Веганская еда что это такое: Веган. Что едят веганы, как стать веганом? Узнайте здесь

Содержание:

1. Вегетарианство.
2. Все «за» и «против» вегетарианства: что это такое.
3. Виды вегетарианства.
   1. Плюсы вегетарианства.
   2. Минусы вегетарианства.
   3. Польза и вред вегетарианства для женщин.
4. Как перейти на вегетарианство.

Вегетарианство – одна из самых популярных систем питания на сегодняшний день. Ее последователи уверяют всех вокруг, что именно она является источником долголетия, молодости и неиссякаемого здоровья, позволяет быстро и навсегда избавиться от огромного количества заболеваний. Есть как приверженцы, так и противники данного направления-стиля жизни, которые отмечают отрицательное влияние вегетарианского рациона на организм.

Так кто прав, а кто ошибается? Давайте познакомимся с вегетарианством поближе, узнаем обо всех его плюсах и минусах.

Все «за» и «против» вегетарианства: что это такое

В чем смысл вегетарианского течения? Основывается оно на одном важном принципе: употребление в пищу продуктов исключительно растительного происхождения с полным запретом на животную продукцию, в том числе яйца, молоко, мед (или их частичным исключением из рациона).

Многие непосвященные считают, что, отказываясь от мясной продукции и прочих наименований животного происхождения, меню становится совершенно скучным, банальным, и теряется баланс питательных веществ. Однако с этим можно легко поспорить, если знать, какие продукты, и в каком количестве доступны для вегетарианцев:

• 300 видов овощей и корнеплодов.
• 600 видов фруктов.
• 200 видов орехов.

Виды вегетарианства

Вегетарианство – это не диетическая программа, как, например, диета при ожирении, а настоящий стиль жизни, следовать которому необходимо постоянно. В зависимости от формируемого рациона, существует несколько основных разновидностей системы:

• Лакто-вегетарианство. Это наиболее распространенный вариант, следует которому большинство людей по всему миру. В чем смысл? Его последователи не приемлют абсолютно все «животные» продукты, кроме молочки. Именно она остается единственным источником белка, так необходимого для нормального функционирования организма. В настоящее время данная разновидность максимально «защищена» от нападок противников вегетарианского течения, так как нет возможности доказать его вред, ведь белковая пища не исключается полностью из меню.
• Ово-вегетарианство. Разновидность примерно аналогична вышеназванной, только в рационе остается не молочная продукция, а яйца. Вегетарианцы в данном направлении также считают, что животный белок должен присутствовать в жизни, но только в формате яичного. Именно этот продукт не считается результатом убийства животных. Главный аргумент последователей – в магазинном яйце нет жизни, оно не оплодотворено и не может ощущать боль. Однако, отбросив все тонкости вегетарианства данного типа, не стоит забывать о том, что и молочка, и яйца, конечно, не считаются продуктами убоя, но получены путем насильственной эксплуатации животных организмов.
• Лакто-ово-вегетарианство. Эта разновидность предполагает употребление, помимо растительной пищи, яиц и молочной продукции. Это самый простой для перехода из обычного рациона вариант. Есть все условия для создания сбалансированного питания. То, что перейти на лакто-ово-вегетарианство очень легко, не означает, что другие варианты системы плохи. Просто на данном жизненном этапе ваш организм гораздо проще воспринимает этот тип питания.
• Веганство. Это самая строгая форма вегетарианства, которая предполагает абсолютно полное исключение из рациона любых продуктов животного происхождения, без каких-либо исключений. Переходят к нему, чаще всего, последовательно, плавно, минуя стадию лакто- или ово-вегетарианства. Переход сложный, но польза для организма веганского меню колоссальна.
• Сыроедение. По-другому данную разновидность называют «живым питанием». Сыроедческий рацион строится только на растительной пище, которая к тому же не проходит термической обработки. Часто сыроедение используется в лечебных целях.
• Фрукторианство. Это самый сладкий вид вегетарианского направления. Как вы уже поняли, его последователи употребляют в пищу только фрукты и сухофрукты. В редких случаях можно есть сочную зелень, некоторые орешки и семена. В самом начале следования по пути фрукторианства важно добавлять в рацион в небольшом количестве овощи, корнеплоды. Но со временем необходимо будет отказаться от них, дабы полностью перейти на фруктовые компоненты.
• Моноедение. Его последователи в каждый прием пищи кушают какой-то конкретный продукт. Например, в обед съедается два банана, а на ужин – груши и т.д. Эту разновидность вегетарианства считают одной из самых полезных, так как продукты, употребляемые по отдельности, усваиваются намного эффективнее. Организм практически не засоряется шлаками, токсинами, при этом получает все необходимые питательные вещества.

Плюсы вегетарианства

Еще с давних времен люди узнали, что отказ от мяса/рыбы обеспечивает здоровье и долголетие. Плюсы вегетарианства можно заметить и сегодня, в противном случае не было бы столько последователей у данного течения:

• Крепкий иммунитет. Рацион составляется из невероятного количества продуктов, поэтому организм получает в достаточном количестве необходимые полезные вещества. Учеными установлено, что во время эпидемий вегетарианцы болеют гораздо меньше.
• Нормализация работы пищеварительной системы. Содержащаяся во фруктах и овощах клетчатка налаживает работу желудка, эффективно очищает микрофлору кишечника. Люди перестают страдать от запоров.
• Профилактика различных заболеваний. Вегетарианцы не знают, что такое болезни сердца и сосудов. Этот факт установлен официально и не может быть опровергнут. Основная причина возникновения данных недугов – повышенный уровень холестерина. В растительной пище этого компонента просто нет. Также осуществляется профилактика сахарного диабета, атеросклероза, артрита, остеопороза и онкологических заболеваний.
• Эффективное очищение от шлаков и токсинов. В овощных и фруктовых компонентах содержится много фитонцидов, которые уничтожают все вредные микробы, болезнетворные микроорганизмы, препятствуя возникновению гнилостных процессов. Шлаки и токсины откладываются гораздо медленнее.
• Выведение лишней воды за счет меньшего употребления соли. Мясоеды в этом плане сильно перебарщивают, что негативно сказывается на работе некоторых важнейших систем органов и застое жидкости.
• Похудение. Это огромное преимущество, касающееся в большинстве случаев женской половины человечества. Употребление растительной пищи, семян, зерен и круп способствует ускорению обмена веществ, что обеспечивает быстрое снижение веса.

Минусы вегетарианства

Сколькими бы положительными моментами не обладало вегетарианское течение, употребление только лишь овощей и фруктов не способно в полной мере удовлетворить все потребности организма. Именно по этой причине диетологи с настороженностью и некоторым негативом относятся к нему. Вред вегетарианства связан со следующими моментами:

• Сытость проходит очень быстро – уже через пару часиков снова хочется кушать. По этой причине необходимо постоянно иметь под рукой легкие и полезные перекусы, чтобы однажды не сорваться на вредную пищу. Это негативно сказывается на работе пищеварительной системы, так как она начинает работать буквально на износ.
• Недостаточное поступление витамина В2. Приходится восполнять дефицит компонента за счет употребления сои, различных пищевых добавок, аптечных комплексов.
• Недостаток белка животного происхождения. Это самый главный минус вегетарианства. Без него в организме начинаются сбои. Нарушаются функции репродукции и иммунитета. Многие решают данный нюанс, формируя рацион так, чтобы сочетание компонентов в каждом приеме пищи была по максимуму приближено к составу белка животного происхождения.
• Недостаток витамина В12. Лишь единицы знают, что в достаточном количестве он содержится только в животной пище. Также витамин есть в морских водорослях, но в таком мизерном количестве, что для восполнения его недостатка в организме придется есть продукт целыми килограммами.
• Дефицитное поступление железа. Растительная пища богата данным компонентом, но содержится он в «закрытой», менее доступной для человека форме. В результате многие вегетарианцы начинают страдать от железодефицитной анемии.
• Финансовая недоступность некоторых продуктов. Рацион вегетарианца должен быть максимально сбалансированным и разнообразным. Стоимость некоторых продуктов, особо вне сезона, стоят так же, как и мясо, рыба. Стоит еще отметить медленное насыщение овощными и фруктовыми компонентами. Их требуется гораздо больше, что также предусматривает повышенные траты.

Польза и вред вегетарианства для женщин

Современные женщины гораздо чаще переходят на сторону вегетарианского питания. Для представительниц прекрасной половины оно невероятно полезно. Вот несколько фактов, говорящих о положительном влиянии на женский организм:

• Быстрое и эффективное похудение без шансов на возвращение скинутых килограммов. Индекс массы тела вегетарианок намного ниже, чем у тех, кто предпочитает мясную пищу.
• Те женщины, которые занимаются спортом, могут обратить внимание на быстрое достижение спортивных результатов и легкое поддержание своей формы при постоянном употреблении растительной пищи.
• Благодаря наличию в составе продуктов антиоксидантов, витаминов происходит замедление старения и стимулируется работа иммунной системы. Вегетарианки гораздо дольше выглядят молодо и свежо. Вегетарианство – это превосходный косметический эффект.
• У вегетарианок исключена вероятность возникновения рака яичников и молочной железы. Именно употребление мясной продукции способствует со временем накоплению веществ, которые вызывают данные онкологические заболевания.

Однако часто можно встретить и утверждения с аргументами против перехода девушек к вегетарианскому направлению. Даже при колоссальной пользе иногда употребление исключительно продуктов растительного происхождения может отрицательно сказаться на организме. Например, следовать принципам вегетарианства не рекомендуют беременным женщинам.

Однако есть немало примеров, когда вегетарианки рожали здоровых малышей. В данном случае вред для женской половины растительного питания очень индивидуален, относителен. Перед тем, как перейти к этому стилю жизни, лучше всего проконсультироваться со специалистом.

Как перейти на вегетарианство

Узнали о пользе и вреде вегетарианства и решили также стать последователем этого течения? Возникает вполне понятный вопрос: «С чего начать?» Предлагаем несколько полезных советов, которые помогут осуществить переход максимально безопасно и эффективно:

• Следует с самого начала понять и принять, что процесс перехода продолжительный. Для полной перестройки организма требуется минимум месяц.
• Категорически запрещено в один день исключить из своего рациона мясную составляющую. Необходимо составить специальную диету, во время которой организм подготовится к функционированию без мяса и его производных. Резкий запрет – проблемы с пищеварением.
• «Избавляемся» от мяса постепенно. Составляем график, постепенно уменьшая количество «мясных» дней. Производим замену на бобовые, крупы.
• После отказа от мяса, убираем из рациона морепродукты, заменяя их орешками, кореньями и семенами. Полезно в этот период употреблять морскую капусту.
• Во время переходного периода отдаем предпочтение японской кухне, но без мясной составляющей. Если надумали полностью отказаться от «животной» продукции, в том числе и от молока, можно заменить его, например, продуктом из кокоса или миндаля. Сливочное масло прекрасно замещается арахисовым. Также вкусно и полезно.
• Разгружать свое меню от хлебобулочной продукции не нужно. Не забываем, что чаше всего яйца в состав не идут. Отдаем предпочтение бездрожжевым наименованиям.
• Морально готовимся к переходу в вегетарианство. Помним, что животные умирают насильственной смертью, чтобы потом попасть к вам на стол. Это снизит желание скушать кусок мяса или колбасы.

Facebook

Twitter

Одноклассники

Вконтакте

Что такое веганство и что едят веганы?

Веганизм становится все более популярным.

За последние несколько лет несколько знаменитостей стали веганами, и в магазинах появилось множество веганских продуктов.

Однако вам все еще может быть интересно узнать, что включает в себя этот режим питания — и что вы можете и не можете есть на веганской диете.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о веганстве.

Термин «веган» был придуман в 1944 году небольшой группой вегетарианцев, которые покинули Лестерское вегетарианское общество в Англии, чтобы сформировать веганское общество.

Они решили не употреблять молочные продукты, яйца или любые другие продукты животного происхождения, в дополнение к воздержанию от мяса, как это делают вегетарианцы.

Термин «веган» был выбран путем объединения первой и последней букв «вегетарианец».

Веганство в настоящее время определяется как образ жизни, который пытается исключить все формы эксплуатации и жестокого обращения с животными, будь то еда, одежда или любые другие цели.

РЕЗЮМЕ Веганство — это образ жизни, который исключает все продукты животного происхождения и пытается максимально ограничить эксплуатацию животных.

Веганы обычно предпочитают избегать продуктов животного происхождения по одной или нескольким из следующих причин.

Этика

Этические веганы твердо верят, что все существа имеют право на жизнь и свободу.

Поэтому они выступают против прекращения жизни сознательного существа просто для того, чтобы потреблять его плоть, пить молоко или носить его кожу — особенно потому, что существуют альтернативы.

Этические веганы также противостоят психологическому и физическому стрессу, которому животные могут подвергаться в результате современных методов ведения сельского хозяйства.

Например, этические веганы сожалеют о маленьких загонах и клетках, в которых живет много домашнего скота, и часто редко оставляют между рождением и убийством.

Более того, многие веганы выступают против методов ведения сельского хозяйства, таких как измельчение живых цыплят-самцов с помощью яичной промышленности или принудительное кормление уток и гусей для рынка фуа-гра.

Этические веганы могут демонстрировать свою оппозицию, протестуя, повышая осведомленность и выбирая продукты, которые не связаны с животноводством.

Здоровье

Некоторые люди выбирают веганство из-за его потенциальных последствий для здоровья.

Например, растительные диеты могут снизить риск сердечных заболеваний, диабета 2 типа, рака и преждевременной смерти (1, 2, 3, 4, 5).

Снижение потребления продуктов животного происхождения может также снизить риск заболевания болезнью Альцгеймера или смерти от рака или болезней сердца (6, 7, 8, 9, 10).

Некоторые также выбирают веганство, чтобы избежать побочных эффектов, связанных с антибиотиками и гормонами, используемыми в современном животноводстве (11, 12, 13).

Наконец, исследования последовательно связывают веганские диеты с более низкой массой тела и индексом массы тела (ИМТ). Некоторые люди могут выбрать эти диеты, чтобы похудеть (14, 15, 16).

Окружающая среда

Люди также могут избегать продуктов животного происхождения из-за воздействия животноводства на окружающую среду.

В отчете ООН за 2010 год утверждалось, что эти продукты обычно требуют больше ресурсов и вызывают более высокие выбросы парниковых газов, чем варианты, основанные на растениях (17).

Например, животноводство обеспечивает 65% глобальных выбросов закиси азота, 35–40% выбросов метана и 9% выбросов диоксида углерода (18).

Эти химические вещества считаются тремя основными парниковыми газами, вовлеченными в изменение климата.

Кроме того, животноводство, как правило, требует много воды. Например, 550–5 200 галлонов (1700–19 550 литров) воды необходимы для производства 1 фунта (0,5 кг) говядины (19, 20).

Это в 43 раза больше воды, чем необходимо для производства такого же количества зерновых культур (20).

Животноводство также может привести к вырубке лесов, когда лесные районы сжигаются для пахотных земель или пастбищ.Считается, что это разрушение среды обитания способствует исчезновению различных видов животных (18, 21).

РЕЗЮМЕ Люди могут выбрать веганство по разным причинам, включая этические, медицинские и экологические проблемы.

Видные типы этого образа жизни включают в себя:

• Диетические веганы. Часто используемый взаимозаменяемо с «едоками на растительной основе», этот термин относится к тем, кто избегает продуктов животного происхождения в своем рационе, но продолжает использовать их в других продуктах, таких как одежда и косметика.
• Веганы из цельных продуктов. Эти люди предпочитают диету, богатую цельными продуктами, такими как фрукты, овощи, цельное зерно, бобовые, орехи и семена.
• Веганы нездоровой пищи. Некоторые люди в большой степени полагаются на переработанные веганские продукты, такие как веганское мясо, картофель фри, замороженные обеды и десерты, включая печенье Oreo и немолочное мороженое.
• Сыроедческие веганы. Эта группа ест только продукты, которые являются сырыми или приготовленными при температуре ниже 118 ° F (48 ° C) (22).
• Веганы с низким содержанием жира и пищевые продукты. Также известное как фруктарианцы, это подмножество ограничивает продукты с высоким содержанием жиров, такие как орехи, авокадо и кокосовые орехи, вместо этого полагаясь в основном на фрукты. Другие растения иногда едят в небольших количествах.

РЕЗЮМЕ Основными типами этого режима питания являются вегетарианство: диетическое, цельное, нездоровое, сыроедение и нежирное веганство.

Веганы избегают всех продуктов животного происхождения. К ним относятся:

• мясо
• курица
• рыба
• моллюски
• яйца
• молочные продукты
• мед

Кроме того, веганы избегают любых компонентов животного происхождения, таких как альбумин, казеин, кармин, желатин, пепсин, шеллак, изинглас и сыворотка.

Продукты, содержащие эти ингредиенты, включают некоторые виды пива и вина, зефир, хлопья для завтрака, жевательные конфеты и жевательную резинку.

РЕЗЮМЕ Веганы избегают мяса, курицы, рыбы, моллюсков, яиц, молочных продуктов и меда, а также любых других продуктов, содержащих добавки животного происхождения.

Отказ от продуктов животного происхождения не дает вам одних только овощей и тофу.

На самом деле, многие обычные блюда уже веганские или могут быть легко отрегулированы.

Некоторые примеры включают бобовые буррито, вегетарианские гамбургеры, томатную пиццу, смузи, начос с сальсой и гуакамоле, хумусовые обертки, бутерброды и блюда из пасты.

Основанные на мясе закуски, как правило, меняются на блюда, содержащие следующее:

• бобы
• чечевица
• тофу
• сейтан
• темпе
• орехи
• семена

Вы можете заменить молочные продукты растительным молоком, омлетом. яйца с омлетом, омлет с растительными подсластителями, такими как патока или кленовый сироп, и сырые яйца с семенами льна или чиа.

Кроме того, веганы, как правило, потребляют разнообразные цельные зерна, а также широкий спектр фруктов и овощей (23, 24).

Наконец, вы также можете выбирать из постоянно растущего ассортимента готовых веганских продуктов, включая веганское мясо, обогащенные растительные молочные продукты, веганские сыры и десерты.

Однако эти продукты с высокой степенью обработки могут быть загружены добавками, маслами и искусственными ингредиентами.

РЕЗЮМЕ Веганы едят разнообразные продукты и могут легко заменить мясо и молочные продукты растительными альтернативами, что делает эту диету универсальной.

Веганы — это люди, которые избегают продуктов животного происхождения по этическим, медицинским или экологическим причинам или в сочетании с тремя.

Вместо этого они едят различные растительные продукты, включая фрукты, овощи, цельное зерно, бобовые, орехи, семена и продукты, изготовленные из этих продуктов.

Если вам интересен этот режим питания, вам будет легче перейти к веганству, чем вы думаете. Тем не менее, вы можете подумать о добавках, чтобы убедиться, что вы получаете все питательные вещества, необходимые вашему организму.

Введение в то, что едят веганы

Если вы впервые наткнулись на этот сайт, вам может быть интересно, , что такое веганская еда , точно? Кто эти мифические «веганы» и что едят веганы?

Для тех, кто не знаком с этим способом питания и жизни, это может показаться странным или даже странным.

Разные люди веганы по разным причинам. Быть веганом имеет меньший экологический след.Вегетарианская диета может быть очень здоровой, особенно для людей с риском сердечно-сосудистых заболеваний или рака. И, наконец, выбор веганских продуктов уменьшает количество животных, которым причиняют вред, чтобы накормить нас, о чем многие веганы очень заботятся.

Обертывания из тайского арахисового колларда с хумусом и овощами

Хотя я на самом деле очень увлечен всеми этими причинами, чтобы есть более растительную диету, и первоначально нашел свой путь к веганскому образу жизни благодаря некоторым проблемам со здоровьем, я Это блог о еде, так что я уверен, что вам больше всего интересно узнать о веганской еде и о том, что едят веганы.

Что НЕ могут съесть веганы?

Легче ответить на вопрос не «что могут съесть веганы», а, скорее, что они не могут? Веганская диета исключает животных и их побочные продукты. Это означает, что веганы не едят мясо, птицу, рыбу, яйца, молоко или другие молочные продукты или мед. Веганы также не едят продукты, содержащие ингредиенты животного происхождения, даже в небольших количествах. Некоторые общие ингредиенты животного происхождения, которые веганы следят за другими продуктами питания, включают:

• желатин (приготовленный из коллагена, взятого из частей тела животного), который используется во многих сладостях, таких как фруктовые закуски, глазурь на поп-пирогах, звездных взрывах и других кондитерские изделия
• Кондитерская глазурь, сладкая глазурь, содержащая шеллак, изготовленная из измельченных жуков
• Мытье яиц снаружи выпечки
• Натуральные ароматизаторы, полученные из курицы или молочных продуктов — недавно я нашла картофельные чипсы с курицей в них!

Могут ли веганы есть то, что «может содержать» молоко или другие продукты животного происхождения?

Это часто задаваемый вопрос, и даже в веганских кругах я иногда вижу эту проблему неправильно понятой.Если в пищевом продукте нет молока, но он помечен как «может содержать молоко» или «может содержать следы молока», он полностью подходит для веганов.

Этот ярлык НЕ означает, что производитель случайным образом добавляет молоко в продукт, если они чувствуют себя вредными в тот день. Это означает (как правило), что продукты питания производятся на общем предприятии, где также производятся молочные продукты, поэтому может иметь место перекрестное загрязнение. Это означает, что этикетка важна для людей с аллергией на молочные продукты , но для веганов, которые не хотят потреблять или тратить деньги на молочные продукты, продукты питания вполне подходят для покупки и приема пищи.

Итак, что же едят веганы?

Прочитав список того, что веганы не могут есть, вы можете подумать, что эта веганская диета кажется немного ужасной. Для протокола, я обнаружил, что ситуация совершенно противоположная. Моя диета стала более разнообразной с тех пор, как я стал веганом; Я пробую все виды различных растительных продуктов на регулярной основе. Я все еще не пробовал их всех!

Все растения.

Тыквенное карри

Если бы вы составили список всех возможных ингредиентов, большинство из них уже были бы веганами! Вот лишь несколько из многих тысяч растительных продуктов на этой земле, которые веганы могут и действительно едят:

• Каждые фруктов и овощей под солнцем, от спаржи до лимона и цуккини!
• Зерно и продукты на основе зерна, такие как рис, хлеб, макаронные изделия и лепешки.
• Бобовые , как нут, красная чечевица и бобы мунг.
• Орехи всех видов, такие как миндаль, орехи макадамия и кешью.
• Семена , включая лен, семена тыквы и семена подсолнечника.
• Грибы , если вы человек грибного типа!
• Масла, уксусы и кисломолочные продукты , такие как оливковое масло, кунжутное масло, бальзамический уксус и квашеная капуста.
• Травы и специи от тмина до кинзы!
• Приправы и соусы , такие как кетчуп, соевый соус и соус барбекю.
• Другие разные растения , такие как кокос и морские водоросли!
• И все остальное, что сделано из растений, а не живых существ.

Бутерброды с салатом из песто из нута

Имея в нашем распоряжении так много продуктов, неудивительно, что многие веганы едят разнообразную диету, но также могут наслаждаться традиционными продуктами, такими как печенье, спагетти и бутерброды, часто (но не всегда!) с более здоровой изюминкой.

Веганские заменители мяса, птицы и рыбы

Один из самых насущных вопросов, по-видимому, заключается в том, «где веганы получают свой белок»? Я могу заверить вас, что я никогда не испытывал дефицита белка в течение почти 10 лет, как веган, и я занимаюсь тяжелой атлетикой, а также бегом ультрамаратонов.Это все без использования протеинового порошка. Замена «белковой» части еды является большой фиксацией для многих, но я должен сказать, что я не считаю себя в этой группе. Я ищу продукты, которые наполняют и содержат различные питательные ингредиенты, и питательные для меня, это не синоним богатых белком (и наука соглашается).

Глазированное жареное тофу

Как говорится, я все еще действительно наслаждаюсь воссозданием ароматов и «вибраций» блюд, которые раньше концентрировались вокруг мяса или рыбы.Некоторые богатые белком веганские продукты включают в себя:

• тофу, — жевательную пищу, приготовленную из цельных соевых бобов, которая имеет полный белковый профиль и является губкой для вкуса. Даже ненавистники тофу любят мой Тофу Тикка Масала и Оранжевый Тофу!
• Бобы и чечевица , которые во всеядных блюдах часто являются запоздалой или гарниром, могут стать звездой сытной трапезы. Посмотрите на мой пирог с чечевицей или мой веганский буррито с черными бобами.
• Seitan, , который изготовлен из пшеничной муки со смытым крахмалом.В результате получается богатая белками пища с жевательной текстурой, похожая на мясо, которая поглощает всевозможные ароматы. Вы могли бы наслаждаться моим чилийским тушеным мясом в Колорадо или моей веганской монгольской говядиной!
• Орехи и семена , которые содержат как белки, так и полезные жиры. Я особенно люблю использовать грецкие орехи и семена конопли в моих рецептах, потому что они также являются хорошим источником омега-3. Для вдохновения, проверьте мою Булку Чечевицы Грецкого ореха или мои Конопляные чаши с цветной капустой.

Вы также можете проявить креативность с ароматами и сделать овощи звездой, особенно в рецептах, которые уже сбалансированы с точки зрения макронутриентов.Некоторые примеры главных ролей овощей, играющих роль во вкусе и текстуре мяса:

Оладьи из нута и укропа aka Vegan Crab Cake Cake

• Vegan Crab Cakes, приготовленные с сердечками из пальм или артишоков, которые оба имеют Слоистая текстура, напоминающая рыбу
• Сэндвичи с булкой и сладким картофелем, приготовленные на гриле, со сладким картофелем, приготовленным так же, как и измельченное мясо
• Карниты из джекфрута, где естественная «измельченная» текстура джекфрута сочетается с традиционной приправой для карниты альтернатива

Только по этим рецептам вы уже можете увидеть, что веганы едят самые разные продукты.Мои рецепты всегда вдохновлены знакомыми ароматами, но с новыми растительными изюминками!

То, что веганы едят вместо молочных продуктов, яиц и сыра

Молочные продукты (за исключением сыра) чертовски легко вырезать из вашей диеты в наши дни. Вы можете купить или сделать альтернативные «молочные продукты», сделанные из всевозможных вещей, таких как соевые бобы, орехи, семена, рис, овес и многое другое. Поэкспериментируйте с приготовлением или покупкой различных немолочных молочных продуктов и найдите то, что вам понравится! То же самое касается веганских йогуртов; с каждым годом все больше и больше производится.

Вегетарианское сгущенное молоко с сахаром (изготовлено из орехов макадамии)

Веганские заменители сливочного масла существуют уже давно и прекрасно работают в качестве заменителя масла 1: 1 в выпечке. Я нахожу их очень смешными, поэтому я обычно использую комбинацию кокосового масла и растительного масла, имеющего похожий жирный профиль. Вместо масла в рецептах, не требующих выпечки, я часто просто обмениваюсь оливковым маслом, которое также полезно для сердца!

Заменители яиц — непростое дело

Веганы придумали много заменителей яиц.Некоторые из них — хорошие идеи, а некоторые откровенно сбивают меня с толку. Я мог (и буду) написать целую статью на эту тему! Подходящий заменитель яйца сильно зависит от рецепта. Иногда, если вы идете вегетарианцем и не знаете, что есть, лучше выбрать рецепт, который уже веганский, чтобы избавиться от догадки вместо замены на яйцо.

Я настоятельно рекомендую не использовать их вслепую, но некоторые альтернативы яйцам, которые используют веганы, включают:

• Измельченные льняные семена, смешанные с водой, что создает желатиновое вещество, которое может помочь связать смесь
• Aquafaba (кулинарная жидкость из бобов) имеет белковую структуру, похожую на яичные белки, и может быть взбита до пиков таким же образом.
• Смесь крахмалов, таких как кукурузный крахмал, которые могут сделать тесто более «клейким», как если бы оно содержало яйца
• Дополнительная закваска в выпечке товары, чтобы заменить естественную способность к разрыхлению яиц
• мука из нута или крошеный тофу, который при приготовлении и приправе может создать веганскую «схватку», которая может заменить яичницу-болтуну
• Яблочное пюре или банановое пюре — я лично не думаю, что эти яйца подводные лодки работают хорошо, или рекомендовать их для чего-либо!

Посмотрите на некоторые из этих аналогов яиц в нескольких моих рецептах!

Веганский пирог с сладким картофелем

Как люди живут без сыра?

Каждый веган имеет свой собственный подход к дилемме оле «как я могу жить без сыра?».Я понял Сыр — вкусная еда, его вкус и текстура действительно уникальны. Некоторые веганы идут по пути использования приобретенных в магазине заменителей сыра, изготовленных такими брендами, как Daiya, Follow Your Heart, Tofutti и т. Д. Мне не нравится вкус всех этих продуктов. Но некоторые люди абсолютно их любят. Вы должны просто попробовать их и посмотреть, что вы думаете!

Другие делают вещи простыми и вообще не беспокоятся о замене сыра. Они просто едят другие вещи, которые не являются заменителями сыра или вдохновлены сырными блюдами.Несмотря на то, что сыр вкусный, после того, как вы не поели его некоторое время, вы часто перестаете привыкать к этой идее, и на самом деле он уже не звучит так аппетитно.

Vegan «Mac and Cheese»

И, наконец, некоторым людям нравится экспериментировать с домашними аналогами веганского сыра, примером которых является моцарелла из кешью. В зависимости от рецепта, вы можете воссоздать сырный вкус с такими вещами, как пищевые дрожжи, натуральный дрожжевой продукт с высоким содержанием белка и восхитительным, пикантным ароматом, который люди иногда находят похожим на сыр.Или вы можете создать аромат путем культивирования или ферментации смеси, похожей на традиционное производство сыра. Проверьте мой сливочный сыр кешью для примера.

Вы можете воссоздать сырную текстуру с такими ингредиентами, как крахмал тапиоки, который при смешивании с жидкостью создает густую и эластичную текстуру; или каррагинан, который позволяет пище затвердевать, а затем плавиться при нагревании.

Могут ли веганы есть хлеб? А как насчет картофеля?

Я не уверен, как это явление началось, но по какой-то причине вопрос «могут ли веганы есть глютен»? часто спрашивают.Веганизм не имеет ничего общего с глютеном. Безглютеновые и веганские диеты совершенно разные. Хотя некоторые веганы могут также оказаться безглютеновыми из-за аллергии или непереносимости или некоторых других диетических целей, в противном случае нет никакой связи.

Веганский белый торт в пекарском стиле

Веганы любят глютен так же, как «обычные люди». Я люблю бросать вызов себе, создавая рецепты без глютена, но я не хочу жить в мире без веганского торта, сейтана и вкусных, вкусных сухариков.

И да, веганы действительно едят дрожжи. Дрожжи — это бактерии, а не живое существо с сознанием, так что это честная игра. То же самое касается картофеля. Картофель это растение. Очень вкусное растение и абсолютно честная игра для веганов!

Чеснок Трава Веганское пюре

Веганская еда — это просто еда.

В заключение … веганы едят … еду! Много той же еды, что и ты. От хумуса до сальсы и тако, мы едим много обычной оле-пищи. Пища, которую мы выбираем, просто не включает продукты животного происхождения.

Этот веб-сайт содержит более 300 вкусных и иногда полезных веганских рецептов, с чего можно начать, так чего же вы ждете? Ешьте несколько растений сегодня!