Обезжиренный творог при похудении: Можно ли есть творог на ночь при похудении

Поможет ли обезжиренный творог похудеть? — Спорт

Творог — один из лучших источников белка и кальция для людей, занимающихся спортом. Но что такое обезжиренный творог, поможет ли он похудеть и почему грозит повышенным холестерином? 

Творог богат полноценным по набору аминокислот белком, который усваивается легче, чем белок молока, поскольку его структура меняется в процессе сквашивания. Этот продукт также содержит кальций и фосфор в близком к оптимальному соотношению, магний, селен, витамины группы B, A, C и Е.

ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:Чем на самом деле опасны грязные руки?

«Всё то же самое есть в молоке, но его переварить тяжелее, а ещё в нём значительно больше лактозы, непереносимость которой — явление довольно распространенное. Так что творог —идеальный продукт для щадящего питания», — сказала диетолог Ольга Русишвили.

Творог как источник белка и минералов входит в большинство лечебных диет — при сердечно-сосудистых заболеваниях, подагре, болезнях пищеварительного тракта, и даже при заболеваниях почек, когда оставляют только самые ценные источники белка.

Здоровому человеку творог помогает обеспечивать потребность в кальции, аминокислотах и витаминах и поддерживать нормальный холестериновый обмен.

Содержащаяся в твороге аминокислота метионин способствует сжиганию жира и снижает риск развития склероза, поэтому этот продукт показан тем, кто занят умственным трудом.

Обезжиренный не поможет?

Однако эксперт не советует есть обезжиренный творог, даже на диете. В нём отсутствуют жирорастворимые витамины А и D, а без них кальций практически не усваивается. А также в обезжиренном твороге отсутствует лецитин — фосфолипид, нормализующий работу печени и помогающий поддерживать нормальный уровень холестерина. От очень жирного пользы тоже мало — при избытке жиров усвоение кальция также нарушается. Идеальный вариант — 5-9%.

Обезжиренный творог часто едят худеющие, но тогда необходимо добирать животный жир из других продуктов. Он участвует в выработке гормонов, образовании клеток мозга и нервной системы, к тому же помогает терморегуляции, отметила доктор медицинских наук Марият Мухина.

Употребление малого количества жиров может привести к ломкости ногтей и волос, сухости кожи. «Если вы всё же склоняетесь именно к нежирному творогу, помните, что для стабилизации и объема в него довольно часто добавляют крахмал, а для улучшения вкусовых качеств — ароматизаторы и подсластители. Настоящий обезжиренный творог — сухой и невкусный», — сказала Мухина.

Несостоятельна и рекомендация смешивать нежирный творог со сметаной для улучшения вкуса. Это блюдо вряд ли впишется в диету. Лучше взять творог средней жирности.Семь фитнес-продуктов, от которых поправляются

«Любимый рецепт из детства — творог с мёдом или вареньем. К сожалению, для фигуры это не лучший вариант. Значительно полезнее, но не менее вкусно будет добавить в него ягоды или натереть зеленое яблоко. Если все-таки важно есть нежирный творог, добавьте в него сироп стевии или варенье со стевией, и вы получите настоящий диетический десерт», — предложила медик. 

Минимальная норма, установленная Институтом питания РАМН, — 25 граммов творога в день, это примерно два раза в неделю по половине стандартной пачки. Но его можно употреблять и ежедневно — главное, чтобы не надоел.

«Тут можно проявить воображение: сырники, запеканки, творожное печенье, ватрушки, вареники, пирожки на творожном тесте, намазки на бутерброды, просто творог с разными фруктами и ягодами. Давиться сухим никто не заставляет», — предложила диетолог.

польза и вред творога для организма

https://ria.ru/20210402/tvorog-1604038165.html

Для пищеварения и против стресса: чем полезен и для кого опасен творог

Против ожирения и остеопороза: польза и вред творога для организма

Для пищеварения и против стресса: чем полезен и для кого опасен творог

Творог — натуральный молочный продукт и источник кальция. В чем польза и вред творога для здоровья женщин и мужчин, когда его лучше есть — утром или на ночь,… РИА Новости, 18.05.2021

2021-04-02T21:17

2021-04-02T21:17

2021-05-18T13:59

продукты

питание

еда

творог

здоровье — общество

молочные продукты

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/04/02/1604022893_0:82:3083:1816_1920x0_80_0_0_d445881b82c4cdb429e2d5dfd25f14f5.jpg

МОСКВА, 2 апр — РИА Новости. Творог — натуральный молочный продукт и источник кальция. В чем польза и вред творога для здоровья женщин и мужчин, когда его лучше есть — утром или на ночь, сколько его можно есть в день взрослому и ребенку, а также как правильно выбрать и сколько хранить — в материале РИА Новости.Состав и калорийностьТворог — это полезный кисломолочный продукт. Он богат белками, витаминами А, Е, Р, В2, В6 и В12, фолиевой кислотой. Также продукт содержит кальций, железо, натрий, магний, медь, цинк, фтор и фосфор.Средние показатели КБЖУ самого популярного творога — 9-процентного — на 100 грамм продукта:Калорийность обезжиренного творога — 85 килокалорий на 100 грамм, 5-процентного — 121 килокалория, 18-процентного — 236.Полезные свойства творогаПо словам врача, творог отлично повышает иммунитет.- В продукте много полезных бактерий, которые подавляют развитие патогенной микрофлоры. После приема антибиотиков он нормализует пищеварение, — отметила врач.Творог способен снимать волнение и устранять последствия стресса за счет синтеза серотонина, снижать уровень «плохого» холестерина, уменьшать риск возникновения гипертонии. Благодаря большому количеству кальция он укрепляет костную ткань, защищает кости от переломов, предотвращает развитие кариеса, артрита и остеопороза. А содержащийся в продукте магний поддерживает в норме уровень сахара в крови. Для печени— Метионин в составе творога помогает печени перерабатывать жиры в организме, способствуя нормальной выработке желчи и выведению вредного излишка холестерина, а также позволяет органу бороться с опасными свободными радикалами и токсинами, оберегая клетки от разрушения, — пояснила диетолог.Вред и противопоказанияНесмотря на всю пользу творога, существует ряд общих противопоказаний для его употребления. Одно из них — персональная непереносимость. Людям с аллергией на молочный белок придется отказаться от этого продукта.Также не стоит увлекаться жирным творогом при атеросклерозе и ожирении.Польза и вред творога для организма женщиныРегулярное употребление творога улучшает здоровье женщин.- Продукт помогает стабилизировать цикл, а в пременопаузальный период поддерживает гормоны на нужном уровне, — отметила диетолог.Кроме того, благодаря высокому уровню витамина D и кальция творог в рационе женщин в пременопаузе сводит риск возникновения рака груди к минимуму.При беременностиТворог очень важен для организма беременной женщины за счет кальция.— Этот элемент нужен при построении костей и правильного созревания плода в целом. Также он важен и для самой женщины, испытывающей нагрузки во время беременности, — отметила врач.Продукт содержит фолиевую кислоту, которая содействует правильному формированию иммунной, нервной и кроветворной систем малыша.В положении лучше всего отдавать предпочтение не слишком жирным видам творога — 5% и 9%.После 40 летВ период менопаузы у женщин часто происходят гормональные нарушения, которые вызывают сбои в работе опорно-двигательного аппарата. Одна из частых проблем — постменопаузальный остеопороз, или хрупкость костей. В этот период назначают диету, в которую входит творог.В 100 граммах кисломолочного продукта содержится 28% суточной нормы кальция. Он положительно влияет на метаболизм и плотность костной ткани.Польза и вред творога для здоровья мужчин— Богатый кальцием, магнием, цинком творог способствует не только укреплению костной ткани, но и мужской потенции, — сообщила эксперт.Продукт содержит белок казеин, который медленно усваивается и таким образом помогает наращивать мышечную массу. Недаром многие спортсмены употребляют его перед сном.Польза и вред творога для детей— Творог относится к продуктам с высокой пищевой ценностью, потому является важным компонентом меню детей, — отметила врач.Для малышей старше 6-8 месяцев творог служит источником фосфатов и кальция, необходимых для роста и развития костной и мышечной системы. Кальций — обязательный компонент системы свертывания крови, необходимый для процессов возбуждения в нервной системе, сокращения мышечной ткани и метаболизма. Кроме того, творог — источник полноценного молочного белка, молочного жира и витамина B.Польза и вред видовКоровий творогТворог из коровьего молока является самым популярным продуктом на прилавках магазинов — встречается гораздо чаще козьего или овечьего.— В коровьем твороге в 5 раз больше, чем в козьем, витамина В12. Его недостаток в организме может привести к развитию хронической усталости, малокровия и шизофрении. Кроме того, в нем в 10 раз больше В9 (фолиевой кислоты), отсутствие которого может спровоцировать анемию, атеросклероз, инсульт и инфаркт, нервные расстройства, — отметила врач.Козий творогКозий творог встречается в супермаркетах реже, однако он не менее полезный, чем коровий.В козьем твороге больше, чем в коровьем, витамина В6, позитивно влияющего на нервную и иммунную системы и регенерацию тканей, и витамина А, который необходим для хорошего зрения и иммунитета.При этом важно употреблять продукт в умеренных количествах. Противопоказания: индивидуальная непереносимость, болезни почек.Домашний творогДомашний творог, как и большинство приготовленных своими руками продуктов, более полезен, чем купленный в магазине. Основная причина тому — минимум консервантов и максимальная свежесть блюда.— Домашний творог получится вкусным и полезным, если вы будете использовать цельное молоко и четко соблюдать процесс приготовления, — пояснила врач.Обезжиренный творог— Натурального обезжиренного творога не бывает. Продукт с пометкой «обезжиренный», «нежирный» — это продукт, прошедший химическую обработку, — отметила специалист.Чем выше жирность творога, тем проще кальцию усвоиться. Минералу для усвоения необходим витамин D, а он является жирорастворимым. Таким образом, из пачки творога с жирностью 9% организм извлечет больше пользы, чем из упаковки с жирностью 3%. Именно поэтому врач рекомендует отдавать предпочтение жирным видам продукта, а не практически обезжиренным.Зерненый творогЗерненый (или зернистый, зерновой) кисломолочный продукт, представляющий собой творожные зернышки, — это разновидность творога, чаще всего с пониженной жирностью.Противопоказания у зерненого творога те же, что и у обычного: непереносимость, аллергия, заболевания почек.Мягкий творогОтличие мягкого творога от обычного в том, что он содержит белка гораздо меньше. При высокой влажности продукта (примерно три части) только одна часть приходится на сухие вещества. Есть его приятнее именно из-за консистенции.— Такой продукт особенно удобен для маленьких детей, а также для приготовления десертов. Мягкий творог полезен и в сочетании с другими продуктами, например, свежими фруктами. Кроме того, это отличное средство для приготовления косметических масок, — подчеркнула диетолог.Творог со сметанойТворог со сметаной представляет собой замечательное сочетание двух полезных продуктов. При этом не стоит злоупотреблять блюдом. Творог со сметаной рекомендуется есть не чаще 3-4 раз в неделю. Также не следует добавлять к ним сахар.Творог с бананомСочетание творога с бананом широко используют в составе диет для похудения. Эти продукты насыщают организм необходимыми белками, углеводами, витаминами и минералами и при этом легко усваиваются и надолго дают ощущение сытости.Однако таким десертом не стоит увлекаться при сахарном диабете, ишемии, повышенной вязкости крови, тромбофлебите, а также людям, которые перенесли инфаркт и инсульт.Творог с заменителем молочного жираЗаменитель молочного жира (ЗМЖ), которого в твороге должно быть не более 50% от общей массы, — это один или несколько видов растительного масла (кукурузное, хлопковое, соевое, рапсовое, подсолнечное). Чистое пальмовое масло, начиная с 2014 года, для изготовления молочной продукции и кондитерских изделий использовать запрещено.Основное противопоказание к творогу с ЗМЖ — индивидуальная непереносимость растительного жира. Кроме того, важно употреблять продукт в умеренных количествах.Замороженный творогЗаморозка — эффективный способ долгосрочного хранения творога. В процессе он сохраняет все свои полезные свойства.Продукт может быть вреден, если имеются заболевания поджелудочной железы или желудочно-кишечного тракта. В таких случаях творогом злоупотреблять нельзя. Глазированные сыркиГлазированные сырки промышленного производства делают из творога, сахара, сливочного масла, какао. Также в него добавляют подсластители, ароматизаторы. красители и консерванты. Иногда — кусочки фруктов и ягод.Специалист также отметила, что систематически поедая такие продукты, можно «заработать» ожирение, болезни сердца, повышенный холестерин и массу других проблем со здоровьем.Творог с медом или вареньемТворог с добавлением дополнительных ингредиентов — это творожная масса. Такой молочный десерт особенно любят дети.Когда лучше есть творогТворог утром на завтракСъеденный творог на завтрак способен насытить организм человека на несколько часов, не нанося вреда фигуре и не прибавляя лишних нежелательных килограммов.— В утреннее время поджелудочная железа работает активнее, чем по вечерам, поэтому белковая пища усваивается быстрее и качественнее. А поскольку молочный белок казеин перерабатывается 4-6 часов, постепенно распадаясь на аминокислоты, после его употребления человек чувствует долгую сытость, что актуально перед началом рабочего дня, — отметила врач.Творог на ужин на ночь— Творог 5-9% вполне подходит в качестве перекуса вечером. Садитесь за стол не позже, чем за час до отхода ко сну, а порцию ограничьте 150 граммами. Этот продукт урегулирует уровень инсулина в крови и восполнит недостаток протеинов в мышцах, — рассказала Ирина Королева.От жирного творога на ночь лучше отказаться, особенно тем, кто сидит на диете.Творог при похуденииТворог помогает худеть даже без изнурительных тренировок. Это было доказано в рамках исследования, которое провели в 2015 году.Люди с избыточным весом придерживались низкокалорийной диеты и регулярно ели творог, не занимаясь при этом физическими упражнениями. Другая группа людей придерживалась той же диеты, но занималась фитнесом. В результате вес удалось сбросить людям в обеих группах.Применение в медицинеТворог благодаря своему составу часто используется в косметологии. Его добавляют в маски и обертывания. Продукт является натуральным очищающим и увлажняющим средством, уменьшает преждевременные признаки старения, помогает выровнять тон кожи и устранить пигментацию.При сахарном диабетеМагний в составе творога поддерживает в норме уровень сахара в крови.Перед употреблением продукта диабетикам важно посоветоваться с лечащим врачом.Творог в кулинарииКак правильно выбратьКачественный творог имеет однородный бело-кремовый оттенок, выраженный кисломолочный аромат, без примеси прокисшего молока. Консистенция должна быть жирной, нежной и однородной. Если в твороге есть жидкость, значит, продукт неправильно хранили, и выделилась сыворотка.Как и сколько хранитьОптимальный срок хранения творога в холодильнике составляет 2 дня при температуре от 2 до 8°С. Однако можно хранить продукт и до 4 дней при температуре 0°С.В морозилке срок хранения творога достаточно длительный и зависит от температуры: он -1 до -6°С — до 6 дней, от -12 до -18°С — в течение двух недель. При глубокой заморозке, когда температура в морозильной камере достигает -35°С — 1-2 месяца.ВопросыМожно ли есть творог каждый день?— В умеренных количествах и при отсутствии противопоказаний творог можно есть и каждый день. Регулярное употребление может значительно улучшить состояние всего организма, — заявила Ирина Королева.Какой творог полезнее всего?— Конечно же, максимально натуральный. Самый полезный — сделанный из натурального цельного молока при помощи закваски или сычужных ферментов. Последние стоят достаточно дорого, поэтому и творог из них тоже не может стоить дешево. Хранится он всего несколько дней, — пояснила диетолог.В чем польза и вред творога для пожилых людей?— После 45 лет потребность в кальции возрастает, кости становятся более хрупкими, с годами увеличивается вероятность остеопороза. Людям пожилого возраста желательно регулярно есть творог средней жирности, — отметила специалист.Теряет ли свойства творог при заморозке или запекании?— При тепловой обработке в духовке творог не теряет своих полезных свойств и легко усваивается организмом. Также продукт отлично сохраняет свою пищевую ценность, структуру и вкус при заморозке его в свежем виде, — сообщила медик.Какое время переваривания творога?— На этот процесс влияют такие факторы, как совместимость организма с молочными продуктами, а также возраст человека и состояние здоровья. В среднем творог переваривается примерно два-три часа, — пояснила врач.Какой процент жирности творога самый полезный?— Рекомендуется отдавать предпочтение творогу жирностью от 2% до 9%. Он имеет приятный вкус, консистенцию, а главное, приносит большую пользу по сравнению с обезжиренным продуктом, — отметила врач.Сколько творога можно есть в день взрослому и ребенку?— В среднем взрослому человеку в день можно есть до 200 граммов творога. Ребенку с 6 до 9 месяцев — до 30 грамм, от 9 месяцев до 10 лет — 40-60 грамм. Дети старше 11 лет могут съедать и до 100 грамм творога при желании, отсутствии противопоказаний и хорошем самочувствии. Все индивидуально, — пояснила диетолог.Можно ли есть творог при обострении гастрита?— В таком случае стоит отдать предпочтение только свежему, нежирному творогу. В нем не должно быть консервантов, сахара, соли, фруктовых наполнителей или орехов. Идеальный вариант для больного гастритом — это творожная запеканка или пудинг, — пояснила эксперт.Лучше всего при наличии сомнений проконсультироваться с лечащим врачом.В каком твороге содержится больше белка?— Чем выше жирность продукта, тем меньше содержание в нем белков. Спортсменам я рекомендую полужирный творог (9%). В нем есть не только довольно большое количество белков (примерно 17-19 грамм), но и он хорошо усваивается благодаря жирам, — отметила врач.

https://ria.ru/20210328/moloko-1603170297.html

https://radiosputnik.ria.ru/20201007/tvorog-1578473850.html

https://ria.ru/20201007/tvorog-1578535200.html

https://ria.ru/20200926/tvorog—1577804776.html

https://ria.ru/20210308/myasnikov-1600328740.html

https://ria.ru/20210304/produkty-1599858120.html

https://ria.ru/20210118/gastrit-1593589743.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/04/02/1604022893_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_6307b097bc2d4840c598d23f5a68dcf9.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, питание, еда, творог, здоровье — общество, молочные продукты, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 2 апр — РИА Новости. Творог — натуральный молочный продукт и источник кальция. В чем польза и вред творога для здоровья женщин и мужчин, когда его лучше есть — утром или на ночь, сколько его можно есть в день взрослому и ребенку, а также как правильно выбрать и сколько хранить — в материале РИА Новости.

Состав и калорийность

Творог — это полезный кисломолочный продукт. Он богат белками, витаминами А, Е, Р, В2, В6 и В12, фолиевой кислотой. Также продукт содержит кальций, железо, натрий, магний, медь, цинк, фтор и фосфор.

— Особенно творог богат метионином — незаменимой аминокислотой, которая обладает липотропным действием. Она снижает уровень холестерина в организме и, что самое главное, предупреждает ожирение печени, — рассказала РИА Новости врач-диетолог Ирина Королева.

Средние показатели КБЖУ самого популярного творога — 9-процентного — на 100 грамм продукта:

• —

  калорийность — 159 килокалорий;

• —

  белки — 16,7 грамма;

• —

  жиры — 9 грамм;

• —

  углеводы — 2 грамма.

Калорийность обезжиренного творога — 85 килокалорий на 100 грамм, 5-процентного — 121 килокалория, 18-процентного — 236.

Полезные свойства творога

По словам врача, творог отлично повышает иммунитет.

— В продукте много полезных бактерий, которые подавляют развитие патогенной микрофлоры. После приема антибиотиков он нормализует пищеварение, — отметила врач.

Творог способен снимать волнение и устранять последствия стресса за счет синтеза серотонина, снижать уровень «плохого» холестерина, уменьшать риск возникновения гипертонии. Благодаря большому количеству кальция он укрепляет костную ткань, защищает кости от переломов, предотвращает развитие кариеса, артрита и остеопороза. А содержащийся в продукте магний поддерживает в норме уровень сахара в крови.

Для печени

— Метионин в составе творога помогает печени перерабатывать жиры в организме, способствуя нормальной выработке желчи и выведению вредного излишка холестерина, а также позволяет органу бороться с опасными свободными радикалами и токсинами, оберегая клетки от разрушения, — пояснила диетолог.

Вред и противопоказания

Несмотря на всю пользу творога, существует ряд общих противопоказаний для его употребления. Одно из них — персональная непереносимость. Людям с аллергией на молочный белок придется отказаться от этого продукта.

— Также стоит ограничить употребление творога при заболеваниях почек — ввиду высокого содержания белка продукт ощутимо нагружает органы выводящей системы, — подчеркнула специалист.

Также не стоит увлекаться жирным творогом при атеросклерозе и ожирении.

Польза и вред творога для организма женщины

Регулярное употребление творога улучшает здоровье женщин.

— Продукт помогает стабилизировать цикл, а в пременопаузальный период поддерживает гормоны на нужном уровне, — отметила диетолог.

Кроме того, благодаря высокому уровню витамина D и кальция творог в рационе женщин в пременопаузе сводит риск возникновения рака груди к минимуму.

При беременности

Творог очень важен для организма беременной женщины за счет кальция.

— Этот элемент нужен при построении костей и правильного созревания плода в целом. Также он важен и для самой женщины, испытывающей нагрузки во время беременности, — отметила врач.

Продукт содержит фолиевую кислоту, которая содействует правильному формированию иммунной, нервной и кроветворной систем малыша.

В положении лучше всего отдавать предпочтение не слишком жирным видам творога — 5% и 9%.

После 40 лет

В период менопаузы у женщин часто происходят гормональные нарушения, которые вызывают сбои в работе опорно-двигательного аппарата. Одна из частых проблем — постменопаузальный остеопороз, или хрупкость костей. В этот период назначают диету, в которую входит творог.

В 100 граммах кисломолочного продукта содержится 28% суточной нормы кальция. Он положительно влияет на метаболизм и плотность костной ткани.

28 марта, 08:38

Врач развеяла главный миф о пользе молока

Польза и вред творога для здоровья мужчин

— Богатый кальцием, магнием, цинком творог способствует не только укреплению костной ткани, но и мужской потенции, — сообщила эксперт.

Продукт содержит белок казеин, который медленно усваивается и таким образом помогает наращивать мышечную массу. Недаром многие спортсмены употребляют его перед сном.

Польза и вред творога для детей

— Творог относится к продуктам с высокой пищевой ценностью, потому является важным компонентом меню детей, — отметила врач.

Для малышей старше 6-8 месяцев творог служит источником фосфатов и кальция, необходимых для роста и развития костной и мышечной системы. Кальций — обязательный компонент системы свертывания крови, необходимый для процессов возбуждения в нервной системе, сокращения мышечной ткани и метаболизма. Кроме того, творог — источник полноценного молочного белка, молочного жира и витамина B.

Польза и вред видов

Коровий творог

Творог из коровьего молока является самым популярным продуктом на прилавках магазинов — встречается гораздо чаще козьего или овечьего.

— В коровьем твороге в 5 раз больше, чем в козьем, витамина В12. Его недостаток в организме может привести к развитию хронической усталости, малокровия и шизофрении. Кроме того, в нем в 10 раз больше В9 (фолиевой кислоты), отсутствие которого может спровоцировать анемию, атеросклероз, инсульт и инфаркт, нервные расстройства, — отметила врач.

7 октября 2020, 04:00Сказано в эфиреУтром или вечером? Как правильно есть творогТворог – один из самых полезных и популярных кисломолочных продуктов. Но его польза зависит от того, с чем и когда вы его будете есть, рассказала радио Sputnik врач-диетолог Марият Мухина.

Козий творог

Козий творог встречается в супермаркетах реже, однако он не менее полезный, чем коровий.

— В таком продукте содержится больше, чем в твороге из коровьего молока, полезного для костной ткани кальция; калия, обеспечивающего эффективную работу сердечно-сосудистой системы; селена, являющегося мощным антиоксидантом. Также он не вызывает аллергических реакций у тех, кто не переносит белок коровьего молока, — отметила врач.

В козьем твороге больше, чем в коровьем, витамина В6, позитивно влияющего на нервную и иммунную системы и регенерацию тканей, и витамина А, который необходим для хорошего зрения и иммунитета.

При этом важно употреблять продукт в умеренных количествах. Противопоказания: индивидуальная непереносимость, болезни почек.

Домашний творог

Домашний творог, как и большинство приготовленных своими руками продуктов, более полезен, чем купленный в магазине. Основная причина тому — минимум консервантов и максимальная свежесть блюда.

— Домашний творог получится вкусным и полезным, если вы будете использовать цельное молоко и четко соблюдать процесс приготовления, — пояснила врач.

Обезжиренный творог

— Натурального обезжиренного творога не бывает. Продукт с пометкой «обезжиренный», «нежирный» — это продукт, прошедший химическую обработку, — отметила специалист.

Чем выше жирность творога, тем проще кальцию усвоиться. Минералу для усвоения необходим витамин D, а он является жирорастворимым. Таким образом, из пачки творога с жирностью 9% организм извлечет больше пользы, чем из упаковки с жирностью 3%. Именно поэтому врач рекомендует отдавать предпочтение жирным видам продукта, а не практически обезжиренным.

7 октября 2020, 04:00

С чем лучше есть творог

Зерненый творог

Зерненый (или зернистый, зерновой) кисломолочный продукт, представляющий собой творожные зернышки, — это разновидность творога, чаще всего с пониженной жирностью.

— Такой продукт пользуется популярностью среди людей, следящих за своей фигурой. Характеристики схожи с обычным творогом. Он включает в себя достаточное количество фосфора и кальция, витамины группы B. Полезен людям с заболеваниями ЖКТ и тем, у кого повышен холестерин, — отметила врач.

Противопоказания у зерненого творога те же, что и у обычного: непереносимость, аллергия, заболевания почек.

Мягкий творог

Отличие мягкого творога от обычного в том, что он содержит белка гораздо меньше. При высокой влажности продукта (примерно три части) только одна часть приходится на сухие вещества. Есть его приятнее именно из-за консистенции.

— Такой продукт особенно удобен для маленьких детей, а также для приготовления десертов. Мягкий творог полезен и в сочетании с другими продуктами, например, свежими фруктами. Кроме того, это отличное средство для приготовления косметических масок, — подчеркнула диетолог.

Творог со сметаной

Творог со сметаной представляет собой замечательное сочетание двух полезных продуктов.

— Такой тандем широкого набора витаминов и минералов укрепит кости и будет полезен как малышам, так и людям в возрасте. Совместное употребление продуктов нормализует микрофлору кишечника, что, в свою очередь, повысит иммунитет организма. Кроме того, творог со сметаной хорошо помогает выведению токсичных веществ из организма, — отметила врач.

При этом не стоит злоупотреблять блюдом. Творог со сметаной рекомендуется есть не чаще 3-4 раз в неделю. Также не следует добавлять к ним сахар.

26 сентября 2020, 10:16

Названа неожиданная польза творога

Творог с бананом

Сочетание творога с бананом широко используют в составе диет для похудения. Эти продукты насыщают организм необходимыми белками, углеводами, витаминами и минералами и при этом легко усваиваются и надолго дают ощущение сытости.

Однако таким десертом не стоит увлекаться при сахарном диабете, ишемии, повышенной вязкости крови, тромбофлебите, а также людям, которые перенесли инфаркт и инсульт.

Творог с заменителем молочного жира

Заменитель молочного жира (ЗМЖ), которого в твороге должно быть не более 50% от общей массы, — это один или несколько видов растительного масла (кукурузное, хлопковое, соевое, рапсовое, подсолнечное). Чистое пальмовое масло, начиная с 2014 года, для изготовления молочной продукции и кондитерских изделий использовать запрещено.

— К основным положительным качествам ЗМЖ относятся: снижение уровня жиров в организме, нормализация холестерина в крови, высокое содержание витаминов A и E, отсутствие аллергической реакции, а также улучшение состояния здоровья благодаря высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот. Однако часто производители «химикат» и добавляют в продукты жиры низкого качества. Такие часто можно встретить в глазированных сырках и творожных массах, — пояснила медик.

Основное противопоказание к творогу с ЗМЖ — индивидуальная непереносимость растительного жира. Кроме того, важно употреблять продукт в умеренных количествах.

Замороженный творог

Заморозка — эффективный способ долгосрочного хранения творога. В процессе он сохраняет все свои полезные свойства.

— Однако повторное замораживание творога недопустимо. Продукт приобретет горький вкус, а количество полезных веществ, витаминов, которые в нем содержатся, будет стремиться к нулю, — пояснила эксперт.

Продукт может быть вреден, если имеются заболевания поджелудочной железы или желудочно-кишечного тракта. В таких случаях творогом злоупотреблять нельзя.

Глазированные сырки

Глазированные сырки промышленного производства делают из творога, сахара, сливочного масла, какао. Также в него добавляют подсластители, ароматизаторы. красители и консерванты. Иногда — кусочки фруктов и ягод.

— Несмотря на свойства творога и шоколада, сырки несут больше вреда, чем пользы. Огромное количество сахара и жиров делают этот десерт запретным для диабетиков. Консерванты, увеличивающие срок годности таких батончиков, тоже ненужный для организма компонент. К тому же натуральные составляющие вроде ягод и фруктов часто подменяют синтетическими добавками. А для удешевления сырков вместо сливочного масла в них кладут растительные аналоги, жиры низкого качества, — сообщила диетолог.

Специалист также отметила, что систематически поедая такие продукты, можно «заработать» ожирение, болезни сердца, повышенный холестерин и массу других проблем со здоровьем.

Творог с медом или вареньем

Творог с добавлением дополнительных ингредиентов — это творожная масса. Такой молочный десерт особенно любят дети.

— Польза, которую может принести организму творожная масса, напрямую связана с качеством творога, послужившего основой для ее приготовления. Лучше всего делать такое блюдо дома самостоятельно. Класть в натуральный творог, например, мед или варенье. В магазинной же творожной массе могут быть вредные добавки, — отметила специалист.

Когда лучше есть творог

Творог утром на завтрак

Съеденный творог на завтрак способен насытить организм человека на несколько часов, не нанося вреда фигуре и не прибавляя лишних нежелательных килограммов.

— В утреннее время поджелудочная железа работает активнее, чем по вечерам, поэтому белковая пища усваивается быстрее и качественнее. А поскольку молочный белок казеин перерабатывается 4-6 часов, постепенно распадаясь на аминокислоты, после его употребления человек чувствует долгую сытость, что актуально перед началом рабочего дня, — отметила врач.

Творог на ужин на ночь

— Творог 5-9% вполне подходит в качестве перекуса вечером. Садитесь за стол не позже, чем за час до отхода ко сну, а порцию ограничьте 150 граммами. Этот продукт урегулирует уровень инсулина в крови и восполнит недостаток протеинов в мышцах, — рассказала Ирина Королева.

От жирного творога на ночь лучше отказаться, особенно тем, кто сидит на диете.

8 марта, 09:57

Мясников назвал самые полезные продукты для женщин

Творог при похудении

Творог помогает худеть даже без изнурительных тренировок. Это было доказано в рамках исследования, которое провели в 2015 году.

Люди с избыточным весом придерживались низкокалорийной диеты и регулярно ели творог, не занимаясь при этом физическими упражнениями. Другая группа людей придерживалась той же диеты, но занималась фитнесом. В результате вес удалось сбросить людям в обеих группах.

Применение в медицине

Творог благодаря своему составу часто используется в косметологии. Его добавляют в маски и обертывания. Продукт является натуральным очищающим и увлажняющим средством, уменьшает преждевременные признаки старения, помогает выровнять тон кожи и устранить пигментацию.

При сахарном диабете

Магний в составе творога поддерживает в норме уровень сахара в крови.

— Продукт полезен при диабете II типа, поскольку помогает организму бороться с болезнью и минимизировать ее влияние. Если вы решили включить творог в ежедневное меню, то учитывайте его жирность: она не должна превышать 1,5 %. Продукт с более высокой долей жирности можно употреблять не каждый день и в разумных количествах, — отметила врач.

Перед употреблением продукта диабетикам важно посоветоваться с лечащим врачом.

Творог в кулинарии

Как правильно выбрать

Качественный творог имеет однородный бело-кремовый оттенок, выраженный кисломолочный аромат, без примеси прокисшего молока. Консистенция должна быть жирной, нежной и однородной. Если в твороге есть жидкость, значит, продукт неправильно хранили, и выделилась сыворотка.

— В хорошем твороге содержатся преимущественно натуральные ингредиенты. Это, как правило, молоко, закваска, хлористый кальций и сычужный фермент. Никаких растительных жиров, крахмала, сухого молока, консервантов и сои в списке быть не должно, — подчеркнула врач.

Как и сколько хранить

Оптимальный срок хранения творога в холодильнике составляет 2 дня при температуре от 2 до 8°С. Однако можно хранить продукт и до 4 дней при температуре 0°С.

В морозилке срок хранения творога достаточно длительный и зависит от температуры: он -1 до -6°С — до 6 дней, от -12 до -18°С — в течение двух недель. При глубокой заморозке, когда температура в морозильной камере достигает -35°С — 1-2 месяца.

Вопросы

Можно ли есть творог каждый день?

— В умеренных количествах и при отсутствии противопоказаний творог можно есть и каждый день. Регулярное употребление может значительно улучшить состояние всего организма, — заявила Ирина Королева.

Какой творог полезнее всего?

— Конечно же, максимально натуральный. Самый полезный — сделанный из натурального цельного молока при помощи закваски или сычужных ферментов. Последние стоят достаточно дорого, поэтому и творог из них тоже не может стоить дешево. Хранится он всего несколько дней, — пояснила диетолог.

4 марта, 08:54

Названы продукты, которые можно есть на ночь без вреда

В чем польза и вред творога для пожилых людей?

— После 45 лет потребность в кальции возрастает, кости становятся более хрупкими, с годами увеличивается вероятность остеопороза. Людям пожилого возраста желательно регулярно есть творог средней жирности, — отметила специалист.

Теряет ли свойства творог при заморозке или запекании?

— При тепловой обработке в духовке творог не теряет своих полезных свойств и легко усваивается организмом. Также продукт отлично сохраняет свою пищевую ценность, структуру и вкус при заморозке его в свежем виде, — сообщила медик.

Какое время переваривания творога?

— На этот процесс влияют такие факторы, как совместимость организма с молочными продуктами, а также возраст человека и состояние здоровья. В среднем творог переваривается примерно два-три часа, — пояснила врач.

Какой процент жирности творога самый полезный?

— Рекомендуется отдавать предпочтение творогу жирностью от 2% до 9%. Он имеет приятный вкус, консистенцию, а главное, приносит большую пользу по сравнению с обезжиренным продуктом, — отметила врач.

Сколько творога можно есть в день взрослому и ребенку?

— В среднем взрослому человеку в день можно есть до 200 граммов творога. Ребенку с 6 до 9 месяцев — до 30 грамм, от 9 месяцев до 10 лет — 40-60 грамм. Дети старше 11 лет могут съедать и до 100 грамм творога при желании, отсутствии противопоказаний и хорошем самочувствии. Все индивидуально, — пояснила диетолог.

18 января, 20:44

Все о гастрите: как его распознать и лечить

Можно ли есть творог при обострении гастрита?

— В таком случае стоит отдать предпочтение только свежему, нежирному творогу. В нем не должно быть консервантов, сахара, соли, фруктовых наполнителей или орехов. Идеальный вариант для больного гастритом — это творожная запеканка или пудинг, — пояснила эксперт.

Лучше всего при наличии сомнений проконсультироваться с лечащим врачом.

В каком твороге содержится больше белка?

— Чем выше жирность продукта, тем меньше содержание в нем белков. Спортсменам я рекомендую полужирный творог (9%). В нем есть не только довольно большое количество белков (примерно 17-19 грамм), но и он хорошо усваивается благодаря жирам, — отметила врач.

творог 0% обезжиренный — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состав и калорийность обезжиренного творога

Основными ингредиентами классического творога выступают коровье молоко и молочнокислая закваска. Обезжиренный творог производится по особой технологии, а для его изготовления используется сепарированное молоко. В таком продукте полностью отсутствуют жиры, но сохраняется большинство полезных веществ и витаминов.

Сколько калорий в твороге 0%? В 100 г продукта содержится всего 71 ккал и 1,3 г углеводов. При этом данная порция обезжиренного творога содержит более 6 г белка.

Обезжиренный творог имеет слегка неоднородную, рассыпчатую структуру и белый цвет. Продукт обладает приятным кисловатым вкусом, источает характерный молочный аромат. В его составе нет жирорастворимых витаминов А и D, но много витаминов группы В, кальция, фосфора, железа и других минералов.

Польза и вред обезжиренного творога

Несмотря на минимальное количество калорий в обезжиренном твороге, он обладает ценными для организма человека свойствами. В продукте присутствует гораздо больше высококачественного белка — казеина, чем в твороге с более высокой жирностью. Такой белок выступает основным строительным материалом для всех клеток и тканей тела человека. Поэтому обезжиренный творог может стать ценным дополнением пищевого рациона спортсменов, помогая наращивать мышечную массу и восстанавливать ресурсы организма после интенсивных физических нагрузок.

Обезжиренный творог способствует укреплению костей скелета, зубов и ногтей. Регулярное употребление продукта позволяет очистить организм от вредного холестерина, минимизировать риск развития атеросклероза. Обезжиренный творог благотворно влияет на работу печени и нормализует процесс пищеварения.

Содержащиеся в составе продукта вещества участвуют в синтезе гемоглобина, поэтому творог 0% рекомендуется есть для профилактики анемии. Обезжиренный творог также полезно есть для профилактики заболеваний сердца и почек. Продукт помогает нормализовать работу центральной нервной системы, улучшает мозговую деятельность и помогает избавиться от бессонницы.

Творог 0% калорийность которого минимальна, нельзя есть при индивидуальной непереносимости молочного белка. В этом случае употребление продукта может вызвать аллергические реакции и серьезное расстройство пищеварения. При покупке продукта необходимо обращать внимание на дату его производства, поскольку в прокисшем твороге быстро размножаются патогенные микроорганизмы.

Обезжиренный творог в похудении

Зная о том, сколько калорий в обезжиренном твороге, можно смело включать его в свой рацион для эффективного похудения. Продукт не содержит жиров, но имеет в составе необходимые витамины и минералы, которые организм не может получить из других продуктов питания во время строгой диеты. При похудении обезжиренный творог можно есть несколько раз в неделю небольшими порциями.

Использование обезжиренного творога в кулинарии

Обезжиренный творог обладает ценными вкусовыми характеристиками при небольшой энергетической ценности, поэтому с его помощью можно обогатить строгий диетический рацион. Продукт используется для приготовления холодных закусок, прекрасно сочетается со свежей зеленью и чесноком.

Люди, которые не стремятся похудеть, могут есть обезжиренный творог с укропом и сметаной 10%. Такую смесь можно есть как самостоятельный перекус или намазывать на цельнозерновой хлеб.

Популярный вариант вкусного и полезного завтрака — обезжиренный творог с сахаром и молоком. Такое блюдо можно давать детям или есть после активных занятий спортом. Обезжиренный творог можно есть и без сахара. Продукт хорошо сочетается с фруктовыми джемами, медом и сладкими сиропами.

Несмотря на невысокую калорийность обезжиренного творога, его можно использовать в качестве начинки для пирогов и блинчиков. Продукт часто применяется для приготовления несладкой выпечки и чебуреков, может входить в состав салатов из свежих овощей и фруктов. Обезжиренный творог может стать главным ингредиентом диетических муссовых десертов, которые можно есть без вреда для фигуры.

Творог на ночь – польза или вред для похудения и набора массы

Майкл Арансон в своей книге “Питание для спортсменов” и Константин Шевчик в книге “Меню бодибилдера. Еда по правилам и без” называют творог богатым источником белка и поставщиком энергии.

Екатерина Мириманова в книге “Минус 60” предлагает худеющим есть его на ночь. Узнайте как творог влияет на набор массы и избавляет от лишних килограммов.

Питательность творога

В одной порции – 226 гр. творога 1% жирностью:

• калорий  – 163;
• белка – 28 гр;
• жиров – 2,3 гр.

И макро- и микроэлементы от суточной нормы:

• фосфора – 30%;
• натрия – 30%;
• селена: 29%;
• витамина B12 – 24%;
• рибофлавина: 22%;
• кальция – 14%;
• фолатов – 7%.

Он богат витаминами В1, В3, В6 и витамином А. Это поставщик калия, цинка, меди, магния и железа.

Польза творога на ночь

Благодаря такому количеству белка и полезных веществ, творог перед сном имеет много преимуществ.

Продлевает чувство сытости

Творог незаменим в борьбе с лишним весом. Богатый белком – казеином, обеспечивает контроль аппетита. Съедая порцию творога перед сном, до утра не беспокоит чувство голода и ускоряются обменные процессы.

Помогает похудеть и нарастить мышечную массу

Творог влияет на уровень гормонов, так как богат белком. Он стимулирует выработку гормона роста – сжигающего жиры и участвующего в росте мышц. Это положительный фактор для сидящих на диете и желающих нарастить мышечную массу.

Снижает риск развития диабета 2 степени

Инсулинорезистентность приводит к развитию сахарного диабета 2 степени и болезням сердца. Кальций в твороге снижает резистентность к инсулину и на 21% снижает риск развития заболеваний.

Укрепляет кости

Творог является источником кальция, фосфора и белка. Это делает его незаменимым в здоровье костной системы. Врачи рекомендуют включать в меню беременных и кормящих грудью женщин, пожилым в качестве профилактики остеопороза и в реабилитационный период после переломов.

Улучшает работу сердечно-сосудистой системы

В 200 гр. порции творога содержится 30% селена от суточной нормы, что положительно влияет на кровеносную систему – увеличивает антиоксидную защиту в крови.

Можно ли есть при похудении

В твороге есть все, что нужно организму для снижения веса:

• низкая калорийность;
• белок;
• кальций.

О калорийности и насыщаемости

Чем ниже жирность творога, тем меньше калорийность. Отложения на боках и животе появляются от чрезмерного количества съеденных калорий. В результате исследований, опубликованных в 2015 году в журнале “Аппетит”, творог сравнили по насыщаемости с яйцами. Оба продукта контролируют голод и являются источником белка.

О белке

Во время диеты организм нуждается в белке для поддержания мышечного тонуса и контроля аппетита. Его нехватка приводит к потере мышечной ткани и замедления метаболизма. Творог содержит казеин – белок, богатый важными для организма  аминокислотами. Его липотропные свойства обеспечивают нормализацию жирового обмена и снижение в крови холестерина.

Количество белка в твороге зависит от жирности. В 200 граммах творога:

• с высокой жирностью – 28 гр;
• с низкой жирностью – 25 гр;
• обезжиренного – 15 г.

Порция творога с низкой жирностью или две обезжиренного – обеспечивают организм 25-30 гр. белка. Это количество, необходимое для утоления голода на 5 часов.

О кальции

По словам диетологов, кальций стимулирует сжигание жира и предупреждает его накопление.

В одной порции творога:

• средней жирности – 138 мл;
• обезжиренного – 125 мл.

Суточная потребность взрослого человека в кальции – 1000-1200 мл.

Творог сочетается с зеленью, фруктами и овощами. Это позволит разнообразить меню и готовить низкокалорийные и питательные десерты. Например, если хочется сладкого –  нарежьте ломтиками ананас и соедините с порцией творога. Или сделайте морковный десерт.

Полезен ли творог на ночь при наборе массы

Творог – источник медленно перевариваемого казеинового белка. Его аминокислоты нужны для питания и наращивания мышц. Творог на ночь стимулирует рост и восстановление мышц во время сна и замедляет катаболизм.

Исследования, опубликованные в журнале “Медицина и наука в спорте и физических упражнениях” показали, что, когда спортсменам давали на ужин творог, синтез белка в мышцах увеличился.

Творог содержит рибофлавин или витамин В2, помогающий метаболизировать белок и жиры в энергию. Чтобы избежать дефицита, его нужно пополнять каждый день. 200 гр. порция творога содержит 0,4 грамма В2.

Суточная норма:

• мужчин – 1,3 мг;
• женщин – 1,1 мг.

Вред творога на ночь

Творог – белковый продукт. В сочетании с другой белковой пищей в рационе он может отрицательно повлиять на здоровье.

Ухудшает работу почек

Высокобелковая диета в течение длительного времени может привести к проблемам с почками. Перенасыщенные белком они не смогут выводить из организма токсичные вещества. В среднем рационе содержится 50-175 гр. белка в день или 10-35% калорий в 2000-калорийной диете.

Вызывает аллергию

Творог делают из молока. Если есть аллергия на молочные продукты, употребление творога вызывает аллергическую реакцию. Может появиться сыпь на коже, отек лица, проблемы с дыханием или анафилаксия.

Приводит к желудочно-кишечным расстройствам

Если есть непереносимость лактозы, употребление творога может вызвать диарею, метеоризм и вздутие живота. Это происходит из-за того, что кишечник производит мало фермента для переработки молочного продукта.

Приводит к риску сердечного приступа

В порции жирного творога содержится 819 мг натрия. Это половина дневного лимита в 1500 мг. Употребление творога в диете с высоким содержанием натрия приводит к гипертензии, риску инсульта и сердечного приступа.

Добавки, увеличивающие калорийность

Состав обезжиренного творога в 100 гр:

• калорийность – 71%;
• белки – 18 гр;
• жиры – 0-2 гр;
• углеводы – 3-4 гр.

Наши вкусовые рецепторы требуют разнообразия. Если к порции обезжиренного творога добавить шпинат – получаем диетический и полезный продукт.

Есть вкусные, но калорийные добавки.

Например, в 100 гр:

• сметаны 15% жирности  – 117 ккал;
• банана – 89 ккал;
• изюма – 229 ккал;
• меда – 304 ккал.

Для похудения и здоровья лучше отказаться от творога со сметаной и заменить на порцию с обезжиренным йогуртом. Чтобы приготовить низкокалорийный творог с медом, достаточно 1 ч. ложки.

Какой творог полезнее: жирный или обезжиренный?

Автор ВладимирВремя чтения 8 мин.Просмотры 2.3k.

Приветствую Вас, уважаемые читатели! Сегодня поговорим о твороге. Все вы наверняка знаете о его пользе. Но задумывались ли вы над тем, какой творог полезнее жирный или обезжиренный? Можно ли верить громким заголовкам диет, которые твердят, что надо опасаться калорийных продуктов? Или же можно насладиться домашним творожком не опасаясь за свою фигуру? Что ж давайте найдем ответы на эти вопросы!

В чем секрет популярности обезжиренных продуктов

Если вы увлекаетесь популярными диетами для похудения, то уж точно знаете, что большинство из них основано на жестких ограничениях. Здесь вам и исключение быстрых углеводов или вообще углеводов и потребление только низкокалорийных продуктов.

Основной источник калорий и враг всех худеющих, конечно же, жир. Отсюда и повальная мода на все обезжиренное. Не обошло это веяние и молочные изделия. На самом деле жир – не враг, но почему то многие люди так считают.

Возможно, причина популярности кроется также в материальной составляющей. Ведь изготовить обезжиренный продукт дешевле, чем творог средней и высокой жирности. А на волне всеобщего безжирового мейнстрима, продать его по завышенной цене куда проще.

Но есть в популярности обезжиренных продуктов и положительный момент. Так на примере творожных изделий можно показать, что жирный продукт бывает вреден. Причина в недобросовестности изготовителей, которым дешевле добавить вместо молочного жира пальмовое масло или растительные жиры.

Виды творога

Современные технологии позволяют создавать творожные изделия на любой вкус. Правда обычного покупателя большой ассортимент продукции может привести в смятение. Для того чтобы не быть уязвимыми давайте разберемся в видах творога.

Обезжиренный

Его также называют диетическим. В силу низкой калорийности он сыскал популярность в фитнес среде. Отличается от остальных, как вы уже догадались, отсутствием жиров в составе. Из-за этого такой творог часто сухой и быстро перекусить им в дороге бывает проблематично.

Совет:

Разбавляйте обезжиренный творог теплой водой, так его будет приятнее и легче есть.

Состав (на 100 гр. продукта):

• Белки – 16 гр.
• Жиры – менее 0,2 гр.
• Углеводы – 1,8 гр.
• Калорийность – 70 ккал

Несмотря на низкую энергетическую ценность, у такого творога есть один недостаток, хоть и не существенный. В нем отсутствуют жирорастворимые витамины (А и Е) и некоторые минералы (фтор, медь и цинк). Но при сбалансированной диете это не страшно.

Классический

Оптимальный вариант для любителей молочных продуктов. Но старайтесь выбирать экземпляры с жирностью не более 5%. В отличие от обезжиренного, такой творожок обладает более приятным вкусом и консистенцией.

Состав (на 100 гр. продукта):

• Белки – 16 гр.
• Жиры – от 4 до 18 гр.
• Углеводы – 3 гр.
• Калорийность – от 120 до 230 ккал

Содержание белков и углеводов может разниться в зависимости от процента жирности. Чем больше в составе жира, тем меньше белка.

Зерненый

Разновидность творога с невысокой жирностью. Зерна это и есть крупные гранулы творога, а жидкая часть состоит из сливок. Но не всегда в упаковке можно обнаружить сливки в жидком виде. К примеру, у изделия с жирностью близкой к 0%, которое производители позиционируют как обезжиренное, немногочисленные сливки впитываются в творожные зерна.

Какой из этого можно сделать вывод? Зерненый творог не может быть обезжиренным. Ведь даже в случае если производитель слил сливки, небольшая их часть все равно останется в зернах.

Состав (на 100 гр. продукта):

• Белки – 12,7 гр.
• Жиры – 5 гр.
• Углеводы – 2,5 гр.
• Калорийность – 110 ккал

Как видите белка в нем меньше чем в двух предыдущих изделиях. Еще он отличается тем, что содержит поваренную соль. Добавляют ее для вкуса, на этапе производства сливок.

Козий

Редкий гость прилавков магазинов. Между тем обладает массой полезных свойств. Например, усваивается лучше, чем творог из коровьего молока. Может содержать 18-20% белка и большое количество макро и микронутриентов. Но в то же время обладает специфическим вкусом.

Состав (на 100 гр. продукта):

• Белки – 16,7 гр.
• Жиры – 9 гр.
• Углеводы – 2,3 гр.
• Калорийность – 160 ккал

Домашний

От одного названия на душе становится тепло. Действительно, что может быть лучше сделанного собственноручно из домашнего молочка. Причем за калорийность опасаться не стоит, так как жирность молока среднестатистической коровы не превышает 4%. Следовательно, и творог получится не большей жирности, а калорийность составит 130 ккал.

Совет:

Даже в домашних условиях молоко можно обезжирить. Для этого нужно просто поставить его в холодильник на ночь, а утром снять сливки, которые скопятся на поверхности молока.

Польза и вред

Польза творога очевидна. Напомню еще раз:

1. Белок, в котором содержатся все необходимые нам аминокислоты и который легко усваивается
2. Содержание кальция и фосфора в легкоусвояемой форме, что обеспечит прочность костей и профилактику болезней опорно-двигательного аппарата
3. Содержание других макро- и микроэлементов
4. Обладает диуретическим действием. Поэтому его применяют в диетах для лечения отечного синдрома

Вред же в большинстве случаев связан с недобросовестным производством и индивидуальной непереносимостью.

Особенности технологии производства творога

В начале этапа производства имеется два ингредиента – обезжиренное молоко и сливки. В первом компоненте сосредоточен весь белок и углеводы, во втором – жир и некоторые витамины.

Далее в процессе закваски белок в молоке образует плотную массу, а вода и другие компоненты выделяются в виде сыворотки. Затем сыворотка удаляется, а вместе с ней и большая часть лактозы.

На завершающем этапе плотная белковая масса смешивается со сливками для получения необходимой жирности. Такой способ производства называется раздельным. Часто производители для удешевления себестоимости продукта добавляют вместо сливок пальмовое масло.

Чем же оно вредно? Исследования детского питания содержащего пальмовый олеин (фракцию пальмового масла) показали его негативное влияние на всасываемость кальция в кишечнике.

Советы диетологов

Посмотрим, что же говорят специалисты:

1. Если вы на диете, то лучше исключить комбинацию творога с медом или вареньем
2. Комбинируйте прием разных видов продукта — от обезжиренного до классического. Ведь организму человека нужны животные жиры
3. Не смешивайте нежирный творог со сметаной для улучшения вкуса. Лучше используйте более приятный на вкус творог 3-5% жирности
4. ​Если вы кушаете творожный продукт на ночь, обязательно затем почистите зубы. Так как некоторые бактерии и молочная кислота способны вызвать кариес

Противопоказания

Несмотря на кажущуюся безобидность творожных изделий все же имеется ряд противопоказаний.

1. Даже когда со здоровьем у вас вроде бы все в порядке, не исключен вариант непереносимости казеина или лактозы. Хотя мы и выяснили что лактозы в твороге существенно меньше, чем в молоке, все же при острой непереносимости не стоит употреблять его в пищу
2. Не употребляйте молочное изделие, если у вас есть язва или гастрит
3. При сахарном диабете, постарайтесь исключить молочные продукты из рациона

Какой лучше?

Однозначного ответа нет и это хорошо.

1. Хотите похудеть, присмотритесь к обезжиренному или классическому с жирностью не более 5%
2. У вас нет проблем с лишним весом, можете немного побаловать себя классическим с большей жирностью, козьим или зерненым
3. ​Не забывайте, что есть еще домашний творог, кушать который можно и при похудении и в момент «набора массы»

Сколько можно съесть?

Рекомендуемая суточная норма потребления творога для взрослых – 250 гр., для детей – от 20 до 150 гр. в зависимости от возраста. Но это общие рекомендации. Во многом количество того или иного продукта зависит от пищеварения и его переносимости.

К примеру, любители творога, бодибилдеры, могут съедать в день до 500 гр. без какого-либо вреда для здоровья.

Как выбрать хороший творог

Можно дать несколько советов:

1. Читайте состав. Молоко, закваска… – вот всего два необходимых и требуемых ингредиента
2. Выбирайте творог, сделанный по ГОСТу
3. Обратите внимание на срок годности. Он не должен превышать 5 дней
4. Посмотрите на цену. Пачка творога в 200 гр. не может стоить дешевле, чем 0,5л молока
5. Творог не должен быть слишком сухим или жидким
6. Отличить обезжиренный творог от жирного можно по консистенции. Она рассыпчата и слегка суховата. Если творог имеет пастообразную структуру и при этом низкий процент жира, то содержание белка в нем, скорее всего не превышает 12 гр., а содержание воды достигает 80%

Все эти советы вы способны применить, не отходя от прилавка, но не всегда можно выяснить качество творога только визуально. Для более детального анализа потребуются дополнительные манипуляции. Причем придется потратиться на один тестовый образец.

1. Чтобы определить наличие растительных жиров оставьте творог при комнатной температуре на сутки. Если его цвет сохранится, а вкус подкиснет, то вы купили натуральный продукт
2. Проверка на крахмал. Капните йодом на «подопытного». Цвет остался коричневым? Если да, то вы не прогадали с творожком

Теперь вы знаете, как не потратить свои деньги зря!

А я с вами прощаюсь, но ненадолго. Подписывайтесь на обновления статей. До новых встреч!

Творог при похудении: варианты диет, полезные рецепты

Подходит ли творог для диетического питания

Кисломолочная продукция представлена в магазинах в ассортименте, но найти товар для диетического стола не всегда бывает просто. Только натуральные по составу могут рассматриваться как подходящие для диеты. Такие быстро утоляют чувство голода и способствуют активному восстановлению сил, покрывают потребности организма в жизненно необходимых витаминах, солях кальция, аминокислотах и других веществах.

Ни фитнес-тренеры, ни диетологи не сомневаются в том, что творог должен быть включен в диетический рацион. Он не требует кулинарной обработки, легко усваивается и насыщен молочнокислыми бактериями, которые повышают устойчивость организма к различным заболеваниям.

^{Творог — продукт, который надо обязательно включать в свой рацион при похудении.}

Творог широко применяется не только в диетическом, но и в спортивном, а также в детском питании, поскольку способствует:

1. Укреплению костной ткани. Большое количество кальция предотвращает развитие таких заболеваний, как остеопороз, кариес.
2. Повышению иммунитета. Полезные бактерии подавляют развитие в организме патогенной микрофлоры. Ацидофильная палочка вырабатывает в кишечнике естественные антибиотики, а лактобактерии казеи способны вытеснить хеликобактер пилори.
3. Улучшению пищеварения. Творог устраняет изжогу, тяжесть в желудке, метеоризм. Вырабатываемая молочная кислота подавляет болезнетворные бактерии.
4. Укреплению сосудов и сердца. Продукт снижает уровень холестерина и риск развития гипертонии, атеросклероза.
5. Снятию стресса. Творог усиливает синтез гормона радости (серотонина). Триптофан нормализует суточные ритмы и эмоциональное состояние. Холин приводит в порядок нервную систему.
6. Улучшению жирового обмена. Жиросжигание происходит за счет аминокислоты метионин. Казеин помогает укреплению мышечной ткани.

И даже этот неполный перечень полезных свойств продукта может убедить скептиков в том, что творог необходим в рационе человека, соблюдающего диету. Причем та бывает как краткосрочной, так и длительной.

Кроме того, у сторонников жестких курсов похудения не возникнет вопроса, чем заменить творог в диете: он отлично сочетается со многими ингредиентами, поэтому его ежедневное потребление не надоест.

Разновидности творога — что выбрать для диеты

При составлении диетического меню надо учитывать вид творога. Если есть возможность, то лучше делать его самостоятельно или покупать у надежного производителя, чтобы быть уверенным, что продукт насыщен необходимыми микроэлементами, не содержит консервантов и не произведен с нарушением технологии.

Желающие похудеть чаще выбирают обезжиренный (до 1,8%). Он полезен. Но выбор надо делать с учетом и других пищевых индексов. Обезжиренный и нежирный (от 2 до 3,8%) творог содержит 18% белка, классический обладает средней жирностью 4-9% и 16% белка, в жирном — от 12 до 23% жира и 14% белка.

По соотношению белков и жиров обезжиренный творог выглядит наиболее подходящим для тех, кто хочет снизить вес. Но организм нуждается в восполнении энергии за счет других полезных веществ, а при низком содержании жира они хуже усваиваются. Например, кальция усвоится больше при потреблении классического, т. к. ему нужен жирорастворимый витамин D, который в достаточном количестве есть в продукте с высокой жирностью. Потребности организма в витаминах A и E тоже не удастся восполнить, если кушать только обезжиренные сорта кисломолочной продукции.

Это говорит о том, что в диетическое меню придется вводить другие источники животного жира, который нужен организму для поддержания здоровья. Недостаток жиров быстро отразится на состоянии ногтей и волос, кожи.

Для диетического питания необходимо выбирать свежий натуральный творог, в составе которого только молоко, сливки, закваска.

При покупке на рынке важно оценивать его вкус и аромат:

1. Прогорклость и кислость свидетельствуют о наличии плесени, посторонних микроорганизмов и нарушении технологии производства.
2. Пресным творог бывает при использовании малоактивной закваски.
3. Избыток сыворотки возникает после плохого прессования.

Не подойдут для диетического меню зерненые и ароматизированные сорта, творожки и десертные массы.

Польза творога при похудении

Диетологи сходятся во мнении, что он должен регулярно присутствовать в рационе каждого человека. Для тех, кто желает похудеть, на первый план выходит главное достоинство продукта — низкая калорийность (в 100 г 9%-ного всего 169 ккал). Насыщение при употреблении наступает быстро, но человек при этом не превышает необходимой для похудения энергетической нормы.

Пищевая ценность

В твороге гармоничное сочетание необходимых для организма витаминов и нутриентов. Важным параметром для оценки пищевой ценности является и гликемический индекс. Этот показатель отображает скорость расщепления и усвоения углеводов. Чем он ниже, тем дольше человек будет ощущать чувство сытости. Гликемический индекс творога низкий — 30 (для сравнения: ГИ сахара — 70, ГИ винограда — 55).

Химический состав

Из богатого содержания минерально-витаминного комплекса особого внимания заслуживают следующие компоненты:

1. Белок. Молочный казеин делает творог источником незаменимых аминокислот. Белок обеспечивает быстрое насыщение и ускоряет обмен веществ. Для его усвоения организм тратит больше энергии, чем для расщепления углеводов и жиров, что способствует «сушке» тела.
2. Витамины группы B. Это нейропротекторы, которые защищают и укрепляют периферические нервы, улучшают проведение импульсов, участвуют в обменных процессах, препятствуют развитию анемии.
3. Кальций и фосфор. Основные макроэлементы, отвечающие за укрепление опорно-двигательной системы и зубов. Кальций помогает стабилизировать работу сердца, с ним эффективнее и быстрее сокращаются мышцы.
4. Лейцин. Аминокислота, способствующая ускоренному жиросжиганию, укреплению мышечных волокон.

Вред и противопоказания

Но безвредным кисломолочный продукт считать нельзя. Существует перечень противопоказаний к его употреблению, что обусловлено его составом.

До проведения долгосрочной программы похудения, основанной на твороге, желательно проконсультироваться с врачом, провести биохимический анализ крови.

Знание состояния здоровья поможет избежать патологических состояний и нежелательных эффектов.

При длительном и частом употреблении кисломолочной продукции концентрация полезных веществ в организме будет увеличиваться, что может вызвать:

1. Повышение холестерина. Опасность атеросклероза сосудов возникает при высокой концентрации вещества в крови, что может быть вызвано чрезмерным употреблением продукта высокой жирности.
2. Кальциноз. Некоторым людям не требуются дополнительные источники кальция. Если уровень этого элемента в крови высокий, то избыточные его объемы будут накапливаться в других, кроме костей и зубов, органах и тканях.
3. Проблемы с почками. При высоких концентрациях белка в организме орган, который служит фильтром для задержания этого органического вещества, может перестать справляться со своими функциями.

Кроме того, существует ряд противопоказаний к употреблению творога:

• аллергия на казеин — индивидуальная непереносимость молочного белка;
• лактазная недостаточность.

Чем можно заменить творог для похудения

Найти полноценную замену творогу непросто. Альтернативой покупному может стать изготовленный самостоятельно из натурального молока и закваски. Этот процесс требует некоторых навыков.

^{Творог можно заменить обезжиренным йогуртом или сыром тофу.}

Можно ввести в меню обезжиренный йогурт калорийностью 30-40 ккал. В нем тоже содержатся бактерии, нормализующие работу кишечника и улучшающие пищеварение. Содержание кальция всего в 2 стаканах — 30-40% рекомендуемой взрослым нормы.

Еще один продукт, который можно рассматривать в качестве замены, — соевый сыр тофу. Его энергетическая ценность идентична творожной, а калорийность даже меньше. Высокое содержание белка делает тофу полезным для спортсменов и людей, борющихся с лишним весом.

Основные правила

Творожные диеты хороши тем, что их можно практиковать краткосрочно или длительно, сочетать с разными ингредиентами, блюдами. Допустимо придерживаться жестких правил, не добавляя в рацион ничего другого.

Сколько можно есть на диете

При расчете необходимого объема порции можно ориентироваться на показатель потребления жира в день (в целях похудения — не более 25 г). Подсчет простой: 5%-ного творога нужно 500 г, а обезжиренного и того больше.

С таким большим объемом справится не каждый человек. К тому же физические нагрузки в течение дня у всех свои.

Ежедневный прием 200 г творога 5%-ной жирности — это общая рекомендация, которая может быть откорректирована в соответствии с потребностями организма.

В какое время лучше есть

Творог лучше употреблять в первой половине дня, т.к. на его переваривание уходит 2-3 часа. Вечерняя порция может сбить график сна: засыпание будет долгим, а если возникнет изжога, то крайне затруднительным. На ночь целесообразно съедать овощной салат с добавлением этого кисломолочного продукта.

С чем сочетать творог

Существует много ингредиентов для приготовления диетических блюд, которые позволят питаться не только правильно, но и вкусно:

• молодая морковь;
• помидоры;
• свекла;
• свежий огурец;
• болгарский перец;
• зелень;
• ягоды;
• орехи;
• хлебцы.

Какие продукты не стоит сочетать с творогом

Привычное сочетание со сметаной и сахаром для тех, кто сел на творожную диету, не подойдет. Джемы, варенье и другие сахаросодержащие десерты повышают калорийность, а значит, делают диету бессмысленной. При приеме творога с фруктами и цукатами тоже следует контролировать калорийность.

Варианты диет на твороге

Из всего разнообразия диет, основанных на твороге, каждый может выбрать себе подходящую по продолжительности, набору продуктов, соответствию образу жизни и режиму питания.

Трехдневная диета

При монодиете творог едят дробно небольшими объемами. Такая методика считается жесткой и не длится больше 3 дней. Принцип заключается в том, что надо съедать по 60 г творога не реже 5 раз в день. Потери веса составляют от 1 кг ежедневно.

Недельная диета

В течение недели питаться только творогом мало кто решится. Диетический стол включает в себя и рыбу, и овощи, и мясо, и фрукты в малых объемах. Но ежедневно на завтрак творога съедают по 200 г и в обед по 100 г. Такая методика позволяет избавиться от 4 кг лишнего веса.

Разгрузочный день

Его суть состоит в том, что в течение дня надо съесть 600 г творога за несколько приемов. Каждый раз добавляют еще какой-нибудь продукт: овощи, сухофрукты, кефир и др. Пить разрешается кофе, отвар шиповника, зеленый чай.

Магги

Эта методика рассчитана на 14 дней. Она предполагает использование творога средней жирности наряду с другими продуктами и много питья. Блюда для диеты готовят на пару, запекают или отваривают. Величина порций не оговаривается, но приемы пищи расписаны строго по часам. Алкоголь, растительные и животные жиры, сахар исключают из рациона.

Рецепты диетического питания

Диетические рецепты помогут разнообразить стол.

При составлении меню на каждый день надо обращать внимание на калорийность блюд.

Домашний творожный омлет

Он готовится в духовке.

Обезжиренный творог (200 г) перемешать с яйцами (4 шт.) и мелко порубленным зеленым луком (1-2 пера). По вкусу посолить и поперчить. Смесь разлить в формы для кексов и поместить в разогретую до 160°С духовку на 15 минут.

Диетические сырники

Как и для классических сырников, творог минимальной жирности (500 г) сначала перетирают через сито. Так получается пышная масса, которая легко смешивается с другими ингредиентами.

Затем в массу вводят яйца (2 шт.), щепотку соли. Для сладости можно приправить ее медом (1 ст. л.), измельченными сухофруктами или сиропом стевии; для аромата добавить ваниль.

Полученную массу смешивают с овсяной мукой (1 ст.). Вместо муки можно использовать измельченные в кофемолке овсяные хлопья.

Тесто нужно разделить на небольшие куски, из которых сформовать круглые сырники. Готовые полуфабрикаты выложить на противень и поместить в разогретую до 180°С духовку на 20 минут. Подавать к столу с йогуртом.

^{Из творога можно готовить легкие диетические блюда.}

Творожно-помидорная закуска

Произвольно нарезать бланшированные помидоры (4 шт.). Присыпать их молотым имбирем. Добавить обезжиренный кисломолочный продукт (100 г), измельченную зелень. По желанию посолить, поперчить. Заправить все оливковым маслом.

Печеные яблоки с творогом

Сначала надо приготовить начинку для яблок. Протертый через сито творог (100 г) смешать с изюмом (10 г) и толчеными орехами (10 г), добавить корицу и сахарозаменитель.

Вымыть 4 крупных яблока и, не очищая от кожуры, аккуратно вынуть из них сердцевину с косточками. Заполнить их приготовленной творожной массой и поставить в разогретый до 180°С духовой шкаф на 20 минут.

Творожный смузи

Взбить в блендере обезжиренный творог (100 г), молоко (100 мл) и любые ягоды.

Салат с творогом и редисом

Размять 200 г творога, добавить мелко порубленный зеленый лук (1-2 пера), нарезанный полукольцами редис (100 г). Все перемешать, заправить натуральным йогуртом (30 г). Можно по вкусу посолить и поперчить.

Фаршированный перец

Помыть 2 крупных болгарских перца, разрезать пополам и очистить от семян. В обезжиренный творог (100 г) добавить измельченные листья базилика, приправить солью и молотым перцем. Полученной массой заполнить плоды. Блюдо запекать в духовке, разогретой до 180°С, 15-20 минут.

---

Посмотрите диеты с доставкой на дом:

Творог на Ночь При Похудении

Ужин нужно отдавать врагу. Во всяком случае, так гласит народная мудрость. А вот мы едим перед сном так, словно у нас нет ни врагов, ни друзей. Многие люди, особенно страдающие избыточным весом, интересуются, можно ли кушать творог на ночь. Польза и вред этого кисломолочного продукта на сон грядущий – актуальная тема для обсуждения.

Ценность творога

Прежде чем обсудить, можно ли есть творог на ночь, хотелось бы вспомнить о компонентном составе этого кисломолочного продукта и его полезных свойствах для человеческого организма. Ни для кого не секрет, что творог – это источник протеина и кальция. Разумеется, на этом компонентный состав кисломолочного лакомства не исчерпывается. Но это именно те элементы, которые заслуживают особого внимания.

Кальций играет важную роль в формировании костной, суставной и зубной ткани. При его недостатке кости становятся хрупкими, в работе организма происходит сбой. А вот употребление творога помогает исправить ситуацию, восполнив недостаток этого элемента.

Что касается протеина, то об этом можно говорить практически бесконечно. Белок — строительный материал мышечной ткани. О важности его поступления в организм знают люди, занимающиеся профессионально спортом. Да и любители наслышаны о белковой пище.

Чтобы укрепить мышцы, сделать их выносливее, эластичнее, а также нарастить заветную мышечную массу, в рационе должна преобладать белковая пища. Тем, кто мечтает избавиться от избыточного веса, врачи-диетологи рекомендуют есть углеводы и жиры в первой половине дня, а вот ужин делать исключительно белковым.

Интересно, что творог – продукт дешевый и доступный, а по количеству белка ничуть не уступает куриным яйцам или мясу. В твороге содержится и белок, который быстро усваивается и, наоборот, медленно усваивающийся протеин, поэтому его можно назвать комплексным.

Важно! Часто люди задают вопрос, полезен ли обезжиренный творог на ночь. Да, этот продукт можно есть перед сном, но следует обратить внимание на другое ключевое слово – обезжиренный. Если на упаковке указана маркировка 0% жирности – это всего лишь рекламный трюк. В обезжиренном твороге остается жир, его полностью исключить невозможно.

Что такого съесть, чтобы похудеть?

На сегодняшний день существуют миллионы мифов о диетах и особенностях питания для похудения. Избавиться от избыточного веса за сутки невозможно. Этот путь будет длительным и кропотливым. Не нужно думать, что вы будете есть творог на ночь при похудении, но до этого в первой половине дня сможете лакомиться всем чем угодно. Рацион должен быть сбалансированным. Когда число расходуемых калорий будет преобладать над полученной энергией, запустится процесс сжигания жира и, разумеется, снижения массы тела.

Во время диеты человеческий организм недополучает множества питательных веществ. Творог поможет исправить эту досадную ситуацию, ведь этот кисломолочный продукт обогащен рядом микро- и макроэлементов, витаминов, в том числе:

• тиамином;
• железом;
• ретинолом;
• аскорбиновой кислотой;
• магнием;
• натрием;
• ниацином;
• фосфором и др.

Вообще, врачи-диетологи рекомендуют последний прием пищи закончить за 2-3 часа до сна. Мнение, что ужин должен состояться не позднее 18 часов – всего лишь миф. Не у всех людей получается втиснуть свой режим дня в установленные рамки. А вот за несколько часов до ночного отдыха вы можете подкрепиться. Главное, чтобы пища успела перевариться и не запустился процесс брожения и гниения в желудке.

В случае с творогом этого и не произойдет. Во время сна организм восстанавливается, а мышечная ткань укрепляется. Творог в этот момент и будет работать, а точнее, станет усваиваться поступивший белок.

При употреблении творога на ночь во время диеты следует соблюдать ряд правил:

• подкрепиться можно не менее чем за один час до сна;
• максимальный вес порции составляет 100 г;
• калорийность творога должна быть минимальной;
• подсластители, фрукты и прочие вкусности в кисломолочный продукт не добавляем.

Творог на ночь для набора мышечной массы

Особой популярностью белковые продукты пользуются у профессиональных спортсменов и людей, занимающихся бодибилдингом. Для того чтобы построить красивый мышечный рельеф, сделать свое тело точеным, придется не только сильно потрудиться в спортзале, но и правильно питаться.

Съеденные перед сном жиры, углеводы или протеины будут провоцировать выброс инсулина в кровь. Этот процесс происходит, пока вы спите. А вот чистый белок будет противостоять этому, точнее сказать, минимизировать количество вырабатываемого инсулина в ночное время.

Спортсменам такой продукт на ночь будет весьма полезным. Вы сможете восстановить недостающий белок и кальций, поддержать мышечную ткань. Все это будет способствовать набору мышечной массы. А вот если на сон грядущий съесть творог с какими-либо добавками, то вероятнее всего, лакомство отложится на боках, поскольку будет трансформироваться в жир.

Чтобы извлечь максимум пользы из творога, съеденного на ночь, нужно прием пищи завершить как минимум за два часа до отхода ко сну. В противном случае вы перегрузите пищеварительный тракт, что не очень хорошо.

Важно! Для переваривания порции жирной пищи нашему организму требуется примерно пять часов.

Читайте также:

Теперь вы знаете, что творог на ночь в умеренном количестве полезен. В течение всего дня нужно соблюдать питьевой режим, а также обогатить свой рацион правильными продуктами питания. Если ваша цель – идеальная фигура, то углеводная и жирная пища должна быть в первой половине дня. После обеда в вашей тарелке могут быть только белки. Будьте здоровы!

Может быть полезным

Чизкейк творожный: рецепты с фото в домашних условиях

Салат с дыней: рецепты приготовления с сыром.

Салат с курицей и сельдереем, и яблоком: рецепты.

Сыр «Рикотта» в домашних условиях: рецепт.

Сырное суфле: рецепты приготовления с курицей.

Сыр Гауда в домашних условиях: рецепт приготовления.

Салат с капустой и кукурузой: рецепты приготовления.

Цветная капуста с яйцом на сковороде: рецепты.

Суп на свином бульоне: рецепты вкуснейших первых блюд

Шакшука: рецепты пошаговые и советы кулинаров

Оставить комментарий

X

Вы должны авторизоваться, чтобы оставить комментарий.

Не повредит ли обезжиренный творог при похудении: свойства, БЖУ, польза и вред

Творог очень полезен, он содержит витамины, минералы, полезные бактерии и т. д.

Его рекомендуется включать в меню взрослым, детям, пожилым и больным людям.

Достаточно актуален вопрос о том, можно ли есть творог на диете при похудении.

Как утверждают специалисты по питанию, продукт даже рекомендуется включать в меню, главное знать, как его правильно выбрать, когда есть и с чем комбинировать.

Что говорят эксперты

Как утверждают диетологи, творог – это ценный продукт, который сам может стать основой для диеты. Существуют разнообразные методики похудения на кисломолочном изделии. При регулярном потреблении нормализуются функции ЖКТ, улучшается состояние кожных покровов, волос, ногтей благодаря высокому содержанию кальция.

Некоторые худеющие не знают, как его есть правильно, чтобы похудеть. Чтобы изделие принесло только пользу, специалисты советуют соблюдать следующие правила:

• Употребляйте только свежий продукт.
• Отдавайте предпочтение творогу с жирностью от 1.8 до 5 %.
• Не рекомендуется сочетать молочнокислое изделие с сахаром. Лучше используйте сметану, йогурт (низкая жирность), мед, какие-либо растительные продукты.
• Ешьте молочный концентрат 1 – 2 раза за сутки.
• Перед употреблением убедитесь, что у вас нет аллергии на лактозу.
• Лучше кушать творог в первой половине дня.

Если человек придерживается этих рекомендаций, то ему удастся нормализовать вес и улучшить состояние здоровья.

Мороз Анна, тренер

Как утверждает тренер высшей квалификации по фитнесу, бодибилдингу, творог для ужина не подходит, если человек хочет похудеть. Это связано с тем, что во сне организм восстанавливается, этот процесс сопровождается выработкой соматрапина (гормон роста). Это вещество способствует расщеплению жира. Молочный концентрат же содержит казеин, который провоцирует повышение инсулина в крови, этот гормон тормозит действие соматрапина, как следствие, жиры медленнее сгорают. Поэтому лучше есть творог днем.

Юлия Бастригина, диетолог

По мнению ведущего специалиста по питанию, важно правильно выбрать кисломолочное изделие. Поэтому перед покупкой изучите состав, рекомендуется покупать натуральный продукт. Во время диеты лучше отказаться от сладких творожных продуктов. Диетолог советует приобретать творог с жирностью от 2 до 4%, он содержит больше полезных веществ и не испортит фигуру. Качественный молочный концентрат не может стоить дешево, поэтому не соблазняйтесь заманчивыми акциями, лучше подумайте о своей цели. Оптимальная порция творога для худеющих – 200 г за сутки.

Селезнева Ксения, диетолог

Известный диетолог и гастроэнтеролог советует отказаться от обезжиренного творога при похудении. У него хуже вкусовые качества, он содержит химические добавки (ароматизаторы, стабилизаторы, сахарозаменители), а иногда трансжиры. После его употребления человек еще больше ощущает голод, так как творог с нулевой жирностью насыщен углеводами, которые быстро усваиваются, заставляя человека есть его опять. А соли в составе молочного концентрата задерживают лишнюю жидкость, нагружая сердце и почки. Отдайте предпочтение полужирному творогу (1.8 – 5%). Он более натуральный, содержит полезные вещества. А чтобы не поправиться, употребляя его, просто контролируйте порцию – не более 200 г за день.

Польза, вред, состав, энергетическая ценность, противопоказания

Чтобы понять, насколько полезен молочнокислое изделие, нужно изучить его состав:

• Белки, жиры, углеводы (БЖУ).
• Ретинол.
• Тиамин, рибофлавин, витамин В9.
• Витамин С.
• Никотиновая кислота
• Железо.
• Кальций.
• Калий.
• Магний.
• Ненасыщенные жиры.
• Органические кислоты.
• Вода.
• Сахариды и т. д.

Существует 4 вида молочного концентрата: нежирный, полужирный, жирный.

Энергетическая ценность каждого вида отличается:

• Нежирный творог (до 1.8%) содержит от 90 до 105 ккал на 100 г.
• Полужирный (от 1.8 до 9%) – от 135 до 160 ккал/100г.
• Жирный (от 9 до 22%) – 230 ккал/100г.
• Зернистый – 150 ккал/100г.

Начинающих худеющих интересует вопрос о том, какой творог лучше. Если вы желаете избавиться от лишних килограммов и улучшить здоровье, то выбирайте продукт с жирностью от 1.8 до 5 %. Он более полезный (быстрее усваивается кальций, витамины, минералы), вкусный, не вызовет скопление жира (при умеренном потреблении). Творог жирностью 9 процентов тоже разрешен при похудении, главное не есть более 150 г за день.

Жирность молочного концентрата влияет на его состав, например, в полужирном твороге содержится 16 г белков, 9 г жиров, 3 г углеводов.

Кисломолочное изделие обладает следующими полезными свойствами:

• Быстро усваивается.
• Ускоряет метаболизм, сжигание жиров.
• Ускоряет вывод токсических веществ.
• Стабилизирует уровень глюкозы в крови.
• Уменьшает отечность.
• Укрепляет кости.
• Положительно влияет на функции сердечно-сосудистой, нервной системы.
• Укрепляет иммунитет.
• Поддерживает уровень гемоглобина.
• Улучшает зрение.

Зерновой и полужирный продукт помогает похудеть, подходит для питания детей, беременных, лакирующих женщин, стариков, больных людей. А жирный молочный концентрат подходит для наращивания мышечной массы.

Несмотря на пользу творога, он может принести вред:

• Существует риск аллергии при повышенной чувствительности к лактозе.
• При регулярном употреблении жирного изделия (от 9%) увеличивается концентрация «плохого» холестерина, повышается вероятность ожирения или атеросклероза.
• Творог усугубляет состояние больного при патологиях почек, желчного пузыря, мочекаменной болезни.
• Зернистый и нежирный творог запрещено есть при нарушениях работы ЖКТ.
• Товар с истекшим сроком годности провоцирует интоксикацию. Если молоко некачественно обработано, то молочный концентрат может быть заражен патогенными микробами (кишечная палочка).

Важно! Только при правильном и умеренном потреблении творог принесет пользу и ускорит похудение.

Обезжиренный продукт: миф и реальность

Жирность обезжиренного изделия отличается:

• Обезжиренный (0%) КБЖУ – 71 ккал/100г, белки – 16.5 г, жиры – 0 г, углеводы – 1.3 г.
• Обезжиренный (0.1%) БЖУ: Б – 11.9 г, Ж – 0.1 г, У – 3.61 г, калорийность: – 76 ккал.
• Пищевая ценность обезжиренного творога (1%) – 80 ккал, Б – 16.5 г, Ж – 1.1 г, У – 1.8 г.
• Энергетическая ценность продукта с жирностью 1.8% — 101 ккал, Б – 18 г, Ж – 1.8 г, У – 3.3 г.

Достаточно популярен при похудении творог, жирность которого 2%, он содержит 103 ккал/100г, 18 г белков, 2 г жиров, 3.3 г жиров.

Существует много вымыслов по поводу обезжиренного кисломолочного изделия:

• Творог с жирностью 0% не содержит липидов. Все продукты (кроме зеленого чая) вмещают небольшое количество жиров.
• Обезжиренный продукт приносит только пользу. Жиры полезны для нормальной работы организма, при их отсутствии ухудшается состояние волос, кожных покровов, нарушается функциональность репродуктивной системы женщин. Нежирный творог может содержать химические добавки, а также искусственные трансжиры. При частом его употреблении нарушается метаболизм, ослабляется иммунитет, существует вероятность диабета.
• Нежирное кисломолочное изделие дарит ощущение сытости. На самом деле после его употребления человек чувствует голод уже через несколько минут.
• Обезжиренный продукт содержит белок. Количество белка в таком продукте минимально.

Нежирный творог рекомендуется употреблять при гипертонии, а также людям с высокой концентрацией холестерина для предупреждения атеросклероза. Здоровые люди могут себе позволить молочный концентрат с жирностью 1.8 – 5 %.

Творожная масса

При диете не рекомендуется употреблять творожную массу. Во-первых, она содержит больше калорий, а во-вторых – существует риск интоксикации.

Качественный творожок создан на основе творога, масла, сахара, сухих фруктов. На этикетке указан состав, калорийность, адрес производителя. Обычно он хранится около 3 суток.

Он содержит полезные бактерии, нутриенты, витамины, минералы, органические кислоты. Единственный ее недостаток – высокая калорийность.

Внимание! Если срок годности творожной массы составляет от 5 до 7 дней, то перед вами некачественный продукт, который может вызвать отравление, аллергию и другие нарушения.

Как употреблять, стоит ли кушать на ночь и с чем

Медики рекомендуют есть творог утром и днем, так как он долго расщепляется (около 3 часов). Однако у многих людей ощущение голода возникает ближе к вечеру. Тогда возникает вопрос о том, можно ли кушать изделие вечером. На ужин разрешено употребить 2 – 3 ст. ложки белкового концентрата.

Далеко не все худеющие знают, можно ли на ночь молочный концентрат. Человек может съесть небольшую порцию продукта за 3 – 4 часа до отхода ко сну. В противном случае ему будет тяжело уснуть из-за ощущения тяжести.

Худеющие интересуются вопросом о том, с чем кушать творог. Днем его можно комбинировать с медом, свежими, сухими фруктами, ягодами, овощами, зеленью.

Достаточно актуален вопрос о том, с чем есть молочный концентрат вечером. Салат из огурцов, помидоров, паприки, зернистого творога, кефира, зелени и чеснока надолго избавит от голода. На ночь можно смешать молочный концентрат с медом, изюмом, курагой или сделать творожно-ягодное смузи. Главное есть за 3 часа до сна и в минимальной порции.

Обезжиренный творог на ночь можно съесть, особенно если днем вы уже употребили порцию полужирного продукта.

Диетические блюда

Из творога можно приготовить много вкусных и низкокалорийных блюд:

1. Бутерброды:

• Измельчите зелень.
• Перемешайте творог со сметаной (низкая жирность).
• Очистите, раздавите несколько зубчиков чеснока.
• Добавьте в творожную смесь зелень, чеснок.
• Намажьте диетические хлебцы массой, положите сверху кусочек помидора, огурца или паприки.

1. Творожно-овощной салат с авокадо:

• Нарвите пекинскую капусту руками.
• Нашинкуйте авокадо, помидоры.
• Смешайте зернистый творог с овощами, специями, оливковым маслом.

1. Фруктовый салат с творогом:

• Нарежьте персик, банан, киви.
• Добавьте к фруктам творог, несладкий йогурт, перемешайте.

1. Запеканка:

• Перемешайте измельченную зелень с чесноком, солью, перцем.
• Добавьте туда творог, перемешайте.
• Перетрите твердый сыр (низкая жирность), добавьте в основу.
• Взбейте белки до получения густой пены, перемешайте с остальными компонентами.
• Перелейте массу в противень, выпекайте до появления золотистой корки.

Творог сочетается со многими продуктами, главное выбирать низкокалорийные ингредиенты.

Полезное видео

Посмотрите мнение о пользе и вреде творога при похудении на видео:

Основные выводы

Как видите, творог можно употреблять при похудении, главное соблюдать следующие правила:

• Выбирайте свежий, натуральный продукт.
• Отдавайте предпочтение полужирному молочнокислому концентрату от 1.8 до 5%, он принесет больше пользы, чем обезжиренный.
• Ешьте творог 1 или 2 раза за сутки, не более 200 г.
• Ешьте творог и блюда из него в первой половине дня.
• Вечером молочнокислый продукт потребляйте за 3 – 4 часа до сна.
• Сочетайте молочный концентрат с медом, сухими, сырыми фруктами, овощами, зеленью.

При правильном употреблении творог утоляет голод, насыщает организм полезными веществами, ускоряет метаболизм и жиросжигание.

Статья написана по материалам сайтов: gercules.fit.

»

Отличная статья 0

Обсуждены некоторые факты и мифы

В Интернете доступно множество рецептов, которые позволят вам добавить творог почти в каждый прием пищи, который вы планируете съесть. Вот основы поедания сыра для похудения.

Завтрак

Богатый белком завтрак поможет вам набраться энергии, чтобы начать день. Вы можете приготовить полезные блинчики или смешать их с коктейлями, чтобы повысить содержание белка в ингредиентах. Банановый сплит становится полезнее, если добавить творог.Кроме того, вы можете заменить масло или майонез и приготовить легкокалорийный бутерброд.

Обед

Как насчет творожного салатного соуса вместо обычного калорийного соуса? Салат из тунца и курицы с таким соусом усиливает вкусовые качества. Если вы предпочитаете ланч на вынос, то кусочек цельнозернового хлеба с сыром и ломтики авокадо. Вы даже можете посыпать творогом печеный картофель.

Snack

Закуски должны быть достаточно легкими, чтобы помочь вам придерживаться плана похудания, а также наполнить вас на несколько часов.Вы можете создать сбалансированную закуску, смешав творог с ломтиками ананаса, свежими грушами или манго.

Ужин

Творог широко используется в качестве заменителя рикотты в лазаньи. Комбинируйте соус с соусами для пасты, чтобы улучшить их вкус. Также используйте сыр как соус для гуакамоле или молодой моркови и палочек сельдерея, рядом с ломтиками огурца и помидорами черри.

После тренировок

Правильное питание помогает восстановить здоровье после тренировок.Вам понадобится белок и полезные углеводы, чтобы помочь в росте мышц и стимулировать создание гармонии для массы тела. Небольшое количество натрия из творога заменяет электролиты, потерянные в процессе потоотделения.

Перед сном

Отказ от еды перед сном не поможет вам похудеть, так как вы засыпаете с урчанием в животе, которое усиливает чувство голода на следующее утро. У вас будет больше шансов съесть более крупный завтрак, чем необходимо.Кроме того, вы будете плохо засыпать и пропустите свой собственный график. Небольшое количество творога перед сном обогащает ваше тело казеиновым белком и аминокислотой триптофаном, которые сохраняют чувство сытости в течение ночи. Триптофан вызывает сон, в то время как казеиновый белок высвобождается медленно, чтобы ваше тело оставалось сытым в течение ночи.

На вечеринке

Если вы устроите вечеринку, все сразу упростится. Вы можете приготовить творожное мороженое и насладиться его вкусом.Однако когда вы идете на чужую вечеринку, выбор может оказаться затруднительным. Тем не менее, многие закуски включают творог. Попробуйте брускетту или зелень с творожным соусом. Если вы хотите неукоснительно придерживаться плана, перекусите творогом перед выходом из дома. Это сведет к минимуму тягу к еде и поможет вам сделать лучший выбор.

AE Здоровый полностью обезжиренный творог

Пищевая ценность
Размер порции: 1/2 чашки (112 г)
Порций в упаковке: 6
Количество на порцию
калорий	90
	% дневная стоимость *
Всего жиров	0 г	0%
Насыщенный жир	0 г	0%
Трансжиры	0 г
Холестерин	<5 мг	2%
Натрий	460 мг	20%
Всего углевод.	6 г	2%
Пищевые волокна	0 г	0%
Всего сахаров	5 г
Включает 0 г добавленных сахаров		0%
Белок	14 г	28%
Витамин D 0 мкг		0%
Кальций 110 мг		8%
Железо 0 мг		0%
Калий 170 мг		4%

Состав:

Добавлены культивированные пастеризованное обезжиренное обезжиренное молоко, обезжиренное обезжиренное молоко, обезжиренное сухое молоко, соль, гуаровая камедь, моно- и диглицериды, ксантановая камедь, камедь рожкового дерева, искусственный краситель, пальмитат витамина А, ацидофильные культуры и бифидум.

---

Каждые 1/2 гр. порция содержит 12 граммов белка с низким содержанием жиров, калорий и углеводов. Кроме того, AE Cottage Cheese не содержит глютена.

Вернуться к творогу AE

Еще AE Творог

Как похудеть с творогом

Творог сделан из простокваши и сыворотки и является одним из лучших молочных источников белка.Чашка творога из обезжиренного молока содержит 160 калорий и почти 30 граммов протеина, который наращивает мышечную массу и помогает дольше чувствовать сытость. В твороге мало жиров и углеводов — всего 2 грамма жиров и 6 граммов углеводов. Творог может стать частью здорового плана похудания, заменив высококалорийную пищу более питательной и нежирной.

Начните свой день с творожного смузи на завтрак. Смешайте свежие фрукты, например клубнику или бананы, с нежирным творогом и водой.Хотя чашка нежирного творога может содержать такое же количество калорий, как чашка нежирного простого йогурта, в йогурте всего 12 граммов белка, в три раза больше углеводов и в два раза больше жира, чем в твороге.

• Творог производится из простокваши и сыворотки и является одним из лучших молочных источников белка.

Как замариновать клубнику

Поддерживайте уровень сахара в крови, даже перекусывая каждые три-четыре часа.Полчашки творога и полчашки свежих фруктов содержат менее 150 калорий, но содержат белок и клетчатку. Оставьте кожицу на фрукте, чтобы добавить клетчатку. Клетчатка переваривается дольше, что помогает вам чувствовать сытость, потребляя меньше калорий.

Замените нежирный творог жирными и калорийными молочными продуктами. При приготовлении соусов и намазок используйте творог вместо сметаны. Замените рикотту и тертый сыр в блюдах из лазаньи и пасты творогом. Делайте салат из яиц, тунца или курицы с творогом, а не с майонезом.

• Поддерживайте уровень сахара в крови, даже перекусывая каждые три-четыре часа.
  
• Замените рикотту и тертый сыр в лазанье и блюдах из пасты творогом.

Овощная лазанья калорий.

Сделайте десерт из творога. Добавьте в творог консервированную тыкву, корицу, имбирь и гвоздику, чтобы получился пудинг из тыквенного пирога. Смешайте корицу, мускатный орех и нарезанные яблоки с творогом, чтобы получилось сладкое угощение.

Советы

Творог можно приготовить из обезжиренного или цельного молока — внимательно читайте этикетку и выбирайте нежирный творог для похудения.

Предупреждения

Всегда консультируйтесь с врачом перед началом любой программы по снижению веса. Убедитесь, что вы употребляете творог в рамках диеты с ограничением калорий. Хотя он содержит питательные вещества, которые способствуют здоровой потере веса, простое употребление творога не может компенсировать плохое питание и малоподвижный образ жизни. Убедитесь, что вы регулируете активность с помощью упражнений и потребляете меньше калорий, чем сжигаете каждый день.

Может ли творог перед сном помочь похудеть?

Поедание сыра перед сном больше не может быть кошмаром, поскольку новое исследование показало, что употребление творога перед сном может помочь похудеть.

Результаты, опубликованные в British Journal of Nutrition , показывают, что употребление всего двух столовых ложек обезжиренного и богатого белком блюда за 30 минут до сна может ускорить ваш метаболизм и положительно повлиять на ваше общее состояние здоровья.

Для небольшого исследования американские ученые попросили 10 активных женщин в возрасте от 20 лет съесть 30 г творога через два часа после обеда и за 30–60 минут перед сном.

Когда они просыпались между 5 и 8 утра, количество энергии, сожженной во время сна, было таким же, как когда им давали выпить казеиновый протеин перед сном.

mapodileGetty Images

«Эти данные свидетельствуют о том, что метаболическая реакция на цельный пищевой белок не отличается от метаболической реакции на жидкий белок», — пояснил доцент кафедры питания, пищевых продуктов и физических упражнений Майкл Ормсби из Университета штата Флорида.

«Хотя протеиновые добавки имеют свое место, важно начать объединение данных о пищевых продуктах и ​​понять роль, которую они могут сыграть в этих ситуациях», — добавила Саманта Лей, диетолог-исследователь, принимавшая участие в исследовании.

Тем не менее, диетолог Сонал Шах из Synergy Nutrition, который также является участником программы Nutritionist Resource, говорит, что установление связи между потреблением творога перед сном и его преимуществами для похудания является важным заявлением.

Обращаясь к Prima.co.uk , она сказала: «Необходимо учитывать другие продукты и напитки, потребляемые в женском рационе, наряду с физической активностью и вариациями скорости метаболизма.

LightFieldStudiosGetty Изображений

«Размер выборки, равный 10, очень мал для экстраполяции на более широкую совокупность.

Сонал добавляет: «Кроме того, женщинам было около 20 лет, а их средний возраст составлял 23 года, и они вели активный образ жизни. Таким образом, их уровень метаболизма в состоянии покоя, естественно, будет выше, чем у неактивных женщин старше 40 лет ».

Однако диетолог сказал, что творог можно есть как часть здорового, сбалансированного образа жизни с упражнениями.

Учитывая, что 100 граммов творога (примерно шесть столовых ложек) обычно содержат 11 г белка и 90 калорий, «это может помочь вам достичь желаемого веса», — добавляет Сонал.

Тетра ИзображенияGetty Images

Белок уравновешивает аппетит и дольше сохраняет чувство сытости, поэтому вместо того, чтобы съесть что-нибудь с высоким содержанием сахара или что-нибудь с сахаром и жиром, например мороженое или пончики, несколько ложек творога — более здоровая альтернатива.

Сонал добавляет, что его можно есть в любое время дня, и он идеально подходит в качестве начинки к хлебу, картофелю в мундире, в салатах или сам по себе в качестве закуски к фруктам.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Приведет ли творог к похуданию? | Live Healthy

Автор: Sandi Busch Обновлено 20 июля 2017 г.

Независимо от того, какой диете вы придерживаетесь, потеря или увеличение веса зависит от количества потребляемых калорий по сравнению с калориями, которые вы сжигаете во время активности.Некоторые продукты, в том числе творог, обладают качествами, которые помогут вам похудеть. Если вы выбираете обезжиренный или обезжиренный творог, он обеспечивает постный белок и помогает предотвратить увеличение веса за счет сбалансированного уровня сахара в крови.

Молочные продукты и калории

Потенциальная роль молочных продуктов в снижении веса продолжает изучаться. Тем не менее, два исследования, опубликованные в 2012 году — одно в «Американском журнале клинического питания» и другое в «Международном журнале ожирения» — пришли к выводу, что употребление молочных продуктов не поможет вам похудеть, если вы также не ограничите дневное потребление. калорий.Вам нужно потреблять на 3500 калорий меньше, чем вы сжигаете, чтобы сбросить 1 фунт веса, поэтому, если вы едите на 500 калорий меньше каждый день, вы можете терять 1 фунт в неделю. Нежирный творог содержит 163 калории, а обезжиренные сорта содержат 104 калории в 1 чашке. Творог и овощи — это питательная и низкокалорийная еда, которая поможет вам сократить количество калорий и достичь этой цели.

Low Energy Density

Продукты с низкой энергетической плотностью содержат меньше калорий на грамм. Преимущество в том, что вы можете есть обычную порцию и чувствовать себя сытым, но при этом не теряйте калорийность.Творог — это продукт с низкой энергетической плотностью, потому что он на 82% состоит из воды, что увеличивает объем без калорий. Вы можете рассчитать энергетическую плотность продуктов, которые вы едите, разделив количество калорий на порцию на вес продукта. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, любой балл ниже 1,5 указывает на низкокалорийную пищу. Нежирный и нежирный творог имеет оценку 0,7.

Белок и сытость

Творог — богатый источник белка. Одна чашка обезжиренного сорта обеспечивает 28 граммов белка, что составляет половину рекомендуемой суточной нормы для мужчин и 61 процент от рекомендуемой женщины.Белок поддерживает потерю веса, потому что он заставляет вас чувствовать себя сытым и помогает дольше сохранять чувство сытости. Переваривание белка также сжигает больше калорий, чем углеводы или жиры, потому что оно временно увеличивает ваш основной метаболизм в большей степени, чем другие макроэлементы.

Низкое гликемическое воздействие

Гликемический индекс измеряет влияние углеводов на уровень сахара в крови вскоре после приема пищи. Этот инструмент позволяет избегать продуктов, повышающих уровень сахара в крови, что помогает вам похудеть.Когда в крови появляется лишний сахар, он превращается в триглицериды и откладывается в виде жира. Высокий уровень сахара в крови также может привести к инсулинорезистентности и диабету 2 типа. По данным Гарвардской медицинской школы, хотя в 1 чашке творога содержится 6 граммов сахара, нежирные молочные продукты являются продуктами с низким гликемическим индексом.

Соображения

Питательные преимущества, которые вы получите от творога, включают не менее 10 процентов рекомендуемой суточной нормы кальция и витамина B-6, а также половину вашей суточной нормы витамина B-12 на 1 человека. — сервировка чашек.Но есть и обратная сторона. В одной чашке творога содержится 918 миллиграммов натрия. Рекомендуемая доза натрия составляет 1500 миллиграммов в день, так что порция обеспечивает 61 процент дневной нормы. Получение такого количества натрия из одной порции увеличивает шансы, что вы потребляете больше натрия, чем полезно для здоровья, что может привести к высокому кровяному давлению. Бренды с низким содержанием натрия снижают содержание натрия примерно до 29 миллиграммов в 1 чашке.

Творог — новый греческий йогурт

Творог столкнулся с проблемой: после Второй мировой войны партии мягкого комковатого молочного отвара приобрели прогорклый запах и горький вкус.Ситуация изменилась в 1951 году, когда исследователи молочного животноводства определили виновников, трех бактериальных злоумышленников, которые привели к появлению этого «слизистого творожного дефекта». Чтобы предотвратить это заболевание, исследователи посоветовали сыроделам в первую очередь не допускать попадания этих бактерий на свои производственные предприятия. Так закончилась беда.

Несмотря на этот и другие достижения в производстве творога, такие как анализаторы текстуры, мощные микроскопы и обученные дегустаторы, творог никогда не пользовался такой же популярностью, как йогурт.Это потому, что творог, когда-то почитаемый за его вкус и универсальность, в молочном секторе подвергся ряду неприятностей: устойчивые ассоциации с потерей веса, неудобная упаковка и почти полное вытеснение его двоюродным братом, греческим йогуртом, чтобы назвать немного. Но стойкие ученые-диетологи и фермеры-кустарники возлагают большие надежды на будущее творога. В связи с падением продаж йогурта, золотой век творога, возможно, не за горами.

---

«Это довольно простой сыр в приготовлении», — говорит Джон Люси, профессор пищевых наук в Университете Висконсина в Мэдисоне.Но даже в этом случае процесс трудоемкий и трудоемкий. Все начинается с образования творога — комковатой массы творога.

Творог получается из обезжиренного молока и добавленных культур, которые вызывают ферментацию молока. После нескольких часов приготовления при комнатной температуре молоко превращается в гель, который режется на творог размером с горошину. При резке творога выделяется сыворотка — жидкость, которая остается после свертывания. Затем образующийся хрупкий творог моется, чтобы охладить его и избавить от лишней воды и кислотности.Наконец, с творогом смешивают заправку из сброженных сливок. Другие ингредиенты, такие как стабилизаторы, камеди и соль, добавляются по мере необходимости при крупносерийном производстве.

Дэйв Поттер и его жена, Кэти, раздают культуры кустарным сыроделам и мелким и средним молочным заводам. Культуры представляют собой бактерии, используемые для ферментации лактозы в молоке. «Бактерии просто пытаются выжить, но мы используем их побочные продукты для производства этих продуктов», — объясняет он.

Хотя в приготовлении творога и заправки используются культуры, они не добавляют вкуса конечному продукту, поскольку погибают во время его производства.Именно крем в заправке придает творогу доминирующий вкус и отличает один творог от другого. «Есть много людей, у которых есть свои собственные способы изготовления заправки», — говорит Люси. Некоторые из них могут быть маслянистыми, другие, например, терпкими. Способ приготовления смесей и происхождение молока и сливок также влияют на вкус и текстуру творога и, в конечном итоге, на его привлекательность.

Но это не нравится многим. В Соединенных Штатах с середины 1970-х годов потребление творога резко снижается.

Причина в халатности, говорит Моше Розенберг, профессор пищевых наук и технологий Калифорнийского университета в Дэвисе. Примерно за последние полвека производители йогурта добавили ароматизатора в свои продукты, а творог не получил такой же обработки. Между тем, американцы потребляют около 15 фунтов йогурта на душу населения по сравнению с двумя фунтами творога. «Я бы осмелился сказать, что если бы были предприняты те же усилия, чтобы приукрасить творог с новыми вкусами и новыми ингредиентами, мы бы увидели гораздо более высокое потребление творога», — говорит Розенберг.«Творогом пренебрегли, и новый король был коронован».

Прочтите: Как греческий йогурт стал таким популярным?

В конце 1990-х творог столкнулся с еще одной неудачей, уже оставленной без внимания: с новой страстью к нежирным продуктам. «Сливки чего-либо в то время были категорически запрещены», — отмечает Розенберг. Creamed означал откорм, по крайней мере, люди думали, что это так. Но жирный творог всего на 4 процента жирности. Это значительно меньше, чем у других сыров, таких как чеддер, которые составляют около 30 процентов.

В таких отраслях, как заправка салатов, объясняет Розенберг, значительное снижение содержания жира привело к увеличению продаж. «Была кампания по внедрению того, что я называю сыром без сыра: творог с низким содержанием жира или обезжиренный».

---

Лаборатория Розенберга два с половиной года изучала, что происходит, когда жир удаляется из творожной заправки. Результаты были не очень хорошими. «В ту минуту, когда из продукта было снято немного крема, это значительно повлияло на его качественные характеристики, особенно на текстуру», — говорит он.

Это связано с тем, что жирный творог позволяет сливкам прилипать к внешней поверхности каждой частицы творога, что предотвращает впитывание творогом влаги из заправки. Когда вы едите жирный творог, вы можете почувствовать частицы творога на языке и почувствовать вкус сливок.

Не так с нежирным и нежирным творогом. По словам Розенберга, продукт становится «пастельным». Большая часть влаги из заправки впитывается творогом, делая его очень мягким и мягким.«Это ухудшение традиционного качества продукта оттолкнуло многих», — говорит Розенберг.

Греческий йогурт заполнил пустоту, оставленную творогом. В последние несколько лет люди стали искать продукты с низким содержанием жира и высоким содержанием белка, а греческий йогурт предлагает для некоторых вкусный и питательный вариант. Но у Розенберга для них плохие новости.

100-граммовая порция жирного творога содержит 11,5 г белка и 4,3 г жира. Эквивалентное количество полножирного греческого йогурта содержит примерно на 25 процентов меньше белка (8.7 граммов), но содержит почти столько же жира (4,1 грамма), сколько творог. Нежирный творог по-прежнему содержит много белка (10,5 грамма), но только около грамма жира, тогда как нежирный греческий йогурт содержит больше жира — 1,7 грамма — всего на 8,2 грамма белка.

Прочтите: есть что-то в йогурте

Розенберг качает головой, глядя на потрясающий рост греческого йогурта. «Никто об этом не говорит», — говорит он почти так, как будто надвигается заговор, прежде чем признать, что это всего лишь маркетинг.«Когда проводится кампания по продвижению продукта путем создания имиджа вокруг него, могут происходить чудеса, а то, что мы видим с греческим йогуртом, — просто чудо». Греческий йогурт кажется изысканным и космополитичным, в то время как творог по-прежнему ассоциируется со скукой по снижению веса, не говоря уже о том, что диета может означать мягкость.

Творог заработал эту репутацию долгое время, и сломать ее будет сложно. Поттер вспоминает, что 30 лет назад, когда он начал свою карьеру производителя молочных продуктов, творог продавался в основном женщинам, диетическим мужчинам и бодибилдерам.

Связь между диетой и творогом, кажется, сохранилась даже у миллениалов. Когда лаборатории Розенберга понадобилось немного творога для анализа, он попросил двух студентов купить его в местном супермаркете. Оба они отказались. К ужасу Розенберга, студенты не хотели рисковать, когда их увидят покупающими творог.

Производители творога начали предлагать одноразовые упаковки, похожие на йогурт, что упрощает употребление продукта в качестве закуски или в дороге.Это могло бы помочь избавить творог от его старомодных методов подачи, например, ложкой из большой ванны и посыпанной консервированными персиками. Таким образом, молочный творог также может избавиться от некоторых ассоциаций с диетой. Розенберг говорит, что его озадачивает отсутствие на рынке сбыта творога, учитывая, что его состав почти идентичен йогурту. Он обеспокоен тем, что производство творога, возможно, сдалась, особенно с учетом того, что крупные производители могут вместо этого просто производить йогурт.

---

Если это так, то почему молочные заводы вообще вообще не производят творог? Оказывается, многие этого не делают.По оценкам Поттера, только около двух десятков молочных заводов США производят такой продукт. Тем не менее, среди ремесленников-сыроваров существует движение за возрождение творога и использование йогурта за его деньги.

Морин Канни готовит тушеный творог Cowgirl Creamery. Это трудоемкий кустарный процесс, но в результате получается продукт со своим индивидуальным характером. Молоко для маслозавода закупает у местного поставщика, Bivalve Dairy, примерно в получасе езды от Петалумы, штат Калифорния, где производят творог.

«Это очень медленное застывание», — говорит Канни, имея в виду творог. Она объясняет, что это позволяет молоку приобретать более ароматный вкус. Молоко отделяют, пастеризуют и культивируют во второй половине дня и оставляют на ночь. На следующее утро творог «режут» или перемешивают. «Мы осторожно перемешиваем творог в течение примерно двух часов, и в результате получаются маленькие подушечки из творога», — объясняет Канни. «Если вы будете перемешивать его слишком быстро, он разобьется, так что это действительно сенсорный процесс со стороны сыровара».

Заправка Cowgirl представляет собой крем-фреш, смешанный с кисломолочным продуктом, что, по словам Кунни, придает ему легкий привкус и немного сладости.«Это делает его присутствие во рту более насыщенным», — говорит она.

Прочтите: Как перестать ненавидеть свою нелюбимую еду

В прошлом году молочная промышленность сообщила о небольшом замедлении продаж греческого йогурта. Это может быть хорошей новостью для Канни и ее коллег-мастеров. Поттер, который ест творог прямо из контейнера, считает, что популярность йогурта достигла пика. Он также видит, что производители творога большими партиями прилагают больше усилий для обеспечения единообразия вкуса и качества их соответствующих брендов.

Он также видит больше одноразовой упаковки с большим разнообразием продуктов и вкусов. Поттер считает, что эта тенденция является наиболее важной для увеличения потребления творога. Люси соглашается. «Вы не берете пятифунтовую ванну йогурта и не говорите:« Ну вот, Джон, вот и ваш обед », — говорит он.

Но его сторонники все еще надеются, что внутренние свойства творога могут покорить людей. Для начала, говорит Розенберг, забудьте о вариациях с низким и нулевым содержанием жира.Вместо этого возьмите жирную пищу. В конце концов, это же просто творог. «Люди не думают дважды, когда идут покупать картошку фри или чизбургеры», — говорит он. «Но когда дело доходит до творога, и они видят слова полный жир , им становится холодно. «О, нет, нет, это чистый яд!» »

« Просто творог »для Поттера мало. У него больше вкусовых предпочтений к этим комковатым творогам из простокваши. «Нужно сделать его доступным для всех и удобным, а не просто творогом.Люди ищут аромата и немного волнения ».

Нежирный йогурт по сравнению с нежирным творогом / Питание / Здоровое питание

Согласно данным клиники Майо, здоровый завтрак — это такой завтрак, который включает сложные углеводы, белок и немного жира. Эта комбинация поможет вам чувствовать себя сытым до обеда, а также принесет множество преимуществ для здоровья. Здоровый завтрак помогает людям есть больше витаминов и питательных веществ и потреблять меньше жиров и холестерина в течение дня.Это может помочь вам похудеть, повысить концентрацию внимания и снизить риск сердечных заболеваний. Два основных продукта завтрака — это обезжиренный творог и обезжиренный йогурт. В этой статье будут рассмотрены преимущества обоих этих элементов.

Что такое творог?

Творог — это неплотно упакованное коровье молоко. Молоко свернуть, а затем слить. Молоко свертывается, добавляя лимонный сок, уксус или химический фермент. Основной характеристикой творога является то, что он имеет мягкий вкус и часто содержит творог.Творог — это сыворотка, оставшаяся в сыре из коровьего молока. Этот молочный продукт является скоропортящимся и должен употребляться в течение 10 дней.

Творог часто считают продуктом питания человека, сидящего на диете, потому что он богат белком и кальцием, но с низким содержанием жира и калорий. Помимо этих преимуществ, творог также является хорошим источником витамина D. Творог состоит из казеина, который помогает замедлить пищеварение и усвоение. Это может помочь облегчить некоторые расстройства желудка.

Пищевая ценность ½ стакана нежирного творога ниже:

• 80 калорий
• 1 г жиров
• 0.5 г насыщенных жиров
• 380 мг натрия
• 10 мг холестерина
• 4 г углеводов
• 3г сахара
• 12 г белков
• 10% дневной нормы кальция

Что такое йогурт?

Йогурт — это густые естественные бактерии, созданные в результате ферментации молока. Процесс приготовления йогурта включает добавление бактерий в молоко. Общие формы добавляемых бактерий включают Lactobacillus acidophilus и Streptococcus thermophilis. Благодаря этому добавлению бактерий йогурт содержит живые культуры.Как и творог, йогурт очень скоропортящийся, и его следует употреблять в течение 10 дней. Помимо коровьего молока йогурт может быть приготовлен из козьего, буйволиного, овечьего, верблюжьего или соевого молока.

Йогурт доступен во многих вариантах, включая жирный, нежирный или обезжиренный йогурт. Часто йогурт поставляется с искусственными или натуральными фруктовыми ароматизаторами. В западной части мира йогурт обычно употребляют отдельно с фруктами или ягодами, в коктейле или едят в замороженном виде. В культурах Ближнего Востока его часто используют в качестве соуса к мясу и овощам.

Йогурт содержит живые микроорганизмы, которые обладают многочисленными преимуществами для здоровья. Эти организмы укрепляют иммунную систему и улучшают пищеварение. Йогурт богат кальцием и белком. Для людей с непереносимостью лактозы йогурт может быть жизнеспособным вариантом, потому что живые культуры в йогурте помогают расщеплять лактозу.

Ниже приведены значения пищевой ценности ½ стакана обезжиренного простого йогурта:

• 63 калории
• 0 г жира
• 2 мг холестерина
• 87 мг натрия
• 9 г углеводов
• 9г сахара
• 6 г белка
• 22% дневной нормы кальция

Творог по сравнению с йогуртом

Творог — универсальный продукт.Его можно есть отдельно, смешивать в рецептах или ароматизировать для приготовления различных закусок. Творог — отличный здоровый заменитель жирного сыра во многих рецептах, особенно лазаньи, соусов и энчиладас. Йогурт рекомендуется использовать только в качестве заменителя сметаны при приготовлении блюд.

Что касается пищевой ценности, творог содержит значительно больше белка на порцию, чем йогурт. Кроме того, на порцию творога почти на 50% меньше углеводов, чем в йогурте. Творог содержит казеин, а йогурт — нет.Это означает, что вы будете чувствовать сытость, если будете есть творог вместо йогурта.

.