Рыба бжу таблица: Рыба вомер холодного копчения рецепт с фото

Содержание

Рыба и морепродукты — Calorizator.ru

Акула катран 19.9 7.0 0.0 142
Акульи плавники 21.0 4.8 0.0 130
Амур белый 18.6 5.3 0.0 134
Амур чёрный 17.
5
2.0 0.0 88
Анчоус атлантический 20.1 6.1 0.0 135
Анчоусная паста 26.0 16.0 4.0 280
Анчоусы консервированные 20. 1 6.1 0.0 135
Аргентина 17.6 2.0 0.0 88
Барабулька (султанка) 19.4
3.8
0.0 117
Белоглазка 17.5 2.0 0.0 88
Белорыбица 17.5 2.0 0.0 88
Белуга бланшированная
23.3 15.6 0.0 234
Белуга свежая 21.0 0.7 0.0 147
Белуга сушеная 69.9 5.3 0.0 327
Бельдюга 17.5 2.0 0.0 88
Берикс 20.3 0.8 0.0 88
Бестер 21.0 0.7 0.0 147
Бопс (Полосатик) 15.3 1.5 0.0 79
Бротола 19.4 1.6 0.0 92
Бычки в томатном соусе 17.5 2.0 0.0 88
Бычок 17.5 2.0 0.0 88
Венерка 14.7 1.0 3.6 86
Визига 1.2 0.1 6.0 28
Вобла вяленая 46.4 5.5 0.0 235
Вобла копчёная 31.1 6.3 0.0 181
Вобла свежая 18.0 2.8 0.0 97
Водоросли бурые 1.7 0.6 8.3 43
Водоросли зелёные 1.5
0.0
5.0 25
Водоросли красные 1.5 0.0 5.0 25
Водоросль вакаме 3.0 0.6 8.6 45
Водоросль далс 1.5 0.0 5.0 25
Водоросль ирландский мох (карраген) 1.5 0.2 11.0 49
Водоросль кантен 0.5 0.0 6.3 26
Водоросль комбу 8.3 8.3 10.0 77
Водоросль лиму 1.7 0.2 4.3 25
Водоросль нори 46.1 0.1 41.0 349
Водоросль порфира 5.8 0.3 4.8 35
Водоросль спирулина 4.2 2.5 9.9 79
Водоросль ульва 1.9 0.0 3.8 25
Водоросль уми будо 1.5 0.4 4.8 25
Водоросль фукус 3.0 0.6 8.6 35
Гладкоголов 8.0 1.9 0.0 49
Голавль 17.8 5.6 0.0 127
Голец 22.4 5.7 0.0 135
Горбуша горячего копчения 23.2 7.6 0.0 161
Горбуша жареная в кляре 17.1 16.4 15.2 281
Горбуша запеченная в шубе 13.2 13.1 3.2 184
Горбуша маринованная 20.9 5.8 0.0 136
Горбуша натуральная Балт-Фиш Плюс 15.0 1.5 0.0 75
Горбуша натуральная Русский рыбный мир 21.0 6.0 0.0 138
Горбуша отварная 22.9 7.8 0.0 168
Горбуша свежая 20.5 6.5 0.0 142
Горбуша солёная 22.1 9.0 0.0 169
Горбыль 22.5 6.3 0.0 153
Групер (мероу) 24.8 1.3 0.0 118
Густера 15.1 2.4 0.0 97
Дорадо 18.0 3.0 0.0 96
Ёрш 17.5 2.0 0.0 88
Желтохвост (лакедра) 21.0 16.0 0.0 240
Желтый полосатик 17.5 2.0 0.0 88
Желтый полосатик сушеный 50.0 7.5 0.0 267
Жерех 18.8 2.6 0.0 98
Зубан 18.8 6.3 0.0 131
Зубатка жареная 22.2 11.5 4.1 209
Зубатка запеченная 7.4 8.8 6.8 137
Зубатка отварная 15.5 5.8 0.0 114
Зубатка пёстрая 19.6 5.3 0.0 126
Зубатка полосатая 16.0 5.0 0.0 109
Икра 36.0 10.2 0.0 123
Икра Балтийский берег красная имитированная слабосоленая лососевая 2.0 9.0 1.0 85
Икра Балтийский берег черная имитированная слабосоленая 0.0 1.0 1.0 13
Икра белужья зернистая 27.2 14.2 0.0 237
Икра виноградных улиток 16.1 1.4 2.0 90
Икра горбуши зернистая 31.2 11.7 0.0 230
Икра жёлтая (частиковая) 17.5 2.0 0.0 88
Икра из морских водорослей Здоровье (красная) 0.4 2.0 2.5 30
Икра из морских водорослей Здоровье (черная) 0.4 2.5 4.0 40
Икра искусственная 1.0 5.0 2.6 64
Икра кеты зернистая 31.6 13.8 0.0 251
Икра консервированная 19.0 11.0 1.0 179

красная рыба гриль — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff.foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Таблица калорийности рыбы и морепродуктов (включая БЖУ)

Продукт Белки Жиры Углеводы Ккал
Акула катран 19.9 7 142
Анчоус атлантический 20.1 6.1 0 135
Аргентина 17.6 2 88
Белуга бланшированная 23.3 15.6 0 234
Белуга свежая 21 0.7 0 147
Белуга сушеная 69.9 5.3 327
Белый Амур 18.6 5.3 134
Вобла вяленая 46.4 5.5 0 235
Вобла копченая 31.1 6.3 0 181
Вобла свежая 18 2.8 0 97
Гладкоголов 8 1.9 49
Голец 22.4 5.7 135
Горбуша горячего копчения 23.2 7.6 161
Горбуша отварная 22.9 7.8 0 168
Горбуша свежая 20.5 6.5 0 142
Горбуша соленая 22.1 9 0 169
Зубатка жареная 22.2 11.5 4.1 209
Горбуша жареная в кляре 17.1 16.4 15.2 281
Зубатка запеченная 7.4 8.8 6.8 137
Горбуша запеченная в шубе 13.2 13.1 3.2 184
Зубатка отварная 15.5 5.8 0 114
Зубатка пестрая 19.6 5.3 0 126
Зубатка полосатая 16 5 0 109
Горбуша 20.5 6.5 142
Горбуша соленая 22.1 9 169
Дорада 18 3 96
Жерех 18.8 2.6 98
Зубан 18.8 6.3 131
Зубатка жареная 22.2 11.5 4.1 209
Зубатка запеченная 7.4 8.8 6.8 137
Зубатка отварная 15.5 5.8 114
Зубатка пестрая 19.6 5.3 126
Зубатка полосатая 16 5 109
Икра белужья зернистая 27.2 14.2 0 237
Икра красная (горбуши) 31.2 11.7 0 230
Икра кеты зернистая 31.6 13.8 0 251
Икра лещевая пробойная 24.7 4.8 0 142
Икра лососевая зернистая 32 15 0 245
Икра минтаевая пробойная 28.4 1.9 0 131
Икра минтаевая пробойная соленая 23 4 128
Икра осетровая зернистая 28 9.7 0 203
Икра осетровая паюсная 36 10.2 0 236
Икра осетровая пробойная 36 10.2 0 235
Икра севрюжья зернистая 28.4 11.9 0 221
Икра сельди 31.6 10.3 222
Икра трески 24 0.2 0 115
Икра трески консервированная 19 11 1 179
Икра щучья 17.3 2 0 87
Кальмары жареные 9.9 14.4 1.4 175
Кальмары отварные 18 4.2 0 110
Кальмары с гриля 19.1 3.8 107
Кальмары 18 0.3 0 74
Камбала горячего копчения 22 11.6 0 192
Камбала жареная 16.8 15.1 4.7 223
Камбала отварная 18.3 3.3 0 103
Камбала свежая 16.5 1.8 0 83
Карась отварной 20.7 2.1 0 102
Карась свежий 17.7 1.8 0 87
Карп жареный 18.3 11.6 4.5 196
Карп отварной 16 3.7 2 102
Карп свежий 16 5.3 0 112
Кета свежая 22 5.6 0 138
Кета соленая 24.3 9.6 0 184
Кефаль отварная 19 4.3 115
Кефаль свежая 21 0.4 0 124
Килька балтийская 14.1 9 0 137
Килька горячего копчения 21.3 8.5 0 162
Килька каспийская 18.5 13.1 0 191
Килька обжаренная в томатном соусе 14 12 4.5 182
Килька пряного посола 14.8 10.5 0 154
Килька соленая 17.1 7.6 0 137
Китовое мясо 22.5 3.2 0 119
Клыкач 14.4 16.1 202
Коктейль из морепродуктов в масле 9.3 31 1 319
Коктейль из морепродуктов в рассоле 10 1.5 1.3 59
Коктейль морской в масле 29.8 4.3 3.5 172
Корюшка 15.4 4.5 0 102
Котлеты из трески 12.6 5.9 15 164
Крабовое мясо 6 1 10 73
Крабовые палочки 17.5 2 0 88
Крабы консервированные 18.7 1.1 0.1 85
Крабы отварные 16 3.6 0 96
Красноглазка 21.9 4.2 125
Красноперка 18.3 3 0 100
Креветки консервированные 17.8 1.1 0 81
Креветки отварные 18.9 2.2 0 95
Креветки очищенные замороженные 14 1 0 60
Креветки свежие 22 1 0 97
Лангуст (мясо шеек) 17.5 2 88
Ледяная рыба 17.7 2.2 0 90
Лемонема 15.9 0.4 0 67
Лещ вяленый 42 5.9 0 221
Лещ горячего копчения 32.8 4.5 0 172
Лещ отварной 20.9 4.7 0 126
Лещ свежий 17.1 4.1 0 105
Лещ холодного копчения 29.7 4.6 0 160
Лососевый фарш 19 6 130
Лосось копченый 21.5 8.4 0 162
Лосось Королевский свежий 20.3 11.7 187
Лосось на гриле 20.7 22.3 0.6 283
Лосось свежий 19.9 13.6 0 201
Лосось соленый 21 20.5 0 269
Лосось соте 21.1 31.4 4.1 379
Макрель 20.7 3.4 0 113
Макрурус 13.2 0.8 60
Масляная рыба 18.8 4.2 112
Масляная рыба копченая 18 12 180
Мидии жареные 11.2 1.6 0 59
Мидии отварные 9.1 1.5 0 50
Минтай в кляре 17.1 16.4 15.2 281
Минтай отварной 17.6 1 0 79
Минтай под маринадом 13.5 12.6 11 211
Минтай свежий 15.9 0.9 72
Мойва весенняя 13.1 7.1 0 116
Мойва жареная 20 30.3 4.2 369
Мойва осенняя 13.6 18.1 0 217
Мойва свежая 13.4 11.5 157
Морская капуста 0.9 0.2 0 5
Морской гребешок 17 2 3 92
Навага 16.1 1 0 73
Навага беломорская 19.2 1.6 0 91
Навага дальневосточная 15.1 0.9 0 68
Налим отварной 21.4 0.7 0 92
Налим свежий 18.8 0.6 0 80
Нототения 15.7 9.5 148
Окунь морской горячего копчения 23.5 9 0 175
Окунь морской отварной 19.9 3.6 0 112
Окунь морской свежий 17.6 5.2 0 117
Окунь морской тушеный 10.9 6.6 4.2 120
Окунь речной жареный 20.6 9.1 4 180
Окунь речной запеченный 6.8 4.7 8.4 103
Окунь речной припущенный 19.5 3.5 0 109
Окунь речной свежий 18.5 0.9 82
Окунь речной фаршированный 14.9 6.1 3.9 130
Осетр жареный 16 17.4 13.2 273
Осетр отварной 17.7 12 0 179
Осетр припущенный 17.8 11.9 0 179
Осетр свежий 16.4 10.9 163
Осьминог 18.2 0 0 73
Палтус отварной 14 0 17.8 216
Палтус свежий 18.9 3 0 102
Пангасиус 15 3 89
Пеламида 22.4 14.2 217
Пикша 17.2 0.2 0 71
Плотва свежая 19 0.4 0 110
Путассу 16.1 0.9 72
Раки морские вареные 20.5 0.7 0.3 90
Раки морские свежие 18.8 1.3 0.5 89
Раки речные вареные 20.3 1.3 1 97
Раки речные свежие 15.5 1 1.2 76
Рыбный фарш 16 0.6 69
Сазан азовский 18.4 5.3 0 121
Сазан каспийский 18.2 2.7 0 97
Сайра бланшированная в масле 18.3 23.3 0 283
Сайра свежая 18.6 12 0 182
Салака копченая 25.4 5.6 0 152
Сардина атлантическая с добавлением масла 19 18 238
Сардина в масле 24.1 13.9 0 221
Сардина в томатном соусе 17 9.9 1.4 162
Сардина отварная 20.1 10.8 0 178
Сардина свежая 20.6 9.6 169
Севрюга в томатном соусе 16.1 11.5 2.8 179
Севрюга свежая 17 11.8 0 160
Сельдь в растительном масле 16.4 26.5 0 301
Сельдь в сметане 5.5 6.2 5.3 97
Сельдь в томатном соусе 13.8 9.7 4.6 159
Сельдь горячего копчения 21.8 14.3 0 215
Сельдь маринованная 16.5 12.6 3.4 192
Сельдь свежая 16.3 10.7 0 161
Сельдь соленая 19.8 15.4 0 217
Семга на гриле 21.8 14.1 230
Семга на пару 19.3 14 197
Семга отварная 22.5 12.5 189
Семга свежая 21.6 6 0 140
Сибас 18 3 99
Сиг 19 7.5 144
Скумбрия в масле 13.1 25.1 278
Скумбрия горячего копчения 22.1 23.8 4.1 317
Скумбрия копченая 20.7 15.5 0 221
Скумбрия на пару 18 13.2 191
Скумбрия отварная 19.6 14.7 0 211
Скумбрия 18.7 11.9 181
Сом отварной 18.4 13.6 0 196
Сом припущенный 18.2 5.4 0 121
Сом свежий 16.8 8.5 143
Ставрида в масле 15.6 27.4 0 309
Ставрида в томатном соусе 14.8 2.3 7.3 110
Ставрида жареная 20.3 10.5 3.7 190
Ставрида отварная 20.6 5.6 0 133
Ставрида припущенная 19.6 4.8 0 122
Ставрида свежая 19 5 119
Ставрида холодного копчения 17.1 2.8 0 94
Стерлядь свежая 17 6.1 0 122
Судак отварной 21.3 1.3 0 97
Судак припущенный 19.6 1.2 0 89
Судак свежий 19.2 0.7 84
Судак фаршированный 13.7 6 8.7 144
Талисман 15.7 3 90
Терпуг 17.8 3.4 102
Терпуг зубатый 17.6 9.5 85
Тиляпия 20.1 1.7 96
Тиляпия жареная 26.1 2.6 128
Толстолобик белый свежий 19.5 0.9 0.2 86
Трепанг 7.3 0.6 34
Трепанг вареный 9 0.7 42
Трепанг жареный 9 0.7 41
Треска (печень в масле) 4.2 65.7 1.2 613
Треска горячего копчения 26 1.2 0 115
Треска жареная 23 0.1 0 111
Треска запеченная 6 3.7 8 90
Треска копченая 22.1 0.5 0 94
Треска отварная 17.8 0.7 0 78
Треска с гриля 22.1 9.1 0.6 172
Треска свежая 17.7 0.7 78
Треска соленая 23.1 0.6 0 98
Треска тушеная 9.7 5.1 3.9 101
Тунец в растительном масле 27.1 9 0 190
Тунец в собственном соке 21 1.2 0 96
Тунец свежий 23 1 0 101
Угорь копченый 17.9 28.6 0 326
Угорь морской свежий 19.1 1.9 93
Угорь свежий 14.5 30.5 0 332
Устрицы отварные 14 3 95
Устрицы свежие 14 0.3 6 95
Форель 19.2 2.1 0 97
Форель копченая 26 3.1 0.5 132
Форель морская свежая 20.5 4.3 157
Форель отварная 15.5 3 89
Форель слабосоленая 20.6 10.1 186
Форель слабосоленая жирная 23 15 227
Хамса соленая 21.2 9 0 166
Хек жареный 14.3 3.9 2.5 105
Хек отварной 18.5 2.3 0 95
Хек свежий 16.6 2.2 0 86
Шпроты 17.4 32.4 0.4 363
Щука в томатном соусе 14.2 4 3.6 108
Щука отварная 21.3 1.3 0 98
Щука припущенная 19.6 1.2 0 90
Щука свежая 18.4 0.8 82
Щука фаршированная 13.3 6 8.4 141
Язык морской 10.3 5.2 0 88
Язык морской жареный 20 30.3 4.2 369
Язь свежий 18.2 1 81

Масляная рыба (эсколар) копчёная — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Категория продуктов

Все продукты Мясо Мясо убойных животных Мясо диких животных (дичь) Субпродукты Мясо птицы (и субпродукты) Рыба Морепродукты (все категории) Моллюски Ракообразные (раки, крабы, креветки) Морские водоросли Яйца, яичные продукты Молоко и молочные продукты (все категории) Сыры Молоко и кисломолочные продукты Творог Другие продукты из молока Соя и соевые продукты Овощи и овощные продукты Клубнеплоды Корнеплоды Капустные (овощи) Салатные (овощи) Пряные (овощи) Луковичные (овощи) Паслёновые Бахчевые Бобовые Зерновые (овощи) Десертные (овощи) Зелень, травы, листья, салаты Фрукты, ягоды, сухофрукты Грибы Жиры, масла Сало, животный жир Растительные масла Орехи Крупы, злаки Семена Специи, пряности Мука, продукты из муки Мука и отруби, крахмал Хлеб, лепёшки и др. Макароны, лапша (паста) Сладости, кондитерские изделия Фастфуд Напитки, соки (все категории) Фруктовые соки и нектары Алкогольные напитки Напитки (безалкогольные напитки) Пророщенные семена Вегетарианские продукты Веганские продукты (без яиц и молока) Продукты для сыроедения Фрукты и овощи Продукты растительного происхождения Продукты животного происхождения Высокобелковые продукты

Содержание нутриента

Выбрать нутриентВодаВыбрать нутриентБелкиВыбрать нутриентЖирыВыбрать нутриентУглеводыВыбрать нутриентСахараВыбрать нутриентГлюкозаВыбрать нутриентФруктозаВыбрать нутриентГалактозаВыбрать нутриентСахарозаВыбрать нутриентМальтозаВыбрать нутриентЛактозаВыбрать нутриентКрахмалВыбрать нутриентКлетчаткаВыбрать нутриентЗолаВыбрать нутриентКалорииВыбрать нутриентКальцийВыбрать нутриентЖелезоВыбрать нутриентМагнийВыбрать нутриентФосфорВыбрать нутриентКалийВыбрать нутриентНатрийВыбрать нутриентЦинкВыбрать нутриентМедьВыбрать нутриентМарганецВыбрать нутриентСеленВыбрать нутриентФторВыбрать нутриентВитамин AВыбрать нутриентБета-каротинВыбрать нутриентАльфа-каротинВыбрать нутриентВитамин DВыбрать нутриентВитамин D2Выбрать нутриентВитамин D3Выбрать нутриентВитамин EВыбрать нутриентВитамин KВыбрать нутриентВитамин CВыбрать нутриентВитамин B1Выбрать нутриентВитамин B2Выбрать нутриентВитамин B3Выбрать нутриентВитамин B4Выбрать нутриентВитамин B5Выбрать нутриентВитамин B6Выбрать нутриентВитамин B9Выбрать нутриентВитамин B12Выбрать нутриентТриптофанВыбрать нутриентТреонинВыбрать нутриентИзолейцинВыбрать нутриентЛейцинВыбрать нутриентЛизинВыбрать нутриентМетионинВыбрать нутриентЦистинВыбрать нутриентФенилаланинВыбрать нутриентТирозинВыбрать нутриентВалинВыбрать нутриентАргининВыбрать нутриентГистидинВыбрать нутриентАланинВыбрать нутриентАспарагиноваяВыбрать нутриентГлутаминоваяВыбрать нутриентГлицинВыбрать нутриентПролинВыбрать нутриентСеринВыбрать нутриентСуммарно все насыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Выбрать нутриентКапроновая кислота (6:0)Выбрать нутриентКаприловая кислота (8:0)Выбрать нутриентКаприновая кислота (10:0)Выбрать нутриентЛауриновая кислота (12:0)Выбрать нутриентМиристиновая кислота (14:0)Выбрать нутриентПальмитиновая кислота (16:0)Выбрать нутриентСтеариновая кислота (18:0)Выбрать нутриентАрахиновая кислота (20:0)Выбрать нутриентБегеновая кислота (22:0)Выбрать нутриентЛигноцериновая кислота (24:0)Выбрать нутриентСуммарно все мононенасыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентПальмитолеиновая к-та (16:1)Выбрать нутриентОлеиновая кислота (18:1)Выбрать нутриентГадолиновая кислота (20:1)Выбрать нутриентЭруковая кислота (22:1)Выбрать нутриентНервоновая кислота (24:1)Выбрать нутриентСуммарно все полиненасыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентЛинолевая кислота (18:2)Выбрать нутриентЛиноленовая кислота (18:3)Выбрать нутриентАльфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Выбрать нутриентГамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Выбрать нутриентЭйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Выбрать нутриентАрахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Выбрать нутриентТимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Выбрать нутриентДокозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Выбрать нутриентХолестерин (холестерол)Выбрать нутриентФитостерины (фитостеролы)Выбрать нутриентСтигмастеролВыбрать нутриентКампестеролВыбрать нутриентБета-ситостерин (бета-ситостерол)Выбрать нутриентВсего трансжировВыбрать нутриентТрансжиры (моноеновые)Выбрать нутриентТрансжиры (полиеновые)Выбрать нутриентBCAAВыбрать нутриентКреатинВыбрать нутриентАлкогольВыбрать нутриентКофеинВыбрать нутриентТеобромин

Калорийность рыбы, морепродуктов | SimpleSlim

Рыба – диетический продукт. Но нужно знать меру, особенно если вы любите рыбку пожирнее, употребляете в пищу скумбрию в масле, рыбные консервы.

Наш совет: держите под рукой эту таблицу калорийности рыбы, чтобы не переедать. Здесь вы найдете калорийность отварной рыбы, красной, речной, икры зернистой, мидий, кальмаров, калорийность сушеной рыбы и других продуктов, к которым вы привыкли.

Большая таблица калорийности рыбы и морепродуктов

Калорийность рыбы – на 100 грамм. БЖУ – на 100 грамм.

Продукт Калорийность Белки Жиры Углеводы
Калорийность вареной рыбы (или на пару)
Горбуша 152,00 20,90 6,80 0,00
Дорадо 96,00 18,00 3,00 0,00
Ерш 88,00 17,50 2,00 0,00
Зубатка полосатая 109,00 16,50 5,0 0,00
Камбала 83,00 16,30 2,30 0,00
Карась 88,00 18,70 1,80 0,00
Карп 112,00 16,40 5,30 0,00
Кета 138,00 22,00 5,60 0,00
Лещ 105,00 17,90 4,10 0,00
Лосось 200,00 19,20 13,80 0,00
Макрель 113,00 20,80 3,40 0,00
Минтай 72,00 18,60 0,60 0,00
Мойва 157,00 13,40 11,50 0,00
Навага 73,00 16,10 1,00 0,00
Налим 80,00 21,40 0,70 0,00
Нототения 148,00 15,70 9,50 0,00
Окунь морской 79,00 15,30 1,50 0,00
Окунь речной 82,00 18,50 0,90 0,00
Осетр 163,00 16,40 10,90 0,00
Палтус 102,00 18,90 3,00 0,00
Пикша 71,00 17,20 0,20 0,00
Путассу 72,00 15,90 1,00 0,00
Сазан 119,00 18,10 5,20 0,00
Сайра 182,00 18,60 12,00 0,00
Салака 153,00 22,00 7,20 0,00
Сардина 169,00 20,10 9,60 0,00
Сельдь 248,00 17,30 19,90 0,00
Семга 140,00 21,60 60,00 0,00
Скумбрия 191,00 18,00 13,20 0,00
Сом 143,00 16,80 8,50 0,00
Ставрида 119,00 20,60 5,60 0,00
Стерлядь 122,00 17,00 6,10 0,00
Судак 85,00 21,30 1,30 0,00
Толстолобик 86,00 19,50 0,90 0,00
Треска 78,00 17,80 0,70 0,00
Тунец 95,00 21,70 1,30 0,00
Форель 97,00 19,20 2,10 0,00
Хек 87,00 16,50 2,20 0,00
Щука 82,00 18,30 0,80 0,00
Язык морской 88,00 10,60 5,20 0,00
Морепродукты
Горбуша в томатном соусе 132,00 14,50 5,10 6,90
Икра зернистая красная 230,00 31,00 12,00 0,00
Кальмары свежие 98,00 19,00 2,50 1,80
Кальмары сушеные 286,00 62,00 2,00 5,00
Коктейль морской замороженный 124,00 2,10 3,60 1,80
Краб 96,00 16,00 3,60 0,00
Крабовое мясо 73,00 6,00 1,00 10,00
Креветки 75,00 14,90 1,20 0,00
Мидии 50,00 9,10 1,50 0,00
Морская капуста 49,00 0,80 5,10 0,00
Печень трески в масле 613,00 4,20 65,70 1,20
Раки вареные 97,00 20,30 1,30 1,00
Рыбный фарш 69,00 16,00 0,60 0,00
Сардины (ломтики) в масле 249,00 17,90 19,70 0,00
Скумбрия в масле 278,00 13,10 25,10 0,00
Сом в томатном соусе 126,00 12,90 6,30 4,30
Тунец в масле 231,00 22,00 15,90 0,00
Устрицы 91,00 14,40 0,30 6,20
Шпроты 563,00 17,40 32,40 0,40
Калорийность соленой рыбы
Анчоус атлантический 160,00 21,00 7,10 0,00
Балык осетровый 194,00 20,40 12,50 0,00
Вобла вяленая 235,00 46,40 5,50 0,00
Вобла холодного копчения 181,00 31,10 6,30 0,00
Горбуша соленая 169,00 22,10 9,00 0,00
Камбала горячего копчения 192,00 22,00 11,60 0,00
Кета соленая 184,00 24,30 9,60 0,00
Килька пряного посола 154,00 14,80 10,50 0,00
Лещ горячего копчения 172,00 32,80 4,50 0,00
Лещ холодного копчения 160,00 29,70 4,60 0,00
Лещ вяленый 221,00 42,00 5,90 0,00
Лосось соленый 269,00 21,00 20,50 0,00
Окунь морской горячего копчения 175,00 23,50 9,00 0,00
Салака горячего копчения 152,00 25,40 5,60 0,00
Сельдь атлантическая соленая 145,00 17,00 8,50 0,00
Сельдь холодного копчения 225,00 20,30 16,00 0,00
Семга соленая 203,00 22,50 12,50 0,00
Скумбрия холодного копчения 150,00 23,40 6,40 0,00
Треска соленая 98,00 23,10 0,60 0,00
Треска горячего копчения 115,00 26,00 1,20 0,00
Тюлька соленая 191,00 19,20 12,60 0,00
Хамса соленая 166,00 21,20 9,00 0,00

Красная соленая рыба бжу

Химический состав и анализ пищевой ценности

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Красная рыба солёная составляет 186,97 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

  • Купить и применить
    • Рыбалка и охота
      • Как заказать
      • Нужна ли мне лицензия?
      • Ограниченный вход / охота по квоте
    • Общественное землепользование
    • Доступность Жилье
    • Коммерческие лицензии
      • Коммерческая соленая вода
      • Коммерческие пресноводные
      • CLS онлайн-вход
    • Чартерные лицензии
    • Лицензии на пристань для судов
    • Разрешения на дикую природу
    • Разрешения на причинение вреда дикой природе
    • Разрешения на содержание в неволе дикой природы
    • Анкеты
    • Поиск лицензий и разрешений
    • Катание на лодках и навигация
  • Разрешение конфликта между дикой природой
    • Сообщить о нарушении
    • Знай правила
      • Дикая природа в неволе
      • Правила отдыха в соленой воде
      • Правила отдыха в пресной воде
      • Правила охоты
      • Правила плавания
      • Посмотреть все
    • Научитесь отцеплять морских птиц
    • Жизнь с дикой природой
      • Медведь
      • Летучие мыши
      • Койот
      • Gators
      • Береговые / морские птицы
      • Змеи
      • Посмотреть все
    • Сообщайте об убийствах рыб, чрезвычайных ситуациях в дикой природе, наблюдениях и т. Д.
      • Программа по борьбе с вредителями в масштабе штата
      • Сообщить об убийстве рыбы
      • Red Tide Status
      • Отчет об обнаружении неместных видов
      • Посмотреть все
  • Участие в сохранении
    • Стоимость Conservatio
  • 900 13.

    ломтиков соленой сырой красной рыбы. Stock Photo

    Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

    Похожие изображения

    Стартовое меню ресторана с ломтиками сырого малосольного лосося

    Ломтики соленой красной рыбы, выложенные на тарелке, из лосося или форели, украшенные дольками петрушки и лимона

    Кусочки соленой красной рыбы на белой тарелке

    Сырое сырое филе морской красной рыбы, сырой кусок с разноцветными перчинками на черном фоне.

    На тарелке лежит солёная красная рыба с кусочками лимона. Праздничный банкет.

    Набор соленой рыбы нарезанной дольками на тарелке

    Женщина выжимает сок лимона на солено-копченое филе лосося или форели. Тонкие ломтики красной рыбы с лимоном

    Рыба красная свежесоленая, нарезанная дольками с крупной солью лавровым листом и черным перцем горошком на грифельной основе.

    На тарелке лежит солёная красная рыба с кусочками лимона. Праздничный банкет

    Многие сырые нарезанные ломтиками филе свежей рыбы, хорошо посыпанные красным перцем, готовы к запеканию

    Кусочки различной соленой рыбы — семга, муксун, жирная рыба на деревянной разделочной доске. Ресторан.

    Рыбные нарезки различной соленой рыбы на тарелке

    Красная рыба, нарезанная дольками, лежит на белой тарелке.Вокруг овощей и щепы

    Рыба солено-копченая нарезанная дольками для закуски к пиву

    .

    Сушеная соленая сельдь / хилса Tori

    СУШЕННАЯ РЫБА СЕЛЬДЫ — СУШЕНАЯ РЫБА САРДИНА

    5-7

    Название продукта

    Рыба сушеная сардины

    Способ обработки

    Сушка

    Упаковка

    Полиэтиленовый пакет для внутренней упаковки, Картон для внешней упаковки, 10 кг / кор

    Срок годности

    12 месяцев

    г.W.

    10,3-10,5 / кор

    N.W.

    10,0 кг / кор

    С уважением,

    Йена (г-жа)

    M: +84 972 339 010 (whatsapp, viber

    , line, ) Skype: hangvu0293

    E: hang.vu (at) vdelta.com.vn или hangvu0293 (at) gmail.com

    ———————- ———

    Отдел экспорта — Viet Delta Co., ООО

    .

    Калорийность Рыба на пару. Химический состав и пищевая ценность.

    Химический состав и анализ пищевой ценности

    Пищевая ценность и химический состав
    «Рыба на пару».

    В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

    Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
    Калорийность 91 кКал 1684 кКал 5.4% 5.9% 1851 г
    Белки 15.2 г 76 г 20% 22% 500 г
    Жиры 3.5 г 56 г 6.3% 6.9% 1600 г

    Энергетическая ценность Рыба на пару составляет 91 кКал.

    Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

    ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

    Что в коробке, среда ~ 3-й класс

    Всем привет! По многочисленным просьбам вернулась моя «Что в коробке» в среду! У меня было несколько писем с вопросом, что случилось с этой серией, и поэтому я подумал, что поделюсь еще одним примером рабочего дня в Доме Признаний:

    Сегодня я делюсь рабочих ящиков Strawberry Shortcake с … если вы только что нашли мой блог, в этом году она учится в 3-м классе:

    Ящик 1:

    Библия: Исследования виноградной лозы и ее сумка для карандашей, полная специальных цветных карандашей для нашего изучения Библии.Еще у нее есть поднос с ручками и карандашами для девочек, точилки, ластики, клей, поддельный айпод? … И фотография ее друга по переписке, Кайлы, с которой она хотела бы когда-нибудь встретиться!

    Ящик 2:

    Акустика / Орфография: книга «Все о правописании» и, как правило, маркер и доска для сухого стирания. Также в этом ящике лежит «Причина почерка».

    Ящик 3:

    Математика: Математика U См. Гамма, ее математические блоки, а также книгу «Доллары и центы Кумон» и «Учет времени Кумона».Вместе с ее математическим листом я прошу ее сделать по одному листу из каждой книги Кумон.

    Ящик 4:

    Английский язык / грамматика / чтение: BJU Press Level 3, Writing: Write Shop Primary, и ее текущая книга для чтения. Обычно мы читаем стандартную книгу для чтения BJU, но время от времени я позволяю ей выбрать «веселую» книгу. Прямо сейчас она читает «Пингвины мистера Поппера», книгу «Волшебный домик на дереве» «Закат Саблезубого Тигра».

    Ящик 5:

    География / История: Здесь ее папка Road Trip USA, в которой есть все, что ей нужно на год.Обычно мы делаем это во второй половине дня в группе, поэтому я просто прошу всех вытащить свои папки и перейти к той странице состояния, на которой мы работаем в течение дня.

    Не входит в его рабочие ящики:

    • Art: Исследование величайшего художника мира Том. 1
    • Science: BJU Press: Я нашла BJU Press Science 3 в магазине подержанных книг и начала проходить уроки. Они веселые, простые и практичные! (Мы все еще делаем некоторые наборы для молодых ученых, так как у нас есть время, но они мне не понравились так сильно, как я надеялся, поэтому я добавил.)
    • Набор текста: инструктор по набору текста (Она печатает каждый день. Строберри фактически завершила все уроки, поэтому теперь она просто играет в игры минут 10 или около того).
    • Испанский: PowerSpeak Испанский
    • P.E .: Family Time Fitness (Мы занимаемся этим как семья, поэтому я храню руководство по занятиям у своего учителя, поэтому нет причин для чего-либо в его ящиках для этого.

    После того, как Земляничное пирожное закончило свою работу, она может начать играть.Обычно это время обеда, затем мы проводим Time for Fitness PE как своего рода перерыв / перерыв для них, потому что это так весело! Затем мы возвращаемся внутрь, чтобы посетить Road Trip USA и заняться искусством или наукой, в зависимости от дня.

    Если вам интересно, почему у меня сейчас только 5 ящиков, это потому, что мои дети уговорили меня разрешить им использовать ящики Ikea вместо 10 тележек с выдвижными ящиками моей Джоанн в этом году. Честно говоря, я предпочитаю ящики Джоанн только потому, что с ящиками Ikea мне приходится складывать по два предмета в пару ящиков, но иногда небольшое изменение — это хорошо, и, похоже, они счастливы.У меня все еще есть другие тележки, и, может быть, мы вернем их в действие в следующем году для небольшого обновления.

    Вы еще не слышали о системе Workbox?

    Обязательно посетите мой пост, чтобы узнать, как заставить рабочие ящики работать в вашей домашней школе.

    Есть рабочие ящики, которыми можно поделиться?

    Не забудьте разместить ссылку ниже и поделиться своими идеями!

    Скумбрия запеченная в духовке бью. Калорийность скумбрии, приготовленной разными способами

    4.1 из 5

    Скумбрия — ближайший родственник окуня. Во многих странах скумбрию принято называть скумбрией.

    Вы, наверное, слышали, что чем здоровее рыба, чем она жирнее, тем больше в ней полиненасыщенных жирных кислот, столь необходимых нашему организму, в частности, омега-3 кислот. Скумбрия — жирная рыба. Жиры в его составе имеют долю до 30%. Содержание белка около 18%. Но белки и жиры скумбрии легко и быстро усваиваются организмом.Высокое содержание кислоты Омега-3 позволяет эффективно противостоять атеросклерозу и поддерживать иммунитет. Богатое содержание витаминов и минералов благотворно влияет на все без исключения системы организма. А по калорийности скумбрию можно сравнить с говядиной. … С той лишь разницей, что белки и жиры рыбы намного ценнее, так как они легче усваиваются.

    Сколько калорий в скумбрии

    Калорийность скумбрии зависит от сезона и места ловли.Чем холоднее вода — чем жирнее скумбрия, тем больше в скумбрии калорий. Самая жирная и вкусная скумбрия, пойманная зимой в северных широтах. Именно зимняя рыба, выловленная в северных морях, будет иметь максимальную жирность — около 30%. Рыба, выловленная в более южных широтах в весенне-осенний период, имеет меньше жира. Но ниже 13% этот показатель не опускается.

    Калорийность скумбрии в зависимости от сезона и места вылова может существенно различаться … Считается, что калорийность скумбрии лежит в пределах от 150 до 200 ккал. Конечно, такое существенное несоответствие создает определенные трудности для тех, кто строго считает количество калорий в пище. В этом случае можно использовать среднее значение и считать, что калорийность скумбрии составляет 175 ккал.

    Калорийность скумбрии после варки

    Приведенные выше цифры относятся к калорийности свежей скумбрии (филе). Но в процессе кулинарной обработки энергетическая ценность рыбы может существенно измениться.

    Копченая скумбрия очень популярна. Приготовленная таким образом скумбрия содержит значительное количество калорий: около 220-225 ккал. Белки составляют 20-21%, жиры 15-16%.

    Также популярна соленая скумбрия. В этом случае его энергетическая ценность максимальна. Сколько калорий в соленой скумбрии? Целых 300, а иногда и все 315 ккал. Но практически полностью сохраняются практически все полезные вещества скумбрии, которых в этой вкусной рыбе содержится очень много.

    Скумбрия копченая и соленая к диетическим блюдам никак не отнести.Во-первых, из-за высокой калорийности скумбрии, приготовленной этими способами, а во-вторых, из-за высокого содержания соли в рыбе, что, как известно, недопустимо в рационе.

    Для диетического питания подойдет отварная или приготовленная на пару рыба. С точки зрения сохранения питательных веществ следует отдавать предпочтение блюду, приготовленному на пару. Калорийность паровой скумбрии около 170 ккал. Еще меньше калорий в вареной скумбрии — не более 130 ккал. Но и ценных веществ меньше, так как значительная их часть перешла в бульон (бульон).

    Многие любят жареную скумбрию. Калорийность жареной скумбрии составляет порядка 180-190 ккал. Запеченная в духовке скумбрия полезнее и калорийнее. В этом случае энергетическая ценность рыбы будет не более 175 ккал.

    Блюдо считается низкокалорийным, если его энергетическая ценность не превышает 100 ккал на 100 г готового продукта. Скумбрия в эти рамки не вписывается. Однако эту рыбу можно и нужно употреблять в пищу для контроля веса.Особенно, если для достижения стройности используется не только диета, но и физические нагрузки. Действительно, обладая значительной калорийностью, скумбрия снабжает организм легкоусвояемым белком , который используется для наращивания мышечной ткани, и ценными жирами, необходимыми для укрепления межклеточных мембран и стенок сосудов. Также скумбрия содержит множество веществ, активирующих обмен веществ.

    Скумбрия вареная и приготовленная на пару, котлеты и суфле из нее могут быть включены в меню больных язвой желудка и двенадцатиперстной кишки.Достаточно высокая калорийность скумбрии будет большим плюсом в период восстановления после болезней и травм. Эту рыбу можно и нужно включать в рацион спортсменов.

    Противопоказания к употреблению скумбрии

    Важно понимать, что любой продукт полезен, если при его использовании соблюдать меру. Поскольку скумбрия имеет значительную калорийность, не следует злоупотреблять ею при избыточном весе. … Хотя полностью отказываться от этой полезнейшей рыбы не стоит.

    Скумбрия, будучи очень жирной рыбой, следует с осторожностью употреблять в пищу тем, у кого есть нарушения функции печени и поджелудочной железы. Копченую и соленую скумбрию при этих заболеваниях следует исключить из рациона вовсе. То же самое следует делать и людям с заболеванием почек.

    Однозначно нужно отказаться от скумбрии тем, у кого аллергия на рыбу и морепродукты.

    Популярные статьи

    Скумбрия относится к семейству скумбрийских. Это теплолюбивая стайная рыба, длина которой может достигать 60 сантиметров.Скумбрия имеет удлиненное тело, покрытое мелкой чешуей.

    Как правило, скумбрия стекается в стаи, других видов рыб в косяках нет. Оптимальная температура для рыбы от 8 до 20 градусов. Зимой рыба уходит на глубину до 250 метров, где ведет оседлый образ жизни, а весной перемещается ближе к берегам. Средняя продолжительность жизни скумбрии достигает 15-18 лет.

    Изысканные блюда из скумбрии часто встречаются на русских столах.Ее любят и взрослые, и дети. Но какова пищевая ценность скумбрии и насколько эта рыба калорийна, вы сможете узнать из этой статьи. А также несколько вкусных рецептов приготовления этой рыбы.

    Химический состав

    В химическом составе скумбрия содержится огромное количество жизненно важных для человеческого организма веществ. Польза этой рыбы обеспечивается за счет того, что в составе присутствуют следующие элементы:

    • витаминов группы B, A, C;
    • селен;
    • кальций;
    • натрия;
    • магний;
    • фтор;
    • никель;
    • молибден;
    • кобальт;
    • фосфор;
    • железо;
    • калий;
    • цинк;
    • медь;
    • марганец.

    Важно отметить, что, употребляя всего 100 граммов этой рыбы в течение дня, вы можете обеспечить организм:

    • селеном — на 93,8% дневной нормы; Фосфор
    • — на 39,7% от суточной нормы;
    • витамин B12 — на 791,7% от суточной нормы.

    Пищевая ценность 100 граммов скумбрии составляет:

    • 18 граммов белка;
    • 13,2 грамма жира;
    • 0 грамм углеводов;
    • 0 граммов пищевых волокон;
    • 67.5 граммов воды.

    Преимущества скумбрии

    Эта рыба обогащена кислотой, такой как Омега-3, которая может повысить иммунитет и улучшить обмен веществ. Поэтому скумбрия должна быть обязательной в рационе детей, людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, беременных и кормящих девушек.

    Белок, содержащийся в скумбрии, усваивается в три раза быстрее, чем, например, говядина. Также важно, что всего в 100 граммах скумбрии содержится половина ее дневной нормы для обычного человека.

    При употреблении скумбрии повышается уровень кислорода в клетках, за счет чего все внутренние органы обогащаются им, а также рыба способствует запуску процессов регенерации в слизистых оболочках и коже.

    Рыбий жир позволяет расширять сосуды сердечной мышцы, тем самым снижая риск образования тромбов. При регулярном употреблении укрепляются кости, зубы, повышается иммунитет.

    Все вещества, содержащиеся в рыбе, помогают обеспечить нормальное функционирование клеток, бороться с вредными бактериями и улучшать водно-солевой баланс в организме.При этом важно, чтобы эту рыбу не нужно было употреблять в больших количествах, необходимо лишь ввести в недельный рацион несколько порций тушеной или вареной скумбрии, и польза для организма будет заметна уже в несколько недель.

    Калорийность рыбы

    В процессе приготовления от вида термической обработки зависит, какой будет калорийность продукта. Таблица ниже подробно покажет, какой будет калорийность скумбрии на 100 грамм в вареном, жареном, тушеном и других видах ее приготовления.

    Способ приготовления

    Калорий на 100 г (ккал)

    Углеводы (г)

    Запеченная скумбрия (без масла)

    Скумбрия запеченная в фольге с помидорами (без масла)

    Скумбрия жареная (в масле)

    0

    Скумбрия тушеная в сметане с луком и морковью

    Скумбрия холодного копчения

    Скумбрия горячего копчения

    Скумбрия вареная

    Скумбрия слабосоленая

    Скумбрия сушеная

    Скумбрия на гриле

    Скумбрия маринованная

    Узнав, какая калорийность скумбрии на 100 грамм, можно легко понять, в каком виде эта рыба наиболее питательна.Из представленных данных видно, что скумбрия горячего копчения будет самой калорийной. Но от употребления этой рыбы в тушеном или маринованном виде организм получит меньше калорий.

    Разобравшись, какую пищевую ценность дает скумбрия для организма, и какую пользу она может принести для здоровья, можно начинать рассматривать самые простые и вкусные рецепты.

    Жареная скумбрия на растительном масле: простой рецепт

    Для начала нужно приготовить рыбу. Свежую скумбрию нужно очистить от кожуры и промыть водой.

    Затем рыбу разрезают на равные части и панируют в муке с добавлением небольшого количества соли. В разогретую сковороду наливают немного растительного масла (можно использовать как подсолнечное, так и оливковое масло). Далее рыба выкладывается на сковороду и обжаривается с двух сторон. Подавать жареную скумбрию можно с любым любимым гарниром.

    Тушеная скумбрия в сметане: рецепт

    Используя этот рецепт в духовке, быстро и вкусно приготовив, вы сможете накормить своих домочадцев.При этом это блюдо не только поспособствует насыщению организма и утолит голод, но и принесет пользу.

    Для начала нужно подготовить ингредиенты, а именно:

    • скумбрия — 1 шт .;
    • картофель — 500 г;
    • морковь — 100 г;
    • репчатый лук — 2 шт .;
    • помидоров — 2 шт .;
    • сметана (15% жирности) — 100 г;
    • зелень, соль, масло растительное, специи — по вкусу.

    Скумбрия очищается от кожуры и нарезается небольшими кусочками.Овощи также следует очистить от кожуры, тщательно промыть под водой и измельчить. Далее в огнеупорной форме, смазанной растительным маслом, нужно выложить ингредиенты слоями:

    • 1-й слой — картофель;
    • 2-й слой — рыба;
    • 3-й слой — лук и морковь;
    • 4-й слой — помидоры;
    • 5-й слой — зелень.

    Для каждого слоя нужно немного соли. Затем добавьте в форму сметану и поставьте в духовку на 30 минут. Скумбрия готовится в духовке быстро и вкусно.Подавать блюдо можно без дополнительных гарниров.

    Приготовление скумбрии в мультиварке: рецепт

    При наличии мультиварки приготовление любого блюда значительно упрощается. В случае с этой рыбой сначала следует налить на дно миски немного воды. Далее нужно очистить рыбу, порезать и посолить. Специальную емкость для запаривания нужно накрыть пищевой фольгой и положить в нее скумбрию. Далее поверх рыбы выкладываем немного нарезанного полукольцами лука и несколько долек лимона.

    Готовить рыбу в режиме «Пар» 25-30 минут. Такая рыбка будет полезна как детям, так и взрослым.

    Вред скумбрии

    Для здорового организма эта рыба не способна причинить вред. Однако следует помнить, что при наличии таких заболеваний, как почечная недостаточность, гипертония, панкреатит или холецистит, скумбрию нельзя есть соленой или копченой.

    При проблемах с желудочно-кишечным трактом необходимо исключить эту рыбу из рациона.В некоторых случаях допустимо использовать только вареную скумбрию. Однако стоит помнить, что высокое содержание жира может привести к неприятным последствиям. Поэтому включение этого продукта в рацион следует согласовывать с врачом.

    Заключение

    Рассмотрев вопросы о пищевой ценности скумбрии, ее пользе для организма и калорийности, можно сделать вывод, что эта рыба уникальна и незаменима для человека. Его употребление может положительно сказаться на здоровье, укрепить иммунитет и жизненно важные системы.

    Зная, что приготовить из скумбрии, вы сможете порадовать себя и своих близких вкусными и очень полезными блюдами. Любой желающий может воспользоваться приведенными выше рецептами и легко воплотить их в жизнь.

    Второе название скумбрии — скумбрия. Большинство людей считает эту рыбу жирной разновидностью, а потому не очень полезной. Естественно, что калорийность скумбрии довольно высока, потому что и жирность у нее большая. Но прежде всего эта рыба приносит огромную пользу человеку.

    Жир скумбрии перерабатывается человеческим организмом намного быстрее, чем животный жир. Кроме того, он содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот, необходимых для общего самочувствия, здоровья и красоты нашей кожи, слизистых оболочек, суставов, кровеносных сосудов и волос. Поэтому отказываться от этой рыбы в рационе как минимум опрометчиво.

    Состав и калорийность скумбрии

    Скумбрия — жирная рыба. В 100 г содержится от 13 до 30 г жира; вода 68 г; белки -18г, ненасыщенные жирные кислоты -70г

    Мясо скумбрии, как и все другие виды морепродуктов, богато витаминами, макро и микроэлементами.Эту рыбу смело можно назвать чудесным поливитаминным комплексом, подаренным нам самой природой. Мясо скумбрии содержит витамины группы B, A, C, D, H, PP, K. Помимо высокой калорийности, скумбрия богата макро- и микроэлементами, необходимыми для нормального функционирования человеческого организма:

    • Фосфор;
    • Калий;
    • Кальций;
    • Магний;
    • Натрий;
    • Утюг;
    • цинк;
    • фтор;
    • Медь;
    • марганец;
    • Кобальт, хром, никель, мобильный.

    Только 300,0 граммов филе скумбрии могут полностью обеспечить взрослого человека суточной потребностью в фосфоре. А 400,0 граммов мяса этой рыбы на 100% покрывают потребность в таком необходимом нам химическом элементе, как калий.

    Сколько калорий в скумбрии?

    На химический состав скумбрии влияют разные факторы: возраст, место ловли, время и др. Рыба, пойманная в северных широтах, очень жирная. Иногда жирность в нем достигает 30%.Поэтому калорийность скумбрии в этом случае будет очень высокой. А в остальных случаях жирность в ней в два раза ниже, следовательно, скумбрия будет содержать меньше калорий.

    Калорийность средней жирности атлантической скумбрии на 100 г составляет примерно 200 ккал. Калорийность скумбрии может варьироваться в ту или иную сторону в среднем на 50 ккал. В первую очередь сказывается его жирность.

    Полезные свойства скумбрии

    К сожалению, в кухне нашей страны и на просторах большинства других стран СНГ скумбрия не получила особого распространения.Как видно из состава, он богат витаминами, микроэлементами и такими полезными для человеческого организма ненасыщенными жирными кислотами. Причем содержание в ней полезных веществ довольно высокое, но калорийность скумбрии тоже немалая из-за высокого содержания жира.

    Не нужно никому рассказывать о пользе рыбьего жира. Скумбрия — природный источник. Более того, при употреблении в пищу мяса этой рыбы совершенно не ощущается такой неприятный привкус рыбьего жира, который многие запомнили с детства.Рыбий жир защищает клетки от проникновения свободных радикалов, а также укрепляет клеточные мембраны. Все это отличная профилактика различных онкологических заболеваний.

    Рыба рекомендуется не только взрослым, но и детям, несмотря на высокую калорийность скумбрии. В странах СНГ в основном едят соленую или копченую скумбрию, а это не очень полезно.

    Рецептов приготовления скумбрии очень много. Для детей можно потушить. Одно из преимуществ этой рыбы — отсутствие в ее мясе мелких костей.Он отлично обеспечивает организм фосфором, кальцием, йодом, жирорастворимыми витаминами и полиненасыщенными жирными кислотами.

    Так сколько калорий в скумбрии? Ответ на этот вопрос будет зависеть не только от его жирности, но и от способа приготовления. Чем больше масла используется в кулинарии, тем калорийнее будет скумбрия.

    Скумбрия солено-копченая не рекомендуется людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, почек и сердечно-сосудистой системы.Особо жирные сорта вне зависимости от способа приготовления следует исключить из рациона людей с заболеваниями печени и желчевыводящих путей. И, конечно же, из-за высокой калорийности скумбрию нельзя включать в меню полных людей. В остальных случаях противопоказаний к его применению нет.

    Скумбрия, нам более привычна скумбрия — это морская рыба, мясо которой имеет отменные вкусовые качества … В связи с тем, что она довольно многочисленна, обитает косяками и хорошо размножается, ее можно купить практически в любом магазин по доступной цене.Но мало кто знает о полезных качествах этого морского обитателя.

    Состав и полезные свойства

    Начнем с того, что калорийность свежей скумбрии составляет 191 ккал на 100 г. продукт. В зависимости от вида приготовления этот показатель меняется. Но вкус остается отменным. А кроме того, в мясе этой рыбы содержится много полезных веществ:

    • витаминов: E, PP, B1, C, B5, B12, H, B9, B6;
    • микроэлементов: никель, кобальт, фтор, молибден, марганец, медь, йод, цинк, железо, хром;
    • макроэлементы: хлор, калий, натрий, сера, магний, фосфор, кальций;
    • белков и жиров.

    Кроме того, в составе присутствуют незаменимые аминокислоты, которые необходимы человеческому организму для нормальной жизни. И кроме морской рыбы вы их больше нигде не найдете. Так что давайте поищем рецепты вкусных и полезных блюд из скумбрии, не забывая при этом об их калорийности.

    С магазинной полки к столу

    Калорийность слабосоленой скумбрии нас заинтересует в первую очередь, ведь такую ​​рыбу не обязательно готовить.Овощи для гарнира достаточно отварить и нашинковать, заправив зеленью. И вуаля — ужин готов. Это очень удобно для тех, кто постоянно занят и не может много времени проводить у плиты.

    Но ужин «обязывает» вас знать, сколько калорий в малосольной скумбрии. Ведь именно ужин «откладывает лишние сантиметры и килограммы» в самых неподходящих местах нашего тела.

    Чтобы выяснить, сколько калорий в соленой скумбрии, нужно учесть еще несколько факторов.Поскольку соль и вода не калорийны, то при стандартном засолке калорийность слабосоленой скумбрии будет 150-160 ккал. При добавлении сахара в рассол этот показатель увеличится до 170–180 ккал, а при добавлении растительного масла энергетическая ценность блюда составит 190–220 ккал.

    Это один из самых простых способов подать рыбу к столу. Картофель отварить, нарезать салат и скумбрию — и вуаля, ужин готов. Но хотя бы вместо соленой вкусной рыбы можно взять… Просто сначала давайте выясним, сколько калорий в копченой скумбрии.

    Калорийность копченой скумбрии также будет отличаться в зависимости от способа копчения. И обрабатываются они горячим и холодным способами. Поэтому сколько калорий в скумбрии холодного копчения подсчитать очень просто, ведь роль играет только маринад, термической обработки как таковой нет. Калорийность скумбрии холодного копчения — 180 ккал.

    Теперь нужно посчитать, сколько калорий в скумбрии горячего копчения.Ведь горячий дым — это уже термическая обработка, дающая свои эффекты. Калорийность скумбрии горячего копчения составляет 270-300 ккал.

    Приготовление и подсчет

    Скумбрия продается в магазинах в виде охлажденных или замороженных туш. Из такого «полуфабриката» можно легко приготовить вкусное и полезное блюдо … Да и время приготовления достаточно небольшое.

    Для начала выясним, сколько калорий в вареной скумбрии. Ведь такое блюдо проще всего в приготовлении и подходит для диетического питания за счет легкости, отсутствия жира и сохранности всех полезных элементов.Калорийность вареной скумбрии 140-150 ккал.

    Еще один популярный метод приготовления, особенно в свете появления новых кухонных гаджетов, — это приготовление на пару. Сколько калорий в скумбрии, приготовленной на пару, заинтересует любителей здорового питания. Отвечаем, калорийность скумбрии на пару — 190 ккал.

    Прежде всего, давайте выясним, сколько калорий в запеченной в духовке скумбрии. Этот способ прост и не требует дополнительного оборудования. Вам просто нужно замариновать рыбу и положить в духовку.Калорийность запеченной в духовке скумбрии 220-230 ккал.

    Но есть еще рецепт — запекание в фольге. Сколько калорий в запеченной в фольге скумбрии? Вынужденная огорчить соблюдающих диету гурманов калорийность скумбрии, запеченной в фольге, выше и составляет 293 ккал. Но пользы от такого блюда больше, так как полезный рыбий жир, который содержится в этой рыбе в небольшом количестве, весь сохраняется при приготовлении.

    Морская рыба должна быть на столе хотя бы раз в неделю — это совет диетологов.Тогда вы сможете избежать многих проблем со здоровьем и пищеварением.

    Рыба — один из самых полезных продуктов питания. Самая ценная — жирная рыба. Многие связывают это определение с лососем. Однако есть экземпляры более доступные, но не менее полезные по составу. Лидирует скумбрия. В 100 граммах этой рыбы содержится ½ суточной потребности в белке.

    Полезные свойства скумбрии

    Самым полезным элементом скумбрии является омега-3, ненасыщенная жирная кислота.Благодаря им эта рыба:

    • предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний;
    • избавляет от холестерина, предотвращает образование так называемых «бляшек»;
    • укрепляет иммунитет, восстанавливает силы после болезней, улучшает обмен веществ;
    • улучшает кровообращение, работу мозга и память;
    • обладает обезболивающим действием: избавляет от дискомфорта при артрозах, артритах и ​​мигрени;
    • снижает риск рака, особенно рака груди;
    • улучшает состояние кожи, помогает сохранить молодость и красоту.

    Кроме того, скумбрия:

    • Благодаря содержанию магния защищает от астмы;
    • регулирует уровень гормонов, укрепляет репродуктивную систему. Она, наряду с морепродуктами, считается афродизиаком;
    • снижает уровень сахара в крови, поэтому рекомендуется при сахарном диабете;
    • укрепляет ногти, зубы и кости за счет фосфора.

    Противопоказания

    Скумбрия запрещена к употреблению:

    • с индивидуальной непереносимостью;
    • с заболеваниями почек и печени;
    • при проблемах с желудочно-кишечным трактом (копченая или соленая рыба)

    Калорийность скумбрии

    Калорийность свежей скумбрии около 190 ккал … Однако в готовом виде его энергетическая ценность может колебаться от 130 до 310 ккал.

    Самое полезное блюдо — отварная скумбрия. После варки на большом количестве воды остается всего 130 ккал. В меню здорового питания стоит включить рыбу, приготовленную на пару или запеченную в фольге, рукаве или просто на противне. Блюдо, замаринованное в сметане или другом соусе, будет более калорийным. Если в рыбу добавить только соль, специи и зелень, то энергетическая ценность блюда будет не слишком высокой.

    Пик из жареной рыбы будет стоить вам более 500 калорий на порцию. Все это благодаря панировке и растительному маслу. Хотите получить не менее вкусное блюдо?

    1. Во-первых, откажитесь от яично-муки и других видов панировки.
    2. Во-вторых, используйте решетку или сковороду с тефлоновым покрытием. Оба этих инструмента позволяют готовить без масла.

    Копченая рыба привлекательна еще и своим терпким вкусом. Его калорийность колеблется от 150 до 230 ккал в зависимости от вида курения.Однако основной вред, который этот продукт может принести вашему организму, — это реагенты и химические вещества, в которых часто замачивают эту рыбу. Мало того, что он теряет свои полезные качества после такой обработки, в ваш организм попадают вещества, которые потом из него трудно вывести.

    Калорийность соленой скумбрии соответствует энергетической ценности свежей рыбы .

    Однако в том случае, если при засолке используются только вода, соль и специи. Часто производители добавляют сахар и масло, из-за чего это блюдо не лучшим образом сказывается на здоровье и фигуре.Вы все еще хотите попробовать это острое лакомство? Затем солите рыбу самостоятельно: вымойте и очистите от кожуры, заправьте специями и отправьте в концентрированный солевой раствор на трое суток.

    Скептическое правовое образование · Право и метод · BJu Tijdschriften

  • 1 Возраст критики

    Если спросить современных учителей права, что отличает академическое юридическое образование от профессионального и профессионального, они, вероятно, будут ссылаться на способность критического мышления .Как преподаватели права в университете, мы хотим, чтобы у студентов выработалось критическое отношение. Но что именно значит быть критичным и почему важно быть критичным? Как можно продвигать и развивать критическое отношение? В теории права к понятию критического мышления, похоже, присоединились последователи движения критических юридических исследований. X Для введения в «первую волну» критических юридических исследований см. Kelman 1987. Под знаменем «критического» »критики такие как Дункан Кеннеди, Аллан Хант и Питер Гудрич, предполагают, что они приобрели монополию критики; другие, господствующие либеральные или консервативные подходы следует отбросить как безнадежно некритичные.«Критический» в этом понимании связан с левой политической программой, которая направлена ​​на разоблачение и подрыв существующих властных структур в обществе. Это, безусловно, один из способов быть критическим, но понятие критики — это совершенно современное понятие, которое содержит и другие возможности быть критичным.

    Понятие критики лежит в основе нашего современного самопонимания, которое зародилось в эпоху Просвещения. Кант (2003, с. 54) определил Просвещение как знаменитое «возникновение человека из собственной незрелости» или, точнее, «безмолвие» ( Unmündigkeit ).В разработанных им Critiques он стремился освободить мышление посредством разума от idées recues , переданных традицией. XBauman (1993, p. 8) предполагает, что это противоречие устанавливает « апоретическую ситуацию » — противоречие между автономные рациональные индивиды (способность выбирать между неправильным и правильным) и гетеронимное рациональное управление для предотвращения выбора людьми «неправильного». Здесь предлагается скептическое правовое образование, которое не принимает во внимание эту апоретическую ситуацию.Как утверждает Бауман (1993, с. 6-7), в том же духе просветление включает в себя возможность эмансипации и освобождения. Это дает человеку возможность освободиться от гетерономного социального порядка. Критическое образование способствует освобождению и автономии субъекта. Традиционно университет считается центральным местом, где преподают и поощряют критическое обучение.

    Как мы надеемся продемонстрировать ниже, существуют другие, менее политизированные и предвзятые способы понимания и развития критического мышления в юридическом образовании, которые больше соответствуют академическим идеалам генерирования знаний и понимания.Как мы объясним ниже, рефлексивность играет важную роль в нашем понимании критического мышления. Рефлексивность относится не только к собственному процессу обучения, но и к социальному контексту современности, в котором происходит обучение, как это описано социологами, такими как Бек, Гидденс и Лэш (1994).

    В этой статье мы намерены осветить роль, которую критическое мышление может играть в юридическом образовании, опираясь на понятие либерального обучения Окшотта. X Эта статья является продолжением книги Ван Клинка (2013), в которой либеральный и критический взгляд на образование, представленные Окшоттом и Кеннеди, соответственно, сравниваются более подробно.Некоторые части данной статьи взяты из этой предыдущей статьи. Майкл Окшотт принадлежит к традиции светского гуманизма, которая направлена ​​на то, чтобы побудить студентов к «великому разговору», который формирует их как интеллектуально, так и морально (Kronman 2007, p. 86-87). В «Голос либерального обучения » (сборник эссе, опубликованный в 2001 г.) Окшотт характеризует обучение как строго неинструментальную деятельность. В школах и университетах знания приобретаются ради них самих.Во-первых, мы проясним понятие Окшотта о либеральном обучении (раздел 2). Во-вторых, мы представим идею скептически настроенного юридического образования , которая в значительной степени основана на понимании Окшоттом либерального обучения, но которое релятивизирует его настойчивое требование неинструментальности обучения и усиливает его критический потенциал (раздел 3). Кроме того, мы обсудим роль рефлексии в скептическом юридическом образовании. В-третьих, будет представлен пример скептического юридического образования при изучении права (раздел 4).Наконец, основываясь на этом примере, мы покажем актуальность приостановления судебного решения, которого требует скептическое юридическое образование, для юридической практики (раздел 5).

  • 2 Искусство разговора

    Согласно Окшотту (2001, стр. 10), человеческий мир по сути является «местом обучения». В качестве логического обоснования животных человек вовлечен в непрерывный процесс приписывания смысла окружающему его миру. Поступая таким образом, он создает человеческий мир не потому, что этот мир состоит исключительно из людей и всего, что они производят, а в первую очередь потому, что он является продуктом человеческой деятельности по обозначению.Обучение предполагает неограниченный семиозис : всякое приписывание смысла миру человеком временно и неполно. Обучение не следует заранее установленному плану и не имеет конечной цели. Это приключение с неопределенным и непредсказуемым исходом:

    «Это приключение в точном смысле слова. У него нет предопределенного курса, которому следует следовать: каждой мыслью и действием человек отпускает причал и отправляет в море самостоятельно выбранный, но в значительной степени непредвиденный курс » (Oakeshott 2001, p.11).

    На протяжении всей своей жизни человек занимается обучением. В рамках этого постоянных образовательных учреждений школ и университетов занимают привилегированное положение. Для этих образовательных организаций характерно, прежде всего, то, что их участники признаются и признают себя учениками , помимо возможных других ролей, которые они могут выполнять в обществе (например, музыкант, майор или «горничная»). Впоследствии обучение в образовательных организациях ориентировано на изучение чего-то конкретного .Он направлен не на интеллектуальное развитие, духовный рост или расширение кругозора в целом (это могут быть возможные побочные эффекты), а на получение знаний о конкретном предмете в рамках конкретной дисциплины с помощью методов и концептуальных подходов. инструменты, характерные для данной дисциплины. Учащийся должен рассматривать обучение как конкретную задачу, которая требует внимания, терпения и настойчивости. Наконец, в школах и университетах обучение — это не инструментальная деятельность, а самоцель .Знания приобретаются не только или не преимущественно для внешних целей. Обучение — это приключение, потому что путь и судьба всегда неопределенны и могут измениться в процессе приобретения знаний. Это происходит в обособленной сфере, вдали от наших повседневных забот и забот. Таким образом, Окшотт (2001, с. 15) характеризует обучение как либеральное, но не в политическом смысле, а в экзистенциальном смысле « освобожденный » или « освобожденный »: по крайней мере, в течение пары лет учащимся не нужно слишком сильно беспокоиться. об «удовлетворении контингента желаний».Университет предлагает «подарок интервала» (стр. 114).

    Окшотт (2001, стр. 69) описывает образование как взаимодействие между поколениями, цель которого — познакомить новичков с «интеллектуальным, образным, моральным и эмоциональным наследием». Наследование формируется и преобразуется в продолжающемся разговоре, в котором люди участвуют в понимании самих себя и своего мира. Чтобы иметь возможность участвовать в этом разговоре, учащиеся должны сначала научиться говорить на этом языке, а затем распознавать разные голоса, которые можно различить на этом языке.Каждая академическая дисциплина представляет собой отдельный язык со своими правилами, с помощью которых могут быть выражены определенные аспекты мира и человеческого существования. Задача учителя — научить студентов правилам языка и показать, как каждый может внести свой вклад в продолжающийся разговор. Свободное обучение — это начало этого искусства разговора.

    По словам Окшотта, «свободному» разговору, происходящему в университетах, угрожали различные изменения в британской образовательной системе 50-х и 60-х годов прошлого века и в современном обществе в целом.Все чаще обучение трансформируется в ту или иную форму прикладного образования . Это означает, что образование используется для социализации студентов и подготовки их к определенным задачам в обществе. Инструментальное обучение заменяет либеральное обучение, и, как следствие, обучение сводится к обучению ряду технических функций ради какой-то социальной цели, а не к приобретению знаний ради самих себя (см. Oakeshott 2001, p. 13). В настоящее время образование все больше подчиняется логике экономического разума, поскольку университеты применяют бизнес-модели, основанные на результатах, эффективности и экономической полезности в качестве критериев качества (см. Francot & De Vries 2010).Из-за этих событий школы и университеты больше не являются свободными пространствами обучения, где учащиеся приобретают знания в основном ради них самих.

    В современных университетах наблюдается растущая тенденция сводить обучение к обучению навыкам. Окшотт утверждает, что образование никогда не совпадает с обучением конкретным методам, даже в профессиональном образовании. Чтобы знать , как что-то делать, нужно сначала понять , что делает. По мнению Окшотта, знание состоит из двух компонентов: информации и суждения.Информация состоит как из фактов (например, о том, что такое статуты и где их можно найти), так и из правил, которые предписывают, как следует применять определенный навык (например, толкование определенного закона). Суждение — это знание, которое позволяет интерпретировать информацию и оценивать ее релевантность и, более того, определять, какое правило должно применяться в данном случае и какие действия требуются этим правилом. Без знаний такого рода человек не смог бы выучить навык: «Прежде чем появится какой-либо конкретный навык или способность, информация должна быть сопряжена с« суждением »,« знание , как »должно быть добавлено к« знанию , что ». «Информации» (Окшотт 2001, стр.49). Например, юристу нужно знать больше, чем содержание правовых норм; он / она также должен знать, когда в конкретном случае, какую норму он / она должен применять, и как эту норму следует интерпретировать в данном случае. Такого рода знания нельзя выразить в правилах или, другими словами, перевести в информацию. Он дает нам рекомендации в ситуациях, когда отсутствуют определенные правила или методы или когда мы не знаем, какое правило или метод применить. Вообще говоря, когда мы изучаем язык — будь то английский или испанский, язык философии или язык закона — недостаточно изучать только правила.Компетентный оратор — это тот, кто может выразить себя так, как это прямо не предписано правилами. Суждению нельзя научить как таковому, потому что его нельзя сделать независимым объектом исследования. Кронман (1993, стр. 53 и далее) выражает аналогичную идею, когда описывает юриста как юриста-государственного деятеля, обладающего «практической мудростью». Преподаватель передает это неявно, давая информацию: «Он незаметно имплантируется в способ передачи информации, в тоне голоса, в жесте, сопровождающем обучение, в косвенных и наклонных высказываниях и в качестве примера» (Oakeshott 2001, p. п.60). Учащиеся развивают свою способность суждения, распознавая и оценивая индивидуальный интеллект на работе в том, как учитель думает и говорит, в его или ее личном стиле и способе выражения.

    Раньше никто не давал уроков искусству разговора, но его нужно было изучать, слушая компетентных ораторов, ведущих разговор. Нет никаких сокращений для обучения с помощью простых методов или «легких методов» (Oakeshott 2001, p. 179). Только «погрузившись» в стипендиальную практику, можно стать полноценным участником этой практики.

  • 3 Скептическое юридическое образование

    Следуя Окшотту, мы понимаем образование как приобщение к искусству разговора, которым занимаются ученые определенной дисциплины. Это не означает, что учеников нужно учить владеть голосом своего учителя; напротив, они должны развивать свой собственный голос. Для этого важно побуждать студентов критически размышлять и развивать свою способность суждения. Критика — это не то же самое, что понимание общества в соответствии с заранее установленной политической схемой, как полагают «критики», подобные Дункану Кеннеди.Критическое мышление, продвигаемое Кеннеди и другими, — это один из способов быть критическим, потому что он может дать учащимся информацию о властных структурах в образовании и обществе в целом. Однако академическое образование не является подготовкой к политической активности. (В своей частной жизни студенты, конечно, могут сделать это по своему усмотрению.) Академическое образование учит студентов не принимать какую-либо политическую идеологию (консервативной или прогрессивной), а вместо этого ставить под сомнение и опровергать ее. критику взглядов Кеннеди на критическое юридическое образование см. Van Klink 2013.«Критический» подход к праву, отстаиваемый Кеннеди и другими, рискует сам по себе стать догматичным и не подверженным самокритике.

    Однако CLS справедливо указывает на случайный и оспариваемый характер права: вопрос о том, что такое право (как социальная конструкция), как он должен быть основан и как он используется в обществе, не является самоочевидным, но открыт для критики и поправок. Скептическое правовое образование рефлексивно в том смысле, что ставит под сомнение существующие представления о том, что такое право, как оно функционирует в обществе и каким или чьим целям оно служит.Рефлексивность означает, что современное право требует понимания современного общества и процессов модернизации, которые формируют общество. Это относится к задаче понимания процессов модернизации, таких как индивидуализация, глобализация, индустриализация и секуляризация, чтобы понять их значение для структуры современного общества и его основ, в частности, в политике и праве (см. Beck, Giddens & Плеть 1994). Применительно к юридическому образованию рефлексивность требует скептического отношения как к закону, так и к его основам, таким как верховенство закона, причинность, ответственность и т. Д., Чтобы выяснить, нужно ли пересматривать эти основы в контексте современного общества. (Де Врис 2013).Вкратце: рефлексивный подход направлен на выявление кажущихся самоочевидными допущений (любой) авторитетной интерпретации права и предполагает интеллектуальную позицию по отношению к изучению права, а не конкретную политическую позицию, как, например, выступает CLS. Он существует в постоянном сомнении текущих предположений о праве, на благо как нашего знания закона и его основ, так и интеллектуального развития учащегося. В этом смысле скептическое правовое образование отличается от позиций, занятых Кронманом (2007), а позднее — Нуссбаумом (2010).Кронман отстаивает совершенно неинструментальный взгляд на образование, согласно которому обучение способствует самопониманию посредством изучения канонических текстов. X См., Например, Kronman 2007, p. 261 (Приложение). Нуссбаум, напротив, рассматривает образование как инструмент укрепления гражданственности с демократией как ключевое понятие (хотя и не очень хорошо разработанное). Скептическое правовое образование не служит ни непосредственным политическим целям, ни частью экзистенциалистских поисков смысла жизни.

    Важно то, что студенты учатся самостоятельно оценивать информацию, которую они получают от учителей, читая литературу, слушая лекции и участвуя в дискуссиях.Студенты не могут и не изобретают стандарты оценивания из ниоткуда, но они должны герменевтически и критически строить ценности, которые уже приняты в сообществе ученых-юристов. В этом смысле он критически относится к «просвещенному» понятию критики, разработанному Кантом и другими, где критика рассматривается как освобождение от традиций и традиционных предрассудков (см. Раздел 1). В то время как Каррингтон (2004, с. 149) рассматривает «моральную и интеллектуальную автономию» как конечную цель образования, мы предпочли бы говорить о моральной и интеллектуальной целостности , чтобы использовать свою «собственную» способность суждения.Автономия ученика всегда связана с интеллектуальной средой, в которой он / она вырос. Таким образом, это критическое отношение, которое необходимо развивать, исходя из «некритического» (или самоочевидного) фона общих мнений и убеждений. Это иное чувство критичности и есть то, что мы намерены уловить в нашем представлении о скептическом юридическом образовании: утверждения о знаниях никогда не следует принимать как должное, их следует подвергать сомнению и обсуждать в контексте принятых идей, переданных через определенные академические традиции мысли.Общая цель образования состоит не в повышении политической осведомленности, а в повышении интеллектуальной осведомленности: подпитывать эпистемологические сомнения и неуверенность, чтобы учащиеся научились критически оценивать утверждения о знаниях. Следовательно, обучение включает в себя ответственность размышлять над полученными знаниями — над их основами и социальными и политическими целями, которым они могут служить. Задуматься, например, над вопросом: каким юристом я хочу быть? Ответ на этот вопрос нельзя научить, а можно только усвоить — в условиях автономного образования, в которых делается упор на обучение ради самого себя.

    Для развития суждения в контексте юридического образования, в частности, должны быть выполнены три условия. Эти условия, которые мы обсудим ниже, касаются (1) активности ученика в классе и за его пределами, (2) способа, которым учитель передает знания, и (3) институционального контекста управления факультетом соответственно. Мы заимствовали их в значительной степени из описанного выше понятия Окшотта о либеральном обучении, но мы изменили их в некоторых отношениях, чтобы сделать процесс обучения более (или более явно) критическим, более интересным и менее «внутренним».xЭти модификации вытекают из воображаемого столкновения либерального и «критического» взглядов на образование, описанного Ван Клинком, 2013.

    Для начала, юридическое образование должно давать больше возможностей для участия студентов в курсах. По словам Окшотта, студенты должны изучать язык конкретной дисциплины, чтобы однажды они могли генерировать новые высказывания на этом языке. Однако Окшотт придерживается довольно иерархической модели обучения, в которой учитель передает знания ученикам.Мы предлагаем модифицировать эту модель и добавить в нее больше горизонтальных и интерактивных элементов. На наш взгляд, важно, чтобы учащиеся участвовали в занятиях более активно, чем это признает Окшотт. Можно многому научиться, читая тексты и слушая компетентных ораторов, но для того, чтобы полностью овладеть языком, нужно регулярно давать возможность говорить за себя. Это может быть достигнуто посредством групповых обсуждений, презентаций, судебных слушаний и так далее, и только в классах ограниченного размера.Случаи, обсуждаемые на курсах права, должны давать репрезентативный обзор закона, как он понимается в правовой доктрине, и должны побуждать студентов давать свою собственную оценку (без «политизации» класса, как это предлагал Кеннеди (1995 и 2004)). Кроме того, следует поощрять учащихся к продолжению учебного процесса вне класса с помощью различных видов внеклассных мероприятий, связанных с учебой, таких как клубы чтения, онлайн-блоги и студенческие семинары. Учителя могут стимулировать это, создавая клубы чтения, предлагая книги или, возможно, сами организовывая такие клубы чтения.Описанный ниже эксперимент «Law & Lounge» является примером «горизонтализации» обучения. Кроме того, студенты могут участвовать в онлайн-деятельности, начинать дискуссии на актуальные темы и т. Д. Поскольку университет — это сообщество как студентов, так и преподавателей, взаимодействие не должно прекращаться в официальные часы занятий. Кроме того, факультет мог бы инвестировать в эти внеклассные мероприятия для студентов и преподавателей, предоставляя финансовую поддержку и другие возможности.

    В дальнейшем требуется, чтобы учителя права передавали информацию с отстраненной точки зрения.То есть они должны представить закон таким, какой он есть, насколько это возможно независимо от их собственных этических и политических предпочтений. X Для этого требуется то, что Раз (1979, с. 158) называет «непривязанными независимыми заявлениями»: «Поскольку можно знать что такое закон, не зная, оправдан ли он, должна существовать возможность делать юридические заявления, не предполагающие приверженности его оправданию ». Это описательное, кажущееся« нейтральным »толкование закона не предполагает, что понимание закона само по себе является нейтральным или деятельность без ценностей.Напротив, учителя права должны представлять закон таким, какой он есть, и раскрывать правовые, моральные и политические ценности, на которых основан закон (и их понимание этого права), однако не отождествляя себя с этими ценностями. Если они оценивают действующий закон и дают рекомендации по внесению в него поправок, они должны четко дать понять, что они не описывают закон таким, какой он есть в определенный момент времени, а выражают свое личное мнение о том, каким закон должен быть в будущем. . Ценностные суждения спорны в науке, потому что их обоснованность зависит от принятия определенных ценностей и, в конечном итоге, от мировоззрения (или идеологии в «критических» терминах), истинность которого никогда не может быть установлена ​​научными средствами (ср.Вебер 1989, стр. 25-26). Поэтому, когда учителя оценивают закон, они должны четко указать, на основании каких ценностей они рассуждают, как они понимают эти ценности в данной ситуации и как их оценка связана с их общим мировоззрением. В этом отношении подход CLS может быть полезен, поскольку он помогает выявить моральный и политический выбор, связанный с созданием права и преподаванием права, которые традиционное юридическое образование обычно игнорирует. Однако политическое образование не должно сводиться к политической активности.Мощную современную защиту этой позиции можно найти в книге Fish 2008. Как выразился Макс Вебер (1989, стр. 19): «политике нет места в аудитории». Вместо этого он рекомендует учителям приводить примеры гипотетических рассуждений: если кто-то принимает конкретную ценность (например, демократию), он также должен признать определенные права (такие как свобода слова), не обязывая себя (или учеников) соблюдать принятие этой ценности (стр. 25-26). Такое рассуждение дает учащимся возможность прийти к другой оценке, основываясь на разных ценностях, на другом понимании одних и тех же ценностей или на другом мировоззрении.Точно так же учителя права должны объяснять и обосновывать, на основе каких теоретических предположений и из каких источников они делают фактические утверждения о содержании закона.

    Знания всегда подвержены ошибкам и спорны, когда речь идет как о нормативных, так и о фактических утверждениях. Чтобы дать учащимся ощущение хрупкости знаний, важно, чтобы учителя в групповых обсуждениях со студентами занимали противоположную позицию по отношению к communis opinio в данной группе, подвергали сомнению его и демонстрировали его окончательную беспочвенность, поскольку в сократовских диалогах.xДля введения в метод Сократа в юридическом образовании см. Areeda 1996. Вдохновленные Сократом, древнегреческие скептики, такие как Секст Эмпирик, разработали методы аргументированного исследования, которые предназначены для выявления внутренних противоречий в рамках данной позиции. В результате спор остается нерешенным, и приходится приостанавливать свое суждение ( epoche ). XBurnyeat (1983) дает проницательное описание скептической практики расследования. «Скепсис» означает расследование или исследование, проводимое разумом и в поисках истины, хотя, возможно, этот поиск может быть тщетным.В то время как университет предлагает перерывы, они должны быть встроены в эту временную остановку для создания знаний. Обучение также включает в себя опыт, о котором человек не знает или не знает достаточно. В древнем скептицизме приостановка суждения служила для достижения мирного состояния ума ( ataraxia ), чтобы больше не беспокоиться об истине и лжи. X По нашему мнению, скептицизм не обязательно подразумевает исключение эмоций, которые Нуссбаум (Nussbaum, 1994) ) отвергает древний и современный скептицизм.Напротив, эти эмоции могут быть частью критического исследования, как объект исследования (чтобы понять, какие эмоции поддерживают конкретный аргумент), так и как средство критики определенной позиции (когда она противоречит значимым эмоциям, таким как симпатия). или любовь). На наш взгляд, конечной целью бесконечного вопрошания является не успокоение ума, а, напротив, повышенное осознание того, что знание всегда является временной и подверженной ошибкам конструкцией, и что она имеет — как только она принимается, становится естественной и фиксированной. как правда — огромное влияние на наши убеждения и действия.В нашу современную эпоху знания, полученные в университетах, все больше и больше используются для вмешательства в жизнь общества. X Согласно Гидденсу (1991, стр. 123), эпоха поздней современности характеризуется «регулярными сдвигами в требованиях к знаниям, опосредованными экспертными системами». . Поэтому размышления о том, как знания формируют общество в лучшую или худшую сторону, должны быть частью любого образования. Студенты должны усвоить, что знания в их применении могут быть неверно истолкованы, искажены, даже злоупотреблены и имеют еще неизвестные побочные эффекты.xWeber (1989, стр. 22) формулирует это следующим образом: «Всякий разумный учитель должен в первую очередь научить своих учеников признавать« неудобные »факты, я имею в виду факты, которые неудобны для их партийного мнения».

    Наконец, на институциональном уровне руководство факультета должно обеспечить набор учителей с различным политическим, культурным и религиозным происхождением. Если они столкнутся с различными мнениями, студенты скоро обнаружат, что истина в науке всегда является предметом споров.Как утверждает Окшотт, образование — это введение в разделенное наследование. Однако наследование, которое передается от одного поколения к другому, не является фиксированной сущностью, но изменяется при каждой передаче. X Это следует из характеристики понимания Гадамером как приложения (Gadamer 2006, p. 305-308). Каждый учитель представит свою версию канонических текстов, в зависимости от теоретической точки зрения и мировоззрения, которое он принял. Должен быть слышен не один доминирующий голос, а множество голосов.Это множество голосов неизбежно будет ограниченным множеством голосов , потому что не каждому будет разрешено говорить. При отборе учителей применяются не только академические требования (учителя должны иметь соответствующую квалификацию), но и нормы приличия (учителя должны соответствовать определенным стандартам хорошего поведения и политической корректности). X Университеты, например, не будут склонны дать голос учителям с откровенно фашистскими симпатиями. Кеннеди (2004, с. 15), несомненно, прав в том, что основной поток в юридических школах довольно умеренный.Вообще говоря, учителя права консервативны в том смысле, что они хотят защитить то, что они считают ценным в законе как таковом. Они склонны сопротивляться радикальным изменениям, потому что верят — по уважительным причинам — в то, что правовая система может функционировать должным образом только в том случае, если закон более или менее стабилен и предсказуем. Однако в этом мейнстриме можно различить множество различных (либеральных, республиканских, консервативных, коммунитарных, феминистских и других) позиций, и, если внимательно прислушаться, можно даже услышать некоторые радикальные и «критические» тона.Чтобы подготовить почву для (по необходимости ограниченного) множественности голосов, учебная программа должна состоять не только из курсов, в которых преподается « закон черной буквы », но также из курсов, в которых рассматриваются эффективность и легитимность закона и его историческое развитие. можно обсудить на более принципиальном и теоретическом уровне. Это область так называемых «метаюридических» курсов, таких как социология права, теория права, философия права и история права. Хотя они обречены оставаться на периферии, как Кеннеди (2004, с.36), они имеют центральное значение для критического осмысления закона как такового и того, каким должен быть закон в соответствии с основными преподавателями права, которые преподают «закон с черной буквы».

    Скептическое правовое образование не означает, что преподаватели права должны отвергать существующую правовую систему, частично или полностью (и при этом они не должны принимать ее полностью). Это означает, что их просят представить свои утверждения о знаниях и оценочные суждения о том, чем они являются: ошибочные мнения, которые являются спорными и должны обсуждаться в сообществе как учителей, так и учащихся.Это улучшит способность студентов к суждениям и сделает их более критичными по отношению к людям, которые хотят навязать им свое мировоззрение. Таким образом, кажется, что обучение, в конце концов, имеет косвенную инструментальную ценность: а именно, заставляет студентов скептически относиться к любым попыткам использовать знания в сомнительных целях и применять их некритически.

  • 4 Скептическое юридическое образование на практике: эксперимент Law & Lounge

    Как объяснялось выше, скептическое юридическое образование требует активных студентов и независимых учителей.Эксперимент, проведенный на юридическом факультете Утрехтского университета, призван претворить в жизнь эти требования. XЭтот эксперимент был проведен Лысым де Фризом. Эксперимент, который в просторечии называется «Закон и гостиная», был включен в вводный курс права, обязательный для всех студентов первого года обучения по программе для отличников. Вводный курс знакомит студентов с основами современного голландского права, затрагивая такие темы, как законность, верховенство закона, справедливость, либерализм, равенство и солидарность, судебное решение и толкование.Эти темы объясняются в учебниках, которые студенты изучают дома, готовясь к занятиям в классе. В классе темы рассматривались на основе учебных вопросов и заданий.

    Подход, принятый во вводном курсе, препятствует доступу студентов к первичным источникам (фундаментальным текстам по философии права, теории права и социологии права) и критической оценке своих концептуальных, моральных и политических предпосылок. Учитель сосредотачивается на передаче знаний ученикам с помощью учебников, в которых эти первоисточники объясняются и резюмируются.Учитель может научить учеников «правилам языка», но он не показывает, «как ученики могут внести свой вклад в продолжающуюся беседу». Этот подход защищен идеей (или так утверждается), что первокурсники не смогут читать и критически оценивать первоисточники, потому что они считаются слишком сложными.

    Эксперимент Law & Lounge был направлен на то, чтобы позволить студентам внести свой вклад в беседу, основываясь на двух основных предположениях.Первое связано с трудностями. Важно, чтобы мы сталкивали студентов с самого начала их академической карьеры с первоисточниками или фундаментальными текстами, которые подчеркивают более широкое понимание права и правовых концепций. Вполне возможно, что студенты первого курса сочтут эти тексты сложными и, возможно, поймут только часть теории, изложенной в имеющихся текстах. Мы, как учителя, не должны ожидать, что ученики поймут тексты так, как мы — нам также потребовалось время и усилия, чтобы полностью понять их.Более того, учащиеся будут постоянно читать много таких текстов или, по крайней мере, темы, которые затрагиваются в этих текстах (например, теории власти, законности и т. Д.), И со временем их понимание их улучшится. Цель эксперимента не состоит в том, чтобы объяснить студентам, как полностью понимать такие тексты, как если бы это был курс экзегезы с единственной целью воспроизводства знаний. Скорее цель состоит в том, чтобы пробудить в учащихся критический потенциал и оценить ценность теорий, представленных в отобранных текстах, и в социальном контексте современного мира.xЭто не означает, что курс логики и аргументации не является обязательным в программе юридического образования. Дело в том, что эффективнее заниматься чем-то одним. Он начинается с того, что они знакомятся с текстами и сталкиваются с тем, что можно назвать «интеллектуальной неуверенностью». Он выражает идею о том, что знания должны быть получены, что это требует усилий и что оно существует также при поиске в собственных мыслях ключей к разгадке значения текста и целей обучения, которым он может служить. Исследования показывают, что, если учащиеся сталкиваются с проблемами в образовании, их способность к обучению значительно улучшается (Scager et al.2012).

    Другое предположение более прямо относится к первым двум условиям, которые были описаны выше: отношению учеников и позиции учителя. Это коммуникационные сосуды: когда учитель ставит себя в центр учебного процесса, рассказывая ученикам, что они должны знать, давая им « правильные » ответы, она создает пассивную аудиторию учеников, которых просто поощряют обрабатывать информацию и применять — нерефлексивный — трюк юридического анализа на примере метода кейс-стади.Уайт (1986, с. 156) уже указывал в несколько карикатурной манере на ошеломляющий опыт студентов, изучающих метод тематического исследования: « удивительно захватывающий образовательный опыт вырождается в механический и пустой ритуал, который лишает его почти всех ценностей, трансформация, в которой обе стороны замешаны ». Как объясняет Уайт (White, 1985, p. xiv), изучение и практика права — это творческий акт -« искусство, способ сделать что-то новое из существующих материалов ». В качестве побочного эффекта учащиеся могут осознать, что закон — это нечто большее, чем «позитивизм и основанный на правилах» (стр.xii).

    Возможно ли, что учащиеся «берут на себя» и передают полный контроль над занятиями в классе, чтобы испытать неуверенность, ответственность и творческий подход? С педагогической точки зрения это была первая цель эксперимента Law & Lounge. Уже в первом семестре студенты узнали, что значит быть учителем и как группа брать на себя ответственность за свой учебный процесс. Во-вторых, учитывая содержание курса — изучение и обсуждение основных текстов о юридических концепциях — цель состояла в том, чтобы студенты пережили конфронтацию с неопределенностью незнания (не прибегая к авторитету (учитель, поскольку он / она оставался отстраненным в радикальный способ), и обнаружить, что это часть процесса обучения, как шаг к принятию критического, скептического отношения.

    Эксперимент состоял из десяти занятий, которые проходили параллельно с «обычными» классными занятиями и предлагались трем группам первокурсников с отличием, в группах, состоящих примерно из 17-22 студентов. Сессии были включены в программу почестей и в этом смысле были обязательными. Студенты не получали оценок, не было выпускного экзамена или работы, которую нужно было написать. Причина отказа от экзамена заключалась в том, чтобы предотвратить любое стратегическое поведение, ориентированное на оценки. Каждое занятие длилось час.Предварительно отобранная литература и один документальный фильм были прямо или косвенно связаны с темами курса, включая тексты Джона Локка, Томаса Гоббса, Джеймса Бойда Уайта и Оскара Уайльда. X См. Обзор в Таблице A ниже.

    Ожидалось, что все студенты прочитают тексты в рамках подготовки к обсуждению в классе. Кроме того, на каждом занятии небольшая группа из примерно трех студентов отвечала за организацию занятия, как они считали целесообразным, и за руководство обсуждением. Роль учителей ограничивалась ролью наблюдателя.Если их попросят, они обсудят до занятия со студентами, которые отвечали за это занятие, их идеи о том, как организовать занятие, а затем дадут некоторые отзывы о выбранном формате. Учителя не вмешивались в содержание обсуждения текстов. Не было дано «правильных» ответов, и учителя не объясняли студентам суть текстов. Сами студенты должны были выяснить это вместе во время группового обсуждения. В целом занятия проходили по следующей схеме: краткое введение автора, краткое изложение сути текста и обсуждение на основе нескольких тезисов, сформулированных ответственной группой.Обычно эти тезисы пытались связать текст с современными социальными проблемами.

    По завершении курса можно сделать ряд (предварительных) наблюдений. X В настоящее время эксперимент подлежит дальнейшему (эмпирическому) исследованию со ссылкой на образовательные теории в отношении преподавания с отличием, самоорганизации, выставления оценок и обратной связи. Они касаются (1) центральной педагогической цели учеников «захватить власть», (2) формата, выбранного учениками, (3) критического потенциала (скептическое правовое воспитание) вместе с (4) ролью и положением учителя. с точки зрения выбора текстов и его научных предположений и перспектив.В последних двух наблюдениях устанавливается связь между экспериментом и концепцией скептического правового воспитания.

    Использование самоорганизации (как педагогического инструмента) без «надзора» возможно при соблюдении определенных условий. Как было сказано ранее, студенты были отличниками, отобранными для участия в программе с отличием, известной как Юридический колледж Утрехта. Они отбираются на основе прошлых (школьных) результатов, мотивации к обучению, академического любопытства и общественных интересов.Поскольку группы остаются вместе с первого дня, они быстро знакомятся друг с другом, создавая вместе с учителями «академическое сообщество». Для них было очевидно, что они подготовлены к уроку и занимают активную позицию во время занятий. Действительно, исследования показывают, что отличники получают высокие оценки в отношении интеллекта, творческого мышления, открытости опыту, желания учиться и стремления к успеху (Scager et al. 2011). Студенты серьезно подошли к эксперименту и взяли на себя ответственность за свой учебный процесс.(Это не означает, что все студенты одинаково «любили» читать тексты и обсуждать их.) Тем не менее, задача по организации индивидуальных занятий студентами по-прежнему вызывает беспокойство. Выбранный формат и схема развития — в которые не вмешивались — заставляли студентов изучать и обсуждать тексты на слишком поверхностном уровне. Они чувствовали, что их бросают в пучину без инструментов, чтобы читать такие базовые тексты и обсуждать их. После каждого занятия они чувствовали неуверенность в своих усилиях по пониманию текста и его сути.В этом отношении эксперимент можно было бы улучшить. Однако идея интеллектуальной неопределенности считается положительным эффектом в формировании академического и критического отношения, поскольку эта неопределенность вызывает любопытство — желание узнать. По мере того, как эксперимент продвигался, и студенты обнаруживали связи между текстами и между текстами и «обычными» курсами, студенты постепенно начали понимать (и принимать) значение и функцию этой неопределенности.

    Идея интеллектуальной неопределенности связывает наблюдения о формате эксперимента с наблюдениями, относящимися к скептическому правовому воспитанию, роли и позиции учителя.Окшотт называл образование «искусством общения». Эксперимент позволил студентам обсудить друг с другом идеи, теории и концепции, содержащиеся в авторитетных текстах, лежащих в основе понимания (позитивного) закона. При этом учащиеся получают возможность выработать свой собственный критический взгляд на право и его основы, формулируя ответы на фундаментальные вопросы: что такое право? В чем его функция? Как признать закон? Эта точка зрения и эти ответы могут быть поначалу наивными, но по мере того, как студенты прогрессируют в учебе, их взгляд на право становится все более сложным и академически обоснованным.Что касается позиции учителя, эксперимент понимает «непривязанность» буквально в том смысле, что учитель передает «контроль» над процессом обучения. Разумеется, мы не будем продвигать этот педагогический Leitmotiv во всей учебной программе, но предоставление студентам (в тени нынешнего подхода, которым руководит учитель), действительно вдохновляет их. Это заставляет их осознать ответственность, которую они, как студенты, несут за собственный учебный процесс.Эксперимент предполагает скептическое отношение: осознание того, что теории, например, о власти, равенстве, свободе, наказании и так далее, разнообразны и могут быть подвергнуты сомнению. Вопросы любознательности — средство обучения и академического саморазвития. Опрос (критика) не означает, что эти теории обязательно ошибочны, как если бы учащиеся должны выразить свое мнение, но ссылаются на «приостановку суждения». Следующий шаг — представить идею рефлексивности, как изложено выше, и сделать еще один шаг.Он существует в конечном итоге для вынесения суждения о праве и его функционировании в современном обществе с целью непрерывного правового развития и необходимости изменений. X В будущем этот элемент будет добавлен к эксперименту.

  • 5 Приостановление судебного решения

    Опираясь на концепцию либерального юридического образования, которую поддерживает Окшотт, мы представили идею скептического юридического образования. Принимая во внимание, что Окшотт подчеркивает важность «интервала» — неинструментального момента обучения и приостановления суждений посредством искусства разговора, — мы ставим моральную и интеллектуальную целостность в центр юридического образования.Это относится к требованию, чтобы учащиеся чувствовали себя ответственными за использование своей способности суждения, когда их поощряют к этому при изучении и обсуждении юридических текстов. Скептическое правовое образование подчеркивает важность разговоров, дискуссий и отложенных суждений, и тем самым способствует развитию критического потенциала учащихся. Скептическое отношение начинается с интеллектуального осознания того, что утверждения о знании не могут приниматься как должное, но должны постоянно подвергаться сомнению, чтобы правильно понимать и использовать их критическим образом, и делать это с отстраненной точки зрения, а не на основе особая политическая идеология.После окончания учебы юристы могут использовать свое скептическое отношение, чтобы внести важный вклад в развитие права. В конце концов, юридическое образование в значительной степени ориентировано на юридическую практику, и те, кого мы обучаем, будут формировать юридическую практику.

    Скептическое правовое образование представляет собой проблему для юридического образования, его преподавателей и студентов, а также для организации юридических факультетов. Эксперимент показал, как можно придать форму скептическому юридическому образованию, но, очевидно, скептическое юридическое образование не ограничивается этим примером.Этот пример показывает, что обучение и преподавание должны быть коллективной деятельностью, в которой учащиеся и учителя могут иметь свои обязанности, которые юридические факультеты должны иметь возможность выполнять и содействовать. Возможно, скептическое юридическое образование хорошо вписывается на первый взгляд в так называемые метаюридические курсы в области, например, философии права или социологии права, но оно не обязательно ограничивается этими видами курсов. На каждом уровне и в каждом курсе требуется скептицизм, чтобы понимать закон как он есть и почему он такой, какой он есть.Только тогда студенты могут сделать свои собственные выводы о законе, его значении и действии, а также о том, как закон как таковой может или должен быть изменен, с пониманием того, что эти выводы временны и сомнительны. Скептическое правовое образование также позволяет им задавать вопросы об их роли юриста: каким юристом я хочу быть? Как мне построить карьеру юриста? Вопросы, которые в равной степени относятся и к нам, учителям: каковы наши моральные и политические ценности? Каким должен быть закон и почему? Каким учителем права я хочу быть для своих учеников? Как я хочу, чтобы они подготовились к юридической практике?

  • Ссылки
  • Areeda 1996
    P.Э. Арида, «Метод Сократа», Harvard Law Review 1996, стр. 911-922.

  • Bauman 1993
    Z. Bauman, Postmodern Ethics , Oxford: Blackwell 1993.

  • Beck, Giddens & Lash 1994
    U. Beck, A. Giddens & S. Lash, Reflexive Модернизация. Политика, традиции и эстетика в современном социальном порядке , Cambridge: Polity 1994.

  • Burnyeat 1983
    M.Ф. Бурньят, «Может ли скептик жить своим скептицизмом?», В: M.F. Burnyeat (ed.), The Skeptical Tradition , Berkeley: University of California Press, 1983, стр. 117-148.

  • Кэррингтон 2004
    П. Кэррингтон, «Воспроизведение правильного вида иерархии», в: Д. Кеннеди, Юридическое образование и воспроизведение иерархии. Полемика против системы , Нью-Йорк: New York University Press 2004, стр. 145-153.

  • De Vries 2013
    U.де Фрис, «Кун и правовые исследования, рефлексивный парадигматический взгляд на правовые исследования», Recht en Methode in onderzoek en onderwijs / Law & Method 2013-1, p. 7-25.

  • Fish 2008
    S. Fish, Save the World on Your Own Time , Oxford: Oxford University Press 2008.

  • Francot & De Vries 2010
    L. Francot & U. de Vries , «Прощай фон Гумбольдт? Over dommeorganisaties en slimme mensen (Adieu Von Humboldt? О невежественных организациях и умных людях) », в: L.J. Dorsman & P.J. Knegtmans (ред.), Het Universitaire bedrijf. Более профессионализма van onderzoek, bestuur en beheer (Университетское предприятие. О профессионализации исследований, управления и менеджмента) , Hilversum: Verloren 2010, p. 73-86.

  • Gadamer 2006
    H.-G. Гадамер, Истина и метод . Второе, переработанное издание. Перевод отредактирован Джоэлем Вайншеймером и Дональдом Г. Маршаллом, Лондон: Continuum 2006.

  • Гидденс 1991
    A.Гидденс, Современность и самоидентификация. Я и общество в эпоху позднего модерна, , Кембридж: Polity Press 1991.

  • Кант 2003
    И. Кант, «Что такое просвещение?», В: H.S. Рейсс (ред.), Политические сочинения , Кембридж: Cambridge University Press, 2003, стр. 54-60.

  • Kelman 1987
    M. Kelman, A Guide to Critical Legal Studies , Cambridge: Harvard University Press.

  • Кеннеди 1995
    Д.Кеннеди, «Politicizing the Classroom», Review of Law and Women’s Studies 1995-4, p. 81-88.

  • Кеннеди 2004
    Д. Кеннеди, «Юридическое образование и воспроизведение иерархии», в: Д. Кеннеди, Юридическое образование и воспроизведение иерархии. Полемика против системы , Нью-Йорк: New York University Press 2004, стр. 9-144.

  • Ван Клинк 2011
    Б. ван Клинк, ‘De kunst van het converseren.Over de rol van vaardigheden in Michael Oakeshotts opvatting van liberal learning , in: C.G. Breedveld-de Voogd (ed.), Signora Senatrice. Over recht, onderwijs en politiek. Opstellen aangeboden aan Ankie Broekers-Knol , Den Haag: Boom Juridische uitgevers 2011, p. 217-225.

  • Ван Клинк 2013
    Б. ван Клинк, «Роль иерархии, примера и языка в обучении. Противостояние либерала и «критического» понимания юридического образования », Recht en Methode in onderzoek en onderwijs / Law & Method 2013-1, p.26-47.

  • Кронман 1993
    A.T. Кронман, Пропавший адвокат. Несостоятельные идеалы юридической профессии , Cambridge, MS: The Belknapp Press 1993.

  • Kronman 2007
    A.T. Кронман, Окончание образования. Почему наши колледжи отказались от смысла жизни , New Haven: Yale University Press 2007.

  • Nussbaum 1994
    M.C. Нуссбаум, «Скептицизм по поводу практического разума в литературе и праве», Harvard Law Review 1994, стр.714-744

  • Nussbaum 2010
    M.C. Нуссбаума, Не для прибыли. Почему демократии нужны гуманитарные науки, , Princeton: Princeton University Press, 2010.

  • Oakeshott 2001
    M. Oakeshott, The Voice of Liberal Learning , Indianapolis, IN: Liberty Fund 2001.

  • Raz 1979
    Дж. Раз, Власть закона. Очерки закона и морали , Оксфорд: Clarendon Press 1979.

  • Scager et al. 2011
    К. Скагер и др., «Имеют ли отличники больше возможностей для достижения совершенства в своей профессиональной жизни?» Высшее образование 2012, стр. 19-39.

  • Scager et al. 2012
    K. Scager et al., «Challenging high-capacity sudens», Studies in Higher Education 2012, p. 1-21.

  • Вебер 1989
    М. Вебер, «Наука как призвание» (перевод Майкла Джона), в: P.Лассман, И. Велоди и Х. Мартинс (ред.), Наука как призвание Макса Вебера, , Лондон: Анвин Хайман, 1989.

  • Уайт 1985
    Дж. Б. Уайт, The Legal Imagination (сокращенное издание) , Чикаго: The University of Chicago Press, 1985.

  • White 1986
    Дж. Б. Уайт, «Доктрина в вакууме: размышления о том, чем юридическая школа должна (и не должна) быть», Journal of Legal Education 1986, стр.155-166.

  • Таблица приложений A
    Темы курса: Избранные тексты: x Полные ссылки доступны по запросу.
    1. Легитимность власти Локк, Второй трактат (отрывки)
    2. Суверенитет Гоббс, Левиафан (отрывки)
    Метод исследования 9227
    «Юридическая оригинальность»
    4.Справедливое судебное разбирательство / авторитет Документальный фильм: «Эксперимент Миллграма»
    5. Судебная автономия Виарда, Дри Тайпен ван Рехтсвиндинг (выдержки)
    6. Право и социология Социальные факторы Шварца in the Development of Legal Control »
    7. Justice Wissenburg,« Aristoteles over rechtvaardigheid »
    8. Liberty Mill, On Liberty
    9.Равенство и солидарность Уайльд, «Душа человека при социализме»
    10. Юридическое образование Джеймс Бойд Уайт, «Доктрина в вакууме» x Последняя сессия отклонилась от темы курса и вместо этого завершилась обсуждением юридическое образование.

    Использование флуоресцентной гибридизации Urovysion ™ in situ в диагностике и надзоре за неуротелиальной карциномой мочевого пузыря

    Уротелиальная карцинома — это первичный рак мочевыводящей системы, который происходит из уротелия.Вследствие воздействия на весь уротелий большинства провоцирующих факторов опухоль может возникнуть в любом месте собирающей системы, а также может засеять уротелий проксимальнее и дистальнее основной опухоли. Исследования показали, что существует множество воспроизводимых молекулярных аномалий, которые возникают во время развития и прогрессирования уротелиальной карциномы. 3, 23, 24 Когда нормальный уротелий претерпевает мутации хромосомы 9p и рецептора 3 фактора роста фибробластов, это может привести к развитию уротелиальной гиперплазии или папиллярной уротелиальной карциномы низкой степени злокачественности. 3 До 70% опухолей низкой степени злокачественности рецидивируют, однако они также могут трансформироваться в инвазивную уротелиальную карциному высокой степени злокачественности. Опухоли высокой степени злокачественности, в том числе in situ уротелиальная карцинома, также могут возникать de novo . Многочисленные исследования показали, что уротелиальная карцинома высокой степени злокачественности и уротелиальная карцинома in situ демонстрируют генетические изменения, отличные от тех, которые наблюдаются у их аналогов низкой степени злокачественности. Они часто включают ретинобластому, p53, RAS, рецептор эпидермального фактора роста и гены HER2 / NEU, которые присутствуют на хромосомах 13q14, 17p13, 3p21, 7p12 и 17p21 соответственно.Эти генетические аномалии были идентифицированы всего в 35% и целых 100% неинвазивных и инвазивных уротелиальных карцином высокой степени злокачественности. Недавние исследования были сосредоточены на выявлении этих связанных с ДНК изменений в образцах мочи, поскольку они часто предшествуют появлению макроскопических и микроскопических поражений, что позволяет выявить субклиническое заболевание. 9, 25 Urovysion ™ FISH — один из таких молекулярных тестов, обладающий высокой чувствительностью и специфичностью для выявления уротелиальной карциномы в моче. 8, 14, 19, 21, 26

    Недавно мы наблюдали несколько случаев неуротелиальной карциномы, которые были положительными по Urovysion ™ FISH. Другие также наблюдали эти совпадения с неуротелиальными опухолями. Йодер и др. в своем исследовании Urovysion ™ FISH для наблюдения за раком мочевого пузыря обнаружили пять случаев неуротелиальной карциномы с положительными результатами. 27 Их случаи включали первичную аденокарциному мочевого пузыря ( n = 2), мелкоклеточную карциному ( n = 2) и плоскоклеточную карциному ( n = 1) мочевого пузыря.Urovysion ™ FISH был первоначально создан для диагностики уротелиальной карциномы и не предназначался для диагностики неуротелиальных видов рака. Поэтому его полезность при этих опухолях, насколько нам известно, не исследовалась, и его использование в настоящее время не является стандартом практики. Несмотря на это, некоторые урологи используют Urovysion ™ FISH для наблюдения за некоторыми пациентами с первичными неуротелиальными опухолями (личное наблюдение авторов).

    В нашем исследовании мы отметили, что характерные хромосомные аномалии, проверенные Urovysion ™ FISH, иногда, хотя и нечасто, наблюдались при плоскоклеточном раке мочевого пузыря.Классический молекулярный и цитогенетический анализы показали, что хромосомные аномалии, наблюдаемые при плоскоклеточной карциноме мочевого пузыря, в некоторой степени аналогичны тем, которые проверяются с помощью анализа Urovysion ™ FISH. 4 В исследованиях FISH, проведенных Pycha et al. , до 78% плоскоклеточного рака мочевого пузыря имели трисомию по хромосомам 7 и 17, обе из которых потенциально могли вызвать положительный результат Urovysion ™ FISH. 28, 29 В нашем исследовании только две плоскоклеточные карциномы были положительными по Urovysion ™ FISH, и в обоих этих случаях наблюдалась полисомия 17-й хромосомы.В одном из этих случаев также наблюдалась полисомия 7-й хромосомы. Тогда может показаться, что, хотя Urovysion ™ FISH иногда может быть положительным при плоскоклеточной карциноме, этот положительный результат встречается редко, и поэтому тест бесполезен для диагностики или наблюдения за плоскоклеточной карциномой мочевого пузыря. Поскольку неопластические клетки плоскоклеточного рака имеют тенденцию проявлять типичные цитологические признаки, такие как ороговевшее веретено, клетки «волокна», «коршун» и «головастик», положительный результат Urovysion ™ FISH в таких случаях может с меньшей вероятностью привести к ошибочному диагнозу. уротелиальная карцинома.Мы отметили положительную реакцию Urovysion ™ FISH в обоих случаях уротелиальной карциномы с плоскоклеточной дифференцировкой. В обоих этих случаях мы сделали преднамеренную попытку выбрать блоки, которые имели чисто плоскоклеточную популяцию, и, несмотря на это, оба случая все еще были положительными по Urovysion ™ FISH. Эти результаты предполагают, что в случаях, когда кто-то пытается отличить чистую плоскоклеточную карциному от уротелиальной карциномы с плоскоклеточной дифференцировкой, анализ Urovysion ™ FISH может оказаться полезным, поскольку положительный результат будет в пользу второго, а не первого.

    Большинство протестированных аденокарцином были положительными на Urovysion ™ FISH. Аденокарцинома толстой кишки показала самый высокий положительный результат, за ней следовали аденокарцинома предстательной железы и первичного мочевого пузыря. Несколько исследований изучали хромосомные аномалии при первичной аденокарциноме мочевого пузыря. Некоторые из них показали потерю хромосом 9q (17% случаев), 17p (50% случаев), 8p (50% случаев), 11p (43% случаев) и 9p (50% случаев). 7 Однако ни одна из этих хромосомных аномалий не может привести к положительному результату Urovysion ™ FISH.В наших случаях чистой первичной аденокарциномы мы наблюдали полисомию всех четырех хромосом (хромосомы 3, 7, 9 и 17) и отсутствие делеций. При запущенной карциноме толстой кишки сообщалось о моносомии хромосомы 18, а также о полисомии хромосом 7 и 17, и последние две аномалии могут привести к положительному результату Urovysion ™ FISH. 30, 31 В нашем исследовании наиболее частой хромосомной аномалией, наблюдаемой при аденокарциноме толстой кишки, была полисомия хромосомы 3. Полисомия хромосомы 7 наблюдалась только в одном случае.Хотя первичная аденокарцинома мочевого пузыря не имеет каких-либо специфических отличительных признаков при цитологическом исследовании мочи, карцинома толстой кишки имеет несколько предполагающих цитологических особенностей. К ним относятся высокие столбчатые клетки с перекрывающимися гиперхроматическими ядрами и обильным фоновым некрозом. Эти признаки, хотя и предполагают рак толстой кишки, ни в коем случае не являются диагностическими, и если кто-то не очень подозрительно относится к этой дифференциации, можно легко ошибочно принять эти клетки как уротелиальные по происхождению, о чем свидетельствует один из наших индексных случаев.Кроме того, жидкостная цитология может вызвать некоторое искажение или «округление» неопластических столбчатых клеток, тем самым влияя на их отличие от уротелиальной карциномы. Аденокарцинома предстательной железы имеет некоторые общие хромосомные аномалии с уротелиальной карциномой в том смысле, что она может также демонстрировать прирост хромосом 7 и 17, 32 , что может привести к положительному результату Urovysion ™ FISH. В частности, прирост хромосомы 7 наблюдается при местнораспространенной и / или метастатической аденокарциноме предстательной железы. 33 Неопластические клетки аденокарциномы предстательной железы очень редко выделяются с мочой, и чаще всего эти опухоли имеют 8 или более баллов по шкале Глисона.Эти опухолевые клетки небольшие и относительно мягкие, с умеренным количеством цитоплазмы и одним выступающим ядрышком. 34 Эти цитологические признаки неспецифичны для рака простаты, и поэтому в сочетании с положительным результатом Urovysion ™ FISH может привести к ошибочному диагнозу как уротелиальная карцинома.

    Поскольку анализ Urovysion ™ FISH изначально был разработан для диагностики уротелиальной карциномы, положительные результаты в этих случаях неуротелиальной карциномы были интерпретированы как «ложноположительные».Это имеет важное значение для точной диагностики, мониторинга и лечения пациентов с раком мочевыводящих путей. Неправильная классификация опухолей может привести к позднему диагнозу и ненужному или несоответствующему хирургическому вмешательству или химиолучевой терапии, оба из которых связаны со значительной заболеваемостью и смертностью. Однако потенциальное преимущество «ложноположительного» результата состоит в том, что он может быть первым признаком наличия неуротелиальной опухоли. Это также может помочь в выявлении местнораспространенных опухолей толстой кишки или простаты у пациентов с субклиническим заболеванием.

    Ограничения нашего исследования включают небольшой размер исследования и тот факт, что некоторые образцы не смогли гибридизоваться. Несколько факторов могут снизить эффективность гибридизации. К ним относятся толщина и степень фиксации тканей, артефакт прижигания и возраст парафиновых блоков. Мы отметили, что образцы, которые были сильно прижжены или возрастом более 5 лет, не гибридизировались. В отличие от образцов мочи, парафиновые блоки содержат дополнительные неуротелиальные элементы, включая стромальные клетки и воспалительные клетки, которые также окрашиваются контрастным красителем DAPI.Представляющие интерес клетки могут также перекрывать друг друга или быть покрыты этими неуротелиальными элементами, что ограничивает морфологическую оценку и считывание флуоресцентных сигналов. Мы попытались решить эту потенциальную проблему, выбрав только те слайды, на которых было 80% или более опухолевых клеток и ограниченное количество неуротелиальной ткани. Кроме того, два контрольных патологоанатома выбрали и выделили целевые области на соответствующих слайдах с гематоксилином и эозином перед гибридизацией парафиновых блоков, поскольку они считались наиболее репрезентативными для опухолей.Кроме того, мы просмотрели все доступные слайды по каждому случаю, чтобы убедиться, что при необходимости были выбраны только те, которые имеют чисто плоскоклеточную или железистую морфологию.

    В заключение, хотя Urovysion ™ FISH, бесспорно, является одним из самых значительных достижений в диагностике и мониторинге уротелиальной карциномы, наше исследование подчеркивает его ограничения. Положительные результаты FISH можно увидеть при неуротелиальных опухолях, включая аденокарциному и плоскоклеточную карциному. Эти ложноположительные результаты довольно редко встречаются при плоскоклеточной карциноме, но часто встречаются при первичной и вторичной аденокарциноме мочевого пузыря.Цитопатологи и урологи должны знать об этой потенциальной ловушке. У пациентов с известной историей аденокарциномы толстой кишки, предстательной железы и гинекологии результаты Urovysion ™ FISH следует интерпретировать с осторожностью, особенно у пациентов с местно агрессивным или запущенным заболеванием. Более разумной практикой для цитопатологов может быть практика, при которой результаты FISH обычно оцениваются в сочетании с цитологическими образцами мочи, а также клинической и радиологической информацией. Из-за редкости ложноположительных результатов при плоскоклеточной карциноме Urovysion ™ FISH не рекомендуется для наблюдения за пациентами с плоскоклеточной карциномой мочевого пузыря в анамнезе.Однако, поскольку первичная и вторичная аденокарциномы мочевого пузыря демонстрируют значительные перекрывающиеся хромосомные аберрации с уротелиальной карциномой, Urovysion ™ FISH не может надежно различить эти два типа опухолей и не может быть использован для окончательной диагностики аденокарциномы мочевого пузыря. Однако Urovysion ™ FISH, по-видимому, имеет некоторую, хотя и ограниченную, полезность в качестве инструмента для наблюдения у пациентов с установленной первичной и вторичной аденокарциномой мочевого пузыря. Для подтверждения клинической применимости Urovysion ™ FISH при неуротелиальных карциномах мочевого пузыря необходимо провести более крупные сравнительные исследования образцов цитологии мочи.

    Биомы на моботе

    Доступ к PDF Биомы в Mobot Answers Биомы в Mobot Answers Вы не могли бы самостоятельно пойти в книжный фонд или библиотеку или взять взаймы у своих коллег, чтобы получить к ним доступ. Это согласованный простой способ получить специальное руководство через Интернет.

    Узнайте больше о биоме и найдите полезные ресурсы для специализированного биома вашего класса: Дети занимаются экологией: дети.nceas.ucsb.edu Биомы ботанического сада Миссури: www.mbgnet.net

    Заметки о биомах планеты. Включена презентация в PowerPoint, которая показывает каждый биом и его общие растения и животных. Это предназначено для студентов-биологов средней школы. Другие ресурсы: Интернет-выставка: Биомы мира Ботанический сад Миссури Биомы Голубой планеты Биомы в Земной обсерватории НАСА. 4-3 … 4-3 Биомы — The …

    StudyJams Видео: Щелкните эту ссылку ЗДЕСЬ и введите следующие термины в поле поиска для поиска видео: Давление воздуха, атмосфера, времена года, приливы, и воздух…

    Биом состоит из множества похожих экосистем. Экосистемы — это взаимодействия между живыми и неживыми существами в месте. В экосистеме растения, животные и другие организмы зависят друг от друга и от физической среды — например, почвы, воды и питательных веществ.

    Статистика вирусов; Они живут 45-50 лет, имеют рост 30,4-36,4 дюймов, размах крыльев 5,5-8 футов и массу 111,76 унций. Экономическая значимость; Они контролируют количество грызунов и кроликов в наших экосистемах.

    Карта концепции биомов Заполните ключ — vps1.nordictrack.vn Карта концепции биомов — исследуйте биомы, создайте графический органайзер. Biomes Webquest — исследуйте биомы, создайте презентацию и туристическую брошюру. Биомы на веб-уроке, веб-сайте исследования, заполните таблицу и ответьте на вопросы Biome Map — раскрасьте биомы Северной Америки. Лаборатория поведения изопод — AP Lab 11 …

    Aflo / Nature Picture Library. Хвойный лес: Альберта, Канада. 2012 г. Фотография. Энциклопедия Britannica, Inc., Альберта, Канада.BBC. Хвойный лес.

    Как крошечная рыбацкая деревушка стала мировой фабрикой гаджетов и почему это только начало ее амбиций

    За три десятилетия Шэньчжэнь превратился из отдаленного прибрежного города в мировую технологическую столицу. Стив Рейнджер объясняет, как и что это значит для будущего Китая и мира.

    В Шэньчжэне жаркий летний вечер, но в магазине Apple Store по-прежнему прохладно. Молодые покупатели проверяют телефоны и кивают под музыку британской инди-группы начала девяностых. Музыка, которую они слушают, не только старше их, но и старше большинства мегаполисов с населением в 12 миллионов человек.

    Всего 35 лет назад Шэньчжэнь был немногим больше, чем рыбацкая деревня, цеплявшаяся за побережье, с завистью глядя на богатый Гонконг через воду.Но затем он был выбран в качестве первой из особых экономических зон Китая при Дэн Сяопине ​​- районе, где поощрялись иностранные инвестиции и предпринимательство.

    С тех пор он быстро превратился в крупный мегаполис — один из крупнейших городов на планете — и заодно стал производственным центром мировой технологической индустрии. Если Силиконовая долина является мировым эпицентром программного обеспечения, то Шэньчжэнь — дом оборудования.

    Сегодня вид на набережную города простирается вдоль залива Шэньчжэнь, почти так же впечатляюще, как Гонконг.Мегамолл в центре города, где расположен магазин Apple, заполнен самыми дорогими западными брендами рядом с крытым катком. Я очень внимательно просмотрел магазин, где особенно яркие рубашки продаются по несколько тысяч долларов. В час пик на улице дорогие спортивные автомобили и импортные полноприводные автомобили соперничают за пространство с автобусами на городских дорогах, что является еще одним признаком того богатства, которое технологии производства принесли городу.

    Несмотря на покрытые листвой пешеходные дорожки и деревья, обрамляющие его главные дороги, и огромные величественные общественные здания, это не тот город, в который можно случайно влюбиться.Он был построен так быстро, что трудно найти его бьющееся сердце. Но мало кто сомневается в его бешеных амбициях. В дорогом торговом центре также есть выставка новых квартир, которые уже строятся на холмах на окраине города.

    Шэньчжэнь известен прежде всего тем, что является домом для крупных производителей, таких как Foxconn, но в нем также находятся сотни небольших заводов, которые производят все, от отдельных компонентов гаджетов до готовых устройств. В то время как город анонимно производил электронику на протяжении десятилетий, теперь он снова меняется, становясь заметным центром для стартапов в области аппаратного обеспечения и одними из крупнейших китайских технологических компаний, которые стремятся стать более крупными игроками на мировой арене.

    Таким образом, в большей степени, чем в любом другом китайском городе, он воплощает в себе многие проблемы, которые возникают при обсуждении возрастающей роли страны в технологической индустрии, причем как гигантского рынка, на который с жадностью смотрят западные технологические компании, но и как все более уверенного в себе создателя. собственного оборудования и программного обеспечения.

    Торговый район Huaqiangbei — это километр магазинов техники — все популярные китайские и западные бренды потребительских технологий представлены в десятках небольших торговых точек.Это стало стандартной точкой остановки в Шэньчжэне для тех, кто пытается понять сложную экосистему крупных и малых технологических предприятий, которая заставляет город производить миллионы устройств каждый год.

    Китайские поп-песни звучат из динамиков, а продавцы машут и кричат ​​- а иногда и поют — в микрофоны, пытаясь привлечь внимание проходящих мимо покупателей с высоко поднятыми зонтиками, защищающими от полуденного солнца. Похоже, что у большинства магазинов дела идут хорошо, поскольку рабочие Шэньчжэня, который сейчас также является одним из самых богатых городов Китая, проверяют новейшие устройства.

    Но Хуацянбэй — это еще не все. Сойти с яркой улицы через один из темных дверных проемов на один из многочисленных рынков вдоль дороги — значит войти в сводчатый собор компонентов.

    Эти рынки могут быть четырех- или пятиэтажными, с этажом за этажом для всех компонентов электроники, которые только можно вообразить. Экраны смартфонов, чипы, память, аккумуляторы и жесткие диски продаются по отдельности или тысячами с заводов по всему городу. Чем дальше вы поднимаетесь по зданию, тем сложнее становятся продукты — от базовых компонентов на первом этаже до дронов и смартфонов наверху.

    Некоторые торговые центры яркие и свежие, некоторые потрепанные и затхлые. Многие компоненты новые, другие — переработанные из старого оборудования. Среди множества гаджетов есть копии, отремонтированные устройства и оборудование местного производства, которое никогда не попадет на западные рынки.

    Это удивительно домашняя сцена, будущее в домашней обстановке. Когда я прохожу мимо, скучающие мужчины, сидящие у своих прилавков, бросают взгляд вверх, а затем возвращаются к счету карт памяти. Школьники борются с домашними заданиями в окружении груд процессоров, более мощных, чем все компьютеры, существовавшие на планете всего несколько лет назад, и младенцы дремлют, не обращая внимания на окружающий их хаос технологического богатства.

    Шэньчжэнь не просто производит компоненты. Благодаря так называемой культуре открытого дизайна «Шанзай», в настоящее время также существует множество устройств, разработанных и изготовленных на местном уровне. Apple «Разработано в Калифорнии» заменяется разработанным в Шэньчжэне. Ряд западных ускорителей сейчас используют этот опыт, чтобы создавать оборудование быстро и дешево.

    Одним из ярких примеров этого является программа ускорителя HAXLR8R, которая использовала производственную экосистему в Шэньчжэне, чтобы позволить предпринимателям создавать прототипы и производить устройства за небольшую часть стоимости и скорости, которые потребовались бы в других местах.

    Программа отправляет предпринимателей жить и работать над проектами в Шэньчжэне на три месяца. Хотя создание продукта в США может стоить сотни тысяч или миллионы долларов, компании, участвующие в программе, стремятся перейти от первоначальной идеи к конечному продукту за 20 000 долларов, включая авиабилеты и расходы на проживание. Получив продукт, компании обращаются к краудфандинговым кампаниям, чтобы продать его.

    «Прототипирование происходит быстрее, потому что здесь можно получить что угодно за 12–24 часа.» Сирил Эберсвайлер, основатель HAXLR8R

    Сирил Эберсвайлер, основатель HAXLR8R, объяснил, почему Шэньчжэнь так важен для программы: «Имея возможность создавать прототипы быстро, дешево и эффективно и одновременно создавая прототипы, вы выйдете на рынок. быстрее «, — сказал он. «Прототипирование происходит быстрее, потому что здесь можно получить что угодно за 12-24 часа».

    Пребывание в Шэньчжэне означает, что стартапы будут работать с теми же компонентами, которые они в конечном итоге будут использовать в готовых устройствах (таким образом уменьшая количество потенциальных сюрпризов в производственном процессе), а глубина цепочки поставок означает, что это так. можно найти узкоспециализированных поставщиков.«Вы можете найти фабрики, которые специализируются на производстве рулей для велосипедов. Не велосипедов, а только рулей», — сказал он.

    А это также означает более тесное сотрудничество с производителями. По словам Эберсвайлера, когда речь заходит о новых продуктах, производство не остается в стороне. Вместо этого производитель — самый важный партнер стартапа. «Они собираются производить ваш продукт; на данном этапе это в той же мере их стартап, как и ваш, поэтому« парашютное »производство не работает», — утверждает он.

    В то время как Шэньчжэнь в прошлом имел репутацию подражателя и некачественного производства, Эберсвайлер сказал, что за последние годы он значительно улучшился. Отчасти это связано с влиянием Apple, одной из многих компаний, которые использовали производителей в этом районе. «Ожидания клиентов зашкаливали», — сказал он. В результате фабрики больше не могли выпускать компоненты низкого качества.

    Зак Супалла, основатель Spark, который делает крошечный комплект разработчика Wi-Fi, который разработчики могут использовать для быстрого создания подключенных продуктов, является одним из предпринимателей, которые прошли программу HAXLR8R.

    Технический центр в торговом районе Хуацянбэй специализируется на мобильных телефонах.

    Изображение: Стив Рейнджер / TechRepublic

    Ранее он безуспешно пытался запустить потребительский продукт на Kickstarter, затем провел с января по май прошлого года в Шэньчжэне, переделывая бизнес, и, когда вернулся, перезапустил новый продукт на Kickstarter. «Мы просили 10 000 долларов и собрали почти 600 000 долларов», — сказал он.

    «Китай был таким невероятным местом, где можно было разрабатывать продукт и учиться создавать аппаратное обеспечение. Мы узнали много нового о том, как быстро двигаться и разрабатывать аппаратные средства в темпе, который очень похож на программное обеспечение», — сказал он.

    Например: получить фабрику по сборке печатной платы за три дня в США может стоить 1000 долларов; в Китае это 30 долларов. «Это позволило нам двигаться намного быстрее, находясь там и находясь ниже по улице от парней, которые на самом деле делали [доски]», — сказал он.Он добавил, что в Китае легче работать с небольшими объемами, что упрощает быстрое изменение дизайна.

    «Мы узнали способы получения компонентов, которые основаны на реальном понимании Китая. Часто может иметь место негативный оттенок работы в Китае, и это исходит из опыта, который люди получают, когда они не взаимодействуют напрямую, они взаимодействуют с оружием в руках. — длина, — сказал Супалла.

    Все-таки в Шэньчжэне не все проще. Например, Супалла было трудно заставить кого-нибудь делать вещи из дерева.«Если вы занимаетесь электроникой, отлично, этот путь есть, и есть тысячи людей, которые помогут вам в этом. Но если то, что вы делаете, находится немного в стороне от проторенного пути, тогда процессов нет. »

    Хотя хакеры-хакеры — это лишь небольшой элемент экосистемы Шэньчжэня, они являются растущим компонентом, и город, кажется, обнадеживает. У него уже есть зарождающийся хипстерский район в виде OCT-LOFT с его модным бутиком и неизбежным Starbucks.

    СМОТРЕТЬ: Шэньчжэнь: мировая фабрика гаджетов, на фотографиях

    Шэньчжэнь — это больше, чем крошечные фабрики. Он также является домом для ряда крупнейших китайских технологических компаний, включая ZTE, Coolpad и Tencent, которые находятся в городе.

    Компания из Шэньчжэня, которая до сих пор добилась наибольшего международного внимания, — это Huawei, штаб-квартира которой находится недалеко от огромного объекта Foxconn.

    История Huawei и Шэньчжэнь неразрывно связаны.Компания была основана бывшим военным еще в восьмидесятых годах и начинала с перепродажи телефонных коммутаторов в Китай.

    С тех пор она выросла и стала второй по величине компанией по производству телекоммуникационного оборудования и третьим по величине производителем смартфонов в мире, корпоративным гигантом с оборотом 39 миллиардов долларов, который также планирует стать крупным поставщиком технологий для бизнеса.

    «Мы многое узнали о том, как действовать быстро и разрабатывать оборудование в темпе, который очень похож на программное обеспечение.» Зак Супалла, основатель Spark

    Грандиозный кампус компании площадью два километра, отделанный хромом и стеклом, находится вдали от тесных кабинок Huaqiangbei. Одно из зданий, в котором располагаются его испытательные лаборатории, которые нельзя фотографировать, даже называют «Белым домом».

    Но во многом он похож на кампус любой другой крупной технологической компании, хотя у немногих есть такая же субтропическая погода, обстановка или дешевое жилье на месте, где сотрудники могут жить в течение первых двух лет своей жизни. трудоустройство.Лучшие номера с едой стоят около 30 фунтов стерлингов за ночь, а простая комната — примерно за 12 фунтов стерлингов. Потребность в жилье является отражением резкого роста стоимости жилья в быстро развивающемся Шэньчжэне. Некоторые работодатели Кремниевой долины могут принять это к сведению.

    Когда я приезжаю в кампус Huawei, уже обед, а это значит, что столовые полны. Ежедневно в кампусе работает около 40 000 человек. Сотрудники начинают работу в 8:30 утра и обычно уходят в 17:30. В обеденное время немного поспите на спальных мешках, которые они хранят под своими столами, или присоединитесь к общей программе упражнений.

    Основатель компании очень редко дает интервью, и у Huawei необычная структура смены генеральных директоров, когда несколько руководителей разделяют эту работу в течение шести месяцев. В технологическом мире, где компании часто возглавляют генеральные директора рок-звезд для создания имиджа и гламура для скучных компаний, более коллективное руководство Huawei, возможно, затрудняет для жителей Запада возможность вступить в борьбу с организацией.

    Хотя это вторая по величине компания в мире по производству сетевого оборудования, есть один набор телекоммуникационных компаний, которые вы не найдете при покупке оборудования Huawei: это поставщики в США.

    Этот торговый район Хуацянбэй почти полностью посвящен компьютерному оборудованию и программному обеспечению.

    Изображение: Стив Рейнджер / TechRepublic

    Это связано с тем, что в 2012 году разведывательный комитет Палаты представителей США опубликовал отчет с резкой критикой, в котором предупреждалось, что использование сетевого оборудования Huawei может «подорвать основные интересы национальной безопасности США». Большая часть беспокойства была связана с отношениями между компанией и правительством Китая.

    Huawei последовательно отрицает эти и другие утверждения, настаивая на том, что это частная компания, принадлежащая сотрудникам. Но проблема отказалась сниматься, и в результате США остаются очень жестким рынком для компании, даже несмотря на то, что она добилась значительных успехов в других странах.

    Это один из примеров более масштабной проблемы для китайских технологических компаний. Китайское государство регулярно обвиняют в проведении крупномасштабных кампаний интернет-шпионажа и критикуют за внедрение «Великого китайского файрвола» для ограничения доступа к Twitter, Facebook и другим новостным и социальным сайтам.Эти решения государства оказали непосредственное влияние на то, что китайским технологическим компаниям стало труднее конкурировать в определенных странах и отраслях.

    Однако в других странах подход к Huawei более тонкий. В Великобритании, например, Huawei была основным поставщиком критически важной национальной телекоммуникационной сети BT в течение последнего десятилетия, хотя от BT требовалось создать контролируемое государством подразделение, которое проверяет оборудование Huawei на предмет любых потенциальных недостатков безопасности.

    В отчете, опубликованном правительством Великобритании в прошлом году, говорится, что единственные недостатки, обнаруженные к тому моменту, могут быть отнесены к «подлинным недостаткам дизайна или ошибкам в практике кодирования».»

    И, конечно же, через пару лет после доклада Палаты представителей подрядчик АНБ Эдвард Сноуден раскрыл масштабные проекты по слежке за Интернетом, которыми руководят американские спецслужбы (в магазине в Шанхае я увидел выставленную на стенде вырезку Сноудена с Председатель Мао и Че Гевара, возможно, предлагают другую точку зрения на свои действия, чем то, что могло бы иметь АНБ). «Мы уверены, что сможем стать претендентом на первое место для Apple и Samsung» Шао Ян, Huawei

    Тем не менее, руководители Huawei привыкли отвечать на вопросы о рынке США: «Вы уделяете больше внимания рынку США, чем мы», — пошутил Уильям Сю, исполнительный директор и глава отдела стратегии Huawei, когда его спросили об этом.И когда его спросили, считает ли он ироничным, что, учитывая критику Huawei, именно США были уличены в шпионаже, Сюй не дал прямого ответа, а засмеялся и ответил через своего переводчика: «Думаю, вы получили ответ. »

    Возможно, неудивительно, что компания скорее расскажет о своих исследованиях и разработках, чем об обвинениях. В компании 150 000 сотрудников, и 70 000 из них работают в сфере исследований и разработок. В прошлом году компания потратила 5 миллиардов долларов на НИОКР и теперь имеет почти 40 000 патентов.

    Huawei делает большие ставки на значительное увеличение трафика данных в мировых сетях благодаря Интернету вещей. Компания прогнозирует, что к 2020 году будет 100 миллиардов сетевых устройств. Это может поставить Huawei в нужное место в нужное время за счет увеличения спроса на сетевое оборудование для обработки этого трафика. У компании даже есть исследовательская лаборатория, названная 2012 в честь одноименного дрянного фильма-катастрофы, в котором изучаются последствия этого потока трафика, и еще одна под названием «Ноев ковчег», в которой основное внимание уделяется большим данным.

    Он также хочет развивать свой корпоративный бизнес, поскольку считает, что корпоративный рынок имеет гораздо больший потенциал для роста, чем довольно стабильный мир телекоммуникационных сетей. Он утверждает, что навыки, которые он приобрел в сфере телекоммуникаций, могут помочь предприятиям, имеющим дело с большими данными. Корпоративный бизнес приносит только семь процентов доходов компании, тогда как сетевой бизнес составляет 70 процентов, а мобильный бизнес — 23 процента.

    «Благодаря нашему опыту работы в сфере телекоммуникаций у нас больше опыта в масштабировании крупных установок, и у нас больше опыта в обеспечении надежности, которая понадобится людям», — сказал Рон Раффенспергер, технический директор подразделения информационных технологий Huawei.

    И, как показывает выставочный центр, расположенный в ее штаб-квартире в Шэньчжэне, компания также быстро выходит за рамки безрадостного мира телекоммуникационного оборудования в пользу смартфонов. Сейчас это третий по величине производитель смартфонов в мире после Apple и Samsung.

    Хотя у западных потребителей могут возникнуть трудности с тем, чтобы заставить западных потребителей правильно говорить «Хуавей» (произносится как «wah-way; компания даже рассматривала возможность разработки нового бренда для решения этой проблемы), на потребительском рынке она не сталкивается с такими же подозрениями, как и она. делает на рынке операторов США.Действительно, посещение флагманского магазина компании в Хуацянбэе — это явно отдельное дело, хотя раскаленный Xiaomi сейчас является крупнейшим брендом смартфонов в Китае.

    Компания начала продавать смартфоны только в 2010 году, сумев продать всего три миллиона устройств в этом году, что быстро выросло до 20 миллионов смартфонов в 2011 году, затем 32 миллионов в 2012 году, а в 2013 году — 52 миллиона.

    В этом году поставки, вероятно, достигнут 90 миллионов, и компания стремится к увеличению.«Мы считаем, что можем составить конкуренцию Apple и Samsung на первом уровне», — сказал Шао Ян, директор по маркетингу группы потребительского бизнеса Huawei, на встрече в штаб-квартире компании.

    Это относительно маловероятная цель, по крайней мере, в краткосрочной перспективе, поскольку на данный момент Huawei остается на третьем месте.

    В торговом центре выставлен красочный набор кабелей и разъемов.

    Изображение: Стив Рейнджер / TechRepublic

    Аналитик IDC Франсиско Джеронимо сказал, что за последние два года Huawei хорошо поработала над улучшением качества телефонов в своем портфеле, и это принесло пользу, поскольку другие производители телефонов, такие как Nokia и HTC, отказались от этого.И наследие компании как поставщика инфраструктуры мобильной сети помогло ей также наладить отношения с операторами. Тем не менее, Джеронимо сказал, что при всем этом Huawei также, вероятно, столкнется с новым вызовом со стороны Китая в виде более мелких и более быстрых соперников: «Проблема в том, что в ближайшие несколько лет они столкнутся с более сильной конкуренцией со стороны своей родины, » он сказал.

    Но все это показывает, насколько быстро развивается рынок смартфонов. В то время как западные рынки, возможно, достигают точки насыщения, развивающимся рынкам еще есть за что играть.

    И не только в сфере мобильной связи внимание смещается на развивающиеся рынки. Рост таких компаний, как Huawei, отражает то, насколько интернациональным становится технологический мир. С момента зарождения технологической индустрии Запад — и особенно западное побережье США — был как двигателем технологических инноваций, так и их важнейшим рынком. Ни одно из этих предположений вряд ли останется верным в ближайшие 50 лет.

    Итак, будь то компании из Шэньчжэня или производители серверов на Тайване, или любая из тысяч технологических компаний, выходящих из стран с развивающейся экономикой, борьба с этой новой волной конкуренции может стать одной из самых больших проблем для технологической индустрии. следующие пару десятилетий.

    И, конечно же, не только китайские компании стремятся выйти на международные рынки, но и американские компании стремятся закрепиться в Китае. Китай является источником конкурентов, но он также является крупнейшим рынком бытовой электроники в мире, и технологические компании с нетерпением ждут доступа ко всем этим потенциальным клиентам.

    Intel, например, заявила в сентябре, что потратила 1,5 миллиарда долларов на долю в китайском производителе микросхем, чтобы заполучить технологии, а также занять более выгодные позиции на этом все более важном рынке.Lenovo, еще один китайский гигант, приобрела две части IBM для реализации своих международных амбиций и в процессе превратилась в крупного работодателя в США. Скоро будет все труднее указывать географическое местонахождение некоторых из этих фирм.

    Недалеко от большого торгового центра в Шэньчжэне есть туристическая достопримечательность под названием «Окно в мир». Как и во многих других китайских городах, это грандиозный тур по тематическим паркам, в котором представлены величайшие мировые хиты — Пирамиды, Триумфальная арка и Эйфелева башня, что является большим успехом для семей в эти влажные субтропические ночи.

    Проходя мимо, я размышляю о контрасте между этими достопримечательностями и их знаменитыми городами, а также об анонимности Шэньчжэня, города, который с помощью создаваемых им гаджетов оказывает такое большое влияние на весь мир, но остается относительно неизвестным. .

    Тем не менее, если марш технологических компаний Шэньчжэня — как больших, так и малых — продолжится, то, возможно, так долго не будет.

    Стив Рейнджер приехал в Шэньчжэнь в качестве гостя компании Huawei

    Загрузите эту статью в формате PDF (требуется бесплатная регистрация)

    Почему органический лосось вызывает неприятный запах | Еда

    Я смотрю филе шотландского органического лосося, выращенного на фермах, и, честно говоря, оно выглядит не слишком привлекательно.Его цвет бледно-розовато-серый, немного напоминает старый липкий пластырь. Это меня не слишком беспокоит, потому что мне сказали, что органический лосось не содержит красителей — спорное утверждение, но об этом позже — и что тускло-розовый — это просто цена, которую я должен заплатить за его более естественный вид. диета. Но что меня беспокоит, так это сетка сливочно-жирных жилок в елочку. При пальпации сырой мякоти у него весь вялый мышечный тонус 20-каменного кушетного картофеля. Чтобы напомнить себе, что такое дикий лосось, я купил филе дикого аляскинского серебряного лосося, не совсем справедливое сравнение, так как это другая порода, но этого достаточно, чтобы напомнить мне о шотландском атлантическом лососе и морской форели. Я ела еще в июле: плотная и подтянутая, как прима-балерина.

    Оказавшись в кастрюле, два лосося не могут быть более разными. Шотландское органическое филе, выращенное на фермах, — настоящий кошмар для жарки — оно хочет развалиться, как плохо построенная стена, в то время как плотное филе дикого аляскинского филе с оранжевой мякотью прекрасно держит форму. К настоящему времени я не удивлен, обнаружив, что во рту эти два лосося — это мел и сыр. Органическая рыба, которую Почвенная ассоциация провозгласила «рыбным Ламборджини», на вкус водянистая и безвкусная, с чуть жестковатым горьковатым послевкусием.Дикая рыба сладкая и сочная. Я знаю, что хочу съесть.

    Это все очень неприятно. Хотя я не совсем удивлен, что дикий лосось был превосходным по вкусу, я не ожидал, что выращенный органический лосось будет настолько плохим на вкус. До недавнего времени органический лосось подвергался теплой прессе. Его считают правильной альтернативой преследованию хрупких запасов дикого атлантического лосося. Этически настроенные потребители склонны полагать, что органическая версия продукта питания радикально отличается от традиционного эквивалента.Например, когда мы покупаем органические яйца, мы знаем, что они не могут быть получены от кур в клетке.

    Но вот суть проблемы с органическим лососем: он не обеспечивает радикальной разницы в методах производства, которую потребители привыкли ожидать от других категорий органических продуктов питания. Чтобы пошутить, просто не хватает чистой голубой воды между традиционным выращиванием лосося, которое его критики осуждают как крупнейшую экологическую катастрофу, поразившую западное побережье Шотландии на памяти живущих, и органической альтернативой.Действительно, вникать в предполагаемые различия между ними и вода выглядит довольно нечетко; настолько мутный, на самом деле, что даже у некоторых давних сторонников органического земледелия не будет с ним никакого грузовика. Как сказал Иэн Толхерст, уважаемый производитель органических продуктов и ключевая фигура в основе современного британского органического движения: «Если бы общественности была предоставлена ​​полная информация об органическом лососе, они бы потребовали чего-то лучшего. Так называемый «органический» лосось является издевкой над стандартами органического производства.’

    Маршрут органического лосося ведет нас к традиционным лососевым фермам, которые усеивают западное побережье Шотландии и воды вокруг Оркнейских и Шетландских островов. В конце 1970-х разведение лосося в этих краях было чем-то вроде кустарного промысла, хотя и с менталитетом быстрого обогащения. В наши дни это крупный бизнес, по крайней мере, 85 процентов производства которого контролируется норвежскими корпорациями. За последние 20 лет традиционное разведение лосося заработало репутацию грязной отрасли, изобилующей проблемами.Послушайте его критиков, и рассказ о традиционном выращивании лосося состоит из отвратительного супа, ингредиенты которого по-разному включают в себя «закисание» морских озер и рек несъеденным кормом и фекалиями, паразитических морских вшей, привлеченных большими популяциями выращиваемой рыбы, которые затем становятся перешли к дикой рыбе, сбежавшим с лососевых ферм, которые скрещиваются с дикой рыбой и, таким образом, депрограммируют их для жизни в дикой природе, и тот факт, что выращенный на фермах лосось расточительно съедал свой путь в три раза больше своего веса среди находящихся под угрозой исчезновения диких рыб, как они есть откормленные для наших столов.

    В течение как минимум десяти лет выращиваемый лосось был в списке «избегаемых» думающих потребителей, и, чтобы добавить к бедам традиционных рыбоводов, повсеместное распространение их продукции наряду с импортом еще более дешевого выращенного лосося из таких стран, как Норвегия. цена, которую принесла их рыбная ловля. Теперь их выручила Почвенная ассоциация — организация, которая, как считается, применяет самые строгие стандарты органического происхождения. В течение пяти лет он погружался в противоречивые воды рыбоводства и позволял фермерам маркировать свою рыбу как органическую, если она была выращена в соответствии с набором предварительных стандартов.Затем, в августе, было решено полностью поддержать органическую аквакультуру, приняв постоянный набор. Фермеры, выращивающие лосось, выстраиваются в очередь, чтобы перейти на экологически чистые продукты.

    Что было бы достаточно справедливо, если бы лосось, выращенный традиционным способом, и лосось, выращенный на органической ферме, были очень разными предложениями. Но так ли они? Оба используют одну и ту же базовую систему, где садка или «загон открытого моря», как предпочитает называть это Ассоциация почв, содержат искусственно выращенную молодь, которую затем откармливают. Как и следовало ожидать, клетка для лосося является главным яблоком раздора для несогласных с выращиваемым лососем.«Как бы вы ни пытались его одеть, вы берете свободно перемещающееся существо, генетически запрограммированное плавать в океанах, и сажаете его в клетку. Органическое земледелие не позволяет содержать кур в клетках, даже если они на самом деле ходят на очень короткие расстояния. Так как же можно держать в одном месте по-настоящему дикое существо, такое как лосось? » — спрашивает Иэн Толхерст.

    Питер Бридсон, специалист по аквакультуре Ассоциации почв, не видит в этом проблемы. Он считает, что клетка для лосося — это «естественная среда», и этот аргумент отвергают другие уважаемые органические деятели, такие как Лоуренс Вудворд, генеральный директор Исследовательского центра Elm Farm и бывший глава Ассоциации почв.«Лосось в клетке, — говорит Вудворд, — не имеет никакого отношения к водной среде, кроме того, что клетка подвешена в воде … это не живая экологическая система».

    Честно говоря, органическая рыба упакована менее плотно, чем ее традиционные эквиваленты. Обычная выращиваемая садка для лосося вмещает до 70 000 рыб. Почвенная ассоциация не устанавливает верхнего предела количества органической рыбы, которую можно содержать в клетке, что является отклонением от своих стандартов для других сельскохозяйственных животных, где размер стада и стада ограничен по соображениям благополучия.На практике фермеры, выращивающие органическую рыбу, содержат до 30 000 особей в одной клетке, что эквивалентно одной ванне с водой на рыбу, что вряд ли является полной свободой дикого лосося бродить по океанам. Тем не менее, Soil Association «удовлетворена тем, что такая плотность оптимизирует здоровье и благополучие рыб».

    Детальное изучение стандартов органической аквакультуры может встревожить покупателей, которые считают, что слово «органический» означает отказ от пестицидов, добавок и ветеринарных лекарств. Фермеры, выращивающие органический лосось, используют окраску — хотя и только для своей молоди — в виде фафии, промышленных дрожжей, которые содержат естественный высокий уровень астаксантина — окраску, используемую обычными рыбоводами.Они также кормят добавками витаминов и минералов (в настоящее время приемлемы как натуральные, так и синтетические) и «связующими веществами», такими как пшеничная мука, ни один из которых не входит в рацион дикой рыбы.

    На этом не заканчивается поразительное сходство с традиционным выращиванием лосося. Фермеры, выращивающие органическую рыбу, могут использовать многие из тех же химикатов, которые обычно используются в их традиционных эквивалентах, таких как коммерческие средства против морских вшей на основе пестицидов, циперметрин и бензоат эмамектина. Их можно использовать до двух раз за 30-месячную жизнь органического лосося, хотя есть ряд исследований, показывающих, что такие методы лечения могут иметь негативные последствия для морских существ и морской экосистемы.Фермеры, выращивающие органический лосось, также могут лечить свою рыбу тремя курсами ветеринарных препаратов за этот же период. Действительно, продолжительность жизни органического и неорганического лосося очень похожа. Лосось, выращенный на традиционных фермах, откармливаемый в садке, будет забит в возрасте двух лет, а его органический эквивалент — в два с половиной года. В том же возрасте дикий лосось будет всего шесть дюймов в длину и весит несколько унций. Обычно дикий лосось проводит не менее трех лет в реке и два с половиной года в море, прежде чем достигнет зрелости.В дикой природе лосось живет до 16 лет.

    Еще одна необычная особенность шотландского органического лосося заключается в том, что инспекции для обеспечения соблюдения стандартов аквакультуры Ассоциации почв проводятся Food Certification (Scotland) Ltd, организацией, созданной традиционными фермерами лосося, которая также следит за традиционным выращиванием лосося. промышленность. В наземном сельском хозяйстве Почвенная ассоциация очень щепетильно использовала собственных или внешних инспекторов, которых она считает строго независимыми от традиционной сельскохозяйственной отрасли.Food Certification (Scotland) Ltd в настоящее время состоит из 10 членов правления, пятеро из которых когда-то работали или продолжают заниматься традиционным выращиванием лосося. Питер Бридсон настаивает на том, что, поскольку Food Certification (Scotland) Ltd является профессиональным независимым органом, нет причин, по которым может возникнуть конфликт интересов у Soil Association, использующей его.

    Экологи, обеспокоенные выбросом токсичных химикатов в морскую среду, также могут быть обеспокоены, узнав, что для ограничения или предотвращения роста грибков, которые могут поражать большие скопления рыбы, фермеры, занимающиеся органической рыбой, могут использовать хлорсодержащие вещества. Хлорамин-Т и формалин.Формалин — консервант и дезинфицирующее средство, широко используемое в рыбоводстве во всем мире и одобренное в Великобритании Управлением по безопасности пестицидов, несмотря на то, что Всемирная организация здравоохранения называет его «известным канцерогеном для человека». Но, как и многие широко используемые методы лечения для ограничения или предотвращения заболеваний среди больших скоплений сельскохозяйственных животных, химические вещества не всегда работают. Вот почему морские вши с рыбоводных хозяйств, оседающие на проходящей мимо дикой рыбе, продолжают отрицательно влиять на запасы лосося.Генерал-майор Сеймур Монро, исполнительный директор Atlantic Salmon Trust, организации, которая работает над сокращением численности дикого атлантического лосося и морской форели, говорит: «Они не должны называть эту рыбу органической. С точки зрения беглецов с лососевых ферм, скрещивающихся с дикой рыбой, и способности выращиваемой рыбы переносить заражение морских вшей на дикую рыбу, тогда нет большой разницы между органической и традиционной рыбой ».

    Фермеры, выращивающие органического лосося, похоже, отменили традиционный закон о выращивании лосося, настаивая на том, что их рыбная мука поступает не из запасов находящихся под угрозой исчезновения рыб, таких как песчаный угорь и путассу, а из отходов филетирования (крови, кишок, хвостов). , головы) рыбы, выловленной для употребления в пищу.Однако Питер Бридсон из Почвенной ассоциации признает, что в настоящее время «у нас нет особого контроля над тем, откуда поступают эти отходы», и поэтому Ассоциация установила партнерские отношения с Морским попечительским советом и Aquascot, давним лососевым предприятием. — фермерской компании, чтобы к 2010 году вся используемая рыбная мука и масло производились из отходов рыбного промысла, независимо сертифицированных MSC как экологически чистые.

    Это не меняет того факта, что запасы рыбы для производства масла и муки истощаются.Одно из решений этой сложной проблемы, которое в настоящее время рассматривается Почвенной ассоциацией, заключается в том, чтобы фермеры, выращивающие органическую рыбу, могли использовать корма, содержащие до 25 процентов органически выращенных масличных семян. Это предложение получило бурный отклик у некоторых производителей органических продуктов, которые опасаются, что продуктивные земли будут засеяны монокультурами органического масличного рапса, культуры, которая, как известно, подвержена болезням.

    Амбиции Ассоциации почв в области органической аквакультуры не ограничиваются изменением рациона лосося.До недавнего времени было невозможно найти ответ на аргумент о том, что фермы по выращиванию лосося, органические или иные, загрязняют морское дно, образуя толстый слой непереваренного корма и фекалий под садками. Питер Киндерсли, другой уважаемый фермер, занимающийся органической обработкой, ушел с поста попечителя Ассоциации почв в связи с сертификацией органического лосося, подсчитал, что ферма по производству органического лосося может производить неочищенные сточные воды в количестве, эквивалентном населению небольшого городка.

    В ответ Почвенная ассоциация рекламирует решение «интегрированной аквакультуры», состоящее в выращивании съедобных морских водорослей и двустворчатых моллюсков, таких как устрицы, гребешки и мидии, под клетками, где они будут откармливаться на сточных водах.Для производителей моллюсков, которые считают чистую и качественную воду необходимым условием их существования, это диковинная и даже безрассудная идея. Двустворчатые моллюски легко заражаются патогенными бактериями, которые могут вызвать серьезное, даже смертельное пищевое отравление. Тем не менее Питер Бридсон оптимистичен и оптимистичен в отношении интегрированной аквакультуры, изображая ее как морской эквивалент смешанного земледелия на суше. «В Канаде исследования показали, что мидии, выращенные с использованием отходов лососевых ферм, были предпочтительнее во вкусовых тестах, потому что их мясо было более высокого качества», — настаивает он.Но продать потребителям идею о морепродуктах, откармливаемых на сточных водах лососевых ферм, органических или иных, наверняка будет непросто.

    Почвенная ассоциация пытается оправдать свое участие в выращивании хищных рыб, таких как лосось, морская форель и треска, тем, что запасы диких рыб сократились и что аквакультура «экологически лучший вариант». Для таких отказников, как Иэн Толхерст, это равносильно списанию моря как источника пищи. «Это все равно, что сказать:« Мы испортили планету, так что давайте отправимся на Луну », — говорит он.

    Большинство защитников окружающей среды считают, что все усилия должны быть в первую очередь направлены на защиту и поддержание запасов дикой рыбы с помощью схем, контролируемых такими органами, как Морской попечительский совет, который сертифицирует рыболовство, которое он считает устойчивым. Давние критики рыбоводства, такие как ведущий писатель и эксперт по рыболовству Брюс Сэндисон, также считают, что рыбные фермы, органические или другие, должны быть закрыты или переведены на сушу в закрытые системы сдерживания, чтобы дикая рыба процветала.«На восточном побережье Шотландии и на таких реках, как Твид и Спей, где прекращено использование сетей и нет рыбных хозяйств, запасы дикого лосося достаточно здоровы. На западном побережье реки и озера, которые когда-то изобиловали диким лососем и морской форелью, теперь практически лишены дикой рыбы, потому что лососевые фермы опустошили их ».

    Куда все это подевать потребителям, которые хотят продолжать есть лосось? Продукт, известный как «органический лосось», определенно предпочтительнее, чем его аналог, выращенный на обычных рыбных фермах, но это мало что говорит.Лучшей альтернативой является покупка разумно доступного дикого лосося с Аляски, сертифицированного MSC, или более ограниченные и обязательно более дорогие запасы шотландского и ирландского дикого лосося, когда они доступны, рассматривая их как очень ценное и особенное редкое лакомство.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *