Сыр с низким процентом жирности: Сыр с низким процентом жирности. Экспертиза

Содержание

Сыр с низким процентом жирности. Экспертиза

В рубрику ОТК написала Юлия из Москвы: “ Добрый день! У нас на рынке продается несколько видов твердого сыра 5-процентной жирности. Состав сыра узнать невозможно, так как у продавцов просто нет этикеток от продукта. Меня интересует вопрос, возможно, что этот сыр и правда 5% жирности? Как это узнать? Экспертиза стоит дорого».

Телезрительница сняла на телефон торговую точку, где продаются сыры с подозрительно низкой жирностью, а пару образцов передала в программу для расследования. С виду они ничем не отличаются от обычных твердых сыров, жирность которых составляет 20-25%, а в пересчeте на сухое вещество — 45-50.

Возможно ли, чтобы в этих образцах жира содержалось в десять раз меньше? Чисто теоретически — да, но стоить такой сыр, по мнению экспертов, должен значительно дороже. Убрав из состава жир, производитель должен заменить его белком, который намного дороже. Поэтому сыр с очень низким процентом жирности, продающийся по цене обычного, вызывает вопросы.

Кроме того, такой сыр должен отличаться от обычного и по внешнему виду. Он более твердый и не имеет такой пластичной консистенции. На вкус — пресный, без характерного сливочного привкуса. Отыскать такой «диетический» продукт можно, скорее, в крупных супермаркетах, нежели на рынке.

Полученные образцы вышеперечисленным требованиям не соответствуют. Поэтому их отправляют в лабораторию, где экспертам предстоит выяснить их настоящую жирность. А поскольку на ценниках не было конкретизировано, 5% жира содержится в продукте вообще или в его сухом остатке, инженер-химик определит оба значения.

Буквально через час результаты готовы: Массовая доля жира в первом образце составила 26,9%, а во втором 24,3%. В пересчeте на сухое вещество массовая доля жира первого образца составляет 46,4%, а второго образца 42,6%.

Увы, подозрения телезрительницы оправдались. Жирность образцов оказалась стандартной — такой же, как, например, у российского или голландского сыра. С одной стороны, обман налицо, но с другой, есть в нем и положительный момент.

Молочный жир обладает очень важной функцией: только при его присутствии в организме усваиваются такие важные компоненты как кальций и витамин А.

Удивительно, но для здоровья полезен даже холестерин, содержащийся в молочном жире. Он принимает непосредственное участие в построении клеток головного мозга, а также обеспечивает нормальное функционирование нервной системы.

Тем же, кто следит за фигурой, диетологи советуют налегать на рассольные сыры типа адыгейского, сулугуни и брынзы. Калорий в них на треть меньше, чем в классических твердых сырах. При этом стоят они в разы дешевле, так что подделывать их нет никакого смысла.

Сыры низкой жирности – Everyday Диетолог

Сыры низкой жирности не навредят вашей фигуре, при условии умеренного потребления. Как называются такие сыры? Какой сыр считается низкокалорийным?

Сыр – это молочный продукт с высоким содержанием белка. Казалось бы, его можно без проблем и каких-либо ограничений включить в свой рацион. Но нет, к сожалению, у него есть один существенный недостаток – высокая жирность, из-за которой калорийность продукта тоже достаточно велика.

Ведущим фактором, который влияет на энергетическую ценность данного продукта, является показатель его жирности. Единица массы жира дает почти в три раза больше энергии, чем аналогичное количество углеводов, поэтому показатель жирности и имеет такое большое значение. Стоит отметить, что стандартная жирность сыра равна 50-60г или 50-60% в сухом веществе. Поэтому, некоей гранью между «обычными» и «диетическими» видами считается показатель 30.  Мы хотим предложить вам  перечень сыров с пониженной жирностью.

Сыры низкой жирности. Тофу- соевый сыр (жирность 1,5-4 %)

Хотя он и производится на основе соевого молока, тофу причисляют к творожным сырам, так как по цвету и консистенции он напоминает нежирную и несоленую брынзу. По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому им с успехом можно заменить мясо. Кальций, в избытке присутствующий в этом продукте, прекрасно воздействует на костный скелет, что делает тофу идеальным продуктом для потребления его людьми пожилого возраста в целях предупреждения таких болезней, как например, остеопороз.

Кроме того, 100 гм сыра тофу содержат всего 90 калорий, поэтому его рекомендуют включать в диетическое меню. Многие знаменитости заменили в своем рационе молочные продукты и сыры на соевые, поэтому в настоящее время разработано множество диет, предполагающих сниженное потребление классических сыров, в то время как тофу рекомендован к ежедневному потреблению наряду с пищей растительного происхождения.

Диетологи заявляют и о его целебных свойствах, ведь уже доказано, что он способствует снижению уровня «плохого» холестерина (LDL) в крови, что служит предупреждению множества сердечно-сосудистых заболеваний.

Зернистый творог (жирность 5%

 

Зернистый творог– разновидность творога пониженной жирности. Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть-чуть подсоленными сливками. Может употребляться как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различных салатов.

Зернистый творог относится диетическим продуктам, входит в состав большого количества диет. Содержащийся в нем казеиновый белок является оптимальной заменой животным белкам, может применяться в спортивном питании (продукт пользуется большим спросом у культуристов). В составе зернистого творога отсутствуют пурины, легкоусваиваемые белки не оказывают раздражающего воздействия на суставы, в отличие от белков мяса. 

Продукт богат кальцием, его употребление способствует укреплению нервной системы, что очень важно для современных людей, ежедневно сталкивающихся с многочисленными стрессами. Его наличие в ежедневном рационе способствует профилактике атеросклероза, действует на костную ткань укрепляюще.

Гаудетте (жирность 7 %)

 

 

Сыры низкой жирности — гаудетте, это легкое наслаждение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни.

Полутвердый сыр Гаудетте содержит всего 7% жира (15% в сухом остатке). Этот сыр с мягко-тонким, несколько пикантным вкусом, идеален для любителей известного сыра Гауда. Кроме того, сыр легко усваивается и обладает высоким содержанием кальция. Поэтому этот сыр обязательно должен присутствовать в рационе каждого любителя сыра.

Сыры низкой жирности — чечил (жирность 5-10 %)

 

Этот волокнистый рассольный сыр по консистенции напоминает сулугуни. 

По внешнему виду этот сыр не имеет ничего общего с любым другим. Он выпускается в виде волокнистых по структуре нитей, связанных в пучок. Созревает чечил в рассоле, но нередко его смешивают с творогом или другим сыром и набивают в неглазурованные кувшины или бурдюки.

Вкус и запах этого сыра кисломолочные, острые, волокнистое тесто плотное, поверхность продукта шероховатая. Жира в нем содержится до 10%.

Рикотта (жирность 13 %)

 

Часто рикотту называют сыром, но это не совсем так: ведь он готовится не из молока, как мы привыкли думать, а из сыворотки, остающейся после приготовления других сыров.

Ломтик рикотты содержит, в среднем, 49 калорий и 4 г жиров, половина из которых – насыщенные. В содержании этого продукта отмечается самое низкое количество натрия по сравнению с остальными сырными продуктами. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения. Кроме того, этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, ведь в нем присутствует метионин – серосодержащая аминокислота.

Фета (жирность 5-15 %)

Сыры низкой жирности. Фета -традиционный продукт греческой кухни. Но его с удовольствием едят во многих других странах, в том числе и у нас. Фета считается жирным продуктом, с высоким содержанием холестерина и калорийностью приблизительно 260 ккал/100 гм. Но далеко не всем известно, что обожаемый ими сыр фета производится в версии лайт, хотя, признаться, именно эту его разновидность трудно найти на прилавках супермаркетов.

Фета-лайт обычно готовится из козьего молока и содержит всего 30% жиров, тогда как для производства традиционной феты используется овечье молоко, и тогда ее жирность составляет 60%.

Адыгейский сыр (жирность 18-20%)

 

Сыр Адыгейский так же как и фета, брынза, маскарпоне и рикотта относится к мягким сырам. Но есть и отличительная особенность сыра Адыгейского. На вид сыр похож больше на творог, а по вкусу напоминает известный напиток простоквашу. В процессе приготовления такой сыр пастеризуют при очень высоких температурах. Молоко для адыгейского сыра постепенно нагревают до температуры в 95 градусов по Цельсию. К примеру, твердые сыры производят при температурах не выше 70 градусов.

После того, как молоко нагреется до необходимой температуры его соединяют с сывороткой. В итоге молоко сворачивается и образует сгустки на поверхности сыворотки. Специальной корзиной молочные сгустки собирают и формируют из них головки сыра Адыгейского, потом сыр солят. Считается, что это лучший способ производства сыра, при котором одновременно сохраняются полезные свойства продукта и происходит процесс обезжиривания. Низкая калорийность сыра Адыгейского – это следствие мастерства сыроделов, которое оттачивалось не одну сотню лет.

Сыр содержит молочные жиры и белки, которые усваиваются на 98 %. Поэтому в рационе спортсменов всегда есть этот сыр. 80 грамм адыгейского сыра содержит суточную норму белка для организма человека. Низкая калорийность сыра Адыгейского позволяет рекомендовать его людям страдающим гипертоническими или желудочно-кишечными заболеваниями.

Калорийность сыра адыгейского 264 кКал.

Натуральный сыр должен быть в ежедневном рационе каждого человека. Сыр дает необходимый комплекс витаминов и микроэлементов, помогает восстанавливать силы и является источником отличного настроения!

 

 

Какой сыр малой жирности. Низкокалорийные сыры при диете: названия и сорта

Нежирный сыр — несуществующее понятие. В любом сыре есть жир, разница, внимание, только в его количестве. Давайте мы выясним: какой сыр самый легкий?

Нежирные сыры.

Тот, кто заботится о своей фигуре, выбирает качественные продукты с пониженным содержанием жира. И это — верная тактика. Поменьше жирного, мучного и сладкого. И побольше движения — вот она, формула стройности.

Чтобы сохранить стройность силуэта, лучше заменить обожаемый вами рокфор на что-нибудь менее калорийное, порою даже на творожный сыр.
Стоит отметить, что стандартная жирность сыра равна 50-60 г или 50-60% в сухом веществе, тогда как мы предлагаем сыры с пониженной жирностью до 30 г жира в сухом веществе. Искать такие сыры нужно либо в гипермаркетах, либо в дорогих продуктовых магазинах.

1. нежирный сыр — тофу — соевый сыр (жирность 1, 5-4 %).


Хотя он и производится на основе соевого молока, тофу причисляют к творожным сырам, так как по цвету и консистенции он напоминает нежирную и несоленую брынзу. По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому им с успехом можно заменить мясо. Кальций, в избытке присутствующий в этом продукте, прекрасно воздействует на костный скелет, что делает тофу идеальным продуктом для потребления его людьми пожилого возраста в целях предупреждения таких болезней, как например, остеопороз.

Кроме того, 100 г сыра тофу содержат всего 90 калорий, поэтому его рекомендуют включать в диетическое меню. Многие знаменитости заменили в своем рационе молочные продукты и сыры на соевые, поэтому в настоящее время разработано множество диет, предполагающих сниженное потребление классических сыров, в то время как тофу рекомендован к ежедневному потреблению наряду с пищей растительного происхождения.
Ряд диетологов заявляют и о его целебных свойствах, ведь уже доказано, что он способствует снижению уровня «Плохого» холестерина (LDL) в крови, что служит предупреждению множества сердечно-сосудистых заболеваний.

2. нежирный сыр — зерненый творог (жирность 5%).


Зернёный творог — разновидность творога пониженной жирности. Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть-чуть подсоленными сливками. Может употребляться как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различных салатов (например, салат из овощей с зернёным творогом.

В России иногда встречается под неофициальными названиями «Зернистый Творог» и «литовский творог». В США и странах Европы (причём не только англоязычных) зернёный творог называется Cottage Cheese (англ. Деревенский или коттеджный сыр.
Часто его называют домашним сыром. На первый взгляд коттедж — чиз похож на свежий творог, но его текстура намного нежнее, можно сказать, даже кремовая, а на вкус он немного солонее. 100 г сыра коттедж обеспечат наш организм 85 калориями и 17 г белков, поэтому диетологами он рекомендуется даже при соблюдении самых строжайших диет.

3. нежирный сыр — гаудетте (жирность 7%).


Гаудетте — это новый сыр от шердингер с низким содержанием жира — это легкое наслаждение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни.
Полутвердый сыр гаудетте содержит всего 7% жира (15% в сухом остатке. Этот сыр с мягко — тонким, несколько пикантным вкусом, идеален для любителей известного сыра гауда. Кроме того, сыр легко усваивается и обладает высоким содержанием кальция. Поэтому этот сыр обязательно должен присутствовать в рационе каждого любителя сыра.

4. нежирный сыр — чечил (жирность 5-10 %).


Чечил — волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, часто в копчёном виде. Нередко чечил смешивают с творогом или другим сыром и набивают в кувшины или бурдюки.
По внешнему виду этот сыр не имеет ничего общего с любым другим. Он выпускается в виде волокнистых по структуре нитей, связанных в пучок. Созревает чечил в рассоле, но нередко его смешивают с творогом или другим сыром и набивают в неглазурованные кувшины или бурдюки.
Вкус и запах этого сыра кисломолочные, острые, волокнистое тесто плотное, поверхность продукта шероховатая. Жира в нем содержится до 10%, влаги — не более 60%, соли — 4-8%.

5. нежирный сыр — Viola Polar, грюнландер, фитнес (жирность 5-10%).


Такие сыры — просто Находка для худеющих! Но их нужно поискать в крупных магазинах. Подробнее изучйте обратную сторону упаковки — этикетку, в некоторых сырах 5% йогурта, а не жира!

6. нежирный сыр — рикотта (жирность 13%).


Рикотта — неизменный компонент завтрака итальянцев. Часто его называют сыром, но это не совсем так: ведь он готовится не из молока, как мы привыкли думать, а из сыворотки, остающейся после приготовления других сыров.
Ломтик рикотты содержит, в среднем, 49 калорий и 4 г жиров, половина из которых — насыщенные. В содержании этого продукта отмечается самое низкое количество натрия по сравнению с остальными сырными продуктами. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения. Кроме того, этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, ведь в нем присутствует метионин — серосодержащая аминокислота.

7. нежирный сыр — легкая брынза, Фета (жирность 5-15 %).


Этот сыр, вернее, даже брынза, — традиционный продукт греческой кухни. Но его с удовольствием едят во многих других странах, в том числе и у нас. Фета считается жирным продуктом, с высоким содержанием холестерина и калорийностью приблизительно 260 ккал/100 гм. Но далеко не всем известно, что обожаемый ими сыр Фета производится в версии лайт, хотя, признаться, именно эту его разновидность трудно найти на прилавках супермаркетов.

Однако усилия, затраченные вами на поиски, оправдают себя сполна. Фета — лайт обычно готовится из козьего молока и содержит всего 30% жиров, тогда как для производства традиционной Феты используется овечье молоко, и тогда ее жирность составляет 60%. Обычно ее кладут в греческий салат вместе с овощами и маслинами, или же она используется в салате капрезе, где заменяет моцареллу.
В том случае, если не потреблять Фету в сочетании с продуктами высокой жирности, то ее можно рекомендовать как вполне подходящую для диеты.

8. нежирный сыр — Arla, ольтермани (жирность 16-17 %).


Такие сыры пониженной жирности имеют нежный приятный вкус натурального молока, текстура плотная однородная, с мелкими равномерно распределёнными глазками. Отлично подходит людям, заботящимся о своем здоровье. Поедая нежирные сыры помните: легче — не значит больше.

Сыр — издревле производился человеком, его ценили и любили всегда. Сейчас мы узнаем калорийность самых распространённых нежирных сыров:


В этом списке сыров вы теперь без труда найдёте для себя «свой» сыр, который удовлетворит вас по полезности, вкусовым качествам и цене.

Проблема покупки нежирного сыра

Какова эффективность сырной диеты? Аналогично разнообразным белковым, можно попробовать на себе «сырный» вариант снижения веса. Среди апробированных и результативных вариантов сырной диеты можно отметить 7-10 дневную низкокалорийную диету на базе сыра и иных белковых продуктов, подразумевающую добавки из овощей и фруктов. Калорийность подобного варианта питания составляет 1500-1900 ккал, предполагаются дополнительные физические нагрузки. Пребывание на такой диете на протяжении 10 суток позволяет снизить вес на 3-5 килограммов. Подобное питание не является сбалансированным, однако, оно дает прекрасный результат.

Менее распространенными считаются более длительные сырные диеты, предполагающие жесткие ограничения по сорту употребляемого в пищу сыра. Варианты, имеющие минимальное содержание жира, редко встречаются на прилавках обычных продовольственных магазинов. В основном покупателям предлагаются сорта сыров, содержание жира в которых составляет более 40%.

К примеру, такой популярный сыр как «Маасдам», обладающей жирностью 45%, имеет калорийность 348 ккал в 100 граммах. Такие характеристики не позволяют считать, что он самый низкокалорийный сыр, и рекомендовать его для диетического питания не стоит.

Практически все сорта сыров можно разделить на три группы в зависимости от содержания в них жиров:

  • 1 группа – обезжиренные, которые имеют до 20% жиров.
  • 2 группа – легкие – от 20 до 30%.
  • 3 группа – от 30% жиров – обычные сыры.

Среди обезжиренных также выделяют так называемые «белые» сыры – моцарелла, брынза, адыгейский. Если перечислять сорта по возрастанию процентов жира, то наименее жирным является Тофу. Кроме того, что в нем содержится рекордный минимум жиров (от 1,5 до 4-х процентов и всего лишь 80-90 калорий на 100 г), этот сорт ценится и благодаря своим полезным качествам.

Учеными выявлено, что в нем содержатся вещества, положительно влияющие на очищение крови от холестерина. Кроме этого, как и во многих сырах, в нем содержится большое количество кальция, который отвечает за состояние костной ткани. Зерненый творог может тоже похвастаться низким количеством жиров – всего 5% и 85 калориями в 0,1 кг продукта. Его используют для приготовления различных блюд (салатов и т.п.), так и употребляют в чистом виде.

По своему внешнему виду он очень схож со свежим творогом. Однако, в отличие от последнего, он смешан со свежими подсоленными сливками. Еще одними нежирными представителями из сортов являются Валио Полар, Фитнес и Грюнландер. В них содержится порядка 150 калорий, а жирность колеблется от 5 до 10 процентов. В некоторых из них еще может содержаться вместо 5% жира йогурт. Гаудетте (Goudette) – это более легкий сыр для поклонников сорта Гауда. В нем содержится большое количество кальция и при этом всего лишь 7% жира и 199 ккал на 100 г. Чечил – по внешнему виду очень схож с сулугуни, однако имеет более волокнистую структуру. Его легко можно заметить среди остальных на прилавке, поскольку его продают в виде связанных в пучок нитей. В таком продукте содержится до 10% жира и 313 ккал в 0,1 кг. Рикотта, от отличии от многих сортов, производится не из обезжиренного молока, а из сыворотки, которая появляется после приготовления двух других сортов сыра. Этот сорт также отличается небольшим содержанием жиров (от 8 до 13 процентов и 174 ккал на 100 г) и подходит для тех, кто любит сыр и при этом старается сбросить лишние килограммы. Примерно в таком же количестве содержится жира и в сыре Ольтермани – 17% и 210-270 калорий. Когда его пробуешь, первая вкусовая ассоциация возникает с молоком. Также, похожими сортами являются Арла, Натюра и Валио. Фета (жиры – от 5 до 15%, около 160 ккал) также называют легкой брынзой. Считается также диетическим продуктом и часто встречается в различных овощных салатах и в качестве закусок. Моцарелла, хотя и отличается содержанием жира более 20% (а точнее 22,5) также относится к диетическим сортам сыров. Она обычно продается в виде небольших шариков, по размеру не превышающих перепелиное яйцо, которые погружены в специальный солевой раствор.

Рикотта – неизменный компонент завтрака итальянцев. В содержании этого сыра отсутствует соль. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения. Этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, в нем присутствует метионин – серосодержащая аминокислота. С чем и как есть? Этот сыр хорош со свежими овощами и фруктами, медом, ветчиной, пастой, базиликом, лососем, брокколи. Им принято фаршировать блины и оладьи.

Как и любой другой сыр, «Ламбер» имеет высокие питательные качества. На 100 грамм продукта приходится 357 ккал. Фактически из черного хлеба и него может получиться вполне полноценный перекус, причем еще и полезный (в отличие от пирожных и фастфуда). Ведь сыр не содержит ни грамма углеводов и отлично подходит для безуглеводной диеты.


Однако не стоит им злоупотреблять, так как избыточное количество может привести со временем к ожирению и сопотствующим ему заболеваниям. На 100 грамм продукта приходится 30 грамм жиров и 24 грамма белка. И, конечно, его не стоит употреблять в пищу людям, страдающим от лактазной недостаточности. В остальном же умеренное потребление поможет улучшить общее состояние волос, ногтей и кожи благодаря высокому содержанию в нем кальция.

Сыр адыгейский

Адыгейский сыр-это мягкий рассольный сыр, производится из натурального коровьего, овечьего или козьего молока. Раньше адыгейский сыр изготовляли только из овечьего молока, сейчас же его основу составляет преимущественно коровье.

Интересно! Родиной рассольного сыра являются горные районы Кавказа.

В процессе изготовления сыр приобретает творожистую консистенцию, которая может слегка крошиться и иметь кисломолочный, солоноватый вкус. Обычно головка сыра белого цвета, иногда имеет желтоватый оттенок. Этот вид сыра считается коронным блюдом черкесской кухни и подается с домашним вином и зеленью.

Изготовление

Перед непосредственным приготовлением молоко проходит процесс пастеризации при температуре 95 градусов. Далее в пастеризованное молоко добавляется кисломолочная сыворотка, которая вызывает процесс осаждения белков. Тем самым, молоко сворачивается и появляются сгустки, которые собираются в головку и солятся. Данный способ сохраняет все полезные свойства мягкого сыра.

Качественный сыр должен быть упругим, при разрезе мягким и нежным. Жирность этого продукта — 40%.
Виды

  • Свежий;
  • Копченый;
Состав

  • пастеризованное молоко;
  • кисломолочная сыворотка;
  • поваренная соль;
Химический Состав

Калорийность кавказского сыра, в сравнении с другими сырами, средняя — 264 калорий на 100 гр. Она может незначительно колебаться от жирности исходного сырья. Адыгейский сыр наполнен молочным белком и кальцием. Он богат витаминами В, А, С, Д, РР, водой и золой.

Минеральные вещества: фосфор, натрий, калий, железо, цинк, медь входят в состав мягкого сыра. Кроме того, он насыщен аминокислотами — метионином, лизином, триптофаном, жирными кислотами, углеводами.

Польза


Все мягкие сыры положительно влияют на организм человека, в том числе и адыгейский. Он имеет высокую пищевую и лечебную ценность.

Важно! Небольшой ломтик сыра содержит суточную потребность в кальции и натрии, а также витаминах группы В.
  1. За счет своего диетического состава и большого количества белков и аминокислот, сыр является идеальным продуктом для спортсменов и худеющих. Так как он легко переваривается и усваивается, то рекомендован беременным девушкам, детям и пожилым людям.
  2. Большое количество кальция оказывает укрепляющее воздействие на зубы, ногти и костную систему, желательно употреблять после переломов и травм. Улучшает кальций и состояние волос, ногтевой пластины. Полезные ферменты сыра положительно влияют на микрофлору кишечника, налаживают обменные процессы.
  3. Витамины группы В оказывают стабилизирующее действие на нервную систему, улучшают работоспособность и концентрацию внимания. Необходимы для профилактики раковых опухолей.
  4. За счет важной аминокислоты- триптофан, адыгейский сыр улучшает настроение, качество сна, снимает тревожные ощущения.
  5. Небольшой процент соли в составе позволяет употреблять этот продукт лицам с повышенным кровяным давлением. И при заболеваниях пищеварительной системы.
  6. Адыгейский сыр рекомендован в питании при заболевании туберкулезом, он насыщает ослабленный организм всеми полезными элементами.

Вред

Противопоказан адыгейский сыр лицам с индивидуальной непереносимостью молочных продуктов. Возможно, но не доказано, что аминокислота-триптофан может вызывать приступы мигрени. Хоть сыр и не имеет большой калорийности, но не стоит его употреблять в больших количествах. Ну и конечно, помнить о сроке годности.

Использование в кулинарии

Применение адыгейского сыра в кулинарии достаточно широко. Он может употребляться как самостоятельный продукт, например, с кусочком тоста или хлеба. А может использоваться в рецептах закусок, салатов, первых блюд. Так же адыгейский сыр фигурирует в рецептах вкусных и полезных сырников и запеканок.

Очень вкусный просто пожаренный ломтиками на сковородке сыр. Он отлично сочетается с фруктами и овощами, макаронными изделиями. А на своей Кавказской родине используется в рецептах хачапури и начинках для выпечки.

Хранение

Адыгейский сыр- продукт скоропортящийся, его реализация происходит в холодильных установках и вакуумных упаковках полностью герметичных. После вскрытия упаковки срок его годности в холодильнике составляет всего неделю, морозильные камеры для его хранения не подходят.

Лучше его убрать в плотно закрытый контейнер, так как этот вид сыра хорошо впитывает посторонние запахи. В перечне ингредиентов адыгейского сыра не должны присутствовать посторонние элементы, кроме кисломолочной сыворотки, молока, соли и сычужного фермента.

Интересно! На прилавках можно встретить и копченый адыгейский сыр, срок его хранения может быть до года. Калорийность 264кКал Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 19.8г. (∼ 79,2 кКал) Жиры: 19.8г. (∼ 178,2 кКал) Углеводы: 1.5г. (∼ 6 кКал) Энергетическое соотношение (б|ж|у): 30% | 67% | 2%

Соевый сыр тофу содержит фитоэстрогены. Это растительный аналог женских половых гормонов, поэтому тофу полезен женщинам, у которых произошли гормональные сбои. В частности, его рекомендуют употреблять во время климакса или при ПМС. Кроме того, сыр тофу помогает женщинам быть красивыми. Содержащийся в нем белок, клетчатка и изофлавоны способствуют быстрому обновлению клеток кожи и сохранению баланса коллагена, который отвечает за упругость кожи.

Правильное и диетическое питание – это образ жизни. В связи с этим многим людям интересно, какой самый обезжиренный сыр. Важно осознавать, что значит обезжиренный. Как вы понимаете, кисломолочный продукт не может быть полностью лишен жиров. Давайте разберемся в этом вопросе.

Перечень сыров с жировой долей до 10%

Сыр из обезжиренного творога – это продукт кисломолочной группы, который содержит не более 20% жира. Если процент жирности варьируется от 20 до 30 единиц, то такие сыры относят к числу легких диетических продуктов. А когда жировая масса превышает 30%, такие кисломолочные продукты даже с натяжкой нельзя назвать диетическими.

Пальму первенства на диетическом столе получают сыры, процент жирности которых не превышает 10%. Похвастаться низкой калорийностью может сыр сорта «Тофу». Он приготовлен на соевой основе, масса жира в нем варьируется от 1,5 до 4%. Именно сыр этого сорта получил большую популярность среди худеющих.

На заметку! Несмотря на минимальную концентрацию жира, сыр вышеуказанного сорта обогащен полезными микро- и макроэлементами, в частности, кальцием.

Второе место на пьедестале занимает зернистый творог. Чаще всего такой продукт содержит не более 5% жира. Его можно назвать питательным, но при этом диетическим.

На третьем месте разместился еще один известный обезжиренный сыр. Названия его сортов помогут вам быстро сориентироваться и выбрать подходящее яство. Так, примерно 7% жира содержится в сыре сорта «Гаудетте». В обиходе этот сырный продукт известен как «Гауда».

Многие гурманы обожают сыр в виде косички. Чаще всего его подают к столу в качестве закуски к пенным напиткам. Несмотря на уровень солености, такой сыр считается диетическим продуктом, ведь масса жира в нем варьируется от 5 до 10%. На полках супермаркетов чаще всего встречается сыр сорта «Чечил».

Больше 10% — много или мало?

Сыр из обезжиренного молока так же, как и продукты, приготовленные из сыворотки, можно без проблем найти на полках супермаркетов. Обратите внимание, что даже при концентрации жира от 10 до 20% продукт считается диетическим и низкокалорийным.

Итальянцы очень любят сыр сорта «Рикотта». Готовят его именно на сывороточной основе. Доля жира в описываемом продукте достигает 13%. Несмотря на такую цифру, сыр очень полезен для здоровья, ведь в нем содержится множество полезных веществ, витаминов, микро- и макроэлементов.

На следующей ступеньке разместился сыр сорта «Ольтермани». Масса жира в таком ястве составляет около 17%. Большой популярностью вышеуказанное лакомство не пользуется.

А сейчас пришло время порадоваться всем любителям брынзы. Этот сыр с удивительным вкусом и ароматом кулинары всего мира добавляют в салаты. Если вы пристально следите за своей фигурой, то пора включить в рацион брынзу. Такой продукт можно отнести к числу сыров с минимальным содержанием жира: его показатель варьируется от 10 до 15%.

Стоит упомянуть и о сыре сорта «Фета». В зависимости от способа производства этот сыр может быть жирным и высококалорийным. Производители предлагают специальный продукт, который называется «Лайт». Процент жирности такого сыра варьируется в пределах 28-30%.

Сыр «Адыгейский» тоже можно отнести к числу низкокалорийных продуктов кисломолочной жирности. Доля жира в нем составляет примерно 19-20%.

Важно! Если вы хотите похудеть, а не извести себя монодиетой, обязательно вводите в рацион сыр твердого сорта. Жир будет в любом случае содержаться в продукте. Организму это необходимо, как и другие элементы и витамины.

«Рикотта» по-домашнему

В последнее время многие хозяйки стали сомневаться в качестве магазинных сыров. В связи с этим с каждым днем появляется все больше рецептов приготовления сыра твердого сорта в домашних условиях. К числу диетических сыров относится «Рикотта». Давайте его приготовим.

Состав:

  • 0,3 л коровьего обезжиренного молока;
  • 0,2 ч. л. кислоты лимонной;
  • 0,2 ч. л. соли мелкозернистой.

Приготовление:


На заметку! Из 1 л коровьего обезжиренного молока можно сделать около 200 г изысканного и невероятно вкусного сыра сорта «Рикотта».

Для диеты Дюкана

Диета Дюкана получила широкое распространение. Вы легко в домашних условиях приготовите отменный низкокалорийный сыр, который можно смело вводить в свой рацион с пользой для здоровья и фигуры.

Состав:

  • 1 л молока с концентрацией жира в 1,5%;
  • 2 шт. куриных яиц;
  • 0,2 л йогурта натурального обезжиренного;
  • ½ ст. л. сушеных томатов;
  • по вкусу соль и приправы.

Приготовление:


Некоторые люди ошибочно полагают, что сыры — некалорийные и нежирные продукты. Знайте, что даже самый обезжиренный сыр содержит жиры, разница только в их количестве. Сегодня мы расскажем, какие сыры являются легкими и диетическими.

Люди, следящие за своей фигурой, со всей долей ответственности подходят к выбору продуктов питания, будь то сыр или какой-то другой продукт. На самом деле, это верное направление к снижению веса и сохранению собственного здоровья.

Средняя жирность сыра составляет около 60% в сухом веществе. Это довольно высокая цифра, поэтому обходите такие молочные продукты стороной. Лучше остановиться на 30% жирности, такие сыры свободно продаются в любом супермаркете. Именно о них и пойдет речь.

Сыр обезжиренный «Тофу» жирностью от 1,5 до 4 %

Данный кисломолочный продукт относится к творожным сырам. Его изготавливают из по вкусу напоминает нежирную брынзу. Это здоровый продукт с точки зрения медицины: он богат кальцием и белками. Тофу рекомендуют употреблять для профилактики остеопороза. Также он способствует снижению холестерина и предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Помимо целебных свойств, тофу является низкокалорийным продуктом (90 ккал) и может применяться в качестве отдельного блюда или в составе другого в диетическом питании. Большинство диетологов рекомендуют включать в свой рацион продукты растительного происхождения, в том числе и сыры, т.к. в них много полезных веществ и мало жиров.

Обезжиренный сыр или сыр с низким содержанием жира «Гаудетте» (7%)

Сыр полутвердых сортов, с весьма пикантным вкусом, чем-то напоминающий «Гауду». Легкое и вкусное кисломолочное лакомство отлично усваивается и переваривается организмом. Отсутствие чрезмерной жирности и доступная цена делают его излюбленным продуктом большинства людей.

Обезжиренный сыр «Фета» либо брынза (5-15%)

Не все знают, что фету производят в облегченной версии, но такой вид этого сыра очень сложно найти на российских прилавках. Обычно в наших гипермаркетов в продаже имеются только жирные сорта калорийностью 260 ккал. Однако если вам удастся купить легкую версию этого продукта, вы не разочаруетесь. Лайт-фету изготавливают из козьего молока, поэтому сыр содержит мало жиров. Традиционная фета в принципе подойдет в качестве диеты, если ее не употреблять с жирными продуктами.

Брынза тоже относится к нежирным сортам сыра. Она пользуется огромной популярностью во всем мире. Из брынзы готовят различные салаты и даже десерты.

Козий белый обезжиренный сыр

Мягкий, несоленый, нежирный, с приятным ароматом и неповторимым вкусом. Хоть козий сыр потерял несколько популярность из-за высокой цены и специфического вкуса, но тем не менее в нем в несколько раз больше содержится магния, цинка, белка, кальция и бета каротина, чем в обычном сливочном сыре. Также в нем мало соли и вредных жиров, он не вызывает аллергических реакций и подходит для детского питания.

Обезжиренный сыр «Чечил» (до 10% жирности)

Очень напоминает кисломолочные и рассольные сорта сыров по своей волокнистой консистенции. Его изготавливают из нежирного молока по весьма оригинальной технологии. Он состоит из 3-8 г соли, 5-10% жира и 60% влаги. Вкус у чечила слегка кисловатый, немного напоминающий сыворотку.

Обезжиренный сыр «Рикотта» (с 13%-й жирностью)

Этот кисломолочный продукт пользуется большой популярностью в Италии. Это с внушительным составом полезных микро- и макроэлементов. Это даже не совсем сырный продукт, т.к. его готовят из сыворотки, остающейся после приготовления остальных сыров. А благодаря содержанию в нем метионина (серосодержащая аминокислота) наша печень будет обеспечена защитой.

Вот только малая часть нежирных сортов сыра, которые, несомненно, принесут лишь пользу для нашего организма. Теперь вы знаете, что абсолютно обезжиренных кисломолочных продуктов просто не существует — миф развеян. Будьте здоровы и соблюдайте меру во всем!

Даже нежирные сорта сыра имеют небольшой процент жирности, но процентное содержание жиров различно.

Существует множество видов сыров, более 400. Делают их не только из коровьего молока, но и из козьего, лошадиного, овечьего, верблюжьего. Отличаются они между собой технологией изготовления, вкусовыми качествами.

Делятся на:

  1. Сычужные — при его производстве применяют сычужный фермент,
  2. Кисломолочные — вносят в молоко закваску.

Люди, которые действительно заботятся о своём здоровье, употребляют продукты с уменьшенным содержанием жира. Это правильная тактика.

Даже обожаемый вами, но калорийный продукт, лучше заменить на нежирный, например — творожный сыр, или любой другой обезжиренный. Стандартная жирность — 90 ккал на 100 грамм продукта . А нам нужна калорийность менее 90 ккал.

Можно ли употреблять сыры при диете?

Отвечу сразу: можно и нужно. Сыр — это очень полезный, легкоусвояемый продукт. В нём много магния, йода, железа, фосфора, белка, цинка, кальция. Витамины групп А, E, F, D, PP, С, В и много других полезных составляющих.

Диетологи уже давно разработали общеизвестную сырную диету, где содержание жира должно быть не больше 35%. Это когда в основе рациона преобладают преимущественно различные сорта сыра. Такая диета даёт всегда неплохие результаты, помогает снизить вес, при этом человек не чувствует голода.

Потому что сыр, даже обезжиренный, довольно сытный продукт. Главное, правильно его выбрать и потреблять в разумных количествах, если вы думаете сесть на диету по причине нездоровья, придерживаетесь здорового образа жизни, хотите сбросить надоевшие лишние килограммы и т. д.

Сразу решите, можно ли употреблять вам сыр или всё же лучше воздержаться от этого. Проконсультируйтесь с вашим семейным врачом.

Во время диеты можно употреблять:

  1. Сыр Тофу — у него самый низкий процент жирности, всего 4%.
    Его можно есть ежедневно, он:
    • укрепляет костный скелет человека;
    • обладает уникальными целебными свойствами;
    • существенно уменьшает плохой холестерин в крови;
  2. Зерненный творог — можно потреблять, только процент жирности должен быть не более 5%.
  3. Сыр Гаудетте — новый маложирный вид сыра 6%.
  4. Можно покупать Ольтермани, Чечил, Рикотту, фитнес-брынзу, только лёгкую.

Нежирные сыры — это находка для диеты. К тому же молочные жиры полезны и легко усваиваются организмом.

Список нежирных сыров

Нежирные сыры изготавливают из обезжиренного молока. То есть с молока вначале снимаются сливки, затем делают сыр.

Только совсем нежирным его будет трудно назвать, потому что процент жирности будет всё равно присутствовать, но в разном процентном содержании:

  1. обезжиренные — жирность менее 15%;
  2. легкие — жирность 15-40%;
  3. нормальные — жирность 40-60%;

Нежирный сыр по вкусовым качествам и полезным свойствам почти не уступает жирным сортам. А по некоторым показателям даже превосходит их.

Вот некоторые из них:


Твердые сыры

Твёрдые сыры получили наибольшее распространение, к ним относятся: Романо, Эмменталь, Раклетт, Грано-Падано, Лейден, Грюйер, Пармезан, Пекорино, Маасдам, Фризиен и т. д. В состав твердых сыров входит лецитин, он влияет на правильный обмен жиров.

Лецитин входит в структуру клеточных мембран, отвечает за их проницаемость, нормализует уровень холестерина, стимулирует работу ферментов по расщеплению жиров.

Производство сыров — долгий процесс. А созревание занимает до 3 месяцев и больше.

Особенности сыров:


Мягкие сыры

Мягкие сыры имеют пастообразную консистенцию, молочный или сливочный вкус.

Производят его из коровьего молока и бактериальной закваски, классифицируются:

  1. с созреванием;
  2. без созревания.

Наиболее популярные:

  • Дорогобужский — корка покрыта слизью, прозрачного цвета. Имеет пикантно-острый вкус, очень ярко выраженный, без глазков.
    Известные виды: Дорожный, Дорогобужский, Калининский.
  • Типа Камамбера — головка сыра покрыта белой плесенью.
    Основной вид: Русский Камамбер.
  • Типа Смоленского — головки не больше 2 кг, на корке хорошо видны пятна слизи. Перед едой слизь снимать не нужно.
    Его представители: Охотничий, Закусочный.

Домашний нежирный сыр

Самый полезный сыр — это домашний. Это неплохая альтернатива магазинному, ведь там можно купить несвежую и некачественную продукцию. А дома всегда можно контролировать процесс.

Сорта нежирных сыров, которые можно купить в магазине

Купить в магазине такие сыры сейчас не проблема. Их, конечно, трудно отыскать в обычных продовольственных магазинах, но в крупных супермаркетах они есть.

Тофу

В нежирном Тофу содержание жиров будет колебаться в пределах 2-4%. В нем много белка и кальция, он обладает целебными свойствами. Его ещё называют соевым творогом, потому что его делают из соевого молока.

Это творожный сыр, по консистенции и цвету напоминающий несоленую и нежирную брынзу. Вкус у него нейтральный, то есть почти отсутствует. В продажу он поступает в вакуумных упаковках, в которых определяется жидкость.

Различается по консистенции и способу производства:

  1. твёрдый;
  2. обычный.

Этот сыр имеет много разновидностей, делают даже с добавками: орехами, приправами, перцем и т. д.

Пользуется популярностью копчёный тофу, его виды:

  1. Плотный — имеет две разновидности:
    1. азиатский;
    2. западный.
  2. Шёлковый — мягкий, похож на пудинг.
  3. «Вонючий» — сильный запах, китайская версия.

Богат растительным белком, содержит все незаменимые аминокислоты, поставщик железа, кальция. Совершенно не содержит холестерина, низкокалориен. Он получил распространение во всём мире.

Гаудетте

Известный голландский сыр Гауда имеет теперь обезжиренный аналог под названием Гаудетте. Это новейший сыр от Шердингер, содержит всего 8% жира (16% в сухом остатке).

У него классический мягко-тонкий сырный вкус. В нём большое содержание кальция, он легко и полностью усваивается.

Чечил

Сыр Чечил имеет интересную форму в виде длинных нитей различной толщины. Вкус ярко выраженный, кисломолочный. Жира — до 11%.

Структура слегка шероховатая, слоистая, могут быть :

  • заплетены в веночки, или косы;
  • сворачиваться в жгуты, или клубки.

Его разновидности:

  • в обычном подкопчённом виде;
  • солёный.

Имеет прекрасный молочный вкус, выпускается:

  • в пластиковых контейнерах ёмкостью: 100 г, 200 г, 400 г;
  • в виде треугольников;
  • нарезке.

С наполнителями: ветчиной, грибами, шоколадом, просто сливочный и т. д. Делают салатный и для супов. Для их производства берут твёрдые сыры, добавляют сливочное масло и другие натуральные составляющие. Жирность — 5-10%.

Смотрите тут.

Рикотта

Рикотта — итальянский деликатесный молочный продукт. Производят его из сыворотки, оставшейся после изготовления других сыров. Молоко на сыворотку берут различное. Могут даже использовать смесь молока, сразу несколько видов.

Вкус у неё немного сладковатый, содержание жира:

  • 9% из коровьего молока;
  • до 25% из овечьего молока;
  • 15% из козьего молока;
  • 28% из молока буйволицы.

Калорийность на 100 г — 120 ккал. Содержание натрия в нем самое низкое, если сравнивать с другими сырами. В его составе присутствует внушительный состав микроэлементов и витаминов, особенно много кальция.

Присутствует даже метионин — это серосодержащая аминокислота, защищает печень от неблагоприятных факторов внешней среды.

Виды сыра:

  • Ricotta Forte — вкусовые качества отменные, долго сохраняются, делают только из овечьего молока.
  • Ricotta Fresca — используют только свежеприготовленный сыр, выдержка здесь не нужна.
  • Ricotta Affumicata — производят из смеси козьего и коровьего молока, есть и копчёные виды.
  • Ricotta al Forno — готовят из смеси молока козы, буйволицы, коровы, выдерживают в печах. Она бывает не только классическая, а с разными вкусами: ванильным, лимонным, шоколадным и т. д.
  • Ricotta Romana — нужна большая выдержка, сыр твёрдый, солёный вкус.

Фета

Фета это Греческий полутвёрдый сыр, производят только из козьего и овечьего молока. Выдерживают в солёном растворе не меньше 4 месяцев. Жирность от 40 до 60%.

Разновидности:


Внешне он похож на белоснежную, полутвердую массу, немного напоминает творог, но вкус у него ярче, солоноватый, немного кислый.

В нём много полезных микроорганизмов, которые синтезируют особенные антибиотики, помогающие человеку справляться с пищевыми отравлениями.

Есть другой вариант — это Фета-лайт, правда найти его на прилавках будет не так легко. Тем не менее, потраченное на поиски время полностью себя оправдает.

Сулугуни

Сулугуни — это рассольный сыр, плотной, даже немного твёрдой консистенции. Имеет белый или кремовый цвет, если копчёный, тогда желтый цвет. Производят его из коровьего, овечьего, козьего или буйволового молока. Жира в нем немного, 30-40%.

Технология изготовления:

  1. В пастеризованное молоко добавляют штаммы молочнокислых и ароматобразующих бактерий, пепсин, хлористый кальций, нагревают до 38ºС.
  2. Отделяют сырный пласт и подвергают чеддеризации.
  3. Режут на кубики и расплавляют в сыворотке или подкисленной воде.
  4. Вымешивают до однородной консистенции, выкладывают на отжимный стол, делят на куски и делают вручную шарики, выдерживают 2 суток в кисло-сывороточном рассоле.

Сыр Arca имеет пониженную жирность, всего 17-35%, приятный вкус, плотную однородную текстуру, с мелкими глазками. Незаменим для питания, людей, которые действительно заботятся о своем здоровье.

Калорийность нежирных сыров

Сыр — издревле производился человеком, его ценили и любили всегда.

Сейчас мы узнаем калорийность самых распространённых нежирных сыров:


В этом списке сыров вы теперь без труда найдёте для себя «свой» сыр, который удовлетворит вас по полезности, вкусовым качествам и цене.

Заключение

Недаром так почитаются нежирные сорта сыров и считаются эликсиром здоровья и долголетия. Они являются главным строительным материалом для костей, улучшают обмен веществ и пищеварение.

Сыр — это натуральный белковый продукт, который человеческий организм может усвоить практически полностью. В процессе созревания сыр переходит в растворимую форму, значит, все полезные вещества останутся в нашем организме.

Сыр насытит организм необходимыми витаминами и микроэлементов, улучшит настроение. Ешьте его с удовольствием!

Нежирный сыр — несуществующее понятие. В любом сыре есть жир, разница только в его количестве. Давайте выясним: какой сыр самый легкий?

Нежирные сыры

Тот, кто заботится о своей фигуре, выбирает качественные продукты с пониженным содержанием жира. И это — верная тактика. Поменьше жирного, мучного и сладкого…и побольше движения — вот она, формула стройности.

Стоит отметить, что стандартная жирность сыра равна 50-60г или 50-60% в сухом веществе, тогда как мы предлагаем сыры с пониженной жирностью до 30 г жира в сухом веществе. Искать такие сыры нужно либо в гипермаркетах, либо в дорогих продуктовых магазинах.

1. Нежирный сыр — тофу- соевый сыр (жирность 1,5-4 %)

Хотя он и производится на основе соевого молока, тофу причисляют к творожным сырам, так как по цвету и консистенции он напоминает нежирную и несоленую брынзу. По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому им с успехом можно заменить мясо. Кальций, в избытке присутствующий в этом продукте, прекрасно воздействует на костный скелет, что делает тофу идеальным продуктом для потребления его людьми пожилого возраста в целях предупреждения таких болезней, как например, остеопороз.

Кроме того, 100 гм сыра тофу содержат всего 90 калорий, поэтому его рекомендуют включать в диетическое меню. Многие знаменитости заменили в своем рационе молочные продукты и сыры на соевые, поэтому в настоящее время разработано множество диет, предполагающих сниженное потребление классических сыров, в то время как тофу рекомендован к ежедневному потреблению наряду с пищей растительного происхождения.

Ряд диетологов заявляют и о его целебных свойствах, ведь уже доказано, что он способствует снижению уровня «плохого» холестерина (LDL) в крови, что служит предупреждению множества сердечно-сосудистых заболеваний.

2. Нежирный сыр — зерненый творог (жирность 5%)

Зернёный творог — разновидность творога пониженной жирности. Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть-чуть подсоленными сливками. Может употребляться как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различных салатов (например, салат из овощей с зернёным творогом).

В России иногда встречается под неофициальными названиями «зернистый творог» и «литовский творог». В США и странах Европы (причём не только англоязычных) зернёный творог называется cottage cheese (англ. деревенский или коттеджный сыр).

Часто его называют домашним сыром. На первый взгляд коттедж-чиз похож на свежий творог, но его текстура намного нежнее, можно сказать, даже кремовая, а на вкус он немного солонее. 100 г сыра коттедж обеспечат наш организм 85 калориями и 17 г белков, поэтому диетологами он рекомендуется даже при соблюдении самых строжайших диет.

3. Нежирный сыр — Гаудетте (жирность 7 %)

Гаудетте — это новый сыр от Шердингер с низким содержанием жира — это легкое наслаждение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни.

Полутвердый сыр Гаудетте содержит всего 7% жира (15% в сухом остатке). Этот сыр с мягко-тонким, несколько пикантным вкусом, идеален для любителей известного сыра Гауда. Кроме того, сыр легко усваивается и обладает высоким содержанием кальция. Поэтому этот сыр обязательно должен присутствовать в рационе каждого любителя сыра.

4. Нежирный сыр — Чечил (жирность 5-10 %)

Чечил — волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, часто в копчёном виде. Нередко чечил смешивают с творогом или другим сыром и набивают в кувшины или бурдюки.

По внешнему виду этот сыр не имеет ничего общего с любым другим. Он выпускается в виде волокнистых по структуре нитей, связанных в пучок. Созревает чечил в рассоле, но нередко его смешивают с творогом или другим сыром и набивают в неглазурованные кувшины или бурдюки.

Вкус и запах этого сыра кисломолочные, острые, волокнистое тесто плотное, поверхность продукта шероховатая. Жира в нем содержится до 10%, влаги — не более 60%, соли — 4-8%.

5. Нежирный сыр — Viola Polar, Грюнландер, Фитнес (жирность 5-10%)

Такие сыры — просто находка для худеющих! Но их нужно поискать в крупных магазинах. Подробнее изучйте обратную сторону упаковки — этикетку, в некоторых сырах 5% йогурта, а не жира!

6. Нежирный сыр — Рикотта (жирность 13 %)

Рикотта – неизменный компонент завтрака итальянцев. Часто его называют сыром, но это не совсем так: ведь он готовится не из молока, как мы привыкли думать, а из сыворотки, остающейся после приготовления других сыров.

Ломтик рикотты содержит, в среднем, 49 калорий и 4 г жиров, половина из которых – насыщенные. В содержании этого продукта отмечается самое низкое количество натрия по сравнению с остальными сырными продуктами. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения. Кроме того, этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, ведь в нем присутствует метионин – серосодержащая аминокислота.

7. Нежирный сыр — легкая брынза, фета (жирность 5-15 %)

Этот сыр, вернее, даже брынза, — традиционный продукт греческой кухни. Но его с удовольствием едят во многих других странах, в том числе и у нас. Фета считается жирным продуктом, с высоким содержанием холестерина и калорийностью приблизительно 260 ккал/100 гм. Но далеко не всем известно, что обожаемый ими сыр фета производится в версии лайт, хотя, признаться, именно эту его разновидность трудно найти на прилавках супермаркетов.

Однако усилия, затраченные вами на поиски, оправдают себя сполна. Фета-лайт обычно готовится из козьего молока и содержит всего 30% жиров, тогда как для производства традиционной феты используется овечье молоко, и тогда ее жирность составляет 60%. Обычно ее кладут в греческий салат вместе с овощами и маслинами, или же она используется в салате Капрезе, где заменяет моцареллу.

Если не потреблять фету в сочетании с продуктами высокой жирности, то ее можно рекомендовать как вполне подходящую для диеты.

8. Нежирный сыр — Arla, Ольтермани (жирность 16-17 %)

Такие сыры пониженной жирности имеют нежный приятный вкус натурального молока, текстура плотная однородная, с мелкими равномерно распределёнными глазками. Отлично подходит людям, заботящимся о своем здоровье.

ya-krasotka.com

Сорта нежирных сыров при диете

Даже нежирные сорта сыра имеют небольшой процент жирности, но процентное содержание жиров различно.

Существует множество видов сыров, более 400. Делают их не только из коровьего молока, но и из козьего, лошадиного, овечьего, верблюжьего. Отличаются они между собой технологией изготовления, вкусовыми качествами.

Делятся на:

  1. Сычужные — при его производстве применяют сычужный фермент,
  2. Кисломолочные — вносят в молоко закваску.

Люди, которые действительно заботятся о своём здоровье, употребляют продукты с уменьшенным содержанием жира. Это правильная тактика.

Даже обожаемый вами, но калорийный продукт, лучше заменить на нежирный, например — творожный сыр, или любой другой обезжиренный. Стандартная жирность — 90 ккал на 100 грамм продукта. А нам нужна калорийность менее 90 ккал.

Можно ли употреблять сыры при диете?

Отвечу сразу: можно и нужно. Сыр — это очень полезный, легкоусвояемый продукт. В нём много магния, йода, железа, фосфора, белка, цинка, кальция. Витамины групп А, E, F, D, PP, С, В и много других полезных составляющих.

Диетологи уже давно разработали общеизвестную сырную диету, где содержание жира должно быть не больше 35%. Это когда в основе рациона преобладают преимущественно различные сорта сыра. Такая диета даёт всегда неплохие результаты, помогает снизить вес, при этом человек не чувствует голода.

Потому что сыр, даже обезжиренный, довольно сытный продукт. Главное, правильно его выбрать и потреблять в разумных количествах, если вы думаете сесть на диету по причине нездоровья, придерживаетесь здорового образа жизни, хотите сбросить надоевшие лишние килограммы и т. д.

Сразу решите, можно ли употреблять вам сыр или всё же лучше воздержаться от этого. Проконсультируйтесь с вашим семейным врачом.

Во время диеты можно употреблять:

  1. Сыр Тофу — у него самый низкий процент жирности, всего 4%. Его можно есть ежедневно, он:
    • укрепляет костный скелет человека;
    • обладает уникальными целебными свойствами;
    • существенно уменьшает плохой холестерин в крови;
  2. Зерненный творог — можно потреблять, только процент жирности должен быть не более 5%.
  3. Сыр Гаудетте — новый маложирный вид сыра 6%.
  4. Можно покупать Ольтермани, Чечил, Рикотту, фитнес-брынзу, только лёгкую.

Нежирные сыры — это находка для диеты. К тому же молочные жиры полезны и легко усваиваются организмом.

Список нежирных сыров

Нежирные сыры изготавливают из обезжиренного молока. То есть с молока вначале снимаются сливки, затем делают сыр.

Только совсем нежирным его будет трудно назвать, потому что процент жирности будет всё равно присутствовать, но в разном процентном содержании:

  1. обезжиренные — жирность менее 15%;
  2. легкие — жирность 15-40%;
  3. нормальные — жирность 40-60%;

Нежирный сыр по вкусовым качествам и полезным свойствам почти не уступает жирным сортам. А по некоторым показателям даже превосходит их.

Вот некоторые из них:


Твердые сыры

Твёрдые сыры получили наибольшее распространение, к ним относятся: Романо, Эмменталь, Раклетт, Грано-Падано, Лейден, Грюйер, Пармезан, Пекорино, Маасдам, Фризиен и т. д. В состав твердых сыров входит лецитин, он влияет на правильный обмен жиров.

Производство сыров — долгий процесс. А созревание занимает до 3 месяцев и больше.

Особенности сыров:


Мягкие сыры

Мягкие сыры имеют пастообразную консистенцию, молочный или сливочный вкус.

Производят его из коровьего молока и бактериальной закваски, классифицируются:

  1. с созреванием;
  2. без созревания.

Наиболее популярные:

  • Дорогобужский — корка покрыта слизью, прозрачного цвета. Имеет пикантно-острый вкус, очень ярко выраженный, без глазков. Известные виды: Дорожный, Дорогобужский, Калининский.
  • Типа Камамбера — головка сыра покрыта белой плесенью. Основной вид: Русский Камамбер.
  • Типа Смоленского — головки не больше 2 кг, на корке хорошо видны пятна слизи. Перед едой слизь снимать не нужно. Его представители: Охотничий, Закусочный.
Домашний нежирный сыр

Самый полезный сыр — это домашний. Это неплохая альтернатива магазинному, ведь там можно купить несвежую и некачественную продукцию. А дома всегда можно контролировать процесс.

Сорта нежирных сыров, которые можно купить в магазине

Купить в магазине такие сыры сейчас не проблема. Их, конечно, трудно отыскать в обычных продовольственных магазинах, но в крупных супермаркетах они есть.

В нежирном Тофу содержание жиров будет колебаться в пределах 2-4%. В нем много белка и кальция, он обладает целебными свойствами. Его ещё называют соевым творогом, потому что его делают из соевого молока.

Это творожный сыр, по консистенции и цвету напоминающий несоленую и нежирную брынзу. Вкус у него нейтральный, то есть почти отсутствует. В продажу он поступает в вакуумных упаковках, в которых определяется жидкость.

Различается по консистенции и способу производства:

Этот сыр имеет много разновидностей, делают даже с добавками: орехами, приправами, перцем и т. д.

Пользуется популярностью копчёный тофу, его виды:

  1. Плотный — имеет две разновидности:
  2. Шёлковый — мягкий, похож на пудинг.
  3. «Вонючий» — сильный запах, китайская версия.

Богат растительным белком, содержит все незаменимые аминокислоты, поставщик железа, кальция. Совершенно не содержит холестерина, низкокалориен. Он получил распространение во всём мире.

Гаудетте

Известный голландский сыр Гауда имеет теперь обезжиренный аналог под названием Гаудетте. Это новейший сыр от Шердингер, содержит всего 8% жира (16% в сухом остатке).

У него классический мягко-тонкий сырный вкус. В нём большое содержание кальция, он легко и полностью усваивается.

Сыр Чечил имеет интересную форму в виде длинных нитей различной толщины. Вкус ярко выраженный, кисломолочный. Жира — до 11%.

Структура слегка шероховатая, слоистая, могут быть:

  • заплетены в веночки, или косы;
  • сворачиваться в жгуты, или клубки.

Его разновидности:

  • в обычном подкопчённом виде;
  • солёный.

Имеет прекрасный молочный вкус, выпускается:

  • в пластиковых контейнерах ёмкостью: 100 г, 200 г, 400 г;
  • в виде треугольников;
  • нарезке.

С наполнителями: ветчиной, грибами, шоколадом, просто сливочный и т. д. Делают салатный и для супов. Для их производства берут твёрдые сыры, добавляют сливочное масло и другие натуральные составляющие. Жирность — 5-10%.

Калорийность сливочного масла на 100 грамм смотрите тут.

Рикотта — итальянский деликатесный молочный продукт. Производят его из сыворотки, оставшейся после изготовления других сыров. Молоко на сыворотку берут различное. Могут даже использовать смесь молока, сразу несколько видов.

Вкус у неё немного сладковатый, содержание жира:

  • 9% из коровьего молока;
  • до 25% из овечьего молока;
  • 15% из козьего молока;
  • 28% из молока буйволицы.

Калорийность на 100 г — 120 ккал. Содержание натрия в нем самое низкое, если сравнивать с другими сырами. В его составе присутствует внушительный состав микроэлементов и витаминов, особенно много кальция.

Присутствует даже метионин — это серосодержащая аминокислота, защищает печень от неблагоприятных факторов внешней среды.

Виды сыра:

  • Ricotta Forte — вкусовые качества отменные, долго сохраняются, делают только из овечьего молока.
  • Ricotta Fresca — используют только свежеприготовленный сыр, выдержка здесь не нужна.
  • Ricotta Affumicata — производят из смеси козьего и коровьего молока, есть и копчёные виды.
  • Ricotta al Forno — готовят из смеси молока козы, буйволицы, коровы, выдерживают в печах. Она бывает не только классическая, а с разными вкусами: ванильным, лимонным, шоколадным и т. д.
  • Ricotta Romana — нужна большая выдержка, сыр твёрдый, солёный вкус.

Фета это Греческий полутвёрдый сыр, производят только из козьего и овечьего молока. Выдерживают в солёном растворе не меньше 4 месяцев. Жирность от 40 до 60%.

Разновидности:


Внешне он похож на белоснежную, полутвердую массу, немного напоминает творог, но вкус у него ярче, солоноватый, немного кислый.

В нём много полезных микроорганизмов, которые синтезируют особенные антибиотики, помогающие человеку справляться с пищевыми отравлениями.

Есть другой вариант — это Фета-лайт, правда найти его на прилавках будет не так легко. Тем не менее, потраченное на поиски время полностью себя оправдает.

Сулугуни

Сулугуни — это рассольный сыр, плотной, даже немного твёрдой консистенции. Имеет белый или кремовый цвет, если копчёный, тогда желтый цвет. Производят его из коровьего, овечьего, козьего или буйволового молока. Жира в нем немного, 30-40%.

Технология изготовления:

  1. В пастеризованное молоко добавляют штаммы молочнокислых и ароматобразующих бактерий, пепсин, хлористый кальций, нагревают до 38ºС.
  2. Отделяют сырный пласт и подвергают чеддеризации.
  3. Режут на кубики и расплавляют в сыворотке или подкисленной воде.
  4. Вымешивают до однородной консистенции, выкладывают на отжимный стол, делят на куски и делают вручную шарики, выдерживают 2 суток в кисло-сывороточном рассоле.

Сыр Arca имеет пониженную жирность, всего 17-35%, приятный вкус, плотную однородную текстуру, с мелкими глазками. Незаменим для питания, людей, которые действительно заботятся о своем здоровье.

Калорийность нежирных сыров

Сыр — издревле производился человеком, его ценили и любили всегда.

Сейчас мы узнаем калорийность самых распространённых нежирных сыров:


В этом списке сыров вы теперь без труда найдёте для себя «свой» сыр, который удовлетворит вас по полезности, вкусовым качествам и цене.

Заключение

Недаром так почитаются нежирные сорта сыров и считаются эликсиром здоровья и долголетия. Они являются главным строительным материалом для костей, улучшают обмен веществ и пищеварение.

Сыр — это натуральный белковый продукт, который человеческий организм может усвоить практически полностью. В процессе созревания сыр переходит в растворимую форму, значит, все полезные вещества останутся в нашем организме.

Сыр насытит организм необходимыми витаминами и микроэлементов, улучшит настроение. Ешьте его с удовольствием!

moyafigura.com

Нежирные сорта сыра при диете: названия, процент жирности продукта

Люди, которые сидят на диете или придерживаются правильного питания, часто отказываются от многих продуктов, в том числе от сыра. Это неправильно, поскольку в нем содержится много белка и других необходимых для здоровья веществ. В продаже можно найти маложирный сыр, который обеспечит организм необходимыми жирами и не навредит при этом фигуре. Ознакомившись с критериями выбора нежирных сортов кисломолочных продуктов, научившись делать их в домашних условиях, вы сможете без труда сидеть на диете и вкусно при этом питаться.

Большинство диетологов единогласно сходятся во мнении, что нежирные сыры для диеты использовать не только можно, но и нужно. Они легко усваиваются организмом, содержат витамины (А, В, С, D, Е, F, РР), микроэлементы (кальций, калий, фосфор, цинк, железо) и белок. Специалистами даже была разработана сырная диета, больше трети рациона которой составляют разные сорта.

Остальные 2/3 занимают фрукты, овощи и другие белковые продукты. За 10 дней такого похудения можно избавиться от 5 кг лишнего веса. Если в разумном количестве употреблять качественный продукт, не содержащий растительные жиры, фигура не пострадает. Во время похудения разрешается есть такие сорта: Гаудетте, Тофу, Ольтермани, Чечил, Фитнес, Брынза, зерненый творог (не более 5% жирности), Рикотта и др.

Обезжиренный сыр – продукт, приготовленный из обезжиренного молока, молочнокислых бактерий и свертывающих ферментов. С напитка предварительно снимают сливки, а затем используют его для изготовления кисломолочного продукта. Хотя полностью нежирных сортов не бывает, есть диетические, содержащие в среднем до 30 г жира в сухом веществе.

Список нежирных сортов сыра

Получив ответ на вопрос, можно ли есть нежирные сорта сыра при диете, стоит узнать о видах таких кисломолочных продуктов подробнее. К ним относятся:

  1. Тофу — низкокалорийный сыр, который делают из соевого молока. Жирность 1,5-4%, содержит 73 ккал/100 г. Относится к творожным сырам, имеет консистенцию, похожую на брынзу. Содержит много белка, кальция, что способствует проведению профилактики остеопороза, укреплению костного скелета.
  2. Зерненый творог с 5% жирности и 105 ккал в 100 г. Часто употребляется при диетах, используется для приготовления салатов, готовится с добавлением подсоленных сливок. В англоязычных европейских странах известен под названием cottage cheese (деревенский).
  3. Гаудетте — сыр с низким содержанием жира (7%), полутвердый, калорийность – 199 ккал/100 г. Обладает мягким вкусом с пикантными нотками, содержит большое количество кальция.
  4. Чечил, жирность 5-10%, калорийность 253-313 ккал/100 г. По консистенции напоминает сулугуни, продается в виде жгутов из волокнистых нитей, содержит много соли.
  5. Рикотта (жирность 13%, 49 ккал/100 г). Самый низкокалорийный сыр. Изготавливается из сыворотки, включает минимальное количество натрия, много витаминов, микроэлементов и метионин (серосодержащую аминокислоту), полезный для печени.
  6. Моцарелла (22,5% жира, 149-240 ккал на 100 г). Производится на основе обезжиренного молока, продается в виде шариков в упаковках с соленым раствором.
  7. Фета (жирность 24%, 290 ккал/100 г). Этот греческий сыр многие считают высококалорийным, но он производится и в более легком варианте. Готовится из натурального овечьего молока, а низкокалорийный – из козьего. Содержит бета-каротин, витамины (А, D, Е, К, В), калий, железо, магний, марганец, кальций, натрий, много полезных живых организмов. Полезен при расстройствах желудочно-кишечного тракта.
  8. Ольтермани (жирность 16-17%, 270 ккал/100 г). Имеет плотную текстуру однородного характера с равномерными дырочками по всей поверхности, обладает нежным молочным привкусом.
  9. Фитнес Viola Polar (5-10% жира, 250 ккал/100 г). Один из самых популярных для тех, кто сидит на диете. Некоторые разновидности вместо жира содержат йогурт, что делает продукт еще более полезным для здоровья и снижения веса.
  10. Адыгейский (14% жира, 240 ккал/100 г). Идеальный вариант для сытного завтрака на диете, вообще не содержит углеводов. Имеет нежную консистенцию, кисломолочный вкус, производится путем закваски коровьего молока бактериями.

Для диеты отлично подходят твердые сорта нежирного сыра, которые часто имеют высокую энергетическую ценность, но в небольшом количестве не вредят фигуре. Они содержат лецитин, улучшающий обмен жиров, стимулирующий процессы их расщепления, нормализующий уровень холестерина. К ним относятся:

  1. Швейцарский (45% жира, 380 ккал/100 г). Имеет небольшие глазки, сладковатый вкус.
  2. Пармезан (32% жира, 292 ккал/100 г), обладает специфическим запахом, легким послевкусием.
  3. Голландский (45% жира, 345 ккал/100 г). Сыр желтого цвета (темного либо яркого), имеет солоноватый привкус. Считается диетическим, хорошо усваивается, восполняет недостаток энергии в организме.
  4. Чеддер. Бывает в диетическом варианте (жирность 33%, калорийностью 380 ккал/100 г). Имеет нежный, слегка кисловатый ореховый привкус. Производится из коровьего молока.
  5. Российский – полутвердый сыр со сливочным сладковатым вкусом, жирность 50%, калорийность 360 ккал/100 г. Цвет – желтый.

Как подобрать

Диетический сыр нужно подбирать по проценту жирности, если вы хотите сбросить, а не набрать лишний вес, вам подойдет продукт, содержащий не более 30% жиров. Бывает, что на упаковке некоторых сортов указывают и меньшие цифры, но тогда нужно обращать внимание на калорийность. Зачастую данный показатель превышает допустимую для похудения норму. Для диеты не подходят продукты с острым либо чрезмерно соленым вкусом.

Качественный сыр должен иметь равномерный цвет (без пятен, следов того, что его мыли, очищали), свежий запах, целостную упаковку и не содержать пальмовое масло, жиры растительного происхождения. Обратите внимание на срез продукта: ровные, не крошащиеся края говорят о свежести (за исключением сорта Идиасабаль). Важно также не переусердствовать с количеством сыра во время употребления, иначе даже от самых нежирных сортов сыра при диете прибавятся лишние сантиметры.

Рецепт приготовления в домашних условиях

Высококачественный нежирный сыр для диеты часто дорого стоит, а некоторые виды вообще трудно найти. Отказываться от диеты по этой причине не стоит, можно приготовить диетический продукт дома. Так, вы сможете быть уверены в его свежести, натуральности и отсутствии вредных консервантов. Процесс не займет много времени, но затем нежирному домашнему сыру нужно дать настояться.

  • Время: 12,5 часов.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 78 ккал/100 г.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Для приготовления нежирного сыра твердого сорта понадобится молоко, творог, сода, соль и яйцо. По желанию можно добавить мелко рубленную свежую зелень, измельченную морковь либо чеснок. Эти ингредиенты придадут блюду изумительный аромат, пикантный привкус. Не лишними будут и пряные травы, специи. Молоко и творог лучше выбирать с минимальным процентом жирности, чтобы снизить калорийность будущего сыра.

Ингредиенты:

  • молоко (0,5%) – ½ л;
  • творог (0%) – ½ кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль, сода – по ½ ч. л.;
  • приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Подогрейте немного молоко на водяной бане.
  2. Всыпьте творог, перемешайте массу руками до однородной консистенции.
  3. Сложите марлю в несколько слоев, переложите в нее молочно-творожную смесь, когда она станет горячей. Подвесьте, чтобы стекла ненужная сыворотка.
  4. В отдельной емкости взбейте яйцо с содой, солью, специями.
  5. Когда с творога стечет сыворотка, переложите массу в миску, влейте яйцо.
  6. Поставьте емкость на водяную баню, подогревайте, постоянно и интенсивно помешивая, чтобы не было комочков. На данном этапе можно добавлять приправы.
  7. Когда масса станет однородной, охладите ее при комнатной температуре, а затем переложите в другую посуду, застеленную пищевой пленкой.
  8. Уберите в холодильник на ночь.

Домашняя моцарелла
  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 15 персон.
  • Калорийность блюда: 52 ккал/100 г.
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: средняя.

Сыр моцарелла изначально начали делать жители Южной Италии, используя молоко буйволов. Сегодня его производят из обычного коровьего, добавляя сычужный фермент. Для приготовления нежирного сорта моцареллы в домашних условиях для сворачивания молока можно использовать ацидин-пепсин, который продается в аптеке. Воду берите очищенную, без посторонних примесей и ни в коем случае не хлорированную.

Ингредиенты:

  • молоко (не пастеризованное) – 1,5 л;
  • вода – 250 мл;
  • ацидин-пепсин – 2 таблетки;
  • лимонная кислота – 1/3 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Молоко подогрейте на плите до 25-28 градусов, влейте тонкой струйкой растворенную в ½ части воды лимонную кислоту. Продолжайте греть, постоянно помешивая, доведя температуру до 30-35 градусов.
  2. В оставшейся воде растворите измельченные таблетки ацидин-пепсина, влейте в молоко. Продолжайте греть до температуры 40 градусов, не переставая мешать. Снимите с плиты.
  3. На данном этапе молоко начнет сворачиваться, на его поверхности появятся сырные хлопья.
  4. Накройте емкость крышкой, оставьте для завершения процесса ферментации на 20 минут.
  5. Свернувшаяся масса должна быть густой, иметь слегка желтоватый оттенок. Перемешайте ее ложкой.
  6. Выложите на сито, отделив от сыворотки, перетрите. Полученный сыр склеится.
  7. Поместите массу в горячую воду (60-70 градусов), подождите, пока прогреется, начнет слегка плавиться.
  8. Слегка отожмите массу, избавляясь от лишней сыворотки. Добавьте соль (приправы), аккуратно перемешайте. Несколько раз растяните сыр и еще раз прогрейте.
  9. Снова растяните, придайте желаемую форму, уберите в холодильник.

Сорта нежирного сыра, подходящие для диеты, стоят дороже обычных, поскольку для их производства используются специальные методики. Стоимость такой продукции в разных торговых сетях может отличаться, в магазинах московской области она такая:

Была ли эта статья полезной?

0 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Спасибо. Ваше сообщение отправлено

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

allslim.ru

Самые нежирные сорта сыра для вашего здоровья

Если вы используете какую-либо диету для похудения или просто стремитесь правильно питаться, вам не стоит употреблять только обезжиренные продукты, ведь жир нам необходим.

Единственное, вам нужно выбирать продукты с невысоким процентом жирности, они менее калорийны. В этом вам поможет список, размещенный ниже – список нежирных сортов сыра.

Как известно, сыр – полезнейший, легкоусвояемый продукт, в нем много белка для строения мышечных тканей (больше, чем в рыбе или мясе), кальция, цинка, фосфора, витаминов E, С, А, D, PP, группы В.

Однако необходимо различать нежирные и жирные сорта сыра. Большинство сыров, к которым мы привыкли, имеют жирность равную 50-70% (50-70 граммов жира на 100 граммов продукта). Задача же человека, следящего за своей внешностью и фигурой, употреблять сыры максимум до 30% жирности.

Нежирные сорта сыра и их калорийность

Первым в нашем списке идет соевый сыр Тофу. У такого сыра жирность от 1,5 до 4%. Он содержит в большом количестве высококачественный белок и является альтернативой белку мяса. Калорийность этого сыра – 80ккал на 100 граммов. Идеален в виде бутербродов на перекус, а также в качестве ценного ингредиента салатов.

Сыр Рикотта делается не из обезжиренного молока, как многие считают, а из сыворотки, которая остается в процессе приготовления других видов сыра. Его жирность 8-13 %, а калорийность 174ккал. Содержит помимо кальция, витаминов А и группы В, незаменимую аминокислоту метионин – важнейшую аминокислоту для печени. Этот сыр часто используют в виде салатов, десертов и как самостоятельную закуску.

Моцарелла так же изготавливается из обезжиренного молока. Продается обычно в виде шариков в солевом растворе. Жиров содержит 22,5%, калорий 149-240, в зависимости от сорта моцареллы. Зернистый творог

Зернистый творог (зерненный сыр) выглядит в виде зерен из творога, приготовленных в соленых свежих сливках, его жирность не более 5%, калорийность до 125ккал. Им заправляют салаты, а также используют в качестве самостоятельного блюда. Его еще часто называют домашним или деревенским сыром (на Западе коттедж-сыр).

Сыр Чечил тоже относится к нежирным сортам сыра (всего 5-10%). По консистенции этот сыр напоминает Сулугуни. Его выпускают в виде волокнистых плотных нитей, которые скручены в форме косички. В большом количестве содержит соль, так как созревает в соляном растворе, его еще часто продают в копченом виде. Содержит 313ккал.

Нежирные сыры Valio Polar, Фитнес, Грюнландер содержат примерно 148ккал при жирности всего 5-10%. Только их придется поискать в дорогих супермаркетах или в гипермаркетах. И читайте упаковку, в составе некоторых из них может быть не 5% жира, а 5% йогурта.

Фета или легкая брынза. Многие считают брынзу диетическим продуктом, любят ее в салатах, особенно в греческом, однако калорийность обычной брынзы 250ккал при высоком проценте жирности. В магазинах появилась альтернатива: фета-лайт (легкая брынза), ее жирность от 5 до 17%, калорийность в среднем 160ккал.

Нежирные сорта сыра Arla, Natura и Valio, Oltermanni. По вкусу напоминают свежее молоко, прекрасный продукт для тех всех, кто старается правильно питаться и сохранять фигуру. Калорийность таких сыров 210-270ккал и 16-17% жирности. Сыр Arla, Natura

Сыр Valio, Oltermanni

Сулугуни является грузинским рассольным сыром. Его жирность 24%, калорийность 285ккал.

Я думаю, в этом списке нежирных сортов сыра вы сможете выбрать для себя «свой» сыр, который будет удовлетворять вас и по вкусовым качествам, и по той полезности, которую он будет оказывать на ваш организм.

Приятного аппетита!

Дорогие читатели! Для меня ценно мнение каждого из Вас. Это придает мне силу и уверенность, что все, чем я делюсь с Вами, приносит Вам пользу, потому я буду безмерно благодарна, если Вы напишете пару строк в комментариях к этой статье и поделитесь ею со своими друзьями и близкими, нажав на кнопки соц.сетей.

Если же Вы захотите вернуться к этой статье еще раз, добавьте ее в закладки.

Всегда Ваша, Ольга Суворова.

 

Низкокалорийные сыры при диете: названия и сорта

Кушать сыр нас приучают еще с детского сада. Года идут, а любовь к сырным продуктам только растет. Теперь сыр не только кладут на бутерброды, как в школе, но и добавляют во всевозможные салаты и изысканные блюда.

В чем польза сыра?

О пользе сыра знает каждый человек, но также известно то, что этот молочный продукт достаточно жирный, и у худеющих возникает масса вопросов. Неужели придется отказываться от любимого продукта во имя красивой фигуры? Некоторые диетологи совершенно оправданно ограничивают своих подопечных в потреблении сырных продуктов. И это не просто так, ведь большинство сортов сыра и вправду содержат большое количество жиров. Но, к счастью, не все. Оказывается, существует такие виды низкокалорийных сыров, которые не просто разрешены, но и очень даже рекомендуются к употреблению в пищу. Главное, научиться отличать «правильный» сыр от вредного фигуре. И не забывать контролировать количество! Какие же сыры все-таки стоит включить в рацион?

Тофу

Сыр тофу отличается от своих собратьев одной важной деталью – изготавливается он не из продуктов животного происхождения, а из растительного, а именно соевого молока. На вопрос о том, какой сыр самый низкокалорийный, ответ один: тофу. Этот сорт сразу завоевал особое расположение у диетологов, ведь в нем содержится 8 грамм белков при минимальном проценте жирности – всего 5 %. Пищевая ценность самого низкокалорийного сыра на 100 грамм составляет от 72 до 90 калорий в зависимости от сорта. В сыре напрочь отсутствует холестерин, а благодаря входящим в состав фитоэстрогенам кровеносные сосуды очищаются от таких опасных холестериновых бляшек. Помимо диетологов, души не чают в тофу и повара по всему миру, а называют знаменитые кулинары этот сыр хамелеоном. Все потому, что продукт может подвергаться абсолютно любому виду термической обработки и при этом сохранит в себе абсолютно все полезные элементы. Для худеющих этот низкокалорийный сыр — настоящая находка. Конечно, из-за нейтрального вкуса просто так очень сложно заставить себя съесть пресный кусочек сыра, однако продукт обладает уникальным свойством впитывать в себя аромат и вкус других продуктов. Поэтому его идеально использовать как ингредиент в блюдах. Причем его универсальность настолько широка, что добавляется сыр и в десерты, и в горячее, и в холодные закуски. Вот что значит уникальный продукт!

Также тофу – отличная находка для вегетарианцев, так как сыр может в какой-то мере заменить мясные или молочные продукты по содержанию белка.

Смело покупайте сыр тофу и не бойтесь съесть лишний кусочек. Даже наоборот, ведь, помимо низкокалорийности, полезного состава и полноценного белка, сыр быстро усваивается организмом, заряжает энергией и дает строительный материал для мышц.

Рикотта

Какой сыр низкокалорийный? Сыр рикотта! Еще один продукт, который готовится не из молока, а из нежирной сыворотки, поэтому не только содержит большое количество белков (11 грамм), но и отличается низкой калорийностью. В 100 граммах сыра максимально может содержаться 172 килокалории. Зависит этот показатель от жирности сыра, а он может колебаться от 8 до 24 %. Соответственно, чем ниже процент жирности, тем ниже калорийность продукта. Особенность сыра в том, что по консистенции он напоминает густую сметану, поэтому активно используется для приготовления полезных десертов, которые не вредят фигуре. Любимый продукт стройных итальянок, между прочим. Но несмотря на низкий процент жирности, сыр очень насыщает и отличается своими питательными свойствами.

Рикотта — кладезь полезных микроэлементов, витаминов, кальция. Благодаря такому насыщенному составу этот сорт защищает печень и поддерживает иммунитет. Однако важно помнить, что копченый сыр рикотта содержит слишком много соли и совсем не помогает бороться с лишним весом, а только задерживает воду в организме.

Моцарелла

Нежный сыр моцарелла рекомендован к употреблению, так как легко усваивается. Данный сорт не вызывает расстройств пищеварения, и его можно кушать даже маленьким деткам. Осторожнее только стоит быть тем, кто страдает лактозной недостаточностью.

В составе сыра содержатся такие полезные элементы, как фосфор, кальций, белок и полезные жиры. Универсальность сыра заключается в том, что сочетать его можно фактически с любыми блюдами и продуктами. Будь то запеченные овощи или ягодный десерт.

Калорийность сыра зависит от процента жирности. Максимальное значение – 280 килокалорий, а процент жирности варьируется от 17 до 24 %. Если моцарелла приготовлена из обезжиренного молока, то ее калорийность опускается до 160 килокалорий.

Адыгейский сыр

Этот сорт сыра считается не только низкокалорийным, но и самым доступным. В 100 граммах адыгейского сыра содержится порядка 240 килокалорий. А польза неимоверная – кальций, фосфор, витамины. Рекомендуется добавлять сыр в салаты из свежих овощей, класть на хлебцы, и вашей фигуре ничто не повредит. Так как сыр достаточно твердый, можно добавить его в канапе, чтобы на праздничном столе было полезное для фигуры блюдо.

Жирность адыгейского сыра составляет 14 %, а белков в нем – целых 19 грамм. Незаменимый продукт для любителей молочных изделий и низкокалорийного сыра.

Сыр фета

Нельзя обойти стороной небезызвестный сыр фета. Его отличительная особенность в том, что в составе фактически отсутствуют углеводы – главные виновники в наборе лишнего веса. Фета отлично сочетается со свежими овощами, поэтому худеющие готовят всевозможные салаты с добавлением этого сорта сыра. Изготавливается сыр из козьего или овечьего молока, так что даже тем, у кого аллергия на коровье молоко, можно расслабиться и смело нарезать фету в салаты. Калорийность у сыра не самая маленькая — 290 килокалорий на 100 грамм. Однако жиры из него усваиваются лишь частично.

Если доверия к покупному сыру нет, можно пробовать приготовить низкокалорийный сыр в домашних условиях.

Домашний сыр

Составляющие у сыра крайне простые и отыщутся в любом продовольственном магазине. Килограмм нежирного творога (можно взять обезжиренный), 1 стакан молока, 1 яйцо, соль на кончике чайной ложки, половина чайной ложки соды, 10 грамм сливочного масла и чайная ложка оливкового. Рецепт низкокалорийного сыра следующий:

  • Смешать творог с молоком в большой кастрюле и поставить на огонь.
  • Держать на маленьком огне до закипания, творог будет постепенно растворяться в молоке.
  • После того как творожно-молочная смесь вскипит, варить еще 10 минут.
  • Полученную массу процедить через дуршлаг.
  • В емкость, в которой варился творог с молоком, положить 10 грамм сливочного масла, стекший творог, соль, соду и яйцо.
  • Варить на маленьком огне еще 10 минут, не забывая тщательно перемешивать.
  • Когда творожная масса по консистенции будет напоминать размятый пластилин – сыр готов!

Поэтому отказываться от сыра во время похудения вовсе не стоит, но и переходить только на сырные продукты запрещается. Ведь в них напрочь отсутствуют углеводы, а питание во время диеты должно быть правильным и сбалансированным, чтобы не навредить организму. Отравление продуктами распада белков еще никого счастливым не сделало. Хорошего в меру!

Твердый сыр (100 г) покрывает суточную потребность в кальции и фосфоре, участвующих в формировании костных тканей, активности мозга и межклеточном обмене.

Полезные свойства твердого сыра

от 300 — 404 ккал на 100 грамм

Твердый сыр – продукт, который любят все. Одни — за его вкусовые качества, другие – за универсальное применение в кулинарии, а третьи — за его пользу для здоровья.

Основная сложность в оценке полезных свойств – множество рецептур, которые различаются у каждого производителя даже в пределах одного сорта. Поэтому возьмем за основу характеристики классических представителей сыров.

Главное, за что стоит ценить твердые сорта сыра – огромное количество белка (порядка 25-35г/100г), который является строительным материалом для всех клеток организма. Но обеспечить достаточное количество белка в рационе – это лишь начало. Белок должен быть усвоенным для того, чтобы приступить к восстановлению поврежденных клеток и «построить» новые, молодые. Именно здесь и раскрываются в полной мере полезные качества твердого сыра: бактерии, с помощью которых сквашивается молоко и затем формируется твердая сырная масса, превращают белок в одну из наиболее легкоусвояемых форм. Более того: те же самые бактерии нейтрализуют лактозу, которая плохо усваивается организмом взрослого человека, что позволяет даже людям, страдающим лактозной недостаточностью, без проблем потреблять твердый сыр.

Количество кальция и фосфора также впечатляет. В среднем, в 100г твердых сортов сыра содержится соответственно 880мг и 500 мг этих микроэлементов. Небольшой кусочек сыра вполне покрывает суточную потребность в этих веществах, участвующих в формировании костных тканей (и зубов!), активности мозга и межклеточном обмене.

Витаминами группы B (B2,B6, B12) твердый сыр не настолько богат, но зато они отличаются высокой биодоступностью.

Нежелательные эффекты твердого сыра

Калорийность и еще раз калорийность – основной «подвох», которого можно ожидать от твердых сортов сыра. Кроме того, каждый производитель считает своим долгом внести какие-либо изменения в традиционную рецептуру, что также может уменьшить количество полезных свойств продукта.

Поэтому необходимо не только тщательно выбирать сорт сыра, но и внимательно читать состав, указанный на упаковке.

Классическим сортам характерна следующая жирность и калорийность:

Сорт сыра % жирностиКалорийность Ккал/100гБелки г/100гЖиры г/100г
Эдам 28%3002528
Чеддер 33%4052733
Пармезан 25%3913325
Эмменталь 30%3462931
Мюнстер 30%3652630

Учитывая высокий спрос на диетические продукты, сегодня можно приобретать сыр с низким процентом жирности и с пониженным содержанием соли, с полезными добавками в виде семян аниса, кунжута или с острым перцем, который активирует метаболизм.

Выбор очевиден: при разумном подходе к общей «комплектации» рациона твердые сыры станут его незаменимым компонентом – вкусным, полезным и нисколько не вредящим фигуре.

Не все знают, что недостаток в организме кальция способствует развитию ожирения. Таким образом, сыр можно назвать продуктом, способствующим уменьшению веса. Диетологи рекомендуют людям с избыточной массой тела съедать от 50 до 100 гр сыра в стуки.

сорта, калорийность и рецепты для диеты

Cыры можно классифицировать по твердости и по жирности, тем более что эта тема сегодня все больше волнует «худеющих», пытающееся одновременно бороться и с голодом, и с лишним весом.

На этикетках, прикрепленных к сырным кругам и головкам, обычно указывается жирность сыра в процентах, скажем, 40%, 50% и т. д.
И тут, как правило, кроется ловушка для тех, кто считает полученные калории. Очень многие указанный на упаковке процент жирности принимают к подсчету буквально. Т.е. съел 100гр 50% сыра, значит получил 50гр жира (450ккал). Ого! 40 минут на эллипсоиде! Но это не так!

Поясню. Смысл этих цифр в том, что они сообщают процент содержания жира в сухом веществе сыра. Так, если указано, что жирность швейцарского сыра 50%, то это значит, что в 100 г сыра содержится 32,5 г жира (в сыре данного сорта на 100 г веса обычно приходится 65 г сухого вещества, 50% которого и составит 32,5 г). На этикетке чайного сырка, например, указано, что жирность его 50%: при обычной расфасовке такого сырка по 250 г это составит 62,5 г чистого молочного жира, так как чайный сырок чаще всего содержит 50% сухих веществ, т. е. 125 г, 50% которых и составит 62,5 г.

Эти расчеты ориентировочные, на деле же абсолютное количество жира может быть несколько меньшим или большим (на 1-2 г), так как содержание влаги в каждой партии сыра немного колеблется в зависимости от разных условий; потому-то сыроделы и указывают наиболее точный показатель, а именно — обусловленный рецептурой процент жира в сухом веществе.

Чтобы знать точно, сколько жира в том или ином сыре, смотрите на ценник-этикетку от магазина, там обычно указывается жирность продукта не в сухом веществе .

Указание содержания жира в сухом веществе служит одновременно и параметром оценки качества, поскольку пластичность, вкус и аромат сыра напрямую зависят от его жирности.
Итак, по жирности сыры обычно делят на:

  • обезжиренные — менее 20%
  • легкие — от 20% до 30%
  • нормальные — от 40% до 50%
  • двойной жирности — от 60% до 75%
  • тройной жирности — более 75%
Обезжиренные и легкие сыры делают из «снятого» молока (получается по отделении сливок от молока), а особо жирные — из сливок или из цельного молока с добавлением сливок.
Некий практический смысл (кроме диетического) эта характеристика, конечно же, имеет, поскольку жирность — не абстрактная величина и непременно сказывается на вкусе сыра.
У сыров нормальной жирности (40–50 процентов) обычно плотная консистенция и выраженный вкус, сыры с высоким содержанием жира мягкие, очень вкусные и легко, словно масло, мажутся на хлеб, а вот нежирные сорта, как правило, не слишком вкусны, хотя и у них есть свои почитатели. Например, французский мягкий сыр бри по закону можно производить с содержанием жира в сухом веществе 45, 50 и 65 процентов — чем выше жирность, тем нежнее и мягче будет сыр.

Как известно, сыр – полезнейший, легкоусвояемый продукт, в нем много белка, кальция, цинка, фосфора, витаминов E, С, А, D, PP, группы В.

Если вы используете какую-либо диету для похудения или просто стремитесь правильно питаться, вам не стоит употреблять только обезжиренные продукты, ведь жир необходим для обмена веществ.
Единственное, вам нужно выбирать продукты с невысоким процентом жирности, они менее калорийны.

Нежирные сорта сыра и их калорийность

Первым в нашем списке идет соевый сыр Тофу . У такого сыра жирность от 1,5 до 4%. Он содержит в большом количестве высококачественный белок и является альтернативой белку мяса. Калорийность этого сыра – 80ккал на 100 граммов. Идеален в виде бутербродов на перекус, а также в качестве ценного ингредиента салатов.

Сыр Рикотта делается не из обезжиренного молока, как многие считают, а из сыворотки, которая остается в процессе приготовления других видов сыра. Его жирность 8-13 %, а калорийность 174ккал. Содержит помимо кальция, витаминов А и группы В, незаменимую аминокислоту метионин – важнейшую аминокислоту для печени. Этот сыр часто используют в виде салатов, десертов и как самостоятельную закуску.

Моцарелла так же изготавливается из обезжиренного молока. Продается обычно в виде шариков в солевом растворе. Жиров содержит 22,5%, калорий 149-240, в зависимости от сорта моцареллы.

Зернистый творог (зерненный сыр) выглядит в виде зерен из творога, приготовленных в соленых свежих сливках, его жирность не более 5%, калорийность до 125ккал. Им заправляют салаты, а также используют в качестве самостоятельного блюда. Его еще часто называют домашним или деревенским сыром (на Западе коттедж-сыр).

Сыр Чечил тоже относится к нежирным сортам сыра (всего 5-10%). По консистенции этот сыр напоминает Сулугуни. Его выпускают в виде волокнистых плотных нитей, которые скручены в форме косички. В большом количестве содержит соль, так как созревает в соляном растворе, его еще часто продают в копченом виде. Содержит 313ккал.

Нежирные сыры Valio Polar, Фитнес, Грюнландер содержат примерно 148ккал при жирности всего 5-10%. Только их придется поискать в дорогих супермаркетах или в гипермаркетах. И читайте упаковку, в составе некоторых из них может быть не 5% жира, а 5% йогурта.

Фета или легкая брынза. Многие считают брынзу диетическим продуктом, любят ее в салатах, особенно в греческом, однако калорийность обычной брынзы 250ккал при высоком проценте жирности. В магазинах появилась альтернатива: фета-лайт (легкая брынза), ее жирность от 5 до 17%, калорийность в среднем 160ккал.

Нежирные сорта сыра Arla, Natura и Valio, Oltermanni . По вкусу напоминают свежее молоко, прекрасный продукт для тех всех, кто старается правильно питаться и сохранять фигуру. Калорийность таких сыров 210-270ккал и 16-17% жирности.

Сулугуни является грузинским рассольным сыром. Его жирность 24%, калорийность 285ккал.

Выбирайте сыр по-вкусу!

Кушать сыр нас приучают еще с детского сада. Года идут, а любовь к сырным продуктам только растет. Теперь сыр не только кладут на бутерброды, как в школе, но и добавляют во всевозможные салаты и изысканные блюда.

В чем польза сыра?

О пользе сыра знает каждый человек, но также известно то, что этот молочный продукт достаточно жирный, и у худеющих возникает масса вопросов. Неужели придется отказываться от любимого продукта во имя красивой фигуры? Некоторые диетологи совершенно оправданно ограничивают своих подопечных в потреблении сырных продуктов. И это не просто так, ведь большинство сортов сыра и вправду содержат большое количество жиров. Но, к счастью, не все. Оказывается, существует такие виды низкокалорийных сыров, которые не просто разрешены, но и очень даже рекомендуются к употреблению в пищу. Главное, научиться отличать «правильный» сыр от вредного фигуре. И не забывать контролировать количество! Какие же сыры все-таки стоит включить в рацион?

Тофу

Сыр тофу отличается от своих собратьев одной важной деталью — изготавливается он не из продуктов животного происхождения, а из растительного, а именно соевого молока. На вопрос о том, какой сыр самый низкокалорийный, ответ один: тофу. Этот сорт сразу завоевал особое расположение у диетологов, ведь в нем содержится 8 грамм белков при минимальном проценте жирности — всего 5 %. Пищевая ценность самого низкокалорийного сыра на 100 грамм составляет от 72 до 90 калорий в зависимости от сорта. В сыре напрочь отсутствует холестерин, а благодаря входящим в состав фитоэстрогенам кровеносные сосуды очищаются от таких опасных холестериновых бляшек. Помимо диетологов, души не чают в тофу и повара по всему миру, а называют знаменитые кулинары этот сыр хамелеоном. Все потому, что продукт может подвергаться абсолютно любому виду термической обработки и при этом сохранит в себе абсолютно все полезные элементы. Для худеющих этот низкокалорийный сыр — настоящая находка. Конечно, из-за нейтрального вкуса просто так очень сложно заставить себя съесть пресный кусочек сыра, однако продукт обладает уникальным свойством впитывать в себя аромат и вкус других продуктов. Поэтому его идеально использовать как ингредиент в блюдах. Причем его универсальность настолько широка, что добавляется сыр и в десерты, и в горячее, и в холодные закуски. Вот что значит уникальный продукт!

Также тофу — отличная находка для вегетарианцев, так как сыр может в какой-то мере заменить мясные или молочные продукты по содержанию белка.

Смело покупайте сыр тофу и не бойтесь съесть лишний кусочек. Даже наоборот, ведь, помимо низкокалорийности, полезного состава и полноценного белка, сыр быстро усваивается организмом, заряжает энергией и дает строительный материал для мышц.

Рикотта

Какой сыр низкокалорийный? Сыр рикотта! Еще один продукт, который готовится не из молока, а из нежирной сыворотки, поэтому не только содержит большое количество белков (11 грамм), но и отличается низкой калорийностью. В 100 граммах сыра максимально может содержаться 172 килокалории. Зависит этот показатель от жирности сыра, а он может колебаться от 8 до 24 %. Соответственно, чем ниже процент жирности, тем ниже калорийность продукта. Особенность сыра в том, что по консистенции он напоминает густую сметану, поэтому активно используется для приготовления полезных десертов, которые не вредят фигуре. Любимый продукт стройных итальянок, между прочим. Но несмотря на низкий процент жирности, сыр очень насыщает и отличается своими питательными свойствами.

Рикотта — кладезь полезных микроэлементов, витаминов, кальция. Благодаря такому насыщенному составу этот сорт защищает печень и поддерживает иммунитет. Однако важно помнить, что рикотта содержит слишком много соли и совсем не помогает бороться с лишним весом, а только задерживает воду в организме.

Моцарелла

Нежный сыр моцарелла рекомендован к употреблению, так как легко усваивается. Данный сорт не вызывает расстройств пищеварения, и его можно кушать даже маленьким деткам. Осторожнее только стоит быть тем, кто страдает лактозной недостаточностью.

В составе сыра содержатся такие полезные элементы, как фосфор, кальций, белок и полезные жиры. Универсальность сыра заключается в том, что сочетать его можно фактически с любыми блюдами и продуктами. Будь то запеченные овощи или ягодный десерт.

Калорийность сыра зависит от процента жирности. Максимальное значение — 280 килокалорий, а процент жирности варьируется от 17 до 24 %. Если моцарелла приготовлена из обезжиренного молока, то ее калорийность опускается до 160 килокалорий.

Адыгейский сыр

Этот сорт сыра считается не только низкокалорийным, но и самым доступным. В 100 граммах адыгейского сыра содержится порядка 240 килокалорий. А польза неимоверная — кальций, фосфор, витамины. Рекомендуется добавлять сыр в салаты из свежих овощей, класть на хлебцы, и вашей фигуре ничто не повредит. Так как сыр достаточно твердый, можно добавить его в канапе, чтобы на праздничном столе было полезное для фигуры блюдо.

Жирность адыгейского сыра составляет 14 %, а белков в нем — целых 19 грамм. Незаменимый продукт для любителей молочных изделий и низкокалорийного сыра.

Сыр фета

Нельзя обойти стороной небезызвестный сыр фета. Его отличительная особенность в том, что в составе фактически отсутствуют углеводы — главные виновники в наборе лишнего веса. Фета отлично сочетается со свежими овощами, поэтому худеющие готовят всевозможные салаты с добавлением этого сорта сыра. Изготавливается сыр из козьего или овечьего молока, так что даже тем, у кого аллергия на коровье молоко, можно расслабиться и смело нарезать фету в салаты. Калорийность у сыра не самая маленькая — 290 килокалорий на 100 грамм. Однако жиры из него усваиваются лишь частично.

Если доверия к покупному сыру нет, можно пробовать приготовить низкокалорийный сыр в домашних условиях.

Домашний сыр

Составляющие у сыра крайне простые и отыщутся в любом продовольственном магазине. Килограмм нежирного творога (можно взять обезжиренный), 1 стакан молока, 1 яйцо, соль на кончике чайной ложки, половина чайной ложки соды, 10 грамм сливочного масла и чайная ложка оливкового. Рецепт низкокалорийного сыра следующий:

  • Смешать творог с молоком в большой кастрюле и поставить на огонь.
  • Держать на маленьком огне до закипания, творог будет постепенно растворяться в молоке.
  • После того как творожно-молочная смесь вскипит, варить еще 10 минут.
  • Полученную массу процедить через дуршлаг.
  • В емкость, в которой варился творог с молоком, положить 10 грамм сливочного масла, стекший творог, соль, соду и яйцо.
  • Варить на маленьком огне еще 10 минут, не забывая тщательно перемешивать.
  • Когда творожная масса по консистенции будет напоминать размятый пластилин — сыр готов!

Поэтому отказываться от сыра во время похудения вовсе не стоит, но и переходить только на сырные продукты запрещается. Ведь в них напрочь отсутствуют углеводы, а питание во время диеты должно быть правильным и сбалансированным, чтобы не навредить организму. Отравление продуктами распада белков еще никого счастливым не сделало. Хорошего в меру!

Потому что вы едите кусок сыра, а не кусок сухого вещества. Стоит отметить, что стандартная жирность сыра равна 50-60г или 50-60% в сухом веществе. Многие указанный на упаковке процент жирности принимают к подсчету буквально. Т.е. съел 100гр 50% сыра, значит получил 50гр жира (450ккал). Ого! 40 минут на эллипсоиде! Но это не так!

Так, если указано, что жирность швейцарского сыра 50%, то это значит, что в 100 г сыра содержится 32,5 г жира (в сыре данного сорта на 100 г веса обычно приходится 65 г сухого вещества, 50% которого и составит 32,5 г).

Нежирный сыр, список примеров по возрастанию жирности

г жира в 100 граммах сыра
Сыр соевый Тофу с укропом и чесноком 2,5г
Творог зерненый «Домашний», карат
Valio Polar
Сыр President плавленый сливочный легкий
Луговая свежесть — Легкий
Болгарская Брынза 11г
Сыр Сheese Gallery Лайт 11г
Сыр Bonfesto мягкий «Рикотта» 11,5г
Сыр «Домашний Легкий», Карат — натуральный 12г
Сыр KRAFT ФИЛАДЕЛЬФИЯ легкий 12г
Сыр Сиртаки рассольный для греческого салата Classic 13,3г
Сыр «Легкий», «Тысяча Озер» 15г
Сыр Ларец легкий 15г
Сыр Arla Natura Легкий сливочный 16г
Сыр President Брынза 16,7г
Сыр Свитлогорье «Фету» 17,1г
Сыр President Чечил Белый Соломка 18г
Сыр President Чечил Белый Спагетти 18г
Сыр Углече Поле рассольный брынза 18г
Продукт Bellanova рассольный Деликатес Белла 18г
Сыр Bonfesto Моцарелла 18г
Умалат Unagrande Качорикотта 18г
Сыр Lactica «Адыгейский» 18г
Сыр President плавленый Моцарелла нарезка 19,5г
Сыр Lactica «Сулугуни» 22г
Сыр Сулугуни Луговая свежесть блинчики 23г

1. Соевый сыр тофу (жирность 1,5-4 %)

Хотя он и производится на основе соевого молока , тофу причисляют к творожным сырам, так как по цвету и консистенции он напоминает нежирную и несоленую брынзу. По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому им с успехом можно заменить мясо. Кальций, в избытке присутствующий в этом продукте, прекрасно воздействует на костный скелет, что делает тофу идеальным продуктом для потребления его людьми пожилого возраста в целях предупреждения таких болезней, как например, остеопороз. Кроме того, 100 гр сыра тофу содержат всего 90 калорий, поэтому его рекомендуют включать в диетическое меню. Многие знаменитости заменили в своем рационе молочные продукты и сыры на соевые, поэтому в настоящее время разработано множество диет, предполагающих сниженное потребление классических сыров, в то время как тофу рекомендован к ежедневному потреблению наряду с пищей растительного происхождения. Ряд диетологов заявляют и о его целебных свойствах, ведь уже доказано, что он способствует снижению уровня «плохого» холестерина (LDL) в крови, что служит предупреждению множества сердечно-сосудистых заболеваний.

С чем и как есть? Подходит для супа мисо, для салатов.

2. Творожный сыр, деревенский сыр, зерненый творог — по англ. cottage cheese (жирность 4-5%)

Зернёный творог — разновидность творога пониженной жирности. Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть-чуть подсоленными сливками. Может употребляться как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различных салатов (например, салат из овощей с зернёным творогом). В России иногда встречается под неофициальными названиями «зернистый творог» и «литовский творог». В США, Европе и Азии зернёный творог называется cottage cheese. Часто его называют домашним сыром. На первый взгляд коттедж-чиз похож на свежий творог, но его текстура намного нежнее, можно сказать, даже кремовая, а на вкус он немного солонее. 100г зерненого сыра обеспечат наш организм 85 калориями и 17г белков, поэтому диетологами он рекомендуется даже при соблюдении самых строжайших диет.

С чем и как есть? Без добавок, в салаты, в творожные омлеты.

3. Плавленый легкий сыр (жирность 7,5%)

В сыре President «плавленый сливочный легкий» процент содержания жира радует стройнеющих! На 100 гр приходится всего лишь 7,5 г жира! Низкая калорийность — еще один плюс! Сыр для любителей плавленых сырков.

С чем и как есть? С кашей и хлебцами.

4. Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)

Рикотта — неизменный компонент завтрака итальянцев. В содержании этого сыра отсутствует соль. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения. Этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, в нем присутствует метионин — серосодержащая аминокислота.

С чем и как есть? Этот сыр хорош со свежими овощами и фруктами, медом, ветчиной, пастой, базиликом, лососем, брокколи. Им принято фаршировать блины и оладьи.

5. Рассольный сыр по типу фета — легкая брынза, фета (жирность 11-18 %)

Этот сыр — традиционный продукт греческой кухни. Но его с удовольствием едят во многих других странах, в том числе и у нас. Фета считается жирным продуктом, с высоким содержанием холестерина и калорийностью приблизительно 260 ккал/100 гм. Но далеко не всем известно, что обожаемый ими сыр фета производится в версии лайт, хотя, признаться, именно эту его разновидность трудно найти на прилавках супермаркетов. Однако усилия, затраченные вами на поиски, оправдают себя сполна. Фета-лайт обычно готовится из козьего молока и содержит всего 30% жиров, тогда как для производства традиционной феты используется овечье молоко, и тогда ее жирность составляет 60%.

С чем и как есть? Обычно ее кладут в греческий салат вместе с овощами и маслинами, или же она используется в салате Капрезе, где заменяет моцареллу. Обычно подают с оливками. А еще такие сыры отлично сочетаются с помидорами,сладким перцем, луком, арбузом, шпинатом, розмарином, мятой, орегано, тунцом, запеченным цыпленком. А при приготовлении греческого салата просто незаменимы!

6. Полутвердый легкий сыр — сыр к вкусу которого мы привыкли (жирность 9-17%)

Легкий сыр с низким содержанием жира, обычно маркируется как Легкий, Лайт, Light — это доступное наслаждение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни. Эти сыры пониженной жирности имеют нежный приятный вкус натурального молока, текстура плотная однородная, с мелкими равномерно распределёнными глазками. Отлично для людей, заботящихся о своем здоровье. Подходит для приготовления бутербродов и сэндвичей, например, на основе хлебцев, а также для того, чтобы перекусить на работе или на пикнике. Такие сыры — просто находка для худеющих! Подробнее изучите обратную сторону упаковки — этикетку, в некоторых сырах на упаковке красуется 5% йогурта, а не жира! Этот тип сыра с мягко-тонким, несколько пикантным вкусом, легко усваивается и обладает высоким содержанием кальция.

С чем и как есть? Сыр для стройности можно заворачивать в листья салата.

7. Сливочный сыр, cream cheese

(жирность 12%)

Этот сыр типа Филадельфия (легкий) состоит из обезжиренного пастеризованного молока и молочного жира, концентрата сывороточного белка, сырной культуры, соли, сыворотки.

С чем и как есть? С тостами, хлебцами, овощами.

8. Сыр свежая моцарелла типа «баффало»

(жирность 18%)

Не путать с обычной! Можно найти в виде белых шариков, замоченных в рассоле, хранится сыр недолго. Самая вкусная однодневная моцарелла, но пока её можно попробовать только в Италии. Сейчас моцареллу баффало производят по всему миру. Не путайте с традиционным сортом моцареллы, которую используют в приготовлении пиццы. Ее жирность 23%.

С чем и как есть? Лучший вариант — с оливковым маслом, черным молотым перцем, базиликом и помидорами. Еще этот сыр можно быстро помариновать в оливковом масле с травами, чесноком и вялеными томатами и запечь.

9. Нежирный сыр — Чечил (жирность 18%)

Чечил — волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, часто в копчёном виде. Нередко чечил смешивают с творогом или другим сыром и набивают в кувшины или бурдюки. По внешнему виду этот сыр не имеет ничего общего с любым другим. Он выпускается в виде волокнистых по структуре нитей, связанных в пучок.

С чем и как есть? Закуска от скуки — в меру, подойдет и для салата. Проверяйте количество соли. Как известно, соль задерживает жидкость.

10. Рассольные, незрелые, молодые сыры — сулугуни, адыгейский (жирность 18-22%)

Традиционно сыр сулугуни изготавливался только при помощи естественной закваски из сычуга и только вручную без использования каких-либо механических приспособлений. Готовый сыр можно употреблять в пищу сырым, печёным, копчёным или жареным. Адыгейский — это мягкий сыр, обладающий кисломолочным вкусом и нежной консистенцией. Относится к группе мягких сыров без созревания.

С чем и как есть? Сочетается с огурцами, пряной зеленью, оливками, помидорами, сладким перцем, медом и зеленым чаем. Хорошо жарится и плавится. Отличная начинка для хачапури.

Нежирные сыры — подача

Нежирные сыры на прилавках магазинов — фото

Как приготовить нежирный домашний сыр — видео

Поедая нежирные сыры помните: нежирный — не значит, что можно съесть больше. От этого потеряется весь смысл поедания нежирного сыра, т.к. в сухом веществе у большинства сыров жирность запредельная и доходит 40-50%. Похудеть на «легких» продуктах можно, если осторожно. А какие нежирные сорта сыра вы знаете и кушаете?

Нежирный сыр — несуществующее понятие. В любом сыре есть жир, разница, внимание, только в его количестве. Давайте мы выясним: какой сыр самый легкий?

Нежирные сыры.

Тот, кто заботится о своей фигуре, выбирает качественные продукты с пониженным содержанием жира. И это — верная тактика. Поменьше жирного, мучного и сладкого. И побольше движения — вот она, формула стройности.

Чтобы сохранить стройность силуэта, лучше заменить обожаемый вами рокфор на что-нибудь менее калорийное, порою даже на творожный сыр.
Стоит отметить, что стандартная жирность сыра равна 50-60 г или 50-60% в сухом веществе, тогда как мы предлагаем сыры с пониженной жирностью до 30 г жира в сухом веществе. Искать такие сыры нужно либо в гипермаркетах, либо в дорогих продуктовых магазинах.

1. нежирный сыр — тофу — соевый сыр (жирность 1, 5-4 %).


Хотя он и производится на основе соевого молока, тофу причисляют к творожным сырам, так как по цвету и консистенции он напоминает нежирную и несоленую брынзу. По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому им с успехом можно заменить мясо. Кальций, в избытке присутствующий в этом продукте, прекрасно воздействует на костный скелет, что делает тофу идеальным продуктом для потребления его людьми пожилого возраста в целях предупреждения таких болезней, как например, остеопороз.
Кроме того, 100 г сыра тофу содержат всего 90 калорий, поэтому его рекомендуют включать в диетическое меню. Многие знаменитости заменили в своем рационе молочные продукты и сыры на соевые, поэтому в настоящее время разработано множество диет, предполагающих сниженное потребление классических сыров, в то время как тофу рекомендован к ежедневному потреблению наряду с пищей растительного происхождения.
Ряд диетологов заявляют и о его целебных свойствах, ведь уже доказано, что он способствует снижению уровня «Плохого» холестерина (LDL) в крови, что служит предупреждению множества сердечно-сосудистых заболеваний.

2. нежирный сыр — зерненый творог (жирность 5%).


Зернёный творог — разновидность творога пониженной жирности. Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть-чуть подсоленными сливками. Может употребляться как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различных салатов (например, салат из овощей с зернёным творогом.

В России иногда встречается под неофициальными названиями «Зернистый Творог» и «литовский творог». В США и странах Европы (причём не только англоязычных) зернёный творог называется Cottage Cheese (англ. Деревенский или коттеджный сыр.
Часто его называют домашним сыром. На первый взгляд коттедж — чиз похож на свежий творог, но его текстура намного нежнее, можно сказать, даже кремовая, а на вкус он немного солонее. 100 г сыра коттедж обеспечат наш организм 85 калориями и 17 г белков, поэтому диетологами он рекомендуется даже при соблюдении самых строжайших диет.

3. нежирный сыр — гаудетте (жирность 7%).


Гаудетте — это новый сыр от шердингер с низким содержанием жира — это легкое наслаждение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни.
Полутвердый сыр гаудетте содержит всего 7% жира (15% в сухом остатке. Этот сыр с мягко — тонким, несколько пикантным вкусом, идеален для любителей известного сыра гауда. Кроме того, сыр легко усваивается и обладает высоким содержанием кальция. Поэтому этот сыр обязательно должен присутствовать в рационе каждого любителя сыра.

4. нежирный сыр — чечил (жирность 5-10 %).


Чечил — волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, часто в копчёном виде. Нередко чечил смешивают с творогом или другим сыром и набивают в кувшины или бурдюки.
По внешнему виду этот сыр не имеет ничего общего с любым другим. Он выпускается в виде волокнистых по структуре нитей, связанных в пучок. Созревает чечил в рассоле, но нередко его смешивают с творогом или другим сыром и набивают в неглазурованные кувшины или бурдюки.
Вкус и запах этого сыра кисломолочные, острые, волокнистое тесто плотное, поверхность продукта шероховатая. Жира в нем содержится до 10%, влаги — не более 60%, соли — 4-8%.

5. нежирный сыр — Viola Polar, грюнландер, фитнес (жирность 5-10%).


Такие сыры — просто Находка для худеющих! Но их нужно поискать в крупных магазинах. Подробнее изучйте обратную сторону упаковки — этикетку, в некоторых сырах 5% йогурта, а не жира!

6. нежирный сыр — рикотта (жирность 13%).


Рикотта — неизменный компонент завтрака итальянцев. Часто его называют сыром, но это не совсем так: ведь он готовится не из молока, как мы привыкли думать, а из сыворотки, остающейся после приготовления других сыров.
Ломтик рикотты содержит, в среднем, 49 калорий и 4 г жиров, половина из которых — насыщенные. В содержании этого продукта отмечается самое низкое количество натрия по сравнению с остальными сырными продуктами. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения. Кроме того, этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, ведь в нем присутствует метионин — серосодержащая аминокислота.

7. нежирный сыр — легкая брынза, Фета (жирность 5-15 %).


Этот сыр, вернее, даже брынза, — традиционный продукт греческой кухни. Но его с удовольствием едят во многих других странах, в том числе и у нас. Фета считается жирным продуктом, с высоким содержанием холестерина и калорийностью приблизительно 260 ккал/100 гм. Но далеко не всем известно, что обожаемый ими сыр Фета производится в версии лайт, хотя, признаться, именно эту его разновидность трудно найти на прилавках супермаркетов.

Однако усилия, затраченные вами на поиски, оправдают себя сполна. Фета — лайт обычно готовится из козьего молока и содержит всего 30% жиров, тогда как для производства традиционной Феты используется овечье молоко, и тогда ее жирность составляет 60%. Обычно ее кладут в греческий салат вместе с овощами и маслинами, или же она используется в салате капрезе, где заменяет моцареллу.
В том случае, если не потреблять Фету в сочетании с продуктами высокой жирности, то ее можно рекомендовать как вполне подходящую для диеты.

8. нежирный сыр — Arla, ольтермани (жирность 16-17 %).


Такие сыры пониженной жирности имеют нежный приятный вкус натурального молока, текстура плотная однородная, с мелкими равномерно распределёнными глазками. Отлично подходит людям, заботящимся о своем здоровье. Поедая нежирные сыры помните: легче — не значит больше.

Сыр — издревле производился человеком, его ценили и любили всегда. Сейчас мы узнаем калорийность самых распространённых нежирных сыров:


В этом списке сыров вы теперь без труда найдёте для себя «свой» сыр, который удовлетворит вас по полезности, вкусовым качествам и цене.

Проблема покупки нежирного сыра

Какова эффективность сырной диеты? Аналогично разнообразным белковым, можно попробовать на себе «сырный» вариант снижения веса. Среди апробированных и результативных вариантов сырной диеты можно отметить 7-10 дневную низкокалорийную диету на базе сыра и иных белковых продуктов, подразумевающую добавки из овощей и фруктов. Калорийность подобного варианта питания составляет 1500-1900 ккал, предполагаются дополнительные физические нагрузки. Пребывание на такой диете на протяжении 10 суток позволяет снизить вес на 3-5 килограммов. Подобное питание не является сбалансированным, однако, оно дает прекрасный результат.

Менее распространенными считаются более длительные сырные диеты, предполагающие жесткие ограничения по сорту употребляемого в пищу сыра. Варианты, имеющие минимальное содержание жира, редко встречаются на прилавках обычных продовольственных магазинов. В основном покупателям предлагаются сорта сыров, содержание жира в которых составляет более 40%.

К примеру, такой популярный сыр как «Маасдам», обладающей жирностью 45%, имеет калорийность 348 ккал в 100 граммах. Такие характеристики не позволяют считать, что он самый низкокалорийный сыр, и рекомендовать его для диетического питания не стоит.

Практически все сорта сыров можно разделить на три группы в зависимости от содержания в них жиров:

  • 1 группа – обезжиренные, которые имеют до 20% жиров.
  • 2 группа – легкие – от 20 до 30%.
  • 3 группа – от 30% жиров – обычные сыры.

Среди обезжиренных также выделяют так называемые «белые» сыры – моцарелла, брынза, адыгейский. Если перечислять сорта по возрастанию процентов жира, то наименее жирным является Тофу. Кроме того, что в нем содержится рекордный минимум жиров (от 1,5 до 4-х процентов и всего лишь 80-90 калорий на 100 г), этот сорт ценится и благодаря своим полезным качествам.

Учеными выявлено, что в нем содержатся вещества, положительно влияющие на очищение крови от холестерина. Кроме этого, как и во многих сырах, в нем содержится большое количество кальция, который отвечает за состояние костной ткани. Зерненый творог может тоже похвастаться низким количеством жиров – всего 5% и 85 калориями в 0,1 кг продукта. Его используют для приготовления различных блюд (салатов и т.п.), так и употребляют в чистом виде.

По своему внешнему виду он очень схож со свежим творогом. Однако, в отличие от последнего, он смешан со свежими подсоленными сливками. Еще одними нежирными представителями из сортов являются Валио Полар, Фитнес и Грюнландер. В них содержится порядка 150 калорий, а жирность колеблется от 5 до 10 процентов. В некоторых из них еще может содержаться вместо 5% жира йогурт. Гаудетте (Goudette) – это более легкий сыр для поклонников сорта Гауда. В нем содержится большое количество кальция и при этом всего лишь 7% жира и 199 ккал на 100 г. Чечил – по внешнему виду очень схож с сулугуни, однако имеет более волокнистую структуру. Его легко можно заметить среди остальных на прилавке, поскольку его продают в виде связанных в пучок нитей. В таком продукте содержится до 10% жира и 313 ккал в 0,1 кг. Рикотта, от отличии от многих сортов, производится не из обезжиренного молока, а из сыворотки, которая появляется после приготовления двух других сортов сыра. Этот сорт также отличается небольшим содержанием жиров (от 8 до 13 процентов и 174 ккал на 100 г) и подходит для тех, кто любит сыр и при этом старается сбросить лишние килограммы. Примерно в таком же количестве содержится жира и в сыре Ольтермани – 17% и 210-270 калорий. Когда его пробуешь, первая вкусовая ассоциация возникает с молоком. Также, похожими сортами являются Арла, Натюра и Валио. Фета (жиры – от 5 до 15%, около 160 ккал) также называют легкой брынзой. Считается также диетическим продуктом и часто встречается в различных овощных салатах и в качестве закусок. Моцарелла, хотя и отличается содержанием жира более 20% (а точнее 22,5) также относится к диетическим сортам сыров. Она обычно продается в виде небольших шариков, по размеру не превышающих перепелиное яйцо, которые погружены в специальный солевой раствор.

Рикотта – неизменный компонент завтрака итальянцев. В содержании этого сыра отсутствует соль. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения. Этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, в нем присутствует метионин – серосодержащая аминокислота. С чем и как есть? Этот сыр хорош со свежими овощами и фруктами, медом, ветчиной, пастой, базиликом, лососем, брокколи. Им принято фаршировать блины и оладьи.

Как и любой другой сыр, «Ламбер» имеет высокие питательные качества. На 100 грамм продукта приходится 357 ккал. Фактически из черного хлеба и него может получиться вполне полноценный перекус, причем еще и полезный (в отличие от пирожных и фастфуда). Ведь сыр не содержит ни грамма углеводов и отлично подходит для безуглеводной диеты.


Однако не стоит им злоупотреблять, так как избыточное количество может привести со временем к ожирению и сопотствующим ему заболеваниям. На 100 грамм продукта приходится 30 грамм жиров и 24 грамма белка. И, конечно, его не стоит употреблять в пищу людям, страдающим от лактазной недостаточности. В остальном же умеренное потребление поможет улучшить общее состояние волос, ногтей и кожи благодаря высокому содержанию в нем кальция.

Сыр адыгейский

Адыгейский сыр-это мягкий рассольный сыр, производится из натурального коровьего, овечьего или козьего молока. Раньше адыгейский сыр изготовляли только из овечьего молока, сейчас же его основу составляет преимущественно коровье.

Интересно! Родиной рассольного сыра являются горные районы Кавказа.

В процессе изготовления сыр приобретает творожистую консистенцию, которая может слегка крошиться и иметь кисломолочный, солоноватый вкус. Обычно головка сыра белого цвета, иногда имеет желтоватый оттенок. Этот вид сыра считается коронным блюдом черкесской кухни и подается с домашним вином и зеленью.

Изготовление

Перед непосредственным приготовлением молоко проходит процесс пастеризации при температуре 95 градусов. Далее в пастеризованное молоко добавляется кисломолочная сыворотка, которая вызывает процесс осаждения белков. Тем самым, молоко сворачивается и появляются сгустки, которые собираются в головку и солятся. Данный способ сохраняет все полезные свойства мягкого сыра.

Качественный сыр должен быть упругим, при разрезе мягким и нежным. Жирность этого продукта — 40%.
Виды

  • Свежий;
  • Копченый;
Состав

  • пастеризованное молоко;
  • кисломолочная сыворотка;
  • поваренная соль;
Химический Состав

Калорийность кавказского сыра, в сравнении с другими сырами, средняя — 264 калорий на 100 гр. Она может незначительно колебаться от жирности исходного сырья. Адыгейский сыр наполнен молочным белком и кальцием. Он богат витаминами В, А, С, Д, РР, водой и золой.

Минеральные вещества: фосфор, натрий, калий, железо, цинк, медь входят в состав мягкого сыра. Кроме того, он насыщен аминокислотами — метионином, лизином, триптофаном, жирными кислотами, углеводами.

Польза


Все мягкие сыры положительно влияют на организм человека, в том числе и адыгейский. Он имеет высокую пищевую и лечебную ценность.

Важно! Небольшой ломтик сыра содержит суточную потребность в кальции и натрии, а также витаминах группы В.
  1. За счет своего диетического состава и большого количества белков и аминокислот, сыр является идеальным продуктом для спортсменов и худеющих. Так как он легко переваривается и усваивается, то рекомендован беременным девушкам, детям и пожилым людям.
  2. Большое количество кальция оказывает укрепляющее воздействие на зубы, ногти и костную систему, желательно употреблять после переломов и травм. Улучшает кальций и состояние волос, ногтевой пластины. Полезные ферменты сыра положительно влияют на микрофлору кишечника, налаживают обменные процессы.
  3. Витамины группы В оказывают стабилизирующее действие на нервную систему, улучшают работоспособность и концентрацию внимания. Необходимы для профилактики раковых опухолей.
  4. За счет важной аминокислоты- триптофан, адыгейский сыр улучшает настроение, качество сна, снимает тревожные ощущения.
  5. Небольшой процент соли в составе позволяет употреблять этот продукт лицам с повышенным кровяным давлением. И при заболеваниях пищеварительной системы.
  6. Адыгейский сыр рекомендован в питании при заболевании туберкулезом, он насыщает ослабленный организм всеми полезными элементами.

Вред

Противопоказан адыгейский сыр лицам с индивидуальной непереносимостью молочных продуктов. Возможно, но не доказано, что аминокислота-триптофан может вызывать приступы мигрени. Хоть сыр и не имеет большой калорийности, но не стоит его употреблять в больших количествах. Ну и конечно, помнить о сроке годности.

Использование в кулинарии

Применение адыгейского сыра в кулинарии достаточно широко. Он может употребляться как самостоятельный продукт, например, с кусочком тоста или хлеба. А может использоваться в рецептах закусок, салатов, первых блюд. Так же адыгейский сыр фигурирует в рецептах вкусных и полезных сырников и запеканок.

Очень вкусный просто пожаренный ломтиками на сковородке сыр. Он отлично сочетается с фруктами и овощами, макаронными изделиями. А на своей Кавказской родине используется в рецептах хачапури и начинках для выпечки.

Хранение

Адыгейский сыр- продукт скоропортящийся, его реализация происходит в холодильных установках и вакуумных упаковках полностью герметичных. После вскрытия упаковки срок его годности в холодильнике составляет всего неделю, морозильные камеры для его хранения не подходят.

Лучше его убрать в плотно закрытый контейнер, так как этот вид сыра хорошо впитывает посторонние запахи. В перечне ингредиентов адыгейского сыра не должны присутствовать посторонние элементы, кроме кисломолочной сыворотки, молока, соли и сычужного фермента.

Интересно! На прилавках можно встретить и копченый адыгейский сыр, срок его хранения может быть до года. Калорийность 264кКал Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 19.8г. (∼ 79,2 кКал) Жиры: 19.8г. (∼ 178,2 кКал) Углеводы: 1.5г. (∼ 6 кКал) Энергетическое соотношение (б|ж|у): 30% | 67% | 2%

Соевый сыр тофу содержит фитоэстрогены. Это растительный аналог женских половых гормонов, поэтому тофу полезен женщинам, у которых произошли гормональные сбои. В частности, его рекомендуют употреблять во время климакса или при ПМС. Кроме того, сыр тофу помогает женщинам быть красивыми. Содержащийся в нем белок, клетчатка и изофлавоны способствуют быстрому обновлению клеток кожи и сохранению баланса коллагена, который отвечает за упругость кожи.

В наше время популярностью, особенно среди людей, придерживающихся диеты, пользуются молочные продукты с низким содержанием жира, так называемые обезжиренные продукты. Мы поговорим об обезжиренных сырах. Обезжиренный – это сыр, приготовленный из молока с которого сняли сливки (обезжирили его), при этом, продукт не теряет своих полезных качеств, сохраняются все витамины, микро- и макроэлементы, а процент жира значительно снижен. Если в обычном сыре количество жира в 100 г сухого вещества составляет 50-60%, то в обезжиренном не больше 25-30%.

Белый обезжиренный сыр

Белый обезжиренный сыр – довольно скоропортящейся продукт. Эти сыры похожи по консистенции на творог, так как в них довольно высокое содержание влаги (около 75%). При малом содержании жира они имеют приятный сливочный вкус. Самые популярные сорта: маскарпоне и фонтабле.

Также, белым называют сыр из козьего молока, но его специфический вкус подойдет не каждому. Да и цена, честно говоря, кусается.

Твердый обезжиренный сыр

Самый популярный среди диетологов сорт — . Производят его из соевого молока, поэтому в нем самое низкое содержание жира. Отсутствие в этом продукте животных жиров, позволяет использовать его в вегетарианской диете. Дополнительным бонусом для худеющих, является низкая калорийность продукта (90 килокалорий в 100 г). В общем, твердые сорта обезжиренного сыра принято считать самыми питательными. Они богаты кальцием и другими микроэлементами. Популярные сорта: , рикотта.

Обезжиренный плавленый сыр

Его изготавливают из обезжиренного молоко и творога. Но стоит учитывать, что в плавленом сыре меньше кальция, по сравнению с другими сортами. Этот продукт готовят, в основном, в домашних условиях.

Домашний обезжиренный сыр

Изготавливают этот его из обезжиренного творога. Следуя разным рецептам, можно приготовить как плавленый, так и твердый домашний сыр. В его приготовлении можно использовать любимые приправы и пряности по вкусу. Плотность и жирность домашнего продукта зависит от содержания жира и пропорций исходных продуктов.

Существует много видов обезжиренных сыров. Каждый найдет продукт, который соответствует его вкусу. Ну а если вы, все-таки, не смогли подобрать оптимальный вариант, всегда можно приготовить обезжиренный сыр в домашних условиях. Несмотря на низкое содержание жира, калорийность этого продукта высокая (кроме тофу), поэтому стоит соблюдать меру в его употреблении.

Нашла сыр с удивительно низким содержанием жиров. Для похудения идеально. Рассказываю свое мнение. | Я себя делаю сама

Всем здравствуйте, дорогие читатели.

Сегодня ходила в магазин за продуктами и наткнулась на удивительно низкожирный сыр «Гауда». На лицевой стороне упаковки заявлено «жирность 9%». Сказать, что я была поражена — ничего не сказать. Ведь я в данный момент временно живу в глубокой деревушке на Байкале. Здесь всего три магазина. Да я никогда не видела сыр с таким низким процентом жирности, даже в Санкт-Петербурге, где я прожила пять лет и активно худела. Минимально я видела сыр с жирностью 15%.

И сегодня я в одном из деревенских магазинах вижу просто поражающие наповал продукты. Не только этот сыр, еще и различные виды круп, типа киноа, кускуса, бурого риса и т.д.

Вот так выглядит упаковка

Вот так выглядит упаковка

Но я знаю почему все это вдруг появилось на прилавках. Недавно в нашу деревню переехала фитнес тренер из Иркутска и в местном доме культуры, если его можно так назвать, теперь проходят групповые тренировки, которые я с удовольствием и регулярностью посещаю. И вот, хозяйка одного из трёх магазинов деревни тоже ходит на фитнес, занялась свои питанием, потому-то она и стала привозить в свой магазин все эти прекрасные продукты.

Но, вернемся к сыру.

Вдруг у него в составе что-то не так. Или он ужасный по консистенции, а может ужасен на вкус. Давайте смотреть.

Состав сыра.

Состав сыра.

Состав, на мой взгляд, очень и очень хороший. Ничего не вижу плохого. Калорийность просто потрясающая. Всего 180 кКал на 100 гр продукта. Но одна вещь меня удивила.

Обычно, когда на лицевой стороне упаковки подобных продуктов заявляют низкую жирность, да еще крупным шрифтом, то обязательно нужно смотреть «глубже». Там где Пищевая ценность, смотрим количество жиров на 100 гр продукта. Обычно там всегда цифра несколько больше, чем указано на лицевой стороне упаковки. Но здесь… Их еще меньше!

Всего 4 г жиров. Это поразительно.

Давайте посмотрим консистенцию. На упаковке написано, что сыр полутвердый. Значит не ждем, что он будет твёрдым.

Сыр треугольной формы

Сыр треугольной формы

Достала сыр, он такой насыщенно желтый. Я отрезала кусочек, действительно полутвердый, не разваливается, все в порядке.

На вкус…

Снова меня удивили. Он оказался очень вкусным, по крайней мере для меня. С удовольствием отрезала еще пару кусочков и сделала себе бутерброды. Просто положила треугольнички сыра на хлебцы.

Омлет и два бутерброда с этим чудо-сыром

Омлет и два бутерброда с этим чудо-сыром

Завтракала этими бутербродами вприкуску к омлету.

Меня ничуть не разочаровал данный продукт. Буду покупать, однозначно.

Производится, кстати, в Алтайском крае. В Упаковке 225 гр.

Если увидите такой в магазинах, берите, не пожалеете. А может быть кто-то уже такой пробовал, как вам?

Что вызывает высокий уровень ЛПНП или «плохой» холестерин?

Проверка уровня холестерина — важный аспект здравоохранения, так как он может многое рассказать вам о состоянии вашего здоровья. Однако существует несколько типов холестерина: липопротеины высокой плотности (ЛПВП) или «хороший» холестерин, липопротеины низкой плотности (ЛПНП), которые часто считают «плохим» холестерином, а также триглицериды третьего типа.

Почему более высокий уровень ЛПНП считается вредным для здоровья и опасным? ЛПНП способствует накоплению воскообразного жироподобного вещества в артериях.В свою очередь, это может привести к атеросклерозу (затвердеванию артерий), что может привести к ишемической болезни сердца (ИБС), сердечному приступу и инсульту среди других серьезных проблем со здоровьем.

Многие факторы могут вызвать повышение уровня ЛПНП. К ним относятся генетические факторы (семейный анамнез высокого ЛПНП), ожирение или избыточный вес, отсутствие физических упражнений, диета и лекарства, которые вы принимаете. Важно понимать эти причины, так как это может помочь вам предотвратить проблемы с холестерином и управлять ими.

Что такое высокий ЛПНП?

Сам холестерин — необходимое вещество в организме. Он вырабатывается в вашей печени и может присутствовать в некоторых продуктах питания, особенно в мясе, яйцах и молочных продуктах. ЛПНП — это липопротеин — вещество, которое переносит холестерин в клетки, помогает поддерживать клеточную структуру и служит предшественником веществ, жизненно важных для функционирования человека. У каждого есть какое-то количество этого липопротеина, но при его повышении возникают проблемы.

При избытке ЛПНП в артериях накапливаются бляшки, вызывая атеросклероз и уменьшая кровоток.Когда ваши сердечные артерии поражены, недостаточный уровень кислорода повреждает сердечные мышцы и вызывает ИБС, стенокардию (боль в груди) и даже сердечный приступ. Кроме того, могут быть поражены артерии в других частях тела, что приводит к заболеванию периферических артерий (ЗПА) и инсульту.

Измерение ЛПНП

Учитывая его связь с этими состояниями, очень важно измерять ЛПНП. Как это сделать? По сути, это включает в себя анализ крови, называемый липидным профилем, который измеряет уровни ЛПВП и триглицеридов наряду с ЛПНП, а также рассчитывает общий показатель холестерина.Особое внимание уделяется уровням ЛПНП, хотя все они важны.

Липидный профиль — это анализ крови, для которого требуется только небольшой образец, обычно взятый из артерии или вены на руке. Для точного определения уровня ЛПНП вам, возможно, придется голодать от 9 до 12 часов до приема, избегая определенных напитков и всей еды.

Здоровый ЛПНП

Так что же представляет собой здоровый уровень ЛПНП? Это измеряется в миллиграммах (мг) (ЛПНП) на децилитр (дл) крови.Ваши результаты можно разделить на четыре категории: оптимальные, близкие к оптимальным, погранично высокие и высокие / очень высокие, причем эти диапазоны зависят от возраста. Вот краткая разбивка:

  • Оптимально: Если вам от двух до 19 лет, врачи хотят видеть показатель ниже 110 мг / дл. У пожилых людей врачи хотят видеть менее 100 мг / дл. В частности, если у вас есть ИБС, ЗПА или другие проблемы с сердцем, этот показатель должен быть ниже 70 мг / дл.
  • Почти оптимальное: Для взрослых старше 20 лет от 100 мг / дл до 129 мг / дл квалифицируется как близкое к оптимальному и обычно не вызывает серьезного беспокойства.
  • Граница: Для детей и молодых людей до 19 лет значения от 110 мг / дл до 129 мг / дл считаются пограничными, что означает, что они находятся на грани опасной территории. Для пожилых людей этот диапазон составляет от 130 мг / дл до 159 мг / дл.
  • Высокий / очень высокий: Считается, что лица моложе 20 лет с показателем 130 мг / дл имеют высокий уровень ЛПНП. У взрослых старше 20 лет от 160 до 189 мг / дл считается «высоким», а показатели выше 190 мг / дл «очень высокими». Высокие уровни, конечно, вызывают беспокойство.

Образ жизни

Если у вас высокий или пограничный уровень ЛПНП, ваш врач расскажет вам, что вы можете сделать, чтобы снизить свои показатели. Одним из наиболее важных способов борьбы с этим заболеванием являются значительные изменения в образе жизни.

Диета

То, что вы едите, может сильно повлиять на уровень ЛПНП. Основным фактором, определяющим эти уровни, являются насыщенные жиры, которые, по данным Американской кардиологической ассоциации, должны составлять от 5% до 6% от ваших ежедневных калорий.Как правило, вам следует избегать продуктов с высоким содержанием этого жира, в том числе:

  • Сало и сливки
  • Говядина и жир говяжий
  • Баранина и свинина
  • Цыпленок в кожуре
  • Сливочное масло и жирные молочные продукты, в том числе жирные сыры
  • Пальмовое масло

Итак, какие виды продуктов могут помочь контролировать уровень ЛПНП? Вот разбивка:

  • Постные белки: Вместо более жирного мяса выбирайте более постные источники белка, такие как рыба, курица (без кожицы), а также орехи и бобы.Также рекомендуется обезжиренное или нежирное молоко.
  • Нежирные продукты: Такие продукты, как свежие овощи и фрукты, цельнозерновой хлеб, обезжиренные или обезжиренные йогурты и сыры, имеют низкий уровень нездоровых насыщенных и трансжиров.
  • Без добавления сахара: Остерегайтесь продуктов с добавлением сахара. Вы даже можете найти много продуктов быстрого приготовления или замороженных продуктов, даже если они несладкие, с добавлением сахара или кукурузного сиропа, поэтому внимательно следите за этикетками продуктов.
  • Клетчатка: Продукты с высоким содержанием клетчатки — еще один важный компонент диеты, снижающей уровень ЛПНП.Это означает, среди прочего, листовые овощи, овсянку, бобы и яблоки.
  • Ненасыщенные жиры: Ненасыщенные жиры легче перерабатываются организмом, и, в отличие от насыщенных или трансжиров, они могут помочь снизить уровень ЛПНП, одновременно повышая уровень ЛПВП (хороший вид холестерина). Авокадо, орехи и оливковое масло относятся к числу продуктов с высоким содержанием ненасыщенных жиров.

Масса

Еще один важный фактор риска высокого уровня ЛПНП — избыточный вес.Избыточный вес или клиническое ожирение ограничивают способность вашего организма выводить этот тип холестерина из кровотока и напрямую связаны с его более высокими уровнями.

Как определяются эти весовые статусы? Стандартным показателем является индекс массы тела (ИМТ), который сравнивает ваш рост и вес для оценки вашего уровня жира в организме. Если результат ниже 25 считается нормальным или недостаточным, у вас избыточный вес, если ваш результат составляет от 25 до 29,9, и считается ожирением, если оно составляет 30 или больше.

Несмотря на то, что ИМТ как показатель здоровья имеет ограничения, следует управлять более высокими баллами.Исследования показали, что даже небольшое снижение веса — скажем, от 5% до 10% от начальной цифры — снижает ЛПНП и снижает другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Недостаток физической активности

Несомненно, в связи с вышеизложенным, недостаточная физическая активность также может повысить уровень ЛПНП. Однако хорошая новость заключается в том, что даже небольшое увеличение количества упражнений может очень помочь. В идеале врачи могут захотеть, чтобы вы уделяли физической активности до 90 минут в день; тем не менее, даже 30–45 минут регулярно могут быть полезны.

Как минимум, главный хирург рекомендует взрослым заниматься умеренными физическими упражнениями по 2,5 часа в неделю. Это может включать:

  • Велосипед
  • Быстрая ходьба
  • Бег трусцой
  • Плавание

Курение и алкоголь

Среди множества негативных последствий курения табака для здоровья — атеросклероз, повышенный уровень ЛПНП и более низкий уровень ЛПВП. Отказ от этой привычки или отказ от нее имеет большое значение для управления холестерином, а также снижает риск сердечных заболеваний и рака.Поговорите со своим врачом о том, как помочь вам остановиться.

Пассивное курение — когда вы случайно вдыхаете табак от других курильщиков — также опасно и связано со многими из тех же проблем со здоровьем. Если вы курильщик, курите на улице и вдали от некурящих; Если вы не курите, можно попросить других не курить в вашем доме или в машине.

Кроме того, из-за его многочисленных эффектов на организм чрезмерное употребление алкоголя и алкоголизм связаны с более высоким уровнем холестерина.Ограничение употребления алкоголя или полное прекращение употребления алкоголя может помочь контролировать уровень.

Возраст и пол

Ваш возраст и пол также могут иметь значительное влияние на уровень ЛПНП. По мере того как мужчины и женщины стареют, они обычно растут. У мужчин, как правило, выше уровень ЛПНП, чем у женщин в молодом возрасте (от 20 до 59 лет). Напротив, женщины стабильно имели более высокие значения ЛПНП после среднего возраста (60 лет).

У женщин менопауза также может влиять на ЛПНП. Риск пременопаузы повышенного холестерина значительно ниже.Вот почему женщинам в период менопаузы рекомендуется более частый мониторинг ЛПНП.

Генетика

Как и многие другие состояния здоровья, семейный анамнез высокого холестерина увеличивает риск его развития. Высокий уровень ЛПНП из-за генетики, состояние, называемое семейной гиперхолестеринемией (СГ), встречается у каждого из 500 человек. Это состояние вызывает особую озабоченность, поскольку оно часто остается незамеченным и связано с ранним сердечным приступом, инсультом и преждевременной смертью.

В этих случаях ген, кодирующий рецепторный белок холестерина ЛПНП, необходимый для его вывода из кровотока, не работает. Если этот ген получен от одного из родителей, что называется гетерогенной FH, около половины этих белков неактивны. В свою очередь, гомогенная ГП возникает, когда оба родителя несут дефектный ген.

В частности, тяжелые для лечения случаи высокого холестерина могут потребовать генетического скрининга на СГ. Кроме того, наличие высокого уровня холестерина у члена семьи или семейный анамнез ранних сердечных заболеваний также могут потребовать тщательного изучения.

Раса и этническая принадлежность

Согласно растущему количеству исследований, расовая и этническая принадлежность также является фактором высокого уровня холестерина. Хотя все расы и этнические группы могут иметь высокий уровень ЛПНП, существуют различия в зависимости от статуса. Вот краткая разбивка:

  • Афроамериканцы: Высокий уровень холестерина наблюдается почти в равных количествах среди афроамериканских мужчин и женщин: у 10,6% первых и 10,3% вторых.
  • Латиноамериканцы: Среди латиноамериканских мужчин 13.У 1% развивается высокий уровень холестерина, хотя среди латиноамериканских женщин это число составляет 9%.
  • Азиаты неиспаноязычного происхождения: Азиатские мужчины и женщины также имеют вполне сопоставимые уровни высокого холестерина. Встречается у 11,3% азиатских мужчин и 10,3% азиатских женщин.
  • Белые неиспаноязычные национальности: Самый высокий процент повышенного уровня холестерина наблюдается у белых женщин — по оценкам, он есть у 14,8%. Среди белых мужчин этот показатель снижается до 10,9%.

Лекарства

Лекарства, которые вам прописали, также могут вызывать повышение уровня ЛПНП.Это может быть особенно сложно, поскольку в список включены лекарства от сердечных заболеваний и высокого кровяного давления. Перед тем, как выписать какой-либо рецепт, ваш врач должен будет тщательно обозначить риски и преимущества.

Итак, какие препараты повышают уровень ЛПНП? Их довольно много:

  • Сердечно-сосудистые препараты: Некоторые препараты от болезней сердца и артериального давления могут вызывать повышение уровня ЛПНП. К ним относятся петлевые диуретики [Бумекс (буметанид), Эдекрин (этакриновая кислота) и другие], тиазидные диуретики [Зароксолин (металозон), Лозол (индапамид) и другие] и ингибиторы натрий-глюкозного котранспортера 2 (SGLT2) [например, Инвокана (канаглифлозин) и Фарксига (дапаглифлозин)].
  • Стероиды: Некоторые типы стероидов и стероидных гормонов, обычно используемые для снятия воспаления, также могут повышать уровень холестерина. Более высокий уровень ЛПНП связан с андрогеном, данокрином (даназол), анаболическими стероидами (синтезированная версия мужского гормона, тестостерон) и некоторыми кортикостероидами, такими как преднизон, интенсол (преднизон) и орапред (преднизолон).
  • Противовирусная терапия: Препараты, принимающие вирусные инфекции, такие как вирус иммунодефицита человека (ВИЧ) и гепатит С, также могут повышать уровень ЛПНП.К ним относятся как ингибиторы протеаз, такие как Вирасепт (нелфинавир) и Инсивек (телапревир), так и противовирусные препараты прямого действия, такие как Харвони (ледипасвир) и Фузеон (энфувиртид).
  • Иммунодепрессанты: Некоторые иммунодепрессанты, особенно циклоспорин и такролимус, используемые для предотвращения инфекции при трансплантации органов, также повышают уровень ЛПНП. Кортикостероиды также могут оказывать противовоспалительное и смягчающее действие на иммунную систему.
  • Другие препараты: Некоторые препараты, действующие на мозг и центральную нервную систему (ЦНС), могут напрямую влиять на ЛПНП.Среди них противосудорожные препараты, используемые при эпилепсии, болезни Альцгеймера и других состояниях, такие как Депакот (вальпроевая кислота) и Топамакс (топирамат).

Многие лекарства могут влиять на ЛПНП, поэтому при контроле высокого уровня холестерина необходим тщательный контроль за назначением.

Другие состояния здоровья

Наконец, высокий уровень холестерина также может быть вызван рядом других состояний, расстройств или заболеваний, которые у вас могут быть. Это включает:

  • Диабет 2 типа: Одним из основных последствий диабета является недостаточное производство инсулина, расщепляющего сахара.Это ограничивает способность организма перерабатывать ЛПНП.
  • Заболевание печени: Проблемы с печенью, такие как цирроз печени, также могут немедленно повлиять на уровень холестерина.
  • Заболевания почек: Так как почки играют центральную роль в очищении кровотока, проблемы с ними, такие как хроническое заболевание почек, также вызывают скачки уровня холестерина.
  • Беременность: Уровень холестерина обычно выше у беременных. За ситуацией обычно следят, так как высокий уровень в это время увеличивает риск определенных осложнений.
  • Проблемы с щитовидной железой: Известно, что гипотиреоз — недостаточная активность щитовидной железы — резко повышает уровень ЛПНП. Если у вас высокий уровень, вам нужно будет проверить щитовидную железу.

Часто задаваемые вопросы

Что делает холестерин ЛПНП слишком высоким?

Ряд медицинских факторов и факторов образа жизни вызывают высокий уровень ЛПНП, в том числе:

  • Диета: Диета с высоким содержанием насыщенных жиров, солей и холестерина (который содержится в жирном мясе, некоторых обработанных пищевых продуктах, молочных продуктах и ​​вяленом мясе) и с низким содержанием полезных белков (рыба, орехи, авокадо и др.) И клетчатки. (например, листовые овощи и яблоки) могут привести к высокому уровню ЛПНП.
  • Недостаток физической активности: Недостаток физических упражнений и малоподвижный образ жизни способствует увеличению веса, а также может повысить его уровень. Вы можете увидеть более высокий уровень ЛПНП, если не будете заниматься как минимум 30 минут в день.
  • Весовой статус: Избыточный вес или ожирение значительно увеличивает шансы развития высокого уровня ЛПНП. Даже небольшая прибавка в весе может поднять уровень до нездорового уровня.
  • Алкоголь и табак: Курение и употребление алкоголя связаны с высоким уровнем холестерина, среди многих других пагубных последствий для здоровья.
  • Генетика: Высокий уровень ЛПНП может передаваться по наследству, это состояние называется семейной гиперхолестеринемией (СГ). Степень тяжести СГ колеблется, но пациенты с гомозиготной формой, в которой оба родителя являются носителями дефектного гена, могут иметь чрезвычайно высокое количество этого типа холестерина.
  • Лекарства: Прием нескольких классов лекарств может привести к скачкам ЛПНП. К ним относятся, среди прочего, болезни сердца, высокое кровяное давление, воспаления, определенные вирусы и судороги.Поговорите со своим врачом о том, как эти рецепты могут повлиять на холестерин.
  • Состояние здоровья: Заболевания и состояния, вызывающие высокий уровень ЛПНП, включают диабет 2 типа, беременность, хроническое заболевание почек и гипотиреоз.

Какие продукты повышают уровень холестерина ЛПНП?

Ваша диета играет огромную роль в определении уровня холестерина. Пища с высоким содержанием трансжиров, насыщенных жиров и солей может быть особенно опасной. Это включает:

  • Красное мясо
  • Цельножирное молоко и масло
  • Пончики, печенье, крекеры и прочая выпечка
  • Фастфуд
  • Масла растительные частично гидрогенизированные
  • Цыпленок в кожуре на
  • Колбасные изделия или мясные продукты

Многие продукты, которые вы найдете в магазине, могут содержать транс- и насыщенные жиры и высокое содержание натрия, поэтому перед покупкой внимательно прочитайте информацию о питании.

Что больше всего влияет на холестерин ЛПНП?

Вопреки давнему убеждению, что пищевой холестерин сам по себе является основной причиной высокого уровня ЛПНП, данные свидетельствуют о более слабой связи. По-прежнему рекомендуется избегать употребления холестерина с пищей, но это не самое большое влияние. Сегодняшнее понимание состоит в том, что конкретное сочетание углеводов и жиров в вашем рационе является самым большим фактором при определении уровня ЛПНП.

Слово от Verywell

Учитывая, насколько холестерин важен для процессов в организме и функции кровеносной системы, неудивительно, что многие факторы могут вызывать высокий уровень ЛПНП.Однако, поскольку с этим связано так много опасностей, выяснение того, какое конкретное поведение, лекарства или другие проблемы вызывают проблему, может быть ключевым в ее решении.

В конце концов, не существует единственного метода для повышения уровня ЛПНП; то, что работает для одних, не работает для других. Достижение здорового уровня — это скорее путешествие, чем событие. Тем не менее, при поддержке близких и под руководством специалистов здравоохранения можно эффективно контролировать уровень холестерина.Польза от этой работы, конечно, безгранична.

Лучшие и худшие сыры для вашего рациона

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

  • Мы нация любителей сыра, но знаете ли вы, какой сыр самый полезный? Мы отсортировали 17 сыров от лучших к худшим, чтобы вы знали, какие из них лучше всего для ваших крекеров.

    Будь то тосты, пиломатериалы или почетное место на сырной доске — это официально: британцы не могут насытиться сыром.

    Каждый год мы производим 700 британских сортов с различными названиями. И наша любовь к этому молочному удовольствию действительно проявляется в праздничный период, когда мы выкладываем 2 миллиарда фунтов стерлингов на сыр для рождественских спредов.

    Хотя этот любимый продукт в холодильнике невероятно вкусен, мы не забываем о том, что большинство сыров не являются здоровой закуской и действительно содержат много жира и калорий.И хотя есть некоторые свидетельства того, что немного сыра полезно, эксперты по-прежнему рекомендуют нам употреблять его в умеренных количествах.

    Как объясняет диетолог Jasmine Carbon of Carbon Nutrition: «Добавление сыра в блюдо — отличный способ добавить глубины вкуса, солености и увеличения питательной ценности за счет добавления калорий, белка, йода, фосфора и витамина С. В умеренных количествах ( около 30 г), сыр можно и нужно употреблять как часть сбалансированной диеты. Тем не менее, регулярное употребление большего количества пищи может увеличить дневную норму соли, насыщенных жиров и калорий.”

    Желая быть мудрыми в выборе сыров в будущем, мы изучили содержание жира, соли и калорий в некоторых из наших самых любимых сыров, чтобы определить самые полезные для здоровья варианты сыра в целом. От Стилтона до Чеддера и Пармезана до Филадельфии, мы составили рейтинг наших фаворитов и обнаружили некоторые удивительные результаты…

    Какой сыр самый полезный?

    Самым полезным сыром в целом был обезжиренный творог , который, как и следовало ожидать, считается лучшим по содержанию жира, а также является самым низкокалорийным сыром на рынке.В 100 г порции творога содержится всего 0,4 г соли, что делает его лучшим сыром по содержанию соли.

    • Самый полезный сыр в целом: Обезжиренный творог
    • Сыр с наименьшей калорийностью: Обезжиренный творог
    • Обезжиренный сыр: Обезжиренный творог

    Кредит: Гетти

    В целом наименее полезный сыр — Double Gloucester , который содержит наибольшее количество калорий (415 на 100 грамм) и колоссальные 21.9 г насыщенных жиров — это больше, чем рекомендованный NHS суточный лимит насыщенных жиров для женщин.

    • Худший сыр в целом: Двойной глостер (содержит больше всего калорий и жира)
    • Худший сыр по содержанию соли: Рокфор
    • Худший сыр по содержанию насыщенных жиров: Stilton

    Самые полезные сыры: от лучших к худшим

    1. Самый низкокалорийный сыр и обезжиренный сыр: обезжиренный творог

    Кредит: Tesco

    На порцию 100 г:
    Cals: 62 — низкокалорийный сыр
    Fat: 0.3 г — низкое содержание жира
    Насыщенные жиры: 0,3 г
    Сахар: 4,7 г
    Соль: 0,4 г — низкое содержание соли
    Цена: £ 1,20 в Tesco

    Вердикт: Взгляните на простой творог, который занимает первое место среди сыров с наименьшей калорийностью и наименьшего содержания жира на рынке. Хотя есть немного любви к еде или ненависти к ней, творог действительно лучший сыр, если вы следите за своим весом. Попробуйте добавить к оригиналу рисовые крекеры с помидорами черри для более пикантного вкуса.Или, если вам не нравится простая версия, вы можете попробовать один из других сортов, приправленных фруктами, такими как ананас или манго. Просто имейте в виду, что фруктовые версии, такие как ананас, будут содержать больше сахара.

    Посмотреть на Tesco

    2. Филадельфия лайт

    Кредит: Tesco

    На порцию 100 г:
    Кал: 87
    Жир: 2,5 г
    Насыщенные жиры: 1,7 г
    Сахар: 4.9 г
    Соль: 0,85 г
    Цена: £ 1,95 в Tesco

    Вердикт : Мягкие сыры, такие как старая добрая Филадельфия, светлые, как правило, содержат меньше жира, чем типичный наполнитель для сэндвичей, такой как Чеддер, но в них намного меньше кальция. Это сыр, который мы используем в качестве перекуса, а это значит, что мы не едим слишком много за одну порцию. Однако, если вы думаете о том, чтобы набить немного куриной грудки, убедитесь, что вы выбрали более легкую ванну, в ней меньше половины жира, чем в обычной филадельфии.Да, и пусть вас не привлекают все причудливые вкусы и вариации, просто придерживайтесь оригинальных более легких предложений.

    Посмотреть на Tesco

    3. Светильник Mini Babybel

    Кредит: Ocado

    На порцию 100 г:
    Кал: 208 (всего 42 кал на Babybel)
    Жир: 12 г
    Насыщенные жиры: 8 г
    Сахар: Trace
    Соль: 1,8 г
    Цена: £ 1.95 за 6 или 3,50 фунта за 12 в Ocado

    Вердикт: Если вы действительно пытаетесь быть хорошим и хотите утолить тягу к сыру быстрой закуской, эти маленькие Babybels идеально подойдут. Более легкие версии содержат всего 42 калории и 2,4 грамма жира на сыр. Мы высоко оценили их в нашем списке самых полезных для здоровья сыров, так как ограничение одним сыром достойно восхищения и не должно ставить под угрозу сбалансированную диету.

    Вид на Окадо

    4. Моцарелла с пониженным содержанием жира

    Кредит: Tesco

    На порцию 100 г:
    Кал: 164
    Жир: 9 г
    Насыщенные жиры: 6.6 г
    Сахар: 0,7 г
    Соль: 0,4 г
    Цена: 70 пенсов в Tesco

    Вердикт: Моцарелла — это свежий сыр, который традиционно готовят из молока итальянского буйвола, но довольно часто из коровьего молока. Моцарелла может ассоциироваться с вашей любимой пиццей, салатом капрезе или начинкой для сытной лазаньи. Но как это справедливо с точки зрения здоровья? Лучше выбирать более легкие варианты моцареллы вместо моцареллы Буффало или полножирной разновидности, которая содержит вдвое больше жира (18 г на 100 г порции).Многие супермаркеты продают свой собственный ассортимент обезжиренной моцареллы, которая вдвое снижает содержание жира и калорий, что делает ее отличным вариантом для салатов.

    Посмотреть на Tesco

    5. Обезжиренный фета

    Кредит: Tesco

    На порцию 100 г:
    Кал: 163
    Жир: 9,3 г
    Насыщенные жиры: 5,9 г
    Сахар: 1 г
    Соль: 1,8 г
    Цена: £ 1.00 в Tesco

    Вердикт: Фета — рассыпчатый выдержанный греческий сыр, приготовленный из овечьего молока, поэтому может стать спасением для любого, кто страдает аллергией на коровье молоко. Это восхитительный летний сыр, отлично сочетающийся с оливками и всеми любимая часть классического греческого салата. В целом, фета — один из самых полезных для здоровья сыров, которые вы можете купить, особенно более легкие версии, которые содержат меньше насыщенных жиров, чем полножирные. Плюс к этому преимуществом феты является то, что хотя она относительно низкокалорийна, но обладает сильным вкусом — сочетание, которое трудно найти.Он утолит вашу тягу к сыру, не прижимаясь к талии.

    Посмотреть на Tesco

    6. Светлый кипрский халлуми (на 30% меньше жира)

    Кредит: Tesco

    На порцию 100 г:
    Кал: 253
    Жир: 17 г
    Насыщенные жиры: 11,7 г
    Сахар: 0,7 г
    Соль: 3,1 г
    Цена: £ 2,00 в Tesco

    Вердикт: Кипрский сыр Халлуми за последние годы стал одним из самых популярных сыров в стране.Его действительно высокая температура плавления делает его идеальным для жарки или гриля, а также для запекания хлеба или хлеба питта. Обычный халлуми довольно жирный, около 25 г жира на каждые 100 г, но мы обнаружили, что в супермаркетах продаются более легкие варианты, содержащие на 30% меньше жира. Таким образом, халлуми, обладающий естественной соленостью, имеет одно из самых высоких концентраций соли для сыра. Так что просто следите за размером порции, когда добавляете салат или готовите жареный картофель из халлуми Джо Уикса.

    Посмотреть на Tesco

    7.Корнуолл Бри

    Кредит: Tesco

    На порцию 100 г:
    Кал: 276
    Жир: 20,5 г
    Насыщенные жиры: 13,1 г
    Сахар: 0,1 г
    Соль: 1,3 г
    Цена: £ 1,60 при Tesco

    Вердикт: Бри, мы все ошибались. Мы думали, что этот мягкий сливочный сыр из коровьего молока будет жирным. И хотя это не самый полезный сыр, который мы видели, он значительно менее жирный, чем полножирный и легкий чеддер, а также сливочные голубые сыры, такие как Стилтон.Однако невероятно сложно найти легкий жирный вариант бри, поэтому мы сравнили варианты корнуоллского и классического французского бри и обнаружили, что английский вариант значительно лучше по калорийности и жирности.

    Посмотреть на Tesco

    8. Камамбер Le Rustique

    Кредит: Ocado

    На порцию 100 г:
    Кал: 268
    Жир: 20 г
    Насыщенные жиры: 14 г
    Сахар: <0.5 г
    Соль: 1,6 г
    Цена: 2,05 фунтов стерлингов в Ocado

    Вердикт: Камамбер имеет такой же питательный состав, как и бри, но мы оценили его немного ниже из-за повышенного содержания насыщенных жиров. Мы могли бы простить вас за то, что запеченный камамбер — одно из худших сыров, но по жирности и калорийности он на самом деле конкурирует с самыми твердыми сырами, такими как сыр Чеддер, Чешир и Венслидейл. Разделить одну из этих красот на двоих — менее 300 калорий — при условии, что вы откажетесь от хлеба (что может вызвать вздутие живота!)

    Вид на Окадо

    9.Зажигалка Pilgrims Choice Зрелый Чеддер

    Кредит: Tesco

    На порцию 100 г:
    Кал: 314
    Жир: 22,1 г
    Насыщенные жиры: 13,8 г
    Сахар: 0,1 г
    Соль: 1,8 г
    Цена: £ 2,59 при Tesco

    Вердикт: Настоящий британский фаворит, этот сыр получил свое название от английской деревни Чеддер в Сомерсете. Кто может устоять перед вкусным кусочком чеддера на бутерброде с ветчиной или растопленным ломтиком тоста? К сожалению для нас, любителей чеддера, это один из самых жирных сыров в мире.Если вы не можете расстаться с чеддером ради сыра с пониженным содержанием жира, тогда убедитесь, что вы делаете правильный выбор, купив более легкий вариант, такой как выбор паломника.

    Посмотреть на Tesco

    10. Козий сыр

    Кредит: Tesco

    На порцию 100 г:
    Кал: 279
    Жир: 23 г
    Насыщенные жиры: 16 г
    Сахар: <0,1 г
    Соль: 1.7g
    Цена: £ 2,00 в Tesco

    Вердикт: Козий сыр не так уж и плох, он все же превосходит полножирный чеддер и сверхжирный стилтон. К сожалению, нам не удалось найти более легкую версию, но она богата витамином D, и по сравнению со многими более легкими версиями она не так уж плоха. Несмотря на то, что это не самый полезный сыр, мы считаем, что время от времени им можно наслаждаться.

    Посмотреть на Tesco

    11. Сыр Президент Эмменталь

    Кредит: Ocado

    На порцию 100 г:
    Кал: 368
    Жир: 28 г
    Насыщенные жиры: 19 г
    Сахар: 0 г — без сахара
    Соль: 1.5g
    Цена: £ 2,20 в Ocado

    Вердикт: Holey moly — кто знал, что сыр Эмменталь настолько жирен? Если вы, как и мы, думали, что дырочки делают сыр более полезным, подумайте еще раз. Хотя этот мягкий, пикантный сыр хорош для хрустящего хлеба, он не так хорош для нашей талии. На 100 грамм этого обычного швейцарского сыра вы получаете 368 калорий, а это значит, что это не жизнеспособный вариант низкокалорийной закуски. К сожалению, президент, похоже, прекратил выпуск более легкого варианта, поэтому, если вы едите оригинал, обязательно следите за своей подачей.

    Вид на Окадо

    12. Худший сыр по содержанию соли: Рокфор

    Кредит: Tesco

    На порцию 100 г:
    Кал: 372
    Жир: 32 г
    Насыщенные жиры: 20 г
    Сахар: 0 г — без сахара
    Соль: 3,6 г — максимальное содержание соли
    Цена: £ 2,00 в Tesco

    Вердикт: Нас очень удивило количество соли в голубом сыре Рокфор.3,6 г соли на каждые 100 г порции составляют более половины дневной нормы соли, установленной NHS. Однако в нем все же меньше жиров и калорий, чем в Стилтоне. Кроме того, он сделан из овечьего молока, что делает его отличным выбором, если у вас аллергия на коровье молоко.

    Посмотреть на Tesco

    13. Худший сыр по содержанию сахара: Венслидейл с клюквой

    Кредит: Tesco

    На порцию 100 г:
    Кал: 365
    Жир: 25.6 г
    Насыщенные жиры: 15,9 г
    Сахар: 15,7 г — максимальное количество сахара
    Соль: 1,3 г
    Цена: £ 2,50 в Tesco

    Вердикт: «Что не так с Венслидейлом, Громит?» Нам нравится немного сыра Венслидейл, поскольку он легкий и немного более сладкий, чем другие сыры, особенно когда он смешан с фруктами и другими вкусами, такими как перец чили. Однако имейте в виду, что эти различные вкусовые сочетания повышают содержание сахара; этот сыр Tesco Finest Wensleydale с клюквой официально признан худшим сыром по содержанию сахара (ошеломляющие 15.7г на 100 грамм).

    Посмотреть на Tesco

    14. Чеширский сыр

    Кредит: Ocado

    На порцию 100 г:
    Кал: 381
    Жир: 31,8 г
    Насыщенные жиры: 21,1 г
    Сахар: 0,1 г
    Соль: 1,58 г
    Цена: £ 2,10 при Ocado

    Вердикт: Знаете ли вы, что Чеширский сыр — самый старый известный сыр в Великобритании? Возможно, нет, но что вам нужно знать, так это то, что он содержит почти 32 грамма жира на 100 граммов — что почти так же, как полножирный чеддер.К сожалению, все наши любимые молочные продукты, кажется, содержат очень много как жиров, так и насыщенных жиров. И хотя за последние несколько лет на прилавках появилось множество более легких версий, наш любимый Чеширский продукт — это та, которую мы еще не видели, чтобы иметь версию с пониженным содержанием жира. Мы говорим, что лучше сохранить для удовольствия.

    Вид на Окадо

    15. Пармезан

    Кредит: Tesco

    На порцию 100 г:
    Кал: 402
    Жир: 29.7 г
    Насыщенные жиры: 19,6 г
    Сахар: 0 г — без сахара
    Соль: 1,6 г
    Цена: £ 2,20 в Tesco

    Вердикт: Этот сыр представляет собой твердый итальянский сыр, изготовленный из сырого коровьего молока. К счастью, когда мы используем пармезан, мы, как правило, очень бережем его, натирая немного там и сям над пиццей или пастой, и это тоже хорошо, потому что он почти такой же калорийный, как и Стилтон. Менее 20 г насыщенных жиров и более 400 калорий на 100 г, пармезан не является одним из самых полезных для здоровья вариантов сыра.Тем не менее, хотя пармезан, как правило, довольно жирный и соленый сыр, одним из его преимуществ является высокое содержание кальция. Фактически, всего одна унция пармезана содержит треть рекомендуемой дневной нормы.

    Посмотреть на Tesco

    16. Худший сыр для насыщенных жиров: Stilton

    Кредит: Ocado

    На порцию 100 г:
    Кал: 410
    Жир: 35 г — самое высокое содержание жира в суставах
    Насыщенные жиры: 23 г — самое высокое содержание насыщенных жиров
    Сахар: 0.1 г
    Соль: 1,98 г
    Цена: £ 1,70 в Ocado

    Вердикт: Печальная новость для поклонников Стилтона. Этот довольно ароматный голубой номер официально признан худшим сыром по жирности и насыщенным жирам. Более того, эти цифры вызывают особую тревогу, когда вы понимаете, что 100-граммовая порция этого вещества превысит дневной лимит насыщенных жиров для женщин. Для тех, кто действительно не может устоять перед ломтиком, время от времени подумайте о половинной порции угощения.

    Вид на Окадо

    17.Самый калорийный сыр: Double Gloucester

    Кредит: Tesco

    На порцию в 100 г:
    Калорий: 415 — максимальное количество калорий
    Жир: 35 г — самое высокое содержание жира в суставах
    Насыщенные жиры: 21,9 г
    Сахар: 0,1 г
    Соль: 1,7 г
    Цена: £ 1,55 в Tesco

    Вердикт: Сильный пикантный вкус, это тот сыр, который мы в конечном итоге едим кусочками, кладя их в бутерброд.Но мы надеемся, что эти данные о питании заставят нас отказаться от бессмысленных перекусов. Двойной глостер снова очень похож на чеддер в том смысле, что это твердый сыр с высоким содержанием жира. Каждые 100 граммов содержат более 30 граммов жира и 415 калорий, что делает его официально самым калорийным сыром. Так что, хотя он вкусный, на самом деле это наименее полезный сыр на рынке.

    Посмотреть на Tesco

    Какой веганский сыр самый полезный?

    Обычно веганские сыры содержат меньше жира, белка и кальция по сравнению с обычными сырами.Однако, поскольку веганский сыр является обработанной пищей, он часто содержит более высокое содержание натрия и насыщенных жиров, чем обычный сыр. Поэтому перед покупкой рекомендуется свериться с этикеткой.

    Кредит: Tesco

    Мы исследовали рынок веганского сыра и обнаружили, что самый полезный для здоровья веганский сыр — это мягкий сыр Violife, не содержащий молочных продуктов. Этот намазанный веганский сыр на самом деле содержит чуть более 1 г соли и 239 калорий на 100 г порции.

    Для тех, кто предпочитает более твердый веганский сыр — самый полезный вариант — оригинальный ароматный блок Violife.По сравнению с другими ведущими брендами веганского сыра (вспомните, что это не содержит молочных продуктов Follow Your Heart, Koko и Tesco), этот сыр имеет меньше калорий (270 на 100 г) и похвально 19 г насыщенных жиров (большинство из них содержат 23 г и более).

    Лучшие варианты сыра с низким содержанием жира, которые можно добавить в свой рацион

    С этими вариантами нежирного сыра вы можете без чувства вины включить эти молочные деликатесы в свой рацион.

    Кредит изображения: lechatnoir / E + / GettyImages

    Учитывая, что жир содержит девять калорий на грамм (тогда как углеводы и белок содержат только четыре калории на грамм), неудивительно, что ограничение жира является распространенной стратегией похудания.

    По данным Mayo Clinic, большинство взрослых потребляют слишком много насыщенных жиров, и главным нарушителем является сыр. Из-за высокого содержания жира сыр является одним из первых продуктов, которые исключают люди, сидящие на диете. Однако совсем не обязательно отказываться от этого молочного лакомства, чтобы похудеть!

    По мнению клиники Майо, выбор продуктов с низким или низким содержанием жира может помочь вам включить сыр в здоровую диету. По данным Harvard Health Publishing, нежирные сыры содержат меньше жира и калорий, но при этом содержат много кальция, который помогает поддерживать плотность костей и снижает риск переломов костей.

    В следующий раз, когда вы окажетесь в отделе молочных продуктов, обратите внимание на нежирные сыры. Но прежде чем копаться, обратите внимание на размер порции. Стандартная порция сыра составляет около 1,5 унций или около 42 граммов — для визуального сравнения это около 3 столовых ложек, — сообщает нам Американская кардиологическая ассоциация.

    Подробнее: Полезный сыр? Ага! Вот 10 лучших вариантов

    Рикотта

    Рикотта — мягкий сыр с низким содержанием жира.По данным Министерства сельского хозяйства США, даже рикотта из цельного молока содержит всего четыре грамма жира, из которых 2,7 грамма — это насыщенные жиры. Порция рикотты содержит менее 100 калорий и обеспечивает три грамма белка для наращивания мышечной массы.

    Этот сливочный сыр имеет тонкий вкус, его можно смешивать с ягодами и наслаждаться ими в качестве десерта. Рикотта также является альтернативой сливочному сыру с низким содержанием жира — по данным Министерства сельского хозяйства США, традиционный сливочный сыр содержит около 14 граммов жира на порцию — и его можно легко намазывать на тосты или рогалики.Если вы хотите еще больше избавиться от жира, попробуйте обезжиренную рикотту.

    Фета

    Некоторые из лучших нежирных сортов сыра получаются именно так. По данным Министерства сельского хозяйства США, сыр фета, греческий рассыпчатый сорт, содержит около девяти граммов жира на порцию, из которых шесть граммов поступают из насыщенных жиров. Фета с высоким содержанием белка и низким содержанием калорий, обеспечивая около шести граммов белка на порцию всего 111 калорий.

    Сыр Фета — вкусное дополнение к салатам и домашней пицце.По данным Harvard Health Publishing, этот вариант сыра с низким содержанием жира также является распространенным компонентом средиземноморской диеты, которая обычно ассоциируется со снижением риска сердечных заболеваний, диабета и других заболеваний.

    Подробнее: Продукты с высоким содержанием углеводов, белков и жиров

    Моцарелла

    Обладая легким вкусом и богатой текстурой, моцарелла является отличным сыром для перекуса — и она, естественно, с низким содержанием жира! Как и его греческий кузен, этот традиционный итальянский сыр содержит около девяти граммов жира на порцию, всего около четырех.По данным Министерства сельского хозяйства США, 5 граммов из насыщенных жиров.

    А кто не любит тертую моцареллу? Как и фета, моцареллу можно легко добавить в салат или домашнюю пиццу, чтобы усилить вкус.

    Проволоне

    Учитывая, что большинство обезжиренных сыров довольно легкие и нежные по вкусу, проволоне является более ароматным и острым вариантом. Однако в нем немного больше жира, чем у его конкурентов. В одной порции проволона содержится около 12 граммов жира, из которых 7.По данным Министерства сельского хозяйства США, 5 граммов из насыщенных жиров.

    Проволоне твердый сыр часто покупают ломтиками, что делает его удобным дополнением к вашему ланч-сэндвичу. Проволон — один из самых высокобелковых и нежирных сыров, содержащий около 11 граммов белка на порцию.

    Подробнее: Список безмолочных продуктов

    Sargento® Shredded Обезжиренный натуральный сыр чеддер с пониженным содержанием жира, 7 унций.

    Пищевая ценность

    7 порций в упаковке

    Размер порции: 1/4 стакана (28 г)

    Сумма на порцию

    Калорий 90

    % Дневная стоимость*

    7% Всего жиров 5 г грамм

    16% Насыщенный жир 3 г грамма

    Транс Жир 0 г грамм

    7% Холестерин 20 мг миллиграммы

    8% Натрий 180 мг миллиграммы

    1% Всего углеводов 2 г грамма

    1% Диетическая клетчатка 0 г грамм

    Всего сахаров 0 г грамм

    Протеин 8 г грамм

    Витамин D 0%

    Кальций 20%

    Железо 0%

    Калий 25 мг миллиграммы

    Ингредиенты:
    Обезжиренный сыр Чеддер [пастеризованное обезжиренное молоко, сырная культура, соль, ферменты, аннато (растительный краситель), пальмитат витамина А], картофельный крахмал (для предотвращения слеживания), порошкообразная целлюлоза (для предотвращения слеживания), натамицин (Естественный ингибитор плесени).

    вариантов закусок с нежирным сыром | Live Healthy

    Сыр сыграл важную роль в истории многих культур. Большинство сыров получают путем введения в молоко ферментов или бактерий. Это заставляет его коагулировать и отделяться. Существуют сотни различных сортов сыра, каждый со своим вкусом. Сыр — отличная закуска, потому что он портативный и имеет довольно длительный срок хранения.

    Польза для здоровья

    Сыр обеспечивает вас полноценным белком — он содержит достаточное количество всех девяти незаменимых аминокислот.Вы также получаете кальций, железо, минералы и витамины, такие как витамины B и A. Со всеми этими питательными веществами также идут жиры, а сыр, к сожалению, содержит насыщенные жиры. Ограничьте потребление насыщенных жиров. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует два-три обезжиренных или нежирных молочных продукта в день. Это может быть 1 1/2 унции сыра, размером примерно с шесть сложенных вместе кубиков.

    Варианты с низким содержанием жира

    Большинство сыров, таких как чеддер и моцарелла, доступны в вариантах с низким содержанием жира или обезжиренных.Некоторые, безусловно, пробуют каждый кусочек нежирной версии, но существует множество разновидностей, которые имеют отличный вкус и ощущение во рту. Если вам нравится чеддер, вы можете сэкономить около 7 граммов жира и 65 калорий на порцию в 30 граммов, выбрав вариант с низким содержанием жира. Если вы выберете обезжиренную моцареллу, купите обезжиренный сорт с содержанием 40 калорий на порцию в 30 грамм. Твердые сыры, такие как Романо и Пармезан, немного менее жирны, поэтому это хороший выбор в умеренных количествах.

    Сыр и цельная пшеница

    Ничто не сочетается с нежирным сыром, как цельнозерновой, для создания закуски с низким содержанием жира, которая будет держать вас сытыми и заряженными на несколько часов.Сделайте быстрый рулет из цельнозерновой маисовой лепешки в микроволновке, приготовив немного нежирного сыра. Кусочек романо на крекере из цельнозерновой муки — это просто и вкусно. Миниатюрная пицца будет восхитительной, если вы возьмете половину рогалика из цельнозерновой муки или английского маффина и залите ее небольшим количеством томатного соуса и кусочком нежирного сыра. Или разрежьте лепешку из цельнозерновой муки пополам и заполните одну сторону нежирным тертым сыром и сальсой. Сверху выложите другую половину и жарьте на гриле с каждой стороны несколько минут, чтобы получилась липкая нежирная кесадилья.

    Сыр и фрукты

    Сыр также отлично сочетается с другими сложными углеводами, например, с фруктами. Сложные углеводы обеспечивают организм калориями, витаминами, минералами и клетчаткой. Нежирный творог вкуснее, если его смешать со свежими ягодами. Свежие ломтики яблока или груши с намазанным сверху сыром Бри или козьим сыром станут освежающей закуской. Когда вы сочетаете фрукты и сыр, вы получаете хорошо сбалансированную закуску, которая требует времени на переваривание вашего тела, так что вы получаете максимальную пользу от еды.

    Ссылки

    Ресурсы

    Биография писателя

    Меган Даунинг писала и работала диетологом более 10 лет. Она имеет степень бакалавра наук в области питания Техасского государственного университета.

    Почему вы все еще едите сыр с низким содержанием жира?

    Наука теперь показала нам, что польза для здоровья от обезжиренного молока практически отсутствует, обезжиренная заправка может сделать салат менее питательным, а горсть естественно жирного миндаля намного лучше для вас, чем 100-калорийная закуска с кренделями. .Можем ли мы, наконец, просто согласиться с тем, что умеренное количество жиров в нашем рационе действительно полезно?

    Другое новое исследование — о сыре — должно развеять любые сомнения. Оказывается, ежедневное употребление блюд с обычными жирами никак не вредит здоровью. С другой стороны, это может даже принести пользу вашему телу.

    Для достижения этих результатов исследователи из Дании разделили 139 человек на три группы. В течение 12 недель первая группа отказалась от части своего обычного ежедневного меню, чтобы освободить место для трех унций обычного сыра с содержанием жира от 25 до 32 процентов.Вторая группа сделала то же самое, но ела сыры с пониженным содержанием жира, жирность которых составляла от 13 до 16 процентов. Последней группе вообще отказали в сыре, вместо этого ели хлеб и джем.

    В конце почти трехмесячного исследования исследователи измерили многие маркеры кардиометаболического здоровья добровольцев, включая уровень холестерина, уровень глюкозы в крови, артериальное давление, липидный профиль и окружность талии. А также? Никаких существенных различий между группами — жирный сыр, нежирный сыр или полное отсутствие сыра.

    Единственный примечательный бонус для здоровья был получен от группы жирных сыров. У этих людей уровень холестерина ЛПВП — «хорошего» типа — немного лучше, чем у других добровольцев. Это согласуется с предыдущими исследованиями, показавшими, что потребление насыщенных жиров может повысить уровень холестерина ЛПВП, одновременно снизив ЛПНП (наиболее тревожный тип). Таким образом, это является более убедительным аргументом в пользу того, что некогда оклеветанный насыщенный жир оказывает нейтральное влияние на общий уровень холестерина и, в конечном итоге, скорее всего, не увеличивает риск сердечных заболеваний.

    Означают ли эти результаты, что вам следует добавить больше швейцарских франков в свои суб-бутерброды или заказать пиццу с начинкой во время просмотра игры? Конечно, нет. Вам все равно нужно следить за потреблением сыра, как и с любой высокожирной и калорийной пищей. Но если вы выбираете между свежеприготовленным монтеррейским домкратом из сморчков и лука-порея от ремесленника из Висконсина или обезжиренным крафт-синглом в целлофановой упаковке, вы знаете, что делать.

    Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

    Как приготовить сыр с низким содержанием жира в домашних условиях | Купить сыр оптом в Интернете | Творог

    Обезжиренный сыр — излюбленный вариант для людей, которые следят за своим весом, но все же не могут отказать себе в необычном сырном угощении.Это одна из разновидностей сыра оптом, которую можно купить в местном супермаркете. Но некоторым нравится делать это самим, потому что это легко сделать.

    Вещи, которые вам понадобятся

    • литр козьего молока
    • Стакан пахты
    • 10 мл лимонного сока или уксуса
    • Половина чайной ложки мелкой соли

    Приготовление домашнего нежирного сыра

    • Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном.Поставить на плиту с минимальным нагревом; не позволяйте молоку закипеть. Продолжайте помешивать, пока температура не достигнет 175 градусов. Это предотвратит образование корки на поверхности. Получите правильную температуру с помощью термометра, если он вам нужен. Если вы это сделаете, он, вероятно, будет вкуснее, чем сыр оптом, который вы продаете на рынке.
    • Как только молоко нагреется до 175, добавьте к нему пахту и лимонный сок / уксус. Немедленно выключите огонь и продолжайте помешивать, пока он не начнет свертываться.Это произойдет примерно через полминуты после выключения тепла. Довольно скоро все это разделится на творог и сыворотку, и вы должны оставить это примерно на 10 минут.
    • В ожидании этого положите марлю на дуршлаг и поместите ее в большую миску. После того, как творог и сыворотка застынут, выложите их ложкой на марлю и дайте сыворотке стечь. Дайте сыру немного постоять.
    • Обвяжите марлю сверху веревкой. Другой конец свяжите, чтобы повесить на деревянной ложке, поставленной над миской.Оставьте на полчаса, чтобы капала оставшаяся сыворотка.
    • Развяжите и снимите марлю. Выложите сыр в миску, посолите и разомните. Чтобы избавиться от дырок, положите сыр на формочку и слегка надавите. Продолжайте до тех пор, пока не увидите, что все отверстия залиты.
    • Положите сыр на день в холодильник и накройте его полиэтиленовой пленкой. Это похоже на обработку сыра оптом.

    Сыр можно потом подавать, перевернув его на небольшом блюде.Это, несомненно, будет вкуснее любого сыра, который вы можете купить оптом.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *