Таблица ph продуктов: 8. Таблица Ph продуктов. | Chefs Academy

Содержание

8. Таблица Ph продуктов. | Chefs Academy

1. Графическое понимание водородного показателя PH.
2. Водородный показатель (pH) некоторых распространенных продуктов питания.
3. Таблица содержания кальция в продуктах.


1.Графическое понимание водородного показателя
PH

 — меры активности ионов водорода в растворе, и количественно выражающая его кислотность.

2.Водородный показатель (pH)
некоторых распространенных продуктов питания.

Водородный показатель (pH) некоторых распространенных продуктов питания.

Продукт

Приблизительный
уровень pH

Продукт

Приблизительный
уровень pH

Абрикосовый нектар

3. 8

Малина

3.2 — 3.6

Абрикосы

3.3 — 4.8

Мамалыга

6.8 — 8.0

Авокадо

6.3 — 6.6

Манго

5.8 — 6.0

Алое Вера

6.1

Маслины

6.0 — 7.0

Апельсины

3.0 — 4.0

Масло

6.1 — 6.4

Арахисовое масло

6.3

Меласса (черная патока)

4.9 — 5.4

Арбуз

5.2 — 5.6

Молоко

6.4 — 6.8

Артишоки

5.5 — 6.0

Морковь

5. 9 — 6.3

Бананы

4.5 — 5.2

Морское ушко

6.1 — 6.5

Батат (сладкий картофель)

5.3 — 5.6

Мука пшеничная

5.5 — 6.5

Батат (сладкий
картофель), вареный.

5.5 — 6.8

Мякоть томата

4.3 — 4.5

Белый хлеб

5.0 — 6.2

Нектарины

3.9 — 4.2

Бобы

5.6 — 6.5

Овощной сок

3.9 — 4.3

Брокколи

5.3

Окунь, морской, жаренный

6.6 — 6.8

Вино

2.8 — 3. 8

Оливки

3.6 — 3.6

Виноград

3.5 — 4.5

Пахта

4.4 — 4.8

Вишня

3.2 — 4.5

Персики

3.4 — 4.1

Газированные напитки

2.0 — 4.0

Печень трески

6.2

Горох

5.8 — 6.4

Пиво

4.0 — 5.0

Горчица

3.5 — 6.0

Питьевая вода

6.5 — 8.0

Грейпфрут

3.0 — 3.7

Помидоры

4.3 — 4.9

Груши

3.6 — 4.0

Ревень

3. 1 — 3.2

Дыня

6.0 — 6.7

Сардины

5.7 — 6.6

Ежевика

3.9 — 4.5

Свежие яйца

7.6 — 8.0

Изюм

2.8 — 3.0

Свекла

4.9 — 6.6

Кактус

4.7

Сельдерей

5.7 — 6.0

Кальмары

5.8

Сельдь

6.1

Каперсы

6.0

Сидр

2.9 — 3.3

Капуста

5.2 — 5.4

Соевое молоко

7.0

Каракатица

6. 3

Соевый соус

4.4 — 5.4

Карп

6.0

Соус Карри

6.0

Картофель

5.6 — 6.0

Соус Чили

2.8 — 3.7

Кетчуп

3.9

Спаржа

6.0 — 6.7

Кислая капуста

3.4 — 3.6

Сыр

4.8 — 6.4

Кленовый сироп

4.6 — 5.5

Томатный сок

4.1 — 4.6

Клубника, земляника

3.0 — 3.9

Тунец

5.9 -6.1

Клубничный (земляничный) джем

3. 0 — 3.4

Турнепс (репа)

5.2 — 5.6

Клюквенный сок

2.3 — 2.5

Тыква

4.8 — 5.2

Кокос

5.5 — 7.8

Уксус

2.4 — 3.4

Кокосовое молоко

6.1 — 7.0

Уксус яблочный

3.1

Крабовое мясо

6.5 — 7.0

Устрицы

5.7 — 6.2

Красный перец

4.6 — 5.2

Финики

6.5 — 8.5

Креветки

6.8 — 7.0

Фруктовое желе

2.8 — 3.4

Крекеры

6. 5 — 8.5

Фруктовый джем

3.5 — 4.0

Крыжовник

2.8 — 3.1

Фруктовый коктейль

3.6 — 4.0

Кукуруза

5.9 — 7.3

Херес

3.4

Курага( сушеные абрикосы)

3.4 — 3.8

Хрен

5.4

Лайм

1.8 — 2.0

Чай

7.2

Лаймовый сок

2.0 — 2.4

Черника

3.1 — 3.4

Лимоны

2.2 — 2.4

Шпинат

5.5 — 6.8

Лимонный сок

2.0 — 2. 6

Яблоки

3.3 — 3.9

Лосось

6.1 — 6.3

 

 

Лук-порей

5.5 — 6.2

 

 


3.Таблица содержания кальция в продуктах.

Наименование

Содержание мг в 100гр

Молоко

100

Йогурт

128

Бри

510

Моцарелла

720

Сливочный сыр

800

Мороженое

120

Соевая мука

210

Кунжут

980

Инжир

250

Миндаль

240

Шпинат

280


  9. Рецепты «Сферификация».

Водородный показатель (pH) некоторых распространенных продуктов питания. Кислотность.

Продукт

Приблизительный
уровень pH

Продукт

Приблизительный
уровень pH

Абрикосовый нектар pH

3.8

Малина pH

3.2 — 3.6

Абрикосы pH

3.3 — 4.8

Мамалыга pH

6.8 — 8.0

Авокадо pH

6.3 — 6.6

Манго pH

5.8 — 6.0

Алое Вера pH

6. 1

Маслины pH

6.0 — 7.0

Апельсины pH

3.0 — 4.0

Масло pH

6.1 — 6.4

Арахисовое масло pH

6.3

Меласса (черная патока) pH

4.9 — 5.4

Арбуз pH

5.2 — 5.6

Молоко pH

6.4 — 6.8

Артишоки pH

5.5 — 6.0

Морковь pH

5.9 — 6.3

Бананы pH

4.5 — 5.2

Морское ушко pH

6.1 — 6.5

Батат (сладкий картофель) pH

5. 3 — 5.6

Мука пшеничная pH

5.5 — 6.5

Батат (сладкий
картофель), вареный. pH

5.5 — 6.8

Мякоть томата pH

4.3 — 4.5

Белый хлеб pH

5.0 — 6.2

Нектарины pH

3.9 — 4.2

Бобы pH

5.6 — 6.5

Овощной сок pH

3.9 — 4.3

Брокколи pH

5.3

Окунь, морской, жаренный pH

6.6 — 6.8

Вино pH

2.8 — 3.8

Оливки pH

3.6 — 3.6

Виноград pH

3. 5 — 4.5

Пахта pH

4.4 — 4.8

Вишня pH

3.2 — 4.5

Персики pH

3.4 — 4.1

Газированные напитки pH

2.0 — 4.0

Печень трески pH

6.2

Горох pH

5.8 — 6.4

Пиво pH

4.0 — 5.0

Горчица pH

3.5 — 6.0

Питьевая вода pH

6.5 — 8.0

Продукт

Приблизительный
уровень pH

Продукт

Приблизительный
уровень pH

Грейпфрут pH

3. 0 — 3.7

Помидоры pH

4.3 — 4.9

Груши pH

3.6 — 4.0

Ревень pH

3.1 — 3.2

Дыня pH

6.0 — 6.7

Сардины pH

5.7 — 6.6

Ежевика pH

3.9 — 4.5

Свежие яйца pH

7.6 — 8.0

Изюм pH

2.8 — 3.0

Свекла pH

4.9 — 6.6

Кактус pH

4.7

Сельдерей pH

5.7 — 6.0

Кальмары pH

5.8

Сельдь pH

6. 1

Каперсы pH

6.0

Сидр pH

2.9 — 3.3

Капуста pH

5.2 — 5.4

Соевое молоко pH

7.0

Каракатица pH

6.3

Соевый соус pH

4.4 — 5.4

Карп pH

6.0

Соус Карри pH

6.0

Картофель pH

5.6 — 6.0

Соус Чили pH

2.8 — 3.7

Кетчуп pH

3.9

Спаржа pH

6.0 — 6.7

Кислая капуста pH

3. 4 — 3.6

Сыр pH

4.8 — 6.4

Кленовый сироп pH

4.6 — 5.5

Томатный сок pH

4.1 — 4.6

Клубника, земляника pH

3.0 — 3.9

Тунец pH

5.9 -6.1

Клубничный (земляничный) джем pH

3.0 — 3.4

Турнепс (репа) pH

5.2 — 5.6

Клюквенный сок pH

2.3 — 2.5

Тыква pH

4.8 — 5.2

Кокос pH

5.5 — 7.8

Уксус pH

2.4 — 3.4

Кокосовое молоко pH

6. 1 — 7.0

Уксус яблочный pH

3.1

Крабовое мясо pH

6.5 — 7.0

Устрицы pH

5.7 — 6.2

Красный перец pH

4.6 — 5.2

Финики pH

6.5 — 8.5

Креветки pH

6.8 — 7.0

Фруктовое желе pH

2.8 — 3.4

Крекеры pH

6.5 — 8.5

Фруктовый джем pH

3.5 — 4.0

Крыжовник pH

2.8 — 3.1

Фруктовый коктейль pH

3.6 — 4.0

Кукуруза pH

5. 9 — 7.3

Херес pH

3.4

Курага( сушеные абрикосы) pH

3.4 — 3.8

Хрен pH

5.4

Продукт

Приблизительный
уровень pH

Продукт

Приблизительный
уровень pH

Лайм pH

1.8 — 2.0

Чай pH

7.2

Лаймовый сок pH

2.0 — 2.4

Черника pH

3.1 — 3.4

Лимоны pH

2. 2 — 2.4

Шпинат pH

5.5 — 6.8

Лимонный сок pH

2.0 — 2.6

Яблоки pH

3.3 — 3.9

Лосось pH

6.1 — 6.3

Лук-порей pH

5.5 — 6.2

Кислые или щелочные. Какие продукты полезнее для здоровья

Об уровне своего pH организм заботится самостоятельно, а наша задача — обеспечить ему надлежащую поддержку

Считается, что подщелачивающие продукты полезны, потому что они предотвращают накопление кислоты в организме. А избыточная кислотность потенциально вызывает возникновение онкологических и других заболеваний. Так ли это?

Все пищевые продукты содержат различные биохимические и необходимые питательные вещества. При этом одни продукты являются кислыми (низкий pH), другие — нейтральными, а третьи щелочными (высокий pH). Во время пищеварения все продукты подкисляются очень мощной желудочной кислотой. В процессе обмена веществ некоторые из них, такие как мясо, сыр, рыба и яйца, выделяют кислоту, другие, такие как овощи, фрукты и орехи, наоборот, оказывают щелочное действие.

Подщелачивающие продукты действительно полезны для здоровья. Однако не потому что предотвращают накопление кислоты, а потому что содержат важные питательные вещества, клетчатку и поддерживают здоровый баланс углеводов и жиров. Неужели идея кислотного баланса лишена смысла, или это лишь отголоски более сложной теории?

Ешьте овощи

Уровень pH крови и органов тела поддерживается в очень жестких пределах около 7,4 (от 7,35 до 7,45). Это достигается несколькими механизмами:

1. PH крови и органов тела в значительной степени контролируется уровнем углекислоты, которая находится в равновесии с бикарбонат-ионом. Большее количество углекислоты в плазме крови вызывает более низкий уровень pH, а меньшее количество углекислоты вызывает более высокий pH.

2. Также pH регулируется скоростью дыхания. Быстрое дыхание выделяет больше углекислого газа из легких. Так как углекислота в крови находится в равновесии с углекислым газом в легких, ускорение дыхания мгновенно удаляет кислотность из организма, вызывая более высокий pH.

3. Почки также контролируют уровень pH путем меньшего или большего выделения бикарбоната и других ионов, таких как аммиак, в результате чего моча становится более или менее кислой. Кислая моча является естественным следствием употребления в пищу продуктов, которые содержат кислоту или образуют кислоту в процессе обмена веществ.

И хотя патологическая относительная кислотность (рН ~ 7) является проблемой, здоровый организм тщательно контролирует рН, чтобы поддерживать его в физиологическом диапазоне. Организм регулирует рН крови, меняет скорость дыхания и выделения кислотных и щелочных компонентов в мочу.

Например, когда вы потребляете аскорбиновую кислоту (витамин С), моча становится кислой, а кровь — нет. Да, аскорбиновая кислота всасывалась в организм и кровоток. Но кровь, тем не менее, поддерживает необходимый постоянный рН и повлиять на него питанием по факту невозможно.

Бытует мнение, что употребление в пищу продуктов, повышающих кислотность, может способствовать развитию рака, потому что рак процветает в кислой среде. В начале XX века Отто Варбург и другие исследователи обнаружили связь между раком и низким pH крови.

Но сегодня мы знаем, что злокачественные новообразования могут процветать в среде с низким содержанием кислорода, потому что опухолевые клетки прекращают использовать цикл лимонной кислоты и вместо этого усваивают сахар путем ферментации, выделяя молочную кислоту. Таким образом, Варбург установил причину и следствие в обратном порядке.

Многие виды рака процветают в средах с низким содержанием кислорода, потому что им не требуется кислород для использования сахара в качестве источника энергии. Затем, когда рак выделяет молочную кислоту (которая требует полного метаболизма кислорода), pH организма понижается. Кислота является следствием, а не причиной рака.

Однако ученые того времени были правы в одном — они верно определили направление, в котором стоит двигаться для понимания причин высокого риска развития онкологических заболеваний. Варбург был прав, полагая, что токсины являются основной причиной рака, который на более поздних стадиях может привести к патологической кислотности в организме. Токсины являются лидерами среди множества инициирующих факторов, таких как АФК и радиация.

Поэтому не стоит считать заблуждением уверенность ученого в том, что питательные вещества из овощей в рационе являются большим стимулом для восстановления организма и могут помочь предотвратить рак и другие прогрессирующие заболевания. Именно акцент на устранении токсичности и обеспечении здоровой диеты большим количеством овощей оказался верным. Но не самой ценностью ощелачивания организма, а более сложным комплексом воздействий.

Здоровая диета может включать разнообразные продукты: высокобелковую (мясо, яйца и рыба), жирную пищу (сыр, масло, орехи, авокадо), небольшие порции крахмалистых углеводов (хлеб, макароны, сладкий картофель и коричневый рис), разнообразные овощи в сыром и вареном виде, а также различные фрукты. Соотношение разных продуктов важно и зависит в том числе от индивидуальных особенностей организма.

И если об уровне своего pH организм заботится самостоятельно и ежеминутно, наша задача — обеспечить ему надлежащую поддержку. И пусть мы не способны напрямую задавать кислотность нашей крови, то, чем мы насыщаем наши клетки и способствуем ли своим образом жизни снижению вероятности патологических заболеваний — абсолютно наше решение. Ешьте овощи и другие полезные продукты, занимайтесь спортом и высыпайтесь.

Текст публикуется с разрешения автора

Оригинал

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Мнения НВ

Больше блогов здесь

Depositphotos

Какие продукты питания считаются щелочными: список, полная таблица

Полный список щелочных продуктов – это пища, которая при расщеплении ее в организме дает щелочную реакцию, что помогает уравновесить кислотно-щелочной баланс. Их список важен для подбора ежедневного рациона.

Наш организм – сложнейший механизм и для его правильной работы необходимо выполнять определенные условия. Кровь, благодаря которой работают все органы и системы, имеет кислотно-щелочной баланс и для его поддержания важно употреблять не мене 80% щелочных продуктов и 20% кислых.

В поисках оптимального питания люди изобрели массу диет и советов по употреблению пищи

После прохождения по пищеварительному тракту, еда распадается на отходы, именно они и всасываются в жидкую составляющую организма. В статье мы попробуем разобраться в этом процессе и подробнее изучить основные продукты щелочного характера.

Полный список щелочных продуктов

Кислотно-щелочная среда в нашем организме играет важную роль.

Чтобы понять, для чего следует употреблять больше продуктов, содержащих щелочь, следует разобраться в функциях кровяной системы и ее реакции на общее состояние организма.

Жидкая взвесь кровяных телец переносит питательные вещества во все органы. В зависимости от продуктов, которые мы употребляем, в ней устанавливается та или иная среда.

Вам может быть интересно: Как избавиться от тараканов

При поглощении в больших количествах пищи кислого характера, кровь окисляется. Такое состояние очень опасно для функционирования органов, могут развиваться раковые клетки или происходить клеточный распад.

В такой крови мало питательных элементов и организм, для правильного функционирования, восполняет недостающие элементы за счет своих источников, что со временем приводит к истощению.

Человек испытывает усталость, вялость, плохо спит, чтобы поднять самочувствие начинает принимать препараты и лечить симптомы, а не причину.

Оказывается все продукты делятся на три категории по типу рН

Для правильного лечения и восстановления работы организма, достаточно подобрать щелочные продукты питания, существует универсальная таблица, благодаря ей можно легко подобрать ежедневный правильный рацион. Такая пища богата и другими необходимыми микроэлементами и витаминами, поэтому через короткое время употребления вы почувствуете легкость и сможете жить более активной и полноценной жизнью.

Несмотря на положительные стороны такого перечня продуктов, стоит помнить о мере, ведь в избытке любое вещество может статья ядом. Кислотные компоненты так же должны присутствовать в вашем рационе, но только в небольших количествах.

Что относится к щелочным продуктам питания?

Как мы уже разобрались, таблица начинается с перечня щелочных продуктов питания и заканчивается сильно закисленными. Для улучшения пищеварения, стимуляции работы всего организма и создания сбалансированного питания, можно выделить основные продукты:

  • Пастеризованное молоко, сыворотка, йогурт. Кроме содержания щелочного элемента, данные продукты богаты различными витаминно-минеральными комплексами.
  • Бездрожжевой ржаной хлеб.
  • Миндаль – единственный вид ореха, который в своем составе содержит необходимое вещество.
  • Крупы. Чтобы даже в сваренном виде крупы приносили пользу и отщелачивали организм, стоит их замачивать перед готовкой в воде на полчаса.Различить щелочные и кислые продукты очень легко
  • Финики – кладезь микроэлементов и витаминов. Этот фруктовый деликатес способен даже при небольшом ежедневном употреблении (2-3 плода), защитить от образования раковых клеток и появления кариеса.
  • Репа. Низкокалорийный богатый щелочью овощ считается отличным способом сбросить лишний вес, при включении его в рацион.
  • Абрикосы. Их действие на организм уникально, снабжают организм энергией, питательными веществами, защищают иммунную систему и улучшают зрение.

Перечень щелочных продуктов огромен, в него входят всевозможные овощи и фрукты, а также молоко и даже обычная вода. К более слабым – относятся картофель, дикий рис, зерновой кофе, перепелиные яйца. Чтобы понять, что относится к щелочным продуктам питания, следует подробно рассмотреть наиболее часто употребляемую пищу или проконсультироваться с диетологом.

Основы щелочного питания

Основы щелочного питания заключаются в подборе и потреблении продуктов, которые смогут поддержать нормальный уровень щелочи и препятствуют развитию окислительных процессов. Если мы питаемся неправильно, организм засоряется кислотными отходами, со временем в нем происходят всевозможные сбои и нарушения. Важно есть такую пищу, которая очистит организм от шлаков.

Правильным балансом в ежедневном рационе считается 80% щелочных продуктов и лишь 20 кислых

К щелочной диете следует отнестись серьезно, придерживаться ее не рекомендуется больше одного месяца. В первые дни самочувствие резко ухудшится, однако уже через неделю произойдет перестройка обменных процессов, выйдут накопившиеся кислые соединения. Бодрость, свежесть, легкость – это те ощущения, которые ждут человека с нормализованным кислотно-щелочным балансом.

Существуют особенности питания, их следует придерживаться, если вы решили заняться «генеральной уборкой» в организме:

  1. Основой правильного питания должны быть свежие или пропущенные через пар овощи и фрукты.
  2. Кислые на вкус фрукты не всегда являются кислотными. Например, лимон имеет щелочную природу и активно очищает организм от скопившихся отходов и токсинов.
  3. Избегайте продуктов животного происхождения, именно в них содержится наибольшее количество кислоты. Если полностью убрать из рациона такую пищу вы не способны, постарайтесь свести ее употребление к минимуму.
  4. Нежелательно сразу приступать к предложенному рациону, это может вызвать негативную реакцию организма. Старайтесь делать это постепенно, внедряйте в питание больше свежих овощей.
  5. Кушать следует не спеша, тщательно пережевывая. После 7 часов вечера лучше полностью отказаться от пищи или выпить, при желании, зеленый чай без сахара.
  6. Можно употреблять сладости, но в минимальном количестве: мед, варенье, коричневый сахар.
  7. Не рекомендовано пить любую жидкость во время еды, это следует делать между приемами пищи.

Лучшим решением будет отказаться от всех продуктов питания, которые содержат химические добавки. Благодаря этому организм со временем очистится от зашлакованности.

Рецепты и меню щелочного питания

Идеальным вариантом приготовления блюд для данной диеты является вегетарианская кухня. Рецепты щелочного питания помогут стабилизировать работу всего организма и улучшить его состояние.

Щелочные блюда дают человеку не только насыщение витаминами, но и легкость ощущений

Давайте рассмотрим самые простые и распространенные рецепты:

  • Овощной бульон. Для его приготовления вам понадобятся две большие горсти брокколи, шпината, сельдерея и, по возможности, красного картофеля. Все хорошо перемойте, нарежьте небольшими кусочками и залейте 2 литрами воды. После того как смесь закипела, прикрутите огонь и дайте прокипеть бульону еще полчаса. После остывания процедите. Такой бульон хорошо употреблять на завтрак, т.к. блюдо содержит множество полезных витаминов.
  • Фруктовый салат. Можно использовать любые фрукты, к примеру, грушу, финики, яблоко, грецкие орехи и обезжиренный йогурт. Все вымойте, нарежьте и измельчите, добавьте йогурт и перемешайте. Блюдо готово.
  • Вода Сасси. Будет дополнением к вышеперечисленным блюдам и отлично утолит жажду. Возьмите свежий огурец, измельченный имбирь, лимон, мяту и чистую воду. Очищенный лимон и огурец нарежьте кольцами, имбирь натрите на мелкую терку, добавьте мяту, залейте все 2 литрами воды, оставьте на сутки. Процедите и пейте 2-3 раза в день по стакану.

Существует масса уже готовых, специально подобранных для данной диеты рецептов, вам стоит только помнить, что лучше употреблять только вареные, свежие или паровые блюда.

Все соки являются щелочными

Чтобы было легче понять, что такое щелочное питание, разработано меню, которому вы можете следовать. В первое время можно руководствоваться готовыми образцами, со временем можете составить свой вариант на неделю.

Завтрак:

  • Можно съесть пару фруктов или овощей зеленого либо желтого цвета, можно комбинировать, например огурец и апельсин.
  • Выпить чашку зеленого или травяного чая.

Несколько вариантов обеда:

  • Овощной бульон, салат со свежими овощами, заправленный оливковым маслом, кусочек отварной грудки.
  • Кусочек сыра тофу с овощами и суп, сваренный на овощном бульоне.
  • Запеченная либо тушеная рыба с овощами.
  • Молоко.

Вам может быть интересно: Как почистить золото

Перекус:

  • Молоко или йогурт.
  • Свежевыжатый сок или горсть фиников.
  • Фрукты или кусочек горького шоколада.

Примеры ужина:

  • Морская рыба, приготовленная любым способом (отварная, запеченная) с овощами.
  • Кусочек отварного нежирного мяса, салат из овощей, обезжиренный йогурт.
  • Омлет из белков на пару, свежевыжатый сок, хлебец.

Рыба с овощами и омлет отличный вариант легкого, но питательного ужина

Прежде чем садиться на щелочное питание, изучите отзывы в интернете, проконсультируйтесь с врачом или с диетологом. Это очень важно, ведь у вас могут быть противопоказания к такому питанию: проблемы с желудочно-кишечным трактом, беременность, кормление грудью и многое другое.

Щелочной рацион

Щелочь – основное составляющее вещество нашего организма, поэтому в вашем рационе должно быть много продуктов питания с этим компонентом. Если при сдаче анализов кислотно-щелочной показатель ниже нормы, следует повысить количество необходимой пищи.

Кислотность повышается по разным причинам, зачастую это чрезмерное употребление алкоголя, неправильная диета или просто несбалансированное питание. Такое длительное нарушение может привести к ацидозу – высокой концентрации кислоты в крови.

Организм начинает закисляться, кислород плохо переносится кровью, органы плохо работают, вы испытываете слабость, развиваются множество вирусных и бактериальных заболеваний. Вот именно по этой причине стоит ежедневно употреблять щелочные продукты в рацион.

Щелочная диета это лишь одна из теорий правильного питания, детям и беременным, а так же больным следует не ограничивать себя в полноценном рационе

Щелочной рацион – важная составляющая здорового организма, которая способствует нормальному функционированию всех органов и систем. Поэтому, если нарушены показатели кислотно-щелочного баланса, его необходимо отрегулировать с помощью диеты, которую может подобрать диетолог или терапевт.

И еще — не будь жадиной и поделись в социальных сетях! Это лучшая благодарность для нас…

Таблица ощелачивающих продуктов

В 1932 году Отто Варбург, биохимик из Германии, доказал: закисление организма человека приводит к развитию онкологических заболеваний! Клетки рака живут только в к

О кислотно-щелочном балансе

Сторонники альтернативной медицины считают, что потребность в ощелачивающей пище заложена природой. Так, кровь имеет больше щелочную природу, поскольку ее рН 7,35–7,45. Поэтому еда с кислотной средой нарушает гармонию организма, баланс, вследствие чего возникают болезни. И тогда нужна щелочная диета.

Согласно этой теории, кислые среды в кишечнике провоцируют процессы гниения, в органе размножаются болезнетворные микробы, образуются шлаки. Щелочная пища нейтрализует кислоты, способствует очистке организма, выведению токсинов, препятствует их повторному образованию.

Как проверить баланс?

В аптеке продают лакмусовую бумагу — такую, как использовали на уроках химии. Это инструмент, которым измеряют параметры среды. Исследуют две биологические жидкости – мочу и слюну.

Мочу проверяют после второго поход в туалет. Первая утренняя моча, которую сдают на анализ, всегда кислая, поскольку за ночь из организма через почки выводится лишняя кислота.

Замеры проводят многократно, и по их результатам выводят среднее арифметическое значение.

Результаты:

  • рН до 7 – окисление;
  • рН выше 7,5 — ощелачивание.

Щелочь или кислота?

Такого выбора нет — организму нужна всякая пища, но питание должно быть сбалансированным. Окисляющие и защелачивающие продукты присутствуют в рационе одинаково — 50/50, в некоторых источниках указывают другие пропорции — 35/65 соответственно. Но диета больных предусматривает другое соотношение — 20/80 в пользу ощелачивающей еды.

Внимание, мясо и другую пищу, которая окисляет организм, из питания даже на диете исключать нельзя, поскольку с ней в организм поступают незаменимые аминокислоты.

Сочетание блюд

По мнению диетологов, которые являются сторонниками данной теории питания, продукты в меню должны сочетаться так:

  1. Мясо, рыбу едят с овощами, а не с зерновыми.
  2. Соусы из ягод, ягодные гарниры подают к мясу.
  3. Кофе и спиртное запивают водой.
  4. Закуска из свежих овощей снижает кислотные свойства алкоголя.

Правильно питаясь, человек не только восстанавливает природный кислотно-щелочной баланс, оздоровляет организм, но и худеет.

Список кислой и щелочной еды

Считается, что продукт с окисляющим действием определяется на вкус. Но это ошибочное мнение. Часто кислые фрукты и блюда — например, лимон, ощелачивают среду.

Таблица содержит перечень основных продуктов питания из ежедневного рациона. Цифры в графе справа (1–4) указывают, насколько выражены закисляющие/ощелачивающие свойства.

Закисляющие продукты

Фрукты
Фрукты, сваренные с сахаром 1–3
Бананы зеленые 2
Сливы — компот, маринованные 2
Виноградный сок подслащенный 3
Сок апельсиновый с сахаром 3
Сок лимонный с сахаром 3
Овощи, зелень, бобовые
Бобы сушеные 1
Горох сухой 2
Бобы запеченные 3
Зерновые
Коричневый рис 1
Полба 1
Хлеб из проросшей пшеницы 1
Хлеб черный 1
Ячмень 1
Гречиха 2
Крахмал 2
Кукуруза 2
Мамалыга, кукурузные хлопья 2
Мука белая 2
Рис белый 2
Рожь 2
Хлеб белый 2
Ячневая крупа 2
Молочная группа
Сыр мягкий 1
Сливки, сливочное масло 2
Сыр твердый 2
Орехи, растительные масла
Кукурузное масло 1
Семена и масло подсолнечника 1
Семена тыквы, тыквенное масло 1
Земляные орехи 2
Кешью 2
Пекан 2
Арахис 3
Грецкие орехи 3
Яйца
Яйцо (целое) 3
Яичный белок 4
Мясо
Дичь 1–4
Баранина тушеная 1
Бекон жирный 1
Говядина 1
Баранина вареная 2
Бекон тощий 2
Ветчина постная свежая 2
Индейка 2
Курица 2
Свинина нежирная 2
Печень говяжья 3
Цыплята 3
Рыба, морепродукты
Рыба 2–3
Мидии 3
Палтус 3
Раки 4
Устрицы 4
Кондитерские изделия, сахар и заменители
Обработанный мед 1
Патока 1
Белый, коричневый сахар 2
Какао 3
Сахарозаменители 3
Шоколад 3
Напитки
Чай черный 1
Кофе 2
Алкоголь (крепкий и слабый), пиво 4
Сладкие газированные воды 4

Ощелачивающие продукты

Фрукты, соки
Ягоды 2–4
Клюква 1
Бананы спелые 2
Виноград 2
Виноградный сок натуральный 2
Вишни 2
Изюм 2
Финики 2
Яблоки свежие, сушеные 2
Абрикосы свежие 3
Апельсины 3
Арбузы 3
Авокадо 3
Дыни 3
Персики 3
Сливы сушеные 3
Смородина 3
Сок лимонный без сахара 3
Сок апельсиновый без сахара 3
Фрукты (почти все) 3
Чернослив 3
Черешня 3
Абрикосы сушеные 4
Грейпфрут 4
Инжир сушеный 4
Лайм 4
Лимоны 4
Манго 4
Папайя 4
Овощи, зелень, бобовые
Зеленый горошек 2
Лук 2
Бобы свежие 3
Брокколи 3
Картофель с кожурой 3
Овощные соки 3
Одуванчик (зелень) 3
Пастернак 3
Перцы 3
Петрушка 3
Редис 3
Спаржа 3
Цветная капуста 3
Шпинат сырой 3
Латук 4
Морковь 4
Огурцы сырые 4
Помидоры сырые 4
Сельдерей 4
Свекла сырая 4
Зерновые
Амарант 1
Дикий рис 1
Киноа 1
Просо 1
Овсяная крупа 3
Молочная группа
Кефир, простокваша 1
Козий сыр 1
Козье молоко 1
Молоко цельное 1
Соевый сыр, молоко 2
Сыворотка 3
Творог 3
Орехи, растительные масла
Льняное масло, семя 2
Миндаль 2
Оливковое масло 2
Рапсовое масло 2
Мясо
Сало свиное 1
Сахар, мед
Свежий мед 1
Сахар-сырец 1
Напитки
Зеленый чай 2
Имбирный чай 2
Лимонная вода 3
Травяные чаи 3

Щелочная диета

Сторонники альтернативной медицины считают: диета помогает избавиться от недугов и некоторых состояний организма, возникших по той причине, что нарушен баланс кислот и щелочей:

  • синдром хронической усталости и сниженный тонус;
  • насморки, заложенность носа;
  • частые респираторные инфекции, простуды;
  • кистозные образования на яичниках, в молочной железе;
  • регулярные головные боли;
  • избыточная масса тела.

Диета с высоким содержанием щелочей снижает риск образования камней в почках, ожирения из-за возрастного нарушения обмена веществ, остеопороза (хрупкости костей).

Поскольку в рационе человека появляется много пищевых волокон (основные ощелачивающие продукты питания — овощи), то нормализуется кровяное давление, происходит механическая очистка кишечника, улучшается состав крови, налаживается гормональный фон.

Принципы диетического питания

Постепенно в рационе до 20% сокращают долю продуктов питания с окислительным действием (таблица выше приводит перечень такой пищи), чтобы восстановить кислотно-щелочной баланс.

Овощи употребляют отварными, выжимают сок. Фрукты едят сырыми, готовят фреши, муссы, желе.

Рыбу (отварную или запеченную, нежирные сорта) едят не чаще 3 раз в неделю. Из мяса предпочтение отдают телятине, птице. Разрешается иногда употреблять мед, патоку, тростниковый сахар, кленовый сироп. Диета допускает перекусы, которые состоят из соков, сухофруктов. Основные жиры в рационе — подсолнечное, арахисовое, оливковое масло.

Диета не позволяет пить кофе, черный чай. Чтобы поддержать водный баланс, употребляют воду, настои трав, соки. Запивают основной прием пищи травяными чаями.

Пищу пережевывают тщательно, совершая по 30–50 жевательных движений.

Меню на день

  • Завтрак: свежие овощи красного и зеленого цвета, стакан соевого молока или натуральный йогурт без сахара, персик или яблоко.
  • Обед: куриное мясо (отварное) — 150 г, овощной гарнир, травяной чай.
  • Ужин: рыба запеченная — 150 г, овощной салат, натуральный йогурт.

Тема исследована недостаточно глубоко. Поэтому перед изменением рациона рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно при хронических заболеваниях, когда назначена другая диета или ухудшилось самочувствие.

Нарушенный кислотно-щелочной баланс может привести к негативным последствиям.

21 продукт, содержащий щелочь в большом количестве

Всем привет. В идеале в нашем организме должен быть кислотно-щелочной баланс. При грамотном подходе к своему питанию это равновесие совсем не сложно поддерживать. Сегодня поговорим о продуктах, содержащих щелочи. Таких много. Поэтому представляю вашему вниманию щелочные продукты список, только тех, кто оказывает хорошее воздействие на человеческий организм.

Проблемы: кислотно-щелочные

Когда мы употребляем пищу с высоким кислотным содержанием, происходит замедление обмена веществ, появляются проблемы со здоровьем плюс лишние килограммы. Однако, отказ от «кислых» продуктов – это только полдела. Самое главное избавиться от накопившихся за это время проблем.

Недавно я прочитал труды немецкого биохимика. Много чего важного узнал и хочу поделиться с моими читателями. Подробно рассказать в рамках моей статьи невозможно. Поэтому я буду краток.

Наше ежедневное питание должно состоять из базовых продуктов (щелочных) на 80 процентов. И только 20% отводится на долю кислотных.

Что происходит на самом деле? Статистика неумолима, в наш организм до 90% поступают продукты кислые. Но надо четко понимать, что это не кислая на вкус еда. Имеются в виду, компоненты, которые вызывают в организме кислую реакцию. Это все продукты из мяса, белый дрожжевой хлеб, яйца, жиры, различная мучная выпечка.

В идеале наш организм обязан нейтрализовать всю эту кислоту, чтобы она не успела «коррозировать» клеточную ткань внутренних органов. Для процесса нейтрализации нам и нужны щелочные продукты. Если мы не пополним организм такими веществами, он их возьмет из нашей кожи, зубов, костей.

Чтобы этого не случилось, необходимо подкорректировать свое питание. Пересмотреть количество употребляемых кислотных продуктов. Автор предлагает в день употреблять не более 50 граммов продуктов, образующих кислоту.

Среди них, мясо любого вида, рыба, субпродукты, колбасные изделия. Овощи – горох, фасоль, капуста, спаржа. К очень «кислым» продуктам относятся все изделия из муки, сахар, манная крупа.

В том числе жирный бульон, твердый жир, рафинированные масла, шоколад, кофе, алкогольные напитки.

Что делать?

Хотя я еще достаточно молод, но иногда, кажется, что сил совсем нет, так замучили простуды и всякие болячки. Просыпаюсь утром с чувством усталости, потом весь день клонит в сон. Такими симптомами часто характеризуется нарушение баланса кислоты и щелочи в организме.

Для начала, я изменил режим питания. Отказался от жареного, жирного, добавил в свое меню много фруктов, овощей, зелени, орехов, сухофруктов. Причем соотношение зелени, мяса на тарелке должно быть три к одному.

Советую всем мясоедам срочно влюбиться в овощи, а еще добавить обязательно в свой рацион морковку. Конечно, причин, почему нужно употреблять много моркови не счесть. Но в рамках этой статьи будем хвалить ее за щелочные свойства.

Благодаря которым, овощ прекрасно корректирует баланс, очищая кровь, я бы сказал «оживляя».

Чтобы одолеть усталость, предлагаю вам всегда придерживаться питания, направленного на поддержание кислотно-щелочного равновесия в организме. Составьте свое меню так, чтобы в нем было 80 процентов продуктов, содержащих щелочь, и лишь 20 процентов кислотообразующих компонентов.

Будет очень хорошо, если вы обогатите свое питание сочными фруктами. Исключите только смородину, сливы, клюкву и чернику. 20 процентов приходится на белок, крахмал, сахар, жир, масло.

Это все кислотообразующие элементы. Что касается набора продуктов, то здесь все просто. Ешьте мясо, сыр, мясопродукты, сахар, сливки, сливочное масло, рафинированное растительное.

Исключите алкогольные напитки.

Список щелочных продуктов

Продукты, образующие щелочи, как ни крути – все фрукты и овощи, пастеризованное молоко, йогурты. Они содержат достаточное количество минеральных солей, необходимых организму. Картофель считается хорошим щелочным элементом. Ура! Но чтобы сохранить заявленные свойства готовьте его на пару.

Говорят третьего не дано. Еще как дано. Есть группа продуктов, с балансом кислоты и щелочи. Это орехи грецкие, ржаной хлеб, цельнозерновые, не очищенные крупы, пророщенные зерна пшеницы, качественные растительные масла.

Внимание, дорогие читатели. Это важно. Обращаю ваше внимание на смешанные продукты. Что это? Оказывается, одни и те же продукты для одного организма кислотные, а для другого щелочные.

Все зависит от состояния «конкретного» организма. К ним относятся продукты молочные, незрелые зеленые фрукты, лимоны, дыня, абрикосы, помидоры и щавель, соки, выжатые из кислых фруктов.

В эту же группу зачислены смородина, крыжовник, апельсины, ананасы, киви.

Чтобы вам легче было ориентироваться, представляю щелочные продукты:

  1. сыворотка молочная, молоко;
  2. йогурт;
  3. ржаной хлеб, приготовленный без дрожжей;
  4. спелые бананы;
  5. петрушка;
  6. руккола;
  7. кинза;
  8. укроп;
  9. сельдерей;
  10. шпинат;
  11. листовой салат;
  12. кочанный салат;
  13. орехи, особенно налегайте на миндаль;
  14. все виды перца, огурцы, кабачки, тыква, свекла, кукуруза, морковь;
  15. картофель, баклажаны, репа;
  16. ягоды, особенно хочу выделить малину, арбузы;
  17. фрукты, рекомендую манго, груши, яблоки;
  18. финики, относятся к фруктам с высокими щелочными показателями;
  19. сухофрукты;
  20. все нерафинированные растительные масла, за исключением самого популярного подсолнечного;
  21. придется купить льняное масло, пусть невкусное, но уж очень полезное.

Из вышеперечисленного списка можно составить меню для быстрейшего ощелачивания своего организма. Ну вот на сегодня все. Наверно немного сложно. Ну, тут ничего не сделаешь. Придется разбираться. От того, какой мы информацией «подкованы» зависит наше здоровье.

Хорошо, что сейчас мы имеем возможность все прочитать и поделиться с другими, чтобы они сохранили как можно дольше свое здоровье. Не будьте равнодушными нажимайте кнопочку внизу страницы. Продолжение следует, до новых встреч дорогие читатели.

Щелочные продукты питания: список и таблица с процентами

Кислотно-щелочной баланс организма человека очень важен для здоровья. Только при оптимальном уровне pH (в диапазоне 7,3-7,5) мы защищены от патологических процессов и инфекций. Работа всех систем и органов напрямую зависит от этого показателя, его колебания очень вредны.

Поддержать нужное состояние поможет питьевой режим, физическая активность и щелочное питание — о продуктах в меню предлагается подробная информация. Помните, что составлять рацион нужно осознанно для того, чтобы со временем наблюдать благоприятные изменения тела и не навредить организму.

В приоритете должно быть рациональное питание, которое стоит компоновать, следуя рекомендациям специалистов. Только соблюдая тщательное соотношение компонентов можно добиться отличных результатов.

Причины нарушения

Правильный баланс может сдвигаться в сторону закисления (ацидоз) или чрезмерного защелачивания (алкалоз). Наиболее распространен первый вариант, при котором кровь человека обретает повышенную кислотность. Это негативно сказывается на биохимических процессах, работе иммунной системы, функционировании всех органов.

Изменение кислотного показателя крови происходит из-за таких факторов:

  • Неправильное питание — преобладание в рационе изделий из муки и животного белка, отсутствие должного количества клетчатки, ферментов, витаминов. Щелочные продукты для организма очень важны, но в условиях повышенного ритма жизни, обусловившего переход на фастфуд и полуфабрикаты, полезная еда вымещается «быстрой». Это способствует накоплению токсинов, увеличению свободных радикалов и снижению защитных функций, которые противостоят их воздействию.
  • Недостаточное потребление воды — в таком случае нарушается обмен веществ, замедляется вывод вредных элементов из тканей.
  • Значительная лекарственная нагрузка — избыток фармакологических препаратов (особенно, если их прием не обоснован) приводит к стремительному накоплению токсичных составляющих в органах и тканях, что ослабляет тело и приводит к снижению pH.
  • Малоподвижный образ жизни, стрессы — такие факторы также негативно сказываются на кислотном балансе, так как замедляют метаболизм и способствуют возникновению нарушений в биохимических процессах.

Восстановить благоприятное для здоровья состояние — задача вполне выполнимая, но требующая системного подхода. Важно разобраться, что относится к щелочным продуктам питания, и что — к кислым. Также следует выделить время для регулярных тренировок, внимательно отнестись к организации питьевого режима. Также свести к минимуму ситуации, вызывающие стрессы.

Совет диетолога клиники

Чтобы быстро получить хороший результат и не навредить себе, рекомендуется обратиться к профессионалам клиники похудения Елены Морозовой. Составление меню и плана тренировок должно осуществляться индивидуально — с учетом возраста и особенностей организма.

Наблюдение специалиста за изменениями и реакцией тела на обновленное меню поможет добиться наилучших результатов в кратчайший срок. Разумный подход будет вознагражден улучшением самочувствия, приливом энергии, повышением выносливости, ускорением метаболизма.

Признаки избытка кислоты (ацидоза)

Рекомендуется задуматься о том, какие продукты вашего рациона относятся к щелочным и грамотно скорректировать их долю в рационе, если отмечаются состояния, свидетельствующие о закислении. В число таких признаков входят:

  • трудности в работе ЖКТ;
  • сухость, шелушение кожи, склонность к формированию ранних морщин;м
  • закупорка пор, воспаления, прыщи;
  • ломкость ногтей, тусклость и выпадение волос;
  • мало энергии — усталость наступает быстро, поход в магазин или посещение спортзала требует значительных волевых усилий;
  • болезненные ощущения в мышцах и суставах;
  • уязвимость для вирусных респираторных инфекций;
  • частые мигрени, головокружение от незначительных физических нагрузок;
  • новообразования;
  • проблемы в работе сердечно-сосудистой системы.

Также получить информацию о КЩБ тела можно с помощью лакмусовой бумаги по моче или слюне. Если после контакта с жидкостью лакмус стал зеленым, то ваше здоровье в норме.

Желтый свидетельствует о том, что существует высокий риск развития патологий и восприимчивость к инфекционным заболеваниям.

Если индикатор оранжевый или красный, это означает необходимость срочных и радикальных перемен и пристальному вниманию к себе. Такие оттенки свидетельствуют о выраженной кислотности слюны.

[stextbox id=”custom” shadow=”false” bwidth=”3″ bcolor=”C4333D” image=”null”]Наши дополнительные услуги: Биоимпеданс | Массаж Марутака | Прессотерапия | Ион-Детокс [/stextbox]

Вред и риски

Наиболее предпочтительным способом похудения диетологи считают сбалансированный рацион и умеренные физические нагрузки. Комплекс подобных действий лучшим образом воздействует на организм, помогая сбросить вес, нежели однобоко составленное питание.

Так, прежде чем отправляться в супермаркет со списком продуктов с щелочной средой и приступать готовить пищу по новым принципам, следует проконсультироваться с врачом.Существуют определенные противопоказания, которые стоит выявить в каждом конкретном случае. Ощелачивающую диету нужно практиковать с осторожностью тем, кто страдает от таких заболеваний:

  • печеночная недостаточность;
  • патологии сердечно-сосудистой системы;
  • проблемы ЖКТ.

Это не говоря уже о том, что увлечение меню с ярко выраженным преобладанием компонентов одного типа не повлечет за собой положительных изменений в организме.

В желудке при правильной работе, как правило, наблюдается только кислая среда. Если сместить уровень кислотности в любую сторону — можно легко заработать нарушение пищеварения. При наличии патологически высокой кислотности, отлично справляется с проблемой доктор-гастроэнтеролог. Какого-либо вмешательства и употребления особых блюд в данном случае не требуется.

Рекомендуется следовать показаниям врача, а также обратиться за помощью к компетентным диетологам, чтобы скорректировать долю щелочных продуктов питания в списке привычных покупок.

Перечень компонентов с самым высоким показателем pH

Не всегда существует прямая связь между кислотным балансом блюда и его воздействием на организм. К примеру, значительное ощелачивание происходит при потреблении лимона.

А богатый минералами и витаминами чернослив вызывает кислотообразующий эффект. Белковая и мучная пища способствует образованию кислоты, которая необходима, чтобы переработать еду.

Противоположная реакция происходит при потреблении сырых овощей, фруктов, корнеплодов, зелени, некоторых молочных изделий и растительных масел.

Если не удается выявить закономерность — не беда, ознакомьтесь со списком щелочных продуктов питания в виде удобной таблицы, чтобы не допустить ошибку при составлении меню:

Все овощи, представленные в таблице, являются щелочными, но после термической обработки они приводят к слабому закислению организма. То же происходит с фруктами после добавления сахара.

Комментарий диетолога клиники

Оптимальное соотношение кислых веществ к щелочным — 1:3. Полностью отказываться от пищи, которая вызывает кислотообразующий эффект, — не следует. Важно сохранять баланс, ведь избыточная щелочь также способна навредить.

Диета — принципы составления и рекомендации

Для тех, кто решил основательно изменить рацион, увеличив количество щелочных продуктов питания и напитков, предлагается удобная таблица со списком в процентном содержании ощелачивающих и окисляющих продуктов, создающих соответствующую среду в организме.

Представленная информация вовсе не должна стать причиной отказа от белка, так как этот нутриент необходим для всех обменных процессов, выносливости, роста мышц. Главный здоровый принцип — это правильное соотношение.

Вместе с говядиной или курятиной необходимо есть зелень и свежие овощи. А гарнир из риса или макарон не должен превышать одну треть от общего количества пищи. Картофель (запеченный с кожурой или сваренный в мундире) — более предпочтительный для установления оптимального баланса.

Тем не менее данным компонентом злоупотреблять не стоит.

Узнайте подробнее о наших программах снижения веса:

Рецепты из самых щелочных продуктов

Чтобы приготовить полезные блюда, способные к ощелачиванию, подбирайте соответствующие ингредиенты. Предлагаем несколько идей:

Супы

  • Окрошка с сельдереем — нарезать огурцы и редис (по 200 г), корневой сельдерей (60 г) измельчить в блендере с миндальным молоком (300 г) и лимонным соком (20 мл). Смешать все компоненты, добавить зелень укропа и соль.
  • Свекольник с томатами — 300 г помидоров и 150 г свеклы измельчить вместе с ломтиками сладкого перца (150 г). Дополнить мякотью лимона, растительным маслом, 100 мл воды.

Салаты

  • Свеклу (100 г), авокадо и корневой сельдерей (по 200 г) натирают на крупной терке, добавляют красный лук (40 г), листья петрушки. Заправляют смесью из оливкового масла и лимоном.
  • 200 г помидоров и столько же цветной капусты измельчают, смешивают с нарезанным желтым перцем (50 г), тертой морковью (100 г). Добавить побольше укропа, заправить соком лайма.

Вторые блюда

  • Пшеничная каша с фруктами и орехами — пророщенную пшеницу (100 г) смешивают блендером с финиками и бананами (по 80 г каждого компонента). Посыпают грецкими орехами (30 г) и украшают дольками мандарина.
  • Гречка с овощами — зеленую крупу (200 г) заливают водой на 10 часов, добавляют мелко нарезанный сельдерей (20 г), сладкий перец (100 г), петрушку (20 г), небольшой зубчик чеснока. Заправить можно столовой ложкой лимонного сока и оливкового масла, посолить по вкусу.
  • Овощные котлеты с семенами — предварительно замоченный лен (30 г), пророщенные семена подсолнечника (30 г), 150 г сладкого перца, 50 г моркови и зубчик чеснока измельчить до однородной массы, добавить миндальную муку (30 г), 20 г льняного масла, посолить по вкусу. Сформированные котлеты готовы к употреблению.

Напитки

  • Цитрусово-имбирный сок готовят из одного грейпфрута, апельсина и половины лимона. Взбивают блендером с натертой мякотью имбиря (30 г), медом(20 г.) и небольшим количеством воды.
  • Фруктово-ягодный смузи — 100 г ананаса и столько же клубники смешивают с бананом и кокосовым молоком (200 г).

[stextbox id=”custom” shadow=”false” bwidth=”3″ bcolor=”C4333D” image=”null”]Посмотрите Благодарности наших клиентов и Истории успеха – Посмотреть[/stextbox]

Для грамотного составления рациона и для скорых эффективных результатов, обратитесь в клинику Елены Морозовой. Специалисты помогут вам подобрать рациональное меню и программу тренировок, чтобы обретение красивой фигуры стало для вас приятным и полезным делом.

Измерение pH продуктов питания

Если вы обратили внимание на заголовок этой статьи, то, вероятнее всего, вы обладаете тем или иным опытом измерения pH в пищевых продуктах. Насколько вы уверены в точности результатов измерений? А ведь точность очень важна не только из соображений безопасности пищевой продукции. От неё также зависят качество и вкусовые характеристики этой продукции. Между тем, приятная новость заключается в том, что сегодня для того, чтобы получать точные результаты тестирования рН, вовсе не обязательно быть техником или учёным. Ведь существуют специальные технологии и приборы, не требующие изобилия специальных знаний для их применения.

 

С технической точки зрения pH – это  активность ионов водорода в растворе. Измеряется она по шкале от 0 до 14, где значение 7 является нейтральным. Эффективный мониторинг pH в пищевой промышленности начинается с тестирования сырья и продолжается в течение всего процесса производства, вплоть до появления конечного продукта.

 

 

Влияние рН на качество продуктов

 

pH является важным параметром, поскольку эта величина влияет на такие пищевые характеристики, как текстура, вкус, аромат и многое другое. Сыр является отличным примером того, как pH влияет на химические и физические свойства пищи. Так, по мере снижения рН белковые соединения в этом продукте изменяются и казеин теряет способность взаимодействовать с водой. Это приводит к более твёрдой консистенции сыра, характерной для выдержанных чеддеров и сыров с белой плесенью.

 

Казеиновая матрица сыра создается путем белкового связывания. У сортов с начальным pH выше 5.0 происходит сшивание фосфата кальция и казеин взаимодействует с водой наиболее интенсивно, создавая эластичную, более гладкую текстуру, характерную для молодых швейцарских сыров и сыров чеддер.

 

Пищевая безопасность и её регулирование с помощью рН

 

pH играет решающую роль в подавлении роста микроорганизмов. Именно по этой причине такие государственные органы, как, например, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), регулируют уровни pH во многих коммерческих пищевых продуктах.

 

Вообще говоря, в соответствии со стандартами еда подразделяется на две категории: продукты, включённые в первую, имеют естественный pH менее 4.6 и также известны, как кислые продукты, в то время как низкокислотная еда из второй категории обладает pH выше 4.6. В подкисленные продукты кислота добавляется для понижения конечного pH низкокислотного продукта до уровня ниже 4.6, после чего эти продукты становятся подкисленными – это, например, консервы, соусы.

 

 

При производстве подкисленных продуктов конечный рН выше 4.6 приведет к созданию среды, способствующей росту вредных бактерий, которые при употреблении представляют опасность для здоровья населения.

 

Лучшие методы измерения pH продуктов питания

 

Определение лучших практик для измерения pH пищевых продуктов может вызвать некоторые проблемы в силу того, что существует большое разнообразие различных методов отбора проб, моделей рН метров и конструкции электродов. Однако есть определённые правила, при соблюдении которых измерения будут, по крайней мере, безопасными.

 

Несмотря на то, что весьма популярными являются индикаторные полоски и другие методы анализа рН, наилучшая возможная точность при исследовании пищевых продуктов достигается с использованием рН метра и электрода. Этот метод обеспечивает высочайшую степень точности, поскольку он менее субъективен, нежели химический метод испытаний, в котором для определения pH используются цветовые индикаторы.

 

Выбор pH метра и электродов

 

Выбор pH метра и электрода имеет решающее значение для получения точных и надёжных результатов при измерении pH в продуктах питания. Прочный портативный измеритель обеспечивает мобильность для измерения pH в любом месте и в любое время на производственном объекте, а высокопроизводительный настольный измеритель лучше всего подходит для стационарного лабораторного использования.

 

Многие портативные и настольные рН метры снабжены внутренними хранилищами памяти для регистрации данных и расширенными диагностическими возможностями, помогающими сделать тестирование максимально удобным для пользователя. Минимальные требования к рН метру для пищевых продуктов обычно включают разрешение 0.01 рН, возможность калибровки по 2 точкам, наличие автоматической температурной компенсации и специализированных электродов для продуктов питания.  

 

 

Немаловажным является материал изготовления измерительных частей электрода. Среди наиболее популярных – пористая керамика. Она прекрасно работает в водных растворах. Другим материалом является политетрафторэтилен (также называемый ПТФЭ, PTFE или фторопласт), который отталкивает твёрдые вещества, поэтому соединения из него идеально подходят для растворов с высоким содержанием твёрдых веществ, таких как фруктовые соки, поскольку помогают предотвратить засорение.

 

Правильно выбранный pH электрод для вашего пищевого продукта обеспечит наилучшие результаты и длительный срок службы.

 

Калибровка рН метра

 

При калибровке pH электрода важно выбрать буферы, которые «заключают в скобки» ожидаемое значение рН тестируемого образца. Брекетинг – это как раз именно такой процесс калибровки рН метра, поскольку он выполняется по точкам выше и ниже ожидаемого значения.

 

Процесс калибровки довольно прост. Когда датчик pH помещается в раствор, то генерируемое напряжение преобразуется в значение pH. Буферный раствор рН представляет собой раствор известного значения, с которым и происходит сравнение показателей прибора.

 

Под напряжением смещения обычно принимают ± 60 мВ для буферного раствора рН 7.01. Значительные изменения этой величины могут указывать на то, что буфер больше не обладает значением pH, указанным на упаковке, или на то, что на электроде pH есть покрытие. Специалисты рекомендуют, чтобы смещение составляло ± 30 мВ.

 

Калибровка pH электрода до точек с номиналом pH 4.01 или 10.01 называется регулировкой наклона. Это значение относительно смещения определяет наклон линии, используемой рН метром для корреляции мВ и pH измеряемого образца. Электрод с наклоном 100% будет генерировать 59.16 мВ/рН при температуре раствора 25 °C. Большинство измерителей pH калибруют до наклона от 85-105 % при 25 °C. Так или иначе, наклон рН электрода должен быть больше 90%, в противном случае его следует заменить. Впрочем, со временем будут ухудшаться все электроды. Обычно это постепенный процесс. Любое значительное изменение наклона от одной калибровки к следующей также является показателем загрязнения буфера pH. Именно поэтому многие производители предлагают тестеры с проверкой CAL, чтобы помочь вам определить, когда зонд отклоняется от идеального смещения и наклона. Измеритель с проверкой CAL отобразит «чистый электрод», «контрольный буфер» и сообщит об общем состоянии электрода путём мониторинга его характеристик во время калибровки.

 

Техническое обслуживание рН метров

 

Регулярное техническое обслуживание и правильное хранение рН метров и электродов имеют решающее значение для обеспечения точных измерений рН пищевых продуктов. Жиры, масла и белки, содержащиеся в них, оставляют остатки на чувствительной поверхности электрода, что приводит к засорению соединения и ухудшению рабочих характеристик.

 

Идеально подходят для ухода за измерителем готовые чистящие растворы, поскольку они специально разработаны для очистки электрода в зависимости от состава исследуемого образца – это, например, специализированный очиститель для образцов с высоким содержанием белка, таких как мясо.

 

При длительном или кратковременном хранении лучше всего использовать специальный раствор для хранения, с тем, чтобы поддерживать гидратирование стеклянной колбы pH электрода и предотвращать засорение соединения солями. Никогда не храните электрод в сухом состоянии, а также в дистиллированной, деионизированной воде или в воде, подвергшейся обратноосмотической фильтрации, так как это сократит срок его службы и будет способствовать снижению производительности.

 

По материалам статьи Дэйва Масулли, выпускника Колледжа Род-Айленда, обладателя ученой степени по химии и биологии, сотрудника компании Hanna Instruments. Среди главных увлечений Дэйва – научный анализ продуктов питания под чашечку хорошего кофе.

Кислотно-щелочной баланс — кислые и щелочные продукты

Кислотно-щелочной баланс (кислотно-основное равновесие) — это относительное постоянство соотношения кислоты и щелочи (основания) организма, ткани которого весьма чувствительны к изменениям pH. Уменьшение pH, например, до 7,2 значительно влияет на метаболизм и пищеварение, обессиливает ферменты, создавая опасность для здоровья. Для поддержания кислотно-щелочного равновесия требуется сбалансированное питание, состоящее из небольшого перевеса щелочных продуктов (овощи, фрукты, зелень) над кислотными (мясные, молочные и рафинированные продукты).

В норме pH крови человека поддерживается в пределах 7,35-7,47, несмотря на поступление в кровь кислых и основных продуктов обмена веществ. Постоянство pH внутренней среды организма — необходимое условие нормального течения жизненных процессов. Значения pH крови, выходящие за указанные пределы, свидетельствуют о существенных нарушениях в организме, а значения ниже 6,8 и выше 7,8 несовместимы с жизнью.

Продукты, которые уменьшают кислотность и являются щелочными (основными), содержат металлы (калий, натрий, магний, железо и кальций). Как правило, в них много воды и мало белка. Кислотообразующие продукты, наоборот, обычно содержат много белка и мало воды. Неметаллические элементы обычно находятся в белке.

Слева кислые, справа щелочные продукты питания

Повышенная кислотность и пищеварение

В нашем пищеварительном тракте величина рН приобретает самые разные значения. Это необходимо для достаточного расщепления компонентов пищи. Например, слюна у нас в спокойном состоянии слегка кислая. Если при интенсивном пережевывании пищи выделяется больше слюны, ее рН меняется, и она становится слабощелочной. При таком рН альфа-амилаза, начинающая переваривание углеводов уже в полости рта, действует особенно эффективно.

Пустой желудок имеет слабокислый рН. Когда в желудок попадает пища, для переваривания содержащихся в ней белков и уничтожения микробов начинает выделяться кислота желудочного сока. Из-за этого рН желудка переходит в более кислую область.

Желчь и секрет поджелудочной железы, имея рН 8, дают щелочную реакцию. Для оптимальной деятельности эти пищеварительные соки нуждаются в кишечной среде от нейтральной до слабощелочной.

Переход от кислой среды желудка к щелочной кишечника происходит в двенадцатиперстной кишке. Чтобы поступление из желудка больших масс (при обильной пище) не сделало среду в кишечнике кислой, двенадцатиперстная кишка при помощи мощной кольцевидной мышцы, привратника желудка, регулирует количество допускаемого в нее содержимого желудка. Только после того как секреты поджелудочной железы и желчного пузыря достаточно нейтрализовали «кислую» пищевую кашицу, разрешается новое «поступление сверху».

Избыток кислот = болезни и целлюлит

Если в обмене веществ участвует много кислоты, организм пытается устранить этот избыток разными способами: через легкие — выдыханием углекислоты, через почки — с мочой, через кожу — с потом и через кишечник — с калом. Но когда все возможности исчерпаны, кислоты накапливаются в соединительной ткани. Под соединительной тканью в натуропатии понимают крошечные промежутки между отдельными клетками. Через эти щели происходит весь подвод и отвод, а также полноценный информационный обмен между клетками. Здесь, в соединительной ткани, кислые обменные шлаки становятся сильной помехой. О ни понемногу превращают эту ткань в настоящую мусорную свалку.

При грубой пище смешивание пищевой кашицы с желудочным соком происходит очень медленно. Только через час-два рН внутри кашицы опускается ниже 5. Однако в это время в желудке продолжается переваривание альфа-амилазой слюны.

Накопившиеся в соединительной ткани кислоты действуют как инородные тела, создавая постоянный риск воспаления, принимающего вид различных болезней. Следствиями кислых обменных отложений в соединительной ткани бывают: мышечный ревматизм, синдром фибромиалгии, артрозы. Сильное отложение шлаков в соединительной ткани часто видно и невооруженным глазом: это целлюлит. Данное слово означает не только типичную для женщин «апельсиновую кожуру» на ягодицах, бедрах и плечах. Из-за отложения шлаков даже лицо может выглядеть «стершимся».

Перекисление обмена веществ негативно сказывается и на текучести крови. Красные кровяные тельца, проходя через перекисленную ткань, теряют эластичность, слипаются и образуют маленькие сгустки, так называемые «монетные столбики». В зависимости от того, в каких сосудах появляются эти небольшие тромбы, возникают различные недуги и нарушения: инфаркт миокарда, кровоизлияние в мозг, временные нарушения мозгового кровообращения или местного кровообращения в нижних конечностях.

Следствием перекисления организма, которое начинают осознавать лишь сейчас, является остеопороз. В противоположность основаниям кислоты не могут легко выводиться из организма. Их надо сначала уравновесить, нейтрализовать. Но чтобы кислота с ее рН перешла в нейтральную область, нужен ее антагонист, основание, связывающее кислоту.

Когда возможности буферной системы организма исчерпаны, он для нейтрализации кислот вводит в действие минеральные соли со щелочной реакцией, прежде всего — соли кальция. Главный резерв кальция в организме — кости. Это как бы каменоломня организма, откуда он в случае перекисления может извлекать кальций. При склонности к остеопорозу бессмысленно сосредоточиваться лишь на снабжении организма кальцием, не добившись кислотно-щелочного баланса.

Хроническое перегружение организма кислотами часто выражается в форме тонких поперечных трещин на языке.

Защита от перекисления

Защитить организм от перекисления можно двумя способами: либо ограничить прием кислотосодержащей пищи, либо стимулировать выведение кислот.

Питание. В рационе должен быть соблюден принцип кислотно-щелочного равновесия с небольшим преобладанием оснований. Для нормального обмена веществ организм нуждается в кислотах, но пусть кислотосодержащая пища служит одновременно поставщиком многих других жизненно важных веществ, как, например, полноценные мучные или молочные продукты.

Питье. Почки — один из главных органов выделения, через которые выводятся кислоты. Однако кислоты могут покинуть организм только при образовании достаточного количества мочи.

Движение. Двигательная активность способствует выводу кислот с потом и дыханием.

Щелочной порошок. В дополнение к вышеназванным мерам можно вводить в организм ценные щелочные минеральные соли в виде щелочного порошка, который изготавливают в аптеках.

Кислые и щелочные продукты питания

Для создания кислотно-щелочного равновесия важно иметь представление о щелочных и кислотных продуктах, чтобы правильно составлять рацион.

Кислые продукты. Кислота необходима организму для обмена веществ. К ее поставщикам относятся такие белковые продукты, как мясо, колбаса, рыба, морепродукты, молочные продукты (творог, сыр, йогурт), зерно и зерновые продукты (хлеб, мука), бобовые, брюссельская капуста, артишоки, спаржа, натуральный кофе, алкоголь (прежде всего ликеры), яичный белок.

Кислотное действие имеют так называемые пожиратели оснований. Самые известные из них — сахар и продукты его переработки: шоколад, мороженое, конфеты и т. д. Основания поглощаются продуктами из белой муки — это белый хлеб, кондитерские изделия, макароны, а также твердые жиры и растительные масла.

Щелочные продукты подразделяются на высокощелочные, среднещелочные и низкощелочные.

Из фруктов к наиболее ощелачиваемым относятся абрикосы, курага, персики. Меньше щелочных свойств в яблоках, бананах, ананасах, авокадо.

Из ягод наиболее щелочными являются смородина, арбуз, клубника, малина.

К овощам с выраженным щелочным эффектом относятся огурцы, помидоры, сельдерей, латук, капуста, редис, перец, морковь, свекла, картофель, артишок.

Среди других групп продуктов щелочным эффектом обладают дыни, рис, овсянка, имбирь, петрушка, спаржа, морская капуста.

К нейтральным продуктам относятся растительное масло холодного отжима, сливочное масло, очищенная должным образом вода.

Сбалансированное питание

Для сбалансированного питания в вашем рационе всегда должны сочетаться кислые и щелочные продукты.

Завтрак, состоящий из белого хлеба, джема, колбасы и натурального кофе, может стать для вашего обмена веществ первой в день атакой кислот. Полезнее и менее обременительно для обмена веществ следующее сочетание: небольшая порция мюсли из сырого зерна с молоком и фруктами, ломтик хлеба из зерна грубого помола с маслом и творогом с зеленью, травяной или не слишком крепкий черный чай.

На обед можно вместо привычного сочетания мяса и лапши, консервированных овощей и содержащего сахар десерта есть на первое щелочной овощной суп, небольшую порцию мяса, рыбы, птицы или дичи с картофелем, тушеные овощи и фруктовый творог — от них тело дольше сохранит хорошую форму. Что касается кислых продуктов, то следует выбирать те, что содержат не пустые калории, а биологически ценные.

Щелочные супы. Столь же простая, сколь и эффективная возможность ввести в организм ценные основания — это щелочные супы. Для их приготовления сварите примерно чашку мелко нарезанных овощей в 0,5 л воды. Минут через 10 растолките овощи в пюре. Добавьте по вкусу сливки, сметану и свежую зелень. Для щелочного супа годятся многие овощи: картофель, морковь, лук, сельдерей, кабачки, фенхель, брокколи. Призвав на помощь фантазию, вы можете комбинировать разные виды. Может быть, из остатков овощей, хранящихся в холодильнике, вы создадите настоящий шедевр.

Продукты, готовые к употреблению, содержат мало жизненно важных веществ, поскольку при изготовлении и хранении таких продуктов многие витамины теряются. Кроме того, большое количество консервантов и вкусовых добавок наносят вред кишечной флоре и могут вызывать аллергические реакции. Если вы не находитесь в «цейтноте», следует готовить пищу из непереработанных сырых продуктов.

Молоко и молочные продукты. Молоко и молочные продукты — важные поставщики белка для организма. Кроме того, эти продукты снабжают его кальцием, предотвращая распад костного вещества. Свежее коровье молоко относят к слабокислым продуктам, а вот творог, скисшее молоко, йогурт и сыр как продукты молочнокислого брожения — к кислотосодержащим, которые, однако, включают ценные для обмена веществ питательные вещества. Диетологи советует употреблять только свежие молочные продукты, а гомогенизированноое молоко относят к нежелательным продуктам. Фруктовые йогурты («фрукты» здесь — это капля джема) — не лучший выбор, желательно готовить натуральный йогурт на своей кухне и добавлять в него свежие фрукты и ягоды.

Яйца, мясо, рыба, птица. К растительным белковым веществам можно добавлять животный белок. Правда, надо остерегаться его избытка, вызывающего гниение в кишечнике. Против одного-двух небольших блюд из мяса или рыбы в неделю возразить нечего. В отношении мяса надо особенно следить за его качеством. Покупайте мясо лишь в тех местах, где его проверяют. Свинина поступает в основном с откормочных предприятий, поэтому содержит много обменных шлаков; такого мяса лучше избегать. В вегетарианскую пищу разнообразие могут внести блюда, приготовленные с использованием яиц.

Овощи, фрукты и зелень— важнейшие источники оснований, содержащие много витаминов и минеральных солей. Правда, некоторые виды овощей не всеми хорошо усваиваются. Это, прежде всего, бобовые (горох, бобы, чечевица) и капуста. Людям, склонным к метеоризму и кишечным недомоганиям, стоит предпочесть более легко усвояемые овощи: морковь, картофель, сельдерей, кабачки, фенхель, инжир.

алкаиновая диета

Главной причиной многих заболеваний и лишнего веса становится «закисание» организма из-за потребления жирных, вредных и углеводных продуктов. Такие продукты создают кислую среду крови, что стимулирует снижение действия ферментов и нарушает обменные процессы. В ответ на это организм пытается снизить концентрацию кислоты и поэтому он задерживает жидкость, приводя к отекам и прибавке веса; активно расходует запасы минеральных веществ (кальций, калий, магний и железо), что приводит к утомляемости, снижению умственной и физической активности, ухудшению иммунитета и депрессии. В кислотной среде пищеварительного тракта могут развиваться различные бактерии и раковые клетки, но всего этого можно избежать благодаря щелочи. Все органы находятся под влиянием уровня pH, включая сердце, легкие, печень, почки, поджелудочную железу, щитовидную железу и кишечник.

Проявления “закисания” организма:
— серый налет на языке
— жжение и горечь во рту
— напряженность шейных и плечевых мышц
— неприятный запах изо рта
— темные круги под глазами
— изжога, кислая отрыжка
— боли в желудке
— тошнота
— запор
Если вы обнаружили у себя, хотя бы два из пере­численных симптомов, значит, пора вносить коррективы в свое питание!

Существуют вещества, которые находятся между щелочными и кислыми – они называются нейтральными веществами. Шкала измерения содержания щелочи изменяется в диапазоне от 0 до 14. Если pH выше 7, то вещество считается щелочным, ниже 7 – кислотным. Если pH равно 7, то вещество нейтральное.
Чтобы показатель pH баланса был не ниже 7,35 и не выше 7,45, необходимо соблюдать следующие правила: 80 % рациона должны составлять щелочные (алкалиновые) продукты и 20% — кислотные.

Все очень просто: нужно есть больше фруктов, овощей и растительных продуктов.  Cильнейшими окисли­телями являются консер­ванты, пищевые добавки и, соответственно, все про­дукты их содержащие. Исключите из рациона: сахар, соль, кофеин, алкоголь и переработанные продукты (полуфабрикаты, консервированные продукты, соусы, колбасные изделия, мороженое, белый хлеб и кондитерские изделия, макароны, газировка, твердый сыр). Так же для соблюдения щелочной диеты рекомендуется исключить и некоторые натуральные продукты: бекон, свинину, телятину, говяжью печень, яйца, палтус, рис и арахис.
Организм лучше всего очищают такие фрукты и овощи, как яблоки, лимоны, бананы, дыня, виноград, морковь, зеленые и листовые овощи, сельдерей, свекла и огурцы, крупы (овес, гречи­ха, просо и киноа), cвежий имбирь, кокосовое и миндальное молоко, оливковое, кокосовое и льняное масло, масло виноградных косточек, авокадо.
Наиболее мощным антиокислителем считаются арбузный и морковный соки.
Вместо соли включите в рацион полезные специи: куркуму, кориандр, корицу, тмин и гвоздику.
Для очистки организма и профилактики диетологи так же рекомендуют делать два разгрузочных дня в неделю, употребляя лишь сырые свежие овощи, фрукты и соки из них. Употребляйте овощи и фрукты в неограниченном количестве каждые два часа в течение дня. В рабочее время вы можете заменить их соками холодного отжима. Из жидкости рекомендуем пить воду с добавлением лимона и огурца для очищения, а так же любой травяной или зеленый чай. Придерживаясь правильного рациона алкалиновой диеты, можно за пару недель избавиться от нескольких килограмм. Однако помните, что любая диета — лишь вспомогательный способ похудеть и стать более здоровым, правильное питание и физические нагрузки.

7 продуктов с высоким содержанием щелочи

Первое место — лимоны. Лимоны содержат в себе огромное количество щелочи. И это отличный повод начать свой день стаканом теплой воды со свежевыжатым соком лимона или лайма.
Второе место – зелень. Зелень является отличным источником щелочи, витаминов, минералов, антиоксидантов и фитохимических веществ.

Третье место – корнеплоды. Редис, свекла, морковь и репа могут благотворно повлиять на ваш организм.

Четвертое место – огурцы и сельдерей. Они входят в список наиболее щелочных продуктов. Помогают быстро нейтрализовать кислоты и нормализовать пищеварение.
Пятое место – чеснок. Чеснок это не только источник щелочи, но и крайне важный продукт для поддержания иммунитета. Он обладает высокими антибактериальными и противогрибковыми свойствами.
Шестое место – крестоцветные овощи. К ним можно причислить белокочанную капусту, цветную капусту, брюссельскую капусту и брокколи.
Седьмое место – авокадо. Авокадо способствует нормализации кислотно-щелочного баланса, а также содержит большое количество витаминов, жирных кислот и аминокислот.

Как проверить свой pH
1. Покупаем в аптеке полоски для измерения уровня pH
2. Тестируем мочу и слюну. Измерять лучше натощак, за два часа до или два часа после приема пищи.
Если уровень рН мочи колеблется в пределах 6,0 — 6,4 по утрам и 6,4 — 7,0 по вечерам, то организм функционирует нормально. Наиболее оптимальный уровень — слегка кислый, в пределах 6,4 — 6,5. Значение рН мочи ниже 5,0 говорит о ее резкой закисленности, выше 7,5 — о ее резко щелочной реакции.
Проверяйте уровень рН два раза в неделю 2-3 раза в день.
С помощью лакмусовой бумаги можно легко проследить за ответной реакцией мочи на изменение типа питания, применение лекарственных средств или БАД. Положительная динамика рН служит критерием правильности выбранной диеты или лечения.
 
Но не только продукты влияют на уровень pH в организме. Сильные физические нагрузки окисляют организм, а расслабляющая йога ощелачивает. Стресс, негативные эмоции и агрессия — окисляют, а медитация, глубокое дыхание и любовь — ощелачивают. Поэтому так важно, чтобы в жизни был правильный баланс и гармония.

Будьте здоровы!
Команда ClearBarn

Шкала pH | Биология для неосновных I

Что вы научитесь делать: продемонстрировать знакомство со шкалой pH

Большинство людей знакомы со словами кислая и кислая — будь то из-за кислотного дождя или кислой пищи, такой как лимонный сок. Однако меньше людей знают о кислоте, противоположной кислоте: основание (также называемое щелочной ). К основным веществам относятся такие вещества, как пищевая сода, мыло и отбеливатель. Дистиллированная вода — нейтральное вещество.Шкала pH, которая измеряется от 0 до 14, показывает, насколько кислым или основным является вещество.

Большинство частей нашего тела (за исключением желудочного сока) имеют величину от 7,2 до 7,6 по шкале pH (7 — нейтральный показатель по шкале). Если посторонние сильные вещества резко изменят этот pH, наш организм больше не сможет нормально функционировать.

В результате мы узнаем о кислотах и ​​основаниях и о том, какое влияние они могут оказать на живые системы.

Результаты обучения

  • Определите характеристики кислот
  • Определить характеристики базы
  • Определите буферы и обсудите роль, которую они играют в биологии человека

Шкала pH от 0 до 14.PH раствора является мерой его кислотности или щелочности (основания). Вы, вероятно, использовали лакмусовую бумагу, бумагу, обработанную натуральным водорастворимым красителем, чтобы ее можно было использовать в качестве индикатора pH, чтобы проверить, сколько кислоты или основания (щелочности) существует в растворе. Возможно, вы даже использовали их, чтобы убедиться, что вода в открытом бассейне очищена должным образом.

Рис. 1. Шкала pH измеряет количество ионов водорода (H + ) в веществе. (кредит: модификация работы Эдварда Стивенса)

Этот тест pH измеряет количество ионов водорода, которые существуют в данном растворе.Высокие концентрации ионов водорода приводят к низкому pH (кислые вещества), тогда как низкие уровни ионов водорода приводят к высокому pH (основные вещества). Общая концентрация ионов водорода обратно пропорциональна его pH и может быть измерена по шкале pH (Рисунок 1). Следовательно, чем больше присутствует ионов водорода, тем ниже pH; и наоборот, чем меньше ионов водорода, тем выше pH. Изменение на одну единицу шкалы pH представляет собой изменение концентрации ионов водорода в 10 раз, изменение на две единицы представляет собой изменение концентрации ионов водорода в 100 раз.Таким образом, небольшие изменения pH представляют собой большие изменения концентрации ионов водорода. Чистая вода нейтральна. Он не является ни кислым, ни основным, и его pH составляет 7,0. Все, что ниже 7,0 (от 0,0 до 6,9), является кислотным, а все, что выше 7,0 (от 7,1 до 14,0), является щелочным. Кровь в ваших венах слегка щелочная (pH = 7,4). Среда в желудке очень кислая (pH от 1 до 2). Апельсиновый сок имеет умеренную кислотность (pH = приблизительно 3,5), тогда как пищевая сода является щелочной (pH = 9,0).

Кислоты — это вещества, которые выделяют ионы водорода (H + ) и понижают pH, тогда как основания выделяют ионы гидроксида (OH ) и повышают pH.Чем сильнее кислота, тем легче она отдает H + . Например, соляная кислота и лимонный сок очень кислые и легко выделяют H + при добавлении в воду. И наоборот, основания — это те вещества, которые легко отдают OH . Ионы OH соединяются с H + с образованием воды, которая повышает pH вещества. Гидроксид натрия и многие бытовые чистящие средства очень щелочные и быстро выделяют OH при помещении в воду, тем самым повышая pH.

Буферы

Большинство клеток нашего тела работают в очень узком диапазоне шкалы pH, обычно в пределах от 7,2 до 7,6. Если pH тела выходит за пределы этого диапазона, дыхательная система не работает, как и другие органы тела. Клетки больше не функционируют должным образом, и белки будут разрушаться. Отклонение от диапазона pH может вызвать кому или даже смерть.

Так как же мы можем проглотить или вдохнуть кислые или основные вещества и не умереть? Буферы — это ключ.Буферы легко поглощают избыток H + или OH , тщательно поддерживая pH тела в вышеупомянутом узком диапазоне. Двуокись углерода является частью заметной буферной системы в организме человека; он поддерживает pH в нужном диапазоне. Эта буферная система включает угольную кислоту (H 2 CO 3 ) и анион бикарбоната (HCO 3 ). Если слишком много H + попадает в организм, бикарбонат объединяется с H + , образуя угольную кислоту и ограничивая снижение pH.

Аналогичным образом, если в систему вводится слишком много OH , угольная кислота быстро диссоциирует на бикарбонат и ионы H + . Ионы H + могут объединяться с ионами OH , ограничивая увеличение pH. Хотя угольная кислота является важным продуктом этой реакции, ее присутствие мимолетно, потому что углекислота выделяется из организма в виде углекислого газа каждый раз, когда мы дышим. Без этой буферной системы pH в нашем организме будет слишком сильно колебаться, и мы не сможем выжить.

Вкратце: буферы, pH, кислоты и основания

pH раствора является мерой концентрации ионов водорода в растворе. Раствор с большим количеством ионов водорода кислый и имеет низкое значение pH. Раствор с большим количеством гидроксид-ионов является основным и имеет высокое значение pH. Шкала pH находится в диапазоне от 0 до 14, при этом pH 7 является нейтральным. Буферы — это растворы, которые замедляют изменение pH при добавлении кислоты или основания в буферную систему. Буферы важны в биологических системах из-за их способности поддерживать постоянный уровень pH.

Практический вопрос

Используя pH-метр, вы обнаружите, что pH неизвестного раствора равен 8,0. Как бы вы описали это решение?

  1. слабокислый
  2. сильнокислый
  3. слабоосновная
  4. сильно простой
Показать ответ

Это решение слабоосновное. Помните, что pH 7,0 нейтрален. Все, что выше (7–14), является основным, а все, что ниже (0–6), является кислотным.

pH лимонного сока составляет около 2,0, тогда как pH томатного сока около 4.0. Насколько приблизительно увеличивается концентрация водородных ионов между томатным и лимонным соками?

  1. 2 раза
  2. 10 раз
  3. 100 раз
  4. 1000 раз
Показать ответ

Лимонный сок в 100 раз кислотнее томатного. Помните, что каждый шаг шкалы pH представляет изменение концентрации в 10 раз. Поскольку томатный сок имеет pH 4,0, а лимонный сок — 2,0, концентрация изменится в 10 раз.

Проверьте свое понимание

Ответьте на вопросы ниже, чтобы увидеть, насколько хорошо вы понимаете темы, затронутые в предыдущем разделе. В этой короткой викторине , а не засчитываются в вашу оценку в классе, и вы можете пересдавать ее неограниченное количество раз.

Используйте этот тест, чтобы проверить свое понимание и решить, следует ли (1) изучить предыдущий раздел дальше или (2) перейти к следующему разделу.

Кислоты, основания и шкала pH

Убедитесь, что в вашем браузере включен JavaScript.Если вы оставите отключенным JavaScript, вы получите доступ только к части предоставляемого нами контента. Вот как.

Что значит для раствора быть кислотным или основным (щелочным)?

Это все связано с ионами водорода (сокращенно с химическим символом H + ). В воде (H 2 O) небольшое количество молекул диссоциирует (расщепляется). Некоторые молекулы воды теряют водород и становятся ионами гидроксида (OH ). «Потерянные» ионы водорода соединяются с молекулами воды, образуя ионы гидроксония (H 3 O + ).Для простоты ионы гидроксония обозначаются как ионы водорода H + . В чистой воде одинаковое количество ионов водорода и гидроксид-ионов. Раствор не является ни кислым, ни основным.

Кислота — это вещество, которое отдает ионы водорода. Из-за этого, когда кислота растворяется в воде, баланс между ионами водорода и гидроксид-ионами смещается. Теперь в растворе больше ионов водорода, чем гидроксид-ионов. Такой раствор кислый.

A base — это вещество, которое принимает ионы водорода. Когда основание растворяется в воде, баланс между ионами водорода и гидроксид-ионами смещается в противоположную сторону. Поскольку основа «впитывает» ионы водорода, в результате получается раствор с большим количеством гидроксид-ионов, чем ионов водорода. Это щелочной раствор.

Кислотность и щелочность измеряются по логарифмической шкале pH . Вот почему: сильнокислый раствор может содержать в сто миллионов миллионов или сто триллионов (10000000000000000) раз больше ионов водорода, чем сильно щелочной раствор! Обратной стороной, конечно же, является то, что сильно щелочной раствор может иметь в 100000000000000 раз больше гидроксид-ионов, чем сильнокислый раствор.Более того, концентрации ионов водорода и гидроксид-иона в повседневных растворах могут варьироваться во всем этом диапазоне.

Чтобы легче было иметь дело с этими большими числами, ученые используют логарифмическую шкалу , шкалу pH . Каждое изменение шкалы pH на одну единицу соответствует десятикратному изменению концентрации ионов водорода. Шкала pH теоретически открытая, но большинство значений pH находятся в диапазоне от 0 до 14. Намного проще использовать логарифмическую шкалу, вместо того, чтобы всегда записывать все эти нули! Кстати, обратите внимание, как сто миллионов миллионов — это единица с четырнадцатью нулями после нее? Это не совпадение, это логарифмы!

Точнее, pH — это отрицательный логарифм концентрации ионов водорода:

pH = −log [H + ]

Квадратные скобки вокруг H + для химика автоматически означают «концентрацию».Это уравнение означает именно то, что мы сказали ранее: на каждую единицу изменения pH концентрация ионов водорода изменяется в десять раз. Чистая вода имеет нейтральный pH 7. Значения pH ниже 7 являются кислыми, а значения pH выше 7 — щелочными (основными). В таблице 1 приведены примеры веществ с разными значениями pH (Decelles, 2002; Environment Canada, 2002; EPA, дата неизвестна).

Значение pH H + Концентрация
относительно чистой воды
Пример
0 10 000 000 кислотный аккумулятор
1 1 000 000 желудочная кислота
2 100 000 лимонный сок, уксус
3 10 000 апельсиновый сок, газированная вода
4 1 000 томатный сок, кислотный дождь
5 100 черный кофе, бананы
6 10 моча, молоко
7 1 чистая вода
8 0.1 морская вода, яйца
9 0,01 сода пищевая
10 0,001 Great Salt Lake, магнезиальное молоко
11 0,000 1 раствор аммиака
12 0,000 01 мыльная вода
13 0.000 001 отбеливатель, средство для чистки духовки
14 0,000 000 1 очиститель слива жидкости
Таблица 1. Шкала pH: некоторые примеры

Как измерить pH раствора?

pH жидкости или раствора часто является важной информацией в науке. Измерение pH может быть выполнено просто и быстро с помощью тестовой бумаги pH , индикаторных палочек pH или pH-метра .Бумага для проверки pH и индикаторные палочки — это кусочки бумаги или более жесткие палочки, которые содержат индикатор pH (химические вещества, меняющие цвет в зависимости от того, насколько кислым или щелочным является раствор). Для измерения pH в жидкость погружают кусок тестовой бумаги pH или индикаторную палочку. Затем цвет смоченной бумаги / карандаша подбирается в соответствии с цветовым ключом, который поставляется с контейнером с бумагой для тестирования pH или индикаторными полосками. Каждый цвет на кнопке соответствует разному pH. Пример использованной индикаторной палочки pH и соответствующей цветовой кнопки показан ниже на Рисунке 1.pH-метры — это электронные устройства, которые используются для измерения pH. Они состоят из зонда, погруженного в раствор, и цифрового считывающего устройства. pH-метры даже более точны, чем тестовая бумага для pH или индикаторные палочки. В таблице 2 ниже описаны типы устройств для измерения pH, которые лучше всего подходят для различных приложений в научных проектах, и предлагается быстрая ссылка на покупку различных бумаг для измерения pH и индикаторных палочек.

Рисунок 1.Тестовая бумага pH (не показана) и индикаторные палочки pH (показаны здесь) погружаются в раствор, затем сопоставляются с цветовым ключом, чтобы определить приблизительный pH (Michael Krahe, 2005).

Арт. pH
Обнаружение
Диапазон
Интервалы обнаружения Попробовать приобрести Научный проект
Совместимость
Индикаторная палочка с широким диапазоном значений 0-14 1 Hydrion (9800) Spectral 0-14 Пластиковая pH-полоска Подходит для большинства проектов начального уровня, когда цель состоит в том, чтобы просто выяснить, является ли что-то кислым или основным.
Тестовая бумага для широкого диапазона pH 1-14 1 Диспенсер Hydrion S / R 1.0-14.0
Тестовая бумага для короткого диапазона pH 0,0 — 6,0 0,5 Диспенсер Hydrion S / R 0,0-6,0 Подходит для проектов среднего уровня, где целью является наблюдение за медленным изменением pH раствора. Например, ферментация продуктов.
Тестовая бумага для короткого диапазона pH 6,5 — 13,0 0,5 Диспенсер Hydrion S / R 6.5-13.0
Тестовая бумага для измерения pH в микродиапазоне 2,9 — 5,2 0,2 / 0,3 Hydrion MicroFine Disp. 2,9-5,2 Подходит для более сложных исследований, цель которых — найти решение в узком диапазоне. Например, ассортимент, подходящий для водных организмов.
Тестовая бумага для измерения pH в микродиапазоне 5,5 -8,0 0,2 / 0,3 Hydrion MicroFine Disp. 5,5-8,0
Тестовая бумага для измерения pH в микродиапазоне 7,9 — 9,7 0,3 Hydrion MicroFine Disp. 7,9-9,7
Тестовая бумага pH 9,2 — 10,6 0,2 / 0,3 Hydrion MicroFine Disp.9,2-10,6
pH-метры 0-14 0,1 или меньше в зависимости от счетчика Высококачественные pH-метры могут быть дорогими. Мы рекомендуем перед покупкой проверить, есть ли такой в ​​вашей местной химической лаборатории в средней школе. Доступны различные модели от Amazon.com. Подходит для более сложных исследований, когда значение точное значение pH раствора .Например, при создании буферов для биотехнологического проекта.
Набор калибровочного раствора pH 3 раствора с pH: 4,0, 7,0 и 10,0 Набор для калибровки pH Atlas Scientific Необходим для калибровки pH-метров.
Таблица 2. Приведенные выше элементы можно использовать для измерения pH в научных проектах и ​​других домашних и хобби-приложениях. Щелкнув ссылку для покупки, вы перейдете прямо к продукту по адресу www.amazon.com.

Чтобы получить точные показания pH, всегда помните:

  • Подождите минуту или две после добавления кислоты или основания в раствор. Это позволит завершить реакцию (отданные [кислотные] или принятые [основания] ионы) до того, как вы начнете проводить измерения.
  • Перед измерением тщательно перемешайте раствор. Это поможет обеспечить однородность раствора.

При использовании бумаги для проверки pH / индикаторных палочек необходимо также:

  • Убедитесь, что используете только бумагу / палочки, которые ранее не были намочены.
  • Подождите, пока цвет перестанет меняться (максимум 1-2 минуты), прежде чем сопоставить бумагу / стик с цветовым ключом. Не ждите более 5 минут после того, как цвет стабилизируется, иначе он может начать блекнуть и повлиять на точность ваших считываний.

При использовании pH-метра необходимо также:

  • Внимательно прочтите руководство для pH-метра перед его использованием.
  • Промывайте зонд pH-метра дистиллированной водой перед каждым считыванием.
  • Используйте растворы с известными значениями pH, см. Таблицу 2, чтобы проверить точность калибровки pH-метра.
  • Перед снятием показаний убедитесь, что зонд pH-метра должным образом погружен в раствор.

Библиография

Для получения дополнительной информации о шкале pH, попробуйте эти ссылки:

  • Decelles, P. (2002). «Шкала pH», Практически курс биологии, Основные понятия химии, Колледж округа Джонсон. Получено 24 июля 2006 г. с http://staff.jccc.net/pdecell/chemistry/phscale.html.
  • Ханская академия. (2009, 7 сентября). Кислотное основание Введение: кислоты и основания Аррениуса, Бренстеда Лоури и Льюиса . Получено 1 мая 2012 г. из http://www.khanacademy.org/science/chemistry/v/acid-base-introduction

Ознакомьтесь с нашими научными видео

Сделать самодельную ловушку для мух

Сделайте лимонный вулкан — забавный научный эксперимент

Как собрать Brushbot

Общая щелочность и pH средств личной гигиены | Научный проект

Нейтральное вещество по шкале pH имеет pH 7.Чистая вода имеет pH 7. Вещества с низкой концентрацией H + называются основными веществами. В отличие от кислых веществ, основные вещества не имеют кислого вкуса, они имеют горький вкус. Если вы случайно попали в рот мыло, значит, вы попробовали основу. PH мыла составляет около 10. Конечно, вы не собираетесь делать какие-либо дегустации в этом эксперименте. PH любого основного вещества выше 7. Самые сильные основания имеют самый высокий pH. Например, средство для чистки духовки, которое никогда не должно попадаться голыми руками, имеет pH 13.

Еще одно важное понятие при разработке средств личной гигиены общая щелочность . Щелочность — это мера способности жидкости нейтрализовать кислоты. Разработчики средств личной гигиены иногда добавляют в продукты щелочные соединения, чтобы удалить ионы H + и сделать продукты менее кислыми. Один знакомый пример щелочного соединения — пищевая сода. Щелочные соединения обычно работают, собирая лишние ионы H + и создавая новые соединения.

Теперь, когда вы знаете о двух концепциях, важных для химического дизайна продуктов личной гигиены, вы можете проверить их.Веселитесь, но берегите глаза, а не дегустации!

Каковы pH и общая щелочность средств личной гигиены?

  • pH-полоски широкого диапазона
  • Тест-полоски на общую щелочность (можно приобрести в магазинах для бассейнов)
  • Вода
  • Лимонный сок или уксус
  • Сода пищевая
  • Ложка
  • Очень чистые чашки
  • Широкий ассортимент средств личной гигиены
  1. Следуя инструкциям на бумаге для pH, измерьте pH лимонного сока или уксуса и водопроводной воды. Зачем вам определять pH веществ, о которых вы уже знаете?
  2. Следуя указаниям на упаковке, измерьте pH интересующих продуктов личной гигиены. Запишите данные в таблицу.

Товар

pH

Общая щелочность

Вода

Лимонный сок

Раствор пищевой соды

Средство личной гигиены № 1

  1. Следуя указаниям на тест-полосках на общую щелочность, измерьте общую щелочность в стакане воды.
  2. Добавьте ложку пищевой соды в стакан воды. Еще раз измерьте общую щелочность. Зачем вам измерять общую щелочность воды и воды с помощью пищевой соды?
  3. Измерьте общую щелочность интересующих вас продуктов личной гигиены. Запишите данные в таблицу.

Лимонный сок должен иметь pH около 2. Водопроводная вода должна иметь pH 7. Если значения pH, которые вы обнаружите, сильно различаются, у вас могут возникнуть проблемы с чистотой чашки.Чистая вода будет иметь щелочность, близкую к нулю, если только у вас не очень жесткая вода. Вода с пищевой содой будет иметь гораздо более высокую щелочность. Многие средства личной гигиены имеют значение pH, близкое к 7, что является нейтральным. Продукты, которые используются для очищения и содержат немного мыла, могут быть простыми, но, вероятно, гораздо ближе к нейтральным, чем обычное мыло. Многие продукты обладают значительными значениями щелочности.

Вы измерили pH лимонного сока и воды, чтобы убедиться, что вы правильно используете pH-индикатор, и дважды проверьте, что такие факторы, как старое мыло на стеклянной посуде, не повлияли на ваши результаты.Вы измерили щелочность воды и растворов пищевой соды по тем же причинам. Причина, по которой многие из протестированных вами продуктов имеют pH, близкий к нейтральному, заключается в том, что как высокие, так и низкие значения pH могут раздражать кожу, особенно глаза. Многие продукты содержат щелочные вещества, которые поглощают лишнюю кислоту и поддерживают стабильный уровень pH.

Общая щелочность и pH — лишь два из множества факторов, которые должны учитывать дизайнеры средств личной гигиены. Узнайте, какие ингредиенты могут вызвать аллергические реакции, и как проверяется безопасность продукта.

Заявление об ограничении ответственности и меры предосторожности

Education.com предлагает идеи проекта Science Fair для информационных целей. только для целей. Education.com не дает никаких гарантий или заверений относительно идей проектов Science Fair и не несет ответственности за любые убытки или ущерб, прямо или косвенно вызванные использованием вами таких Информация. Получая доступ к идеям проекта Science Fair, вы отказываетесь от отказаться от любых претензий к Education.com, которые возникают из-за этого. Кроме того, ваш доступ к веб-сайту Education.com и идеям проектов Science Fair покрывается Политика конфиденциальности Education.com и Условия использования сайта, которые включают ограничения об ответственности Education.com.

Настоящим дается предупреждение, что не все идеи проекта подходят для всех индивидуально или при любых обстоятельствах. Реализация идеи любого научного проекта должны проводиться только в соответствующих условиях и с соответствующими родительскими или другой надзор.Прочтите и соблюдайте правила техники безопасности всех Материалы, используемые в проекте, являются исключительной ответственностью каждого человека. Для Для получения дополнительной информации обратитесь к справочнику по научной безопасности вашего штата.

Понимание шкалы pH чистящих химикатов и ее значение

Большинство из нас помнят из средней школы естествознания и химии средней школы самые основы шкалы pH. Мы вспоминаем мензурки и тест-полоски, выравнивая цвета, чтобы увидеть, на какую сторону шкалы попадет наша тестовая жидкость.Мы помним, что растворение химикатов в воде изменяет шкалу pH в сторону кислой или щелочной, и что чистая вода была нашей нейтральной основой. Мы проверили лимонный сок и обнаружили, что он кислый, в то время как обычные моющие средства были основными. Но мы редко задумывались об этих вещах снова, пока не осознали, какое влияние они оказывают на наши чистящие химические вещества и насколько они могут повлиять на наши процессы очистки.

Основное и кислотное для различных типов материалов

Напоминаем, что шкала pH варьируется от нуля до 14.От 0 до 6 — это кислота, седьмой — нейтральный, а от 8 до 14 — щелочной. Выбор подходящих чистящих средств в зависимости от их положения по шкале pH, типа материала, количества времени, которое у вас есть, и уровня загрязнения имеет решающее значение. Большинство чистящих химикатов являются щелочными (основными), потому что это те типы растворов, которые подходят для очистки грязных пятен, жиров, масел и других органических веществ. С другой стороны, кислоты более эффективны при работе с такими минералами, как пятна ржавчины и отложения кальция.Прямо посередине средство для мытья посуды наиболее близко к нейтральному с точки зрения чистящих средств.

Весы обычных бытовых чистящих средств
Отбеливатель: pH 11-13

Bleach — одно из самых распространенных чистящих средств в домашних условиях и на предприятиях. Этот конкретный продукт имеет pH от 11 до 13. Его высокая щелочность делает его коррозионным. Поэтому при использовании отбеливателя важна вентиляция. Его следует использовать осторожно и строго в соответствии с инструкциями, как для безопасности очистителя, так и для пользы поверхности, на которой оно используется.Поскольку отбеливатель настолько силен, он небезопасен для многих поверхностей и тканей, но он отлично подходит для удаления пятен и отбеливания пораженных участков.

Аммиак: pH 11-13

Аммиак — еще одно распространенное чистящее средство, и его значение на шкале pH примерно такое же. Он также вызывает коррозию, требует ухода и вентиляции, и его нельзя смешивать с другими чистящими средствами или ингредиентами. Аммиак отлично подходит, когда вы работаете с стойкими пятнами грязи и сажи. То же самое и с чистящими средствами для ванн и плитки.Дома или в офисе их можно использовать для удаления стойких пятен грязи и сажи по всей ванной комнате, а не только в душе. Их щелочность делает их идеальными для унитазов, столешниц и раковин.

Бура и пищевая сода: pH 8-10

По мере приближения к нейтральной шкале мы находим такие продукты, как бура и пищевая сода. Бура склоняется к щелочной стороне шкалы, что делает ее идеальной для разрушения органических веществ, таких как грязь и масло. Но с pH 10, он не так агрессивен, как более тяжелые продукты, такие как аммиак и отбеливатель.Незадолго до того, как мы добрались до нашего дружелюбного нейтрального средства для чистки традиционного мыла для посуды, у нас есть пищевая сода с pH 8 или 9. Он достаточно щелочной, чтобы удалить грязь и жир, но достаточно близок к нейтральному, чтобы быть даже менее коррозионным, чем Borax. Хорошее нейтральное средство для повседневного ухода: мягкое мыло для посуды не повредит вашу кожу и безопасно для большинства поверхностей.

Кислотные чистящие средства: pH
<7

Чистящие средства на щелочной стороне шкалы pH, безусловно, являются более распространенными.Но это не значит, что мы не используем продукты на основной шкале. Такие вещи, как чистящие средства для камней, уксус, лимонный сок и чистящие средства для унитаза, служат своим целям дома и в офисе. Как правило, они лучше подходят для очистки таких вещей, как отложения минеральной или жесткой воды, более легкие пятна ржавчины, накопления мыльной пленки и полировки изделий из латуни или меди на кухне, в ванной или других местах. Правильный выбор чистящих средств поможет сэкономить время, деньги и сэкономить нервы.Использование неправильного продукта может оказаться неэффективным или даже повредить, в зависимости от очищаемой поверхности.

Corvus уборщик

Когда вы выбираете услуги уборки Corvus Janitorial, мы избавляемся от лишних догадок в вашей коммерческой уборке. Мы приносим с собой подходящие химикаты, инструменты, расходные материалы и процедуры, чтобы сделать ваше пространство глубокой очисткой, которого оно заслуживает. Вам не нужно беспокоиться о повторном изучении химии, выборе правильных продуктов для правильных поверхностей или любых других мелких деталях, которые в сумме имеют большое значение.Наши коммерческие услуги по уборке снимают нагрузку с вас и ваших сотрудников. Они дают вам истинное, глубокое и ясное спокойствие. А в глубоко очищенном и продезинфицированном офисном помещении каждый будет чувствовать себя более комфортно и продуктивно. Доверьте нам сложные процедуры очистки, чтобы вы могли сосредоточить свое время и внимание на более важных вещах. Свяжитесь с нами сегодня, чтобы узнать, как Corvus может помочь сохранить ваше рабочее место чистым и ярким.

Что нужно знать очистителям о шкале pH

В мире очистки очень важно понимать шкалу pH для достижения оптимальных результатов очистки.Но мы уверены, что многие уборщики, даже профессиональные, признают, что шкала pH — не совсем их представление о чтении перед сном, поэтому мы здесь, чтобы помочь!

В этой статье мы объясним, почему работа со шкалой pH важна для чистящих средств и почему она может не только сделать вашу уборку более эффективной, но и намного более безопасной. Вот что вам нужно знать о шкале pH и как быть уверенным, что вы всегда выбираете подходящие продукты для работы.

Что такое шкала pH?

Часть «pH» шкалы pH представляет собой аббревиатуру «потенциала водорода», а числа на шкале представляют концентрацию ионов водорода в растворе на водной основе.Как и следовало ожидать, шкала высокого pH означает более высокую концентрацию, а шкала низкого pH — более низкую концентрацию или даже полное отсутствие водорода.

Шкала pH от 0 до 14 может помочь вам определить, является ли вещество кислым или щелочным. Вещество с pH 7 нейтрально; все, что ниже 7, становится все более кислым, причем 0 — наиболее кислотным, а все, что выше 7 — все более щелочным, причем 14 является наиболее щелочным (или «основным»). Разве не все так просто?

Еще одна простая вещь в шкале pH — это то, как она может помочь вам эффективно очищать с помощью наиболее подходящих продуктов.Многие люди ошибочно полагают, что pH чистящего средства зависит от его силы или характеристик. Это неправда; он просто сообщает нам концентрацию водорода. Что действительно важно, так это то, как вы его используете!

Выбор подходящих чистящих средств с помощью шкалы pH

При очистке важно помнить, что на самом элементарном уровне это попытка нейтрализовать воздействие кислотных или щелочных ионов на пятно или загрязнения .Поэтому, если вы хотите очистить кислую почву, вам следует использовать щелочное чистящее средство, и наоборот.

Наиболее распространенные пятна и загрязнения являются кислыми, поэтому большинство чистящих средств имеют щелочную реакцию. Как мы все знаем, чистая вода является «нейтральной» с pH 7, а чистящие средства с pH, близким к 7, такие как жидкость для мытья посуды, пищевая сода и ручная стирка, обычно не считаются вредными для кожи. .

Щелочные моющие средства

Жиры и масла (например,грамм. продукты питания и некоторые остатки на теле) являются кислыми, поэтому требуются щелочные чистящие средства, чтобы разрушить их и облегчить удаление с поверхности или ткани.

Некоторые щелочные чистящие средства и их типичный pH:

Кислотные чистящие средства

Чистящие средства с кислым pH необходимы для обработки пятен, таких как ржавчина и минеральные отложения, поскольку они являются щелочными. Как и при использовании щелочных чистящих средств для кислотных пятен, кислотные чистящие средства разрушают отложения, поэтому неприятное пятно может быть легче удалено.

Некоторые кислотные чистящие средства и их типичный pH:

Определение pH чистящего средства или вещества

Если вы не уверены в уровне pH вещества или чистящего средства и чувствуете, что это важно знать, вы можете определить его с помощью полосок pH или бумаги для тестирования pH. Для проверки уровня pH сухого вещества необходимо сначала смочить его очищенной водой.

Мы надеемся, что эта статья о шкале pH чистящих средств оказалась для вас полезной и что она поможет вам повысить эффективность очистки! Если да, почему бы не поделиться им с другими профессиональными уборщиками, используя кнопки обмена ниже?

Что следует знать о шкале pH

  • дом
  • Безопасность
  • Что следует знать о pH S.. .
Стив Хэнсон

Базовые знания и понимание химии очистки необходимы для выбора правильного очистителя для типа удаляемой почвы и для устранения любого потенциального ущерба, нанесенного имуществу вашего клиента.

Когда мы слышим слово «химия», первое, что приходит на ум, — сложные, запутанные и запутанные. Для владельцев клинингового бизнеса так быть не должно. Понимать шкалу pH и уловить общее представление о том, как чистящие химические вещества, которые мы используем, влияют на почвы и поверхности, которые мы очищаем, относительно легко.

Насколько хорошо вы знаете шкалу pH?

Шкала pH определяет баланс кислотности или щелочности (щелочь иногда называют основанием) раствора. Все значения pH измеряются по логарифмической шкале от нуля до 14, где 7,0 является нейтральным. В конце шкалы 0 растворы очень кислые. Примерно 2 по шкале — это рейтинг для лимонного сока, около 3 — уксус и газировка, около 4 — вино и пиво и так далее. Чистая вода имеет pH 7.0, что нейтрально.

По мере продвижения вверх по шкале от 7.0 растворы становятся более щелочными; пищевая сода имеет pH около 8, молоко магнезии имеет pH 10, бытовой аммиак имеет pH 11, а бытовой отбеливатель имеет pH 12. Чистящие средства для духовки и Drano имеют pH от 13 до 14.

Если почва, которую вы пытаетесь удалить, слегка кислая, вы можете использовать слабощелочной очиститель, и наоборот. Например, покупатель пролил утренний стакан томатного сока на ковер у своего стола.Средство для чистки ковров, которое вы захотите использовать, должно иметь высокий pH, поскольку томатный сок имеет низкий показатель pH на шкале.

Не забудьте промыть ковер после очистки чистой водой (7.0), чтобы полностью удалить остатки чистящего средства. Чем ближе химическое вещество к нейтральному, тем мягче оно будет на очищаемой поверхности.

Моющие средства с высоким pH могут потребоваться, если полы сильно залиты воском или сильно загрязнены жиром. Однако не рекомендуется использовать агрессивные химикаты для ежедневной уборки пола.Вместо этого используйте высококачественное чистящее средство с нейтральным pH, которое не повредит поверхность.

Для очистки унитазов могут потребоваться сильные кислоты (низкий pH) (удаляет твердые минеральные отложения). Имейте в виду, что сильные кислоты очень едкие и могут разъедать металл. Ваши сотрудники всегда должны иметь соответствующую защитную одежду при работе с химическими растворами. Тканевые или хлопчатобумажные перчатки не защитят кожу работника от воздействия этих химикатов. Убедитесь, что у вас есть подходящие перчатки (обычно латексные или нитриловые), которые ваши сотрудники могут использовать при работе с химическими веществами.

Как и все процедуры очистки, рекомендуется начинать с наименее уклоняющегося действия (нейтральный очиститель или чистая вода) и постепенно переходить к более агрессивным действиям и химикатам до полного удаления почвы.

В ореховой скорлупе растворы, которые попадают на любой конец шкалы pH, чрезвычайно сильны и вызывают коррозию. Неправильное использование чистящих средств со слишком низким или слишком высоким pH может испортить поверхность. Кроме того, смешивание растворов с низким pH и с высоким pH опасно и может привести к травмам или смерти.Сотрудники должны знать, что смешивание химикатов для получения собственного «супер» моющего раствора — плохая идея.

Простое понимание шкалы pH и применение этих знаний к вашим режимам уборки и выбору химикатов позволит вам лучше понять эффективность чистящих средств против различных типов загрязнений, с которыми вы столкнетесь. И, наконец, мы хотим еще раз подчеркнуть важность того, чтобы все специалисты по уборке, работающие с чистящими химикатами, носили соответствующие средства индивидуальной защиты, чтобы обеспечить безопасную рабочую среду.Удачной уборки!

Дополнительные ресурсы, доступные только для текущих участников магазина уборки

Справочная таблица для определения pH обычных продуктов

ВЕБИНАР: Основы химии очистки — Часть 1

ВЕБИНАР: Основы химии очистки — Часть 2


Авторские права TheJanitorialStore.com. Все права защищены

Стив Хэнсон помогает владельцам коммерческих клининговых компаний построить более прибыльный и успешный клининговый бизнес с 2005 года.Стив также является сертифицированным профессиональным тренером CITS (C.P.T.) и бизнес-тренером.


Нажмите ниже, чтобы поделиться с друзьями и коллегами!

Сертифицированный тренинг по технике безопасности для уборщиков

Обучение технике безопасности должно быть приоритетом в вашем клининговом бизнесе. Вы несете ответственность не только за безопасность своих сотрудников, но и в том, что выплачивать дополнительное вознаграждение работникам из-за того, что вы сами не обучены, просто не имеет смысла для бизнеса.

Купите программу обучения и узнайте, как использовать ее для получения сертификата!


Посмотрите видеотур, нажав на изображение ниже


Шкала pH: выбор подходящего чистящего химического средства


Вы узнали о шкале pH в школе много лет назад и, наверное, слушали половиной уха, верно?

Что ж, вам нужно знать об этом, потому что это применимо, когда вы выбираете химическое средство для очистки.Эти знания сохранят вашу безопасность, а также то, насколько эффективным будет использование продукта.

Немного науки — что это значит?

Бит «pH» является аббревиатурой от «потенциала водорода», а числа на шкале представляют концентрацию ионов водорода в растворе на водной основе. Высокий pH означает более высокую концентрацию, а низкий уровень pH — более низкую концентрацию или даже полное отсутствие водорода.

Шкала pH от 0 до 14 может помочь вам определить, является ли вещество кислым или щелочным.Вещество с pH 7 нейтрально; все, что ниже 7, становится все более кислым, причем 0 — наиболее кислотным, а все, что выше 7 — все более щелочным, а 14 — наиболее щелочным. В нейтральном растворе присутствуют как кислотные, так и щелочные элементы, но они равны, что делает продукт нейтральным.

Далее, есть еще один фактор, связанный с pH, который необходимо объяснить, и он связан с коррозионной активностью соединения. И кислоты, и щелочи обладают способностью вызывать коррозию; классифицировать продукт или соединение как вызывающее коррозию означает, что они могут разрушить что-либо, в некоторых случаях очень быстро, и могут нанести вред человеку. ткани, а также неодушевленные предметы.

Важно, чтобы каждый, кто использует чистящие химические вещества, понимал, что некоторые соединения являются коррозионными по самой своей природе, и с ними следует обращаться в соответствии с указаниями на этикетке на контейнере. Любой едкий химикат будет отмечен символом коррозии на контейнере

.

Все коррозионные продукты имеют соответствующую маркировку и должны соответствовать строгим требованиям.

Это также показывает, что неправильное использование химикатов может повредить поверхности при очистке.

Когда вы понимаете, как правильно использовать чистящие химикаты, становится все яснее, что знание pH очень важно!

.

Как шкала pH соотносится с чистящими химикатами?

При очистке твердой поверхности или ковра от какого-либо вещества ваша цель — нейтрализовать кислотные или щелочные ионы почвы. Кислота нейтрализует щелочь, а щелочь нейтрализует кислоту. Таким образом, вопреки мифу о том, что более высокий уровень pH является лучшим чистящим средством, на самом деле верно следующее:

  • Для очистки кислых почв вам необходимо чистящее средство, относящееся к щелочному спектру (pH более 7).
  • Для очистки щелочных загрязнений вам понадобится чистящее средство с кислотным спектром (pH менее 7)

Для кислотных почв, перечисленных ниже, используйте щелочные очистители.

  • Жирные полы
  • Грязные стены
  • Смолы сигаретные
  • Двигатели и инструмент
  • Моторные масла, дизельное топливо, смазка для мостов
  • Растительное масло
  • Вытяжные колпаки
  • Духовки

Для щелочных почв, перечисленных ниже, используйте кислотные очистители.

  • Пятна воды
  • Ржавчина
  • Отложения кальция
  • Известковые месторождения
  • Внутри посудомоечной машины
  • Унитазы
  • Душевая кабина
  • Писсуары

Знания — сила, когда дело доходит до эффективной очистки.

Шкала pH

Th всегда указывается на листе косметики и часто на этикетке продуктов, и вы должны проверить это перед использованием.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.