Содержание холестерина в продуктах питания полная таблица: Таблица содержания холестерина в продуктах

Таблица содержания холестерина в продуктах

Продукты	Холестерин, мг
Молочные продукты
Молоко сырое коровье стерилизованное	10
Молоко козье сырое	30
Творог нежирный	40
Творог жирный	60
Сливки:
10 % жирности	30
20 % жирности	80
Сметана 30 % жирности	130
Кефир жирный	10
Молоко сгущенное с сахаром	30
Сыры
Голландский	510
Костромской	1550
Литовский	280
Российский плавленый	1040
Российский	1130
Масло сливочное «крестьянское»	180
Мороженое сливочное	50
Маргарин	следы
Майонез столовый	100
Масло топленое	следы
Мясо
Говядина 1-ой категории	80
Телятина	110
Баранина	70
Свинина мясная	70
Мясо кролика	40
Жир говяжий	110
Жир свиной, бараний	100
Субпродукты говяжьи
печень	270
почки	300
сердце	140
язык	150
Субпродукты свиные
мозги	2000
печень	130
почки	200
сердце	120
язык	50
Колбасы вареные
Диетическая, диабетическая, любительская, столовая	40
Русская	50
Сосиски столичные	40
Колбасы сырокопченые, сервелат	70
Птица
Куры 1 -ой категории	80
Бройлеры	30
Гуси 1-ой категории	110
Индейки 1-ой категории	210
Утки 1 -ой категории	50
Яйцо куриное	570
Яичный порошок	2050
Яйцо перепелиное	600
Рыба и продукты моря
Камбала	240
Карп	270
Минтай	110
Севрюга	310
Сельдь тихоокеанская	200
Скумбрия атлантическая	280
Ставрида	400
Треска	30
Хек	140
Криль (консервы)	1250
Паста «Океан»	300

Таблица содержания холестерина в продуктах

Наименование продуктов	Холестерин
Телятина	110 мг
Свинина	70 мг
Баранина	70 мг
Говядина	80 мг
Курица	80 мг
Сало говяжье	60-140 мг
Сало свиное	70—100 мг
Сердце	210 мг
Почка говяжья	1126 мг
Креветки	150 мг
Кальмары	95 мг
Язык говяжий	150 мг
Мозги говяжьи	2000 мг
Жир говяжий	110 мг
Жир свиной	100 мг
Яйцо куриное.	570 мг
Яичный порошок	2050 мг
Майонез	120 мг
Индейка	30 мг
Кролик	40 мг
Печень говяжья	670 мг
Печень трески	746 мг
Сосиски	32 мг
Масло оливковое	0
Масло кукурузное	0
Масло оливковое	0
Масло сливочное	180-200 мг
Сметана 20%	100 мг
Молоко 1%	4 мг
Кефир 1%	4 мг
Молоко 3,2%	12 мг
Кефир 3,2%	12 мг
Творог обезжиренный	8.7 мг
Творог 9%	40 мг
Творог18%	80 мг
Сыр 30% жирности	90 мг
Сыр твердый	520-1200 мг
Треска	30 мг
Карп	270 мг
Мойва	340 мг
Щука	50 мг

Таблица содержания холестерина в продуктах питания. Холестерин плохой и хороший.

Холестерин в продуктах питания.

Холестерин может синтезироваться в любых клетках организма («in situ» — на месте), а не только в печени. Он необходим для многих жизненных процессов и его обмен регулируется общими законами метаболизма, как и всех других важных веществ в нашем организме. Ежесуточная потребность взрослого человека в среднем — 2,5 г. холестерина. Сам организм синтезирует около  2 граммов холестерина, а остальное количество, как правило, получает в составе рациона питания. Его поступление извне с продуктами питания не является обязательным, и длительное (даже постоянное!) отсутствие его в пище, неопасно и не приводит к ухудшению состояния здоровья.

До сих пор нет и единого мнения о «возрастной норме» содержания холестерина в крови. Но все признают взаимосвязь высокого уровня холестерина (имеются в виду его «вредные» фракции: ЛПНП, ЛПОНП и т.д.) с развитием атеросклероза и продолжительностью жизни.

На мой взгляд, есть ощутимая доля правды в утверждениях специалистов, которые связывают «вредность» продуктов, содержащих холестерин с другими нежелательными компонентами, содержащимися в этих же продуктах. Например, говяжий жир содержит холестерин и большую долю насыщенных (твердых) жиров. Этот продукт является, безусловно, «проблемным» и должен строго контролироваться. В странах, где традиционно употребляют в пищу много говядины заболеваемость атеросклероза ощутимо выше, чем в тех, где употребляют мясо других животных.

В противоположность ему, рыба может содержать равное количество холестерина, но при этом значительно меньшее количество насыщенных жиров и больше ненасыщенных. В результате жир, содержащийся в рыбе, может оказывать наоборот не атерогенное (вызывающее атеросклероз), а профилактическое воздействие на развитие атеросклероза. Предпочтение надо отдавать тем видам рыб, которые живут в холодных морях, и в связи с этим имеют больше жидких ненасыщенных жирных кислот в составе своего внутреннего жира.

Учитывая это, на мой взгляд, более правильно отражать не только содержание холестерина, но и степень «опасности» данного продукта в отношении развития атеросклероза. В таблице ниже я отметил строго контролируемые продукты красной меткой, умеренно «рискованные» — желтой и относительно безопасные — зеленой меткой. Вместе с тем на сегодня приняты нормы содержания в рационе холестерина 300 — 400 мг.

Также необходимо отметить, что методы выкармливания животных и скорость их роста в условиях искусственного выращивания также влияют на состав их жиров. Это относится и к рыбе и к птице, выращиваемым по интенсивным технологиям.

таблица содержания холестерина в продуктах питания

Продукт содержащий холестерин — 100 г		Содержание холестерина (мг)
Мясо, мясопродукты
	Мозги	800 — 2300
	Почки	300 — 800
	Свинина	110
	Свинина, филейная часть	380
	Свиная рулька	360
	Печень свиная	130
	Язык свиной	50
	Говядина жирная	90
	Говядина нежирная	65
	Телятина нежирная	99
	Печень говяжья	270-400
	Язык говяжий	150
	Оленина	65
	Мясо косули задняя часть, нога, спина	110
	Конина	78
	Баранина нежирная	98
	Ягнятина (летняя)	70
	Крольчатина	90
	Курица без кожи темное мясо	89
	Курица без кожи белое мясо	79
	Сердце куриное	170
	Печень куриная	492
	Бройлеры 1-й категории	40 — 60
	Цыпленок	40 — 60
	Индейка	40 — 60
	Утка без кожи	60
	Утка с кожей	90
	Гусятина	86
	Ливерная колбаса из телятины	169
	Ливерный паштет	150
	Колбаса сырокопченая	112
	Сардельки	100
	Сосиски в банках	100
	Белая мюнхенская колбаса	100
	Мортаделла копченая	85
	Салями	85
	Венские сосиски	85
	Сервелат	85
	Колбаса вареная	до 40
	Колбаса вареная жирная	до 60
Рыба, морепродукты
	Скумбрия тихоокеанская	360
	Севрюга	300
	Каракатица	275
	Карп	270
	Натотения мраморная	210
	Устрицы	170
	Угорь	160 — 190
	Макрель	85
	Мидии	64
	Креветки	144
	сардины в масле	120 — 140
	Минтай	110
	Сельдь	97
	Макрель	95
	Крабы	87
	Форель	56
	Тунец свежий (консервированный)	55
	Моллюски	53
	Рак	45
	Морской язык	50
	Щука	50
	Ставрида	40
	Треска	30
	Рыба средней жирности (до 12% жирности)	88
	Рыба нежирных сортов (2 — 12%)	55
Яйцо
	Яйцо перепелиное (100 г)	600
	Яйцо куриное цельное (100 г)	570
Молоко и молочные продукты
	Молоко козье сырое	30
	Сливки 30%	110
	Сливки 20%	80
	Сливки 10%	34
	Сметана 30 % жирности	90 — 100
	Сметана 10% жирности	33
	Молоко коровье 6%	23
	Молоко 3 — 3,5%	15
	Молоко 2%	10
	Молоко 1%	3,2
	Кефир жирный	10
	Йогурт о6ычный	8
	Йогурт обезжиреный	1
	Кефир 1%	3,2
	Творог жирный	40
	Творог 20%	17
	Творог обезжиреный	1
	Сыворотка	2
Сыры
	Сыр «Гауда» — 45%	114
	Сыр сливочный жирность 60%	105
	Сыр «Честер» — 50%	100
	Сыр «Эдам» — 45%	60
	Сыр «Эдам» — 30%	35
	Сыр «Эмменталь» — 45 %	94
	Сыр «Тильзит» — 45%	60
	Сыр «Тильзит» — 30%	37
	Сыр «Камамбер» — 60%	95
	Сыр «Камамбер» — 45%	62
	Сыр «Камамбер» — 30%	38
	Сыр «Колбасный» копченый	57
	Сыр «Костромской»	57
	Сыр «Лимбургский» — 20%	20
	Сыр «Ромадур» — 20%	20
	Овечий сыр — 20%	12
	Плавленый сыр — 60%	80
	Сыр плавленый «Российский»	66
	Плавленый сыр — 45%	55
	Плавленый сыр — 20%	23
	сыр домашний — 4%	11
	сыр домашний — 0,6%	1
Масла и жиры
	Топленое сливочное масло	280
	Сливочное масло свежее	240
	Масло сливочное «крестьянское»	180
	Жир говяжий	110
	Жир свиной или бараний	100
	Гусиный жир топленый	100
	Свиной смальц	90
	Растительные масла	0
	Маргарины на основе растительных жиров	0

Растительные продукты и растительные масла не содержат холестерин. В них содержится его аналог — ситостерин (группа фитостеринов, один из главных компонентов отходов целлюлозно-бумажных комбинатов), который оказывает наоборот, нормализующее действие на липидный обмен. В кишечнике, они образуют нерастворимые комплексы с холестерином, которые плохо всасываются и далее выводятся из организма. Именно поэтому важно правильно подобрать рацион и блюда его составляющие. Некоторые идеи питания, например раздельное питание, когда мясо или животные продукты поставщики белка рекомендуют употреблять отдельно от растительных , может ухудшить баланс липидов в крови и повысить уровень холестерина.

Вообще, со своей стороны хочу добавить, что наш организм не так беззащитен перед алиментарным (пищевым) холестерином. Он способен «отказываться» всасывать лишние количества последнего, переводя его в нерастворимые соединения — копростерины. Однако, этот механизм работает в случае правильного общего баланса компонентов принимаемой пищи и хорошего обмена веществ обеспечивающего нормальное функционирование микрофлоры кишечника.

 

Топ 20 продуктов питания с высоким содержанием клетчатки

Пищевая клетчатка — это углеводы, содержащийся в растениях, который организм не может переварить.

Несмотря на то, что это жизненно важно для Вашего кишечника и поддержания общего состояния здоровья, большинство людей не достигают рекомендованного потребления суточного количества клетчатки, не менее 25 гр. для женщин и 38 гр. для  мужчин .

Растворимые и нерастворимые волокна способствуют увеличению объема стула и являются источником питания для полезных бактерий в кишечнике.

Растворимое волокно стимулирует насыщение вашего кишечника водой, что смягчает ваш стул и стимулирует перистальтику . Кроме того, оно не только помогает чувствовать себя лучше и профилактировать запоры, но и  способствует снижению уровня холестерина и сахара в крови.

20 натуральных продуктов с высоким содержанием растворимых волокон.

1. Черная фасоль

Черная фасоль — это не только отличный способ придать блюдам плотную текстуру, но и прекрасный источник клетчатки.

Одна чашка (примерно 172 грамма) содержит 15 граммов клетчатки, что соответствует среднестатистическому потреблению человека в день, или 40-60% от RDA (рекомендуемой суточной нормы потребления) для взрослых.

Черная фасоль содержит пектин — форму растворимых в воде волокон, которые становятся клейкими. Пектин задерживает опорожнение желудка и тем самым позволяет организму дольше поглощать питательные вещества, также продлевая ощущение сытости .

Черная фасоль также богата белком и железом, имеет низкое содержание калорий и почти не содержит жиров.

Содержание растворимых волокон: 8% от общей массы фасоли.

2. Лимская фасоль

Лимская фасоль, также известная как луновидная фасоль, является крупной, плоской, зеленовато-белой фасолью.

Эти бобы содержат углеводы и белок, а также немного жира.

Общее содержание пищевых волокон в лимской фасоли ниже, чем в черной фасоли, но содержание растворимых волокон почти идентично. Фасоль лимская также содержит растворимые пектиновые волокна, что связано с уменьшением скачков уровня сахара в крови после еды.

Сырая лимская фасоль токсична и должна быть вымочена и отварена перед едой.

Содержание растворимых волокон: 8% от общей массы фасоли.

3. Брюссельская капуста

Мир можно разделить на любителей и ненавистников брюссельской капусты, но на чьей бы стороне вы ни находились, бесспорно, этот овощ чрезвычайно богат витаминами и минералами, а также различными антираковыми веществами.

Более того, брюссельская капуста является отличным источником клетчатки.

Растворимое волокно брюссельской капусты является пищей для полезных кишечных бактерий. Из него вырабатываются витамины К и В, а также короткоцепочечные жирные кислоты, поддерживающие здоровье слизистой поверхности кишечника.

Содержание растворимых волокон: 2% от общей массы капусты.

4. Авокадо

Авокадо  являются отличным источником мононенасыщенных жиров, калия, витамина Е и пищевых волокон.

В одном плоде авокадо содержится примерно 13,5 граммов пищевых волокон. 

По сравнению с другими популярными источниками клетчатки,плоды  содержат меньшее количество фитатов и оксалатов антинутриентов, которые могут затруднить усвоение минеральных веществ.

Содержание растворимых волокон: 7% от общей массы мякоти авокадо.

5. Батат

Сладкий картофель отличается высоким содержанием калия, бета-каротина, витаминов группы В и клетчатки. 

В среднем один клубень батата содержит около 4 граммов клетчатки, почти половина из которой — растворимая.

Сладкий картофель является богатым источником клетчатки.

Растворимое волокно играет важную роль в контроле обмена веществ, что напрямую влияет на массу тела. Чем больше клетчатки вы едите, тем больше вырабатывается гормонов кишечника, которые отвечают за ощущение сытости, снижая желание есть.

Содержание растворимых волокон: 3% от общей массы батата

6. Брокколи

Брокколи — крестоцветный овощ, который хорошо растет в прохладное время года. Обычно он темно-зеленый, но можно найти и фиолетовые сорта.

Брокколи содержит большое количество витамина К, разжижающего кровь, а также является хорошим источником фолата, калия и витамина С. Он также обладает антиоксидантными и противораковыми свойствами.

Брокколи является хорошим источником пищевых волокон — 2,6 грамма на 100 граммов, более половины из которых растворимы.

Содержание растворимых волокон: 2% от общей массы варёного брокколи.

7. Репа

Репа — это корнеплод. Более крупные виды обычно используют как корм для скота, а более мелкие виды станут прекрасным дополнением к вашему рациону.

Репа наиболее богата калием, а также кальцием и витаминами С и К.

Содержание растворимых волокон: 3% от общей массы плода.

8. Груши

Груши являются отличным источником витамина С, калия и различных антиоксидантов.

Более того, они являются источником клетчатки, 5,5 граммами волокна в одном фрукте среднего размера. Растворимые волокна составляют 29% от общего содержания пищевых волокон в груше, основной формой которых является пектин.

Из-за высокого содержания фруктозы и сорбита груши могут оказывать слабительное действие при чрезмерном потреблении.

Содержание растворимых волокон: 1,5 грамма на грушу среднего размера.

9. Красная фасоль

Красная фасоль является  отличным источником пищевых волокон, сложных углеводов и белка. Она также почти не содержит жиров.

Красная фасоль является хорошим источником растворимых волокон, особенно пектина.

Содержание растворимых волокон: 4% от общей массы вареной фасоли.

10. Инжир 

Инжир был одним из первых культурных растений в истории человечества.

Плоды инжира отличаются высокой пищевой ценностью, они содержат кальций, магний, калий, витамины группы В и другие нутриенты.

Как сухой, так и свежий инжир является источником растворимых волокон.

Основываясь на некоторых исторических данных, сушеный инжир в течение многих лет использовался в качестве домашнего средства для лечения запора. 

Содержание растворимых волокон: 6% от общей массы сушеного инжира.

11. Нектарины 

Нектарины — это косточковые плоды, которые растут в теплых регионах. Они похожи на персики, но не имеют такой же характерной неровной кожуры.

Они являются хорошим источником витаминов группы В, калия и витамина Е. Более того, они содержат различные вещества, обладающие антиоксидантными свойствами.

В одном среднеразмерном нектарине содержится 2,4 грамма волокон, более половины из которых растворимы.

Содержание растворимых волокон: 2,4 грамма на нектарин среднего размера.

12. Абрикосы 

Абрикосы — это небольшие сладкие фрукты, которые варьируются в цвете от желтого до оранжевого, с редким красным оттенком.

Они низкокалорийны и являются хорошим источником витаминов А и С.

Среднеразмерный плод содержит примерно грамм клетчатки

В Азии абрикосы уже много лет используются в народной медицине, и считается, что они способствуют профилактике болезней сердца.

Содержание нерастворимого волокна: 0,4 грамма на среднеразмерный плод абрикоса.

13. Морковь 

Морковь — один из самых популярных и вкусных овощей на Земле.

Вареная или пареная морковь является ключевым ингредиентом многих рецептов. Морковь содержит бета-каротин, часть которого превращается в витамин А. 

Этот витамин особенно важен для здоровья ваших глаз и хорошего зрения.

Одна чашка (128 граммов) измельченной моркови содержит 4,6 грамма пищевых волокон, 2,4 из которых растворимы.

Содержание растворимых волокон: 2,4 грамма на чашку (128 граммов) вареной моркови.

14. Яблоки

Яблоки — один из наиболее часто употребляемых в пищу фруктов в мире. Яблоки содержат различные витамины и минералы и являются хорошим источником растворимых пектиновых волокон. Яблочный пектин имеет много преимуществ для здоровья, он способствует снижению риска сердечных заболеваний и улучшению работы кишечника.

Содержание растворимых волокон: 1 грамм на яблоко среднего размера.

15. Гуава

Гуава — тропический фрукт, произрастающий в Мексике, Центральной и Южной Америке. Кожица, как правило, зелёная, а мякоть может варьироваться в цвете от белого до ярко-розового.

Один плод гуавы содержит 3 грамма пищевых волокон, около 30% из которых растворимы.

Этот плод показан для уменьшения сахара крови, общего холестерина, триглицеридов, и уровня липопротеинов низкой плотности . 

Содержание растворимых волокон: 1,1 грамма на один сырой фрукт.

16. Семена льна

Они содержат полезные вещества и могут быть отличным ингредиентом, способным увеличить содержание питательных веществ .

Добавив 1 столовую ложку молотых семян льна в кашу, вы можете добавить к завтраку дополнительные 3,5 грамма клетчатки и 2 грамма протеина. Льняные семена также являются одним из лучших растительных источников жиров омега-3.

По возможности, замачивайте семена льна на ночь, так как это позволяет их растворимой клетчатке соединяться с водой и образовывать гель, который улучшит пищеварение.

Содержание растворимого волокна: 6-12% от общей массы цельных семян льна.

17. Семена подсолнечника

Семена подсолнечника — это отличная питательная закуска.Они содержат около 3 граммов пищевых волокон на одну четверть стакана, треть из которых составляют растворимые волокна. Более того, они богаты мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами, белком, магнием, селеном и железом.

Содержание растворимых волокон: 3% от общей массы очищенных семян подсолнуха.

18. Фундук 

Фундук — это вид орехов, который можно употреблять в пищу в сыром или жареном виде для более интенсивного вкуса.В четверти стакана фундука содержится около 3,3 грамма пищевых волокон, треть из которых растворимы. Кроме того, фундук богат ненасыщенными жирами, витамином Е, тиамином и железом.

Отчасти благодаря растворимым волокнам, фундук может снизить риск сердечных заболеваний, снижая уровень ЛПНП.

Содержание растворимых волокон: 3,3% от общей массы фундука.

19. Овес 

Овес — один из самых универсальных и полезных для здоровья злаков. Овес содержит бета-глюканы , растворимые волокна, которые способствуют понижению уровня ЛПНП и стабилизации уровня сахара. По данным медицинских исследований, 3 грамма овсяного бета-глюкана в день могут снизить риск сердечных заболеваний.

Около 100 граммов сухого овса содержат 10 граммов пищевой клетчатки. Они состоят из 5,8 граммов нерастворимых и 4,2 граммов растворимых пищевых волокон, 3,6 граммов из которых — бета-глюкан.

Бета-глюкан придает овсяной каше характерную текстуру.

Содержание растворимых волокон: 4,2% от общей массы вареного овса.

20. Ячмень

Как и овес, ячмень содержит около 3,5-5,9% растворимого бета-глюкана, который, как показывают исследования, снижает риск сердечных заболеваний.

Другими формами растворимых волокон в ячмене являются псилий, пектин и гуаровая камедь.

Содержание растворимых волокон: 1% от общей массы ячменя.

Итог

Растворимые волокна чрезвычайно полезны для вашего пищеварения и общего здоровья, снижают риск сердечных заболеваний за счет снижения уровня ЛПНП ( липопротеинов низкой плотности )и способствуют стабилизации уровень сахара в крови.

Все фрукты, овощи, цельные злаки и бобовые содержат разное количество растворимой клетчатки, но некоторые продукты питания, такие как брюссельская капуста, авокадо, семена льна и черная фасоль являются отличной основой для включения повседневный рацион.

По материалам:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3399949/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2653960/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5188407/

https://fdc.nal.usda.gov/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27790420

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22192505

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3127104/

https://carleton.ca/healthy-workplace/wp-content/uploads/soluble-fibre.pdf

Диета при повышенном холестерине в крови

Повышенное содержание холестерина в крови (гиперхолестеринемия) представляет собой один из факторов риска развития атеросклероза. При наличии этой проблемы происходит повышенное содержание холестерина в крови. Диета должна обеспечивать организм максимальным объемом полезных для него элементов. Важно при этом существенно ограничить те продукты, которые поставляют холестерин в организм. По мнению диетологов, в рационе должно быть порядка двадцати различных продуктов, с помощью которых организм в полном объеме будет получать необходимые ему питательные элементы.

Первое, что необходимо предпринять, это ограничить потребление насыщенных жиров, которые попадает в организм с продуктами животного происхождения. За основу рациона необходимо взять полиненасыщенные жиры, которые имеют растительное происхождение, поскольку с их помощью в организме происходит снижение уровня содержания вредного холестерина. Рыбий жир и жирная рыба только приветствуются в рационе питания.

Мясо должно присутствовать в рационе только нежирных сортов, поэтому перед его приготовлением весь жир должен быть срезан. Серьезному ограничению подлежат субпродукты, то есть мозги, почки и печень, а так же нельзя кушать салями, бекон, копчености и сосиски. В этих продуктах содержится холестерин.

Рекомендуется пить молоко жирностью в 1–2%, а вот жирные молочные продукты, такие как сыры, масло сливочное, сливки и жирный творог нежелательны. Потребление яиц сокращается до четырех штук ежедневно, но при этом нужно учесть, что в яичном белке холестерина нет.

Выбирая хлебобулочные изделия, приоритет должен быть за сортами, изготовленными из муки грубого помола или с добавлением отрубей. Сдобные изделия в рацион попасть не должны, поскольку тесто для них замешивается с использованием продуктов, в составе которых есть холестерин.

Большую пользу принесут крупы, поэтому они должны встречаться в меню больного, а при их приготовлении разрешается использовать молоко невысокой жирности. При умеренном употреблении алкоголя можно добиться защиты и замедления прогрессирования атеросклероза. При этом нельзя превышать норму алкоголя, равную 20 мл чистого спирта, который содержится в 330 мл пива, 150 мл вина или же 40 мл водки. Норма употребления алкоголя для женщин сокращается вдвое. При этом нужно учесть, что нельзя употреблять алкоголь при наличии патологий сердечнососудистой системы.

Очистить сосуды поможет также зеленый чай. По подсчетам ученых, если отказаться от употребления кофе, то можно добиться сокращения содержания холестерина сразу на 17%. Избавлению от холестериновых бляшек способствуют орехи. При этом орехи обладают высокой калорийностью, поэтом злоупотреблять ими не стоит, так как может увеличиться масса тела.

Приоритет должен быть за овощами и бобовыми культурами, а также фруктами, поскольку вся эта пища обеспечивает организм целым рядом минералов и витаминов, а также клетчаткой, которая эффективно выводит холестерин из организма.

В рацион можно также включить мидии, морские гребешки и моллюски кроме креветок, а также другие известные морепродукты. Пища должна приготавливаться на пару, запекаться или же отвариваться.

Какие продукты помогут снизить уровень холестерина

Сочетание банана и клубники окажет комплексный эффект на здоровье сердца
Фото: pixabay.com

Здоровье сердца напрямую связано с уровнем холестерина, поэтому важно поддерживать его на приемлемом уровне

Холестерин, находящийся в крови, делится на вредный и полезный. Высокий уровень вредного холестерина увеличивает риски заболеваний сердечно-сосудистой системы из-за засорения сосудов жировыми бляшками. Чтобы снизить уровень вредного холестерина, необходимо обратить внимание на свою диету и включить в нее определенные продукты. Какие именно – рассказывает портал GH.

Темный шоколад. Этот продукт содержит большое количество флавоноидов, которые оказывают полезное воздействие на сердце. Также научные исследования показали, что регулярное употребление темного шоколада улучшает баланс липидов в крови.

Клубника. В клубнике содержатся полифенолы – растительные соединения, которые помогают работе всей сердечно-сосудистой системы. Исследования связывают употребление клубники с пониженным риском проблем с сердцем.

Картофель. Запеченный картофель содержит большое количество калия, который жизненно необходим для работы сердца. Если получать этот макроэлемент в достаточном количестве, то вы сможете снизить кровяное давление и уменьшить риск инсульта.

Бананы. Бананы напрямую способны снижать уровень холестерина, удаляя его из пищеварительной системы, поэтому бананы, также богатые и калием, считаются одним из лучших продуктов для сердца.

Шпинат. Шпинат, как и другая листовая зелень, помогает снизить уровень холестерина за счет выработки оксида азота. Это соединение расширяет сосуды и уменьшает риск появления бляшек.

Таблица содержания клетчатки в продуктах питания: распишем по порядку

Клетчатка — одно из лучших средств для похудения, поддержания нормальной работы кишечника. Поэтому каждый человек, заботящийся о своем здоровье, должен включить в ежедневный рацион, продукты, содержащие клетчатку, чтобы вывести из организма шлаки, токсины, предотвратить заболевания сердечно-сосудистой системы. Сегодня мы расскажем, какие продукты питания содержат много клетчатки.

Виды клетчатки

Клетчатка делится на два вида: растворимая и нерастворимая. Продукты, богатые на клетчатку первого вида, — яблоки, капуста, цитрусовые фрукты, брокколи, мука грубого помола, различные ягоды, семечки, овес. Такую клетчатку можно превратить в желеобразную массу, она более бережно относится к желудку.

Нерастворимая растительная клетчатка содержится в таких продуктах питания, как бобовые, зерновые культуры (преимущественно в их оболочке), в кожуре овощей и фруктов.

Продукты с высоким содержанием клетчатки (таблица)

Клетчатка (пищевые волокна) – сложные углеводы растительного происхождения, которые практически не расщепляются пищеварительными ферментами. Употребление продуктов, богатых клетчаткой, способствует нормальной работе желудочно-кишечного тракта и восстановлению микрофлоры кишечника. В зависимости от структуры выделяют два типа клетчатки в составе продуктов питания:

• растворимая, — содержится в мякоти фруктов и овощей;
• нерастворимая – входит в состав кожуры плодов и стеблей растений, прочной оболочки злаков и других неперевариваемых элементов продуктов.

Польза клетчатки

• формирует каловые массы путем увеличения объема съеденной пищи;
• обеспечивает регулярный стул за счет улучшения перистальтики кишечника;
• уменьшает количество шлаков и токсинов в организме за счет всасывания и выведения вредных соединений вместе с калом;
• снижает вероятность формирования камней в почках и желчном пузыре, так как устраняет застой желчи и способствует более активной работе выделительной системы;
• выводит канцерогенные вещества, ведущие к развитию рака, из кишечника;
• снижает уровень плохого холестерина в крови несколькими путями: во-первых, пищевые волокна замедляют всасывание липидов из кишечника, во-вторых, способствуют активной выработке желчи, для производства которой используются липопротеиды низкой плотности;
• улучшает чувствительность клеток организма к инсулину, устраняет инсулинорезистентность и высокий уровень сахара в крови путем замедления всасывания простых углеводов в кишечнике;
• тормозит развитие раковых процессов в тонком и толстом кишечнике за счет снижения воспаления и повреждения слизистой оболочки ЖКТ, а также за счет выработки микрофлорой кишечника жирных кислот с противораковым эффектом;
• снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний путем уменьшения количества липидов и глюкозы в организме;
• укрепляет иммунитет в результате сложных процессов ферментации пищевых волокон в кишечнике и выделения веществ, способствующих функционированию всех видов лимфоцитов.

Суточная норма клетчатки

• Ежедневный рацион для взрослых должен содержать 20-25 г клетчатки, а для детей норма варьируется, в зависимости от возраста, от 10 г в один год и до 18 г в подростковом возрасте.
• Дефицит клетчатки в питании приводит к нарушению пищеварения, запорам, ожирению, развитию патогенной и снижению количества полезной микрофлоры кишечника, поэтому необходимо расширить рацион за счет продуктов, содержащих клетчатку в большом количестве.
• Чтобы избежать дефицита и способствовать нормализации работы желудочно-кишечного тракта, необходимо употреблять клетчатку в следующей пропорции:

• три четверти от суточной нормы – растворимую, в виде овощей и фруктов;
• одну четверть – нерастворимую, в виде каш, хлеба или орехов.

В каких продуктах содержится много клетчатки (таблица)

ПродуктыСодержание клетчатки на 100 грамм, г

Крупы
Гречка	12
Белый рис	2
Коричневый рис	5,5
Ячмень	8
Перловка	13
Спельта	12
Овсянка	2,8
Отруби	44
Изделия из муки
Цельнозерновой хлеб	8,5
Бобовые
Фасоль белая	17,3
Горох зеленый	12,3
Горох лущенный	18
Маш	5
Нут	13,6
Чечевица	15
Бобы	7
Какао-порошок	35
Овощи
Белокочанная капуста	2,5
Брокколи	3
Баклажан	5
Лук	3
Морковь	2,4
Свекла	3
Зелень	2,6
Авокадо	8
Тыква	8
Артишоки	7
Вяленые помидоры	4
Фрукты и ягоды
Яблоки	4
Абрикосы	10,8
Смородина	3
Малина	6
Ежевика	8
Груши	4,3
Киви	2,5
Персики	3
Мандарины	2,7
Сухофрукты
Финики	19
Чернослив	9
Инжир	18
Изюм	9,6
Курага	18
Орехи и семечки
Миндаль	15
Арахис	8
Семена подсолнечника	10
Фисташки	11,3
Грецкий орех	7,5
Льняное семя	27
Кунжут	9,1
Семена чиа	38

Продукты богатые клетчаткой

Здоровое питание включает в себя расчёт количества калорий, в том числе продуктов питания, богатых витаминами и питательными веществами, избегая насыщенных жиров, и обращая особое внимание на источники пищевых волокон. Нерастворимые волокна играют большое значение для организма, одна из них — это обеспечить оптимальную работу кишечника, а также регулирование рН уровня кислотности в кишечнике

Полезные свойства нерастворимых пищевых волокон:

• Способствуют регулярному опорожнению кишечника и предотвращают запоры, снижают риск развития колита, геморроя и онкологии толстой кишки;
• Ускоряют выведение токсичных веществ из организма через толстую кишку;
• Поддерживая оптимальный рН баланс в кишечнике, нерастворимые волокна помогают предотвратить размножение болезнетворной микрофлоры, которые могут привести к колоректальному раку.

Пищевыми источниками нерастворимого волокна являются овощи и зелень — особенно темно-зеленые листовые, кожица корнеплодов, фруктовые шкурки, продукты из цельной пшеницы, кукурузные и пшеничные отруби, орехи и семена.

Функции и полезные свойства растворимой клетчатки

Растворимые волокна связывают жирные кислоты, замедляют время и скорость поглощения сахара организмом, помогая регулированию уровня сахара в крови, и способствуют нормальной работе желудочно-кишечного тракта.

Польза растворимого волокна:

Снижают уровень холестерина, особенно уровни LDL (плохой холестерин), тем самым уменьшая риск развития сердечно — сосудистых заболеваний; Регулирует усвоение сахара организмом, это важно, особенно для людей, страдающих диабетом и метаболическим синдромом. Люди с диабетом, которые потребляют много клетчатки, снижают потребности инсулина, чем те, которые потребляют её в меньшем количестве.. Пищевыми источниками растворимых пищевых волокон являются: фасоль, фасоль пинто, брокколи, брюссельская капуста, кабачки, шпинат, апельсины, яблоки, грейпфруты, чернослив, виноград, овсяная крупа и хлеб из цельного зерна

Пищевыми источниками растворимых пищевых волокон являются: фасоль, фасоль пинто, брокколи, брюссельская капуста, кабачки, шпинат, апельсины, яблоки, грейпфруты, чернослив, виноград, овсяная крупа и хлеб из цельного зерна.

Норма клетчатки для организма человека

Большинство диетологов утверждают, что соотношение нерастворимых волокон к растворимым должно быть 75% и 25% соответственно, или 3 части нерастворимого волокна к каждой 1 части растворимого. Поскольку основная часть продуктов, содержащих высокое количество клетчатки, имеют оба типа, следует это учитывать.

Овес, овсяные отруби, шелуха подорожника и семена льна богаты обоими типами пищевых волокон

Другими словами, ваше внимание не должно уделяться какому-то конкретному типу волокна, а на потребление клетчатки в целом.. К примеру, если вы потребляете 25г волокна каждый день, то вы уже удовлетворяете ваши ежедневные потребности

В идеале, это пять порций овощей и фруктов, а также небольшая часть продуктов из цельного зерна, ежедневно

К примеру, если вы потребляете 25г волокна каждый день, то вы уже удовлетворяете ваши ежедневные потребности. В идеале, это пять порций овощей и фруктов, а также небольшая часть продуктов из цельного зерна, ежедневно.

На самом деле статистика показывает, что большинство людей земного шара ежедневно потребляет пищевого волокна гораздо ниже нормы, примерно 15 г. Таким дефицитом страдает около 80% населения.

Другие причины для употребления клетчатки

Ежедневное употребление в пищу клетчатки несёт большую пользу для здоровья. Например, если включать продукты с высоким содержанием пищевых волокон в свой повседневный рацион, то это поможет похудеть. Пищевые волокна заполняют желудок и вызывают чувство насыщения без добавления калорий (так как калории из волокна не усваиваются организмом) — это способствует лечению или профилактике лишнего веса и ожирения.

Возьмем, к примеру, овощи, фрукты цельное зерно. Все они не только имеют высокое содержание клетчатки, но и богаты витаминами и другими необходимыми питательными веществами. Другими словами, если вы ищете продукты с высоким содержанием клетчатки, потребляя их вы не только защитите свое здоровье из-за присутствия там волокон, но и потому, что получите дополнительно необходимые питательные вещества.

Таблица продуктов с высоким содержанием клетчатки

Клетчатка — одно из лучших средств для похудения, поддержания нормальной работы кишечника. Поэтому каждый человек, заботящийся о своем здоровье, должен включить в ежедневный рацион продукты, содержащие клетчатку, чтобы вывести из организма шлаки, токсины, предотвратить заболевания сердечно-сосудистой системы.

Какие продукты питания содержат много клетчатки

Клетчатка делится на два вида:

• растворимая,
• нерастворимая.

Продукты, богатые на клетчатку первого вида, — яблоки, капуста, цитрусовые фрукты, брокколи, мука грубого помола, различные ягоды, семечки, овес. Такую клетчатку можно превратить в желеобразную массу, она более бережно относится к желудку.

• Нерастворимая растительная клетчатка содержится в таких продуктах питания, как бобовые, зерновые культуры (преимущественно в их оболочке), в кожуре овощей и фруктов.
• В каких продуктах содержится клетчатка

Взрослому человеку достаточно 20-30 грамм клетчатки, чтобы избежать проблем с пищеварением, микрофлорой кишечника, выведением токсинов и тяжелых металлов. Поэтому важно знать, в каких продуктах питания есть клетчатка.

Много растительной клетчатки содержат:

• стебли,
• корни,
• плоды,
• клубни,
• листья.

Список продуктов, содержащих много клетчатки, начинается с привычных нам овощей. Морковь, огурцы, помидоры, свекла, горох, фасоль, брокколи, редис — овощи, богатые клетчаткой.

К продуктам, содержащим клетчатку, относятся также фрукты, ягоды и орехи. Особенно груша, яблоко, виноград, персики, фисташки и инжир.

Но самое высокое содержание клетчатки имеют:

• гречка,
• овсяные хлопья,
• другие виды цельного зерна.

1. Особенно полезен хлеб с отрубями.
2. Обращаем ваше внимание, что продукты, содержащие много клетчатки, необходимо употреблять свежими, нельзя их подвергаться тепловой обработке.
3. Избегайте следующих добавок в продуктах: инулин, полидекстроз, мальтодекстрин.
4. Многие люди употребляют молоко, рыбу, мясо, сыр, думая, что обогащают свой организм полезными волокнами, но отметим, что это продукты, не содержащие клетчатку.
5. Количество клетчатки в продуктах питания
7. Cписок продуктов с большим содержанием клетчатки. Количество клетчатки в продуктах указано на 100 грамм:

• Фасоль и горох — 15%;
• Белый рис и пшеница — 8%;
• Овес и ячмень — 8–10%;
• Орехи, миндаль, оливки -10-15%;
• Свежие овощи — 2–5%. Овощи с наибольшим количеством клетчатки: зеленый горошек, брюссельская капуста, брокколи, спаржа, морковь;
• Ягоды — 3–7%. Малина и ежевика содержат клетчатку в наибольшем количестве;
• Фрукты и цитрусовые — 5–10%. Больше всего клетчатки в следующих фруктах: бананы, персики, груши и яблоки.

Таблица продуктов, содержащих клетчатку

Вы сможете быстро составить себе рацион питания, включив в него продукты, в которых содержится клетчатка.опубликовано econet.ru
Наименование Количество Клетчатка (в граммах)

Фрукты
Яблоки с кожицей	1 среднее	5,0
Абрикос	3 средних	0,98
Абрикосы, сушёные	5 частей	2,89
Банан	1 средний	3,92
Черника	1 чашка	4,18
Мускусная дыня, кубики	1 чашка	1,28
Сушёные финики	2 средних	3,74
Грейпфрут	1/2 среднего	6,12
Апельсин	1 средний	3,4
Персик	1 средний	2,0
Персики, сушеные	3 части	3,18
Груша	1 средняя	5,08
Слива	1 средняя	1,0
Изюм	1,5 унции	1,6
Малина	1 чашка	8,34
Клубника	1 чашка	3,98
Овощи
Авокадо (фрукт)	1 средний	11,84
Свекла, приготовленная	1 чашка	2,85
Листья свеклы	1 чашка	4,2
Бок чой, приготовленный	1 чашка	2,76
Брокколи, приготовленный	1 чашка	4,5
Брюссельская капуста	1 чашка	2,84
Кочанная капуста, приготовленная	1 чашка	4,2
Морковь	1 средняя	2,0
Морковь, приготовленная	1 чашка	5,22
Цветная капуста, приготовленная	1 чашка	3,43
Шинкованная капуста	1 чашка	4,0
Сладкая кукуруза	1 чашка	4,66
Зеленая фасоль	1 чашка	3,95
Сельдерей	1 стебель	1,02
Листовая капуста, приготовленная	1 чашка	7,2
Свежий лук	1 чашка	2,88
Горох, приготовленный	1 чашка	8,84
Сладкий перец	1 чашка	2,62
Воздушная кукуруза	3 чашки	3,6
Картофель запечённый «в мундире»	1 средний	4,8
Шпинат, приготовленный	1 чашка	4,32
Тыква обыкновенная, приготовленная	1 чашка	2,52
Сладкий картофель, варёный	1 чашка	5,94
Мангольд, приготовленный	1 чашка	3,68
Помидор	1 средний	1,0
Тыква крупноплодная столовая, приготовленная	1 чашка	5,74
Цуккини, приготовленные	1 чашка	2,63
Зерновые, зёрна, макаронные изделия
Хлеб с отрубями	1 чашка	19,94
Цельно зерновой хлеб	1 ломтик	2,0
Овёс	1 чашка	12,0
Цельно зерновые макаронные изделия	1 чашка	6,34
Коричный рис	1 чашка	7,98
Бобовые, орехи, семечки
Миндаль	1 унция (28,35 гр)	4,22
Чёрные бобы, приготовленные	1 чашка	14,92
Орехи кешью	1 унция (28,35 гр)	1,0
Семена льна	3 ложки	6,97
Плоды (бобы) нута, приготовленные	1 чашка	5,8
Фасоль, приготовленная	1 чашка	13,33
Чечевица, приготовленная	1 чашка	15,64
Бобы лима, приготовленные	1 чашка	13,16
Арахис	1 унция (28,35 гр)	2,3
Фисташки	1 унция (28,35 гр)	3,1
Тыквенные семечки	1/4 стакана	4,12
Соевые бобы, приготовленные	1 чашка	7,62
Семечки	1/4 стакана	3,0
Грецкие орехи	1 унция (28,35 гр)	3,1

В каких продуктах содержатся клетчатка для похудения?

Продукты для похудения с высоким содержанием клетчатки включают большинство растительной пищи (злаки, фрукты, бобовые, овощи, картофель). В мясе, молоке, яйцах она отсутствует. Существует 2 типа волокон: растворимое и нерастворимое. Какая между ними разница?

Растворимое волокно

Пектины, инулин, гуар, агар, растительные слизи входят в число растворимых волокон. Они поглощают воду, увеличивая объем в желудке в несколько раз. Поэтому при их потреблении необходимо соблюдать питьевой режим

Растворимая клетчатка также помогает снизить уровень холестерина, уменьшить колебания гликемического уровня, что важно для людей, страдающих диабетом. Она смягчает стул, следовательно, помогает при запорах

В каких продуктах содержится клетчатка для похудения — список пищи с растворимым волокном:

• овсянка;
• овсяные отруби;
• ячмень;
• яблоки;
• черника;
• груши;
• цитрусовые;
• клубника;
• чечевица;
• фасоль;
• сушеный горох.

Нерастворимое волокно

Нерастворимая клетчатка проходит через пищеварительный тракт без изменений, не растворяется в воде. Это свойство способствует устранению отходов, ускорению их выхода из организма

Особенность нерастворимого волокна заключается в обеспечении чувства сытости, важного при похудении

В каких продуктах содержится клетчатка для похудения — список продуктов с нерастворимым волокном:

• цельнозерновой хлеб;
• цельнозерновые макароны;
• кускус;
• коричневый рис;
• булгур;
• морковь;
• кукуруза;
• помидоры;
• цуккини;
• сельдерей;
• огурцы;
• чечевица;
• фасоль.

Продукты с высоким содержанием клетчатки

Чтобы не испытывать проблем с пищеварением, человеку необходимо ежедневно потреблять достаточное количество клетчатки. Обеспечить суточную норму потребления позволяет включение в рацион пищи, богатой клетчаткой.

Что такое клетчатка?

Это особой тип углеводов, называемый пищевыми волокнами, которые не перевариваются в организме человека. Они, поступая в желудок, трансформируются в молекулы сахара, не разлагаются, выводятся из организма.

Клетчатка нормализует сахар в крови, что оказывает прямое влияние на чувства насыщения и голода. Благодаря этим особым углеводам, пища движется по ЖКТ (желудочно-кишечному тракту). Дефицит пищевых волокон в организме провоцирует запоры, нарушение метаболизма.

Клетчатка, в каких продуктах содержится и отзывы, в программе Сергея Агапкина ‘о самом главном’

Суточная потребность в клетчатке

Взрослым и детям, как утверждают диетологи, ежедневно требуется порядка 20-30 г пищевых волокон. Рацион среднестатистического человека, как правило, не включает продуктов, которые способны покрыть эту норму. Обычно люди в любом возрасте потребляют в сутки максимум 15 г клетчатки.

Физические нагрузки увеличивают потребность в пищевых волокнах. Для атлетов, занимающихся силовыми тренировками, суточный показатель повышается до 38-40 г. Это обусловлено возрастанием объема и калорийности питания.

Клетчатка — синтезированная или растительная?

Клетчатку можно принимать в форме таблеток и спортивных добавок. Синтезированные аналоги уступают растительным источникам пищевых волокон. В 150-200 г баночке на клетчатку приходится 5-10%, то есть две суточные нормы.

В 100 г добавок, основу которых составляют семена льна и растопши, оболочки зерен пшена, жмыха, приходится 5-15 г пищевых волокон. В составе продукта они включаются в качестве углевода, а, следовательно, в чайной ложке содержится 1-2 г клетчатки.

Почему современный человек испытывает дефицит клетчатки?

Причина кроется в рационе, который состоит из сладостей, снеков, изделий из рафинированной муки, белого риса на гарнир, пакетированных соков и прочих продуктов, практически лишенных витаминов и клетчатки. Восполнить этот дефицит приемом комплексных витаминов и синтезированной клетчатки невозможно.

Если в меню отсутствуют овощи, а фрукты употребляются в засахаренной либо другой форме с быстрыми углеводами, это негативно отражается на здоровье, увеличивает риск развития диабета, болезней сердечно-сосудистой системы, ожирения. Избежать этого позволяет употребление натуральной пищи, которая и формирует здоровый и сбалансированный рацион.

Какие продукты содержат больше всего клетчатки?

Бобовые, турецкий и обычный горох, цельнозерновая пшеничная мука, отруби и авокадо содержат порядка 10-15% пищевых волокон от собственной сухой массы. Небольшая порция любого из этих продуктов позволяет получить порядка 5-10 г этого углевода.

Клетчатка поступает в организм из листьев салата, белокочанной и цветной капусты, неочищенного картофеля, батата, кукурузы, брокколи, тыквы, морковки, зеленой фасоли, спаржи, макарон из цельных зерен пшеницы, груши, бананов, яблок, клубники, черники, апельсинов, изюма, манго, орехов.

Правильное употребление клетчатки

Переизбыток клетчатки тоже имеет свои негативные последствия. Употребление большого количества пищевых волокон может вызвать вздутие живота. Этот особый углевод снижает усвоение нутриентов, которые необходимы спортсменам, соблюдающим диету для набора мышечной массы.

Суточную норму лучше всего употреблять за несколько приемов:

• 5 г за завтраком — каша или мюсли;
• 10-15 г на обед — бобовые или бурый рис, фрукты;
• от 10 до 15 г за ужином — авокадо, зеленые овощи.

Меню может варьироваться. Главное, соблюдать рекомендуемую норму.

Таблицы содержания клетчатки

Табличные данные основываются на «идеальных показателях», не могут восприниматься как источник стопроцентно правдивой информации. Количество пищевых волокон зависит от применяемого способа выращивания и дальнейшего приготовления. Варка размягчает клетчатку, что позволяет организму легче переваривать и усваивать этот углевод.

Не все таблицы достоверны. Во многих грейпфрут ставится во главе списка источников клетчатки. В сто граммах плода содержится максимум 1,5 г. Лучше ориентироваться на то, в каких продуктах больше клетчатки, нежели только по цифрам.

Продукты, 100 г в сухом видеКлетчатка

Отруби	40-45 г
Льняное семя	25-30 г
Грибы сушеные	20-25 г
Сухофрукты	12-15 г
Бобовые (чечевица, фасоль, нут и тп)	9-13 г
Цельнозерновой хлеб	8-9 г
Различные ягоды (черника, брусника и тп)	5-8 г
Авокадо	7 г
Сладкие фрукты (персики, апельсины, клубника и тп)	2-4 г

// Клетчатка — что это такое?

Клетчатка — это вид сложных углеводов. По сути, она формирует структуру овощей, а также является материалом для оболочки зерна. Пищевых волокон много в отрубях, крупах, зернах, орехах, любых овощах и фруктах — подробные таблицы вы найдете далее в материале.

Хотя клетчатка не усваивается организмом, она обеспечивает движение пищи по кишечнику и улучшает его микрофлору¹. Плюсом продуктов с клетчаткой является их низкий гликемический индекс — их регулярное употребление помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Растворимая клетчатка, содержащаяся во фруктах и ряде других продуктов, в желудке превращается в гелеподобное вещество — выступая питанием для полезных бактерий. В свою очередь, грубая нерастворимая грубая клетчатка улучшает механику пищеварения.

// Клетчатка — кратко:

• пищевые волокна, содержащиеся в растениях
• необходима для процессов пищеварения
• выступает в роле пребиотика

// Читать дальше:

• сложные углеводы — что это?
• гликемический индекс круп
• растворимая клетчатка — список продуктов

Дневные нормы

В среднем, суточная норма потребления клетчатки для взрослых составляет 30 г, для детей — 20-25 г¹. Спортсменам, соблюдающим диету для набора мышц, необходимо до 40 г клетчатки в день (за счет более высокой калорийности питания)².

Кроме этого, при соблюдении диеты для похудения (особенно в случае низкоуглеводного и безуглеводного питания) чрезвычайно важно следить за тем, чтобы в рационе всегда сохранялись богатые клетчаткой продукты — иначе могут возникнуть проблемы с пищеварением. // Читать дальше:

// Читать дальше:

• как именно клетчатка влияет на похудение?
• безуглеводная диета — что это?
• кето диета — пример меню по дням

Диетический холестерин: продукты, которых следует избегать

Из всей информации на панели с данными о питании на этикетках продуктов холестерин может быть наиболее неправильно понят.

Отчасти путаница возникает из-за того, что холестерин в пище — это не то же самое, что холестерин, закупоривающий артерии. Безусловно, продукты с высоким содержанием холестерина могут вызвать повышение уровня холестерина в крови. Но только один из трех человек, кажется, особенно восприимчив к воздействию холестерина в пище.

«И даже в этом случае холестерин в пище — не самая большая проблема, когда дело касается сердечных заболеваний», — говорит Кэти МакМанус, доктор медицинских наук, директор по питанию больницы Brigham & Women’s Hospital в Бостоне.«Исследования показывают, что в повышении уровня холестерина в сыворотке он вдвое менее важен, чем насыщенные жиры и трансжиры».

Еда без холестерина: что это значит?

Все эти факторы могут заставить вас запутаться, когда вы пытаетесь сделать здоровый выбор в продуктовом магазине. Многие продукты заявляют, что они не содержат холестерина или содержат мало холестерина. Это легко сделать. Основными источниками диетического холестерина являются продукты животного происхождения, на которых нет этикеток с указанием пищевой ценности, например:

Этикетки, не содержащие холестерин, вводят в заблуждение и с другой стороны.Продукты, богатые насыщенными жирами или транс-жирами, могут заявлять, что они не содержат холестерина, но на самом деле они представляют большую опасность для вашего сердца и артерий, чем продукты с низким содержанием холестерина и меньшим количеством насыщенных жиров.

Холестерин и великие дебаты об яйцах

Яйца долгое время вызывали недоумение. Типичное яйцо содержит около 200 миллиграммов холестерина, но только 1,5 грамма насыщенных жиров. Когда исследователи впервые связали высокий уровень холестерина в крови с сердечными заболеваниями, яйца получили плохую репутацию.

Но никогда не было убедительных доказательств того, что яйца являются основным фактором высокого уровня холестерина в крови или одной из причин сердечных заболеваний.

Фактически, когда исследователи из Гарвардской медицинской школы проанализировали данные почти 120 000 мужчин и женщин, они обнаружили, что употребление эквивалента яйца в день не увеличивает риск сердечных заболеваний или инсульта. Более недавнее исследование Гарвардской медицинской школы, опубликованное в 2008 году, также показало, что здоровые мужчины могут есть до семи яиц в день с небольшим риском.Единственная опасность возникла у мужчин с диабетом, который, как известно, увеличивает риск сердечных заболеваний.

Действительно, исследования показывают, что только около 30% людей особенно восприимчивы к влиянию пищевого холестерина на уровень холестерина в крови.

В целом влияние пищевого холестерина относительно невелико по сравнению с насыщенными жирами и трансжирами.

В обзоре исследований, в которых добровольцев кормили яйцами, исследователи обнаружили, что снижение количества пищевого холестерина на 100 миллиграммов в день привело к снижению уровня холестерина в крови только на 1%.Замена насыщенных жиров ненасыщенными жирами оказала гораздо более благоприятное влияние на холестерин.

Помимо холестерина: насыщенные жиры и трансжиры

Что делать покупателям продуктов питания? Несмотря на то, что холестерин не главный злодей, все же стоит взглянуть на то, сколько содержится в упакованной пище. Официальный совет Американской кардиологической ассоциации и других групп — ограничить общее ежедневное потребление до менее 300 миллиграммов.

Но, проверяя количество холестерина, также обратите внимание на насыщенные жиры, которые имеют гораздо большее влияние на повышение уровня холестерина.Большинство диетологов говорят, что при здоровом питании насыщенные жиры должны получать не более 7% калорий.

Транс-жиры могут быть еще более опасными, потому что они повышают уровень ЛПНП, или «плохого» холестерина, и в то же время снижают ЛПВП, «хороший холестерин».

К счастью, трансжиры, содержащиеся в частично гидрогенизированных маслах, постепенно выводятся из употребления во многих упакованных пищевых продуктах, поэтому они представляют меньшую опасность. Тем не менее, если вы едите много обработанных пищевых продуктов, вы все равно можете потреблять больше, чем следовало бы.

Продукты могут называться «не содержащие транс-жиров», если они содержат менее половины грамма трансжиров на порцию. Чтобы узнать, есть ли в пище транс-жиры, проверьте этикетку ингредиента на предмет частично гидрогенизированных масел.

Снижение холестерина с потерей веса

Если вы можете потерять несколько фунтов, вероятно, самое важное число, которое нужно проверить на этикетке, — это калории на порцию.

Недавнее исследование, проведенное учеными из Университета Суррея в Англии, показало, что когда добровольцы сокращают потребление калорий, не имеет значения, сколько холестерина они потребляют с пищей.Даже когда их диета содержала до 582 миллиграммов холестерина в день, что намного превышает рекомендуемое количество, их уровень холестерина в крови оставался неизменным, пока они сокращали калории и теряли вес.

«Холестерин в упакованных пищевых продуктах действительно не является большой проблемой», — говорит Макманус. «Три гораздо более важных числа на панели фактов о питании — это размер порции, количество калорий на порцию и тип жиров», — говорит Макманус. «Если вы будете отслеживать их, вам не нужно беспокоиться о том, сколько холестерина содержится в упакованной пище.»

Этикетки для пищевых продуктов: жир и холестерин

Эксперты в области здравоохранения рекомендуют максимально низкое потребление насыщенных жиров, трансжиров и холестерина в рамках сбалансированной диеты. Эти питательные вещества американцы обычно едят в достаточном или даже слишком большом количестве.

Употребление слишком большого количества жиров, насыщенных жиров, транс-жиров или холестерина может увеличить риск определенных хронических заболеваний, таких как болезни сердца, высокое кровяное давление и некоторые виды рака.

Факты о пищевых этикетках

Этикетки на пищевых продуктах содержат информацию о содержании жира и холестерина в продуктах, включая количество на порцию. Сравните похожие продукты и выберите ту, которая содержит наименьшее количество жира и холестерина.

Две важные части этикетки продукта — это панель «Пищевая ценность», которая содержит информацию о пищевой ценности, и список ингредиентов. Кроме того, на некоторых этикетках содержится заявление о питательных веществах, например «с низким содержанием жира» или «без жира».

Группа «Факты о питании»: С 1994 года производители пищевых продуктов обязаны предоставлять информацию об определенных питательных веществах, вызывающих наибольшую озабоченность общества.В результате общее количество жиров, насыщенных жиров, транс-жиров и холестерина требуется в соответствии с панелью «Факты о питании» на этикетках пищевых продуктов. Информация о содержании полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров необязательна.

Этикетка Nutrition Facts показывает, сколько жира содержится в продукте, даже если жир скрыт как ингредиент. Размер порции и питательные вещества, перечисленные на этой этикетке, соответствуют друг другу, что позволяет легко сравнивать похожие продукты без каких-либо расчетов.

% дневных значений (% DVs) указаны в столбце на этикетке «Nutrition Facts».Посмотрев на эти проценты, вы легко сможете определить, вносит ли еда много или мало того или иного питательного вещества в ваш ежедневный рацион.

Используйте% DV как ориентир для определения продуктов с высоким или низким содержанием питательных веществ. Это позволяет вам разумно выбирать продукты, чтобы вы съедали достаточно одних питательных веществ и не ели слишком много других.

Этикетка выполняет за вас математические расчеты, помещая все числа в одну шкалу от 0 до 100% дневной нормы. Эти проценты основаны на ежедневной диете в 2000 калорий, что является средним показателем для умеренно активного человека.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях. Столбец% DV не дает в сумме 100% по вертикали.

Ограничьте эти питательные вещества

Пример: В ежедневном рационе этот корм содержит 18% DV от общего количества жиров, 15% DV насыщенных жиров, 10% DV холестерина и 20% DV натрия. Кроме того, он содержит три грамма транс-жиров, для которых невозможно рассчитать% DV.

Вам не нужно запоминать определения заявленных питательных веществ, такие как «с пониженным содержанием жира», «легкий», «обезжиренный» и «обезжиренный».«Просто сравните% DV для общего жира, чтобы увидеть, какой пищевой продукт ниже или выше.

Немногие продукты содержат 100% дневной нормы любого питательного вещества. Чтобы определить, насколько ваш общий дневной рацион соответствует рекомендуемому количеству, добавьте% DV для отдельных питательных веществ из различных продуктов питания.

Краткое руководство по% DV упрощает выбор продуктов. Он говорит вам, что 5% дневной нормы питательного вещества или меньше — это низкий уровень, а 20% дневной нормы или более высокий. Для всех питательных веществ, которые вы хотите ограничить (например,g., общий жир, насыщенные жиры, трансжиры, холестерин и натрий), часто выбирайте продукты, содержащие 5% дневной нормы этих питательных веществ или меньше. С другой стороны, выбирайте продукты с 20% дневной нормы питательных веществ или более, которые вы хотите потреблять в больших количествах (например, клетчатка и кальций).

Сравните этикетки, чтобы выбрать диету с низким содержанием жиров и холестерина. В приведенных ниже примерах содержание жира и холестерина в сливочном масле, маргарине для палочек и маргарине для ванн становится очевидным, если посмотреть количество на порцию на этикетке Nutrition Facts.

Сравните спреды! *
Следите за насыщенными жирами, транс-жирами и холестерином!

Масло **	Маргарин в стиках †	Маргарин, ванна †
Насыщенные жиры: 7 г + Транс Жиры: 0 г Комбинированное количество: 7 г	Насыщенные жиры: 2 г + Транс Жиры: 3 г Комбинированное количество: 5 г	Насыщенные жиры: 1 г + Транс Жиры: 0.5 г Комбинированное количество: 1,5 г
Холестерин: 10% СН	Холестерин: 0% СН	Холестерин: 0% СН
* Значения питательных веществ округлены в соответствии с правилами маркировки пищевых продуктов FDA. Расчетное содержание калорий и холестерина. ** Значения масла из Таблицы значений Trans FDA, 30 января 1995 г. † Значения взяты из Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США за 2002 год для справочной информации, выпуск 15. Если содержание трансжиров меньше 0.5 г на порцию, тогда количество указано как 0 г.

Для самого полезного маргарина:

• Выбирайте мягкий или жидкий маргарин вместо маргаринов в стиках.
• Убедитесь, что первым ингредиентом является жидкое растительное масло.
• Выберите маргарины с 0 граммами транс-жиров и не более 2 граммов насыщенных жиров на столовую ложку.
• Избегайте гидрогенизированных жиров с более чем 2 граммами насыщенных жиров на столовую ложку.
• При сравнении этикеток продуктов объедините граммы (г) насыщенных жиров и транс-жиров, затем выберите продукт с меньшим общим количеством.Также ищите самый низкий% дневной нормы для холестерина.

Список ингредиентов: Если пища приготовлена ​​из более чем одного ингредиента, на этикетке должен быть указан список ингредиентов. Ингредиенты перечислены в порядке веса, причем наибольшее количество указано первым, а наименьшее — последним.

Ограничьте следующие источники нездорового жира и холестерина в списке ингредиентов: животный жир (говядина, ветчина, свинина, бекон, баранина, курица, индейка), сало, твердеющий жир или масло, яйца и твердые вещества яичного желтка, сливки, масло. , сухие вещества цельного молока, пальмовое масло, пальмоядровое масло, гидрогенизированное растительное масло, растительный жир, кокос, кокосовое масло и какао-масло.

Заявления о питательных веществах и полезности для здоровья: В дополнение к этикетке «Пищевая ценность» на боковой или обратной стороне упаковки проверьте информацию о полезных для здоровья и питательных веществах на передней стороне продукта. Эти утверждения, которые предоставляют дополнительную информацию, говорят вам, что пища содержит желаемый уровень указанных питательных веществ.

Заявления о питательных веществах: «Низкое содержание насыщенных жиров» и «отсутствие холестерина» — два примера заявлений о питательных веществах.

Заявления о полезности для здоровья: Пища с заявлением о полезности для здоровья — это разумный выбор, поскольку для соответствия утвержденным требованиям FDA пищевые продукты должны соответствовать строгим стандартам.

Заявления о пользе для здоровья связывают продукты питания или пищевые компоненты с пониженным риском некоторых хронических заболеваний. Например, диета с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина может снизить риск ишемической болезни сердца.

Заявления о здоровье также утверждают, что риск ишемической болезни сердца зависит от многих факторов, включая наследственность, физическую активность и курение.

Ограничение жиров и холестерина

Жиры поставляют энергию, переносят питательные вещества, изолируют тело и являются частью многих клеток организма.Жир в американской диете обычно поступает из жиров и масел, заправок для салатов, конфет, подливок и соусов.

Большинство жиров, которые вы едите, должны быть полиненасыщенными и мононенасыщенными. Люди часто потребляют слишком много общих жиров, насыщенных жиров, трансжиров и пищевого холестерина.

Эксперты в области здравоохранения рекомендуют максимально снизить потребление нездоровых жиров и холестерина в рамках сбалансированной диеты. Это особенно важно для людей, обеспокоенных ожирением, высоким уровнем холестерина в крови, высоким кровяным давлением, сердечными заболеваниями, инсультом, диабетом и некоторыми видами рака.

В Руководстве по питанию для американцев от 2015 г. рекомендуется ежедневное потребление жиров и холестерина в следующих количествах:

• общий жир — от 20 до 35% калорий, в зависимости от возраста и пола (65 граммов для уровня потребления 2000 калорий, используемого в суточной норме) *
• насыщенные жиры — менее 10% калорий **
• транс-жиры — держите как можно ниже
• холестерин — больше не существует конкретного рекомендуемого предела для пищевого холестерина, но его следует потреблять как можно меньше

* Общий жир включает нездоровые насыщенные и транс-жиры, а также полезные полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры.Ограничьте общее потребление жиров до 100% дневной нормы или меньше в день.

** В июне 2015 года Американская кардиологическая ассоциация рекомендовала, чтобы потребление насыщенных жиров составляло не более 5-6% от общего количества калорий.

Жир содержит более чем в два раза больше калорий на грамм углеводов или белков. Обратите внимание на общее количество потребляемых калорий, чтобы поддерживать здоровый вес.

Подробнее о транс-жирах

Научные отчеты подтвердили взаимосвязь между трансжирами (и насыщенными жирами) и повышенным риском ишемической болезни сердца, поскольку они повышают уровень ЛПНП («плохого») холестерина в крови.С 1 января 2006 г. на всех этикетках Nutrition Facts должна быть указана информация о транс-жирах.

Поскольку FDA не смогло установить референсную норму потребления (DRI) трансжиров, невозможно рассчитать% DV. Поэтому указано количество транс-жиров в граммах (г). Если содержание менее 0,5 г на порцию, то количество указано как 0 г.

Пытаетесь похудеть?

Жиры содержат в два раза больше калорий на грамм, чем белки и углеводы. Чтобы узнать о содержании жира в продуктах, которые вы едите, полезно отслеживать граммы жира.Уменьшая потребление жира, вы также обычно сокращаете калорийность.

Имейте в виду, что слово «нежирный» на этикетке не означает автоматически, что продукт «низкокалорийный». «Нежирные» и «обезжиренные» продукты, такие как кексы и десерты, часто содержат больше сахара и столько же калорий, как и обычные версии.

Необязательно есть все низкокалорийные и нежирные продукты. Если вы едите высококалорийную пищу, сбалансируйте ее, употребляя в течение дня несколько низкокалорийных продуктов.Вес вашего тела определяется общим количеством калорий, которые вы потребляете и сжигаете в результате физической активности, а не общим количеством потребляемых жиров.

Вот несколько способов питаться разумнее, не считая граммов жира и калорий:

• ешьте меньше жирных и сладких закусок
• ешьте меньше высококалорийной пищи
• выбирают в основном постные и нежирные продукты
• больше фруктов и овощей
• есть меньшими порциями

Для получения дополнительной информации о жирах и холестерине запросите: HGIC 4050, Жир в вашем рационе и HGIC 4051, Холестерин .

Для получения дополнительной информации по запросу на маркировку пищевых продуктов: HGIC 4056, Чтение новых этикеток для пищевых продуктов ; HGIC 4057, Определение пищевой ценности продуктов питания ; HGIC 4059, Этикетки для пищевых продуктов: углеводы ; HGIC 4060, Размеры порций для специальных диет ; HGIC 4061, Заявления о питательных веществах на этикетках пищевых продуктов ; и HGIC 4062, Плотность питательных веществ .

Если этот документ не отвечает на ваши вопросы, обратитесь в HGIC по адресу hgic @ clemson.edu или 1-888-656-9988.

Жиры и холестерин | Источник питания

Когда дело доходит до диетических жиров, самое главное — это тип жира, который вы едите. Вопреки предыдущим диетическим рекомендациям, продвигающим диеты с низким содержанием жиров, новые исследования показывают, что здоровые жиры необходимы и полезны для здоровья.

• Когда производители продуктов питания сокращают количество жиров, они часто заменяют их углеводами из сахара, рафинированного зерна или других крахмалов. Наш организм очень быстро переваривает эти рафинированные углеводы и крахмалы, влияя на уровень сахара и инсулина в крови и, возможно, приводя к увеличению веса и болезням.(1-3)

• Результаты исследования здоровья медсестер (4) и последующего исследования медицинских работников (5) показывают, что нет связи между общим процентом калорий, получаемых из жира, и какими-либо важными последствиями для здоровья, включая рак, болезни сердца и вес. прирост.

Вместо того, чтобы придерживаться диеты с низким содержанием жиров, важнее сосредоточиться на употреблении полезных «хороших» жиров и избегать вредных «плохих» жиров. Жир — важная часть здорового питания. Выбирайте продукты с «хорошими» ненасыщенными жирами, ограничивайте продукты с высоким содержанием насыщенных жиров и избегайте «плохих» трансжиров.

• «Хорошие» ненасыщенные жиры — Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры — снижают риск заболеваний. Продукты с высоким содержанием хороших жиров включают растительные масла (например, оливковое, рапсовое, подсолнечное, соевое и кукурузное), орехи, семена и рыбу.

• «Плохие» жиры — транс-жиры — повышают риск заболевания, даже если есть в небольших количествах. Пища, содержащая трансжиры, в основном находится в обработанных пищевых продуктах, сделанных из трансжиров из частично гидрогенизированного масла. К счастью, из многих этих продуктов исключены трансжиры.

• Насыщенные жиры , хотя и не так вредны, как трансжиры, по сравнению с ненасыщенными жирами отрицательно влияют на здоровье и лучше всего потребляются в умеренных количествах. Продукты, содержащие большое количество насыщенных жиров, включают красное мясо, масло, сыр и мороженое. Некоторые жиры растительного происхождения, такие как кокосовое и пальмовое масло, также богаты насыщенными жирами.

• Когда вы сокращаете такие продукты, как красное мясо и масло, замените их рыбой, бобами, орехами и полезными маслами вместо рафинированных углеводов.

Узнайте больше о здоровых жирах в этом «Спросите эксперта» с доктором Уолтером Уиллеттом из HSPH и Эми Мюрдал Миллер, магистром медицинских наук, бывшим сотрудником Кулинарного института Америки

Список литературы

1. Siri-Tarino, P.W., et al., Насыщенные жирные кислоты и риск ишемической болезни сердца: модуляция замещающими питательными веществами. Curr Atheroscler Rep, 2010. 12 (6): с. 384-90.

2. Ху, Ф. Б., Рафинированные углеводы хуже насыщенных жиров? Am J Clin Nutr, 2010.91 (6): с. 1541-2.

3. Якобсен М.Ю. и др. Потребление углеводов по сравнению с потреблением насыщенных жирных кислот и риск инфаркта миокарда: важность гликемического индекса. Am J Clin Nutr, 2010. 91 (6): стр. 1764-8.

4. Ху, Ф. Б. и др., Потребление жиров с пищей и риск ишемической болезни сердца у женщин. N Engl J Med, 1997. 337 (21): p. 1491-9.

5. Ascherio, A., et al., Диетический жир и риск ишемической болезни сердца у мужчин: когортное последующее исследование в США.BMJ, 1996. 313 (7049): p. 84-90.

6. Ху, Ф. Б., Дж. Э. Мэнсон, У. С. Виллетт, Типы пищевых жиров и риск ишемической болезни сердца: критический обзор. J Am Coll Nutr, 2001. 20 (1): стр. 5-19.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не одобряет какие-либо продукты.

Холестерин: типы, тесты, лечение, профилактика

Холестерин в крови и кровеносных сосудах.

Что такое холестерин?

Вы, наверное, слышали о холестерине, но не можете точно знать, что это такое. Холестерин — это восковой тип жира или липидов, который перемещается по всему телу с кровью.Липиды — это вещества, которые не растворяются в воде, поэтому они не распадаются в крови. Ваше тело вырабатывает холестерин, но вы также можете получить его из продуктов. Холестерин содержится только в продуктах животного происхождения.

Почему холестерин важен для нашего организма?

Каждая клетка в организме нуждается в холестерине, который помогает клеточным мембранам формировать слои. Эти уровни защищают содержимое ячейки, выступая в качестве привратника для того, что может входить в ячейку или выходить из нее. Он вырабатывается печенью, а также используется печенью для образования желчи, которая помогает вам переваривать пищу.Холестерин также необходим для выработки определенных гормонов и витамина D. Печень вырабатывает достаточно холестерина, чтобы удовлетворить потребности организма в этих важных функциях.

Какие типы холестерина?

Холестерин перемещается по всему телу, переносится липопротеинами в крови. Эти липопротеины включают:

• Липопротеины низкой плотности (ЛПНП) — один из двух основных липопротеинов. ЛПНП часто называют «плохим холестерином».
• Липопротеин высокой плотности (ЛПВП) — другой основной липопротеин.ЛПВП часто называют «хорошим холестерином».
• Липопротеины очень низкой плотности (ЛПОНП) — это частицы в крови, которые несут триглицериды.

Если холестерин необходим, почему мы должны беспокоиться о том, сколько у нас есть?

Очень важно иметь достаточное количество холестерина для удовлетворения ваших потребностей. Слишком высокий уровень холестерина может вызвать проблемы. Если у вас высокий уровень холестерина, это состояние называется гиперхолестеринемией . Если у вас низкий уровень холестерина, это состояние называется гипохолестеринемией . Уровень холестерина, превышающий t, не является обычным явлением, но это может случиться.

Что такое липопротеины низкой плотности (ЛПНП)?

Вам может показаться странным, что липопротеины низкой плотности называют плохим холестерином, когда мы всегда слышим о том, как нам следует снизить уровень холестерина. Однако ЛПНП — это «плохо» из-за того, что он делает.

ЛПНП могут накапливаться на стенках артерий и сужать их. Жировые отложения образуют бляшки, которые выстилают ваши артерии и могут вызвать закупорку.Это образование называется атеросклерозом.

Артерии — это кровеносные сосуды, которые переносят богатую кислородом кровь от сердца ко всем другим органам тела.

Жиры, связанные с уровнем холестерина ЛПНП, и те, которые следует минимизировать в своем рационе, называются насыщенными жирами и транс-жирами. Насыщенные жиры являются твердыми или похожими на воск, когда они находятся при комнатной температуре. В основном насыщенные жиры содержатся в продуктах животного происхождения, таких как мясо, молоко, сыр и масло.

Транс-жиры образуются, когда жидкие жиры подвергаются процессу гидрогенизации и превращаются в твердые.Трансжиры содержатся в фаст-фудах и жареной пище и используются для продления срока хранения обработанных пищевых продуктов, таких как печенье, крекеры и выпечка.

Что такое липопротеины высокой плотности (ЛПВП)?

ЛПВП называют «хорошим холестерином». Это хорошо, потому что уносит другие виды холестерина (включая ЛПНП) из артерий. Было бы полезно думать о HDL как о грузовике для доставки, а о LDL как о самосвале. ЛПВП снижает уровень холестерина других типов в печени, который выводится из организма.Считается, что более высокий уровень ЛПВП снижает риск сердечных заболеваний.

Какой тест измеряет холестерин?

Каждый человек старше 20 лет должен измерять уровень холестерина не реже одного раза в пять лет. Ваш лечащий врач назначит анализ крови, который покажет, сколько холестерина находится в вашем кровотоке. Этот тест определит ваш уровень холестерина. Ваш врач может также заказать так называемую липидную панель или липидный профиль. На панели отображаются следующие числа:

• Холестерин общий.
• уровней ЛПНП.
• уровней ЛПВП.
• Уровни ЛПОНП и триглицеридов.
• Холестерин не-ЛПВП.
• Соотношение между холестерином и ЛПВП.

Существуют расширенные тесты, которые определяют размер и форму уровней холестерина ЛПНП, а также определяют количество частиц ЛПНП, но их обычно не заказывают. Некоторые производители тестов говорят, что более продвинутые тесты лучше показывают, кто подвержен риску сердечных заболеваний, но большинство провайдеров по-прежнему считают, что обычных тестов достаточно.

Как проводится анализ общего холестерина или холестерина в крови?

Анализ крови — это стандартный тест. Флеботомист — это человек, чья работа — брать кровь. Кровь обычно берется из вены на руке. Вы сядете, и флеботомист обернет резинку вокруг вашего плеча так, чтобы вена на локте выступала наружу. Затем они будут использовать иглу, чтобы проколоть вену и удалить кровь. Кровь отправляется в лабораторию на исследование.

Вы, наверное, были на ярмарках здоровья, где предлагают тестирование.В этом случае человек, проводящий анализ, берет каплю крови из вашего пальца. В тесте на прикосновение пальца небольшое лезвие протыкает отверстие на кончике пальца, чтобы получить кровь.

Как подготовиться к тесту на холестерин?

В большинстве случаев перед тестом нужно голодать от 9 до 12 часов. Обязательно сообщите человеку, который берет вашу кровь, сколько времени прошло с тех пор, как вы ели или пили что-нибудь, кроме воды.

Бывают случаи, когда тест на холестерин делают без голодания.Это верно для тестов, проводимых при проверке состояния здоровья, и может быть верным для людей моложе 20 лет или для людей, которые не могут поститься.

Некоторые медицинские общества считают, что голодание не является необходимым для получения истинной картины уровня липидов в крови, в то время как другие ассоциации придерживаются мнения, что голодание дает лучшее представление о риске сердечных заболеваний. Вы должны четко понимать, нужно ли вам голодать и как долго, прежде чем идти на анализ крови.

Сколько времени нужно, чтобы получить результаты теста на холестерин?

Ваши результаты часто будут доступны в течение дня или двух.В случае скрининговых обследований и тестов вы получите результаты сразу же. В любом случае вам нужно поговорить со своим врачом, чтобы обсудить результаты. Результаты часто выражаются в миллиграммах на децилитр (мг / дл).

Насколько точны домашние наборы для определения холестерина?

Ответ — да, если тесты помечены как «сертифицированные CDC». Это означает, что содержание было одобрено Сетью лабораторий референс-метода холестерина, группой, которая работает с разработчиками тестов, лабораториями и Центрами по контролю и профилактике заболеваний (CDC), чтобы гарантировать точность тестов.

Для домашних анализов вам все равно нужно голодать в течение 12 часов и получить кровь для анализа. Некоторые комплекты поставляются с пакетами для отправки в лабораторию для получения результатов. В других наборах есть монитор, поэтому вы можете получить результаты дома. Стоимость таких домашних комплектов варьируется.

Каков нормальный уровень холестерина?

Нормальный уровень холестерина зависит от вашего возраста и пола. В этих рекомендациях указаны желательные уровни общего, не-ЛПВП, ЛПНП и ЛПВП в зависимости от возраста и пола.

Таблица 1: Целевые уровни холестерина по возрасту и полу

Возраст и пол	Всего холестерин	Без ЛПВП холестерин	ЛПНП холестерин	ЛПВП холестерин
Люди в возрасте 19 лет и моложе	Менее 170 мг / дл	Менее 120 мг / дл	Менее 110 мг / дл	Более 45 мг / дл
Мужчины в возрасте 20 лет и старше	От 125 мг / дл до 200 мг / дл	Менее 130 мг / дл	Менее 100 мг / дл	40 мг / дл или выше
Женщины в возрасте 20 лет и старше	От 125 мг / дл до 200 мг / дл	Менее 130 мг / дл	Менее 100 мг / дл	50 мг / дл или выше

Таблица выше указаны числа нормального уровня холестерина.В таблице ниже указаны уровни холестерина выше нормы. Высокий уровень холестерина варьируется в зависимости от возрастной группы и пола и может отличаться у людей с сердечными заболеваниями. В этих рекомендациях указаны высокие значения холестерина для тех, кто не страдает сердечными заболеваниями.

Таблица 2: Высокие уровни общего холестерина, холестерина не-ЛПВП и ЛПНП по возрасту и полу

Возраст и пол	Общий холестерин	Холестерин без ЛПВП	Холестерин ЛПНП
Люди в возрасте 19 лет и младше (дети и подростки)	Граница / дл 170-1993 мг Высокое: больше или равно 200 мг / дл	Граница: 120-144 мг / дл Высокое: больше или равно 145 мг / дл	Граница: 110-129 мг / дл Высокое: больше или равно 130 мг / дл
Мужчины в возрасте 20 лет и старше	Граница: 200-239 мг / дл Высокое: больше или равно 239 мг / дл	Высокое: более 130 мг / дл	Почти оптимальное или выше оптимального: 100-129 мг / дл Гранично-высокий: 130-159 мг / дл Высокая: 160-189 мг / дл Очень высокое: более 189 мг / дл
Женщины в возрасте 20 лет и старше	Граница: 200-239 мг / дл Высокое: больше или равно 239 мг / дл	Высокое: более 130 мг / дл	Почти оптимальное или выше оптимального: 100-129 мг / дл Гранично-высокий: 130-159 мг / дл Высокая: 160-189 мг / дл Очень высокое: более 189 мг / дл

Уровни холестерина ЛПНП

Если у вас нет болезней сердца или кровеносных сосудов и вы не подвержены высокому риску развития сердечных заболеваний, оптимальное (или лучшее) число составляет менее 100 мг / дл.

Если у вас есть заболевание сердца или кровеносных сосудов или имеется ряд факторов риска, ваш лечащий врач может захотеть, чтобы ваш уровень ЛПНП был ниже 70 мг / дл. Если у вас диабет, ваш лечащий врач захочет, чтобы ваш уровень ЛПНП был ниже 100 мг / дл или даже ниже 70 мг / дл.

Триглицериды

Триглицериды важны, потому что большая часть жира в вашем теле существует в виде триглицеридов. Эти уровни часто выше у людей, страдающих диабетом или страдающих ожирением.Для триглицеридов подробности, которые вы хотите знать о числах:

• Нормально, если они меньше 150.
• Граница высокая, если они 150-199.
• Высокий, если они 200-499.
• Очень высокий, если они 500 или выше.

Уровни холестерина ЛПВП

Число, которое вы хотите повысить, — это показатель ЛПВП (помните, это хороший холестерин).

• ЛПВП моложе 40 лет считаются низкими и являются фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний у мужчин и женщин.
• Цель ЛПВП для мужчин составляет 40 или выше, и ее достижение считается хорошим.
• Целевой уровень ЛПВП для женщин составляет 50 или выше, и его достижение считается хорошим.
• HDL 60 или более считается оптимальным средством защиты от сердечных заболеваний.

Может ли уровень «плохого» холестерина быть слишком низким? Может ли уровень «хорошего» холестерина быть слишком высоким?

Не часто люди имеют слишком низкий уровень плохого холестерина или слишком высокого уровня хорошего холестерина.Проводятся исследования, которые показывают, что любые крайности не для всех полезны.

Несмотря на то, что нет точных цифр о том, какой уровень ЛПНП слишком низкий, уровни ниже 40 мг / дл могут быть связаны с определенными проблемами со здоровьем, включая депрессию / тревогу и геморрагический инсульт.

Однако есть данные клинических испытаний, подтверждающие отсутствие доказательств вреда, когда ЛПНП остаются <40 мг / дл при терапии статинами.

В некоторых случаях генетические заболевания могут привести к очень низкому уровню холестерина.В других случаях проблемы с питанием, некоторые виды рака, гипотиреоз и определенные инфекции также могут вызывать низкий уровень холестерина. В любой из этих ситуаций необходимо решить основные проблемы.

С точки зрения наличия слишком большого количества хорошего, исследователи изучают эффекты слишком большого количества ЛПВП, хорошего холестерина. Никаких выводов сделано не было, но были проведены исследования возможной связи между высоким уровнем ЛПВП и раком, а также повышенным риском сердечного приступа среди лиц с высоким риском.Чрезмерно высокий уровень ЛПВП может быть дисфункциональным, а не защитным.

Какие факторы влияют на уровень холестерина?

На уровень холестерина влияет множество факторов. В их числе:

• Диета: Насыщенные жиры, трансжиры и холестерин в пище, которую вы едите, повышают уровень холестерина. Постарайтесь уменьшить количество насыщенных жиров, транс-жиров и холестерина в своем рационе. Это поможет снизить уровень холестерина в крови. Насыщенные и трансжиры больше всего влияют на уровень холестерина в крови.
• Вес: Избыточный вес не только является фактором риска сердечных заболеваний, но и увеличивает уровень триглицеридов. Похудение может помочь снизить уровень триглицеридов и повысить уровень ЛПВП.
• Физические упражнения: Регулярные упражнения могут снизить уровень общего холестерина. Упражнения оказывают наибольшее влияние на снижение уровня триглицеридов и повышение уровня ЛПВП. Вы должны стараться быть физически активными в течение 30 минут большую часть дней недели.
• Возраст и пол: С возрастом уровень холестерина повышается.До наступления менопаузы у женщин, как правило, уровень общего холестерина ниже, чем у мужчин того же возраста. Однако после менопаузы у женщин уровень ЛПНП имеет тенденцию повышаться, а уровень ЛПВП может снижаться.
• Наследственность: Ваши гены частично определяют, сколько холестерина вырабатывает ваше тело. Высокий уровень холестерина в крови может передаваться по наследству.

Что нужно знать о холестерине и сердечных заболеваниях?

Профилактика и лечение сердечных заболеваний — основная причина, по которой ваш лечащий врач проверяет уровень холестерина.Болезнь сердца — это общий термин, который может применяться ко многим состояниям, но в данном случае мы говорим о ишемической болезни сердца (ИБС).

Как лечится высокий холестерин?

Есть несколько способов снизить высокий уровень холестерина в крови (общий холестерин), включая изменение образа жизни, прием лекарств или и то, и другое. Ваш лечащий врач будет работать с вами, чтобы определить, какая терапия (или комбинация методов лечения) лучше всего подходит для вас.

Модификации образа жизни

Медицинские работники предпочитают начинать с наименее инвазивных методов лечения, когда это возможно, например, с изменения образа жизни.Вам сообщат:

• Избегайте табака. Если вы курите, бросьте. Курение вредно для вас во многих отношениях, и снижение уровня хорошего холестерина является одним из них.
• Измените способ питания . Ограничьте количество трансжиров и насыщенных жиров. Ешьте полезные для сердца продукты, такие как фрукты, овощи, птицу, рыбу и цельнозерновые продукты. Ограничьте употребление красного мяса, сладких продуктов и молочных продуктов, приготовленных из цельного молока.
• Делайте больше упражнений. Постарайтесь заниматься физическими упражнениями около 150 минут каждую неделю или около 30 минут в день в течение большей части недели.
• Поддерживайте здоровый вес. Если вам нужно похудеть, поговорите со своим врачом о безопасных способах этого сделать. Вы увидите результаты еще до того, как достигнете идеального веса. Потеря даже 10% веса тела влияет на уровень холестерина.
• Снижает эффект отрицательных эмоций. Научитесь здоровым способам справляться с гневом, стрессом и другими негативными эмоциями.
• Контроль уровня сахара в крови и артериального давления. Убедитесь, что вы следуете инструкциям своего врача по уровню сахара в крови, особенно если у вас диабет, и по поддержанию артериального давления на нормальном уровне.

Лекарства

Существует несколько различных типов лекарств, предназначенных для лечения повышенного уровня холестерина.

Статин — одна из самых известных категорий лекарств от холестерина. Статины работают за счет снижения количества холестерина, вырабатываемого печенью. Статины снижают уровень холестерина в крови и могут помочь снизить риск сердечных приступов и инсультов, что является одной из причин, почему их так часто назначают. Статины, доступные в США.С. включают:

• Аторвастатин (Липитор®).
• Флувастатин (Lescol®, Lescol XL®).
• Ловастатин (Мевакор®, Альтопрев®).
• Правастатин (Правахол®).
• Розувастатин (Крестор®).
• Симвастатин (Зокор®).
• Питавастатин (Ливало®, Зипитамаг®).

Статины также доступны в виде комбинированных препаратов, таких как Адвикор® (ловастатин и ниацин), Кадуэт® (аторвастатин и амлодипин) и Виторин® (симвастатин и эзетимиб).

Статины не рекомендуются всем людям с высоким уровнем холестерина, особенно тем, у кого проблемы с печенью. Хотя побочные эффекты не очень распространены, они могут включать мышечные боли, повышенный уровень глюкозы в крови и проблемы с памятью.

Секвестранты желчных кислот или препараты, связывающие желчные кислоты, являются еще одним классом лекарств, которые лечат высокий уровень холестерина. Лекарства, также называемые смолами, цепляются за желчную кислоту, которая затем не может быть использована для пищеварения. В ответ печень вырабатывает больше желчи, потребляя больше холестерина.К таким препаратам относятся:

• Холестирамин (Квестран®, Квестран® Лайт).
• Колестипол (Colestid®).
• ColesevelamHcl (WelChol®).

Смолы подходят не всем. У этих препаратов также есть побочные эффекты, такие как запор и боль в желудке.

Фибраты также называют производными фиброевой кислоты. Они более эффективны для снижения уровня триглицеридов, чем для снижения холестерина ЛПНП. Они также могут помочь повысить уровень холестерина ЛПВП.Эти продукты включают:

• Фенофибрат (Antara®, Tricor®, Fenoglide®, Fibricor®, Lipidil®, Lipofen®, Trilipix® и Triglide®)
• Гемфиброзил (Лопид®)

Другие классы препаратов, которые врач может предложить для снижения холестерина ЛПНП, включают:

• Ингибиторы PCSK9, включая алирокумаб и эволокумаб.
• Селективные ингибиторы абсорбции холестерина, такие как эземтимиб (Zetia®).
• Ингибиторы аденозинтрифосфат-цитратлиазы (ACL), такие как бемпедоевая кислота (Nexletol®).
• Омега-3 жирные кислоты и сложные эфиры жирных кислот.
• Никотиновая кислота, также известная как ниацин.

Вам могут выписать рецепт на эти лекарства, если вы принимаете статины и не смогли снизить уровень ЛПНП до уровня, который, по мнению вашего поставщика, является достаточно низким.

Для людей, которым недостаточно изменений в образе жизни и лекарств, часто с генетическими проблемами, существует процесс, называемый аферез липопротеинов . Это означает использование оборудования для удаления липопротеинов из крови и плазмы, а затем возврата крови и плазмы в организм.Этот процесс можно сочетать с некоторыми новыми лекарственными средствами.

Какие осложнения возможны, если не лечить высокий уровень холестерина в крови?

Основной причиной лечения высокого уровня холестерина является профилактика или лечение ишемической болезни сердца (ИБС), также называемой ишемической болезнью сердца или ИБС. ИБС возникает, когда сердце не может получать достаточно богатой кислородом крови для нормального функционирования и убивает больше людей в США, чем любая другая причина смерти. ИБС обычно относится к крупным артериям, но существует также состояние, называемое коронарным микрососудистым заболеванием, которое поражает мелкие сосуды и вызывает их повреждение.

Можно ли избавиться от отложений холестерина?

Исследователи работают над способами удаления бляшек (отложений холестерина) из коронарных артерий. Один из предложенных методов включает использование комбинаций лекарств (статинов и ингибиторов PCSK9) у здоровых людей в возрасте от 25 до 55 лет. Предполагается, что очень низкий уровень холестерина позволит артериям очиститься и зажить.

Некоторые исследователи полагают, что способ обратить вспять болезнь сердца и, в первую очередь, предотвратить ее, находится в цельной пище, основанной на растительной диете.Были проведены исследования, которые показали, что ограничение питания цельными продуктами растительного происхождения позволило снизить уровень холестерина в крови и даже, в некоторых случаях, уменьшить образование зубного налета.

Как можно предотвратить высокий уровень холестерина и ишемическую болезнь сердца (ИБС)?

Методы профилактики очень похожи на методы лечения. Во-первых, не курите. Если вы курите, составьте план, чтобы бросить курить прямо сейчас. Найдите способы добавить физическую активность в каждый свой день. Примите меры, чтобы поддерживать свой вес в нормальном диапазоне.Ешьте хорошо. Попробуйте придерживаться средиземноморской диеты. Это единственная диета, снижающая риск сердечных заболеваний. Позаботьтесь о любых других медицинских состояниях, которые у вас могут быть, следуя советам и инструкциям вашего лечащего врача. Научитесь действительно расслабляться и успокаиваться.

Когда вам следует связаться с вашим лечащим врачом по поводу уровня холестерина?

По правде говоря, ваш лечащий врач, вероятно, сначала поговорит с вами о ваших числах. Как всегда, свяжитесь со своим врачом, если у вас возникла новая или усиливающаяся боль или другие неприятные ощущения.Убедитесь, что вы знаете, какие лекарства вы принимаете и что они должны делать. Позвоните поставщику, если у вас есть реакция на лекарство.

Перед тем, как пойти в офис и после того, как вы пройдете тест на холестерин, полезно подготовить список вопросов о результатах вашего теста и любом предложенном лечении.

Записка из клиники Кливленда

При рассмотрении показателей холестерина важно помнить, что у вас действительно есть возможность заставить эти цифры идти в вашу пользу.Вы можете повлиять на то, что вы едите, сколько можете двигаться и как справляетесь с жизненными взлетами и падениями.

Пищевые жиры и холестерин — 9,319

Распечатать этот информационный бюллетень

Дж. Клиффорд и А. Козил * ^* (9/17)

Краткая информация…

• В здоровых количествах жир и холестерин помогают нашему организму нормально функционировать. Однако при чрезмерном употреблении они могут способствовать развитию болезни.
• Избыточный вес, ожирение и высокое потребление насыщенных жиров являются основными факторами риска повышенного уровня холестерина ЛПНП («плохого»).
• Насыщенные жиры и трансжиры оказывают значительное влияние на повышение уровня холестерина в крови.
• Повышенный уровень холестерина в крови является фактором риска сердечных заболеваний и атеросклероза (затвердевания артерий).
• Большинство американцев потребляют слишком много жира и холестерина — в основном из животных жиров, расфасованных и полуфабрикатов.

Холестерин

Холестерин — это восковидное жироподобное вещество, которое содержится во всех животных, включая человека, и имеет важное значение для каждой клетки тела. Холестерин используется для выработки определенных гормонов, таких как эстроген и тестостерон, и является частью химического вещества, называемого желчью, которое помогает переваривать жиры. Особая форма холестерина, обнаруженная в коже, может превращаться в витамин D при воздействии солнечного света. Есть два разных типа холестерина:

1. Холестерин в крови или сыворотке — холестерин этого типа циркулирует в крови и в основном вырабатывается организмом.
2. Диетический холестерин — этот тип поступает из пищевых продуктов и напитков животного происхождения.

Как холестерин в крови переносится организмом? Холестерин переносится в крови разными переносчиками. Относительное количество холестерина, переносимого каждым носителем, может повлиять на риск сердечных заболеваний. Двумя основными переносчиками холестерина в крови являются ЛПНП (липопротеины низкой плотности) и ЛПВП (липопротеины высокой плотности). Холестерин ЛПНП, известный как «плохой» холестерин в крови, обеспечивает доставку холестерина к клеткам по всему телу и может откладываться в виде «бляшки» на стенках артерий.Холестерин ЛПВП известен как «хороший» холестерин в крови и действует в крови как проводник, выводящий отходы холестерина из организма через печень (Таблица 1).

Таблица 1: Характеристики носителей холестерина ЛПВП и ЛПНП в крови.
	ЛПНП	ЛПВП
Полное имя:	L ow D энсити L ипопротеин.	H igh D энсити L ипопротеин.
Что он делает:	Забирает холестерин из печени в остальные части тела.	В первую очередь переносит холестерин из тканей тела обратно в печень.
Влияние на риск сердечных заболеваний:	Высокие суммы увеличение риска .	Высокие суммы снижают риск .
Ник:	«Плохой» холестерин.	«Хороший» холестерин.

Где мы получаем холестерин? Наши тела обладают способностью вырабатывать весь холестерин, необходимый для нормального функционирования, когда мы достигаем детства, но большинство людей также получают холестерин из пищи.Различные продукты различаются по содержанию холестерина. Холестерин есть только в продуктах животного происхождения; Продукты на растительной основе могут содержать жир, но не содержат холестерина.

Вреден ли холестерин? Холестерин необходим для здорового тела, но высокий уровень общего холестерина в крови является основным фактором риска атеросклероза (затвердевания артерий), сердечных заболеваний и высокого уровня холестерина ЛПНП. Риск продолжает увеличиваться по мере повышения уровня холестерина в крови.Для получения дополнительной информации о сердечно-сосудистых заболеваниях см. Информационный бюллетень Heart Health: Managing Heart Disease through Diet .

Хотя в Руководстве по питанию для американцев 2010 г. рекомендовалось ограничить потребление холестерина с пищей до 300 мг в день, эта рекомендация не включена в обновленное издание «Руководства по питанию» на 2015–2020 годы. Это изменение отражает новое исследование, которое предполагает, что диетический холестерин, потребляемый в умеренных количествах, не влияет на риски для здоровья, включая болезни сердца, для большинства людей, если только человек не страдает диабетом.Употребление твердых жиров (насыщенных жиров), а не холестерина, увеличивает риск сердечных заболеваний для большинства людей. Тем не менее, образцы здорового питания, отмеченные в Руководящих принципах по питанию 2015 года, содержат примерно от 100 до 300 мг холестерина в день, что соответствует предыдущим рекомендациям 2010 года. Институт медицины также рекомендует людям есть как можно меньше диетического холестерина в рамках здорового режима питания. Как правило, продукты с повышенным содержанием холестерина в рационе, такие как жирное мясо и молочные продукты с высоким содержанием жира, также содержат больше насыщенных жиров.

Таблица 2: Классификация профиля липопротеинов натощак.
Общий холестерин	(мг / дл) 1
Желательно	<200
Граница высокая	200–239
Высокая	> 240
Холестерин ЛПНП
Оптимальный	<100
Граница высокая	100–129
Граница высокая	130 –159
Высокая	160–189
Очень высокий	> 190
Холестерин ЛПВП
Низкий	<40
Высокая 2	> 60
Триглицериды
Нормальный	<150
Граница высокая	150 –199
Высокая	200–499
Очень высокий	> 500
1 Миллиграммов на децилитр (мг / дл). 2 ЛПВП 60 мг / дл и выше считаются защитными от сердечных заболеваний.

Национальная образовательная программа по холестерину (NCEP) рекомендует каждые пять лет проводить анализ крови, известный как «липопротеиновый профиль», для лиц в возрасте от 20 лет и старше. Этот тест показывает информацию об уровне общего холестерина, холестерина ЛПНП, холестерина ЛПВП и триглицеридов в крови (таблица 2). Триглицериды также представляют собой жир, содержащийся в крови. Результаты анализа крови, а также другие факторы, такие как возраст, пол, семейный анамнез, курение, гипертония, диабет и ожирение, могут помочь определить общий риск сердечных заболеваний.

Жиры

Что такое диетический жир? Жир — необходимый компонент здорового питания. Он является частью каждой клетки тела и составляет около 60% мозга. Жир необходим для усвоения жирорастворимых витаминов A, D, E и K, а также входит в состав гормонов, регулирующих важные функции организма. Пищевой жир содержит незаменимые жирные кислоты, такие как линоленовая (омега-3) и линолевая (омега-6) кислоты, которые организм не может производить самостоятельно. Незаменимые жирные кислоты необходимы для развития мозга и глаз у младенцев и детей, а также для поддержания здоровья кожи у детей и взрослых.

Диетический жир может улучшить вкус пищи, помочь в приготовлении пищи и повысить чувство сытости. Тем не менее, употребление слишком большого количества жиров может привести к увеличению веса, поскольку в них содержится более чем в два раза больше калорий на унцию, чем в сахаре, крахмале или белке. Чрезмерное употребление жирной пищи может повысить уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП, одновременно увеличивая риск сердечных заболеваний и некоторых форм рака.

Типы жиров

Все жиры одинаковы? Нет ни одного вида жира. Скорее, слово «жир» часто используется для обозначения всех жирных веществ, содержащихся как в пище, так и в организме.

Липиды : Научный термин, относящийся к жиру, холестерину и другим жирообразным веществам.

Триглицериды : Научное название основной формы жира, содержащейся в организме и в продуктах питания. Большая часть жира в организме хранится в виде триглицеридов, но триглицериды также циркулируют в крови. Триглицериды состоят из трех жирных кислот и одной молекулы глицерина. Эти три жирные кислоты могут включать любую комбинацию насыщенных жирных кислот, мононенасыщенных жирных кислот (MUFA) и полиненасыщенных жирных кислот (PUFA).Триглицериды в кровотоке заставляют печень вырабатывать больше холестерина, поэтому высокие уровни триглицеридов часто связаны с высокими уровнями общего холестерина и холестерина ЛПНП.

Насыщенные жирные кислоты (НЖК) : Обычно твердые при комнатной температуре насыщенные жиры содержат все атомы водорода, которые они могут удерживать (насыщены водородом). Насыщенные жиры получают в основном из продуктов животного происхождения, но они также содержатся в маслах тропических растений, таких как кокосовое и пальмовое, а также в других продуктах растительного происхождения, хотя и в меньших количествах.В Рекомендациях по питанию для американцев от 2015 г. предлагается ограничить количество насыщенных жиров в рационе до менее 10% от дневной нормы калорий. См. Таблицу 3 о влиянии насыщенных жиров в рационе на здоровье.

Мононенасыщенные жиры (МНЖК) : жидкие при комнатной температуре, в мононенасыщенных жирах отсутствует одна пара атомов водорода. Мононенасыщенные жиры в основном получают из растений и включают оливковое масло, масло канолы, арахисовое масло и авокадо. См. Таблицу 3 о влиянии мононенасыщенных жиров в рационе на здоровье.

Полиненасыщенные жиры (ПНЖК) : жидкие при комнатной температуре, в полиненасыщенных жирах отсутствуют две или более пары атомов водорода. Многие распространенные растительные масла, такие как кукурузное, соевое, сафлоровое и подсолнечное, а также рыбное, содержат много полиненасыщенных жиров. См. Таблицу 3 о влиянии полиненасыщенных жиров в рационе на здоровье.

Незаменимые жирные кислоты : Жирные кислоты, которые необходимы для здоровья человека, но не производятся в организме, должны поступать с пищей.Только два типа жирных кислот считаются незаменимыми; омега-3 жирные кислоты и омега-6 жирные кислоты, оба полиненасыщенные жиры. В Руководстве по питанию для американцев 2015 г. № подчеркивается важность растительных масел (моно- и полиненасыщенных жиров) как части здорового питания, поскольку они являются основным источником незаменимых жирных кислот и витамина Е.

• Омега-3 жирные кислоты : Омега-3 представляют собой группу полиненасыщенных жирных кислот, которые включают альфа-линоленовую кислоту (ALA), эйкозапенаеновую кислоту (EPA) и докозагексаеновую кислоту (DHA).. DHA и EPA в основном содержатся в холодноводной рыбе с высоким содержанием жира, такой как лосось, скумбрия, сардины и сельдь. АЛК содержится в масле канолы, семенах чиа, льняном масле, соевом масле и грецких орехах, и часть этой АЛК может быть преобразована организмом в ДГК и ЭПК. Диета с высоким содержанием EPA и DHA может помочь снизить риск сердечных заболеваний, помогая разжижать кровь и предотвращая свертывание и прилипание тромбоцитов к стенкам артерий, вызывая закупорку. Исследования также показывают, что EPA и DHA могут снизить уровень триглицеридов в крови, могут предотвратить затвердение артерий и могут умеренно снизить удовольствие от крови.Кроме того, потребление DHA во время беременности (2 порции жирной рыбы в неделю) связано с лучшим когнитивным развитием и зрением у младенцев. Для получения дополнительной информации об омега-3 жирных кислотах см. Информационный бюллетень Омега-3 жирные кислоты.
• Омега-6 жирные кислоты : Омега-6 жирные кислоты содержатся в мясе и растительных маслах, таких как соевые бобы, кукуруза и сафлор. Считается, что полиненасыщенные омега-6, такие как линолевая кислота (ЛК), способствуют здоровью сердца за счет снижения уровня холестерина ЛПНП, особенно при замене в рационе насыщенных жиров и трансжиров.Линолевая кислота (LA) может быть преобразована в длинноцепочечную омега-6 жирную кислоту, называемую арахидоновой кислотой (AA), которая в избытке может быть связана с воспалением и другими хроническими заболеваниями. Другой тип жирных кислот омега-6, называемый конъюгированной линолевой кислотой (CLA), содержащийся в молочных продуктах, говядине и баранине, может быть связан с уменьшением некоторых видов рака и улучшением состава тела. Исследования все еще изучают эти связи.

Гидрогенизированные жиры : Это ненасыщенные жиры, которые обрабатываются до твердого состояния при комнатной температуре.Атомы водорода добавляются к ненасыщенным жирам посредством процесса, называемого гидрогенизацией. Это превращает ненасыщенные жиры в насыщенные. Гидрогенизированные жиры могут быть полностью или частично гидрогенизированы и используются в пищевых продуктах для улучшения текстуры, продления срока хранения и предотвращения прогоркания. Упакованные и обработанные пищевые продукты, такие как печенье, крекеры и маргарин, чаще всего содержат эти типы жиров.

Транс Жирная кислота : Трансжиры естественным образом встречаются в некоторых продуктах питания крупного рогатого скота и овец, но, как правило, этот тип жира образуется в процессе гидрогенизации.Только частично гидрогенизированные жиры содержат трансжиры, а полностью гидрогенизированные жиры — нет. Трансжирные кислоты имитируют свойства насыщенных жиров в организме, и было показано, что они повышают холестерин ЛПНП и снижают холестерин ЛПВП, что может увеличить риск сердечных заболеваний. В Руководстве по питанию для американцев от 2015 г. предлагается ограничить употребление трансжиров в рационе. Трансжиры можно найти в частично гидрогенизированном маргарине, арахисовом масле и закусках.

В 2015 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) заявило, что частично гидрогенизированные масла больше не считаются безопасными для использования в пищевых продуктах, поскольку они являются основным источником пищевых трансжирных кислот.Пищевая промышленность получила 3 ​​года на выполнение постановления и удаление TFA из пищевых продуктов. FDA заявило, что удаление частично гидрогенизированных масел из обработанных пищевых продуктов может предотвратить тысячи сердечных приступов и смертей каждый год.

Таблица 3: Как диетический жир влияет на уровень липидов в крови.
	Мононенасыщенные (жиры, масла)	Полиненасыщенные (жиры, масла)	Омега 3	Насыщенные (жиры)	Транс
Влияние на уровень липидов в крови	Снижает ЛПНП * Поддерживает или повышает ЛПВП *	Снижает общий холестерин * Снижает ЛПНП * Понижает ЛПВП	Снижает уровень триглицеридов *	Повышает общий холестерин Повышает ЛПНП	Повышает общий холестерин Повышает ЛПНП Понижает ЛПВП
Источники	В основном из растений: оливковое масло, арахисовое масло, рапсовое масло, авокадо, орехи и семена.	В основном из растений: сафлоровое масло, кукурузное масло, соевое масло, хлопковое масло, кунжутное масло, грецкие орехи, семена льна и рыба.	Лосось, тунец, морской и рыбий жир, грецкие орехи и льняное семя.	В основном животные: жир в мясе, сливочное масло, сало, сыр, цельное молоко, сливки. Некоторые из растений: кокосовое масло, пальмовое масло, масло какао (шоколад), гидрогенизированное растительное масло.	Расфасованные и обработанные пищевые продукты.
* Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры могут быть полезными только тогда, когда они заменяют насыщенные жирные кислоты в рационе.Простое добавление этих жиров в рацион может не принести пользу для здоровья.

Взаимосвязь между жиром и холестерином

Как жиры связаны с холестерином в крови? Исследования показывают, что количество и тип потребляемых жиров могут влиять на уровень холестерина в крови. Пищевые жиры, особенно насыщенные и трансжиры, могут повышать уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП в крови. Замена некоторых насыщенных жиров полиненасыщенными и мононенасыщенными жирами (особенно оливковым и рапсовым маслом) может помочь снизить уровень холестерина в крови.Напомним, что высокий уровень общего холестерина в крови и холестерина ЛПНП увеличивает риск сердечных заболеваний, а более низкий уровень снижает риск. Более высокий уровень холестерина ЛПВП помогает снизить риск сердечных заболеваний.

Какие продукты содержат жир и холестерин? В некоторых пищевых продуктах жирность очевидна, например, в заметно жирной, жареной или жирной пище или в мясе с видимой мраморностью. В других продуктах, таких как молочные продукты, яйца и некоторые виды мяса, жир и холестерин увидеть труднее. Жиры содержатся как в растительной, так и в животной пище, но холестерин содержится только в продуктах животного происхождения.Пища может быть с высоким содержанием жира и холестерина (жареные яйца), с высоким содержанием жира, но с низким содержанием холестерина (арахисовое масло и авокадо), с низким содержанием жира и высоким содержанием холестерина (креветки) или с низким содержанием обоих (фрукты). Этикетка с указанием пищевой ценности — полезный инструмент для определения количества жира или холестерина в конкретном продукте питания.

Мониторинг потребления жиров и холестерина

Пищевые жиры и холестерин являются необходимыми компонентами здорового питания. Хотя при чрезмерном употреблении они могут быть вредными для организма и повышать риск ожирения, атеросклероза и сердечных заболеваний.Однако имейте в виду, что диетический холестерин не так сильно влияет на холестерин в крови, как насыщенные жиры. Важно регулировать потребление пищевых жиров, чтобы регулировать уровни ЛПНП, ЛПВП и триглицеридов в крови.

Резюме

• Два типа холестерина в крови — это холестерин ЛПНП (плохой) и холестерин ЛПВП (хороший). Избыток ЛПНП откладывает налет на стенках артерий, в то время как ЛПВП выводят холестерин из организма.
• Наше тело способно вырабатывать весь холестерин.В рационе он получен только из продуктов животного происхождения.
• Высокий уровень ЛПНП и общего холестерина в крови, а также низкий уровень ЛПВП являются факторами риска сердечных заболеваний.
• Триглицериды являются основной формой пищевых жиров, обнаруживаемых в организме, и могут содержать комбинацию трех жирных кислот: насыщенных жирных кислот (НЖК), полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) или мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК).
• Незаменимые жирные кислоты не могут вырабатываться организмом и должны поступать с пищей; к ним относятся жирные кислоты омега-3 и омега-6.
• Транс-жиры получены из частично гидрогенизированных жиров и имитируют функцию насыщенных жирных кислот в организме. Они могут увеличить риск сердечных заболеваний и чаще всего встречаются в обработанных пищевых продуктах и ​​фаст-фудах.
• Пищевой жир и холестерин тесно связаны; типы пищевых жиров (насыщенные и трансжиры) могут привести к повышению уровня холестерина в крови.
• Следуйте рекомендациям Министерства сельского хозяйства США по питанию для американцев от 2015 г., чтобы обеспечить правильное потребление жиров в рационе.
• Следуйте рекомендациям Министерства сельского хозяйства США от 2010 г., чтобы обеспечить надлежащее потребление жиров и холестерина.

Список литературы

Продвинутое питание: макроэлементы, микроэлементы и метаболизм (2009 г.). Бока-Ратон, Флорида: CRC Press, Taylor & Francis Group.

Дайфф, Р. Л., Академия питания и диетологии. (2017). Полное руководство по питанию и питанию, 5-е издание. Нью-Йорк, Нью-Йорк: издательство Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company.

Махан, Л. К., Эскотт-Стамп, С., Раймонд, Дж.Л. и Краузе М. В. (2012). Еда Краузе и процесс питания. Сент-Луис, Миссури: Эльзевир / Сондерс.

Министерство сельского хозяйства США. (2016). Рекомендации по питанию для американцев, 2015 г. Получено с: http://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/

^* Дж. Клиффорд, специалист по продовольствию и питанию Университета штата Колорадо, А. Козил, аспирант. Оригинальный информационный бюллетень отредактирован Л. Беллоузом, специалистом по пищевым продуктам и питанию Университета штата Колорадо и доцентом; и Р.Мур, аспирант. 5/96. Пересмотрено 17 сентября.

Государственный университет Колорадо, Министерство сельского хозяйства США и округа Колорадо сотрудничают. Программы расширения CSU доступны всем без исключения. Не предполагается ни одобрения упомянутых продуктов, ни критики не упомянутых продуктов.

В начало страницы.

Диетический холестерин и отсутствие данных о сердечно-сосудистых заболеваниях

Питательные вещества.2018 июн; 10 (6): 780.

Департамент экологических, профессиональных и геопространственных наук о здоровье, Высшая школа общественного здравоохранения и политики здравоохранения CUNY, Городской университет Нью-Йорка, 55 W. 125th Street, New York, NY 10027, США; [email protected]; Тел .: + 1-646-364-9515

Поступила 18.05.2018 г .; Принято 13 июня 2018 г.

Лицензиат MDPI, Базель, Швейцария. Эта статья представляет собой статью в открытом доступе, распространяемую в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution (CC BY) (http: // creativecommons.org / licenses / by / 4.0 /). Эту статью цитировали в других статьях в PMC.

Abstract

Сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) — основная причина смерти в США. В течение многих лет диетический холестерин участвовал в повышении уровня холестерина в крови, что приводило к повышенному риску сердечно-сосудистых заболеваний. На сегодняшний день обширные исследования не предоставили доказательств, подтверждающих роль пищевого холестерина в развитии сердечно-сосудистых заболеваний. В результате из Руководства по питанию для американцев на 2015–2020 гг. Были отменены рекомендации по ограничению пищевого холестерина до 300 мг / день.Этот обзор обобщает текущую литературу, касающуюся потребления холестерина с пищей и сердечно-сосудистых заболеваний. Стоит отметить, что большинство продуктов, богатых холестерином, также содержат много насыщенных жирных кислот и, таким образом, могут увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний из-за содержания насыщенных жирных кислот. Исключение составляют яйца и креветки. Учитывая, что яйца являются доступным и богатым питательными веществами продуктом питания, содержащим высококачественный белок с минимальным содержанием насыщенных жирных кислот (1,56 г / яйцо) и богаты несколькими микронутриентами, включая витамины и минералы, было бы целесообразно включать яйца в умеренных количествах в качестве часть здорового питания.Эта рекомендация особенно актуальна, когда индивидуальное потребление питательных веществ неоптимально или при ограниченном доходе и доступе к пище, и помогает обеспечить поступление с пищей достаточного количества питательных веществ растущими детьми и пожилыми людьми.

Ключевые слова: пищевой холестерин, холестерин ЛПНП, сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ), рандомизированные контрольные испытания (РКИ), обсервационные исследования, ГМГ-КоА-редуктаза, ЛПНП и ЛПВП

1. Введение

Сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) — это лидирующая причина смерти в США: примерно каждый четвертый случай смерти происходит от сердечных заболеваний [1].По данным CDC, в США от сердечно-сосудистых заболеваний умирает 610 000 человек [2]. Знаковым признаком ССЗ является атеросклероз, хроническое воспалительное состояние, вызванное отложением холестерина и фиброзных тканей в стенках артерий, которые накапливаются и в конечном итоге приводят к сужению, утолщению или блокированию просвета артерии. Воспаление регулирует образование бляшек, а также тромботические осложнения атеросклероза [3]. Гипотеза о том, что диетический холестерин способствует риску сердечных заболеваний, была первоначально предложена в 1968 году и основывалась на исследовательской литературе того времени [4,5].Впоследствии Американская кардиологическая ассоциация приняла рекомендацию по ограничению потребления холестерина с пищей до 300 мг / день для здоровых людей в Соединенных Штатах, а также рекомендации по ограничению потребления яиц максимум тремя цельными яйцами в неделю [6]. Однако совокупность научных доказательств и экспериментальных данных не подтвердили гипотезу о том, что диетический холестерин увеличивает холестерин в крови и, как следствие, увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Исследователи сообщили, что повышенное потребление холестерина с пищей (экзогенного) связано со снижением синтеза эндогенного холестерина de novo, возможно, как компенсаторный механизм, поддерживающий постоянный гомеостаз холестерина [7,8].Фактически, из Руководства по питанию для американцев на 2015–2020 гг. Были исключены рекомендации об установлении предела максимального потребления холестерина в 300 мг / день. Руководящие принципы по-прежнему рекомендуют употреблять как можно меньше холестерина в рационе при сохранении здорового режима питания. В следующем обзоре будет обобщена текущая литература, касающаяся пищевого холестерина, холестерина в крови, насыщенных жирных кислот и риска сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ).

2. Диетический холестерин Источники пищи

Диетический холестерин является основным стероидом из тканей животных.Основные источники пищи — яичный желток, креветки, говядина и свинина, птица, а также сыр и масло. По данным NHANES, пять основных пищевых источников холестерина в американском населении (2005–2006 гг.) — это яйца и смешанные яичные блюда, курица, говядина и смешанные блюда из говядины, гамбургеры и обычный сыр [9]. Есть два основных источника, которые вносят вклад в пул холестерина в печени и составляют его, а именно, диетический холестерин (экзогенный) и de novo (эндогенный) холестерин, который синтезируется в печени или внепеченочной ткани.

Связь между диетическим холестерином и общим холестерином в плазме была линейной на основании наблюдательных когортных исследований [10,11]. Однако ограничением наблюдательных исследований является наличие мешающих переменных, которые могут усиливать положительные или отрицательные корреляции, а также наличие систематических ошибок отбора [12]. Кроме того, потребление холестерина с пищей обычно связано с повышенным потреблением насыщенных жирных кислот, что, как известно, увеличивает уровень холестерина ЛПНП и риск сердечно-сосудистых заболеваний [13].Фактически, яйца — единственный диетический источник холестерина с низким содержанием насыщенных жирных кислот, но также богатый питательными веществами, экономичный и доступный. В среднем большое цельное яйцо (50 г) содержит всего 1,56 г насыщенных жиров, 1,83 г мононенасыщенных жиров и 0,96 г полиненасыщенных жиров (). Яичный желток также богат диетическим холином (147 мг) [14], который является важным питательным веществом для функций печени и мышц [15]. У 9 из 10 взрослых американцев потребление холина недостаточное [16]. Кроме того, холин необходим для развития мозга плода и новорожденного [17,18,19,20,21,22,23], а недостаточное потребление на этих критических стадиях развития связано с отрицательными результатами [24,25,26].Кроме того, недостаток холина у беременных увеличивает риск дефектов нервной трубки у потомства даже в эпоху обогащения пищи фолиевой кислотой [27,28]. Как уже отмечалось, каждое яйцо (50 г) содержит холин (147 мг, т. Е. 34% от рекомендуемой суточной адекватной дозы (AI) для взрослой женщины и 26,5% AI для взрослого мужчины), а также богато витамином A (270 International ЕД) и 80 мкг эквивалентов активности ретинола (RAE), т.е. 9% RDA для взрослых мужчин, 11% RDA для взрослых женщин, лютеин и зеаксантин (252 мкг), фолат (24 мкг диетических эквивалентов фолиевой кислоты (DFE) i.е., 6% суточной нормы для взрослых мужчин и женщин), фосфора (99 мг, т. е. 15% суточной нормы для взрослых мужчин и женщин), калия (69 мг, т.е. 1% суточной нормы для взрослых мужчин и женщин) и кальция (28 мг, т.е. 2,8% дневной нормы для взрослых мужчин и женщин), [16,29]. Помимо этих микроэлементов, яйцо также богато высококачественным животным белком (6,28 г, то есть 11% от рекомендованной суточной нормы) ().

Таблица 1

Состав наиболее часто потребляемых холестеринсодержащих продуктов питания

62404 62404 62404 9640410514

15101

— 9010 , добавлено

80-904

альфа 9010 Лайпен мкг альфа-9010.53 гам.25

91 91,9905 — 0 —0 —

370 — 1.404 9011 9011

Пищевой продукт	Единица	Одно яйцо a	Говядина b	Сыр	Масло e	Креветки f	Два яйца г
		на	на	на	на	на	на	на	на	на	на	на	на	на	100 г	100 г	100 г	100 г	100 г	100 г
		Питательные вещества
Энергетика	ккал	72	674	393	215	714	714	714	714	Белок	г	6.28	8,21	25	18,6			12,56
Всего липидов (жиров)	г	4,75	70,9	32,14	15,06	78,57	13,27	9,51			—	—	—	—	0,88	0,72
Клетчатка, общая диетическая	г		—	—	—	—	—	0
Сахаров всего	г	0.18	—	—	—	—	—	0,37
Минералы
Кальций, Са	мг	28	26	714	11	—	53	56
Железо, Fe		мг72	—	0,9	—	0,32	1,75
Магний, Mg	мг	6	5	—	20						Фосфор, P	мг	99	61	—	147	—	—	198
Калий, K				69	—	—	138
Натрий, Na	мг	71	26	607	70	—	566	0.65	0,82	—	1,31	—	—	1,29
Медь, Cu	мг	0,04	0,03	—	—
Марганец, Mn	мг	0,01	—	—	0,019	—	—	0,028
90g Селен, Se 3	6,6	—	14,4	—	—	30,7
Фторид, фтор	мкг	0,6	—	—	—
Витамины
Витамин С, всего	мг	—	—	—	1.6	—	—	—
Тиамин	мг	0,02	0,03	—	0,06	—	—		0,04	0,04	—	0,12	—	—	0,457
Ниацин	мг	0,04	1,44	—	801	—	—	0,075
Пантотеновая кислота	мг	0,77	0,16	—	0,91	—	—				мг	0,09	0,11	—	0,35	—	—	0,17
Фолат, всего	мкг	24	—	—	—	47
Холин, всего	мг	147	—	—	59.7	—	—	293,8
Витамин B-12	мкг	0,45	0,73	—	0,31	—						мкг	—	—	—	—	—	—	—
Витамин А, RAE	мкг	—	—	160
Каротин, бета	мкг	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—
Криптоксантин, бета	мкг	4	—		—	—	—	9
Витамин А, МЕ	МЕ	270	—	—	137	2857					—	—	—	—	—	—
Лютеин + зеаксантин	мкг	252	—	—	—	—	—	503
—	—	0,3	—	—	1.05
Добавлен витамин E	мг	—	—	—		—	—		—	—	—
Токоферол, бета	мг	0,01	—	—	—	—	—	0,01
	—	—	—	—	—	0,5
Токоферол, дельта	мг	0,03	—	—	—	—
Витамин D (D2 + D3)	мкг	1	0,3	—	0,2	—	—	2
	0.3	—	—	—	—	2
Витамин D	МЕ		11	14	10	—	—	82
Витамин К (филлохинон)	мкг		3,4	—	1,5	—	—	0,3
Липиды
ч Жирные кислоты, общие насыщенные	г	1.56	29,5	19,64	4,31	50	0	3,126
Жирные кислоты4	—	6,24	—	—	3,658
Жирные кислоты, полиненасыщенные полиненасыщенные	г	0,96	2.56	—	3,23	—	—	1,911
Жирные кислоты транс	г	0,02		—	0,097	—	—	0,038
i Холестерин	мг	186	214	124	372
Аминокислоты
Триптофан	г	0.08	0,05	—	0,207	—	—	0,167
Треонин	г	0,28	0,33
Изолейцин	г	0,34	0,37	—	0,924	—	—	0,671
Лейцин	г	54	0,65	—	1,35	—	—	1,086
Лизин	г	0,46	0,69	0,69
Метионин	г	0,19	0,21	—	0,493	—	—	0,38
Цистин	г	14	0,11	—	0,249	—	—	0,272
Фенилаланин	г	0,34	0,32	—	0,32	—	—
Тирозин	г	0,25	0,26	—	0,597	—	—	0,499
Валин	г	0.43	0,41	—	0,902	—	—	0,858
Аргинин	г	0,41	0,53	—	0,53	—
Гистидин	г	0,15	0,26	—	0,544	—	—	0,309
Аланин	г	0,5	—	1,089	—	—	0,735
Аспарагиновая кислота	г	0,66	0,75	0,75	— 1.404
Глутаминовая кислота	г	0,84	1,23	—	2,714	—	—	1,673
Глицин	Глицин	22	0,5	—	1,223	—	—	0,432
Proline	г	0,26	0,39	—	—
Серин	г	0,49	0,32	—	0,657	—	—	0,971
Гидроксипролин	г	0.09	—	—	—	—	—

3. Гомеостаз холестерина

Холестерин, главный стерин в тканях животных, играет важную роль в организме человека. Холестерин является структурным компонентом клеточных мембран и играет важную роль в текучести мембран. Холестерин также важен для синтеза липидных рафтов, которые необходимы для сортировки белков, передачи клеточных сигналов и апоптоза [30]. Характерной структурной особенностью холестерина является конденсированное четырехуглеводородное кольцо, называемое стероидным ядром, и углеводородный хвост, состоящий из восьми углеводородных цепей [31].Холестериновое кольцо является предшественником стероидных гормонов, включая эстроген, прогестерон, тестостерон, а также витамин D. Как гидрофобная молекула, холестерин переносится в кровь через сферические макромолекулы в плазме, называемые липопротеинами, включая хиломикроны, ЛПОНП, ЛПНП и ЛПВП. . Липопротеины состоят из нейтрального липидного ядра, содержащего сложный холестериловый эфир и триацилглицерин, окруженное амфипатическими апопротеинами, фосфолипидами и неэтерифицированным холестерином. Таким образом, частицы ЛПНП переносят холестерин в периферические ткани, и, таким образом, если холестерин ЛПНП повышен, липиды могут откладываться в просвете артерии, что приводит к образованию бляшек и утолщению или сужению кровеносных сосудов, что является признаком атеросклероза.С другой стороны, ЛПВП отвечает за обратный транспорт холестерина из периферических тканей в печень, за синтез желчных кислот и синтез стероидов или за удаление холестеринового кольца с желчью. Как упоминалось ранее, холестерин крови получают из двух источников: экзогенного пищевого холестерина и эндогенного холестерина, синтезированного de novo, и существует баланс и отрицательная обратная связь для поддержания гомеостаза холестерина. Эндогенный холестерин синтезируется всеми клетками и тканями, но преимущественно в печени, кишечнике и репродуктивных органах [32].Ограничивающий скорость и ключевой регуляторный этап в синтезе эндогенного холестерина опосредуется 3-гидрокси-3-метилглутарил-КоА-редуктазой (ГМГ-КоА-редуктазой), которая восстанавливает молекулы ГМГ-КоА до мевалоната в присутствии НАДФН в качестве восстанавливающего агента. Экспрессия HMG-CoA-редуктазы подавляется холестерином, а также статинами (аторвастатин, ловастатин и симвастатин). Таким образом, для поддержания баланса холестерина, если абсорбция холестерина с пищей увеличивается, эндогенный синтез снижается [33].Ауторегуляция синтеза холестерина включает в себя контроль HMG-CoA редуктазы с помощью двух механизмов: (а) петля обратной связи через холестерин (который упоминается как контроль массы), а также (b) петля обратной связи через оксистерин, который функционирует для предотвращения накопления промежуточные соединения стерола и для тонкой настройки регуляции холестерина [34]. На клеточном уровне гомеостаз холестерина управляется несколькими сетями регуляторных факторов транскрипции, включая белок, связывающий регуляторный элемент стерола (SREBP), который регулирует биосинтез и поглощение холестерина, а также семейство X-рецепторов печени (LXR), которое регулирует выведение избыток холестерина [35,36,37].Другой уровень регуляции обеспечивается рецептором фарнезоида X (FXR), который регулирует метаболизм желчных кислот [35,38,39,40].

4. Риск диетического холестерина и сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ)

4.1. Исследования на животных моделях

Морские свинки — идеальная животная модель для изучения метаболизма липопротеинов человека, потому что они относятся к ЛПНП-животным, они несут холестерин во фракции ЛПНП и имеют CETP (белок-переносчик холестерилового эфира), аналогичный людям. Таким образом, метаболизм и ремоделирование липопротеинов аналогичны человеческим.Lin et al., Оценили метаболизм холестерина и липопротеинов у морских свинок, получавших 0 холестерина с пищей (контроль), 0,08 (эквивалент 600 мг / день у человека), 0,17 (эквивалент 1275 мг / день у человека) или 0,33% холестерина с пищей. (эквивалент 2475 мг / день для человека) [8,41,42]. Авторы сообщили о дозозависимой зависимости между потреблением пищевого холестерина и холестерина ЛПНП в плазме. Этот эффект привел к снижению синтеза эндогенного холестерина, о чем свидетельствует снижение HMG CoA редуктазы, ограничивающего скорость фермента и стадии коммитирования в синтезе холестерина, в качестве компенсаторного механизма.Количество печеночных рецепторов ЛПНП также уменьшалось по мере увеличения концентрации холестерина. Уровень холестерина в плазме повышается при потреблении 0,17% и 0,33% холестерина и при приеме насыщенных жирных кислот [8]. Подобно людям, морские свинки обладают индивидуальной реакцией на пищевой холестерин, что подчеркивает идею о том, что эти животные могут быть гипореактивными или гиперреагирующими на пищевой холестерин [43]. Действительно, исследования на людях продемонстрировали, что люди могут быть гипореактивными или гиперреагирующими на пищевой холестерин [44].Исследования, проведенные в 1913 г. на кроликах, показали, что пищевой холестерин у кроликов вызывает атеросклероз [45]. У мышей с дефицитом аполипопротеина E животные, получавшие либо контрольную диету (AIN-93), либо диету, содержащую 0,2 г холестерина или 0,2 г оксистерина, показали повышение уровней в печени и сыворотке, но пищевой холестерин не способствовал развитию атеросклероза и не оказывал значимого накапливаются в аорте [46].

4.2. Исследования на людях

4.2.1. Наблюдательные исследования

В 1971 г. Kannel et al.сообщили, что уровень холестерина в сыворотке крови был связан с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний в проспективном когортном исследовании Framingham [47]. Впоследствии в этом лонгитюдном исследовании были выявлены факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, и была утверждена гипотеза диетических болезней сердца. На протяжении десятилетий повсеместно было принято представление о том, что повышенный уровень холестерина в крови является результатом потребления холестерина и насыщенных жирных кислот с пищей. Однако несколько последующих исследований не показали связи между холестерином в пище (потребление яиц) и холестерином в сыворотке крови, смертью от всех причин, общей ишемической болезнью сердца или другими проблемами сердца, такими как стенокардия или инфаркт миокарда [48].Тем не менее, рекомендации по снижению холестерина в пище остались в силе. В 1988 году Сноуден сообщил, что потребление яиц было связано со смертностью от всех причин и ишемической болезнью сердца у женщин в большой группе взрослых адвентистов седьмого дня в Калифорнии [49]. Однако Bechthold et al. провели метааналитическое исследование, чтобы изучить относительный риск между потреблением яиц и риском ишемической болезни сердца (ИБС) и инсульта. Не было корреляции между максимальным (75 г) и минимальным потреблением яиц (0 г) и риском ИБС или риском инсульта, а также не было доказательств того, что меньшие исследования имели систематическую ошибку в сообщении результатов.Кроме того, в субанализе доза-ответ с увеличением количества потребляемых яиц (50 г) не было выявлено связи между потреблением яиц, сердечными заболеваниями или инсультом. Однако существует положительная корреляция между потреблением яиц и риском сердечной недостаточности [50]. Напротив, отчеты двух крупных проспективных когортных исследований, а именно, Исследование здоровья медсестер (1980–1994) и Последующее исследование медицинских работников (1986–1994), показали, что потребление холестерина с пищей, потребляемого из расчета одно яйцо на одно день не был связан с повышенным риском ИБС у здоровых мужчин и женщин.Аналогичные результаты были обобщены Кричевским и его коллегами [51,52]. В недавнем исследовании (2018 г.) Ли и др. Сообщили, что в когортном исследовании Guangzhou Biobank Cohort Study не было статистических различий в скорректированном соотношении рисков по общей смертности, смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, ишемической болезни сердца или инсульта, а также в высоких дозах потребления. потребление яиц (7+ яиц в неделю) по сравнению с низким потреблением яиц (<1 яйцо в неделю) в метааналитическом исследовании, в котором участвовало 28 024 участника без сердечных заболеваний на момент участия [53].

Что касается пациентов с диагнозом диабет, исследователи Последующего исследования медицинских работников и Исследования здоровья медсестер сообщили, что у пациентов с диабетом высокое потребление яиц коррелировало с повышенным риском у мужчин с диабетом [54]. Гейкер и др. проанализировали литературу, касающуюся потребления яиц у пациентов с диабетом, и сообщили, что потребление холестерина и яиц с пищей связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний [55]. Однако Tran et al. не обнаружили корреляции между потреблением яиц и ССЗ у пациентов с диабетом [56].В поперечном исследовании 130 420 взрослых субъектов в возрасте 40–69 лет в Китае Шин и его коллеги сообщили, что потребление 7 яиц в неделю снижает риск метаболического синдрома (OR 0,77 ДИ, 0,70–0,84) по сравнению с потреблением 7 яиц в неделю. 1 яйцо в неделю [57]. Аналогичным образом Park et al. проанализировал Корейское национальное обследование здоровья и питания (KNHANES) и обнаружил, что потребление 4–6 яиц в неделю было связано со снижением риска метаболического синдрома по сравнению с потреблением 1 яйца в месяц (OR 0,82, CI 0.71–0,95) [58]. Однако в США большинство когортных исследований, о которых сообщалось на сегодняшний день, предполагают либо отрицательную корреляцию между потреблением яиц у пациентов с диабетом, либо отсутствие эффекта. Например, Djousse et al. отслеживала когорту из 20 703 мужчин из исследования «Здоровье врачей» и 36 295 женщин из исследования «Здоровье женщин» в течение 20 лет. Авторы сообщили, что потребление 7 яиц в неделю было связано с повышенным риском диабета 2 типа (коэффициент риска 1,58, ДИ 1,25–2,01) у мужчин и (1,77, ДИ 1,28–2,43) у женщин по сравнению с участниками, которые потребляли меньше одно яйцо в неделю.Кроме того, риск сердечных заболеваний и смертности также был связан с потреблением 7 яиц в неделю (отношение рисков 2,01, ДИ: 1,26–3,20) по сравнению с группами, которые потребляли менее одного яйца в неделю среди пациентов с диабетом в исследовании Physician Health Study [ 10]. Расхождения в этих выводах могут быть объяснены смешивающими переменными или различиями в моделях питания между группами населения. Некоторыми ограничениями наблюдательных исследований являются неспособность определить причинно-следственную связь, а не сообщать ассоциации, возможная систематическая ошибка отбора и наличие мешающих переменных.

На основании противоречивых результатов, ограничений наблюдательных исследований из-за смешивания переменных и систематической ошибки отбора, а также отсутствия идентификации причинно-следственной связи; похоже, что у пациентов с диагнозом диабет 2 типа оправдана дополнительная методология исследования, включая метаанализ или менделевскую рандомизацию генетически детерминированного диабета, метаболического синдрома и сердечных заболеваний.

4.2.2. Рандомизированные контролируемые исследования

Метаанализ 17 рандомизированных контрольных исследований, проведенных с 1974 по 1999 год, показал, что добавление 100 мг пищевого холестерина увеличивало отношение общего холестерина к холестерину ЛПВП [59].Напротив, в рандомизированном контролируемом исследовании Missimer et al. [60] обнаружили, что потребление двух яиц в день не оказало неблагоприятного воздействия на биомаркеры сердечных заболеваний по сравнению с употреблением овсяных хлопьев. Наблюдалось повышение как холестерина ЛПВП, так и холестерина ЛПНП, и поэтому соотношение ЛПНП / ЛПВП, маркер высокого риска сердечных заболеваний, оставалось постоянным, и, таким образом, чистый сердечно-сосудистый риск не увеличивался. В соответствии с соглашением, рандомизированное контролируемое исследование (DIABEGG) сравнивало потребление диеты с высоким содержанием яиц (2 яйца в день) с диетой с низким содержанием яиц (менее 2 яиц в день).Результаты показали, что не было никаких различий в уровне общего холестерина, холестерина ЛПНП или гликемического контроля у пациентов с избыточным весом и ожирением в предиабете или у пациентов с диабетом 2 типа [61]. Кроме того, чтобы изучить влияние яиц на эндотелиальные функции у пациентов с ишемической болезнью сердца, Katz et al. Провели рандомизированное одинарное слепое перекрестное контролируемое исследование в течение 6 недель для сравнения завтрака, содержащего 2 яйца, взбиватели для яиц, или завтрак с высоким содержанием углеводов [62]. Результаты показали, что не было различий между группами в отношении липидов, расширения, опосредованного потоком, систолического и диастолического артериального давления или веса тела.Аналогичным образом, в долгосрочном рандомизированном контрольном исследовании van der Made и его коллеги [63] сравнили потребление обогащенного лютеином яичного желтка в пахте с группой плацебо в течение одного года. Авторы сообщили, что общий холестерин, ЛПНП и холестерин ЛПВП, а также отношение общего холестерина к холестерину ЛПВП не различались между двумя группами. Аналогичные результаты были получены в рандомизированном контролируемом исследовании, сравнивающем потребление трех яиц в день с добавкой битартрата холина у здоровых молодых мужчин [64].Исследование показало, что уровень холестерина ЛПВП по отношению к холестерину ЛПНП сохраняется, что указывает на то, что потребление экзогенного холестерина снижает регуляцию белка-2, связывающего регулирующий элемент стерола, и экспрессию HMG-CoA редуктазы, тем самым снижая синтез эндогенного холестерина и, таким образом, поддерживая постоянное соотношение ЛПНП / ЛПВП [ 64]. Блессо и его коллеги провели рандомизированное контролируемое исследование ( n = 40), в котором участникам с метаболическим синдромом случайным образом назначали 3 цельных яйца в день или заменители яиц без желтка в течение 12 недель, и обе группы придерживались диеты с ограничением углеводов ( 25–30%) [65].Авторы сообщили, что участники, потреблявшие цельные яйца, показали улучшенный липидный профиль и снижение инсулинорезистентности [65].

Несколько других рандомизированных контролируемых исследований показали, что потребление яиц повышает уровень холестерина ЛПВП и снижает факторы риска, связанные с метаболическим синдромом [66,67,68]. В том же духе Фуллер и его коллеги сообщили, что употребление диеты с высоким содержанием яиц у пациентов с предиабетом и у пациентов с диабетом 2 типа, которые придерживались диеты с ограничением энергии, не оказывало неблагоприятного воздействия на глюкозу в крови или гликированный гемоглобин [61,69].В систематическом обзоре и метаанализе Berger et al. [70] сравнили результаты 19 рандомизированных контролируемых испытаний здоровых людей, потребляющих холестерин с пищей (дозы от 501 до 1415 мг / день) или контрольных групп (от 0 до 415 мг / день холестерина). Авторы сообщили о значительном влиянии пищевого холестерина как на холестерин ЛПНП, так и на холестерин ЛПВП. В результате чистое соотношение ЛПНП / ЛПВП было постоянным (чистое изменение 0,17) [70,71,72,73,74,75,76,77,78,79,80,81,82,83,84,85, 86,87,88,89,90,91,92,93].Повышение уровня холестерина ЛПВП было выражено при дозах диетического холестерина от 650 до 900 мг / день [82,83,84,85,86,87,88,89,90,91,92,93].

5. Диетический холестерин, насыщенные жиры, трансжирные кислоты и сердечно-сосудистые заболевания

Как показано на рисунке, большинство продуктов с высоким содержанием холестерина также богаты насыщенными жирными кислотами животного происхождения (НЖК). Таким образом, на каждые 100 г говядины (необрезанной), которая содержит 99 мг холестерина, приходится 29,4 г НЖК; натуральный сыр, 107 мг холестерина и 19 г НЖК; 214 мг холестерина и 50 г НЖК; а курица (мясо и кожа) содержит 101 мг холестерина и 3.8 г SFA. Исключение составляют яйца и креветки. Креветки содержат 124 мг холестерина и 0 г НЖК, а одно большое яйцо (50 г) содержит 186 мг холестерина и 1,56 г НЖК (). Хотя креветки, вероятно, дороги, яйца являются экономичным и богатым питательными веществами продуктом питания с высококачественным белком, который удобен и доступен семьям с низким доходом и является хорошим источником питательных веществ для растущих детей и пожилых людей.

Согласно обзору Yu and Hu 2018 [94], отрицательное влияние насыщенных жирных кислот на развитие сердечно-сосудистых заболеваний задокументировано в большом объеме литературы.Кроме того, Американская кардиологическая ассоциация проанализировала научные данные проспективных наблюдательных исследований и рандомизированных контролируемых исследований и пришла к выводу, что замена пищевых насыщенных жирных кислот полиненасыщенными или мононенасыщенными жирными кислотами снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний [95]. Трансжирные кислоты в небольшом количестве естественным образом содержатся в некоторых мясных и молочных продуктах. Однако большая часть трансжирных кислот в пищу поступает из гидрогенизированных ненасыщенных жирных кислот. Эти частично гидрированные трансжирные кислоты, которые вводят по крайней мере одну водородную связь в транс-конфигурацию, были первоначально разработаны для улучшения качества и срока хранения хлебобулочных изделий и используются в маргарине и коммерческой кулинарии.Тем не менее, все больше данных указывает на то, что трансжирные кислоты увеличивают риск смертности от ишемической болезни сердца и заболеваемости сердечно-сосудистыми заболеваниями аналогично насыщенным жирным кислотам [96,97,98,99,100]. Таким образом, несколько европейских стран ввели законы, ограничивающие количество трансжирных кислот в пище [97]. В Соединенных Штатах FDA постановило, что содержание трансжиров должно указываться на этикетке пищевых продуктов с 1990 года. Диетические рекомендации на 2015–2020 годы рекомендовали ограничить потребление насыщенных жиров и трансжиров как часть здорового питания.

Таким образом, совокупность научных данных послужила основой для Руководства по питанию для американцев на 2010 и 2015 годы и разработала рекомендации по снижению потребления насыщенных жирных кислот до менее 10% калорий и замене их мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами. Кроме того, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует менее 7% калорий из насыщенных жирных кислот. Филдинг и др. обнаружили, что вмешательство с приемом 600 мг холестерина с диетой с высоким содержанием насыщенных жирных кислот привело к увеличению холестерина ЛПНП в гораздо большей степени, чем когда холестерин вводили с полиненасыщенными жирными кислотами [75].Как отмечалось ранее, некоторые продукты с высоким содержанием холестерина также богаты насыщенными жирными кислотами, такие как говядина (необработанная и с мрамором), натуральный сыр и масло (и база данных о составе питательных веществ Министерства сельского хозяйства США), и, таким образом, могут увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний. из-за содержания насыщенных жирных кислот. Исключение составляют креветки (нулевые насыщенные жирные кислоты) и яйца (1,56 г насыщенных жирных кислот на большое яйцо, что составляет 0,65% калорий).

6. Выводы

Текущая литература не поддерживает идею о том, что диетический холестерин увеличивает риск сердечных заболеваний у здоровых людей.Однако существует множество доказательств того, что насыщенные жирные кислоты и трансжиры повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Тот факт, что диетический холестерин часто встречается в продуктах с высоким содержанием насыщенных жирных кислот, мог способствовать гипотезе о том, что пищевой холестерин является атерогенным. Напротив, яйца доступны по цене, богаты белком и микроэлементами, питательны и содержат мало насыщенных жирных кислот. Схема здорового питания может включать в себя богатые питательными веществами, контролируемые по калорийности блюда, со сбалансированными питательными веществами и разнообразными красочными овощами и фруктами.Объем литературы, касающейся холестерина в пище и сердечно-сосудистых заболеваний у пациентов с диагнозом диабет, все еще неубедителен и требует дальнейших исследований.

Вклад авторов

G.S. исследовал, разработал, проанализировал, интерпретировал результаты и написал рукопись.

Финансирование

Работа исследователя и расходы на публикацию финансируются из начального фонда учреждения.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Ссылки

1. Центры по контролю и профилактике заболеваний и Национальный центр статистики здравоохранения по основной причине смерти 1999–2016 гг. В онлайн-базе данных CDC WONDER, опубликовано в 2017 г. Данные взяты из файлов множественных причин смерти, 1999–2016 гг., As Составлено на основе данных, предоставленных 57 юрисдикциями по статистике естественного движения населения в рамках совместной программы по статистике естественного движения населения. [(доступ 11 мая 2018 г.)]; Доступно в Интернете: https://wonder.cdc.gov/wonder/help/ucd.html.2. Ахмед С., Гуль С., Зия-уль-Хак М., Риаз М. Гиполипидемические эффекты нимесулида и целекоксиба при экспериментально индуцированной гиперхолестеринемии у кроликов. Турок. J. Med. Sci. 2015; 45: 277–283. DOI: 10.3906 / sag-1312-106. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 3. Эспинола-Кляйн С., Гори Т., Бланкенберг С., Мюнзель Т. Воспалительные маркеры и сердечно-сосудистый риск при метаболическом синдроме. Фронт. Biosci. (Landmark Ed.) 2011; 16: 1663–1674. DOI: 10.2741 / 3812. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 4. Дитши Дж. М., Зиперштейн М. Д. Влияние холестеринового кормления и голодания на синтез стеролов в семнадцати тканях крысы.J. Lipid Res. 1967. 8: 97–104. [PubMed] [Google Scholar] 5. Уилсон Дж. Д., Линдси К. А., Дитши Дж. М. Влияние пищевого холестерина на метаболизм холестерина. Аня. Акад. Sci. 1968; 149: 808–821. DOI: 10.1111 / j.1749-6632.1968.tb53837.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 6. Ассоциация A.H. Диета и болезнь сердца. Американская Ассоциация Сердца; Даллас, Техас, США: 1968. [Google Scholar] 7. Ху Ю.В., Чжэн Л., Ван К. Регулирование гомеостаза холестерина с помощью Х-рецепторов печени. Clin. Чим. Acta. 2010; 411: 617–625.DOI: 10.1016 / j.cca.2009.12.027. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 8. Лин Э.С., Фернандес М.Л., Макнамара Д.Дж. Тип пищевых жиров и количество холестерина взаимодействуют, влияя на метаболизм холестерина у морских свинок. J. Nutr. 1992; 122: 2019–2029. DOI: 10.1093 / jn / 122.10.2019. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 10. Джусс Л., Газиано Дж. М. Потребление яиц в связи с сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертностью: Исследование здоровья врачей. Являюсь. J. Clin. Nutr. 2008; 87: 964–969. DOI: 10.1093 / ajcn / 87.4.964. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 11.Макгилл Х.С., младший. Связь диетического холестерина с концентрацией холестерина в сыворотке и атеросклерозом у человека. Являюсь. J. Clin. Nutr. 1979; 32 (Приложение 12): 2664–2702. DOI: 10.1093 / ajcn / 32.12.2664. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 13. Ху Ф. Б., Мэнсон Дж., Уиллетт В. С. Типы пищевых жиров и риск ишемической болезни сердца: критический обзор. Варенье. Coll. Nutr. 2001; 20: 5–19. DOI: 10.1080 / 07315724.2001.10719008. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 14. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США Министерства сельского хозяйства США для справочной информации 1 апреля 2018 г.3.9.4 02.05.2018. [(доступ 10 мая 2018 г.)]; Доступно в Интернете: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list.15. Клейтон З.С., Фуско Э., Керн М. Потребление яиц и здоровье сердца: обзор. Питание. 2017; 37: 79–85. DOI: 10.1016 / j.nut.2016.12.014. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 17. Zeisel S.H. Фетальные истоки памяти: роль диетического холина в оптимальном развитии мозга. J. Pediatr. 2006; 149 (Приложение 5): S131 – S136. DOI: 10.1016 / j.jpeds.2006.06.065. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 18.Zeisel S.H. Холин: критическая роль во время развития плода и диетических требований у взрослых. Анну. Rev. Nutr. 2006; 26: 229–250. DOI: 10.1146 / annurev.nutr.26.061505.111156. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 19. Да Коста К.А., Никулеску М.Д., Крачунеску К.Н., Фишер Л.М., Цейсель С.Х. Дефицит холина увеличивает апоптоз лимфоцитов и повреждение ДНК у людей. Являюсь. J. Clin. Nutr. 2006. 84: 88–94. DOI: 10.1093 / ajcn / 84.1.88. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 20.Да Коста К.А., Козырева О.Г., Сонг Дж., Галанко Ю.А., Фишер Л.М., Цейсель С.Х. Общие генетические полиморфизмы влияют на потребность человека в питательном холине. FASEB J. 2006; 20: 1336–1344. DOI: 10.1096 / fj.06-5734com. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 22. Cho E., Zeisel S.H., Jacques P., Selhub J., Dougherty L., Colditz G.A., Willett W.C. Диетический холин и бетаин оценивались с помощью опросника по частоте приема пищи в зависимости от концентрации общего гомоцистеина в плазме в исследовании Framingham Offspring Study.Являюсь. J. Clin. Nutr. 2006; 83: 905–911. DOI: 10.1093 / ajcn / 83.4.905. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 23. Никулеску M.D., Craciunescu C.N., Zeisel S.H. Дефицит холина с пищей изменяет глобальное и специфичное для генов метилирование ДНК в развивающемся гиппокампе мозга эмбрионов мыши. FASEB J. 2006; 20: 43–49. DOI: 10.1096 / fj.05-4707com. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 24. Шапира Н. Модифицированное яйцо как пищевая добавка на пике развития мозга: новая цель для обогащения.Nutr. Здоровье. 2009. 20: 107–118. DOI: 10.1177 / 026010600

0203. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 25. Лермакерс Э. Влияние холина на здоровье на протяжении всей жизни: систематический обзор. Nutr. Ред. 2015; 73: 500–522. DOI: 10,1093 / Nutrit / nuv010. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 26. Ракстон С. Ценность яиц во время беременности и в раннем детстве. Nurs. Стоять.2013; 27: 41–50. DOI: 10.7748 / нс2013.02.27.24.41.e7343. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 27. Шоу Г.М., Финнелл Р.Х., Блом Х.Д., Кармайкл С.Л., Воллсет С.Э., Ян В., Уиланд П.М. Холин и риск дефектов нервной трубки в популяции, обогащенной фолиевой кислотой. Эпидемиология. 2009. 20: 714–719. DOI: 10.1097 / EDE.0b013e3181ac9fe7. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 28. Шоу Г.М., Кармайкл С.Л., Ян В., Селвин С., Шаффер Д.М. Первичное потребление холина и бетаина с пищей и дефекты нервной трубки у потомства.Являюсь. J. Epidemiol. 2004. 160: 102–109. DOI: 10,1093 / AJE / kwh287. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 30. Якобсон К., Моуритсен О.Г., Андерсон Р.Г. Липидные рафты: на перекрестке между клеточной биологией и физикой. Nat. Cell Biol. 2007; 9: 7–14. DOI: 10.1038 / ncb0107-7. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 31. Poian A.T.D., Castanho M.A.R.B. Интегративная биохимия человека: Учебник по медицинской биохимии. Springer; Нью-Йорк, Нью-Йорк, США: 2015. [Google Scholar] 32. Харви Р.А., Ферье Д., редакторы. Биохимия, иллюстрированные обзоры Липпинкотта.5-е изд. Липпинкотт Уильямс и Уилкинс; Филадельфия, Пенсильвания, США: 2011 г. [Google Scholar] 33. Джонс П.Дж.Пищевой холестерин и риск сердечно-сосудистых заболеваний у пациентов: обзор Гарвардского исследования яиц и других данных. Int. J. Clin. Практик. 2009; 63: 1–8. DOI: 10.1111 / j.1742-1241.2009.02136.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 34. Факери Р.Дж., Джавитт Н.Б. Ауторегуляция синтеза холестерина: физиологические и патофизиологические последствия. Стероиды. 2011; 76: 211–215. DOI: 10.1016 / j.steroids.2010.10.003. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 35. Чианг Дж., Киммел Р., Строуп Д. Регулирование транскрипции гена холестерин 7α-гидроксилазы (CYP7A1) геном сиротского рецептора печени (LXRα). 2001; 262: 257–265. DOI: 10.1016 / S0378-1119 (00) 00518-7. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 36. Альберг К.М., Ширмистер Л.Н., Ховард Т.Дж., Калкинс С.Р., Спенглер М.Л. Полногеномное ассоциативное исследование холестерина, поли- и мононенасыщенных жирных кислот, белка и минерального содержания говядины гибридного крупного рогатого скота.Meat Sci. 2014; 98: 804–814. DOI: 10.1016 / j.meatsci.2014.07.030. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 37. Калкин А.С., Тонтоноз П. Транскрипционная интеграция метаболизма ядерными стерол-активируемыми рецепторами LXR и FXR. Nat. Rev. Mol. Cell Boil. 2012; 13: 213–224. DOI: 10,1038 / nrm3312. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 39. Ци Ю., Цзян К., Ченг Дж., Краус К. В., Ли Т., Феррелл Дж. М., Гонсалес Ф. Дж., Чан Дж. Ю. Передача сигналов желчной кислоты в метаболизме липидов: метаболический и липидомный анализ маркеров липидов и желчных кислот, связанных с противодействием ожирению и диабетом у мышей.Биохим. Биофиз. Acta. 2015; 1851: 19–29. DOI: 10.1016 / j.bbalip.2014.04.008. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 40. Лю Х., Цуй Л., Ван А., Ван Х., Сун К., Ли С., Ши Дж., Чжао Х., Чен С., Ду Х. и др. Совокупная подверженность идеальному сердечно-сосудистому здоровью и случайному диабету у китайского населения: исследование Кайлуань. Варенье. Сердце доц. 2016; 5: e004132. DOI: 10.1161 / JAHA.116.004132. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 41. Лин Э.С., Фернандес М.Л., Тоска М.А., Макнамара Д.Дж. Регулирование метаболизма ЛПНП в печени морских свинок с помощью пищевых жиров и холестерина. J. Lipid Res. 1994; 35: 446–457. [PubMed] [Google Scholar] 42. Лин Э.С., Фернандес М.Л., Макнамара Д.Дж. Метаболизм липопротеинов высокой плотности изменяется из-за пищевого холестерина, но не из-за насыщения жиров у морских свинок. Атеросклероз. 1995; 112: 161–175. DOI: 10.1016 / 0021-9150 (94) 05410-K. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 43. Фернандес М.Л., Лин Э.С., Трехо А., Макнамара Д.Дж. Груша опунция ( Opuntia sp.) пектин отменяет подавление рецепторов липопротеинов низкой плотности, вызванное гиперхолестеринемической диетой у морских свинок. J. Nutr. 1992; 122: 2330–2340. DOI: 10.1093 / JN / 122.12.2330. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 44. Макнамара Д.Дж., Колб Р., Паркер Т.С., Батвин Х., Сэмюэл П., Браун С.Д., Аренс Э.Х., мл. Гетерогенность гомеостаза холестерина у человека. Реакция на изменения качества пищевых жиров и количества холестерина. J. Clin. Расследование. 1987. 79: 1729–1739. DOI: 10,1172 / JCI113013. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 45.Финкинг Г., Ханке Х. Николай Николаевич Аничков (1885–1964) установил кролика, получавшего холестерин, в качестве модели для исследования атеросклероза. Атеросклероз. 1997; 135: 1–7. DOI: 10.1016 / S0021-9150 (97) 00161-5. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 46. Андо М., Томойори Х., Имаидзуми К. Продукты окисления холестерина в пище накапливаются в сыворотке и печени мышей с дефицитом аполипопротеина Е, но не ускоряют развитие атеросклероза. Br. J. Nutr. 2002. 88: 339–345. DOI: 10,1079 / BJN2002670. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 47.Каннел В. Б., Кастелли В. П., Гордон Т., Макнамара П. М. Сывороточный холестерин, липопротеины и риск ишемической болезни сердца. Фрамингемское исследование. Аня. Междунар. Med. 1971; 74: 1–12. DOI: 10.7326 / 0003-4819-74-1-1. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 48. Доубер Т.Р., Никерсон Р.Дж., Брэнд Ф.Н., Пул Дж. Яйца, холестерин сыворотки и ишемическая болезнь сердца. Являюсь. J. Clin. Nutr. 1982; 36: 617–625. DOI: 10.1093 / ajcn / 36.4.617. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 49. Сноудон Д.А. Потребление продуктов животного происхождения и смертность от всех причин вместе взятых, ишемической болезни сердца, инсульта, диабета и рака у адвентистов седьмого дня.Являюсь. J. Clin. Nutr. 1988. 48 (Приложение 3): 739–748. DOI: 10.1093 / ajcn / 48.3.739. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 50. Бехтхольд А., Боинг Х., Шведхельм К., Хоффманн Г., Кнуппель С., Икбал К., Де Хенау С., Михельс Н., Девлишаувер Б., Шлезингер С. и др. Пищевые группы и риск ишемической болезни сердца, инсульта и сердечной недостаточности: систематический обзор и метаанализ доза-эффект проспективных исследований. Крит. Rev. Food Sci. Nutr. 2017: 1–20. DOI: 10.1080 / 10408398.2017.13. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 51.Кричевский С.Б., Кричевский Д. Потребление яиц и ишемическая болезнь сердца: эпидемиологический обзор. Варенье. Coll. Nutr. 2000; 19 (Прил. 5): 549С – 555С. DOI: 10.1080 / 07315724.2000.10718979. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 52. Кричевский С.Б. Обзор научных исследований и рекомендаций относительно яиц. Варенье. Coll. Nutr. 2004; 23 (Прил. 6): 596С – 600С. DOI: 10.1080 / 07315724.2004.10719429. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 53. Сюй Л., Лам Т.Х., Цзян К.К., Чжан В.С., Чжу Ф., Цзинь Ю.Л., Ву Дж., Ченг К.К., Томас Г.Н. Потребление яиц и риск сердечно-сосудистых заболеваний и общей смертности: когортное исследование Guangzhou Biobank и метаанализы. Евро. J. Nutr. 2018: 1–12. DOI: 10.1007 / s00394-018-1692-3. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 54. Ху Ф. Б., Штампфер М. Дж., Римм Э. Б., Мэнсон Дж., Ашерио А., Колдиц Г. А., Рознер Б. А., Шпигельман Д., Шпайзер Ф. Э., Сакс Ф. Проспективное исследование потребления яиц и риска сердечно-сосудистых заболеваний у мужчин и женщин. ДЖАМА. 1999; 281: 1387–1394.DOI: 10.1001 / jama.281.15.1387. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 55. Гейкер Н.Р.У., Ларсен М.Л., Дерберг Дж., Стендер С., Аструп А. Потребление яиц, сердечно-сосудистые заболевания и диабет 2 типа. Евро. J. Clin. Nutr. 2018; 72: 44–56. DOI: 10.1038 / ejcn.2017.153. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 56. Тран Н.Л., Баррадж Л.М., Хейлман Дж.М., Скраффорд К.Г. Потребление яиц и сердечно-сосудистые заболевания среди диабетиков: систематический обзор литературы. Диабет Метаб. Syndr. Ожирение. 2014. 7: 121–137.DOI: 10.2147 / DMSO.S58668. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 57. Шин С., Ли Х.В., Ким С.Э., Лим Дж., Ли Дж.К., Ли С.А., Кан Д. Потребление яиц и риск метаболического синдрома у корейских взрослых: результаты исследования здоровья обследуемых. Питательные вещества. 2017; 9: 687. DOI: 10.3390 / nu

87. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 58. Пак С.Дж., Юнг Дж.Х., Чой С.В., Ли Х.Д. Связь между потреблением яиц и метаболическими заболеваниями. Корейский J. Food Sci. Anim. Ресурс. 2018; 38: 209–223.[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 59. Веггеманс Р.М., Зок П.Л., Катан М.Б. Пищевой холестерин из яиц увеличивает соотношение общего холестерина к холестерину липопротеинов высокой плотности у людей: метаанализ. Являюсь. J. Clin. Nutr. 2001. 73: 885–891. DOI: 10,1093 / ajcn / 73.5.885. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 60. Миссимер А., ДиМарко Д.М., Андерсен К.Дж., Мурильо А.Г., Вергара-Хименес М., Фернандес М.Л. Употребление двух яиц в день по сравнению с овсяным завтраком снижает уровень грелина в плазме при сохранении соотношения ЛПНП / ЛПВП.Питательные вещества. 2017; 9: 89. DOI: 10.3390 / nu

89. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 61. Фуллер Н.Р., Катерсон И.Д., Сейнсбери А., Денайер Г., Фонг М., Джерофи Дж., Бакле К., Уильямс К.Х., Лау Н.С., Маркович Т.П. Влияние диеты с высоким содержанием яиц на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у людей с диабетом 2 типа: исследование «Диабет и яйца» (DIABEGG) — трехмесячное рандомизированное контролируемое исследование. Являюсь. J. Clin. Nutr. 2015; 101: 705–713. DOI: 10.3945 / ajcn.114.096925. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 62.Кац Д.Л., Гнанарадж Дж., Треу Дж. А., Ма Ю., Кавак Ю., Нджике В. Ю. Влияние проглатывания яиц на функцию эндотелия у взрослых с ишемической болезнью сердца: рандомизированное контролируемое перекрестное исследование. Являюсь. Харт J. 2015; 169: 162–169. DOI: 10.1016 / j.ahj.2014.10.001. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 63. Van der Made SM, Kelly ER, Berendschot TT, Kijlstra A., Lutjohann D., Plat J. Употребление пахты, содержащей обогащенный лютеином яичный желток, ежедневно в течение 1 года увеличивало лютеин в плазме, но не влияло на концентрацию липидов или липопротеинов в сыворотке крови у взрослых с ранними признаками возрастной дегенерации желтого пятна.J. Nutr. 2014; 144: 1370–1377. DOI: 10.3945 / jn.114.195503. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 64. Лемос Б.С., Медина-Вера И., Блессо К.Н., Фернандес М.Л. Прием 3 яиц в день по сравнению с добавкой битартрата холина снижает синтез холестерина без изменения соотношения ЛПНП / ЛПВП. Питательные вещества. 2018; 10: 258. DOI: 10.3390 / nu10020258. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 65. Blesso C.N., Андерсен C.J., Barona J., Volk B., Volek J.S., Fernandez M.L. Влияние ограничения углеводов и пищевого холестерина, обеспечиваемого яйцами, на клинические факторы риска метаболического синдрома.J. Clin. Липидол. 2013; 7: 463–471. DOI: 10.1016 / j.jacl.2013.03.008. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 66. Mutungi G., Waters D., Ratliff J., Puglisi M., Clark R.M., Volek J.S., Fernandez M.L. Яйца отчетливо модулируют подклассы каротиноидов и липопротеинов в плазме у взрослых мужчин, соблюдающих диету с ограничением углеводов. J. Nutr. Biochem. 2010; 21: 261–267. DOI: 10.1016 / j.jnutbio.2008.12.011. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 67. Мутунги Г., Ратлифф Дж., Пуглиси М., Торрес-Гонсалес М., Вайшнав Ю., Лейте Дж.О., Куанн Э., Волек И.С., Фернандес М.Л. Диетический холестерин из яиц увеличивает уровень холестерина ЛПВП в плазме у мужчин с избыточным весом, придерживающихся диеты с ограничением углеводов. J. Nutr. 2008. 138: 272–276. DOI: 10.1093 / JN / 138.2.272. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 68. Ratliff J.C., Mutungi G., Puglisi M.J., Volek J.S., Fernandez M.L. Яйца модулируют воспалительную реакцию на диеты с ограничением углеводов у мужчин с избыточным весом. Nutr. Метаб. 2008; 5: 6. DOI: 10.1186 / 1743-7075-5-6. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 69.Фуллер Н.Р., Сэйнсбери А., Катерсон И.Д., Денайер Г., Фонг М., Герофи Дж., Леунг К., Лау Н.С., Уильямс К.Х., Янушевский А.С. и др. Влияние диеты с высоким содержанием яиц на кардиометаболические факторы риска у людей с диабетом 2 типа: диабет и яйца (DIABEGG) Рандомизированная фаза потери веса и последующего наблюдения, проведенная в исследовании. Являюсь. J. Clin. Nutr. 2018; 107: 921–931. DOI: 10.1093 / ajcn / nqy048. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 70. Бергер С., Раман Г., Вишванатан Р., Жак П.Ф., Джонсон Э.Дж. Диетический холестерин и сердечно-сосудистые заболевания: систематический обзор и метаанализ.Являюсь. J. Clin. Nutr. 2015; 102: 276–294. DOI: 10.3945 / ajcn.114.100305. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 71. Блессо К.Н., Фернандес М.Л. Диетический холестерин, липиды сыворотки и болезни сердца: яйца работают на вас или против? Питательные вещества. 2018; 10: 426. DOI: 10.3390 / nu10040426. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 72. Ниссинен М.Дж., Гюллинг Х., Миеттинен Т.А. Ответы суррогатных маркеров абсорбции и синтеза холестерина на изменения в метаболизме холестерина при кормлении с разным количеством жира и холестерина у здоровых мужчин.Br. J. Nutr. 2008. 99: 370–378. DOI: 10.1017 / S0007114507811998. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 73. Bowman M.P., Van Doren J., Taper L.J., Thye F.W., Ritchey S.J. Влияние пищевых жиров и холестерина на липиды и фракции липопротеинов плазмы у мужчин с нормолипидемией. J. Nutr. 1988. 118: 555–560. DOI: 10,1093 / JN / 118.5.555. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 74. Клифтон П.М., Кестин М., Эбби М., Дрисдейл М., Нестель П.Дж. Взаимосвязь между чувствительностью к пищевым жирам и пищевым холестерином. Артериосклероз.1990; 10: 394–401. DOI: 10.1161 / 01.ATV.10.3.394. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 75. Филдинг К.Дж., Гавел Р.Дж., Тодд К.М., Йео К.Э., Шлёттер М.С., Вайнберг В., Фрост П.Х. Влияние диетического холестерина и насыщения жиров на липопротеины плазмы в этнически разнообразной популяции здоровых молодых мужчин. J. Clin. Расследование. 1995; 95: 611–618. DOI: 10.1172 / JCI117705. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 76. Chotivichien S., Arab L., Prasithsirikul W., Manosuthi W., Sinawat S., Detels R.Влияние консультирования по питанию на холестерин липопротеинов низкой плотности среди тайских ВИЧ-инфицированных взрослых, получающих антиретровирусную терапию. Уход за СПИДом. 2016; 28: 257–265. DOI: 10.1080 / 09540121.2015.1072127. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 77. Флэйм Э., Феррери Л.Ф., Тай Ф.В., Хилл Дж. Э., Ричи С.Дж. Концентрация липидов и липопротеинов в плазме крови у взрослых мужчин, потребляющих нормальную диету и диету с высоким содержанием холестерина в контролируемых условиях. Являюсь. J. Clin. Nutr. 1981; 34: 1103–1108.DOI: 10.1093 / ajcn / 34.6.1103. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 78. Флинн М.А., Нольф Г.Б., Осио Ю., Сан Г.Ю., Лэннинг Б., Краузе Г., Далли Дж. К. Липиды сыворотки и яйца. Варенье. Рацион питания. Доц. 1986; 86: 1541–1548. [PubMed] [Google Scholar] 79. Флинн М.А., Нольф Г.Б., Флинн Т.К., Карс Р., Краузе Г. Влияние диетического яйца на холестерин и триглицериды сыворотки человека. Являюсь. J. Clin. Nutr. 1979; 32: 1051–1057. DOI: 10.1093 / ajcn / 32.5.1051. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 80. Гинзберг Х.Н., Кармалли В., Сиддики М., Холлеран С., Талл А.Р., Рамси С.С., Декельбаум Р.Дж., Бланер В.С., Рамакришнан Р. Дозозависимое исследование влияния пищевого холестерина на липидный и липопротеиновый обмен натощак и постпрандиальный метаболизм у здоровых молодых мужчин. Артериосклер. Тромб. Васк. Биол. 1994; 14: 576–586. DOI: 10.1161 / 01.ATV.14.4.576. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 81. Ginsberg H.N., Karmally W., Siddiqui M., Holleran S., Tall A.R., Blaner W..S., Ramakrishnan R.Повышение пищевого холестерина связано с умеренным повышением холестерина ЛПНП и ЛПВП у здоровых молодых женщин.Артериосклер. Тромб. Васк. Биол. 1995; 15: 169–178. DOI: 10.1161 / 01.ATV.15.2.169. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 82. Грин К.М., Зерн Т.Л., Вуд Р.Дж., Шреста С., Аггарвал Д., Шарман М.Дж., Волек Дж.С., Фернандес М.Л. Поддержание соотношения холестерин ЛПНП: холестерин ЛПВП у пожилых людей, страдающих от диетического холестерина. J. Nutr. 2005; 135: 2793–2798. DOI: 10.1093 / JN / 135.12.2793. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 83. Херрон К.Л., Лофгрен И.Е., Шарман М., Волек Дж.С., Фернандес М.Л. Высокое потребление холестерина приводит к уменьшению количества атерогенных частиц липопротеинов низкой плотности у мужчин и женщин независимо от классификации ответа. Обмен веществ. 2004. 53: 823–830. DOI: 10.1016 / j.metabol.2003.12.030. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 84. Херрон К.Л., Фернандес М.Л. Соответствуют ли действующие диетические рекомендации относительно употребления яиц? J. Nutr. 2004. 134: 187–190. DOI: 10.1093 / JN / 134.1.187. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 85. Херрон К.Л., Вега-Лопес С., Конде К., Рамджиганеш Т., Шахтер Н.С., Фернандес М.Л. У мужчин, отнесенных к категории гипо- или гиперответчиков на диетическое питание холестерином, наблюдаются различия в метаболизме липопротеинов. J. Nutr. 2003; 133: 1036–1042. DOI: 10.1093 / JN / 133.4.1036. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 86. Херрон К.Л., Вега-Лопес С., Конде К., Рамджиганеш Т., Рой С., Шахтер Н.С., Фернандес М.Л. Женщины в пременопаузе, классифицируемые как гипо- или гиперответчики, не изменяют свое соотношение ЛПНП / ЛПВП после провокации с высоким содержанием холестерина в рационе. Дж.Являюсь. Coll. Nutr. 2002. 21: 250–258. DOI: 10.1080 / 07315724.2002.10719218. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 87. Джонсон К., Гренландия П. Влияние физических упражнений, пищевого холестерина и пищевых жиров на липиды крови. Arch. Междунар. Med. 1990; 150: 137–141. DOI: 10.1001 / archinte.1990.003121019. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 88. Кестин М., Клифтон П.М., Роуз И.Л., Нестель П.Дж.Влияние пищевого холестерина у субъектов с нормолипидемией не зависит от природы и количества пищевых жиров. Являюсь. J. Clin.Nutr. 1989; 50: 528–532. DOI: 10.1093 / ajcn / 50.3.528. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 89. Куиг Д.В., Тай Ф.В., Ричи С.Дж., Герберт В.Г., Клевиденс Б.А., Рейнольдс Л.К., Смит М.С. Влияние кратковременного аэробного кондиционирования и кормления с высоким содержанием холестерина на общий уровень холестерина в плазме и уровень липопротеинов у молодых людей, ведущих малоподвижный образ жизни. Являюсь. J. Clin. Nutr. 1983; 38: 825–834. DOI: 10.1093 / ajcn / 38.6.825. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 90. Ривен Г.М., Аббаси Ф., Бернхарт С., Коулстон А., Дарнелл Б., Дашти Н., Ким Х., Кулкарни К., Ламендола К., Маклафлин Т. и др. Инсулинорезистентность, диетический холестерин и концентрация холестерина у женщин в постменопаузе. Обмен веществ. 2001; 50: 594–597. DOI: 10.1053 / meta.2001.22559. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 91. Кехо Р. Увеличение потребления яиц минимально влияет на уровень холестерина в крови. Пульт. Совет. 1995; 28: 31–34. [Google Scholar] 92. Дуэйн В. Влияние соевого белка и очень низкого пищевого холестерина на липиды сыворотки крови, липиды желчных путей и фекальные стерины у людей.Обмен веществ. 1999. 48: 489–494. DOI: 10.1016 / S0026-0495 (99)-9. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 93. Vorster H.H., Benade A.J., Barnard H.C., Locke M.M., Silvis N., Venter C.S., Smuts C.M., Engelbrecht G.P., Marais M.P. Потребление яиц не меняет липопротеинов плазмы и профили коагуляции. Являюсь. J. Clin. Nutr. 1992; 55: 400–410. DOI: 10.1093 / ajcn / 55.2.400. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 94. Ю. Э., Ху Ф. Б. Молочные продукты, молочные жирные кислоты и профилактика кардиометаболических заболеваний: обзор последних данных.Curr. Атеросклер. Отчет 2018; 20:24. DOI: 10.1007 / s11883-018-0724-z. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 95. Sacks F.M., Lichtenstein A.H., Wu J.H.Y., Appel L.J., Creager M.A., Kris-Etherton P.M., Miller M., Rimm E.B., Rudel L.L., Robinson J.G. и др. Диетические жиры и сердечно-сосудистые заболевания: Президентский совет Американской кардиологической ассоциации. Тираж. 2017; 136: e1 – e23. DOI: 10.1161 / CIR.0000000000000510. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 96. Ву Дж. Х., Чжэн М., Каттералл Э., Даунс С., Томас Б., Веерман Л., Барендрегт Дж. Дж. Вклад потребления трансжирных кислот в бремя ишемической болезни сердца в Австралии: модельное исследование. Питательные вещества. 2017; 9: 77. DOI: 10.3390 / nu77. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 97. Вильчек М.М., Ольшевски Р., Крупенич А. Трансжирные кислоты и сердечно-сосудистые заболевания: срочная необходимость в законодательстве. Кардиология. 2017; 138: 254–258. DOI: 10,1159 / 000479956. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 98. Леметр Р.Н., Кинг И.Б., Мозаффариан Д., Sotoodehnia N., Siscovick D.S. Трансжирные кислоты и внезапная сердечная смерть. Атеросклер. Дополнение 2006; 7: 13–15. DOI: 10.1016 / j.atherosclerosissup.2006.04.003. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 99. Mozaffarian D., Aro A., Willett W.C. Влияние трансжирных кислот на здоровье: экспериментальные данные и данные наблюдений. Евро. J. Clin. Nutr. 2009; 63 (Приложение 2): S5 – S21. DOI: 10.1038 / sj.ejcn.1602973. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 100. Мозаффариан Д. Транс-жирные кислоты — влияние на системное воспаление и эндотелиальную функцию.Атеросклер. Дополнение 2006; 7: 29–32. DOI: 10.1016 / j.atherosclerosissup.2006.04.007. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

холестерин (для родителей) — Nemours Kidshealth

Что такое холестерин?

Холестерин — это воскообразное жироподобное вещество, вырабатываемое печенью. Холестерин помогает строить клеточные мембраны и используется для выработки гормонов, таких как эстроген и тестостерон, и витамина D.

Большинство родителей, вероятно, не задумываются о том, что холестерин означает для их детей.Но болезни сердца уходят корнями в детство. Столь высокий уровень холестерина у детей может увеличить их шансы на сердечные заболевания и инсульты во взрослом возрасте.

Откуда берется холестерин?

Печень производит весь необходимый организму холестерин. Но холестерин также поступает из некоторых продуктов, которые мы едим. Продукты с высоким содержанием насыщенных жиров и транс-жиров также могут увеличить выработку холестерина печенью.

Эти продукты животного происхождения содержат холестерин:

• желтки яичные
• мясо
• птица
• морепродукты
• молочные продукты (включая молоко, сыр и мороженое)

Продукты растительного происхождения, такие как овощи, фрукты и злаки, не содержат холестерина.

Какие типы холестерина?

Холестерин в крови сам по себе не перемещается по телу. Он соединяется с белками, чтобы путешествовать по кровотоку. Холестерин и белок, путешествующие вместе, называются липопротеинами (lie-poh-PRO-teenz).

Липопротеины низкой плотности (ЛПНП) и липопротеины высокой плотности (ЛПВП) — липопротеины, о которых многие из нас слышали.

Липопротеины низкой плотности или «плохой холестерин» могут накапливаться на стенках артерий.Холестерин и другие вещества в крови образуют бляшку (плак). Накопление зубного налета может сделать кровеносные сосуды более жесткими, более узкими или заблокированными. Зубной налет облегчает образование тромбов. Сгусток крови может заблокировать суженную артерию и вызвать сердечный приступ или инсульт.

Атеросклероз (ah-the-roe-skleh-ROE-siss), или уплотнение артерий, также приводит к снижению притока крови к жизненно важным органам, включая мозг, кишечник и почки.

Липопротеины высокой плотности, или «хороший холестерин», переносят холестерин из артерий обратно в печень.В печени холестерин расщепляется и выводится из организма.

Высокий уровень ЛПНП и низкий уровень ЛПВП повышают риск сердечных заболеваний.

Что вызывает высокий уровень холестерина?

Три основных фактора способствуют высокому уровню холестерина:

1. диета: диета с высоким содержанием жиров, особенно насыщенных жиров и трансжиров
2. наследственность: наличие одного из родителей или близкого члена семьи с высоким уровнем холестерина
3. ожирение: плохое питание и отсутствие физических упражнений

Люди, которые физически активны, едят здоровую пищу, не имеют семейного анамнеза высокого холестерина или сердечных заболеваний и не имеют избыточного веса, с меньшей вероятностью будут иметь высокий уровень холестерина.

Как диагностируется высокий уровень холестерина?

Всем детям следует проверять уровень холестерина в возрасте от 9 до 11 лет и повторно, когда им от 17 до 21 года.

Детей старше 2 лет следует обследовать, если они:

• имеют одного из родителей или другого близкого родственника с общим холестерином выше 240 мг / дл
• имеют в семейном анамнезе сердечно-сосудистые заболевания до 55 лет у мужчин и 65 лет у женщин
• имеют некоторые заболевания (например, болезнь почек, болезнь Кавасаки или ювенильный идиопатический артрит)
• страдают избыточным весом или ожирением
• страдают диабетом, высоким кровяным давлением или курят сигареты

Ваш врач может назначить анализ крови, чтобы проверить уровень холестерина у вашего ребенка.Вашему ребенку, возможно, придется голодать (ничего не есть и не пить, кроме воды в течение 12 часов) перед тестом.

В соответствии с рекомендациями Национальной образовательной программы по холестерину (NCEP) диапазоны общего холестерина и холестерина ЛПНП для детей и подростков от 2 до 18 лет составляют:

мг / дл = миллиграммы на децилитр

Как лечится высокий холестерин?

Если у вашего ребенка уровень холестерина ЛПНП 130 мг / дл или выше, ваш врач поговорит с вами об изменении образа жизни или направит вас к диетологу.Цели:

• уменьшить количество жиров (особенно насыщенных жиров и транс-жиров) и холестерина в рационе
• упражнение на увеличение
• похудеть, при необходимости

Ваш врач, вероятно, снова проверит уровень холестерина через 3–6 месяцев после изменения образа жизни.

Лекарство может быть рассмотрено для детей 10 лет и старше, у которых холестерин ЛПНП составляет 190 мг / дл или выше, если изменения в диете и упражнениях не помогли. Детям с факторами риска, такими как диабет или высокое кровяное давление, или семейный анамнез с высоким уровнем холестерина или сердечными заболеваниями, может потребоваться лечение при более низких уровнях ЛПНП.

5 способов снизить уровень холестерина

Проверьте свой собственный уровень холестерина — и, если он высокий, попросите проверить его уровень у ваших детей.

Вот 5 способов помочь контролировать уровень холестерина в вашей семье:

1. Соблюдайте здоровую для сердца диету, в том числе:
   — овощи, фрукты и цельнозерновые
   — нежирное мясо и птицу, рыбу, орехи, бобы и соевые продукты
   — обезжиренное или нежирное молоко и молочные продукты
   — здоровые жиры, такие как рыба, орехи и растительные масла
2. Ограничьте употребление напитков и продуктов с добавленным сахаром.
3. Прочтите этикетки с информацией о пищевой ценности, чтобы ограничить уровень холестерина, насыщенных и трансжиров.
4. Поощряйте много упражнений. Упражнения помогают повысить уровень ЛПВП в крови — и это хорошо! Дети и подростки должны быть физически активными не менее 60 минут в день.
5. Помогите своим детям поддерживать здоровый вес.

Здоровый образ жизни должен быть делом семьи. Шаги, которые вы предпримете для улучшения образа жизни своей семьи, окажут положительное влияние на здоровье вашей семьи сейчас и в далеком будущем.

.

No related posts.