яичный белок может быть подходящим выбором.

Что касается популярных растительных белков, вы можете выбрать соевый, гороховый, конопляный или рисовый белок.

Наконец, как следует из названия, диетические добавки предназначены для того, чтобы помочь вам завершить или улучшить свой рацион.

В целом, протеиновые коктейли могут пригодиться, когда у вас нет доступных источников высококачественного белка или вы просто не можете удовлетворить свои ежедневные потребности в белке только с помощью еды.

Резюме

Протеиновые коктейли — это пищевая добавка. Они могут помочь дополнить или улучшить вашу диету, если вам потребуется дополнительный импульс для достижения дневной нормы белка.

Преимущества для набора мышечной массы

Протеиновые коктейли изначально употреблялись спортсменами и любителями тренажерного зала, которые хотели увеличить свою мышечную массу и улучшить свои результаты.

Фактически, сочетание протеиновых коктейлей с тренировками с отягощениями может способствовать росту мышц и улучшать физическую работоспособность и восстановление (2, 3, 4, 5).

Это происходит потому, что тренировки с отягощениями стимулируют синтез мышечного протеина, как и повышенное потребление высококачественного протеина (6, 7).

Как упоминалось ранее, протеиновые коктейли содержат аминокислоты, которые легко усваиваются вашим организмом. Исследователи полагают, что их потребление увеличивает уровень аминокислот в кровотоке, что, в свою очередь, вызывает более значительный ответ на синтез мышц (8, 9, 10).

Более того, исследования показывают, что протеиновые коктейли помогают сохранить и могут способствовать увеличению мышечной массы, даже если вы соблюдаете диету для похудания (11, 12).

Например, одно исследование с участием 40 мужчин показало, что люди, соблюдающие диету с высоким содержанием белка, достигаемую с помощью белковых добавок, теряли больше жировой массы и увеличивали свою мышечную массу, когда они добавляли силу и кардиотренировки, по сравнению с контрольной группой (11).

Аналогичным образом, в другом исследовании с участием 40 здоровых взрослых было установлено, что добавки сывороточного протеина уменьшают ожидаемое снижение синтеза мышечного протеина после потери веса (12).

Таким образом, протеиновые коктейли могут помочь вам достичь ваших целей в фитнесе, независимо от того, хотите ли вы сбросить жир или набрать мышцы.

Резюме

Протеиновые коктейли способствуют увеличению мышечной массы и улучшают работоспособность и восстановление. Они также предотвращают потерю мышечной массы и могут даже помочь увеличить мышечную массу во время похудания.

Протеиновые коктейли и потеря веса

Диеты с высоким содержанием белка активируют различные пути, которые способствуют снижению веса, а употребление протеиновых коктейлей может помочь вам увеличить ежедневное потребление белка (13).

Повышает чувство сытости

Множественные гормоны участвуют в стимуляции и контроле аппетита, включая пептид тирозин-тирозин (PYY), глюкагоноподобный пептид 1 (GLP-1) и грелин. Белок, кажется, влияет на их производство.

И PYY, и GLP-1 являются гормонами, снижающими чувство голода, и исследования показывают, что диеты с высоким содержанием белка повышают уровень каждого из них после еды (14, 1516, 17, 18).

PYY и GLP-1 снижают аппетит, а GLP-1 также задерживает опорожнение содержимого желудка. Таким образом, оба гормона вызывают повышенное чувство сытости (19).

Более того, данные свидетельствуют о том, что белок также может снижать уровень грелина, гормона, стимулирующего аппетит (20, 21).

Хотя в большинстве исследований используется пища, эти эффекты контроля аппетита также наблюдались при тестировании добавок (22).

Например, одно исследование с участием 18 женщин показало, что употребление напитка из сывороточного протеина снижает уровень грелина и повышает уровни PYY и GLP-1 по сравнению с контрольной группой (23).

Повышает метаболизм

Диеты с высоким содержанием белка также увеличивают расход энергии — количество сжигаемых калорий — двумя разными способами.

Во-первых, ваше тело сжигает больше калорий за счет метаболизма белков, чем углеводов или жиров. Этот метаболический ответ на пищу известен как термогенез, индуцированный диетой (ДИТ) (24, 25).

DIT указывает количество энергии, необходимое для метаболизма каждого питательного вещества, относительно количества потребленных калорий. Его значения для белка колеблются от 15–30%, в отличие от 5–10% для углеводов и 0–3% для жира (24).

Во-вторых, диета с высоким содержанием белка стимулирует глюконеогенез — процесс производства глюкозы из белков или жиров в отсутствие углеводов, который, как считается, сжигает при этом лишние калории (26, 27).

Фактически, одно исследование с участием 10 здоровых мужчин показало более высокий расход энергии при диете с высоким содержанием белка по сравнению с контрольным условием, определив, что 42% увеличения было связано с глюконеогенезом (28).

Следовательно, увеличение потребления белка с помощью протеиновых коктейлей и порошков может помочь вам воспользоваться этими метаболическими эффектами.

Может помочь вам избавиться от жира на животе

Известно, что высокобелковые диеты способствуют окислению жира и его потере (29, 30, 31, 32).

Данные свидетельствуют о том, что увеличение потребления белка из высококачественных источников, таких как протеиновые коктейли, может быть связано с потерей жира в средней части живота, также называемого висцеральным или брюшным жиром (33, 34).

Особенно важно избавляться от жира в области талии. Увеличение висцерального или брюшного жира вызывает хроническое воспаление, которое связывают с инсулинорезистентностью и сердечными заболеваниями (33).

В одном исследовании с участием 37 женщин, у тех, кто потреблял дополнительные 40 граммов сывороточного протеина в день, было отмечено небольшое уменьшение абдоминального жира по сравнению с теми, кто получал добавки более низкого качества (33).

Аналогичным образом, 23-недельное исследование показало, что те, кто потреблял дополнительные 56 граммов сывороточного протеина в день, имели меньшую массу тела на 4 фунта (1,8 кг) и меньший процент жира в организме на 5 фунтов (2,3 кг) по сравнению с контрольной группой. группа (34).

Резюме

Потребление протеиновых коктейлей и порошков в составе высокобелковой диеты может помочь контролировать аппетит, увеличить количество сжигаемых калорий и избавиться от жира на животе, что указывает на их эффективность для похудания.

Для похудения нужно больше, чем высокое потребление белка

Протеиновые коктейли и порошки станут полезным дополнением к вашему пути к снижению веса. Однако для похудения можно не только увеличить потребление белка.

Если вы хотите похудеть, вам необходимо вызвать отрицательный энергетический баланс, то есть вы должны сжигать больше калорий, чем потребляете. Это также известно как дефицит калорий (24).

Есть три разных способа достичь дефицита калорий — либо потребляя меньше калорий, либо расходуя больше калорий за счет увеличения физической активности, либо сочетая оба этих способа (35, 36, 37).

В то время как более высокое потребление белка позволяет вам есть меньше калорий, не чувствуя себя голодным, белок по-прежнему содержит калории, которые вносят свой вклад в дневную норму — 4 калории на грамм, если быть точным.

Таким образом, переедание может избавить вас от дефицита калорий и даже способствовать их избытку, что либо помешает вашим усилиям по снижению веса, либо приведет к увеличению веса (38).

Например, одно исследование показало, что люди, которые придерживались диеты с высоким содержанием белка, при которой потребление калорий увеличивалось на 40%, набирали как массу тела, так и жир (39).

Таким образом, даже если протеиновые коктейли являются полезным инструментом для похудания, вы все равно должны иметь в виду уравнение «количество калорий на входе и количество калорий на выходе».

Поскольку увеличение физической активности помогает увеличить количество расходуемых калорий, вы можете попробовать заниматься либо тренировками с отягощениями, либо аэробными упражнениями (кардио), которые включают ходьбу, бег трусцой, плавание, танцы и езду на велосипеде.

Однако исследования показывают, что сочетание того и другого является наиболее эффективным способом похудения, поскольку кардио помогает добиться более выраженного снижения веса, а тренировки с отягощениями помогают поддерживать или улучшать мышечную массу (40, 41).

Резюме

Хотя диета с высоким содержанием белка отлично подходит для похудания, переедание белка может помешать вам достичь желаемых результатов.

Протеиновые коктейли — не единственный способ придерживаться высокобелковой диеты

Высокобелковые диеты характеризуются суточным потреблением белка, превышающим рекомендуемую норму потребления (RDA) 0,4 грамма на фунт (0,8 грамма на кг) (24) ,

Те, кто изо всех сил пытается достичь этого количества с пищей, могут обратиться к протеиновым коктейлям.

Однако, если вы можете удовлетворить суточную потребность в белке из натуральных источников, протеиновые коктейли могут оказаться ненужными.

Некоторые высококачественные белковые продукты включают яйца, молоко, мясо, рыбу, птицу и сою.

Кроме того, протеиновые коктейли, как правило, дороги, поэтому, если у вас ограниченный бюджет, более подходящим может оказаться употребление в пищу белков животного или растительного происхождения.

Резюме

Если вы можете достичь своей дневной нормы белка, употребляя достаточно высококачественной белковой пищи, возможно, вам не придется пить протеиновые коктейли.

Итоги

Диеты с высоким содержанием белка — это отличная стратегия похудания и наращивания мышечной массы, а протеиновые коктейли облегчают увеличение потребления белка.

Поскольку они могут помочь контролировать аппетит, повысить метаболизм и избавиться от жира на животе, протеиновые коктейли могут быть эффективными для похудания. Кроме того, в сочетании с тренировками с отягощениями они помогают набрать мышечную массу и повысить производительность.

Однако, если вы едите достаточно высококачественной белковой пищи в течение дня, прием белковых добавок может оказаться ненужным.

Также имейте в виду, что переедание белков может привести к увеличению веса.

Если вы хотите попробовать протеиновые коктейли, вы можете найти в магазинах и в Интернете множество протеиновых порошков животного и растительного происхождения, которые соответствуют вашим потребностям.

Соевый изолят: как применять соевый протеин в спорте и для похудения, его вред и польза?

В рейтинге продуктов для спортсменов и худеющих изолят сои занимает почетное место, так как обладает доказанной эффективностью, благотворно воздействует на организм. Хотя у соевого белка не слишком высокая биологическая ценность, он популярен у атлетов и обычных людей, поскольку отличается сбалансированным аминокислотным профилем и стоит дешевле сывороточного протеина.

Функции

Основное назначение продукта – снабжать белком. Перспективная альтернатива протеину животного происхождения, Soy Protein Isolate (соевый изолят):

• Поставляет строительный материал для мышц.

• Оказывает антикатаболическое действие.

• Предотвращает разрушение мышечной ткани во время сушки, низкокалорийной диеты.

• Помогает увеличить силовые показатели и обеспечить рост сухой массы.

• Поддерживает положительный азотистый баланс.

• Повышая NO, усиливает кровообращение и, как следствие, пампинг.

• Стимулирует иммунитет.

• Обладает термогенным (жиросжигающим) эффектом.

Эффективность соевого протеина в уничтожении жировых отложений доказана научно. Хотя в качестве термодженика сою рассматривать нельзя (коэффициент жиросжигания ниже 11-12%), соевый изолят хорошо утоляет голод, активирует метаболизм, снабжает энергией для выполнения физических упражнений.

Соевый белок – полноценный источник натуральных антиоксидантов, BCAA и других протеиногенных аминокислот: глутамина, аргинина, лизина, цистеина (см. Википедию). В отличие от дешевых концентратов соевого белка, изолят почти не содержит антинутриентов – веществ, ухудшающих полезность пищевых продуктов. К тому же он поддерживает щитовидную железу, помогая ей производить тиреоидные гормоны. Эти гормоны важны для правильного обмена веществ, нормального усвоения белков, жиров и углеводов, роста и развития организма.

Относительным недостатком изолированного соевого белка могло бы стать низкое содержание БЦАА – эссенциальных аминокислот, ответственных за массонабор. Ответственные производители применяют технологии, благодаря которым растительное спортивное питание имеет оптимальный состав и вправе считаться отличным дополнением рациона спортсменов всех уровней.

Состав, производство

Изолят соевого белка (Soy Protein Isolate) – высокопитательный порошкообразный продукт с нейтральным вкусом и светло-кремовым цветом. Растительный белок выделяют из соевого концентрата и проводят дополнительную обработку, избавляя от жиров и углеводов. В итоге получают спортпит, содержащий до 85-90% протеина. То есть это, по сути, цельный протеин.

Добавка усваивается не так быстро, как яичный или сывороточный белок, но быстрее казеина. В составе растительного изолята присутствуют микро- и макроэлементы, витамины, аминокислоты, пищевые волокна (клетчатка). Что касается КБЖУ, в качественных продуктах не более 0,5-1,0 % жиров и менее 4-7% быстрых углеводов. Однако у сои биологический индекс (БИ, усвояемость) хуже, чем у сыворотки или яичного белка. Для сравнения, БИ сывороточного протеина 130, яичного – 100, соевого – 73.

Чтобы биологическая ценность соевого изолята стала выше, в состав вводят метионин. Незаменимая аминокислота L-метионин увеличивает питательность спортивного питания, а заодно оказывает антиоксидантное воздействие.

• Обезжиренную соевую муку обрабатывают слабым щелочным раствором.

• Фильтруют полученную смесь.

• Добавляют кислоту, чтобы белок осел.

• Нейтрализуют кислоту раствором щелочи.

• Высушивают и фасуют продукт.

Соевый порошок практически не содержит жиров, углеводов, в нем нет лактозы, а все компоненты используются организмом для построения и энергетической подпитки мышечной ткани. Калорийность добавки невелика – 388 ккал на 100 г сухого порошка.

Кому подходит соевый изолят?

Соевый изолятор используют те, кто не может или не хочет употреблять животные белки. В числе потребителей спортпита на растительной основе – люди с непереносимостью лактозы и глютена, веганы, вегетарианцы.

Кроме этих групп, соевый белковый спортпит принимают для прорисовки рельефа и похудения. Нередко на соевые добавки переходят возрастные спортсмены. С годами снижается способность организма усваивать лактозу, следовательно, надо ограничить поступление молочных продуктов.

Растительный белок полезен и во время поста, когда надо восполнить баланс протеинов.

В соевом изоляте лизина и глютамина на 35% больше, чем в молочном протеине. Много в нем и аргинина, поэтому сою стоит вводить в рацион для укрепления иммунитета.

Интересные факты о сое

• Культурист Ли Лабрада и Мистер Олимпия Джей Катлер совмещают соевый изолят с яичным и сывороточным белком.

• Культуристка Кори Эверсон – вегетарианка. Для поддержания формы она принимает исключительно соевый белок, который ценит за вкус, доступную цену и эффективность.

• Многие фитовещества сои являются антиоксидантами и оберегают от окислительного стресса.

• Яичница с сыром тофу – питательный завтрак и блюдо с полным набором аминокислот для роста мышц.

Принцип работы соевого изолята

Растительный протеин действует так же, как другие белковые спортивные добавки. В желудке соевый белок расщепляется до простейших веществ. Высвобожденные аминокислоты поступают в кровоток, после чего оказывают то или иное действие: интенсифицирует работу щитовидки, снабжает мышцы энергией, стимулирует работу печени и т.д.

Глютамин соевого изолята улучшает восстановительные процессы, аргинин – расширяет сосуды и влияет на скорость кровообращения, лецитин стабилизирует жировой обмен и нормализует уровень холестерина, ВСАА – обеспечивают мышечный рост. Протеин из сои выводит радионуклиды и тяжелые металлы. Плюсы для женщин: компоненты белковой добавки уравновешивают деятельность эндокринной системы, снижают неприятные явления при менструации и менопаузе, предотвращают рак молочной железы.

Польза

• Подпитка мышц.

• Поддержка пищеварительной, иммунной, гормональной систем.

• Активация липидного обмена, похудение.

• Предотвращение онкологических заболеваний.

• Нормализация гормонального баланса.

• Подавление катаболизма.

• Улучшение работы мозга, повышение концентрации внимания и энергопотенциала.

Спортсмены и диетологи рекомендуют пить соевый протеин (Soy Protein Isolate) регулярно, сочетая добавку с тренировками и сбалансированным рационом. Только так можно добиться крепких мышц и роста физических показателей.

Вред

В адекватных дозировках и при отсутствии противопоказаний побочные эффекты отсутствуют. И все же принято считать, что соя несет вред для здоровья мужчин, так как содержит фитоэстрогены – изофлавоны, способные влиять на производство эстрогена. Этот миф не имеет клинических доказательств.

Противники соевого спортпита приводят данные, по которым добавка снижает уровень тестостерона на 4-5%.

Еще одно ошибочное мнение о вреде для здоровья базируется на низкой усвояемости и неполноценном аминокислотном составе соевого белка. Это верно только в отношении дешевых добавок низкого качества. Продукция добросовестных производителей содержит все необходимые человеку аминокислоты и усваивается почти на 100%.

К недостаткам соевого протеина относят наличие антинутриентов – ингибиторов протеазы, лектинов, фитатов. Первые подавляют усвоение протеинов, вторые – нарушают всасываемость полезных веществ, третьи – не дают усваиваться кальцию, цинку и магнию. Тем не менее, соевые изоляты безопаснее других растительных протеинов, потому что проходят тщательную очистку и содержат ничтожно малое количество веществ, способных нести вред для организма.

Применение

Соевый изолят и сою вообще рекомендуют принимать мужчинам и женщинам, соблюдающим низкокалорийную или иную ограничительную диету. Прием соевого белка восполнит потребность в белковых компонентах, но не позволит организму получить ненужные калории, жиры и углеводы.

Диета Дюкана и соя полностью совместимы! В этой диете для похудения много рецептов, в которых крахмал легко заменить на изолят растительных белков.

Что же касается массонабора, тут соя – не лучшее решение. Применение соевого изолята в бодибилдинге оправдано только для атлетов-вегетарианцев и спортсменов с лактазной недостаточностью.

Показания

Ограниченное питание, отказ от мяса, потребность в разнообразном рационе, сохранение мышц, похудение, восстановление после нагрузок, комфортное пищеварение за счет содержания клетчатки – лишь часть причин использовать соевый белок.

Противопоказания

• Нарушения функций щитовидной железы.

• Индивидуальная непереносимость компонентов в составе продукта.

• Беременность, лактация.

Нормы приема

Рассчитать суточную дозу несложно. При отсутствии нагрузок достаточно ~1,5 г белка на 1 кг массы тела в день. У спортсменов норма возрастает до 2 г, при интенсивных тренировках и во время подготовки к соревнованиям дозировка повышается до 3 г. Кроме спортивной добавки в правильной дозировке требуется придерживаться здорового питания и пить достаточно воды.

Рекомендуемый прием изолятов соевого белка:

• Во время работы на рельеф – по 1 коктейлю в перерывах между едой и сразу после занятий.

• Худеющим – вместо 1-2 приемов пищи.

• Для обогащения рациона белком – 1-2 раза в день, не заменяя протеиновым коктейлем полноценную еду.

Питательные соевые коктейли легко приготовить из порошковой добавки, используя орехи, овсянку, бананы, персики. Порошок сои хорошо растворяется в жидкостях. Обычное соотношение – 1-2 скупа на 200 мл воды, сока, молока, йогурта, кефира.

Соевый протеин нельзя разводить в горячей жидкости – белок свернется, и полезные свойства коктейля снизятся.

Сочетание соевого изолята с другими продуктами и спортивным питанием

Соевый изолят совмещается с другими видами протеина – яичным, казеиновым или сывороточным. Такие комбинации компенсируют недостатки друг друга.

Для прироста мышечной массы целесообразно пить изолят соевого протеина с BCAA.

Чтобы похудеть и сжечь калории, соевый коктейль лучше пить с термогенными жиросжигателями (термоджениками), L-карнитином, аминокислотами.

Лучшие соевые спортивные добавки

Изолят растительных белков и соевый протеин в частности выпускают многие известные производители:

• Pure Protein — Soy Protein. 21 г протеина плюс метионин, повышающий липотропное (жиросжигающее) действие продукта.

• Scitec Nutrition Soy Pro. 20 г белка и таурин. Неплохой соевый изолят для активации энергетических процессов и укрепления сосудов.

• Optimum Nutrition 100% Soy Protein. 25 г белка, 18 минералов и витаминов и всего 1 г углеводов н порцию.

Всем заинтересованным в покупке соевого изолята (Soy Protein Isolate) консультанты магазина предложат качественную продукцию, проконсультируют по схемам и нормам приема, расскажут подробнее о плюсах и минусах, пользе и вреде соевого белка, его преимуществах для тренинга и здоровья. 

Может ли испортиться мой протеиновый коктейль?

Протеиновые коктейли просты. Добавьте пару ложек. Налейте воду (или молоко) до уже обозначенной линии, взбейте; и у вас, сэр, на ладони волшебный эликсир для наращивания мышц.

Хотя иногда это не так уж и интуитивно. У вас есть вопросы (как и у большинства мужчин на планете). К счастью, у нас есть ответы.

Здесь Дон Джексон Блатнер, R.D.N., C.S.S.D., автор The Superfood Swap , обращается к наиболее распространенным запросам на протеиновый коктейль, чтобы вы могли продолжать получать прибыль — без каких-либо негативных побочных эффектов.

На сколько часов нужен охлажденный протеиновый коктейль?

«Замороженный домашний коктейль можно безопасно хранить 72 часа», — говорит Блатнер. «Однако, поскольку происходит разделение, вам нужно будет снова перемешать или встряхнуть перед употреблением.

Итак, если вы смешиваете только порошок и воду или молоко, вы получите зеленый свет при приготовлении коктейля накануне вечером; это сэкономит вам несколько драгоценных минут, когда вы будете рыскать по дому в поисках абонемента в тренажерный зал ранним утром.

Но если вы добавляете дополнительные продукты, дважды подумайте, прежде чем оставить коктейли и коктейли на ночь. «От этого страдают качество, вкус и текстура, особенно если добавляются фрукты», — говорит Блатнер. Его по-прежнему можно пить, но зачем довольствоваться некондиционным коктейлем, если можно смешать свежий?

Как долго можно хранить протеиновый коктейль без охлаждения?

Если вы были напористым типом, который взорвался на тренировке, лихорадочно принимал душ, а затем подозрительно глотал коктейль, пытаясь добраться до работы, задаваясь вопросом Как долго молоко может оставаться полезным вне холодильника? , этот ответ для вас.«Домашний коктейль без охлаждения может безопасно храниться 2 часа», — говорит Блатнер.

Наше предложение: купите суперизолированную дорожную кружку, которая, как доказано, сохраняет холод в течение нескольких часов подряд — подойдет любой Йети или термос — если сократить ее до 2-часовой отметки. Или просто спросите, можете ли вы положить свой протеин

Смешивать протеиновый порошок с кофе — ужасная идея? Это портит целостность встряски?

«Горячие жидкости могут сворачиваться и образовывать комки протеинового порошка, и, хотя это не влияет на качество протеина, это просто ужасно», — говорит Блатнер.«Поэтому, если вы хотите добавить протеиновый порошок в кофе, сначала смешайте его с небольшим количеством холодной воды, чтобы растворить его, а затем добавьте кофе», — предлагает она.

Вы также можете смешать его с холодным кофе или выбрать порошок со вкусом кофе.

Может ли испортиться протеиновый порошок сам по себе?

«Да, протеиновый порошок может испортиться — у большинства брендов есть рекомендуемые сроки годности и / или срок годности», — говорит Блатнер.

Так что, может, захочешь проверить древние ванны, которые ты копил.

«Лучше хранить протеиновый порошок плотно закрытым в прохладном и сухом месте», — добавляет она.«Тепло, влага и воздух могут испортить протеиновые порошки и вызвать плесень».

Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

Бариатрическое питание во время путешествий | Bailey Bariatrics

Бариатрический диетолог Рене Норман, доктор медицинских наук, сегодня продолжает свои советы от Рене, предлагая больше возможностей придерживаться правильного режима питания во время путешествий.

Примерно за последний месяц мы рассказали, как проехать через аэропорт с белком. Что дальше, когда вы доберетесь до места назначения? Протеиновые батончики, вяленое мясо и пакеты с тунцом и курицей — это варианты, которые вы можете упаковать в чемодан. Если в вашем гостиничном номере есть кофеварка или микроволновая печь, у вас есть белковые варианты. Вы можете упаковать протеиновый порошок в чемодан. Некоторые производители, такие как Unjury, Jay Robb и Syntrax Nectar, производят отдельные порции своих протеиновых порошков. Вы можете приготовить горячую воду, пропустив воду через кофеварку или нагрея ее в кружке или миске, пригодной для использования в микроволновой печи.Подумайте о том, чтобы взять с собой кружку или миску, пригодную для использования в микроволновой печи.

Помните, что сывороточный протеин необходимо смешивать с жидкостью, температура которой ниже 140 градусов, иначе она свернется. Вы также можете использовать горячую воду из раковины для горячей воды. Максимальная температура, на которую может быть установлен водонагреватель, составляет 140 градусов, поэтому можно использовать горячую воду из-под крана. В горячей воде можно смешать шоколадный протеиновый порошок, чтобы получилось теплое какао. Также можно использовать оставшиеся пакеты без добавления сахара Carnation Breakfast Essentials.

Теплый и пикантный вариант — смешать белок куриного вкуса Unjury с горячей водой и приготовить бульон с высоким содержанием белка. Если у вас нет куриного бульона, подумайте о том, чтобы принести несколько пакетов куриного или говяжьего бульона без добавок Herb Ox или несколько бульонных кубиков, чтобы растворить их в горячей воде и добавить протеиновый порошок без добавок. Их можно найти в отделе для супов вашего продуктового магазина. Когда бульон немного остынет, смешайте протеиновый порошок без вкусовых добавок с бульоном. Бульонные кубики могут содержать до 800 мг или более натрия на кубик, поэтому используйте половину кубика, чтобы сократить количество натрия.Начните с пропорции 10 граммов протеинового порошка на 8 унций. воды.

Если вы любите кофе, возьмите пакет с кофе de-caf и приготовьте кофе. Вы можете добавить шоколадный протеин в кофе для напитка мокко или использовать ванильный протеин для приготовления латте. Вы также можете взять с собой несколько пакетов из овсяных хлопьев быстрого приготовления без добавок или с низким содержанием сахара. Наполните чашку кофе наполовину горячей водой и добавьте овсянку. Добавьте от 5 до 10 граммов протеинового порошка (без ароматизаторов или ванили) и перемешайте до полного растворения. При необходимости добавьте еще горячей воды для разжижения.Возьмите с собой пластиковые ложки, чтобы размешать протеиновый напиток или съесть овсянку. Если вы взяли с собой шейкер, вы можете использовать холодную воду и приготовить протеиновый напиток из любого вкуса протеинового порошка, который вы принесли. Если у вас нет шейкерной чашки, смешайте протеиновый порошок и воду в одном из стаканов, которые можно найти в гостиничных номерах. Вы можете использовать мешалки для кофе из кофеварки или взять с собой пластиковые ложки. Вы можете практиковать эти идеи дома, прежде чем отправиться в путешествие.Таким образом, вы сможете быстро приготовить еду или перекусить, прежде чем отправиться на встречу, конференцию, встречу, горнолыжные склоны, пляж, тематический парк или любое другое приключение, которое вас ждет в этот день.

Рене делится еженедельными советами по питанию на нашей странице в Facebook. Поставьте лайк странице и следите за обновлениями в своей ленте новостей!

Можно ли положить протеиновый порошок в кипящую воду?

Чтобы смешать протеиновый порошок с горячим напитком, НЕОБХОДИМО сначала смешать сухую сыворотку с жидкостью холодной или комнатной температуры (предпочтительно комнатной температуры) ПЕРЕД смешиванием с горячей жидкостью.Этого можно добиться, просто смешав порошок сыворотки с 1 унцией. воды комнатной температуры и приготовьте пасту (перемешивайте в течение 2-3 минут.

Можно ли добавлять протеиновый порошок в горячие напитки?

Протеиновые порошки могут образовывать комки, особенно при добавлении в горячие напитки, такие как кофе. Чтобы предотвратить это, попробуйте добавлять только немного протеинового порошка, непрерывно помешивая. Вы также можете использовать блендер, но чтобы он не растрескался, не забудьте удалить пластиковую вставку на крышке, чтобы пар мог выходить.

Можно ли использовать протеиновый порошок в качестве горячего шоколада?

Пока молоко нагревается, смешайте в блендере яйцо, протеиновый порошок, какао, ваниль и мед и несколько раз взболтайте. Осторожно влейте горячее молоко и снова сделайте пюре, пока оно не станет однородным и густым. При желании попробуйте и отрегулируйте подсластитель и сразу подавайте.

Можно ли добавлять в рецепты протеиновый порошок?

Очень простой способ добавить больше протеина в выпечку (с высоким содержанием углеводов) — это заменить часть муки протеиновым порошком.… Протеиновый порошок может заменить муку во всех видах выпечки и других рецептах, таких как: Блины (вот такие!)

Разрушается ли белок при нагревании?

Все белки, содержащиеся в продуктах, коагулируют при нагревании. Приготовление приводит к смягчению белков в таких продуктах, как яйца, рыба и мясо, а вода становится связанной в процессе коагуляции. При дальнейшем нагревании коагулированный белок теряет влагу и становится сухим и эластичным. Они также становятся трудно перевариваемыми.

Разрушает ли горячая вода протеиновый порошок?

Ответ на вопрос: «Повреждает ли его нагревание или приготовление протеинового порошка?» нет. Белок не «повреждается»; наш организм поглощает одни и те же аминокислоты из белка, независимо от того, готовим мы его или нет.

Можно ли смешивать протеиновый порошок с йогуртом?

Взбейте протеиновый порошок в йогурт.

Йогурт сам по себе является удивительным источником протеина, но в Eat This, Not That говорится, что протеиновый порошок нужно смешать с греческим йогуртом с мюсли и фруктами для получения здоровой и полноценной еды.

Можно ли смешивать сывороточный протеин с холодной водой?

Вы можете кардинально изменить вкус и текстуру сывороточного протеинового коктейля, заменив холодное молоко или миндальное молоко холодной водой. Поэкспериментируйте с другими напитками и расширьте свой кругозор в приготовлении коктейлей. Что бы вы ни выбрали для смешивания мерной ложки GOLD STANDARD 100% WHEY ™, все, что вам нужно, — это стакан и ложка.

Можно ли готовить протеиновый порошок в микроволновой печи?

Ходило много слухов о том, что если вы разогреваете протеиновый порошок в микроволновой печи, он теряет содержание протеина и других элементов.Это совершенно неверно. Содержание протеина остается неизменным, и вы будете наслаждаться ОДИНАКОВЫМИ преимуществами протеинового порошка, обработанного или не обработанного в микроволновой печи.

Что делать, если вам не нравится протеиновый порошок?

6 альтернативных завтраку, если вы ненавидите вкус протеинового порошка

1. Приготовьте овсянку на ночь с греческим йогуртом или творогом. …
2. Смешайте греческий йогурт или творог в смузи. …
3. Приготовьте овсяные хлопья на цельном или 2-процентном молоке и добавьте орехи.…
4. Приготовьте яйцо в овсянку. …
5. Ешьте остатки ужина, если хотите.

16 янв. 2019 г.

Когда мне следует использовать протеиновый порошок?

Лучшее время для потребления белка для оптимального роста мышц — спорная тема. Любители фитнеса часто рекомендуют принимать протеиновые добавки через 15–60 минут после тренировки. Эти временные рамки известны как «анаболическое окно» и считаются идеальным временем для получения максимальной отдачи от таких питательных веществ, как белок (16).

Протеиновый порошок заставляет вас набирать вес?

Употребление протеина или протеиновый порошок не делает вас «объемным» и не приводит к избыточному весу. Набор веса или «масса» происходит, когда вы потребляете слишком много калорий. Поскольку большинство протеиновых порошков содержат всего 100–150 калорий на порцию, маловероятно, что они сами по себе могут вызвать нежелательный набор веса.

Что происходит с протеиновым порошком при нагревании?

Когда белок нагревается, он может «денатурировать» — это означает, что молекулы белка разворачиваются или распадаются.В любом случае это то, что ваше тело делает с белком, расщепляя аминокислоты и переваривая белок. … Ваше тело будет поглощать аминокислоты так же, как если бы они были в форме коктейля (хотя и не так быстро).

Курица теряет белок при варке?

Количество белка в тканях курицы остается неизменным независимо от того, жарят ли курицу, жарят или варят. Но в жареной курице повышается содержание белка из-за добавляемого жидкого теста (мука, молоко и яйца содержат немного белка).

Убивает ли жарка пища белок?

Браконьерство происходит при температуре кипения воды или ниже 212 F. Жарение происходит при более высоких температурах, на уровне или чуть выше 250 F. Избыточное нагревание из-за переваривания может разрушить белок, поэтому логично предположить, что риск переборщить с жаркой будет выше.

Подготовка образцов белка для sds-страницы

Протеиновый кофе: как это работает и 8 преимуществ, о которых вы должны знать

Хотите немного протеина в чашку джо?

Белковый кофе — это тенденция, которая быстро набирает силу, и нетрудно понять, почему.

В своей простейшей форме протеиновый кофе относится к богатым кофе протеиновым порошкам, которые добавляют в холодную воду для приготовления освежающих смузи. Поскольку протеиновый порошок лучше смешивается с холодными напитками, чем с горячими напитками, большинство коммерческих производителей протеинового кофе рекомендуют употреблять протеиновый кофе в качестве охлажденный напиток.

Ни для кого не секрет, что протеиновые порошки и коктейли могут вывести любую тренировку на новый уровень. Потребление белка помогает вам нарастить больше мышц и сохранить их в массе. В частности, послетренировочные коктейли также могут помочь в восстановлении мышц.

Кофе, с другой стороны, сделал большой след в сфере тренировок. Он улучшает ваши тренировки, ускоряя метаболизм, заряжая энергией и облегчая мышечную боль. Это также поможет вам лучше сосредоточиться на упражнениях.

Протеиновый кофе объединяет лучшее из двух миров.

И это было лишь вопросом времени, когда кто-нибудь добавит немного протеина в свою горячую кружку кофе.

Употребление протеинового кофе — привычка, которую приобрели миллиардерша, заработавшая себя самостоятельно, и сенсация в Instagram Кайли Дженнер.Некоторые люди зашли так далеко, что называют протеиновый кофе «гениальным ходом».

Возникает вопрос: не является ли протеиновый кофе еще одним мимолетным увлечением, которое раздувают подписчики в Instagram?

Или отличный матч, который произведет революцию в сфере фитнеса и велнеса?

Продолжайте читать это исчерпывающее руководство по протеиновому кофе, чтобы получить ответы на эти актуальные вопросы.

Ознакомьтесь с вариантами протеинового кофе от BULLETPROOF здесь

Что такое протеиновый кофе?

Протеиновый кофе — это именно то, на что он похож — комбинация протеиновых порошков (будь то соя, сыворотка или коллаген) и кофе.Другими словами, это протеиновая добавка на основе кофе.

Если вам интересно, почему кто-то может захотеть комбинировать кофе и протеиновый порошок, вы не одиноки. Но для этого есть веская причина, и мы посвятили целый раздел преимуществам этого подхода.

Когда вы употребляете эту вкусную смесь, вы получаете двойную пользу — питательную ценность протеина, а также стимулирующие, антиоксидантные, бодрящие и противодействующие аппетиту свойства кофеина, содержащегося в кофе.

Добавление протеина в кофе также может помочь вам похудеть и поддерживать его, особенно если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты. В конечном счете, это отличный способ убедиться, что вы получаете достаточное количество белка для роста, восстановления и поддержания мышц.

И по этой причине спортсмены, бодибилдеры и даже обычные люди, занимающиеся спортом, получают наибольшую выгоду.

Является ли кофе сам по себе хорошим источником белка?

Короткий ответ: нет, кофе не является хорошим источником белка.

Однако содержание белка зависит от сорта кофе. Например, одна чашка (около 6 жидких унций) черного кофе содержит примерно 0,21 грамма белка, что, мягко говоря, не имеет значения.

Когда вы добавляете в кофе сахар, сливки, молоко или любые другие подсластители для улучшения вкуса или насыщенности, вы можете увеличить содержание в нем белка.

Например, одна чашка латте с кофе содержит в среднем 4,41 грамма белка, что является значительным вкладом в рекомендуемую дневную норму потребления.

В общем, обычный кофе, сваренный на водопроводной воде, практически не содержит протеина. Фактически, чашка кофе со сливками содержит всего 0,39 грамма белка. Вот почему имеет смысл подбодрить чашку кофе протеиновым порошком.

Снижает ли кофе всасывание белка?

Опять же, нет.

Хотя исследований и исследований в этой области не так много, кофе (или кофеин, если быть точным), похоже, не оказывает отрицательного воздействия на способность организма усваивать белок.

Напротив, кофеин — наиболее распространенное соединение, являющееся активным ингредиентом кофе — может положительно влиять на ваше тело и разум несколькими способами.

• Повышает остроту ума, а также снижает утомляемость, плохое настроение и другие признаки усталости.
• Это увеличивает частоту сердечных сокращений.
• Повышает метаболизм и увеличивает количество жира, доступного для сжигания.
• Он содержит антиоксиданты, которые помогают уменьшить воспаление и боль.
• Улучшает работу дыхательной системы, улучшая циркуляцию кислорода.
• Стимулирующая природа кофеина делает ваши упражнения менее утомительными.
• Он стимулирует выработку гормонов счастья, таких как дофамин.

Несмотря на все эти благоприятные результаты, кофеин НЕ предотвращает абсорбцию или распад белка.

Ознакомьтесь с вариантами протеинового кофе от BULLETPROOF здесь

Могу ли я использовать протеиновый порошок в моем кофе?

Звучит, да. Кофе и протеиновый порошок — это брак, заключенный на небесах.

Если вы регулярно употребляете протеиновый порошок, скорее всего, вы уже пробовали добавлять его в коктейли, посыпать хлопьями, добавлять в коктейли и т. Д. Результат всегда один: что-нибудь вкусное, но богатое белком, для предтренировочного, во время тренировки и после тренировки.

Оказывается, вы также можете смешать свои любимые протеиновые порошки в своей чашке джо! Однако большинство людей обнаружили, что сочетание протеинового порошка с горячим кофе приводит к образованию пенистой смеси.

Если вы хотите избежать этого, добавьте молоко, сливки или другие добавки для охлаждения кофе, прежде чем добавлять порошок. Кроме того, вы можете добавить порошок в холодный напиток с кофе, чтобы получить пикантный протеиновый кофе со льдом.

Почему комбинация протеина и кофе работает

Кофе не просто обладает восхитительным вкусом, он также стимулирует, заряжает энергией и может принести массу пользы для здоровья. Фактически, в последние годы исследователи и ученые изучили влияние кофеина / кофе на несколько аспектов здоровья.Их выводы были довольно удивительными.

Все мы знаем, что ценность белка для нашего организма абсолютна. Итак, индивидуальная польза для здоровья от протеиновых порошков и кофе очевидна. Но что же такого особенного в их сочетании?

Прелесть протеинового кофе заключается в том, что протеиновый порошок нейтрализует негативные последствия употребления кофе.

Например, чрезмерное употребление кофе может отрицательно повлиять на способность вашего организма усваивать железо, которое является жизненно важным минералом для выработки красных кровяных телец и укрепления иммунной системы.

В одном исследовании, опубликованном в 2017 году, ученые обнаружили, что порошок сывороточного протеина, обогащенный лактоферрином, может помочь улучшить усвоение железа. К сожалению, не все типы белков обладают этим свойством абсорбции железа. В частности, было обнаружено, что соевый белок ингибирует этот процесс.

В большинстве случаев употребление кофе улучшает положительное действие определенных белков.

То же самое касается некоторых протеинов о положительных свойствах кофеина. Более того, эффекты кофе и протеиновых порошков противодействуют друг другу, что делает смесь действительно нейтральной добавкой.

Это наблюдается у бодибилдеров и тяжело тренирующихся, которые добавляют протеиновый порошок в свой кофе для восстановления после работы.

В частности, питательные свойства протеина помогают уравновесить стрессогенное действие кортизола, уровень которого часто повышается при употреблении кофе перед тренировкой.

Не забывайте, что смешивание белков с кофе улучшает вкус, особенно если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты или диеты без сахара.

Если вы пытаетесь привести себя в форму, велика вероятность, что ваша диета не позволяет добавлять в кофе молоко, подсластители или сливки.Излишне говорить, что это может повлиять на вкус вашего кофе, что, в свою очередь, может повлиять на вашу тренировку.

Большинство протеиновых сортов кофе созданы для того, чтобы быть богатыми и вкусными при низком процентном содержании жиров и углеводов (лично я на кето-диете, и я предпочитаю бренд Complete Nutrition, потому что одна порция содержит 1 г углеводов, что позволяет мне оставаться в пределах 15 граммов углеводов в день). В них меньше лактозы, сахара и, возможно, потрясающий вкус.

С другой стороны, вы можете использовать ароматизированные протеиновые порошки.Хорошей новостью является то, что существует множество вкусов, включая шоколад, клубнику, ваниль, чернику и т. Д. Таким образом, вы можете выбрать тот, который лучше всего соответствует вашим предпочтениям и вкусу.

Кофе и протеин: польза для здоровья

(1) Протеиновый кофе предотвращает возрастную потерю мышечной массы

Вам нужны мышцы, чтобы наращивать силу, повышать производительность и даже сбривать лишние килограммы. Чем выше ваша мышечная масса, тем вы сильнее и тем больше калорий (и жира) вы сжигаете.

К сожалению, люди с возрастом теряют мышечную массу. Вот почему с возрастом мы набираем больше жира, который затем становится фактором риска многих хронических заболеваний, от ожирения до высокого кровяного давления.

Хорошая новость заключается в том, что вы можете замедлить, предотвратить или даже обратить вспять потерю мышечной массы, сочетая протеиновый кофе, здоровую диету и тренировки.

Было обнаружено, что прием пищевых добавок с высоким содержанием белка в сочетании с тренировками является идеальной комбинацией, чтобы оставаться в форме или поддерживать себя в форме.Вот где вам пригодится смесь кофе с высоким содержанием белка.

Кофе, в свою очередь, помогает ускорить тренировку, чтобы вы могли нарастить мышцы и сохранить их.

Однако для достижения оптимальных результатов обязательно смешивайте кофе с высококачественными протеиновыми порошками, особенно с продуктами из сывороточного протеина, которые, как известно, содержат большое количество лейцина.

Лейцин — класс высокоспециализированных аминокислот с разветвленной цепью, которые помогают в регенерации мышц и выработке АТФ (выбор топлива для мышц).Он также способствует росту мышц и способствует восстановлению после тяжелых тренировок.

Есть несколько исследований, которые, кажется, предполагают, что порошки сывороточного протеина немного лучше предотвращают потерю мышечной массы, связанную со старением, чем другие типы протеина, такие как соя, казеин или коллаген. Что еще более важно, эффекты порошка сывороточного протеина могут быть усилены присутствием кофеина.

Ознакомьтесь с вариантами протеинового кофе от BULLETPROOF здесь

В конце концов, эффективная профилактика возрастных мышц может помочь вам оставаться в строении, улучшать силу и иметь красивое тело даже в течение ваших лет.

(2) Протеиновый кофе повышает умственную активность и улучшает когнитивные функции

Если ваш разум находится не в правильном месте, вам будет трудно тренироваться и придерживаться курса, когда дело доходит до потери веса или тренировок программа.

Может помочь сочетание кофе и необходимого белка.

Верно. Употребление смеси кофе с протеиновым порошком может не только улучшить память и когнитивные функции мозга, но и значительно повысить умственную активность.

Это положительное свойство протеинового кофе может даже помочь отсрочить симптомы и раннее начало нейродегенеративных состояний, таких как деменция, болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона и хронические провалы памяти.

В одном особенно интересном исследовании, опубликованном в 2002 году, Александр де Мендонса и его команда из Лаборатории неврологии Лиссабонского университета обнаружили, что регулярное употребление кофе может снизить риск деменции и болезни Альцгеймера на 60 процентов.

Стимулирующие свойства кофеина также могут сдерживать тревогу и депрессию, связываясь с определенными рецепторами мозга, связанными с болью и стрессом.

Согласно различным исследованиям, сывороточный протеин может также увеличивать выработку гормона хорошего самочувствия серотонина. Это гормон, который влияет на несколько когнитивных функций, включая сон, аппетит, либидо, память, пищеварение, социальное поведение и даже настроение.

Улучшая настроение и предотвращая депрессию, протеиновый кофе помогает вам оставаться бдительным и психологически готовым к физическим, умственным и психологическим нагрузкам, связанным с тренировками, диетой и другими аспектами потери веса.

Ознакомьтесь с вариантами протеинового кофе от BULLETPROOF здесь

(3) Протеиновый кофе способствует снижению веса

Учитывая, что почти две трети всех взрослых американцев либо страдают ожирением, либо борются с проблемами веса, все, что обещает помочь с весом потеря — долгожданная передышка.

Белок, употребленный с кофе, может помочь вам сбросить лишний вес и удержать его разными способами.

Во-первых, это увеличивает скорость метаболизма.

Вам, наверное, всю жизнь говорили, что завтрак — самая важная еда дня.В самом деле, это так, и завтрак может повлиять на ваш метаболизм. Если это похоже на вас, протеиновый кофе может творить чудеса с вашей метаболической системой.

Кофе, наполненный протеиновым порошком, не только улучшает метаболизм, но и снижает бушующий аппетит, позволяя естественным образом снизить общее количество калорий, которое вам необходимо потреблять каждый день. Это комбинация святого Грааля для любого, кто пытается сбросить лишние килограммы.

Кроме того, кофеин дает вам дополнительные умственные способности.Когда вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты или диеты с ограничением сахара, ваше настроение может ухудшиться. Вы можете время от времени немного подбадривать меня, чтобы не сбиться с курса.

Это именно то, что делает кофе. Это заставляет вас чувствовать себя бодрым и бодрым, чтобы вы могли преодолеть меланхолию от попыток придерживаться диеты.

В течение многих лет и десятилетий протеиновые порошки и коктейли были основной частью программ похудания и заменителей пищи. Включение кофе в коктейли добавит веселья всей концепции и выведет ваши усилия по снижению веса на новый уровень.

Помимо подавления аппетита и ускорения обмена веществ, кофе также улучшает вашу выносливость и производительность во время упражнений, тренировок и тренировок. Согласно исследованию 2013 года, это позволяет сжигать больше калорий и жира.

Итог: Протеиновые порошки с добавлением кофе богаты кофеином, который снижает аппетит, ускоряет тренировки и обеспечивает идеальный метаболизм. Кофе и белок, взятые вместе за 30–1 час до тренировки, могут способствовать снижению веса.

Ознакомьтесь с вариантами протеинового кофе от BULLETPROOF здесь

(4) Протеиновый кофе улучшает силу и выносливость во время тренировок и упражнений

Употребление протеинового кофе за 30-60 минут до тренировки дает вам необходимый заряд энергии. Тепла от кофе достаточно, чтобы денатурировать белок, чтобы он мог быстро перевариваться и всасываться в кровоток.

Протеиновый порошок придает силы, а кофе дает энергию.Какая комбинация!

Еще нужно учитывать, что кофеин, содержащийся в кофе, помогает увеличить частоту сердечных сокращений и кровяное давление всего на пару часов. Это гарантирует, что в мышцы поступает достаточное количество питательных веществ, топлива и кислорода.

Способность молекул кофеина связываться с аденозиновыми рецепторами в головном мозге позволяет кровеносным сосудам сужаться и увеличивать кровоток.

Кроме того, те же аденозиновые рецепторы предотвращают чувство депрессии, усталости и усталости, а также стимулируют выработку организмом более счастливых и стимулирующих гормонов, таких как серотонин и дофамин.

И, расслабляя центральную нервную систему (ЦНС), рецепторы аденозина помогают повысить вашу умственную силу и бдительность. Благодаря протеиновым порошкам, которые помогают вашим мышцам расти, и кофеину, повышающему вашу умственную энергию, у вас будет достаточно выносливости и силы, чтобы справляться с тренировками и упражнениями.

(5) Белковый кофе способствует восстановлению после тренировки

Кофе, или кофеин, если на то пошло, считается катаболическим, что является техническим термином для соединения, которое способствует расщеплению энергии.

Протеиновые порошки, напротив, обладают анаболическим действием. Это означает, что потребление белка помогает восстанавливать и восстанавливать потерянную энергию.

Это два противоположных эффекта, которые уравновешивают друг друга.

Вот почему перед тренировкой рекомендуется принимать протеиновый порошок, богатый кофе.

Кофеин действует как таблетка, которая высвобождает энергию в ваше тело. Это продолжается до тех пор, пока ваша тренировка / сеанс упражнений не закончится, или пока в вашем теле не закончится кофеин.

Белок вступает в силу после тренировки, позволяя вашему телу восполнить потерянную энергию и снизить уровень кортизола, вызванный стрессом во время тренировок.

Другое преимущество заключается в том, что растворенный в воде белок усваивается быстрее, а это означает, что его будет много для восстановления и восстановления мышечной ткани, сухожилий и волокон.

Таким образом, кофе + протеиновый порошок помогает быстро восстановиться после тренировки за счет:

• Обеспечение большей доступности «строительных» белков
• Улучшение соотношения кортизол / тестостерон
• Снижение уровня кортизола
• Расширение кровеносных сосудов из-за к воздействию рецепторов кофеина / аденозина, убедившись, что есть достаточно питательных веществ, необходимых для восстановления.

Ознакомьтесь с вариантами протеинового кофе от BULLETPROOF здесь

(6) Протеиновый кофе улучшает здоровье сердца

Сердечно-сосудистые заболевания являются основной причиной смерти в Соединенных Штатах. На самом деле считается, что сердечный приступ происходит каждые 40 секунд в США, унося каждый день более 1000 жизней.

Исследование 2010 года показало, что ежедневный прием 54 г сывороточного протеина может снизить высокий уровень холестерина, особенно холестерина ЛПНП, который является ведущим фактором риска сердечного приступа и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Согласно другому исследованию, представленному на научных сессиях 2013 года под руководством Американской кардиологической ассоциации, доктор Масато Цуцуи обнаружил, что кофе может помочь мелким кровеносным сосудам доставлять больше питательных веществ в периферическую нервную систему (ПНС).

В сочетании кофе и протеиновый порошок могут снизить кровяное давление, улучшить кровообращение, уменьшить гибель сердечных клеток и снизить уровень плохого холестерина. Совместные усилия помогут улучшить ваше сердечно-сосудистое здоровье.

(7) Протеиновый кофе обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами

Окислительный стресс из-за накопления свободных радикалов может вызывать неблагоприятные эффекты на клеточном уровне.

Воспаление обычно является признаком повреждения, вызванного этими свободными радикалами. Если не поддерживать отзывчивую иммунную систему, длительное воспаление может оказать серьезное влияние на организм. Ваш мозг, ваша иммунная система и ваше сердце часто страдают больше всего.

К счастью, протеиновый кофе — это не просто питательный и вкусный стимулятор. Кофе сам по себе богат минералами и витаминами, включая приличное количество антиоксидантов и противовоспалительных фитохимических веществ.

Антиоксиданты помогают противодействовать воздействию свободных радикалов.Знаете ли вы, что кофе превосходит овощи и фрукты, когда речь идет о главном источнике антиоксидантов в американской диете?

Согласно сайту с фактами о питании self.com, в одной чашке джо содержится 6 процентов рекомендуемой суточной нормы (RDA) витамина B5, 11 процентов витамина B2, 2 процента витаминов B1 и B3 и 3 процента дневной нормы. основные металлы марганец и калий.

Некоторые протеиновые порошки, особенно сывороточный протеин, обладают некоторыми антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Ознакомьтесь с вариантами протеинового кофе от BULLETPROOF здесь

(8) Протеиновый кофе снижает риск развития метаболического синдрома

С ростом ожирения в США метаболический синдром становится все более болезненным для большинства взрослых и здравоохранения провайдеры одинаково.

Это состояние, которое возникает как предшественник нескольких хронических состояний образа жизни, таких как диабет 2 типа, ожирение, болезни сердца и гипертония. По словам Линды Чампа из Массачусетской больницы общего профиля (MGH), резистентность к инсулину, высокий уровень сахара в крови и неалкогольная жировая болезнь печени (НАЖБП) обычно являются ключевыми признаками болезни.

Комбинация протеинового порошка и кофе может помочь предотвратить начало и даже обратить вспять последствия этого синдрома. Кофе, например, способствует метаболизму, а белок наращивает мышечную массу, помогая сжигать больше жира и калорий.

Заключение

Протеиновые порошки и кофе очень легко добавить в диету или программу похудания. Некоторые люди добавляют порошок в йогурты, смузи, молоко или даже хлопья. Так почему бы не добавить его в свой любимый напиток: кофе?

Несмотря на то, что умеренное количество протеинового кофе полезно для вашего здоровья и самочувствия, чрезмерное употребление его может не помочь.

На самом деле чрезмерное употребление кофе может принести больше вреда, чем пользы.

С другой стороны, избыток белка может привести к проблемам с пищеварением, таким как диарея, метеоризм, запор, спазмы, вздутие живота, боль и тошнота.

В общем, прием протеина, наполненного кофе, — это не просто эффективный способ увеличить потребление протеина. Он также приносит значительную пользу для здоровья, от предотвращения развития метаболического синдрома до повышения выносливости на тренировках.

Ознакомьтесь с вариантами протеинового кофе от BULLETPROOF здесь

Chem2O06 — 1997/98 — Experiment 11

Эксперимент 11 .Белки и углеводы. Выделение казеина и лактоза из молока.

Ссылки : Ege, Chapter 25,26

Фон

Молоко — это наиболее полноценный природный продукт питания. Все виды молока человеческое или животного происхождения, содержат витамины (в основном тиамин, рибофлавин, пантотеновую кислоту и витамины A, B ₁₂ и D), минералы (кальций, калий, натрий, фосфор и следы металлов), белки (в основном казеин), углеводы (в основном, лактоза) и липиды (жиры).Количество этих питательных веществ, присутствующих в разных типах молока, сильно различается. Однако. Коровье и козье молоко практически идентичны во всех отношениях. Грудное молоко содержит менее половины белков и минералов коровьего или козьего молока, но почти В 1,5 раза больше сахара. В лошадином молоке довольно мало белков и жиров по сравнению с молоком. другие, в то время как оленину молоко очень богато белками, жирами и минералами, но довольно мало в углеводах. Средний состав цельного коровьего молока — 87.1% воды, 3,4% белок, 3,9% жиров, 4,9% углеводов и 0,7% минералов. Единственные важные питательные вещества в молоке не хватает железа и витамина С.

Цельное молоко представляет собой эмульсию масла в воде, содержащую 3,9% жира, диспергированную в виде глобулы микронного размера. Жировая эмульсия стабилизирована сложными фосфолипидами и белки, которые адсорбируются на поверхности глобул. Потому что жир в молоке такой мелкодисперсный, он усваивается легче, чем жир из любого другого источника. Глобулы легче воды, поэтому сливаются при стоянии и в конечном итоге поднимаются на поверхность молока в виде сливок.Витамины A и D являются жирорастворимыми веществами и поэтому концентрированный в сливках. Жиры в молоке — это в основном триглицериды, которые представляют собой сложные эфиры. насыщенных и ненасыщенных карбоновых кислот с глицерином, трехспиртом. Около двух трети жирных кислот в молоке являются насыщенными и состоят в основном из C ₁₂ , C ₁₄ и C ₁₆ кислоты. Молоко необычно тем, что около 12% жирных кислоты — это короткоцепочечные жирные кислоты (C ₂ -C ₁₀ ), такие как масляная, капроновая, и каприловые кислоты.Дополнительные липиды (жиры и масла) в молоке включают небольшое количество холестерин, фосфолипиды и лецитины. Фосфолипиды помогают стабилизировать весь молочная эмульсия, так как фосфатные группы помогают достичь частичной растворимости в воде для жировые шарики. Весь жир можно удалить из молока экстракцией петролейным эфиром или аналогичный органический растворитель.

В молоке есть три вида белков: казеинов , лактальбуминов и лактоглобулины .Все три являются глобулярными белками, которые, как правило, сворачиваются на сами образуют компактные, почти сфероидальные единицы и легче растворяются в воде как коллоидные суспензии, чем волокнистые белки. Они «полные» белки », так называемые, потому что они содержат все аминокислоты, необходимые для построения кровь и ткани, и они могут поддерживать жизнь и обеспечивать нормальный рост, даже если они в рационе только белки. Эти белки не только содержат больше аминокислот, чем растительные. белки, но они содержат большее количество аминокислот, чем белки яиц и мясо.

Казеин, основной белок молока, является фосфопротеином, а это означает, что фосфатные группы присоединены к гидроксильным группам некоторых боковых цепей аминокислот. Казеин существует в молоке в виде соли кальция, казеинат кальция . На самом деле это смесь по крайней мере, три похожих белка, которые отличаются главным образом молекулярной массой и количеством содержащиеся в них группы фосфора. Альфа- и бета-казеин имеют молекулярную массу в 25000 и имеют около 9 и 4-5 фосфатных групп на молекулу соответственно.Они оба нерастворимы в воде. Каппа-казеин имеет молекулярную массу около 8000 и обладает 1-2 фосфатными группами на молекулу. Он отвечает за растворение другого два казеина в воде, способствуя образованию мицелл .

Казеинат кальция имеет изоэлектрическую точку pH 4,6. Следовательно, он не растворяется в растворы с pH менее 4,6. PH молока составляет около 6,6; следовательно, казеин имеет отрицательный заряд при этом pH и растворяется в виде соли. Если в молоко добавлена ​​кислота, отрицательные заряды на внешней поверхности мицелл казеина нейтрализуются (за счет протонирование фосфатных групп) и нейтральный белок осаждается, с ионы кальция, оставшиеся в растворе:

Казеинат кальция + 2H ⁺ —> казеин + Ca ²⁺

Естественный пример этого процесса происходит, когда молоко скисает.Скисание молока — это сложный процесс, запущенный действием микроорганизмов на основной углевод в молоко, лактоза. Микроорганизмы гидролизуют лактозу до глюкозы и галактозы. Один раз галактоза, лактобациллы, штамм бактерий, присутствующих в молоке, преобразовывают ее кисловатой молочной кислоте. Поскольку производство молочной кислоты также снижает pH молока, молоко сворачивается при скисании из-за осаждения казеина.

Когда жиры и белки удалены из молока, углеводы остаются в молоке. сыворотки, так как они растворимы в водном растворе.Главный углевод в молоке — лактоза. Лактоза (4-O — (- D-галактопиранозил) -D-глюкопираноза) составляет только углевод, который синтезируют млекопитающие. Это диссахарид, состоящий из одной молекулы D-глюкоза и одна молекула D-галактозы соединены 1,4′-способом и синтезируются в молочные железы. В этом процессе одна молекула глюкозы превращается в галактозу и присоединился к другому из глюкозы. Считается, что галактоза необходима для развития младенцев, чтобы строить мозг и нервную ткань.Он более устойчив к метаболическому окислению, чем глюкоза и предоставляет лучший материал для формирования структурных единиц в клетках. Переваривание лактозы включает фермент лактазу, который гидролизует дисахарид на его двухкомпонентные сахара.

В первой части этого эксперимента мы выделим казеин и лактозу из коровьего молока. молока и проведите несколько химических тестов на изолированном казеине и лактозе. Как подразумевается выше, это довольно простые операции. Казеин осаждается просто доведение pH молока до достаточно кислого, чтобы белок был нерастворимым, следите за тем, чтобы не было слишком сильного подкисления, чтобы лактоза не гидролизовалась.Другой белки остаются водорастворимыми в кислом растворе, но они также могут осаждаться и изолированы простым нагреванием кислого раствора и фильтрацией. Изолированный казеин — это не растворим в воде, спирте и эфире, но растворяется в щелочах и некоторых кислотах. решения. После удаления казеина лактозу можно выделить в виде альфа-аномера путем добавление этанола и кристаллизация из полученной водно-этанольной смеси при комнатной температуре. температура.

Казеин коммерчески выделяется из молока и имеет промышленное значение, поскольку после растворяясь в щелочных растворах и высыхая, он становится липким веществом, которое можно используется в клеях, покрытии бумаги и связывании цветов в красках и обоях.Он также используется в качестве покрытия для тонкой кожи и обрабатывается сычужным ферментом для получения пластиковый материал, используемый для кнопок. При изоляции в санитарных условиях и растворении в щелочных растворах казеин также используется в производстве фармацевтических и пищевые продукты.

В тестовой части эксперимента мы проведем несколько химических тестов на изолированные казеин и лактоза, а также на пробах других репрезентативных аминокислоты и углеводы. Исторически эти тесты были разработаны с целью выяснение структуры.Поскольку мы уже знаем структуру этих веществ, мы будем использовать химические тесты, чтобы продемонстрировать различные аспекты химической активности протеин казеин. Конечно, эти испытания зависят от конкретных конструктивных особенностей присутствующих. в молекулах. Хотя тесты и химический состав кратко описаны ниже, вам следует прочитать Эге, главы 25 и 26 для более полного введения и необходимых задний план.

A. Выделение казеина и лактозы из молока

Выделение казеина

Процедура: Взвесьте 5 граммов сухого обезжиренного сухого молока и растворите его в 20 мл теплой воды в стакане емкостью 100 мл.Довести температуру раствора до 55 ^o ° C. (не превышайте) на горячей плите, снимите термометр, а затем добавьте по каплям a раствор 10% уксусной кислоты при перемешивании палочкой для перемешивания. Не добавляйте также кислоту быстро. Продолжайте добавление кислоты (потребуется чуть меньше 2 мл ), держать стакан на горячей плите, пока жидкость не изменится с молочной до почти прозрачной и казеин больше не отделяется. Важно , а не , чтобы добавить слишком много кислоты, потому что он может гидролизовать часть лактозы в молоке и снизить надой в Эксперимент 11Б.Перемешайте осажденный казеин, пока он не образует большую амофную массу; потом удалите его палочкой для перемешивания или щипцами и поместите в другой стакан.

Немедленно добавьте 0,75 г карбоната кальция в исходный стакан, содержащий оставшуюся жидкость перемешайте несколько минут и оставьте полученную смесь на потом. отделение лактозы внизу. Отделение лактозы должно производиться как можно скорее. в тот же лабораторный период.

Соберите казеин фильтрацией под вакуумом, чтобы удалить как можно больше воды.нажмите твердые с помощью шпателя. Поместите казеин в стакан на 100 мл и добавьте 5 мл смеси 1: 1. этиловый эфир и этанол ( ВНИМАНИЕ: ЛЕГКО ВОСПЛАМЕНЯЮЩИЙСЯ — БЕЗ ОГНЯ) . Размешайте казеин. эфир в течение нескольких минут, слить эфир и повторить процесс со вторыми 5 мл порция эфира. После второй промывки эфиром продукт отсасывают. В промывка эфиром удаляет небольшое количество жира, который мог выпасть в осадок с казеин. Поместите казеин между несколькими слоями бумажных полотенец, чтобы продукт высох. и дайте постоять на воздухе 10-15 минут.Разделите влажный продукт пополам и взвесьте. две порции. Поместите одну порцию в колбу Эрленмейера на 125 мл с 35 мл воды и 0,5 мл 1M NaOH, закрыть смесь, встряхнуть, чтобы обеспечить растворение как можно большего количества казеина, насколько это возможно, и сохраните его для использования в химических тестах, приведенных ниже. (Вы можете выполнить химические тесты на белок в течение этого лабораторного периода, если у вас есть время, или в вашем следующий лабораторный период.) Дайте второй части высохнуть в шкафчике в течение следующих двух недели. Когда высохнет, взвесьте эту порцию и рассчитайте общий выход казеина из порошковое молоко.Покажи свои расчеты.

Выделение лактозы

Порядок действий: Осторожно вскипятите исходную жидкость, в которую превратился карбонат кальция. добавлен после выделения казеина. Удар не будет проблемой, пока вы перемешиваете раствор постоянно и энергично с помощью стеклянной палочки. Раствор будет немного вспениваться, так как он рефлюксы. Эта процедура осаждает оставшиеся белки лактальбумин и лактоглобулин. Всасывающий фильтр для горячей смеси для удаления белков и кальция. карбоната и переносят горячий слегка желтый фильтрат в колбу Эрленмейера на 125 мл.Концентрируют фильтрат до объема около 5 мл, нагревая при постоянном перемешивании. снова будьте осторожны, чтобы не столкнуться. Пенообразование можно контролировать, меньше нагревая жидкость. энергично и осторожно дуя на нее.

К горячему концентрированному раствору добавить 25 мл горячего 95% этанола и 0,2 грамм обесцвечивающего угля. Отложите эту смесь и приготовьте кашицу примерно 1 грамм. целита и 7,5 мл 95% этанола. Отфильтровать суспензию на всасывании в воронку Hirsch . содержащую фильтровальную бумагу подходящего размера, чтобы получить фильтровальную подушку из целита, и выбросьте спирт в фильтровальной колбе.[Фильтровальная прокладка из целита помогает улавливать очень мелкие частицы углерода и предотвращает засорение обычной фильтровальной бумаги.]

К слегка охлажденной смеси этанола , содержащей лактозу, добавьте 1 мл воды. Отфильтруйте смесь всасыванием через фильтровальную подушку целита, убедившись, что фильтрат Очистить. Если фильтрат мутный, нагреть его и

добавить еще 0,5 мл воды. Перенести фильтрат в колбу Эрленмейера на 125 мл, нагреть. пока не станет прозрачным, дайте медленно остыть.Закройте колбу и дайте ей постоять. шкафчик до следующего лабораторного периода.

Соберите кристаллы лактозы фильтрованием под вакуумом и промойте продукт небольшое количество холодного 95% этанола. Тщательно высушите лактозу и определите ее вес и температура плавления. Определите процент выхода лактозы из сухого молока и покажите ваши расчеты.

B. Химические тесты на белки и углеводы

Химические тесты для белков и аминокислот

В этом эксперименте вы проведете химические тесты на образце казеина, который вы изолированы из молока, чтобы определить присутствие в этом тип протеина.Также будут проводиться тесты на аминокислоты, чтобы помочь вам выявить положительный результат теста с вашим образцом и на яичный альбумин, который является основным белком присутствует в яичных белках и похож на лактальбумин, содержащийся в молоке. Пока есть буквально десятки тестов, характерных только для определенных аминокислот, мы выполнить только три.

Вы будете использовать водный раствор казеина, который вы приготовили выше. если он мутный), а также исходные растворы яичного альбумина, тирозина, глицина и цистеин , которые были приготовлены для вас. Поскольку некоторые из реагентов, используемых в этих тесты токсичны и / или вызывают коррозию, наденьте перчатки, проведите ПЕРВЫЕ ДВА теста в дыму вытяжки и утилизируйте отходы в контейнерах с соответствующей маркировкой. Так как у нас больше студентов, чем вытяжные шкафы, вам придется тщательно распределять свое время и аминокислотные пробы с углеводными пробами, которые вы можете проводить на стенде.

Процедуры

1. Тест Миллона

Тест Миллона проводится с любым соединением, содержащим фенольную гидроксигруппу.Следовательно, любой белок, содержащий тирозин, даст положительный результат розового цвета. темно-красный цвет. Реагент Миллона представляет собой раствор ионов ртути и ртути в азотной и азотистые кислоты ( ВНИМАНИЕ: РЕАГЕНТ MILLON ОЧЕНЬ ТОКСИЧНЫЙ И КОРРОЗИОННЫЙ ). Красный цвет, вероятно, связан с ртутной солью нитрованного тирозина.

Процедура : Поместите 1 мл казеина, 2% яичного альбумина и 0,1 М тирозина в отдельные промаркированные пробирки 12 x 75 мм. Добавьте 3 капли реагента Миллона и погрузите пробирки на кипящей водяной бане на 5 минут.Охладите пробирки и запишите образовавшиеся цвета.

2. Тест с нингидрином

Реакция нингидрина используется для обнаружения присутствия -амино кислоты и белки, содержащие свободные аминогруппы. При нагревании с нингидрином эти молекулы придают характерный темно-синий цвет (или иногда бледно-желтый). В реакции, участвующие в этом тесте, показаны ниже.

Процедура: Поместите 1 мл казеина, 2% яичного альбумина и 0.1 M глицина в отдельные промаркированные пробирки 12 x 75 мм. Добавьте 4 капли 0,1% раствора нингидрина. ( ВНИМАНИЕ: НИНГИДРИН ЯВЛЯЕТСЯ КАНЦЕРОГЕНОМ — ИЗБЕГАЙТЕ ПРЯМОГО КОНТАКТА ) Добавьте чип для кипячения в каждую пробирку. и нагреть до кипения на водяной бане. Запишите результаты.

3. Тест на содержание серы

Наличие серосодержащих аминокислот, таких как цистеин, может быть определено с помощью превращение серы в неорганический сульфид посредством расщепления основанием. Когда в результате раствор соединяют с ацетатом свинца, образуется черный осадок сульфида свинца.

Серосодержащий белок —- NaOH —-> S ² — —- Pb ²⁺ —-> PbS

Процедура : Поместите 1 мл казеина, 2% яичного альбумина и 0,1 М цистеина в отдельные промаркированные пробирки 16 x 150 мм. Добавьте 2 мл 10% водного гидроксида натрия. Добавить 5 капли 10% раствора ацетата свинца. Закройте пробирки и встряхните их, затем снимите пробки и прогреть на кипящей водяной бане 5 минут.Остудите и запишите результаты.

Химические тесты на углеводы

В этом эксперименте вы будете проводить тесты и реакции на образце лактозы, который Вы изолировали из молока и в образцах выбранные другие моно- и дисахариды.

1. Тест Бенедикта

Тест Бенедикта определяет, является ли моносахарид или дисахарид восстанавливающим сахар и, следовательно, аналогичен по назначению тесту Толленса.Чтобы дать положительный результат, углевод должен содержать полуацеталь, который будет гидролизоваться в водном растворе до альдегидная форма. Реагент Бенедикта представляет собой щелочной раствор, содержащий ионы двухвалентной меди, которые окисляют альдегид до карбоновой кислоты. В свою очередь, ионы двухвалентной меди восстанавливаются до одновалентной меди. оксид, образующий красный осадок.

RCHO + 2Cu ²⁺ + 4OH ^— ——> RCOOH + Cu ₂ O + 2H ₂ O

Процедура Поместите 15 капель следующих 1% растворов углеводов в отдельные промаркированные пробирки 12×75 мл: глюкоза, фруктоза, сахароза, лактоза и мальтоза.Также разместите 1 мл дистиллированной воды в другой пробирке, служащей контролем. В каждую пробирку добавьте 1 мл Реагент Бенедикта и прогрейте пробирки на кипящей водяной бане в течение 5 минут. Удалить пробирки, запишите и запишите результаты.

2. Тест Барфеда

Тест Барфода похож на тест Бенедикта, но определяет, является ли углевод моносахарид или дисахарид. Реагент Барфода реагирует с моносахаридами с образованием закись меди быстрее, чем дисахариды:

RCHO + 2Cu ²⁺ + 2H ₂ O ——> RCOOH + Cu ₂ O + 4H ⁺

Процедура: Добавьте 15 капель следующих 1% -ных растворов углеводов в отдельные промаркированные пробирки 12×75 мл: глюкоза, фруктоза, сахароза, лактоза и мальтоза.В каждую пробирку добавьте 1 мл реактива Барфеда и нагрейте пробирки на кипящей водяной бане для 10 минут. Снимите пробирки, запишите и запишите результаты.

3. Тест на гидролиз глюкозы

Дисахариды и полисахариды могут быть гидролизованы в кислом растворе до их компонент моносахаридов, а затем подвергнут химическим испытаниям, таким как тест Бенедикта. В в этом эксперименте несколько дисахаридов и образец крахмала будут гидролизованы, и проверен на наличие глюкозы.Тест на глюкозу будет проводиться с использованием имеющийся в продаже продукт под названием Tes-Tape . Доступно в большинстве аптек, лента содержит ферменты глюкозооксидазу и пероксидазу, а также орто, -толуидин. Глюкозооксидаза окисляет глюкозу до глюконовой кислоты и перекиси водорода. После образования пероксид водорода реагирует с пероксидазой с образованием кислорода, который окисляет орто -толуидин для придания продукции зеленого цвета.

Процедура: Поместите 5 мл следующих 1% растворов углеводов в отдельные, промаркированные пробирки 16 x 150 мм: сахароза, лактоза, мальтоза и крахмал.Добавьте 3 капли концентрированную соляную кислоту в каждую из пробирок и нагрейте их на кипящей водяной бане. (Стакан 400 мл) на 10 минут. Охладите пробирки на ледяной бане. Тщательно нейтрализуйте каждый из четырех растворов с 10% гидроксидом натрия, используя лакмусовую бумажку или pH-бумагу. pH ДОЛЖЕН быть нейтральным или очень слабощелочным, чтобы Tes-Tape работала. При необходимости, сделайте окончательную корректировку pH с помощью растворов 0,1 М HCl и / или 0,1 М NaOH. Проверьте каждое решение с Tes-Tape (поместив каплю на ленту и записав изменение цвета — используйте обычную дистиллированная вода в качестве контроля) и, если позволяет время, с реактивом Бенедикта.Запишите результаты и сравните их с полученными ранее с тестами Бенедикта на негидролизованные углеводы.

Вопросы, на которые вы должны уметь ответить

1. Какой компонент молока отвечает за его белый цвет?

2. Почему лактоза лучше растворяется в воде, чем в этаноле?

3. Почему молекула дисахарида не имеет ровно вдвое большей молекулярной формулы, чем молекула? молекула моносахарида?

4.Объясните, что подразумевается под понятием «редуцирующий сахар», и какие особенности сахарид ответственен за это.

5. Напишите подробный механизм реакции кислотно-катализируемого гидролиза лактозы до входящие в его состав моносахариды. Будет ли реакция работать в основном растворе? Почему?

6. Удельные вращения — и -лактозы составляют +92,6 ^o и + 34,2 ^o . Когда -лактоза растворяется в воде при комнатной температуре, оптический вращение раствора меняется с +92.6 ^o до +52,3 ^o . Когда этанол добавляется в раствор, чистая -лактоза снова кристаллизуется решения. Объясните, что здесь происходит, используя подробные механизмы реакции на помочь вам в вашем объяснении.

29nov97; wjl

Вода — жизненно важное питательное вещество

Человеческое тело может прожить недели без еды, но только дни без воды. Тело на 50–75 процентов состоит из воды. Вода составляет основу крови, пищеварительных соков, мочи и потоотделения, а также содержится в мышцах, жирах и костях.

Поскольку организм не может накапливать воду, нам каждый день нужны свежие запасы, чтобы восполнить потери из легких, кожи, мочи и фекалий (фекалий). Необходимое нам количество зависит от размера нашего тела, метаболизма, погоды, пищи, которую мы едим, и уровня нашей активности.

Вода в наших телах

Некоторые факты о нашем внутреннем водоснабжении включают:

• Содержание воды в организме у мужчин выше, чем у женщин, и с возрастом падает в обоих случаях.
• Большинство взрослых людей теряют около 2.От 5 до 3 литров воды в день. Потеря воды может увеличиваться в жаркую погоду и при длительных физических упражнениях.
• Пожилые люди теряют около двух литров в день.
• Пассажир может потерять примерно 1,5 литра воды за трехчасовой полет.
• Необходимо восполнить потерю воды.

Важность воды

Вода необходима для большинства функций организма, в том числе для:

• Поддержание здоровья и целостности каждой клетки тела.
• Поддерживайте кровоток в достаточном количестве, чтобы он мог проходить по кровеносным сосудам.
• Помогает устранить побочные продукты метаболизма организма, избыток электролитов (например, натрия и калия) и мочевину, которая является побочным продуктом, образующимся при переработке пищевого белка.
• Регулирует температуру тела с помощью потоотделения.
• Смочите слизистые оболочки, например, легких и рта.
• Смажьте и смягчите шарниры.
• Снижайте риск цистита, очищая мочевой пузырь от бактерий.
• Помогает пищеварению и предотвращает запоры
• Увлажняет кожу, чтобы сохранить ее текстуру и внешний вид.
• Доставляет к клеткам питательные вещества и кислород.
• Служит амортизатором внутри глаз, спинного мозга и амниотического мешка, окружающего плод во время беременности.

Вода в наших продуктах питания

Большинство продуктов, даже если они выглядят твердыми и сухими, содержат воду. Организм может получать около 20 процентов от общей потребности в воде только из твердой пищи.

В процессе переваривания пищи также образуется небольшое количество воды в качестве побочного продукта, который может быть использован организмом.Полученная таким образом вода может обеспечить около 10 процентов потребности организма в воде.

Оставшиеся 70 процентов воды, необходимой организму, должны поступать из жидкостей (жидкостей).

Рекомендуемое потребление жидкости с пищей

Австралийские диетические рекомендации рекомендуют пить много воды, но сколько достаточно?

Количество жидкости, необходимое вашему организму каждый день, зависит от нескольких факторов, таких как ваш пол, возраст, ваша активность, беременность вы или кормление грудью, а также условия, в которых вы живете.

Сколько жидкости нужно пить каждый день

* из грудного молока или смеси
# из грудного молока, смеси, пищи, простой воды и других напитков

Эти адекватные дозы включают все жидкости, но Предпочтительно, чтобы большая часть потреблялась с простой водой (за исключением младенцев, у которых потребление жидкости компенсируется грудным молоком или детской смесью).

Некоторым людям может потребоваться меньше жидкости. Например, люди:

• , которые едят много продуктов с высоким содержанием воды (например, фруктов и овощей).
• В холодных условиях.
• В основном ведут малоподвижный образ жизни.

Другим людям может потребоваться больше жидкости, чем указано в списке, и им потребуется увеличить потребление жидкости, если они:

• Соблюдают диету с высоким содержанием белка, чтобы помочь почкам перерабатывать дополнительный белок.
• Соблюдайте диету с высоким содержанием клетчатки для предотвращения запоров.
• Рвота или диарея, чтобы восполнить потерю лишней жидкости.
• Физически активный, для восполнения лишней жидкости, теряемой с потом.
• Воздействует на теплые или жаркие условия для восполнения лишней жидкости, теряемой с потом.

Хотя уровень активности влияет на количество необходимой жидкости, существует множество факторов, которые влияют на потребность спортсменов в жидкости во время тренировок и соревнований. Например, вероятно, что спортсменам, тренирующимся в мягких условиях, потребуется меньше жидкости, чем спортсменам, соревнующимся с высокой интенсивностью в теплых условиях.

Как получить достаточно жидкости в своем рационе

Если идея пить много чашек воды в день не нравится, не волнуйтесь — жидкости включают пресную воду и все другие жидкости, такие как молоко, кофе , чай, суп, сок и даже безалкогольные напитки.

Пресная вода — лучший напиток, потому что она не содержит энергии (килоджоули) и лучше всего увлажняет тело. Вода из-под крана также в основном бесплатна и доступна везде, где бы вы ни находились.

Однако молоко на 90% состоит из воды и является важной жидкостью, особенно для детей.Только не забудьте выбрать жирное молоко для детей до двух лет и нежирное и нежирное молоко для всех остальных.

Чай также может быть важным источником жидкости. Чай может помочь вам удовлетворить ваши ежедневные рекомендации по жидкости и является источником антиоксидантов и полифенолов, которые, по-видимому, защищают от сердечных заболеваний и рака.

Если вы предпочитаете получать жидкость из фруктов, старайтесь есть целые кусочки свежих фруктов вместо фруктового сока — вы все равно получите вкусный фруктовый сок (жидкости), но вы также выиграете от дополнительной клетчатки. и питательные вещества, избегая при этом лишнего сахара, содержащегося во фруктовом соке.

Советы по употреблению большего количества воды

• Добавьте в обычную воду сок или ломтик лимона или лайма либо немного клубники или листьев мяты, чтобы разнообразить ее.
• Держите бутылку или стакан воды под рукой на столе или в сумке.
• Пейте немного воды перед каждым приемом пищи и перекусом.
• Добавьте кубики льда из свежих фруктов в стакан воды.

Ограничьте потребление минеральной воды

Коммерческая минеральная вода в бутылках содержит соль, которая может привести к задержке жидкости и отекам и даже к повышению артериального давления у уязвимых людей.Ограничьте количество минеральной воды или выберите ее разновидности с низким содержанием натрия (менее 30 мг натрия на 100 мл).

Если вы предпочитаете пузырящуюся воду, подумайте о приобретении домашнего устройства для приготовления газированной воды, чтобы вы могли просто использовать водопроводную воду и делать ее свежей, когда это необходимо.

Фторирование воды

Дополнительным преимуществом питьевой водопроводной (сетчатой ​​или водопроводной) воды в Виктории является то, что в большинстве районов в воду добавляют фторид. Бутилированная вода обычно не содержит хорошего фтора. Фторирование водопроводной воды помогает предотвратить разрушение зубов и является безопасным и эффективным способом обеспечения здоровья зубов всем.

Узнайте, есть ли в вашем районе фторирование воды.

Избегайте сладких и искусственно подслащенных напитков

Австралийские диетические рекомендации рекомендуют всем австралийцам ограничить потребление напитков, содержащих добавленный сахар. Сюда входят сладкие безалкогольные напитки и ликеры, морсы, витаминные воды, ароматизированные минеральные воды, энергетические и спортивные напитки.

Сладкие напитки дают дополнительную энергию (килоджоули) диете, но не другие важные питательные вещества.Существуют убедительные доказательства связи между употреблением сладкого алкоголя и избыточным весом как у детей, так и у взрослых, а также снижением прочности костей и разрушением зубов.

Искусственно подслащенные напитки добавляют в рацион очень мало энергии (килоджоули) и, следовательно, не способствуют прямому увеличению веса. Однако искусственно подслащенные напитки по-прежнему сохраняют «привычку» пить сладкие напитки. Они также могут привести к снижению плотности костей (поскольку люди могут пить меньше молока) и способствовать разрушению зубов из-за их кислотности.

Обезвоживание

Обезвоживание происходит, когда содержание воды в организме слишком низкое. Это легко исправить увеличением потребления жидкости.

Симптомы обезвоживания

Симптомы обезвоживания включают:

• Жажда.
• Головные боли.
• Летаргия.
• Изменения настроения и замедленная реакция.
• Сухость носовых ходов.
• Сухие или потрескавшиеся губы.
• Моча темного цвета.
• Слабость.
• Усталость.
• Путаница и галлюцинации.

Если обезвоживание не устраняется приемом жидкости, в конечном итоге мочеиспускание прекращается, почек отказывает, и организм не может выводить токсичные продукты жизнедеятельности. В крайних случаях обезвоживание может привести к смерти.

Причины обезвоживания

Есть несколько факторов, которые могут вызвать обезвоживание, включая:

• Недостаточное питье воды.
• Повышенное потоотделение из-за жаркой погоды, влажности, физических упражнений или лихорадки.
• Недостаточные сигнальные механизмы у пожилых людей — иногда пожилые люди не чувствуют жажды, даже если они обезвожены.
• Повышенный диурез из-за гормональной недостаточности, диабета, заболевания почек или приема лекарств.
• Диарея или рвота.
• Восстановление после ожогов.

Группы риска по обезвоживанию

Любой может испытать обезвоживание, но есть люди, которые могут подвергаться большему риску, например младенцы, дети и пожилые люди.

Младенцы и дети

Младенцы и дети подвержены обезвоживанию, особенно если они больны. Рвота, жар и диарея могут быстро вызвать обезвоживание.

Обезвоживание может быть опасным для жизни младенцев и детей. Если вы подозреваете обезвоживание, немедленно доставьте ребенка в ближайшее отделение неотложной помощи.

Некоторые из симптомов обезвоживания у младенцев и детей включают:

• Холодная кожа.
• Летаргия.
• Сухость во рту.
• Синий оттенок кожи при замедлении кровообращения.
• У младенцев — вдавленный родничок (мягкое место на верхней части черепа ребенка, где кости еще не закрылись).

Пожилые люди

Пожилые люди часто подвергаются риску обезвоживания из-за:

• Изменения функции почек, которые с возрастом ухудшаются.
• Гормональные изменения.
• Отсутствие жажды (потому что механизмы в организме, вызывающие жажду, не работают так хорошо, как мы стареем).
• Лекарства (например, мочегонные и слабительные).
• Хроническая болезнь.
• Ограниченная подвижность.

Правильный баланс потребления жидкости

Недостаточное употребление воды может увеличить риск образования камней в почках, а у женщин — инфекций мочевыводящих путей. Это также может снизить вашу физическую и умственную работоспособность, функцию слюнных желез и привести к обезвоживанию.

Но знаете ли вы, что употребление слишком большого количества воды может вызвать состояние, называемое гипонатриемией (водная интоксикация)?

Водная интоксикация (гипонатриемия)

Чрезмерное употребление воды может нанести вред организму и вызвать гипонатриемию (водную интоксикацию), хотя это довольно редко встречается среди населения в целом.

Гипонатриемия возникает, когда содержание натрия в крови, необходимого для сокращения мышц и передачи нервных импульсов, падает до опасно низкого уровня.

Если за короткий промежуток времени потребляется большое количество простой воды, почки не могут избавиться от достаточного количества жидкости с мочой, и кровь становится разбавленной. Гипонатриемия может привести к головным болям, нечеткости зрения, судорогам (и, в конечном итоге, судорогам), отеку мозга, коме и, возможно, смерти.

Чтобы вода достигла токсичного уровня, необходимо потребить много литров воды за короткий период времени.
Гипонатриемия чаще всего встречается у людей с определенными заболеваниями или психическими расстройствами (например, в некоторых случаях шизофрении), у спортсменов на выносливость и у детей грудного возраста, которые получают слишком разбавленную детскую смесь.