Очищенная соль: Продукты с бесплатной доставкой на дом за 60 мин из Перекрёстка

Виды соли, используемые при приготовлении пищи

Соль можно классифицировать, например, по способу производства и/или добычи, степени измельчения и очистки, содержанию натрия и примесей.

Хотя некоторые соли могут содержать больше разных минералов, чем обычная поваренная соль, их все же никак нельзя считать источниками соответствующих минералов (за искл. йодированной соли). При умеренном потреблении, независимо от вида соли, сопутствующие натрию минералы поступают в крайне малых количествах.

Никакая соль не может стать полноценным источником минеральных веществ. Это означает, что не нужно есть соль с целью получения минеральных веществ.

МОРСКАЯ СОЛЬ

Морскую соль получают путем выпаривания морской воды в специальных ваннах или прудах под действием солнца. Чистота морской соли зависит от состава и чистоты морской воды, из которой она производится. Кристаллы этой соли крупные, неровные. Помимо хлорида натрия, морская соль может содержать некоторое количество йода, кальция, магния и калия.

 

СОЛЬ ГРУБОГО ПОМОЛА, ИЛИ КАМЕННАЯ СОЛЬ

Грубую, или каменную соль по преимуществу добывают из подземных залежей. Каменная соль имеет грязно-серый цвет. В залежах каждого конкретного месторождения содержатся различные примеси, поэтому стабильной и/или равномерной чистоты каменной соли добиться почти невозможно.

 

ПОВАРЕННАЯ, ИЛИ СТОЛОВАЯ СОЛЬ

В случае поваренной соли основная часть воды удаляется из соляного раствора кипячением или выпариванием, после чего при помощи мощных центрифуг отделяется оставшаяся вода, чтобы в конце процесса влажность соли составляла около 3%. После дополнительной сушки получается равномерно чистая, мелкозернистая качественная поваренная соль.

 

ЙОДИРОВАННАЯ СОЛЬ

Йодированная соль обычно представляет собой столовую или минеральную соль с добавлением йода. Добавление йода не меняет вкуса соли. Йодированная соль – хороший способ получить недостающее количество необходимого организму йода.

 

ПАН-СОЛЬ

Пан-соль получают путем уменьшения содержания натрия в обычной столовой соли и добавлением 25–40% хлорида калия и 10% сульфата магния. Кроме того, в пан-соли есть аминокислота лизин, которая устраняет металлический привкус йода. В двух чайных ложках пан-соли содержится столько же натрия, сколько в одной чайной ложке поваренной соли. В действительности при употреблении пан-соли потребление натрия нередко не сокращается, поскольку ее добавляют в пищу в больших количествах, чтобы добиться привычного вкуса пищи.

Источниками значимого количества минеральных веществ являются зерновые (особенно цельнозерновые продукты), картофель, фрукты и овощи, а также ягоды, молоко и молочные продукты, рыба, птица, яйца, мясо, добавляемые пищевые жиры, орехи, семена, плоды масличных культур, но не соль. Только йодированную соль можно считать полноценным источником йода.

Помимо обычной соли, в продаже можно найти разноцветные соли с разными названиями (например, Rose, Himaalaja, Hawai, Pärsia), состав и цвет которых зависят от места производства. Несмотря на то, что в их составе зачастую приведен целый список минералов, ни одна из этих солей не содержит ни один из минералов в таком количестве, чтобы оно покрыло значимую часть суточной потребности.

Кроме того, выпускается соль с различными вкусовыми нюансами. Это, например, ароматизированная, чесночная, копченая соль. Соль добавляется и во многие смеси пряностей (например, в перцовую смесь). Так что в случае смесей пряностей нужно обязательно читать маркировку, чтобы узнать, сколько соли они содержат.

В производстве мяса часто используется соль с добавлением нитрита. Нитритная соль – соль высокой степени очистки, специально предназначенная для мясной промышленности. Эта соль придает мясу розовато-красный цвет и сдерживает развитие нежелательных микроорганизмов, продлевая тем самым срок годности продукта.

Соль пустоты в Скайрим (обычная, очищенная, измельченная)

Соль пустоты в Скайрим — ингредиент, который понадобится довакину для изготовления зелий, укрепления брони и получения особых эффектов.

Различают несколько вариантов:

• Соль пустоты.
• Очищенную соль пустоты.
• Измельченная соль пустоты.

Соль пустоты

Для чего нужна

Данный алхимический ингредиент понадобится для изготовления:

• Свитка и Посоха вызова грозового атронаха. Оба предмета можно изготовить в Кузнице атронахов (Мидден в Коллегии Винтерхолда).
• Взрывающегося стального болта электричества и Взрывающегося двемерсого болта электричества. Возможность произвести данные предметы в Форте Стражей Рассвета появятся только в том случае, если установлено дополнение “Dawnguard”.

Ее также можно использовать для улучшения красивейшего легкого доспеха — Соловьиная броня.

Помимо этого благодаря употреблению, можно получить определенные эффекты, чтобы потом использовать их в изготовлении зелий:

• Повышение магии.
• Уязвимость к электричеству.
• Урон здоровью.
• Сопротивление магии.

Где найти

Вы можете легко купить данный алхимический ингредиент за 125 золотых в магазинах алхимиков, разбросанных по всему Скайриму.

Например, к ним относятся:

• “Ароматы Анжелины” в Солитьюде.
• “Котелок Аркадии” в Вайтране.

Найти же его можно в ряде локаций:

• Покои архимага в коллегии Винтерхолда.
• Зал достижений в коллегии Винтерхолда.
• “Синий Дворец” в Солитьюде — на полке.
• Получить в Храме небесной гавани.
• Украсть в Музее редкостей Каликсто в Виндхельме.
• Магазин “Подержанные товары Садри” в Виндхельме. Лежит на полке, но также можно у него приобрести 1 штуку.
• В руинах Рагнвальд — на полке.
• В аптечных кожаных сумках, которые часто лежат рядом или на алхимических столах.
• Получить за выполнения квеста “Соломинка”.
• DLC “Dawnguard” — кабинет Валерики в замке Волкихар.

Может выпасть, но редко из врагов:

• Грозовой атронах.
• Фалмер.

Шанс выпадение с фалмеров все-таки не так мал, как кажется

Несколько штук появляется при постройке алхимического стола в следующих поместьях:

1. “Высокий шпиль” в Солитьюде.
2. “Хьерим” в Виндхельме.
3. “Медовик” в Рифтене.

Как изготовить самому

Ее можно изготовить самостоятельно в Кузнице атронахов, но для этого понадобятся следующие ингредиенты:

ID код

Данный вариант имеет свой уникальный айди код для введения в консольную панель:

0003AD60

Связанные квесты

Непосредственно с наличием этого предметы в инвентаре связано несколько квестов из дополнений:

1. “Ингредиенты для Элинеи” (Dragonborn) — поиск редких ингредиентов.
2. “Древняя технология” (Dawnguard) — 1 штука понадобиться для изготовления взрывающегося стального болта электричества.

Очищенная соль пустоты

Данный вид в Скайриме в отличие от своего обычного собрата является квестовым предметов задания “В погоне за прошлым” в дополнении “Dawnguard”.

Вместе с костной мукой мелкого помола и осколками камней душ добавляется в чашу, чтобы открыть проход в Каирн душ для поиска Валерики.

Где найти

Найти предмет можно в старой лаборатории Валерики в замке Волкихар. Он лежит в небольшой чаше на полке в шкафу на верхнем этаже помещения. Место находится в той же стороне комнаты, что и алхимический стол.

Месторасположение шкафа в кабинете Валерики Нужный ингредиент лежит вот в этой каменной чаше

ID код

Чит код для очищенного варианта:

XX00D3EE

«XX» — порядковый номер установки дополнения на ПК.

Измельченная соль пустоты

Ее после выполнения квеста “Солёные морские волки” можно использовать вместо обычной соли пустоты. Обладает теми же свойствами.

Где взять

Так как положение предмета меняется, то можно его отыскать в сундуке в одной из следующих локаций:

• Разводная пещера.
• Гробница Хилгрунда.
• Пещера Чистый Ручей.
• Забытая пещера.
• Логово плута.
• Ингвильд.
• Каирн Мятежника.
• Хармугстал.

ID код

Чит код измельченного варианта данного алхимического ингредиента:

0003AD60

Видео: Использование ингридиента в Кузнеце Атронаха

Какая из 5 видов пищевой соли самая безвредная?

От вида соли ее основные свойства не изменяются.
Фото: pexels.com

В умеренных количествах натрий полезен для здоровья, и он есть во всех видах соли.

Соль доступна в различных цветах и ​​текстурах. Некоторые ее виды считаются более полезными, по сравнению с обычной поваренной солью, так как менее обработаны и содержат больше микроэлементов.

Соль поддерживает оптимальное функционирование организма. И натрий, и хлор являются важными элементами, которые поддерживают клеточный баланс, кровообращение и уровень сахара в крови. Без достаточного количества натрия мозг не сможет нормально работать.

5 типов соли, которые вы можете выбрать:

1. Поваренная. Рафинированная поваренная соль содержит около 97–99% хлорида натрия. Часто в нее добавляют йод для пользы. Если вы пытаетесь снизить потребление натрия, важно обеспечить потребление йода такими продуктами, как яйца, молочные продукты, рыба и морские водоросли.

2. Кошерная. Крупная, хлопьевидная соль. По сравнению с очищенной поваренной солью, чистая кошерная соль обычно не содержит никаких добавок, типа йода. Размер кристаллов кошерной соли идеально подходит для удаления влаги, в том числе крови из мяса в соответствии с традиционным еврейским законом. В одной чайной ложке кошерной соли меньше натрия, чем в таком же объеме поваренной. Но это потому, что кошерная соль имеет более крупное зерно.

3. Морская. Производится путем испарения морской воды. Может содержать следы минералов, таких как железо, калий и цинк, но они не приносят дополнительной пользы для здоровья при потреблении нормального количества соли.

4. Гималайская (розовая соль). Добывается в Пакистане, следы ржавчины (оксида железа) придают ей розовый цвет. Гималайской соли приписывают пользу из-за ее минеральных свойств, но этому нет научных подтверждений.

5. Соль с приправами. Представляет собой соль, смешанную с травами. Чтобы уменьшить количество натрия в рационе, лучше использовать травы отдельно.

Несмотря на некоторые различия, специальные соли содержат такое же количество натрия по весу, что и обычная поваренная соль, так что не имеют существенных преимуществ для здоровья. Но зато у вас хотя бы есть выбор.

ТОП-10 полезных свойств гималайской розовой соли

В составе обычной поваренной соли – 97-99% одного-единственного компонента: хлорида натрия. Именно поэтому в народе ее называют «белой смертью»  – ведь переизбыток хлорида натрия влечет за собой серьезные проблемы сердечно-сосудистой системы, дает нагрузку на почки и задерживает жидкость в организме. Но на самом деле натуральный цвет каменной соли очень темный, поэтому ее осветляют искусственно, используя химикаты и высокую температуру (например, соль «Экстра» высушивают при температуре 650°С, а затем добавляют отбеливатели). Вследствие очистки выварочной соли способом рекристаллизации (сушка в горячей печи с добавлением специальных химикатов) практически все полезные соединения в ней разрушаются.

Антикомкователи, которые добавляют в обычную соль, разрешены по ДСТУ, но при превышении нормы токсичны и опасны для человека. Например, ферроцианид натрия (Е 535) – вещество, содержащее цианистые соединения; ферроцианид калия (E 536), производное цианистого калия или, по другому гексацианоферрат калия, калий железистосинеродистый, ферроцианид кальция (Е 538) – норма этих веществ не должна превышать в соли 20 мг/кг; алюмосиликат натрия (Е 554) – норма вещества не должна превышать в соли 10 г/кг.

И если вы думаете, что решите проблему, заменив каменную соль йодированной, то глубоко ошибаетесь: йодом она обогащается искусственно,  и под воздействием температуры во время готовки от него и следа не остается. В результате вы переплачиваете, потребляя все тот же хлорид натрия в чистом виде и заставляя свое сердце работать на износ.

Но выход найден! Замените обычную «вредную соль» полезной альтернативой – розовой гималайской солью, которую добывают у подножья Гималайских гор. Единственное в мире ее месторождение находится в соляных копях Кхьюра в Пакистане. Розовый цвет и полезный состав соль получила благодаря вулканической магме, которая миллионы лет назад стекала по горам в морскую воду, насыщая ее микроэлементами и минералами.

Мы составили для вас перечень полезных свойств розовой гималайской соли, чтобы вы ни на секунду не сомневались в правильном выборе.

1. Гималайская соль – уникальный источник минимум 25 полезных микроэлементов*:  в ее составе железо, калий, кальций, магний, медь и йод, которые сохранились в природной форме. Они усваиваются организмом на 100% на клеточном уровне, не подвергаясь преобразованиям в процессе обмена веществ. Регулярное использование розовой соли обеспечивает организм всеми необходимыми минералами и микроэлементами.
2. Розовая соль – самая чистая в мире, она добывается только вручную и не подвергается термической или химической обработке. Благодаря этому полезные частицы попадают в ваш организм в первозданном виде, без вредных примесей. Сравните: каменную соль добывают шахтным способом при помощи комбайнов, выварочную – вымыванием в виде рассола. Иначе говоря, чем менее очищена и переработана соль – тем полезнее она для организма.
3. Оказываясь в теле человека, гималайская соль выделяет ионы, которые разрушают вредные молекулярные связи – солевые отложения, склеротические наросты на сосудах. При испарении гималайской соли воздух насыщается полезным натрием.
4. Гималайская соль – лучшее средство для очищения организма от шлаков и токсинов. Ее раствор эффективно восстанавливает организм и омолаживает кожу.
5. Применение розовой соли восстанавливает водно-солевой обмен и поддерживает его баланс, ведь она не задерживает жидкость в тканях, как поваренная соль, и, кроме того, содержит необходимые электролиты, препятствующие обезвоживанию.
6. Огромная польза гималайской розовой соли в лечении заболеваний опорно-двигательной системы. Ее употребление избавляет от болей в суставах: для этого рекомендуется принимать теплые ванны с добавлением полчашки солевого раствора. 
7. Розовая гималайская соль – отличный способ избежать проблем с кожей. Ее используют в лечение акне (воспаление сальных желез), угревой сыпи и даже псориаза. Соль «вытягивает» из эпидермиса токсины, обладает уникальными очищающими и отшелушивающими свойствами.
8. Солевые ванны для похудения также широко используются в косметологии: розовая соль улучшает обмен веществ, помогает организму сжигать избытки жира и не задерживает жидкость. Кроме того, скраб на основе розовой соли с добавлением меда либо кофейной гущи отлично тонизирует кожу, обеспечивая антицеллюлитный эффект, делая ее упругой и гладкой. Также ванны с розовой солью действуют успокаивающе на организм человека и оказывают общий терапевтический эффект.
9. Гималайскую соль применяют в качестве уникального лечебного метода – спелеотератипии. Пациенты пребывают в специальной соляной пещере, где воздух насыщен полезными ионами. Спелеотерапия стабилизирует состояние центральной нервной системы, эффективно лечит астму, аллергии, снижает утомление, избавляет от хронической усталости и бессонницы.
10. Гималайская розовая соль – отличный способ повышения иммунитета. Ее кристаллы помогают бороться с респираторными заболеваниями, их используют в качестве профилактики гриппа, а ингаляции с солью избавят вас от синусита (воспаления околоносовых пазух) и сухого кашля. Для профилактики гайморита чайную ложку соли разведите на стакан теплой воды, несколько раз втяните раствор носом и выплюньте. Можно также промывать ноздри, используя резиновый баллончик-грушу.

Мы перечислили только основные полезные свойства гималайской розовой соли. Ее применение – намного шире и в медицине, и в косметологии, и, конечно же, в кулинарии. Известные повара с мировым именем уже давно открыли для себя уникальные вкусовые качества розовой соли и благотворное влияние ее на организм. Так, кулинар и ресторатор Джейми Оливер даже выпустил в продажу собственную линейку гималайской розовой соли, а автор книги о важности соли в приготовлении Марк Биттерман утверждает: в розовой соли целых 80(!) микроэлементов, которые, как правило, отсутствуют в ее промышленной родственнице.  Будьте и вы на волне модных здоровых тенденций – побалуйте свою семью вкусной, полезной новинкой. И пусть каждое ваше блюдо приносит силы и энергию вам и вашим родным!

_______

*  По инициативе ЧП «СПС» ТМ «Приправка» в Научном центре превентивной токсикологии, пищевой и химической безопасности им. Академика Медведя, Министерства охраны здоровья Украины был проведен спектральный анализ минерального состава розовой соли. Согласно ему было установлено, что розовая соль содержит минимум 25 основных микроэлементов и минералов, необходимых человеку, а также большой процент железа (Fe), кальция (Ca), калия (K), магния (Mg), благодаря чему имеет розовый цвет.

15 Май 2017

Про соль с точки зрения химика / Хабр

На самом деле этот пост был подготовлен еще в апреле 2014 года, я не смог тогда его опубликовать. Являлся вторым в ожидавшейся серии. Можете глянуть

первый

. На эту тему писать меня сподвигло желание внести немного ясности в представления о некоторых химических аспектах нашего бытия. Пользуясь тем, что химия — наука, не слишком популярная в массах, нам иногда рекламщики и пресса выдают такие перлы, что у меня не хватает слов для описания эмоций. Так что попробуем слегка рассеять туман, ну и чтоб это было интересно и актуально для наших условий. Недавно встретил похожую переводную публикацию, тоже про соль. Серьёзную и хорошо сделанную, правда, слегка не о нашей действительности.

Итак — про соль

Так в Африке ею и торгуют. Толщина кусков, вероятно определяется толщиной пласта. Слабенькие пласты.

Солить или не солить. А зачем вообще соль, может лучше без неё? Заменитель соли? Ценная соль с минералами и розового цвета — а зачем козе баян? Рекламные посты — хороший способ приготовить лапшу на уши.

Итак, продолжим наши игры. Сегодня начнем, в меру сил и способностей, прояснять ряд кухонных вопросов, ведь химия — это не только скучные строчки в учебнике. Химия окружает нас и даже, варится внутри нас, это также новые материалы и технологии, окружающие нас. Да, микросхему не сделаешь, без химически сверхчистого и однородного кристалла кремния или другого полупроводника.

Вопросы, что есть и как готовить, что, где содержится ядовитого — любимая тема интернет-изданий. Если всё это прочитать, а ещё, не дай Бог, всему этому поверить, в голове точно шарики за ролики зайдут. Постараемся не спеша, разобраться в сегодняшней теме.

Соль и соль, что с неё взять… Ага! Пищевая добавка, эта Ваша соль. Ядовитая. Смертельная доза для среднего человека 200 грамм. Соль настолько искажает вкус продуктов, что мы начинаем их есть в количествах, больших достаточных. Про невкусность продуктов без соли — проверяйте, не боюсь. Избыток соли повышает артериальное давление и кислотность, он вообще вреден, как и избыток еды вообще. Просто беда. Вроде правда. Но это не 100% правды, даже в очень чёрном, есть немножко белого и наоборот. А, казалось бы, натуральный продукт, да еще и древний — в основном, мы едим соль из древних морских отложений, так что современных технологических загрязнений и радиации (современной, созданной человеком) там быть не может. Почему-то об этом забывают говорить в рекламе. А чего её рекламировать — самый дешёвый продукт.

Солевой пласт. Видны слои отлагавшейся в древности соли

Соль бывает каменная — это дроблёный пласт древнего высохшего моря, в нём попадаются древние песчинки, и есть примеси естественных морских солей калия, кальция, магния. Эти-то примеси и оказывают благотворное влияние на жёсткость квашеных огурцов.

Выварочная или соль Экстра, это соль, очищенная перекристаллизацией, и от примесей, и от песчинок.

А вот так добывают каменную соль. Толщина пласта, не то что в Африке

Ещё туда добавляют немного соединений йода — такая соль может попахивать йодом, но сильно злобствовать на этот счёт не надо, йод предохраняет от ряда серьёзных проблем со здоровьем. Когда их нет, мы их склонны недооценивать, а случись они у нас, страдали бы потом всю жизнь. Так что терпим благосклонно. Причём я-то живу у моря, на побережье с йодом лучше, но ем и не жужжу.

Теперь вопрос — а если мы вообще не будем употреблять соль в пищу? Если питаться продуктами совсем без соли, да при большой нагрузке, да еще при жаре — можно даже умереть. От нехватки соли. Соль выводится с потом, тот самый хлористый натрий(и не только). Тепловой удар, если кто с ним сталкивался, это и есть нарушение водно-солевого обмена.

Тут мы немного поговорим как используется соль в организме, потому что, важность соли для организма не только в её участии в образовании из неё соляной кислоты для переваривания пищи. Это, как в той истории про боксёра, у которого спросили, зачем ему голова. — «А ещё, я в неё ем» — был ответ. Соль в растворе, состоит большей частью, из ионов натрия и хлора, и используется нашим организмом в механизме передачи нервных импульсов — сигналов, идущих от клетки к клетке. Это значит, что любые движения нашего тела и органов, происходят не без участия соли. Как это работает: — Понятно, что в теле проводов нет, поэтому клетки обходятся своими отростками — иногда довольно длинными, их называют аксонами и дендритами. Но важно не это, важно то что клетке надо передать сигнал действия другой клетке. Это делается электрическим путем.

А электрический потенциал участок клетки получает за счет разности концентраций калия и натрия. По принципу действия, это похоже на действие батарейки — ионы туда — сюда, и вот уже есть ток. Для того, что бы этот механизм работал, в клетке поддерживается повышенная концентрация ионов калия, а снаружи, в межклеточном пространстве, больше натрия. Когда надо передать сигнал действия, клетка в этом месте меняет соотношение калий-натрий(открываются каналы, пропускающие внутрь натрий или другие каналы, пропускающие калий наружу). Понятно, что соотношение концентраций натрия-калия должно выдерживаться очень точно — если оно нарушается, нарушается передача импульсов. Жизнь останавливается. Отсюда мы можем понять, почему кардиологи, так носятся с этим калием -он очень, очень важен— сердце самый важный мускульный орган и если в нем проблемы с импульсами -плохо всему организму.

Так же из соли, наш желудок приготавливает соляную кислоту, которой и переваривает пищу. Избыток кислоты приводит к изжоге, различным воспалениям, вплоть до язвы. Недостаток — не позволяет нормально переваривать пищу.

Так что опять — всё хорошо в меру, соль тоже.

При жаре, большой физической нагрузке, вместе с потом, выводится значительное количество соли. Именно соли, живой организм старается удерживать соли калия. При этом могут возникнуть нарушения баланса натрий/калий — тепловой удар.
Некогда в Германии судили медсестру — массовую убийцу. На деле она убивала безнадёжных больных, вероятно из жалости. Инъекцией хлористого калия, как сообщали в прессе. Равновесие нарушалось и…

Так что, давайте поговорим о модных и дорогих разновидностях соли: — морской и гималайской. Их пропагандируют как полезную альтернативу обычной «белой смерти». Понятную и верную информацию очень трудно выудить среди рекламных публикаций. Ложь, незнание, передергивание — в итоге, умудряются так объяснить вопрос, что и у меня — человека с хорошим химическим образованием, голова кругом идет. Сначала я попытался выяснить состав продажной морской соли: — 97-98.5% хлористый натрий, остальное, как сказано: « 1,5-3 % — это извлеченные из морской воды полезные макро- и микроэлементы (калий, кальций, магний, йод и др.).» Причем сайт даже ничего не скрывает — заголовок — «развод по-русски»

Морская соль — модный аксессуар

Может, это я такой без чувства юмора, а там тонкий стёб?.. Нууу, очень тонкий.

Господи, прошу дай мне терпения! «Извлеченные из морской воды полезные макро и микро элементы…»никто их не извлекал. В мелкой луже происходит выпаривание морской воды, в таких условиях начинает выпадать в первую очередь соль, чем мельче лужа и жестче (то есть быстрее процесс) выпаривание, тем больше примесей из морской воды захватывают кристаллы соли. Выпавшие на дно кристаллы сгребают в зависимости от технологии — чем-нибудь. Это и есть продукт. Оставшийся рассол сливают — в нем осталось мало соли и много солей калия и магния- а они горькие. Поэтому получается, что в зависимости от момента сгребания кристаллов может очень сильно меняться состав соли.

А вот так добывают морскую соль

Состав океанской воды, взял из Википедии. В океанской воде(я взял данные по ней, хотя они и не сильно различаются по морям — но океанская вода, она основа) -почти 78% натрий хлористый, сиречь — соль. Остальные примеси — ионы магния — 3,7% (если считать по чистому магнию), кальция — 1,2% (то же), калия 1,1%, в форме хлоридов, сульфатов и даже бромидов. Остальное до суммы 100%- придется на сульфат, хлорид и бромид — ионы, связанные с этими кальцием, магнием и калием — мы ведь считаем их, по чистым ионам. Естественно, содержатся и почти все остальные элементы, но уже вовсе, в ничтожных количествах. Не без труда, удалось найти более подробные данные по составу пищевой морской соли: — кальций — не больше 0,5 %, калий 0,2%, магний — 0,1% Как видим, гораздо беднее состава морской воды. Попробуем посчитать, какую долю минеральных веществ мы получим из «морской соли». Будем считать, что съедаем 10 грамм соли в день -это вообще-то многовато, ведь есть соль в хлебе, колбасе и т.д. Получилось что в 10 граммах «морской соли» -содержится 3% рекомендованной дневной нормы (RPN) магния, 6% — кальция, и 1,1 процента калия. Впрочем, состав такой соли может меняться в разы от партии к партии, что тоже не воодушевляет. По йоду морская соль в 40 раз беднее йодированной — технология такая, часть улетучивается, йод — он такой, да его туда и не добавляют, сколько есть, столько есть. В йодированную соль, добавляют более стойкое соединение йода — йодат калия (он не так выветривается), и то, за год, взаимодействуя с кислородом и углекислотой воздуха, йод испаряется почти полностью. Так что рассматривать морскую соль как источник минералов неправильно. Немного развлечёмся, почитаем дальше про соль, а я покомментирую. Очень восхитило выражение «путем вакуумного выпаривания рассола практически все полезные соединения разрушаются – в такой соли остается 99,9 % NaCl. Такую соль называю «белой смертью», потребление которой следует строго ограничивать» Как понять — хлорид калия или сульфат магния разрушатся от выпаривания? Это же не витамины, которые превратятся во что-нибудь менее ценное, простым солям разрушаться дальше некуда, причём от вакуумного выпаривания. К слову — самый щадящий способ, температура-то процесса — градусов 30, в отсутствие кислорода воздуха. Даже витамины не разрушаются. Только я лично, сомневаюсь, что такую дорогую технологию будут применять для приготовления просто очищенной соли. Не зачем. Может писавший имеет в виду те 2% примесей, которые отделяются при очистке? Да, они полезны, но с питьевой водой мы их получаем гораздо больше. Итак, в очищенной соли, действительно 99,9% натрия хлористого. Нам говорят, что это называют «белой смертью». Значит морскую соль, в которой натрия хлористого на 2-3% меньше, надо называть «на 98% белой смертью». Рекламщик не знает того, что учёные доказали еще 250 лет назад — вещества не исчезают и не появляются ниоткуда (Ещё солнце наше М.В.Ломоносов занимался). А ещё, он утверждает, что из-за двух — трёх процентов примесей, остальные 97-98% стали мёдом. На лицо попытка сделать бочку мёда из… э-э-э — доступных веществ и ложки мёда. В реальности, вред уменьшился лишь на два-три процента, да и то, при условии, что Вы не станете солить больше, чтобы компенсировать недосол. На практике, примеси магния и кальция могут заметно повлиять на жесткость огурцов при квашении и варёных овощей при варке — из-за содержания солей магния и кальция, правда доля магния и кальция из водопроводной воды, в масштабах нашего потребления велика. Кстати, мощные осмотические (мембранной технологии) системы очистки воды могут существенно снизить содержание этих важных элементов в питьевой воде. Это надо просто учитывать в своём рационе, чтоб потом не случилось неприятностей типа частых переломов костей и быстрого разрушения зубов. И крохи из морской соли тут не помогут. Молочные продукты, минеральная вода и т. д. Верный сигнализатор малого содержания кальция/магния в воде — отсутствие накипи в чайнике.

Продолжим — крупные крупинки соли приятны на вид, и медленно растворяются, потому приятны на вкус. А вот ещё, посмотрим рекламный фрагмент, — вообще достойно «занесения в анал к историкам»:- «Во-первых, находящаяся в недрах Земли соль, подвергается воздействию высоких давлений и температур, становится пластичной и благодаря этому выходит на поверхность Земли, создавая огромные пики. Что происходит с 1,5-3% элементов в это время? Большая часть из них распадается…» У-у-у, атомы распадаются от давления, силен мужик, руками рельсы рвёт. Температуры высокие. Явно перепутал высохшее древнее море с кимберлитовой трубкой, где рождались алмазы. И где у нас такие огромные пики соли в Украине? А в Саксонии? А в Белоруссии? Древнее море было большим, испарялось медленно, потому разделение получилось очень хорошим, примесей немного, но это как где. Да, земная поверхность двигалась, изгибалась, но важно что верхние слои не пропустили вниз воду, а то соль вымыло бы. В Саксонии, больше 150 лет назад, когда начинали разведку соляных пластов, хотели даже остановить работы, потому что верхние слои были богаты сульфатами калия, магния, а соли было мало. Это теперь калийные соли — очень ценятся. Тогда было не так. Только когда пробурились поглубже, пошла хорошая соль и люди поняли какая ценность там лежит.

Ах да! Ещё одно свойство соли с примесями — она заметно сильнее слёживается.

Следующим пунктом поговорим про розовую гималайскую соль — нашел, вроде бы, честный пост про неё. Подземная каменная соль, окрашенная слегка солями железа — ну было в том древнем море много железа, не страшно. И тут- фанфары! — «По разным данным, гималайская соль содержит от 82 до 92 микроэлементов, в то время, когда в обыкновенной поваренной их всего — 2.» Какие 92 микроэлемента, последний не искусственный элемент — уран, номер 92. Отнимем инертные газы, их 6 и технеций, его совсем нет в природе, он искусственно получен, потому так и называется. Почему инертные газы — а они ни с чем не реагируют в природе, вот и не удержаться им в соли. Да и зачем они нам, если они никак не воздействуют на организм. На самом деле, при больших давлениях этих газов, немного влияют на ту самую передачу импульсов, и получается нечто вроде опьянения. Но где соль, а где 10 атмосфер ксенона. Итак, получилось 85, считая с полонием и другими менее опасными ядами. Нашел я выписку этих анализов. Вот ведь, не поленились анализы делать на элементы, которых в природе почти нет. Реально нашли около 30 элементов, остальные цифры показывают, что содержание ниже чувствительности применявшегося метода или его нет в природе, так как не стоек. Причем чувствительность хорошая -1 миллиграмм на тонну. Впрочем и в морской воде, и в нас, всё это тоже найдётся. Всё дело в точности анализа. Охмуреж. Делается вывод что нашли, хотя опыт показал, что не нашли. Где логика? Да и с микроэлементами не так — в энциклопедии дается такое определение микроэлементов: «химические элементы, необходимые живым организмам для обеспечения нормальной жизнедеятельности». Их не так много — штук 15, до 30. Так что на самом деле — соль как соль, правда красивая и кристаллики приятные.

Розовая гималайская соль — гламурненькая

Так что кушайте ту соль, какая нравится, но помните — это просто соль. Морская и каменная — с примесями магния, кальция, калия, что иногда неплохо. Соль очищенная, мелкая — хорошо сыплется. Главное, не драматизируйте вопрос выбора — хорошее настроение, очень важный фактор нашего самочувствия.

Но есть другие варианты замены соли — соль где сильно снижено содержание хлорида натрия. Заменой на что-нибудь другое. Это уже в случае, когда явно нельзя, но очень хочется. Это уже с медиками и конкретно. Я встречался только с одним из них — солью в которой 30% соли и 70% хлористого калия. Конечно, вкус сильно отличается — если лизнуть, то даже жгучий, но для сердечно-сосудистой системы калий очень нужен, так что это вполне себе вариант, кому актуально. Я немного использую. Но не увлекайтесь! Избыток калия тоже может быть опасен! В случае проблем с почками.

Соль с содержанием хлористого калия 70%

Выводы: Какая соль вам нравится, такую и кушайте. Замена на морскую соль — ничего не решит. Просто солите меньше. Йодированную не избегайте. Каменная — хороша для засолки огурцов, да и вообще неплоха. Морская и Гималайская — красиво смотрятся в солонке.

Классическая соль. Главное — не пересаливать.

В заключение добавлю, что есть еще такое интересное применение соли и шахт остающихся от её выработки — лечение астмы и других заболеваний лёгких. Глубоко под землю не добирается пыльца растений, бактерии и всякая пыль, там сухо. В солевой шахте, в воздухе находятся, в основном, мелкие частицы соли. Специалисты расскажут подробнее, но лечение пребыванием в соляных выработках, уже давно известно и отзывы о нём были самые положительные.

В белорусских соляных шахтах. Дети подземелья 8).

Прошу заметить — то что я рассказываю, это не запрет и не приказание как жить. Это значит, что сейчас считается, что так делать лучше, а я постарался в этом разобраться и донести это до Вас. В конце концов, ведь не все мы делаем зарядку, хотя это и полезно?

Если этот пост понравился, есть ещё про сахара/углеводы: Про сахар. Какие бывают сахара. Про кленовый сахар и сахар ли он? Что общего у омара, тарантула, ёлки, гриба, мёда и ракеты «Кассам». Ставим химический опыт по превращению крахмала… Как блеснуть эрудицией. Фруктоза — польза и вред, две стороны вопроса. Кто виноват в том, что от молока болит живот. Как получается, что кислое варенье меньше засахаривается. Из чего делают сахар. Про тростниковый сахар — едим ради его вкуса.

Очищенная соль Мертвого моря Лаванда, 350гр, 6119

Соль является натуральным косметическим средством при лечении таких заболеваний как экзема, атопический дерматит, псориаз, от прыщей (акне, угрей) и других аналогичных заболеваний кожи. Солевые ванны не только оздоравливают ваше тело, но и снимают стресс, накопившийся после тяжелых будней современного темпа жизни. Принимая ванные процедуры с солью Мертвого моря, вы улучшите обмен веществ, нормализуете микроциркуляцию крови и водно-солевого баланса, что способствует снятию отечности, раздражения кожи и снижению веса. Соль так же используется для снятия мышечных и суставных болей.

1. Релаксирующие и косметические ванны.
Такие ванны оказывают обновляющее и стимулирующее действие, обогащая кожу минералами повышают ее эластичность. Применений соли используется для снятия усталости, при бессоннице, при неврозах, стрессе, для поднятия настроения и работоспособности, повышения тонуса.

Для принятия процедуры растворите 250 гр.соли в достаточно горячей воде, затем разбавьте теплой водой доведя температуру раствора до 37-38 градусов. Примите ванну в течение 20 минут и тут же примите душ без мыла и отдохните минут 30, сохраняя кожу в тепле.  Для процедуры релаксации лучше использовать соль для ванн с эфирными маслами, так как действие масла усилит целительные свойства соли.

2. Лечебные ванны.
Для лечения болезни суставов применяют ванны с высоким содержанием целебной соли. Эффективно при борьбе с такими заболеваниями как артрит, артроз, хронический ревматизм, полиартрит, остеохондроз. и кожными заболеаниями, такими как витилиго, эксудативный диатез, нейродермит, псориаз и экзема.

Для проведения процедуры растворите 500-1000 гр. соли на 100 литров воды. После теплой водой доведите необходимый объем до температуры 37-38 `С (можно горячее, если для суставов). Принимайте ванну 20 минут. После примите душ без мыла и отдохните накрывшись одеялом. Принимайте такие ванны через день. Рекомендуется курс 10-2 процедур и в сочетании с грязелечением.
Внимание! Противопоказано беременным женщинам, гипертоникам, с сердечно сосудистыми заболеваниями, злокачественными новообразованиями.

3. Солевые обтирания.
Растворите 100-300 гр. на 10 литров воды и смачивая мягкую мочалку, растирайте тело минут 10-15. После ополоснитесь теплой водой. Эта процедура по эффекту аналогична с принятием солевой ванны и противопоказаний не имеет.

Статья: Таблетированная соль для систем водоочистки от

Применяя в быту и производстве коммерческие системы водоочистки и водоподготовки для фильтрации и умягчения воды, в процессе водоподготовки используется соль – пищевая или техническая. К тому же, данная соль наверняка молотая (мелкого или крупного помола). В большинстве случаев использование такой соли в системах водоочистки не в полной мере оправдывает себя. Это связано с тем, что обычная молотая пищевая соль имеет несколько существенных недостатков. Достаточно перечислить некоторые из них, чтобы понять, что использование обычной пищевой соли в системах водоочистки крайне нежелательно. Во-первых, при применении такой соли через очень короткое время на днищах нагревательных котлов и баков образовывается толстый слой накипи. Во-вторых, происходит вымывание ионообменных смол и реагентов из водяных фильтров системы водоочистки, в-третьих, на внутренних стенах водопроводных труб выпадает осадок, а при попадании нерастворенных кристаллов соли на гранулы ионообменной смолы на них образуются трещины, что в большинстве случаев приводит к блокировке их ионообменных свойств.

Таблетированная соль применяется, в основном, для процесса регенерации ионообменных смол в системах водоочистки для умягчения воды. Процесс умягчения воды — очистка воды от кальция, довольно широко используется в фармацевтической, пищевой, химической промышленности, а также в энергетике. Таблетированная соль для систем водоочистки представляет собой пищевую соль (NaCl) сорта «Экстра» без добавок йода и ферроционида калия (добавки против слеживания соли), которая спрессована в таблетки или подушечки. Такая таблетированная соль не имеет ни цвета, ни запаха, кроме того, практически не горит, и абсолютно не взрывоопасна. В большинстве случаев таблетированная соль расфасовывается в полипропиленовые мешки по 25 килограмм, с полиэтиленовым вкладышем.

Решения BWT для умягчения воды:

Использование вместо обычной поваренной соли таблетированной обуславливает следующие преимущества системы очистки воды для дома:

• Таблетированная соль имеет поверхность, площадь которой намного больше, чем у такого же количества обычной поваренной соли. Благодаря данному обстоятельству, ее расход в системе подготовки приблизительно на 30 процентов меньше, чем у простой соли.
• Таблетированная соль обладает «эффектом таяния», благодаря чему при растворении таблетки соли в баке-солеприемнике не образуется растворимого осадка, который в некоторых случаях может даже привести к выходу оборудования системы водоочистки из строя.
• Попадая вводу с одинаковой жесткостью, таблетированная соль растворяется равномерно до тех пор, пока не образуется регенерирующий раствор, что позволит избавиться от дополнительных перемешиваний вручную или механическим методом.

Исходя из вышеперечисленных качеств, к таблетированной соли предъявляются следующие требования:

• Таблетированная соль для систем водоочистки должна быть максимально чистая – содержание NaCl в ней должно быть не менее 99,5 процентов, чтобы водоочистка для дома прошла эффективно.
• Соляные таблетки, после попадания в воду, должны растворяться медленно, а не распадаться мгновенно.

Всем данным требованиям соответствует лишь таблетированная соль, которая изготавливается из пищевой соли «Экстра», и в которую не добавляются йод и ферроцианид калия.

Таблетированная соль для систем водоочистки завоевала такую большую популярность потому, что при ее изготовлении на предприятии, используются новейшие немецкие технологии, а также отечественное оборудование, специально разработанное для выпуска таблетированной соли. Кроме того, исходным сырьем для производства таблетированной соли служит специально очищенная пищевая соль «Экстра», которая перед употреблением тщательно очищается. В этом случае цена получается несколько выше обычной соли. Следует отметить, что для производства пищевой соли «Экстра», которая используется при производстве таблетированной соли для систем водоочистки, завод-изготовитель пищевой соли специально изменяет технологию производства. Для производства используется только чистая соль, без каких-либо добавок, абсолютно чистый хлористый натрий.

Соль необходима, но в соответствующем количестве

Во время подготовки к тесту на словарный запас один из моих мальчиков спросил меня, знаю ли я, что корень слова «зарплата» — «салариум», которое происходит от «сал» или «соль». Он объяснил, что когда-то римским воинам платили солью. Почему, спросил он, тогда соль была достаточно хорошей, чтобы стать чьей-то с трудом заработанной зарплатой, а сейчас считается такой плохой вещью?

Соль: герой или злодей?

Я объяснил, что соль сама по себе неплохая вещь.Фактически, он необходим для жизни, один из основных элементов организма и важнейших электролитов. Нашему организму это необходимо для:

• Увеличивать гидратацию, позволяя воде проникать в клетки.

• Помогает кишечнику усваивать питательные вещества.

• Предотвращает мышечные спазмы.

• Держите суставы гибкими.

• Контролируйте артериальное давление и стабилизируйте сердцебиение.

• Улучшение связи между нервными клетками и мозгом.

• Поддерживает правильное расщепление сложных углеводов и белков на пригодную для употребления пищу.

Кроме того, до появления холодильников и морозильников соление было одним из немногих способов сохранения продуктов.

С другой стороны, взрослые обычно потребляют 3400 миллиграммов натрия в день, что на 50 процентов больше рекомендуемого максимального количества 2300 миллиграммов (около чайной ложки), а 9 из 10 детей потребляют больше натрия, чем рекомендуется.

Итак, соль необходима, но в соответствующем количестве.

На сколько хватит?

Исследования противоречивы, но, кажется, показывают, что от 2300 до 3000 миллиграммов в день наиболее желательно.

Широко распространено мнение, что слишком много соли может повысить кровяное давление. Но миф о том, что чем ниже уровень натрия, тем лучше, это всего лишь миф.

В 2013 году Институт медицины (IOM) рассмотрел 34 исследования, касающихся натрия. «Нет данных — нет — показывающих, что сокращение потребления натрия ниже 2300 миллиграммов обеспечивает лучшие результаты для здоровья», — сказал в то время Брайан Стром, который возглавлял обзор и итоговый отчет. Одно исследование отслеживало 28 880 человек с сердечными заболеваниями или диабетом и обнаружило, что те, кто потреблял менее 2000 миллиграммов натрия в день, имели на 37 процентов больше шансов умереть от сердечных заболеваний, чем те, кто потреблял от 4000 до 6000 миллиграммов.

Если вы считаете, что вам нужно ограничить потребление натрия, начните с ограничения употребления обработанных пищевых продуктов. Более 75 процентов потребляемого американцами натрия поступает из обработанных пищевых продуктов. Это неудивительно, поскольку очищенная соль является одновременно консервантом и усилителем вкуса.

Морская соль и поваренная соль — в чем разница?

В последние годы на рынок вышло много солей для гурманов, представленных в великолепных цветах (моя дочь любит розовые) и с более высокими ценами.Стоят ли они их соли?

Добавки: Поваренная соль и многие марки морской соли с высокой степенью переработки могут содержать до 18 пищевых добавок, таких как глюкоза и другие вещества, препятствующие слеживанию. Настоящей морской соли нет.

Обработка: Морская соль производится просто путем испарения морской воды. Типичный и сложный процесс изготовления поваренной соли включает нагревание, высокое давление, отбеливание, добавки и окисление.

Содержание питательных веществ: и морская соль, и поваренная соль содержат одинаковое количество хлорида натрия, поэтому более низкое содержание натрия не является причиной выбора более дорогой морской соли.И все же хлорид натрия нуждается в других элементах, чтобы должным образом ассимилироваться в организме и творить чудеса; настоящие морские соли обеспечивают эти элементы. Морские соли хорошего качества содержат микроэлементы, такие как цинк, железо и селен, в таком же соотношении с хлоридом натрия, который содержится в нашей крови. Эти микроэлементы являются регуляторами, помогая выполнять важные функции организма и поддерживать баланс электролитов в организме. Морские соли также содержат небольшое количество макро-минералов, таких как кальций, магний и калий. Во время обработки поваренная соль и обработанная морская соль теряют следы и макро-минеральное содержание.

Йод: В столовую соль добавлен йод, микроэлемент, поддерживающий здоровье щитовидной железы. Йод также содержится в цельных продуктах, таких как яйца, молочные продукты, водоросли и рыба.

Вкус: соль уменьшает горечь некоторых продуктов, поэтому другие ароматы могут проявиться. Марки морской соли могут иметь более сладкий или более землистый вкус, чем поваренная соль более строгого качества.

На рынке так много марок морской соли, все ли они равны?

В отношении морской соли меньше федеральных правил, чем в отношении поваренной соли, поэтому многие продукты с пометкой «морская соль» не подходят; они могут быть лишены микроэлементов или могут включать ингредиенты, отличные от соли.

Я был постоянным покупателем бренда Celtic Sea Salt компании Selina Naturally в течение последнего десятилетия, поэтому позвонил Селине Делангре, генеральному директору компании, чтобы задать ей несколько вопросов. Она сказала, что посещает все соляные равнины и прилегающие земли, чтобы изучить условия. Каждый сезон она проводит сторонние лабораторные тесты для всех своих продуктов, чтобы гарантировать, что на ее этикетках честно указано более 80 микроэлементов и отсутствие загрязняющих веществ. Ее продукция неочищенная, не содержит добавок и производится с соблюдением принципов устойчивого развития, и она ведет честные деловые отношения со своими фермерами по всему миру.HimalaSalt также предлагает экологически безопасный продукт и практику справедливой торговли из своих древних и незагрязненных соляных пластов в Пакистане, а продукты проверяют на все те же 80 с лишним минералов, согласно его веб-сайту. Real Salt — еще один заслуживающий доверия бренд, добываемый в древних соляных месторождениях в штате Юта. На его веб-сайте говорится, что его продукты содержат необходимые микроэлементы, и, как правило, они дешевле, чем у других брендов, представленных на рынке.

Так что, стоит ли морская соль дополнительных денег, решать вам, но продукты этих брендов, безусловно, соответствуют моим критериям: на самом деле это соль земли и ничего больше.

Зайденберг — соучредитель Nourish Schools, образовательной компании по питанию из округа Колумбия, а также соавтор «Суперпродуктовых карт», сборника полезных рецептов и советов.

Разница между рафинированной и нерафинированной солью

На моем пути к изучению настоящей еды, шаг за шагом, я начал узнавать о обычных продуктах кладовой, которые мне нужно было заменить.

Я писал о различиях рафинированных и натуральных подсластителей, обесцвеченных продуктах, которые можно заменить натуральными, и даже о питательных свойствах измельчения собственных зерен.

Еще одним основным продуктом кладовой, который я заменил на более здоровую альтернативу, была белая столовая и кошерная соль.

А разве соль не соль? Разница между рафинированной и нерафинированной солью.

Рафинированная соль

Так же, как я писал о процессе очистки других основных продуктов для кладовой, белую поваренную соль также отбеливают и очищают. Его растворяют в растворе, который может содержать серную кислоту или хлор, и нагревают до точки, при которой удаляются все минералы и элементы, полезные для нашего организма.Добавлены вещества, препятствующие слеживанию, и кондиционеры, чтобы продлить срок годности продукта.

Йод также добавляется для предотвращения зоба (отека щитовидной железы); в таком небольшом количестве (0,01%) его недостаточно для удовлетворения потребностей организма в йоде.

Нерафинированная соль

Напротив, нерафинированная соль содержит все микроэлементы и другие элементы, которые естественным образом являются частью ее происхождения и никогда не подвергаются воздействию агрессивных химикатов. В конечном итоге это гораздо больше, чем просто натрий и хлорид.

Полный анализ минералов на настоящую соль можно найти здесь.

Нерафинированная соль — это цельный пищевой продукт, который легко усваивается организмом. Неочищенная соль содержит минералы (плюс другие важные микроэлементы), которые помогают улучшить все системы организма, включая иммунную систему, систему желез и нервную систему.

Используемая в кулинарии нерафинированная соль также обладает уникальным вкусом и придает великолепную текстуру многим различным блюдам.

Настоящая соль

Существует несколько различных марок нерафинированной соли, которые содержат разное количество микроэлементов в зависимости от ее происхождения. Кельтская морская соль, розовая гималайская и настоящая соль.

Я использовал все три, и сейчас я предпочитаю нерафинированную соль Real Salt.

Real Salt — это полностью натуральная морская соль, добытая со дна древнего моря в Центральной Юте.

Это месторождение содержит более 60+ природных микроэлементов, которые придают соли уникальный цвет, уникальный вкус и многочисленные преимущества для здоровья.Поскольку месторождение настоящей соли происходит из древнего морского дна, природа создала соль задолго до того, как Земля испытала какое-либо загрязнение или загрязняющие вещества, которые беспокоят наши океаны сегодня.

Месторождение Real Salt начинается примерно в 30 футах ниже поверхности и покрыто слоем бентонитовой глины, защищающей его от эрозии и возможного современного загрязнения.

Согласно веб-сайту Real Salt…

Настоящая соль в настоящее время собирается на глубине около 300 футов от поверхности земли.Месторождение огромно, поэтому мы внимательно следим за прожилками, пригодными для пищевых продуктов, и собираем соль, используя оборудование с твердосплавными наконечниками, которое в основном соскребает соль со стенок шахты. Оттуда соль просеивается и измельчается до нужного размера перед отправкой на наш объект пищевой промышленности в Северной Юте. Настоящая соль упаковывается после прохождения окончательного автоматического просеивания, чтобы убедиться, что в процессе не появились остатки металла или загрязняющие вещества.

Что мне больше всего нравится в этой соли, так это ее крапчатый цвет и цена, которая соответствует большинству реальных бюджетов на еду.Это около 4,95 доллара за большой шейкер, и его можно найти в большинстве магазинов здорового питания, курятниках или отделах здорового питания в обычных продуктовых магазинах.

Теперь, когда вы знаете разницу между рафинированной и нерафинированной солью и несколько марок, которые вы можете попробовать, позже на этой неделе я поделюсь постом о том, как я использую мелкую соль по сравнению с кошерной (крупнозернистой) солью в некоторых летних блюдах.

У меня также будет подарок и два подарка специально для читателей информационных бюллетеней. Если вы еще не подписались на мою рассылку, сделайте это ниже.

Так скажи мне? Вы используете нерафинированную соль? Какой бренд твой любимый?

Ссылки по интересам

Разница между рафинированной и нерафинированной солью

Те, кто следуют моим учениям о здоровье и питании, осознают важность, которую я придаю потреблению «суперпродуктов» как части нашей повседневной практики. Они не только дают нам гораздо больше типов и количеств питательных веществ, они также приносят в наши тела гораздо более высокую прану (энергию жизненной силы) — первичную (т.е. высшая) функция еды в первую очередь, поскольку именно прана поддерживает нашу жизнь. Пища, как я уже говорил, — это всего лишь один из основных проводников, доставляющих прану в наши тела. Именно по этой причине употребление суперпродуктов (а также сырых продуктов) помогает нам сократить общее потребление пищи. Нерафинированная морская соль — один из таких суперпродуктов (кельтская, редмондская и гималайская розовая соль — все морские соли, хотя две собирают на суше, что является тремя из лучших и самых богатых в мире). Хотя диетологи часто называют соль вредной и даже опасной для организма, ее очищают (a.к.а. столовая) соль, заслужившая это признанное звание. Рафинированная соль не только не дает нам многих необходимых нам минералов, она фактически вымывает минералы из организма! Другими словами, это более чем нездорово; он токсичен для организма. С другой стороны, нерафинированная морская соль — это необходимая пища, сбалансированное употребление которой оказывает множество положительных эффектов на организм. Следующая статья доктора Браунштейна очень хорошо описывает факты о рафинированной и нерафинированной соли. Enjoy…

— Луи Дор Демпри

— Доктор.Дэвид Браунштейн

Введение

Соль ведь соль? Конечно, нет. Так же, как существует много разных марок автомобилей, существует много различий в различных марках соли. В этой главе основное внимание будет уделено разнице между рафинированной и нерафинированной солью. Соль в натуральном виде называется нерафинированной солью. Человек не изменил неочищенную соль. Поэтому в нем много разных полезных для организма минералов и элементов.

Например, нерафинированная морская соль (напр.g., Celtic Sea Salt) содержит более 80 минералов и элементов — все природные элементы, необходимые для жизни. Это контрастирует с очищенной солью, которая содержит два основных элемента: натрий и хлорид.

Соль рафинированная

Как очищается соль? Большая часть коммерческой рафинированной соли добывается механическим способом из различных соляных шахт в виде рассола. Рассол — это высококонцентрированный раствор воды и соли. Перед механическим испарением рассол часто обрабатывают химическими веществами для удаления минералов (которые продаются для использования в промышленности).Минералы называются «примесями» в соли. Эти химические вещества, используемые для обработки очищенной соли, могут включать серную кислоту или хлор. Затем вода испаряется при сильном сжатии и нагревании, что нарушает молекулярную структуру соли. Наконец, почти вся влага в соли удаляется в сушилке с псевдоожиженным слоем.

Вся пищевая соль, доступная в США, должна соответствовать Монографии Кодекса по хлориду натрия Национальной академии наук по пищевым химическим веществам (1996 г.). До 2% пищевой соли может содержать вещества, препятствующие слеживанию, сыпучие или кондиционирующие вещества.Эти агенты могут включать ферроцианид натрия, цитрат аммония и силикат алюминия. Ни один из этих продуктов не оказывает положительного воздействия на организм. Декстроза, также известная как рафинированный сахар, используется в качестве стабилизатора, поэтому йодид остается в соли. Конечная чистота пищевой соли составляет 99,7-99,95% «чистой». Чистый относится к содержанию натрия и хлоридов. Остальные «примеси», включая полезные минералы и элементы, были удалены из очищенной соли.

Таблица 1: Содержание рафинированной йодированной соли

Натрий	≈39%
Хлорид	≈60%
Ферроцианид, Силикат алюминия, Цитрат аммония, Декстроза	До 2%
Йодид	.01%

Почему рафинированная соль?

Возможно, вы задаете себе вышеуказанный вопрос. Соль очищается по четырем основным причинам:

1. Рафинированная соль, из которой удалены все минералы (т.е. «очищенная»), по сути, является безжизненным продуктом. Безжизненный продукт обеспечивает долгий срок хранения. Фактически, рафинированная соль может вечно лежать на продуктовой полке. Длительный срок хранения — ценный инструмент для увеличения прибыли производителей продуктов питания.

2. Производители считают, что продукт из белой соли будет выглядеть более чистым для потребителя и, следовательно, увеличит продажи. Рафинированную соль отбеливают до белого цвета.

3. Если соль берется из загрязненного участка, в процессе очистки удаляются токсины, связанные с солью.

4. Йод добавляется к рафинированной соли для предотвращения зоба (отека щитовидной железы). Однако, как указано в моей книге, Йод, зачем он вам нужен, почему вы не можете жить без него , в соли недостаточно йода для предотвращения заболеваний щитовидной железы или для обеспечения потребностей организма в йоде.

Соль нерафинированная

В отличие от рафинированной соли, нерафинированная соль содержит гораздо больше, чем натрий и хлорид. Нерафинированная соль содержит все необходимые для жизни элементы. Кельтская морская соль (светло-серая) содержит 33% натрия, 50,9% хлорида, 1,8% минералов и микроэлементов и 14,3% влаги. В таблице 2 показано основное содержание нерафинированной кельтской морской соли. Нерафинированная соль не содержит заметного количества йодида.

Таблица 2: Основное содержание нерафинированной кельтской морской соли

Элемент	мг / 1/4 чайной ложки	%	Элемент	мг / 1/4 чайной ложки	%
Хлорид	601.25	50,9	цинк	0,03	.00275
Натрий	460	33,00	Медь	0,02	.00195
сера	9,7	0,820	Эрбий	0,02	.00195
Магний	5,2	0,441	Олово	0,02	.00192
Калий	2.7	0,227	Марганец	0,02	.0018
Кальций	1,5	0,128	Церий	0,02	.00172
Кремний	1,2	0,052	Фторид	0,01	.00109
Углерод	0,6	0,049	Рубидий	0,01	.00084
Утюг	0.14	0,012	Галлий	0,01	.00083
Алюминий	0,11	0,0095	Бор	0,01	.00082
празеодим	0,04	0,0029	Титан	0,01	.00079
Стронций	0,03	0,00275	Бром	0,01	.00071

Как собирают нерафинированную соль?

Неочищенная соль не проходила через различные устройства для удаления минералов и других элементов, которые естественным образом входят в состав соли. Кроме того, неочищенная соль не подвергалась воздействию агрессивных химикатов. Наконец, неочищенная соль будет иметь минералы и элементы, связанные с ее происхождением.

Кельтская морская соль

Что касается кельтской морской соли, то ее собирают у побережья северо-западной Франции.Океанская вода проходит через ряд выложенных глиной прудов. Затем ветер и солнце испаряют океанскую воду, оставляя богатый минералами рассол. Когда соляной фермер собирает рассол деревянными инструментами, начинают образовываться кристаллы соли. По сути, это тот же метод сбора соли, который использовали древние кельты более 2000 лет назад.

Этот щадящий метод сбора соли гарантирует, что соль будет содержать полезные минералы и другие элементы, которые должны содержаться в соли. Помимо кельтской морской соли, существуют и другие источники нерафинированной соли.Redmond’s Real Salt® добывается в соляных месторождениях недалеко от Редмонда, штат Юта. Соль Редмонда не подвергается очистке и поэтому содержит широкий спектр минералов. В таблице 3 приведены основные составы нерафинированной соли Редмонда.

Таблица 3: Нерафинированная соль Редмонда

Элемент	%	Элемент	%
Хлорид	59,1	Йод	0,0009
Натрий	37.6	Марганец	0,0008
Кальций	0,418	Цезий	0,0007
Калий	0,198	Эрбий	0,00006
Рубидий	0,120	фосфор	0,00049
сера	0,160	Титан	0,00048
Магний	0.0937	Сурьма	0,00042
Утюг	0,0472	Церий	0,00040
Кремний	0,0138	Цирконий	0,000389
Алюминий	0,0068	Барий	0,000291
Углерод	0,0060	Бор	0,000205
Серебро	0.0030	Гадолиний	0,000199
Медь	0,0028	Самарий	0,000198
Бром	0,0022	Стронций	0,000193
Фторид	0,0013	Таллий	0,000133

Почему следует использовать нерафинированную соль: фактор pH

Как упоминалось ранее, неочищенная соль содержит много полезных минералов.С другой стороны, очищенная соль содержит в основном натрий и хлорид, а также токсичные добавки. Нерафинированная соль — это цельный пищевой продукт, который легко усваивается организмом. Дополнительные минералы, такие как магний и калий, необходимы для здоровья иммунной системы. Эти дополнительные агенты предназначены для приема внутрь одновременно с приемом натрия и хлорида. Рафинированная соль в сильно переработанном виде представляет собой неестественное вещество для организма. На протяжении тысячелетий наши тела не подвергались воздействию соли, только натрий и хлорид.Со временем люди эволюционировали, используя натуральную неочищенную соль с полным набором минералов. Ферменты и гормоны в нашем организме были разработаны для использования соли в ее натуральном виде; не в чужом, рафинированном состоянии.

Следствием использования соли в омертвевшей форме является плохо функционирующая иммунная система, начало и ускорение хронических заболеваний и повышение кислотности.

Кислотность и щелочность

pH тела является мерой кислотности или щелочности тела.В кислой среде pH понижен, в то время как в щелочной среде pH повышен. В организме есть много перекрывающихся механизмов, предназначенных для поддержания нейтрального уровня pH тела около 7,2.

Когда pH тела становится слишком кислым или слишком щелочным, нормальные физиологические функции ухудшаются. Органы тела (почки, печень, мозг и т. Д.) Не функционируют эффективно, если pH тела не является нейтральным (≈7,2). Ферменты, катализаторы для организма, очень чувствительны к изменению pH.При изменении pH они теряют большую часть своих функций. Клетки иммунной системы не могут защитить нас при несбалансированном pH. Фактически, никакая часть тела не будет работать эффективно, если pH не сбалансирован должным образом.

Кислый pH связан со многими хроническими заболеваниями, включая рак, артрит, остеопороз и кандидоз, а также с гормональным дисбалансом. Маджид Али, один из выдающихся практиков холистической медицины, писал, что кислый pH является маркером отсутствия здоровья в организме.

Продукты питания и pH

Пища, которую мы едим, может сильно повлиять на pH. Как правило, рафинированные продукты, лишенные всех полезных витаминов, минералов и ферментов, подкисляют организм. Минералы являются одним из самых ощелачивающих агентов для организма. Из-за плохого питания многие люди сегодня испытывают дефицит минералов. Дефицит минералов часто связан со снижением pH (<7,0). Рафинированная соль не содержит минералов, а неочищенная соль богата минералами.Понимание того, что неочищенная соль будет лучше для поддержания здорового уровня pH, не является высшей наукой.

Фактически, во всех рафинированных пищевых продуктах (включая рафинированный сахар, муку, масла и т. Д.) Отсутствуют минералы, витамины и ферменты. Когда мы едим эти омертвевшие продукты, наш организм должен использовать собственный запас витаминов, минералов и ферментов для расщепления пищи. Со временем это приведет к дефициту питательных веществ и хроническим заболеваниям. Кроме того, употребление омертвевшей пищи приводит к повышенной кислотности в организме. Из-за преобладания рафинированной пищи неудивительно, что большинство людей предпочитают кислую пищу.Мой опыт показал, что невозможно победить хроническое заболевание при наличии кислотного состояния. Рак и хронические заболевания — два следствия кислого pH. Раковые клетки будут размножаться в кислой среде. Фактически, большинство хронических заболеваний возникает в кислой среде. Очень сложно победить любое хроническое заболевание, если pH тела кислый (т.е. pH <7,2). В домашнем эксперименте (проведенном моей дочерью Джесси) одна чайная ложка кельтской морской соли в ½ стакана фильтрованной воды повысила pH воды с 6.4 (исходный уровень) до 6,8-7,0. С другой стороны, такое же количество очищенной соли снизило pH с 6,4 до 6,0. Рафинированная соль, лишенная буферного действия минералов, является подкисляющим веществом для организма. С другой стороны, неочищенная соль помогает поддерживать более нейтральный pH и действительно может помочь поднять кислый pH.

Для обеспечения более нейтрального pH предпочтительной должна быть неочищенная соль. Следует избегать любой ценой рафинированной соли.

Сью, 61 год, страдает многочисленными пищевыми аллергиями.С годами у нее становилась все более аллергия. Сью реагировала практически на все, с чем контактировала, включая еду. «Я не знаю, что есть. Мне кажется, все беспокоит », — пожаловалась она. Теперь ей даже трудно принимать добавки, потому что она на них реагирует. «Я даже не могу принимать витамины, потому что они расстраивают мое тело. Я чувствую, что у меня аллергия на все », — сказала она. Сью пробовала разные методы, чтобы избавиться от аллергии с минимальными эффектами. Когда я попросил Сью проверить pH ее мочи и слюны, она обнаружила, что ее pH очень кислый.В ходе дальнейшего расследования Сью обнаружила, что продукты, содержащие рафинированную соль, повышают кислотность ее pH. Она сказала: «Я не могла поверить, что продукты, которые вы едите, могут так резко изменить pH». Когда Сью убрала рафинированную соль из своего рациона и добавила кельтскую морскую соль, ее pH значительно увеличился. «Самым важным, что я обнаружил, было то, что когда мой pH повысился, моя пищевая аллергия исчезла. Я почувствовал себя намного лучше. Моя энергия улучшилась, и я мог думать более ясно. Кроме того, я могу принимать добавки, когда у меня повышен pH », — сказала она.Теперь Сью ежедневно контролирует свой pH и соответственно корректирует свой рацион.

Последние мысли

Есть огромная разница между рафинированной и нерафинированной солью. Нерафинированная соль богата необходимыми минералами и обеспечивает организм правильным балансом натрия и хлорида с более чем 80 микроэлементами.

Рафинированная соль — плохой выбор в пищу. Ему нет места в нашем рационе. Без уравновешивающего действия микроэлементов рафинированная соль обеспечивает организм слишком большим количеством натрия.Натрий должен был попадать в организм вместе с микроэлементами. Последствиями употребления большого количества рафинированной соли являются дефицит минералов, кислотность и начало хронических заболеваний. Лучше всего выбирать нерафинированную соль. Мой клинический опыт ясно показывает, что это более здоровый выбор по сравнению с очищенной солью.

Может ли морская, кошерная и розовая соль лучше столовой соли? — Клиника Кливленда

Розовая гималайская соль популярна в кулинарных блогах.Повара рекламируют кошерную соль. Повсюду морская соль. Натуральные соли более питательны, чем поваренная?

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Вам нужно или соли каждый день. Этот ключевой минерал помогает вашему телу балансировать жидкости. Но очень часто вы получаете гораздо больше, чем рекомендовано.Мы обратились к зарегистрированному диетологу Джулии Зумпано, RD, LD, чтобы узнать, какая соль лучше.

При употреблении слишком большого количества соли в кровеносные сосуды попадает лишняя жидкость. Это повышает кровяное давление, увеличивая риск сердечных заболеваний и инсульта. Употребление слишком большого количества соли также может вызвать чувство тяжести и вздутие живота.

Привлекательность альтернатив

Не секрет, что слишком много соли вредно для здоровья. Так что такие альтернативы, как морская соль, кажутся заманчивыми. Морская соль производится путем испарения морской воды и не содержит добавок.Производители обильно посыпают чипсы и крендели морской солью и заявляют на этикетке о «натуральности». И мы его съедаем — буквально.

Мы также платим больше за кошерную соль и нерафинированную цветную соль. Как и поваренная соль, более грубая кошерная соль добывается из солевых отложений, но редко содержит добавки.

Соли розового, красного, синего или серого цвета отражают следы минералов в соляных месторождениях, где они были добыты, от Гималаев до вулканов на Гавайях.

Так что лучше?

Итак, неочищенная или менее рафинированная соль лучше поваренной соли высокой степени очистки?

Короткий ответ: немного.

Независимо от того, откуда она поступает, соль содержит одинаковое количество хлорида натрия, виновника множества сердечных приступов и инсультов.

Кроме того, поваренная соль может быть более очищенной, но это единственная соль с достаточным количеством йода. Вам нужно это питательное вещество для общего здоровья и, особенно, для здоровья щитовидной железы.

Дефицит йода может привести к зобу (массивному отеку щитовидной железы). Добавление йода в поваренную соль в 1924 году остановило эпидемию зоба в США.В настоящее время растущая популярность морской соли, кошерной соли и цветной соли заставляет некоторых экспертов опасаться повторного появления зоба.

Сколько это слишком много соли?

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, американцы потребляют в среднем 3400 миллиграммов натрия в день. Тем не менее, мы должны потреблять не более 2300 миллиграммов натрия или одной чайной ложки в день.

Поскольку 75% избыточного натрия в рационе американцев поступает из готовых и обработанных пищевых продуктов, FDA попросило пищевые компании и рестораны снизить уровень натрия в них в течение следующих 10 лет.

Между тем, вот что вы можете сделать, чтобы снизить потребление натрия:

• Избегайте полуфабрикатов. Все, что поставляется в коробке, сумке, банке или помечено как «быстро и легко», может содержать натрий.
• Попросите рестораны подержать соль. Когда обедаете вне дома, просите готовить пищу без добавления соли и просите меню с низким содержанием натрия.
• Всегда читайте этикетки. Обратите особое внимание на супы и мясные полуфабрикаты, такие как мясные деликатесы, хот-доги, колбасы и ветчину.В них много натрия.
• Купите снеки без соли. Выберите для перекуса крекеры, орехи или закуски с низким содержанием натрия или без соли. Рассмотрите возможность употребления цельных продуктов, не содержащих соли, таких как йогурт, свежие фрукты или овощи.
• Приправляйте пищу зеленью специями, свежим чесноком или луком. Держите соль. Травы не повышают кровяное давление, и многие из них обладают противовоспалительным действием.

Морская соль полезнее поваренной

Кстати о здоровье

27 июля 2015 г.

Морская соль становится все более популярной в последние годы.Мы видим его в качестве основного ингредиента во многих десертах и ​​закусках, и во многих рецептах его называют по имени. Часто такие термины, как органический, натуральный и чистый, также сопровождают продукты, содержащие морскую соль, указывая на то, что это здоровая альтернатива поваренной соли. Но действительно ли это повод снова поставить солонку на стол?

Основные различия между морской солью и поваренной солью заключаются во вкусе, текстуре и обработке. Морская соль поступает из испарившейся морской воды и минимально обрабатывается, поэтому она может удерживать микроэлементы.Содержание минералов в морской соли зависит от водоема, из которого она испаряется. Это может способствовать изменению вкуса или цвета соли. Говоря о здоровье, минералы незначительны и легко потребляются с ежедневным приемом пищи. Обычная поваренная соль поступает из соляных шахт и обрабатывается для удаления минералов. В дополнение к йоду — важному питательному веществу, которое помогает поддерживать здоровье щитовидной железы — поваренная соль обычно содержит добавку, предотвращающую комкование.

Причина, по которой эксперты рекомендуют ограничить употребление соли в своем рационе, заключается в том, что этот распространенный пищевая добавка содержит натрий.У некоторых людей натрий может повышать кровяное давление, потому что он задерживает избыток жидкости в организме. Содержание натрия в морской и поваренной соли составляет 40 процентов при измерении по весу (то есть в граммах). Однако, поскольку морская соль может иметь более крупные кристаллы, чем поваренная соль, морская соль может содержать меньше натрия по объему, потому что меньшее количество кристаллов поместится в измерительное устройство, такое как ложка. В целом, нет существенной разницы в содержании натрия в обычной поваренной и морской соли.

Выбираете ли вы морскую или поваренную соль, не забывайте использовать ее в умеренных количествах.А еще лучше поэкспериментируйте с травами и специями, чтобы придать еде аромат, и держите солонку подальше от стола.

Вот рекомендации Американской кардиологической ассоциации по добавлению приправ, которые помогут разнообразить вашу пищу:

• Душистый перец: Нежирное мясо, рагу, помидоры, персики, яблочное пюре, клюквенный соус, подливы, нежирное мясо
• Экстракт миндаля: Пудинги, фрукты
• Базилик: Рыба, баранина, нежирный фарш, рагу, салаты, супы, соусы, рыбные коктейли
• Лавровый лист: Постное мясо, рагу, птица, супы, помидоры
• Тмин: Постное мясо, рагу, супы, салаты, хлеб, капуста, спаржа, лапша
• Зеленый лук: Салаты, соусы, супы, нежирные мясные блюда, овощи
• Уксус яблочный: Салаты, овощи, соусы
• Корица: Фрукты (особенно яблоки), хлеб, пирожные
• Карри-порошок: Постное мясо (особенно баранина), телятина, курица, рыба, помидоры, томатный суп, майонез
• Укроп: Рыбные соусы, супы, помидоры, капуста, морковь, цветная капуста, стручковая фасоль, огурцы, картофель, салаты, макароны, нежирная говядина, баранина, курица, рыба
• Чеснок (без чесночной соли): Постное мясо, рыба, супы, салаты, овощи, помидоры, картофель
• Имбирь: Цыпленок, фрукты
• Лимонный сок: Постное мясо, рыба, птица, салаты, овощи
• Булава: Горячий хлеб, яблоки, фруктовые салаты, морковь, цветная капуста, кабачки, картофель, телятина, баранина
• Горчица (сухая): Постное мясо, нежирное мясо, курица, рыба, салаты, спаржа, брокколи, брюссельская капуста, капуста, майонез, соусы
• Мускатный орех: Фрукты, корочка для пирога, лимонад, картофель, курица, рыба, нежирный мясной рулет, тосты, телятина, пудинг
• Луковый порошок (не луковая соль): Постное мясо, тушеные блюда, овощи, салаты, супы
• Паприка: Постное мясо, рыба, супы, салаты, соусы, овощи
• Петрушка: Постное мясо, рыба, супы, салаты, соусы, овощи
• Экстракт мяты перечной: Пудинги, фрукты
• Pimiento: Салаты, овощи, запеканки
• Розмарин: Курица, телятина, нежирный мясной рулет, нежирная говядина, нежирная свинина, соусы, начинка, картофель, горох, фасоль Лима
• Шалфей: Нежирное мясо, рагу, печенье, помидоры, стручковая фасоль, рыба, фасоль лима, лук, нежирная свинина
• Пикантный: Салаты, нежирная свинина, нежирный фарш, супы, стручковая фасоль, кабачки, помидоры, фасоль лима, горох
• Тимьян: Постное мясо (особенно телятина и нежирная свинина), соусы, супы, лук, горох, помидоры, салаты
• Куркума: Постное мясо, рыба, соусы, рис

Алли Маховальд — зарегистрированный диетолог, практикующий в клинике Mayo Clinic Health System в Новой Праге.

---

Для безопасности наших пациентов, персонала и посетителей в клинике Mayo действуют строгие правила маскировки. Любой человек, показанный без маски, был либо записан до COVID-19, либо зарегистрирован в зоне, где нет ухода за пациентами, где соблюдались социальное дистанцирование и другие протоколы безопасности.

Морская соль и поваренная соль

В чем разница между морской солью и поваренной солью?

Морская соль стала популярной в ресторанах и супермаркетах.Некоторые повара предпочитают его поваренной соли из-за крупной хрустящей текстуры и более сильного вкуса. Производители используют его в картофельных чипсах и других закусках, потому что он «полностью натуральный», а некоторые заботящиеся о своем здоровье потребители выбирают его, потому что он содержит такие минералы, как магний.

Но в одном очень важном отношении между ними обычно мало различий: содержание натрия.

Каково количество натрия в морской соли по сравнению с поваренной солью?

В опросе, проведенном Американской кардиологической ассоциацией, 61 процент респондентов ошибочно согласились с тем, что морская соль является альтернативой поваренной соли с низким содержанием натрия.Поваренная соль и большинство морских солей содержат около 40 процентов натрия по весу.

Кошерная соль и некоторые морские соли могут иметь кристаллы большего размера, чем поваренная соль, поэтому они могут содержать меньше натрия по объему (например, чайной или столовой). Чайная ложка поваренной соли содержит около 2300 мг натрия, но чайная ложка морской или кошерной соли может содержать меньше натрия просто потому, что на ложке помещается меньше кристаллов.

Утверждается, что некоторые разновидности морской соли содержат меньше натрия, чем поваренная соль. Вы можете проверить этикетку «Пищевая ценность», чтобы сравнить данную морскую соль с поваренной солью, которая содержит около 575 мг натрия на чайной ложки.

В чем разница между способом приготовления морской и поваренной соли?

Морская соль получается непосредственно путем испарения морской воды. Обычно он не обрабатывается или подвергается минимальной обработке, поэтому сохраняет следовые количества минералов, таких как магний, калий, кальций и другие питательные вещества.

С другой стороны, поваренная соль

добывается из солевых отложений, а затем обрабатывается, чтобы придать ей тонкую текстуру, чтобы ее было легче смешивать и использовать в рецептах. Эта обработка удаляет поваренную соль любых минералов, и могут использоваться добавки для предотвращения комкования.

Есть ли польза для здоровья от употребления морской соли?

Большинство морских солей не обладают реальной пользой для здоровья.

Незначительное количество микроэлементов, содержащихся в морской соли, легко получить из другой здоровой пищи. Морская соль также обычно содержит меньше йода (добавленного для предотвращения зоба), чем поваренная соль.

Итак, что мне выбрать?

Обычно вы можете позволить своим вкусовым рецепторам выбирать между кошерной, морской и поваренной солью. Все они содержат примерно одинаковое количество натрия.

Путешествие по органической жизни: рафинированная и нерафинированная соль :: Southern Savers

На прошлой неделе мы узнали немного больше о специях на наших полках и о том, что вы получаете, когда выбираете органический продукт. На этой неделе мы говорим о рафинированной и нерафинированной соли.

Какую соль вы используете? Кошерная соль? Морская соль? Столовая соль?

Вот кое-что, что вы уже знаете: соль — это в основном хлорид натрия (NaCl), он естественным образом встречается в морской воде, и нам доступны десятки типов соли.Возможно, вы слышали, что слишком много соли в вашем рационе может вызвать высокое кровяное давление. Когда я начал изучать соль, я заметил, что, несмотря на десятки вариантов на полке магазина, в основном есть только два вида соли: нерафинированная и рафинированная.

(Хотя мы не собираемся обсуждать, является ли соль злом или добром, я рекомендую вам изучить недавнее исследование, показывающее, что низкое потребление соли приводит к более высокому риску сердечно-сосудистых заболеваний и гипертонии. Есть и другие исследования, показывающие аналогичные результаты: более низкое потребление соли немедленно влияет на артериальное давление, но это не единственная причина гипертонии, и ее ограничение — не единственное лекарство.)

Соль нерафинированная собирается, измельчается и фасуется. Соль может поступать из глубоководных соляных шахт (настоящая соль, гималайская соль) или из испарившейся океанской воды (морская соль). Нерафинированная соль сохраняет все микроэлементы, содержащиеся в натуральной соли. Сколько микроэлементов? Бренды сообщают о 50-84 микроэлементах, встречающихся в природе в соли. Некоторые из этих полезных минералов включают в себя: кальций, калий, серу, магний, железо, фосфор, йод, марганец, медь и цинк… и многие другие.

Рафинированная соль собирается, очищается (см. Подробности ниже) и фасуется. Очищенная соль может поступать из тех же источников, что и неочищенная соль, но почти все микроэлементы удаляются как «примеси» в процессе очистки, продаются другим отраслям промышленности, а затем в конечную соль иногда добавляют дополнительные «вещества». Вот основные этапы очистки соли:

— Подача соли
— Промывка и измельчение соли (с использованием серной кислоты и / или хлора)
— Дозирование добавок и нанесение покрытия
— Сушка соли
— Калибровка и кондиционирование

Рафинированная соль выходит очень чистой, около 99.5% чистый NaCl и не содержит микроэлементов. «Дозировка добавок» может включать агенты, препятствующие слеживанию (ферроцианид калия или натрия), сыпучие агенты (карбонат магния, силикат кальция, силикоалюминат натрия и трикальцийфосфат) и йодирующие агенты (йодид калия или йодат с декстрозой, он же сахар, чтобы стабилизировать йодид).

Неочищенная соль состоит из 50+ минералов, встречается в природе и не содержит добавок
Рафинированная соль состоит из 2 минералов (натрия и хлорида), химически обработана для удаления минералов и может содержать добавки (до 2% общий вес)

Что звучит лучше для вас? Нерафинированная соль содержит дополнительные питательные вещества и не содержит добавок, поэтому в моей книге она победительница!

Нужна ли мне йодированная соль? Нет, но вам нужен йод.В 1920-х годах в США начали обогащать соль йодом (в форме йодида калия), чтобы предотвратить заболевания щитовидной железы, такие как зоб. Человеческому организму для нормального функционирования необходимы следовые количества йода. Тем не менее, йод является естественным элементом и содержится в любых продуктах, которые поступают из моря (например, морепродукты, водоросли, водоросли и т. Д.). Кроме того, большинство почв содержат йод, поэтому фрукты и овощи, выращенные на них, также будут содержать йод. любые молочные продукты от коров, которые пасутся на траве. Более того, нерафинированная соль естественным образом содержит следы йода.Итак, если вы придерживаетесь разумно сбалансированной диеты, вы в любом случае получаете достаточно йода, только в более естественном, необработанном виде.

Все ли неочищенные соли одинаково хороши?
По большей части все неочищенные соли имеют одинаковый минеральный профиль. Однако об источнике соли много говорят.

Соль из шахтных шахт : эти соли добывают в соляных шахтах. Один из крупнейших производителей Real Salt находится в Редмонде, штат Юта. Эта соляная шахта считается древним морским дном, остатками того времени, когда Юта когда-то находилась под океаном… задолго до того, как современное загрязнение стало проблемой.Другой пример глубоко добытой соли древнего морского дна — розовая гималайская соль, которую добывают в Пакистане. Обе эти добытые соли имеют наилучший минеральный профиль (60-80 микроэлементов) и происходят из экологически чистых древних морских глубин. Их цвет также похож — светло-розовый цвет объясняется содержанием в нем железа. Они действительно различаются по вкусу: гималайская соль имеет более «землистый» вкус, а настоящая соль немного слаще. Оба варианта — отличный выбор и дело личного вкуса.

Морская соль : добывается из соленой воды по всему миру, а также содержит некоторые дополнительные природные микроэлементы.Натуральная неочищенная морская соль сохранит все эти минералы в их первоначальном балансе. Цвет может варьироваться от светло-серого до черного (гавайская соль черной лавы). Она будет богаче серой, магнием, кальцием и калием, чем добытая соль, но не будет иметь такого же разнообразия микроэлементов, как добытая соль. Из-за более высокого содержания минералов в морской соли утверждается, что в ней меньше натрия, чем в других солях. Современные океаны могут пострадать от загрязнения. Попадает ли химическое загрязнение в морскую соль? Это возможно, но пока не отказывайтесь от морской соли.Знайте свой источник. Некоторые бренды тщательно собирают соль в чистых, незагрязненных местах. Например, кельтская морская соль собирается вручную с незагрязненных берегов и сертифицирована третьей стороной как не содержащая пестицидов, гербицидов и вредных химикатов.

Примечание о морской соли: существует несколько изысканных марок морской соли. Некоторые очищены для удаления примесей (также называемых минералами), некоторые — нет. Изучите свой источник и узнайте, как производится их соль. Если он чисто белый, он изысканный.Знайте, что вы покупаете.

Специальная соль
А как насчет различных видов соли на полках магазинов? Какие отличия?

-Кошерная соль — может поступать из любого источника и отличается большим размером кристаллов, что делает ее отличным выбором для консервирования и обработки мяса, а также для приготовления пищи. Большинство брендов очищены для удаления микроэлементов, но обычно не имеют таких добавок, как агенты, препятствующие слеживанию, сыпучие агенты и йодид. Некоторые неочищенные соли также доступны в виде кошерной соли.

-Соль для засолки — применяется для маринования и консервирования пищевых продуктов. Он очищен для удаления минералов, но не содержит никаких добавок. Соль для маринования — это более мелкий помол, благодаря которому она быстрее растворяется.

-Попкорновая соль — это сверхмелкозернистая соль (например, сахарная пудра), которая используется для приправки попкорна, чипсов, картофеля фри… всего, что требует сверхмелкозернистого покрытия из соли, а не более крупных кристаллов. Обычно он включает другие добавки, такие как вещества, препятствующие слеживанию, или дополнительные ароматизаторы.

-Чесночная соль — один из видов ароматизированной соли, чесночная соль объединяет сушеный чеснок с солью.Могут использоваться добавки, препятствующие слеживанию и сыпучие, см. Этикетку.

-Lite Salt — заменитель соли, в котором используется соль, не содержащая натрия, хлорид калия (KCl). За этим стоит наука: в отличие от натрия калий не вызывает задержки воды и, следовательно, не влияет на сосудистое давление. Недостаток? Лекарства от высокого кровяного давления, антибиотики и противогрибковые препараты влияют на способность организма выводить лишний калий. Слишком много калия в вашем рационе может привести к проблемам с сердцем.По иронии судьбы, натрий помогает организму выводить излишки калия. Таким образом, двойной калий + пониженная способность к его устранению может вызвать проблемы. (подробнее о калии)

-Копченая соль — другой вид ароматизированной соли, копченая соль — это соль, которую копчили, чтобы впитать дымный аромат, а затем передать его в еду. Однако проверьте свои ярлыки. «Соль с ароматом копчения» также может быть получена путем смешивания соли с жидким дымом, обработанной пищей, которая может содержать такие добавки, как сахар, искусственные ароматизаторы и карамельный краситель.

— Приправленная соль — содержит соль и другие вещества, включая сахар, специи, искусственные ароматизаторы, добавки, препятствующие слеживанию, а иногда и хитроумно скрытый глутамат натрия. Купленные в магазине бренды являются собственностью и могут скрывать многие ингредиенты как «специи», что по закону позволяет им скрывать от вас полный список ингредиентов.

Покупка соли

Хорошие новости! Есть много доступных вариантов нерафинированной соли, а также значительная экономия. Во время посещения местного продуктового магазина я нашел несколько нерафинированных блюд: настоящая соль Редмонда, розовая гималайская соль и неочищенная морская соль.Если вы раньше не покупали неочищенную соль, с чего начать?

Знайте, что вы ищете. Любой продукт с дополнительными ингредиентами, кроме «соли», рафинирован. Любой продукт чисто белого цвета становится изысканным.

Попробуйте несколько меньших размеров. Если вы переходите на новую марку соли, попробуйте пару, чтобы увидеть, что вам нравится, а что нет. Я видел маленькие бутылочки на 2–4 унции настоящей соли и розовой гималайской соли, доступные за 2–4 доллара.

Купить оптом. Как только вы найдете соль, которая вам нравится, купите ее по отличной оптовой цене.Я нашел розовую гималайскую соль на Amazon, 7,20 доллара (с подпиской и сохранением) за 2 фунта (0,23 доллара за унцию). Лучшее предложение, которое я нашел на Redmond’s Real Salt, — это цена 25 фунтов за 63 доллара (0,16 доллара за унцию) в местном магазине. Они действительно продаются в Интернете, но вам придется заплатить за доставку, если вы не из местного. На их веб-сайт я нашел лучшую цену на кельтскую морскую соль: она доступна в мешках по 5, 22 или 55 фунтов по цене всего 0,23 доллара за унцию.

DIY Sensational Salt Blends
Когда у вас есть качественная, богатая минералами соль, пора проявить творческий подход и сэкономить на всех этих специальных солях.
Соль для маринования «сделай сам» или соль для попкорна: измельчите соль в кухонном комбайне, мельнице для специй, кофемолке или блендере. Остановитесь на желаемой консистенции. Магазин.
Соль для чеснока своими руками: смешайте 1 часть сушеного чеснока (из решетки для специй или высушите самостоятельно) с 3 частями соли и взбивайте до однородности.
Соль из лимона и лайма своими руками: смешать? чашка мелкозернистой соли или ½ стакана хлопьевидной / крупной соли с 1 столовой ложкой свежего лимона и цедры лайма. Чистыми руками втирайте цедру в соль, чтобы распределить масла. Выпекать в духовке при температуре 200º примерно 3 часа или до тех пор, пока цедра не станет сухой и рассыпчатой.Несколько раз взбейте в кухонном комбайне, чтобы измельчить цедру. Хранить в герметичном контейнере до 2 месяцев.
Соль сельдерея своими руками: смешайте ¼ стакана мелкозернистой соли, 1 столовую ложку семян сельдерея и 2 столовые ложки сушеных листьев сельдерея (я сушу свои собственные в духовке из оставшихся стеблей сельдерея)

Perspective
Соль является основным продуктом на наших кухнях и используется для усиления вкуса продуктов. Для разных целей подходят разные соли. Знайте, что вы покупаете и что происходит в вашем теле.Поваренная соль очищена, не содержит микроэлементов и дополнительных добавок, в ваш организм попадает только чистый натрий. Нерафинированные соли сбалансированы природными микроэлементами и не содержат добавок.

Хороший выбор: выберите соль без добавок, препятствующих слеживанию и сыпучего материала.
Лучший выбор: неочищенные соли добавляют в ваш рацион дополнительные микроэлементы и сохраняют естественный баланс соли, состоящий из натрия и минералов.
Лучший выбор: нерафинированные соли из природных проверенных источников с высоким содержанием минералов (например, древние морские дна) — ваш лучший выбор для действительно натуральной соли.

Что вы думаете о соли? У тебя есть любимый бренд? Вы пробовали какие-либо другие домашние солевые смеси, которые вам нравятся? Поделитесь своими смесями и идеями рецептов.

Следующий текст является частью серии гостевых постов Organic Living Journey, написанной Марианой, у которой материнское сердце и мозг ученого.