Топинамбур и сахарный диабет 2 типа рецепты: Топинамбур при сахарном диабете 2 типа рецепты — Лечение диабета

Топинамбур: рецепты приготовления при сахарном диабете, блюда и салаты для диабетиков 2 типа | Рецепты

Содержание

Почему топинамбур рекомендуют при сахарном диабете

На первый взгляд земляная груша очень похожа на привычный для нас картофель. Однако по ботанической классификации это растение является родственником подсолнуха. Но, несмотря на это, с биохимической точки зрения у иерусалимского артишока (это еще одно название топинамбура) много общего с картофелем. Но есть, конечно, и специфические отличия.

В 100 г клубней топинамбура содержится много витамина В1 (0,24 мг), В1 (0,5 мг), В5 (0,1 мг), РР (0,3 мг), калия (280 мг), кальция (16 мг), магния (6 мг) и железа (2 мг). Органический состав определяется клетчаткой (0,8 г), пектинами (0,1 г), белками, аминокислотами, жирными и органическими кислотами. Но самое важное вещество, за которое клубни и ценятся в диетическом питании при сахарном диабете – это полисахарид инулин. Данное соединение совместно с другими биологически активными веществами выполняют множество функций в организме человека:

  • Адсорбируют и выводят из организма токсины и шлаки.
  • Стимулируют перистальтику желудочно-кишечного канала.
  • Усиливают и нормализуют желчеотделение.
  • Замедляют всасывание глюкозы из пищи.
  • Снижают общий сахар в крови.
  • Стимулируют синтез гликогена.

Это далеко не весь список полезных свойств топинамбура. Но, даже зная только эти, можно понять, что этот овощ заслуживает почетного места на обеденном столе диабетиков.

Что делать если у вас диабет?!
  • Это проверенное лекарство помогает побороть диабет полностью, продается в каждой аптеке, называется…
Читать далее >>

ul

Приготовление топинамбура для диабетиков

Большой ценностью обладает сироп топинамбура, польза его в том, что он снижает уровень глюкозы в крови, улучшает обмен веществ, нормализует микрофлору кишечника, укрепляет иммунитет.

Блюда из топинамбура рецепты для диабетиков

Некоторые люди приобретают этот замечательный продукт в готовом виде в лечебных центрах. Однако его не так уж трудно приготовить самостоятельно, тем более этот овощ произрастает у многих прямо на грядке.

Для приготовления целебного сиропа клубни тщательно вымывают под холодной проточной водой. Далее, если есть желание, очищают от кожицы, но этого можно и не делать, поскольку в кожуре также содержится инулин. Очищенный корешок пропускают через мясорубку и отжимают сок. Процеживают сок через 2-3 слоя марли. После этого нагревают очищенный сок до 50ºС. Поддерживая эту температуру, прогревают в течение 5-7 минут. Затем охлаждают. Повторяют процедуру трижды, чтобы сироп немного загустел. В последний раз в горячую массу добавляют сок лимона. Готовый сироп переливают в стеклянную бутыль и хранят в прохладном месте.

ul

Салаты из топинамбура

Блюда из топинамбура рецепты для диабетиковДля диабетика можно приготовить вкуснейшие салаты из свежего топинамбура, польза их наиболее высока, ведь некоторые полезные вещества при термической обработке улетучиваются.

  1. Несколько клубней земляной груши, свежий огурец и редис моют под проточной водой и нарезают небольшими кубиками или пластинками. Складывают в глубокую миску для салата. Добавляют мелко нарубленную зелень. Заправляют салат оливковым маслом и хорошенько перемешивают.
  2. Клубни топинамбура очищают и натирают на крупной терке. Яблоко кислых сортов также очищают от кожуры и семян и измельчают на терке. В салатнице смешивают обе натертые массы, добавляют квашеную капусту, заправляют оливковым маслом.
  3. Смешивают измельченные на терке клубень земляной груши и морковь, добавляют нарезанный кубиками соленый огурец и рубленую зелень. Заправляют растительным маслом холодного отжима.

ul

Запеканка из земляной груши

Топинамбур при диабете будет полезен и в запеченном виде. Поэтому его можно использовать среди ингредиентов для запеканки.

  • земляная груша — 600 г;
  • свежие грибы — 200 г;
  • грибы соленые — 100 г;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • сыр минимальной жирности — 50 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • растительное масло;
  • панировочные сухари;
  • соль, специи.

Репчатый лук очищают, моют и мелко нарезают. Свежие грибы (желательно шампиньоны) очищают и тщательно промывают под проточной водой. Нарезают небольшими кубиками, также режут и соленые грибы. Пережаривают все по отдельности. Лучше всего брать для этого сковороду с керамическим покрытием, чтобы использовать минимум масла. Сильно ужаривать не следует. После все смешивают, добавляют соль и специи и еще минуты 2-3 жарят на медленном огне.

Топинамбур тщательно моют, очищают от кожуры и варят в подсоленной воде до готовности. После сливают воду, добавляют яйцо и измельчают в пюре. Смешивают его с поджаренной грибной массой. Форму для запекания смазывают маслом и посыпают сухарями, выкладывают подготовленную овощную смесь, разравнивают, посыпают натертым сыром и ставят в духовку. Готовят блюдо при температуре 180ºС около 25-30 минут. Употреблять блюдо можно как в горячем, так и холодном виде.

Как готовить блюда из топинамбура, и чем он поможет при сахарном диабете?

При сахарном диабете топинамбур уже давно признан неотъемлемой частью рациона среди почитателей народной медицины. В данном овоще содержится уникальный комплекс полезных веществ, большую часть которых составляют сложные углеводы. Это прекрасный заменитель картофеля, он идеально подходит для приготовления множества полезных блюд и напитков, понижающих уровень сахара в крови.

При сахарном диабете топинамбур уже давно признан неотъемлемой частью рациона среди почитателей народной медицины. В данном овоще содержится уникальный комплекс полезных веществ, большую часть которых составляют сложные углеводы. Это прекрасный заменитель картофеля, он идеально подходит для приготовления множества полезных блюд и напитков, понижающих уровень сахара в крови.

Содержание

  1. Что известно про этот овощ и откуда он родом?
  2. Лечение диабета – в чем сила топинамбура?
  3. Варианты приготовления овоща при повышенном сахаре
  4. Добавление в салаты – Витаминный и Зимняя радость
  5. Запеканки и оладьи – полезные лакомства из простых ингредиентов
  6. Напитки из топинамбура – непривычный сок и безвредный кофе

ul

И немного о секретах.

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

  • невозможность легко и комфортно передвигаться;
  • дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
  • неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
  • боль во время или после физических упражнений;
  • воспаление в области суставов и припухлости;
  • беспричинные и порой невыносимые ноющие боли в суставах.

А теперь ответьте на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? А сколько денег вы уже «слили» на неэффективное лечение? Правильно — пора с этим кончать! Согласны? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью с профессором Дикулем. в котором он раскрыл секреты избавления от болей в суставах, артритов и артрозов.

Топинамбур для диабетиков очень полезен

Сахарный диабет. это заболевание, которое за последние десятилетия помолодело. Связано оно с увеличением количества сахара в крови. А при заболевании, как известно любые средства хороши. Блюда из топинамбура рецепты для диабетиковТопинамбур для диабетиков является одним из наиболее действенных средств. Но мало кто знает, что такое топинамбур.

Что делать если у вас диабет?!
  • Вас мучает нарушение обменных процессов и повышенный сахар?
  • К тому же, диабет приводит к таким заболеваниям как избыточный вес, ожирение, опухоль поджелудочной железы, поражение сосудов и т.д.. Рекомендованные лекарства не эффективны в Вашем случае и никак не борются с причиной…
Рекомендуем прочитать эксклюзивную статью, о том как навсегда забыть про диабет… Читать далее >>

Нужно сказать о том, что это овощ. И если смотреть на него, то внешне он напоминает подсолнух. У подсолнуха съедобна только верхняя часть, а у нашего овоща клубни. Еще его могут называть земляной грушей.

Родиной данного растения является Серверная Америка и только в середине XVII века он появился в Европе, а в России он был завезен в XIX веке, но особого интереса на тот момент топинамбур не вызвал.

ul

Целебные свойства топинамбура — земляной груши

Топинамбур для диабетиков просто необходим, так как в его составе есть аминокислоты, витамины, вещества, которые способствуют снижению содержания сахара в крови. По сравнению с картошкой, свеклой и другими овощами, к которым мы привыкли, в данном растении все полезные вещества присутствуют в большем количестве примерно в три раза.

Блюда из топинамбура рецепты для диабетиковОсновным и самым полезным веществом, которое есть в топинамбуре, является инулин. Содержание инулина в данном овоще 80%. Данное вещество при распаде превращается в фруктозу, далее попадает в прямую кишку. За счет этого при помощи топинамбура можно бороться не только с уровнем содержания сахара в крови, но и с запорами. повысить иммунитет организма.

Читайте также: Народные средства, быстро понижающие сахар в крови

Благодаря тому, что в составе топинамбура много инулина, он не позволяет в кровь проникновение глюкозы вместе с пищей.

В случае, если сахарный диабет уже второго типа, то благодаря топинамбуру человек может как минимум употреблять вкусные продукты, не боясь, что сахар в крови поднимется.

Нужно помнить! Если стадия заболевания связана с применением инсулиновых уколов, то растение просто не поможет.

Топинамбур в народной медицине

В народной медицине топинамбур используется широко. Применяется он для снижения сахара в крови. Для этого, людям с повышенным содержанием сахара нужно пить сок клубней несколько раз в день. Но не забудьте, что чистый сок употреблять нельзя. Его необходимо смешать с водой один к одному.

Топинамбур можно применяют в качестве профилактики диабета. Для этого потребуется 3-4 ложки уже заранее измельченного корня, залить смесь кипятком, дав настояться не менее трех часов. Употреблять получившийся напиток можно в охлажденном виде, вместо чая или воды.

Быстрые рецепты и блюда из топинамбура

Блюда из топинамбура рецепты для диабетиковТопинамбур ценное и полезное растение, помогающее бороться со многими заболеваниями. Хорошо применять его при ослабленном иммунитете. Может, скоро появится лекарство из земляной груши. А пока будем сами выращивать топинамбур, есть в сыром виде, отваривать, жарить, тушить, мариновать, квасить.

При обработке кожицу не снимают, ведь в ней содержится железо, кремний и другие целебные вещества. Нужно вымыть плод с мылом или содой мягким ершиком, которым чистим кастрюли.

Читайте также: Зоб щитовидной железы — причины и лечение народными средствами

Топинамбур для диабетиков применяют в различных видах. Из земляной груши готовят множество различных блюд, благодаря его полезным свойствам и калорийности. Вот несколько кулинарных рецептов:

Салат «Осенний»

Берем по две части перетертых клубней топинамбура, квашеной капусты, часть яблок, немного лука, растительного масло и соли по вкусу, перемешать.

Для усиления вкуса в обычный винегрет можно добавить сырой (можно вареный или квашенный) нарезанный топинамбур.

Сырники, беляши

Топинамбур протереть на терке и перемешать с мукой, чтобы получилось густое тесто, скатать шарики и испечь в духовке.

Запеченные клубни

На противень необходимо равномерно разложить клубни растения, и оставить в духовке на небольших градусах, минут на 35. По вкусу необходимо посолить и поперчить, залить любимым соусом, и подать на стол горячим, так топинамбур останется мягким.

Яблочный салат

Блюда из топинамбура рецепты для диабетиковНа одно яблоко, необходимо взять около 100 г тертого корня растения. Затем добавить по вкусу определенное количество зелени. Посолить и залить растительным маслом, перемешав все ингредиенты.

Яичный салат

100/125 грамм натертого клубня топинамбура, нарезанное и сваренное в крутую яйцо, соль и уксус по вкусу перемешивать с маслом или майонезом, украсить зеленью.

Полезно еще почитать:

  • Блюда из топинамбура рецепты для диабетиков Арбуз при диабете
  • Блюда из топинамбура рецепты для диабетиков Народные лекарства снижающие сахар крови при диабете
  • Блюда из топинамбура рецепты для диабетиков Польза тыквы для организма человека

Внимание, только СЕГОДНЯ!

ul

Топинамбур и сахарный диабет 2 типа рецепты

У многих возникает вопрос, возможен ли для употребления топинамбур при сахарном диабете, как употреблять его и какие существуют рецепты.

Топинамбур, или земляная груша

Топинамбур (лат. Heliánthus tuberósus) — многолетнее растение семейства Астровые (Asteraceae) рода Подсолнечник. Его родина — Северная Америка. Наземная вегетативная часть представляет побеги высотой от 2 до 4 м с широкими листьями и желтыми цветками, напоминающими маленькие подсолнухи.

В корневой системе растения формируются клубеньки грушевидной формы, из-за них оно имеет несколько названий (земляная груша, иерусалимский артишок, подсолнечник клубненосный).

Топинамбур

фото цветущего топинамбура в естественной среде обитания

Топинамбур культивируют для получения вкусных и полезных клубней, но его цветки и листья тоже имеют лекарственную ценность:

  • улучшают кровообращение и очищают кровь;
  • выводят токсины при отравлениях;
  • справляются с головными болями;
  • нормализуют работу желудочно-кишечного тракта;
  • нормализуют повышенное артериальное давление;
  • облегчают самочувствие при воспалительных процессах;
  • нормализуют обмен веществ;
  • обогащают организм витаминами;
  • лечат заболевания мочевыделительной системы.

Клубни растения употребляют в пищу и используют как лекарственное сырье. Сторонники здорового питания рекомендуют включать в меню топинамбур, польза и вред при сахарном диабете, которые может иметь этот овощ, оспариваются сторонниками культуры и их оппонентами.

Топинамбур

лечебной ценностью обладают не только клубни, но и цветки, и листья растения

Ценность топинамбура при сахарном диабете

Данный вид заболевания подразделяется на два типа.

Патологии 1 типа подвержены дети и люди молодого возраста. Возникает сбой в работе иммунной системы, она начинает угнетающе воздействовать на поджелудочную железу и блокировать выработку инсулина. Это приводит к повышению сахара в крови.

При сахарном диабете 2 типа инсулин вырабатывается, но его недостаточно, чтобы всю глюкозу вывести из крови в клетки. Этот тип характерен для людей пожилого возраста.

Топинамбур при диабете включают в рацион за его способность снижать уровень сахара и холестерина. Этими свойствами он обязан содержанию инулина в клубнях. Этот полисахарид является натуральным растительным пребиотиком и оказывает положительное влияние на организм, снабжая его энергией, улучшая обменные процессы, укрепляя костные ткани.

Расщепляясь до фруктозы, а потом глюкозы, он проникает в печень и способствует накоплению гликогена. Инулин обладает способностью абсорбировать глюкозу, которая не поступила в клетки, и выводить ее из организма.

При нарушении обмена веществ, что характерно для диабетиков, в организме образуется много токсинов, которые не устраняются полностью. Органические кислоты и фруктоза, образуемые при расщеплении инулина, связывают их и выводят из организма. Поэтому топинамбур полезен жителям крупных городов и работникам вредных производств.

Нормализация обмена веществ происходит за счет способности фруктозы самостоятельно проникать через клеточную мембрану в клетки и замещать в них глюкозу.

Инулин активизирует вывод глюкозы из крови в межклеточную жидкость, это стимулирует работу поджелудочной железы, которая начинает активнее вырабатывать инсулин.

Желательно систематически употреблять топинамбур, и сахарный диабет 2 типа, для которого характерны скачки уровня инсулина, можно поддерживать в состоянии ремиссии.

Топинамбур

как любой лекарственный продукт топинамбур имеет противопоказания и ограничения к приему

Возможный вред и противопоказания

Клубни топинамбура богаты витаминами, микро- и макроэлементами. В этом есть несомненная польза для организма. Но это может вызвать и ограничения в употреблении этого клубня.

В первую очередь, нужно учитывать индивидуальную непереносимость его компонентов, которая может вызвать аллергические реакции с их вытекающими последствиями.

Второй причиной противопоказаний к употреблению могут стать нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, связанные с обострением язвенной болезни, панкреатита, воспалением поджелудочной железы.

Сырые клубни способны усиливать газообразование в кишечнике, их не рекомендуется употреблять в таком виде при метеоризме.

Топинамбур обладает желчегонными свойствами, поэтому при наличии камней в желчном пузыре употребление клубней ни в каком виде нежелательно из-за риска закупорки желчных протоков.

Не рекомендуется сочетать топинамбур с такими пряными растениями, как мелисса и шалфей.

Топинамбур

пищевая ценность топинамбура позволяет применять его для приготовления кулинарных диетических блюд для диабетиков и людей, желающих оздоровиться и похудеть

Способы употребления земляной груши для диабетиков. Кулинарные рецепты

Лечение сахарного диабета топинамбуром обусловлено наличием в нем инулина. Поскольку при термической обработке этот пребиотик не разрушается, клубни топинамбура имеют одинаковую пользу как в сыром, так и в переработанном виде. В пищевой промышленности инулин используется как заменитель пшеничной муки при приготовлении продуктов питания для диабетиков. Кроме того, его используют в качестве эмульгатора, загустителя, гелеобразователя. Эти свойства инулина делают незаменимым топинамбур в рационе диабетиков.

По вкусу клубни топинамбура напоминают спаржу или сладкий картофель, но калорийность их ниже. Поэтому диетологи рекомендуют для желающих снизить вес заменить картофель топинамбуром.

Клубни топинамбура мельче картофельных и имеют неправильную форму, поэтому, чтобы их очистить, нужно запастись терпением. Перед этой процедурой необходимо их тщательно промыть от частиц почвы в проточной воде. Полностью снимать кожуру не стоит, так как в ней тоже много полезных веществ. Удаляются только поврежденные части и верхушки клубней.

Чтобы полезные свойства топинамбура при сахарном диабете сохранялись, при приготовлении блюд необходимо знать еще одну тонкость. Она заключается в том, что ни клубни, ни другие части растения при обработке не стоит подвергать воздействию металлических инструментов. Терки и ножи лучше использовать керамические или пластмассовые.

Рецепты блюд из топинамбура для диабетиков многочисленны.

Топинамбур

рецепты салатов с топинамбуром разнообразны и могут удовлетворить любой вкус

Витаминный салат

Чтобы приготовить топинамбур для диабетиков, можно использовать не только клубни, но и другие части растения. Листья топинамбура при диабете добавляют в салаты из овощей в качестве зелени.

Салаты из топинамбура для диабетиков готовят по разным рецептам. Самый простой и популярный салат полезен из-за высокого содержания витаминов, микро- и макроэлементов.

Для приготовления такого салата нужно взять в равных количествах клубни топинамбура и морковь. Натереть их на крупной терке, смешать с зеленью и заправить кефиром с добавлением лимонного сока. Посолить по вкусу и перемешать.

Свежие огурцы и редис нарезать полукружками, добавить измельченную зелень (укроп, зеленый лук, петрушку), натереть на крупной терке или нарезать небольшими ломтиками промытые и очищенные клубни топинамбура, посолить, заправить растительным маслом. При желании в салат можно добавить листья топинамбура. Срывать их желательно с молодых побегов. Перед добавлением их следует промыть, слегка обдать кипятком и мелко порезать.

Топинамбур

запеканка с топинамбуром имеет не только прекрасный вкус, но и окажет массу полезных для поддержания здоровья действий

Нежная запеканка

На завтрак можно приготовить вкусную и полезную запеканку для всех членов семьи.

Для рецепта понадобится 500г очищенных клубней, 2 яйца, 1-2 ст. л. молока, соль, приправы и зелень по вкусу.

Клубни натереть на крупной терке, слегка подсушить на сухой сковородке или в СВ-печи и остудить. В полученную массу добавить взбитые яйца, молоко, соль и приправы. Все хорошо перемешать и выложить на противень, смазанный маслом. Выпекать при температуре 180º — 200ºС около получаса. Запеканку посыпать зеленью и подать со сметаной.

Квашеный топинамбур

Квашеный топинамбур в течение всего года сохраняет свои полезные свойства. Чтобы его приготовить, нужно клубни хорошо промыть и очистить от кожицы. Тонко нарезанные ломтики плотно укладывают в стеклянную емкость и заливают рассолом, приготовленным из 40 г соли на 1 л воды. Емкость прикрывается марлей и ставится в теплое место на 2 дня. Затем ее перемещают в прохладное место, где выдерживают еще 2 недели. Хранят полученный продукт в погребе или в холодильнике.

Топинамбур

с клубнями растения можно приготовить разнообразные, вкусные и полезные супа

Овощной суп

Клубни подходят для приготовления первых блюд.

Для супа-пюре нужно нарезать 150-200 г свежих клубней. Измельчить 100 г стеблей сельдерея, 1 репчатый лук, 3 зубчика чеснока. Овощи варить в 2 л куриного бульона 20 минут. Полученную массу измельчить в блендере. Перед подачей блюдо посыпается зеленью.

Рыбный суп с зеленью

Рыбный суп готовится по классическому рецепту, но картофель в нем заменяется нарезанными кубиками клубнями земляной груши. Для супа используется нежирная рыба. Каждая порция перед подачей посыпается зеленью.

Оладьи с морковью

Вкусные оладьи из земляной груши можно употреблять в горячем и холодном виде.

Для их приготовления нужно приготовить 500 г клубней топинамбура и 200 г моркови, 100 г муки, 1 яйцо, соль, растительное масло для жарки.

Клубни и корнеплоды очистить, перетереть на крупной терке, добавить яйцо и муку, посолить и все тщательно перемешать. Жарить оладьи на разогретой сковороде с добавлением масла.

Вкусным и полезным получится блюдо, если в массу для оладьев добавить тертую тыкву. Летом морковь в рецепте можно заметить кабачками, но натертую кабачковую массу следует на некоторое время откинуть на дуршлаг, чтобы вышел лишний сок. Кабачки лучше выбирать средней зрелости.

Топинамбур

сушка с соблюдением всех правил позволит сохранить пищевое качество продукта и увеличить его срок годности

Сушеный топинамбур

Можно приготовить вкусные и полезные цукаты из топинамбура. Для этого клубни хорошо промывают в проточной воде и дают им высохнуть. После этого их нарезают тонкими ломтиками. Сушить можно в сушилке для фруктов и овощей или разогретой до 100 г духовке при открытой дверце. Высушенное сырье готовят на зиму и хранят в бумажных пакетах.

Отвар

Для приготовления отвара нужно взять 50 г свежих листьев растения, залить 1/2 л кипятка и протомить на медленном огне 10 минут. Настаивать в теплом месте 12 часов. Для этого можно использовать термос или емкость с настоем укутать. Готовый отвар процедить и хранить в холодильнике. Употребляется средство в течение 3 недель по 3 ст. л. 4 раза в день.

Топинамбур

для приготовления некоторых лечебных средств можно использовать сырье, приобретенное в аптеке

Лечебные рецепты

Следует знать, что топинамбур не излечивает от сахарного диабета полностью, но средства, полученные на его основе, облегчают и стабилизируют общее состояние организма при этом заболевании.

Фармацевты оценили лечебные свойства топинамбура. В аптеках предлагаются для диабетиков таблетки, представляющие высушенные и прессованные измельченные клубни. Альтернативой данному лекарственному препарату могут служить средства, полученные в домашних условиях.

Сок

Для приготовления сока земляную грушу измельчают до состояния кашицы, после этого отжимают через несколько слоев марли. Сок лучше употреблять свежевыжатым. Его принимают по 2 ст. л. за 15 минут до приема пищи. Курс лечения длится 2 недели, затем следует сделать недельный перерыв и продолжать лечение еще 2 недели.

Бесспиртовой настой

Настой из листьев готовится таким же способом, как отвар, но его сразу заливают кипятком и настаивают. Кипятить не следует. Курс лечения 3 недели, употребляется так же, как и отвар, по 100 мл 4 раза в день.

Настой на спирту

Настойка на водке готовится просто. Для этого 500 г измельченных листьев заливают 1/2 л водки, настаивают в темном месте 2 недели и процеживают.

Настойку в количестве 1 ст. л. разводят в 200 мл воды и принимают 3 раза в день перед едой. Настойка топинамбура способствует улучшению работы печени и сердечно-сосудистой системы, очищает кровь от токсинов.

Кофе

Земляная груша для диабетиков может стать заменителем кофе. Регулярное употребление такого напитка по утрам снижает сахар в крови. Его можно заготовить на зиму.

Клубни нужно мелко раскрошить, залить на 5 минут кипятком, отцедить и дать высохнуть. Высохшие ломтики обжариваются на сухой сковороде до светло-коричневого цвета, а затем измельчаются в кофемолке. Заготовка хранится в стеклянных емкостях или бумажных пакетах, тряпичных мешочках.

Топинамбур

сироп с клубнями можно приобрести в аптеке, а при желании приготовить самостоятельно

Сироп

Сироп топинамбура при диабете приносит пользу как лекарственное средство, и его можно использовать в качестве подсластителя. В готовом виде он продается в аптеках, также его можно приобрести в отделах здорового питания. Состав богат целым комплексом витаминов и минералов, органическими и аминокислотами, полисахаридами, пребиотиками.

Польза сиропа заключается в том, что он способствует повышению уровня инсулина, снижает отечность, стабилизирует уровень холестерина, улучшает работу сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, выводит токсины и радионуклиды, способствует снижению веса.

Регулярный прием сиропа приводит к снижению уровня глюкозы в крови, это приводит к уменьшению потребности в инсулине. Однако продуктом не рекомендуется злоупотреблять, а при склонности к метеоризму и проявлениях желчекаменной болезни прием этого средства необходимо согласовать с лечащим врачом.

Сироп можно приготовить в домашних условиях. Эта процедура простая, но требует некоторого времени. Ее смысл заключается в выпаривании сока. Сок поместить в эмалированную посуду, нагреть до 50°С и подержать на медленном огне 8-10 минут. Остудить и снова нагреть. Эту процедуру повторять несколько раз, пока сок не загустеет до состояния сиропа. При последнем нагревании в него можно добавить лимонный сок.

Хранится средство в холодильнике и употребляется по 1 ст. л. после еды.

Если в готовый сироп добавить цукаты и проварить их 5-7 минут, получится оригинальное варенье, которое можно пить с чаем или добавлять в отвар.

Топинамбур

в процессе настаивания все полезные вещества растения переходят в напиток и оказывают положительное действие на здоровье человека

Чай

Чай из земляной груши готовится так же, как и кофе. Но ломтики клубней не обжариваются, а хорошо высушиваются и измельчаются в порошок.

Для приготовления напитка 1 ч. л. сырья заливают 200 мл кипятка и настаивают в течение 5 минут, прикрыв крышкой.

Давно устоялось мнение, что мед не рекомендуется включать в рацион при диабете. Однако некоторые медики считают, что свежий мед богат фруктозой, поэтому с медом можно употреблять напитки на основе топинамбура. Больше всего диабетикам подходят вересковый и акациевый сорта меда. Суточная норма этого лакомства не должна быть более 2 ст. л.

Топинамбур обладает общеукрепляющими свойствами, поэтому его можно употреблять для профилактики многих заболеваний.

Его рекомендуют при низком уровне гемоглобина, при кожных заболеваниях, при повышенном артериальном давлении, болях в суставах, заболеваниях пищеварительной системы.

Людям, у которых выявлен сахарный диабет, приходится на протяжении всей жизни мириться с некоторыми ограничениями, следить за своим рационом питания, тщательно контролировать показатели крови. Эндокринное заболевание требует постоянного приема медикаментозных препаратов. Неплохим подспорьем в лечении могут стать народные средства. Одним из таких «лекарств» является топинамбур. Он помогает значительно улучшить состояние диабетиков, а иногда и достигнуть длительной ремиссии. Как правильно употреблять топинамбур при сахарном диабете? И может ли терапия быть «вкусной»?

Многолетнее растение топинамбур по своему внешнему виду напоминает подсолнух. Его применяют для терапии многих патологий. Востребован продукт в кулинарии. Клубни часто используют вместо обычного картофеля. Народные целители утверждают, что лекарственной силой обладает и наземная часть, и корневище культуры. Но более ценны именно клубни топинамбура.

Польза и вред топинамбура при сахарном диабете

Культуру, которую в народе прозвали земляной грушей, можно причислить к настоящим рекордсменам по содержанию полезных веществ. Ее клубни богаты минералами, аминокислотами, витаминами. Особое внимание специалистов привлекло вещество инулин — углевод, содержание которого в топинамбуре приравнивается к 80%. Именно этот компонент позволяет эффективно бороться с диабетом.

Коротко о болезни

Изначально необходимо понять, что же представляет собой диабет. Это эндокринная патология, при которой организм не получает достаточной энергии от съеденной пищи. Еда, поступая в пищеварительный тракт, расщепляется на определенные вещества, одним из которых является глюкоза. Чтобы она правильно усвоилась в организме, необходим инсулин — гормон, вырабатываемый поджелудочной. Если железа вырабатывает недостаточно инсулина или вообще не синтезирует его, то глюкоза не может проникнуть в клетку и трансформироваться в энергию. Она остается невостребованной, что приводит к повышению сахара в крови.

Выделяют два основных типа патологии.

  • 1 тип. Это заболевание аутоиммунного характера. Оно встречается у детей, молодых людей. При таком диабете иммунная система начинает ошибочно атаковать поджелудочную, вырабатывающую инсулин. В результате железа полностью прекращает синтез необходимого гормона. Единственным спасением становится введенный в виде инъекции инсулин.
  • 2 тип. Патология инсулиннезависимая. Обычно развивается такое заболевание у взрослых пациентов, страдающих ожирением. Поджелудочная производит инсулин. Но для полного удовлетворения потребностей организма этого количества гормона не хватает.

Кулубни топинамбура в руке

Польза клубней

Итак, чем полезен топинамбур для диабетиков? Уникальный продукт, насыщающий организм инулином, признан не только народными целителями, но и одобрен официальной медициной. Врачи приводят следующие положительные воздействия топинамбура.

  • Абсорбция глюкозы. Инулин, проникая в организм, сорбирует глюкозу, не поступившую в клетки, и выводит ее. Тем самым вещество значительно понижает уровень сахара.
  • Очищение организма. Сахарный диабет связан с нарушенным обменом веществ. В результате многие токсические вещества (кетоновые тела, ацетон) не полностью выводят из организма. Польза органических кислот и фруктозы, получаемой из расщепленного инулина, заключена в связывании этих токсинов и устранении их из организма.
  • Замещение глюкозы. Фруктоза способна без помощи инсулина проникать в клетки. Благодаря такой способности она полностью замещает глюкозу и способствует нормализации обмена.
  • Проникновение в клетки глюкозы. Инулин в некоторой степени обеспечивает прохождение глюкозы внутрь клетки, что также приводит к снижению сахара в организме.
  • Улучшение работы поджелудочной. Стабильное уменьшение глюкозы заставляет поджелудочную повышать синтез собственного инсулина.

Такие свойства топинамбура не могли остаться незамеченными. При патологии 1 типа продукт позволяет значительно снизить долю вводимого чужеродного инсулина. А лечение топинамбуром сахарного диабета 2 типа способствует ремиссии.

Когда земляная груша может причинить вред

Полезное растение, обеспечивающее пользу для организма, практически не обладает противопоказаниями. Но иногда даже оно может причинить организму вред. Врачи рекомендуют воздержаться от терапии топинамбуром в таких случаях.

  • Склонность к метеоризму. Сырой корнеплод способен усилить процесс газообразования в кишечнике.
  • Индивидуальная чувствительность. Топинамбур приведет к развитию аллергических реакций.
  • Обострение язвы, панкреатита. Клубень может усилить негативные симптомы, вызванные воспалениями в пищеварительном тракте или поджелудочной.
  • Желчнокаменная болезнь. Топинамбур обеспечивает желчегонный эффект, в результате камни могут сместиться и закупорить протоки.

Топинамбур в кошелке

Целебные средства из топинамбура: 5 рецептов

Как употреблять топинамбур при диабете? Его можно принимать в любом виде. Этот продукт сохраняет свои полезные ингредиенты и в сыром, и в пареном состоянии. Фитотерапевты рекомендуют воспользоваться следующими рецептами приготовления целебных препаратов при сахарном диабете.

Целебный сок

Состав:

  • Топинамбур — от 500 г.

Как приготовить

  1. Корнеплод топинамбура хорошо промывают, обсушивают.
  2. Сырье тщательно измельчается.
  3. Смесь заворачивают в марлю и хорошо отжимают.

Принимают сок трижды в день по трети стакана, приблизительно за 15 минут до принятия пищи. Курс терапии продолжается один месяц.

Лиственный настой

Состав:

  • листья, стебель (верхушка) топинамбура — 2,5 столовые ложки;
  • Вода — пол-литра.

Как приготовить

  1. Листья топинамбура заливают кипятком.
  2. Смесь настаивают 12 часов в закрытой емкости.
  3. Процеживают напиток.

Употребляют по половине стакана четыре раза в день. Пить настой для снижения сахара нужно не менее трех недель.

Спиртовой настой

Состав:

  • листья — 500 г.
  • водка — один литр.

Как приготовить

  1. Листья топинамбура заливают водкой.
  2. Настойку переносят в темное место.
  3. Настаивают топинамбур на водке на протяжении 15 дней.
  4. Затем его процеживают.

Принимают средство по одной столовой ложке, разведенной в стакане воды. Настойку употребляют трижды в день до еды. Средство отлично очистит от токсинов, поможет наладить сердечно-сосудистый аппарат, улучшит функционирование печени.

Чай из топинамбура

Лечебный сироп

Состав:

  • сок из топинамбура — 1 л;
  • вода — 1 л;
  • лимон — один.

Как приготовить

  1. Клубни топинамбура очищают от кожуры. Их ошпаривают кипятком, а затем выжимают сок.
  2. Полученный напиток разбавляют водой в равных пропорциях.
  3. Смесь наливают в стеклянную банку. Ее ставят на водяную баню. Вода в большой кастрюле должна быть нагрета до 55°C. На водяной бане напиток проваривают в течение 30-40 минут. При этом важно контролировать температуру воды. Она не должна превышать 55°C, иначе полезные компоненты будущего сиропа утратятся. Но если температура воды снизится за 50°C, то сироп попросту не получится.
  4. Когда напиток загустеет, в него вводят лимонный сок, выдавленный из цитруса. Смесь перемешивают и снимают с огня.
  5. Банку плотно закрывают крышкой. Сверху укутывают теплым полотенцем. Так настаивают напиток около шести часов.
  6. Затем сироп можно поставить в холодильник. Он годен на протяжении одного года.

Такой сироп можно использовать к чаю. На его основе готовят полезные напитки для детей. Он дополнит вкус каши, десерта, выпечки.

Лечебный чай

Состав:

  • топинамбур — один корешок;
  • вода — два стакана.

Как приготовить

  1. Для заваривания чая лучше использовать сушеный топинамбур. Его измельчают до состояния порошка.
  2. Столовую ложку измельченного топинамбура заливают двумя стаканами кипятка.
  3. Настаивают пять минут.

Пить чай рекомендуется на протяжении трех недель, хотя бы раз в день.

Картофель с топинамбуром

Подаем топинамбур к столу: 5 диабетических блюд

Самый простой, но очень действенный метод лечения — это есть сырой клубень. Достаточно 150-200 г в день, чтобы помочь организму. Однако грызть корнеплод, немного напоминающий по вкусу сырой картофель, понравится немногим. Чтобы облегчить процесс употребления земляной груши и даже сделать процедуру приятной, можно воспользоваться следующими рецептами вкусных блюд.

Салат «Сила витаминов»

Состав:

  • топинамбур — два-три корня;
  • огурец свежий (можно заменить соленым) — один;
  • яйцо (сваренное вкрутую) — одно;
  • яблоко — один фрукт;
  • укроп, петрушка — небольшой пучок;
  • лук репчатый — одна головка;
  • перец, соль;
  • масло оливковое.

Как приготовить

  1. Топинамбур промывают и очищают.
  2. Сырые клубни нарезают небольшими кубиками.
  3. Вареное яйцо, огурец и яблоко режут кусочками.
  4. Ингредиенты смешивают.
  5. Нашинкованный лук и порубленную зелень добавляют в салат.
  6. Всыпают соль, перец.
  7. Заправляют блюдо маслом.

Нежная запеканка

Состав:

  • сырое яйцо — две штуки;
  • топинамбур — четыре клубня;
  • манка — четыре столовых ложки;
  • мука пшеничная — четыре столовые ложки;
  • молоко — 50 мл;
  • масло оливковое.

Как приготовить

  1. Клубни промывают, высушивают.
  2. Очищают от кожуры.
  3. Топинамбур измельчают блендером. Можно просто натереть клубни на терке.
  4. К полученному сырью добавляют молоко, манку, муку. Вбивают яйца.
  5. Массу хорошо вымешивают.
  6. В форму, смазанную маслом, выливают смесь.
  7. Запекают при 180°C полчаса.

Как показывают отзывы, запеканка получается очень нежной и становится любимым блюдом всех домочадцев.

Крем-суп из топинамбура

Рыбный суп с зеленью и топинамбуром

Состав:

  • крапива — пучок;
  • щавель — пучок;
  • топинамбур — три клубня;
  • репчатый лук — одна штука;
  • мука — одна столовая ложка;
  • масло для жарки — столовая ложка;
  • вода — 2 л;
  • речная рыба (лучше брать налим) — 400 г.

Как приготовить

  1. Молодую крапиву необходимо пробланшировать в кипящей воде на протяжении трех минут.
  2. Щавель, размягченную крапиву шинкуют небольшими полосками.
  3. Лук режут кубиками. Его обжаривают в масле.
  4. Когда сырье начнет приобретать золотистый оттенок, добавляют муку.
  5. Топинамбур очищают от кожуры, нарезают соломкой.
  6. Кастрюлю с водой ставят на огонь. В кипяток добавляют нашинкованную зелень и топинамбур.
  7. В суп всыпают соль, перец. Затем кладут лавровый лист.
  8. Рыбу разделяют на небольшие кусочки, полностью удаляя косточки. Продукт закладывают в суп, доведенный до полуготовности.
  9. За несколько минут до конца варки добавляют обжаренный лук.

Употреблять топинамбур, если совершенно не нравится вкус продукта, можно в виде таблеток. Фармакологические фирмы выпускают препараты на основе земляной груши. Но прежде чем применять такие средства, даже если речь идет о БАДе, необходимо проконсультироваться с доктором.

Овощное ассорти — маседуан

Состав:

  • артишок — 200 г.
  • топинамбур — 200 г.
  • спаржа — 200 г.
  • цветная капуста — одна маленькая головка.
  • стручковая фасоль — 200 г.
  • репа — 200 г.
  • сухари — 100 г.
  • мускатный орех — пол чайной ложки.
  • сливки — два стакана.

Как приготовить

  1. Топинамбур отваривают до готовности.
  2. В емкость для запекания кладут вареный топинамбур. Добавляют остальные овощи.
  3. Смесь соединяют с сухарями.
  4. Овощное ассорти посыпают сверху мускатным орехом.
  5. Все заливают сливками.
  6. Форму ставят в духовку и запекают.

Запеченный топинамбур

Говядина с томатами и баклажанами

Состав:

  • топинамбур — 200 г;
  • говядина — 200 г;
  • грибы свежие — 50 г;
  • баклажаны — 100 г;
  • лук репчатый — половина головки;
  • томаты свежие — 50 г;
  • красный перец — 20 г;
  • сливочное масло — одна столовая ложка;
  • петрушка — один пучок;
  • томатная паста — одна чайная ложка;
  • вода — 100 мл.

Как приготовить

  1. Говядину нарезают небольшими кусочками. Мясо обжаривают на раскаленной сковороде до золотистого цвета.
  2. Лук нарезают кубиками и обжаривают.
  3. Кусочками режут перец, грибы.
  4. В сковороду к мясу добавляют обжаренный лук. Следом всыпают грибы, перец.
  5. Вливают воду, добавляют томатную пасту и на мелком огне тушат около десяти минут.
  6. Готовое мясо посыпают порубленной петрушкой.
  7. Топинамбур для гарнира вымывают, очищают и нарезают кусочками.
  8. Помидоры и баклажаны режут ломтиками.
  9. Земляную грушу с томатами и баклажанами обжаривают в сковороде.
  10. Подают к столу мясо с овощным гарниром.

Диетологи, объясняя, как приготовить топинамбур для диабетиков, рекомендуют использовать земляную грушу вместо картофеля. Топинамбур способен заменить по вкусовым качествам крахмальный продукт и, в отличие от последнего, не спровоцирует увеличения сахара в крови.

Можно по-разному употреблять топинамбур от сахарного диабета. Некоторые люди с удовольствием изобретают новые блюда. Таким кулинарам следует помнить, что наиболее полезно сочетание топинамбура со свежими овощами: огурцами, томатами, редисом, цветной капустой. А в комбинации с мелиссой и шалфеем земляная груша практически полностью утрачивает свои целебные свойства.

«При регулярном употреблении сахар не скачет. Проверено опытом мамы», — отзывы о земляной груше

С тех пор, как у матери обнаружили диабет, это замечательное растение стало отвоёвывать всё большую и большую площадь на её участке. Оно и раньше росло, но мы его как-то особо в пищу не употребляли. А теперь мама и нас к нему приучила. Мне очень даже понравилось. Это такое высокое (у нас вырастает метра два:) совершенно неприхотливое растение, с жёлтенькими цветочками. Лучше всего, как оказалось, растёт вдоль заборов с солнечной стороны. Разрастается очень быстро. Особого ухода не требует. В пищу употребляются корнеплоды. Выкапываем осенью, как картошку:)

На вкус топинамбур напоминает кочерыжку от капусты, только с приятным сладковато-ореховым привкусом. В погребе у мамы прекрасно хранится до следующего урожая. Особо изысканных блюд мы из него не готовим, но как салатик очень даже нормально идёт:) Можно делать с чем угодно.
Но самое замечательное в нём то, что он очень помогает снизить колличество сахара в крови. При регулярном употреблении не происходит скачков сахара вверх даже при погрешностях в диете. И это уже проверено многолетним опытом моей мамы. А мы просто кушаем для разнообразия, что и другим советую.

Galka, https://irecommend.ru/content/pomoshchnik-v-borbe-s-diabetom

О топинамбуре узнала я не так давно! А жаль… очень полезный продукт! Я болею сахарным диабетом, а топинамбур помогает снижать мне сахар крови! Естественно при регулярном его приёме. Растёт он у нас на даче, собираем клубни весной и осенью! Чаще всего я употребляю его в сыром виде, так как в этом виде сохраняются все самые полезные микроэлементы, витамины! Я режу его в виде ломтиков и заправляю кукурузным маслом, которое тоже очень полезно для диабетиков! Так же я пробовала обжаривать топинамбур. Тоже было очень вкусно, по вкусу он напоминает картошку… можно сделать из топинамбура оладья, потереть на тёрке добавить муку, яйцо, соль, перец, и запекать на сковороде! У меня есть целая книжка с рецептами, очень удобно.. Единственный минус топинамбура в том, что его трудновато чистить, потому что он весь кривой такой.

Ольга_71, https://irecommend.ru/content/vsem-diabetikam-na-polzu

Я диабетик и уже со стажем. Мне очень повезло со своим эндокринологом. Она-то мне и посоветовала пить сок топинамбура и почаще его принимать в пищу, а при возможности и заменить им картофель. Пятьдесят процентов того, что я уже 15 лет держу нормальный сахар, это заслуга топинамбура. Я его даже сама выращивала раньше.

Людмила, https://narodnyjlekar.ru/topinambur

Источник

Топинамбур и сахарный диабет 2 типа рецепты

Как употреблять топинамбур при сахарном диабете

Топинамбур – это многолетнее растение, которое очень похоже на подсолнечник своим внешним видом. В корневой системе растения формируется 20-30 клубней небольшого размеры. Считается, что топинамбур имеет особый химический состав клубней, который оказывает на организм человека лечебное действие, причем сегодня используется он как в народной, так и в современной медицине.

Как действуют полезные свойства топинамбура

Клубни растения содержат в себе особенный полисахарид, именуемый инулином. После поступления в желудочно-кишечный тракт, он начинает расщепляться и образует углевод (фруктозу), которая после этого всасывается в кровь. После поступления в кровь компонент с легкостью попадает в область клеточных мембран, при этом без задействования инсулина, а клетки начинают насыщаться естественной энергией. Преимущество фруктозы в том, что она способна полностью заменить глюкозу в обменно-энергетических процессах организма, а также представляет собой важность для людей, страдающих сахарным диабетом первого типа. В случае диабета второго типа она способна помочь при инсулиновой недостаточности.

Если пациент страдает именно сахарным диабетом второго типа, то, начав принимать топинамбур, а именно его клубни, уровень всасывания в кишечник глюкозы уменьшается, при этом падает и уровень глюкозы в крови за счет активности клетчатки и инулина. Если уровень сахара в крови у пациента постоянно понижен, то чувствительность тканей к воздействию инсулина после употребления клубней топинамбура будет постепенно возвращаться, при этом уменьшится уровень инсулинорезистентности. В данном процессе улучшается способность клеток поджелудочной железы продуцировать данный гормон самостоятельно.

Какие компоненты входят в состав растения

Клубни топинамбура включают в себя огромное количество различных веществ, которые требуются для обеспечения нормальной жизнедеятельности каждого живого организма. Среди основных компонентов можно выделить протеины, состав которых может похвастаться большим количеством незаменимых аминокислот.

Клетчатка и пектин – еще одни компоненты топинамбура, позволяют желудочно-кишечному тракту корректно работать, а в кишечник токсичные вещества начинают всасываться в меньшем количестве, при этом выводиться из организма начинают скорее. В клубнях содержатся жирные полиненасыщенные кислоты, которые не позволяют наносить пагубное воздействием на клеточные мембраны свободным радикалам, ткани организма разрушаются в замедленном темпе, а также замедляется старение.

Преимущество клубней топинамбура в большом количестве микроэлементов и витаминов, в них содержится значительное количество каротина (витамина А), который повышает возможности сетчатки глаз к световосприимчивости, а также обеспечивает рост всех клеток тела. В растении содержится витамин В1, В2 и С, они содержатся в важнейших ферментах, которые отвечают за метаболизм в организме. В процессах возбудимости участвуют ионы калия, также способствуют сокращаемости составляющих миокарда. Для соединительной, хрящевой и костной ткани очень важен кремний, а железо – неотъемлемый компонент гемоглобина дает возможность кислороду переноситься от легких к тканям.

Все вышеперечисленные микроэлементы и витамины в основе клубней позволяют организму человека, страдающего от сахарного диабета, лучше себя чувствовать. Пациенты, у которых диабет 1-го и 2-го типа могут использовать в пищу в сутки клубни топинамбура два-три раза в день, причем делать это желательно за четверть часа до еды.

Топинамбур при сахарном диабете: рецепты приготовления и блюда

Во время сахарного диабета можно употреблять топинамбур в сыром виде либо после термической обработки. Лучше всего очищать растение костяным либо деревянным ножом, нужно хорошо промыть под проточной водой, чтобы клубни не потеряли все свои полезные компоненты, наиболее высокое содержание которых именно в кожуре. На вкус сырой продукт напоминает редиску, можно готовить из него салат, при этом добавлять различные овощи по вкусу, зелень либо яблоки. В качестве заправки используется подсолнечное масло и соль. Весной, когда еще недостаточно на прилавках свежих овощей, впору нарезать салат из отварных яиц и топинамбура, заправляя это все сметаной.

Что касается самих клубней топинамбура, то их можно сварить, пожарить либо запечь, как и листья растения. Некоторые хозяйки их консервируют, делают сироп, обратите внимание, что при таком типе обработки пищевая ценность продукта несколько понизится. Пациенты, страдающие сахарным диабетом, могут употреблять свежевыжатый сок растения, который разводится водой в пропорции один к одному. Также можно приготовить и настой из продукта, для этого рецепт предполагает три столовые ложки порезанных мелко клубней, которые заливаются литром кипятка. Настаивать смесь следует не менее трех часов, а пить в течение дня вместо чая.

Как вывод, следует отметить, что прием в пищу клубней топинамбура замедляет процессы развития сахарного диабета 1-го и 2-го типа, а также помогает избавиться от вероятных осложнений. Ежедневно можно кушать топинамбур и тем, кто имеет предрасположенность к развитию вышеназванного заболевания, тем, кто страдает от лишнего веса, повышенного артериального давления, а также в профилактических целях всем родственникам.

Помните, что каждое лечение для эффективности в дальнейшем должно проводиться корректно, не стоит впадать в крайности. Растение, безусловно, полезное и может помочь в борьбе с недугом, но заранее следует посетить специалиста и уточнить, допустима ли ваша терапия с данным народным методом лечения.

Топинамбур при диабете

Топинамбур — полезный компонент правильного питания. Корни и листья топинамбура при сахарном диабете особо полезны, поскольку они помогают регулировать содержание сахара в крови. Диабетикам рекомендуется обязательно включать это растение в свою диету. Этот продукт улучшает общее состояние и работу организма, стимулирует выведение вредных веществ, а блюда из топинамбура для диабетиков легко и просто готовить.

Топинамбур — что это за растение?

Другие название топинамбура — «иерусалимский артишок», «земляная груша». Это растение приходится родственником подсолнуху и относится к семейству астровых. Стебли растения — длинные, листья — заостренные, а желтые соцветия похожи на астры. Клубни «земляной груши» по форме напоминают репу, а по составу — картофель. В пищу употребляются именно клубни, на основе стеблей и листьев готовят различные лечебные напитки. Кроме того, многие таблетки содержат в своем составе вытяжки из топинамбура, на основе этого растения также изготавливаются натуральные сахарозаменители.

Полезные свойства при употреблении топинамбура

Польза топинамбура обусловлена высоким содержанием витаминов В1, С, А, микро- и макроэлементов. Кроме того, в этом продукте содержится большое количество инулина. Инулин — полисахарид, который не усваивается организмом, и поэтому принадлежит группе пищевых волокон. Он обуславливает лечебные свойства растения. Инулин выводит из организма вредные вещества, а также способствует восстановлению нормальной микрофлоры кишечника.

Полезные свойства топинамбура при сахарном диабете 1 типа и 2-го обусловлены тем, что это растение снижает концентрацию глюкозы (сахар крови), а также способствует приведению в норму работы поджелудочной железы. Помимо того, применение топинамбура при сахарном диабете имеет дополнительные преимущества:

  • небольшая калорийность — всего 61 килокалория;
  • низкий гликемический индекс — 21.

Вернуться к оглавлению

Рецепты с топинамбуром при сахарном диабете

Запеканка из топинамбура отличное блюдо для всей семьи.

На основе топинамбура готовятся различные салаты, запеканки, соки, первые и вторые блюда. Во время приготовления блюд с топинамбуром необходимо помнить, что это растение не сочетается с некоторыми травами, поэтому ингредиенты необходимо подбирать особо тщательно. Чтобы правильно приготовить топинамбур, его необходимо хорошо промыть и очистить от кожуры. Чистить растение рекомендуется неметаллическими ножами, поскольку в противном случае топинамбур теряет часть полезных веществ.

Используя в пищу «земляную грушу», следует продолжать медикаментозное лечение сахарного диабета, соблюдать полноценную диету, выполнять спортивные упражнения.

Сок и иные напитки

Сок топинамбура свежего отжима полезен при диабете 2 типа и 1-го, поскольку стимулирует понижение концентрации сахара в крови. Для этого сок следует выпивать за полчаса до приема еды. Помимо соков, на основе этого продукта можно готовить лечебные настои и чаи. Для приготовления настоя необходимо:

  • измельчить 100 грамм сырого клубня «земляной груши»;
  • залить корнеплод 400 мл кипятка;
  • ночь настаивать;
  • перед употреблением процедить.

Чтобы приготовить топинамбуровый чай, корнеплоды необходимо предварительно высушить в духовке. После этого корнеплоды измельчают в порошок и используют в качестве заварки. Заваривают 1 чайную ложку такого чая стаканом кипятка, настаивают около 20 минут. Принимать чай следует трижды в день перед едой. Аналогично можно использовать стебли или листья растения: высушить и использовать как заварку. Помимо этого, соцветия и листву также можно настаивать.

Салаты при диабете

Салаты из корнеплода могут быть как закуска так и десерт.

Салатные рецепты из топинамбура для диабетиков — достаточно простые и сытные. Чтобы приготовить овощной салат, необходимо:

  • промыть и очистить 1—2 клубня земляной груши, нарезать кубиками;
  • нашинковать 1 луковицу и 1 мытый свежий огурец;
  • отварить куриное яйцо, нарезать некрупными кусками;
  • порезать кубиками яблоко, накрошить зелень;
  • перемешать все ингредиенты, посолить, залить оливковым маслом.

Кроме того, салат с этим продуктом можно готовить на десерт. Для этого потребуется помыть и нарезать небольшими кусками топинамбур, яблоко, потереть или нарезать соломкой морковь. Все ингредиенты смешать, заправить нежирным йогуртом или оливковым маслом с лимонным соком. Для придания салату большей сладости нужно использовать сахарозаменитель. Кроме того, в такое блюдо можно добавить щепотку корицы — она улучшит обмен веществ и будет способствовать снижению уровня глюкозы.

Простая запеканка при диабете

Запеченный топинамбур при сахарном диабете 2 типа и 1-го одинаково полезен и практически не теряет свои свойства в процессе приготовления. Запеканки с этим продуктом легко насыщают и не стимулируют резкие скачки уровня гликемии. Для приготовления такого блюда требуется:

  • помыть и почистить 3—4 корнеплода земляной груши, протереть на терке или перебить блендером;
  • добавить 2 сырых яйца, по 4 ст. л. муки и манной крупы, тщательно перемешать;
  • влить 2 ст. л. молока, посолить по вкусу, перемешать еще раз;
  • выпекать полчаса в предварительно смазанной оливковым маслом и присыпанной мукой форме при 180 °C.

Вернуться к оглавлению

Овощные супы при сахарном диабете

Для приготовления простого супа-пюре нужно:

  • Суп из крапивы для диабетиков варят с добавлением «земляной груши».

сварить бульон на овощах или нежирном курином филе;

  • помыть, почистить и мелко нарезать 7 клубней топинамбура;
  • мелко нашинковать 2 стебля сельдерея, 1 луковицу;
  • продавить прессом или мелко нарезать 1—2 зубчика чеснока, н
  • Диабет 2 типа топинамбур рецепты

    Диетотерапия при сахарном диабете служит фундаментом лечения. Правильная организация питания дает возможность сдерживать гликемию (глюкозу в крови) на допустимом уровне. Это является залогом хорошего самочувствия и профилактикой многочисленных диабетических осложнений. В ежедневное меню диабетика обязательно вводятся овощи, бобовые и злаковые культуры, фрукты.

    Особое место в овощном арсенале занимает топинамбур. Этот корнеплод обладает не только витаминными свойствами, как большинство овощей, но и лечебными, противодиабетическими. Кулинарные рецепты приготовления топинамбура позволяют использовать его, как компонент салатов, вторых блюд, и супов. В народной медицине растение служит основой для отваров и настоек, регулирующих сахар в крови. Фармакологическая промышленность выпускает БАДы и таблетки, в состав которых входит топинамбур.

    Богатый состав корнеплода

    Топинамбур имеет несколько названий: подсолнечник клубненосный, земляная груша, китайская картошка, иерусалимский артишок. В России культивируются два сорта растения, имеющих около трехсот сородичей, произрастающих в разных частях планеты. Съедобной частью топинамбура являются клубни, прикрепленные к корневищу. Земляная груша отвечает всем диетическим требованиям, предъявляемым к продуктам для диабетиков.

    Она имеет низкую энергетическую ценность – 61 ккал, богата сложными углеводами, клетчаткой, витаминами и минеральными веществами. По таблице ГИ (гликемического индекса), топинамбур проиндексирован числом 15. В составе топинамбура присутствуют:

    • Зола, благоприятно влияющая на кроветворение и регенерацию ран.
    • Незаменимые аминокислоты, в которых нуждается организм, но не может производить самостоятельно (аргинин, треонин, валин, лизин, леицин и др.).
    • Ненасыщенные жирные омега-кислоты, ускоряющие метаболизм, подавляющие аппетит (олеиновая, линолевая, линоленовая, стеаридоновая, гадолеиновая, арахидоновая).
    • Насыщенные жирные кислоты для формирования клеточных мембран, и правильного усваивания витаминов и минералов (пальмитиновая, стеариновая и др.).
    • Фитостерол для устранения гиперхолистеринемии.

    Витаминно-минеральный состав представляют:

    • Витамины В-группы: В1, В2, В3, В4, В6, В9, В12.
    • Другие витамины: С, Е, D, РР, К и редкий витамин U.
    • Макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, кремний, фосфор, хлор, сера.
    • Микроэлементы: цинк, хром, никель, селен, кобальт, медь, марганец, железо, бор и др.

    Содержание БЖУ (белков, жиров, углеводов) распределяется на 100 граммов, как 2,1 гр., 0,1 гр., 12,8 гр. соответственно.

    Углеводная составляющая корнеплода представляет особенную ценность при сахарном диабете. Большая часть углеводов – это полисахариды, которые медленно усваиваются, не позволяя резко повышаться уровню сахара в крови. К ним относятся клетчатка, регулирующая пищеварение, крахмал, способствующий восстановлению организма, пектин, нормализующий обмен веществ, инулин (природный пребиотик), улучшающий утилизацию глюкозы и снижающий концентрацию глюкозы в крови. Инулин не перерабатывается под воздействием ферментов, поэтому его польза сохраняется в полном объеме.

    Инулин

    Медицинские рекомендации

    Официальная медицина одобряет употребление подсолнечника клубненосного, как источника витаминов, микро- и макроэлементов, правильных углеводов и аминокислот. Блюда с топинамбуром рекомендуются на регулярной основе:

    • Для повышения тонуса и трудоспособности.
    • Предупреждения простудных заболеваний.
    • Профилактики анемии (малокровия).
    • Торможения активизации раковых клеток.
    • Снижения отечности при заболеваниях почек.
    • Нормализации пищеварительных и обменных процессов.
    • Поддержания функциональности гепатобилиарной системы.
    • Снижения уровня холестерина и сахара в крови.

    Положительные результаты дает применение топинамбура в комплексной терапии кожных болезней и для купирования интоксикации организма. В качестве замены свежему корнеплоду фармакологи разработали БАДы от диабета, содержащие экстракт или порошок растения:

    • ПИК (природный инулиновый концентрат), в порошке.
    • Таблетки Долголет.
    • Сироп из топинамбура.
    • Таблетки Инулин.
    • Диетические волокна (капсулы).
    • Сантерелла (таблетированное сочетание измельченных клубней топинамбура и порошка стевии).
    • Таблетки Топинамбур (концентрат в сухом виде).

    Ценные качества топинамбура для больных диабетом

    Чем полезен корнеплод для людей с диабетом, кроме способности сдерживать гликемию? Совокупность компонентов, входящих в состав топинамбура способствует:

    • Очищению организма от токсических и холестериновых отложений.
    • Повышению эластичности сосудов, и укреплению сердечной мышцы.
    • Стабилизации АД (артериального давления).
    • Нормализации пищеварения и микросреды кишечника.
    • Выведению излишков желчи, и защите гепатобилиарной системы.
    • Восстановлению кожи при повреждениях.
    • Нейтрализации побочных эффектов от приема антибиотиков.
    • Укреплению иммунитета.
    • Разжижению «сладкой» крови, и профилактике тромбообразования.

    Долголет
    Несмотря на относительную безопасность, применение БАДов, как и лекарственных препаратов требует одобрения лечащего эндокринолога. В таблетках и капсулах могут содержаться вспомогательные вещества, на которые у пациентов возникают индивидуальные негативные реакции

    Для больных 2 типом диабета важными являются способности топинамбура уменьшать отечность, активизировать функциональные возможности поджелудочной железы, ликвидировать лишние килограммы. Благодаря содержанию ценных компонентов, топинамбур рекомендуется использовать для предупреждения диабетических осложнений и профилактики сопутствующих заболеваний.

    Предостережения

    Подсолнечник клубненосный относится к безопасным растениям. При правильном употреблении он не способен нанести серьезный вред организму. Абсолютным запретом к использованию топинамбура является индивидуальная непереносимость продукта. К релятивным (относительным) противопоказаниям относятся:

    • Детский возраст до 3 лет. Маленьким пациентам сложно справляться с обилием клетчатки в составе растения. Агрессивное влияние на пищеварительную систему ребенка вызывает болезненные ощущения в животе. Кроме того, неправильным введением в рацион нового продукта можно спровоцировать развитие аллергии.
    • Хронический метеоризм. Топинамбур (особенно в сыром виде), способен вызывать интенсивное газообразование. При уже имеющейся проблеме чрезмерного скопления газов порции продукта следует ограничивать.
    • Неправильная комбинация продуктов в блюде. Земляная груша не сочетается с травой мелиссой и шафраном.

    Употреблять топинамбур при сахарном диабете 1 типа не следует без предварительного введения инсулина.

    Дополнительно

    Вкус топинамбура для каждого свой. В сыром виде он напоминает картофель, в готовом блюде есть нотки спаржи, орехов, грибов. В пищу пригодны не только корнеплоды. Листья и цветки растения используются в рецептах народной медицины. Топинамбур при диабете будет идеальной заменой картофелю, употребление которого подлежит ограничению. Земляная груша выигрывает по более низким значениям гликемического индекса и калорийности. В блюдах используются предварительно подготовленные клубни, то есть очищенные и промытые холодной водой.

    Топинамбур в диабетической кулинарии

    Для приготовления блюд с топинамбуром можно использовать все кулинарные способы обработки продуктов (тушение, запекание, варку). Не разрешается только жарить корнеплод, поскольку такой способ не соответствует правилам диетического питания. Очищенный топинамбур темнеет на воздухе также, как картофель. Сохранить цвет поможет холодная вода с лимоном. Клубни следует замочить, пока идет подготовка других ингредиентов блюда.

    Самое полезное рагу в мультиварке

    Блюдо готовится из диабетических продуктов, наиболее полезных при заболевании:

    • Топинамбур – 200 гр. очищенного корня.
    • Репчатый лук, сладкий перец и морковь – по 1 шт. (среднего размера).
    • Оливковое масло (горячего отжима) – 1,5 ст. л.
    • Лесные грибы (отваренные и замороженные) – 100 гр.
    • Фасоль белая консервированная – 1 банка.
    • Томаты – 3 шт.
    • Перец, лавровый лист, соль, чеснок – по вкусу.

    Овощи (лук, перец), корнеплоды (топинамбур, морковь), очистить и нарезать кубиками. Томаты нашинковать тонкими кольцами. Смешать все компоненты (включая масло и специи) в чаше мультиварки, выставить прибор в режим «тушение». Готовить до сигнала. Лесные грибы можно заменить шампиньонами свежими, вкус консервированных будет теряться.

    Рагу с топинамбуром
    Рагу с топинамбуром — отличная идея для больных диабетом

    Отварная индейка с острым гарниром

    Голень индейки отварить, используя для бульона лавровый лист, морковь, корень сельдерея, соль и черный перец (горошком). Для гарнира:

    • Земляная груша – полкило.
    • Чеснок – 4–5 зубков.
    • Масло оливы 2,5 ст. л.
    • Бульон от индейки – 180 мл.
    • Зелень петрушки и укропа, острый перец, соль – на вкус.

    Очистить клубни топинамбура и нарезать тонкими слайсами. Чеснок и острый перец мелко порубить ножом. Масло влить в сковороду, добавить чеснок и перец, хорошо прогреть (не зажаривая). Добавить топинамбур, бульон, посолить и перемешать. Тушить четверть часа под крышкой. Всыпать рубленую петрушку и укроп. Довести до готовности в течение 2–3 минут. Индейку вынуть из бульона, мясо отделить от кости порционными кусками. Подать с острым гарниром.

    Фруктово-овощной салат

    Для приготовления, богатого витаминами и легкого блюда, потребуются свежие овощи и фрукты:

    • Морковь.
    • Земляная груша.
    • Дайкон или белая (зеленая) редька.
    • Зеленые яблоки.
    • Крепкая груша.

    Количество продуктов определяется в зависимости от индивидуального предпочтения. Овощи натереть на крупной терке, фрукты порезать мелкими кубиками. Для заправки смешать натуральный («греческий») йогурт, лимонный сок и немножко масла оливы холодного отжима. Фрукты обычно едят на полдник, поэтому и блюдо рекомендуется для полдника.

    Салат
    Салат с топинамбуром можно заправлять маслом или нежирным йогуртом

    Запеканка из топинамбура

    Приготовить запеканку можно в духовом шкафу или в мультиварке. Исходные продукты:

    • Топинамбур – ½ кг.
    • Молоко – ¼ стакана.
    • Перепелиные яйца – 8 шт.
    • Легкий сыр – 0,1 кг.
    • Масло растительное или сливочное (для смазывания формы).

    Основной продукт измельчить на крупной терке. Перепелиные яйца взбить венчиком с молоком, посолить, поперчить, добавить половину нормы сыра, предварительно натертого на мелкой терке. Вылить смесь в емкость с тертыми клубнями, перемешать. Форму обработать маслом, выложить массу. Поставить в духовой шкаф, разогретый до 180°. Ориентировочное время – 25 минут. За четверть часа до окончания выпечки, присыпать оставшимся сыром. Блюдо можно кушать как на завтрак, так и на ужин.

    Низкокалорийный суп-пюре

    Для приготовления трех порций блюда потребуется:

    • Клубни – полкило.
    • Лук и морковь – по 1 шт.
    • Брокколи замороженная – ½ пакета (200 гр.).
    • Молоко – 1 стакан.
    • Зеленый лук, соль, перец.

    Морковь, луковицу, земляную грушу очистить, промыть и нарезать соломкой. Переложить в кастрюлю, долить 300 мл воды, поставить на огонь. После закипания положить брокколи. Варить до готовности, под конец варки посолить. Влить молоко, поперчить и пробить блендером. Поставить кастрюлю на плиту и дать супу «забулькать». Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

    Народные рецепты

    В народной медицине топинамбур от сахарного диабета используют для приготовления лекарственных напитков.

    Настой из листьев

    Для нормализации гликемии рекомендуется на протяжении 3 недель пить настой на основе листьев клубненосного подсолнечника (трижды в день по 100 мл на прием). Для этого необходимо 1,5 ст. ложки сухого сырья заварить двумя стаканами кипятка, и настоять в термосе 10–12 часов.

    Сироп

    Готовый сироп продается в аптеке, но его можно сварить самостоятельно. Топинамбур потребуется переработать с помощью соковыжималки или натереть на терке и отжать жидкость. Нагреть сок, но не доводить до кипения (чтобы не потерять витамины). Протомить четверть часа, остудить. Эту процедуру необходимо повторить несколько раз, до тех пор, пока жидкость не приобретет консистенцию сиропа. Хранить лекарство следует в холодильнике. Принимать сироп по одной ложке трехкратно в день.

    Чай

    Чай готовят из цветков растения. Они напоминают цветы подсолнуха, только в миниатюрном варианте. Лепестки необходимо высушить и заваривать вместе с обычной заваркой в соотношении 1:1. Ежедневная норма напитка составляет 300 гр. Чай можно заварить из высушенных клубней растения, в той же пропорции.

    Спиртовая настойка

    На бутылку водки потребуется 250 гр. свежих листьев топинамбура. Листья необходимо размять руками, поместить в стеклянную тару, и влить водку. Выдержать в темноте 15 дней, затем отфильтровать и убрать в холодильник. Для приема лекарства, 30 мл спиртовой настойки нужно развести в стакане остывшей кипяченой воды. Употребление спиртосодержащей жидкости следует предварительно согласовать с лечащим эндокринологом. Детям настойка противопоказана.

    Сироп топинамбура
    Допускается добавлять лекарственное средство в чай, кофе

    Свежий сок

    Сок отжимается по той же технологии, как и для приготовления сиропа. Пить свежевыжатый сок в чистом виде нельзя. Пропорция разведения напитка с водой 1:1. Наибольшую пользу лекарство принесет, если пить его перед едой (за полчаса). Норма составляет от ½ до 1 стакана на прием (в зависимости от эффективности воздействия и уровня сахара в крови).

    Важно! Использование всех народных рецептов допускается только с разрешения доктора.

    Самостоятельная заготовка клубней

    Сушеный корнеплод используют в качестве противодиабетической добавки к пище. Высушенный топинамбур измельчают до порошкообразного состояния и сдабривают им овощные блюда, а также добавляют в чай и суп. Пошаговая заготовка растения:

    1. Хорошенько вымыть клубни.
    2. Очистить от кожицы.
    3. Нарезать на небольшие слайсы.
    4. Обсушить бумажным полотенцем.
    5. Выложить на противень с пекарской бумагой.
    6. Поставить в духовой шкаф при температуре 100°С.

    Дверцу духовки следует держать приоткрытой (можно зафиксировать с помощью спичечного коробка). Ориентировочное время сушки – 2,5 часа. Готовое сырье нужно тщательно высушить на воздухе и переложить в стеклянную тару.

    Итоги

    Ликвидировать сахарный диабет полностью невозможно. Деструктивный процесс в организме не имеет обратного направления. Людям, столкнувшимся с заболеванием, необходимо научиться контролировать заболевание. Правильное диабетическое питание и народные средства способствуют удержанию стабильного сахара в крови. Топинамбур является неотъемлемой частью рациона диабетиков.

    В состав растения входят незаменимые аминокислоты, витамины, минеральные вещества, поддерживающие ослабленный организм. Земляная груша содержит инулин, ускоряющий выведение глюкозы, что помогает стабилизировать уровень гликемии. Топинамбур добавляют в супы и салаты, готовят в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Листья, клубни и цветы используют для приготовления целебных напитков.

    особенности приготовления при диабете 1 и 2 типа

    Ценность земляной груши заключается не только во вкусовых качествах. Плод содержит вещества, используемые в фармакологии для производства инсулина. Существует множество рецептов применения земляной груши для коррекции показателей сахара в крови. Поэтому мы поговорим о том, как употреблять топинамбур при диабете. Подробнее о сахарном диабете →

    Состав и воздействие

    Состав топинамбура схож с набором веществ в обычном картофеле. Но некоторые различия делают корнеплод пригодным для диетического питания, рекомендуемого диабетикам. Подробнее о диете при сахарном диабете →

    Рассмотрим вещества, содержащиеся в земляной груше и их воздействие на организм:

    • Аминокислоты (валин, лизин, лейцин, изолейцин, метионин, трионин, фенилаланин).
    • Витамины групп B, C, A, PP, Бета-каротин, E.
    • Множество микроэлементов и макроэлементов.
    • Белок.
    • Инулин. Он оказывает положительное действие на людей, страдающих сахарным диабетом. Это вещество отвечает за регулирование показателей сахара.

    Постоянное употребление корнеплода эффективно возобновляет способность организма реагировать на инсулин. Возобновляется синтез в вещества в поджелудочной железе. Также инсулин активизирует рост полезных бактерий в кишечнике.

    С нормализацией микрофлоры решается множество проблем:

    • повышается иммунитет;
    • проходят запоры;
    • витамины лучше всасываются;
    • угнетается патогенная микрофлора.

    Рецепты из топинамбура помогут устранить многие заболевания кишечника, которыми страдают практически все диабетики.

    Есть ли особенности в топинамбуротераии?

    Употребление топинамбура при сахарном диабете допускается в любом виде. Полезны блюда из сырого корнеплода. Земляная груша не утрачивает своих свойств после термической обработки.

    Рецепты с топинамбуром при сахарном диабетеРецепты с топинамбуром при сахарном диабете

    Поэтому можно дать волю фантазии: варить, запекать и даже квасить топинамбур:

    • Употребление корнеплода рекомендовано для диабетического рациона людям с 1 типом патологии. Можно во всех блюдах картофель заменить земляной грушей. Плод отличается низкой калорийностью, что поможет снизить вес, помимо стабилизации уровня сахара в крови.
    • Топинамбур при сахарном диабете 2 типа рекомендуют включать в рацион с профилактической целью. У таких пациентов отсутствует необходимость вводить инсулин в организм. Но земляная груша поможет стабилизировать показатели сахара, снизить вес, улучшить работу органов пищеварения.


    Приготовление рецептов из топинамбура позволяет сделать питание диабетика более разнообразным, вкусным и полезным. Диетологи обращают внимание на то, что при заготовлении продукта на зиму необходимо учитывать, что полезные свойства в нем значительно утрачиваются.

    Рецепты

    Приготовить топинамбур достаточно просто. Плод имеет специфический вкус, поэтому нет необходимости использовать различные специи. Существует множество вариантов приготовления земляной груши. Из всех рецептов с топинамбуром от сахарного диабета рассмотрим те, которые часто готовят в повседневной жизни.

    Сокотерапия

    При заболевании СД многие люди предпочитают употреблять свежевыжатый сок из корнеплода. В таком случае его обязательно разводят кипяченой водой в пропорции 1:1. Употребляют за полчаса перед каждым приемом пищи по 1 стакану.

    Настой

    Один крупный плод необходимо натереть на терке, залить кипятком (500 мл). Настаивают средство в течение часа, затем процеживают. Приготовленный настой выпивают в течение дня. Ежедневное применение такого средства рекомендовано не только людям, живущим с диабетом 2 или 1 типа, но тем, у кого есть предрасположенность к патологии.

    Кофе

    При диабете 2 типа из топинамбура можно приготовить кофейный напиток. Он выступает прекрасной альтернативой натуральным зернам. При этом напиток будет приносить пользу для здоровья.

    Для приготовления основы корнеплод нарезают тонкими пластинами, подсушивают в жарочном шкафу до тех пор, пока сырье не приобретет коричневый цвет. Топинамбур перемалывают в порошок. В дальнейшем сырье применяют для заваривания кофе. Несколько ложек заливают кипятком, настаивают 5 минут. Кофе готов.

    Сироп

    Напиток помогает снизить показатели сахара, нормализовать образование соляной кислоты в желудке, устраняя тем самым изжогу, тошноту. Регулярное употребление благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, повышает защитный функции организма.

    Для приготовления лечебного средства топинамбур измельчают, заливают водой (на 200 гр. продукта 500 мл жидкости). Кипятят на водяной бане в течение 20 минут. Процеживают сироп после того, как он остынет. Употребляют по 100 мл натощак в течение 2-х недель. Черед 10 дней курс повторяют.

    Чай

    Чай с топинамбуром при сахарном диабетеЧай с топинамбуром при сахарном диабете

    Диабетикам второго типа будет полезен чай из топинамбура. Для его приготовления используют листья растения. На 1 стакан кипятка беру 1 столовую ложку измельченного сырья. Настаивают и употребляют в теплом виде.

    Салаты

    Простой рецепт вкусного и полезного салата предлагает смешать топинамбур и морковь, измельченные на терке. В блюдо добавляют соленый огурец, нарезанный кубиками. По вкусу вводят рубленую зелень. Для заправки салата используют оливковое и подсолнечное масло.

    Еще один рецепт салата из топинамбура при сахарном диабете понравится всем членам семьи. Корнеплод и кислое зеленое яблоко натирают на терке. По желанию можно добавить квашеную капусту. Заправляют растительным маслом.

    Запеканка

    Рецепт приготовления топинамбура в запеченном виде достаточно прост. Нам понадобится 250 гр. корнеплода, 50 гр. сыра, 2 столовые ложки сметаны с низким содержанием жира. Зелень добавляют по вкусу.

    Очищенную земляную грушу предварительно отваривают без добавления соли. Нарезав ломтиками, топинамбур выкладывают в форму для запекания. Сверху бедующую запеканку посыпают тертым сыром и зеленью, заливают сметаной. Готовят в духовом шкафу в течение 15 минут.

    Квашеная земляная груша

    В таком виде продукт длительное время сохраняет свои полезные свойства. Поэтому на зиму топинамбур предлагаем заквасить.

    Подготовка плодов заключается в очищении их от кожуры. Затем топинамбур необходимо вымыть. Корнеплод нарезают тонкими ломтиками и плотно укладывают в стеклянную посуду. Заливают рассолом (на 1 литр воды 40 гр. соли). Все содержимое емкости помещают под гнет и оставляют в теплом месте на 2 суток. Затем еще в течение 10–12 дней топинамбур заквашивается в прохладном месте.

    Суп

    Ингредиенты для приготовления супа можно заменять на те, которые имеются под рукой. Главное, чтобы топинамбур присутствовал в этом блюде.

    Суп с топинамбуром при сахарном диабетеСуп с топинамбуром при сахарном диабете

    Лук, морковь пассируют на оливковом масле. Несколько клубней очищенного топинамбура нарезают кубиками или брусочками. Крапиву ошпаривают кипятком, нарезают. Столько же берут щавеля. В кипящую воду опускают топинамбур, пассированные овощи, зелень. Суп солят по вкусу, добавляют душистый перец, лавровый лист. Через полчаса блюдо будет готово.

    Есть ли противопоказания?

    Даже медики рекомендуют употребление топинамбура при диабете 2 и 1 типа. Продукт не имеет противопоказаний при этом заболевании. Единственным препятствием для употребления земляной груши может стать индивидуальная непереносимость корнеплода.

    Даже такой полезный продукт необходимо употреблять только после консультации со своим эндокринологом. При этом важно не переусердствовать. Употребление топинамбура в больших количествах может вызвать обратную реакцию.

    Автор: Татьяна Гросова, медсестра,
    специально для Zhkt.ru

    Полезное видео о свойствах топинамбура

    жареных топинамбура | Babaganosh

    Поделитесь этой публикацией, нажав кнопки ниже:

    Последнее обновление: 27 октября 2019 года.

    roasted jerusalem artichokes pinterest image

    Эти жареные топинамбуры хрустящие, карамелизованные и поэтому вызывающие зависимость. Я покажу вам, как выбрать хороший топинамбур, чтобы приготовить этот гарнир.

    close up image of roasted jerusalem artichokes

    На днях я натолкнулся на этот удивительный список «Гадких овощей» на CNN.com. И хотя я горжусь тем, что готовлю очень разнообразно с моими продуктами и ингредиентами, в этом списке было несколько овощей, о которых я никогда не слышал. Какого черта это Cardoon ??

    Итак, вскоре после того, как я увидел топинамбура на Whole Foods, я понял, что должен попробовать их! Я сразу же положил их в свою корзину. Я собирался выяснить, как приготовить их позже. Незначительные детали.

    roasted jerusalem artichokes on a plate

    Я пришел домой и сделал то, что все делают: я прогуглил топинамбура, чтобы узнать о них больше и как их приготовить. Вот все, что я узнал:

    Что такое топинамбур?

    топинамбура — это клубни, что означает, что они являются корнями растения.Они похожи на имбирные корни, но они не могут быть более разными. Топинамбур — корни этих удивительных цветов! Я вижу эти цветы повсюду и думаю, что они такие красивые — я люблю яркие яркие цветы. У меня не было ИДЕИ, у них там был такой вкусный съедобный корень.

    jerusalem artichokes

    Как вы выбираете топинамбур?

    Самыми большими препятствиями на пути к новым фруктам и овощам являются (1) выбор хороших и (2) выяснение, как их приготовить.

    Выбрать топинамбур очень просто. Просто убедитесь, что вы берете куски фирмы и чувствуете, что они будут четкими . Удостоверьтесь, что они не становятся мягкими или заплесневелыми нигде. Ищите потенциальную плесень вокруг неровных частей топинамбура. Я должен упомянуть плесень и мягкую часть, потому что топинамбур не так часто покупается, как другие овощи, поэтому вы должны убедиться, что они не сидят в продуктовом магазине слишком долго.

    Если вы можете найти топинамбуры, на которых не слишком много сучков и ручек, их будет легче очистить для приготовления пищи. В ручках нет ничего плохого, их просто нужно немного почистить, чтобы убедиться, что они чистые.

    Обычно вы можете купить ирландский артишок в Whole Foods и других крупных продуктовых магазинах, рядом с морковью и свеклой.

    Вот хорошее руководство по выбору топинамбура.

    Каков вкус топинамбура?

    Топинамбур очень вкусный, когда его жарят.Прямо когда вы кусаете их, вы можете подумать, что это на вкус как сочный хрустящий картофель, но через несколько секунд вы действительно почувствуете разницу.

    топинамбура ореховый , слегка сладкий, сложный, но в то же время мягкий. ТАК отличается от картошки.

    Вам нужно очистить топинамбур?

    Нет необходимости очищать топинамбур! Просто дайте им хороший скраб, убедитесь, что он очень хорошо вытирает вокруг ручек, чтобы удалить грязь.

    Можете ли вы есть сырой топинамбур?

    Вы можете есть сырые топинамбуры.Но они на вкус гораздо лучше приготовлены. Приготовление их (особенно жаркое) выявляет их естественную сладость и аромат. И это дает им красивый золотисто-коричневый хрустящий цвет.

    Что нужно для жареного топинамбура:

    Приготовление жареных топинамбура супер просто, и вам нужно всего несколько ингредиентов. Просто бросьте нарезанные кусочки в оливковое масло, чеснок, соль и перец и загрузите их на большой противень. Не переполняйте кастрюлю. Вы хотите убедиться, что кусочки не соприкасаются, чтобы они были красивыми и хрустящими.

    Почему их называют топинамбурами?

    Топинамбур не имеет абсолютно никакого отношения к Иерусалиму или артишокам . Согласно Википедии:

    «Происхождение части названия« Иерусалим »неизвестно. Итальянские поселенцы в Соединенных Штатах назвали растение girasole , итальянское слово для подсолнечника, из-за его родственных отношений с садовым подсолнухом (оба растения являются членами рода Helianthus ).Со временем название girasole (произнесенное ближе к [d͡ʒiraˈzu: l] на южно-итальянских диалектах), возможно, было изменено на Иерусалим ».

    Иерусалимские артишоки также часто называют солнечными кочками и топинамбур , но кто хочет попытаться обойти ?

    Если вам понравился этот рецепт, не забудьте оставить рейтинг ниже и сохранить его для дальнейшего использования в Pinterest!

    pin this recipe

    roasted jerusalem artichokes pinterest image

    roasted jerusalem artichokes Распечатать рецепт.

    Ингредиенты, рецепты и питание вне дома

    Диабет — это прогрессирующее заболевание, которое может иметь много осложнений. Тем не менее, люди с диабетом 2 типа могут управлять состоянием, соблюдая питательную диету и тщательно отслеживая и контролируя уровень сахара в крови.

    Хотя людям с сахарным диабетом 1-го типа также требуется инсулин, диета остается чрезвычайно важной для всех, кто страдает диабетом. Чтобы предотвратить неконтролируемое развитие болезни, необходимо правильно питаться.

    Примерно 9,4 процента людей в Соединенных Штатах страдают диабетом, и это седьмая по значимости причина смерти в стране.

    В этой статье мы рассмотрим варианты обеда для людей, страдающих диабетом.

    Люди, которым необходимо контролировать свой уровень сахара в крови, могут по-прежнему выбирать из широкого спектра вариантов, когда они ищут вкусный обед.

    Человек может рассматривать следующее как часть диеты, контролируемой углеводами:

    • Подавать тарелку супа и салат, например, томатный суп с капустой и яблочным салатом.
    • Ешьте обертку из цельной пшеницы с высоким содержанием клетчатки, такую ​​как индейка с хумусом, огурцом, помидорами, сыром фета и оливками.
    • Выберите миску с буррито, но пропустите рис, оставьте бобы, добавьте овощи фахита, курицу или тофу, салат, салат из пико де галло, авокадо и сальсу.
    • Выберите салат из шпината с консервированным тунцом, майонезом, греческим йогуртом, сельдереем и лимонным соком, подается с зеленью и нарезанными кубиками яблоками.
    • Смешайте яйцо, сваренное вкрутую, с порцией крекеров из муки без косточек, сыра из нитей, кусочка фруктов и овощных палочек с арахисовым маслом.
    • Сделайте смузи из тофу или простого греческого йогурта, шпината, замороженной сырой цветной капусты, несладкого льняного молока, сока из половины лимона и 1 чашки замороженных, смешанных ягод.
    • Соберите сэндвич с открытым лицом, используя 1 ломтик пророщенного хлеба из цельного зерна, овощи на гриле, хумус и измельченный авокадо с салатом в качестве топпера, чтобы было легче есть.
    • Соус из моркови, сельдерея, соцветий цветной капусты и помидоров черри в хумусе. Добавьте половину банки с сардинами и кусочек фруктов.

    При осознанном питании и достаточном планировании люди с диабетом могут безопасно наслаждаться полноценной и разнообразной диетой.

    Следующие общие ингредиенты также могут быть частью здорового обеда для людей с диабетом.

    С учетом размера порции человек с диабетом может включать:

    • консервированного тунца, лосося или сардины
    • мясных деликатесных деликатесов, таких как индейка и курица
    • яйца вкрутую
    • салатов с гарниром
    • супов с низким содержанием соли и чили
    • цельных фруктов, таких как яблоки и ягоды
    • творог
    • равнина, несладкий греческий йогурт
    • арахисовое или миндальное масло
    • орехов и семян
    • авокадо
    • сырых овощей, таких как помидоры черри, сельдерей, морковь, цветная капуста, брокколи и горох посыпки

    Диета, которая помогает людям поддерживать здоровый уровень сахара в крови, может включать такие же сложные рецепты, как запеченная куриная эмпанада, или такие же простые, как куриный салат с клубникой.

    Ниже приводятся некоторые ароматные и полезные рецепты, которые показывают разнообразие, которое люди могут отведать в обеде, свободном от диабета:

    • овощной сэндвич с тремя сырами
    • суп из фасоли и зелени
    • куриная грудка, овощи фахита, тыквенные семечки и фасоль в салатных чашках с сальсой
    • овощной сэндвич на гриле на хлебе с высоким содержанием клетчатки
    • салат из помидоров, моцареллы и нута
    • обертка из индейки по-средиземноморски
    • фасоль пинто, коричневый рис и салат со шпинатом
    • гриль Портобелло с грибами и овощами — обжарить с киноа
    • салат из лосося на гриле и шпината с жареным сладким картофелем сверху

    сэндвич стратегии

    По данным U.S. Департамент сельского хозяйства, каждый день около 47 процентов жителей США едят хотя бы один бутерброд.

    Этот очень популярный выбор блюд также может быть частью полезного обеда для людей с диабетом.

    Люди с диабетом, которые хотят включить бутерброды в свой план питания, должны предпринять следующие шаги:

    • Увеличить содержание клетчатки, используя цельнозерновой, цельнозерновой или пророщенный хлеб для лучшего питания, более медленного поглощения углеводов, и более низкий уровень сахара в крови после еды.
    • Сделайте бутерброд с открытым лицом, используя тонкий сэндвич-хлеб для уменьшения количества углеводов, или превратите его в обертку с низкоуглеводными лепешками или салатом.
    • Отборное нежирное мясное деликатесное мясо, например жареная индейка.
    • Используйте майонез с низким содержанием жира или замените его другими спредами, такими как горчица, песто, хумус, йогурт или авокадо.
    • Попробуйте заменить сыр овощами или фруктами, такими как помидоры или перец, песто или авокадо.

    Варианты быстрого обеда при диабете

    Время, необходимое для приготовления и приема обеда, часто может быть ограничено в течение рабочей недели.Людям может быть полезно рассмотреть другие быстрые, полезные для здоровья варианты для обеда, благоприятного для диабета. Примеры включают:

    • яйца вкрутую с фруктами
    • йогурт с ягодами, семенами чиа и миндалем
    • чашки с фасолью с низким содержанием соли
    • творог с фруктами или нарезанными кубиками помидорами

    Пища, которую подают коммерческие предприятия, как правило включают большие порции с высоким содержанием калорий, жиров, углеводов, сахара и соли, но с низким содержанием клетчатки и овощей.Это делает питание вне дома для людей, страдающих диабетом.

    Они должны быть чрезвычайно осторожны, чтобы выбрать здоровый обед, который не вызовет резкий скачок уровня сахара в крови.

    Контроль порций особенно важен при еде вне дома, поскольку блюда на обед могут быть намного больше, чем это необходимо. Люди, страдающие диабетом, должны противостоять желанию увеличить размер любой еды или закуски.

    Другой вариант — съесть небольшое количество еды и отвезти остальных домой, чтобы поесть позже.

    Следующие идеи могут помочь людям, страдающим диабетом, избегать употребления углеводов, чрезмерного или сладкого в обеденный перерыв:

    • Выбирайте, по возможности, цельнозерновые продукты или пропустите варианты на основе муки.
    • Заказать заправку для салата на боку, а не уже добавленную.
    • Ищите супы на бульоне.
    • Рассмотрим вегетарианский вариант.
    • Выберите жареное, жареное или запеченное мясо, свежую птицу и рыбу.
    • Попросите приготовленные на пару овощи, когда это возможно.
    • Поменяйте картофельное пюре или картофель фри на некрахмалистые овощи, такие как гарнир или приготовленная зелень.
    • Замените очищенные углеводы с низким содержанием клетчатки, такие как белый рис или макароны, на фасоль или сладкий картофель с кожурой.

    Людям, страдающим диабетом, следует избегать употребления следующих продуктов:

    • жареных блюд
    • крем-супов
    • сладких напитков, таких как сода, сладкий чай или сок
    • алкогольных напитков
    • белого хлеба, риса и рафинированная паста
    • продуктов или блюд с добавлением сахара

    Узнайте больше о десяти лучших продуктах для лечения диабета, нажав здесь.

    Поддержание уровня сахара в крови в здоровом диапазоне жизненно важно для всех, кто страдает диабетом. Люди должны придерживаться рекомендаций своего врача относительно диеты, которая может помочь им достичь этой цели.

    Эксперты из Национального института диабета и болезней органов пищеварения и почек рекомендуют два дополнительных подхода к здоровому питанию для людей с диабетом.

    Метод тарелок

    Метод тарелок помогает людям выбрать подходящие пропорции различных продуктов.Этот метод советует людям делать следующее:

    • Заполните половину 9-дюймовой пластины или около 2 чашек некрахмалистыми овощами, такими как зелень или брокколи.
    • Зарезервируйте одну четверть чашки для примерно 3–4 унций белков, таких как курица, рыба или альтернативы на основе растений.
    • Около ½ – 1 чашки крахмалистых овощей с высоким содержанием клетчатки или зерновых, таких как бобы или цельные зерна, могут заполнить оставшуюся четверть тарелки.

    Подсчет углеводов помогает людям с диабетом контролировать уровень сахара в крови, чтобы поддерживать их в здоровом диапазоне.Индивидуальные рекомендации по идеальному потреблению углеводов будут варьироваться в зависимости от медицинской консультации человека.

    Поначалу, какими бы сложными они ни казались, следование диете, которую разработала медицинская команда, может принести реальную пользу.

    В обзоре за 2017 год, опубликованном в журнале Академии питания и диетологии, было найдено доказательство того, что вмешательства в образ жизни могут помочь снизить массу тела и регулировать уровень сахара в крови.

    Следующие советы могут помочь людям с диабетом, которые пытаются контролировать уровень глюкозы в крови:

    • Планирование на будущее: Использование выходных для организации питания.Это отличный способ гарантировать здоровый, благоприятный для диабета обед каждый день.
    • Складирование дома: Заполните холодильники и кладовые простыми в использовании, полезными для здоровья ингредиентами.
    • Приготовление пищи: При приготовлении на гриле или жарении лосося или курицы готовьте дополнительные блюда для обедов в конце недели. Сделайте большие порции супов или тушеных блюд, которые вы можете использовать на обед в другие дни. Эти рагу могут быть заморожены на более поздний срок.
    • Держите запас готовым к работе: Запаситесь полезными для здоровья продуктами, которые не портятся, такими как орехи, семена, консервированный тунец и сардины, или сушеный нут, и чашки супа из сушеных бобов, и храните их на своем столе.Это может быть полезно, когда человек не может следовать запланированному обеду или когда уровень сахара в крови диктует его.
    • Наблюдение за временем: Некоторым людям, страдающим диабетом, необходимо употреблять определенное количество углеводов в установленное время, поэтому следить за временем в течение дня — это мудрая стратегия.
    • Идет низкий уровень: При выборе еды и напитков выбирайте продукты с низким содержанием сахара и соли.
    • Повышение: Ищите продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как орехи, цельные зерна, яблоки, груши, ягоды, авокадо, овсянка, бобы и бобовые.

    При правильном планировании обед не должен быть скучным обедом для людей с диабетом.

    Q:

    Что такое рейтинг GI, и влияет ли он на меня, если у меня диабет?

    A:

    GI ранжирование — это способ классификации влияния углеводов на уровень сахара в крови. Продукты с низким ГИ повышают уровень сахара в крови медленнее и ниже, чем продукты с высоким ГИ. Таким образом, рейтинг продуктов питания

    GI может помочь людям, страдающим диабетом, выбрать более здоровую пищу и в конечном итоге лучше управлять своим состоянием.Продукты с высоким содержанием клетчатки часто имеют низкий рейтинг GI.

    Натали Батлер, RD, LD Ответы представляют мнения наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не должен рассматриваться как медицинский совет.

    .
    4 простых рецепта суперпродуктов для борьбы с диабетом типа 2

    Вы слышали этот термин больше раз, чем можете сосчитать: суперпродукт. Но что именно это значит? Проще говоря, «суперпродукт» — это продукт, в котором много питательных веществ. Обычно есть высокий процент одного конкретного питательного вещества, которое делает суперпродукт «супер», например, витамин А или калий.

    Когда дело доходит до борьбы с хроническими заболеваниями, такими как диабет 2 типа, который часто можно предотвратить, ключевым моментом является добавление правильных суперпродуктов в ваш рацион.И это легко! Вот что вам нужно знать о диабетических суперпродуктах, а также четыре утвержденных экспертами рецепта на завтрак, обед и ужин.

    Диабет суперпродуктов: 101

    Диабет 2 типа — это хроническое заболевание, при котором ваш организм не вырабатывает достаточного (или какого-либо) инсулина или неправильно использует инсулин для метаболизма глюкозы, сахара, необходимого вашему организму для подпитки. Хотя генетика определенно играет свою роль, исследования показывают, что диета и физические упражнения также являются основными факторами, способствующими развитию диабета 2 типа.Например, такие факторы риска, как ожирение, высокий уровень холестерина, высокое кровяное давление и низкая физическая активность, могут быть уменьшены или даже устранены путем употребления правильной пищи и регулярных физических упражнений. Введите: диабет суперпродукты.

    Вот 10 так называемых суперпродуктов, которые необходимо включить в свой ежедневный рацион:

    • фасоль
    • темно-лиственная зелень
    • цитрусовые
    • квиноа
    • ягод
    • помидоров
    • рыба с высоким содержанием омега-3 жирных кислот
    • цельные зерна с достаточным количеством клетчатки
    • орехов
    • обезжиренного молока и йогурта

    По данным Американской диабетической ассоциации, эти продукты содержат много клетчатки, белка и полезных жиров (а также витаминов и антиоксидантов) и содержат мало простые сахара и насыщенные жиры.Другими словами, они упакованы с хорошими вещами без всего того, что, как известно, увеличивает ваш риск развития диабета 2 типа. Кроме того, они имеют низкий гликемический индекс, который является важным рейтингом углеводсодержащих продуктов, который основан на влиянии пищи на уровень сахара в крови.

    Но прежде чем вы «суперспособствуете» свою диету бесконечным запасом этих диабетических суперпродуктов, важно знать следующее: суперпродукты также являются мифом. Хотя есть овощи и фрукты, которые невероятно питательны, эксперты подчеркивают, что ни одна пища не может предотвратить или обратить вспять заболевание.И, как и все остальное, суперпродукты следует употреблять в умеренных количествах и как часть хорошо сбалансированной диеты и регулярного режима физических упражнений, чтобы получить максимальную пользу.

    «Суперпродукты», похоже, появились благодаря их высокому содержанию питательных веществ в одном конкретном питательном веществе », — говорит Пуджа Мистри, MS, RD, LD, региональный диетолог из Хьюстона в продуктовых магазинах H-E-B. «Например, капуста стала суперпродуктом из-за высокого содержания витамина К. Acai и черника для их антиоксидантов, авокадо для их здоровых жиров, edamame для их белка.Тем не менее, эти продукты сами по себе не могут сделать работу. Они являются отличными источниками того, что они предоставляют, но они работают лучше всего в сочетании с разнообразными здоровыми продуктами. По сути, одна пища сама по себе ничего не излечит ».

    Учитывая эту философию, относительно просто включить суперпродукты, которые помогают бороться с диабетом в ваши ежедневные приемы пищи. Если вы не уверены, как, у этих диетологов и диетологов есть четыре простых рецепта суперпродуктов, которые вам не нужны для получения кулинарной степени.

    Завтрак

    Если вы не любите завтракать или предпочитаете есть на ходу, утренний смузи идеально подойдет для начала дня, особенно если он полон волокон. Ребекка Льюис, штатный диетолог HelloFresh, предлагает личный любимый рецепт, который так же красив (и прост!), Как и полезен для вас.

    Апельсиновый смузи с куркумой

    Ингредиенты:

    • 8 унций воды
    • 2 моркови среднего размера
    • 1 апельсин
    • 1/2 чашки замороженного манго
    • 1-дюймовый кусок корня куркумы, тертый = 1 столовая ложка (если вы не можете найти это, используйте 1 чайную ложку молотого порошка куркумы)
    • 1-дюймовый кусок имбиря, тертый = 1 столовая ложка

    Указания:

    1.Очистите апельсин, морковь, куркуму и имбирь (при необходимости натрите на терке).

    2. Смешайте все ингредиенты и наслаждайтесь!

    * Совет: будьте осторожны при прикосновении к куркуме. После использования в качестве красителя для ткани куркума может серьезно испачкать вашу одежду.

    «Большинство суперпродуктов основано на растениях», — говорит Льюис. «Это важно, потому что основой любой диеты, предназначенной для улучшения здоровья и хорошего самочувствия, является большое потребление фруктов и овощей, [которые] также являются богатым источником клетчатки. Это очень важно для людей с диабетом, так как клетчатка замедляет выделение сахара в кровь (а также помогает обуздать тягу).”

    И дополнительный бонус в том, что в смузи Льюиса есть куркума, имбирная специя, которая может помочь в лечении и профилактике диабета 2 типа.

    Обед

    Для многих занятых людей обед — обычное время плохого питания. Но регулярное питание на обед может отменить всю вашу тяжелую работу, питаясь хорошо в течение дня. Поэтому вместо того, чтобы отправиться в путь, возьмите с собой питательную, супер-еду за ночь до или утром. Это поможет вам снизить потребление сахара и жиров, при этом питая вас до конца дня.Любишь хороший салат? У зарегистрированного диетолога и диетолога Kaleigh McMordie, MCN, RDN, LD есть тот, который идеально подходит для удовлетворения вашего голода и борьбы с диабетом 2 типа.

    Салат из персика с ежевикой

    Ингредиенты для салата:

    • 3 чашки нарезанной капусты
    • 20 листьев мяты
    • 1 чашка свежей ежевики
    • 1 крупный персик, нарезанный кубиками
    • 1/4 стакана измельченного козьего сыра
    • 1 / 4 чашки жареного миндаля

    Приправочные ингредиенты:

    • 1/2 столовой ложки лимонного сока
    • 1/2 столовой ложки яблочного уксуса
    • 1/2 чайной ложки меда
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1/4 чайной ложки семян мака

    Направления:

    1. Поджарьте миндаль, нагревая его в неглубокой сковороде на среднем огне до легкого подрумянивания и ароматности.
    2. Смешайте капусту, мяту, ягоды, персики, козий сыр и миндаль в большой миске.
    3. Взбейте заправочные ингредиенты и залейте салат.

    * Совет. Храните остатки в холодильнике в герметичном контейнере. Этот салат можно приготовить на день раньше, чем вы захотите его съесть.

    «Один кусочек капусты ничего не вылечит», — говорит МакМорди. «Лучше всего употреблять пять или более порций фруктов и овощей в день, поэтому постарайтесь, чтобы одна из них была суперпродуктом в антиоксидантной упаковке.«Стремитесь к порции орехов по крайней мере два раза в неделю и порции рыбы по крайней мере два раза в неделю».

    Полдник

    Когда попали дневные закуски, не поддавайтесь желанию взять пакет чипсов или других упакованных закусок, которые полны сахара и насыщенных жиров. Вместо этого возьмите чашку нежирного несладкого йогурта с фруктами или орехами, смешанными. Если вы жаждете чего-нибудь сладкого, вы можете попробовать сделать этот легкий протеиновый коктейль из H-E-B Health and Wellness. Добавленный чай матча является бонусным освежающим напитком для полуденного пикапа.

    Шоколадный протеиновый коктейль «Матча»

    Ингредиенты:

    • 2 столовых ложки порошка шоколадной сыворотки
    • 1 чайная ложка зеленого чая маття
    • 1/2 банана
    • 1 стакан обезжиренного молока
    • 1 столовая ложка льняного семени
    • 1 стакан льда

    Указания:

    1. Смешайте ингредиенты в блендере до однородной массы и сразу же подайте.

    «Такие закуски доказывают, что вы можете немного потворствовать и все еще бороться с диабетом, пока он умеренный», — говорит Мистри.«Диабетическая диета» — это на самом деле только та, которая направлена ​​на регулирование углеводов и обеспечение их потребления в регулярное время и в регулярном количестве, с добавлением жиров и белков, чтобы помочь медленному пищеварению. Это не означает, что нужно вырезать определенную группу продуктов питания или избегать определенных продуктов ».

    Ужин

    После долгого дня у вас может возникнуть соблазн съесть то, что легче всего на ужин. Но важно избегать употребления очень тяжелой пищи в ночное время, потому что это, как правило, то, что вы обычно неактивны и сжигаете меньше калорий, что может привести к всплескам сахара и увеличению веса.Чтобы насладиться вкусной и вкусной едой, попробуйте ароматное блюдо из запеченного лосося, которое готово через 30 минут, например, это Ханна Беркли, ведущий диетолог в Glycoleap.

    Запеченный лосось с лимоном и чесноком

    Ингредиенты:

    • 4 филе лосося
    • 3 зубчика чеснока, фарш
    • 2 кинзы столовой ложки, нарезанные
    • 1 лимон, сок
    • 1 столовая ложка оливкового масла

    Направления :

    1. Разогреть духовку до 350 ° F.
    2. Смешайте оливковое масло и лимонный сок в небольшой миске.
    3. Натрите филе рыбы с рубленым чесноком и выложите на форму для выпечки.
    4. Вылейте смесь оливкового масла и посыпьте кинзой рыбу.
    5. Накрыть алюминиевой фольгой и выпекать 15-20 минут. Рыба делается, когда она легко отслаивается вилкой.

    «Ограничьте потребление красного мяса один или два раза в неделю и проверьте некоторые полезные для здоровья свопы (например, лосось)», — советует Беркли. «Замена некоторых насыщенных жиров на полезные жиры может помочь уменьшить воспаление и сохранить здоровье сердца.Но будьте осторожны с размером порции. Даже полезные жиры, содержащиеся в оливковом масле, авокадо, жирной рыбе и орехах, содержат много калорий! »


    Форам Мехта — журналист из Сан-Франциско из Нью-Йорка и Техаса. Она имеет степень бакалавра журналистики в Техасском университете в Остине, и ее работы были опубликованы в Marie Claire, India.com и Medical News Today, среди других публикаций. Совсем недавно Форам работал в качестве автора-призрака и помощника редактора в руководстве для пациентов по хирургии эпилепсии у ведущего нью-йоркского эпилептолога, первого в своем роде в ориентированной на пациента литературе.Будучи страстным веганом, защитником окружающей среды и защитником прав животных, Форам надеется и впредь использовать силу написанного слова для пропаганды санитарного просвещения и помощи обычным людям жить лучше и полнее на более здоровой планете.

    .

    7 трав и добавок для диабета 2 типа

    Вот семь трав и добавок, которые могут быть полезны для людей с диабетом 2 типа.

    1. Алоэ Вера

    Алоэ Вера — это распространенное растение, которое используется во многих областях. Многие люди знают о его пользе для ухода за кожей, но у него могут быть и другие преимущества, в том числе замедление развития диабета 2 типа.

    В одном обзоре, опубликованном в 2013 году, рассматривалось применение алоэ вера для лечения симптомов диабета у крыс.Результаты показали, что алоэ вера может помочь защитить и восстановить бета-клетки поджелудочной железы, которые производят инсулин. Исследователи полагают, что это может быть связано с антиоксидантным эффектом алоэ.

    Исследователи призвали к дальнейшим исследованиям алоэ и его экстрактов, чтобы быть уверенными в этих эффектах.

    Способы употребления алоэ включают:

    • добавление сока мякоти в напиток или смузи
    • при приеме капсул, содержащих алоэ в качестве добавки

    Люди не должны употреблять средства по уходу за кожей алоэ вера.

    Сок алоэ вера может принести много пользы для здоровья. Узнайте больше здесь.

    Нажмите здесь, чтобы купить добавки алоэ вера онлайн. Обратите внимание, что по этой ссылке вы перейдете на веб-сайт внешнего поставщика.

    2. Корица

    Корица — это ароматная пряность, которая происходит из коры дерева. Это популярный ингредиент в сладостях, выпечке и других блюдах.

    Имеет вкус, который может добавить сладости без дополнительного сахара. Только по этой причине он популярен среди людей с диабетом 2 типа, но он также может предложить и другие преимущества.

    В обзоре 2010 года были обнаружены данные исследований на людях о том, что корица может улучшить уровни:

    • глюкозы
    • чувствительности к инсулину и инсулину
    • липидов или жиров в крови
    • антиоксидантный статус
    • кровяное давление
    • худощавого тела масса
    • пищеварение

    В другом обзоре, опубликованном в 2013 году, исследователи пришли к выводу, что корица может привести к:

    • более низким уровням глюкозы в крови натощак на
    • меньше общего холестерина и «плохому» холестерину липопротеинов низкой плотности (ЛПНП)
    • выше уровни «хорошего» холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП)
    • снижение уровня триглицеридов или жира в крови
    • повышенная чувствительность к инсулину

    Оказалось, что он не оказывает существенного влияния на гемоглобин A1C.Тест A1C является стандартным тестом для диагностики и мониторинга диабета.

    Тем не менее, липиды, холестерин и чувствительность к инсулину являются важными маркерами для людей с диабетом.

    В обоих исследованиях исследователи отмечают, что результаты могут зависеть от:

    • типа корицы, так как количество активного ингредиента зависит от типа
    • количества или дозы
    • реакции индивидуума на корицу
    • другой лекарства, которые человек может принимать

    В большинстве исследований не участвовали люди, поэтому нет достаточных данных о том, как корица может влиять на людей, включая возможные побочные эффекты.Ученым необходимо провести дополнительные исследования, чтобы подтвердить безопасность и эффективность корицы в качестве терапии.

    Люди могут принимать корицу:

    • в различных вареных блюдах и выпечке
    • в чаях
    • в качестве добавки

    Каждый, кто думает об использовании добавок с корицей, должен сначала поговорить со своим врачом.

    3. Горькая дыня

    Momordica charantia , или горькая дыня, является лекарственным фруктом. Практики традиционной китайской и индийской медицины веками использовали горькую дыню.Люди могут готовить фрукты и использовать их во многих блюдах. Некоторые ученые изучают его потенциальное медицинское применение.

    Есть некоторые доказательства того, что горькая дыня может помочь с симптомами диабета. В одном обзоре отмечается, что люди использовали много частей растения для лечения диабета.

    Исследования показали, что прием горькой дыни в следующих формах может привести к снижению уровня сахара в крови у некоторых людей:

    • семян
    • овощная мякоть смешанного типа
    • сок
    • добавки

    Еда или питье горькой дыни может быть приобретенным вкусом, но прием добавок может сделать его более приятным на вкус.

    Нет достаточных доказательств в поддержку использования горькой дыни вместо инсулина или лекарств от диабета.

    Однако, это может помочь людям меньше полагаться на эти лекарства или снизить их дозировку.

    Узнайте больше о влиянии горькой дыни на уровень сахара в крови.

    Капсулы горькой дыни доступны для покупки онлайн.

    4. Расторопша

    Share on PinterestMilk может иметь противовоспалительные свойства, что делает его потенциально полезным для людей с диабетом.

    Люди использовали расторопшу с древних времен для многих различных заболеваний, особенно в качестве тонизирующего средства для печени.

    Силимарин, экстракт расторопши, который получил наибольшее внимание ученых, является соединением с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Эти свойства могут сделать расторопшу полезной травой для людей с диабетом.

    Многие исследования силимарина являются многообещающими, но исследования недостаточно сильны, чтобы рекомендовать только траву или экстракт для лечения диабета, согласно одному обзору, опубликованному в 2016 году.

    Сообщений о значительных побочных эффектах не наблюдается, и многие люди принимают расторопшу в качестве добавки. Тем не менее, лучше всего поговорить с врачом, прежде чем использовать какие-либо добавки.

    Найдите ассортимент капсул с расторопшей для продажи здесь.

    5. Пажитник

    Пажитник — еще одно семя, которое может помочь снизить уровень сахара в крови.

    Семена содержат волокна и химические вещества, которые помогают замедлить усвоение углеводов и сахара.

    Есть также некоторые доказательства того, что семена могут помочь отсрочить или предотвратить возникновение диабета 2 типа.

    Результаты трехлетнего исследования, опубликованного в 2015 году, показали, что люди с предиабетом с меньшей вероятностью получают диагноз диабета 2 типа при приеме порошкообразных семян пажитника.

    Исследователи пришли к выводу, что взятие семян привело к:

    • повышению уровня инсулина в организме, что привело к снижению уровня сахара в крови
    • снижению уровня холестерина

    В исследовании приняли участие 66 человек с диабетом, которые взяли 5 граммов ( г) подготовки семян два раза в день до еды и 74 контрольных, которые не принимали его.

    человек может:

    • включить пажитник в качестве травы в определенные блюда
    • добавить его в теплую воду
    • размолоть в порошок
    • принять его в качестве добавки в форме капсул

    Доступен ряд капсул пажитника для покупки здесь.

    6. Gymnema

    Gymnema sylvestre — это растение из Индии. Его название означает «разрушитель сахара».

    В обзоре 2013 года отмечалось, что у людей с диабетом 1 и 2 типа, которые принимали гимнастику, отмечались признаки улучшения.

    У людей с диабетом 1 типа, которые принимали экстракт листьев в течение 18 месяцев, уровень сахара в крови натощак значительно снизился по сравнению с группой, получавшей только инсулин.

    Другие тесты с использованием гимнастики показали, что люди с диабетом 2 типа хорошо реагировали как на лист, так и на его экстракт в разные периоды.

    Некоторые люди испытывали:

    • более низкий уровень сахара в крови
    • более высокий уровень инсулина

    Использование либо измельченного листа, либо экстракта листа может быть полезным.Но еще раз, поговорите со своим врачом об использовании его перед началом.

    Нажмите здесь, чтобы ознакомиться с ассортиментом капсул для гимнастики.

    7. Имбирь

    Имбирь — это еще одна трава, которую люди используют на протяжении тысячелетий в системах народной медицины.

    Люди часто используют имбирь для лечения проблем с пищеварением и воспалением.

    Однако в 2015 году обзор показал, что он также может помочь в лечении диабета. Результаты показали, что имбирь снижает уровень сахара в крови, но не снижает уровень инсулина в крови.

    Из-за этого они предполагают, что имбирь может снизить резистентность к инсулину в организме при диабете 2 типа.

    Тем не менее, исследователи были не уверены, как имбирь может сделать это, и они призвали к дополнительным исследованиям, чтобы подтвердить эти выводы.

    Люди могут взять имбирь:

    • , добавив порошок имбиря или нарезанный свежий корень имбиря к сырой или приготовленной пище
    • , заваренный в чай ​​
    • в качестве добавки в форме капсул
    • , выпив его в имбирном эле

    Ряд продуктов имбиря доступны для покупки здесь.

    Люди должны всегда работать с медицинским работником, прежде чем принимать какие-либо новые травы или добавки.

    Врач может предложить начать с более низкой дозы и постепенно увеличивать ее, пока человек не найдет подходящую дозу.

    Некоторые травы могут взаимодействовать с другими медикаментами, которые выполняют ту же работу, такими как разжижители крови и лекарства от высокого кровяного давления. Важно знать о любых взаимодействиях, прежде чем начинать новую добавку.

    Люди должны также убедиться, что они получают свои травы и добавки из высококачественного источника.

    Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) не контролирует травы и добавки, поэтому продукты могут содержать различные травы и наполнители, рекомендовать неправильную дозу или быть загрязнены, например, пестицидами.

    Травы и добавки являются дополнительным вариантом лечения и не должны заменять лекарства.

    Узнайте больше ресурсов для жизни с диабетом 2 типа, загрузив бесплатное приложение T2D Healthline. Это приложение обеспечивает доступ к экспертному контенту по диабету 2 типа, а также поддержку сверстников посредством личных бесед и групповых дискуссий.Загрузите приложение для iPhone или Android.

    Q:

    Какой совет вы бы дали человеку, который надеется избежать потребности в инсулине, принимая травы и добавки?

    A:

    Существует два вида диабета. Люди с типом 1 должны регулярно вводить инсулин в организм. Использование трав или добавок может уменьшить симптомы или побочные эффекты типа 1, но люди должны вводить их медленно, с тщательным медицинским наблюдением и мониторингом уровня сахара в крови. Существует не лекарство от диабета 1 типа.Человек с этим заболеванием всегда должен будет принимать инсулин.

    Люди с диабетом 2 типа могут использовать пероральные препараты вместо инсулина. Иногда люди с типом 2 могут контролировать свой уровень сахара в крови только с помощью инсулина, но у людей с этим типом может прекратиться потребность в инсулине и пероральных препаратах. Посредством тщательного контроля диеты и установления и поддержания индекса массы тела здорового веса (ИМТ) люди могут снизить и даже обратить вспять диабет 2 типа и его последствия.

    Травы могут помочь контролировать уровень сахара в крови, потерю веса и неблагоприятные последствия заболевания.

    Независимо от типа диабета, человеку необходимо работать со своим врачом, как можно больше узнавать о возможностях лечения и контролировать уровень сахара в крови, чтобы поддерживать их в пределах здорового диапазона.

    Высокий уровень сахара в крови быстро повреждает органы тела, но самообслуживание — это ключ.

    Дебра Роуз Уилсон, доктор философии, MSN, RN, IBCLC, AHN-BC, CHT Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов.Весь контент носит исключительно информационный характер и не должен рассматриваться как медицинский совет.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *