Разное 

Необработанный рис фото: D0 bd d0 b5 d0 be d1 87 d0 b8 d1 89 d0 b5 d0 bd d0 bd d1 8b d0 b9 d1 80 d0 b8 d1 81: стоковые фото, изображения

alexxlab 0 Comment

Содержание

Как выглядит бурый рис фото

Польза и вред бурого риса — интересная тема для тех, кто любит пробовать необычные продукты на своей кухне. Чтобы оценить свойства крупы, нужно понять, в чем заключаются ее особенности.

Чем бурый рис отличается от обычного

Белые и буровые зерна риса принадлежат одному и тому же злаку. Единственное отличие между ними заключается в обработке.

  1. Белая крупа — это зернышки, которые перед расфасовкой и отправкой на продажу подвергают тщательной очистке и шлифованию. В процессе удаляют шелуху и зародыш. Такая обработка позволяет значительно продлить срок хранения продукта и защитить от заражения вредными микроорганизмами. Вместе с тем значительно понижаются полезные свойства — крупа теряет до 90 % ценных веществ в своем составе.
  2. Бурая крупа представляет себя зернышки, прошедшие минимальную обработку и потому сохранившие клетчатку и полезные вещества практически в полном объеме. Однако при этом микроорганизмы и плесень наносят вред коричневой крупе намного чаще, к тому же при приготовлении рис сильно разваривается.

Две разновидности зерен отличаются между собой по питательности. Поскольку в коричневой крупе больше клетчатки, а в белой — углеводов, коричневый рис считается более диетическим продуктом.

Химический состав бурого риса

Чтобы в полной мере оценить пользу коричневой крупы после минимальной обработки, нужно ознакомиться с составом продукта. В буром рисе содержатся:

  • клетчатка — именно этот компонент в больших объемах сохраняется при минимальной обработке;
  • витамины группы В — ниацин и пиридоксин, рибофлавин и тиамин;
  • никотиновая кислота РР;
  • витамины Е и К;
  • витамин Н;
  • фолиевая кислота;
  • магний и железо;
  • медь и цинк;
  • марганец и натрий;
  • фосфор, йод и селен.

Очень важно отметить, что бурая крупа не содержит глютена — клейковины, часто вызывающей аллергию у детей и взрослых. Употреблять ее могут все, не опасаясь желудочного расстройства.

Калорийность и гликемический индекс бурого риса

Калорийность коричневого риса равна всего 362 ккал на 100 г продукта — это средний показатель питательности. В основном состав зерна представлен сложными углеводами — до 77,2 г, но также в буром рисе содержится около 7,5 г белков и около 1,8 г жиров.

Гликемический индекс продукта равен 45-50 единицам, что делает его пригодным для употребления при сахарном диабете — от бурого риса не происходит скачков глюкозы.

Польза бурого риса для организма

Бурый злак обладает целым рядом ценных для здоровья свойств. Польза продукта заключается в том, что он:

  • хорошо утоляет голод, восполняет энергию и оказывает тонизирующий эффект;
  • не содержит глютена, поэтому идеально подходит для людей с непереносимостью клейковины;
  • укрепляет нервную систему и способствует здоровой мозговой активности;
  • благотворно воздействует на сосуды и улучшает работу сердца;
  • повышает концентрацию внимания и память;
  • регулирует работу кишечника, оказывает легкий закрепляющий эффект;
  • помогает в работе печени, способствует быстрому выведению из организма токсинов и шлаков;
  • служит профилактикой онкологии за счет наличия антиоксидантов в своем составе.

Бурый злак рекомендован к употреблению для людей всех возрастов. Но в особенности его польза велика для стариков и детей, поскольку он редко вызывает аллергию и оказывает выраженное положительное действие на организм.

Лечебные рецепты на основе бурого риса

Бурые зерна очень полезны в постоянном рационе, поскольку помогают предотвратить развитие многих недугов. Однако польза и вред бурого риса для организма ярко проявляются при уже существующих заболеваниях, иногда свойства продукта используют для лечения.

Для очищения суставов от солей

Полезную крупу используют для того, чтобы отрегулировать обмен веществ, вывести из суставов лишние соли и защитить костную ткань от артритов и артрозов. Необходимо приготовить следующее лечебное средство:

  • небольшое количество бурого риса раскладывают по 5 одинаковым стаканам — 2 большие ложки крупы на каждый;
  • крупу заливают холодной водой, нумеруют стаканы и на сутки убирают их в затемненное место;
  • по прошествии суток воду из стаканов аккуратно сливают, а потом заливают крупу свежей водой;
  • процедуру повторяют на протяжении 5 суток подряд;
  • на 6 день замачивания рис из первого стакана отваривают и принимают на завтрак, после чего снова заливают водой свежие зерна;
  • на 7 день отваривают и съедают рис из второго стакана, также замачивая новую порцию крупы в освободившейся емкости.

По приведенной схеме полезный продукт продолжают принимать по утрам на протяжении 40 дней подряд. Во время очищения важно пить больше обычной воды и обильно употреблять овощи, чтобы восполнить потерю калия в организме. После употребления рисового настоя с утра разрешается обедать любыми продуктами, но не раньше, чем через 4 часа.

Для очистки организма

Свойства бурого риса позволяют провести общее очищение организма. Для этого необходимо залить 100 г крупы литром воды и проварить на слабом огне в протяжении 40 минут под закрытой крышкой.

Принимают отвар по трети стакана, процеженным и остуженным до теплой температуры, 1 раз в день. Проводить лечение рекомендуется в течение 10 дней, а затем сделать перерыв, чтобы не было вреда. Целебное средство при разумном употреблении ускорит обмен веществ, поспособствует скорейшему выводу токсинов. От этого не только нормализуются показатели веса, но и улучшится качество крови, а печень станет испытывать меньшую нагрузку.

При панкреатите

Во время острой фазы заболевания пациентам обычно показан голод — это позволяет быстрее снять воспаление поджелудочной. Однако уже через пару дней после того, как заболевание пойдет на спад, бурый рис можно вернуть в рацион. В малых количествах, при употреблении дважды в неделю, свойства продукта принесут не вред, а большую пользу, поскольку помогут отрегулировать пищеварение. Чтобы не травмировать поджелудочную, предварительно продукт нужно как следует разварить или даже перетереть в блендере.

При сахарном диабете

Польза и вред бурого риса для диабетиков зависят от нормы употребления продукта. В бурых зернышках содержатся витамины, фолиевая кислота и клетчатка, поэтому при сахарном диабете коричневый рис очень полезен — он позволяет удерживать уровень глюкозы на нужном уровне. Количество быстрых в углеводов в продукте понижено, и рис не приводит к резким скачкам сахара, а помогает поддерживать ровное самочувствие.

Вместе с тем в больших объемах свойства продукта опасны для пищеварительного тракта. Если есть его слишком много, вред выразится в метеоризме и вздутии живота, не исключены запоры. На буром рисе при неумеренном употреблении можно набрать вес, а это принесет однозначный вред при сахарном диабете.

Польза и вред бурого риса для похудения

Польза бурого нешлифованного риса проявляется в том, что он крайне богат клетчаткой. А вот крахмала он, в отличие от белой разновидности, содержит мало, калорийность зерен снижена. Все это делает бурый злак идеально подходящим для диетического питания продуктом. При его употреблении из организма стремительно выходят шлаки, и человек быстро теряет лишний вес. Диета на рисе положительно отражается на самочувствии и внешнем виде, продукт дает хорошее настроение и отвечает за прилив сил.

Однако польза и вред коричневого риса для похудения тесно связаны между собой. Продукт обладает закрепляющими свойствами, если съедать его слишком часто и много, это приведет к запорам. Также злак вреден для людей с тяжелой степенью ожирения, хроническими недугами кишечника и желудка, заболеваниями сердца и сосудов.

Основные принципы диеты на буром рисе

Чтобы польза коричневого нешлифованного риса проявилась максимально, и продукт не принес вред, на диете важно следовать нескольким правилам.

  1. Во избежание запоров продукт обязательно нужно сочетать со свежими или тушеными овощами, салатами, зеленью.
  2. На диете может возникнуть дефицит витаминов, поэтому рис важно дополнять орехами и сухофруктами.
  3. Во время похудения обязательно нужно пить достаточное количество воды, зеленый и травяной чай. Это поможет предотвратить запоры и другой вред для кишечника, а также восполнит запасы калия.
  4. Чтобы свойства бурого риса не нанесли вред, за один прием продукт нужно употреблять в количестве не более 200 г.

Общая продолжительность рисовой диеты должна составлять не более недели. Также применяют пяти- и трехдневные диеты на рисе.

Применение бурого риса в домашней косметологии

Полезные свойства коричневого риса используются в домашних рецептах ухода за собой. Рис приносит пользу как коже, так и волосам — снабжает их ценными элементами и придает силу, оказывает очищающее и питающее действие.

Омолаживающая маска для лица

При помощи полезных свойств бурого риса можно убрать мелкие морщинки, подтянуть кожу лица и сделать ее более свежей и упругой. Для этого необходимо:

  • перемолоть 2 большие ложки рисовых зерен;
  • смешать с 2 большими ложками жирных сливок или натурального йогурта;
  • нанести на четверть часа на предварительно очищенное лицо.

Делать маску рекомендуется еженедельно, а лучше — дважды в неделю. Тогда уже через месяц станет заметен эффект.

Ополаскиватель для волос

Домашний кондиционер на основе бурого риса помогает сделать локоны более послушными, блестящими и гладкими. Готовят полезное средство так:

  • небольшую пригоршню рисовых зерен заливают водой;
  • настаивают несколько минут;
  • промывают зерна, а потом заливают свежей порцией воды;
  • настаивают еще 5 минут.

После этого воду из получившегося настоя процеживают и промывают волосы по всей длине. Через 10 минут после применения ополаскивателя волосы нужно еще раз ополоснуть чистой теплой водой. При регулярном применении средства локоны становятся мягче и приобретают дополнительный объем.

Приготовление бурого риса

По своей структуре коричневый рис довольно сильно отличается от белого, он более жесткий и не так легко поддается термической обработке. Поэтому и готовить крупу нужно по особой методике, чтобы полезные свойства бурого риса раскрылись в полной мере.

Как и сколько варить бурый рис

Если приготовить полезный продукт с соблюдением нехитрых правил, то рис порадует мягкостью и приятным вкусом с ореховой ноткой. Калорийность его при этом останется очень низкой.

  1. Перед варкой бурый рис обязательно нужно замачивать — причем на длительное время. Крупу заливают водой и держат под крышкой 6 часов или всю ночь, а потом промывают зерна, заливают свежую холодную воду и замачивают еще на полчаса.
  2. Сначала крупу на среднем огне отваривают на протяжении 10 минут, а потом сливают из каши воду, наливают свежую и варят еще четверть часа.
  3. Кастрюлю с готовой кашей ставят на стол не сразу, а сначала укутывают в одеяло или фольгу и держат в закрытом виде еще полчаса, чтобы рис «дошел».

На первый взгляд кажется, что рецепт приготовления простой каши очень хлопотный и многоэтапный. Однако результаты заслуживают приложения усилий. Если же отваривать коричневые зерна точно так же, как и белые, то их вкус и полезные свойства не удастся оценить по достоинству. Более того, плохо проваренный нешлифованный рис может принести вред, поскольку в его оболочке останутся вредные для человеческого организма вещества.

С чем сочетается бурый рис

Коричневый рис — продукт, который подходит для употребления с самыми разнообразными блюдами. При желании можно просто отваривать полезную, богатую клетчаткой кашу на завтрак. Однако свойства бурого риса проявляются также при применении:

  • со свежими овощами и овощными гарнирами;
  • с мясом и рыбой;
  • с морепродуктами и яичными блюдами;
  • в составе супов;
  • в фаршированных лакомствах.

Рис можно употреблять вместе с фруктами и зеленью, бобовыми и многими кисломолочными продуктами — кефиром, йогуртом, простоквашей, молоком. Крупа часто встречается в известных рецептах итальянской и азиатской кухни, нередко коричневый рис используют в тех же самых рецептах, что и обычный белый для повышения полезных свойств блюд.

Вред бурого риса

При своей огромной пользе бурый рис потенциально может наносить сильный вред. Такая особенность связана с несколькими его свойствами.

  1. В составе рисовых зерен содержатся ядовитые соединения мышьяка, опасные для человеческого здоровья. В буром рисе их намного больше, чем в белом, поскольку продукт не подвергается тщательной обработке. Чтобы сделать рис по-настоящему безопасным, его нужно тщательно промывать и отваривать, меняя воду. Тогда в крупе останутся только полезные свойства, а вред будет устранен.
  2. Необработанный бурый рис содержит множество питательных веществ и богатые запасы влаги. Именно в этом состоит его польза для организма, однако и от микроорганизмов и грибков продукт страдает чаще. Необходимо тщательно соблюдать правила хранения бурого риса, не допускать появления плесени на поверхности зерен. Если крупа начала источать неприятный запах или стала горчить на вкус, ее следует незамедлительно выбросить.

Противопоказания к употреблению бурого риса

Польза и вред коричневого риса для здоровья зависят от наличия или отсутствия некоторых недугов. При определенных заболеваниях и состояниях он полностью противопоказан. Употреблять продукт нельзя при:

  • аллергии на рисовую крупу любого типа;
  • гипертонии, атеросклерозе, сердечных и сосудистых недугах — рис усугубляет имеющиеся заболевания и приводит к обострениям;
  • мочекаменной болезни;
  • гастрите, язве и склонности к метеоризму — свойства риса провоцируют запоры, вздутие живота и повышенное газообразование.

Как выбирать и хранить бурый рис

Популярность коричневого риса постепенно возрастает, и сегодня его можно приобрести как в специализированных магазинах здорового питания, так и в обычных супермаркетах. При покупке нужно обращать внимание на несколько моментов.

  1. Рисовые зерна в упаковке должны быть примерно одинакового размера и цвета. Заметная разнородность риса говорит о его низком качестве.
  2. Оттенок качественного бурого риса — светло-коричневый. Слишком светлый или слишком темный цвет свидетельствует о том, что рис поддельный или испорченный.
  3. В упаковке с бурым рисом не должно присутствовать чужеродных крупинок зерна, мусора и шелухи.

Необходимо помнить, что бурый рис — крайне полезный и при этом скоропортящийся продукт. Такие особенности влияют на его стоимость — цена крупы не может быть слишком низкой.

Что касается хранения, то держать рис рекомендуется не в открытом пакете, а в сухом контейнере в месте с хорошим проветриванием. Крышка контейнера должна быть плотно закрыта. Рис можно поставить в холодильник. На его полезных свойствах это не отразится, а вот риск того, что продукт быстро испортится, станет ниже.

Бурый рис нельзя держать в тепле и на открытом солнечном месте. В таких условиях масла в оболочке зерен начнут окисляться, и крупа придет в негодность. Поскольку рис может впитывать посторонние ароматы, лучше поставить его поодаль от других продуктов.

Заключение

Польза и вред бурого риса — вопрос правильного хранения и приготовления продукта. Если грамотно отваривать рис и употреблять его небольшими порциями, то при отсутствии противопоказаний он принесет здоровью несомненную пользу.

Отзывы

Среди большого разнообразия рисовых злаков выделяется бурый рис. Диетологи включают блюда, приготовленные на его основе, в программу здорового питания. Коричневый рис: польза и вред для здоровья — тема, которую стоит рассмотреть подробно.

Описание коричневого риса

Бурый рис является представителем однолетних травянистых растений семейства Злаковые и считается наиболее распространенным в мире. Первоначально его выращивали в странах Азии — Северном Таиланде и Вьетнаме. В России и Европе он появился позже благодаря Великому шелковому пути, связывавшему Восточные страны со Средиземноморьем, и назывался «сарацинской пшеницей».

Главное отличие белого вида от бурого заключается в обработке. Белые зерна подвергаются очистке и шлифованию, из-за чего удаляются зародыши зерновых, слой отруби и оболочка. Рис хорошо сохраняется, транспортируется и полностью защищен от вредных микроорганизмов, при этом теряет полезные вещества.

Коричневые злаки — цельнозерновые, механическое и термическое воздействия на них минимальны. Они не шлифуются и не полируются. Отрубная оболочка, включающая ценные масла, минералы, белки и клетчатку, не удаляется. Результатом такой обработки является частое появление плесени во время хранения и поражение патогенными бактериями.

С использованием коричневого риса готовятся вкусные каши и блюда, сочетаемые с мясом, грибами, фруктами и морепродуктами. Они обладают приятным ореховым ароматом и имеют красивый рыже-коричневый цвет. Специалистами в области кулинарии замечено, что бурые злаки сильно развариваются, сам процесс варки занимает больше времени, чем у белого риса, — от 35 до 50 минут.

Польза для здоровья

Коричневый рис считается диетическим продуктом. Он не содержит глютен, вызывающий аллергические реакции при употреблении в пищу. В его состав входят:

  • ценные для человека витамины — E, К, PP, H, B1, B6, B12, B3;
  • клетчатка в большом количестве;
  • фолиевая кислота;
  • полезные для здоровья микроэлементы — фосфор, йод, селен, марганец, магний, цинк, медь, железо.

Поэтому приготовленную пищу на основе бурых злаков разрешается принимать всем детям и взрослым, больным диабетом или аллергией, а также пожилым людям.

Калорийность продукта составляет 330-370 ккал на 100 г.

Польза риса для здоровья человека:

  1. Укрепление нервной системы.
  2. Улучшение памяти, концентрации внимания и мозговой активности.
  3. Восполнение организма жизненной энергией.
  4. Быстрое утоление чувства голода.
  5. Стимуляция кровообращения в сосудах, увеличение артериального и венозного тонуса.
  6. Укрепление сердечных мышц.
  7. Нормализация работы кишечника.
  8. Удаление вредных токсинов и шлаков из организма.
  9. Уменьшение вероятности возникновения сердечно-сосудистых и неврологических болезней.

Бурый злак помогает в борьбе с онкологией. Являясь мощным антиоксидантом, рис нейтрализует действие свободных радикалов, тормозит внутренние окислительные процессы, выводит холестерин.

Диетическая пища, приготовленная из цельного зерна бурого цвета, имеет важное значение для беременных и женщин, кормящих грудью. Такие продукты уменьшают токсикоз, убирают изжогу, стимулируют выработку молока.

Диетологи советуют использовать коричневый рис для оздоровления, сохранения молодости, избавления от морщин и похудения. Зерна также укрепляют волосы и ногти, придают блеск и эластичность.

Возможный вред и противопоказание

Несмотря на положительные качества злаковых, их необходимо применять в небольших дозах и не более 1 раза в неделю людям, страдающим запорами. Нельзя употреблять в пищу блюда, приготовленные на основе бурого риса, детям и взрослым людям, болеющим:

  1. Гипертонией.
  2. Атеросклерозом.
  3. Гастритом.
  4. Язвой желудка.
  5. Любыми проявлениями сердечно-сосудистых, желчнокаменных и почечнокаменных заболеваний.

Особое внимание уделяют при покупке рисовой крупы производителю и визуальному качеству товара. В связи с тем, что зерна не обрабатываются, они могут содержать внутри упаковки микроорганизмы, которые способны нанести вред здоровью человека. Плесень и грибковые поражения не удаляются во время варки и могут вызвать отравления и разные инфекционные и бактериальные болезни. Прозрачная упаковка позволяет оценить качество товара, наличие мусора, шелухи, личинок моли, равномерность окраски.

Порча крупы возможна также при неправильном хранении в домашних условиях, даже если она приобретена в качественном состоянии. Содержать рис нужно в герметически упакованной стеклянной или керамической таре вдали от солнца не более 6 месяцев.

Лучше выбирать крупу отечественного производителя. При транспортировке на слишком большие расстояния рис обрабатывают тальком, который при соединении с глюкозой формирует химические соединения, вызывающие нежелательные последствия для человеческого организма. Кроме этого, вред может нанести большое содержание мышьяка в составе зерен. Чтобы избежать отравлений, рекомендуют тщательно промывать рис в чистой воде (слив — не менее 7 раз), ошпаривать его кипятком и использовать в умеренных дозах.

Диета на коричневом рисе

Специалисты по здоровому питанию предлагают разные программы для похудения, очищения организма от вредных токсинов и омоложения на базе бурой крупы.

7-дневная оздоравливающая диета на коричневом рисе выглядит так:

Дни диетыЗавтракОбедУжин
Первый деньяблоко;

зеленый чай без сахара;

порция несоленых отварных зерен с добавлением 2 капель лимонного сока

бульон на овощах;

отварной рис с зеленью;

салат из сельдерея и салатного листа, заправленный натуральным уксусом или растительным маслом

овощной бульон;

зеленый чай без сахара;

овощи, приготовленные на пару (морковь, кабачок, сельдерей)

Второй деньапельсин;

отварной рис со сметаной и цедрой апельсина

отварные злаки;

овощной бульон

бульон с овощами;

порция вареных бурых зерен

Третий деньгруша или яблоко;

порция бурых отварных злаков с добавлением корицы

овощной бульон;

каша с тушеными шампиньонами;

салат из огурцов на растительном масле

бульон;

злаковая каша с капустой брокколи на пару

Четвертый деньсалат из фруктов и рисовых хлопьев;

коричневая каша со сливками

листья салата;

отварные злаковые зерна с морковью

бульон с овощами;

отварная каша с петрушкой;

сырые семена подсолнечника

Пятый деньпорция злаков с изюмом;

1 ч. л. тертого миндаля

овощной бульон;

каша с зеленью и паровыми овощами

шпинат, приготовленный на пару;

легкий овощной суп;

рис с грецкими орехами

Шестой денькаша с орехами, финиками, инжиром, грушейбульон;

рис с добавлением сладкого перца, мяты, огурца, зелени и растительного масла

овощной бульон;

рис со сметаной;

2 яблока

Седьмой денькаша с измельченным яблоком или грушей;

половина стакана йогурта

отварной рис с томатами и фасолью;

овощной суп

бульон;

отварные злаки с кабачком на пару, оливками и базиликом

Продолжительность диеты зависит от желания и силы воли исполнителя. Лучшие результаты показывает 7-дневная программа, но количество оздоровительных дней можно как увеличивать (максимум до 2 недель), так и уменьшать (не менее 3 дней). Утренний прием пищи всегда начинают со стакана травяного чая или минеральной воды без газов. На протяжении дня необходимо пить много жидкости, в т. ч. свежевыжатые соки.

В овощной бульон должны входить:

Рекомендованная разовая порция составляет 300 г. Способ приготовления бульона прост:

  1. Порезанные овощи заливают водой.
  2. Варят 30 минут.
  3. За 5 минут до конца варки добавляют зелень.
  4. Охлаждают, процеживают и ставят в холодильник.

Овощной бульон лучше готовить на 1 день и принимать в пищу в свежем виде.

Разовая порция бурого риса — 60 г. Злаковую кашу или отварные зерна готовят следующим образом:

  1. Стакан крупы тщательно промывают, воду сливают.
  2. Кастрюлю для варки наполняют 2 стаканами воды, доводят до кипения.
  3. Добавляют промытые злаки и варят в течение 30 минут.
  4. Снимают с огня, плотно заматывают полотенцем и оставляют еще на полчаса.

При соблюдении технологии приготовления блюд и порций оздоровительная программа поможет быстро и эффективно избавиться от лишнего веса, нормализовать работу всех жизненно важных органов и насытить организм полезными веществами.

Популярность этого продукта, представляющего собой одну из древнейших злаковых культур, пришла с Востока. Во многих азиатских странах блюда из бурого риса едят каждый день. Это объясняется прекрасно сбалансированным составом продукта. Сегодня нешлифованный бурый рис во всем мире считается одной из лучших низкокалорийных круп. Кроме того, по утверждениям диетологов, в этом злаке содержится большое количество полезных для организма веществ. Хотя нередко специалисты предупреждают и о противопоказаниях. В чем заключаются польза и вред бурого нешлифованного риса? Каков химический состав злака? Как его правильно готовить? Какие существуют рецепты блюд из бурого риса? Расскажем об этом в нашей статье.

Чем бурый рис отличается от обычного — белого?

В сущности, коричневая и белая рисовые крупы представляют собой один и тот же продукт. Коричневый (или бурый) сорт риса отличается от белого методикой обработки. Бурый рис — нешлифованный, его зерна лишь очищаются от верхней кожуры желтоватого цвета. Но отрубная оболочка остается целой, поэтому зерна этого сорта отличает коричневый оттенок и удлиненная форма. К особенностям нешлифованного бурого риса относится также наличие интересного орехового привкуса и аромата.

По утверждениям специалистов, данный сорт злака обладает большим количеством полезных свойств, нежели его белый собрат:

  1. В нешлифованном буром рисе, благодаря сохраненным в нем зародышу и перикарпе, удаляемым в процессе обработки, содержится примерно в 2-3 раза больше белка, нежели в белом. В его оболочке имеется амилоза (полисахарид, придающий крупе рассыпчатость), а в зародыше – ряд жирных кислот (липидов).
  2. Кроме того, данный злак богат диетической клетчаткой (ее объем в 12 раз превышает объем, содержащийся в шлифованном рисе), способствующей очищению организма и укреплению иммунитета.
  3. Количество микроэлементов (цинка, меди, йода и фосфора), содержащихся в составе нешлифованного коричневого риса, в 2 раза превышает их объем в белом рисе.
  4. Отличается продукт и повышенным содержанием витаминов (преимущественно группы В) : количество витамина В1 в буром рисе превышает его объем в белом аналоге в 6 раз, а витамина PP — в 4 раза.
  5. Данный злак насыщен такими веществами, как витамин Е, калий, фосфор, магний, цинк, селен.
  6. Плюсом продукта является отсутствие в его составе глютена (растительного белка), провоцирующего возникновение аллергических реакций.

Пищевая и энергетическая ценность

В 100 граммах бурого риса содержится:

  • белков – 6,3 грамм (25 ккал) ;
  • жиров – 4,4 грамм (40 ккал) ;
  • углеводов – 65,1 грамм (265 ккал).

Калорийность коричневого риса немного меньше, нежели белого. Энергетическая ценность 100 г бурого злака (сырого) составляет около 331 ккал. В зависимости от производителя этот показатель может меняться. К примеру, энергетическая ценность 100 г бурого риса «Мистраль» составляет всего 341 ккал.

Данный показатель меняется также в результате приготовления продукта. Калорийность вареного бурого риса составляет всего 110 ккал. Содержание углеводов в 100 г приготовленного продукта — 22,8 грамма, белков — 2,9 грамма, жиров — 0,9 грамма. Ввиду низкой калорийности вареного бурого риса его относят к диетическим продуктам. Несмотря на сравнительно низкое содержание калорий, вареный продукт является достаточно тяжелым для переваривания, поэтому диетологи рекомендуют его употреблять исключительно с утра.

К сведению потребителей

Следует обратить внимание на то, что срок годности данного продукта не превышает 1 года. После вскрытия его рекомендуют хранить в холодильнике, исключив попадание воздуха, тепла, а также прямых солнечных лучей, под воздействием которых может начаться процесс окисления зерна.

Среди отечественных гурманов этот сорт не пользуется особой популярностью. Но, по мнению специалистов, этот продукт должен стать одним из главных составляющих ежедневного рациона.

В чем заключается польза бурого риса для здоровья?

Химический состав злака положительно влияет на ход обменных процессов в организме. Поэтому его рекомендуют употреблять при наличии следующих заболеваний: аллергии, сахарном диабете, ожирении, болезнях сердечно-сосудистой системы, а также приверженцам идеи правильного питания. По утверждениям диетологов, коричневый сорт риса – настоящий кладезь полезных свойств:

  1. При его регулярном употреблении существенно снижается содержание в крови холестерина; улучшается работа желудочно-кишечного тракта.
  2. По результатам медицинских исследований, регулярное употребление коричневого риса улучшает кровообращение, совершенствует работу пищеварительных органов, облегчает выведение из организма шлаков.
  3. Ежедневное употребление небольшой порции коричневого риса помогает очистить стенки кишечника и желудка, а также вывести из организма токсические вещества. Кроме того, данный продукт избавляет от запора и метеоризма.
  4. Нередко бурый сорт риса вводится в рацион пациентов, страдающих гастритом или язвой желудка. Его рекомендуют как одну из основных составляющих оздоравливающей рисовой диеты или дней разгрузки. Нередко коричневый рис используют в качестве гарнира к угощениям из мяса или рыбы, кроме того, этот злак может стать прекрасной основой для приготовления таких блюд, как каша, пудинг, различные виды салата или плова.
  5. Благодаря уникальной способности поглощать излишки влаги, коричневый рис применяется также как средство, восстанавливающее гидробаланс в человеческом организме.
  6. Бурый сорт злака расслабляюще воздействует на головной мозг и нервные клетки, поэтому его рекомендуют включать в ежедневный рацион при постоянных умственных нагрузках или склонности к нервному истощению.
  7. Употребление коричневого риса способствует укреплению десен и зубов, а также улучшению внешнего вида волос и кожных покровов.
  8. Постоянное употребление продукта, ввиду значительного содержания в его составе витамина А, улучшает зрение, восстанавливает нормальный режима сна, помогает преодолевать бессонницу и раздражительность.

О противопоказаниях

Как и любой из известных пищевых продуктов, данный сорт крупы обладает некоторыми противопоказаниями:

  1. В первую очередь следует знать, что отваренный бурый рис не отличается особой мягкостью. Вред организму этот продукт может принести исключительно в случае его переизбытка (вызывает запоры, метеоризмы, вздутие живота). Поэтому медики рекомендуют использовать его в рационе не чаще 2-3 раз в неделю. Употребление коричневого риса противопоказано людям, страдающим сильным вздутием живота.
  2. Настоятельно не рекомендуют употреблять бурый сорт риса тем, кто испытывает трудности с мочеиспусканием.
  3. При колитах также следует воздерживаться от употребления данного продукта.
  4. Злоупотребление коричневым рисом, который достаточно долго переваривается в желудке, может отрицательно сказаться на состоянии пациентов с большой массой тела (вероятен набор лишнего веса).

Как вкусно приготовить бурый нешлифованный рис?

Этот вопрос нередко можно встретить на форумах. Приготовление бурого нешлифованного риса достаточно непросто. Не всегда молодым хозяйкам удается отварить его по-настоящему вкусно. Предлагаем ознакомиться с несколькими рецептами приготовления бурого риса.

Отвариваем продукт в масле

Рис (один стакан) тщательно промывают холодной водой. Стекающая вода должна быть абсолютно прозрачной. Разогревают глубокую сковороду, наливают в него масло и кладут рис. При постоянном помешивании крупу слегка подсушивают. Масло должно как бы обволакивать зерна риса, что должно предотвратить их склеивание. Затем наливают воду (три стакана), перемешивают (только один раз!) и оставляют до закипания на сильном огне. После того как вода закипит, огонь уменьшают до минимума, закрывают крышку и оставляют до тех пор, пока вода полностью не впитается. Затем огонь выключают, закрывают кастрюлю крышкой и оставляют рис томиться около получаса.

Рецепт без масла

В одном из популярных рецептов приготовления бурого риса используют:

  • 1 стакан нешлифованного риса;
  • воду (3 стакана) ;
  • соль по вкусу (примерно 0,5 ч. л.).

Готовят так: зерна бурого риса заливают водой и настаивают в продолжение 1 часа. Далее кастрюлю с водой ставят на огонь и ждут, когда она закипит. В кипяток добавляют рис, солят по вкусу. При желании насладиться естественным вкусом продукта, от соли можно отказаться. Как только масса закипит, рис перемешивают (только один раз!) и уменьшают огонь до минимума.

Сколько варить бурый нешлифованный рис? Крупу варят под открытой крышкой в продолжение 5 минут, а затем накрывают и варят еще в течение получаса. По краю кастрюли при этом появляется грязноватый налет, что считается нормальным. В процессе отваривания крупы ее настоятельно рекомендуется не мешать. Рис можно считать готовым, как только ее зерна разбухнут. Далее огонь выключают и в продолжение 10 — 15 минут настаивают крупу под накрытой крышкой.

Как из коричневого риса приготовить плов?

Плов из бурого риса является необыкновенно вкусным, а главное, полезным блюдом.

  • один стакан коричневого риса;
  • 2,5 стакана воды;
  • 4 зубчика чеснока;
  • одна морковка;
  • по вкусу – кинза, соль, черный перец.

Процесс приготовления занимает около 1 часа. Действуют так: в кастрюле заливают крупу двумя стаканами воды, доводят до кипения. Уменьшают огонь, накрывают крышкой и варят до полного впитывания жидкости. Морковь очищают, натирают на терке (средней) или шинкуют маленькими кубиками. На сковороде нагревают масло и обжаривают в нем измельченный чеснок, добавляют морковь, перемешивают и доливают два стакана воды. Тушат до смягчения моркови. Далее тушеную морковь перемешивают с рисом, солят, перчат. При подаче посыпают измельченной кинзой.

Еще один рецепт плова (с морковью и фисташками)

Приготовленный по этому рецепту плов из бурого риса представляет собой сладкое, нежирное, необыкновенно вкусное блюдо, которым без опасений могут наслаждаться даже те, кто ревностно следит за своей фигурой. Калорийность одной порции угощения составляет всего лишь 256 ккал. Для приготовления четырех порций используют продукты:

  • одну головку репчатого лука;
  • одну морковку;
  • 180 грамм коричневого риса (идеально подходит злак «Индика BROWN») ;
  • 1 ч. л. оливкового масла;
  • 1 ч. л. цедры лимона;
  • 380 мл куриного бульона;
  • 125 мл воды;
  • 1 ч. л. лимонного сока;
  • 50 грамм финика (без косточек) ;
  • лук зеленый;
  • черный перец.

Готовится блюдо в продолжение часа: морковь с луком измельчают и пассеруют на оливковом масле на среднем огне в продолжение одной минуты при периодическом помешивании. Добавляют рис, пассеруют еще в течение минуты. После этого добавляют финики (измельченные), лимонную цедру, воду и бульон. Перчат. Доводят до кипения и убавляют огонь. Накрывают крышкой и варят около 45 минут до полного испарения всей жидкости. Перемешивают готовое блюдо вилкой и добавляют немного лимонного сока. Подают угощение, посыпав его порубленным зеленым луком.

Рецепт плова с жареной куриной грудкой

Рассыпчатый бурый рис со специями, чесноком, помидорами и жареной курочкой отличается великолепной вкусовой гаммой. Идеальным дополнением к нему может служить зеленый салат с лимоном. Состав продуктов:

  • две куриные грудки;
  • 200 грамм риса бурого («Индика Brown» ТМ «Мистраль») ;
  • 600 мл бульона (овощного, куриного) или воды;
  • 100 грамм помидоров черри (можно обычных) ;
  • 50 грамм изюма;
  • 25 грамм кедровых орехов;
  • два зубчика чеснока;
  • одна головка репчатого лука;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 1 ст. л. карри (неострого порошка) ;
  • пол-пучка кинзы;
  • 1 ч. л. соли;
  • для подачи – лимон.

Из представленного количества продуктов можно приготовить 6 порций блюда.

Пошаговое приготовление

Блюдо готовят в продолжение 1 часа:

  1. Вначале готовят бульон (овощной) : моют и очищают овощи (сельдерей стеблевой, морковь и лук). Добавляют лавровый лист, черный перец горошком и кинзу. Варят бульон до готовности.
  2. Отмеривают рис. Лучше использовать длиннозерный сорт «Индика Brown» ТМ «Мистраль», который бережно шлифуют, сохраняя зародыш зерна и оболочку.
  3. Филе куриной грудки разрезают поперек на полоски. Перемешивают с 1 ст. л. растительного масла, половиной имеющегося чеснока (измельченного) и карри и маринуют.
  4. Чистят и шинкуют лук. Разогревают масло (растительное) в глубокой сковороде, кладут туда лук и чеснок (оставшийся), после чего готовят еще около трех минут.
  5. Засыпают рис, посыпают блюдо оставшимся карри и хорошо перемешивают.
  6. Вливают в крупу бульон (горячий). Пропорция должна составлять: 1:2,5. Добавляют соль (1 ч. л.) и изюм. Накрывают крышкой и готовят около 25 минут.
  7. Обжаривают орешки (кедровые). Нарезают помидоры и кинзу, добавляют их в готовую крупу. Перемешивают и прогревают в продолжение пяти минут.
  8. Обжаривают куриные грудки (предварительно порезанные на полоски).
  9. Рис взрыхляют вилкой, посыпают орешками и выкладывают сверху обжаренные полоски куриного мяса. Подают с кусочком лимона.

Бурый рис с овощами и семечками

Предлагаем познакомиться еще с одним популярным рецептом. Созданное по нему блюдо можно использовать в качестве вкусного и полезного гарнира, в котором многих едоков, помимо прочего, привлекает пикантный хруст семечек. Для приготовления четырех порций используют:

  • один стакан бурого риса;
  • две головки репчатого лука;
  • 300-400 грамм овощей (любых) ;
  • 5 ст. л. сливочного масла;
  • пол-стакана семечек подсолнуха;
  • перец и соль.

Блюдо готовится в течение сорока минут: рис отваривают отдельно в подсоленной воде в продолжение получаса. Луковицу нарезают маленькими кубиками или полукольцами и обжаривают на масле (сливочном) до прозрачности. Добавляют к луку семечки и продолжают жарить около двух-трех минут при постоянном помешивании. Туда же добавляют овощи (кабачки, перец, тыкву, помидоры), измельченные в форме кубиков. Жарят до готовности в течение 5-7 минут. Добавляют рис, тщательно перемешивают, солят и перчат. Закрывают крышкой и доводят до готовности на маленьком огне еще около 5-7 минут. Готовое блюдо украшают измельченной зеленью.

Как варить бурый рис правильно рассыпчатым — советы и рекомендации — Агро-Альянс

Бурый рис (он же коричневый рис, от английского brown rice) представляет собой рис в сохранённой отрубевой оболочке нежно-коричневого окраса. Именно эта оболочка во многом и обеспечивает пользу этого вида по сравнению с привычными для нас белыми шлифованными зёрнами риса: отрубевая часть зерна богата минералами, витаминами, клетчаткой и ненасыщенными жирными кислотами. Продуманная варка бурого риса сохраняет максимум пользы и прекрасный внешний вид готового блюда. Как варить бурый рис? Мы готовы подсказать вам, на какие моменты стоит обратить внимание на каждом из этапов готовки бурого риса.

Подготовка

Промойте рис под проточной холодной водой до прозрачности стекающей жидкости.

Замочив рис на 30-35 минут в чистой прохладной воде, вы дадите зерну и отрубевой оболочке равномерно набухнуть и, таким образом, предотвратите возможные разрывы оболочки и крахмалистой части рисинок наружу при варке, сохраните внешнюю привлекательность крупы в готовом виде.

Варка

Исходите из того, что время варки бурого риса ТМ «Агро-Альянс» порядка 20-25 минут, что значительно быстрее, нежели варка импортных аналогов.

Варите рис на медленном огне, сильное кипение увеличивает риск разрыва оболочки.

Выбрав один из способов варки бурого риса: методом полного поглощения воды, либо варки в большом количестве жидкости, – чётко соблюдайте рекомендации к каждому.  

Метод полного поглощения воды

  • Для того чтобы бурый рис оказался готовым, а жидкость полностью выпарилась при приготовлении, тщательно соблюдайте пропорцию две части воды на одну часть риса.

  • Обязательно используйте крышку.


Варка в большом количестве воды

Приятная маслянистость и мягкий, напоминающий хлебный, вкус бурого риса делают его продуктом, который можно использовать в самых разнообразных блюдах: от закусок и салатов до десертов и напитков. Разнообразьте своё домашнее меню блюдами с бурым рисом из коллекции рецептов сайта Мир круп!

На фотографиях поэтапного приготовления риса использована упаковка бурого риса «Агро-Альянс» в старом оформлении.

Нешлифованный рис: польза и вред

Сегодня мы поговорим о самом полезном виде риса — о нешлифованном (коричневом, буром), а именно — о его пользе и вреде, ведь в наши дни различные виды этого злака приобретают все большую популярность среди жителей многих стран мира. И это неспроста. Рис питателен, полезен, имеет приятный вкус и прекрасно сочетается с грибами, овощами и морепродуктами. В современной диетологии этому злаку отводится особое место.

Наибольшую популярность заслуженно приобрел нешлифованный рис. Его еще называют бурым, коричневым рисом. По сути, любой «цветной» рис и есть нешлифованный, так как при шлифовке каждый сорт становится белым. Рисовое зерно состоит из внешней жесткой оболочки желтого или другого оттенка, огрубевшей коричневой оболочки и самого зерна белого цвета.

Кстати эту информацию вы также можете узнать и из видео на нашем канале в озвучке хороших дикторов, так что выбирайте, что вам проще читать или смотреть и поехали дальше…

Как получают нешлифованный рис

Для получения нешлифованного риса зерно очищают специальным способом, при котором снимается только верхняя желтая шелуха, а оболочка остаётся, что позволяет бурому рису сохранять максимальное количество полезных веществ. Оставшаяся оболочка придает рису коричневый оттенок и едва уловимый приятный ореховый вкус.

Состав

Нешлифованный (бурый) рис содержит почти все необходимые человеку макро- и микроэлементы, витамины, жиры, белки и минералы, в чем значительно превосходит белый рис, поскольку основная часть их содержится в шелухе и зародыше, что сохраняются в буром и отшлифовываются в белом рисе.

При этом калорийность коричневого риса составляет около 310-330 ккал из расчета на 100 г крупы. Калорийность отварного риса составляет 110-120 ккал, что немало, но и не вредно для тех, кто следит за весом. Нешлифованный рис содержит в среднем в 3-3.5 раз больше белка, чем белый, и в 12 раз больше клетчатки (1.6 гр к 0.37 гр), благодаря чему прекрасно очищает организм.

По сравнению с «белым братом», нешлифованный рис содержит витаминов группы В — тиамина (В1), рибофлавина (В2), ниацина (В3) – значительно больше.

По количеству пиридоксина (В6) и фолиевой кислоты (В9) бурый рис почти вдвое превосходит шлифованный, а по содержанию калия, фосфора, магния и витамина Е – втрое. Существенно выше в коричневом рисе содержание селена (27 мг к 19 мг в белом) и цинка (1.06 мг к 0.8 мг).

Полезные свойства

Такой химический состав нешлифованного риса помогает организму наладить обменные процессы, благодаря чему врачи и диетологи часто рекомендуют его при таких заболеваниях, как ожирение, аллергии различной этиологии, сахарный диабет, нарушения сердечно-сосудистой системы. В мировом рейтинге наиболее полезных для здоровья продуктов бурый рис занимает 17 место.

Особое редкое вещество в прослойке субалейрона между самим зерном и его коричневой оболочкой содержит множество пищевых волокон и олигосахаридов, благодаря чему оберегает сердечную мышцу от повреждений одной из разновидностей белка (ангиотензинна), который способствует сужению артерий, чем провоцирует развитие гипертонической болезни.

Этот факт, открытый американскими учеными, подтверждают их японские коллеги. Результаты исследований слоя субалейрона показывают, что в Японии, где нешлифованный рис является основной пищей населения, сердечные заболевания значительно менее распространены по сравнению со странами, где бурый рис менее популярен. Японцы, съедающие минимум одно блюдо на основе риса в течение дня, гораздо реже страдают от повышенного давления.

В нешлифованном рисе содержится также гамма-оризанол – вещество, способное сокращать усвоение холестерина из пищи и ускорять процесс выведения его излишков из организма. Кроме того, коричневый рис – незаменимый продукт для восстановления здоровья после болезней, операций и в период сезонного авитаминоза.

Польза бурого (необработаного) риса

При постоянном потреблении нешлифованный (необработаный) рис:

  • Насыщает организм, в первую очередь мышечные волокна, легко усваиваемым белком;
  • Очищает организм от токсических веществ, являясь по сути природным сорбентом, поскольку содержит большое количество клетчатки;
  • Снижает уровень «плохого» холестерина в крови, предупреждая развитие атеросклероза;
  • Нормализует функции желудочно-кишечного тракта, предотвращает запоры (в отличие от белого риса), защищает пищеварительную систему от язв и раздражителей, обволакивая стенки желудка и кишечника;
  • Благодаря высокому содержанию магния нормализует функции нервной системы, помогает победить раздражительность и бессонницу, способствует улучшению памяти, стимулирует мышление, повышает концентрацию внимания;
  • Улучшает цвет и общее состояние кожи, ногтей и волос, избавляет от отеков;
  • Нормализует водный баланс организма, улучшает кровообращение и функциональность работы почек, благодаря чему способен снижать кровяное давление;
  • За счет содержания калия повышает эластичность сердечной мышцы, значительно уменьшая риск развития инфаркта миокарда;
  • Нормализует уровень сахара в крови.

В то же время, при этих расстройствах, диетологи призывают к ограниченному потреблению белого риса, способного замедлять перистальтику. Кроме того, нешлифованный рис показан людям с непереносимостью глютена, поскольку в нем отсутствует клейковина.

Рецепт приготовления нешлифованного риса

Нешлифованный (коричневый) рис более жесткий, чем белый, и готовится дольше, поэтому его вкус поначалу может показаться непривычным. Чтобы наслаждаться блюдами из этого вида риса с пользой для здоровья, необходимо знать, как его правильно приготовить. Вот основные правила приготовления нешлифованного риса:

  • Замачивать его лучше всего в холодной воде на несколько часов (можно на ночь) в соотношении примерно 2-3 части на одну часть риса;
  • Перед приготовлением промыть и залить холодной водой примерно в соотношении 1/3 и варить 10 минут;
  • После первичного проваривания нужно вновь промыть рис, снова залить водой и варить около 5 минут на минимальном огне с открытой крышкой, а затем еще около 20-25 минут при закрытой крышке, не размешивая;
  • После приготовления рекомендуется укутать посуду с рисом и дать настояться около часа. Черная полоса по краю кастрюли – норма при варке нешлифованного риса.

В этом случае бурый рис будет рассыпчатым и мягким, сохранит характерный легкий ореховый привкус и все питательные и полезные вещества.

Коричневый (нешлифованный) рис – изысканное гастрономическое решение и прекрасный выбор для сторонников здорового питания в одном флаконе.

Подается в виде гарнира к блюдам из морепродуктов, грибов, овощей. Из нешлифованного риса можно приготовить плов и даже пудинги. В блюда на основе коричневого риса рекомендуют добавлять минимум соли.

Покупая нешлифованный рис, необходимо учитывать простое правило: чем темнее рис, тем меньше он отшлифован, соответственно, в более темном продукте содержание полезных веществ гораздо выше, а сам рис полезнее для здоровья.

Стоимость бурого риса немаленькая, поэтому следует помнить о том, что низкая цена может служить сигналом его низкого качества.

Возможный

вред

Диетологи рекомендуют потреблять нешлифованный рис не чаще 2-3 раз в неделю. В противном случае организм может отреагировать на его избыток в рационе вздутием, метеоризмом, иногда запорами. Срок годности этого злака не должен превышать одного месяца.

После вскрытия упаковки хранить нешлифованный рис рекомендуется в холодильнике. Это обусловлено тем, что под воздействием тепла, воздуха и попадания прямых солнечных лучей, масла, входящие в состав оболочки рисового зерна, могут окисляться.

Рис заслуженно называют «хлебом Востока». В странах Азии, где самая высокая продолжительность жизни и самая мудрая медицина, нешлифованный рис включен в обязательный рацион детей, пациентов клиник и пожилых людей, а крестьяне,ежедневно питающиеся рисом, едят, естественно, только необработанный и нешлифованный рис, иначе у них просто не хватало бы сил на его выращивание. На Западе же он приобрел огромную популярность у потребителей, следящих за состоянием своего здоровья.

Будда говорил: «Тот, кто предлагает рис, предлагает саму жизнь». Гиппократ до и после состязаний кормил древних олимпийцев специальной смесью, в состав которой вместе с другими злаками входил рис. Современные спортсмены, готовясь к соревнованиям, придерживаются подобной диеты, так как в рисе довольно высокое содержание белка, даже в сравнении с мясом. Поэтому включайте в свой рацион нешлифованные сорта риса и будьте здоровы, чего мы вам и желаем.

А также можете прочесть о еще более редких, и еще более полезных сортах, например прочесть о пользе и вреде красного и черного риса, а также о том, как выбрать самый полезные его вид.

https://www.youtube.com/watch?v=F1FI1-_OXwA

https://www.youtube.com/watch?v=VCPgvJl50P4

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ РИСА

От ароматного индийского пилафа, узбекского плова, до сливочного итальянского ризотто — рис знаменит во всем мире. В нашей энциклопедии вы найдете путеводитель по разновидностям риса, информацию о том, как их лучше готовить и вкусные рецепты с этим незаменимым продуктом.

В каждом маленьком растении содержится от 100 до 200 зернышек риса. Это зерновая культура, и как все крупы, в состоит из крахмала, то есть углеводов. Он делает рис очень питательным, так как он богат белками, витаминами, минералами и клетчаткой, легко переваривается. Однако, в отличие от других круп, в нем нет глютена, что делает его идеальным для больных целиакией или непереносимостью белков злаков.

Как и другие злаки, рис появился на нашей планете примерно десять тысяч лет назад, когда великие ледники растаяли и оставили за собой огромные болотистые пространства там, где сейчас находится Индия, Тайланд и Китай. Можно сказать, что с тех пор рис стал одним из основных продуктов у трех четвертей жителей во всем мире.

От Китая до Японии, включая Индию и Индонезию, рис — это больше, чем просто продукты. Это часть культуры и цивилизации в этих странах. Кроме всего рис считается подарком богов, символом плодородия и жизни. Этот символизм присутствует во многих средиземноморских странах, где существует традиция посыпания новобрачных рисом, желая им удачи и счастья.

Скорее всего, в западный мир рис привез Александр Великий после завоевания Индии в 350 г до нашей эры. Широкое распространение риса в средиземноморских странах считается благодаря арабской культуре, однако, ареологические раскопки показали, что рис использовали еще раньше, в 630 г до нашей эры. Считается, что рис был одним из продуктов, которыми торговали на рынках пряностей в Александрии, хотя он был заметно дешевле, чем перец.

В 1300 году рис впервые был упомянут в записях герцога Савойского в Пьемонте (Северной Италии). В XV веке рис упомянут в письме, написанном герцогом Миланским и к XVI веку Милан окружен рисовыми полями, блистающими на солнце. С веками выращивание риса распространилось на всю Ломбардию, Пьемонт и Венецию, и сегодня Италия — крупнейший поставщик риса в Европе.

На Филиппинах найдено более 10 тысяч сортов риса, из которых разведено более 5 тысяч. В Италии выращивается только 50 сортов.

Есть рис — значит правильно питаться. «Тот, кто предлагает рис, предлагает саму жизнь» сказал Будда, признавая питательные свойства риса, как признавали и многие другие древние культуры. Гиппократ заставлял древних олимпийцев есть рис до и после соревнований, готовя для них смесь eptasanei, состоящую из разных круп, воды и меда. Это не далеко ушло от того, что едят современные спортспемы, готовясь к соревнованиям.

Ученые подтвердили, что рис, как и другие углеводы, может исправить недостаток основных витаминов и минералов, вызванный употреблением излишних полуфабрикатов, повсеместно существующий в современном мире. В рисе содержится много витаминов группы B, также как и витамин Е и PP, а среди минералов, содержащихся в рисе, находятся кальций, медь, железо, калий, марганец, фосфор, магний, селен и цинк. И если этого не достаточно, в каждых 100 г сырого риса находится 4.1 г белка.

Мы предлагаем вам ознакомиться с сортами риса, а также узнать о том, как его варить, разнообразить и вкусно приготовить.

ДЛИННОЗЕРНЫЙ РИС

КОРИЧНЕВЫЙ НЕШЛИФОВАННЫЙ РИС

Нешлифованный рис, очищенный только от внешней несъедобной шелухи. Он называется коричневым, потому что в зернышках оставленa отрубевая оболочка, из-за которой рис приобретает коричневый цвет. Это самый полезный рис, так как в коричневом рисе больше всего клетчатки, минералов и витаминов, чем в белом рисе. К тому же он более ароматный и обладает немного другой текстурой. Ему необходимо больше воды при отваривании, и он готовится дольше белого риса (примерно, 40 мин).
Рецепт: Рисовая запеканка из коричневого риса с маком

ДЛИННОЗЕРНЫЙ

Это один из самых популярных сортов риса. Отполированные зернышки белого цвета. Готовится либо способом впитывания, либо кипячения (см ниже).
Рецепт: Рис, жаренный с тунцом

ЖАСМИНОВЫЙ РИС

Его еще называют «тайский ароматный рис». Он похож на басмати, но слегка ароматнее. Оба этих риса пышные и слегка липкие в сваренном виде. Он ароматнее белого риса. Подавайте с карри и восточными блюдами.
Рецепт: Рис жасминовый по-тайски

РИС БАСМАТИ

Ароматный рис со слегка ореховым вкусом и текстурой. Он дороже простого длиннозерного риса. В основном используется в индийских блюдах, например, в пилаф. Перед тем, как варить басмати, его нужно промыть под холодной водой.
Рецепт: Рис, жареный с курицей

КОРОТКОЗЕРНЫЙ (КРУГЛОЗЕРНЫЙ) РИС

РИЗОТТО ИЛИ АРБОРИО

Используется в основном в ризотто. Зернышки короткие и толстенькие, и когда их смешивают с горячим бульоном и постоянно помешивают, они выделяют крахмал, что придает ризотто необходимую консистенцию. Продается также под названиями виалоне (vialone) и карнароли (carnaroli). Зерна впитывают воды в пять раз больше своего веса и во время тепловой обработки выделяют клетчатку, благодаря которой блюда приобретают кремовую текстуру.
Рецепт: Ризотто (основной метод)

ДЕСЕРТНЫЙ РИС

При тепловой обработке зернышки слипаются, поэтому десертный рис идеально подходит для сливочных десертов. Готовится 20-25 мин на плите и 1 — 1 1/2 часа в духовке.
Рецепт: Рисовый пудинг

ВАЛЕНСИЯ ИЛИ ПАЭЛЬЯ

Маленькие зернышки, похожие на рис «ризотто». Специальный рис для паэльи — классического испанского блюда с морепродуктами.
Рецепт: Паэлья с морепродуктами

НЕОБЫЧНЫЙ РИС

ЧЕРНЫЙ РИС

Существует две разновидности — нанкин и тайская. Последняя используется для черного рисового пудинга, восхитительного десерта из липкого риса с кокосовым молоком. Черный рис Нанкин из Китая и обладает слегка травяной текстурой: он идеально подходит для салатов и любых восточных блюд. Готовить 25-30 мин.
Рецепт: Салат из мидий с рисом

РИС КРАСНЫЙ (CAMARQUE)

Этот рис выращивают в районе Камарки, в Южной Франции. Когда-то его считали сорняком. У него сильный ореховый аромат, и он хорошо подходит для салатов или на гарнир. Готовится 40-45 мин.
Рецепт: Салат из помидоров с рисом

ДИКИЙ РИС

На самом деле это совсем не рис, а водяная трава, которую когда-то собирали только вручную, поэтому она была чрезвычайно дорогой. Сейчас дикий рис разводят, но он не потерял своего изысканного имиджа. Чтобы его длинные черные зерна распухли и появились белые зернышки в середине, рис нужно готовить 40-45 мин. Его можно купить в отдельных упаковках, или в сочетании с белым рисом, где дикий рис предварительно обработан, чтобы быстрее вариться (такое же время, как и длиннозерный рис). Если вы не пробовали его раньше, купите сначала дикий рис, смешанный с белым. Такая смесь очень красива на гарнир, а также в рисовых салатах.
Рецепт: Хлеб с диким рисом, полентой и геркулесом

Как готовить длиннозернистый рис

ВПИТЫВАНИЕМ

1. Чтобы приготовить рис этим способом, нужно измерить об’ем риса — отведите на каждую 1 часть риса по 2 части воды. Положить необходимое количество риса в мерный кувшин (для четырех человек вам понадобится 240-360 мл риса и 480-700 мл воды.

2. Положить рис в кастрюлю; залить водой. Приправить; довести до кипения. Плотно закрыть крышкой. Снизить огонь и готовить на минимальном огне 10-15 мин до готовности риса. Вся жидкость должна впитаться. Не поднимайте крышку слишком часто, чтобы не потерять пар. Перед тем, как подавать, нужно разрыхлить рис вилкой.

 КИПЯЧЕНИЕМ

1. Взвесить необходимое количество риса; отведите по 50-75 гр на человека. Довести до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.

2. Добавить рис. Перемешать один раз вилкой; варить, не накрывая крышкой, 10-15 мин до мягкости. Слить, прополоскать кипятком из чайника.

Рецепты с рисом

Помидоры фаршированные рисом и лососем
Рисовый суп с яйцами
Рис «Закрытый магазин»
Овощи с чили и рисом
Рис пряный индийский
Кулебяка с лососем и рисом из теста фило
Рисовые блинчики с фруктами
Сладкий рис с шафраном
Старомодный рисовый пудинг

Чем оживить простой вареный рис

Добавьте в кастрюлю с рисом одно из следующего:

  • очищенный и порезанный дольками корень имбиря
  • помятую палочку лимонного сорго
  • щепотку веточек шафрана
  • 2-3 ст л порезанных трав
  • ложку песто

    Смотрите также

    Все о ризотто
    10 блюд с рисом
    Как отваривать рис (мастер-класс)
    Как отваривать рис пилау (мастер-класс)
    Как отваривать рис (3 способа)
    2004 год объявлен международным годом риса Найдено самое старое зернышко риса (03/01/2004)

    • Белый рис VS Коричневый рис – Еда – Польза и вред – 4FRESH SCHOOL

    Диетологи много лет нам рассказывали, что это действительно так, а белые продукты в целом и вовсе не несут ничего кроме «пустых» калорий.

    Однако бурый рис вовсе не является волшебной палочкой, превращающей вредные блюда в полезные одним своим присутствием. Более того, в определенных кругах белый рис ценится даже выше.

    Для некоторых это может стать прямо-таки разрывом шаблона.

    Питательная тарелка бурого риса с овощами так долго была неотъемлемой частью диеты худеньких знаменитостей, и тут оказывается, что белый рис не так уж плох?

    Настало время развеять некоторые мифы и понять, насколько в действительности сильны различия между этой парой.

    В чем разница между бурым и белым рисом?

    Коричневый рис имеет наружный слой, называемый шелуха, оболочка или отруби, который и придает ему цвет, текстуру и ореховый привкус. Белый рис – это тот же бурый, но прошедший процесс обработки, в ходе которого были удалены отруби. Он мягче, имеет более легкий вкус и легче усваивается.

    Практически каждый сорт риса (басмати, жасмин или длиннозерный) может быть белым или бурым, в зависимости от обработки.

    Гликемический индекс


    В целом, разница в пищевой ценности бурого и белого риса минимальна. Основным аргументом в пользу бурого является то, что он имеет более низкий гликемический индекс (ГИ). Гликемический индекс это система ранжирования углеводов по шкале от 0 до 100, причем, чем выше число, тем сильнее соответствующий углевод повышает уровень сахара в крови. Продукты с высоким ГИ перевариваются быстро, резко повышая уровень глюкозы, в то время как низкий ГИ означает постепенное усвоение и такое же медленное повышение уровня сахара.

    ГИ бурого риса равняется 50, в то время как белый рис басмати (один из наиболее популярных сортов) имеет индекс 67. Очевидно, что неочищенный рис выигрывает с точки зрения гликемического индекса.

    Но многие не учитывают того факта, что будучи употребленным вместе с другими продуктами, имеющими низкий ГИ, такими как овощи, здоровые жиры и белки, белый рис будет перевариваться медленнее, уже не заставляя глюкозу подниматься так быстро. Так что, если вы не едите пустой рис, вам нечего волноваться из-за его ГИ.

    Калории


    Содержание макроэлементов в буром и белом рисе практически идентично. Помимо того, что в буром рисе есть отруби, обеспечивающие дополнительное количество пищевого волокна и немного здоровых жиров, между ними практически нет разницы.

    1 чашка готового бурого риса содержит:

    • 215 калорий
    • 2 грамма жиров
    • 45 г углеводов
    • 4 грамма волокна
    • 5 граммов белка

    Выглядит не очень вдохновляюще, особенно для тех, кто сидит на низкоуглеводной диете. А если сравнить с аналогичными характеристиками белого риса, то и вовсе непонятно, что лучше.

    1 чашка белого риса содержит:

    • 205 калорий
    • 0 граммов жиров
    • 45 г углеводов
    • 1 грамм волокна
    • 4 грамма белка

    Не такая уж и большая разница, правда? Технически коричневый рис имеет в четыре раза больше клетчатки, но на деле это незначительная разница, которая не делает большой погоды. Помимо 10 калорий и небольшой разницы в количестве жира, бурый и белый рис предлагают вашему организму примерно то же самое.

    Микроэлементы


    Содержание витаминов и минеральных веществ как в буром, так и в белом рисе минимально. Оболочка бурого риса содержит небольшое количество витаминов группы В и меди, а также магний и селен. Так что очистка риса лишает его некоторого количества полезных свойств. Однако пропарка, которой зачастую подвергается рис при обработке, заставляет многие полезные вещества переходить с оболочки на внутреннюю часть зерна.

    Антинутриенты


    А вот здесь нас поджидает сюрприз. Оказывается, белый рис подходит для палео диеты, а бурый – нет, хотя, казалось бы, все должно быть наоборот, ведь к нему прилагаются отруби. 

    Хотя палео диеты обычно подразумевают низкий уровень углеводов, загвоздка здесь как раз не в самом зерне, а в оболочке, которая содержит антинутриенты. Это фитиновая кислота и гойтрогены, которые выступают в качестве защиты зерна от тех, кто захочет его съесть, то есть от животных и людей. Смертельного исхода антинутриенты, конечно, не вызывают, но они понижают степень усвоения питательных веществ и даже могут привести к развитию желудочно-кишечных расстройств у некоторых людей.

    Оболочка бурого риса содержит много фитиновой кислоты, в то время как в белом ее нет. После удаления наружного слоя нашему телу становится намного легче переварить и использовать рис в качестве топлива, так как это чистые углеводы.

    Белый рис часто обогащают микроэлементами, и, так как он не содержит антинутриентов, которые предотвращают их усвоение, он может быть даже полезней бурого.

    Если после употребления бурого риса у вас возникают такие побочные эффекты как вздутие живота или диарея, то стоит сделать выбор в пользу белого риса.

    Все-таки бурый или белый?

    Учитывая все приведенные особенности, выбор между двумя типами риса должен осуществляться исходя из ваших личных предпочтений и целей.

    Если для вас важно избежать попадания в организм антинутриентов, стоит выбрать белый рис. Если же вы следите за уровнем сахара в крови и стремитесь получить необходимое количество клетчатки, бурый рис – ваш выбор.

    Для тех, кто не заботится о соблюдении ни одного из этих пунктов, выбор будет основываться только на их собственном вкусе. Как видите, все довольно просто!

    Как приготовить рис


    Несмотря на то, что в рисе не так уж много питательных веществ, он является одним из основных продуктов питания для миллионов людей во всем мире. Особенно это касается развивающихся стран, где свежие продукты не каждый может себе позволить. Рис легко усваивается, не вредит здоровью и содержит достаточно много калорий, кроме того он довольно вкусен.

    Готовить рис может оказаться сложно, особенно поначалу. Многие или сжигают его, или получают на выходе слипшуюся массу. В шести пунктах, приведенных ниже, изложен способ, который позволит вам каждый раз получать готовый рис отличного качества.

    1. Удаляем крахмал

      Если вы выбрали белый рис, промойте его, чтобы удалить лишний крахмал, который превращает рис в кашу. Удаление крахмала позволит сохранить рассыпчатость и твердую текстуру. Коричневый рис промывать не требуется, хотя его имеет смысл замачивать на ночь, это помогает нейтрализовать антинутриенты.

    2. Соблюдаем пропорции риса и воды воды

      Тщательно отмеряйте нужное количество воды. Если ее будет слишком много – получите что-то вроде овсяной каши, слишком мало – рис будет жестким, либо вообще сгорит. Как правило, соотношение составляет 1 ¼ стакана воды на 1 стакан риса, но лучше дважды свериться с инструкцией на пачке. Доведите воду до кипения.

    3. Ни в коем случае не перемешиваем

      Добавьте рис как только вода закипит, накройте крышкой и кипятите на медленном огне. Затем – это важно! – оставьте кастрюлю в покое. Не перемешивайте, если не хотите активизировать крахмал и сделать рис мягким и липким.

    4. Определяем готовность

      Время приготовления варьируется в зависимости от количества и типа риса, так что лучше снова посмотреть, что написано на упаковке. Хорошая примета того, что рис готов, это образование в нем устойчивых воздушных тоннелей, по которым поднимаются со дна пузырьки воздуха. Они выглядят как маленькие вулканы. На дне должно оставаться небольшое количество воды.

    5. Даем постоять 5 минут и подаем к столу

      Сняв с огня, дайте рису постоять минут пять. За это время рис поглотит лишнюю влагу и уплотнится. Затем перемешайте рис вилкой, придав ему воздушную текстуру, и сразу подавайте на стол.

    Плов из бурого риса » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

    Друзья, сезон пикников в самом разгаре. И именно в этот сезон многие из нас готовят плов на огне, ведь это позволяет накормить большую компанию.


    Однако успех плова очень сильно зависит от выбора риса. Сегодня я расскажу, как я готовил плов из бурого риса и конечно результат, который получился. За основу я взял рецепт Узбекского плова: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/uzbekskij-plov/,  но немного изменил технологию. Подробности ниже.

    Ингредиенты для плова из бурого риса:

    700 г. говядины или другого мяса по вкусу

    500 г. бурого риса

    500 г. моркови

    100 г. лука

    100 г. свиного сала

    2 головки чеснока

    половина чайной ложки зиры

    соль по вкусу (подробности в рецепте)

    1 литр кипятка

    Рецепт приготовления плова из бурого риса:

    Почему я взял бурый рис!? Как я писал в самом начале, хороший, рассыпчатый плов получается, если правильно выбрать рис. Да вот только слово правильно – очень не конкретное. Поэтому я довольно много экспериментирую с различными сортами риса, который есть у нас в продаже. Однако я хорошо знаю, что бурый рис, как не вари – он всегда получается рассыпчатый. Пришла его очередь на пробу в плове. Фото упаковки видите сами.

    Рис хорошо промыть и залить холодной водой. Я сделал это за два часа до варки плова.

    Перед готовкой нужно нарезать все ингредиенты. Морковь нарезать очень толстой соломкой.

    Лук нарезать полукольцами или кольцами.

    У чеснока срезать корни, верхушку, убрать внешнюю шелуху. Но нужно оставить головку сформированной и под тонкой кожицей. Иначе потом, будет очень тяжело вылавливать чеснок из плова.

    В этот раз я жарю плов на свином сале, вместо растительного масла. Для этого сало нужно сначала нарезать на небольшие кусочки.

    Казан предварительно прокалить на большом огне. Почему-то после этого мясо будет меньше липнуть ко дну. Выложить в казан сало и вытопить из него жир на среднем огне.

    Выловить шкварки. Их можно есть. Это очень вкусно!

    Мясо режем на большие куски. У меня их четыре. Каждый кусок со всех сторон обжариваем в сале на среднем огне.

    Вот так выглядит обжаренное мясо. Я вытаскиваю его из казана.

    Чтобы обжарить лук.

    В обжаренный лук добавить морковь. Выложить мясо. Хорошо всё обжарить на среднем огне в течении где-то 15-ти минут. Нужно регулярно мешать. Огонь средний.

    Когда морковь обжарена, добавляем в казан литр кипятка. На этом начинается варка бульона. По правильному он называется – зирвак. После добавления кипятка доводим бульон до кипения. Варим 15 минут на слабом огне с закрытой крышкой.

    Через 15 минут варки, добавляет в зирвак соль, головки чеснока, зиру. Варим ещё 15 минут. Готовый бульон нужно обязательно попробовать. Он должен получится несколько пересоленный. При необходимости добавить соль.

    К моменту закладки в плов рис хорошо набух. Это видно по фото.

    Перекладываем рис в казан. Добавляем где-то 100 мл. кипятка. Где-то столько выкипело за время варки. Доводим до кипения. Накрываем крышкой. Варим плов около 20 минут на слабом огне. Бурый рис долго варится и за 20 минут готов ещё не будет.

    Открыть казан после 20-ти минут варки. Собрать рис горкой. Проткнуть ножом до самого дна. Обратите внимание, ещё осталось много бульона. Рис ещё не всё впитал.

    Накрываем рис тарелкой. Закрываем казан крышкой. Ставим на 25-30 минут на самый слабый огонь. Теперь нужно чтобы рис впитал в себя весь бульон и плов будет готов.

    Открываем казан. Снимаем тарелку. И видим картину как на фото. При этом стоит такой запах, что невозможно удержаться!!! Как видите, рис получился очень рассыпчатым. Приятного аппетита!!!

    польза и вред. Общие правила варки зерна

    Как самостоятельное блюдо или один из составляющих различных кушаний в нашей стране, рис довольно распространен. Однако на прилавках мы видим уже его обработанный вариант. По сути тем же белым рисом, только не до конца очищенным, является бурый его заключена именно в оболочке, которую удаляют при шлифовке. В ней находится более пятнадцати полезных нашему организму веществ. Это белковые натрий, никотиновая кислота, калий и витамины группы В.

    Если бурый рис обработать, мы получим привычный всем белый вариант этой злаковой культуры, лишенный большей части своих полезных свойств. Тогда зачем его обрабатывают? Ответ достаточно прост. Данный продукт очень чувствителен к окислению и обладает сравнительно небольшим сроком годности. В основной составляющей является крахмал, и поэтому хранить его можно долго. Именно по этим причинам, приобретая полезный внимательно смотрите на и постарайтесь употребить его как можно скорее. Только в морозильной камере достаточно длительное время можно хранить бурый рис.

    Польза его давно известна медикам. Еще в средние века этот рис использовался для профилактики и лечения заболевания бери-бери, возникающего по причине нехватки витамина В1. Доктор Христиан Эйкман, занимающийся этой проблемой, обратил внимание на то, что основу рациона населения составляет рис шлифованный. После замены его на бурый больные быстро шли на поправку.

    Диетологи всего мира рекомендуют своим пациентам вместо шлифованного варианта употреблять бурый его практически такая же, а вот полезных свойств несоизмеримо больше. Он способствует понижению в крови холестерина, а значит, понижает риск развития сердечно-сосудистых болезней. За счет большого содержания магния эта злаковая культура укрепляет кости, является лучшим профилактическим средством от инсультов и инфарктов, облегчает симптомы астмы и помогает понизить кровяное давление.

    Недавно учеными было установлено, что бурый рис содержит некоторые микроэлементы, способствующие синтезу новых клеток и замене поврежденных. То есть его потребление помогает стимулировать процессы в ДНК, а значит, способно предотвратить развитие онкологических болезней. В буром рисе содержится очень много важных для нашего организма витаминов группы В, что самым благотворным образом отражается на функционировании нервной системы, коже, волосах и ногтях. Кроме того, в основу многих диет входит именно бурый рис. Калорийность его невелика, а очистительные способности просто прекрасны.

    Единственным неудобством, связанным с потреблением данного продукта, можно назвать довольно длительный способ приготовления. В отличие от белого риса бурый рис следует замочить часов на восемь, а лучше оставить на всю ночь, залив необходимым количеством фильтрованной воды. По истечении определенного времени рис промывают, заливают водой повторно и ставят вариться.

    Идеальный вариант приготовления данного продукта — это варка в два этапа. Даем рису закипеть и варим его не более десяти минут. Снимаем с огня, сливаем воду и хорошо промываем. После чего повторно заливаем водой и варим бурый рис еще минут пятнадцать-двадцать. Снимаем с плиты и укутываем в предварительно приготовленное одеяло. В таком укутанном состоянии рис дойдет до готовности самостоятельно. Если следовать данному рецепту, можно приготовить действительно вкусный и рассыпчатый рис, сохранив все его полезные свойства.

    У этого злака имеется отличный от всех остальных его собратьев специфический ореховый вкус. Он идеально сочетается с овощами, рыбой или курицей, особенно он рекомендуется людям, следящим за своим здоровьем и фигурой.

    Население азиатских стран отличается высоким жизненным потенциалом, большим скоплением энергии и крепким здоровьем. Азиаты внимательно следят за своим сном, питанием, образом бытия. Именно поэтому им присвоен статус долголетников. Основано призвание на том, что люди тех стран употребляют рис в качестве гарнира и включают его в повседневный рацион. Особой популярностью пользуются зёрна бурого цвета.

    Состав бурого риса

    Зёрна богаты триптофаном и другими аминокислотами, которые человек не в силах вырабатывать самостоятельно. Эти соединения в обязательном порядке должны поступать с пищей, чтобы обеспечить правильное функционирование организма.

    В буром рисе много лецитина, витамина К, группы витаминов В и Н. Продукт богат токоферолом — природным антиоксидантом. В рисе замечено скопление витамина Н, растительные волокна, биологически-активные ферменты.

    Не обходится химический перечень без макро- и микроэлементов. Так, рис бурого цвета отличается содержанием серы, цинка, бора, фтора, никеля, железа, кальция, меди, йода. Не обходится список без калия, кремния, хлора и фосфора. Сложно перечислить все полезные вещества.

    Рис бурого цвета отличается высочайшим включением клетчатки по сравнению со своими собратьями. От общего объёма в зёрнах сосредоточено около 4,75% (в белом всего 2,5%).

    Бурый рис относится к высококрахмальным продуктам, в 100 гр. зёрен содержится минимум 54 гр. этого вещества.

    Калорийность сухой злаковой культуры составляет 346 Ккал. на 100 гр. По этой причине не следует злоупотреблять продуктом людям, следящим за своей фигурой. Специалисты рекомендуют потреблять рис бурого цвета не чаще 1-2 раз в неделю.

    Действие бурого риса на организм

    • борется с расстройством сна;
    • усиливает циркуляцию крови и её обогащение кислородом;
    • профилактирует язвенную болезнь и гастрит;
    • сохраняет воду внутри организма, выводит излишки жидкости;
    • не вызывает непроходимость кишечника;
    • подходит для диабетиков ввиду поддержания уровня глюкозы;
    • стимулирует нейроны мозга;
    • укрепляет ЦНС, снимает последствия депрессий;
    • сокращает число «приливов» во время климакса;
    • не допускает изменения ДНК в виде патологий;
    • профилактирует раннее старение, защищает сердце;
    • повышает сопротивляемость вирусам;
    • помогает восстановиться после болезни и операций;
    • лечит анемию и истощение организма;
    • очищает кровоток, раскрывает сосуды;
    • устраняет залежавшиеся отходы, токсичные вещества и радионуклиды;
    • улучшает работу щитовидной железы;
    • приводит в норму кислотный баланс в желудке;
    • усиливает перистальтику кишечника;
    • контролирует показатель холестерина;
    • отвечает за углеводный и жировой обмен, повышая метаболизм.

    Польза бурого риса

    1. Рисовый отвар хорошо себя показал в качестве средства при сезонных заболеваниях в виде гриппа, ангины и пневмонии. Уникальные свойства напитка помогут за короткий промежуток времени облегчить страдания больного.
    2. Отвар на основе риса рекомендован при кишечной язве. Состав можно применять в качестве клизмы. Ценная смесь способствует скорейшему заживлению язв.
    3. Рис рекомендуется включить в рацион людям, занимающимся тяжёлыми физическими нагрузками. Продукт быстро восполняет силы, энергию и восстанавливает мышечные волокна. В летнее время блюдо из риса подавляет жажду.
    4. Беременные и во время лактации девушки могут без опаски потреблять рисовые блюда. Злаковая культура оказывает положительное воздействие на внутриутробное развитие младенца. У малыша формируется сильная иммунная система.
    5. Коричневый риск богат гамма-оризанолом, фермент снижает воздействие вредных жиров на организм, тем самым очищая кровь. Злак относится к мощнейшим антиоксидантам и подавляет пагубное влияние солнечного света.
    6. Если систематически съедать рис без добавления соли, организм в скором времени избавится от излишков жидкости, которые провоцируют отёки. Таким образом стабилизируется водный баланс, понижается артериальное давление.
    7. Насыщенный минеральными соединениями рис рекомендован ослабленным людям после недавно перенесённой болезни либо операции. Злаковая культура положительно воздействует на нервную систему, улучшая сон.
    8. Регулярное потребление риса предупреждает атрофию мышечных волокон. Продукт особенно полезен для представительниц слабого пола. Уникальный состав вернёт первозданный вид и силу шевелюре, укрепит ногтевую пластину, придаст коже ровный тон и бархатистость.
    9. Обволакивающее действие позволяет использовать кашу или отвар риса для устранения воспалений в органах пищеварения. По этой причине продукт рекомендуют язвенникам и пациентам с гастритом.

    1. Иными словами, варёный карго эффективен в диетах для похудения, продукт утоляет голод и качественно очищает организм. В составе риса содержится много клетчатки, при этом гликемический индекс довольно низок. Вареный риск в совокупности с овощами в короткие сроки поможет избавиться от лишнего веса и запоров.
    2. Богатый антиоксидантами бурый рис хорошо освобождает организм от радионуклидов, токсичных веществ и шлаковых соединений. Регулярное потребление риса восстанавливает жировой и углеводный синтез, нормализует баланс холестерина в крови. Продукт положительно воздействует на деятельность гормональной системы, подавляя развитие сахарного диабета.
    3. Новый день рекомендуется начинать с завтрака тёмным рисом, также продукт будет не менее эффективен в вечерний приём пищи. Диетологи выяснили, что состав практически безвреден для человеческого организма. Поэтому положительное воздействие риса будет, даже если его употреблять после 6 часов вечера.
    4. Если вы настойчиво решили бороться с лишним весом, рис в повседневный рацион следует включать постепенно. Готовая порция злаковой культуры не должна содержать посторонних примесей, в частности соли. В начале подобной диеты рисом рекомендуется заменять только гарнир.
    5. Организм начнёт сжигать лишние калории постепенно. Для этого необходимо сводить к нулю потребление жирной пищи и продуктов. В последствие рисовые порции также необходимо уменьшать. Для достижения максимального эффекта диетологи рекомендуют комбинировать виды риса (дикий и бурый). Подобная смесь медленнее усваивается организмом, способствуя таянию лишних килограммов.
    6. Учитывайте, придерживаясь рисовой диеты, необходимо выпивать больше чистой воды и зелёного чая без примесей. Злаковая культура отлично сочетается с обезжиренным кефиром, белым мясом, нежареной рыбой и овощами. Подобные диеты проводятся короткими курсами, чтобы не нанести вред взрослому организму. Время манипуляции не должно превышать 2 недель, для большей эффективности занимайтесь спортом.

    Вред бурого риса

    1. Как описывалось ранее, бурый рис практически безвреден и имеет минимум противопоказаний. Главным условием остаётся то, что важно съедать качественный продукт и не переусердствовать с диетой.
    2. Для нормальной деятельности организма и постепенного снижения веса, злаковую культуру нужно потреблять не более 3 раз в неделю. Злоупотребление продуктом приводит к вздутию живота и задержки стула. Если у вас есть проблемы с ЖКТ, воздержитесь от диет.
    3. Переедание бурого риса вызывает развитие атеросклероза, мочекаменной болезни, гипертонии и других сердечно-сосудистых патологий. Стоит помнить о возможной аллергии либо индивидуальной непереносимости бурого риса.
    4. Соблюдайте правила хранения крупы, при несоблюдении норм рис нанесёт организму существенный вред. Помимо этого неправильная обработка сырья пагубно сказывается на человеке.
    5. Применение химикатов для повышения урожайности вредно воздействует на организм. Подобные злаки пользы вообще не приносят, напротив, у человека развивается мочекаменная болезнь и сахарный диабет.

    Вне всяких сомнений качественное сырьё принесёт неоценимую пользу человеку. Злаковая культура станет отличным помощником в борьбе с лишним весом. Запомните, злоупотребление бурым рисом может привести к печальным последствиям. При выборе продукта отдавайте предпочтение известным и проверенным производителям.

    Видео: полезные свойства бурого риса

    Сегодня мы поговорим о самом полезном виде риса — о нешлифованном (коричневом, буром), а именно — о его пользе и вреде, ведь в наши дни различные виды этого злака приобретают все большую популярность среди жителей многих стран мира. И это неспроста. Рис питателен, полезен, имеет приятный вкус и прекрасно сочетается с грибами, овощами и морепродуктами. В современной диетологии этому злаку отводится особое место.

    Наибольшую популярность заслуженно приобрел нешлифованный рис. Его еще называют бурым, коричневым рисом. По сути, любой «цветной» рис и есть нешлифованный, так как при шлифовке каждый сорт становится белым. Рисовое зерно состоит из внешней жесткой оболочки желтого или другого оттенка, огрубевшей коричневой оболочки и самого зерна белого цвета.

    Как получают нешлифованный рис

    Для получения нешлифованного риса зерно очищают специальным способом, при котором снимается только верхняя желтая шелуха, а оболочка остаётся, что позволяет бурому рису сохранять максимальное количество полезных веществ. Оставшаяся оболочка придает рису коричневый оттенок и едва уловимый приятный ореховый вкус.

    Состав

    Нешлифованный (бурый) рис содержит почти все необходимые человеку макро- и микроэлементы, витамины, жиры, белки и минералы, в чем значительно превосходит белый рис, поскольку основная часть их содержится в шелухе и зародыше, что сохраняются в буром и отшлифовываются в белом рисе.

    При этом калорийность коричневого риса составляет около 310-330 ккал из расчета на 100 г крупы. Калорийность отварного риса составляет 110-120 ккал, что немало, но и не вредно для тех, кто следит за весом. Нешлифованный рис содержит в среднем в 3-3.5 раз больше белка, чем белый, и в 12 раз больше клетчатки (1.6 гр к 0.37 гр), благодаря чему прекрасно очищает организм.

    По сравнению с «белым братом», нешлифованный рис содержит витаминов группы В — тиамина (В1), рибофлавина (В2), ниацина (В3) – значительно больше.

    По количеству пиридоксина (В6) и фолиевой кислоты (В9) бурый рис почти вдвое превосходит шлифованный, а по содержанию калия, фосфора, магния и витамина Е – втрое. Существенно выше в коричневом рисе содержание селена (27 мг к 19 мг в белом) и цинка (1.06 мг к 0.8 мг).

    Полезные свойства

    Такой химический состав нешлифованного риса помогает организму наладить обменные процессы, благодаря чему врачи и диетологи часто рекомендуют его при таких заболеваниях, как ожирение, аллергии различной этиологии, сахарный диабет, нарушения сердечно-сосудистой системы. В мировом рейтинге наиболее полезных для здоровья продуктов бурый рис занимает 17 место.

    Особое редкое вещество в прослойке субалейрона между самим зерном и его коричневой оболочкой содержит множество пищевых волокон и олигосахаридов, благодаря чему оберегает сердечную мышцу от повреждений одной из разновидностей белка (ангиотензинна), который способствует сужению артерий, чем провоцирует развитие гипертонической болезни.

    Этот факт, открытый американскими учеными, подтверждают их японские коллеги. Результаты исследований слоя субалейрона показывают, что в Японии, где нешлифованный рис является основной пищей населения, сердечные заболевания значительно менее распространены по сравнению со странами, где бурый рис менее популярен . Японцы, съедающие минимум одно блюдо на основе риса в течение дня, гораздо реже страдают от повышенного давления.

    В нешлифованном рисе содержится также гамма-оризанол – вещество, способное сокращать усвоение холестерина из пищи и ускорять процесс выведения его излишков из организма. Кроме того, коричневый рис – незаменимый продукт для восстановления здоровья после болезней, операций и в период сезонного авитаминоза.

    Польза бурого (необработаного) риса

    При постоянном потреблении нешлифованный (необработаный) рис:

    • Насыщает организм, в первую очередь мышечные волокна, легко усваиваемым белком;
    • Очищает организм от токсических веществ, являясь по сути природным сорбентом, поскольку содержит большое количество клетчатки;
    • Снижает уровень «плохого» холестерина в крови, предупреждая развитие атеросклероза;
    • Нормализует функции желудочно-кишечного тракта, предотвращает запоры (в отличие от белого риса), защищает пищеварительную систему от язв и раздражителей, обволакивая стенки желудка и кишечника;
    • Благодаря высокому содержанию магния нормализует функции нервной системы, помогает победить раздражительность и бессонницу, способствует улучшению памяти, стимулирует мышление, повышает концентрацию внимания;
    • Улучшает цвет и общее состояние кожи, ногтей и волос, избавляет от отеков;
    • Нормализует водный баланс организма, улучшает кровообращение и функциональность работы почек, благодаря чему способен снижать кровяное давление;
    • За счет содержания калия повышает эластичность сердечной мышцы, значительно уменьшая риск развития инфаркта миокарда;
    • Нормализует уровень сахара в крови.

    В то же время, при этих расстройствах, диетологи призывают к ограниченному потреблению белого риса, способного замедлять перистальтику. Кроме того, нешлифованный рис показан людям с непереносимостью глютена, поскольку в нем отсутствует клейковина.

    Рецепт приготовления нешлифованного риса

    Нешлифованный (коричневый) рис более жесткий, чем белый, и готовится дольше, поэтому его вкус поначалу может показаться непривычным. Чтобы наслаждаться блюдами из этого вида риса с пользой для здоровья, необходимо знать, как его правильно приготовить. Вот основные правила приготовления нешлифованного риса:

    • Замачивать его лучше всего в холодной воде на несколько часов (можно на ночь) в соотношении примерно 2-3 части на одну часть риса;
    • Перед приготовлением промыть и залить холодной водой примерно в соотношении 1/3 и варить 10 минут;
    • После первичного проваривания нужно вновь промыть рис, снова залить водой и варить около 5 минут на минимальном огне с открытой крышкой, а затем еще около 20-25 минут при закрытой крышке, не размешивая;
    • После приготовления рекомендуется укутать посуду с рисом и дать настояться около часа. Черная полоса по краю кастрюли – норма при варке нешлифованного риса.

    В этом случае бурый рис будет рассыпчатым и мягким, сохранит характерный легкий ореховый привкус и все питательные и полезные вещества.

    Коричневый (нешлифованный) рис – изысканное гастрономическое решение и прекрасный выбор для сторонников здорового питания в одном флаконе.

    Подается в виде гарнира к блюдам из морепродуктов, грибов, овощей. Из нешлифованного риса можно приготовить плов и даже пудинги. В блюда на основе коричневого риса рекомендуют добавлять минимум соли.

    Покупая нешлифованный рис, необходимо учитывать простое правило: чем темнее рис, тем меньше он отшлифован, соответственно, в более темном продукте содержание полезных веществ гораздо выше , а сам рис полезнее для здоровья.

    Стоимость бурого риса немаленькая, поэтому следует помнить о том, что низкая цена может служить сигналом его низкого качества.

    Возможный

    вред

    Диетологи рекомендуют потреблять нешлифованный рис не чаще 2-3 раз в неделю. В противном случае организм может отреагировать на его избыток в рационе вздутием, метеоризмом, иногда запорами. Срок годности этого злака не должен превышать одного месяца.

    После вскрытия упаковки хранить нешлифованный рис рекомендуется в холодильнике. Это обусловлено тем, что под воздействием тепла, воздуха и попадания прямых солнечных лучей, масла, входящие в состав оболочки рисового зерна, могут окисляться.

    Рис заслуженно называют «хлебом Востока». В странах Азии, где самая высокая продолжительность жизни и самая мудрая медицина, нешлифованный рис включен в обязательный рацион детей, пациентов клиник и пожилых людей , а крестьяне,ежедневно питающиеся рисом, едят, естественно, только необработанный и нешлифованный рис, иначе у них просто не хватало бы сил на его выращивание. На Западе же он приобрел огромную популярность у потребителей, следящих за состоянием своего здоровья.

    Будда говорил: «Тот, кто предлагает рис, предлагает саму жизнь». Гиппократ до и после состязаний кормил древних олимпийцев специальной смесью, в состав которой вместе с другими злаками входил рис. Современные спортсмены, готовясь к соревнованиям, придерживаются подобной диеты, так как в рисе довольно высокое содержание белка, даже в сравнении с мясом. Поэтому включайте в свой рацион нешлифованные сорта риса и будьте здоровы, чего мы вам и желаем.

    А также можете прочесть о еще более редких, и еще более полезных сортах, например прочесть и , а также о том, как выбрать самый полезные его вид.

    Ранее мы уже писали о пользе риса

    Употребляя в пищу рис, мало кто из нас задумывается о том, насколько полезен этот злак, выращиваемый на плантациях во влажных субтропиках.

    Ранее мы уже писали о пользе риса . Давайте сегодня узнаем, что представляет собой бурый рис?

    Чем бурый (коричневый) рис отличается от белого и других сортов риса? А также поговорим о пользе бурого риса.


    Полезные свойства бурого (коричневого) риса

    Рис произрастает в субтропиках, тропиках и теплых районах умеренного пояса. Поля, где зреет рис, заливаются водой, чтобы предотвратить воздействие солнечного излучения и уберечь от различных вредителей и сорняков.

    Стебли риса достигают 1,5 м в высоту, в верхней части которых появляются метелки колосков с рисовыми зернами.

    Бурый рис – это тот же самый рис, который мы постоянно употребляем в пищу, но обработанный немного по-другому.

    Бурый рис при обработке очищается только от шелухи, при этом большая часть отрубей остается нетронутой. Благодаря этому в буром рисе сохраняется гораздо больше полезных веществ.

    Бурый рис не шлифуют и не полируют, чтобы сохранить отрубную оболочку. Именно эта оболочка придает рису коричневый цвет с буроватым оттенком.

    Бурый рис обладает высокими питательными свойствами. В 100 г риса содержится 300 ккал. Поэтому даже небольшого количества риса вполне достаточно, чтобы утолить голод.

    В буром рисе содержится много углеводов, белков и ненасыщенных жирных кислот. Также есть в его составе органические кислоты и пищевые волокна.

    Многие специалисты по питанию считают бурый рис наиболее универсальным продуктом из всех известных на сегодняшний день. А в странах Востока бурый рис является основой многих оздоровительных систем питания и даже употребляется в виде продукта для монодиеты. Такая монодиета может длиться от 3 до 7 дней.

    В буром рисе содержатся такое уникальное вещество, как гамма-оризанол (масло рисовых отрубей), снижающее риск отложения бляшек на стенках сосудов, а также являющееся источником витаминов, минералов и микроэлементов необходимых для работы головного мозга.

    В составе белков бурого риса содержится гораздо больше аминокислот, чем в привычном нам белом рисе. Также в большом количестве в буром (коричневом) рисе содержатся бор, фтор, никель, хлор, магний, йод, калий, фосфор, сера, кальций, железо, цинк, кремний, алюминий, кобальт, селен, молибден, медь, ванадий. Есть в буром рисе и витамины. В основном это витамины группы В, Е и РР.

    Разгрузочные дни на буром рисе могут помочь снять отечность и привести в порядок водный баланс организма.

    Бурый рис нормализует давление и улучшает работу почек. В отличие от привычных нам злаковых растений, таких как пшеница, ячмень, овес или рожь, рис не содержит клейковины, вызывающей у многих людей аллергическую реакцию.

    Бурый рис особенно показан при поносе – он не только эффективно воздействует на кишечник, но и восполняет выведенные из организма минеральные соли.

    Бурый рис благотворно воздействует на нервную систему, способствует более крепкому сну. Также известно и о косметических свойствах бурого (коричневого) риса. Те, кто регулярно включают его в свой рацион, в скором времени отмечают улучшение цвета лица и состояния волос.

    В ХIХ веке было выявлено опасное заболевание бери-бери, возникающее на фоне постоянного употребления в пищу белого очищенного риса. При этом нарушается кровоток, возникают отеки, ослабевает сердечная деятельность.

    Те же, кто включал в свой рацион бурый рис, практически никогда не заболевали этой опасной болезнью благодаря содержанию в буром рисе витамина В1, стимулирующего работу нервной системы и способствующего укреплению мышц.

    Сегодня бурый рис рекомендуется многими диетологами для регулярного включения в меню. Бурый рис приводит в норму жировой и углеводный обмен, очищает ткани и укрепляет иммунитет, устраняет отложения солей, снижают кислотность желудка и предотвращают возникновение сахарного диабета. Также известно, что коричневый рис эффективно восстанавливает микрофлору кишечника и помогает при заболеваниях почек и мочевого пузыря.


    Как готовить бурый рис?

    Бурый рис не так часто можно встретить на наших столах, поэтому многие хозяйки плохо представляют, как его правильно готовить. Многие считают, что бурый рис слишком твердый, плохо разваривается и обладает худшими вкусовыми качествами, чем привычный нам белый рис.

    Но это большое заблуждение. Бурый рис можно приготовить не менее вкусно, чем белый. Он может входить в состав каш, плова, запеканок, салатов, первых и вторых блюд, а также закусок.

    Бурый рис хорошо сочетается с грибами, орехами, морепродуктами, а также с бобовыми и соевыми продуктами.

    Чтобы приготовить бурый рис, варить его нужно дольше, чем обычный. Для приготовления лучше использовать пароварку, но можно приготовить и в кастрюле. Для этого желательно использовать кастрюлю с толстым днищем.

    Чтобы приготовить, бурый рис нужно довести в кастрюле до кипения, после чего поместить кастрюлю в духовку на 40-45 минут.

    Чтобы бурый рис варился быстрее, можно его замочить на несколько часов. После этого залить холодной водой и варить 15 минут. Слить воду, промыть рис и снова залить, после чего варить еще 10 минут. Снять кастрюлю с плиты, слить воду, добавить масло и укутать кастрюлю теплым полотенцем.

    Бурый рис известен в кулинарной среде как «карго». Продукт ценится гурманами во всех уголках мира за его неповторимый вкус и высокую пищевую ценность. Некоторые свойства крупы снискали ей популярность в кругах медицины и диетологии. Оценить все преимущества бурого риса можно только при личном знакомстве с этим удивительным, но доступным каждому продуктом.

    Рис и все его виды — второй хлеб для жителей Востока. История карго берёт своё начало в Индии, где крупа использовалась в качестве «низкосортной». Из неё готовили вторые, первые блюда и даже десерты. Со временем изыски распробовала индийская элита. Они же подарили бурому рису мировую известность и обнаружили в нём ценные качества.

    Бурый рис — настоящая находка для вегетарианцев. В нём содержится большое количество витаминов, минералов, микроэлементов и аминокислот

    Бурый рис отличается характерным коричневым цветом, цельными зёрнами. Перед фасовкой с крупы снимают внешнюю оболочку — шелуху. Никаким другим обработкам продукт не подвергается, что позволяет сохранить в нём пищевые волокна, зародыш зерна и другие важные питательные вещества.

    Белый рис получают из карго в процессе тщательной очистки зёрен и их шлифовки. Это значительно снижает количество клетчатки и полезных элементов в рисовой крупе.

    В отличие от белого бурый рис содержит в 2,5 раза больше железа, в 3 раза больше витамина B3 и в 10 раз больше витамина B6

    Состав от А до Я и польза

    Рис карго — источник «медленных» углеводов с оптимальным соотношением витаминов и минералов. Такой продукт обязательно должен присутствовать в рационе худеющих, диабетиков, страдающих сердечными заболеваниями и просто приверженцев здорового образа жизни.

    Пищевая ценность и калорийность (100 г)

    Состав бурого риса

    Лечебные свойства и влияние на организм

    Всего один стакан бурого риса способен восполнить дневную дозу организма в некоторых минералах и витаминах. Продукт быстро и надолго утоляет чувство голода, а также легко усваивается организмом. Его компоненты важны для работы отдельных внутренних органов и их систем.

    Бурый рис не стоит покупать впрок, так как срок его хранения составляет от 6 до 8 месяцев. Небольшое количество для повседневного использования следует держать в герметичных ёмкостях

    Свойства нешлифованного риса часто используют в лечебных целях. Крупа мягко воздействует на кишечник, нормализует уровень сахара в крови, растворяет холестериновые бляшки, выводит токсины и препятствует развитию раковых клеток. Заболевания, при которых показан бурый рис:

  • сахарный диабет;
  • все формы артрита;
  • артрозы;
  • дерматиты;
  • дистрофия почек;
  • экзема;
  • онкология;
  • заболевания сердца;
  • неврозы и др.

    • Тем, кто не является сторонником народной медицины, достаточно просто использовать бурый рис в своём рационе, чтобы оставаться здоровыми, красивыми и полными энергии.

    Видео: краткий обзор бурого риса

    Применение: лечебные рецепты

    В народной медицине есть рецепты от всех болезней. Бурый рис чаще всего используют для борьбы с сахарным диабетом, расстройствами ЖКТ, дефицитом витаминов и другими недугами. При этом действующее вещество можно получить не только из рисовой крупы, но и из отрубей, муки.

    Для выведения солей

    Во время очищения суставов от солей важно соблюдать питьевой режим, наполнить рацион свежими фруктами и овощами

    С возрастом суставы человека накапливают соли, хрящи теряют свою эластичность. Это связано с неправильным питанием, малоподвижным образом жизни, недостатком жидкости в организме. Бурый рис позволяет провести быстрое и эффективное очищение организма. Также можно использовать его менее полезный аналог — белый шлифованный рис. Продукт является мощным абсорбентом для шлаков и токсинов. Процедура чистки рисом состоит из нескольких этапов:

  • Промойте рис и разложите его в пять стеклянных ёмкостей по 2 ст. л. Залейте каждую порцию 1 стаканом холодной чистой воды. Пронумеруйте все банки от 1 до 5 и поставьте в тёмное место на сутки.
  • Слейте воду со всех банок и залейте рис новой жидкостью в том же количестве. Снова оставьте на сутки.
  • Повторяйте смену воды в течение 5 дней с первого замачивания.
  • На шестой день отварите рис из банки №1. Подавайте кашу на завтрак без масла, соли, сахара и специй. Предварительно можно выпить натощак стакан воды или съесть кисло-сладкое яблоко.
  • Следующий приём пищи проводите через 4 часа после завтрака. При планировании дальнейшего рациона нет никаких ограничений. Достаточно воздержаться от жареной, копчёной и солёной пищи.
  • В пустую банку поставьте настаиваться новую порцию риса, не забывая менять в ней воду каждые сутки. При этом на седьмой день готовьте завтрак из банки под №2.
  • Очищение рисовой кашей длится на протяжении 40 дней.

    • Очистка от солей проводится не чаще 1 раза в год. В процессе выведения солей организм может потерять большое количество калия, поэтому следует позаботиться о восполнении этого минерала. Его можно компенсировать сухофруктами, орехами, бобовыми культурами.

    При сахарном диабете

    Фолиевая кислота, витамины, пищевые волокна — всё это помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови при диабете. Чтобы вещества принесли максимальную пользу, достаточно употреблять блюда из бурого риса 1–2 раза в неделю. Один из простых и вкусных рецептов можно приготовить прямо сейчас.

    Рисовый суп с цветной капустой

    Ароматный суп перед подачей можно украсить зеленью и небольшим количеством сметаны

    Ингредиенты:

  • 2 шт. репчатого лука;
  • 50 г бурого риса;
  • 2 л овощного бульона;
  • 200 г цветной капусты;
  • свежая зелень;
  • сметана.

    • Приготовление:

  • Очистите две головки лука и нарежьте полукольцами.
  • Лук обжарьте с рисом на сковороде без масла. Лучше всего подойдёт посуда с антипригарным покрытием.
  • Выложите луково-рисовую зажарку в кастрюлю с бульоном и варите до полуготовности риса.
  • Добавьте в суп капусту. Варите в течение получаса.
  • Готовый суп снимите с плиты, украсьте зеленью и сметаной. Подавайте к столу!

    • Для очистки организма

    Использовать бурый рис необходимо в умеренном количестве. Чрезмерное потребление крупы может вызвать запоры. Также стоит помнить, что белый рис не является полноценной альтернативой бурому и некоторым группам людей полностью противопоказан (например, больным сахарным диабетом).

    Тибетский способ

    Бурый рис активно используется в тибетской медицине. С его помощью можно очистить кишечник от токсинов, шлаков. Метод можно использовать как в профилактических целях, так и для избавления от лишнего веса. Курс длится на протяжении 10 дней. Повторять его можно через 1,5 месяца.

    Ежедневно натощак необходимо проглатывать сырые зёрна бурого риса. Их количество должно соответствовать возрасту. Запивать крупу водой или другим напитком запрещено.

    Трапеза после приёма зёрен должна состояться не раньше чем через 3 часа. После 19 часов из еды разрешается вода, некрепкий чай.

    Для очистки организма можно использовать щадящий, но эффективный квасовый метод.

    Для приготовления целебного очищающего кваса подойдет любой сорт риса

    Для напитка понадобится:

  • 1 л талой воды;
  • 8 изюмин;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 4 ст. л. бурого риса.

    • Все компоненты добавляют в воду, закрывают марлей и настаивают 3 дня под прямыми лучами солнца. При отсутствии талой воды можно использовать фильтрованную. Когда квас будет готов, отделите дневную порцию — 500 мл. Разделите её на 4 приёма и употребляйте после каждой трапезы. Если организм нормально переносит очищение, можно принимать квас в меньших порциях, но чаще.

    При панкреатите

    При заболевании поджелудочной железы рис является одним из немногих продуктов, который не вредит и оказывает успокаивающее действие. Во время обострения стоит отдать предпочтение белому рису. Из него готовят жидкие каши, супы и употребляют в перетёртом виде.

    Нешлифованный коричневый рис — источник витаминов и минералов при хроническом панкреатите. Его включают в рацион небольшими дозами до 1–2 раз в неделю. Из крупы можно приготовить прекрасный рассыпчатый гарнир или первое блюдо.

    Бурый рис для похудения

    Резкое снижение веса — стресс для человеческого организма. Он может повлечь за собой ряд гормональных и физиологических изменений. Избежать этого можно только при сбалансированном меню с достаточным количеством белков, жиров и углеводов. Бурый рис станет надёжным соратником в диетическом питании. Его особые свойства способствуют постепенному снижению веса без срывов и побочных эффектов.

    Диета на 7 дней

    В основе диетического меню на неделю лежит бурый рис, из которого можно готовить супы, каши и другие блюда. Продукт будет присутствовать во всех приёмах пищи в небольшом количестве. С ним все компоненты рациона будут усваивается и полноценно выполнять свои функции.

    Одна порция риса приравнивается к 60 граммам. Для приготовления крупы лучше всего использовать рисоварку или придерживаться технологии, указанной на упаковке продукта. Во время диеты следует соблюдать питьевой режим, употребляя не менее 1,5 л чистой воды, а также травяных чаёв, фрешей. Противопоказания к недельной диете: запоры, заболевания ЖКТ и сердечно-сосудистой системы.

    Овощной бульон для диеты готовится из 1 л воды, 300 г свежих овощей по сезону, 1 ч. л. измельчённых овсяных хлопьев. Воду доводят до кипения, добавляют в неё все компоненты и отваривают в течение 30 минут. За 2–3 минуты до готовности в бульон добавляют нарезанную свежую зелень (лук, укроп, петрушку). Хранить блюдо в холодильнике можно не более 4-х дней. По желанию можно заморозить продукт в порционных формочках и размораживать перед приёмом пищи.

    БЖУВодаПищевые волокнаКалорийность
    Белки7,9 г10,4 г3,5 г370 кКал
    Жиры2,9 г
    Углеводы77,2 г
    ВитаминыМинералыАминокислотыДругие микроэлементы
  • тиамин;
  • пиридоксин;
  • рибофлавин;
  • фолиевая кислота;
  • ниацин;
  • никотиновая кислота;
  • каротин;
  • витамин C;
  • витамин E.
  • ванадий;
  • цинк;
  • кальций;
  • кремний;
  • селен;
  • фосфор;
  • калий;
  • железо;
  • никель;
  • литий;
  • магний;
  • йод и др.
  • аргинин;
  • метионин;
  • глицин;
  • триптофан;
  • изолейцин;
  • лецитин;
  • валин;
  • глютаминовая кислота.
  • линолевая кислота;
  • щавелевая кислота;
  • фитостеролы;
  • пектин;
  • клетчатка;
  • крахмалы.
    • Время приёма пищиДень 1День 2День 3День 4День 5День 6День 7
    Завтрак
  • порция отварного бурого риса, заправленного 2 каплями лимонного сока;
  • сочное яблоко.
  • отварной рис, заправленный 2 каплями апельсинового сока;
  • 1 ч. л. нежирной сметаны.
  • отварной бурый рис со щепоткой корицы;
  • большая спелая груша.
  • порция бурого риса, сваренного без соли и специй;
  • сезонный фруктовый салат.
  • порция бурого риса;
  • виноград;
  • смесь миндаля и изюма.
  • бурый рис;
  • 4 грецких ореха;
  • 2 инжира;
  • 2 финика.
  • отварной буроый рис;
  • нарезанные дольками яблоки и груши;
  • стакан йогурта;
  • 1 ч. л. мёда.
    • Обед
  • овощной бульон;
  • порция бурого риса со свежей рубленой зеленью;
  • салат из сельдерея и листьев салата.
  • порция бурого риса;
  • бульон;
  • овощи на пару.
  • бульон;
  • порция отварного риса;
  • салат из 1 огурца.
  • бульон;
  • порция отварного риса;
  • отварная морковь;
  • салат из редиса и салатных листьев.
  • отварные рисовые зёрна;
  • бульон;
  • сезонные свежие овощи.
  • бульон;
  • бурый рис;
  • салат из огурцов, болгарского перца и салатных листьев.
  • отварной рис;
  • бульон;
  • нарезанные дольками овощи (помидоры, огурцы и т. д.).
    • Ужин
  • отварной рис с сельдереем и морковью;
  • бульон.
  • порция бурого риса;
  • бульон;
  • овощи на пару.
  • ароматный овощной бульон;
  • 75 г отварных шампиньонов;
  • брокколи на пару.
  • отварной бурый рис с петрушкой;
  • витаминный бульон из овощей.
  • бульон;
  • отварной бурый рис;
  • шпинат на пару;
  • зелень;
  • тёртый корень сельдерея;
  • горсть измельчённых грецких орехов.
  • порция бульона;
  • отварной бурый рис с добавлением тёртого яблока;
  • 1/2 ч. л. мёда.
  • порция бурого риса с цукини;
  • бульон;
  • 5 шт. оливок.

    • Количество потерянных килограммов на диете зависит только от особенностей организма. Среднее значение составляет от 4 до 7 кг. Чтобы добиться максимальных результатов, диета должна соблюдаться полностью, без сладких поощрений и увеличения порций. Также важно правильно выходить из диеты и не возвращаться к привычному образу жизни, рациону. Повседневное меню в дальнейшем должно быть сытным и лёгким одновременно. Используйте для приготовления блюд крупы, нежирное мясо, натуральные молочные продукты, большое количество фруктов, овощей и зелени.

    Чтобы уменьшить порцию съедаемой пищи, используйте маленькую посуду. Этот «психологический секрет» был доказан учёными и действительно работает

    Противопоказания

    Натуральный бурый рис практически не имеет противопоказаний. Единственная группа, которой не рекомендуется употребление блюда из крупы, — страдающие заболеваниями ЖКТ, в частности, запорами и острыми воспалениями.

    Всем остальным бурый рис полезен и необходим. Зёрна для использования выбирайте тщательно. Упаковка должна быть герметичной, с маркировкой и данными о производителе. Рис, выращенный вблизи вашей страны, — наилучший вариант. За время транспортировки такой продукт не успеет испортиться и потерять свои свойства.

    Руководство по сортам риса — статья

    Есть десятки различных способов классификации сортов риса со всего мира, но рис обычно описывается как длиннозернистый, средне- или мелкозернистый. Это одни из наиболее распространенных типов, которые вы найдете в супермаркетах и ​​магазинах для гурманов, а также несколько специальных рисов, которые мы видим все чаще и чаще.

    Длиннозерный рис

    Американский длиннозерный белый рис — самый привычный рис на американских кухнях.Его часто готовят методом абсорбции — в плотно закрытой кастрюле с определенным количеством воды, которая полностью впитывается рисом — для получения сухой пушистой текстуры с отчетливыми зернами. Американский длиннозерный коричневый рис — это цельнозерновая версия. от его белого аналога, то есть отруби и зародыши остаются нетронутыми, что придает рису ореховый, зернистый вкус и жевательный вкус. Метод пасты (приготовление риса в большой кастрюле с кипящей водой до мягкости, а затем слива лишней воды) — это быстрый способ равномерно приготовить коричневый рис.Басмати, преобладающий рис в индийской и пакистанской кухне, отличается очень длинными зернами и тонким ореховым ароматом и вкусом. Перед приготовлением его нужно замочить на полчаса или больше. Жасминовый рис из Таиланда имеет длинные полупрозрачные зерна. В готовом виде он имеет соблазнительный слегка цветочный аромат и мягкую липкую текстуру. Перед приготовлением его следует промыть, чтобы удалить излишки крахмала.

    Среднезернистый рис

    Рис по-японски используется для суши, но также подается в качестве завершающего блюда к типичной трапезе.Он слегка полупрозрачный в сыром виде и твердый, но немного липкий в приготовлении (но не путайте его с японским липким рисом, используемым для сладостей моти). Бомба — лучший рис для испанской классической паэльи. Он впитывает в два раза больше жидкости, чем длиннозерный рис, но не становится липким, как короткозерный рис.

    Мелкозернистый рис

    Рис арборио — наиболее широко доступный сорт итальянского риса суперфино, который используется для приготовления ризотто (другие типы включают карнароли и виалон нано).Все они имеют пухлые зерна и высокую долю амилопектина, типа липкого крахмала, который отвечает за фирменную кремовую текстуру ризотто. Коричневый рис с коротким зерном, как и другие сорта с коротким зерном, имеет более высокий уровень амилопектина, что делает его слегка липкий. Неповрежденные отруби дают больше жевания, чем белый короткозернистый рис.

    Особый рис

    Рис Wehani — это цельнозерновой, красновато-коричневый американский гибрид басмати и длиннозернистого коричневого риса. Его интенсивное жевание и глубокий цвет делают его популярным для смешивания с другими видами риса в плове.Или приготовьте его самостоятельно, используя метод абсорбции. Рис Калиджира — это среднезернистый рис из Бенгалии в Индии, который часто называют «бэби-басмати» из-за его миниатюрных размеров. Он традиционно готовится методом макаронных изделий и представляет собой интересную альтернативу басмати в плове. Дикий рис — это вовсе не настоящий рис, а семена травы, произрастающей в Северной Америке. Несмотря на название, большая часть «дикого» риса, продаваемого сегодня в супермаркетах, на самом деле выращивается (хотя настоящий дикий рис можно найти в специализированных магазинах).Длинные зерна очень жевательные и добавляют интереса к плову и разновидностям вареного риса. Китайский черный рис, также известный как запрещенный рис, становится все более доступным в специализированных магазинах и даже в супермаркетах. Это цельнозерновой рис, который получается твердым, нелипким и нежным. Его драматический цвет (темно-фиолетовый при приготовлении) делает его особенно ярким гарниром или пловом. Готовьте абсорбционным методом.

    Рецепт риса и питание | Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

    Краткий обзор

    Рис, вероятно, является наиболее часто употребляемым продуктом питания в мире, обеспечивая более 20% калорий, потребляемых во всем мире.Считается, что рис возник в Китае, где данные свидетельствуют о том, что его выращивали более 9000 лет. Рис может быть длиннозерным, среднезернистым или короткозернистым, он может быть обработанным (белый рис) или необработанным (коричневый рис). Существует более 8000 разновидностей риса. Вот некоторые примеры: рис басмати, рис арборио, липкий рис, жасминовый рис, красный рис и черный рис. Хотя вкус и текстура слегка различаются в зависимости от типа, рис обычно имеет мягкую жевательную текстуру и мягкий крахмалистый вкус, иногда ореховый, а иногда сладкий.Рис — это продукт, богатый углеводами, а также отличный источник марганца. Учитывая тот факт, что в какой-то момент рис нашел свое место на тарелке почти каждого человека в мире, можно сказать, что рис — это еда, которая объединяет всех нас.

    Обзор

    Рис. Вы ведь слышали об этом?

    Конечно, есть.

    Рис, вероятно, является самым популярным блюдом в мире. Он обеспечивает более 20% калорий, потребляемых во всем мире, а для половины населения мира рис составляет половину ежедневных потребляемых калорий.В некоторых азиатских странах слово «есть» буквально означает «есть рис».

    В семействе Oryza sativa насчитывается более 8000 разновидностей, и предпочтения по типу, обработке и способу приготовления варьируются в зависимости от региона.

    Например, в Индии предпочитают басмати — длиннозерный ароматный рис с более сухой текстурой. В Японии предпочитают сладкий рис с короткими зернами, особенно в таких культовых блюдах, как суши и моти. В Северной Америке зайдите в любой ресторан здорового питания, и вы найдете блюдо на основе коричневого риса, более жевательного, необработанного сорта с целыми отрубями и зародышами зерна.

    Рис хорошо растет в условиях сильных дождей, хотя сегодня современная сельскохозяйственная техника гарантирует, что посевы риса будут равномерно затоплены и осушены, независимо от того, что происходит в небе над ними. Эта техника также в значительной степени взяла на себя сбор урожая риса, который в остальном является очень трудоемкой работой.

    Рис культивировали тысячи лет, и считается, что он возник в Китае, возможно, еще в 7000 году до нашей эры. Через серию путешествий, крестовых походов и завоеваний семена риса постепенно разлетелись по всему миру:

    Из Китая рис впервые распространился в различные части Азии.Арабские путешественники завезли рис в Древнюю Грецию, а затем Александр Македонский привез его в Индию. Мавры привозили рис в Испанию во время своих завоеваний, а крестоносцы — во Францию. Рис постепенно распространился по всей южной Европе в сторону северной Африки. В 17 веке испанцы завезли рис в Южную Америку во время колонизации этого континента. Примерно в то же время рабы из Западной Африки завезли рис в Северную Америку.

    Рис, кажется, — это еда, которая объединяет всех нас.

    Сегодня Азия по-прежнему доминирует в мировом производстве риса, причем наибольшие вклады вносят Китай и Индия.

    Идентификатор

    Рис — это зерно, которое бывает разных форм. Хотя вы можете найти различия между разными типами, рис обычно имеет мягкую жевательную текстуру и мягкий крахмалистый вкус, который может быть ореховым или сладким. Необработанный рис обычно имеет бежевый цвет, а обработанный — белый.

    Вообще говоря, рис можно сначала разделить на три категории: короткозернистый, среднезерный и длиннозерный.

    Короткозерный рис имеет короткое ядро ​​с закругленными краями, а длиннозерный рис — длинное зерно с заостренными краями. Среднезерный рис выглядит как слияние длиннозернистого и короткозернистого риса.

    Средне- и короткозернистый рис более крахмалистый, липкий и сладкий. Они лучше держат форму в формованном виде, а при длительной варке быстрее разрушатся. Поэтому более короткие зерна лучше подходят для суши, рисовых шариков или пудингов.

    Длиннозерный рис обычно более сухой с более воздушным вкусом.Его зерна остаются неповрежденными и отделяются после приготовления, поэтому длиннозерный рис идеально подходит для пловов или салатов, где нежелательно слипаться.

    Beyond shape — это множество различных разновидностей риса, независимо от того, различаются ли они по способам обработки или видам.

    Рис может быть полностью необработанным, как в случае с коричневым рисом, у которого все еще есть отруби и зародыши, или его можно переработать (немного или много).

    Вот некоторые примеры обработанного риса:

    • Белый рис, который обрабатывают путем полировки рисовых зерен до тех пор, пока не останется только крахмалистый белый эндосперм.
    • Пропаренный рис, который частично варят, пока он еще находится в шелухе, а затем полируют. Этот процесс не только ускоряет приготовление зерна, но и в процессе варки многие питательные вещества из отрубей и зародышей попадают в эндосперм, создавая более питательный полированный рис.
    • Рис быстрого приготовления, отполированный, полностью приготовленный, а затем обезвоженный. Этот процесс значительно сокращает время приготовления, когда оно будет окончательно восстановлено.

    Наконец, существует множество различных видов риса с разными вкусовыми или цветовыми характеристиками.Вот несколько примеров:

    • Басмати: ароматный длиннозерный рис, выращиваемый в Северной Индии и Пакистане. Он имеет ореховый вкус, нежную консистенцию и относительно быстро готовится.
    • Жасмин: длиннозерный ароматный рис с мягкой текстурой и легким ароматом жасмина. Также известен как тайский ароматный рис.
    • Арборио: короткозерный рис с пухлыми крахмалистыми зернами, которые становятся кремообразными при перемешивании с жидкостью. Традиционно используется для приготовления ризотто.
    • Красный рис: необработанный рис кирпичного цвета с жевательной текстурой и орехово-землистым вкусом.
    • Черный рис: необработанный короткозернистый рис, который при приготовлении становится черновато-пурпурным. Обладает сладким вкусом и липкой консистенцией. Также известен как запрещенный рис.
    • Клейкий рис: белый рис с короткими зернами и очень круглыми зернами, которые становятся очень липкими при приготовлении. Также называется китайский рис или клейкий рис (хотя он не содержит глютена).

    Обратите внимание, что дикий рис, хотя его название предполагает иное, на самом деле не является частью семейства Oryza .

    Информация о питании

    Одна чашка вареного коричневого риса со средним зерном (около 195 г) содержит 218 калорий, 4,5 г белка, 1,6 г жира, 45,8 г углеводов и 3,5 г клетчатки. Коричневый рис — отличный источник марганца, а также селена и фосфора.

    Обратите внимание, что питательные вещества разных видов риса различаются в зависимости от вида и способа их обработки. Например, необработанный коричневый рис будет содержать больше клетчатки и микроэлементов, чем обработанный белый рис.

    Выбор

    Рис во многих различных формах можно найти в упаковке или оптом. Это повсеместный продукт питания, и его можно найти в большинстве магазинов по всему миру.

    При покупке риса делайте покупки в качественных магазинах с хорошим товарооборотом, а если делаете покупки оптом, то в магазинах с закрытыми баками.

    Хотя рис имеет длительный срок хранения, он может стать несвежим или прогорклым. Это особенно верно для цельнозерновых сортов, которые будут содержать большую долю натуральных масел.Если у вас есть возможность, понюхайте образец риса перед покупкой. Он должен пахнуть слегка сладковатым и ореховым. Если он пахнет горьким или затхлым, вероятно, его цвет уже прошел.

    При покупке риса в упаковках убедитесь, что упаковка не повреждена и на ней нет следов влаги или вторжения насекомых. Прочтите этикетку с ингредиентами, чтобы убедиться, что ваш продукт содержит только один ингредиент: рис.

    Хранилище

    Из-за наличия зародышей, богатых маслом, цельнозерновые сорта риса имеют более короткий срок хранения, чем обработанный белый рис.Коричневый рис следует хранить в герметичном контейнере в темном сухом шкафу до трех месяцев или в холодильнике до шести месяцев.

    Белый рис более стабилен и может храниться в герметичном контейнере в сухом темном месте, например, в шкафу, до года.

    После приготовления храните рис в герметичном контейнере в холодильнике до пяти дней или замораживайте до трех месяцев.

    Препарат

    Рис перед употреблением необходимо приготовить. В зависимости от сорта риса, который вы купили, это может занять от 2 до 50 минут.Мгновенный или минутный рис готовится в мгновение ока, тогда как цельнозерновой коричневый рис требует больше терпения.

    Для получения информации о том, как приготовить определенные сорта риса, следуйте инструкциям на упаковке или обратитесь к другу в Интернете.

    Вот как приготовить коричневый рис:

    Перед приготовлением быстро промойте рис, поместив ядра в дуршлаг и проточной холодной водой на минуту или около того, перемешивая зерна руками во время ополаскивания.

    После ополаскивания налейте воду или бульон в кастрюлю и доведите до кипения.Для коричневого риса используйте одну часть риса и две части жидкости. Добавьте рис, перемешайте и снова доведите жидкость до кипения. Когда закипит, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите около 40-50 минут. Между тем перемешайте один или два раза, чтобы рис не прилипал ко дну. Если уровень воды станет слишком низким, добавьте немного жидкости. Если жидкости слишком много, тушите без крышки несколько минут. Рис будет готов, когда большая часть жидкости испарится, а ядра станут жевательными и вкусными.

    Подавайте рис с вашими любимыми овощами и белком в качестве основы для сытного соуса, добавляйте в салат или как часть жаркого. Рис похож на чистый холст — украсьте им любую еду, которая вам нравится.

    Рецепт: СВЕЖИЕ РУЛЕТЫ ИЗ КРЕВЕТКИ, УПАКОВАННЫЕ В ВЕГИ, С СОУСОМ СО СВОБОДНЫМ КАРАМЕЛЬНИКОМ

    Половина рецепта и половина проекта декоративно-прикладного искусства, эти свежие булочки из рисовой бумаги так же красивы, как и восхитительны. Эти роллы наполнены радугой свежих овощей и креветок и подаются с декадентским пикантным карамельным соусом.Весело готовить и весело есть!

    Состав

    Рулонов:
    креветки, приготовленные, охлажденные и очищенные
    16
    лайм, сок
    1/2
    морская соль
    щепотка
    обертки из рисовой бумаги
    16
    свежие листья мяты, в легкой упаковке
    1 стакан
    зеленый лук, острицы и зеленые верхушки удалены, нарезаны мелкими кружочками
    2 чашки
    красный болгарский перец, мелко нарезанный
    2 чашки
    тертая морковь
    2 чашки
    пурпурная капуста, мелко нарезанная
    2 чашки
    Соус:
    несоленое масло
    4 столовые ложки
    светлая или белая паста мисо
    2 столовые ложки
    сироп из коричневого риса
    1/2 стакана

    Проезд

    Время подготовки: 50 минут Время готовки: 5 минут Доходность: 2-8 порций

    Для рулонов:

    Добавьте креветки в небольшую миску с соком лайма и морской солью.Перемешайте и оставьте мариноваться не менее 15 минут.

    После того, как креветки закончат маринование, приготовьте свежие начинки для рулетов и разложите их по отдельным мискам. Наполните большую неглубокую кастрюлю теплой водой; это то, что вы будете использовать для увлажнения оберток из рисовой бумаги. (Примечание: если вода слишком сильно остывает, рисовая бумага может не гидратироваться должным образом, поэтому вам, возможно, придется заменить воду на полпути.) Вам также понадобятся две большие пластины: одна для сборки рулонов, а другая для готовых рулонов.

    Сделайте свежий рулет. Сначала поместите одну обертку рисовой бумаги в воду, убедившись, что она полностью погружена. Оставьте на 10-20 секунд, пока не станет мягким. Осторожно вытащите пленку из воды, не позволяя ей слишком сильно складываться и слипаться. Положите пленку на большую тарелку; постарайтесь максимально разгладить морщины и складки, но это не обязательно должно быть идеально. Смочите еще одну пленку и поместите ее поверх другой пленки.

    Далее разложите начинки на двухслойной пленке.Положите 2 креветки в ряд возле одного края пленки. В том же ряду выложите несколько листьев мяты, немного зеленого лука, несколько ломтиков красного перца, немного тертой моркови и немного нарезанной капусты. Будьте осторожны, не складывайте начинки слишком много.

    Теперь сложите обертку. Во-первых, закрепите концы, сложив их поверх начинки, чтобы они не высыпались при раскатывании рулона в продольном направлении. Затем возьмите край, ближайший к начинке, и сложите его вдоль ряда начинок. Затем просто сверните оставшуюся часть рулета в обертку, похожую на буррито, следя за тем, чтобы начинки были заправлены и плотно прилегали к ней.

    Наконец, поместите готовый рулон на отдельную тарелку и повторите процесс для следующего рулона. Делает около 8 рулонов.

    Если после приготовления 8 рулетов у вас остались дополнительные начинки, либо сделайте больше рулетов, чтобы израсходовать начинки, либо добавьте в салат во время другого приема пищи.

    Делает около 8 рулонов. На две порции на обед и до восьми на закуску. Ешьте немедленно.

    Для соуса:

    Добавьте сливочное масло в небольшую кастрюлю на среднем огне и растопите до жидкого состояния.Уменьшите огонь, добавьте пасту мисо и взбивайте до однородности. Добавьте сироп из коричневого риса, взбейте до однородной массы и снимите с огня. Подавать теплым. (Соус затвердеет при охлаждении / охлаждении.)

    Подавать со свежими булочками, поливая каждый укус соусом.

    Бесплатная книга рецептов

    Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на эту ссылку .Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

    Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

    Связанные продукты

    Дикий рис Сентябрьское зерно месяца

    Каждый месяц мы размещаем на веб-сайте Совета по цельнозерновому продукту различные цельнозерновые продукты, включая информацию о его пользе для здоровья, советы и рецепты приготовления, исторические / культурные факты и многое другое.Щелкните здесь, чтобы увидеть полный календарь.

    Сентябрь — это не только месяц цельного зерна, но и 20-я годовщина Национального месяца риса, который также традиционно отмечается как месяц дикого риса. Хотя эти два универсальных, питательных, не содержащих глютена цельнозерновых злаков имеют схожие названия, дикий рис на самом деле не является разновидностью риса, и каждое зерно имеет свою собственную историю. Итак, в этом месяце мы предлагаем две полноценные функции Grain of the Month.

    Продолжайте читать ниже нашу статью о диком рисе.
    Щелкните здесь, чтобы получить доступ к нашей функции о рисе.

    Все о дикорастущем рисе

    Дикий рис [чаще всего Zizania aquatica или Zizania palustris ] — фактически полуводная трава, которая исторически росла в озерах, приливных реках и заливах на глубине от 2 до 4 футов. Один из двух обычно употребляемых в пищу зерен, произрастающих в Северной Америке (другой — кукуруза), дикий рис возник в районе верховьев Великих озер на территории, которая сейчас является Соединенным Королевством.С. и Канада. Два других сорта дикого риса также существуют во всем мире: Zizania texana в районе реки Сан-Маркос к северу от Сан-Антонио, штат Техас, и Zizania latifolia , сорт, встречающийся в Азии, который ценится больше за свою зелень — едят как овощ — чем своя.

    На обширных заболоченных территориях дикий рис тысячелетиями рос на севере центральной части Северной Америки, прорастая в холодной грязи под водой, а затем прорастая в течение короткого северного сезона, пока его зрелые кочаны не поднимутся над поверхностью осенью.Чтобы выжить и размножаться против двойной угрозы перелетных птиц и ранних заморозков, дикий рис эволюционировал, чтобы созревать семена в разное время — отличная стратегия, позволяющая избежать уничтожения, но которая делает сбор урожая традиционным способом сложной задачей!

    Когда дикий рис созревает, Анишинаабег и другие люди традиционно собирают его в каноэ, приводимых в движение только длинными шестами, используя палки для взбивания, чтобы сбивать спелые семена на дно своих каноэ. Даже сегодня невозделанный дикий рис Миннесоты («дикий» дикий рис) по закону должен собираться традиционным способом коренных американцев, и только теми, кто имеет на это разрешение.

    Параллельно с этим традиционным подходом фермеры (особенно в Калифорнии, где выращивается 70% дикого риса, продаваемого в США) начали коммерциализацию дикого риса. Но сельское хозяйство не устраняет всех проблем! Как только дикий рис укореняется и начинает расти, у него развивается слабый стебель, и листья, плавающие на поверхности воды. Если на этом этапе вода внезапно становится глубже из-за паводков, маленькие корни растения легко отрываются, а если вода внезапно становится более мелкой, слабый стебель не в состоянии поддерживать растение.Поэтому постоянная глубина воды необходима для выращивания растущего дикого риса.

    Если растение переживает эти ранние стадии, оно набирает силу, и вскоре его стебель становится достаточно сильным, чтобы поддерживать растение, даже когда оно растет выше уровня воды. По мере приближения сбора урожая, в конце августа — начале сентября, фермеры, выращивающие дикий рис, начинают осушать свои болота, чтобы специальные комбайны могли собрать спелые зерна.

    Теперь дикий рис нужно переработать. Коренные американцы сушили зеленые семена в больших горшках на открытом огне, а затем складывали их в корзины из бересты.Коммерческие фермеры, выращивающие дикий рис, «обрабатывают» рис до тех пор, пока хлорофил не рассеется, а затем сушат ядро ​​(все еще в его оболочке), используя последовательные механические методы, которые придают ему характерный ореховый привкус дыма. После этого несъедобная оболочка удаляется, обнажая ядро ​​черного дикого риса.

    Поскольку дикий рис чаще всего ассоциируется с Великими озерами и Калифорнией, большинство людей с удивлением узнают, что он естественным образом встречается в большинстве штатов США. Zizania aquatica встречается на большей части территории Канады и в восточной половине США.S. и Zizania palustris произрастают на широкой полосе территории в центре Северной Америки. Дикий рис сейчас выращивают и в Венгрии.

    Поскольку его трудно выращивать, а урожайность с гектара низкая, дикий рис обычно стоит дороже, чем другие зерновые. Чтобы снизить стоимость, его часто смешивают с другими злаками (особенно с белым рисом и коричневым рисом), а не едят отдельно. В сочетании с другими злаками или сам по себе дикий рис — особое лакомство.

    Щелкните здесь, чтобы увидеть больше фотографий дикого риса.

    Польза дикого риса для здоровья

    Дикий рис содержит немного больше белка, чем большинство других цельнозерновых продуктов, и является хорошим источником клетчатки, фолиевой кислоты, магния, фосфора, марганца, цинка, витамина B6 и ниацина. Исследования о пользе дикого риса для здоровья немногочисленны, поскольку зерно составляет такую ​​небольшую часть наших продуктов питания. Тем не менее, немногочисленные исследования, которые действительно существуют, подают большие надежды.

    Исследователи из Университета Миннесоты в 1994 году определили, что дикий рис чрезвычайно богат антиоксидантами.Совсем недавно (2009 г.) ученые из Университета Манитобы проанализировали одиннадцать различных образцов дикого риса и обнаружили, что антиоксидантная активность дикого риса в 30 раз выше, чем у контрольного белого риса. Также в 2009 году исследователи из Китая (в исследовании на животных) обнаружили, что дикий рис эффективно снижает уровень холестерина и другие липидные показатели.

    Готовим с диким рисом

    Чтобы приготовить дикий рис, смешайте 1 стакан сырого дикого риса с примерно тремя стаканами жидкости (например, воды или бульона) в кастрюле на 2–3 литра с плотно закрывающейся крышкой.Нагрейте до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 35-50 минут. Дикий рис лопается, когда он готов, поэтому вы можете сразу сказать, когда он готов. Как и в случае со всеми злаками, попробуйте несколько кусочков и продолжайте готовить еще несколько минут, если они недостаточно мягкие на ваш вкус. Грипп ff вилкой и подавать. Урожайность 3-4 стакана.

    Хранение и замораживание . Поскольку в нем очень мало жира, сырой дикий рис может храниться в сухом герметичном контейнере практически неограниченное время. Приготовленный, высушенный и плотно прикрытый дикий рис можно хранить в холодильнике до недели, а в морозильной камере — до шести месяцев.

    Попробуйте некоторые из этих рецептов с диким рисом:

    Лосось в корочке из дикого риса

    Грибы Портобелло, приготовленные с диким рисом

    Яблочный салат с диким рисом

    Кесадилья с курицей и диким рисом

    Салат с креветками и диким рисом

    Суп из дикого риса и лука

    Салат из дикого риса с пряными пепитами и вяленой клюквой

    Тарталетки с филе из дикого риса и лосося

    Интересные факты о диком рисе

    Хотите крупно выиграть в Trivial Pursuit в следующий раз, когда речь идет о диком рисе? Вот что вам нужно знать:

    • При приготовлении дикий рис расширяется в три-четыре раза по сравнению с первоначальным размером.

    • Дикий рис идеально подходит для общественного питания: фунт дает до 15 порций, а дикий рис хорошо хранится в течение длительного времени.

    • Дикий рис — это зерно, выращиваемое в штате Миннесота.

    • Традиционно дикий рис выращивают на глубине от 2 до 4 футов. Культурный дикий рис выращивают менее чем на фут воды.

    • Коммерческое производство дикого риса в Калифорнии — относительно новое явление, появившееся только в 1977 году, через пять лет после того, как фермер Винс Вандерфорд из города Юба впервые посадил семена дикого риса в Миннесоте на своей земле.

    • Можно жарить дикий рис, например попкорн. Просто нагрейте его в небольшом количестве масла и взбалтывайте, пока оно не лопнет.

    • Требуется от двух до трех фунтов «зеленого» (необработанного) дикого риса, чтобы получить один фунт «готового» дикого риса, то есть дикого риса, готового к продаже для потребления.

    • Из всего природного (невозделываемого) озерного дикого риса, выращиваемого каждый год, около ⅛ выращивается в США, а другая ⅞ — в Канаде.

    • В 2009 году в Калифорнии было произведено около 10 200 000 фунтов готового дикого риса; Миннесота и Канада вместе произвели 10 000 000 фунтов стерлингов; и Венгрия произвела около 720 000 фунтов стерлингов.

    • Дикий рис естественным образом растет в водоемах почти в каждом штате США. Например, он произрастает в бассейне реки Коннектикут и реки Делавэр, а также растет вдоль побережья Мексиканского залива, где может достигать 12 футов в высоту.

    Фотографии и информация на этой странице:
    Коренные американцы собирают урожай дикого риса в 1905 году: Университет Миннесоты. Калифорнийские рисовые поля и плов с брокколи из дикого риса: Консультативный совет по дикому рису Калифорнии. Также благодарим Goose Valley Wild Rice и InHarvest за информацию.

    Amazon.com: Органический жасминовый рис, 3 фунта

    Вкусные идеи о том, как использовать органический жасминовый рис

    Белый жасминовый рис похож на любой другой рис, но с немного другим вкусом и формой. Это означает, что вы можете использовать его во всех ваших любимых рецептах из этого зерна.Неповторимый аромат и вкус жасмина улучшат вкусовые качества блюд.

    Попробуйте приготовить онигири с жасминовым рисом, авокадо и огурцом. Вам нужно будет немного пережарить зерно, но для этого рецепта это хорошо, так как рис становится липким.

    Не забудьте попробовать приготовить карри или жаркое из органического белого жасминового риса. У него восхитительный вкус с любым сочетанием специй, соусов и овощей. Попробуйте некоторые традиционные тайские рецепты, так как этот вид риса является самым популярным в этой кухне.

    Вы также можете полакомиться помидорами, перцем или кабачками, фаршированными белым жасминовым рисом и зеленью и запеченными в течение 30-40 минут.

    Как правильно приготовить белый жасминовый рис

    Чтобы научиться готовить длиннозерный рис, требуется определенная практика. Вы также должны учитывать требования к блюду и свои личные предпочтения.

    Веганский тайский рецепт кокосового риса

    Ингредиенты:

    • 1 стакан органического жасминового риса
    • 1 стакан воды
    • 1 банка кокосового молока (15 унций.)
    • 1 луковица (нарезанная)
    • 2 моркови (очищенная и нарезанная)
    • ½ красного перца (нарезанная)
    • ½ зеленого перца (нарезанная)
    • 1 зубчик чеснока (измельченный)
    • ½ чайной ложки свежего корня имбиря (измельченного) )
    • 2 чайные ложки кунжутного масла
    • ¼ стакана зеленого лука (нарезанного кубиками)
    • 1 стакан арахиса (жареного и измельченного)
    Инструкции:
    1. Положите рис, чеснок и имбирь в небольшую кастрюлю. Добавьте воду и кокосовое молоко и доведите до кипения.
    2. Когда органический жасминовый рис закипит, убавьте огонь до минимума и готовьте около 30 минут, периодически помешивая. Держите горшок почти полностью закрытым.
    3. Выключите огонь и полностью накройте кастрюлю, когда рис будет готов. Оставьте, пока готовите остальные ингредиенты.
    4. Обжарить лук, перец и морковь в кунжутном масле около 10 минут.
    5. Добавьте вареный рис к тушеным овощам и тщательно перемешайте.
    6. Добавьте зеленый лук и арахис.
    Подавайте кокосовый белый жасминовый рис горячим с жареными овощами.

    Как хранить органический белый жасминовый рис в больших количествах

    Белый жасминовый рис очень хорошо хранится в течение нескольких месяцев. Ваша основная задача — держать его в сухом месте, вдали от солнечных лучей и тепла. Однако нужно понимать, что уникальный аромат органического жасминового риса со временем исчезнет. Очень важно хранить этот продукт отдельно от специй и других продуктов с сильным ароматом.

    Обратите внимание, что, несмотря на рассеянный аромат, пищевая ценность жасминового риса со временем не снижается. Таким образом, вы можете запастись этим продуктом и хранить его в прохладной кладовой более шести месяцев.Обязательно храните рис в герметичном контейнере. Вы можете охладить или заморозить его, чтобы продлить срок хранения.

    Действительно ли коричневый рис намного полезнее белого?

    Фото: Shutterstock

    Моя подруга и я не согласны друг с другом, когда дело доходит до риса: она любит коричневый рис по состоянию здоровья, а мне нравится белый рис по вкусным причинам. Я знаю, что коричневый рис должен быть «здоровее», чем белый рис, но настолько ли он полезнее, что мне нужно переключиться на него?

    Коричневый рис и белый рис на самом деле представляют собой одно и то же зерно, с той лишь разницей, что белый рис измельчали ​​больше, чтобы удалить все, кроме белой части эндосперма зерна.На коричневом рисе, помимо внутреннего эндосперма, остаются отруби и зародыши. Это оставляет зерно коричневого цвета, и, как мы все знаем, люди считают, что коричневые варианты продуктов более питательны: коричневый рис, пшеничный хлеб, пшеничные макароны и т. Д. Но действительно ли я разрушаю свою диету, выбирая белый рис вместо коричневого риса, когда Я в очереди в Chipotle? Не совсем! Позволь мне объяснить.

    Коричневый рис содержит больше клетчатки и белка, чем белый рис, и это хорошо, но в коричневом рисе также больше калорий, больше углеводов и больше жира, чем в белом рисе.Если вы просто смотрите на цифры, белый рис кажется немного более здоровым. Тем не менее, у белого риса более высокий гликемический индекс, что означает, что ваше тело быстрее расщепляет его, создавая более высокий уровень глюкозы в крови и способствуя более высокому уровню инсулиновой реакции. Это может беспокоить тех, кто подвержен риску диабета 2 типа, но не имеет большого значения для других.

    Коричневый рис богат питательными веществами, такими как магний, фосфор, марганец, селен, медь и калий. Но много белого риса обогащено, что помогает сократить разрыв между ними в питательных веществах.В общем, эти две версии одного и того же зерна — это шейка и шейка. Фактически, одно исследование 1996 года, проведенное в Португалии, показало, что нет «доказательств того, что диета из коричневого риса лучше диеты на основе белого риса», несмотря на более высокое содержание питательных веществ в коричневом рисе.

    G / O Media может получить комиссию

    А теперь поговорим о фитате, то, что есть в коричневом рисе, а в белом — нет. Фитиновая кислота считается «антипитательным веществом», которое снижает способность вашего организма усваивать полезные питательные вещества, поскольку она имеет сильное сродство к связыванию важных минералов.Например, когда железо и цинк связываются с фитиновой кислотой, они становятся нерастворимыми и их трудно усваивать в кишечнике. Фитиновая кислота также влияет на уровень азота и усвояемость белка, согласно одному исследованию, проведенному в Японии:

    «Баланс азота был отрицательным на обеих диетах, но более отрицательным на диете из коричневого риса. Баланс фосфора при диете из коричневого риса был значительно отрицательным, но на другие минералы диета не повлияла. Уровни холестерина и минералов в плазме существенно не различались на диете из полированного риса и диеты из коричневого риса.Сравнивая эти результаты с данными о стандартном потреблении белка (Miyoshi, H. et al (1986) J. Nutr. Sci. Vitaminol., 32, 581-589.), Мы пришли к выводу, что коричневый рис снижает усвояемость белка и азотный баланс ».

    Существует также проблема мышьяка в рисе. Согласно данным Consumer Reports, коричневый рис содержит больше мышьяка по сравнению с белым рисом того же происхождения. В белом рисе все еще есть следы мышьяка, но в коричневом рисе в целом больше. Слишком много мышьяка, если вы не уверены, вам не поможет.Однако имейте в виду, что эти уровни фитата и мышьяка не убьют вас или полностью испортят вашу диету после нескольких укусов. FDA указывает, что употребление в разумных количествах любого вида риса совершенно нормально, если вы стараетесь поддерживать хорошо сбалансированную диету.

    В конце концов, коричневый и белый рис зашли в тупик. У каждого из них есть очень незначительные преимущества перед другим, но нет ничего, что выделялось бы и говорило, что одно лучше другого с точки зрения вашего здоровья.Исследования показывают, что если вы подвержены риску заболевания диабетом, выбор коричневого риса вместо белого может снизить этот риск, но в остальном это не так. Итак, ешьте любой рис, который хотите, но в умеренных количествах. В конце концов, слишком много любого вида риса в долгосрочной перспективе не принесет вам пользы. Что до меня, я буду придерживаться своего вкусного белого риса, когда пришло время еды!

    Эта история была первоначально опубликована в 2017 году и обновлена ​​новой информацией 19.02.2020.

    Разница между басмати и обычным белым рисом

    Рис басмати — это разновидность длиннозернистого риса, который происходит в предгорьях Гималаев и традиционно подается в индийской и других южноазиатских кухнях.

    Часто подается вместе с различными карри, тушеным или жареным мясом или в качестве основного ингредиента классического бирьяни, рис басмати иногда подают без добавок, но часто с добавлением куркумы или шафрана, которые придают характерный желтый оттенок.

    Его характерный ореховый вкус и уникальный, слегка цветочный аромат подобен аромату жасминового риса, который обычно используется в тайской кухне и кулинарии других стран Юго-Восточной Азии. При приготовлении басмати имеет немного более мягкое зерно, чем жасминовый рис, а жасмин имеет более ореховый вкус.

    Ель / Челси Дамракса

    Коричневый басмати против. Белый

    Как и весь рис, рис басмати доступен в коричневом и белом цвете, при этом белая версия производится путем удаления отрубей (которые являются внешней оболочкой или покровом каждого зерна) из коричневой версии, а также зародышей, которые являются семенами, из которых состоят зерна. заставляет рисовое растение расти, оставляя белую крахмалистую часть.

    Поскольку отруби содержат пищевые волокна и незаменимые жирные кислоты, а зародыши содержат ряд питательных веществ, коричневый вариант риса басмати (и весь рис) обычно считается более здоровым, чем белый.Коричневый басмати также имеет более ореховый вкус и более плотную текстуру, чем белый.

    Структурно рис басмати имеет самые длинные зерна из любого риса, и он известен тем, что удлиняется во время приготовления. Он также очень узкий, с заостренными, а не закругленными или короткими концами.

    Зерна басмати: легкие и пушистые

    Некоторые рецепты требуют замачивания риса басмати перед его приготовлением, но это совершенно неверно. Высококачественный рис басмати проходит двухлетний процесс старения, специально предназначенный для его максимально тщательной сушки, что, в свою очередь, усиливает его характерный вкус и аромат.

    Замачивание отменяет все это, а также делает рис более липким, что противоположно тому, каким должен быть правильно приготовленный басмати. Действительно, рис басмати ценится за его легкую пушистую консистенцию, при этом зерна остаются отдельными, а не слипшимися.

    С другой стороны, промыть его перед приготовлением — это хорошая идея, так как это помогает удалить с поверхности зерен крахмал, который может сделать приготовленный рис более липким.

    Приготовление риса басмати

    Учитывая упор на пушистость, а не на липкость, неудивительно, что рис басмати обычно готовят с использованием метода приготовления, при котором получается самый пушистый и наименее липкий рис, независимо от сорта, а именно методом плова.

    Вы можете, конечно, обычно готовить рис басмати, варив его на медленном огне или готовя в рисоварке, но если вы хотите испытать его во всей его ароматической красоте, метод плова — единственный выход.

    К счастью, метод приготовления плова достаточно прост, хотя и требует дополнительных шагов. Все сводится к обжариванию сырого риса в масле вместе с мелко нарезанным луком и другими ароматическими веществами, затем добавление горячего бульона или бульона и перенос всей кастрюли, плотно закрытой, в духовку и готовку, пока вся жидкость не впитается.

    Предварительное обжаривание риса в значительной степени способствует получению пышности, поскольку оно покрывает каждое зерно маслом, что, в свою очередь, помогает предотвратить прилипание. Высокая температура масла также придает жареный вкус и помогает выявить больше ореховых ноток риса.

    Точно так же приготовление его в духовке гарантирует, что тепло равномерно обволакивает кастрюлю, а не при варке на плите, когда тепло исходит непосредственно из-под нее, заставляя зерна прилипать к дну кастрюли.

    В традиционных индийских блюдах, таких как классический бирьяни, плов ароматизируется путем добавления целых специй, таких как душистый перец, звездчатый анис, целые стручки кардамона и палочки корицы, вместе с бульоном, прежде чем помещать его в духовку.

    Покупка и хранение риса басмати

    В то время как традиционная форма басмати выращивается в Индии и Пакистане, есть несколько выращенных в США гибридов, которые носят такие названия, как Тексмати и Калмати. Также можно найти гибрид басмати и жасминового риса, известный как Жасмати, сочетающий мягкое зерно басмати с более ореховым ароматом жасмина.

    Все эти разновидности доступны в белом и коричневом цветах. Независимо от того, выбираете ли вы традиционный сорт или один из гибридов, все виды коричневого риса готовятся дольше.А когда дело доходит до хранения, срок годности белых версий значительно больше, потому что жирные кислоты, содержащиеся в рисовых отрубях, со временем могут прогоркнуть и испортиться.

    12 потрясающих альтернатив палео-рису с низким содержанием углеводов

    В палео-рецептах рис часто заменяют цветной капустой, измельченной в кухонном комбайне на рисовые кусочки. Это все хорошо, но Ничего себе, это может стать немного скучным — и давайте будем честными, простой рис с цветной капустой стареет очень быстро. Итак, сегодня попробуйте одну из этих эпических альтернатив палео-рису и выведите свой скучный старый рис с низким содержанием углеводов на совершенно новый уровень.

    1. Тайские чаши с говядиной и цветной капустой для риса с базиликом
    Эти восхитительные блюда в тайском стиле, сделанные на основе риса с цветной капустой, сока лайма и кошерной соли, наполнены чесноком, говяжьим фаршем, сырым медом, рыбным соусом, свежим базиликом (желательно Тайский базилик, но подойдет любой) и быстро сорванная морковь с зеленым луком и острым соусом. Ням!


    Фото: Paleo Grubs

    2. Ризотто из мускатной тыквы
    Поскольку мускатная тыква имеет естественную кремовую текстуру, она является отличным заменителем риса в блюдах из ризотто.Это простое ризотто приготовлено из оливкового масла, топленого масла, лука, морской соли, ореха, белого винного уксуса, свежей петрушки и куриного бульона. Легко!

    3. Рис брюссельской капусты и брюквы с куриной колбасой
    Нет, палео-рис не всегда готовят из цветной капусты! Это великолепное блюдо из рисовой миски сделано из брюквы «рис», оливкового масла, чеснока, хлопьев красного перца, лука-шалота, брюссельской капусты, куриного соуса, соли, перца, куриного бульона и свежей нарезанной петрушки.

    4. Рис с подорожником, жареный с говядиной
    Подорожник лично должен быть моим самым любимым заменителем риса.У них крахмалистая текстура, благодаря которой настоящий рис так хорош, поэтому они представляют собой отличную альтернативу — особенно это восхитительное блюдо из говядины с грибами, морковью, медом, кокосовыми аминокислотами, сельдереем, яблочным уксусом и многим другим.

    5. Суши-роллы с водяным каштаном
    Я не могу не представить, насколько восхитительно креативен этот рецепт, полагаясь на водяные каштаны в качестве заменителя риса в вкусных маленьких суши-роллах. Вам понадобятся водяные каштаны, рисовый винный уксус, кокосовый сахар, листы нори, сырые овощи и, если хотите, немного жареного лосося в хлопьях.


    Фото: Every Last Bite

    6. Азиатский жареный рис

    Не хватает классического жареного риса в азиатских ресторанах? Попробуйте эту палео-версию с «рисом» из желтых тыкв вместо зерен. Вам также понадобятся органический зеленый горошек, лук, яйца, масло авокадо, чеснок, кунжутное масло, кокосовые аминокислоты, морская соль и луковый порошок.

    7. Ризотто с беконом и креветками без зерна
    Сухое белое вино, куриный бульон, чеснок и серая морская соль в этом блюде создают сливочно-пикантный вкус, который означает, что вы не пропустите рис арборио в этом блюде с ризотто, которое готовится из очищенного и измельченного редиса дайкон вместо настоящего риса.Ароматы креветок и бекона идеально сочетаются с острой редькой!

    8. Whole30 Lamb, Mint Chimichurri и Butternut Rice
    Цвета этого рецепта должно быть достаточно, чтобы у вас слюнки текут, но если нет, позвольте мне помочь: это сделано из оливкового масла, свежей мяты, чеснока и измельченного красного перец, красный винный уксус, топленое масло и многое другое. И это дружеское блюдо Whole30, так что на этой тарелке не из-за чего чувствовать себя виноватым. А мускатная тыква — это совершенно здоровая альтернатива рису!

    9.Ризотто «Романеско» с обжаренным виноградом, обжаренным гребешком и грецкими орехами
    С такими ингредиентами, как обжаренный виноград, поджаренные грецкие орехи, сливочное масло, чеснок, оливковое масло и романеско, вы знаете, что эта восхитительная тарелка будет одновременно легкой и богатой, с глубоким элегантным вкусом и креативный и красивый «рис» из романеско.


    Фото: Бег на кухню

    10. Жареный рис с брокколи с креветками
    Если вы можете приготовить рис из цветной капусты и романеско, вполне естественно, что вы сможете сделать его и из брокколи.Мне нравятся свежие ароматы этого блюда, с маринадом из имбиря, кокосовых аминов (вместо соевого соуса), лайма и других вкусов, а также рисовый гарнир с брокколи, креветками и овощами.

    11. Палео-паэлья
    Да, этот рис сделан из цветной капусты, и я обещал, что сегодня мы не будем использовать рецепты с рисом с цветной капустой. Но этот слишком хорош, чтобы не разделить его с луком, куриным бульоном, шафраном, дижонской горчицей, Old Bay, итальянскими колбасами, курицей, гребешками, креветками, помидорами, мидиями и многим другим.

    12. Жареный рис из кабачков для спагетти
    Мы видели, что кабачки из спагетти используются в качестве альтернативы лапше, но вы также можете использовать их в рисовых блюдах, таких как этот жареный рис, приготовленный из чеснока, яиц, оливкового масла, моркови, зеленого лука и т. Д. соус для блюд и, по желанию, шрирача по вкусу. Подавайте с курицей или стейком для полноценного обеда.

    (Прочтите следующее: 13 вкусных и полезных рецептов риса с цветной капустой)

    .

    No related posts.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *