Свинина белки жиры углеводы: Свинина — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Свинина — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Свинина в своём составе не содержит углеводов. Калорийность — 155 кКал.
Состав свинины:

жиры — 6,94 г, белки — 21,55 г, углеводы — 0,00 г, вода — 70,38 г, зола — 0,97 г.

Суммарное содержание сахаров — 0,0 г, клетчатки — 0,0 г, крахмала — н/д.

Содержание холестерина — 67,0 мг, трансжиров — 0,1 г.

Свинина — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В 100 г свинины содержатся 29% суточной нормы белка, жиров — 8% и углеводов — 0%.

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в свинине присутствуют A, D, D3 и E. Из водорастворимых — витамины B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B12.

Витамины, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Витамин A	1,0 мкг	0,1%
Бета-каротин	0,0 мкг	0,0%
Альфа-каротин	0,0 мкг	0,0%
Витамин D	0,4 мкг	2,7%
Витамин D2	н/д	0,0%
Витамин D3	0,4 мкг	2,5%
Витамин E	0,1 мг	0,9%
Витамин K	0,0 мкг	0,0%
Витамин C	0,0 мг	0,0%
Витамин B1	0,7 мг	55,6%
Витамин B2	0,2 мг	14,2%
Витамин B3	8,0 мг	49,9%
Витамин B4	57,8 мг	11,6%
Витамин B5	0,7 мг	14,5%
Витамин B6	0,7 мг	55,8%
Витамин B9	0,0 мкг	0,0%
Витамин B12	0,5 мкг	22,1%

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в свинине, представлено в таблице с помощью диаграмм.

Минералы, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Кальций	7,0 мг	0,7%
Железо	0,5 мг	5,0%
Магний	26,0 мг	6,5%
Фосфор	226,0 мг	32,3%
Калий	373,0 мг	7,9%
Натрий	48,0 мг	3,7%
Цинк	1,6 мг	14,1%
Медь	0,1 мг	6,2%
Марганец	0,0 мг	0,3%
Селен	33,1 мкг	60,2%
Фтор	н/д	0,0%

Свинина тушеная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

235

Углеводы, г: 

3.2

Свинину стали употреблять в пищу еще в каменном веке, она считалась единственным мясным блюдом крестьян Европы. В наше время свинину готовят различными способами, и она также очень востребована. Тушение – это один из множества способов приготовления данного вида мяса.

Калорийность тушеной свинины

Калорийность тушеной свинины составляет 235 ккал на 100 грамм продукта.

Состав тушеной свинины

Не секрет, что свиное мясо богато витаминами группы В, различными группами витаминов PP, минералами, макро- и микроэлементами (магний, медь, сера, калий, натрий, фосфор, кальций, железо и фтор).

Полезные свойства тушеной свинины

Тушёная свинина не только весьма вкусна, но и невероятно полезная, она переваривается желудком легче, чем жареное мясо (calorizator). Также не лишне отметить, что в тушёных продуктах не образуются канцерогены и токсичные вещества.

А также, свинина богата минеральными веществами, которые особенно полезны кормящим матерям, детям и старикам.

Тушеная свинина в кулинарии

Для тушения свинины понадобятся морковь, специи и репчатый лук. Задний свиной окорок или другую часть туши порезать на небольшие куски, затем порезать лук кольцами и морковь на некрупные бруски.

В сковороде поджарить на растительном масле овощи и мясо, поперчив и посолив по вкусу, до золотистого цвета корки, образующейся на мясе (калоризатор). Далее выложить всё в кастрюлю и влив воду почти до верха, добавить лавровый лист и перец горошек. Поставить кастрюлю на плиту и тушить на малом огне порядка 50-60 минут.

Приготовить свинину занимает намного меньше времени, нежели говядину. Прекрасным гарниром к тушеной свинине станет тушеная же квашеная капуста. Капусту можно стушить отдельно, или вместе со свининой, заранее промыв и смешав с мясом после того, как оно станет более мягким.

Свинина (200 г) Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий   Пищевая Ценность Размер Порции 200 г Энергетическая ценность 2268 кДж 542 ккал Жиры 34,08г Насыщенные Жиры 12,336г Мононенасыщенные Жиры 15,153г Полиненасыщенные Жиры 2,876г Углеводы 0г Сахар 0г Клетчатка 0г Белки 54,68г Натрий 768мг Холестерин 180мг Калий 702мг 27% от РСК* (542 кал) Классификация калорий:   Углеводы (0%)   Жиры (58%)   Белки (42%) * На основе РСК из 2000 калорий Фотографии Питательная ценность: Кал 542 Жир 34,08г Углев 0г Белк 54,68г Свинина (200 г) содержит 542 калорий. Классификация калорий: 58% жир, 0% углев, 42% белк. Обычные размеры порций: Размер Порции Калории 1 унция, с костью (выход после приготовления, кости удалены) 41 1 кубический дюйм, без костей приготовленный 46 1 унция, без костей (выход после приготовления) 54 1 унция, с косточкой, приготовленные (выход после костей удаления) 60 1 унция, без костей, приготовленные 77 1 порция (85 г) 230 100 г 271 1 чашка, приготовленные, нарезанные 363 Похожие типы Свинина: См. также:

Добавить этот элемент в мой дневник питания Дата: Сегодня — 10.05.21Завтра — 10.06.21Вчера — 10.04.211 неделю назад — 09.28.21 Блюдо: BreakfastLunchDinnerSnacks/Other Описание: Количество: > унция, без костей (выход после приготовления)унция, без костей, приготовленныеунция, с костью (выход после приготовления, кости удалены)унция, с косточкой, приготовленные (выход после костей удаления)кубический дюйм, без костей приготовленныйчашка, приготовленные, нарезанныепорция (85 г)г   Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

калорийность на 100 грамм, белки, жиры, углеводы

Антрекот из свинины	210	28.57	9.8	0
Балык свиной	286	15.4	24.9	0
Бекон	541	37.04	41.78	1.43
Бекон (Жареный)	533	38.34	40.3	1.5
Бекон (Запеченный)	548	35.73	43.27	1.35
Бекон (Приготовленный в Микроволновой Печи)	505	38.62	37.27	1.05
Бефстроганов из свинины	142	19.4	7.1	0
Буженина	510	15	50	0
Ветчинные Котлеты (Вяленые)	315	12.78	28.19	1.69
Гуляш из свинины	333	13.1	29.4	3.9
Гуляш свиной	333	13.1	29.4	3.9
Жареная или Запеченная Свиная Отбивная	240	27.09	13.8	0
Жареная Свиная Отбивная	279	26.41	18.5	0
Жареное Филе Свинины	247	26.98	14.59	0
Жаркое из Свинины	247	26.98	14.59	0
Жаркое из Свинины (Постное)	208	28.45	9.57	0
Жаркое Свиного Плеча	291	23.18	21.3	0
Завтрак туриста (свинина)	347	16.9	31	0.2
Канадский Бекон	185	24.24	8.44	1.35
Маринованные свиные ребрышки	299.44	13.26	27.22	1.03
Молочный поросенок	109	20.6	3	0
Ноги свиные	216	18	16	0
Поросятина	109	20.6	3	0
Ребрышки свиные копченые	514	10	52.7	0
Свиная вырезка	142	19.4	7.1	0
Свиная грудинка	518	9.34	53.01	0
Свиная корейка	384	13.7	36.5	0
Свиная Отбивная	250	27.91	14.57	0
Свиная рулька	332.7	15	30.3	0
Свинина	271	27.34	17.04	0
Свинина беконная	318	17	27.8	0
Свинина жирная	486	11.5	48.9	0
Свинина мясная	357	14.3	33.3	0
Свинина тушеная	349	14.9	32.2	0.2
Свинина, вырезка	142	19.4	7.1	0
Свинина, грудинка мякоть	602	8	63.3	0
Свинина, грудно-плечевая чать, без костей, мясо с жиром, жареная	162	28.47	4.49	0
Свинина, грудно-плечевая чать, без костей, мясо с жиром, сырая	127	22.54	3.4	0
Свинина, жирная, окорок	332.7	15	30.3	0
Свинина, замаринованый окорок	171	19.11	10.54	0
Свинина, консервированная (удовлетворяющая стандартам министерства сельского хозяйства США)	196	19.4	12.95	0.59
Свинина, корейка мякоть	384	13.7	36.5	0
Свинина, котлетное мясо	421	11.4	41.7	0
Свинина, лопаточная часть	365.5	14.7	29.4	0
Свинина, окорок, без костей, мясо с жиром, сырая	113	22.88	1.71	0
Свинина, окорок, без костей, мясо с жиром, тушеная	156	31.11	2.56	0
Свинина, ребра с тонким слоем мяса, мясо с жиром ,разогретая, обжаренная	361	20.89	30.86	0
Свинина, свежая, свиные ребра с тонким слоем мяса, мясо вместе с жиром, сырая	277	15.47	23.4	0
Свинина, свежая, свиные ребра с тонким слоем мяса, мясо вместе с жиром, тушеная	397	29.06	30.3	0
Свинина, свежая, верхняя часть филе , без костей, отделенное постное мясо, печеная	225	30.48	10.5	0
Свинина, свежая, верхняя часть филе , без костей, отдельно мясо и жир, жареная	197	26.6	9.23	0
Свинина, свежая, верхняя часть филе , без костей, отдельно мясо и жир, обжаренная	192	26.45	8.82	0
Свинина, свежая, верхняя часть филе , без костей, отдельно мясо и жир, печеная	257	29	14.83	0
Свинина, свежая, верхняя часть филе , без костей, отдельно мясо и жир, сырая	155	21.55	6.94	0
Свинина, свежая, верхняя часть филе , без костей, отдельно мясо и жир, тушеная	233	27.82	12.68	0
Свинина, свежая, верхняя часть филе ,без костей, отделенное постное мясо, жареная	173	27.58	6.08	0
Свинина, свежая, верхняя часть филе ,без костей, отделенное постное мясо, сырая	127	22.41	3.42	0
Свинина, свежая, верхняя часть филе ,без костей, отделенное постное мясо, тушеная	202	29.07	8.59	0
Свинина, свежая, нежная часть филе, отделенное постное мясо, обжаренная	143	26.17	3.51	0
Свинина, свежая, нежная часть филе, отделенное постное мясо, сырая	109	20.95	2.17	0
Свинина, свежая, окраек филе , с костью, отделенное постное мясо, жареная	213	28.46	10.12	0
Свинина, свежая, окраек филе , с костью, отделенное постное мясо, сырая	129	21.65	4.02	0
Свинина, свежая, окраек филе , с костью, отделенное постное мясо, тушеная	197	27	9.01	0
Свинина, свежая, окраек филе , с костью, отдельно мясо и жир, жареная	259	26.65	16.09	0
Свинина, свежая, окраек филе , с костью, отдельно мясо и жир, обжаренная	230	26.64	12.87	0
Свинина, свежая, окраек филе , с костью, отдельно мясо и жир, тушеная	245	25.36	15.11	0
Свинина, свежая, разделанная, нарезаная кусками (ноги, филе, лопатки), отделенная только постная част, сырая	143	21.07	5.88	0
Свинина, свежая, средняя часть филе с ребер , с костью, отделенное постное мясо, жареная	186	25.79	8.36	0
Свинина, свежая, средняя часть филе с ребер , с костью, отделенное постное мясо, обжаренная	223	28.72	11.16	0
Свинина, свежая, средняя часть филе с ребер , с костью, отделенное постное мясо, сырая	136	21.79	4.8	0
Свинина, свежая, средняя часть филе с ребер , с костью, отделенное постное мясо, тушеная	206	28.35	9.4	0
Свинина, свежая, средняя часть филе с ребер , с костью, отдельно мясо и жир, жареная	222	24.42	13.04	0
Свинина, свежая, средняя часть филе с ребер , с костью, отдельно мясо и жир, обжаренная	255	27.43	15.28	0
Свинина, свежая, средняя часть филе с ребер , с костью, отдельно мясо и жир, тушеная	261	26.66	16.28	0
Свинина, свежая, филе целиком, мясо вместе с жиром, жареная	204	28.57	9.12	0
Свинина, свежая, верхний край лопаточной части, мясо вместе с жиром, жареная	286	23.01	21.51	0
Свинина, свежая, верхний край лопаточной части, мясо вместе с жиром, сырая	282	16.12	23.58	0
Свинина, свежая, верхняя часть филе ,без костей, отделенное постное мясо, обжаренная	173	27.23	6.28	0
Свинина, свежая, верхняя часть филе, без костей,приправленная, мясо с жиром, жереная на сковороде	190	28.35	7.66	0
Свинина, свежая, верхняя часть филе, без костей,приправленная, постное мясо, жереная на сковороде	169	28.95	5	0
Свинина, свежая, грудинка, сырая	518	9.34	53.01	0
Свинина, свежая, корейка, мясо с жиром, обжаренная	328	23.4	25.34	0
Свинина, свежая, корейка, мясо с жиром, сырая	189	19.34	11.82	0
Свинина, свежая, корейка, мясо с жиром, тушеная	273	26.49	17.71	0
Свинина, свежая, корейка, постное мясо, обжаренная	140	20.76	5.64	0
Свинина, свежая, корейка, постное мясо, тушеная	247	27.74	14.26	0
Свинина, свежая, лопатки целиком, мясо вместе с жиром, обжаренная	292	23.28	21.39	0
Свинина, свежая, лопатки целиком, мясо вместе с жиром, сырая	236	17.18	17.99	0
Свинина, свежая, лопатки целиком, отделенное постное мясо, обжаренная	230	25.33	13.54	0
Свинина, свежая, лопатки целиком, отделенное постное мясо, сырая	148	19.55	7.14	0
Свинина, свежая, лопатки, набор для пикника, отделенное постное мясо, жареная	228	26.68	12.62	0
Свинина, свежая, лопатки,передняя нога, мясо вместе с жиром, жареная	317	23.47	24.01	0
Свинина, свежая, лопатки,передняя нога, мясо вместе с жиром, сырая	253	16.69	20.19	0
Свинина, свежая, лопатки,передняя нога, мясо вместе с жиром, тушеная	329	27.99	23.22	0
Свинина, свежая, лопатки,передняя нога, отделенное постное мясо, сырая	140	19.75	6.16	0
Свинина, свежая, лопатки,передняя нога, отделенное постное мясо, тушеная	248	32.26	12.21	0
Свинина, свежая, мясо из отделения лопаточно-шейной части свиной туши, отделенное постное мясо, тушеная	233	26.57	13.2	0
Свинина, свежая, мясо из отделения лопаточно-шейной части свиной туши,отдельно мясо и жир, жареная	259	25.58	16.61	0
Свинина, свежая, мясо из отделения лопаточно-шейной части свиной туши,отдельно мясо и жир, сырая	186	17.42	12.36	0
Свинина, свежая, мясо из отделения лопаточно-шейной части свиной туши,отдельно мясо и жир, тушеная	267	25.07	17.69	0
Свинина, свежая, нога, целиком, мясо вместе с жиром, жареная	273	26.83	17.61	0
Свинина, свежая, нога, целиком, мясо вместе с жиром, сырая	245	17.43	18.87	0
Свинина, свежая, нога(ветчина), голень, мясо вместе с жиром, жареная	232	25.96	13.42	0
Свинина, свежая, нога(ветчина), голень, отделенное постное мясо, жареная	215	28.21	10.5	0
Свинина, свежая, нога(ветчина), голень, отделенное постное мясо, сырая	119	21.66	2.95	0
Свинина, свежая, нога(ветчина), кострец, мясо вместе с жиром, жареная	252	28.88	14.28	0
Свинина, свежая, нога(ветчина), кострец, отделенное постное мясо, жареная	206	30.94	8.14	0
Свинина, свежая, нога(ветчина), кострец, отделенное постное мясо, сырая	137	21.24	5.19	0
Свинина, свежая, нога(ветчина), голень, мясо вместе с жиром, сырая	263	17.08	21.02	0
Свинина, свежая, нога(ветчина), кострец, мясо вместе с жиром, сырая	222	18.74	15.69	0
Свинина, свежая, нога(ветчина), целиком, отделенное постное мясо, жареная	211	29.41	9.44	0
Свинина, свежая, нога(ветчина), целиком, отделенное постное мясо, сырая	136	20.48	5.41	0
Свинина, свежая, окраек филе , с костью, отделенное постное мясо, обжаренная	204	27.78	9.44	0
Свинина, свежая, окраек филе , с костью, отдельно мясо и жир, сырая	168	20.48	8.96	0
Свинина, свежая, приправленная, мясо с жиром, сырая	508	9.27	52.33	0
Свинина, свежая, приправленная, смесь с отделенным жиром, приготовленная	585	10.06	60.42	0.32
Свинина, свежая, разделанная, нарезаная кусками( ноги, филе, лопатки и ребра), мясо вместе с жиром, сырая	211	18.22	14.79	0
Свинина, свежая, состоящая из обрезков (ноги, филе, лопатки и ребрышек), мясо вместе с жиром, приготовленная	273	27.57	17.18	0
Свинина, свежая, состоящая из обрезков (ноги, филе, лопатки и ребрышек), мясо вместе с жиром, сырая	216	18.95	14.95	0
Свинина, свежая, состоящая из обрезков (ноги, филе, лопатки), отделенное постное мясо, приготовленная	212	29.27	9.66	0
Свинина, свежая, средняя часть филе , с костью, мясо вместе с жиром,печеная	277	29.91	16.56	0
Свинина, свежая, средняя часть филе , с костью, отделенное постное мясо, жареная	180	26.76	7.29	0
Свинина, свежая, средняя часть филе , с костью, отделенное постное мясо, сырая	127	21.99	3.71	0
Свинина, свежая, средняя часть филе , с костью, отделенное постное мясо,печеная	195	29.56	7.66	0
Свинина, свежая, средняя часть филе , с костью, отдельно мясо и жир,жареная	209	25.61	11.06	0
Свинина, свежая, средняя часть филе , с костью, отдельно мясо и жир,обжаренная	234	26.31	13.46	0
Свинина, свежая, средняя часть филе , с костью, отдельно мясо и жир,сырая	170	20.71	9.03	0
Свинина, свежая, средняя часть филе , с костью, отдельно мясо и жир,тушеная	247	27.94	14.15	0
Свинина, свежая, средняя часть филе с ребер , без костей, отдельно мясо и жир, сырая	211	19.9	14.01	0
Свинина, свежая, средняя часть филе с ребер , без костей, отдельно мясо и жир, тушеная	255	26.29	15.79	0
Свинина, свежая, средняя часть филе с ребер , с костью, мясо вместе с жиром, печеная	265	26.28	16.97	0
Свинина, свежая, средняя часть филе с ребер , с костью, отделенное постное мясо, печеная	218	28.11	10.87	0
Свинина, свежая, средняя часть филе с ребер , с костью, отдельно мясо и жир, сырая	186	20.28	11.04	0
Свинина, свежая, средняя часть филе с ребер, без костей, мясо постное, жареная на огне	216	29.46	10.05	0
Свинина, свежая, средняя часть филе с ребер, без костей, мясо постное, жареная на сковороде	224	27.68	11.8	0
Свинина, свежая, средняя часть филе с ребер, без костей, мясо постное, обжаренная	214	28.81	10.13	0
Свинина, свежая, средняя часть филе с ребер, без костей, мясо постное, сырая	152	21.8	6.48	0
Свинина, свежая, средняя часть филе с ребер, без костей, мясо постное, тушеная	211	27.95	10.14	0
Свинина, свежая, средняя часть филе с ребер, без костей, мясо с жиром, жареная на огне	260	27.63	15.76	0
Свинина, свежая, средняя часть филе с ребер, без костей, мясо с жиром, жареная насковороде.	273	25.82	18.05	0
Свинина, свежая, средняя часть филе с ребер, без костей, мясо с жиром, обжаренная	252	26.99	15.15	0
Свинина, свежая, средняя часть филе, с костью, отделенное постное мясо, обжаренная	199	27.55	9.01	0
Свинина, свежая, средняя часть филе, с костью, отделенное постное мясо, тушеная	202	29.78	8.31	0
Свинина, свежая, фарш ,приготовленная	297	25.69	20.77	0
Свинина, свежая, фарш ,сырая	263	16.88	21.19	0
Свинина, свежая, филе из лопатки, с костью, отделенное постное мясо, печеная	241	24.74	15.08	0
Свинина, свежая, филе с лопатки , с костью, отделенное постное мясо, жареная	234	25.36	13.89	0
Свинина, свежая, филе с лопатки , с костью, отделенное постное мясо, обжаренная	247	26.6	14.81	0
Свинина, свежая, филе с лопатки , с костью, отделенное постное мясо, сырая	157	19.27	8.25	0
Свинина, свежая, филе с лопатки , с костью, отделенное постное мясо, тушеная	225	25.03	13.07	0
Свинина, свежая, филе с лопатки , с костью, отдельно мясо и жир, жареная	320	22.47	24.85	0
Свинина, свежая, филе с лопатки , с костью, отдельно мясо и жир, обжаренная	254	24.29	16.71	0
Свинина, свежая, филе с лопатки , с костью, отдельно мясо и жир, печеная	342	21.49	27.74	0
Свинина, свежая, филе с лопатки , с костью, отдельно мясо и жир, сырая	285	15.82	24.12	0
Свинина, свежая, филе с лопатки , с костью, отдельно мясо и жир, тушеная	323	21.91	25.43	0
Свинина, свежая, филе целиком, мясо вместе с жиром, сырая	198	19.74	12.58	0
Свинина, свежая, филе целиком, отделенное постное мясо, жареная	248	27.09	14.65	0
Свинина, свежая, филе целиком, отделенное постное мясо, сырая	242	27.32	13.92	0
Свинина, свежая, филе, мясо вместе с жиром, тушеная	239	27.23	13.62	0
Свинина, свежая, филей, толстое место, без костей, мясо с жиром, жареная	208	30.52	8.6	0
Свинина, свежая, филей, толстое место, без костей, мясо с жиром, обжаренная	207	28.5	9.43	0
Свинина, свежая, филей, толстое место, без костей, мясо с жиром, сырая	145	20.57	6.31	0
Свинина, свежая, филей, толстое место, без костей, мясо с жиром, тушеная	189	26.54	8.38	0
Свинина, свежая, филей, толстое место, без костей, постное мясо, жареная	193	31.13	6.67	0
Свинина, свежая, филей, толстое место, без костей, постное мясо, обжаренная	198	28.85	8.27	0
Свинина, свежая, филей, толстое место, без костей, постное мясо, сырая	121	22.81	2.59	0
Свинина, свежая, филей, толстое место, без костей, постное мясо, тушеная	175	27	6.6	0
Свинина, свежая, филей,верхняя часть, без костей, мясо с жиром, сырая	166	21.34	8.33	0
Свинина, свежая, филей,верхняя часть, без костей, постное мясо, сырая	132	22.39	4.06	0
Свинина, свежая, филей,средняя часть, мясо с жиром, жареная	201	29.86	8.11	0
Свинина, свежая, филей,средняя часть, мясо с жиром, обжаренная	147	26.04	3.96	0
Свинина, свежая, филей,средняя часть, мясо с жиром, сырая	120	20.65	3.53	0
Свинина, свежая, филей,средняя часть, постное мясо, жареная	187	30.42	6.33	0
Свинина, свежая,приправленная, филей,веерхняя часть, мясо с жиром, жареная	142	24.46	4.86	0.01
Свинина, свежая,приправленная, филей,веерхняя часть, мясо с жиром, сырая	123	21.35	4.21	0
Свинина, свежая,приправленная, филей,веерхняя часть,постное мясо, жареная	131	24.81	3.53	0
Свинина, свежая,приправленная, филей,верхняя часть,постное мясо, сырая	110	21.78	2.51	0
Свинина, свежая,приправленная, филей,лопаточно-плечевая часть, мясо с жиром, сырая	169	17.19	11.12	0.16
Свинина, свежая,приправленная, филей,лопаточно-плечевая часть, мясо с жиром, тушеная	256	25.84	16.94	0.03
Свинина, свежая,приправленная, филей,лопаточно-плечевая часть,постное мясо, сырая	122	18.29	5.36	0.18
Свинина, свежая,приправленная, филей,лопаточно-плечевая часть,постное мясо, тушеная	227	27.58	12.14	0
Свинина, свежая,приправленная, филей,средняя часть, мясо с жиром, обжаренная	121	21.5	3.7	0.31
Свинина, свежая,приправленная, филей,средняя часть, мясо с жиром, сырая	109	20.16	3.14	0
Свинина, свежая,приправленная, филей,средняя часть,постное мясо, обжаренная	116	21.61	3.15	0.31
Свинина, свежая,приправленная, филей,средняя часть,постное мясо, сырая	106	20.39	2.09	0
Свинина, свежая,разделанная, нарезаная кусками(филей и лопаточная чать), мясо с жиром,приготовленная	235	26.07	13.67	0
Свинина, свежая,разделанная, нарезаная кусками(филей и лопаточная чать), мясо с жиром,сырая	200	19.53	12.9	0
Свинина, свежая,разделанная, нарезаная кусками(филей и лопаточная чать), постное мясо,сырая	144	21.23	5.88	0
Свинина, свежая,разделанная, нарезаная кусками(филей и лопаточная чать),постное мясо,приготовленная	211	29.47	9.44	0
Свинина, стейк из окорока, без костей, мясо с жиром, жареная	158	27.57	4.41	0
Свинина, стейк из окорока, без костей, мясо с жиром, сырая	123	21.64	3.39	0
Свинина, тазобедренная часть	305	15	27.2	0
Свинина, тушка, мясо вместе с жиром, сырая	376	13.91	35.07	0
Свинина, фарш мелкого/крупного помола, замороженный, приготовленный (удовлетворяющая стандартам министерства сельского хозяйства США)	265	23.55	18.19	0
Свинина, фарш мелкого/крупного помола, замороженный, сырой (удовлетворяющая стандартам министерства сельского хозяйства США)	221	15.41	17.18	0
Свинина, шейная часть (мякоть)	343	13.6	31.9	0
Свинина,плечевая часть, мясо с жиром,без костей, жареная	155	27.47	4.23	0
Свинина,плечевая часть, мясо с жиром,без костей, сырая	128	21.65	3.91	0
Свиной копченый окорок	510	15	50	0
Свиной окорок	332.7	15	30.3	0
Свиной стейк	123	21.64	3.39	0
Свиной Фарш	263	16.88	21.19	0
Свиной Фарш (Приготовленный)	297	25.69	20.77	0
Свиные Ребрышки	395	28.94	30.17	0
Свиные Ребрышки Барбекю с Соусом	310	21.44	22.33	4.2
Свиные Фрикадельки	166	19.83	6.98	4.76
Тушенка свиная	367	13	35	0
Фарш свиной сосисочный	244	10.6	20.4	4.3
Филей свиной	145	20.57	6.31	0
Шея свиная	343	13.6	31.9	0
Шницель из свинины	403	19	32.2	8.8
Эскалоп	363	18.1	32.3	0
Эскалоп из свинины	363	18.1	32.3	0

Состав свинина белки жиры углеводы

Свинина — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Свинина в своём составе не содержит углеводов. Калорийность — 155 кКал.
Состав свинины:

жиры — 6,94 г, белки — 21,55 г, углеводы — 0,00 г, вода — 70,38 г, зола — 0,97 г.

Суммарное содержание сахаров — 0,0 г, клетчатки — 0,0 г, крахмала — н/д.

Содержание холестерина — 67,0 мг, трансжиров — 0,1 г.

Свинина — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В 100 г свинины содержатся 29% суточной нормы белка, жиров — 8% и углеводов — 0%.

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в свинине присутствуют A, D, D3 и E. Из водорастворимых — витамины B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B12.

Витамины, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Витамин A	1,0 мкг	0,1%
Бета-каротин	0,0 мкг	0,0%
Альфа-каротин	0,0 мкг	0,0%
Витамин D	0,4 мкг	2,7%
Витамин D2	н/д	0,0%
Витамин D3	0,4 мкг	2,5%
Витамин E	0,1 мг	0,9%
Витамин K	0,0 мкг	0,0%
Витамин C	0,0 мг	0,0%
Витамин B1	0,7 мг	55,6%
Витамин B2	0,2 мг	14,2%
Витамин B3	8,0 мг	49,9%
Витамин B4	57,8 мг	11,6%
Витамин B5	0,7 мг	14,5%
Витамин B6	0,7 мг	55,8%
Витамин B9	0,0 мкг	0,0%
Витамин B12	0,5 мкг	22,1%

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в свинине, представлено в таблице с помощью диаграмм.

Минералы, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Кальций	7,0 мг	0,7%
Железо	0,5 мг	5,0%
Магний	26,0 мг	6,5%
Фосфор	226,0 мг	32,3%
Калий	373,0 мг	7,9%
Натрий	48,0 мг	3,7%
Цинк	1,6 мг	14,1%
Медь	0,1 мг	6,2%
Марганец	0,0 мг	0,3%
Селен	33,1 мкг	60,2%
Фтор	н/д	0,0%

Калорийность Свинина. Химический состав и пищевая ценность.

Свинина богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 21,3 %, витамином B2 — 13,9 %, холином — 11,9 %, витамином B5 — 12,5 %, витамином B6 — 28,7 %, витамином B12 — 12,7 %, витамином D — 23 %, витамином PP — 23,3 %, фосфором — 17,6 %, селеном — 40 %, цинком — 20,8 %

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность Свинина мясная. Химический состав и пищевая ценность.

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Калорийность Свинина. Химический состав и пищевая ценность.

Свинина богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 — 13,3 %, холином — 21 %, витамином B5 — 20 %, витамином B6 — 20 %, витамином B12 — 70 %, витамином PP — 51,5 %, калием — 14,3 %, фосфором — 26,6 %, железом — 16,1 %, кобальтом — 50 %, медью — 22,8 %, цинком — 26,4 %

• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Свинина — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

259

Углеводы, г: 

0.0

Свинина считается самым востребованным в кулинарном плане мясом. Подсчитано, что в мире ежегодно продаётся гораздо больше свинины, чем других видов мяса и птицы. Свинину готовят как северные народы, так и южные и жители Азии, запрет на использование и торговлю мясом свиней распространён среди тех, кто исповедует иудаизм и ислам.

Тушу свиньи обычно делят на несколько частей, из которых самые известные – филей, окорок, лопатка, шея, карбонад, грудинка и ноги. Мясо свиньи на вид нежно-розовое и матовое на срезе, жировые прослойки у свежей свинины всегда белые, плёнок практически нет (calorizator). Чем темнее свинина, тем больше возраст животного, но стоит помнить, что шея и лопатка даже от молодой свиньи немного темнее, чем остальные отрубы.

Калорийность свинины

Калорийность свинины составляет 259 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства свинины

Свинина является практически диетическим продуктом, и её употребление, как это не покажется странным, способствует снижению уровня «плохого» холестерина в крови. Мясо свиней содержит: витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9, В12) и РР, а также минеральные вещества, полезные для организма: калий, кальций, магний, медь, железо, серу, фтор, фосфор и натрий. Свинина – это поставщик качественного натурального белка, способствует мобилизации защитных сил организма и повышению иммунитета, улучшает состояние мышечной ткани.

Вред свинины

Споры о вреде свинины ведутся до сих пор, часто в связи с этим упоминаются «гормоны роста», которые, якобы, содержатся в свинине и оказывают негативное воздействие на человека, но научных доказательств данные факты на сегодняшний день не имеют. Свинина может вызвать аллергическую реакцию, достаточно трудно переваривается, поэтому увлекаться блюдами из свинины не стоит тем, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Свинина в кулинарии

Свинину варят, жарят, тушат, запекают, маринуют, консервируют, готовят из неё мясные деликатесы, колбасы, сардельки, сосиски, фарш, начинки для пельменей, пирогов и блинчиков. На бульонах, сваренных из свинины на кости, варят борщи, щи, солянки и множество других любимых супов. Свинина сочетается с черносливом, мёдом, горчицей, яблоками, традиционное праздничное блюдо – молочный поросёнок, запечённый целиком.

Калорийность Мясо свинина. Химический состав и пищевая ценность.

Мясо свинина богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 34,7 %, холином — 15 %, витамином B6 — 16,5 %, витамином PP — 29 %, калием — 11,4 %, фосфором — 20,5 %, кобальтом — 80 %, молибденом — 18,6 %, хромом — 27 %, цинком — 17,3 %

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

важных питательных веществ, которые необходимо знать: белки, углеводы и жиры

Белки

Белки часто называют строительными блоками организма. Они используются для создания и восстановления тканей. Они помогают бороться с инфекцией. Ваше тело использует дополнительный белок для получения энергии. Группа белковых продуктов включает морепродукты, нежирное мясо и птицу, яйца, фасоль и горох, соевые продукты, а также несоленые орехи и семена. Белок также содержится в молочной группе. Белок из растительных источников, как правило, содержит меньше насыщенных жиров, не содержит холестерина и содержит клетчатку и другие полезные для здоровья питательные вещества.

Углеводы

Углеводы — основной источник энергии для организма. Фрукты, овощи, молочные продукты и зерновые продукты содержат углеводы. Подсластители, такие как сахар, мед и сироп, и продукты с добавленным сахаром, такие как конфеты, безалкогольные напитки и печенье, также содержат углеводы. Старайтесь получать большую часть углеводов из фруктов, овощей, обезжиренных и обезжиренных молочных продуктов и цельнозерновых продуктов, а не из добавленных сахаров или очищенных зерен.

Многие продукты, содержащие углеводы, также содержат клетчатку.Клетчатка — это тип углеводов, который ваше тело не может переваривать. Он содержится во многих растительных продуктах, включая фрукты, овощи, орехи, семена, бобы и цельнозерновые продукты. Употребление пищи с клетчаткой может помочь предотвратить проблемы с желудком или кишечником, такие как запор. Это также может помочь снизить уровень холестерина и сахара в крови.

Лучше получать клетчатку из пищи, чем из пищевых добавок. Начните медленно добавлять клетчатку. Это поможет избежать газа. Чтобы добавить клетчатку:

• Ешьте вареные сушеные бобы, горох и чечевицу.
• Оставьте кожуру на фруктах и ​​овощах, но мойте их перед едой.
• Предпочитайте цельные фрукты фруктовому соку.
• Ешьте цельнозерновой хлеб и крупы, содержащие клетчатку.

Жиры

Жиры дают энергию и помогают организму усваивать определенные витамины. Незаменимые жирные кислоты помогают организму функционировать, но они вырабатываются не организмом — их нужно потреблять. Многие продукты содержат натуральные жиры, в том числе молочные продукты; мясо, птица, морепродукты и яйца; а также семена, орехи, авокадо и кокосы.

Определенные виды жиров могут быть вредными для вашего здоровья — насыщенные жиры и трансжиров :

• Насыщенные жиры в наибольшем количестве содержатся в сливочном масле, говяжьем жире, кокосовом, пальмовом и пальмоядровом маслах. Более жирное мясо и молочные продукты, а также пирожные, печенье и некоторые закуски содержат больше насыщенных жиров. Блюда с множеством ингредиентов являются обычными источниками насыщенных жиров, включая пиццу, запеканки, гамбургеры, тако и бутерброды.
• Транс-жиры , , сокращенно от трансжирных кислот, естественным образом встречаются в некоторых пищевых продуктах, но также производятся искусственно.Поскольку жиры trans вредны для здоровья, производители продуктов питания постепенно отказываются от них. Но жиры транс все еще можно найти в некоторых обработанных пищевых продуктах, таких как некоторые десерты, попкорн для микроволновых печей, замороженная пицца, маргарин и сливки для кофе.

Жиры, содержащие в основном трансжиров и насыщенные жиры, являются твердыми при комнатной температуре. Ограничьте потребление насыщенных жиров до менее 10 процентов калорий каждый день и сохраняйте потребление транс жиров как можно более низким.

Замените насыщенные жиры и жиры транс этими двумя типами более полезных жиров, сохраняя при этом общее потребление жиров в рекомендуемом диапазоне:

• Мононенасыщенные жиры. В наибольшем количестве они содержатся в маслах канолы, оливкового, арахисового, подсолнечного и сафлорового масла, а также в авокадо, арахисовом масле и большинстве орехов.
• Полиненасыщенные жиры. В наибольшем количестве они содержатся в подсолнечном, кукурузном, соевом и хлопковом маслах, а также в жирной рыбе, грецких орехах и некоторых семенах.

Масла содержат в основном мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры и являются жидкими при комнатной температуре. Эти типы жиров, кажется, снижают вероятность сердечных заболеваний, если заменяют насыщенные жиры. Но это не значит, что вы можете есть больше, чем указано в диетических рекомендациях.

Для снижения содержания насыщенных жиров в вашем рационе:

• Выбирайте куски мяса с меньшим содержанием жира и снимайте кожу с курицы
• Используйте обезжиренные или обезжиренные молочные продукты
• Выберите масло, например оливковое или рапсовое, для приготовления пищи
• Заменить ингредиенты с высоким содержанием насыщенных жиров овощами, цельнозерновыми продуктами, нежирными и обезжиренными молочными продуктами или постными кусками мяса и птицы
• Прочтите этикетку «Пищевая ценность» и выбирайте продукты с низким содержанием насыщенных жиров

Прочтите эту тему на испанском языке.Lea sobre este tema en español.

Для получения дополнительной информации о питании и старении

Национальная ассоциация программ по питанию и старению
202-682-6899
www.nanasp.org

Этот контент предоставлен Национальным институтом старения (NIA), входящим в состав Национальных институтов здравоохранения. Ученые NIA и другие эксперты проверяют этот контент, чтобы гарантировать его точность, достоверность и актуальность.

Проверено содержание: 29 апреля 2019 г.,

.

углеводов против белков — разница между

Обновлено 14 февраля 2018 г.

Нашему организму необходимы питательные вещества для функционирования, поскольку они обеспечивают энергию, а также строительные материалы, которые помогают организму расти, развиваться и заживать. Углеводы и белки — очень важные вещества, которые принадлежат к группе макроэлементов, которая представляет собой класс питательных веществ, которые необходимы организму в значительно больших количествах по сравнению с другими питательными веществами, такими как витамины или минералы, для здорового образа жизни.

Очень важно следить за тем, чтобы мы принимали правильное количество углеводов и белков в нашем рационе, чтобы гарантировать получение необходимых питательных веществ, которые поддерживают нашу активность и энергию для хорошей жизни.

Определения

Углеводы — это органические соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода, которые необходимы человеческому организму в качестве источника энергии. Глюкоза — основная форма углеводов в организме, и ее можно назвать цепочкой сахаров, которые заставляют наш мозг работать, а тело двигаться.

Белки представляют собой органические соединения, состоящие из взаимосвязанных цепочек аминокислот, которые состоят из углерода, водорода, кислорода, азота и серы. Белки очень важны для роста и поддержания человеческого тела и помогают в образовании эритроцитов и других компонентов крови; они строят ткани и мышцы, выполняя различные другие функции.

Белки очень важны, поскольку они образуют частицы клеточной мембраны, нуклеиновые кислоты, витамины, ферменты и гормоны в сочетании с другими молекулами и обеспечивают много энергии, которая помогает организму расти и нормально функционировать.

Углеводы против белков

В чем разница между углеводами и белками? Многие люди считают углеводы и белки одними и теми же источниками энергии, которые необходимы нашему организму, но они не понимают, в чем основное различие между ними и как они помогают нашему телу по-своему.

Основное различие между этими двумя питательными веществами заключается в том, что, хотя углеводы являются основным источником топлива для организма, которое позволяет ему функционировать, белки являются строительными блоками организма.Углеводы бесполезны, если белки не используются для развития тела, его мышц и массы.

Углеводы необходимы организму, чтобы заставить его работать и функционировать, тогда как нам нужны белки, чтобы поддерживать здоровье наших мышц и желез. Углеводы включают сахара, такие как столовый сахар или фруктовый сахар, крахмалы, такие как картофель или хлеб, а также клетчатку, поскольку они полезны для здоровой пищеварительной системы, замедляют метаболизм сахара в крови и поддерживают нормальный уровень холестерина.

С другой стороны, белок — это сырье, которое используется организмом для создания и поддержания здоровья мышц, костей, кожи и волос.Мясо, бобовые, орехи, семена, рыба и овощи являются лучшими источниками белков и обеспечивают тканям и мышцам все необходимое для правильного функционирования. Недостаток белка в диете может привести к потере мышечной массы, слабости и снижению сопротивляемости.

Одно из основных различий между двумя питательными веществами состоит в том, что углеводы имеют довольно ограниченный диапазон использования, который включает либо структурную поддержку, либо высвобождение энергии. С другой стороны, белки имеют бесконечное количество применений, которые варьируются от ферментативной активности до структурной поддержки и образования мембранных каналов, разложения других молекул и множества других клеточных и мышечных активностей, которые необходимы для здоровья тела и разума.

Сравнительная таблица

Углеводы	Белки
Углеводы состоят из сахара	Белки состоят из аминокислот
Углеводы в основном используются для получения энергии в организме	Белки в основном используются для построения структуры тела, так как они называются строительными блоками.
Основная цель углеводов — обеспечить топливом клетки тела.	Основная цель белков — наращивать здоровые клетки тела.
Суточное потребление углеводов взрослым составляет от 45 до 65 процентов от общего количества калорий	Суточное потребление белков взрослым составляет от 10 до 35 процентов от общего количества калорий

.

Как организм использует углеводы, белки и жиры: Diabetes Forecast®

Человеческий организм прекрасно справляется с любой доступной пищей. Наша способность выживать на разнообразных диетах была жизненно важной адаптацией для видов, которые развивались в условиях, когда источники пищи были скудными и непредсказуемыми. Представьте себе, если бы вам пришлось зависеть от успешной охоты на шерстистого мамонта или наткнуться на ягодный куст для пропитания!

Сегодня калорий в основном дешево и много — возможно, даже слишком много.Понимание того, что могут предложить основные макроэлементы, может помочь нам сделать лучший выбор, когда дело доходит до нашей собственной диеты.

С того момента, как кусок пищи попадает в рот, каждый кусочек пищи внутри начинает расщепляться для использования организмом. Так начинается процесс метаболизма, серия химических реакций, которые превращают пищу в компоненты, которые можно использовать для основных процессов организма. Белки, углеводы и жиры перемещаются по пересекающимся комплексам метаболических путей, которые уникальны для каждого основного питательного вещества.По сути, если все три питательных вещества присутствуют в рационе в изобилии, углеводы и жиры будут использоваться в основном для получения энергии, а белки являются сырьем для производства гормонов, мышц и другого необходимого биологического оборудования.

Белок

Белки в пище расщепляются на части (называемые аминокислотами), которые затем используются для создания новых белков с определенными функциями, такими как катализатор химических реакций, облегчение связи между различными клетками или транспортировка биологических молекул отсюда туда.При нехватке жиров или углеводов белки также могут давать энергию.

Жир

Жиры обычно обеспечивают более половины потребностей организма в энергии. Жир из пищи расщепляется на жирные кислоты, которые могут перемещаться в крови и захватываться голодными клетками. Жирные кислоты, которые не нужны сразу, упаковываются в связки, называемые триглицеридами, и хранятся в жировых клетках, объем которых неограничен. «Мы действительно хорошо сохраняем жир», — говорит Джудит Вайли-Розетт, редактор, доктор медицинских наук, профессор исследований поведения и питания в Медицинском колледже Альберта Эйнштейна.

Углеводы

Углеводы, с другой стороны, могут храниться только в ограниченных количествах, поэтому организм стремится использовать их для получения энергии. «Мы думаем об углеводах как о [питательном веществе], которое используется в первую очередь», — говорит Эрик Вестман, доктор медицинских наук, директор клиники медицины образа жизни в Медицинском центре Университета Дьюка. «Мы можем хранить углеводы только день или два». Углеводы в пище перевариваются на мелкие кусочки — либо глюкозу, либо сахар, который легко превращается в глюкозу, — которые могут всасываться через стенки тонкой кишки.После быстрой остановки в печени глюкоза попадает в систему кровообращения, вызывая повышение уровня глюкозы в крови. По словам Уайли-Розетт, клетки организма поглощают это изобилие глюкозы во время еды с большей готовностью, чем жир.

После того, как клетки наполнились глюкозой, печень сохраняет часть излишка для распределения между приемами пищи, если уровень глюкозы в крови упадет ниже определенного порога. Если остается глюкоза сверх того, что может удержать печень, ее можно превратить в жир для длительного хранения, чтобы не тратить зря.Когда углеводов не хватает, организм в основном работает на жирах. Если потребности в энергии превышают потребности в жирах в рационе, организм должен ликвидировать часть своей жировой ткани для получения энергии.

Хотя эти жиры являются желанным источником энергии для большей части тела, некоторые типы клеток, например, клетки мозга, нуждаются в особых. Эти клетки могут легко работать на глюкозе из рациона, но они не могут работать на жирных кислотах напрямую. Таким образом, в условиях низкого содержания углеводов эти привередливые клетки нуждаются в организме, чтобы вырабатывать жироподобные молекулы, называемые кетоновыми телами.Вот почему диета с очень низким содержанием углеводов иногда называется «кетогенной». (Кетоновые тела также связаны с опасным диабетическим осложнением, называемым кетоацидозом, которое может возникнуть при слишком низком уровне инсулина.) Кетоновые тела сами по себе могут обеспечить достаточно энергии для частей тела, которые не могут метаболизировать жирные кислоты, но для некоторых тканей по-прежнему требуется хотя бы немного глюкозы, которая обычно не производится из жира. Вместо этого глюкоза может вырабатываться в печени и почках с использованием белка из других частей тела.Но будьте осторожны: если с пищей не поступает достаточно белка, организм начинает жевать мышечные клетки.

.

углеводов и белков — студенты

Перейти к основному содержанию Университет Саскачевана Ученики Переключить меню Искать U of S Поиск

• Академики
  • Программы
  • Классы и регистрация
  • Обучение за рубежом
  • Экзамены
  • Оценки и стенограммы
  • Церемония выпуска и созыва
  • Сроки регистрации и отмены класса
• Деньги
  • Стоимость обучения
  • Стипендии
  • Кредиты
  • Составление бюджета
  • Налоги
• Вакансии
  • Работа и волонтерство
  • Планирование карьеры
  • Набор работодателей и мероприятия
  • Резюме и CV
  • Собеседование
  • Центры
  • Центр занятости и карьеры студентов
• Здоровье
  • Психическое и физическое здоровье
  • Легкая атлетика и отдых
  • Медицинские планы

.

Углеводы, белки и скрытые жиры

Недавние теленовости показали, что различные бренды продуктов питания являются … … продуктами питания из-за общественного спроса. Это шоу может быть плохо информированной публикой. Клиника Мэйо …

Недавние телевизионные новости показали, что различные бренды продуктов питания предлагают
продуктов с низким содержанием углеводов из-за общественного спроса. Это просто показывает
, насколько мало информированной может быть общественность.

Клиника Мэйо (http: // www.mayoclinic.com/) сообщает нам, что
«Каждый день вашему телу для правильного функционирования требуются определенные питательные вещества, такие как
углеводов, жиров и белков. Слишком
одного питательного вещества или недостаток другого может повлиять на
ваше здоровье».

Британская энциклопедия (http://www.britannica.com) сообщает
, как можно классифицировать углеводы, но все они
описаны как молекулы углерода, водорода и кислорода.
«Углеводы — самые распространенные молекулы во всей биологии
.»

Углеводы и масла являются средством, с помощью которого растения хранят
энергии. Немного растительных жиров являются насыщенными.

Жиры также являются соединениями углерода, водорода и кислорода,
, но имеют более сложные структуры, чем углеводы. Более
структурных связей, чем меньше жидкий жир при комнатной температуре
. Такие жидкие жиры называются маслами.
Гидрогенизирующие масла создают больше водородных связей, превращая
жидкостей в мягкие или твердые жиры. Эти трансжиры
плохо влияют на здоровье сердечно-сосудистой системы.«Незаменимые жирные кислоты» — это
жирных кислот, которые человеческий организм не может создать из других
пищевых продуктов, таких как белки.

Белки имеют много структур, но в основном состоят из
углерода, водорода, кислорода и азота. Незаменимые аминокислоты
— это те белки, которые человеческий организм не может создать
из других пищевых продуктов.

Конечно, продукты также содержат необходимые витамины и
минералов. Добавки из них могут быть полезными, если не переборщить с
.

Диеты с высоким / низким содержанием углеводов / белков действительно не достигают цели
.Как только минимальные потребности каждого типа пищи удовлетворены, реальная проблема
— это высокие или низкие калории по сравнению с используемыми.
Если вы едите больше, чем можете сжечь, вы набираете
веса, и наоборот.

Углеводы в виде сахаров прекрасны, поскольку их обеспечивает природа,
, но не в таком рафинированном и концентрированном виде, который делает человек. Как и любой источник
калорий, избыточное потребление приводит к образованию жира.
Детали могут отличаться, но пятикилограммовый пакет свежих фруктов
содержит меньше калорий, чем обычный шоколадный батончик.

Предполагаемые высокобелковые диеты часто содержат
скрытых жиров. Например, рассмотрим говяжий фарш.

Центр науки в интересах общества с отчетами
, размещенными на сайте www.cspinet.org, сообщает нам, что «Министерство сельского хозяйства США разрешает
этикеток измельченной говядины делать заявления, которые были бы незаконными в отношении других продуктов
». «Говяжий фарш составляет 45 процентов говядины
, продаваемой в США, и он добавляет больше жира — и больше насыщенных жиров, засоряющих артерии
, — в рацион среднего американца
, чем любой другой отдельный продукт.«Министерство сельского хозяйства США допускает не более
10 процентов жира по весу в большинстве продуктов, обозначенных как
« постное ». Но Министерство сельского хозяйства США позволяет называть говяжий фарш с содержанием жира до 22,5
процентов «постным». Конечно, этот жир
«насыщенный».

Напротив, растительный белок, такой как зерно и
бобовых, имеет намного меньше жира, чем говяжий фарш, и ни один из его
не является насыщенным. Темпе, азиатский продукт питания, приготовленный из цельных соевых бобов
с тщательной ферментацией, содержит больше белка, чем
равное количество (объем или вес) говяжьего фарша, а также
содержит все незаменимые аминокислоты.

Так что попробуйте это для правил здорового питания. Съешьте все
овощей и фруктов, которые вы можете выносить, но без соусов, заправок,
с добавлением сахара, масла, маргарина или сыра. То же самое относится к
зерновым продуктам, таким как цельнозерновой хлеб и макаронные изделия. Получите минимум
белков из растительных источников. Избегайте всех
блюд, жаренных в жире или масле.

Я похудел и потерял треть холестерина в крови к
, уменьшив потребление говядины и свинины, увеличив употребление
жареной и запеченной рыбы и курицы, а также узнав о
соевых продуктах, которые теперь доступны в Северной Америке.

Даже к.т.н. Ученые могут ввести себя в заблуждение, выдавая желаемое за действительное. Мой бывший коллега
часто слышал, как описывал свою диету с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов с точки зрения сложных биохимических теорий
, но при этом он всегда имел избыточный вес как минимум на 100 фунтов
. Он также ел и пил примерно втрое больше
, чем я за совместное питание. Будьте реальными!

** Диета с ФАКТАМИ, а не МИФАМИ. **

Теги статьи: Usda Allows, Говяжий фарш

Источник: Бесплатные статьи от ArticlesFactory.com

Доктор Дональд А. Миллер является автором «Easy Health Diet» http://easyhealthdiet.com/diet.htm, «Easy Exercise All Ages» http://easyhealthdiet.com/eeaa.htm и многочисленных бесплатных статей на здоровье http://easyhealthdiet.com/articles/.
Семь из десяти смертей вызваны болезнями, которые можно предотвратить.

.Пищевая ценность мяса

| IntechOpen

1. Введение

Употребление в пищу свежих, здоровых и полезных пищевых продуктов играет решающую роль в поддержании состояния здоровья людей. Термин «сбалансированная диета» приобрел огромную популярность во всем мире благодаря растущей осведомленности о поддержании состояния здоровья среди масс. Сбалансированное питание обеспечивает поступление всех необходимых питательных веществ, которые необходимы человеческому организму для выполнения повседневных жизненных функций [1].В этом сценарии осведомленность о питательном составе продуктов питания стала весьма важной для сбалансированного питания, что, в свою очередь, обеспечивает состояние здоровья людей. Пищевая ценность — это исчерпывающий набор информации о жизненно важных питательных компонентах пищевых продуктов и ее энергетическая ценность. Питательные вещества — это элементы, обеспечивающие питание, необходимое для поддержания жизни и роста, включая макро- и микронутриенты. Макроэлементы — это те вещества, которые необходимы человеческому организму в больших количествах, и они включают белки, жиры и углеводы.Микроэлементы — это те элементы, которые необходимы организму в небольшом количестве и содержат витамины, минералы и клетчатку [2]. Все они поставляются в виде ряда продуктов питания, включая мясо, зерновые, молоко, фрукты и овощи. Среди них мясо занимает ключевое место, которое удовлетворяет большую часть потребностей человека в белке. Присутствуют различные виды мяса, включая говядину, баранину, баранину, курицу, рыбу и т. Д. Каждый вид мяса имеет свою ценность с небольшими различиями в его составе [3].Подробная информация о его питательном составе приведена ниже;

2. Пищевая ценность мяса

Мясо входит в число наиболее важных, питательных и богатых энергией натуральных пищевых продуктов, используемых людьми для удовлетворения обычных потребностей организма. Это считается очень важным для поддержания здорового и сбалансированного питания, необходимого для достижения оптимального роста и развития человека. Хотя немногочисленные эпидемиологические исследования также указали на возможную связь между его потреблением и повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, различных форм рака и метаболических нарушений, тем не менее нельзя игнорировать его роль в эволюции человеческого вида, особенно в его мозговом и интеллектуальном развитии. [4].

В соответствии с европейским законодательством, мясо определяется как съедобные части, полученные от домашних животных, включая коз, крупного рогатого скота, овец и свиней, включая мясо домашней птицы, сельскохозяйственных и диких животных. Это богатый источник ценных белков, различных жиров, включая полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, цинк, железо, селен, калий, магний, натрий, витамин А, комплекс витаминов группы В и фолиевую кислоту. Его состав варьируется в зависимости от породы, типа потребляемого корма, климатических условий, а также от мяса, что существенно влияет на его питательные и сенсорные свойства [4].

С точки зрения питания мясо считается богатым источником незаменимых аминокислот, тогда как минеральное содержание в нем в меньшей степени. Кроме того, в его состав входят незаменимые жирные кислоты и витамины. Органическое мясо, такое как печень, является довольно богатым источником витамина A, витамина B ₁ и никотиновой кислоты. Исследования все еще продолжаются для лучшего понимания возможных различий между питательной ценностью различных отрубов мяса, различных видов и пород животных.Из предыдущих исследований совершенно очевидно, что мясо, имеющее меньшую соединительную ткань, скорее всего, будет иметь низкие показатели переваривания и всасывания [5]. Кроме того, предполагается, что мясо с большим количеством соединительных тканей содержит меньше незаменимых аминокислот, что делает его менее питательным по сравнению с мясным куском, имеющим меньшее количество соединительных тканей, и приводит к большей усвояемости и питательной ценности [3]. В следующей таблице 1 показан пищевой состав различных видов мясных продуктов.

2.1. Вода

Вода — один из важных компонентов всех пищевых продуктов. В целом, существует три типа пищевых продуктов в зависимости от их влажности: во-первых, скоропортящиеся товары (с содержанием влаги более 70%), нескоропортящиеся товары (с содержанием влаги около 50-60%) и стабильные пищевые материалы ( с влажностью менее 15%). Чем больше воды в каком-либо пищевом материале, тем меньше шансов на его более длительный срок хранения, поскольку у микроорганизмов больше шансов расти на нем, что, в свою очередь, ограничивает их жизнь.

Мясо относится к категории скоропортящихся пищевых продуктов, так как содержит около 70% влаги. Помимо сокращения срока хранения, его присутствие оказывает сильное влияние на цвет, текстуру и вкус мышечной ткани мяса. Жировые ткани (ткани на брюшной части животного) содержат меньше влаги, что приводит к тому, что чем больше животное, тем меньше воды в его туше, и наоборот. У более молодых и поджарых животных содержание влаги составляло около 72% [7].

Большая часть воды, содержащейся в тканях мяса, находится в свободном состоянии в мышечных волокнах, и меньшее количество воды присутствует в соединительных тканях. Во время условий обработки, таких как отверждение и термообработка с последующим хранением, небольшой процент воды остается в мышечном волокне, что называется «связанной водой». Трехмерная структура мышечных волокон, укрепленных давлением и температурой, помогает воде удерживаться в мышцах во время условий обработки, в то время как большая часть воды «теряется» в этих условиях, известных как «свободная вода».Водоудерживающая способность мяса может быть изменена из-за разрушения его мышечных волокон, что в результате способствует увеличению срока хранения мясных продуктов. В этом отношении используются многочисленные методы, включая измельчение, измельчение, соление, замораживание, оттаивание, разрушение соединительных тканей ферментативными или химическими средствами, нагревание и использование химикатов или органических добавок, изменяющих кислотность (pH) мяса, — это процессы, которые может повлиять на конечное содержание воды в мясных продуктах [8].

2.2. Углеводы

Основным источником углеводов в организме животного является его печень, в которой содержится около ½ всех углеводов, присутствующих в организме. Они хранятся в форме «гликогена» в основном в печени и мышцах, но также в меньшей степени в железах и органах. Его значительные количества присутствуют в крови в виде глюкозы. Гликоген косвенно влияет на цвет, текстуру, нежность и водоудерживающую способность мяса. Превращение накопленного гликогена в глюкозу; а преобразование глюкозы в молочную кислоту — довольно сложный процесс, и все эти модификации регулируются действием гормонов и ферментов [9].

На ранней стадии старения содержание молочной кислоты в мышцах увеличивается, что снижает pH. PH имеет очень сильное влияние на текстуру, нежность, цвет мышц, а также на водоудерживающую способность. Считается, что нормальный pH мышцы составляет около 5,6. Если животное страдает от сильного стресса или физических упражнений незадолго до убоя и не имеет шансов восстановить нормальный уровень гликогена, то небольшое количество гликогена будет там, чтобы преобразоваться в молочную кислоту, вызывая повышенный pH (т.е. 6.5), и в результате мясные мышцы темнеют, становятся твердыми и сухими (DFD). Этот вид мяса возникает в результате истощения, а затем вызывает истощение гликогена перед убоем. Это происходит не так часто с говядиной (2%), но сказывается и на других, называемых «Темные куттеры». Основная причина темного цвета мяса с высоким pH связана с более высокой водоудерживающей способностью. Это заставляет мышцы поглощать больше воды, что заставляет их поглощать падающий свет, а не отражать его от поверхности мяса, тем самым вызывая более темный вид мяса.Этот дефект DFD весьма не нравится розничным продавцам и покупателям, сильно влияя на его сенсорные и пищевые свойства, поэтому следует избегать стресса и грубого обращения с животными непосредственно перед убоем [10].

Довольно быстрое вскрытие вызывает падение мышечного pH (т. Е. 5,0) по бледному, мягкому и экссудативному состоянию (PSE), которое довольно часто встречается в свинине. Пораженная PSE часть мышцы отличается низкой водоудерживающей способностью, мягкой текстурой и бледно-желтым цветом.Более мягкая мышечная структура мяса PSE обуславливает его более низкую водоудерживающую способность, что в свою очередь способствует большей отражательной способности падающего света, что делает мясо бледно-желтым [11].

Все вышеупомянутые условия DFD и PSE относятся к содержанию углеводов в мясе, которое оказывает значительное влияние на пищевую ценность мяса.

2.3. Белки и их аминокислоты

Мясо входит в число продуктов, богатых белком, и обладает высокой биологической ценностью для масс.Белки представляют собой встречающиеся в природе сложные азотистые соединения с очень высокой молекулярной массой, состоящие из углерода, водорода, кислорода и, что наиболее важно, азота. Некоторые из белков также имеют в своей структуре фосфор и серу. Все эти компоненты химически связаны друг с другом, образуя разные типы индивидуальных белков, проявляющих разные свойства. Они варьируются от одной ткани к другой в пределах одного и того же живого организма, а также в соответствующих тканях разных видов. Белки сложнее углеводов и жиров по размеру и составу.Процентное содержание белкового компонента мяса сильно различается в разных видах мяса [12]. В целом, среднее значение мясного белка составляет около 22%, но оно может варьироваться от высокого содержания белка в 34,5% в куриной грудке до 12,3% белка в утином мясе. Шкала аминокислот с поправкой на усвояемость белка (PDCAAS), которая отражает усвояемость белка, показывает, что мясо имеет высокий балл 0,92 по сравнению с другими источниками белка, включая чечевицу, фасоль пинто, горох и нут с баллом 0.57–0,71 [13]. Качество белка в основном связано с наличием в нем аминокислот.

Аминокислоты служат строительными блоками белков. Пищевая ценность мяса может сильно варьироваться в зависимости от наличия или отсутствия многочисленных аминокислот. Известно сто девяносто два, из которых только 20 используются для приготовления белков. Из этих 20 аминокислот 08 считаются незаменимыми аминокислотами, поскольку они не могут быть получены организмом человека, поэтому должны приниматься с пищей.Остальные 12 — это незаменимые аминокислоты, которые могут вырабатываться человеческим организмом, но только если их конкретные пищевые источники попадают в организм, иначе это может привести к белковому недоеданию. В таблице 2 показаны все незаменимые и незаменимые аминокислоты, присутствующие в мясе.

Мясо	Белок (г)	Нас. жир (г)	жир (г)	Энергия (ккал)	Вит.B 12 (мкг)	Na (мг)	Zn (мг)	P (мг)	Fe (мг)
Куриная грудка, сырая	24,2	0,2	8,5	178	0,39	71	0,9	199	1,2
Говядина, стейки, сырые	21	1,9	4,5	123	1,9	59	1,7	167	1.3
Курица, сырая	22,8	0,6	1,9	113	0,70	78	1,4	202	0,7
Говядина, телятина, корейка, сырая	20	3,4	7,3	146	1,1	22	3	193	0,10
Говядина, корейка, сырая	20,9	1,5	3,2	115	2	59	3.7	142	1,6
Свинина, отбивная, сырая	18,1	10,8	31,7	353	1	60	1,8	190	1,4
Свинина, корейка , сырое	21,9	1,7	4,9	134	1,1	55	1,9	220	0,7
Свинина, окорочка, сырая	20,8	2.8	7,8	155	1,2	84	2,6	164	0,8
Индейка, без кожи, сырая	19,9	1,8	7,1	136	1,9	42	1,5	209	2,1
Мясо утки, без кожи, сырое	19,4	1,8	6,6	130	2,8	90	1,8	201	2.5
Индейка, грудка, без кожи, сырая	23,6	0,5	1,6	106	1	62	0,5	208	0,6
Куриная грудка, без кожи, сырая	23,8	0,4	1,28	109	0,40	59	0,7	218	0,4
Баранина, отбивная или мясо, сырое	20	2.4	4,8	122	2	63	3,6	221	1,9

Таблица 1.

Питательный состав мяса [4, 6].

Незаменимые аминокислоты
Аминокислоты	Категория	Говядина	Баранина	Свинина
Лизин	Незаменимые	8.2	7,5	7,9
Лейцин	Essential	8,5	7,2	7,6
Изолейцин	Essential	5,0	4,7	4,8
Cystine	Essential 900	1,5	1,5	1,2
Треонин	Essential	4,2	4,8	5,2
Метионин	Essential	2.2	2,4	2,6
Триптофан	Essential	1,3	1,2	1,5
Фенилаланин	Essential	4,1	3,8	4,3
Arginine		6,4	6,8	6,6
Гистидин	Essential	2,8	2,9	3,1
Валин	Essential	5.6	5,1	5,2
Незаменимые аминокислоты
Аминокислоты	Категория	Говядина	Баранина	Свинина 900 Пролин	Несущественные	5,2	4,7	4,4
Глутаминовая кислота	Несущественные	14,3	14.5	14,6
Аспарагиновая кислота	Несущественные	8,9	8,6	8,8
Глицин	Несущественные	7,2	6,8	6,0
Тирозин	Несущественное	3,3	3,3	3,1
Серин	Несущественное	3,9	3,8	4,1
Аланин	Несущественное	6.3	6,2	6,4

Таблица 2.

Аминокислотный состав свежего мяса [6, 14, 15].

Говядина, по-видимому, имеет более высокое содержание валина, лизина и лейцина по сравнению с бараниной и свининой. Исследования показали, что основная причина разницы в пропорции незаменимых аминокислот кроется в породе, возрасте животных и расположении мышц. Предыдущие исследования показали, что содержание валина, изолейцина, фенилаланина, аргинина и метионина в мясе животных увеличивается с возрастом [16].Содержание незаменимых аминокислот также различается в зависимости от части тушки. На их состав также может повлиять применение технологий обработки, включая тепловое и ионизирующее излучение, но только при применении жестких длительных режимов этих условий [17]. В некоторых случаях эти аминокислоты недоступны для использования человеком. В ходе исследования некоторые исследователи обнаружили, что только 50% лизина было доступно при 160 ° C, а 90% — при 70 ° C. Иногда взаимодействие других компонентов с белками влияет на доступность незаменимых аминокислот.Свою роль в этом отношении сыграли также копчение и засолка мяса. Помимо влияния условий обработки, в случае мясных консервов хранение также оказало влияние на аминокислоты [18].

2.4. Жиры и жирные кислоты

Жиры входят в число трех основных макроэлементов, включая углеводы и белки. Жиры известны как триглицериды, которые представляют собой сложные эфиры трех цепей жирных кислот и спирта глицерина. Мясо содержит жировые ткани (жировые клетки, заполненные липидами), в которых содержится разное количество жира.В мясе жир действует как запас энергии, защищает кожу и вокруг органов, особенно сердца и почек, а также обеспечивает изоляцию от потери температуры тела [19]. Жирность туши животных колеблется от 8 до 20% (последнее есть только в свинине). Состав жирных кислот и жиров в жировой ткани значительно различается в зависимости от местоположения птицы и других мясных продуктов, таких как субпродукты, колбасы, ветчина и т. Д. Внешний жир тела более мягкий, чем внутренний жир, окружающий органы, из-за более высокого содержания ненасыщенных жиров. во внешних частях животных.Кожа является основным источником жира в мясе птицы. В основных отрубах, предназначенных для розничной торговли, содержание жира в курице и индейке колеблется от 1 до 15%, а в мясных отрубах с кожей этот процент выше. Приготовление пищи может существенно повлиять на состав жирных кислот и содержание жира в мясе. Научные данные свидетельствуют о значительных потерях жира в многочисленных кусках мяса, которые относились к жарке, жарке на гриле и сковороде без добавления жира [20].

В составе жирных кислот мясо содержит ненасыщенные жирные кислоты; олеиновая (C-18: 1), линолевая (C-18: 2), линоленовая (C-18: 3) и арахидоновая (C-20: 4) кислоты оказываются незаменимыми.Они являются необходимыми составляющими митохондрий, клеточной стенки и других активных участков метаболизма. Линолевая кислота (C-18: 2) в большом количестве присутствует в растительных маслах, таких как соевое и кукурузное масла, с 20-кратной концентрацией в мясе, а линоленовая кислота (C-18: 3) в больших количествах содержится в листовых частях растений. Эйкозапентаеновая кислота (C-20: 5) и докозагексаеновая кислота (C-22: 6) обычно присутствуют в низких концентрациях в тканях мяса, но в высоких концентрациях они присутствуют в рыбе и рыбьем жире [21]. Концентрации полиненасыщенных жирных кислот, а также холестерина в мышечной ткани и субпродуктах основных видов мяса показаны в таблице 3.

Источник мяса	Холестерин (мг / 100 г)	C-18: 2	C-18: 3	C-20: 3	C-20 : 4	C-22: 5	C-22: 6
Баранина	81	2,4	2,4	Нет	Нет	След	Нет
Говядина	62	2,1	1.4	След	1,1	След	Нет
Свинина	71	7,5	1,0	Нет	След	След	1,1
Мозг	2200	0,5	Нет	1,6	4,1	3,5	0,4
Почка свинья	415	11,6	0,4	0,5	6.72	След	Нет
Почка овцы	399	8,2	4,1	0,6	7,2	След	Нет
Почка быка	401	4,9	0,6	След	2,7	Нет	Нет
Овечья печень	429	5,1	3,9	0,7	5,2	3.1	2,3
Печень свинья	262	14,8	0,4	1,2	14,4	2,4	3,9
Печень быка	271	7,5	2,4	4,5	6,5	5,4	1,3

Таблица 3.

Полиненасыщенные жирные кислоты и холестерин в нежирном мясе и субпродуктах [22, 23, 24, 25] (в% от общего содержания жирных кислот).

Очевидно, что концентрация линолевой кислоты больше в постном мясе свиней, чем в мясе быка или баранины. Эти различия в концентрации жирных кислот у разных видов также обнаруживаются в профиле жирных кислот почек и печени. Предполагается, что ткань печени всех упомянутых видов животных является богатым источником полиненасыщенных жирных кислот. С другой стороны, в мозге отчетливо высокая концентрация полиненасыщенных жирных кислот C-22. В таблице указано, что концентрация холестерина в тканях субпродуктов, особенно в головном мозге, превышает концентрацию в мышечных тканях [26].

Из числа полиненасыщенных жирных кислот омега-3 жирные кислоты заслуживают особого внимания, поскольку они играют защитную роль в общем здоровье человека, особенно при сердечно-сосудистых заболеваниях. Морепродукты — основной источник жирных кислот омега-3. Тем не менее, мясо может составлять до 20% потребления длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот омега-3. Это содержание полиненасыщенных омега-3 в мясе зависит от источника питания, и оно выше в кормовой и травяной диете. Также предполагается, что полиненасыщенные жирные кислоты животного жира незаменимы для развития мозга, особенно у плода.Когда линолевая и линоленовая кислоты попадают в организм, они могут перевариваться печенью животных и производить полиненасыщенные жирные кислоты. Кроме того, удлинение цепи линолевой кислоты приводит к образованию простагландинов, которые очень важны для регуляции кровяного давления. Простагландины в основном находятся в органах и тканях и синтезируются в клетке из незаменимых жирных кислот. Они продуцируются всеми ядросодержащими клетками и известны как аутокринные и паракринные липидные медиаторы, которые действуют на эндотелий, клетки матки и тромбоциты [27].

Чтобы избежать возможного вредного воздействия на здоровье от употребления мяса жвачных животных, необходимо ввести больший потенциал ненасыщенности в их жиры и жировые ткани. Как правило, скармливание овцам и крупному рогатому скоту растительных жиров невозможно из-за их уменьшения или конденсации бактериями рубца. Но когда их сначала обрабатывают формальдегидом, будет наблюдаться сопротивление восстановлению, а затем это приведет к увеличению потенциала ненасыщенности в жировых запасах жвачных животных.Из-за важной роли мяса в рационе человека, увеличения скорости его потребления с годами и значительной роли в здоровье человека, многочисленные исследования были сосредоточены на различных способах улучшения состава жирных кислот в мясе. Состав жирных кислот мяса может быть изменен с помощью диеты (кормления) животных, особенно у одинарных желудков домашней птицы и свиней, где содержание альфа-линоленовой, линолевой и длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот внезапно реагирует на повышенное потребление пищи.Было обнаружено существенное различие между составом жирных кислот зерновых и животных, получающих пастбищное питание, что дает более высокую концентрацию полиненасыщенных жирных кислот в группах животных, выращиваемых на пастбище [28].

Пищеварительные характеристики животных могут влиять на состав жирных кислот мяса. Микробные ферменты способствуют гидролизу ненасыщенных жирных кислот, что приводит к увеличению концентрации стеариновой кислоты, которая достигает тонкой кишки и там всасывается. Трансжирные кислоты образуются в говядине в результате биогидрирования бактериями рубца.Наиболее распространенной и известной в мясе жвачных животных является конъюгированная линолевая кислота (КЛК), которая, как было доказано, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, ожирение и диабет [29].

2,5. Минералы

Минералы — это питательные вещества, содержащиеся в пищевых продуктах, которые не содержат в себе элемент углерода и необходимы для правильного роста, развития, а также для поддержания человеческого тела. Они делятся на две категории, то есть макро- и микроминералы, в зависимости от их потребности в организме человека.Макроминералы — это те минералы, которых организм требует в большем количестве. К ним относятся натрий, кальций, фосфор, магний, хлорид калия и сера, тогда как микроминералы относятся к тем, которые требуются в меньших количествах, включая железо, цинк, йод, медь, кобальт, марганец, селен и фторид [30]. В следующей таблице 4 представлены микро- и макроминералы мяса и мясных продуктов.

Совершенно очевидно, что калий является количественно доминирующим минералом по сравнению с другими минералами i.е. затем следуют фосфор, натрий и магний. Мясо также является хорошим источником железа, цинка и селена. Все эти минералы выполняют различные функции для роста, развития и поддержания человеческого тела, которые описаны ниже.

2.5.1. Калий

Калий помогает в обмене веществ, передаче нервных импульсов, росте, наращивании мышц и поддержании кислотно-щелочного баланса в организме человека.

2.5.2. Фосфор

Фосфор — важный минеральный элемент, дающий энергию, вместе с кальцием образует фосфолипиды, что способствует образованию костей и зубов.

2.5.3. Натрий

Регулирует содержание воды в организме, помогает транспортировать CO ₂ и поддерживает осмотическое давление жидкостей организма.

2.5.4. Магний

Магний восстанавливает и улучшает рост человеческого тела, поддерживает кровяное давление, предотвращает кариес и помогает сохранить здоровье костей.

2.5.5. Цинк

Цинк входит в состав многих ферментов, необходимых для иммунной системы организма, играет роль в делении клеток, росте и заживлении ран.

2.5.6. Селен

Предотвращает рак, отравляет действие тяжелых металлов и помогает организму после вакцинации.

2.5.7. Железо

Железо — один из ключевых минералов, содержащихся в мясе, который играет жизненно важную роль для здоровья человека, и его дефицит вызывает ряд препятствий в нормальном функционировании человеческого организма, в частности, мешает росту и развитию ребенка [33]. Способ метаболизма железа сильно отличается от других минералов в том смысле, что оно выводится из организма, и более 90% его используется внутри организма.Обязательными источниками разрушения или потери железа и красных кровяных телец являются кишечник, мочевыводящие пути, кожа, а также во время менструального кровотечения у женщин. Его дефицит можно преодолеть, прежде всего, с помощью диеты [34]. Железо доступно в ряде пищевых продуктов и встречается в двух формах, таких как гемовое и негемовое железо. Первый происходит из гемоглобина и миоглобина, поэтому он присутствует только в продуктах животного происхождения и имеет высокую степень биодоступности, которая может легко всасываться в просвете кишечника [35].

2.5.7.1. Органы мяса как источник минералов

Совершенно очевидно, что субпродукты органов довольно богаты минералами, такими как железо, цинк и медь, по сравнению с минералами, которые присутствуют в мышечных тканях. Дети, соблюдающие полностью вегетарианскую диету, могут привести к замедленной когнитивной активности из-за дефицита цинка, поэтому упор делается на употребление мясных продуктов [7]. Минеральное содержание органов потрохов представлено в таблице 5.

Источник мяса	K	Cu	Fe	P	Zn	Mg	Na	Ca
Рубленая баранина, (сырая)	244	0.15	0,99	174	4,2	18,8	74	12,5
Рубленая баранина (на гриле)	303	0,25	2,5	205	4,2	22,7	101	17,9
Говядина, стейк (сырая)	335	0,1	2,4	275	4,2	24,4	68	5,5
Говядина, стейк (на гриле)	369	0.22	3,8	302	5,8	25,1	66	901
Бекон (сырой)	267	0,2	1,0	95	2,4	12,2	976	13,6
Бекон (жареный)	516	0,2	2,7	228	3,7	25,8	2792	11,6
Свинина (сырая)	399	0.1	1,5	224	2,5	26,2	44	4,2
Свинина рубленая (на гриле)	259	0,1	2,5	179	3,6	14,8	60	8,2

Таблица 4.

Минеральное содержание (мг / 100 г) мяса и мясных продуктов [31, 32].

Источник мяса	Fe	P	Na	Ca	Cu	Mg	Zn	K
Ox (Почки )	5.6	231	182	9	0,5	16	1,8	232
Ox (печень)	7,1	362	80	6,1	2,4	19,2	4,1	321
Овца (почка)	7,5	242	221	10,2	0,5	17,1	2,5	272
Овца (печень)	9.5	371	75	7,1	8,8	19,1	4,0	291
Свинья (Почка)	5,1	272	191	8,1	0,7	19,1	2,7	291
Свинья (Печень)	21,2	372	88	6,2	2,8	21,3	7,0	319
Мозг	1.5	341	142	12,2	0,4	15,1	1,3	269

Таблица 5.

Минеральное содержание тканей субпродуктов [22, 36].

2.6. Витамины

Витамины — это группа органических веществ, которые действуют в организме человека в различных измерениях. Эти компоненты, хотя и требуются в незначительных количествах, очень важны для правильного роста, развития и поддержания человеческого тела.Они особенно нужны детям в раннем возрасте. Они участвуют в различных метаболических процессах, включая серию химических и биохимических реакций. Одной из их отличительных особенностей является то, что они, как правило, не могут быть получены клетками млекопитающих, поэтому должны поступать с пищей [37]. Их обычно подразделяют на две группы на основе их растворимости в воде и жирах, то есть водорастворимые витамины и жирорастворимые витамины. Водорастворимые витамины включают витамины группы B (тиамин, рибофлавин, никотиновую кислоту, пиридоксин, холин, биотин, фолиевую кислоту, цианокобаламин, инозитол, витамин B ₆ и витамин B ₁₂ ) и витамин C.Жирорастворимые витамины мяса, включая витамин А, витамин D и витамин К, также влияют на питательную ценность мяса [38].

Мясо является хорошим источником пяти витаминов группы B, включая тиамин, рибофлавин, никотиновую кислоту, витамин B ₆ и витамин B ₁₂ . Он также содержит пантотеновую кислоту и биотин, но является плохим источником фолацина [39]. Содержание витаминов в различных мясных продуктах показано в таблице 6.

2.6.1. Водорастворимые витамины

2.6.1.1. Тиамин

Он работает вместе с другими витаминами группы B, чтобы выполнять многочисленные химические реакции, необходимые для роста и поддержания человеческого тела. Они участвуют в метаболических процессах, необходимых для выработки энергии для выполнения различных функций организма. Дефицит тиамина может вызвать потерю аппетита, усталость, запор, раздражительность и депрессию. Мясо в целом является хорошим источником тиамина, особенно в рыбе, которая обеспечивает его большее количество по сравнению с другими источниками мяса, кроме свинины.

2.6.1.2. Рибофлавин

Он необходим для высвобождения энергии из основных компонентов пищи, таких как белки, жиры и углеводы. Это помогает сохранить хорошее зрение и здоровую кожу. Он также способствует усвоению и утилизации железа. Более того, он необходим в процессе преобразования триптофана в ниацин. Мясо птицы, баранина и говядина считаются хорошими источниками рибофлавина.

2.6.1.3. Ниацин

Вместе с другими витаминами группы В, ниацин действует в различных внутриклеточных ферментных системах, в том числе участвующих в производстве энергии.Его источники — мясо, рыба, птица и т. Д. Его недостаток вызывает заболевание, называемое «пеллагрой», которое характеризуется грубой или сырой кожей. Другие проблемы включают потерю памяти, рвоту и диарею.

2.6.1.4. Витамин B

₆

Витамин B ₆ играет жизненно важную роль в функционировании примерно 100 ферментов, которые катализируют основные химические реакции в организме человека. Он помогает в синтезе нейротрансмиттеров и важен для синтеза гемового железа i.е. компонент гемоглобина. Кроме того, он также помогает в синтезе ниацина из триптофана. Важными мясными источниками витамина B ₆ являются рыба, птица и мясо.

2.6.1.5. Витамин B

₁₂

Этот витамин важен для синтеза дезоксирибонуклеиновой кислоты (ДНК), которая является ген-содержащим компонентом ядра клетки, жизненно важным для правильного роста и развития человеческого организма. Витамин B ₁₂ содержится только в продуктах животного происхождения; поэтому веганам (вегетарианцам, не потребляющим продукты животного происхождения), возможно, потребовалось пополнить свой рацион этим витамином.Людей, страдающих злокачественной анемией (неспособность усваивать витамин B ₁₂ из пищи) и не потребляющих витамин B ₁₂ , можно успешно лечить с помощью инъекций витамина B ₁₂ . Печень, говядина, баранина и свинина — богатые источники этого витамина. Некоторые другие источники — устрицы, рыба, яичный желток и сыр.

2.6.2. Потеря витаминов комплекса B при переработке мяса

Витамины, присутствующие в мясе, теряются во время его обработки как при обычном нагревании, так и при микроволновом нагревании, особенно в случае витамина B ₁ [40].Удержание витаминов B ₁ и B ₂ из различных видов мяса при традиционном приготовлении показано в таблице. Потеря витамина B ₁ в основном наблюдалась при выщелачивании. Эти потери составляют около 15–40% при варке, 40–50% при жарке, 30–60% при обжарке и 50–70% при консервировании [40]. Другие витамины семейства B-комплексов, включая B ₆ , B ₁₂ и пантотеновую кислоту, также имеют такие же проблемы, как B ₁ . Напротив, витамин А имеет способность сохраняться даже при температуре 80 ° C.Потеря или сохранение витаминов комплекса B во время обычного приготовления и приготовления в микроволновой печи проиллюстрирована в таблице 7.

Витаминные единицы на 100 г сырое мясо	Говядина	Бекон	Баранина	Телятина	Свинина
A (Inter. Unit.)	Trace	Trace	Trace	Trace	Trace
D (Меж.Ед.)	Trace	Trace	Trace	Trace	Trace
B 1 (мг)	0,06	0,39	0,14	0,11	1,2
B 2 (мг)	0,21	0,16	0,24	0,26	0,21
Никотиновая кислота (мг)	5,1	1,6	4,99	7,1	5.2
Пантотеновая кислота (мг)	0,5	0,4	0,6	0,5	0,5
Биотин (мкг)	2	8	4	6	5
Фолиевая кислота (мкг)	9	Нет	2	6	2
B 6 (мг)	0,2	0,3	0,3	0,4	0.4
B 12 (мкг)	2	Нет	2	Нет	2
C (мг)	Нет	Нет	Нет	Нет	Нет

Таблица 6.

Содержание витаминов в различных мясных продуктах [31, 36].

Образцы мяса	Используемый метод приготовления	Потери воды и жира при варке (% от исходного веса	Витамин B 1 удержание в мясе и капание (% начальный)	Внутренняя температура (° C)
Говядина	Обычная	19–20	82–87	62.5
Говядина	Микроволновая печь	28–38	70–80	70,5
Говяжий хлеб	Обычный	24,2	76,5	85,5
Говяжий хлеб	Микроволновая печь	27,3	79	84,5
Свинина	Обычная	34,1	80,3	85
Свинина	Микроволновая печь	36.7	90,8	86
Хлеб с ветчиной	Обычный	18,4	91,4	85
Хлеб с ветчиной	Микроволновая печь	27,8	87,2	84

Таблица 7

Сравнение потерь при варке и удержания витамина B ₁ при традиционном приготовлении и приготовлении в микроволновой печи [31].

2.6.3. Жирорастворимые витамины

Витамин А — это жирорастворимый витамин, необходимый для поддержания здоровья тканей и поддержания нормального зрения и зрения.Зеленые и желтые овощи содержат большую часть витамина А в форме каротина (предшественника, который организм превращает в витамин А). Молоко и маргарин часто обогащены витамином А. Печень считается одним из основных источников витамина А. Она также является хорошим источником других жирорастворимых витаминов, таких как витамин D и витамин К [41]. Содержание витаминов (водо- и жирорастворимых) в различных органах субпродуктов показано в таблице 8.

Источник мяса	B 1 (мг)	B 2 (мг)	B 3 (мг)	B 6 (мкг)	B 9 (мкг)	B 12 (мкг)	Вит.C (мг)	Вит. D (мкг)	Вит. A (IU)
Мозг	0,06	0,02	2,99	0,10	6,0	8,9	23,0	След	След
Овечья почка	0,5		1,9	8,4	0,32	31,0	54,9	6,9	Нет	99
Почка быка	0.38	2,2	6,1	0,33	77,2	31,2	10,1	Нет	150
Почка свиньи	0,33	2,0	7,4	0,24	42,1	14,2	14,3	Нет	110
Овечья печень	0,28	3,4	14,1	0,43	220	83	9.9	0,49	20,000
Печень быка	0,22	3,2	13,5	0,84	330	109,7	23,0	1,14	17,000
Печень свинья	0,32	3,1	14,7	0,69	110	24,8	13,2	1,14	10,000
Легкое овцы	0,13	0.5	4,8	Нет	Нет	4,8	31,2	Нет	Нет
Легкое быка	0,10	0,4	4,1	Нет	Нет	3,2	38,7	Нет	Нет
Свинье легкое	0,10	0,3	3,3	Нет	Нет	Нет	13,1	Нет	Нет

Таблица 8.

Содержание витаминов (ед. / 100 г сырых тканей) в различных тканях субпродуктов [22, 36].

.

Калькулятор калорий онлайн — счетчик калорийности.

С помощью бесплатного калькулятора калорий вы можете бесплатно и без регистрации составить меню определенной калорийности или посчитать энергетическую ценность своего завтрака, обеда и ужина. Калькулятор представляет собой гигантскую базу продуктов питания и работает по принципу уличного автомата с кофе: вы просто выбираете нужный продукт или готовое блюдо, указываете его массу и добавляете в свое меню. 

Меню отображается прямо под логотипом сайта и показывает совокупное количество килокалорий (ккал) в выбранных продуктах, а также расчет содержания в них белков, жиров и углеводов. Его можно распечатать или сохранить быструю ссылку, которая позволяет поделиться меню с другими людьми или вернуться к нему в будущем.

В первую очередь, калькулятор пригодится людям, которые собираются следить за своим питанием и считать калории, чтобы избавиться от лишнего веса и поддерживать нормальную массу тела в дальнейшем. Контроль за калорийностью пищи является одним из самых эффективных способов похудения. Данный онлайн счетчик сделает этот процесс удобным и быстрым. Преимущество калькулятора заключается в отсутствии необходимости использовать специальные кухонные весы и взвешивать каждый продукт по отдельности.

Также, калькулятор калорийности окажется полезным для спортсменов, бодибилдеров и поклонников фитнеса, желающих контролировать количество белков, жиров и углеводов в своем меню. Например, наращивания мышечной массы с помощью этого сайта можно составить меню белковой диеты. А для так называемой «сушки» (процесса быстрого похудения) можно составлять меню с низким содержанием углеводов.

Кстати, этот сайт можно использовать и в сугубо справочных целях. По сути, это онлайн таблица калорийности продуктов, разбитых по категориям. Если вам не требуется составлять меню, а просто необходимо узнать сколько калорий в том или ином продукте, то советуем воспользоваться быстрым поиском по базе продуктов на самом верху.

Шаг 1. Найдите нужный продукт. 

Если вы уже выбрали продукт, то просто введите его название в быстрый поиск, который находится в верхней части каждой страницы. В выпадающей подсказке система предложит вам все имеющиеся варианты. Кликните на нужный.

Если вы пока не определились и только хотите выбрать какой-нибудь продукт, зайдите в интересующую вас категорию и просто кликните на него. 

Шаг 2. Укажите массу и добавьте в меню.

После клика по продукту откроется всплывающее окно, в котором необходимо выбрать нужную массу (т.е. сколько вы собираетесь употребить в граммах) и нажать «Добавить».

Добавленный продукт автоматически переместится в итоговое меню, расположенное в верхней части страницы (прямо под названием сайта)

Шаг 3. Распечатайте меню или сохраните быструю ссылку.

Если необходимо, то меню можно распечатать или получить быструю ссылку, по которой оно будет открываться в будущем. Соответствующие кнопки находятся справа от итоговых подсчетов калорийности:

Норма калорий в день

Как таковой единой и общепризнанной суточной нормы употребления калорий не существует. Согласно рекомендациям Всемирной Организации Здравоохранения «поступающая в организм энергия (в калориях) должна быть уравновешена с расходуемой энергией.«. Таким образом, ваша индивидуальная норма калорий зависит, прежде всего, от характера вашего труда, уровня физической активности, пола, возраста и ряда других факторов. Тем не менее, в сети можно найти множество таблиц и калькуляторов неизвестного происхождения, предлагающих информацию о суточных нормах, якобы основанную на автортетных источниках. Мы считаем, что качество данной информации довольно сомнительно.

Наиболее надежным способом определить индивидуальную потребность в калориях является обычный подсчет энергетической ценности употребляемой пищи в течении суток (или нескольких суток). Просто зафиксируйте свой обычный суточный рацион на бумаге. Запишите что и в каком количестве вы съели за день. Непосредственно калорийность можно посчитать как с помощью информации с этикеток продуктов, так и с помощью нашего сайта. При условии, что вы здоровы и ваш вес при текущем питании сильно не меняется, полученные результаты можно условно считать вашей суточнной нормой.

Чтобы похудеть, необходимо немного снизить ежедневную энергетическую ценность рациона. При сохранении прежнего образа жизни возникнет небольшой дефицит калорий, поскольку затраты остануться прежними. Это и приведет к постепенному сжиганию ваших жировых запасов. Какой именно должен быть дефицит — решать только вам. Крайне не советуем резко его увеличивать, т.к. ни к чему хорошему это не приведет. Уменьшайте количество потребляемых калорий постепенно и худейте медленно. Так вам не придется мучать себя и время от времени срываться. И, конечно же, перед любыми изменениями в диете мы настоятельно рекомендуем вам проконсультироваться со своим врачом или квалифицированным диетологом.

 

 

калорийность, полезные свойства и вред

продукт	калорийность	белки	жиры	углеводы
свиная грудинка	510 ккал	10,1 г	53 г	0 г
свиная вырезка	142 ккал	19,4 г	7,1 г	0 г
свиная шея	343 ккал	13,6 г	31,9 г	0 г
свинина постная	160 ккал	19,4 г	7,1 г	0 г
свиная корейка	384 ккал	13,7 г	36,5 г	0 г
свинина тушеная	235 ккал	9,8 г	20,3 г	0 г
свинина вареная	375 ккал	22,6 г	31,6 г	0 г
свинина жареная	489 ккал	11,4 г	49,3 г	0 г
свиной фарш	263 ккал	17 г	21 г	0 г

Свинина является одним из наиболее потребляемых и доступных видов мяса во всем мире. Из нее готовят множество потрясающе вкусных первых и вторых блюд, включают как в ежедневное, так и в праздничное меню.

Свинину делят на два сорта и в зависимости от сорта готовят из нее различные блюда. Из лопаточной части, грудинки, окорока готовят изысканные вторые блюда. Такую свинину запекают, жарят, тушат, маринуют. А вот из шейной части и голяшки готовят насыщенный бульон для супа, борща, рассольника или щи.

Полезные свойства и вред свинины

Отварная свинина и отварные свиные ножки являются ценным источником белков и незаменимых аминокислот в организме. Именно поэтому беременным женщинам и кормящим матерям калорийность отварной свинины пойдет на пользу. Белки, которые содержатся в свинине, помогают молочным железам интенсивнее вырабатывать молоко, а также придавать ему необходимую для ребенка жирность.

Свинина также содержит в себе такие вещества, как арахидоновая кислота и селен, полезные в борьбе с депрессиями и нервными перенапряжениями. А еще они помогают улучшить процесс регенерации клеток организма. Ученые доказали, что регулярное употребление свинины благоприятно влияет на формирование костной ткани и мышц человека, нормализует работу сердца и укрепляет сосуды.

Несмотря на огромное количество полезных веществ, свинина разрешена далеко не всем. В ее составе находится большое количество гистаминов, которые могут вызывать различные аллергические реакции в организме. Также не следует злоупотреблять калорийностью свинины, в больших количествах она создает нагрузку на желудок и поджелудочную железу. Рекомендованная ежедневная доза для здорового человека составляет около 200 грамм свинины в сутки.

Есть ли углеводы в свинине? | Здоровое питание

Мелоди Энн Обновлено 9 декабря 2018 г.

Хотя несколько кусков свинины действительно добавляют углеводов к вашей еде, вы не получите ничего особенного. В свинине, содержащей углеводы, так мало углеводов, что они не сильно повлияют на ваш рацион. Вам следует больше сосредоточиться на свежих нежирных кусках свинины — подумайте о нежирной ветчине или корейке. Эти виды свинины содержат гораздо меньше вредных для здоровья насыщенных жиров, чем бекон, колбаса, ребра и другие жирные куски.

Обработанные отрубы

Обычно каждый раз, когда свинина перерабатывается, в ней содержится следовое количество углеводов — они, как правило, поступают из оболочки. Даже бекон содержит примерно 0,1 грамма углеводов на ломтик. Если вместо этого у вас есть бекон по-канадски, из 1,5 унции вы получите 0,3 грамма углеводов. Если вы обычно добавляете в бутерброд на ланч нарезанную ломтиками или консервированную ветчину, вы получите 0,4 грамма углеводов из порции в 3 унции. Колбаса различается в зависимости от того, как ее обрабатывают, но у некоторых разновидностей может быть до 0.35 грамм углеводов на ссылку. Просто внимательно прочтите этикетку с информацией о пищевой ценности, чтобы узнать, есть ли в вашем любимом бренде углеводы.

Свинина без углеводов

По большей части необработанное мясо животных не содержит углеводов. Свежие куски свинины ни в коем случае не увеличивают потребление углеводов. Таким образом, у вас может быть свежеобжаренная ветчина, ребра, корейка или лопатка без углеводов — при условии, что мясо обжарено или обжарено в масле, то есть на гриле. Некоторые методы приготовления могут добавить в рецепт несколько граммов углеводов.

Рекомендации по приготовлению

Если вы идете перекусить, шеф-повар может приготовить котлету из свинины с приправленными панировочными сухарями. Всего 30 грамм панировочных сухарей добавляют блюду 20,5 грамма углеводов. Кроме того, он, вероятно, воспользуется яичным мытьем, чтобы хлебные крошки прилипли. Использование цельного яйца добавляет к мясу еще 0,5 грамма углеводов, что является незначительным количеством, но все же заметным, если вы следите за потреблением углеводов. Любые приправы, которые вы добавляете — чесночный порошок, сушеные травы или черный перец, и многие другие — добавляйте где угодно от 0.От 5 до 2 граммов углеводов на чайную ложку.

Keeping Track

Углеводы — большой источник энергии из вашего рациона, поэтому не исключайте их все вместе. Согласно «Руководству по питанию для американцев, 2010 г.», вам необходимо от 45 до 65 процентов калорий из углеводов каждый день. Поскольку в каждом грамме углеводов содержится 4 калории, это будет от 225 до 325 граммов в день для диеты с 2000 калориями — от 900 до 1300 калорий в день. Даже если у вас кусок свинины в панировке, вы все равно будете получать менее 8 процентов дневной нормы углеводов, исходя из диеты в 2000 калорий.

Пищевая ценность свиных отбивных — ешьте столько

Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в свиных отбивных? Количество калорий в свиных отбивных: калорий	калорий из жира (%)
	% дневная стоимость *
Сколько жира в свиных отбивных? Количество жира в свиных отбивных: Итого Жир
Сколько насыщенных жиров в свиных отбивных? Количество насыщенных жиров в свиных отбивных: насыщенных жир
Сколько мононенасыщенных жиров в свиных отбивных? Количество мононенасыщенных жиров в свиных отбивных: мононенасыщенные. толстый
Сколько полиненасыщенных жиров в свиных отбивных? Количество полиненасыщенных жиров в свиных отбивных: полиненасыщенные толстый
Сколько трансжиров в свиных отбивных? Количество трансжиров в свиных отбивных: транс толстый
Сколько холестерина в свиных отбивных? Количество холестерина в свиных отбивных: холестерин
Сколько натрия в свиных отбивных? Количество натрия в свиных отбивных: Натрий
Сколько калия в свиных отбивных? Количество калия в свиных отбивных: Калий
Сколько углеводов в свиных отбивных? Количество углеводов в свиных отбивных: углеводов
Сколько чистых углеводов в свиных отбивных? Количество чистых углеводов в свиных отбивных: Нетто углеводы
Сколько сахара в свиных отбивных? Количество сахара в свиных отбивных: сахар
Сколько клетчатки в свиных отбивных? Количество клетчатки в свиных отбивных: клетчатка
Сколько белка в свиных отбивных? Количество белка в свиных отбивных: Протеин
Витамины и минералы
Сколько витамина А в свиных отбивных? Количество витамина А в свиных отбивных: витамин А
Сколько МЕ витамина А в свиных отбивных? Количество витамина А в свиных отбивных: МЕ витамина А
Сколько витамина B6 в свиных отбивных? Количество витамина B6 в свиных отбивных: витамин B6
Сколько витамина B12 в свиных отбивных? Количество витамина B12 в свиных отбивных: витамин B12
Сколько витамина С в свиных отбивных? Количество витамина C в свиных отбивных: витамин C
Сколько витамина D в свиных отбивных? Количество витамина D в свиных отбивных: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в свиных отбивных? Количество витамина D МЕ в свиных отбивных: витамин D МЕ
Сколько витамина D3 в свиных отбивных? Количество витамина D3 в свиных отбивных: витамин D3
Сколько витамина Е в свиных отбивных? Количество витамина E в свиных отбивных: витамин E
Сколько витамина К в свиных отбивных? Количество витамина К в свиных отбивных: витамин К
Сколько кофеина в свиных отбивных? Количество кофеина в свиных отбивных: кофеин
Сколько кальция в свиных отбивных? Количество кальция в свиных отбивных: Кальций
Сколько железа в свиных отбивных? Количество железа в свиных отбивных: Железо
Сколько магния в свиных отбивных? Количество магния в свиных отбивных: магний
Сколько фосфора в свиных отбивных? Количество фосфора в свиных отбивных: Phosphorus
Сколько цинка в свиных отбивных? Количество цинка в свиных отбивных: цинк
Сколько меди в свиных отбивных? Количество меди в свиных отбивных: медь
Сколько марганца в свиных отбивных? Количество марганца в свиных отбивных: марганец
Сколько селена в свиных отбивных? Количество селена в свиных отбивных: селен
Сколько ретинола в свиных отбивных? Количество ретинола в свиных отбивных: ретинол
Сколько ликопина в свиных отбивных? Количество ликопина в свиных отбивных: ликопин
Сколько тиамина в свиных отбивных? Количество тиамина в свиных отбивных: тиамин
Сколько рибофлавина в свиных отбивных? Количество рибофлавина в свиных отбивных: рибофлавин
Сколько ниацина в свиных отбивных? Количество ниацина в свиных отбивных: ниацин
Сколько фолиевой кислоты в свиных отбивных? Количество фолиевой кислоты в свиных отбивных: фолиевая кислота.
Сколько холина в свиных отбивных? Количество холина в свиных отбивных: холин
Сколько бетаина в свиных отбивных? Количество бетаина в свиных отбивных: бетаин
Сколько воды в свиных отбивных? Количество воды в свиных отбивных: Вода
Жирные кислоты
Сколько альфа-липоевой кислоты (ALA) в свиных отбивных? Количество альфа-липоевой кислоты (ALA) в свиных отбивных: альфа-липоевая кислота (ALA)
Сколько докозапентаеновой кислоты (DPA) содержится в свиных отбивных? Количество докозапентаеновой кислоты (DPA) в свиных отбивных: Докозапентаеновая кислота (DPA)
Сколько всего Омега-3 содержится в свиных отбивных? Общее количество Омега-3 в свиных отбивных: Всего Омега-3
Сколько всего омега-6 содержится в свиных отбивных? Общее количество Омега-6 в свиных отбивных: Всего Омега-6
Аминокислоты
Сколько триптофана в свиных отбивных? Количество триптофана в свиных отбивных: триптофан
Сколько треонина в свиных отбивных? Количество треонина в свиных отбивных: треонин
Сколько изолейцина в свиных отбивных? Количество изолейцина в свиных отбивных: изолейцин
Сколько лейцина в свиных отбивных? Количество лейцина в свиных отбивных: лейцин
Сколько лизина в свиных отбивных? Количество лизина в свиных отбивных: лизин
Сколько метионина в свиных отбивных? Количество метионина в свиных отбивных: метионин
Сколько цистина в свиных отбивных? Количество цистина в свиных отбивных: цистин
Сколько фенилаланина в свиных отбивных? Количество фенилаланина в свиных отбивных: фенилаланин
Сколько тирозина в свиных отбивных? Количество тирозина в свиных отбивных: тирозин
Сколько валина в свиных отбивных? Количество валина в свиных отбивных: валин
Сколько аргинина в свиных отбивных? Количество аргинина в свиных отбивных: аргинин
Сколько гистидина в свиных отбивных? Количество гистидина в свиных отбивных: гистидин
Сколько аланина в свиных отбивных? Количество аланина в свиных отбивных: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в свиных отбивных? Количество аспарагиновой кислоты в свиных отбивных: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в свиных отбивных? Количество глутаминовой кислоты в свиных отбивных: глутаминовая кислота
Сколько глицина в свиных отбивных? Количество глицина в свиных отбивных: Глицин
Сколько пролина в свиных отбивных? Количество пролина в свиных отбивных: пролин
Сколько серина в свиных отбивных? Количество серина в свиных отбивных: серин
Сколько гидроксипролина в свиных отбивных? Количество гидроксипролина в свиных отбивных: гидроксипролин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Состав мяса — вода, углеводы, минералы и витамины

Самым распространенным химическим веществом в мясе является вода, за ней следует белок, а затем жир. Углеводы, минералы и витамины присутствуют в гораздо меньших количествах, но, тем не менее, они очень важны с точки зрения метаболизма и питания.

Вода

Жировая ткань содержит мало влаги; следовательно, чем толще животное, тем ниже общее содержание воды в его туше или отрубах.Мышцы говядины зрелых и относительно толстых животных могут содержать всего 45 процентов влаги, в то время как телячьи мышцы очень молодых и относительно поджарых животных могут содержать до 72 процентов влаги. Текстура, цвет и вкус мышц зависят от количества воды в мышечной ткани.

Большой процент воды в мышечной ткани существует в виде свободных молекул внутри мышечных волокон; меньший процент находится в соединительной ткани. часть воды может оставаться (во время хранения, отверждения и термообработки) внутри мышечных волокон из-за трехмерной структуры волокон; вода, удерживаемая под действием давления и повышения температуры, называется «связанной водой»; то, что теряется, называется «свободной водой». Водоудерживающая способность мышцы может быть уменьшена из-за нарушения структуры мышц.Измельчение, измельчение, замораживание, оттаивание, соление, разрушение соединительной ткани ферментативными или химическими средствами, применение других химикатов или органических добавок, изменяющих кислотность (pH), и нагревание — это процедуры, которые могут повлиять на конечное содержание воды в мясных продуктах.

Углеводы

Основным резервуаром углеводов в организме животного является печень. Этот орган содержит около половины всех углеводов, имеющихся в организме. Углеводы хранятся в виде гликогена в печени и мышцах.Оставшийся SO% углеводов распределяется по всему телу, в основном в мышцах, но в значительных количествах находится в крови (обычно в виде глюкозы) и в других тканях, органах и железах.

Изменения, происходящие в энергетическом обмене, например, превращение гликогена в глюкозу и глюкозы в молочную кислоту, являются сложными; все такие изменения контролируются и опосредуются ферментами и гормонами. Содержание молочной кислоты в мышцах туши увеличивается на начальных этапах старения или созревания, снижая pH (кислотность мышц).Считается, что pH мышцы «нормальный» составляет 5,6 (pH — это отрицательный логарифм концентрации ионов водорода; чем выше pH, тем менее кислая мышца). Цвет, текстура, водоудерживающая способность и нежность мышц зависят от pH. Если животное испытывает сильный стресс или упражняется в мышцах непосредственно перед убоем и не имеет возможности восстановить нормальный уровень гликогена, содержание гликогена в мышцах во время убоя существенно снижается. Поскольку так мало гликогена доступно для преобразования (после смерти) в молочную кислоту, более высокий конечный pH (например,g., конечный pH 6,2) будет наблюдаться в мышцах этого животного после убоя, и мышцы будут темными, твердыми и сухими (DFD). Это достаточно редкое явление для говядины (возможно, поражено 2 процента туш), и эти тушки называют «темными разделчиками». Состояние DFD также встречается в тушах свинины и баранины. Считается, что темный цвет мышц с высоким pH объясняется их более высокой водоудерживающей способностью, что вызывает опухание мышечных волокон. Набухшее состояние волокон приводит к тому, что больше случайного света поглощается, а не отражается поверхностью мяса, и поэтому цвет кажется более темным.«Темные мясорубки» сильно обесценивают упаковщики и розничные торговцы из-за низкой привлекательности этого мяса для потребителей, поэтому стресс и грубое обращение с животными перед убоем сводятся к минимуму.

А также — быстрое посмертное (после смерти) падение мышечного pH (например, до конечного pH 5,1) связано с бледными, мягкими и экссудативными (PSE) состояниями, которые в некоторой степени обычны для свиных мышц. Мышца PSE характеризуются мягкой и мягкой текстурой, низкой водоудерживающей способностью и бледным цветом мышц.Более рыхлая мышечная структура PSE-мышцы, связанная с ее более низкой водоудерживающей способностью, отвечает за большее отражение падающего света и, следовательно, имеет бледный цвет.

Минералы и витамины

Помимо белков и жиров, мясо (говядина, телятина, свинина и баранина) является важным источником ряда других питательных веществ в рационе США. К ним относятся минералы железо и цинк, а также большая часть витаминного комплекса B (B1, B2, ниацин, B6 и B12).

Ваша эффективность зависит от белка

Как спортсмен средней школы, каждый раз, когда вы тренируетесь, тренируетесь или играете в игру, вы развиваете привычки, которые снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, высокого кровяного давления, саркопении (потеря мышечной ткани) и диабета.Польза для здоровья от физической активности многочисленна, как и от еды, которую вы едите.

Важно иметь в виду одну вещь — и это очень важно: чтобы повысить энергию, которая подпитывает вас в игре, вам нужно придерживаться сбалансированной диеты, состоящей из фруктов, овощей, полезных жиров, углеводов и белков, и это лишь некоторые из них. .

Сила белка

Когда вы думаете о белке, что первое приходит на ум? Мясо, да? Что ж, белок на самом деле является макроэлементом, который можно найти во многих различных продуктах, таких как миндаль, яйца, греческий йогурт, брокколи и, да, мясо.

Важность белка заключается в том, что он является ключом к тому, чтобы помочь вашему телу восстанавливать и восстанавливать новые клетки после тяжелых тренировок и игр. Он содержит аминокислоты, которые ваше тело не может производить самостоятельно. Помимо помощи в ремонте и регенерации новых клеток, эти аминокислоты также могут помочь укрепить вашу иммунную систему (и прямо сейчас нам всем это нужно!)

Вот почему вы слышите о профессиональных спортсменах, которые употребляют протеин перед тренировкой или игрой. Один из вариантов протеина — свинина.

(Любезно предоставлено Национальным советом по свинине, Де-Мойн, Айова.)

В свинине, которой мы доверяем

Свинина богата белком.

На самом деле, по словам наших друзей и партнеров из Ассоциации производителей свинины Айовы, высококачественный белок в свинине «обеспечивает все незаменимые аминокислоты, необходимые вашему организму для роста и поддержания жизнедеятельности». Таблица слева показывает, сколько протеина вы получаете, употребляя всего лишь 3 унции. свинины по сравнению с другими белками. (И действительно, кто хочет съесть 6.5 чашек брокколи в день ?!)

Но подождите, это еще не все.

Свинина также содержит восемь других незаменимых питательных веществ, которые полезны для вашего здоровья, включая цинк, калий, витамин B6, рибофлавин, тиамин, фосфор, ниацин и селен. Эти питательные вещества могут делать невероятные вещи, например, помогать укреплять вашу иммунную систему, регулировать обмен веществ, превращать пищу в энергию и поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Неудивительно, что это полезная часть диетического питания спортсменов.

Вы положили глаз на нежирное мясо? Свинина вас накрыла! Есть восемь кусков свинины, которые соответствуют стандартам USDA для «постной».И, что интересно, свиная вырезка такая же постная, как куриная грудка без кожи.

Свиная вырезка сертифицирована Американской кардиологической ассоциацией как полезная для сердца часть. (Предоставлено Национальным советом по свинине, Де-Мойн, Айова.

Готовы попробовать свинину за обеденным столом? Ознакомьтесь с этим рецептом наших итальянских сэндвичей со свининой из крупной дичи. Кроме того, подумайте о том, чтобы поменять индейку на День Благодарения на этот восхитительный рецепт.

---

Узнать больше

---

Ресурсы и ссылки

• Преимущества занятий спортом не только физические!

https: // health.gov / news-archive / blog / 2012/05 / the-преимущества-of-playing-sports-arent-just-physical / index.html

• Узнайте о питательных веществах свинины

https://www.pork.org/facts/pork-bytes/know-the-nutrients-in-pork/

Список низкоуглеводных мясных продуктов | Livestrong.com

Куриная грудка без кожицы — это очень нежирная пища с высоким содержанием белка.

Кредит изображения: Лара Хата / E + / GettyImages

Хотя большая часть цельного мяса содержит мало углеводов, есть много обработанных и предварительно приготовленных мясных продуктов, содержащих углеводы.Если вас интересует определенное количество углеводов в мясе, читайте дальше.

Низкоуглеводные диеты, как объяснил Harvard T.H. Chan School of Public Health, может помочь с потерей веса и поддержанием потери веса, а также может снизить уровень триглицеридов. Если вы заинтересованы в низкоуглеводной диете и хотите знать, какие углеводы вы потребляете, и какие продукты с высоким содержанием углеводов следует избегать, знайте, как меняются уровни макроэлементов в зависимости от того, как они обрабатываются и что в них добавляется. важно знать.

Подробнее: Отрицательные побочные эффекты низкоуглеводной диеты

Есть ли в курице углеводы?

Куриная грудка без кожицы — очень нежирная пища с высоким содержанием белка. Он содержит 82 процента белка и 18 процентов жира без углеводов. Это равняется 267 калориям, 54,5 г белка и 5,5 г жира в типичной порции на 6 унций. Цельная куриная грудка содержит много витаминов и минералов, таких как железо, магний, калий, селен и витамин B12.

Однако, если вы решитесь на курицу в гастрономическом стиле, количество углеводов немного увеличится. Популярная марка куриной грудки, глазированной медом, содержит 15 процентов углеводов. В 200-калорийной порции объемом 6 унций это обеспечивает 7,9 грамма углеводов, 2,8 грамма жира и 36,4 грамма белка. Точно так же куриная грудка деликатесов со вкусом мескитового дерева содержит 11 процентов углеводов, а нарезанная на гриле куриная грудка содержит 12 процентов.

Подробнее: «Список не ешьте» для низкоуглеводных диет

Количество углеводов в курином мясе резко увеличивается при добавлении панировки.В панировке из курицы, которую вы готовите дома, содержание углеводов выше, чем содержание белка, на 28 и 26 процентов соответственно. В порции на 6 унций они содержат 428 калорий, 21,9 грамма жира, 29,9 грамма углеводов и 27,8 грамма белка. Если вы стремитесь снизить потребление углеводов, это может быть один из продуктов с высоким содержанием углеводов, которого следует избегать.

Есть ли в свинине углеводы?

Свинина, как и курица, полностью и в натуральном виде не содержит углеводов.Например, свиная вырезка состоит на 77 процентов из белка и на 23 процента из жира. Порция на 6 унций и 243 калории обеспечивает 6 граммов жира и 44,5 грамма белка.

Свиная вырезка обеспечивает 37 процентов дневной нормы цинка в той же порции размером 6 унций. Он также содержит калий, железо, магний и много витамина B12. Вяленая ветчина и жаркое из ветчины похожи друг на друга и содержат много белка без углеводов.

Остерегайтесь выбора свиной вырезки, залитой соусом. Например, свиная вырезка в стиле терияки содержит 16 процентов углеводов, что составляет 11 процентов от вашего ежедневного количества сахара в порции объемом 6 унций.Вы также должны знать о продуктах с большой степенью обработки, например о пасте из ветчинного салата. Этот намаз содержит 20 процентов углеводов, что составляет 18 грамм на порцию объемом 6 унций.

Есть ли в говядине углеводы?

И снова говядина в ее натуральном виде не содержит углеводов. Постный стейк с высоким содержанием цинка, железа и калия обеспечивает 90 процентов дневной нормы B12 в 6 унциях и 199 калориях. Он содержит 79 процентов белка и 21 процент жира, что делает его фантастическим выбором для тех, кто беспокоится об углеводах в мясе.

Говяжий фарш схож по питательным веществам, но обычно содержит более высокий процент жира, чем стейк, в зависимости от того, какое соотношение вы покупаете. Жареный на 93 процента постный котлет содержит 57 процентов белка. Если вы делаете гамбургеры дома, помните, что типичная булочка для гамбургеров состоит в основном из углеводов, в зависимости от марки, которую вы покупаете.

В гамбургерах быстрого приготовления не так мало углеводов и жиров, как в домашних гамбургерах. Типичный гамбургер быстрого приготовления с одним пирожком состоит на 39 процентов из углеводов, что составляет 27.3 грамма углеводов.

Прочие продукты из переработанной говядины различаются. Обычный ростбиф в гастрономическом стиле с очень низким содержанием углеводов, всего 3% углеводов, что делает его отличным выбором для людей, озабоченных количеством углеводов в мясе. Между тем, вяленое мясо говядины содержит 11 процентов углеводов, в зависимости от марки. Это усиливается, если такие вкусовые добавки, как терияки, содержат добавленный сахар.

Подробнее: План здорового низкоуглеводного питания

Как есть с низким содержанием углеводов

Чтобы приготовить обед с низким содержанием углеводов, просто выберите одно из цельных натуральных кусков мяса с большим количеством овощей и некоторыми полезными жирами.Количество будет зависеть от типа низкоуглеводной диеты и количества потребляемых калорий.

Клиника Майо рекомендует есть много белков и жиров, когда вы ограничиваете углеводы. Они говорят, что типичная низкоуглеводная диета содержит от 20 до 60 граммов углеводов, обеспечивая от 80 до 240 калорий.

Имейте в виду, что клиника Мэйо предупреждает, что Диетические рекомендации для американцев рекомендуют, чтобы от 45 до 65 процентов суточного потребления калорий приходилось на углеводы. Поговорите со своим врачом, прежде чем начинать любую диету для похудания, особенно если вы живете с такими проблемами со здоровьем, как сердечные заболевания или диабет.

Предупреждение

Проконсультируйтесь с врачом перед началом любой диеты для похудания.

Пищевая ценность свиных отбивных (с жиром)

Лезвие из свинины со свежей корейкой (отбивные) с костями, разделенное постное и жирное мясо, тушеное

в 1 котлета

Откуда берутся калории?

43% из белка (55 г)

57% из жиров (32 г)

Быстрая статистика

• Калорий 525 26% СН
• Протеин 55 г 109% СН
• Толстый 32 г 41% СН
• Углеводы 0 г 0% DV

• Волокно 0 г 0% DV
• Сахар 0 г 0% DV
• Натрий 142 мг 6% СН
• Кальций 105 мг 8% СН

Пищевая ценность
Размер порции
1 отбивная (206 г)
Калорий			525
% дневной нормы *
Всего жиров 32.4 г			41%
Насыщенные жиры 9,2 г			46%
Транс Жир 0,1 г
Холестерин 177,2 мг			59%
Натрий 142,1 мг			6%
Всего углеводов 0 г			0%
Пищевые волокна 0 г			0%
Всего сахаров 0 г			0%
		Включает ~ г добавленных сахаров	~%
Белок 54.7 г			109%
Витамин C 0 мг			0%
Витамин D 2,1 мкг			10%
Железо 1,7 мг			9%
Кальций 105,1 мг			8%
Калий 533,5 мг			11%
Фосфор 43 мг			35%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Отсутствующие данные не равны 0. Это только означает, что данные не были собраны и неизвестны.

Из чего сделана эта еда?

58% воды

16% жира

0% углеводов

27% белка

Свинина против говядины — влияние на здоровье и пищевая ценность

Введение

Свинина против говядины. Что здоровее и в каком состоянии? Такого рода вопросы вы можете задавать себе хотя бы время от времени.Затем вы внезапно вспоминаете что-то, что говорила ваша бабушка, и соглашаетесь с ответом. Мы решили копнуть глубже и изучить различия с более научной точки зрения.

Соображения

Учтите, что здесь имеется в виду бережливое производство. Колбасы, бекон и другие мясные полуфабрикаты не рассматриваются в этой статье в качестве объекта сравнения. Например, сравнение говядины со свиной колбасой может привести к выводам, очень отличным от тех, которые мы здесь сделаем.

Запреты и религия

Некоторые религии вообще запрещают употребление свинины.Хотя в христианской Библии есть некоторые упоминания о том, что его нельзя есть, современная церковь разрешает его есть. Однако большинство еврейских общин это запрещают. Еврейский диетический закон «Кашрут» гласит, что последователи религии должны есть только тех животных, которые жуют свою жвачку и имеют раздвоенные копыта. Свиньи не удовлетворяют второму условию, которое помещает их в черный список. В исламе есть собственный список запрещенных продуктов под названием «Харам», основанный на аналогичном подходе, который исключает свинину из списка разрешенных продуктов.С другой стороны, говядина — уважаемое творение Бога в индуизме. В Индии есть законы, запрещающие убой коров, которые варьируются в зависимости от штата. Вы можете попасть в тюрьму на срок от 6 месяцев до 10 лет в зависимости от вашего штата, если вы зарезали корову в Индии.

Сравнение потребления

Не видя никаких научных доказательств в старых религиозных обычаях, мы можем продолжить наш анализ и взглянуть на статистику использования. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, потребление свинины в мире вдвое превышает потребление говядины.Однако если посмотреть на результаты по США по отдельности, то можно увидеть примерно равные результаты, с небольшим опережением говядины. Свинина пользуется популярностью в таких странах, как Китай, Европейский Союз, Тайвань, Южная Корея, Черногория и Вьетнам. Говядина чрезвычайно популярна в Уругвае и Аргентине, за которыми следуют Парагвай, США и Бразилия. Среди стран с низким потреблением свинины — Индия, Нигерия, Филиппины, Таиланд и Иран. (данные, которые мы приводим, относятся к 2015 году).

Сравнение питания

Пришло время обсудить самую интересную и научную часть сравнения — питание.Для того, чтобы сравнить два продукта питания по питательности, мы должны зафиксировать их состояния: приготовленный или сырой, соленый или несоленый и т. Д. Мы выбрали эти два схожих состояния продуктов.

Говядина, фарш, 85% нежирного мяса / 15% жира, котлета, вареная, запеченная

Свинина, свежая, корейка, целая, нежирная и нежирная, вареная, запеченная

Оба готовятся и жарятся, и оба содержат обычную долю жира. Таким образом, с этим выбором мы получаем свинину, выигравшую в 3-х важных категориях; а именно, меньше насыщенных жиров, меньше холестерина и меньше натрия.Хоть разница и не такая большая, но победитель все равно забирает все. Кроме того, в нем меньше калорий и жиров. Качество белка в нем также выше, потому что количество всех аминокислот выше.

Сравнение витаминов

А теперь перейдем к витаминам. Свинина значительно богаче B1, довольно богата B2 и E. В последнее время считающийся очень важным витамин D полностью отсутствует в говядине, в то время как свинина имеет 13% дневной нормы всего в 100 граммах. С другой стороны, в говядине значительно больше витамина B12.

Сравнение минералов

А как насчет MInerals? Здесь картина несколько иная.В говядине значительно больше железа и цинка. Свинина немного лучше по содержанию магния, калия, фосфора и холина, в то время как говядина превосходит свинину по меди и марганцу.

Холестерин

Говяжий фарш с содержанием жира 15% имеет содержание холестерина , равное 80 , а содержание холестерина в свежей филе свиньи составляет 88 . Самый высокий уровень холестерина как в говядине, так и в свинине находится в печени.

Однако содержание холестерина может различаться в зависимости от того, в какой части мяса он находится.Наибольшее количество холестерина в говядине содержится в говяжьей грудинке — 98 мг на 100 г. Самая низкая — в стрип-стейке (55 мг на 100 г).

Свиной фарш с содержанием жира 28% содержит 100 мг холестерина на 100 г. Рябленная свинина содержит всего 35 мг холестерина в 100-граммовой порции.

В целом, свинина имеет более низкий уровень холестерина , чем говядина, но все зависит от типа мяса.

Таким образом, сводка сравнения питательности в некотором роде на стороне свинины.В любом случае однозначно, что по результатам анализа питания поверхности не хуже.

Что безопаснее для младенцев?

Собственно, многие форумы до сих пор рекомендуют не давать свинину детям в возрасте, когда они могут свободно есть говядину. Другие блоги настаивают на том, что она не менее полезна для здоровья, чем говядина, и рекомендуют ее детям в возрасте от 7 до 8 месяцев. Глядя на самый официальный источник — рекомендации Министерства сельского хозяйства США для младенцев, мы видим, что оба продукта указаны вместе без каких-либо оговорок и предупреждений, и оба безопасны для употребления, начиная с одного возраста.

Почему некоторые думают, что свинина — это плохо?

Что же тогда заставляет некоторых думать, что свинина — зло? Почему это запрещено во многих религиях и почему многие из нас долгое время не дают его своим детям? Существуют различные утверждения, которые постоянно повторяются на некоторых ресурсах. Ниже приведены наиболее распространенные.

1) Некоторые, говоря об этом, имеют в виду переработанную свинину, такую ​​как колбасы, бекон или салями.

Многие переработанные формы действительно могут быть опасны для здоровья, но мы не обсуждаем их сейчас и говорим о нежирной свинине, такой как вырезка, филе или отбивные из верхней части филе.

2) В свинине больше вирусов, токсинов или паразитов?

Как мы все знаем, все они погибнут, если их приготовить при достаточно высокой температуре. Для этого Министерство сельского хозяйства США определило рекомендуемые температуры для приготовления различных видов мяса.

Что еще более важно, рекомендуемая температура одинакова для обоих продуктов. Это 145 ° F для обоих и 160 ° F для фарша. Итак, какие бы вирусы ни были у этих видов красного мяса, по мнению ученых, все они умирают при одной и той же температуре.

3) Свинья — грязное животное и ест все, что хочет.

Это частично зависит от того, как обращаются с коровой, свиньей или курицей и чем их кормят. Говядина травяного откорма действительно отличается от говядины без травяного откорма, о чем мы поговорим в следующей статье. Мы всегда должны думать о том, как кормили животное, независимо от вида мяса. И, наконец, после приготовления с температурой, рекомендованной Министерством сельского хозяйства США, мы убиваем все вирусы и паразиты, как описано в предыдущем заголовке.

Воздействие на окружающую среду

Национальная академия наук опубликовала исследование в феврале 2014 года, которое показало, что говядина наносит огромный вред окружающей среде. В исследовании сравнивали затраты окружающей среды на кормление и выращивание животных, которые используются в качестве источников белка для людей. Он показал, что коровам нужно примерно в 28 раз больше земли, чем свинине или птице, им требуется в 11 раз больше орошения, они производят гораздо больше парниковых газов и потребляют намного больше азота. Подводя итог, корова наносит вред окружающей среде в 10 раз больше, чем любой другой источник белка.

Сводка

Очень важно выбирать правильные нарезки обоих продуктов и не использовать вареные. При сравнении хороших нарезок обоих видов свинина кажется немного лучше по питательности, за исключением того, что говядина более богата железом и цинком. В целом в мире говядины потребляют в два раза меньше. Различные разговоры о том, что свинина более «грязная» и полна вирусов, похоже, не имеют научных доказательств, если предположить, что она приготовлена ​​при температуре, рекомендованной Министерством сельского хозяйства США. Можно давать детям свинину и есть ее, если это позволяют ваши религиозные взгляды.